Čo môžete jesť, ak máte alergie: zoznam produktov, strava a odporúčania. Hypoalergénna strava pre deti je náročná úloha pre otcov a matky

Neznášanlivosť tela na určité prvky prítomné v životné prostredie a tým, ktorí sú s ním v kontakte, prináša veľa nepohodlia. Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť na širokú škálu dráždivých látok a potravín a takéto stavy môžu byť dokonca život ohrozujúce. Alergie sú obzvlášť nebezpečné v detstva– prejavujú sa živo a niekedy sú dosť ťažko ovládateľné. V rámci problémov terapie dôležitý prvok vyniká ako špeciálna diétne jedlo, ktorý pomáha detskému organizmu zotaviť sa a predchádza následným prípadom intolerancie.

Čo je alergia a prečo vzniká?

Pojem „alergia“ má veľmi dlhú históriu. Prvýkrát bol predstavený v roku 1906 a pozostáva z dvoch slov grécky pôvod: allos - iný, ergon - herecký. Na základe toho je alergia neadekvátna reakcia, určité činnosti tela v reakcii na prenikanie určitých látok. K takejto reakcii dochádza vtedy, keď ľudský imunitný systém prudko reaguje na kontakt s látkami, ktoré samy osebe nepredstavujú žiadnu hrozbu, inými slovami, možno to nazvať precitlivenosťou. Alergické reakcie môžu mať najrôznejšie prejavy a niektoré z nich môžu byť priamo život ohrozujúce.

Jedným z prejavov alergie u detí sú kožné vyrážky.

Vek, v ktorom sa alergická reakcia môže prvýkrát objaviť, závisí úplne od jej špecifického typu. Zvažuje sa teda to najskoršie potravinová intolerancia: vyskytuje sa aj u detí do jedného roka v momente, keď dieťa okrem materského mlieka začína prijímať v potrave aj iné potraviny.

Poznámka odborníka. Reakcia na aeroalergény sa vyvíja oveľa neskôr, zvyčajne vo veku 10 rokov, pretože pre vznik precitlivenosti sa telo potrebuje s alergénom nielen stretnúť, ale musí s ním byť aj dlhší čas v kontakte.

Druhy alergií

Existuje mnoho alergénov, ktoré možno zoskupiť:

Potravinová alergia (vyskytuje sa na potraviny).
Domácnosť (reakcia je určená podmienkami okolo dieťaťa, to znamená, že sa môže objaviť intolerancia domáci prach, srsť zvierat atď.).
Alergia na uhryznutie hmyzom.
Chemická (vyskytuje sa ako reakcia na kontakt s chemikáliami pre domácnosť a inými syntetickými zlúčeninami).
Alergia na rastliny (ich peľ).
Reakcia na lieky.

Existuje predpoklad, že alergia môže byť problém, ktorý je dedičný, keďže mnohé alergické deti majú rodičov, ktorí trpia nejakou formou intolerancie.

Akákoľvek forma alergickej intolerancie ukladá obmedzenia na stravu. Nepochybne pri potravinovom type problému je diéta neoddeliteľnou súčasťou liečby, ale aj pri iných vám táto metóda umožňuje zvýšiť imunitu a minimalizovať riziko kontaktu s alergénom. Nesúlad diétne zásady môže viesť k vzniku pretrvávajúcej neznášanlivosti na pomerne veľkú skupinu potravín, čo prinesie dieťaťu veľa nepohodlia do života.

Potrebujete diétu?

Bez ohľadu na to, aké alergické ochorenie sa vyskytne, strava pre deti s takouto diagnózou by mala byť jasná a prísna. Je to potrebné predovšetkým preto, aby sa imunitný systém po prudkej reakcii zotavil a znížila sa záťaž organizmu. Trvanie diétnej terapie je určené zložitosťou a štádiom procesu. Pri potravinových alergiách je hlavnou metódou identifikácia a úplné vylúčenie alergénového produktu zo stravy, táto metóda môže tiež znížiť symptomatické prejavy už prebiehajúceho procesu.

Stojí za zmienku, že ako súčasť stravy sa často vylučuje nielen alergénový produkt, ale aj iné výživové prvky, ktoré veľmi často vyvolávajú takéto reakcie v tele. Verí sa, že v pozadí zvýšená aktivita imunitný systém môže sa vyskytnúť intolerancia na nové potraviny.

Zásady výživy detí s individuálna intolerancia akýkoľvek komponent:

Nemali by ste nútiť svoje dieťa jesť, ak odmieta - prejedanie je škodlivé;
Je lepšie variť, variť alebo dusiť jedlo;
Mali by ste sa vyhýbať jedlám s množstvom cukru alebo kyseliny;
menu by malo byť pestré;
Je lepšie nedávať dieťaťu mäso a ryby v ten istý deň.

Výživa pre alergické dojča: doplnková výživa, strava matky

Zavádzanie doplnkových potravín u dojčiat s potravinovými alergiami je dosť ťažké. Pediater môže určiť, kedy presne začať pridávať nové potraviny do jedálnička, v závislosti od konkrétnej situácie, ale nemali by ste to príliš odkladať, pretože sa bábätko môže ocitnúť v stave nedostatku niektorých prvkov. Zvyčajne sa doplnkové kŕmenie zavádza u dojčiat v 5. mesiaci a jeho účelom nie je kŕmiť dieťa, ale zoznámiť ho s novým jedlom.

Pri zavádzaní doplnkových potravín musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Nový produkt by sa mal pridávať postupne na prvé zoznámenie, bude stačiť 10 gramov, potom musíte sledovať stav dieťaťa počas dňa. Ak nie sú žiadne negatívne reakcie tela, potom sa množstvo neustále zvyšuje a do dvoch týždňov sa dostane na normu odporúčanú podľa veku.
Ak má vaše dieťa príznaky alergie, nemali by ste v tomto období pridávať do stravy nové prvky.
Je dôležité zaznamenať, koľko a aký výrobok vaše dieťa dostáva, ako aj to, ako naň reaguje. Získané výsledky pozorovania budú užitočné pri príprave detskej stravy.

Ďalším dôležitým aspektom je, aké doplnkové potraviny zvoliť. Odborníci odporúčajú začať s kašou bez mlieka alebo zeleninového pyré. Pre kaše je lepšie zvoliť bezlepkové možnosti: v prípade potreby sa môžu zriediť materským mliekom alebo zmesou, ktorú dieťa konzumuje. Ovocie a jedlá z nich môžu byť pridané až po šiestich mesiacoch.

Názor lekára: stojí za zmienku, že počas tehotenstva alebo dojčenia sa alergia u ženy prvýkrát objavuje extrémne zriedkavo takéto situácie sú často typické pre pacientov, ktorí už mali tento problém. Niektoré formy alergickej reakcie u matky môžu byť pre plod nebezpečné, takže lekári musia tento problém sledovať a predpisovať preventívne opatrenia.

Ak má dieťa alergiu, potom by ste sa nemali vzdať dojčenia, musíte v ňom pokračovať, ale v tomto prípade by matka mala urobiť svoju stravu hypoalergénnou. Takáto strava pre dojčiace ženy zahŕňa úplné vylúčenie potravín s vysokým rizikom vzniku alergií (čokoláda, morské plody, orechy), ktoré obsahujú extraktívne látky (reďkovka, mäsové bujóny, cibuľa atď.), ako aj potraviny, na ktoré alebo Deti majú intoleranciu.

Výživa pre deti staršie ako jeden rok

Keď sa dieťa živí samo, je potrebné si správne naplánovať stravu, pretože aj napriek alergii musí prijímať všetky potrebné živiny.

Hlavným zákazom potravinových alergií sú špecifické alergénne potraviny, ako aj všetky jedlá, v ktorých sú ako prísady zahrnuté.

Nasledujúce produkty sa považujú za potenciálne alergény:

väčšina morských plodov;
mliečne výrobky;
citrusy;
konzervy;
výrobky obsahujúce veľké množstvo potravinárskych prísad;
včelie produkty.

Fotogaléria zakázaných produktov

Sladkosti a iné výrobky s pridanými farbivami a potravinárskymi prísadami

Tieto produkty sú navyše obmedzené v strave dieťaťa, aby nevyvolávali nová alergia, tento zákaz však nie je trvalý a prísny. Je to tak, že keď dieťa s alergiou konzumuje uvedené potraviny, musíte starostlivo sledovať jeho stav a skonzumované množstvo by sa malo tiež obmedziť. Takéto obmedzenia sú preventívnym opatrením.

