Masové pyré pro děti. Masové pyré pro první krmení. Polévka z růžičkové kapusty

Děti nebudou zkoušet dětské masové pyré, dokud jim nebude 7–8 měsíců. Dítě v tomto věku intenzivně roste a vyvíjí se a jeho tělo vyčerpává zásoby železa, které si nahromadilo v maminčině bříšku a při kojení. V tomto období se doporučuje zavést do stravy dětské masové pyré. Maso je hlavním zdrojem kompletních živočišných bílkovin, které jsou pro rostoucího člověka nezbytné k ochraně před infekcemi, normální vývoj a tvorbu zubů a kostí. Správně připravené masové pyré pro první přikrmování obsahuje lehce stravitelné železo, fosfor, draslík, hořčík, zinek, vitamíny skupiny B. Obsahuje také extraktivní látky stimulující tvorbu Trávicí enzymy a práce zažívací ústrojí.

Začněte krmit masovou kaší s porcí 3–5 g (to je 1/2 lžičky), abyste postupným zvětšováním její velikosti dosáhli do 1 roku 60–80 g.

Samozřejmě, pokud si přejete, můžete si v obchodě koupit masové pyré na první přikrmování hotové. Vyplatí se trápení s domácím vařením? Je to na tobě. Na otázku, jaké masové pyré jsou pro vaše miminko nejlepší, neexistuje jednoznačná odpověď. Ale myslíme si, že s tím budete souhlasit domácí recept zaručuje důvěru v každou složku. A připravit si masové pyré doma není nic složitého.

Masové pyré pro první krmení: recept a pokyny krok za krokem

Budete potřebovat:

• skleněný nebo keramický hrnek o objemu 200-500 ml
• skleněný nebo smaltovaný kastrol o objemu 0,5-1l
• plastová nebo kovová lžíce
• nůž na řezání masa
• plastová deska (je hygieničtější, dřevěná deska se mnohem hůře čistí, proto se na ní hromadí choroboplodné zárodky)
• mixér
• vlastně kus masa

1. Vyberte si maso

Pro první doplňkové potraviny se doporučuje volit hypoalergenní králičí nebo krůtí maso, které je lehce stravitelné a obsahuje málo tuku. Zakázáno není ani jehněčí a libové telecí a hovězí maso. Vepřové maso pro dítě bude příliš tučné a může způsobit poruchu trávicího systému kuře poměrně často způsobuje alergické reakce.

Maso na dětské masové pyré se doporučuje kupovat v důvěryhodném obchodě. Jelikož jakékoli maso musí projít veterinární kontrolou, musí mít prodejce certifikát potvrzující tento postup. Upřednostněte celé kusy masa (ne v kostkách), čerstvého a šťavnatého vzhledu, nezvětralé. Kus masa by měl být hladký a růžový. Tmavě červený nebo bělavý řez naznačuje, že maso bylo buď nesprávně skladováno, nebo již není čerstvé.

2. Předběžná úprava masa

Před přípravou masové kaše na první krmení je nutné maso důkladně opláchnout pod studenou nebo studenou vodou. teplá voda. Odstraňte z něj tuk, žíly, kůži, filmy a zbavte ho kostí.

Poté z celého kusu masa ukrojte kousek velký asi 10 cm Masové pyré, stejně jako ostatní pokrmy pro kojence, nelze skladovat. Z tohoto důvodu budete potřebovat velmi malý kousek masa najednou. Zbylé maso můžeme nakrájet na větší kusy a dát do mrazáku. Jen mějte na paměti, že jakékoli jídlo pro kojence lze rozmrazit pouze jednou. Rozmražený produkt nelze znovu zmrazit: změny teploty vytvářejí příznivé prostředí pro množení patogenních mikroorganismů. Takže pokaždé, když máme v úmyslu připravit masové pyré pro přikrmování, vyndáme z mrazáku 1 kus masa. Poprvé bude tato částka více než dostatečná.

3. Pravidla pro vaření masa na dětské pyré

Vložte maso do hrnce s studená voda(nezapomeňte, že se musí filtrovat nebo stáčet do lahví) a počkejte, až se vaří. Po 5 minutách slijeme vodu (je to nutné, abychom se zbavili tuku a extraktivních látek, které komplikují trávení) a maso zalijeme novou vodou, mělo by je zakrýt. Maso vařte do měkka na mírném ohni asi 2 hodiny (krůtí, telecí a jehněčí maso by se mělo vařit 1–1,5 hodiny, dokud nezměkne). Pokud se voda vyvaří, přidejte ji znovu. A pamatujte, že miminka nemusí maso dosolit ani kořenit.

4. Připravte si masovou kaši

Když je maso uvařené, nakrájíme ho na malé kousky. Poté kousky rozdrťte v mixéru.

Aby pyré získalo jednotnou konzistenci podobnou husté kaši, přidejte do něj několik lžic směsi nebo zeleninového vývaru (kojenci by neměli používat masový vývar!).

Hotové masové pyré lze smíchat se zeleninovým pyré, které už miminko zná. To usnadní dítěti přijetí nového produktu. Do masové kaše můžete nalít i pár kapek rostlinného oleje (7měsíčním dětem je předepsáno 5 ml).

První část masové kaše by měla být 0,5 lžičky. Pečlivě sledujte reakci svého dítěte. Pokud je vše v pořádku, po týdnu můžete porci zvýšit. Do jednoho roku by dítě již mělo konzumovat porce 60-80 g masa. Nejlepší je krmit kojeneckou kaší při obědě.

Každá maminka má svůj recept na výrobu masového pyré pro miminka. Některé z nich představíme.

Příprava masového pyré pro miminka doma z hovězího masa

Budete potřebovat: 40 g hovězího masa, vodu, 1 lžičku másla

Omyté maso bez kostí, filmů a šlach nakrájíme na malé kousky. Kousky vařte v malém množství vody, dokud nejsou zcela uvařené, asi 2 hodiny. Hotové maso ochlaďte a dvakrát jej umelte na mlýnku na maso a poté jej rozemelte v mixéru. Tímto způsobem dosáhnete jednotné konzistence. Do vzniklého pyré přidáme trochu zeleninového vývaru a přivedeme k varu. Vše důkladně promícháme a přidáme máslo.

Můžete také trochu přidat do masové kaše. mateřské mléko. V tomto případě už ale pyré vařit nemusíte.

Recept na pyré z krůtího masa

Budete potřebovat: 100 g krůtího řízku, 0,5 hrnku vody.

Maso lze vařit na grilu multicookeru, v páře nebo vařit v pánvi s vodou na sporáku. Vařte v multivarku a nastavte režim „pára“ po dobu 40 minut. Vařené maso nakrájíme na kousky, které meleme mixérem, dokud nezískáme homogenní konzistenci. Zřeďte vodou. Protože je krůtí pyré trochu suché, můžete do něj přidat pár kapek rostlinného oleje. Hotové masové pyré nelze skladovat v lednici déle než jeden den.

Od 8 měsíců do denní menu baby obsahují masové pyré - zdroj bílkovin a lehce stravitelného železa (pokud byly první příkrmy zavedeny v 6 měsících, pak by se maso mělo podávat od 9 do 10 měsíců). Zdravé děti Masové pyré se podávají od 5 g (1 čajová lžička) a postupně se zvyšují na 60–80 g. Je lepší začít s krůtím, hovězím a libovým vepřovým.

Masové pyré koupíte v obchodech nebo lékárnách, ale s úspěchem si ho připravíte i doma. K tomu je třeba maso bez tuku, zbavené žilek a filmů, uvařit, jemně nakrájet nožem a alespoň dvakrát namlít. Výsledné mleté ​​maso můžeme smíchat se zeleninovým pyré nebo mlékem (směsí).

Abyste ušetřili čas a námahu, můžete jít jinou cestou: připravte karbanátky ze syrového mletého masa, vložte je do mrazáku a použijte podle potřeby. Mohou se také vařit společně se zeleninou a poté spolu nakrájet (například v mixéru).

A na to samozřejmě nesmíme zapomenout u vaření masitá jídla Pro děti je nutné používat pouze čerstvé maso, bez přísad, které je nutné nejprve důkladně omýt, odstranit filmy, tuk a případně žilky.

Které maso je pro dítě zdravější?

Hovězí

Nejčastěji se přikrmování začíná hovězím masem, kvůli jeho dostupnosti a užitečnosti. Vyniká obsahem nejcennějších bílkovin, které zahrnují téměř všechny esenciální a esenciální aminokyseliny. Obsahuje hodně bílkovin (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinek a vitamíny skupiny B.

Hovězí maso je v lidském těle stravitelné ze 75 %, telecí maso (maso telat do 3 měsíců věku) z 90 %. Nejcennější část jatečně upraveného těla doporučená pro dětská strava, je svíčková - maso s bederní oblast(obsahuje pouze 2,8 % tuku).

Je však třeba mít na paměti, že hovězí maso může u dítěte způsobit alergie. Hovězí se také nedoporučuje podávat dětem s alergií na kravské mléko.

Králičí maso

Hypoalergenní a lehce stravitelné maso. V lidském těle je králičí maso stravitelné z 90 %, bílkoviny z králičího masa jsou stravitelné z 96 %. Obsahuje více bílkovin (21 %) a méně tuku než obvyklé hovězí maso. Králičí maso je sice bílé maso, ale obsahuje více železa než hovězí: 3–4 mg na 100 g Králičí maso obsahuje méně soli (chloridu sodného) a purinů než jiné druhy. Nejcennější maso je z mladých králíků (do 3 měsíců).

Krůtí maso

nízký alergen, bohaté na bílkoviny maso. Má relativně nízký obsah tuku (4 %), cholesterolu a je lehce stravitelný (95 %). Filet z krůtích prsou (doporučená část ptáčka) obsahuje 24,5 % bílkovin a 1,9 % tuku. Má více sodíku než jiné maso. V celém Turecku více železa než u hovězího a ještě více než u králíka: 4–5 mg na 100 g, ale ve řízku (prsa bez kůže) je železa méně: 2–3 mg na 100 g Krůtí maso je velmi jemné a chutné.

koňské maso

Koňské maso je také nízkoalergenní maso. Svíčková bohatá na kompletní bílkoviny (21 %), obsahuje asi 4 % tuku z hlediska hodnoty a stravitelnosti bílkovin a obsahu železa, koňské maso není horší než hovězí.

Jiné druhy masa, které nezačínají s doplňkovým krmením

Kuřecí maso

Kuřecí maso je považováno za ještě alergennější než hovězí, proto se s ním obvykle nezahajuje přikrmování. Kuřecí řízek obsahuje 18–19 % bílkovin, 1,9 % tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuře se zavádí později (od 7–8 měsíců) a podává se dítěti pouze 1–2krát týdně. Doporučený střih je prsa.

Vepřové

Ještě později (od 8 do 9 měsíců) je vepřové maso zavedeno do doplňkové stravy dítěte. Je to také hypoalergenní druh masa, ale má vyšší obsah tuku. Vepřové maso používané ve výživě dětí obsahuje přibližně 14 % bílkovin a 33 % tuku.

