780 rubľov.
Popis
Na príklade moderných potravinárskych výrobkov sa zvažujú rizikové faktory, ktoré vznikajú pri ich výrobe. Podrobne sa zaoberá problematikou biochemických mechanizmov syntézy bielkovín v organizme. Úloha uhľohydrátov vo vývoji kardiovaskulárnych chorôb rôzne diéty. Odporúčania pre zdravé stravovanie. ...
Kapitola I. Nové rizikové faktory v potravinovom systéme
Kapitola II. Proteín a jeho funkcie v zložení Zdravé stravovanie
Kapitola III. Sacharidy a ich úloha v správnej výžive
Kapitola IV. Tuky a ich úpravy sú zdravé a škodlivé
Kapitola V. Diéty: nevýhody a rozpory
Úvod
Výživa poskytuje človeku základné stavebné materiály, chemické prvky a látky potrebné pre rast a energiu
Fragment práce na recenziu
V sedemdesiatych rokoch minulého storočia dochádzalo k úmrtiam ľudí dlho pozorovanie nízkokalorické diéty s ťažkým nedostatkom bielkovín. Jednotlivé aminokyseliny, ich deriváty a metabolické produkty slúžia ako mediátory nervových zakončení, komunikačné signály s vonkajšie prostredie, inhibítory jednotlivých bio chemické reakcie, sú adaptogény a základom pre syntézu regulačné peptidy a hormóny. Primárna sekvencia aminokyselín obsahuje informácie potrebné na tvorbu bielkovín. Proteín sa nachádza v rôzne produkty výživa. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v rôzne odrody mäso: hovädzie, bravčové, hydina, králik. Mäsový proteín sa vstrebáva len čiastočne, menej ako 30%. Nevýhodou je, že niektoré druhy mäsa obsahujú veľa tuku, čo sú kalórie navyše. Veveričky rastlinného pôvodu rýchlo a úplne absorbované. Produkty obsahujúce nasledujúce bielkoviny: hrach, fazuľa, sójové bôby, cícer, zelená zelenina majú málo kalórií a žiadny tuk. Odborníci na výživu odporúčajú viac ako polovicu denná požiadavka poskytnúť bielkoviny z rastlinných bielkovín. Sójový proteín je najviac zaujímavý produkt v modernej dietetike. Srvátkový proteín živočíšneho pôvodu sa odporúča pre výživu športovcov. Sójový proteín rastlinného pôvodu sa odporúča skôr ľuďom s sedavý spôsob životaživota. Pozitívne vlastnosti sója: zníženie hladiny cholesterolu v krvi. To si vyžaduje najmenej 25 g denne. Pravidelné používanie sója podporuje chudnutie a stabilizáciu hmotnosti, lecitín, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov, pomáha spaľovať pečeňový tuk. Sója obsahuje izoflavóny a mikroživiny. Tieto látky pomáhajú v boji proti rakovine a predlžujú život Proteín je cenným prvkom v strave každého človeka. Predlžuje pocit plnosti a pomáha ho prekonať nepríjemný pocit ako „pocit hladu“. Proteín zvyšuje metabolizmus v pokoji, podporuje svalová hmota. To spôsobuje, že telo spotrebuje viac kalórií. Zabraňuje prudkému vzostupu a poklesu hladiny cukru v krvi a inzulínu. Pomáha zbaviť sa závislosti na sacharidoch. Kapitola 3. Sacharidy a ich úloha v správnej výžive Metabolická reakcia sacharidov v tele človeka je z chemického hľadiska oxidačná reakcia uhľovodíkov, v dôsledku ktorej sa uvoľňuje energia pre fungovanie organizmu. Ľudské telo nie je schopné syntetizovať sacharidy a prijíma ich s jedlom. Sacharidy sú monosacharidy a sú hlavným zdrojom energie pre živé organizmy. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa glukóza rozkladá v bunkách. Funkcia glukózy v tele je multitasking. V cytoplazme bunky prebieha reakcia generujúca enzýmy na reakciu redukčnej syntézy mastných kyselín a steroidov. Tieto reakcie sa vyskytujú v pečeňových bunkách a tukovom tkanive. Pre glukózu sú charakteristické fermentačné reakcie, premena niekt Organické zlúčeniny v iných pôsobením enzýmov. Ďalší monosacharid, fruktóza, je izomér glukózy. Ide o látku, ktorú možno klasifikovať ako ketoalkohol. Fruktóza je ovocný cukor. Spolu s glukózou sa nachádza v šťave z bobúľ a ovocia, ktoré tvoria hlavnú časť včelí med. Najčastejšou zložkou vo