Dieťaťu s alergiou je dovolené podávať nasledujúce produkty:

králičie, morčacie, jahňacie a chudé bravčové mäso;
kaše a strukoviny (pohánka, ovsené vločky, risk, hrach, zelené fazuľky);
diétny chlieb alebo chlieb s otrubami;
uhorky, kapusta, cuketa, zemiaky, zelené cibule, petržlen a kôpor;
olivový alebo ľanový olej;
zelené a biele ovocie bez šupky (jablká, hrušky);
Povolené nápoje zahŕňajú zelený a biely čaj, neperlivú vodu a kompóty varené s povoleným ovocím a bobuľami.

Fotogaléria schválených produktov

Olivový olej je povolený v jedlách

Niekoľko jednoduchých a zaujímavých receptov

Môže sa zdať, že strava dieťaťa je prísne obmedzená kvôli zákazom, ale je to len na prvý pohľad. Z povolených produktov totiž môžete pripraviť množstvo zaujímavých jedál. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov.

Zeleninová polievka je neodmysliteľnou súčasťou detskej stravy.

Ingrediencie:

červená cibuľa;
stonkový zeler;
cuketa;
mrkva;
slnečnicový olej;
paradajky;
zeleninový alebo mäsový vývar;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu, zeler, cuketu a mrkvu nakrájame nadrobno.
Nalejte do hrnca slnečnicový olej, mierne zahrejte.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu a varte 5 minút, kým sa zelenina neuvarí.
Pridáme paradajky a vývar.
Priveďte do varu a varte 15 minút.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ingrediencie:

mäso - 200 - 250 g;
sójový syr, uhorky;
paprika;
petržlen;
olivový olej.

Príprava:

Vopred uvarené mäso sa nakrája na malé kocky.
K tomu sa pridávajú ďalšie rozdrvené prísady: trochu sójového syra, pár uhoriek, paprika a petržlen.
Tento šalát je najlepšie ochutiť olivovým olejom.
Pridajte trochu soli.

Cuketové palacinky

Cuketové lievance poskytnú ďalšie výhody zlepšením trávenia

Ingrediencie:

cuketa;
prepeličie vajcia- 2 ks;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
zeleninový olej.

Príprava:

Ošúpaná a umytá cuketa sa melie v mixéri (môžete ju jednoducho nastrúhať),
Pridajte do nej prepeličie vajcia, múku a trochu soli.
Tieto palacinky sa najlepšie pripravujú na pare. Ale môžete to len smažiť.

Muffiny - bezpečné pečenie

Alergia nie je dôvodom na to, aby ste dieťa pripravili o dezert

Ingrediencie:

múka - 200 g;
cukor - 150 g;
kakao - 2 lyžičky;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
voda - 150 ml;
rastlinný olej - 3 lyžice. l..

Príprava:

Zmiešame múku, cukor, kakao, prášok do pečiva.
Pridajte vodu a olej. Všetko dôkladne premiešame.
Pripravené cesto nalejeme do foriem na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15 minút.

Môžete urobiť aj banánovú verziu muffinov – na to je potrebné do cesta pridať banánové pyré.

Recepty na muffiny sú vhodné len vtedy, ak dieťa nemá alergiu na hlavné zložky – kakao alebo banány.

Tabuľka: vzorové menu pre deti

			Občerstvenie 1	Občerstvenie 2
Ryžová kaša a zelený čaj, zelené jablko	Zeleninová polievka, dusené fašírky a zeleninové pyré	Varené mäso so zeleninovou prílohou a ovocným nápojom	Pečené jablko	Ovocný šalát
Ovsené vločky s tekvicou a čajom	Cuketové placky, rezne na pare a krémová polievka	Zemiakový kastról (môžete mať gratinovaný so sójovým syrom)	Diétne sušienky	Povolené ovocie a bobule
Omeleta so zeleninou a želé	Ryžová polievka, dusené mäso so zeleninou a mäsom	Pohánka so zeleninovým šalátom		Zeleninový šalát

Úprava stravy

Prísna strava pre potravinové alergie u dieťaťa nie je trvalá, jej obsah sa môže líšiť v závislosti od obdobia, v ktorom sa proces vyskytuje:

Počas exacerbácie okrem samotného alergénu vylúčte mäsové a rybie vývary, všetky korenené, slané, Vyprážané jedlo, údeniny. Cukor, soľ, mlieko a jeho deriváty a výrobky z múky sú obmedzené. Zvyčajne tejto fáze netrvá dlhšie ako pol mesiaca.
Pri ústupe hlavných prejavov reakcie sa vylúčenie týka len prípravkov s vysokým rizikom vzniku intolerancie a toto obdobie môže trvať aj niekoľko mesiacov.
A nakoniec, keď dôjde k remisii, môžete postupne vrátiť potenciálne nebezpečné potraviny do stravy, ale v malých množstvách a neustále monitorovať stav dieťaťa.

Ak sa vyskytnú iné druhy alergií, diéta sa dodržiava až do vymiznutia príznakov reakcie. Niekedy je potrebné ponechať základné obmedzenia za účelom prevencie.

Video: prečo sa vyskytujú potravinové alergie - doktor Komarovsky

Dodržiavanie diéty, ak má dieťa alergie, je veľmi dôležitou úlohou, pretože takéto opatrenie nielen pomáha obnoviť telo dieťaťa, ale tiež minimalizuje riziko nových typov potravinových alergií v budúcnosti.

Alergické ochorenia často spôsobujú kožné vyrážky u detí. Veľmi svrbia a spôsobujú telu dieťaťa značné nepohodlie. Škrabaním červených škvŕn si ľahko zanesie pod kožu infekciu. V takýchto prípadoch už dochádza k závažnejším zápalovým reakciám. Takáto sekundárna infekcia môže spôsobiť streptodermiu resp systémové poškodenie stafylokoka v organizme.

Aké nebezpečné sú kožné vyrážky a čo spôsobuje ich výskyt?

Často je výskyt červených pľuzgierov alebo škvŕn na koži spôsobený rôznymi typmi alergických reakcií. Keď sa alergén dostane do tela dieťaťa, v priebehu niekoľkých minút sa spustí celá kaskáda zápalových zmien. Takéto reakcie sa nazývajú precitlivenosť. Prichádzajú v rýchlych a pomalých typoch.

Keď alergén prvýkrát vstúpi do tela, ochranné krvinky ešte nie sú pripravené stretnúť sa s ním. Z tohto dôvodu sa alergická reakcia nevyskytuje okamžite, ale po určitom čase. Zvyčajne sa to stane 6-8 hodín po vstupe alergénu do tela.

Bunky imunitného systému, ktoré rozpoznajú cudzorodú zložku ako alergickú, okamžite začnite s tým aktívne bojovať. Veľké množstvo rôznych biologické látky, ktoré spúšťajú proces zápalu.

Veľké množstvo bunky imunitného systému sa nachádzajú v krvi a koži. Keď vstúpia cudzie alergénne látky, sú prvými, ktorí vstupujú do boja. Niekoľko hodín po ochorení koža reaguje červenými svrbivými prvkami. Môžu to byť papuly, vezikuly, škvrny. Všetko závisí od individuálnej citlivosti a citlivosti pokožky dieťaťa.

U dojčiat sa zvyčajne objavujú škvrny častejšie. Vo väčšine prípadov sú lokalizované na extenzorových plochách predlaktia a paží, zadku, rúk a na jemnej pokožke dieťaťa pod bradou, na krku.

Deti vo veku 2 rokov častejšie vytvárajú škvrny v kombinácii s pľuzgiermi. Vo veľkej miere je to spôsobené štruktúrou kože a podkožného tkaniva dieťaťa v tomto veku. Deti sa stávajú nepokojnými a rozmarnými. Deti v materskej škole (4-5 rokov) by nemali navštevovať počas obdobia exacerbácie alergickej reakcie. predškolský po celú dobu liečby. V škôlke môžu ľahko zachytiť sekundárnu infekciu alebo zaviesť mikroorganizmy do rán škrabaním svrbivých miest na koži.

