Recepty na výrobu bramborového kastrolu s kuřecím masem v troubě. Kuřecí řízek kastrol. Recepty

Recept krok za krokem s fotografiemi a videi

Když chci útulné, hřejivé a pohodlné jídlo, udělám kuřecí bramborový kastrol. Toto jednoduché a výživné jídlo se připravuje rychle a není vůbec problematické, ale vypadá docela působivě jak ve vzhledu, tak v chuti.

Kombinace chutí měkké bramborové kaše, lehce křupavé zlaté kůrky a šťavnaté smetanové kuřecí náplně vytváří jemný a neuvěřitelně příjemný kontrast. Pokrm se ukáže jako velmi oduševnělý a tak aromatický a jemný, že si chcete každé sousto vychutnat co nejdéle! Zkus to!

Pro přípravu bramborového kastrolu s kuřecím masem a houbami v troubě připravte suroviny podle seznamu.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Brambory dejte do hrnce a podlijte vodou. Přiveďte vodu k varu, přidejte 1-2 špetky soli a vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Zatímco se brambory vaří, připravte si náplň.

Kuřecí kousky zbavíme kůže, maso oddělíme od kostí a nakrájíme na malé kousky. Do náplně můžete použít i kuřecí řízek, ale o něco chutnější je tmavé maso z kuřecích stehýnek. Nakrájejte také cibuli a houby.

Zahřejte 1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej na středním plameni. Přidejte kousky kuřete a opékejte pár minut z obou stran, dokud maso nezbělá.

Poté přidejte cibuli a případně malý kousek másla. Za stálého míchání směs opékejte dalších 5-6 minut, dokud cibule nezměkne.

Poté přidejte koření podle chuti. Přidám mletý černý pepř, tymián, muškátový oříšek, trochu kari koření a sůl. Promíchejte a smažte další 1-2 minuty.

Přidejte houby. Za stálého míchání směs smažte na středním plameni. Když houby ztratí objem a pustí šťávu, mírně zvýšíme plamen a houby vaříme ještě 3-4 minuty, aby se většina šťávy odpařila.

Přidejte 2 polévkové lžíce. prosátou pšeničnou mouku a smažte další 2-3 minuty.

Za stálého míchání směs vlijte smetanu. Smetanu předehřejte, aby nedošlo k náhlé změně teploty.

Na mírném ohni přiveďte směs k varu. V případě potřeby přidejte hořčici a další koření podle chuti. Náplň vařte na mírném ohni dalších 4–5 minut, dokud omáčka nezhoustne, a vypněte oheň.

Několik minut předtím, než jsou brambory hotové, zahřejte mléko. Nalijte mléko do hrnce, přidejte 1-2 zelené cibule, bobkové listy a máslo a přiveďte k varu. Poté vypněte oheň a nechte mléko ještě 3-4 minuty vyluhovat.

Brambory sceďte a šťouchadlem na brambory je rozmačkejte do hladka.

Během šťouchání brambor postupně přilévejte horké mléko. Nejprve vyjměte cibuli a bobkový list.

Přidejte také sůl, mletý černý pepř podle chuti a slepičí vejce. Přidám 1 vejce a 1 žloutek, barva pyré tak vyjde sytější a zlatavější. Vše dobře promíchejte.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. K přípravě kastrolu můžete použít buď jednu velkou formu, nebo několik forem malých porcí.

Dno a boky pánve posypeme strouhankou. Vrstvu strouhanky na dně udělám trochu hustší.

Připravené formy naplníme asi do 1/3 bramborovou kaší.

Přidejte vrstvu náplně (asi o 1/3 více).

Přidejte poslední vrstvu bramborové kaše. Pyré lze jednoduše uhladit nebo vytvarovat pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku s tryskou.

Stejným způsobem připravíte kastrol ve velkém pekáčku.

Připravený kastrol vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů. Všechny součásti pokrmu jsou již hotové, takže bramborový kastrol s kuřecím masem a houbami upečeme v troubě do zlatova.

U velkého kastrolu tento proces trvá zpravidla 25-30 minut.