výžive je sacharóza C12H22O11 repný cukor, trstinový cukor. Je to disacharid zo skupiny oligosacharidov, pozostávajúci z dvoch monosacharidov (alfa glukóza a beta fruktóza). Najčastejšie používané potraviny sú produkty obsahujúce sacharózu. Bežne sa sacharóza nazýva „rýchly“ sacharid. Najbežnejším typom raňajok sú dnes sacharidové raňajky. Euroraňajky zahŕňajú: kusan s džemom a šálku kávy. Toto je najviac rýchly spôsob získať energiu, ktorú potrebujete na začiatok pracovného dňa, no nie práve najzdravšie. Pozrite sa na diagram, aby ste videli, ako tento typ raňajok ovplyvňuje telo. Hladina cukru prudko stúpa a potom prudko klesá. To sa deje do 10-11 hodín popoludní. V tomto čase sa to ukazuje bolesť hlavy a únava, čomu zodpovedá nízky level inzulín v krvi Škrob, fruktóza, sacharóza (sacharidy) sa rozkladajú na glukózu. IN tenké črevo glukóza sa vstrebáva do krvi. Hlavná hydrolýza cukrov prebieha v tenkom čreve. Škrob sa rozkladá na izomaltózu a maltózu pankreatickou amylázou. Pod vplyvom glykozidáz sa sacharóza a laktóza štiepia na monosacharidy – glukózu, fruktózu, galaktózu a vstrebávajú sa do krvi. Prenikanie monosacharidov cez bunkové membrány vzniká v dôsledku uľahčenej difúzie za účasti špeciálnych enzýmov - translokáz, ako aj v dôsledku gradientu iónov Na+. Na povrchu čreva dochádza k chemickej reakcii. Portálna žila dodáva glukózu do pečene. Pečeň je vnútorný orgánčloveka, ktorý premieňa nadbytočnú glukózu na nerozpustný živočíšny škrobový glykogén. Pri nedostatku glukózy pečeň premieňa glykogén späť na glukózu. Jednoduché sacharidy, to sú sacharidy, ktoré telo rýchlo strávi a pri nadbytku spôsobujú obezitu. Jednoduché sacharidy nachádzajúce sa v potravinách: biela ryža, výrobky z bielej múky, ako sú koláče, pečivo, muffiny, cestoviny. Sacharidové raňajky alebo žiadne raňajky sú nesprávne stravovacie návyky Dôsledky nesprávnych raňajok: vedú k nárastu glukózy v krvi a tým aj inzulínu. Dôsledkom týchto skokov je zlý pocit, neschopnosť kontrolovať chuť do jedla a pozorovať správny režim výživa. Ak je tento zvyk udržiavaný dlhší čas, môže to viesť k priberaniu a neschopnosti držať akúkoľvek diétu. Nadváha prispieva k vzniku cukrovky a progresii srdcovo-cievnych ochorení Kapitola 4. Tuky a ich úpravy sú zdravé a škodlivé Tuky používané v potravinách sú tuhé a tekuté, ako aj živočíšneho (ryby, mäso) a rastlinného pôvodu. Živé organizmy obsahujú tuhé tuky. V normálnom Ľudské telo tuk je prítomný v tukových bunkách v objeme 1-5%. Tuky sú estery glycerolu a vyšších jednosýtnych karboxylových kyselín. Spoločný názov takými zlúčeninami sú triglyceridy. Zloženie triglyceridov zahŕňa zvyšky nasýtených kyselín: kyselina palmitová C15H31COOH, kyselina stearová C17H35COOH a ďalšie. Tuky sa štiepia pod vplyvom enzýmu - žlče, ktorá vstupuje do dvanástnik. Tuky sa rozkladajú na drobné kvapôčky, zväčšuje sa ich povrch. Ukázalo sa nasledujúce produktyštiepenie: glycerol a mastné kyseliny. V tenkom čreve sú glycerol a mastné kyseliny absorbované epitelom črevných klkov a premieňané na vlastné tuky človeka. Sú dodávané lymfou do tukového depa – podkožného tuku Chemický vzorec na hydrolýzu tuku. Hydrolýza tukov prebieha viacstupňovým spôsobom, cez rôznych štádiách tvorba di- a monoglyceridov Mastné kyseliny vznikajú v organizme ako produkty sacharidov a metabolizmus tukov. Mastné kyseliny sú s krátkym, stredne dlhým a dlhým reťazcom. Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom sa vstrebávajú priamo do krvi cez kapiláry. Tie s dlhým reťazcom sú príliš veľké na to, aby prešli priamo cez črevné kapiláry, takže sa syntetizujú späť na triglyceridy. Triglyceridy sú pokryté cholesterolom a bielkoviny sa neskôr rozkladajú v príslušných tkanivách, kde sa využívajú ako zdroj energie alebo sa premieňajú na tukové zásoby.