V závažných prípadoch alergických reakcií sa objavujú nielen lézie na koži. Teplota detí môže dokonca stúpnuť na 38-39 stupňov. Objavuje sa začervenanie v hrdle, alergická nádcha a suchý kašeľ. O alergická rinitída a laryngitíde treba dieťa určite ukázať imunológovi-alergológovi. Bude držať dodatočné vyšetrenia pre individuálnu citlivosť na špecifické alergény. Potom lekár predpíše úplný komplex opatrenia a odporučí antialergickú diétu.

Zvláštnosti

Hypoalergická diéta je okrem iného dosť prísna. Ako telo dieťaťa dozrieva, môže sa objaviť nová precitlivenosť na rôzne potraviny.

Keď sa objavia alergie pre pomaranče Po určitom čase sa vyvinie intolerancia na všetky citrusové plody.
Na alergie pre kuracie vajcia Citlivosť sa vyskytuje pri všetkých výrobkoch (vrátane pečiva), ktoré obsahujú kurací žĺtok alebo melanž. U 5 % detí sa môže vyvinúť aj skrížená alergia na prepeličie vajcia. V tomto prípade je potrebné úplne vylúčiť vajcia z jedálnička dieťaťa a sledovať zloženie všetkých jedál, do ktorých môžu byť pridané vaječné zložky.

Ak má vaše dieťa pri alergických testoch skríženú citlivosť, imunológ vám určite odporučí vylúčiť všetky kombinácie, ktoré by mohli viesť k rozvoju alergickej reakcie.

Pre deti s alergiami pre kvety stromov Akékoľvek ovocie a bobule by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Bunky imunitného systému, ktoré majú systémovú pamäť, keď sa do tela dostane akákoľvek látka zo zoznamu zakázaných látok, budú ju považovať za alergén. Alergická reakcia u dieťaťa bude rovnako akútna, keď kvitne peľ alebo po zjedení slivky alebo jablka.

Pokúste sa vyhnúť kontaktu s alergénom, berúc do úvahy čas kvitnutia stromov.

IN V poslednej dobe Lekári poznamenávajú, že u mnohých detí sa zvýšil počet prípadov neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Takýmto deťom je predpísaná bezmliečna diéta. Je indikovaný pre všetky deti s alergiou na mlieko. Nedá sa nazvať bez bielkovín, patrí skôr do kategórie s nízkym obsahom bielkovín.

Pri kŕmení detí bezmliečnou diétou musíte starostlivo sledovať optimálny príjem bielkovín v tele. Pridať VIAC mäsové výrobky a prílohy obsahujúce rastlinný proteín. Môže to byť chudé mäso alebo ryby (ak sú dobre znášané), hydina.

Z rastlinných bielkovín si môžete vybrať zelenú alebo obyčajnú fazuľu a dobre uvarenú hrachová kaša. Pridajte do stravy zelený hrášok: obsahuje oveľa menej látok, ktoré môžu spôsobiť alergie.

Nákupný zoznam

V súčasnosti existuje veľa klasifikácií alergénnych produktov. Všetky produkty rozdeľujú do rôznych kategórií (v závislosti od možnosti vyvolať alergické reakcie).

Vedci každý deň pridávajú na zoznamy nové zdroje alergénov. Je to spôsobené tým, že každý rok sa počet detí s alergickými patológiami niekoľkokrát zvyšuje.

Deti narodené v meste mnohokrát častejšie trpia intoleranciou rôzne produkty ako tie dedinské. Lekári to pripisujú vplyvu nepriaznivých faktorov prostredia a vysoký stupeň znečistenie vo veľkých mestách.

Každý rok sa na medzinárodných konzultáciách a kongresoch stretávajú všetci poprední svetoví vedci, lekári a odborníci na výživu, aby diskutovali o problémoch výživy detí náchylných na vznik alergických reakcií. Boli zostavené špeciálne tabuľky, v ktorých sú zahrnuté všetky produkty s ohľadom na ich možný negatívny vplyv na imunitný systém dieťaťa:

Výrobky s vysokým potenciálom vyvolať alergické reakcie sa nazývajú vysoko alergénne.
Potraviny, ktoré s menšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie - stredne senzibilizujúce.
Nazývajú sa produkty, ktoré prakticky nedokážu u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu (alebo spôsobujú vo výrazne menšom počte prípadov). neutrálny.

Produkty, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy dieťaťa s potravinovými alergiami, zahŕňajú:

Všetko ovocie a zelenina sú zelené. Biele ovocie a bobule. Výborným základom každej prílohy pre deti náchylné na alergické reakcie je brokolica, ako aj karfiol. Vhodné sú aj zemiaky, ktoré však obsahujú veľa škrobových látok. Pri varení pyré je lepšie zmiešať karfiol s malým množstvom zemiakov, pričom uprednostňujete kapustu.
Proteínové produkty: chudé hovädzie mäso, opatrne - biele ryby. Červené (a najmä morské) ryby sú zakázané! Jeho konzumácia môže vyvolať alergickú reakciu. Dieťaťu by ste nemali dávať morské plody ani morské riasy. Ich pridávanie do stravy často spôsobuje skrížené alergie.
Ak sú mliečne výrobky dobre znášané, použite fermentované mlieko s malým percentom obsahu tuku (tvaroh, kefír, jogurt). Vylúčiť by sa mali všetky druhy syrov, kyslá smotana, domáce maslo a margarín. Môžu spúšťať potravinové alergie a mať nepriaznivé účinky na pečeň a žlčníka. Častá konzumácia takýchto produktov môže spôsobiť chronické ochorenia gastrointestinálny trakt.
Obilné kaše a obilniny. Vyberajú sa prísne individuálne. Treba poznamenať, že môžu byť kontraindikované pre deti s alergiami a intoleranciou lepku. Pohánka a ryža by sa mali zaraďovať do stravy opatrne, pretože majú priemerný alergénny potenciál.

Ak po zavedení cereálnych doplnkových potravín zostane pokožka dieťaťa čistá a Ružová farba, tieto jedlá takmer určite dobre znáša. Nezabudnite sledovať stav pokožky vášho dieťaťa a jeho náladu po zavedení každého nového doplnkového jedla. To vám umožní určiť, či ste alergický na konkrétny nový potravinový výrobok.

Ak je vaše bábätko náchylné na vznik alergických reakcií alebo máte vy alebo vaši blízki príbuzní vážne alergické ochorenia, venujte pozornosť tomu, čo pre svoje dieťa pripravíte. V každom prípade by ste sa mali poradiť a ukázať dieťa imunológovi-alergológovi. Vykoná sériu jednoduchých a bezbolestných prick testov, ktoré identifikujú všetky krížové varianty alergénov.

Existujú dokonca špeciálne panely, v ktorých sú všetky alergény identifikované podľa určitých antigénnych charakteristík. Takýto výskum je veľmi pohodlný a umožňuje presne identifikovať všetky zakázané produkty z niekoľkých skupín naraz.

Je dôležité poznamenať, že túto diétu sa oplatí držať po zvyšok svojho života. Ľudský imunitný systém je veľmi presný. Aj po jednom stretnutí s alergénom zostane spomienka na celý život. S každým novým stretnutím s týmto produktom telo reaguje silnejšie.

Alergická reakcia začína takmer okamžite. Pre dlhý priebeh ochorenia je už charakteristické poškodenie iných orgánov: najčastejšie sú postihnuté dýchacie a kardiovaskulárne systémy a v tomto prípade je potrebné viac. vážna liečba u lekára.

Čo by si mali pamätať rodičia detí v predškolskom veku?