Na porcovanou verzi stačí 10-15 minut.

Bramborový kastrol s kuřecím masem je připraven. Dobrou chuť!

Bramborový kastrol s kuřecím masem netřeba zvlášť představovat. Ti, kteří to alespoň jednou vyzkoušeli, vědí, jak je to chutné. Otázky vyvstávají, když se rozhodnete takový kastrol uvařit sami. Jak dosáhnout zvláštní šťavnatosti pokrmu? Musím uvařit brambory předem? Jak udělat kastrol nejen chutný, ale i estetický? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete při pohledu na náš recept s fotografiemi. Kastrol s kuřecím masem a bramborami v troubě bude prostě vynikající. Vaří se rychle, ale je lehký a docela sytý. Přípravou tohoto kastrolu můžete bez problémů nakrmit celou rodinu chutnou večeří.

Na šest porcí budete potřebovat:

450 g kuřecího filé;
650-700 g brambor;
2-3 rajčata;
stroužek česneku;
červená paprika;
150 g majonézy;
100 g sýra.

Jak udělat lahodný bramborový kastrol s kuřecím masem

1. Kuřecí řízek uvařte v malém hrnci. Vařte až do úplného vaření a nezapomeňte do vody přidat trochu soli. Necháme vychladnout a poté rozemeleme, přičemž maso rozebereme rukama podél vláken.

2. Odstraňte slupku z brambor a vařte je, již oloupané, dokud se neobjeví první známky připravenosti. Stejně jako při vaření kuřecího řízku nezapomeňte do vody přidat trochu soli. Brambory necháme úplně vychladnout a nastrouháme je na hrubém struhadle.

3. Rajčata a červené papriky omyjte, papriky zbavte semínek a bílých žilek, které připevňují lusk semínek k vnitřním stěnám papriky, a nakrájejte na ne příliš velké kostky.

4. Žáruvzdornou formu vymažte rafinovaným olejem, aby se bramborový kastrol nepřipálil. Položte první vrstvu nakrájeného kuřecího filé.

5. Do majonézy přidáme stroužek česneku protlačený lisem nebo nastrouhaný (není ho potřeba mnoho, i v malém množství česnek znatelně voní), dobře promícháme a vrstvu kuřecího masa promažeme. Majonézy použijeme asi polovinu.

6. Zakryjeme vrstvou nastrouhaných brambor. Aby byl kastrol křehký a vzdušný, netlačte brambory rukama.

7. Namažte zbylou majonézou a vyskládejte kostky rajčat a papriky.

8. Poslední tečkou je vrstva strouhaného sýra.

9. Přiveďte bramborový kastrol v troubě na 180 stupňů. Pečte asi 25–35 minut, dokud sýrová vrstva nezezlátne.

10. Kastrol s bramborami a kuřecím řízkem se ukáže jako velmi jemný, takže jej před krájením nechte asi 10 minut odpočinout. Během této doby zpevní své vrstvy a při řezání se nerozpadne. Kastrol podávejte s lehkým zeleninovým salátem.

Bramborový kastrol v troubě je univerzální jídlo, které se každé hospodyňce bude hodit, když se naučí vařit. Správná distribuce potravin je považována za důležitou podmínku racionální výživy člověka. Vaření vám umožní neztrácet čas odděleně například u masa a příloh. Bramborové kastrol se všemi druhy přísad vypadají skvěle na svátečním stole jako hlavní pochoutka.

Bramborový kastrol v troubě - klasický recept s mletým masem

Základem klasického receptu bude jemná bramborová kaše. Doplní ho mleté kuřecí a vepřové maso (350 g). Kromě masného výrobku vezměte: 800 g protlaku, sůl, vejce, cibuli, hrst strouhanky, máslo.

Bramborová kaše právě odstavená z ohně, rozmačkaná s trochou vody, se dochutí máslem. Do směsi se přidá i vejce.
Nejprve se na libovolném tuku orestuje nakrájená cibule, poté se do stejné mísy přidá osolené mleté maso. Společně se produkty smaží, dokud není připraven poslední.
Do formy jsou položeny dvě vrstvy bramborové kaše, mezi nimiž je náplň z mletého masa a cibule.
Zbývá jen posypat pokrm strouhankou a zapéct asi 25 minut v rozpálené troubě.