Bibliografia
1. Ermaková I.V. čo jeme? Vplyv GMO na človeka a spôsoby ochrany
2. Borisová O.O. Výživa pre športovcov: zahraničné skúsenosti a praktické odporúčania
3. Minvaleev R. Korekcia hmotnosti. Teória a prax zdravého stravovania.
4. Jem, aby som schudol.
5. HERBALIFE -oficiálne materiály webovú stránku spoločnosti
Pozorne si preštudujte obsah a fragmenty práce. Peniaze za zakúpené hotové diela Z dôvodu nesúladu tohto diela s vašimi požiadavkami alebo jeho jedinečnosti nebudú vrátené.
* Kategória práce má hodnotiaci charakter v súlade s kvalitatívnymi a kvantitatívnymi parametrami poskytnutého materiálu. Tento materiál, ani ako celok, ani žiadna z jeho častí, nie je hotový vedecká práca, maturita kvalifikačnú prácu, vedecká správa alebo iná zabezpečená práca štátny systém vedecká certifikácia alebo potrebná na absolvovanie priebežnej alebo záverečnej certifikácie. Tento materiál je subjektívny výsledok spracovanie, štruktúrovanie a formátovanie informácií zhromaždených jeho autorom a je určený predovšetkým na použitie ako zdroj pre samostatnú prípravu práce na zadanú tému.
Predčasne narodené deti sa zoznamujú s doplnkovými potravinami v skoršom veku. Všetky deti by mali byť dostatočne hydratované.
Deti 1-3 roky by mali denne dostávať mlieko, kefír, chlieb, ovocie vo forme pyré alebo celého ovocia, mäso a ryby, ak nemajú alergické reakcie pre tieto produkty.
vzadu posledné roky Alarmujúci je trend zvyšovania telesnej hmotnosti detí, čo je evidentné najmä v období predpuberty a puberty, kedy začínajú hormonálne zmeny. V tomto ohľade je prvoradý význam venovaný času večere, ktorý by nemal byť neskôr ako 18-19 hodín. Je to spôsobené tým, že premena sacharidov na tuky je väčšia v druhej polovici dňa. Rovnaké množstvo potravy a sacharidov v nej obsiahnutých, prijaté iný čas dní, dáva v zásade rozdielne vzdelanie uložený tuk s prevládajúcimi hodnotami v druhej polovici dňa.
Rôzne detské výživy vekových skupín sa líši veľkosťou jednotlivých porcií a objemom dennej stravy. Objem potravy by mal uspokojiť potreby rastúceho organizmu, spôsobiť pocit plnosti a zodpovedať kapacite žalúdka súvisiacej s vekom. Porušenie veľkosti porcie môže spôsobiť odchýlky vo funkciách tráviacich orgánov.
Tieto normy sú uvedené v Hygienické pravidlá, určené pre detské domovy. Možno ich odporučiť deťom žijúcim v rodinách.
