Hypoalergénna strava pre deti: menu a recepty. Hypoalergénna diéta a ponuka zdravých jedál pre deti

Jedálniček ročného dieťaťa s alergiou môže byť takmer podobný bežnej strave. Na tento účel by sa alergické výrobky mali nahradiť alternatívnymi výrobkami, ktoré majú rovnakú užitočnosť. Jedálniček dieťaťa s alergiou by mal byť čo najviac pestrý, aby sa necítilo znevýhodnené. Prečítajte si o tom všetkom nižšie.

Rodičia, ktorých deti majú potravinovú alergiu, najmä ak je ich viacero, sa často stretávajú s ťažkosťami pri plánovaní stravovania svojich detí. Bielkoviny, vitamíny a vápnik sa nachádzajú v niektorých z najbežnejších potravinových alergénov, ale tiež majú dôležité pre zdravú výživu.

Našťastie existujú produkty náhrady jedla, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy vášho dieťaťa v závislosti od alergénu, ktorému je potrebné sa vyhnúť. Pre ročné dieťa s alergiou môže byť jedálny lístok prispôsobený tak, aby obsahoval alternatívne zdroje živín pre niektoré bežné potravinové alergie.

Ak ste alergický na mlieko, alternatívne zdroje živín môžu zahŕňať:

Vápnik: zelenina, losos, sardinky, nápoje obohatené vápnikom.

Kyselina pantoténová: mäso, celozrnné výrobky, strukoviny, vajcia.

Riboflavín: mäso, výživné kvasnice.

Vitamín A: rybí olej, pečeň, vajcia, mrkva, zelenina.

Vitamín D: vystavenie slnku.

Ak ste alergický na vajcia, alternatívne zdroje živín môžu zahŕňať:

Biotín: pečeň, celé zrná.

Folát: pečeň, strukoviny, ovocie, zelenina.

Selén: mäso, morské plody.

Ak má dieťa reakciu na akúkoľvek potravinu, potom treba urobiť diagnózu potravinovej alergie a objasniť potravinové alergény. Akýkoľvek priťažujúci faktor ako únava resp emočná porucha musí byť pod dohľadom rodičov.

Jedálny lístok dieťaťa s alergiou by mal vylúčiť všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť príznaky alergie. Môže sa to zdať samozrejmé, ale je veľmi dôležité úplne vylúčiť potravinový alergén z jedálnička dieťaťa a v prípade potreby aj z domáceho prostredia.

Mama by mala určite vidieť, ako vyzerá vyvážená strava, a porovnajte s tým, čo môže jesť dieťa s alergiou.

Musíte vytvoriť rozmanitosť pre svoje dieťa, aby ho zaujala a dala mu pocit, že zje veľa jedál. Jeden skvelý spôsob, ako to urobiť, je jednoducho pridať rôzne farby. Je tiež dôležité hovoriť s deťmi o ich potravinových alergiách. Potrebujú vedieť, že existujú potraviny, ktorým by sa mali vyhýbať a prečo by tak mali robiť.

Deti sa môžu cítiť ukrátené, keď je ich strava obmedzená a nemôžu jesť všetky rovnaké jedlá ako ich okolie. Preto sa musíte snažiť čo najviac kompenzovať celý nedostatok produktov.

Čo kŕmiť dieťa s potravinovými alergiami

Dieťa môže bezpečne piť čaj s povrazom, ľubovníkom alebo žihľavovým shutterstockom

Často už úplne malé dieťa Lekári diagnostikujú exsudatívnu diatézu. Toto ochorenie je spôsobené metabolickými poruchami a prejavuje sa neznášanlivosťou niektorých potravín. Pri potravinových alergiách sa niekedy pozoruje zápal slizníc úst, ucha, hrdla a nosa. Na tele dieťaťa sa objavujú škvrny a vyrážky. Nie je náhoda, že takéto deti majú dlhotrvajúce nádchy a zápaly uší. Často sa objavuje vracanie a žalúdočná nevoľnosť. Potravinové alergie sú vážnou chorobou a treba brať vážne aj deti trpiace týmito chorobami.

Potravinové alergie môžu byť spôsobené rôzne produkty, no sú aj také, ktoré do tejto kategórie určite patria. V prvom rade je to kravské mlieko. Ak je dieťa alergické na kravské mlieko, môže byť nahradené sójovým mliekom alebo ešte lepšie - fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Alergie sú často spôsobené slepačím vajcom. Veľa detí neznesie ani bielko, ani žĺtok. Pozorovanie bábätka vám pomôže zistiť. Ak ste alergický na vajcia, mali by ste z jedla vášho dieťaťa vylúčiť buchty, sušienky, krémy a koláče.

Hlavnými alergénmi sú ryby, krupica, vajcia, veľa bobúľ, citrusové plody (menej často citróny), med, čokoláda, džem, vlašské orechy, kakao.

Na zastavenie alergií by sa z detskej stravy mali vylúčiť alergénne potraviny.
V každom prípade, ak sa u vášho bábätka objaví alergia, určite by ste mali spolu s lekárom vytvoriť dieťaťu prijateľný jedálniček a dôsledne ho dodržiavať.

Pre deti náchylné na alergie môžete pridať dobre nasekané vaječné škrupiny od varené vajcia. Dieťa vo veku 1 roka dostáva denne rozdrvené škrupiny doslova na špičku noža od 1 do 2 rokov sa dávka zdvojnásobí; Od 3 rokov je dobré do rozdrvených škrupín pridať kvapku citrónovej šťavy.

Vzorový zoznam produktov pre hypoalergénnu diétu:

varené chudé mäso (hovädzie, králičie);
varené zemiaky namočené vo vode na 5-6 hodín;
kyslá kapusta bez mrkvy;
kapustová polievka z kyslej kapusty bez mrkvy;
kaša (perlový jačmeň, jačmeň a ovsené vločky), varená vo vode alebo zeleninovom vývare;
cestoviny;
nerafinovaný rastlinný olej;
mierne vysušený čierny chlieb;
sušienky z čierneho chleba;
brusnicové, brusnicové, čučoriedkové ovocné nápoje so sorbitolom;
čaj s prídavkom mladej žihľavy, šnúry alebo ľubovníka bodkovaného;
kompót zo sušeného ovocia bez cukru, možno s trochou medu;
všetky jablká so zelenou šupkou;
egreše, tekvica, cuketa.

Potravinové alergie u detí

Po predstavení produktov som začal pridávať olivový olej po kvapkách, tiež od rána, pretože... všetky produkty sa zavádzajú ráno, aby bolo možné sledovať alergické reakcie počas celého dňa. ak začne. Udržiavanie POTRAVINOVÝ DENNÍK PRE ALERGIKOV to považujem za nevyhnutnú podmienku primeraného zavádzania príkrmov a sledovania reakcií dieťaťa.

S príchodom leta sa preto zaviedla aj všetka sezónna zelenina, ovocie a bobule, ktoré dozrievali v mieste bydliska dieťaťa, predparené alebo uvarené.

Toto je približná schéma a plán zavádzania potravín do stravy dieťaťa s alergiou, ktorý bol u nás úspešne dokončený. Štandardná schéma so zavedením 12 lyžičiek denne - nefungovalo to.

Spomedzi receptov pre deti s alergiou sa rád podelím o tie najobľúbenejšie:

PORELY PRE ALERGICKÝCH

S nimi je všetko celkom jednoduché. Uvaril som ich vo vode, oddelene som zriedil pohár hydrolyzovanej zmesi a pridal „na zasýtenie“ plus 1-2 lyžičky olivového oleja. Ak nie ste alergický na CMP (bielkovinu kravského mlieka), potom môžete a mali by ste použiť 3-5 gramov masla. Ak je to žiaduce, ovocie a bobule sa pridávajú do kaše vo forme pyré alebo nakrájané na kúsky, niekedy jednoducho posypem štipkou dextrózy alebo fruktózy.

Od zavedenia kozieho mlieka sa ním riedia (prevaria!) kaše s vodou v pomere 1 ku 2. Kozie mlieko od „známej kozy“ na dači, mlieko z obchodu nefunguje. Skúsila som použiť ryžové mlieko a sójové mlieko. Dieťa odmietalo jesť.

POLIEVKY PRE DETI S ALERGIKMI

Pre alergikov (nielen) je dôležité, aby sa všetky polievky varili v zeleninovom vývare. Mäso, predtým namočené počas dňa, ak je to potrebné na polievku, sa varí oddelene v druhej vode - to znamená, že po uvarení sa voda scedí, kus mäsa a panvica sa umyjú a naplnia čistou vodou a v tejto vody je už uvarená. Potom ju nasekajte oddelene alebo rozmixujte a pridajte do polievky.

Použitá zelenina je sezónna. Ak je zima, tak mrazené zmesi. Nepoužívam žiadne „smaženie“. Medzi dochucovadlami, ktoré sme použili, boli zrnká korenia a bobkový list, minimum soli. Do misky polievky pridám 1 polievkovú lyžicu olivového oleja.

IN letný čas roku boli použité všetky „jedlé“ bylinky: repné listy, petržlen, špenát, kôpor, žihľava, šťavel atď.

! DÔLEŽITÉ Poznámka: Zemiaky používam len od dozretia do decembra. Neskôr pri skladovaní niekedy zozelenie a objaví sa v nej solanín, ktorý môže spôsobiť otravu. Zemiaky je tiež potrebné namočiť, pravidelne meniť vodu, aby sa odstránil prebytočný škrob - pre telo alergika je často ťažké rozložiť sa.

RECEPTY PRÍLOH PRE DETI S POTRAVINOVÝMI ALERGIAMI

Ako prílohu pre moje dieťa varím obilniny, cestoviny, strukoviny (po 3,5 roku). Zrná umyjem pod horúcou vodou a namočím na niekoľko hodín. Pohánku nemusíte variť, ale spariť ju vriacou vodou, prikryť pokrievkou a uvarí sa sama. Pre tých, ktorí začínajú jesť a stále majú problémy so žuvaním, môžete cereálne produkty rozmixovať na pyré. S cestovinami je všetko jednoduché – štandardne ich uvarte. Keď bolo zavedené prepeličie vajíčko, hotové cestoviny som udusila na panvici a poliala surovým vajíčkom - moje dieťa túto kombináciu naozaj miluje.

RECEPTY NA MÄSO PRE DETI S POTRAVINOVÝMI ALERGIAMI

Existuje veľa variácií na tému varenia mäsa. Hlavným bodom je namočiť mäso nakrájané na kúsky na 24 hodín pred varením s 2 výmenami vody. Ak varenie, tak aj v druhej vode. Naším hlavným dopytom sú kotlety a ježkovia. Mleté mäso robím výlučne sám alebo ho robia predo mnou v predajni. Je pre mňa dôležité pochopiť, čo presne moje dieťa jedáva.

Rezne: Chudé mleté bravčové mäso zmiešam s prepeličími vajíčkami, pridám uvarené ovsené vločky (namiesto obyčajného chleba) a trochu soli. Môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu, brokolicu, karfiol, kapustu, cesnak atď. podľa toho, čo už bábätko dokáže zjesť. Vytvarujte kotlety do vhodného tvaru, položte ich na akúkoľvek dosku a vložte do mrazničky. Potom ho vyberiete, keď ho potrebujete, a uvaríte v dvojitom kotli alebo na panvici s vodou, a la guláš.

„Ježkovia“ sú všetci rovnakí, len namiesto vyššie uvedených obilnín pridáte ryžu. Vytvarujte guľky a vložte do mrazničky.

Týmto spôsobom môžete urobiť prípravy a nepamätať si, že je potrebné na nejaký čas naliehavo prilepiť kotlety. Teplota v našej mrazničke je -18 stupňov, ale potraviny samozrejme neskladujeme šesť mesiacov, ale mesiac je úplne normálne obdobie.