Ještě horký kastrol potřeme majonézou a podáváme.

S Chikenem

Místo masa lze náplň do diskutovaného pokrmu připravit i z kuřecího masa. K tomu vezměte maso z filé a stehen (550 g) a také: 750 g ne příliš škrobových nebo namočených brambor, sůl, cibule, 2 stroužky česneku, 2 vybraná vejce, 70 ml mléka, plátek másla, 190 g tvrdého sýra.

Brambory se nejprve uvaří v osolené vodě a poté se rozmačkají s mlékem a máslem.
Cibuli a česnek nakrájíme a smažíme do zlatova. Dále se k nim přidá nadrobno nakrájené kuřecí maso. Na úplný závěr se pečeně osolí. Můžete přidat své oblíbené koření.
Ve zvolené naolejované formě se polovina pyré vyhladí a navrch se položí maso a zelenina. Zakryjte kastrol zbylými bramborami.
Vejce rozšlehejte s trochou soli a zalijte všemi ingrediencemi.
Zbývá posypat strouhaným sýrem a zapéct do zlatova.

Na šest porcí budete potřebovat:

450 g kuřecího filé;
650-700 g brambor;
2-3 rajčata;
stroužek česneku;
červená paprika;
150 g majonézy;
100 g sýra.

Jak udělat lahodný bramborový kastrol s kuřecím masem

3. Rajčata a červené papriky omyjte, papriky zbavte semínek a bílých žilek, které připevňují lusk semínek k vnitřním stěnám papriky, a nakrájejte na ne příliš velké kostky.

4. Žáruvzdornou formu vymažte rafinovaným olejem, aby se bramborový kastrol nepřipálil. Položte první vrstvu nakrájeného kuřecího filé.

6. Zakryjeme vrstvou nastrouhaných brambor. Aby byl kastrol křehký a vzdušný, netlačte brambory rukama.

7. Namažte zbylou majonézou a vyskládejte kostky rajčat a papriky.

8. Poslední tečkou je vrstva strouhaného sýra.

9. Přiveďte bramborový kastrol v troubě na 180 stupňů. Pečte asi 25–35 minut, dokud sýrová vrstva nezezlátne.

Recepty krok za krokem pro přípravu bramborovo-kuřecího kastrolu v troubě: možnosti se syrovými bramborami a bramborovou kaší, mletým kuřecím masem a kuřecími kousky

2019-02-08 Oleg Mikhailov a Alena Kameneva

Školní známka
recept

5483

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

8 gr.

10 gr.

Sacharidy

8 gr.

152 kcal.

Možnost 1: Bramborový kastrol s kuřecím masem v troubě - klasický recept

Jednoduchá a chutná jídla by rozhodně neměla chybět v naší každodenní stravě. Dnes se s vámi podělím o jídlo, které potěší každého ve vaší rodině. Připravíme si k obědu nebo večeři vynikající kastrol - bramborový kastrol s kuřecím masem v troubě. Příprava kastrolu je jednoduchá a rychlá, stačí si připravit všechny ingredience a věnovat procesu 15 minut svého času, trouba už vše udělá za vás. Na tento kastrol používáme všechny suroviny syrové a nic předem nevaříme ani nesmažíme.

Hotový kastrol můžete podávat na stůl s čerstvou zeleninou, domácí okurkou, můžete přidat trochu omáčky nebo lžíci zakysané smetany. Pojďme tedy začít.

Ingredience:

Brambory - 4 ks.
Kuřecí filet - 200 g
Cibule - 1 ks.
Rajčata - 1 ks.
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
Sůl, pepř, česnek - podle chuti
Italské bylinky, suchá bazalka - každá 2 špetky
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření

Připravte si všechny potřebné suroviny podle seznamu. Ihned zapněte a předehřejte troubu, nastavte teplotu na 180 stupňů. Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Dále je třeba brambory nakrájet na tenké plátky. Na kastrol můžete použít jednu misku nebo porce.