Doporučená vepřová panenka má 20 % bílkovin a pouze 7 % tuku. Ale ze všech živočišných tuků vepřový tuk má nejpříznivější vlastnosti, protože obsahuje určité množství polynenasycených mastných kyselin. Vepřový tuk je snadněji stravitelný. Ve vepřovém mase je přibližně stejné množství železa jako v kuřecím: 1,5 mg na 100 g.

Skopové maso

Jehněčí maso se používá také ve výživě dětí; maso je tužší a není o nic horší než jiné odrůdy. Může být zaveden od 9 měsíců.

Poté, co si dítě zvykne na maso, odlišné typy maso se střídá. Obvykle je preferováno hovězí maso.

Ryba

Ryby často způsobují alergie, proto je třeba je podávat opatrně. Poté, co si dítě zvykne na maso, začnou dávat ryby. K tomu dochází nejdříve za 7 měsíců.

Maso všech druhů ryb je bohaté na hořčík, draslík a především fosfor, dále na jód a fluor. Ryby obsahují vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B, vybírejte mořské ryby, jako nejzdravější, bílé, jako nejméně alergenní a nízkotučné: treska, štikozubec, tuňák, treska jednoskvrnná, treska pollock.

Rybí pyré se připravuje podobně jako masové pyré. Před sekáním jsou všechny kosti pečlivě odstraněny. Maximální částka rybí pyré do 1 roku je 50 g Ryba se podává dítěti místo masa 1-2x týdně.

Bujón

Do jídelníčku dítěte se doporučuje nejprve zařadit maso a poté masový vývar. Jelikož masový vývar není obsahově zásadně významným produktem živin: bílkoviny, tuky, minerální látky - do jídelníčku dětí do 1 roku nemůžete zařadit vůbec.

Pro vývar musíte vzít libové maso bez pruhů. Na 30–50 g masa na 200 ml vody. Maso důkladně omyjte. Pro snížení koncentrace extraktivních látek ve vývaru se doporučuje: maso zalít studenou vodou, přivést k varu a povařit 5–10 minut, poté vývar scedit, znovu dolít k masu vodu a vařit do měkka.

Do 1 roku, protože množství vývaru ve stravě je přísně omezeno, je vhodné vařit maso odděleně od zeleniny a poté jej přidat do hotové porce požadované množství maso a vývar. Po 1 roce můžete při vaření masa přidat do masového vývaru další přísady na polévku.

Totéž platí pro rybí vývar.

Nádobí pro děti prvního roku života

Kuřecí kaše a brambory (možnost 1)

Sloučenina:

• kuřecí maso - 100 g,
• brambory - 200 g,
• mléko - ¼ šálku,
• máslo - ½ lžičky.

Vařte nízkotučné kuřecí vývar, přecedíme přes mokrý ubrousek a nalijeme na oloupané a na velké kousky nakrájené brambory. Vývar by měl brambory jen zakrýt. Brambory vařte zakryté 25–30 minut, poté je protřete sítem na vlasy a přidejte kuřecí maso, které bylo předem uvařené a namleté ​​na mlýnku na maso. Vzniklé pyré zředíme vroucím mlékem a rozšleháme. Zahřívejte na sporáku až do varu. Do hotového pyré přidáme máslo.

Kuřecí kaše a brambory (možnost 2)

Sloučenina:

• brambory - 2 ks.,
• kuřecí maso - 100 g,
• mléko - ½ šálku,
• máslo - 1 lžička,
• sůl - podle chuti.

Kuře uvaříme a umeleme na mlýnku na maso. Brambory oloupeme, nakrájíme a zalijeme horkým vývarem. Vařte 30 minut, horké protřete přes síto, přidejte mleté ​​kuřecí maso. Poté zalijeme horkým mlékem a dobře prošleháme. Zahřejte na mírném ohni a přidejte máslo.

Masové pyré

Sloučenina:

• maso - 100 g,
• voda - ¼ šálku,
• máslo – ⅓ lžičky,
• vývar - 30 ml.

Kus masa (hovězí) omyjte, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky. Zalijeme studenou vodou a přikryté dusíme do měkka. Vychladlé maso dvakrát propasírujeme přes mlýnek na maso, protřeme sítem, přidáme vývar, osolíme, na mírném ohni přivedeme k varu, stáhneme z ohně a přidáme máslo.

Od 7 měsíců může dítě dostávat vařené maso. Jedná se o vysoce kvalitní protein, který se liší od proteinu lidského mléka a snadno vstřebává železo. Dítě také přijímá nový druh tuky, vitamíny (B1, B6, B12), mikroelementy (kobalt, zinek atd.). Zavádění masa navíc stimuluje trávicí systém a podporuje správný vývoj zubů a učení se žvýkání.

Je lepší dát to dítěti nízkotučné odrůdy hovězí, telecí, vepřové maso, kuřata, krůty, králíci. Vařené a dušené a jen občas smažené je vhodnější.

Masové pyré s rýží (Možnost 1)

• hovězí maso - 100 g,
• rýže – 2 lžíce. l.,
• mléko - ½ šálku,
• máslo – 1 polévková lžíce. l.,
• sůl - podle chuti.

Uvařte maso. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Maso a rýži dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte horké mléko, zamíchejte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte olej.

Masová kaše s rýží (možnost 2)

• maso (dřeň) - 150 g,
• rozšlehané vejce - 1 ks,
• viskózní rýžová kaše - 4 polévkové lžíce. l.,
• sůl.

Maso očištěné od tuku a šlach protáhneme mlýnkem na maso a promícháme se studeným viskózním rýžová kaše, znovu umeleme, přidáme vejce, sůl a dobře prošleháme. Vzniklou hmotu dejte do vymaštěné pánve a pečte v troubě.

Zeleninové pyré s játry

• játra - 100 g,
• brambory - 1 ks,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - ½ ks.,
• máslo - 2 lžičky,
• sůl.

Játra omyjeme, očistíme a rychle opečeme na lžičce rozehřátého másla z obou stran. Podlijeme trochou horké vody a přikryté dusíme 10 minut. Zeleninu uvaříme a protřeme přes síto spolu s dušenými játry. Osolíme, přidáme trochu zeleninového vývaru a 5 minut prohříváme. Přidejte máslo a dobře prošlehejte.

Jaterní pyré

• játra - 200 g,
• máslo – 2 lžičky,
• cibule– 10–15 g.

Opláchněte játra tekoucí voda, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky, osolte a posypte malým množstvím mouky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve nadrobno nakrájenou cibuli, pak játra a rychle je obracíme. Kousky jater vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě 7–10 minut. Vychladlá játra dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso nebo protřeme přes síto.

Masové kotlety

• maso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• houska - 20 g.

Maso (telecí maso) omyjeme, odřízneme blány, zbavíme tuku a šlach, nakrájíme na malé kousky a propasírujeme mlýnkem na maso. Poté promíchejte nakrájené maso s namočenou houskou studená voda a znovu projděte mlýnkem na maso.

Výsledné mleté ​​maso osolte a dobře prošlehejte a přidejte studenou vodu. Ze vzniklé hmoty udělejte řízky, vložte je v jedné vrstvě do hrnce, zalijte do poloviny zeleninovým nebo masovým vývarem, přikryjte pokličkou a vařte do měkka (asi 30–40 minut).

Rybí kotlety

• ryby - 250 g,
• houska - 30 g,
• mléko - 50 ml,
• vejce - ½ ks.,
• máslo – 1 polévková lžíce. l.

Rybu nakrájejte na kousky. Odstraňte kůži, odstraňte kosti a protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso umelte podruhé spolu s chlebem namočeným v mléce. Poté přidejte sůl a syrové vejce a vyšleháme do nadýchané hmoty.

Nakrájejte ho na řízky, položte na rošt parní pánve vymazaný olejem (nebo navlhčený vodou), pevně uzavřete víkem a řízky vařte dozlatova.

Maso mořských ryb obsahuje spoustu minerálů a stopových prvků: železo je nezbytné pro normální krvetvorbu; jód zajišťuje zdraví štítná žláza a je nezbytný pro děti školního věku; Mezi další mikroelementy patří chlór, měď a vápník.

Rybí pudink

• rybí filé - 100 g,
• houska - 50 g,
• mléko - ½ šálku,
• vejce - 1 ks,
• máslo - 1 lžička,
• sůl.

Chléb namočte do mléka a dvakrát protáhněte mlýnkem na maso spolu s rybím filé. Protřeme přes síto, přidáme sůl, syrový žloutek a dobře promícháme. Z bílků ušleháme pěnu a opatrně je přidáme ke směsi.

Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou nebo moukou a naplníme směsí. Formu vložte do hrnce naplněného vodou do poloviny výšky formy, přikryjte pokličkou a pudink vařte na mírném ohni 40 minut.

Kuřecí, masový nebo rybí pudink

• maso - 200 g,
• mléko - 1 sklenice,
• houska – 60 g, vejce – 2 ks,
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Smíchejte kuřecí dužinu (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit hovězím masem, hovězími játry nebo dušeným candátem) s malým kouskem suchého chleba namočeného v mléce, poté dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.

Vzniklé mleté ​​maso protřeme přes síto, osolíme, ředíme mlékem, až pasta zhoustne, přidáme syrové žloutky a poté bílky ušlehané do silné pěny, opatrně promícháme (odspodu nahoru, abychom bílky nerozmačkali ).

Vložte do malé smaltované pánve, hustě vymazané máslem a vysypané strouhankou, přikryjte naolejovaným kruhem papíru. Spusťte kastrol do většího kastrolu naplněného do poloviny výšky menšího kastrolu vařící vodou, přikryjte pokličkou a dejte na sporák na 40–45 minut.

Paštiky na sendviče (možnost 1)

maso - 100 g,

cibule - 1 ks,

Libové maso uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Maso a cibuli nasekáme, osolíme a dobře promícháme.

Pasty na sendviče (možnost 2)

Složení: kuřecí maso – 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 30 g, sůl.

Kuřecí maso uvaříme, umeleme spolu s vařeným vejcem, přidáme máslo, sůl a promícháme.

Můžete také připravit paštiky dušená játra, klobásy nebo klobásy, ryby, vejce nebo tvaroh stočený v mlýnku na maso.

Játrová paštika

játra - 100 g,

mrkev - 1 ks,

vejce - 1 ks,

máslo - 30 g,

Játra nakrájíme, zbavíme žilek a rychle opečeme na oleji. Podlijeme trochou vody, přikryjeme a dusíme 5-7 minut.

Ochlaďte, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, podruhé spolu s předsmaženou cibulí, malou vařenou mrkví a vařeným vejcem. Přidejte máslo, sůl, dobře prošlehejte.

Rybí paštiky (Možnost 1)

filet ze sledě - 200 g,

cibule - 1 ks,

sýr - 100 g,

zelené cibule,

petržel a kopr.

Cibuli a filé sleďů protáhněte mlýnkem na maso. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do sleďové hmoty. Promícháme, posypeme bylinkami.