ZLOŽKY KAŽDODENNEJ STRAVY
Deti 3-6 roční školáci
Kaša resp zeleninový pokrm 200 g 300 g
Vajcia, tvaroh, mäso 80 100
Kávový nápoj 180-200 200
Šalát 60 80-100
Prvý kurz 200 300-400
Jedlo z rýb, mäsa 80 100-120
Obloha 130-150 180-230
Tretí chod (kompót, džús) 180-200 200
Kefír, mlieko 200 200
Pečenie 80 100
Ovocie, bobule 150 200
Zeleninové, tvarohové jedlo 200 300
pečeň, ryby, klobásy 60 80-100
mlieko, čaj 200 200
pšenica 100 150
raž 60 200
Druhé raňajky a druhá večera sú poskytované v závislosti od harmonogramu, fyzická aktivita, neschopnosť dieťaťa skonzumovať celú porciu naraz. Jedálny lístok obsahuje rôzne jedlá, ktoré je vhodné počas týždňa neopakovať dvakrát. Preto sa odporúča na raňajky a obed proteínové jedlá, t.j. mäso, ryby, vajcia, tvaroh; na večeru - mliečne a rastlinné potraviny, obilniny a ovocie. Na večeru sa neodporúčajú smädné jedlá. Každý deň by deti mali dostávať potraviny ako mäso, mlieko, maslo a zeleninový olej, zelenina, cukor, ovocie, chlieb; kyslá smotana, syr, ryby, tvaroh - možno zaradiť do jedálnička každý druhý deň. Počas dňa sa neodporúča podávať dve kaše alebo dve múčne jedlá. Obzvlášť užitočné sú šaláty z rôznych druhov zeleniny ochutených rastlinným olejom.
- 1-1,5 roka - 1000-1100 ml
- 1,5-3 roky - 1200-1300 ml
- 4-6 rokov - 1500-1600 ml
- 7-10 rokov - 2000-2200 ml
Viac ako 10 rokov -2300-2500 ml
3-6 ročných školákov
Ražný chlieb 60 150
Pšeničný chlieb 100 200
Pšeničná múka 35 35
Obilniny, strukoviny, cestoviny 45 75
Zemiaky 300 400
Zelenina, zelenina 400 470
Čerstvé ovocie 260 250
Cukor 60 75
Cukrovinky 25 25
Kávový nápoj 24
Vtáčik 25 70
Ryby, vrátane sleďov 60 110
Klobásy 10 25
mlieko, mliečne výrobky 550 550
Tvaroh 50 70
kyslá smotana 10 10
Maslo 35 50
Rastlinný olej 12 18
Korenie 22
Kvások 11
Ak je uvedené denná norma vynásobíme počtom dní v mesiaci, zistíme spotrebný a potravinový kôš na dieťa.
Dôležité je aj trvanie jedla.
Optimálne trvanie príjmu potravy podporuje dôkladné rozomletie potravy, čo následne uľahčuje vstrebávanie živiny V gastrointestinálne trakte. Niet divu, že sa hovorí: dlhšie žuješ, dlhšie žiješ. Je neprijateľné ponáhľať sa s dieťaťom pri jedle. Na raňajky a večeru je pridelených 20 minút, na obed 25-30 minút.
Fyziologické rozdelenie príjmu kalórií so 4 jedlami denne je:
raňajky 25%
popoludňajšie občerstvenie 15%
Predstavujeme vám pyramídu zdravá strava, t.j. Na základni pyramídy sú potraviny, ktoré by sa mali počas dňa konzumovať v čo najväčšom objeme a na vrchole pyramídy sú potraviny, ktoré by sa mali konzumovať v malých množstvách. Takže:
- - chlieb, obilniny, zemiaky tvoria 6-11 porcií denne - to je základ pyramídy
- -zelenina a ovocie - 5 a viac porcií, len 500-600 g a viac
- -mlieko a mliečne výrobky -2-3 porcie denne
- - mäso, ryby, vajcia, orechy - 2-3 porcie
- - tuky a sladkosti - 3-5 lyžičiek kryštálového cukru. 1 lyžička medu. 60 g čokolády je vrcholom pyramídy, minimálna spotreba týchto produktov
K tejto zostave Zdravé jedlá Každá rodina by sa mala snažiť ísť deťom príkladom pri výbere správna výživa.
S nízky vek Vaše dieťa treba naučiť zdravým stravovacím návykom. Formovanie zdravých stravovacích návykov ovplyvňuje spôsob stravovania, správne zavádzanie doplnkových potravín, tradície a stravovacie návyky vštepené dieťaťu v rodine. Tým sa zabezpečí prevencia mnohých ochorení závislých od výživy a predĺži sa dĺžka a kvalita života.
Školské stravovanie – základné požiadavky
do organizácie, stravy .
Školské stravovanie– dodnes zostáva
najviac horúca téma V organizácii Stravovanie.
Veď práve školským jedálňam je zverená veľ
zodpovednosť za zabezpečenie správnej výživy
školákov. Ide predsa o správne zostavenú diétu
výživa môže poskytnúť životne dôležité dôležité funkcie detské a
dospievajúce telo, všetky potrebné zdroje
energie rastúceho človeka.