Starostlivo naplánujte a vytvorte jedálny lístok pre svoje dieťa. Vylúčte všetky potraviny, ktoré pre neho nie sú vhodné. Veďte si denník a zapisujte si všetky zmeny, ktoré sa u vášho bábätka vyskytnú po jedle. Odrážajte stav jeho pokožky, ako aj odhadovaný čas, kedy sa prejavy objavia. To vám uľahčí pochopenie toho, ktoré produkty majú alergénne vlastnosti a môžu poškodiť telo dieťaťa.
Ak sa dieťa zúčastňuje MATERSKÁ ŠKOLA, určite povedzte zdravotníckemu pracovníkovi materskej školy, že vaše dieťa je alergické. Popíšte, ktoré produkty sú pre neho kontraindikované. Učiteľ a zdravotnícky pracovník musia starostlivo sledovať, čo dieťa je mimo domova. V škôlke sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by skvelé, keby bol v škôlke výber jedál. Teraz sa tento princíp často praktizuje. Ak nie, zdravotník by mal prílohu alebo hlavné jedlo pre alergikov vylúčiť a nahradiť ho niečím iným.
Všetky deti s alergickými ochoreniami alebo neznášanlivosťou niektorých potravín by mali byť sledované imunológom. Ak je priebeh ochorenia pokojný (bez častých exacerbácií a vyrážok), navštívte svojho lekára aspoň raz ročne. Je to potrebné na dynamické sledovanie stavu tela dieťaťa.
Neoddávajte sa rozmarom svojho dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti. Mali by ste však pochopiť: ak má dieťa alergie, takéto rozmaznávanie môže byť dokonca smrteľné. V závažných prípadoch, po stretnutí s alergénom, môže telo dieťaťa reagovať Quinckeho edémom alebo laryngeálnym kŕčom. Toto je veľmi nebezpečná komplikácia, ktorá si vyžaduje neodkladné poskytnutie kvalifikovanej zdravotnej starostlivosti.

Ak sa náhle po jedle alebo občerstvení vaše dieťa začne dusiť alebo zmodrie, okamžite zavolajte pohotovosť. Musíte konať veľmi rýchlo, pretože je čas zachraňovať životy. dieťa prichádza na minúty.

Naučte svoje dieťa pravidlá zdravej výživy. Pri stole je lepšie jesť približne rovnaké jedlo, aké jedáva dieťa. Takto mu ukážete, že vôbec nie je nejaký chorý alebo o nič zbavený. Je to len zdravé stravovanie a tak sa stravuje každý. Nezabudnite svoje dieťa pochváliť, keď dobre zje tie správne a zdravé potraviny.

Davaj si pozor! Ak si dovolíte občerstviť sa alebo vypiť čaj s čokoládou alebo koláčmi, nečudujte sa neskôr, prečo vaše dieťa siahne po „mňam“. Všetky deti od dvoch rokov sa správaním podobajú na malé opice, čo je dané vývojom ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú svoje okolie alebo svojich rodičov. Buďte skutočne dobrým príkladom pre svoje dieťa. Jeho zdravie teraz aj v budúcnosti závisí od vás.

Menu pre deti staršie ako 1 rok s Ado diétou

V sovietskych časoch začal problémy študovať slávny vedec a patofyziológ A.D. Ado alergických ochorení a vývoj špeciálnych diét, ktoré môžu zabrániť novým exacerbáciám choroby.

Bol to on, kto prvý zistil, že existujú určité potraviny, ktoré môžu v tele spustiť množstvo zápalových zmien a ľahko vyvolať alergickú reakciu. Poznamenal tiež, že existujú produkty, ktoré majú opačné vlastnosti. Sú pre telo bezpečnejšie a prakticky nespôsobujú alergie.

Výsledkom jeho vedeckej práce bol Ado systém správnej výživy. Ide o prototyp hypoalergénnej diéty. Vylučuje všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť kožné vyrážky, s povinným zahrnutím neutrálnych produktov. Ado zostavil svoj jedálniček tak, aby všetky prichádzajúce látky vyberal v množstve dostatočnom na aktívny rast a vývoj detského organizmu.

Medzi výhody jeho techniky patrí:

podrobná analýza všetkých produktov ktoré spúšťajú alergické reakcie a ich úplné vylúčenie z detské menu;
odstránenie všetkých alergénov zo stravy okamžite vám umožní rýchlo zmierniť zápal a odstrániť všetky nepriaznivé príznaky ochorenia;
možnosť postupného zavádzania nových produktov s povinným sledovaním stavu dieťaťa po takomto podaní.

Samozrejme, existujú aj nevýhody:

Účel diéty všetky deti bez predchádzajúceho vyšetrenia A laboratórne stanovenie individuálna citlivosť na rôzne produkty. Hadot zostavil svoj jedálniček na konci dvadsiateho storočia, keď neexistovali rozsiahle laboratórne kapacity na vykonávanie takýchto vysoko presných testov.
Nízka špecifická citlivosť. Diéta sa používa pre všetky deti a dospievajúcich bez zohľadnenia individuálnej úrovne imunity a sprievodných chronických ochorení.

Medzi najčastejšie alergény patrí AD. Aďo vylučuje kravské mlieko, žĺtok kuracie vajce a ryby.

Niekedy sa precitlivenosť objaví na lepok alebo pšeničné, banánové a ryžové bielkoviny. Menej častá je citlivosť organizmu na zemiaky, pohánku, kukuricu, sóju a strukoviny.

Zároveň A.D. Ado zdôrazňuje potraviny, na ktoré by ste si mali dávať pozor na „krížové“ potraviny vo vašej strave, ak ste na ne alergický.

Tabuľka liečby Ado môže byť znázornená nasledovne. Upozorňujeme, že ponuka občas obsahuje produkty so stredným alergénnym potenciálom.

Starostlivo sledujte stav svojho dieťaťa, pretože pri plánovaní stravy musíte brať do úvahy individuálnych charakteristík: univerzálne menu Neexistuje taká vec, ktorá by bola vhodná pre všetky deti.

Prvý deň v týždni

Raňajky: Ovsené vločky na vode. Pár suchých sušienok.
obed: Jogurt.
Večera: Polievka s chudým hovädzím mäsom (bez mrkvy). Šalát z uhoriek, čínskej kapusty a kukurice, oblečený s rastlinným olejom.
Olovrant: Hruškové želé so suchými sušienkami.
večera: Dusené chudé jahňacie knedle s nakrájaným karfiolom. Jablkový kompót.

Druhý deň

Raňajky: Pohánkové vločky s kefírom.
obed: Sendvič s maslom.
večera: Varené chudé teľacie mäso so zemiakovou kašou a karfiolom. Berry želé.
Olovrant: Nízkotučný tvaroh s cukrom.
večera: Dusené chudé jahňacie mäso so zeleninou a hráškom.

Tretí deň

Raňajky: Proso kaša so sušeným ovocím.
obed: Jablko pečené v rúre.
večera: Hovädzie mäsové guľky s rezancami. Šalát z cukety a zeleniny.
Olovrant: Galette sušienky s kefírom.
večera: Dusená zelenina a varená pohánka.

Štvrtý deň

Raňajky: Palacinky z pohánkovej múky s jogurtom.
obed: Pohár kefíru.
večera: Kapustnica s kyslou kapustou a vareným teľacím mäsom. Uhorkový a kôprový šalát.
Olovrant: Buchta s kefírom.
večera: Teľacie guľky so zeleninovou náplňou.

Piaty deň v týždni

Raňajky: Palacinky s tvarohom.
obed: Sušienky s nesladeným čajom.
Večera: Guláš z konského mäsa. Kúsok otrubového chleba.
Olovrant: Jogurt bez prísad s trochou cukru.
večera: Chudé hovädzie rezne pečené v rúre s ryžou.

Väčšina malých detí má chuť na sladké a labužníkov. Môžu jesť to, čo majú radi v neobmedzenom množstve, ale za žiadnu cenu nebudú jesť to, čo im nechutí. Ja ako pokroková matka som z toho nikdy nerobila žiadnu tragédiu: no, keď dieťatko rado papá koláčiky, nech ich zje, aj tak sa bude nudiť a dieťa si vypýta kašu. Ďalšou vecou sú potravinové alergie u detí. Vek, v ktorom sú deti najviac náchylné na alergické reakcie, je obdobie dojčenia/IV a vek do 3 rokov.

Mnohé matky čelili a stále čelia problému, ktorý sme mali my. Približne do roka je dieťa dojčené alebo kŕmené špeciálnymi mliečnymi receptúrami. Ale po tomto čase sa doplnkové potraviny zmenia na kompletná strava a dieťa sa živí samo. V tomto čase určuje, ako veľmi sa mu páči chuť určitých produktov, jeho jedálny lístok sa stáva oveľa pestrejším ako predtým a objavujú sa preferencie. Alergénne a poloalergénne potraviny sa spravidla zavádzajú do stravy dieťaťa postupne a vo veľmi malých dávkach, aby telo malo čas prispôsobiť sa novému jedlu.