Rybí paštiky (možnost 2)

rybí konzervy - 100 g,

vejce - 1 ks,

sýr - 100 g,

Vykostěné ryby rozmačkáme z konzervy (pro děti se používá dětská konzerva), přidáme uvařené nakrájené vejce, najemno nastrouhaný sýr a dochutíme majonézou.

Masový vývar

maso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkev - 1 ks,

kořen petržele,

cibule a pórek,

petržel.

Kus masa (hovězí) omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, seberte pěnu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte hodinu. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami.

Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraňte tuk; Vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Podáváme s masovými kuličkami.

Polévky s masovým pyré (Možnost 1)

maso - 100 g,

vývar - ½ šálku,

mouka - 1 lžička,

Syrové maso protáhněte mlýnkem na maso. Zeleninový nebo masový vývar ohřejeme a ochutíme mletým masem a moukou rozmíchanou ve studené vodě. Přiveďte k varu a vařte 10–15 minut, poté protřete přes síto.

Polévky s masovým pyré (možnost 2)

kuřecí maso - 100 g,

mléko – ⅓ sklenice,

voda - 250 ml,

máslo - 1 lžička,

mouka - 1 lžička,

Vařte kuřecí vývar. Uvařené kuřecí maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do vroucího vývaru, přidáme mouku osmaženou na másle a 2–3 minuty provaříme. Poté osolíme, zalijeme horkým mlékem a přivedeme k varu.

Hovězí polévka

Složení: hovězí maso - 100 g, zelený hrášekčerstvě zmrazené – 50 g, cibule – 1 ks, sůl, Bobkový list, koření dle chuti.

Uvařte hovězí maso. Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na měsíčky, vložíme do vývaru a vaříme 10–15 minut. Zároveň nakrájíme cibuli a smažíme dozlatova zlatá barva a poté k ní přidejte hrášek.

Cibuli a hrášek dusíme 3-4 minuty. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim hrášek a cibuli a vařte další 3-4 minuty. Poté do polévky přidáme nakrájené maso, dosolíme, okořeníme a přidáme bylinky dle libosti. Polévku necháme pár minut odležet.

Polévky jsou pro miminko nesmírně důležité, protože obsahují soli a extraktivní látky nezbytné pro správnou činnost žaludku a dobré trávení jiné pokrmy. Polévky by se měly podávat jako první, a ne jediné jídlo k obědu.

Polévka z hovězích jater

Složení: játra (hovězí, telecí) – 100 g, chléb – 100 g, mléko – ½ šálku, žloutek – 1 ks, máslo – 2 lžičky.

Opláchněte játra v tekoucí vodě, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Mletá játra smícháme s chlebem namočeným v mléce, vmícháme žloutek a máslo. Když je směs dobře promíchaná, protřeme ji přes sítko. Připravený zeleninový vývar přiveďte k varu, přidejte k němu vzniklé pyré a vařte 5–6 minut.

Nádobí pro děti od 1 roku do 5 let

Dušené kotlety

• maso (dřeň) - 150 g,
• máslo – 3 lžičky,
• houska - 30 g,
• mouka - 1 lžička,
• cibule - 1 ks,
• mléko - 150 ml,
• sůl.

Dužinu očistíme od filmů a tuku, dvakrát omyjeme a nastrouháme, přidáme krajíc starého chleba, namočený v mléce a vyždímaný. Mleté maso osolíme, promícháme se 2 lžícemi. l. studené mléko a 1 lžička. oleje Nakrájíme na řízky, obalíme ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji, poté dáme na 5–10 minut do trouby.

Kuřecí řízky

Sloučenina: kuřecí fileta– 150 g, houska – 30 g, mléko – ¼ šálku, máslo – 1 lžička, sůl.

Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Poté smíchejte mleté ​​maso s chlebem namočeným v mléce a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Do směsi přidáme olej a vše rozetřeme. Udělejte řízky a smažte na pánvi nebo pečte v troubě.

Kuřecí maso obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh masa, přičemž jeho obsah tuku nepřesahuje 10 %. Kuřecí protein obsahuje 2 % aminokyselin nezbytných pro člověka. Obsahuje velké množství vitamínů B2, B6, B9, B12. Kromě toho kuřecí obsahuje velký početželezo ve snadno stravitelné formě, dále síra, fosfor, selen, vápník, hořčík a měď.

Masové pyré

Složení: maso – 50 g, máslo – 1 lžička, mouka – 1 lžička.

Protáhněte kus vařeného masa bez tuku a filmů přes mlýnek na maso. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve cibuli, poté maso. Maso zasypeme moukou, dobře promícháme, podlijeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, přiklopíme a dusíme v troubě doměkka. Poté protřete přes sítko na vlasy. Mám do hotového pyré přidat další? lžíce másla.

Pečené masové pyré

Složení: maso – 200 g, houska – 20 g, vejce 1 ks, máslo – 2 lžičky, vývar – 3 polévkové lžíce. l.

Maso očištěné od filmů a šlach nakrájíme na kousky a dusíme v malém množství vody do poloviny. Poté přidáme chléb namočený ve studené vodě, vše procedíme 2x mlýnkem na maso, přidáme vývar, rozmačkaný žloutek a zamícháme. Vmícháme vyšlehané bílky. Směs dáme do olejem vymazané a strouhankou vysypané pánve a zakryté pečeme ve vodní lázni v troubě.

Masové krokety

Složení: maso (dřeň) - 200 g, rutabaga, mrkev, brambory, cibule - každý 1 ks, zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l., květák - 1 hlava, petržel a kořen pórku, chléb - 40 g, máslo - 1 lžička, sůl.

Vaříme z kostí čirý vývar. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme přecezeným vývarem a pod pokličkou dusíme.

Dužinu protáhněte 2x mlýnkem na maso spolu s rolkou namočenou ve studené vodě a kouskem másla. Z mletého masa vytvořte kulaté krokety. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte krokety a vařte 20 minut.

Masové koule

Složení: maso (dřeň) – 250 g, houska – 30 g, máslo – 2 lžičky, vejce – 2 ks, sůl.

Připravte mleté ​​maso jako na masové řízky, a opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Z mletého masa tvoříme kuličky (karbanátky), dáme na vymaštěnou pánev, podlijeme trochou studeného vývaru, přikryjeme naolejovaným papírem a vložíme na 20–30 minut do nepříliš horké trouby.

Podáváme s bramborovou kaší nebo mrkví.

Kotlety

Složení: maso – 200 g, cibule – ½ kusu, tvrdý sýr (strouhaný) – 2 polévkové lžíce. l., zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l., máslo - 1 polévková lžíce. l., sůl.

Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme, vložíme do vymaštěné pánve. Vršek posypeme nakrájenou cibulí, sýrem a zakysanou smetanou. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Rybí masové kuličky

Složení: ryba – 200 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, vejce – 2 ks, sůl.

Rybí filé protáhněte mlýnkem na maso 2-3krát. K mletému masu přidejte máslo, krekry, žloutek a ušlehaný bílek. Hotové mleté ​​maso ponořte lžičkou do vroucí vody a vařte 10–15 minut pod pokličkou.

Hotové masové kuličky lze přelít omáčkou ze zakysané smetany.

Maso mořských ryb ve skupině tresek obsahuje podstatně více minerálních látek než maso sladkovodních ryb. Mezi druhy tresky patří treska, treska, treska bezvousá, navaga, burbot, treska pollock a štikozubec stříbrný. Maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; obsahuje velmi málo tuku, prakticky žádný cholesterol a obsahuje fosfolipidy. Proto je treska považována za dietní produkt. Maso tresky, tresky a tresky se nutriční hodnotou blíží tresce.

Rybí kotlety

Složení: ryba – 200 g, chléb – 40 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, mléko – ⅓ šálku, protein – 1 ks, sůl.

Máslo důkladně promícháme s bochníkem chleba bez kůrky namočeným v mléce. Rybu očistěte, vykuchejte, omyjte, dužinu odřízněte od kostí a dvakrát nasekejte na mlýnku na maso spolu s chlebem.

Mleté maso osolíme a důkladně rozetřeme s malým množstvím smetany nebo mléka, opatrně vmícháme s bílkem, rozšlehaným do silné pěny. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Rybí a bramborové kotlety

Složení: ryba – 200 g, brambory – 3 ks, strouhanka – 40 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko - ½ šálku, vejce - 1 ks, sůl.

Brambory uvařte. Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, maso odřízneme od kostí. Kosti, hlavu a kůži zalijeme vodou a povaříme. Dužinu a vařené brambory 2x propasírujte mlýnkem na maso. Do vzniklého mletého masa přidáme strouhanku, máslo, sůl, žloutek a mléko. Důkladně prohněteme a celou hmotu položíme na mokré prkénko. Uděláme řízky, potřeme bílkem, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Hovězí zrazy

Hovězí maso – 200 g, houska – 20 g, rýže – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, voda nebo mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce - 1 ks, sůl.

Mleté maso mokrýma rukama vyválíme a vyválíme na placku o tloušťce 1 cm. Doprostřed placky dáme uvařenou rýži smíchanou s nakrájeným vejcem a cibulí. Okraje mazanice uštípneme, ihned dostaneme do oválného tvaru a opečeme na pánvi na másle nebo dáme do trouby na 30–40 minut.

Telecí krokety

Složení: maso (dřeň) – 150 g, šunka – 60 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., mléko - ¾ šálku, vejce - 1 ks, sůl, petržel.

Telecí maso a šunku nakrájíme na malé kostičky. Do kastrůlku dáme máslo, necháme vařit a přidáme mouku, poté přivedeme k varu. Zřeďte horkým mlékem nebo vývarem.

Vařte asi 10 minut, míchejte, přidejte sůl a nasekanou petrželku. Když omáčka zhoustne do konzistence kaše, přidáme do ní telecí maso, necháme vychladnout a dáme na prkýnko posypané moukou. Nakrájíme krokety o velikosti ořechu, potřeme vejcem a obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.

V dnešní době lidé velmi rádi jídlo přesolují. Ujistěte se, že šunka není přeuzená nebo přesolená.

Dušená masa (možnost 1)

Složení: voda - 1,5 šálku, hovězí maso - 200 g, brambory, cibule, mrkev - každý 1 kus, zelené fazolky - ½ šálku, bobkový list, petržel, kopr, zelená cibule, sůl.

Maso nakrájíme na kousky, vaříme do poloviny v osolené vodě spolu s bobkovým listem. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Před podáváním posypte bylinkami.

Dušená masa (možnost 2)

Složení: maso – 200 g, cibule – 1 ks, rajčatový protlak – 1 polévková lžíce. l., máslo - 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl.

Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Zaprášíme moukou, přidáme bobkový list, najemno nakrájenou cibuli, rajčatová pasta, osolíme a dusíme 15–20 minut.

Kastrol s masem a nudlemi

Složení: nudle – 100 g, mléko – ½ šálku, vejce – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vařené maso – 100 g, cibule – 1 ks, sůl, rajčatová omáčka.

Nudle uvaříme v osolené vodě, vyhodíme přes cedník a necháme odtéct vodu. Dejte do hrnce, přidejte vejce a mléko a promíchejte. Polovinu nudlí položte na vymazaný plech. Navrch položíme mleté ​​vařené maso, orestované na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Zbylé nudle položíme na maso, rozdrobíme máslo, posypeme strouhankou. Pečeme v troubě. Podávejte s rajčatová omáčka.