Kuřecí řízek opláchněte a osušte, poté nakrájejte kuře na malé kousky.

Formy na porce vymažte rostlinným olejem. Do první vrstvy dejte polovinu brambor, osolte, okořeňte kořením a italskými bylinkami.

Na brambory položíme kousky filé, posypeme suchým česnekem a solí.

Kuře přikryjeme zbývajícími plátky brambor.

Oloupeme a opláchneme cibuli, nakrájíme na půlkolečka. Na brambory položte cibuli, nalijte na ně trochu zakysané smetany, případně můžete použít smetanu s nízkým obsahem tuku.

Na zakysanou smetanu položíme rajče nakrájené na plátky. Nyní musíte pánev přesunout do trouby a brambory pečeme 35-40 minut. Hotový kastrol podávejte na stůl.

Dobrou chuť!

Možnost 2: Rychlý recept na bramborový a kuřecí kastrol v troubě

Do majonézy přidejte lžíci sójového koncentrátu, podle toho mírně snižte množství soli. Pokud máte rádi česnekové chutě, nastrouhejte do majonézové marinády stroužek česneku.

Ingredience:

středně velké vařené brambory - kilogram;
dvě stě gramů slaného sýra;
majonéza „Provensálsko“ - 50 gramů;
dušené kuřecí filé - 500 gramů;
dvě velké cibule;
sůl, kuřecí koření a pepř;
rostlinný olej - tři polévkové lžíce.

Jak rychle vařit bramborový kastrol s kuřecím masem v troubě

Filet, omytý a osušený, nakrájíme nadrobno, osolíme, ochutíme majonézou a pepřem. Promícháme a dáme dočasně do lednice.

Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka, totéž uděláme s cibulí, ale také je oddělíme na kolečka. Sýr nastrouháme na nejhrubším struhadle. Do zakysané smetany nasypeme všechno koření a sůl, promícháme, aby se rovnoměrně rozptýlilo.

Zapékací mísu nebo pekáč s vyššími stranami vydatně potřeme olejem, nejprve vyskládáme cibulovou vrstvu a mírně osolíme. Rozložíme brambory, asi polovinu celkového množství, pomažeme polovinou zakysané smetanové náplně a vložíme kuře, také ne více než polovinu. Spodní „patra“ kastrolu posypeme sýrem, použijeme také asi 1/2 celkového množství.

Možnost 3: Bramborový a kuřecí kastrol v troubě s houbami

V zájmu krásy pokrmu se snažte použít malé houby, aniž byste je během procesu vaření krájeli. Je vhodné použít smetanu hutnou, ale ne příliš tučnou. Pokud takový produkt není snadné získat, nahraďte je 15% nekyselou zakysanou smetanou.

Ingredience:

1300 gramů brambor;
půl sklenice horkého mléka;
1/3 tyčinky másla;
jedno čerstvé vejce;
sůl a pepř.

Na náplň:

osm set gramů kuřete
velká cibule;
malé žampiony - 350 gramů;
sklenici smetany;
dvě polévkové lžíce mouky;
obalování bílé strouhanky;
koření - podle chuti;
rostlinný olej;
lžíce pikantní hořčičné omáčky.

Jak vařit

Oloupané a nahrubo nakrájené brambory uvaříme v malém hrnci. Vodu určitě osolte a vařte asi dvacet minut do změknutí.

Kuře zbavíme kůže, odstraníme kosti, maso nakrájíme nadrobno a ihned osolíme. Houby rozpustíme na plátky, oloupanou cibuli nakrájíme na „kostky“ a rozdělíme na samostatné kostky.

Rozpálíme pánev a nalijeme do ní čtyři lžíce oleje. Maso nejprve opečte do běla, poté jej přesuňte na okraje pánve a doprostřed položte cibuli. Vařte šest minut bez změny tepla, poté přisypte veškeré koření a sůl, promíchejte.

Přidejte houby, promíchejte, mírně zvyšte teplotu. Vařte v tomto režimu, dokud se vlhkost ze dna pánve neodpaří. Výpek zasypeme moukou, povaříme další dvě minuty, mezitím zahřejeme smetanu.