DEZERTY PRE DETI S ALERGIAMI

Zdá sa mi, že dezerty nie sú povinnou súčasťou detskej stravy. Ale my všetci mu spravidla chceme pripraviť niečo chutné samostatne. Ako dezert navrhujem pripraviť želé z agar-agaru a ovocia a bobúľ. Plody sa nakrájajú na malé kúsky alebo sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra a naplnia sa roztokom agaru a agaru. Táto zložka má vlastnosti, ktoré spôsobujú jej vytvrdnutie pri izbovej teplote, ale po vložení do foriem, ktoré máte radi, ju môžete vložiť do chladničky. Na výrobu porciovaných cukríkov som použila silikónové formičky na ľad.

Sušené ovocie môžete použiť aj ako dezert. Pre väčšie deti v celku, pre malé prejdite cez mlynček na mäso a vznikne vám pyré hustá a sladká hmota. Pred použitím sušené ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou a namočte do vriacej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte, aby ste zmyli to, čím boli ošetrené na uskladnenie.

V lete som robila pre ročnú dcérku ovocnú zmrzlinu: 1 jablko a 1 hrušku som rozmixovala na kašu v mikrovlnke a primiešala do polovice roztlačeného banánu. Táto zmes sa dala do malých plastových pohárikov, do mrazničky sa vložila tyčinka. Skvelá voľba pre chladivé sladkosti pre batoľatá.

o-detjah.ru

Všeobecné zásady vývoja stravy pre alergie u dieťaťa

Pri zostavovaní stravy je veľmi dôležité brať do úvahy vlastnosti tela dieťaťa.

Preto je potrebné pamätať na to, že deti potrebujú bielkoviny a vlákninu v oveľa väčšej miere ako dospelí. Je to spôsobené aj extrémom vysoká aktivita dieťa (najmä vo veku 3-7 rokov) a s potrebou „dobudovať“ všetky systémy a orgány. Stáva sa však, že najčastejšie provokuje živočíšne bielkoviny neadekvátna reakcia imunita.

Druhým bodom je vysoká prevalencia alergií na bielkovinu kravského mlieka. Okrem toho existujú isté rozdiely medzi „detskými“ potravinovými alergiami a „dospelými“:

u väčšiny detí sa imunitná reakcia kombinuje s neimunitnou reakciou (realizuje sa tzv. pseudoalergia);
najčastejšie sa vyskytuje polyalergénna senzibilizácia;
čím je dieťa staršie, tým vyššia je pravdepodobnosť jeho vývoja krížové alergie.

Posledný bod súvisí predovšetkým s rozšírením stravy dieťaťa.

Ak vezmeme do úvahy všetky uvedené vlastnosti, môžeme zdôrazniť základné princípy tvorby akejkoľvek hypoalergénnej stravy - špecifickej aj nešpecifickej:

diéta je potrebná pre akékoľvek alergické ochorenieči už ide o precitlivenosť na potraviny, sennú nádchu alebo kontaktnú dermatitídu;
pri potravinových alergiách je potrebné presne určiť spúšťací alergén;
je potrebné čo najúplnejšie vylúčiť živočíšne bielkoviny a nahradiť ich rastlinnými bielkovinami;
prijateľné použitie fermentované mliečne výrobky;
je potrebné vylúčiť produkty uvoľňujúce histamín;
Je dôležité vylúčiť nielen príčinné alergény, ale aj krížové dráždidlá (obzvlášť dôležité pre sennú nádchu);
je potrebná prísna kontrola úplnosti a vyváženosti stravy.

Povinné pravidlá

Dôležitý je individuálny výber stravy pre alergie u dieťaťa

Ďalším bodom, na ktorý sa oplatí zamerať, sú pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, ak dieťa potrebuje hypoalergénnu stravu:

Práca v tandeme s alergológom. Nemôžete nezávisle vylúčiť potraviny zo stravy alebo ich zaviesť, najmä keď ťažký priebeh alergie;

Prísne dodržiavanie. Nemôžete „nasledovať“ dieťa, ktoré žiada o alergénny produkt. Je dôležité si uvedomiť, že pri skutočnej alergii stačí aj malá časť na vytvorenie závažnej Alergická reakcia;
Včasná úprava. Existuje možnosť samoliečenia niektorých typov alergií s vekom, ako aj objavenie sa nových;
Hypoalergénna životnosť. Musí sa kombinovať s diétou - pravidelné mokré čistenie, neprítomnosť plesní, prachu, a ak je to možné, domáce zvieratá v dome, používanie vzduchových filtrov.

Etapy zavedenia stravy pre alergie u dieťaťa

Identifikácia spúšťacieho faktora, výber stravy. Vykonávajú sa provokatívne testy, skarifikačné testy a empirická diétna terapia. Trvanie tohto štádia je vyššie, čím viac alergénov priamo dráždi;
Udržiavacia terapia. Väčšina dlhé štádium v diétnej terapii (jej trvanie sa pohybuje od 3-5 mesiacov do niekoľkých rokov. V tomto štádiu sú vylúčené všetky alergénne potraviny pre ľudí;
Rozšírenie stravy. Kritériom prechodu je úplná klinická a laboratórna remisia. V tejto fáze, počnúc minimálnymi dávkami, sa najskôr zavádzajú minimálne alergénne potraviny, potom krížové alergény a v prípade úspešného zavedenia sa pokúšajú zaviesť stále silnejšie alergény.

Nešpecifická diéta

Nešpecifická strava znamená vylúčenie všetkých vysoko alergénnych potravín. Predpisuje sa pri prvej návšteve alergológa so sťažnosťami na reakcie z precitlivenosti.

Používajú sa eliminačné diéty čo najširšieho spektra. Podľa názoru I.V. Borisova, profesora sibírskej pobočky Ruskej akadémie lekárskych vied, všetky produkty sú rozdelené do troch typov podľa stupňa ich alergénnej aktivity. Zvýraznené produkty:

Vysoká aktivita:

Stredná aktivita:

Nízka aktivita:

Únia pediatrov Ruska ponúka podobnú schému distribúcie produktov podľa ich alergénnosti:

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 1)

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 2)

Dr. E.O. Komarovsky vymenúva šesť najalergénnejších potravín:

vajce;
arašidy;
mliečny proteín;
pšenica;
ryby.

Hypoalergénna diéta podľa Aďo pre deti

Foto: Profesor Andrey Dmitrievich Ado

PEKLO. Ado, sovietsky patofyziológ, imunológ a alergológ, pri skúmaní spúšťacích mechanizmov alergických reakcií zistil, že existujú produkty, ktoré sú prakticky obligátnymi (povinnými) alergénmi a sú aj také, ktoré sú z hľadiska alergie relatívne bezpečné.

Ado diéta pre deti s alergiami, vytvorená už v roku 1987, je založená práve na tomto: eliminovať „agresívne“ potraviny a nahradiť ich šetrnejšími.

Výhody tejto diéty:

konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, a nie zdĺhavá definícia „nebezpečných potravín“;
vylúčenie všetkých alergénov naraz, čo zabezpečuje rýchla oprava klinické príznaky alergie;
schopnosť zavádzať povinné alergény do stravy jeden po druhom, presne zistiť, na akú dráždivú látku sa reakcia vyvíja.

Táto technika má však aj nevýhody:

extrémna nešpecifickosť;
nedostatok zamerania na individuálne vlastnosti každého dieťaťa.

Čo môže a nemôže dieťa robiť s touto hypoalergénnou stravou

Podľa Ada môžete konzumovať tieto potraviny:

Je nevyhnutné odstrániť zo stravy:

Hypoalergénne diétne menu pre deti na 7 dní (podľa Ada)

Diétne menu pre deti na týždeň teda môže vyzerať takto:

Deň v týždni	Raňajky	Večera	Olovrant	Večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky s vodou, sendvič s maslom, sladký čaj	Polievka zo zeleninového vývaru, brokolica s vareným jazykom, kapustový šalát s rastlinným olejom, jablkový kompót	Tvrdé sušienky, broskyňová šťava	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír, perník
utorok	Palacinky na vode s jablkovým džemom, čakanka	Pohánková kaša na vode, hovädzí stroganov, čaj	Jablko, slané koláčiky	Plnené kapustové rolky, čaj	Ryazhenka, slané sušienky
streda	Päťzrnná kaša s vodou, chlebíček s maslom, čaj	Polievka zo zeleninového pyré, zeleninový guláš s klobásou, čajom	Jogurt na pitie, viedenské wafle	Dusená kapusta s klobásou	Kefír, perník
štvrtok	Jogurt, banán, chlieb, čaj	rezance, Mleté hovädzie mäso, dusené alebo vyprážané bez oleja, kompót zo sušeného ovocia	Sušené slivky	Zeleninový guláš s klobásou, brusnicová šťava	Mrkva s kyslou smotanou a cukrom
piatok	Pečené jablká, hrozienka, čerešňová šťava	Hrachová polievka so zeleninovým vývarom, zemiaková kaša s duseným hovädzím mäsom, kapustový šalát, čaj	Jogurt, lístkové cesto z cesta bez droždia	Varená ryža, karfiol, zelené fazule, jazyk, šípka	Kefír, perník
sobota	Bezmliečna ryžová kaša, toast so syrom, čakanka	Pohánková kaša s hovädzími fašírkami, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s olivovým olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, sušienky
Vzkriesenie	Tvarohový kastról s džemom, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Klobásové rezance, broskyňová šťava	Jogurt, sušené ovocie

Stojí za zmienku, že táto strava je vhodná pre dieťa v akomkoľvek veku (nad 2 roky), ale je približná a vyžaduje úpravu veľkosti porcií.

Špecifická strava

V tejto časti stojí za to zvážiť typy diétnej výživy rôzne choroby a komplexy symptómov a oddelene - s potravinovými alergiami na špecifické skupiny dráždivých látok. Napriek tomu, že vo všeobecnosti diétne tabuľky podobný. Každý prípad má svoje vlastné charakteristiky.

Diéta pre respiračné alergie

Ak ste alergický na peľ (najmä na brezu), je dôležité vylúčiť skrížené alergény

Pri sennej nádche je najdôležitejšie eliminovať krížové alergény. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo vzniku syndrómu orálnej alergie. V závislosti od toho, ktorý peľ rastlín sa stáva dráždivým, existujú zoznamy krížových alergénov.

V prípade bronchiálnej astmy, ktorá sa často stáva príznakom alebo dôsledkom sennej nádchy, ktorej hlavným príznakom je broncho-obštrukčný syndróm, je mimoriadne dôležité vylúčiť med zo stravy, aby sa nevyvolala epizóda broncho-obštrukcie a , v dôsledku toho dusenie, kašeľ, ťažkosť v hrudníku.

Diéta pre kožné alergie

Foto: Atopická dermatitída

Je dokázané, že v prípade, keď hovoríme o o liečbe detí s alergická dermatitída spôsobené nie potravinovými alergiami, ale priamym kontaktom s alergénom, ako aj ekzémom, žihľavkou, vyvolanou týmto faktorom, diétna terapia nehrá významnú úlohu.

Ale hypoalergénna strava pre deti s atopickou dermatitídou by sa mala vyberať oveľa opatrnejšie a opatrnejšie. Toto je obzvlášť dôležité, ak je atopická dermatitída spôsobená potravinovými alergiami.

Eliminácia spúšťacieho faktora je v tomto prípade vlastne etiopatogenetickou terapiou a rozhoduje o úspešnosti liečby. Ale aj pri absencii okamžitej alergickej reakcie na produkty na jedenie, je potrebné dodržiavať nešpecifickú diétu.

Diéta pre potravinové alergie u dieťaťa

Pri potravinových alergiách je kľúčové eliminovať samotný spúšťací alergén, ako aj všetky krížové dráždidlá.