Kastrol s masem a bramborami

Vařené hovězí maso – 100 g, brambory – 3 ks, cibule – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce - 1 ks, mleté ​​sušenky, sůl.

Připravte bramborovou kaši. Polovinu položte v rovnoměrné vrstvě na pánev vymazanou olejem a vysypanou prosátou strouhankou; Navrch položíme mleté ​​a osmažené maso s cibulí a zalijeme zbytkem pyré. Povrch kastrolu potřeme vejcem rozmíchaným se zakysanou smetanou a upečeme v troubě.

Masový kastrol se zelím

Složení: maso – 200 g, bílé zelí – 1 list, máslo – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, mléko – ½ šálku, voda – ½ šálku, vejce – 1 ks, sůl.

Uvařené maso s nadrobno nakrájenou cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, slijeme horká voda a přikryté dusíme na mírném ohni 15 minut. Poté do zelí dáme máslo, maso otočíme, zalijeme studeným mlékem, osolíme, přidáme rozšlehané vejce, dobře promícháme a dáme na pánev, předem vymazanou olejem. Vršek kastrolu potřeme vajíčkem smíchaným s mlékem a dáme na 30 minut do trouby.

Při podávání přelijeme zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kuřecí kastrol

Složení: vařené kuře – 250 g, vejce – 2 ks, bílý chléb – 1 plátek, mléko – 50 ml, zakysaná smetana – ½ šálku, máslo – 50 g, mleté ​​sušenky – 2 polévkové lžíce. l., sýr - 50 g, sůl.

Bílé pečivo zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice. Kuře umeleme, přidáme žloutky, namočený chléb, sůl, zakysanou smetanu a 2/3 másla. Dobře promíchejte.

Vychladlé bílky ušleháme s malým množstvím soli, opatrně přidáme k mletému masu a promícháme. Hlubokou pánev vymažeme zbytkem oleje, vysypeme polovinou strouhanky a poklademe kuřecí směsí. Navrch posypeme strouhankou a vložíme do předehřáté trouby na 30–40 minut.

Kuře lze nahradit vařeným krůtím masem.

Rybí a bramborový kastrol

Složení: ryba – 200 ml, brambory – 3 ks, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 2 lžičky, mléko – ⅓ hrnku, vejce – 2 ks, sůl.

Horké, čerstvě uvařené brambory rozmačkáme a rozmícháme s mlékem. Vykuchanou rybu uvaříme, vyjmeme dužinu a smícháme s bramborami. Do vzniklé hmoty přidáme rozpuštěné máslo, sůl, žloutek a vyšlehaný bílek. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou, vložte do ní mleté ​​maso, přikryjte naolejovaným papírem a vařte ve vodní lázni 40 minut.

Rybí kastrol

Složení: ryba – 200 g, máslo – 2 lžičky, sýr – 20 g, strouhanka – 2 lžičky, sůl.

Vykuchanou a očištěnou rybu uvaříme ve vroucí vodě (5 minut), rychle zchladíme ve studené vodě, dáme na síto a necháme odtéct vodu. Nakrájejte na kousky a odstraňte dužinu z kostí. Kousky ryby vložíme do ohnivzdorného hliněného hrnku, vymazaného olejem, přelijeme omáčkou ze sušené mouky, vývaru a mléka, posypeme strouhaným sýrem a prosátou strouhankou. Pečte v troubě 15–20 minut.

Rybí rolky

Složení: rybí filé – 500 g, vejce – 1 ks, mléko – 3 polévkové lžíce. l., strouhanka, máslo - 50 g, rostlinný olej - 50 ml, mouka, bylinky, sůl. Na mleté ​​maso: rýže – ½ šálku, vejce natvrdo – 1 ks, máslo – 20 g, sůl.

Filet osolte a dejte na 1–2 hodiny do lednice. Připravte si mleté ​​maso. Rýži propláchněte a vařte ve velkém množství vody do poloviny uvařené. Vodu slijeme, k rýži přidáme olej, přikryjeme pokličkou a dáme do rozpálené trouby na 10-15 minut. Poté rýži zchladíme, dáme do mísy, osolíme, opepříme a smícháme s vařenými vejci. Na filet položíme připravené mleté ​​maso, stočíme do rohlíků, svážeme nitěmi, obalíme v mouce, navlhčíme ve vejci rozmíchaném s mlékem a chléb ve strouhance. Smažíme ve velkém množství oleje.

Hotové závitky stáhneme z nití, vložíme do kastrolu a přelijeme rozpuštěným máslem, bez přikrytí vložíme do trouby.

Dušená rybí koule

Složení: rybí filé – 250 g, fazolky – 150 g, houska – 50 g, mléko – 50 ml, čerstvé houby– 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., sůl.

Filet bez kůže protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s chlebem namočeným v mléce, osolte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Poté do směsi přidejte změklé máslo a vejce a dobře promíchejte. Nakrájejte bez vydlabání v mouce, aby mleté ​​maso mělo tvar kuliček.

Na dno pánve, vymazané olejem, vložíme do jedné řady oloupané, omyté a nakrájené čerstvé houby (bílé nebo žampiony), potřeme olejem, zalijeme vývarem z rybích kostí; bílé koule jsou ze tří čtvrtin ponořeny v kapalině. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 15–20 minut.

Vaření v páře je vždy zdravější než smažení nebo zejména fritování.

Rybí paštika (možnost 1)

Složení: filet z mořské ryby – 250 g, máslo – 50 g, mrkev – 1–2 ks, cibule – 1 ks, sůl.

Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Lehce orestujeme. Nakrájejte rybí filé a smažte spolu se zeleninou, dokud nebude vařené. Tuto směs dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme a přidáme máslo zbylé po opečení. Vše důkladně promícháme, prošleháme a vychladíme.

Rybí paštika (možnost 2)

Složení: filet z tresky – 300 g, brambory – 3–4 ks, cibule – 1 ks, vejce – 1–2 ks, petržel – 1 svazek, sůl.

Zvlášť uvařte tresku a brambory ve slupce. Vymačkejte z ryb přebytečnou vlhkost, oloupejte brambory a protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí. K mletému masu přidáme nasekanou petrželku a vejce. Dobře promíchejte a přidejte sůl. Vložte do formy a pečte v troubě.

Dušené maso a zelenina

Ingredience: hovězí maso – 200 g, brambory, mrkev, cibule – po 1 ks, květák nebo bílé zelí 1 bílý list, zelený hrášek – 2 lžičky, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 lžička, mléko - ½ šálku, voda - 2 šálky, sůl.

Maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, přidáme horkou vodu (1 hrnek) a na mírném ohni dusíme 20 minut. Poté tam vložte nadrobno nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kousky syrového zelí, zelený hrášek, vodu (1 šálek) a sůl. Dušené maso dusíme na mírném ohni dalších 30 minut, přidáme prosátou a sušenou mouku zředěnou studeným mlékem a za mírného míchání provaříme 3–5 minut.

Sekaná plněná

Složení: maso (dřeň) – 200 g, houska – 30 g, mrkev – 1 ks, vejce – 2 ks, máslo – 2 lžičky, cibule, sůl, zakysaná smetana.

Připravte si mleté ​​maso, položte ho v dlouhém pruhu na mokrou utěrku a lehce rozválejte. Doprostřed mletého masa položíme nadrobno nakrájená vejce a posypeme zelené cibule, navrch položte osmaženou mrkev. Rolku sevřete, okraje utěrky spojte a položte ji švem dolů na vymaštěnou pánev.

Roládu namažte zakysanou smetanou, rozmačkanou s vajíčkem a máslem, na několika místech propíchejte vidličkou, aby nepopraskala. Přidejte trochu horké vody do pánve a vložte do trouby na 30-40 minut, čas od času vylévejte horkou vodu z pánve.

Sekaná Se Sýrem

Složení: hovězí maso – 200 g, sýr – 50 g, máslo – 1 lžička, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Hovězí maso nakrájíme na kousky, naklepeme, osolíme, z najemno nastrouhaného sýra smíchaného s máslem a nasekanými bylinkami uděláme tvarohovou náplň, položíme na maso, zabalíme do trubice a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu horké vody a vařte, dokud nebude hotová.

Maso v konzervě

Složení: maso – 200 g, mrkev, cibule – po 1 ks, celer a šalotka, rajčatová omáčka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Z kousku masa oloupeme tuk, omyjeme studenou vodou, vložíme do cedníku a necháme odkapat vodu, poté osušíme utěrkou a potřeme solí. Na pánvi rozpustíme máslo a zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme maso a nakrájené kořeny. Jakmile je maso dobře opečené, přidáme 2 plné lžíce vody, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě za občasného obracení a přelévání šťávou. Pro zlepšení chuti přidejte rajčatovou omáčku.

Telecí S Bramborem

Složení: telecí maso - 200 g, brambory - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l., sušenky - 1 polévková lžíce. l., strouhaný sýr - 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso a brambory uvaříme, nakrájíme na plátky, vložíme na pánev, přelijeme omáčkou (smícháme osmaženou cibuli s rajčatovým protlakem), dusíme 15 minut. Posypeme strouhankou a sýrem a pečeme 10–15 minut.

Játra Se Zeleninou

Složení: hovězí nebo kuřecí játra - 100 g, cibule, mrkev, brambory - každý 1 kus, rajčata - 2 kusy, mouka - 1 lžička, máslo - 2 lžíce. l., bobkový list, sůl.

Zeleninu (kromě rajčat) omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Játra omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky, posypte moukou a smažte na oleji. Přidejte zeleninu a opékejte 10–15 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a poklademe zeleninou a játry. Osolíme, přidáme bobkový list a dusíme, dokud není hotovo.

Kuře s rýží

Složení: kuřecí maso – 150 g, rýže – 100 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., vývar - 1 sklo, cibule - 1 ks, rajčatový protlak, sůl.

Uvařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Rozpusťte máslo na vysoké teplotě a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli a poté suchou rýži, předem vysušenou ručníkem. Smažte rýži do zlehka žlutá barva. Když rýže získá příjemnou vůni, zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu.

Když je rýže dostatečně měkká, přidejte lžičku rajčatového protlaku a kuřecí maso, promíchejte a prohřejte.

Kuřecí nákyp

Kuřecí maso (dřenina) – 300 g, houska – 30 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko – 150 ml, vejce – 3 ks., sůl.

Vykostěné kuře opláchněte a dvakrát nasekejte; podruhé maso vynechejte spolu s prošlým masem pšeničný chléb, předtím namočené v mléce. Vzniklou hmotu protřeme přes vlasové síto, smícháme se zbytkem mléka, přidáme syrový žloutek a bílek vyšlehaný do silné pěny, osolíme, přendáme do vymazané formy a vaříme ve vodní lázni 20–25 minut.

Plněné kapustové závitky

Složení: maso (dřeň) – 150 g, rýže – 60 g, zelí – 0,5 kg, cibule – 1 ks, rajčata – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce – 3 ks, mouka – 2 lžičky, zakysaná smetana – 3 lžičky, cukr, sůl.