Zalijeme smetanou a přivedeme k varu, přidáme hořčici a promícháme. Ochutnáme, dosolíme a okořeníme. Snižte teplotu na minimum a zahřívejte náplň, dokud nezhoustne.

Brambory jsou do této doby zaručeně uvařené. Mléko silně zahřejeme, slijeme vývar z brambor a rychle rozmačkáme šťouchadlem. Postupně přidávejte mléko, každá odrůda brambor má svou vlastní schopnost absorbovat vlhkost a pyré by se nemělo stát tekutým. Osolíme, opepříme, uvolníme vejce a důkladně promícháme, téměř šleháme.

Zapékací mísu potřeme olejem a bohatě vysypeme strouhankou. Rozložte vrstvu bramborové kaše, která zabírá asi třetinu objemu. Pokud byste náhodou měli větší množství jak pyré, tak náplně, stačí vzít jinou formu nebo pánev bez držadla.

Potřeme náplní a přikryjeme další vrstvou brambor. Teplota vaření je v rozmezí 190-210 stupňů, předehřejte troubu, vložte do ní formy. Velký kastrol bude hotový za méně než půl hodiny a malý, naporcovaný lze vyjmout za patnáct minut. Sledujte barvu povrchu kastrolu; jasná barva je nejlepší známkou toho, že pokrm je připraven.

Možnost 4: Bramborový kastrol s mletým kuřecím masem a zeleninou

Všechny takové pamlsky je vhodné připravovat v průhledných nádobách, ale pozor, pokud to děláte ve více dávkách! Jídlo je tak krásné a chutné, že téměř jistě zmeškáte několik porcí, pokud je nebudete sledovat.

Ingredience:

čerstvé mleté kuře - 500 g;
tři sta gramů rajčat a o polovinu méně - sladká paprika;
dvě malé brambory;
sto gramů „ruského“ sýra;
velká cibule;
neúplná sklenice zakysané smetany střední tloušťky a obsahu tuku;
lžíce čistého oleje;
pepř, bramborové koření a sůl.

Krok za krokem recept na bramborový kastrol s mletým kuřecím masem

Mleté maso rozmačkejte ve vhodné nízké misce. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, můžeme použít i mixér, smícháme s mletým masem, opepříme a osolíme.

Skleněnou zapékací mísu potřeme olejem a vložíme do ní mleté maso. Rajčata nakrájíme na tenké plátky a urovnáme do další vrstvy, určitě dosolíme, ale lehce. Papriku nakrájejte na čtyři „plátky“, semena z ní omyjte proudem tekoucí vody. Nakrájejte na plátky s úzkým průřezem a položte na rajčata.

Brambory oloupejte a nastrouhejte na velké hranolky do samostatné mísy. Nalijte do ní pár lžic oleje, osolte a okořeňte. Promíchejte a rovnoměrně rozetřete do pánve. Vše zalijeme zakysanou smetanou, opatrně, aby na stěnách nezůstaly kapky. Kastrol doplňuje vrstva strouhaného sýra.

Nastavte ovladač ohřevu trouby na 190 stupňů, nechte teplotu stoupnout na požadovanou úroveň a umístěte formu na mřížku. Po čtyřiceti minutách lze váš luxusní kastrol vyjmout a vychladit.

Možnost 5: Jemný bramborový kastrol s mletým kuřecím pyré

K tomuto kastrolu se velmi dobře hodí zakysaná smetana smíchaná se solí a nastrouhaným česnekem. Nesnažte se udělat omáčku pikantní nebo příliš slanou, ale můžete použít hustší zakysanou smetanu, ideálně domácí.

Ingredience:

sedm středně velkých brambor;
půl kilogramu mletého kuřete bez tuku;
půl sklenice středně kalorické smetany;
dvě cibule - pouze 150 gramů;
čerstvá vejce - dva kusy;
sůl, „bramborová“ sada koření, vždy pepř;
rafinovaný slunečnicový olej.

