Jaké jsou výhody podzemnice olejné: nutriční hodnota a složení. Jak škodí arašídy – arašídy – jak se tráví, existují nějaké kontraindikace. Všemi oblíbené syrové arašídy - výhody a poškození podzemnice olejné

Arašídy (druhý název pro arašídy) jsou výživné a pro tělo prospěšné. Složení je zastoupeno následujícími živinami:

• 50% - tuky (kyselina linolová a olejová),
• asi 30 % tvoří lehce stravitelné bílkoviny (esenciální a neesenciální aminokyseliny),
• 10 % je přiděleno sacharidům (cukry, vláknina, škrob).
• voda - 7%,
• popelovité látky – 2 %,
• vitamíny – skupiny C, E, B a PP,
• makroprvky.

Většina luštěnin (do této čeledi patří arašídy) obsahuje hořčík, fosfor, draslík a železo. Navzdory vysokému obsahu kalorií (550 kcal na 100 g) jeho chemické složení neobsahuje cholesterol.

Arašídy mají ve srovnání s ostatními nejmenší množství tuku. Například 100 g arašídů obsahuje 45 g tuku, zatímco arašídy obsahují více než 60 g z hlediska obsahu kalorií také na nejnižší pozici. Kvůli vysoký obsah protein (více než 25 g) arašídy se doporučují lidem vedoucím aktivní obrázekživot a ti, kteří se snaží zhubnout.

Prospěšné vlastnosti arašídů a účinky konzumace

Arašídy v přiměřeném množství působí blahodárně na lidský organismus. Níže jsou některé prospěšné vlastnosti olejnatá plodina:

• Normalizace žlučových procesů.
• Posílení nervové soustavy, zvýšení bdělosti díky obsahu kyseliny listové.
• Normalizace hematopoetické funkce kostní dřeně, srdce.
• Snížení hladiny cholesterolu v krvi.
• Zlepšení nálady a zvýšení tonusu, k čemuž přispívá serotonin v ořechu.
• Odstranění škodlivé látky z těla díky velkému množství antioxidantů obsažených v semínku.

Kontraindikace pro použití zahrnují následující:

• onemocnění žil a kloubů (zejména dna a artróza),
• odlišný formy pankreatitidy,
• alergická reakce,
• poruchy ledvin a žlučníku,

Díky svým prospěšným vlastnostem se arašídy doporučují lidem všech věkových kategorií. věková kategorie a s různou úrovní aktivity, nicméně možná újma Ani pro tělo byste neměli zapomínat.

Výhody arašídů pro muže

Arašídy jsou vysoce kalorické potraviny, díky čemuž jsou užitečné pro muže, kteří sportují nebo jsou často vystaveni fyzická aktivita. Díky obsahu thiaminu, biotinu a riboflavinu se snižuje pravděpodobnost vypadávání vlasů. Esenciální aminokyselina– methionin – pomáhá posilovat a nabírat svalovou hmotu.

Na pravidelné používání arašídy výrazně zvyšují potenci. Účinek umocníte, pokud pečený ořech dochutíte květovým medem. Makroelementy obsažené v kompozici, zejména zinek, výrazně snižují pravděpodobnost takového nebezpečného jevu u mužů, jako je proliferace tkáně prostaty a další patologie infekční povahy.

Výhody arašídů pro ženské tělo

Považováno lusk dobré pro krásu, zdraví a wellnessženy. Tím, že budete jíst arašídy syrové nebo pražené, nebo je přidáte do svých oblíbených jídel, můžete si dát do pořádku vlasy, nehty a udělat svou pokožku dobře upravenou a zářící. Arašídy, které pomáhají stabilizovat hladinu hormonů v těle, mají pozitivní akce na genitourinární systém.

Jíst arašídy

Ořech se používá nejen ve vaření, ale také v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Kultura našla své využití jako surovina pro výrobu oleje. Je to rozdílné léčivé vlastnosti A vysoké hodnocení energetická hodnota - asi 880 kcal. V zemích, kde plodina roste ve velkém množství, se fazole používají jako zemědělské krmivo. Pro lidskou spotřebu se používají následující druhy arašídů:

• Drsný. Užitečné pro různé patologie díky vysokému obsahu mikroelementů a vitamínů ve srovnání s tepelně upravenými ořechy.
• Smažený. Používá se jako samostatné jídlo nebo jako přísada pro přípravu salátů, předkrmů a dezertů: kozinaki, pečivo, koláče.
• Slané i sladké. Výživné a lahodná svačina. Kvůli vysokému obsahu kalorií je konzumace ořechů s cukrem (490 kcal), karamelem (500 kcal) nebo solí (590 kcal) nežádoucí pro osoby s nadváhu.