Jedlá pre školákov musí byť chutne uvarené
pestré, výživné, zdravé, bohaté na obsah
bielkoviny, tuky, sacharidy a iné potrebné látky, Pre
doplnenie energetických nákladov organizmu dieťaťa.
Kompilácia správna strava výživa pre školákov:
Správna výživa pre školákov je základ
podmienkou plného rozvoja dieťaťa. V škole
V detskom veku by mal byť príjem potravy min
päťkrát denne.
Jeden z najviac dôležité otázky pre školské jedálne
je organizovanie správneho teplého jedla v škole, Ako
Väčšinou sú to obedy alebo raňajky. Školské raňajky po svojom
energetická hodnota by mala byť 600-700 kcal. O
V tomto prípade by hmotnosť bielkovín mala byť 15%; tuk 25% a
sacharidy 60%.
Ak škola nemá jedáleň potom teplé raňajky
dodané zo závodnej kuchyne, pričom škola musí mať
je zorganizovaný výdajný bufet, ktorý zabezpečí vykurovanie a
výdaj teplých jedál vysoký stupeň sanitárne
terénne úpravy.
Školské raňajky a obedy sú pripravované podľa jedálneho lístka ktoré vopred
zostavené za účasti odborného lekára,
slúžiaci detským ústavom. Menu je pripravené vopred
na sedem dní vrátane nákladov na stravu.
Do škôl s výdajnými bufetmi, od základných jedální až po konzervy
dodávané polotovary ako napr: mäso - prírodné
kusový, malokusový, veľkokusový; zmasakrovaný a
korenené jatočné telá hydiny; olúpané vedľajšie produkty prvého
Kategórie; rybie filé; umytú a olúpanú zeleninu.
Z ponuky hotových raňajok: rezne z mäsa a rýb,
vyprážaná pečeň, tvarohové tvarohové koláče, rôzne prílohy,
dusená zelenina, zo sladkých jedál želé, kompóty, ovocie a
rôzne zeleninové šťavy, múka a cukrárenské výrobky.
Za prísneho dodržiavania podmienok pre realizáciu ready-made
Produkty.
Približný rozvrh školského stravovania :
Pre študentov prvej zmeny: prvé raňajky sú zvyčajne
prebieha doma od 7. do 8. hodiny; druhé raňajky v škole
žiaci od prvého do piateho ročníka, zvyčajne po druhý
vyučovacej hodine, pre žiakov šiesteho až jedenásteho ročníka, po
tretia lekcia.
Obed pre žiakov prvého až piateho ročníka je zvyčajne
by mala byť organizovaná od jednej do druhej hodiny popoludní a pre študentov s
šiesty až jedenásty ročník od druhej do tretej hodiny popoludní.
Pre študentov druhej zmeny: raňajky a obed sa odoberajú vopred
odchod do školy.
V škole žiaci prvého až piateho ročníka dostávajú olovrant,
ktorá sa zvyčajne organizuje po druhej vyučovacej hodine, a
žiaci šiesteho až jedenásteho ročníka dostávajú po
tretia lekcia; Títo školáci majú večeru o 19-20 hod.
Raňajky– zvyčajne zahŕňa predjedlo, teplé jedlo,
teplý nápoj.
Večera- musí obsahovať predjedlo, prvé jedlo, hlavné jedlo
jedlo a sladké jedlo.
V ten istý deň sa nesmie opakovať to isté jedlo.
Ak prvý chod obsahuje obilniny a zemiaky, tak prílohu
Z týchto produktov by sa nemalo pripravovať druhé horúce jedlo.
Normy výťažnosti potravín v školských jedálňach:
Predjedlá, šaláty, vinaigretty - 50, 75, 100 gramov;
Prvé teplé jedlá - 200, 250 gramov;
Prílohy - 75, 100 gramov;
Nápoje - 100, 150, 180 gramov;
Sladké jedlá - 50, 100 gramov
Normy výťažnosti pre druhé teplé jedlá musia byť prísne
dodržiavať tie, ktoré sú uvedené v Zbierke receptov jedál a
brať do úvahy vekové charakteristiky žiakov.
Pekárske výrobky sú súčasťou stravy každý deň
z jedál.