Jak vařit

Nejprve si připravíme bramborové těsto. Pokud spěcháte, nakrájejte oloupané hlízy na menší kousky, rychleji se uvaří. Pokud máte dostatek času, brambory uvařte pomalu, nakrájejte nahrubo, zalijte pouze vařící vodou a jen po úroveň brambor. Vařte přikryté pokličkou, v obou případech nezapomeňte osolit.

Položte silnostěnnou pánev na oheň a o minutu později do ní nalijte olej. Cibuli oloupeme a nakrájíme rychle a najemno. Vložíme do rozpáleného oleje a počkáme na silné aroma smažení cibule.

Mleté maso prohněteme vidličkou, vložíme do pánve a ihned promícháme. Dobře osolte a přidejte trochu pepře. Náplň občas, ale důkladně promíchejte a případné hrudky prohněteme. Smažte, dokud se nezačnou objevovat zhnědlé části mletého masa.

Uvařené brambory dejte do cedníku a vývar z pánve úplně slijte. Vraťte brambory a rozmačkejte je, aniž byste je nechali vychladnout. Přidáme ohřátou smetanu, pustíme vejce a dosolíme. Pro krásu můžete přidat trochu papriky. Prošlehejte pyré ručně nebo velmi tichým mixérem.

Formu potřeme olejem a přidáme asi dvě třetiny protlaku. Lžící opatrně vyrovnejte spodní vrstvu a poté přidejte veškerou kuřecí náplň v další várce. Zalijeme zbytkem pyré a ihned pošleme péct. Bramborový kastrol s kuřecím masem zhnědne v troubě maximálně za půl hodiny.

Možnost 6: Bramborový kastrol s kuřecím masem v troubě - klasický recept

Jednoduchý a krásný kastrol, a jak chutná, pochopíte, jakmile se dostatečně zahřeje v troubě. Kuřecí maso je lepší odebírat ze stehen, druh sýra není kritický, ale původní popis byl „holandský“.

Ingredience:

něco málo přes kilogram brambor;
dvě čerstvá vybraná vejce;
700 gramů kuřecího masa;
sto gramů mrkve a salátové cibule;
70 gramů „selského“ másla;
lžíce nasekaných bylinek;
koření - podle chuti;
půl sklenice středně kalorické zakysané smetany;
stogramový plátek sýra;
čtvrt šálku másla a soli, třídy „Extra“.

Recept na bramborový a kuřecí kastrol v troubě krok za krokem

Odstraňte zbytky zeminy z hlíz brambor, omyjte, oloupejte a znovu opláchněte. Hrubě nasekejte, vložte do hrnce a zalijte vodou po úroveň malíčku kousků. Brambory vyjmeme, vodu přivedeme k varu, osolíme. Brambory vraťte do hrnce, snižte plamen a plátky vařte do změknutí.

Vývar sceďte, nenechte více než půl sklenice na vmíchání do pyré. Brambory rozmačkejte bez použití mixéru nebo mixéru, vmíchejte olej, po troškách přilévejte vývar, aby bylo pyré křehčí. Do vychladlé směsi přidáme vejce a zašleháme.

Tenkým nožem oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno, kuře zbavte kostí, dužinu rozpusťte na kousky, každý asi po dvaceti gramech. Na pánvi rozehřejeme olej a na středním plameni nejprve asi deset minut opékáme maso. Přidejte a promíchejte cibuli, počítejte dalších pět minut, než ji osmahnete.

Mrkev očistíme a nastrouháme hrubými hoblinami a dáme na pánev. Vše společně smažte až tři minuty, osolte a okořeňte kořením a pepřem.

Vnitřek vybraného kastrolu potřeme plátkem másla a potřeme polovinou pyré. Vyrovnejte ji a poté položte kuře smažené se zeleninou. Vršek opět pokryjeme bramborovou směsí. Pomažeme zakysanou smetanou a navrch nastrouháme sýr.

Kastrol se připravuje na 190 stupňů ne déle než čtvrt hodiny, přesněji to poznáte podle světlé ruměnce na povrchu. Vyndejte a nechte mírně vychladnout, aby se krájel snadněji a krásněji. Porce naskládejte pomocí stěrky a posypte bylinkami.