Tu môže nastať problém. V období aktívneho skúmania nových druhov potravín sa moja dcéra stále živila materským mliekom. Nastala situácia, keď som si dovolila malú šálku kávy (ako viete, strava dojčiacej matky je veľmi prísna) a dieťa si v mojej neprítomnosti (ako sa neskôr ukázalo) doprialo niekoľko plátkov mandarínky. a broskyňový jogurt. Hneď nasledovala diatéza a lekár nám nasadil prísnu diétu.

Práve v tomto období má veľa mladých matiek ťažkosti. Donedávna sa dieťa učilo novým chutiam, vychutnávalo si malé porcie sladkostí a ovocia a zrazu cez noc presedlo na zemiaky a ovsené vločky. Netreba zúfať, ani trápiť dieťa jednotvárnym jedlom. Ak sa stretávate s rovnakou situáciou, navrhujem, aby ste si podrobne preštudovali zoznam nebezpečných a bezpečných výrobkov a na základe toho potešili svoje dieťa každý deň chutným a zdravým jedlom.

Alergénne produkty

Začnime teda potravinami vyvolávajúcimi u detí alergie, ktoré by sa nemali konzumovať vôbec.

Zelenina, ovocie a bobule V lete je zelenina a ovocie obzvlášť lákadlom. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú všetky tropické (kiwi, ananás, mango, feijoa, papája atď.) a citrusové plody. Tomel, broskyne, zavárané ovocie a kompóty, sušené ovocie ako hrozienka, sušené marhule, datle, figy a všetko červené ovocie (červené jablká, granátové jablko atď.) sa tiež neodporúčajú. Patria sem aj melóny, marhule a hrozno, a to nielen pre svoju extrémnu alergénnosť, ale aj preto, že spôsobujú fermentačný proces v gastrointestinálnom trakte, ktorý u dieťaťa vedie ku kolike, zvýšenej tvorbe plynov a bolestiam brucha. Bobule spôsobujúce alergiu, podobne ako ovocie, možno vo všeobecnosti identifikovať podľa farby. Zo stravy vylúčime všetko červené: jahody, čerešne, maliny, lesné jahody. Nebezpečný je aj rakytník. Na zoznam zakázanej zeleniny sa dostane aj veľa zeleniny: cvikla, mrkva, baklažán, paprika (dokonca aj zelená), šťaveľ, reďkovky, paradajky a rutabaga. Mäso a ryby Čo sa týka mäsa a rýb, existujú úplné obmedzenia. Keď má dieťa potravinovú alergiu, jeho strava by mala rozhodne vylúčiť mastné odrody ryby, kaviár, konzervy a iné morské plody. Malým alergikom je zakázané jesť mäso, ktoré sme zvyknutí vídať každý deň na našich stoloch: kuracie, bravčové, teľacie, údené klobásy, väčšina odrôd varených klobás kvôli prítomnosti farbív v nich a rôznych mäsových pochúťok, ako aj kačice a husi. Kaše a mliečne výrobky Mnohé matky bojujúce o zdravie svojho dieťaťa si myslia, že všetky cereálie a všetky mliečne výrobky budú prospešné pre ich milované dieťa. V prípade potravinových alergií u detí nie je všetko také jednoduché. Krupica a pšeničné obilniny sú silné alergény. A všetky mliečne výrobky sú teraz pre vaše dieťa rozdelené na fermentované mlieko, ktoré sa môže konzumovať, a mliečne výrobky (to je mlieko, kyslá smotana, smotana, fermentované pečené mlieko, tavené a ostré syry), ktoré sú extrémne kontraindikované. Iné alergénne potraviny Okrem toho by sa vaše dieťa malo vyhýbať horúcim koreninám a omáčkam, káve a čokoláde, cestovinám a múčnym výrobkom vrátane maslového chleba, vajec, orechov a semienok, medu a kvasu.

Poloalergénne produkty

Pri delení produktov podľa stupňa alergénnosti sa rozlišujú poloalergénne produkty. Jednoducho povedané, ide o potraviny, ktoré by sa mali konzumovať v malých dávkach a s veľkou opatrnosťou, kvôli prítomnosti alergénov v nich. Pravdepodobnosť alergie u detí na tieto produkty je približne 50%.

Ryby Sem patrí niekoľko druhov rýb, ktoré vaše dieťa môže jesť: merlúza, treska a zubáč. Mäso Patrí sem aj kuracie mäso, ktoré prešlo dôkladnou tepelnou úpravou. Zelenina, ovocie a bobule Z rastlinných produktov sú poloalergénne banány, ružičkový kel a karfiol, strukoviny, brokolica, repa, tekvica, vodný melón, brusnice, brusnice, čučoriedky. Odborníci do tohto zoznamu zaraďujú jablkovú marmeládu. Máte tak možnosť rozmaznávať svoje bábätko sladkosťami v malom množstve. Bylinné nálevy Samostatnou položkou, ktorá stojí za zmienku, sú bylinkové nálevy. Vo všeobecnosti patria k poloalergénnym prípravkom, pri dermatitíde sa však ako prísady do vody na kúpanie používajú odvary z harmančeka a šnúrky na zníženie alergickej reakcie, svrbenia a suchosti.

Menu pre dieťa s potravinovými alergiami

Teraz, keď už viete, čím je lepšie svoje dieťa nekŕmiť vôbec a na čo by ste si mali dávať pozor, konečne vám prezradím, čo môžete a čo by ste mali kŕmiť svoje dieťa s alergiou.

Fermentované mliečne výrobky V prvom rade, aby ste svojmu dieťaťu poskytli vápnik potrebný pre rast, musíte do jeho stravy zaviesť fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt). Na príklade mojej dcéry môžem povedať, že niektoré deti majú veľmi rady tvarohové koláčiky, najprv však musia odstrániť čokoládovú polevu. Syr a maslo sú tiež bezpečné mliečne výrobky. Keď už hovoríme o olejoch: z rastlinných olejov môžete použiť kukuricu a olivu. Mäso Pri pridávaní mäsa do jedálneho lístka dieťaťa s potravinovou alergiou buďte pripravení minúť peniaze. Medzi hypoalergénne mäso patrí hovädzie, morčacie, králičie a konské mäso. Patria sem aj varené klobásy a párky, ale musia byť vyrobené v súlade s GOST a sú určené jedlo pre deti. Z mojej skúsenosti poviem, že inak sa u vášho dieťaťa rozvinie nielen diatéza, ale aj bolesti brucha. Výrobky z múky Aby vaše dieťa malo dostatok sacharidov na výrobu energie, denné menu Oplatí sa predstaviť produkty ako slaný chlieb s otrubami, sušienky alebo suché sušienky (môžete použiť aj špeciálne detské sušienky), sušienky alebo sušienky bez prísad, ako aj jednoduché marshmallows a marshmallows, ktoré určite oslovia malých maškrtníkov. Kaša Dôležitou súčasťou detskej výživy sú kaše. Pri potravinových alergiách u detí sú bezpečné pohánka, ryža, perličkový jačmeň a ovsené vločky. Bobule a ovocie Odporúčané bobule a ovocie pre vaše dieťa sú egreše, biele ríbezle, biele čerešne, slivky a slivky, jablká (zelené a žlté) a hrušky. Čučoriedky a banány sa môžu podávať opatrne. Zelenina Neoddeliteľnou súčasťou stravy dieťaťa s potravinovými alergiami je zelenina. Zemiaky nespôsobujú alergie Biela kapusta, cuketa, tekvica, uhorka, špenát, zelený šalát, petržlen a kôpor. Ale tu by sme nemali zabúdať, že mnohé z týchto zeleniny povedie k tvorbe plynu, a ak je žalúdok slabosť vaše dieťa, potom by ste ich nemali konzumovať vo veľkých množstvách. Vo všeobecnosti sa z týchto dôvodov deťom do 3 rokov neodporúča biela kapusta a hrozno. Deti často nechcú jesť zeleninu, pretože sa im nezdá príjemná. V tomto prípade by ste mali použiť malé triky. Napríklad nemôžete dieťaťu ponúknuť zeleninu vo forme pyré, ale dať mu kúsok do ruky - to je oveľa zaujímavejšie. Ďalší trik: raz nakrájajte uhorku na kruh a inokedy tú istú uhorku nakrájajte na prúžky - nový formulár bude zaujímať dieťa.