Kolik můžete sníst za den

Maximální užitek z produktu lze získat, pokud jej konzumujete s mírou: norma pro dospělého je od 15 do 20 ks. za den, pro dítě - až 10 ks. Nejlepší je jíst arašídy během snídaně, aby se tělo nasytilo energií a využilo ji po celý den.

Které arašídy jsou zdravější – pražené nebo syrové?

Pozitivní účinky raw podzemnice olejná na těle je normalizovat trávicí procesy, zatímco smažené pouze zvyšuje chuť k jídlu. Při tepelné úpravě navíc arašídy většinu ztrácejí užitečné látky. Při pražení nebo sušení v troubě se však výrazně zvyšuje množství antioxidantů, které pomáhají odstraňovat z těla odpad a toxiny, a při porušení skladovacích podmínek se na zrnech netvoří plíseň, protože veškerá vlhkost se odpaří v pánev. Pražené ořechy tedy nejsou o nic škodlivější než ty nezpracované, jen získávají úplně jiné vlastnosti.

Arašídy na hubnutí

Navzdory vysoké energetickou hodnotu, podzemnice olejná lze jíst při dietě. Podporují dlouhodobou sytost, takže člověk nepociťuje bolestivý hlad, a příjem pro tělo nezbytných živin. minerály a vitamíny.

Optimální dávka pro hubnoucího člověka je 50 g obilovin denně (275 kcal). Nejlepší je jíst arašídy během druhé snídaně nebo odpolední svačiny. Vzhledem k obsahu takových skupin vitamínů jako PP a B v podzemnice olejné se snižuje potřeba konzumace dalších vysoce kalorických potravin.

Arašídy pro různé formy cukrovky

U lidí trpících formami 1 a 2 diabetes mellitus, přísná omezení v nabídce. Arašídy s nízkým glykemický index(15) není zařazen na seznam zakázaných potravin, ale vzhledem k vysokému obsahu kalorií může být konzumován v omezeném množství: dávkování určuje lékař na základě hladiny cukru v krvi (v průměru asi 30 g).

Je dovoleno jíst syrová zrna, namočená ve vodě, smažená. Posledně jmenované jsou užitečné díky obsahu polyfenolů v produktu, které urychlují proces odstraňování toxických látek. Ořechy můžete přidat do pečiva, nízkokalorických dezertů a salátů. Pro diabetiky je nebezpečné jíst arašídy solené, ale i karamelizované a čokoládové.

Mohou těhotné ženy jíst arašídy?

Otázku konzumace arašídů v těhotenství je třeba dohodnout s gynekologem, který sleduje růst a vývoj dítěte. Pokud se žena cítí normálně, je užitečné přidat do jídelníčku ořechy. Díky obsahu kyseliny listové pravděpodobnost rozvoje vrozené anomálie u miminka. Musíte však být opatrní s dávkováním, protože fazole mohou způsobit střevní poruchy. Je důležité dbát na kvalitu produktu: v syrových ořechách se množí plísně a nebezpečné houby. Denní použití Nedoporučujeme pamlsky s cukrem a solí.

Jak vybírat a skladovat arašídy

Hlavní kritéria pro výběr ořechů jsou následující:

• čerstvost a jednotná barva jader;
• nepoškozené obaly, pokud jsou zrna prodávána v pytlích;
• nepřítomnost plísní (zelené skvrny na jádrech) a nepříjemný zápach.

Nejlepší je koupit produkt, který byl oloupán, abyste mohli pečlivě prozkoumat všechna jádra.

Podzemnice by měla být skladována v nádobě s těsně přiléhajícím víkem, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Pro tyto účely by se neměly používat plastové sáčky a nádoby. V mrazničce produkt neztrácí své vlastnosti a chuť po dobu 8 měsíců a v chladničce - ne déle než 3 měsíce. Jádra se musí očistit od skořápek a veškerých nečistot a vlhkost se odstraní zahříváním ořechů v troubě po dobu 10–15 minut (teplota 60 stupňů).

Arašídy jsou bohatým produktem, který je užitečný pro lidi jakéhokoli věku. S ohledem na kontraindikace a vlastnosti skladování a použití můžete ořechy zahrnout denní dieta v malém množství.

Arašídy jsou chutné a zdravý ořech, který našel uplatnění v potravinářském, cukrářském a chemickém průmyslu. Nazvat ji ořechem však není úplně správné, protože jde o luštěninu. fazole této rostliny užitečné pro Lidské tělo a především pro ženy. Jejich užívání má však i řadu kontraindikací. Přečtěte si více o výhodách a škodách arašídů v našem materiálu.

Vlastnosti a vlastnosti produktu

Domovinou arašídů je Jižní Amerika. Dnes se rostlina pěstuje ve většině teplé země(a také v mírných zeměpisných šířkách) jako cenná potravinářská plodina. Semena rostliny se konzumují syrová a smažená, používají se při přípravě dezertů, dortů, pečiva a vyrábí se z nich olej a pasta.