Existuje niekoľko hlavných možností pre diétne tabuľky:

diéta bez mliečnych výrobkov;
diéta pri precitlivenosti na obilniny;
diéta pre precitlivenosť na kuracie vaječné biele;
diéta pri alergii na sóju;
diéta pri alergiách na kvasinky a plesne.

Bezmliečna diéta

Foto: Prejavy alergie na mliečnu bielkovinu

Tento druh diétneho jedla možno predpísať pri precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka. V najťažšej situácii, keď dieťa netoleruje mlieko alebo mliečne výrobky, by ste sa mali zdržať konzumácie:

Často stopy mliečnych bielkovín môžu obsahovať:

cukrovinky, sladkosti;
krémy a omáčky;
vafle;
sušienka;
klobása a párky.

kazeín;
kazeínový hydrolyzát;
cmar;
kazeinát sodný;
kazeinát draselný;
kazeinát vápenatý;
laktalbumín;
laktoglobulín.

Nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné kompenzovať chudým mäsom, hydinou, sójou, strukovinami. Sledovanie príjmu vápnika do tela je povinné. Vekové normy:

Nedostatok vápnika môžete doplniť vitamínovými komplexmi, ako aj rybami, strukovinami a zeleninou. Užívanie vitamínu D je povinné.

Diéta pre alergie na obilniny

Zo stravy dieťaťa by sa malo vylúčiť:

Je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim názvom na obale:

rastlinný proteín (vrátane jeho hydrolyzátov);
rastlinný škrob;
slad a arómy na jeho základe;
glutaman sodný.

Treba si dávať pozor na emulgátory, zahusťovadlá a dochucovadlá, ktoré tiež často obsahujú cereálne bielkoviny.

Tieto produkty môžete kompenzovať jačmeňom, ovsom, ražou, ryžou, pohánkou a kukuričnou múkou. Malo by sa to však robiť opatrne, pričom treba pamätať na možnosť vzniku krížovej alergie.

Diéta pre alergie na vajcia

Z konzumovaných produktov je potrebné odstrániť všetko, čo obsahuje bielok:

Mali by ste si dávať pozor na nasledujúce mená na štítku:

Ak chcete nahradiť vaječný bielok (ktorý sa zvyčajne vyžaduje pri pečení), môžete použiť ľanové semienko, sójová múka a tvaroh, želatína, zemiakový škrob. Okrem toho je k dispozícii veľa receptov na jedlá, ktoré nevyžadujú vajcia.

Diéta pri alergiách na sóju, kvasnice

Je potrebné vylúčiť riad, v ktorom je tento výrobok použitý, vr. nejaké párky, párky, mleté mäso, cesto, káva, čokoláda, zmrzlina, margarín. Sójová omáčka by sa nemala konzumovať.

Ak ste precitlivený na kvasinky, nemali by ste:

pečenie;
ocot;
kyslá kapusta;
mliečne výrobky;
ovocné šťavy;
kvass;
alkoholické nápoje, najmä pivo (obzvlášť dôležité pre dospievajúcich!).

Diéta pre iné choroby

Pri hemoragickej vaskulitíde, ktorá má aj iný názov – alergická purpura – je diétna terapia veľmi dôležitá. Na jednej strane je často príčinou autoimunitného aseptického zápalu potravinová alergia. Na druhej strane jeden z hlavných prvkov liečby hemoragická vaskulitída je predpisovanie hormonálnych liekov.

Toto ochorenie sa však nelieči ambulantne, všetky deti musia byť hospitalizované, takže je ľahšie dodržiavať diétu. Malo by byť vylúčené:

príčinné alergény (ak existujú);
produkty, ktoré niekedy vyvolali nežiaduce reakcie vrátane alergií resp potravinová intolerancia;
povinné alergény.

V prípade angioedému sa má diéta vyberať aj v súlade s anamnézou alergie. Ak bol tento stav spôsobený uštipnutím hmyzom alebo podaním lieku, postačuje nešpecifická diéta. V prípade, keď bol opuch vyprovokovaný potravinový alergén, jeho vylúčenie je absolútne nevyhnutné.

Hypoalergénna strava pre deti rôzneho veku

Vyššie uvedené údaje sú dosť všeobecné. Nemožno však poprieť, že výživa dieťaťa vo veku 8 mesiacov a 16 rokov sú úplne iné veci. Preto je dôležité zdôrazniť vlastnosti hypoalergénnej stravy pre deti rôzneho veku.

Výživa pre deti do jedného roka

Pre dojčatá je hlavným alergénom bielkovina kravského mlieka. Preto sa produkty na jej základe zavádzajú do doplnkových potravín neskoro, najskôr v 8. mesiaci života. Pokiaľ ide o hlavný typ výživy, táto otázka je dôležitá pre deti, ktoré sú na umelom alebo zmiešanom kŕmení.

Kravské mlieko je pre nich kontraindikované, vyžadujú sa hypoalergénne výrobky, napríklad:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

Nutrilon Pepti;
nutrilac peptid;
Tutteli-Peptidi;
nutramigen;
pregestimil;
Frisopep AS.

Pre deti s inými typmi alergií by sa mali predpisovať aj hypoalergénne prípravky, ale je prijateľné používať potraviny na báze stredne alebo čiastočne hydrolyzovaného kazeínu:

Nutrilak GA;
Nutrilon GA;
Humana GA;
Téma GA
atď.

Ak je dieťa dojčené, je potrebné upraviť výživu dojčiacej matky. Môže jej byť predpísaná bezmliečna alebo bezlepková diéta, prípadne môže byť odporučená nešpecifická hypoalergénna diéta.

Výživa pre deti od jedného do troch rokov

V tomto období je dôležitá najmä diétna terapia.

Hypoalergénna diéta pre deti od 1 roka:

nevyhnutne znamená vylúčenie mlieka.
Fermentované mliečne výrobky sú povolené, ak sú dobre znášané.
Nemôžete dať dieťaťu potraviny zo skupiny vysoko alergénnych, je neprijateľné ísť na spoločný stôl, jedlo by malo byť jemne solené, bez korenín, najlepšie bez chemických prísad.

Hypoalergénna strava pre 2-ročné dieťa:

umožňuje zavedenie kuracieho a prepeličie vajce s dobrou toleranciou, ale neumožňuje prechod na všeobecnú tabuľku.

Hypoalergénna strava pre 3-ročné dieťa:

už umožňuje preniesť dieťa na „dospelé“ jedlo, ryby a orechy sú povolené.
Ani pri priaznivom priebehu ochorenia sa však neodporúča podávať dieťaťu čokoládu, kakao, tropické ovocie, jahody a lesné jahody, huby, citrusové plody, paradajky, koreniny.

Diéta č. 5 GA pre deti 1-3 roky - jedálny lístok

Vzorové denné menu hypoalergénnej stravy pre deti nízky vek.

Menu na deň hypoalergénnej diéty č. 5 ha pre malé deti s potravinovými alergiami

Diéta pre alergie u detí starších ako tri roky a dospievajúcich

Celkovo sa hypoalergénne menu na týždeň pre dieťa vo veku troch a dvanástich rokov líši iba veľkosťou porcií. Malé deti sa však ovládajú oveľa ľahšie ako staršie: objavuje sa vreckové a čas strávený mimo pozornosti rodičov.

V seniorskom dospievania zákazy na:

alkoholické nápoje;
rýchle občerstvenie;
produkty s veľkým množstvom farbív, príchutí a aromatických prísad.

Tvorba hypoalergénnej diéty je teda veľmi zodpovedný proces, pri ktorom je dôležité brať do úvahy veľa faktorov, ako je typ alergie, vek dieťaťa, spúšťací faktor. Preto je lepšie zveriť prípravu stravy odborníkovi.

Nesmieme zabúdať, že dodržiavanie hypoalergénnej diéty pre deti je jedným z najdôležitejších a niekedy aj hlavným prvkom pri liečbe alergických ochorení.

alergia-centrum.ru

V ranom veku je jedným z problémov zdravia detí potravinová alergia, ktorá môže vzniknúť už od útleho veku. Ak je do roka výživa detí stále viac-menej jasná, vyžadujú dojčenie a plynulé a opatrné zavádzanie príkrmov, prípadne kŕmenie špeciálnymi hypoalergénnymi zmesami pre alergikov, tak po roku, keď je potrebné rozšírenie stravou dieťaťa vznikajú ťažkosti vo výžive.

Na jednej strane chcem dieťaťu spestriť jedálniček a zaviesť do jedálnička pestrú paletu jedál, čím sa jedlo čo najviac priblížiť spoločnému rodinnému stolu, na druhej strane absolútne nechcem dostať ťažký alergik. reakcie na potraviny, ktoré spôsobia, že jedlo bude veľmi obmedzené a veľmi chudobné, bude ťažké vybrať si produkty a proces varenia. Na prevenciu alergií u detí z vysoko rizikovej skupiny (ktoré majú alergie v rodine alebo ktoré boli alergické v ranom detstve), ako aj na liečbu tých detí, ktoré tak či onak pravidelne vykazujú alergické reakcie na produkty , je potrebné vyvinúť kompletné zloženie, no zároveň aj hypoalergénnu diétu.

Samozrejme, každé dieťa bude mať svoju vlastnú stravu a bude to závisieť od veku a charakteristík reakcie na určité skupiny potravín, ale vo všeobecnosti všeobecné zásady diétna výživa pre alergikov sa premieta do nešpecifickej hypoalergénnej diéty – nazýva sa tabuľka č.5 GA (hypoalergénna). Prirodzene, pre alergikov zostáva relevantné vedenie potravinového denníka, s ktorým sa odporúča začať už v prvom roku života. Odráža všetky nové produkty, ktoré dieťa vyskúša, a reakcie dieťaťa na ich zavedenie, typ reakcie, závažnosť reakcií a čas výskytu.

Základ hypoalergénnej stravy.
Diéta je založená na všetkých zásadách zdravej a výživnej výživy pri zostavovaní tejto diéty sa zohľadňujú všetky fyziologické potreby detí na základné živiny, vitamíny a minerály, ako aj energetické potreby rastúceho organizmu; účtu motorická aktivita a vek pacienta. Ideálnou možnosťou je vypracovať takýto jedálniček spolu s pediatrom, alergológom alebo odborníkom na výživu, ale ako základ môžete použiť štandardný jedálniček a vytvoriť pre dieťa vlastný plnohodnotný jedálniček.

Vývoj tejto diéty sa stal nevyhnutným z dôvodu vysokého výskytu tráviacich problémov a potravinových alergií u detí po dosiahnutí jedného roka a dospievajúcich. Okrem toho bol zaznamenaný vzorec vo vývoji alergií u tých detí, ktoré majú spočiatku problémy s prácou zažívacie ústrojenstvo. Preto bola hypoalergénna diéta založená na klasická stravač.5 (ktorý je určený pre deti s ochoreniami pečene alebo žlčového systému). Hypoalergénna diéta č. 5 zabezpečuje šetrné varenie všetkých jedál v nej na pare, prípadne varené a pečené. V tomto prípade sa teplotný rozsah potravín udržiava od 20 do 60 stupňov.