Ako prinútiť alergické dieťa jesť potraviny, ktoré môže, aj keď to v skutočnosti nechce, existuje dostatočný počet spôsobov. Vo veku do 3 rokov môžete dočasne zabudnúť na rodičovský záväzok „nehrať sa s jedlom“ a premeniť jedenie dieťaťa na zábavnú hru. Môžete dať jedlu zaujímavé tvary, vykrajovať figúrky zo zeleniny a ovocia, robiť s bábätkom guličky z chleba, zaspomínať si na hru s lietadlám, dokonca môžete predstierať, že sami chcete jesť detskú výživu - to je jedna z najlepších motivácií . Vo všeobecnosti všetko závisí len od vašej fantázie a trpezlivosti.

Alergia (v preklade z gréčtiny allos – iné, ergon – pôsobenie) je reakcia imunitného systému na látku alebo potravinový produkt, ktorý pôsobí ako alergén. Alergické reakcie sa zvyčajne vyskytujú krátko po konzumácii produktu, na ktorý je precitlivenosť, ale niekedy môžu byť alergie oneskorené (pomalé) a objavia sa len niekoľko hodín po jedle. Potravinové alergie sa spravidla prejavujú kožnými léziami: rôznymi vyrážkami, nadmernou suchosťou alebo naopak mokvaním, začervenaním kože, svrbením. Takéto potravinové alergie sa zvyčajne nazývajú „diatéza“, ktorá sa môže neskôr rozvinúť do atopickej (alergickej) dermatitídy. Iné alergické prejavy- ide o porušenie orgánov tráviaci trakt: črevná kolika, regurgitácia alebo vracanie, bolesť brucha, zvýšená tvorba plynu s nadúvaním, zápchou alebo riedkou stolicou. Deti s touto patológiou majú často črevnú dysbiózu. Oveľa menej často s potravinovými alergiami trpí dýchací systém (alergické upchatie nosových priechodov, ťažkosti s dýchaním). Možné sú aj kombinované prejavy alergií: kožné lézie a dýchací systém, poškodenie kože a gastrointestinálneho traktu. Rizikové faktory pre rozvoj alergických reakcií u detí môžu byť: dedičná predispozícia, najmä ak má matka alebo obaja rodičia alergické reakcie, zlé podmienky prostredia, fajčenie rodičov. Existuje určité riziko vzniku potravinových alergií u detí, ktoré trpeli vnútromaternicovou hypoxiou (nedostatok kyslíka), ako aj u detí narodených matkám s chronické choroby srdce a pľúca; od matiek, ktoré mali počas tehotenstva infekčné ochorenia a dostávali antibiotiká. Potravinové alergie sa môžu vyvinúť od prvých dní alebo mesiacov života dieťaťa. Za jeho vznikom stoja nedokonalé funkcie tráviaceho traktu (znížená aktivita enzýmov a ochranných krvných bielkovín - protilátok, zvýšená priepustnosť sliznice čreva, narušenie črevnej mikroflóry), predchádzajúce črevné infekcie. Výskyt alergických reakcií je často spojený s nedostatočnou výživou matky počas tehotenstva a dojčenia (nadmerná konzumácia plnohodnotných potravín). kravské mlieko, mliečne výrobky, vysoko alergénne výrobky, čo o porozprávame sa nižšie), s včasným prechodom dieťaťa na umelú výživu s neupravenou výživou alebo plnotučným mliekom a so skorým zavedením príkrmov. Tiež príčinou potravinových alergií môže byť obvyklé prekrmovanie dieťaťa. Pri pravidelnom prejedaní sa môžu alergické reakcie objaviť aj na tie druhy potravín, ktoré bábätko ešte nedávno dobre znášalo. Okrem toho skoré vystavenie dieťaťa vysoko alergénnym potravinám, ako je čokoláda, môže viesť k rozvoju potravinových alergií. Kvôli vyššie uvedeným vekom podmieneným charakteristikám gastrointestinálneho traktu dojčiat sa neúplne rozložené bielkoviny vstrebávajú do krvného obehu. Ich „úlomky“ spúšťajú reťaz alergických reakcií, ktoré vedú k uvoľňovaniu histamínu, biologicky aktívnej látky, ktorá spôsobuje vazodilatáciu, opuch tkaniva a svrbenie.

Hlavné alergény

Takmer každý výrobok môže spôsobiť alergické reakcie. Podľa schopnosti vyvolať tieto reakcie produkty na jedenie sú rozdelené do troch skupín. Prvá skupina produkty s vysoký stupeň riziko vzniku alergických reakcií (alergénnosť) : vajcia, ryby, akékoľvek mäsové bujóny, morské plody, kaviár, pšenica, raž, jahody, lesné jahody, paprika, paradajky, mrkva, citrusové plody, kivi, ananás, melón, tomel, granátové jablká, kakao, orechy, med, huby, čokoláda , káva.

Druhá skupina - produkty s priemerný stupeň alergénnosť : plnotučné mlieko, mliečne výrobky, kuracie mäso, hovädzie mäso, ryža, ovos, hrášok, pohánka, sója, fazuľa, cvikla, zemiaky, cukor, banány, broskyne, marhule, čerešne, šípky, brusnice, brusnice, čierne ríbezle.

A do tretej skupiny patrí nízkoalergénne produkty: fermentované mliečne výrobky, králičie mäso, konské mäso, chudé bravčové mäso, morka, chudé jahňacie mäso, karfiol a biela kapusta, brokolica, cuketa, tekvica, uhorky, kukurica, proso, perličkový jačmeň, zelené odrody hrušiek a jabĺk, záhradná zelenina, biela a červené ríbezle.

Kravské mlieko Hlavným alergénom, ktorý spôsobuje rozvoj potravinovej alergie u detí prvého roku života, je kravské mlieko, ktoré obsahuje bielkovinové zložky – kazeín, albumín, laktoglobulín, laktoalbumín, ktoré pôsobia ako antigény. Preto skorý prechod detí na zmiešanú a umelú výživu s použitím umelého mlieka zvyšuje riziko vzniku alergií. Ale stáva sa, že dojčené deti sú alergické na bielkoviny kravského mlieka, a to je spôsobené nadmerná spotreba matka mliečnych výrobkov počas obdobia laktácie. Kyslé mliečne výrobky obsahujú bielkoviny s nízkou alergénnosťou, preto ich možno v niektorých prípadoch použiť vo výžive detí s alergiou na plnotučné mlieko.

Bielok Vysoko alergénnym produktom je bielok slepačích vajec, ako aj vajec iných druhov vtákov. Alergénne vlastnosti vaječného žĺtka sú menej výrazné ako vlastnosti vaječného bielka. Neznášanlivosť na vaječné kurčatá sa často spája s neznášanlivosťou kuracieho mäsa a vývaru.

Obilniny a strukoviny Spomedzi cereálnych produktov sú najalergénnejšie pšenica a raž, v menšej miere ryža, ovos a pohánka, ktoré neobsahujú lepok. Predtým sa verilo, že alergie na strukoviny, najmä na sóju, sú pomerne zriedkavé, avšak v posledných rokoch došlo k výraznému nárastu potravinových alergií na tento produkt, a to v dôsledku výrazného nárastu spotreby sóje v strave detí v r. vo forme náhrad mlieka a mliečnych výrobkov, prísad do údenín a cukroviniek.

Ryby a morské plody Najvyššie percento alergických reakcií sa vyskytuje, keď sa v detskej strave používajú ryby a morské plody. Alergény rýb sa pri varení prakticky nezničia. Predpokladá sa, že alergie na morské ryby sú bežnejšie ako na riečne ryby, avšak telo alergického dieťaťa zvyčajne reaguje na všetky druhy rýb.

Výživové doplnky Častý výskyt alergických reakcií sa pozoruje pri používaní produktov obohatených o potravinárske prísady - farbivá, arómy, emulgátory, konzervačné látky, aromatické prísady. Patria sem jogurty a ovocné šťavy pre dospelých, polievky a cereálie okamžité varenie, žuvačky, sýtené nápoje, omáčky atď.