S cieľom usporiadať jemnú stravu, pre školákov
veku, by mali byť úplne vylúčené z receptov na potraviny,
vývary z kostí, octová kyselina nahradený citrónom
tuk na varenie alebo margarín treba nahradiť maslom
oleja.
Strava pre stredoškolákov musí byť
racionálne a rôznorodé počas celého vzdelávacieho obdobia
deň a školský týždeň. Pravidlá treba tiež dodržiavať
špeciálne pre jedlo pre deti kulinárske a technologické
spracovanie produktov:
Jedlá z mäsa a rýb sú varené alebo dusené.
Obilniny a zelenina sa varia do mäkka, je to tiež povolené
ľahké pečenie jedál, všetky vyprážané sú prísne vylúčené
riad.
Ak sa vám článok páčil a bol užitočný, zanechajte svoj
Racionálna výživa je strava, ktorá zabezpečuje normálne fungovanie človeka, zlepšuje zdravie a predchádza chorobám. Zásady racionálnej výživy – energetická bilancia, dodržiavanie príjmu potravy a vyvážená strava.
Prvý princíp racionálnej výživy – energetická bilancia – predpokladá, že energetická hodnota dennej stravy zodpovedá energetickému výdaju organizmu, nie viac ani menej.
Druhým princípom racionálnej výživy je vyvážená strava. To znamená, že telo musí prijímať látky, ktoré potrebuje, a v množstvách alebo pomeroch, v ktorých je to potrebné. Proteíny sú stavebným materiálom pre bunky, zdrojom syntézy hormónov a enzýmov, ako aj protilátok proti vírusom. Tuky sú zásobárňou energie, živín a vody. Sacharidy a vláknina sú palivo. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov v denná dávka musia byť prísne definované.
Stručne povedané, normy racionálnej výživy možno predstaviť takto:
- živočíšne tuky - 10%;
- rastlinné tuky - 12%;
- živočíšne bielkoviny - 6%;
- rastlinné bielkoviny - 7%;
- komplexné sacharidy - 60%;
- cukor - 5%.
Tretím princípom racionálnej výživy je diéta. Racionálna strava je charakterizovaná nasledovne:
- frakčné jedlá 3-4 krát denne;
- pravidelné jedlá - vždy v rovnakom čase;
- vyvážená výživa;
- posledné jedlo najneskôr 3 hodiny pred spaním.
Základy racionálnej výživy
Základom racionálnej výživy sú nasledujúce pravidlá:
1. Aby bola strava plnohodnotná a vyvážená, je potrebné konzumovať rozmanité potraviny s množstvom rôznych živín, mikroelementov a vitamínov. Takto môžete uspokojiť potreby tela v plnej miere.
2. Uistite sa, že jedzte chlieb, cereálie, cestoviny alebo zemiaky. Tieto produkty obsahujú veľa bielkovín a sacharidov, ako aj vlákninu, minerály (vápnik, horčík, draslík), vitamíny ( kyselina askorbová, karotenoidy, kyselina listová, vitamín B6), kým v čistej forme Tieto produkty majú nízky obsah kalórií.
3. Zelenina a ovocie (rovnako ako strukoviny) sú povinnou zložkou denná dávka. Musíte zjesť aspoň 500 gramov zeleniny a ovocia denne. Zelenina obsahuje potrebné pre telo vláknina, vitamíny, organické kyseliny a antioxidanty. Užitočná je najmä zelená a listová zelenina – špenát, brokolica, rukola, šalát, bylinky, uhorky, ružičkový kel.
4. Každý deň musíte konzumovať mliečne výrobky s nízky obsah soľ a tuk sú cenný zdroj vápnik.
5. Tučné mäso nahraďte rybami, hydinou, vajíčkami, strukovinami alebo chudým mäsom. Obsahujú rovnaké množstvo bielkovín, ale netreba jesť zbytočný živočíšny tuk – množstvo živočíšneho tuku potrebné v súlade s normami racionálnej výživy získate z nízkotučných odrôd mäsa, rýb a hydiny.
6. Vyberajte si nízkotučné jedlá, vzdajte sa zvyku jesť chlieb s maslom, namiesto vyprážaného jedla uprednostnite varené alebo pečené jedlo – tuky sa nachádzajú všade a určite nezostanete bez stanovené normami Vyvážená strava by mala obsahovať porcie tuku, no nemali by ste ho prekračovať. Namiesto krémovej a slnečnicový olej použite olivový olej - obsahuje viac užitočné látky a antioxidanty. Vyhnite sa margarínom a rafinovaným olejom – obsahujú ich viac škodlivé látky než užitočné.