Všetky výrobky so zvýšenou alergénnou aktivitou a senzibilizačným potenciálom, ktoré môžu obsahovať potravinárske farbivá alebo emulgátory a konzervačné látky, sú vylúčené. gastrointestinálny trakt. Základom stravy je:
- všetky druhy obilnín, s výnimkou krupice, ktorá je najnezdravšia a potenciálne alergénna,
- rôzne fermentované mliečne výrobky, ale bez aróm a ovocných prísad, cukru,
- jemné tvrdé syry,
— nízkotučné odrody mäso - hovädzie, králičie, chudé bravčové, konské alebo morčacie,
- špecializované mäsové konzervy určené špeciálne pre deti,
- rôzne druhy zeleniny matnej farby - kapusta akejkoľvek odrody, cuketa a tekvica, ľahké odrody tekvice, mladé zelené, zelený hrach, strukovinové odrody fazuľa,
— základ stravy z ovocia a bobúľ tvoria biele a zelené jablká, hrušky, svetlé odrody sliviek a čerešní, červené a biele ríbezle a egreše. Šťavy z tohto ovocia a bobúľ, prírodné alebo balené na detskú výživu, sú tiež prijateľné, ale šťavy sa musia prísne riediť prevarená voda aspoň o tretinu alebo polovicu.
- je povolený čaj bez ovocných prísad a aróm,
- používať rastlinné oleje, rozpustené maslo,
- fruktóza sa môže použiť na sladenie, ale veľmi opatrne, ale ak je to možné, treba vylúčiť bežný cukor,
- užitočné budú nezdravé druhy chleba, obilné pečivo, kukuričné a ryžové tyčinky bez cukru, vločky z rovnakých obilnín, suché potraviny bez prísad.

Teraz o tých potravinách, ktoré by mali byť vylúčené.
Všetky potraviny, ktoré sú vylúčené z hypoalergénnej stravy, majú určité vlastnosti, ktoré ich robia potenciálne nebezpečnými. Existuje teda napríklad skupina produktov, ktoré najčastejšie spôsobujú skutočná alergia u detí sem patria plnotučné kravské mlieko, kuracie mäso (najmä koža), ryby, najmä morské, sójové produkty, rôzne morské plody (mušle, kalamáre, krevety). Medzi pravé alergény patria aj paradajky a orechy (najmä arašidy a najmä so šupkou), vajcia, špenát, kakao, banány, hrozno a jahody.

Existuje skupina produktov, ktoré nie sú úplnými alergénmi, ale v organizme detí a ľudí s precitlivenosťou na alergické reakcie môžu vyvolať špeciálne reakcie – uvoľňovanie špeciálnej látky – histamínu – žírnymi bunkami (ktoré sú zodpovedné za tzv. rozvoj všetkých symptómov). Dávajú týmto bunkám signál, aby sa stiahli a uvoľnili veľa histamínu – histamín spôsobuje cievne reakcie, opuchy, začervenanie a silné svrbenie. Medzi takéto produkty patria koreniny, najmä exotické, ananás, kuracie mäso, čokolády a všetky vyššie uvedené produkty.

Mnohé z produktov môžu obsahovať ako samotný histamín, tak aj niektoré ďalšie látky nebezpečné pre alergikov – nazývajú sa biogénne amíny. Zvyčajne dodávajú výrobkom špecifickú chuť a vôňu, ale majú tento nepríjemný vedľajší účinok. Okrem vyššie uvedených produktov sem patria aj kyslá kapusta, paprika, ostré syry, najmä s plesňou alebo korením, rebarbora.

Existuje skupina produktov, ktoré majú špeciálne vlastnosti, napomáhajú aktívnejšiemu vstrebávaniu alergénnych látok a ich účinku v organizme. Ide o takzvané extraktívne látky, ktoré stimulujú tráviaci systém, dráždia steny žalúdka a čriev, čím zvyšujú ich priepustnosť pre alergény. Medzi takéto produkty patrí mäso z orgánov (najmä pečeň a obličky), špargľa a špenát, zrelý hrášok, ružičkový kel, fazuľa a šošovica, kakao, silný čaj a kávu. Tieto potraviny by mali byť v jedálničku alergikov prísne obmedzené.

Produkty sú relevantné aj pre alergikov. ktoré poskytujú dráždivý účinok na tráviaci systém, môžu spôsobiť zvýšené alergické reakcie a nepríjemné príznaky tráviaci trakt. Patria sem koreniny, chren a horčica, reďkovky a reďkovky, šťavel a cesnak, výrobky s umelé prísady a všelijaká chémia, samé nápoje.

Pre alergikov sa môžu stať nebezpečné farbivá z pestrofarebného ovocia a zeleniny – ide o produkty ako mrkva, cvikla, maliny, marhule, černice, broskyňa, granátové jablko, červené a čierne hrozno (biele odrody sú menej alergénne), kiwi, rakytník a ananásy. Tieto plody by sa mali zavádzať len v malých kúskoch a len pod prísnym dohľadom potravinového denníka.

Ako rozšíriť svoj jedálniček?
Samozrejme, po prečítaní všetkého vyššie uvedeného môžete byť veľmi rozrušený a premýšľať, čo kŕmiť svoje dieťa, pretože si jednoducho nemôže dovoliť polovicu bežných jedál a jedál. Ale nie všetko je také zlé, ako sa na prvý pohľad zdá. Takáto prísnosť v strave je potrebná počas obdobia exacerbácií a závažných alergických reakcií. Ak máte predispozíciu k alergiám alebo dobre znášate jedlá zo stravy, môžete jedálniček postupne rozširovať, hlavné je neponáhľať sa a nesnažiť sa do dieťaťa radostne napchať všetky dobroty naraz. Pamätáme si na potravinový denník, je to náš hlavný asistent vo veciach rozširovania stravy. Ak dieťa dobre znáša diétu, môžete do stravy postupne zaradiť:
- krupicová kaša, cestoviny z tvrdej pšenice,
- mlieko a kyslá smotana v jedlách, tvaroh, jogurty s prísadami mäkkého ovocia,
- maslo a biely chlieb prémia,
- kuracie mäso (prísne bez kože) a jahňacie mäso,
- vopred namočená zelenina - mrkva a repa, cesnak a cibuľa, šalát a uhorky,
- môžete rozšíriť sortiment ovocia - pridať slivky a čerešne, čierne ríbezle, banán, brusnice, šípkový odvar, brusnicové alebo čučoriedkové ovocné nápoje.
Len nedávajte niekoľko nových produktov naraz, ak dôjde k reakcii, bude ťažké sledovať, ktorý konkrétny produkt sa objavil a budete sa musieť vrátiť k prísnej hypoalergénnej diéte. Začnite predstavovať nový produkt s malá dávka– pár kúskov alebo bobúľ s hmotnosťou asi 10-20 gramov bude stačiť na to, aby sa zistilo, či dôjde k reakcii alebo nie. Minimálne jeden deň sledujeme stav dieťaťa - môžu sa vyskytnúť skoré reakcie - v prvých hodinách a minútach a neskoré reakcie - po 12-24 hodinách.

Zajtra budeme pokračovať v diskusii o nuansách hypoalergénnej stravy pre deti staršie ako jeden rok.

Výživa pre potravinové alergie u detí po jednom roku, niektoré nuansy: http://www.stranamam.ru/article/5603144/

www.stranamam.ru

Dojčenie alergického dieťaťa: strava matky

V prvých 6 mesiacoch života dieťaťa je potrebné iba kŕmiť materské mlieko. Pri správnej výžive od matky dostáva dieťa všetky potrebné „materiály“ na vývoj svojho tela vrátane imunitný systém. Ak väčšinu stravy matky tvorí plnotučné mlieko alebo iné vysoko alergénne potraviny, potom môže mať dieťa alergickú reakciu na samotné materské mlieko.

Aby sa tomu zabránilo, dojčiaca matka musí dodržiavať hypoalergénnu diétu. Ak má vaše dieťa alergickú reakciu na materské mlieko, mali by ste kontaktovať odborníka na výživu, ktorý vám môže pomôcť vytvoriť špeciálnu diétu. Samozrejme, dojčiaca matka bude musieť znížiť spotrebu cukru a soli a tiež vylúčiť zo stravy:

Výživové vlastnosti a pravidlá pre doplnkové kŕmenie detí s alergiami 6-12 mesiacov

Ak má dieťa po zavedení umelých mliek do stravy na ne alergickú reakciu, treba dieťa preložiť do špeciálnej bezmliečne zmesi. Delia sa na terapeutické, liečebné a profylaktické a profylaktické.

Výber takejto detskej výživy sa vykonáva na základe symptómov, diagnózy potravinových alergií a veku dieťaťa. Najobľúbenejšie sú zmesi na báze sóje, hypoalergénne s hydrolyzovanou mliečnou bielkovinou a laktózou, liečivé.

Pravidlá kŕmenia dojčiat

U detí mladších ako jeden rok s gastrointestinálnym traktom, ktorý nie je úplne vytvorený, môže akýkoľvek produkt vyvolať alergickú reakciu, preto sa zavádza doplnkové kŕmenie pre deti s alergiami s prihliadnutím na množstvo odporúčaní.

Ako zorganizovať hypoalergénne jedlo pre deti po jednom roku

Deti vo veku od jedného roka by nemali jesť slané, korenené, vyprážané jedlá, údeniny, koreniny, gastronomické produkty, ryby, huby, fermentované potraviny, morské plody, mäsové bujóny, vajcia, paradajky, mrkvu, jahody a kaviár. Vo všeobecnosti sa systém výživových odporúčaní udržiava v súlade s vyššie uvedenou tabuľkou.

Stáva sa však aj to, že dieťa nekonzumuje žiadne vysoko alergénne potraviny, no napriek tomu sa v organizme vyskytne alergická reakcia. V tomto prípade na identifikáciu potravín, ktoré spôsobujú potravinové alergie u konkrétneho dieťaťa, lekári odporúčajú viesť denník potravín. Zaznamenáva všetky skonzumované potraviny za deň s uvedením ich množstva a zaznamenáva aj typy alergických reakcií, ktoré sa u dieťaťa počas dňa vyskytujú. Potom sa vykoná analýza a identifikuje sa produkt spôsobujúci alergiu.

baragozik.ru

Príčiny a príznaky potravinových alergií

Príčiny alergií môžu byť rôzne:

rodičovská dedičnosť;
choroby, ktoré utrpela matka počas tehotenstva;
hypoxia plodu;
nesprávne kŕmenie.

Primárna diagnóza môže byť stanovená výskytom symptómov. Zvyčajne telo zareaguje do 2 hodín, no niekedy sa účinky dostavia do niekoľkých dní.

Hlavné príznaky sú:

rôzne kožné vyrážky;
porucha stolice;
kolika;
zvýšená tvorba plynu;
preťaženie dýchacích ciest;
kašeľ;
nevoľnosť, vracanie;
opuch.

Bez ohľadu na príčinu alergickej reakcie majú všetky matky rovnakú otázku: čím by mali kŕmiť svoje alergické dieťa? Je možné urobiť jej menu bezpečným, pestrým a chutným? Samozrejme môžete! Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú každý deň rozmaznávať svoje milované dieťa chutným a zdravým menu. Nestačí si však len „vygoogliť“ recept a upokojiť sa a rozhodnúť sa: „no, teraz ťa určite nakŕmim“.

Alergénne produkty

Produkty, ktoré môžu slúžiť ako dráždivé látky, sú rozdelené do 3 skupín.

Skupina 1 - vysoko alergénne produkty

vajcia;
ryby;
mäsové bujóny;
morské plody;
kaviár;
obilniny (pšenica a raž);
bobule s jasnými farbami (jahody a lesné jahody);
zelenina s jasnými farbami (paprika, mrkva a paradajky);
citrusy;
Exotické ovocie(ananás, kiwi, melón, tomel, granátové jablko);
kakao;
orechy;
huby;
čokoláda;
kávu.

Skupina 2 - stredne alergénne produkty

plnotučné mlieko;
mliečne výrobky;
kuracie mäso;
hovädzie mäso;
ovos;
pohánka;
strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa);
koreňová zelenina (repa a zemiaky);
cukor;
ovocie matnej farby (banány, marhule, broskyne);
bobule s matnou farbou (šípky, brusnice, brusnice, čierne ríbezle).

Nízkoalergénne produkty skupiny 3

mliečne výrobky;
králičie mäso;
moriak;
konské mäso;
chudé bravčové mäso;
chudé jahňacie mäso;
karfiol a biela kapusta;
brokolica;
cuketa;
squash;
uhorky;
kukurica;
proso;
perličkový jačmeň;
zelené odrody hrušiek a jabĺk;
záhradná zeleň;
červené a biele ríbezle.