Z listů zelí odřízněte silné části a vložte je na několik minut do mírně vroucí vody (podle tloušťky listů). Vložte listy do cedníku a nechte vodu vytéct.

Maso propasírujeme na masovém mlýnku, přidáme uvařenou rýži, nadrobno nakrájenou a na oleji osmaženou cibuli a nakrájené vejce.

Doprostřed položíme mleté ​​maso list zelí a zabalit to. Kapustové závitky obalíme ve strouhance nebo mouce a opečeme na oleji. Poté vložíme do hrnce, zalijeme rajčatovou omáčkou a dusíme v troubě 30–40 minut.

Příprava omáčky: máslo rozpustíme, orestujeme na něm rajče, přidáme cukr, zasypeme moukou, zředíme vývarem a zakysanou smetanou, necháme 8-10 minut provařit.

Líné zelné závitky

Složení: rýže – 1 šálek, zelí – ½ hlavy, cibule – 1 ks, maso – 200 g, rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l., voda - 4 šálky, máslo - 4 polévkové lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso propasírujeme mlýnkem na maso, rýži omyjeme, zelí a cibuli nakrájíme. Vložte do pánve ve vrstvách: zelí, cibule, maso, rýže. Každou vrstvu osolte. Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou a nalijte na vrstvy. Navrch dáme máslo nakrájené na kousky a na mírném ohni dusíme do měkka. Před podáváním posypte bylinkami.

Zelné rolky plněné rybou

Složení: rybí filé – 250 g, zelí – 250 g, rýže – 1 polévková lžíce. l., cibule – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., rajčatová omáčka - 2 lžičky, sůl.

Čerstvé zelí uvaříme a nakrájíme nadrobno. Zpěníme na tenké plátky nakrájenou cibuli, uvaříme rýži. Filet umeleme na masovém strojku, přidáme zelí, rýži, cibuli, sůl, důkladně promícháme a tvoříme zelné závitky ve tvaru klobásy. Vložíme na rozehřátou pánev, orestujeme, přelijeme rajčatovou omáčkou a upečeme v troubě.

Dresingový vývar

Složení: maso (hovězí) – 300 g, voda – 6 sklenic, mrkev – 1 ks, petrželová nať, sůl, cibule a pórek, petržel.

Omyjte kus masa s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, sebereme pěnu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu dusíme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami. Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraníme tuk, vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Dresingový vývar lze použít jak k přípravě polévek, tak i jako samostatný pokrm.

Vývar můžete dochutit nadrobno nakrájenou zeleninou (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo předvařenou nadýchanou rýží (1 lžička na sklenici vývaru). Můžete dochutit předdušeným čerstvým zelím (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo krupicí (1 lžička na sklenici vývaru), zeleninovou kaší nebo masovou kaší, odebraná 1 polévková lžíce. l.

Vývar S Vermicelli

Složení: maso – 100 g, nudle – 2 hrsti, mrkev – 1 malá, máslo – 1 lžička, sůl.

Nudle vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka, poté vložíme do cedníku a propláchneme chladem vařící voda. Mrkev nakrájíme nadrobno na kolečka nebo tenké proužky a podusíme na oleji. Uvařené nudle vložíme do horkého vývaru, dušená mrkev a vaříme.

Průměrné množství prvního cyklu: pro dítě od 1 do 2 let – 120–150 ml, od 2 do 3 let – 150–180 ml. V různé dny Dítě může mít jinou chuť k jídlu, není třeba se snažit, aby snědlo všechno.

Květáková polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, květák – ¼ hlávky (nebo 10–12 květenství), mrkev – ½ ks, máslo – 1 lžička, cibule – ½ ks, petržel, kopr, sůl.

Hlávku květáku oloupanou od stonků a listů omyjeme, nakrájíme na růžičky (růžičky), vložíme do přecezeného vroucího masového vývaru a při mírném varu vaříme 15 minut, osolíme. Před podáváním přidáme do polévky máslo a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem.

Polévka z růžičkové kapusty

Složení: hovězí maso – 100 g, růžičková kapusta – 3-4 ks, mrkev – ½ ks, petržel, kopr, zakysaná smetana, masový vývar – 1,5 šálku, sůl.

Vařte masový vývar. Růžičkové kapusty ořízněte, důkladně opláchněte a vložte na půl hodiny do studené vody, poté znovu omyjte. Housky vložíme do vroucí vody, a když se voda znovu vaří, ihned je vyjmeme děrovanou lžící a vložíme do horkého vývaru. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do měkka. Polévku můžete připravit i pomocí vody nebo zeleninového vývaru. Podávejte se zakysanou smetanou.

Zeleninu je třeba umýt a oloupat bezprostředně před vařením, vložit do vroucí vody a nejlépe pod pokličkou dusit v malém množství vody. Zeleninu byste neměli vařit déle než 30 minut, protože delší vaření vede ke zničení vitamínů.

Silná kuřecí polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6 sklenic, petrželová nať – 50 g.

Zpracované tělo mladého kuřete dejte do hrnce, zahřejte, přiveďte k varu a stáhněte pěnu. Poté snižte plamen a na mírném ohni vařte 1-1,5 hodiny, dokud kuře nezměkne.

Kuře vyjmeme a vložíme do studené osolené vody, aby nezhnědlo. Vývar přecedíme přes navlhčený ubrousek, dáme zpět na oheň a dochutíme krupicí, případně nudlemi nebo rýží. Zároveň přidáme mleté ​​kuře a necháme ještě 20 minut provařit Děti od 2 let můžeme podávat samostatně s kouskem kuřete s rýží a bílou omáčkou.

Při přípravě zeleninových polévek je třeba pamatovat na to, že zelenina musí být čerstvá a nepoškozená. Polévka z pyré určená pro dětskou výživu by neměla být příliš hustá.

Kuřecí krémová polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6–8 sklenic (podle velikosti kuřete), petržel a pórek – po 50 g, vejce – 1 ks, mouka – 1 lžička, mléko – ¼ sklenice, máslo - 1 lžička, sůl.

Kuřecí korpus nakrájíme na malé kousky, přidáme studenou vodu a vaříme pod pokličkou. Seberte pěnu a do vývaru přidejte sůl. Přivedeme k varu, opět sejmeme pěnu, přidáme bílé kořeny, necháme přejít varem a vývar přikryté dusíme na mírném ohni, dokud kuře nezměkne. Vyjměte kuře, odstraňte maso z kostí a 2-3krát otočte mlýnkem na maso.

Do vzniklého kuřecího pyré přidáme mouku osmaženou na másle, dobře promícháme a přiléváme přecezený kuřecí vývar, dokud nedosáhneme požadované hustoty, aby pyré nebylo příliš tekuté a málo husté.

Lehká rýžová polévka

Složení: maso – 100 g, voda – 0,5 l, rýže – 2 lžičky, mrkev – 10 g, tuřín nebo rutabaga – 10 g, sůl, malé množství cibule, petržel a kopr.

Maso nebo kuřecí vývar uvaříme, scedíme. Rýži roztřiďte, propláchněte, vložte do osolené vroucí vody a vařte při mírném varu do měkka, aniž byste se rozvařili. Rýži dejte do cedníku a nechte odtéct vodu, poté rýži vložte do horkého vývaru a vařte. Zelení, omytá převařenou vodou a jemně nakrájená, se před podáváním položí na talíř.

Rybí vývar

Složení: ryba – 150 g, bílé kořeny, cibule – 1 ks, voda – 1,5 šálku, sůl.

Vezměte rybí filé (nebo odstraňte kosti z těla ryby) a nakrájejte na kousky. Položte je na dno pánve, přidejte horkou vodu (1 sklenice vody na 100 g ryby), přidejte nakrájené syrové kořeny, cibuli, sůl a přiveďte k varu. Poté oheň snižte a na mírném ohni vařte (téměř bez viditelného varu). Hotovou rybu vyjmeme z vývaru a vývar přecedíme. Podáváme s rybími kuličkami.

Rybí karbanátky Na polévku

Složení: rybí filé – 100 g, houska – 15 g, máslo – 1 lžička, vejce – ½ ks, sůl.

Rybu bez kůže a kostí protáhněte mlýnkem na maso dvakrát s pšeničným chlebem předem namočeným v mléce a vyždímaným. Do rozdrcené hmoty přidáme máslo, sůl, rozšlehané vejce a dobře promícháme, poté vyválíme kuličky (karbanátky) přibližně velikosti lískového ořechu. Vložte masové kuličky do vroucího vývaru. Vařte na nejnižším plameni 10–15 minut.

Pro děti je nejlepší podávat tresku, candáta, navagu, mořského okouna, štikozubce stříbrného a další druhy ryb s malým množstvím tuku. Je vhodné, aby ryby byly čerstvé nebo zmrazené.

Rybí polévka s rýží a zeleninou

Složení: rybí filé – 300 g, voda – 1 l, paprika – 2 lusky, rajčata – 2–3 ks, cibule – 1 ks, rýže – ¼ hrnku, rostlinný olej – ¼ hrnku, měsíček citronu, kopr, petržel a zelené cibule, sůl.

Z paprikových lusků odstraňte semínka a nakrájejte na proužky. Rajčata zalijeme vroucí vodou a poté ihned studenou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažte cibuli přímo na pánvi, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme propláchnutou rýži, přidáme papriku a rajčata. Smažte za míchání po dobu 5-7 minut, poté přidejte horkou vodu a vařte dalších 15 minut. Rybí filet osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Filet nakrájíme na kousky nebo nudličky a vložíme do vroucí polévky. Vařte na velmi mírném ohni, dokud není ryba hotová. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do polévky a ihned odstavte z ohně.

Polévka z čerstvého zelí s masovými kuličkami

Složení: maso – 150 g, petržel a pórek, cibule – 1 ks, brambory – mrkev, rutabaga – 1 ks, zelí – vidlička, rajče – 1 malé, cukr, sůl.

Vařte čistý vývar. Nakrájené maso dusíme pod pokličkou bílé zelí, mrkev a rutabaga s přidaným cukrem a malým množstvím přecezeného vývaru. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte brambory a rajčata, poduste zvlášť na malém množství oleje. Když je zelenina hotová, přilijeme zbytek přecezeného vývaru, necháme znovu provařit a podáváme se zakysanou smetanou nebo bez ní.

Masové kuličky na polévku

Složení: vařené hovězí maso – 200 g, pšeničný chléb – 1 plátek, vejce – 1 ks, malá cibule, petržel, kopr, sůl.

Uvařené maso procedíme dvakrát přes mlýnek na maso spolu s pšeničným chlebem (bez kůrky) předem namočeným ve studené vodě a poté vyždímaným, přidáme rozšlehané vejce, nastrouhanou syrovou cibuli, sůl a promícháme. Mleté maso nakrájíme na kuličky o velikosti lískového ořechu. Před konzumací vložte masové kuličky do vroucího vývaru a vařte na mírném ohni 10 minut.

Telecí karbanátky

Telecí maso (dřenina) – 200 g, mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce (bílá) - 2 ks., sůl.

Maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme, přidáme mléko a dobře promícháme, poté přidáme do pěny ušlehaný sníh z bílků a znovu promícháme. Připravenou hmotu vyválíme na kuličky o velikosti velkých třešní, vložíme do menší pánve vymazané olejem, podlijeme trochou vývaru nebo vody a pevně uzavřeme pokličkou. Parní.

Zelená zelná polévka

Složení: maso – 150 g, špenát – 200 g, brambory – 2 ks, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 2 lžičky.

Masový vývar svaříme a přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu. Špenát protřídíme, promyjeme v několika vodách a vložíme do vroucího vývaru spolu s nakrájenými bramborami. Vařte přikryté, dokud nejsou brambory uvařené. Špenát a brambory z polévky vyjmeme a protřeme přes síto, vzniklé pyré pak vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Hotovou polévku dochutíme syrovým žloutkem, rozmačkaným se zakysanou smetanou. Podáváme s polovinou natvrdo uvařeného vejce.

Líná zelná polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, kysané zelí – 150 g, cibule a mrkev – po 1 ks, rajčatový protlak – 1 lžička, zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l., mouka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl, kopr.

Vývar svaříme, maso vyjmeme. Nakrájenou cibuli a mrkev smažíme na oleji 10 minut, přidáme kysané zelí, rajčatový protlak, bobkový list, dusíme dalších 10–15 minut. Smícháme s vývarem a nakrájeným masem, povaříme 10 minut, přidáme moučnou zálivku. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a kopr.

Boršč S Karbanátky

Složení: maso – 200 g, voda – 600 ml, houska – 30 g, petržel a kořen pórku, cibule, mrkev, rutabaga, červená řepa – po 1 ks, zelí – ¼ střední hlávky zelí, rajče – 1 menší, zakysaná smetana, máslo - 1 lžička, cukr, sůl.

Oddělte maso od kostí. Z kostí uvaříme čirý vývar.

Z dužiny připravíme karbanátky: k mletému masu přidáme závitek předem namočený ve vodě, přidáme lžíci velmi studené vody a dobře promícháme. Nakrájejte karbanátky velikosti vlašského ořechu.

Samostatně nakrájejte řepu, zelí, trochu mrkve, rutabagu a cibuli. Zeleninu podusíme v malém množství vývaru (podlitá) s přidáním malého množství cukru, přidáme rajče pošírované na oleji.

Masové kuličky (4-5 kusů na porci) namáčíme do polévky 10 minut před koncem vaření.

Recepty z knihy "Babiččiny recepty pro děti. Chutné, vydatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Bez masa to nejde kompletní dieta zdravý člověk. Dětské tělo je ve fázi formování, potřebuje protein, který se používá k výstavbě nových buněk a tkání, k syntéze hormonů a enzymů a také k produkci protilátek imunitní systém. Maso dokonale bojuje s nedostatkem železa v těle, který je důležitý při anémii. Masové příkrmy jsou důležitou součástí kojenecké výživy.

Jaké druhy masa existují?

Telecí maso

Telecí maso obsahuje minerály a aminokyseliny nezbytné pro tělo. Pro doplňkové krmení stojí za to zavést nízkotučné odrůdy hovězího masa. Telecí pyré podávejte dětem opatrně, pokud již byla zjištěna intolerance laktózy. Kravský protein nedoporučuje se pro první krmení.

Vepřové

Vepřové maso lze použít v dětská strava, ale pouze svíčkovou. Existuje názor, že vepřové maso je tučné maso. Svíčková ale obsahuje jen asi 10 % tuku a dvakrát tolik cenných bílkovin. Vepřové maso může obsahovat asi 60–80 % tuku, který je pro dětský organismus škodlivý.

Králičí maso

Králičí maso je vhodné pro úplně první krmení. Králičí maso je hypoalergenní, bohaté na vitamíny, mikroelementy a železo. Kvůli minimální pravděpodobnosti alergické reakce, pokrm z králičího masa je zdravý a bezpečný. To je důležité pro křehký imunitní systém dítěte.

Kuře a krůta

A maso je lehce stravitelné, díky bílkovinám, které mají optimální sadu aminokyselin, stopových prvků a vitamínů. Ptačí tuk obsahuje Omega 3. Kuřecí maso však může u kojenců způsobit alergie. Buďte opatrní i při konzumaci vajec. Turecko má hypoalergenní složení. Tyto druhy masa jsou jednou z nejčastějších možností doplňkového krmení.

koňské maso

Koňské maso je také pro kojence téměř bezpečné. Jeho vlastnosti nejsou horší než telecí maso. Obsahuje spoustu minerálních látek a plnohodnotných bílkovin. Jeho chuť se ale dítěti nemusí líbit.

Telecí maso je jedním z nejoblíbenějších pro doplňkové krmení, pojďme se na něj tedy podívat podrobněji.

Co je zahrnuto

Telecí maso je maso mladé krávy nebo býka. Za nejkřehčí a nejdražší maso je považováno maso telat, která jsou krmena výhradně mlékem.Říká se jim „mléčná telata“. Má narůžovělý odstín, hustou, vláknitou strukturu a vyzařuje příjemnou vůni, která způsobuje zvýšené slinění. Telecí maso je díky své chuti považováno za delikatesu. Jedná se o dietní produkt s nízký obsah kalorií a tuku. V telecím je méně cholesterolu než v mase dospělého zvířete nebo ovce.

Sami se můžete přesvědčit, kolik užitečných prvků obsahuje sto gramů tohoto produktu:

• Téměř všechny vitamíny B: od kyseliny listové po pyridoxin;
• Mikro a makroprvky: od jódu po nikl.

Jaké jsou výhody telecího masa?

Aminokyseliny obsažené ve složení tohoto produktu jsou snadno absorbovány dětským tělem. Maso z mladého telete je považováno za jedno z nejzdravějších díky přítomnosti kompletních tuků, sacharidů a bílkovin.

Lékaři důrazně doporučují jíst telecí maso. To je důležité zejména pro lidi s oslabeným imunitním systémem, po dlouhé nemoci a také pro starší lidi. Vařené telecí maso by mělo být nedílnou součástí jídelníčku pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem. krevní tlak, problémy s gastrointestinálním traktem, cukrovka, nadváha. Dieta pro rychlé zotavení a zotavení by měla zahrnovat pokrmy z telecího masa. Bohaté složení telecího masa pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi. Želatina, kterou obsahuje, zlepšuje srážlivost krve.

Lidé vedoucí zdravý obraz, sportovci zvyklí na vyčerpávající trénink se snaží volit tepelnou úpravu, která telecímu neubírá na jeho blahodárných vlastnostech, například vařením v dvojitém kotli.

Zavedení telecího masa do jídelníčku je prevencí infarktu a urolitiáza. Telecí maso je indikováno při chudokrevnosti. Skvěle doplní nedostatek železa. Ale aby se lépe vstřebával, musí se konzumovat s potravinami obsahujícími vitamín C, například kysané zelí.

Jezte opatrně

Jako každý výrobek má pyré z masa mladých krav a býků řadu kontraindikací. Možné případy individuální nesnášenlivost, která se u kojenců každým rokem objevuje stále častěji.

Pacienti trpící dnou a artritidou by měli sledovat, kolik živočišných bílkovin konzumují. Soli kyseliny močové, vznikající při zpracování masa v těle, působí na organismus škodlivě. Protein často způsobuje alergické reakce u kojenců.

Dětské menu

Telecí maso lze zařadit do stravy od osmi měsíců, ale pouze v případě, že není nedostatek laktózy. Mnoho rodičů si klade otázku, kolik začít dávat? Na počáteční fáze Nabízí se pouze půl lžičky. Telecí maso zvládnou žvýkat i malé děti.

K vaření používejte pouze čerstvé maso, raději chlazené než mražené. Zmrazováním se zhoršuje kvalita a chuť.

K více přispívá neúplné uspokojení potřeb těla po vitamínech a také anémie brzký start doplňkové potraviny, lze jej zavést v šesti měsících.

Kupujte kojeneckou výživu, která prošla homogenizací, procesem, při kterém se všechny ingredience důkladně rozdrtí a promísí. Udělat takové masové pyré doma je nemožné. Takové pyré jsou pro dětský organismus snáze stravitelné, protože se ničí obtížně stravitelné svalové buňky.

SanPin předkládá přísné požadavky na kojeneckou výživu pro kojence. Jedná se o vysoce kvalitní a certifikované výrobky vyráběné v souladu s výrobní technologií, minulé etapy speciální zpracování.

Bio telecí: stojí to za peníze navíc?

Móda organických látek a touha po všem přírodním zasáhla i kojeneckou výživu. V obchodech se objevilo bio pyré z masa. Údajně se krávy, jejichž maso je dnes v miniaturní zavařovačce, pásly na alpských loukách, jedly jen čerstvé zelené neošetřené pesticidy a chemikáliemi a ve stodole hrála téměř klasická hudba.

S největší pravděpodobností jde o marketingový tah. Tato masitá strava se příliš neliší od té obvyklé. Výrazně se liší pouze náklady na sklenice. Bez ohledu na to, kolik produkt stojí, nevypovídá to o jeho kvalitě. Dětské pyré je potravinářský výrobek, při jehož výrobě je vyloučeno použití dochucovadel, konzervačních látek a barviv.

Kdy se telecí podává miminkům?

Postupně by se měla měnit konzistence pokrmů. Po 2 měsících, až dítě vyroste, si můžete masovou kaši připravit sami. Vhodný recept lze najít buď v kuchařce nebo na internetu. Doplňkové potraviny mohou být ve formě vařeného masa nebo protlaku připraveného v mixéru.

Blíže k roku bude trávení plně vytvořeno a dítě bude schopno strávit těžké jídlo. Po roce, kdy raší první zoubky, lze maso podávat ve formě malých kousků nebo karbanátků. Ve třech letech se telecí podává po částech. K vaření masitých pokrmů použijte parní hrnec nebo troubu.

Vaříme sami

Mnoho maminek volí domácí recepty. Rodiče nedůvěřují produktům zakoupeným v obchodě. Recept, který vám vyhovuje, si můžete vybrat z následujících:

Recept 1

1. Maso musí být vařené do měkka;
2. Uvařte také oloupanou mrkev;
3. Smíchejte oba produkty a několikrát nasekejte;
4. Přidejte mléko do mouky;
5. Přidejte směs mouky a mléka k masu a mrkvi a vařte na mírném ohni asi pět minut.

Tento recept je vhodný pro první krmení.

Recept 2

Kotlety:

1. Maso omyjte, nakrájejte, umelte v mixéru;
2. Přidejte vejce a bochník do výsledného mletého masa, předem namočte do vody;
3. Poté z mletého masa vytvarujte řízky, každý obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji asi dvě minuty;
4. Samostatně lehce orestujte mrkev a celer;
5. Řízky vložíme na pánev s vysokým okrajem, posypeme celerem a mrkví, přidáme trochu vody a bylinky a vaříme půl hodiny.

Vaše dítě si tento recept zamiluje, protože má výraznou chuť. Miska je vhodná pro děti od tří let.