Krížová alergia Pri vzniku polyvalentných (viacnásobných) potravinových alergií majú veľký význam takzvané krížové reakcie medzi rôznymi alergénmi. Napríklad pri neznášanlivosti mlieka dochádza k reakcii na kyslú smotanu, tvaroh, smotanu, maslo, klobásy, klobásy a hovädzie mäso. Ak trpíte neznášanlivosťou kuracieho mäsa, je lepšie ho zo stravy vylúčiť. kurací bujón a kačacie mäso. Ak máte neznášanlivosť na jahody, môžete mať reakciu na maliny, ríbezle, černice, lesné jahody a brusnice. Ak ste alergický na jablká, existuje skrížená reakcia s hruškami, dulami a v mrkve s petržlenom. Ak ste alergický na kefír, môžete mať aj reakciu na kysnuté cesto, kvas, šumivé nápoje, antibiotiká (penicilíny). Pri reakcii na jablká, broskyne, hrušky - reakcia na peľ brezy, jelše, paliny pri alergii na hrozno - reakcia na peľ quinoy a pod.

Diétna terapia

Malé deti (0 až 3 roky) Dôležitým článkom v liečbe alergických reakcií je diétna terapia. U detí, ktoré sú výlučne dojčené a trpia intoleranciou na bielkoviny kravského mlieka, je potrebné na tento účel upraviť stravu matky, sú špeciálne vyvinuté hypoalergénne (nízkoalergénne) diéty, ktoré sa matkám predpisujú na celú dobu dojčenia; . Pre bábätká na zmiešané resp umelé kŕmenie pri prejavoch potravinových alergií je potrebné korigovať náhrady materského mlieka (prechod na upravené fermentované mlieko, sójové prípravky, prípravky na báze kozie mliekočiastočne alebo úplne hydrolyzované (s štiepenými proteínmi) zmesi). Túto korekciu vykonáva výlučne ošetrujúci pediater alebo odborník na výživu.

Prvé kŕmenie , deti s alergiou sa predpisujú o niečo neskôr (asi o 1 mesiac) ako zdravé deti, berúc do úvahy individuálnu toleranciu. Prvé doplnkové jedlo sa odporúča vo forme zeleninového pyré. Ak sa zdravým deťom odporúča zaviesť prvé doplnkové potraviny od 6 mesiacov, potom pre deti s potravinovými alergiami - od 7 mesiacov . Môže to byť pyré z cukety, karfiolu, bielej tekvice, ružičkový kel, tekvica svetlej farby, tekvica a iná zelená a biela zelenina. Zelenina sa pridáva do pyré jedna po druhej, každá nový druh po dobu 3-5 dní, postupne sa zvyšuje na plný objem. Najprv sa dieťaťu podávajú jednozložkové (pozostávajúce z jedného produktu) pyré a potom sa sortiment postupne rozširuje. Zeleninové pyré sa pripravujú nezávisle od čerstvej alebo mrazenej zeleniny, alebo môžete použiť špeciálnu konzervovanú zeleninu na detskú výživu. Druhé kŕmenie je pridelená približne od 8 mesiacov vo forme bezmliečnych a najlepšie bezlepkových kaší - pohánková, kukuričná, ryžová. Kaše sa pripravujú s použitím vody alebo špeciálnej zmesi. Ak si kašu pripravujete sami, musíte pridať malé množstvo rastlinného alebo rozpusteného masla (5-10 g). Pri výbere priemyselne vyrábaných kaší treba uprednostniť bezmliečne, bezlepkové kaše, ktoré sú navyše obohatené o vitamíny, minerály, železo a nevyžadujú varenie (informácie o zložení kaše si môžete prečítať na obale). Tretie kŕmenie vo forme mäsového pretlaku sa podáva s 8,5-9 mesiacov . Pri neznášanlivosti na bielkoviny kravského mlieka sa môže vyvinúť alergia na bielkoviny hovädzieho mäsa, preto sa odporúča používať ako doplnkovú stravu chudé bravčové, konské, králičie, morčacie alebo jahňacie mäso. Zavedenie doplnkového kŕmenia mäsom začína jednozložkovými pyré, pričom sa starostlivo sleduje reakcia na nové odrody mäsa. Ovocné jedlá sú predpísané s prihliadnutím na individuálnu toleranciu od 10 mesiacov , alebo neskôr. Použité ovocie by nemalo byť výrazne sfarbené, uprednostňujú sa zelené jablká. Postupne, dávať pozor na kožnú reakciu a konzistenciu stolice, sa zavádzajú banány, hrušky, žlté ríbezle a slivky. Dĺžka bezmliečnej výživy u detí s alergiou na bielkoviny kravského mlieka sa môže pohybovať od 4 do 12 mesiacov a viac. Rozšírenie ich stravy nastáva v dôsledku zavádzania fermentované mliečne výrobky(po roku veku), ktoré sú v porovnaní s mliekom menej alergénne. Najprv sa zavedie kefír, potom sa pod kontrolou stavu dieťaťa pokúsia zaviesť mliečnu kašu a tvaroh.

Ako znížiť alergénnosť produktov?

Pri príprave hypoalergénnych diétnych jedál, zameraných na zníženie ich alergénnych vlastností, existujú určité črty kulinárskeho spracovania.

Preto sa odporúča jemne nakrájať zemiaky a namočiť ich do studenej vody na 12-14 hodín, čo pomôže čo najviac odstrániť škrob a dusičnany (musíte pravidelne vypúšťať a vymieňať vodu).
Na odstránenie prípadných pesticídov z obilnín (používaných pri pestovaní obilnín) sa obilnina namočí na 1-2 hodiny do studenej vody.
Pri varení mäsa vývar aspoň raz scedíme, aby sa úplne odstránil škodlivé látky(napríklad hormóny, lieky používané na liečbu zvieraťa).
Všetko jedlo je dusené, dusené, pečené alebo varené.
Varením a pečením ovocia sa znižuje ich alergénnosť.

Pri organizovaní jedál pre dieťa s potravinovými alergiami je potrebné vylúčiť zo stravy produkt alebo produkty, ktoré spôsobili alergickú reakciu. Na identifikáciu tohto produktu sa rodičom odporúča, aby si viedli špeciálny denník so zoznamom všetkých produktov, ktoré dieťa počas dňa dostáva. Zaznamenajte si každý nový výrobok (hodinu a množstvo), čas objavenia sa a charakter reakcií naň - vyrážka, svrbenie, začervenanie kože, rozrušená stolica atď. Nový výrobok sa má dieťaťu podávať v malých množstvách ( 1-2 lyžičky) naraz ráno, aby ste mohli sledovať vývoj alergickej reakcie. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, po dni môžete zvýšiť množstvo produktu a do 3-5 dní ho priviesť na požadovanú vekovú normu. Ak dôjde k alergii na produkt, je vylúčený zo stravy dieťaťa na určité obdobie, ktoré pre každý prípad určí individuálne pediatr alebo odborník na výživu. Strava a denné množstvo potravy musia zodpovedať vekové normy pri zohľadnení jednotlivých ukazovateľov fyzický vývoj dieťa. Sacharidy, ktoré sú bohaté na múčne výrobky a sladkosti, môžu byť nielen priamymi alergénmi, ale často zvyšujú aj prejavy potravinovej alergie na iné produkty, preto sa odporúča obmedziť ich množstvo v strave. Množstvo rastlinné tuky by sa mala zvýšiť o 25 % v porovnaní so živočíšnymi tukmi, pretože živočíšne tuky sú zdrojom esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k rýchle zotavenie poškodené oblasti pokožky a posilnenie ochranných funkcií tela. Deti staršie ako 3 roky U starších detí, ak sa vyskytne potravinová alergia, sú potrebné prísnejšie diétne obmedzenia, keďže ich strava je oveľa širšia ako u detí do 3 rokov a dlhodobé vyhýbanie sa niektorým druhom potravín ich neochudobní. nutričná hodnota Ponuka. IN v tomto prípade Odporúča sa postupná diétna terapia, je to dôležité najmä v akútnom období ochorenia. Prvé štádium - ide o termín 1-2 týždňov tzv. nešpecifickej hypoalergénnej diéty - vylúčenie všetkých potenciálnych alergénov zo stravy. Na pozadí takejto stravy sa vykonáva aj alergologické vyšetrenie dieťaťa zamerané na identifikáciu produktu „vinníka“ - alergénu, vykonaním testov na alergiu alebo identifikáciou alergénov v krvi. Výrobky s vysokou alergénnosťou, výrobky obsahujúce výživové doplnky, jedlá, ktoré dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu (vývary, pikantné, slané, nakladané, vyprážané, údené jedlá, korenie). Obmedzené sú mliečne výrobky, soľ, cukor, niektoré obilniny a výrobky z múky. Zapnuté druhá etapa Pre každé dieťa je pripravená individuálna strava s prihliadnutím na zistené alergény. Sú vylúčené zo stravy, kým nedôjde k stabilnej remisii (neprítomnosť vonkajšie znaky) ochorenie, zvyčajne 1-3 mesiace. Zapnuté tretia etapa, ak príznaky alergie zmizli alebo sa zreteľne znížili, jedálniček dieťaťa sa postupne rozširuje zavedením „zakázaných“ potravín a jedál (zjavné alergénne potraviny sú stále úplne vylúčené). Produkty sa zavádzajú jeden po druhom, počnúc malými dávkami (do 10 gramov denne), ráno, sledujúc pohodu a stav dieťaťa. koža, teplotná reakcia, stolica, zaznamenávanie výsledkov do potravinového denníka. Ak užívanie nového prípravku vo zvyšujúcej sa dávke počas niekoľkých dní nesprevádza negatívne reakcie, potom sa ďalší, predtým zakázaný výrobok zavedie do stravy dieťaťa s rovnakou opatrnosťou.