Populárne alergény

Pozrime sa samostatne na najobľúbenejšie alergénne produkty.

Mlieko

Alergie na kazeín u detí sú veľmi časté. Navyše to platí nielen pre kravské, ale aj kozie mlieko. Najčastejšie sa s ňou stretávajú deti na umelej výžive. Dojčené deti sú na ňu často náchylné, ak matka v období laktácie konzumuje príliš veľa mliečnych výrobkov.

Pomerne často môže dieťa s potravinovou alergiou na mlieko bezpečne jesť kyslé mlieko. Pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov nastáva hydrolýza a kazeín sa čiastočne štiepi na jednoduchšie aminokyseliny. Treba si však dávať pozor.

Lepok

Niektoré obilniny obsahujú rastlinný proteín glutén, ktorý je na druhom mieste v našom zozname obľúbených alergénov. Medzi ne patrí raž a pšenica z prvej skupiny produktov.

V súlade s tým alergia na pšenicu automaticky vylučuje konzumáciu múčnych výrobkov, pečiva, cestovín a niektorých obilnín. Alternatíva pšeničný chlieb Pečivo sa zvyčajne vyrába z ovsených vločiek a kukuričnej múky.

Bielok

Je to bielkovina, ktorá spôsobuje vysokú alergénnosť kuracích vajec. Ohrozené sú aj vajíčka iných vtákov, no v menšej miere.

Pre malého alergika je lepšie začať sa zoznamovať s prepeličími vajíčkami – sú menej nebezpečné.

Morské plody

Morské a riečne ryby, akékoľvek morské plody (vrátane kaviáru) sú tiež silné dráždidlá potravinové alergie.

Práve alergia na ryby má najvyššie percento „prežitia“ a často zostáva človeku na celý život.

Výživové doplnky

Všetky druhy farbív, konzervačných látok, príchutí a aromatických prísad. Sú zahrnuté vo väčšine produktov. Keď už hovoríme o deťoch, osobitnú pozornosť stojí za to venovať pozornosť jogurtom, džúsom, sýteným nápojom, omáčkam a instantným cereáliám.

Je známe, že prídavné látky v potravinách sú škodlivé a je jednoduchšie ich vylúčiť zo stravy dieťaťa ako vyššie uvedené prírodné produkty. Bolo by užitočné, keby ste sa obmedzili výživové doplnky a vo vašej strave.

Krížová alergia

Samostatne stojí za to zdôrazniť koncept „krížovej alergie“. Dôležitá nuansa pri zostavovaní jedálneho lístka pre dieťa s alergiou, ktorý by sa nemal prehliadať. Výrobky s podobnou štruktúrou proteínov môžu spôsobiť alergie, hoci samy o sebe nie sú alergénmi.

Takže pri alergii na bielkovinu kravského mlieka môže dôjsť k agresívnej reakcii na hovädzie mäso. Alergia na pšenicu spôsobuje neznášanlivosť všetkých obilnín. Alergia na mlieko môže spôsobiť aj neznášanlivosť tvarohu, kyslej smotany, smotany a masla.

Potravinový denník

Potravinové alergie sa liečia predovšetkým diétnou terapiou. Pre správnu údržbu a kontrolu je potrebné viesť potravinový denník, do ktorého si budete zaznamenávať dátum, čas a množstvo nového produktu zavedeného do jedálneho lístka. A tiež prítomnosť alebo neprítomnosť alergickej reakcie na ňu (akého druhu, v akom čase). Diár vám pomôže nestratiť nič zo zreteľa, všímať si maličkosti a nezabudnúť a nestratiť cenné informácie.

Menu na 1 rok života

Diéta sa líši nielen v závislosti od alergénu. O veľa rozhoduje vek. Dojčené deti sú najviac chránené. Ale dojčiaca matka musí byť opatrná a dodržiavať diétu. Koniec koncov, všetko, čo zje, ide do žalúdka dieťaťa spolu s mliekom. Mali by ste vyskúšať nový produkt ráno a postupne, aby ste videli možný vzhľad reakcie. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, potom môžete do stravy zahrnúť nový produkt.

Iná vec je, ak je kŕmenie dieťaťa z nejakého dôvodu založené na umelej výžive. Tu je ťažká úloha vybrať si zmes, ktorá vám najlepšie vyhovuje. Preštudujte si zloženie kaše a recenzie zákazníkov. Najdôležitejšie však je, ako dieťatko zareaguje. Ak sa objavia príznaky alergie, okamžite vymeňte.

Prvé doplnkové potraviny pre dojčatá s alergiou sa zavádzajú o niečo neskôr ako pre zdravé deti. Odporúčaný vek na prvé dokrmovanie je 7 mesiacov. Skúste dať najskôr zeleninové pyré. Pyré by malo byť z jednej zeleniny: brokolica, cuketa, karfiol. Pyré môže byť domáce (obzvlášť dobré, ak použijete vlastnú zeleninu zo záhradky), alebo špeciálne konzervy pre deti. Začnite s jednou alebo dvoma lyžicami. Odporúča sa to robiť aj ráno, aby ste sledovali reakciu na jedlo. Nezabudnite si poznačiť, čo je nové vo vašom stravovacom denníku. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, postupne zvyšujte dávku, čím sa dosiahne celá dávka.
Druhá doplnková potravina sa zavádza do jedálneho lístka alergického dieťaťa vo veku 8 mesiacov. Pridajte obilniny bez mlieka, ak máte alergiu na mlieko, alebo bezlepkové obilniny, ak máte alergiu na pšenicu. Vyrábajú sa s vodou alebo špeciálnou zmesou. Pri domácej príprave kaše pridajte č veľké množstvo zeleninový olej. Pri výbere hotovej kaše dbajte na zloženie a obsah vitamínov a minerálov.
Po 8-9 mesiacoch sa do stravy zavádza mäsové konzervy. Môžete si ich vyrobiť aj sami alebo si kúpiť hotové. Spravidla začínajú králičím mäsom, ako najmenej alergénnym druhom mäsa. Postupujte rovnakým osvedčeným spôsobom: zavádzajte doplnok postupne, po troškách a pod prísnym dohľadom.
Ovocné pyré by ste mali vyskúšať najskôr 10 mesiacov. Je lepšie dať prednosť zelenému jablkovému alebo hruškovému pyré. Vo všeobecnosti sa snažte vyberať ovocie, ktoré má matnú farbu. Ak je jablko a hruška dobre stráviteľné bez následkov, v 10 mesiacoch môžete skúsiť banánové a slivkové pyré. Stále sa snažte zavádzať nové jedlá v prvej polovici dňa a po troškách.
Výživa dieťaťa do jedného roka je založená na doplnkových potravinách, ktoré už boli zavedené. Nový produkt je možné zaradiť do jedálneho lístka alergika vo veku 1 roku. Do jedného roka by ste sa mali zdržať rybích produktov a slepačích vajec. Jedálny lístok pre ročné dieťa s alergiou možno rozšíriť zavedením fermentovaných mliečnych výrobkov. Začnite kefírom, potom môžete vyskúšať tvaroh a iné fermentované mlieko. Vyskúšajte mliečne kaše, ktoré sú prijateľné aj pre alergikov vo veku od 1 roka.

Diéta pre deti od 1 do 3 rokov

Po roku jeme len to, čo nevyvolalo žiadne agresívne reakcie. Osvedčené ovocie a zelenina, bezlepkové cereálie, nealergénne mäsové jedlá, mliečne výrobky, s ktorými sa telo dokázalo skamarátiť.
Alergológovia označujú vek 2-3 rokov za zlom. Práve v tomto veku je možné pri dodržiavaní kompetentnej diétnej terapie zbaviť sa väčšiny potravinových reakcií. Preto zostáva len skúšať a vydržať.
Po prekročení hranice 3 rokov opatrne zaraďte do jedálnička alergika potraviny, ktoré predtým spôsobovali negatívnu imunitnú odpoveď. Pri porovnávaní výsledkov s vaším stravovacím denníkom si najskôr vyberte potraviny zo skupiny 2 a 3. Pre istotu skúste tepelne spracované jedlá, sú menej agresívne. Napríklad nie čerstvé červené jablko, ale pečené. Sledujte svoju reakciu a nezabudnite sa poradiť s alergológom. Potravinové alergie nie sú rozsudkom smrti. Výsledok sa vám určite vyplatí.

Možnosti ponuky

Nižšie uvádzame niekoľko príkladov jedál pre deti s alergiou, z ktorých si ľahko vytvoríte jedálny lístok na týždeň.

Raňajky

drobivá pohánková kaša s cukrom;
ovsená kaša so sladkým jablkom;
ryžová kaša so sójovým mliekom;
kukuričná kaša so sušenými slivkami;
šalát z tvarohu, uhoriek a byliniek;
pečené sladké jablko.

Prvé jedlá (v zeleninovom vývare)

zeleninová polievka;
cuketová polievka;
zemiaková polievka;
mäsová polievka;
šošovicová polievka;
vegetariánsky boršč

Mäsové jedlá

morčacie mäsové guľky s cuketou;
hovädzie guľôčky;
chudé bravčové fašírky s kapustou a ryžou;
parné kotlety;
omáčka z mletého mäsa;
mäso so zeleninou v rúre.

Prílohy

nesladené cereálie;
šaláty z povolenej zeleniny (zálievka - olej);
zeleninové a obilné kastróly;
varené alebo dusené zemiaky;
zeleninový guláš.

Dezert

sladké kastróly;
čerstvé a pečené ovocie;
ovsené sušienky;
cícerové palacinky;
ovsené muffiny;
ovsené sušienky.

Nápoje

zelený čaj;
slabý čierny čaj;

S problémom krvného tlaku sme sa stretli presne pred rokom. Veľké množstvo produkty v exacerbácii sú zakázané a na väčšinu ovocia a bobúľ sme už alergickí. Monotónne pyré sú už nudné, tak som našla niečo nové, ak by niekto potreboval, budem rád. Budem rada, ak si v komentároch pozriem aj vaše recepty :)

Alergické reakcie sú často spôsobené potravinami obsahujúcimi bielkoviny:

hydinové mäso,
mlieko,
bielok,
hovädzie mäso,
ryby,
strukoviny,
orechy

Ovocie, ktoré vyvoláva alergie: citrusové plody, hrozno, ananás, granátové jablká, broskyne.

Potraviny obsahujúce histamín:

baklažány,
paradajky,
rôzne druhy rýb,
syry,
konzervované potraviny,
klobása,
kyslá kapusta,
klobásy,
banány. !!!

Potraviny, ktoré spôsobujú tvorbu histamínu:

vajcia,
čokoláda,
pšenica,
bravčová pečeň,
jahoda,
krevety.

Povolené zeleninové plodiny:

cuketa a tekvica;
akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
uhorky;
zemiaky (len namočené zo škrobov) a topinambur;
zelená a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Cuketové pyré s jablkami
Cuketu ošúpeme, uvaríme, nasekáme, pridáme olej a varíme vo vodnom kúpeli 6-8 minút. Potom pridáme očistené a najemno nastrúhané jablká a necháme ešte 3 minúty podusiť.
Cuketa – 70 g, zelené jablko – 50 g, olivový olej – 3 g.

Kapustový a jablkový šalát

Bielu kapustu nasekáme veľmi nadrobno, nastrúhame jablko a zmiešame tieto ingrediencie. Pokvapkáme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu môžete pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo kašou.

______________________________________________________

Vegetariánsky boršč

1 mrkva, 1 repa, 80 g kapusty, 2 ks. stredné zemiaky.