Recept 3

Dušené telecí maso:

1. Telecí maso nakrájené na malé kousky dejte do hrnce, přidejte vodu a špetku soli;
2. Maso vařte asi půl hodiny, dokud nezměkne;
3. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev;
4. Zeleninu a maso vařte na mírném ohni přikryté asi hodinu.

Recept na telecí guláš s bramborem je vhodný pro děti od jednoho a půl roku.

Každý ví, že masitá strava je hlavním zdrojem bílkovin a mnoha dalších užitečné látky, nezbytné pro rostoucí tělo dítěte. Proto rodiče dítě Kladou si otázku: kdy lze tento produkt zařadit do dětské stravy a kde je nejlepší začít?

Pojďme se lépe poznat...

Maso je hlavním zdrojem živočišných bílkovin nezbytných pro stavbu rostoucího těla vlastní buňky a tkání, syntéza protilátek, enzymů a hormonů. Masové bílkoviny obsahují téměř všechny esenciální aminokyseliny, ve významném množství a v nejpříznivějších poměrech. Maso je navíc zdrojem vitamínů skupiny B, zejména B 12, dále vápníku, draslíku, hořčíku a fosforu. Zvláště je třeba poznamenat, že maso je bohaté na cenné hemové železo. To znamená, že železo v mase je vázáno na bílkovinu hemoglobin a právě v této formě je naším tělem nejlépe přijímáno. Je známo, že železo v mase se vstřebává ze 30 %, zatímco v zelenině a ovoci je to pouze 10 %.

Současně nelze živočišný tuk nazvat zvláště cenným produktem pro lidské tělo. Masné tuky obsahují především nasycené mastné kyseliny, které způsobují více vysoká teplota jejich tání a obtížnější asimilace tělem. Navíc jsou živočišné tuky díky obsahu nasycených mastných kyselin aterogenní, to znamená, že za určitých podmínek mohou přispívat k ukládání cholesterolu v těle. vnitřní stěny plavidla. Z tohoto hlediska jsou pro tělo výhodnější tuky bohaté na polynenasycené tuky. mastné kyseliny, - rostlinné oleje a různé druhy rybí tuk. Ze všech masných tuků má vepřový tuk a drůbeží tuk nejlepší biologické vlastnosti, protože obsahují určité množství polynenasycených mastných kyselin.

Nutriční hodnotu masa určuje také přítomnost extraktivních látek v něm ( purinové báze kreatin, karnosin atd.). Při vaření se tyto látky promění v odvar a dodají vývaru specifickou chuť. Jsou silnými stimulanty žaludeční sekrece, proto se bujóny používají ve stravě lidí se sníženou chutí k jídlu a zároveň se jejich použití ve stravě kojenců minimalizuje (protože nadměrná stimulace může způsobit přetížení trávicích žláz).

Nyní se pojďme rychle podívat na funkce různé odrůdy maso.

Hovězí maso obsahuje kompletní bílkoviny, které zahrnují téměř všechny esenciální i neesenciální aminokyseliny potřebné pro lidský organismus. Navíc obsahuje poměrně hodně minerálních látek. Hovězí bílkoviny však částečně připomínají bílkoviny kravského mléka, takže pokud je na posledně zmíněná silná alergie, nelze vyloučit zkřížené reakce na hovězí maso.

Telecí maso je křehčí než hovězí, obsahuje ještě plnohodnotnější bílkoviny a je pro tělo lépe stravitelné. Zároveň je v ní minimální množství tuku (1-2 %), což je také výhoda. „Nebezpečí“ tohoto druhu masa přitom spočívá v tom, že telecí bílkoviny jsou ve srovnání s hovězím v jistém smyslu nevyzrálé, zaujímají střední pozici mezi bílkovinami kravského mléka a hovězími bílkovinami. U kojenců alergických na bílkovinu kravského mléka se proto nejčastěji objevují alergické reakce na telecí maso. V takových případech je třeba dbát zvýšené opatrnosti při konzumaci telecího masa.

Vepřové obsahuje méně pojivové tkáně než hovězí maso, takže je měkčí. Obsah tuku vepřového masa je dán především částí jatečně upraveného těla, která je použita: například panenka obsahuje asi 19 % bílkovin a pouze 7 % tuku, zatímco hrudí obsahuje pouze 8 % bílkovin a 63 % tuku.

Jehněčí maso je tužší než hovězí, protože obsahuje více pojivové tkáně. Biologická hodnota Jehněčí protein je přibližně stejný jako hovězí protein, ale jehněčí obsahuje o něco méně solí draslíku, fosforu a železa. Jehněčí maso je nízkoalergenní maso. Jehněčí maso je posledním druhem masa, které se zavádí do jídelníčku dětí, protože je velmi tučné a jehněčí tuky jsou nejvíce žáruvzdorné.

Koňské maso je bohaté na kompletní bílkoviny, draselné a železité soli a má relativně málo tuku. Biologické vlastnosti jeho bílkoviny nejsou v hodnotě nižší než hovězí maso. Koňské maso má nízké alergenní vlastnosti a má specifickou chuť.

Králičí maso je produkt s vynikající dietní vlastnosti: je jiný vysoký obsah bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, hořčík a další minerály. Ona má jemná chuť a nízké alergenní vlastnosti.

Kuře a krůta obsahují plnohodnotnější a snadno stravitelné bílkoviny než hovězí maso. Bílkoviny těchto druhů masa mají optimální nastavení esenciální aminokyseliny. Množství tuku v nich je poměrně velké, ale tento tuk obsahuje určité množství polynenasycených mastných kyselin, a proto je tělem snadněji absorbován. Kuřecí, kuřecí a krůtí maso obsahuje potřebná sada minerály a vitamíny. Toto maso má ve srovnání s masem hospodářských zvířat méně pojivové tkáně, je tedy křehčí a velké množství extraktů mu dodává příjemnou chuť a vůni. Krůtí maso má nejnižší obsah cholesterolu a má nízkou schopnost vyvolávat alergické reakce. Kuře má spolu s mnoha výhodami velmi vysoké alergenní vlastnosti. Děti, které jsou alergické na slepičí vaječné bílky, jsou na něj zpravidla „citlivé“.

Maso vodního ptactva (kachna, husa) má vysoký obsah tuku. Tyto tuky v rozumném množství jsou pro lidský organismus prospěšné díky obsahu nenasycených mastných kyselin a téměř úplná absence cholesterol, ale přesto vysoký obsah lipidů v těchto druzích masa poněkud omezuje jeho konzumaci u dětí prvního roku života.

Vedlejší produkty se liší v řadě funkcí. Mají mnohem méně pojivové tkáně, ale hodně minerálů a vitamínů. Játra jsou bohatá na železo (100 g hovězích jater obsahuje asi 7 mg železa, 100 g vepřových jater - více než 20 mg), vitamíny A a B a také na rozdíl od zbytku masné výrobky, je v tom hodně kyselina askorbová(vitamín C). Nejvíce vitamínu A obsahují hovězí játra. 10g porce pro děti (nebo 50g pro dospělé) zcela pokryje denní potřeba v tomto vitaminu. V kuřecí Ledvina hodně kyseliny listové a vitaminu B 12 - sloučenin nezbytných pro správnou krvetvorbu. Přes všechny své výhody by se játra neměla používat často, protože jde o orgán, který neutralizuje všechny nebezpečné sloučeniny v těle, takže nečistoty těchto látek mohou být přítomny v konečném produktu. Z těchto důvodů se játra v prvním roce používají pouze pro speciální indikace: anémie, nedostatek vitaminu A a sklon k častým a dlouhodobým infekcím. V ostatních případech se snaží játra předepisovat po 1 roce a dávat je maximálně 1x týdně (porce odpovídá porci masa). Jazyk obsahuje málo pojivové tkáně a hodně kompletní protein, což určuje jeho vysokou vstřebatelnost a významnou nutriční hodnotu. Srdce obsahuje poměrně hodně kompletních bílkovin, minerální soli, včetně železa, nízké procento tuku. Mozky obsahují méně bílkovin a relativně vysoký obsah tuku (asi 9 %), ale obsahují cenné sloučeniny bohaté na fosfor a esenciální nenasycené mastné kyseliny. Plíce mají obzvlášť vysoký obsah železa, ale jinak nutriční hodnota malý. Při krmení kojenců můžete použít jazyk, srdce a mozek. Játra pro děti do 1 roku jsou předepisovány pouze podle indikací.

Vaření masových pokrmů doma

Masové suflé
Maso očištěné od filmů, šlach a tuku se uvaří, poté dvakrát projde mlýnkem na maso, přidá se mléko (prsní, kravské nebo umělé), trocha mouky, žloutek a důkladně se prohněte. Poté opatrně přidáme vyšlehanou Bílek, rozložte výslednou hmotu do formy vymazané máslem nebo rostlinným olejem a pečte, dokud nebude hotová asi 30 minut. Tento pokrm lze připravit i ve vodní lázni.
Maso - 100 g, mléko - 15-20 g, mouka - 10-12 g, vejce - ½ kusu, máslo - 3 g.
Masové koule
Maso zbavené tuku a filmů se dvakrát protlačí mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným v mléce nebo vodě, přidá se nebo dobře promíchá žloutek, trochu másla a mléko. Z výsledné hmoty se tvoří malé kuličky a vaří se ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Maso - 100 g, chléb - 25 g, mléko - 30 ml, 1 žloutek, máslo - 5 g.
Masový hašiš
Maso, zbavené žilek a filmů a uvařené, se dvakrát protlačí mlýnkem na maso a spojí se s mléčnou omáčkou (mouka se rozmíchá ve ¼ objemu mléka, přidá se ke zbývajícímu objemu, zapálí se a nechá se vařit 5-8 minut), dobře hněte. Za stálého míchání přivedeme k varu a před podáváním přidáme máslo. Maso - 100 g, mléko - 15 ml, pšeničná mouka - 5 g, máslo - 5 g.
Pro první seznámení s masovými doplňkovými potravinami je vhodné masové suflé a hašiš, které je po uvaření vhodné znovu rozemlít v mixéru.

Kdy a jak zavádět doplňkové potraviny?

Miminko začíná zavádět maso s masem asi v 8-9 měsících. V některých případech (podváha, těžká anémie, vážný nedostatek vitamínů B) může být maso předepsáno o něco dříve - od 7 a někdy dokonce od 6 měsíců. Takové rozhodnutí ale musí učinit lékař, který dítě pozoruje. Přesto maso jako živočišný produkt vyžaduje značné úsilí. zažívací trakt na trávení a asimilaci, takže s tím není třeba spěchat.

U masa, na rozdíl od všech ostatních druhů, je věk zavedení velmi závislý na tom, zda zavádíme průmyslové nebo domácí produkty. Faktem je, že masové pyré připravené v průmyslových podmínkách jsou nejčastěji homogenizovány, to znamená, že membrány svalových buněk jsou zničeny vystavením vysoký tlak. Takové zpracování masa výrazně usnadňuje proces trávení dětským tělem. Domácí pyré zanechávají buněčné membrány neporušené, což ztěžuje trávení a vstřebávání. Proto se maso ve formě homogenizovaných protlaků doporučuje pro miminka od 8-9 měsíců a „domácí“ masové pyré by se mělo miminku podávat nejdříve v 9-10 měsících.