7. Obmedzte príjem rýchle sacharidy a cukry - nemajú č nutričná hodnota: všetko, čo telu dodajú, je rýchla energia, zubný kaz a metabolická nerovnováha. Pamätajte, že podiel rýchlych sacharidov podľa noriem racionálnej výživy je len 5% z celkového počtu denný obsah kalórií(to je len 150-200 kcal za deň).
8. Pite vodu. Pre dospelého (nie pre športovca) denná norma voda - 2 litre, pre športovca - 3-3,5 litra. Voda je nevyhnutná pre všetky chemické reakcie v tele, bez nej sa jednoducho nedá žiť.
9. Miera používania stolová soľ pre dospelého - 6 g denne. Moderný človek skonzumuje asi 18 g kuchynskej soli denne. Vyhnite sa konzumácii slaných, údených a konzervy, naučte sa jesť jemne solené jedlá.
10. Hodnota indexu telesnej hmotnosti (BMI) sa vypočíta pomocou vzorca: (hmotnosť v kg) delená výškou v metroch na druhú. Ak je váš BMI nižší ako 18,5, máte podváhu, ak je váš BMI vyšší ako 25, máte podváhu. nadváhu. Ovládajte svoju váhu.
11. Maximálne podľa noriem prijateľné racionálna výživa denná dávka alkohol - 20 gramov čistého alkoholu. Dokonca aj jednorazové prekročenie tejto dávky môže poškodiť telo. Každodenné pitie alkoholu sa skôr či neskôr rozvinie do alkoholizmu. Buďte múdri, pokiaľ ide o konzumáciu alkoholu, a keď ho pijete, vyberte si tie prirodzené. alkoholické nápoje- víno, koňak.
12. Základom vyváženej stravy je zdravá prirodzené jedlo. Všetko neprirodzené v strave sa snažte nahradiť prírodným.
Organizovanie zdravej výživy
Ak si doma viete organizovať stravu v súlade so zásadami a zásadami racionálnej výživy, potom mimo domova môže organizovanie racionálnej výživy naraziť na určité ťažkosti. Je to spôsobené tým, že väčšina stravovacích zariadení používa majonézu, konzervačné látky a nie produkty najvyššej kvality, arómy- takéto jedlo môže utíšiť váš hlad, ale s najväčšou pravdepodobnosťou vám neprospeje. Ak máte možnosť vziať si domácu stravu so sebou do práce či školy, využite ju. Ak to nie je možné, použite naše tipy na organizáciu zdravých jedál mimo domova.
V supermarkete si môžete kúpiť ovocie, zeleninu, celozrnné pečivo a mliečne výrobky (kefír, jogurt).
V súčasnosti je veľa eko kaviarní, vegetariánskych kaviarní a niektoré prevádzky vám ponúknu diétne menu. Mnohé zariadenia majú Pôstne menu- počas príslušného pôstu si z neho vyberajte jedlá.
Na dovolenke si vyberte reštaurácie s domácou, tradičnou kuchyňou pre danú oblasť. IN teplých krajinách snažte sa jesť čo najviac ovocia morské letoviská- morské plody. Vyhýbajte sa neznámym jedlám. Ak nie ste spokojní s raňajkami vo vašom hoteli, nešetrite na svojom zdraví, dajte si raňajky v dobrej kaviarni.
Menu zdravej výživy
Menu vyváženej stravy, ako je uvedené vyššie, pozostáva z prírodných, čerstvých produktov. Majonéza, klobása, hranolky, čipsy, cola - to všetko by ste mali vylúčiť z ponuky vyváženej stravy. Konzumujte čerstvú a spracovanú zeleninu a ovocie (najmä lokálne), domácu hydinu, ryby a mäso ( nízkotučné odrody), obilniny a strukoviny, ako aj mliečne a fermentované mliečne výrobky. V jedálničku vyváženej stravy nemajú miesto ani konzervy (s výnimkou domácich príprav na zimu) a údeniny. Nenechajte sa uniesť prírodnou kávou a úplne vylúčte instantnú kávu zo svojho jedálnička; piť čistejšie neperlivá voda, zelený čaj, bylinné infúzie.
Populárne články Prečítajte si ďalšie články
02.12.2013
Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – koniec koncov...