Mrkva a repa sú nastrúhané na hrubom strúhadle a vyprážané slnečnicový olej. Nakrájanú kapustu, mrkvu a repu vložte do 0,5 litra vriacej vody a varte 20 minút. Zeleninu osolíme, pridáme nakrájané zemiaky a pokračujeme vo varení 5-7 minút. Na záver pridáme čerstvé bylinky (kôpor, petržlen).

Polievka zo zeleného hrášku

100-150 g zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného), 2 ks. zemiaky, polovica cibule, 1 mrkva.

Hrášok a nahrubo nastrúhanú mrkvu vložte do vriacej vody (0,5 litra) a varte 20 minút. Osolíme, pridáme zemiaky a cibuľu. Varte ďalších 10 minút. Môžete pridať čerstvé bylinky.

Polievka zo zelenej kapusty
Rôznu listovú zeleninu (špenát, mladé žihľavové listy, šalát) dôkladne umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode a potom pretrieme cez sitko. Oddelene podusíme v malom množstve vody pod pokrievkou a potom utrieme kúsky zemiakov a repy. Pridajte k nim nastrúhané listy, zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou, posoľte a dajte na oheň ďalších 8-10 minút. Do pripravenej kapustnice pridáme žĺtok z uvareného prepeličieho vajíčka, bylinky a materské mlieko alebo hypoalergénnu zmes. Kapustovú polievku môžete rozdrviť v mixéri.
Zemiaky – 40 g, repa – 20 g, listová zelenina po 50 g, zeleninový vývar – 200 ml, prepeličí žĺtok (ak je tolerovaný) – 1 ks, materské mlieko, kôpor – 3-5 g.

Polievka z karfiolu a kalerábu

karfiol – 3-4 súkvetia,
kalerábová kapusta - polovica guľovej stonky,
petržlenová vňať - malý kúsok,
ovsené vločky - 2 lyžice,
petržlen a kôpor - podľa chuti.
trochu masla a kyslej smotany na dresing.

Ošúpaný koreň petržlenu a stonku kalerábu v tvare repky nakrájame na tenké pásiky a mierne ich podusíme v hrnci s rozohriatym maslom. Na oheň položte hrniec s 1 litrom zeleninového vývaru (môžete použiť aj obyčajná voda). Do vriaceho vývaru vložíme karfiol rozobratý na malé súkvetia, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a kaleráb spustené v hrnci. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Ak chcete, môžete pridať pár nakrájaných zemiakov. Podávame s kyslou smotanou, polievku mierne osolíme priamo na tanieri.

________________________________________________________

Druhé chody sa pripravujú z králičieho, teľacieho alebo bieleho kuracieho mäsa.

Králičí kastról

70 g králičieho filé, 4 ks. zemiaky, 1 cibuľa.

Mäso uvaríme a pomelieme, zmiešame s opraženou cibuľou a posolíme. Urobte zemiakovú kašu. Na vymastenú panvicu dáme polovicu zemiakovej kaše, potom pripravené mleté mäso a druhú časť zemiakov. Zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou a pečieme 20 minút.

Zemiaková kaša s repou a mäsom

Zemiaky umyjeme a neošúpané uvaríme do mäkka. Umyte repu, ošúpte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte s mäsom a varte, kým nie je mäso hotové. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody. Zemiaky ošúpeme a pridáme maslo, aby sme vytvorili pyré. Vmiešame repík, mäso a natvrdo uvarené žĺtok. V prípade potreby všetko rozdrvte v mixéri.
Chudé mäso mleté (hovädzie, bravčové) – 100 g, rastlinný olej – 5 g, zemiaky – 50 g, repa – 30 g, prepeličí žĺtok (ak je tolerovaný) – 1 ks.

Cuketový kastról

200 g teľacieho mäsa, 1 malá cuketa, 1 mrkva, 1 cibuľa.

Mäso s cibuľou prepasírujeme cez mlynček na mäso, osolené mleté mäso položíme na plech na pečenie, na vrch obložíme na kocky nakrájanú mrkvu a cuketu. Zeleninu tiež trochu osoľte a pridajte kyslú smotanu alebo smotanu (ak nemožno použiť mliečne výrobky, pridajte vodu). Pečieme, kým nie je hotové (40 minút).

Cuketové palacinky

1 prepeličie vajcia 4 kusy (alebo jedno kuracie mäso - kto môže)
2. bezlepková múka (ryžová, pohánková) - 3 polievkové lyžice
3. stredne veľkú mladú cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle
4. pridajte do hmoty rastlinný olej
5. soľ podľa chuti
Cuketová hmota má konzistenciu tekutej tvarohovej hmoty - polievkovú lyžicu dáme na rozohriatu teflónovú panvicu - 3 minúty a máme hotovo.

Pohánkový kastról

200 g uvarenej pohánky, 2 žĺtky, 60 g cukru, 100 g kyslej smotany.

Zmiešané ingrediencie vložte do pripravenej formy a pečte 40 minút. pri teplote 180ºC. Ak chcete, pridajte hrozienka alebo sušené slivky.

Cuketa dusená v kyslej smotane

Cuketa - 1 kg.
Kyslá smotana - 200 ml. 15% tuku
Cibuľa - 2 ks.
Zeleninový olej- 3 lyžice.
Čierne korenie - podľa chuti(zem)
Kôpor - 1 str.
Škrob - 1 polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti
Cukor - podľa chuti

Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Zahrejte v hlbokom a širokom hrnci zeleninový olej. Cibuľu položte na panvicu, jemne ju posypte cukrom a veľmi jemne opečte do svetlohneda. Cuketu umyjeme, v prípade potreby zbavíme šupky. Rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte semienka. Ak je cuketa veľmi mladá a jemná, môžete semená nechať. Cuketu nakrájame na hrubé plátky. Na panvicu s cibuľou pridáme plátky cukety, premiešame a osolíme. Zatvorte veko. Cuketu dusíme za občasného miešania asi 10 minút na strednom ohni. Mali by pustiť šťavu a zmäknúť, ale nerozpadnúť sa. Zmiešajte kyslú smotanu so škrobom. Ak cuketa pustila málo šťavy, môžete do kyslej smotany pridať trochu vody. Nalejte kyslú smotanu do panvice, premiešajte a priveďte do varu na miernom ohni. Nakrájajte kôpor a pridajte k cukete. Korenie a soľ podľa chuti. Podávajte horúce alebo teplé.

Zeleninový guláš

Brokolicu, karfiol sparíme alebo uvaríme biela kapusta, cibuľa, zelenina. Môžete pridať ryžu (bezlepkové zrná nespôsobujú alergie). Pred podávaním pokvapkáme slnečnicovým alebo olivovým olejom.

babička

Vezmite zemiaky a cuketu v rovnakých pomeroch a tri nastrúhajte na jemnom strúhadle. Osolíme a premiešame. Vložte do hlineného hrnca tak, aby bol do 2/3 plný. Do hrnca pridajte vodu tak, aby pokrývala cuketu a zemiaky. Pečieme v rúre 1,5-2 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Zemiaky s tvarohom pečené vo fólii

Ide o veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti milujú. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Stredne veľké zemiakové hľuzy (2 kusy) ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5 mm, namočíme na hodinu do studenej vody. Kým sa zemiaky namáčajú, pripravte si mletý tvaroh: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte kôpor (trochu), pridajte trochu soli a zmiešajte s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice). Strednú časť alobalového štvorca namažte olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý zemiakový kruh mletým tvarohom, rovnako ako pripravujeme sendvič, rozložíme naše „chlebíčky“ do vrstiev v šachovnicovom vzore do stredu fólie a pridáme asi štvrtinu pohára vody. Voľné okraje fólie zabalíme a opatrne zaštipneme, aby sa uzamkla vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deťom sa táto porcia bude veľmi páčiť!) s kyslou smotanou alebo detským kefírom.

_______________________________________________________

Z povolených obilnín môžeme pripraviť ryžovú, ovsenú, kukuričnú a pohánkovú kašu. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší. Kaša varená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak svojmu dieťatku ponúknete dezertnú kašu, tak jej chuť môže byť obohatená o strúhané jablko, banán, šťavnatú hrušku alebo pár sliviek.

Ryžová kaša s jablkom

2 polievkové lyžice. l. ryža (dôkladne umytá v studenej vode), 1 polievková lyžica. voda, 1 malé jablko, 2 štipky soli.

Ryžu a nakrájané jablká bez šupky zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 30 minút. Ak vám to diéta dovoľuje, použite mlieko.

Proso kaša s tekvicou

2 polievkové lyžice. l. proso (obilniny sa premyjú horúca voda a niekoľko minút zalejte vriacou vodou), 1 polievková lyžica. voda, 200 g tekvice, 2 štipky soli.

Pripravené rovnakým spôsobom ako v prvom recepte.

______________________________________________________

Sacharidy dodávajú telu energiu. Alergické reakcie pri konzumácii cukru nespôsobuje samotný produkt, ale fermentačné procesy v črevách. K tomu dochádza v dôsledku nedokonalostí detí tráviace enzýmy. Ak neexistujú žiadne takéto prejavy, môžete do jedál pridať malé množstvo cukru.

Deti milujú pečenie, ale koláčiky pre deti s alergiou musia zodpovedať ich jedálničku.

Domáce sušienky z ovsených vločiek

2 šálky ovsených vločiek, 3 polievkové lyžice. l. kefír alebo kyslá smotana, 1 vajce, 100 g masla, 60 g cukru, 1/2 lyžice. múka (akákoľvek), sóda na špičke noža.

Vločky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, rozpustíme maslo. Zmiešajte všetky ingrediencie cookie, rozpustite sódu bikarbónu jablčného octu. Sušienky ukladajte po lyžičkách na vymastený plech a pečte v rúre 15 minút. Tento recept je možné pripraviť bez vajec. Ak chcete, môžete do cesta pridať hrozienka.

Banánové sušienky z ovsených vločiek

1 pohár ovsených vločiek (vločiek),
2 banány (zrelé)
hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
olivový olej na vymastenie formy.

Banány roztlačte vidličkou, pridajte zrolovaný ovos a sušené ovocie (veľké kúsky nakrájajte na malé kocky), premiešajte a vytvorte sušienky. Uložíme na plech vopred naolejovaný olivovým olejom a pečieme vo veľmi horúcej rúre. horúca rúra 15 minút.

Kefírové sušienky

1 pohár kefíru, 60 g cukru, 1 polievková lyžica. l. rafinovaný slnečnicový olej, 250 g múky (pšeničná, ražná), sóda na špičke noža.

Zmiešajte kefír so slnečnicovým olejom a cukrom. Pridajte múku a rozpustenú sódu. Plech vystelieme papierom na pečenie a vyložíme pripravenou zmesou a uhladíme. Pečieme pri 180ºC 30 minút. Hotový koláč nakrájajte na porcie.

Uvažuje sa o jednej z oblastí liečby a prevencie alergií diétne jedlo. Základom organizácie hypoalergénnej stravy pre deti je úplné odstránenie alergénu, zníženie príjmu potravín, ktoré spôsobujú intoleranciu, prechod na vyvážená strava, aplikácia od útleho veku zásad zdravý imidžživota.

Strava dieťaťa s alergiou by nemala trpieť vylúčením dráždivých látok.