Pro první seznámení se nejlépe hodí králík a krůta: jsou nejméně alergenní a zároveň bohaté na cenné bílkoviny a minerální sloučeniny. Maso se zavádí podle obecných pravidel. Pro začátek nabídněte svému dítěti ¼-½ lžičky pyré. Může být podán na čistá forma, nebo jej již můžete smíchat s produkty dítěti známé, - zelenina nebo kaše. Pokud jste to do 24 hodin nezaznamenali negativní reakce(poruchy stolice, nadýmání, bolesti břicha, kožní reakce), druhý den můžete dát cca 1 lžičku masového protlaku. Pokud je poté vše v pořádku, během následujících 7-10 dnů se množství pyré zvýší na doporučenou věkovou dávku. V 8-9 měsících je to 30-40 g, do 11-12 měsíců můžete dát miminku 50-70 g masa denně. Po týdnu můžete miminku nabídnout další druh masa. Jehněčí maso se uvádí jako poslední, protože je dost tučné. Vedlejší produkty se nejlépe používají po 10-11 měsících. Jak miminko roste, lze masovou kaši nahradit suflé nebo hašišem (do 9-10 měsíců), dále masovými kuličkami (do 10-11 měsíců) a dušenými řízky (do 1 roku). Načasování těchto „přechodů“ je velmi libovolné a je určeno žvýkacími schopnostmi dítěte a přítomností prořezaných zubů.

Maso se zpravidla podává u jednoho z denních jídel - oběda. Nejlogičtější je nabízet ho malému spolu se zeleninou. V této kombinaci nutriční hodnotu produktů přibývá, protože se dobře doplňují. Masové pyré zbylé po krmení (jak průmyslové, tak i domácí výroba) lze skladovat v lednici ve skleněné nádobě po dobu 24 hodin nebo podle pokynů výrobce.

Pokud jde o průmyslové masné výrobky pro děti, jsou nabízeny v několika typech: pyré mohou být homogenizované, jemně mleté ​​a hrubě mleté. Někteří výrobci vyrábějí karbanátky i pro starší děti. Maso se často vyrábí smíchané s droby. Výrobky s menším stupněm mletí zpravidla obsahují některé další přísady. Mohou to být masový vývar, koření, živočišné tuky (máslo, hovězí nebo kuřecí tuk, sádlo), rostlinné oleje a mléčné nebo sójové bílkoviny. Kromě toho se často používají formovací činidla a zahušťovadla – škrob, rýžová mouka nebo krupice. Kromě toho jsou široce vyráběny kombinované produkty - maso a zelenina, maso a obiloviny.

Dorofey Apaeva,
dětský lékař

Diskuse

Komentář k článku "Maso: první seznámení"

maso v doplňkových potravinách. Výživa, zavádění doplňkových potravin. Dítě od narození do jednoho roku. Péče a výchova dítěte do 1 roku: výživa, nemoc, vývoj. králík, pak hovězí. Teď přemýšlím, co představit dál. pravděpodobně krůta. pak kuře.

Holky, jak jste zavedly nový druh masa? Teď jí 60-70 gramů krůty, chci představit králíka, ale nemůžu dát 60 gramů najednou, začnu s pár lžičkami. A zbytek objemu je krocan? Omlouvám se za hloupý dotaz - umíš mixovat maso??

Po milionté o doplňkových potravinách... Výživa, zavedení doplňkových potravin. Dítě od narození do jednoho roku. Péče a výchova dítěte do jednoho roku: výživa, nemoci I když podle norem předchází maso. Se zeleninou jsem svého nejstaršího seznámil už dříve, ale je naprosto jisté, že předtím.

Diskuse

Maso už dávám Anye.. kuřecí a hovězí.. přidávám přímo do kaší a pyré..

Zavedla jsem dětský jogurt, pak tvaroh - dávám se sušenými švestkami. Jí s chutí. Pořád nemůžu dát dohromady maso. Myslím, že kolem 9 měsíců. Vždycky mám pocit, že ještě nejí, ale hraje si... A maso už je vážné jídlo :)
Jíme kaši na vodě. Po roce začnu vařit obyčejné s mlékem.

Kdy zavést kaše a maso? Výživa, zavádění doplňkových potravin. Dítě od narození do jednoho roku. Péče a výchova dítěte do 1 roku: výživa, nemoc, vývoj. Jsme na kojení + přikrmování od 6 měsíců, kdy se zavádějí obiloviny a maso?

Rubrika: Výživa, zavádění příkrmů (Holky, kdy můžete zařadit maso do příkrmů?) O módě nevím)), ale zavedla jsem to doslova před týdnem. Ale my máme kojícího kirdyka, dalo by se říct... přes den si prso nebere vůbec, v noci maximálně jednou (((Ten nejstarší, který...

Zavádění masových doplňkových potravin je zodpovědnou záležitostí. Dítě se rádo učí všechno nové. Ale existují výjimky. Nemusí se mu líbit chuť konkrétního produktu. Proto je maso pro kojence vybíráno se zvláštní péčí. Pokud uděláte vše správně, nenastanou žádné problémy a dítě si bude užívat maso každý den, ale to se stane časem.

Jaké maso pro miminka

Musíte se tedy rozhodnout, které maso je pro miminka hodnotnější a vhodnější v každém konkrétním období vývoje. V 6-7 měsících může postupně dostávat masový vývar a teprve poté by měl přejít k masu samotnému. Mnoho rodičů je k masu v pyré velmi nedůvěřivé a dává přednost výhradně domácímu masu. V v tomto případě oni se mýlí. Masová konzerva je totiž už dokonale propečená. A i když se na první pohled zdá naprosto bez chuti, je to přesně to, co miminko potřebuje. Nejen, že obsahuje vše užitečné prvky, také se drtí v souladu s požadavky žaludku dítěte.

Jaký druh masa dát dítěti je lepší než maso, které již bylo uvařeno nebo vyrobeno vlastníma rukama, záleží na každém rodiči. Je důležité s ním jezdit podle pravidel. Dítě samo ukáže, co se mu líbí, a udělá správnou volbu.

Králičí maso pro kojence

Je to první doplňková potravina masné odrůdy. Vzhledem k tomu, že se jedná o dietní produkt a má mnoho prospěšných vlastností a je také dokonale absorbováno tělem, je králičí maso skutečným pokladem pro kojence.

Králičí maso lze dávat dětem od 7 měsíců. Po správné přípravě produktu byste mu měli dát půl čajové lžičky na vyzkoušení. Pokud mu přípravek chutnal a nezpůsobil žádné alergické reakce, pak by měl druhý den dát 1 lžičku. V období zavádění této příkrmy je třeba miminko pečlivě sledovat. Možná bude maso pro jeho tělo „překvapením“ a v důsledku toho se jeho teplota může výrazně zvýšit nebo se může objevit alergie.

Křepelčí maso pro kojence

Křepelčí maso pro kojence je často alternativou kuřete. Z hlediska dietních kvalit je horší než telecí, ale výrazně předčí kuřecí a krůtí maso. Křepelčí maso může být zavedeno dětem od 10 měsíců. Musí být dobře zpracován. V některých případech děti s velkým potěšením konzumují dietní vývar na bázi křepelek.

Připravte maso pro miminka

Příprava masa pro miminka v zásadě nebude činit žádné zvláštní problémy. Hlavní věc je správně vybrat a uložit. Je třeba vzít v úvahu, že porce se připravuje na jeden den. A příště budete muset šťourat stejným způsobem.

V první řadě je třeba maso dobře umýt. Přiveďte k varu a znovu opláchněte. Podruhé přivedeme k varu, 5 minut povaříme a znovu smyjeme. Potřetí máte jistotu, že v něm nezůstaly žádné nečistoty a dovaříme ho podle požadavků na určitý druh masa. Je potřeba ho míchat do takové míry, aby se snadno rozdrtil. Telecí maso by se mělo vařit alespoň 2 hodiny. A na kuře bude stačit 1 hodina.

Poté výsledný produkt dobře rozemlejte. S přípravou dětského masa vám pomůže mixér. Při použití výhradně masa je výrobek velmi suchý. Bez přidání přecezeného vývaru se neobejdete. Dokonalé masové pyré vám zabere pár minut šlehání. Masová vlákna obsažená v pyré nemusí být po chuti náročnému tvorovi.

Jak vařit maso pro děti

Při rozhodování o tom, jak vařit maso pro děti, musíte vzít v úvahu původ produktu. Domácí maso a maso z obchodu se velmi liší. Proto je velmi vhodné před prvním vařením několikrát propláchnout ve studené vodě. Někteří odborníci tvrdí, že k očištění masa od zbytečných látek stačí samotný var. Pro zlepšení kvality produktu je však vhodnější výsledný vývar dvakrát vypustit a potřetí vařit až do konce.

Důležitým faktorem je doba vaření. Ta by měla být 1,5x delší než při přípravě podobného pokrmu pro dospělého. Je důležité, aby byl produkt dobře rozdrcen.

Dalším neotřesitelným pravidlem zůstává odmítání koření a soli. Dítě ještě není připraveno je přijmout. Proto pro něj bude pyré bez chuti to pravé.

Jak dlouho vařit maso pro děti?

Délka pečení závisí na druhu masa. Jak dlouho vařit maso pro dítě, se rozhoduje intuitivně. Stojí za to ji vytáhnout z pánve a podívat se na její stav. Pokud se vlákna dokonale oddělí a maso se vám doslova „rozpustí“ v ústech, je zcela připraveno k další manipulaci.

Jak mlít maso pro miminka?

Díky modernímu zázraku technologie - mixéru je tento úkol snadno zvládnutelný. Je velmi důležité, aby výsledné pyré bylo homogenizované. K masu se proto musí přidávat vývar. Musíte použít mixér po dobu 3-5 minut. Vše záleží na druhu masa. Měli byste získat homogenní konzistenci. Otázka: "Jak mlít maso pro dítě?"

Dušené maso pro miminka

Je třeba si uvědomit, že dušené maso pro kojence by se mělo jíst až po roce. Jeho tělo by mělo být připraveno na první řízky a dušené karbanátky. Doba vaření by měla být alespoň hodinu, protože je zapotřebí vážné tepelné zpracování. Pokud vaříte maso pro miminko v páře, měli byste dát přednost telecímu nebo kuřecímu řízku. V tomto případě by měla být doba vaření telecího masa zvýšena na 2 hodiny.

Dalším bodem, na který by se nemělo zapomínat, je sekání mletého masa na řízky. Mělo by být 2x menší než obvykle.

Maso pro kojence je skutečnou zásobárnou živin. Zvyšuje nejen odolnost organismu, ale také pomáhá překonat anémii, křivici a některá další onemocnění u dětí. Tím, že si masové příkrmy připravíte sami nebo je zakoupíte v obchodě, můžete si být jisti, že dítě dostane vše, co potřebuje podle svého vývojového plánu. To znamená, že vyroste zdravý a silný.