607021 65 Viac podrobností
Obsah
Úvod………………………………………………………………………………………………... 3
Koncepcia výživy……………………………………………………………… 5
Požiadavky na organizáciu správnej výživy………………………………………8
Zásady a obsah správnej výživy………………………………………11
Záver……………………………………………………………………………………………… 13
Literatúra……………………………………………………………………………………… 15
Úvod
Výživa je jedným z najdôležitejšie faktory poskytovanie normálny priebeh procesy ľudského rastu a vývoja, odolnosť voči účinkom nepriaznivých podmienok, vysoká funkčná úroveň vedúcich systémov tela.
Záležiac na vekové charakteristikyčlovek musí prijať určité množstvo energie, živín, minerály, vitamíny, keďže neustále spotrebúva energiu. Hlavným zdrojom príjmu je jedlo.
Jedlo je základom ľudského života. To, ako sa človek stravuje, ovplyvňuje jeho zdravie, náladu a schopnosť pracovať. V dôsledku toho nie je výživa človeka len jeho osobnou, ale aj verejnou záležitosťou. Schopnosť jesť predpokladá rozumnú, miernu a včasnú výživu, teda kultúru výživy. A túto veľmi zložitú vedu a kultúru výživy sa treba naučiť, učiť sa od mladého veku, skôr ako človek ešte získa choroby z nadmerného jedenia. Výživa je teda veľmi vážna vec a vyžaduje si rešpekt.
V súčasnosti sa stáva naliehavým problém zlepšenia kultúry výživy tak, aby strava zodpovedala energetickým nákladom a fyziologickým potrebám ľudského organizmu. Racionálne využitie produkty na jedenie každému človeku, odstránenie prejedania a podjedania pomôže mnohým zlepšiť ich zdravotný stav. Vyvážená strava je tiež neoddeliteľnou súčasťou zdravý imidžživota.
Koncepcia výživy
V súčasnosti na označenie zdravej výživy existujú také pojmy ako: „racionálna výživa“, „vyvážená strava“, „ adekvátna výživa", "optimálna výživa", " funkčná výživa», « terapeutická výživa" Rovnaké pojmy môžu mať často rôzne významy, pričom sa rovnaké pojmy nazývajú odlišne. Napríklad stav potravinovej bezpečnosti je definovaný ako: „výživový stav“, „výživový stav“, „trofologický stav“, „výživový stav“, „výživový stav“. Nejasnosť a zmätok mnohých základných výživových pojmov a konceptov sťažuje pochopenie ich významu.
POTRAVINÁRSKA DÁVKA (odmerka, množstvo potravy) - súbor potravinárskych výrobkov určený zložením a množstvom, ktorý je určený (alebo vypočítaný) na výživu človeka v r. toto obdobiečas. Navyše ho človek môže zjesť úplne alebo nie úplne, v ľubovoľnom režime a poradí.
Zloženie stravy sa dá vypočítať podľa obsahu makro-mikronutrientov a hlavných zložiek, ale to neznamená, že dané množstvoživiny sa dostanú do ľudského tela, pretože potravinová dávka je podľa definície určená na výživu a nemusí byť úplne zjedená a navyše telom neabsorbovaná.
DIÉTA (životný štýl) - súbor potravín definovaných zložením a množstvom, prijatých v určitý čas a v určitom poradí.
V porovnaní s diéta pojmom diéta nie je len množstvo potravinových výrobkov, ale aj spôsob ich príjmu. Diéta je diéta nielen pacienta, ale aj zdravý človek, preto je širší ako pojem liečebná výživa. Strava je však tiež, hoci špecifickejšia, údajná výživa.
Množstvo jedla, ktoré človek zje, sa zvyčajne nazýva „fa......
Bibliografia
1. Donchenko L.V., Nadykta V.D. - M.: Pishchepromizdat, 2001.
2. Liflyandsky V.G., Zakrevsky V.V., Andronova M.N. Liečivé vlastnosti produkty na jedenie. - M.: Terra, 1996.
3. Malakhov G. P. Liečivé sily. - Petrohrad, 1994.
4. Populárne o výžive. / Ed. A.I. Štolmáková. - Kyjev, "Zdravie", 1990.
5. Racionálna výživa / Smolyar V.I. - Kyjev: Nauk. Dumka, 1991.
6. Ilyina Svetlana "Ako jesť."