Ukázať všetko

Základné obmedzenia

Účelom obmedzení v jedlo pre deti na alergie – minimalizácia kontaktu s dráždivými látkami. Aby bolo vaše dieťa čo najviac chránené, musíte presne vedieť, ktoré produkty sú skutočne nebezpečné. V prvom rade sú na „čiernu listinu“ zahrnuté alergény identifikované laboratórnymi metódami (prick testy, krvné testy). Najpravdepodobnejšie reakcie tela na nasledujúce produkty:

typ produktu	Silné alergény
Mlieko	kravské mlieko; krém; tvaroh s prídavkom cukru alebo sirupu; tavený syr; tvrdé syry; zmrzlina
Mäso	moriak; kura; kačica; hus; bravčové mäso; hovädzie mäso; bujóny; všetky druhy klobás
Ryby	tučné ryby; morské plody; kaviár; rybie konzervy
Ovocie	tropické ovocie; citrusy; granátové jablko; tomel; marhuľa; červené jablko
Bobule	hrozno; jahoda; čerešňa; jahody; maliny; rakytník rešetliakový
Zelenina	melón; tekvica; paradajka; Švéd; paprika; surový cesnak
Obilniny	krupice; pšenica (Artek); jačmeň
Sacharidy	cukrovinky; kvasnicové pečivo; čokoláda; cukríky; halva
Iné produkty	vajcia; orechy; majonéza; horčica; škorica; huby; žuvačka; sóda; káva; kvass; kakao

Deťom do 3 rokov by sa okrem priamych alergénov nemali podávať ovocie obsahujúce zvýšený obsah histamín. Sú to citrusové plody, jahody, jahody, kakao, paprika. Výrobky môžu spôsobiť potravinovú intoleranciu s príznakmi podobnými alergiám. Vo vyššom veku z rovnakého dôvodu obmedzte konzumáciu nasledujúcich potravín:

Alergén č.1 U detí prichádza do úvahy kravské mlieko, a to kazeín a albumín, ktoré sú jeho súčasťou. Plnotučné mlieko Je zakázané podávať deťom do 3 rokov. Ale fermentované mliečne výrobky, mäso a chované ryby predstavujú nebezpečenstvo. Obsahujú veľké množstvo zvyškových antibiotík a hormónov. Lieky aj v malých koncentráciách môžu vyvolať reakcie u detí s atopickou dermatitídou, sennou nádchou a bronchiálnou astmou.

Z detského jedálneho lístka sú vylúčené spracované trvanlivé potraviny, polotovary, rýchle občerstvenie, cukrárske výrobky.

Dôvodom je prítomnosť konzervačných látok, aróm, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti v ich zložení. Potravinové prísady prispievajú k rozvoju alergií a môžu spôsobiť dusenie a bronchospazmus. Zoznam nebezpečných chemických látok:

Zásady hypoalergénnej stravy

Aj pri hypoalergénnej strave by malo dieťa dostať všetko potrebné živiny pre rast a rozvoj. Stravovanie:

päť jedál denne;
Diéta je založená na celozrnnej kaši a strukovinách;
tuky - neposkytujú viac ako 30% kalórií za deň;
každý deň strava obsahuje povolené ovocie a zeleninu, okrem škrobovej koreňovej zeleniny (jam, zemiaky);
použitie jodizovanej soli;
dodržiavanie je povinné denná norma Omega-3 a vitamín D.

Formy alergií a rozdiely vo výžive

Príčiny alergií sú rôzne, ale korene atopická dermatitída, bronchiálna astmažihľavka, senná nádcha vznikajú z nedokonalostí bariérovej schopnosti slizníc nosa, očí a čriev. Na základe toho sú zostavené všeobecné eliminačné opatrenia, ktoré sú účinné pri všetkých formách alergií.

produkty ošetrené oxidom siričitým, zlúčenina spôsobuje bronchospazmus;
jesť surovú cibuľu, cesnak, korenie, bylinky a koreniny, najmä ak dieťa reaguje na peľ.

Nadbytok soli v potravinách vedie k zadržiavaniu vody v tele, čo prispieva k opuchu dýchacích ciest počas exacerbácie.

Pre pacientov s exodermickými reakciami je možné jedálny lístok rozšíriť, pretože nereagujú na dráždivé látky. Ale varovania pred prídavnými látkami v potravinách, cukrom, lieky zostávajú v platnosti.

Kŕmenie dojčiat

Pre bábätko do jedného roka najlepší produkt výživou je materské mlieko. Nenahrádza sa kravským ani kozím mliekom a dojčenská výživa sa používa len v extrémnych prípadoch.

Najväčšou chybou mladých matiek je skoré odmietnutie kŕmenia dieťaťa. Tento krok môže byť vyvolaný vyrážkou, zápalom na koži, riedka stolica alebo zápcha, nepokojné správanie dieťaťa. Doktor Komarovsky zdôrazňuje, že tieto prejavy nemajú nič spoločné s alergiou na materské mlieko. Nepríjemné príznaky spojené s nezrelou črevnou flórou dieťaťa. Postupom času sa procesy trávenia zlepšujú a príznaky zmiznú.

Len 0,1 % detí do 6 mesiacov je alergických na materské mlieko, no ani v týchto prípadoch sa neodporúča úplne prejsť na umelú výživu. Hydrolyzované zmesi pripravené z srvátkové bielkoviny:

Doplnkové kŕmenie po 6 mesiacoch

Prvé doplnkové produkty dieťa dostáva po 6 mesiacoch. Najbezpečnejšie sú cuketa, tekvica a brokolica. Zelenina je uvarená a rozmixovaná.

Doplnkové kŕmenie je lepšie začať pri druhom kŕmení jednou lyžicou produktu. Postupne sa množstvo zeleninového pyré zvýši na 100 g Ak dieťa dobre zje varenú cuketu, po týždni sa pokúsi dať ďalšiu zeleninu.

Ovocie a mliečne výrobky pre deti s alergiou sú povolené po 8 mesiacoch. Potom sa snažia pripraviť na večer bezmliečnu kašu, do jedálnička zaradia aj bezmliečne koláčiky. Rodičia sledujú reakciu na každé nové jedlo a vedú si potravinový denník.

Pravidlá pre tvorbu jedálneho lístka na týždeň

Vo veku 1 až 2 rokov sa strava dieťaťa postupne rozširuje o novú zeleninu, ovocie, bobule, celozrnné výrobky a mäso. Teraz je úlohou matky zabezpečiť bohatú stravu, pomocou rôznych receptov kompenzovať nedostatok niektorých potravín spôsobený diétou.

Po 5 rokoch zostanú zásady výživy rovnaké, ale porcia sa zvýši.

Ak sú z jedálneho lístka vylúčené rýchle sacharidy (cukor, krieda, džem, sladkosti), dieťa dostane energiu z kaše, celozrnného chleba a obilnín.

Bielkoviny kravského mlieka nahradia strukoviny (šošovica, hrach, fazuľa, fazuľa mungo, cícer) a morská ryba biele odrody. Živočíšne tuky ustúpia ľanovému, olivovému, slnečnicovému a kukuričnému oleju.

Nedostatok citrusových plodov a bobúľ možno kompenzovať klíčkami kukurice, pšenice, slnečnice a lucerny.

Denné menu by malo obsahovať päť jedál:

1. Na raňajky je lepšie pripraviť kašu, zeleninový šalát alebo prívarok.
2. Na druhé raňajky podávajú pečené ovocie, kastróly a suflé.
3. Obed sa pripravuje z troch jedál: polievka so zeleninovým vývarom, proteínové jedlo s prílohou a ovocný nápoj.
4. Popoludňajšie občerstvenie – čas na fermentované mliečne výrobky, zdravé dezerty, čaj.
5. Na večeru môžete podávať dusenú zeleninu, šaláty a ryby.

Vzorové menu na týždeň pre školáka:

deňtýždňov/Stravovanie	Raňajkya občerstvenie	Večera	Olovrant	Večera
pondelok	1. Pohánková kaša s hrozienkami. 2. Bylinkový čaj s cookies	1. Polievka zo zeleninového pyré. 2. Králičie suflé. 3. Jačmenná kaša	Tvarohová kastról so sušenými marhuľami	1. Dusený rezeň merlúzy. 2. Cuketový prívarok. 3. Jogurt
utorok	1. Proso kaša s jablkami. 2. Syr Feta, kompót	1. Špenátová polievka. 2. Plnené kapustové rolky	Pečené hrušky	1. Dusené zemiaky s kuracím mäsom. 2. Šalát z čerstvej repy s píniové oriešky s kyslou smotanou
streda	1. Kukuričná kaša. 2. Banánový tvarohový puding	1. Ucho. 2. Upečené ružičkový kel so šošovicou	Smoothie na báze mrkvy	1. Ryžové suflé s ostriežom. 2. Šalát z morských rias s prepeličími vajíčkami
štvrtok	1. Ovsené vločky. 2. Cuketová a repná pena	1. Polievka z tekvicového pyré 2. Jahňacie rulety s bylinkami	Domáci jogurt	1. Fazuľa v smotanovej omáčke 2. Šalát z varenej zeleniny
piatok	1. Kaša z prosa 2. Kapustový kastról	1. Zeleninová polievka s hráškom. 2. Pečené pšeničné rezne	Zelené smoothie s banánom	1. Palacinky. 2. Zeleninový šalát
sobota	1. Pšeničná kaša. 2. Varené pyré zo sušeného ovocia	1. Šošovicová polievka. 2. Tvarohová kastról s rezancami	Brusnicová pena	1. Zeleninový pilaf. 2. Šalát z čerstvej repy, sušeného ovocia a jogurtu
nedeľu	1. Bulgur s datľami a hrozienkami. 3. Jogurt	1. Polievka s paradajkami a fazuľou. 2. Pečená zelenina	Halušky s tvarohom	1. Králik a tekvicový guláš. 2. Šalát z čerstvá zelenina a zeleňou

Tatyana Moiseeva

Čas čítania: 12 minút

A A

Výživa je dôležitá pre dieťa, najmä pre alergikov. Rodičia to musia pochopiť správna strava dieťa zmierni príznaky alergie a tiež pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám, ktoré sa môžu vyvinúť na pozadí alergií: kašeľ, nádcha, astma.

Čo by malo byť zahrnuté menu pre staršie deti? Čo kŕmiť teenagera s alergiou?

: štandardné menu

Predtým, ako sami naplánujete stravu svojho dieťaťa, poraďte sa s alergológom . Povie vám, ako vytvoriť špeciálnu diétu na liečbu akútnych príznakov alergie.

Samozrejme, lekár to vezme do úvahy fyziologické potreby tínedžera v mineráloch, vitamínoch a základných živinách, ktoré sú pre detský organizmus tak potrebné.

Ak vo vašom meste nie je alergológ, pokojne môžete navštíviť toho istého pediatra alebo odborníka na výživu.

Hypoalergénna strava - hlavné menu pre dieťa. Toto je štandard základná strava. Na základe toho si môžete zostaviť individuálny jedálniček. Takúto diétu môže alergik dodržiavať počas celého života a môže sa stať dobrým zvykom.

Zodpovieme niekoľko hlavných otázok o hypoalergénnej strave pre dieťa.

Aké by mali byť produkty?

Všetky výrobky musia byť v pare, varené alebo varené v rúre. Oplatí sa tiež vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce potravinárske prídavné látky a farbivá a kupovať len čerstvé, prírodné produkty.

Čo vylúčiť zo stravy?

Po prvé, ryby, morské plody, sójové produkty, kravské mlieko, paradajky, banány, vajcia, jahody, hrozno, kakao majú vysokú alergénnosť. Nemali by sa používať vôbec.
Po druhé, korenie, exotické ovocie, sladkosti môžu obsahovať látky škodlivé pre tínedžera.
Po tretie Dokonca aj najbežnejšia zelenina – ako červená paprika, reďkovka a kyslá kapusta – môže spôsobiť určité príznaky alergie. Môžu sa konzumovať, ale pod dohľadom lekára.
Čo sa týka ovocia, potom sú zakázané: maliny, černice, broskyňa, granátové jablko, ananás, kivi.

Ako diverzifikovať jedálny lístok?

Ak viete, aký alergén má vaše dieťa, potom je lepšie vylúčiť produkty, ktoré ho obsahujú. Ale jedlo, ktoré nespôsobuje alergie, môže byť zavedené do stravy, ale v malých dávkach - asi 10-20 gramov. Budete tak mať istotu, že váš tínedžer môže jesť určité jedlá.