Plnotučné mlieko je mlieko, pri ktorého spracovaní nebola kvalitatívne ani kvantitatívne zmenená žiadna z jeho zložiek - bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerálne soli a pod.

Lepok je rastlinný proteín nachádzajúci sa v niektorých obilninách: raži, jačmeni, ovse, ako aj v pšenici, z ktorej sú vyrobené. krupice, čo môže spôsobiť poškodenie buniek u malých detí tenké črevo- celiakia a alergické reakcie, keďže deti majú nedostatok enzýmu peptidázy, ktorý štiepi lepok.

Akokoľvek smutné to môže byť, takmer každý z nás sa aspoň raz v živote stretne s diagnózou „alergia“. Príčinou alergických reakcií u malých detí je najčastejšie jedlo. Dnes budeme hovoriť o tom, čo kŕmiť dieťa s alergiou, zvážiť možné možnosti diétou zistíme, na ktoré potraviny si treba dávať pozor a ako špeciálnym spracovaním znížiť stupeň ich alergénnosti.

Čo kŕmiť dieťa s alergiami: potenciálni nepriatelia

Široká škála potravín môže spôsobiť detské alergie. Pri tvorbe jedálneho lístka pre dieťa s alergiou majte na pamäti, že na základe ich schopnosti vyvolať nepriaznivú imunitnú reakciu organizmu ich možno rozdeliť do troch kategórií:

Produkty s vysokou alergénnosťou: vajcia, ryby a morské plody, kaviár, mäsové bujóny, raž, pšenica, paprika, paradajky, mrkva, huby, jahody, jahody, kivi, ananás, citrusové plody, tomel, melón, granátové jablko, med, orechy, káva, kakao a čokoláda;
Výrobky s priemernou úrovňou alergénnosti: plnotučné mlieko a mliečne výrobky, hovädzie mäso, kuracie mäso, strukoviny, ryža, pohánka, repa, zemiaky, banány, broskyne, marhule, čerešne, brusnice, šípky, čierne ríbezle, brusnice;
Výrobky s nízkou alergénnosťou: fermentované mliečne výrobky, králičie mäso, morčacie mäso, chudé bravčové a jahňacie mäso, konské mäso, kapusta (karfiol, biela kapusta, brokolica), cuketa, uhorky, tekvica, kukurica, proso, perličkový jačmeň, zelené jablká a hrušky, biele a červené ríbezle, záhradná zelenina.

V rovnakom čase pravá alergia, pri ktorej sú niektoré potraviny pre deti kontraindikované, je pomerne zriedkavý jav. Častejšie nežiaduce reakcie sú spôsobené nezrelosťou alebo dysfunkciou tráviaceho traktu, časom sa upravia a nevyžadujú dodržiavanie prísnych diét.

Výber stravy pre dieťa s alergiou

O tom, čím kŕmiť dieťa s alergiou, rozhoduje alergológ alebo odborník na výživu. Stravu treba vyberať s prihliadnutím na vek malého pacienta a zabezpečiť včasný prísun látok potrebných pre rastúci organizmus. V závislosti od sledovaných cieľov sa rozlišujú tieto typy diét:

Hypoalergénna diéta. V tomto prípade sú zo stravy dieťaťa vylúčené absolútne všetky potraviny s vysokou úrovňou alergénnosti, ako aj horúce koreniny a nakladané uhorky, ktoré zvyšujú priepustnosť črevnej sliznice. Namiesto mäsových bujónov sa odporúčajú zeleninové bujóny; vyprážanú zeleninu a mäso nahradíme varenými alebo dusenými. Hypoalergénne menu pre deti zahŕňa prítomnosť produktov, ktoré majú zmäkčujúci a obalový účinok, ktorý zabraňuje prenikaniu alergénov do krvného obehu (ryža, ovsené vločky). Odporúča sa opustiť všetky polotovary obsahujúce potravinárske prísady: aj bez senzibilizačnej aktivity môžu viesť k príznakom podobným alergii. Čo sa týka tekutín, jeho použitie je obmedzené len vtedy alergické reakcie vyskytujúce sa s edémom;
Eliminačná diéta. Úlohou tohto typu výživy je identifikovať, ktoré potraviny spôsobujú imunitný konflikt. Eliminačná diéta je zostavená na základe nešpecifického hypoalergénneho jedálneho lístka pre deti. Po dobu dvoch týždňov sú zo stravy dieťaťa vylúčené tie potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie. Stav dieťaťa na eliminačnej diéte sa musí pozorne sledovať. Ak je všetko v poriadku, po uplynutí stanoveného obdobia sa predtým vylúčené produkty začnú jeden po druhom vracať do menu, aby sa zistilo, čo presne spôsobuje patologickú reakciu. Keď sa zistí zdroj alergie, vytvorí sa pre dieťa individuálna strava;
Striedavá strava. Ak hovoríme o Pri potravinových alergiách nie je rozhodujúca prítomnosť alergénov, ale ich množstvo. Výberom rotačnej stravy pre vaše dieťa s alergiou mu môžete podávať všetky druhy potravín bez strachu z príznakov. precitlivenosť k nim. Aké je to tajomstvo? Strava dieťaťa by mala byť naplánovaná tak, aby sa vysoko alergénne jedlo dostalo na jeho stôl maximálne raz za tri dni. Napríklad, ak je vaše dieťa alergické na lepok, môžete zostaviť raňajkové menu nasledovne: prvý deň – pšeničná kaša, druhý deň – ryžová kaša, deň tretí - pohánka. Takto vyzerá kompletný cyklus. Na štvrtý deň možno batoľaťu opäť ponúknuť pšenovú kašu alebo žemľu. Tento diétny plán však nie je vhodný pre každého: ak sa u dieťaťa prejavia alergie akútna forma(reakcia nastáva ihneď po zjedení jedla), spúšťací produkt treba úplne vylúčiť zo stravy.

Čo kŕmiť dieťa s alergiami: malé triky

Aj keď vieme, čo je koreňom všetkých problémov, je vytvorenie jedálneho lístka pre dieťa s alergiou dosť ťažké. Našťastie niektoré vlastnosti kulinárskeho spracovania produktov prichádzajú na záchranu, čo vám umožňuje znížiť ich alergénne vlastnosti:

Na odstránenie škrobu a dusičnanov zo zemiakov ich nakrájajte nadrobno a namočte do studenej vody na 12-14 hodín;
Zeleninu a obilniny sa tiež odporúča pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To vám umožní zbaviť sa pesticídov používaných pri pestovaní plodín;
Prvý mäsový vývar obsahuje extrakčné látky, ako aj pesticídy, hormóny a soli ťažkých kovov, preto ho treba scediť;
Ovocie a zelenina sú najmenej nebezpečné z hľadiska alergénnosti pri varení alebo pečení;
Fruktóza by sa mala používať ako sladidlo namiesto cukru. Sladkosti nie sú alergény, ale môžu vyvolať exacerbáciu alergických prejavov;
Strava dieťaťa pri alergiách by nemala obsahovať málo tuku. Osobitný dôraz by sa mal klásť na krémové a rastlinné oleje: sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny, ktoré podporujú regeneráciu pokožky. Je vhodné vyhýbať sa živočíšnym tukom (bravčové, jahňacie, hovädzie).