Stojí za zmienku, že alergická reakcia v tele sa môže objaviť v prvých hodinách po jedle akéhokoľvek jedla.

Vzorové menu pre tínedžera s alergiou

Každé ráno musíte naučiť svoje dieťa piť 20-30 minút pred jedlom, pohár vody s polovicou šťavy . Vďaka tomu sa pečeň čistí od toxínov a odpadu a zmierňuje sa obdobie exacerbácie alergií.

pondelok

Na raňajky pripraviť ovsená kaša na vode s jablkami alebo jablkovou omáčkou.
Na obed ponúknite dieťaťu polievku so šošovicou alebo hráškom kurací vývar, ako aj varená ryža s hovädzím mäsom, zelený čaj.
Na večeru môže jesť kastról tvarohu a hrozienok, piť čaj alebo vodu.

utorok

Ráno uhaste hlad Pomôže kukuričná kaša, ak nemáte alergiu na kravské mlieko, môžete do pokrmu pridať kúsok masla.
Na obed Ponúknite svojmu dieťaťu vývar z kuracích pŕs s bylinkami a zeleninou. Nemali by ste k nemu pridávať produkty, na ktoré je váš tínedžer alergický. Za druhé - pohánka a varená morka.
Na večeru dieťa zje mrkvový kastról. Môže pridať kyslú smotanu, opäť, ak nie je alergický na kravské mlieko.

streda

štvrtok

Raňajky dieťa začne so šalátom z tvarohu, uhoriek, petržlenu a kôpru. Možno vypiť pohár kefíru.
Na obed Pripravte mu mliečnu polievku, ale aj zemiakové guľky a zelený čaj.
Na večeru Mrkvová kastról a zelený čaj budú stačiť.

piatok

Zaženie ranný hlad proso resp kaša z perličkového jačmeňa. Vyberte si, ktorú z nich budete variť, na základe chuťových preferencií vášho dieťaťa.
Na obed kŕmte ho vývarom s kuracími prsiami a bylinkami, ako aj dusenou kapustou. Možno piť zelený čaj.
Na večeru nech sa naje zemiakový kastról s kapustou, piť čaj alebo vodu.

sobota

nedeľu

Na raňajky Môžete si pripraviť pečené s tvarohom a hrozienkami, vypiť pohár nízkotučného kefíru.
Na obed vhodná je ľahká polievka z ryže a zeleniny, ale aj varená kuracie prsia alebo varené hovädzie mäso s pohánkou, pohár vody.
Na večeru Svojmu tínedžerovi môžete ponúknuť halušky so zemiakmi, no v žiadnom prípade nie s čerešňami, jahodami či iným ovocím. Do misky pridajte kyslú smotanu, kôpor, petržlen. Zelený čaj môžete piť s jedlom.

Menu pre dieťa s nadváhou a alergiou

Opäť naučte svoje dieťa vypiť ráno pohár vody. citrónová šťava. To je užitočné a pomôže mu to schudnúť.

pondelok

utorok

Môžete začať deň s ovsenými vločkami. Zaháňa hlad. Pite čaj s citrónom.
Na obed pripravte si polievku s babou, šalát z morských rias (bez korenia), varenú ryžu a dusenú rybu.
Večer Vhodné je varené hovädzie mäso, varené zemiaky s kôprom a strúhaný uhorkový šalát.

streda

štvrtok

Raňajkovať detská kukuričná kaša s kúskom masla. Možno piť zelený čaj alebo vodu.
Na obed Ponúknite mu zeleninovú polievku, ale do jedla nezaraďujte potraviny, na ktoré je alergický. Uvaríme pohánku s morčacím.
Na večeru Môžete pripraviť kastról z detskej mrkvy s kondenzovaným mliekom a ovocnou šťavou, kompót.

piatok

sobota

Začnite s raňajkami z omelety dochutíme bylinkami. Môžete piť vodu alebo zelený čaj.
Na obed pripravíme ľahkú polievku s kuracím vývarom, zemiakový kastról s mäsom. Môžete piť brusnicové želé.
Na večeru Ponúknite svojmu dieťaťu želé ryby a ražný chlieb.

nedeľu

Na raňajky pripraviť mliečne rezance.
Na obed – fazuľová polievka, zeleninová polievka, ako aj mäsové guľky s zemiaková kaša a nakladanou uhorkou.
Večer rozmaznávajte svoje dieťa zeleninou a mäsom pečeným v rúre.

Bez ohľadu na závažnosť alergie u dieťaťa môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Ak nevyriešite problém precitlivenosti na určité produkty, potom sa alergia stane chronická forma. Hypoalergénna diéta pre deti sa predpisuje, keď sa objavia príznaky potravinovej alergie alebo keď sa zhoršia iné typy alergií, napríklad na zvieratá, prach atď.

Deti všetkých vekových skupín čelia problému potravinových alergií: od niekoľkých mesiacov do 17 rokov. Podobná situácia spojené s charakteristikami moderných potravinárskych výrobkov predávaných v obchodoch a na trhoch. Takmer všetky obsahujú veľké množstvo GMO, škodlivých prísad a konzervačných látok. Vyvolávajú alergie u dieťaťa.

Menu nižšie navrhovanej stravy zahŕňa bezpečné potraviny, ktoré nespôsobujú negatívnu reakciu tela.

Diétu pre deti od 1 roka do 5 rokov sa odporúča užívať pod dohľadom odborníka na výživu. Lekár identifikuje alergén, rozhodne, či je potrebné ho zo stravy vylúčiť navždy alebo na niekoľko mesiacov a určí dĺžku diéty. Ak sa alergia objaví u niekoľkomesačného dieťaťa a je kŕmené materským mliekom, matka by mala dodržiavať podobnú diétu.
Po ošetrení možno niektoré produkty vrátiť do jedálnička dieťaťa, ale len v minimálnom množstve. Často je potrebné úplne vylúčiť alergénne produkty, pretože vyvolávajú alergickú reakciu samy o sebe av kombinácii s inými typmi.
Detský organizmus bojuje s alergiami lepšie ako dospelý. Dieťa nebude musieť držať diétu celé roky. Stačí ho dodržiavať cca 10 dní, no načasovanie závisí od konkrétneho prípadu a môže sa líšiť. Určite sa budete musieť poradiť s lekárom.

Zoznam kontraindikovaných produktov

Medzi potravinovými výrobkami je veľa alergénov; telo dieťaťa ich zle absorbuje a počas exacerbácie alergickej reakcie sa vo všeobecnosti stávajú veľmi nebezpečnými. Medzi nimi sú:

oranžové alebo červené ovocie a zelenina;
citrusy;
morské ryby;
kuracie vajcia;
vták;
huby;
orechy;
kravské mlieko;
údené mäso, marinády, konzervačné látky;
sladkosti a pečivo;
koreniny;
sušené ovocie;
kakao, káva, čaj;
neprírodné produkty: žuvačky, čipsy, sýtená voda a podobne.

Okrem iného sú potraviny, ktoré treba konzumovať opatrne a ešte lepšie ich z detského jedálnička úplne vylúčiť. Mastné mäso, kukurica, pohánka, zemiaky, fazuľa. Bylinky vo forme odvarov, ríbezlí, banánov, marhúľ.

Autorizované produkty

Aj keď sa veľa bude musieť vylúčiť zo stravy dieťaťa, zoznam potravín povolených na alergie je pomerne rozsiahly. S nimi je celkom možné vymyslieť pestré menu. Vhodné pre neho:

chudé mäso;
droby;
mliečne výrobky;
ovsené vločky, perličkový jačmeň;
Riečne ryby;
krupice;
chlieb vyrobený z kukurice, pohánky alebo obilnín;
zelená a biela zelenina a ovocie;
akýkoľvek druh oleja;
neperlivá minerálka, slabý čaj, šípková tinktúra.

Menu pre deti 9-12 mesiacov

Deti od 9 mesiacov do 1 roka trpiace alergiami sa odporúča kŕmiť nasledovne:

Prvé kŕmenie o 6-7:00:

Asi 200 mililitrov hypoalergénnej výživy alebo materského mlieka.

Druhé kŕmenie o 9-11:00:

Približne 200 mililitrov kaše so zeleninovým vývarom alebo materským mliekom;
60 gramov ovocného pyré.

Tretie kŕmenie 13-15 hodín denne:

150 gramov zeleniny, pyré so 6 gramami olivového oleja;
150 ml hypoalergénnej výživy alebo materského mlieka.

Štvrté kŕmenie o 17-18 hod.

200 ml materského mlieka alebo hypoalergénnej výživy.

Piate kŕmenie o 20-22 hod.:

Tiež 200 ml materského mlieka alebo umelého mlieka.

Menu pre deti staršie ako 1 rok

Tu je jedna z možností pre hypoalergénne menu od 1 roka do 2-3 rokov. Riad je možné vymieňať podľa vlastného uváženia a v závislosti od dostupnosti potravín v chladničke.

pondelok:

Na raňajky ovsená kaša, na obed mäsová polievka s kapustou a bylinkami, na popoludnie banán, na večer teľacie mäso s dusenou zeleninou.

Ráno kaša z tekvice alebo kukurice, na obed boršč bez mäsa a pečeného králika, na popoludňajší čaj s chlebom, večer bravčové dusené so zeleninou.

Na raňajky ryžová kaša so sušenými slivkami, na obed opakujte pondelok – mäsová polievka, šalát z čerstvej kapusty, na popoludnie čaj s krekry, na večer tvaroh.

Ráno prosová kaša, na obed podobne ako na druhý deň boršč bez mäsa a pohánková kaša, na popoludňajší snack jablká, na večeru hovädzie alebo bravčové rezne a kapustový šalát.

Ráno pohánková kaša, na obed králik s dusenými zemiakmi, na obed pečené jablká, na večeru varená alebo pečená ryba a kapustový šalát.

Ráno ryžová kaša, na obed zeleninový guláš a varené teľacie mäso, poobede tvarohový kastról s čajom, večer dusený králik a kapustový šalát.

nedeľa:

Raňajky – ryžová kaša, na obed varené zemiaky a zeleninový šalát, na popoludňajšiu desiatu tvaroh, na večeru dusený králik a cviklový šalát.

Poďme si to zhrnúť

Alergia je vážny problém a dá sa s ním bojovať V poslednej dobe všetko naráža veľká kvantita deti rôzneho veku. Niekedy telo dieťaťa nemôže tolerovať určité potraviny, čo vedie k diatéze. A ak nevenujete pozornosť alergiám, môže dôjsť k nebezpečnejšej imunoalergickej reakcii. Dôvody vývoja takejto reakcie u detí nie sú stanovené dedičnosťou, ekológiou, štruktúrou tráviaceho systému atď.

Ak má matka alergiu (nie nevyhnutne na jedlo), potom je dieťa ohrozené. Nie je možné vopred určiť, aká bude reakcia tela na nový produkt, preto je dôležitá hypoalergénna strava. Správna výživa eliminuje riziko potenciálneho vystavenia škodlivé produkty.

Hypoalergénna strava zahŕňa jedlá v pare, môžu byť tiež varené alebo pečené a Vyprážané jedlo Nemal by byť v strave.
Obilniny musia byť vopred namočené na 1,5-2 hodiny.
Pri varení mäsa nezabudnite vypustiť prvý vývar.
Nové produkty sa zavádzajú opatrne, v malých porciách. Ak nedôjde k alergickej reakcii, po niekoľkých dňoch sa môže časť zvýšiť. Do stravy dieťaťa nemôžete zaradiť niekoľko nových potravín naraz, pretože neskôr bude ťažšie identifikovať alergén. Reakciu môže navyše vyvolať aj kombinácia určitých potravín. Okrem toho musíte vedieť, že niekedy sa alergie nevyskytujú po prvom príjme nového produktu, ale neskôr, keď sa v tele objavia špecifické protilátky.