Plody jsou fazole oválného tvaru dlouhé 1,5 až 6 cm, které obsahují jedno až pět semen. Na povrchu ovoce je pavučinový vzor, ​​pravděpodobně proto se jim říkalo arašídy: řeckýαράχνη - pavouk.

Semena mají podlouhlý tvar. Dosahují velikosti 0,9-2 cm. Jejich barva je tmavě červená, světle růžová, šedožlutá nebo krémová. To jsou ty, které jíme a považujeme je za ořechy.

Věděl jsi? Arašídy se nepoužívají jen jako potravina, najdeme je také v plastech, umělé vlně, lepidlech, mýdle a dokonce i dynamitu.

O složení

Arašídy obsahují řadu látek, které jsou pro člověka prospěšné a nezbytné.

Vitamíny a minerály

V plodech rostliny jsou přítomny následující vitamíny:

Minerály obsažené v semenech jsou: Kromě toho ovoce obsahuje stravitelné sacharidy, 12 esenciálních a osm neesenciálních aminokyselin, steroly, kyseliny, šest nasycených mastné kyseliny dvě mono- a jedna polynenasycená kyselina.

Kalorie a nutriční hodnota arašídů

Semena arašídové rostliny jsou velmi kalorická – 100 gramů produktu obsahuje 552 kcal (38,76 % denní hodnoty pro člověka). Bílkoviny v podobném množství arašídů jsou 26,3 g (32,07 %), tuky - 45,2 g (69,54 %), sacharidy - 9,9 g (7,73 %).

Jaké jsou výhody arašídů pro ženy?

Za prvé, arašídy jsou bohaté na železo. To znamená, že je výborným preventivním opatřením proti anémii, onemocnění, které nejčastěji postihuje ženy a děti. Vitamíny skupiny B jsou potřebné pro stabilní fungování nervového, trávicího, hormonálního a kardiovaskulárního systému. Jsou také zodpovědné za stav pokožky.

Kromě toho by arašídy měly konzumovat ženy, které se zabývají intelektuální prací, protože vitamíny B zlepšují paměť a koncentraci. Velmi důležité pro ženy kyselina listová, zejména během těhotenství. Tato látka se podílí na tvorbě neurální trubice a mozku u plodu.

Velké množství látky jako je tryptofan chrání před dlouhodobými depresemi, nespokojeností se sebou samým, zlepšuje náladu, zmírňuje nespavost a bolesti hlavy spojené s poruchami v nervový systém. Arašídy mají také vliv na hormonální pozadíženy. Předpokládá se, že pravidelné užívání v přiměřeném množství může zlepšit menstruační cyklus.
Omega-3 kyseliny, které jsou součástí arašídů, jsou pro ženy velmi důležité, protože se podílejí na regeneraci buněk a tkání, zpomalují proces stárnutí, takže jejich časté používání podporuje krásu nehtů, vlasů a pokožky.

Věděl jsi?Vědci dospěli k závěru, že rodištěm arašídů je Jižní Amerika na základě archeologických nálezů v pohřbech v Peru. Konkrétně byla nalezena váza ve tvaru arašídu zdobená kresbami fazolí.

je to možné

Vzhledem k tomu, že během těhotenství a kojení Každá žena si musí pečlivě vybírat potraviny, které jí, je důležité vědět, zda v této době může jíst arašídy.

Arašídy je dobré zařadit do každodenního jídelníčku v malých dávkách při plánování těhotenství. Ale během procesu porodu je použití těchto ořechů sporné. To vše kvůli silné alergenicitě a vysokému obsahu kalorií v produktu.

Ani jedno ani druhé není vhodné pro těhotné ženy, protože alergie může být přenesena na dítě, a vysoce kalorické potraviny dramaticky zvýšit váhu těhotné ženy, a proto může mít následně problémy s porodem nebo ve třetím měsíci těhotenství.

Kojící matky

Totéž platí pro matky, které kojí. Všechno, co žena v tu chvíli sní, se totiž vstřebá mateřské mléko a podle toho vstupuje do těla dítěte. Nedokonalý zažívací ústrojí dítě se nedokáže vyrovnat tučná jídla. A alergeny způsobují diatézu u dětí.

Pro těhotné i kojící matky je tedy lepší zdržet se konzumace arašídů nebo je jíst příležitostně a ve velmi malých množstvích.

O léčivých vlastnostech

V lidová medicína Existuje mnoho receptů s arašídy jako hlavní složkou.

Pro zvýšení ochranné síly tělo. Ženám trpícím častými nachlazeními a jinými nemocemi, které chtějí posílit imunitní systém, se doporučuje vyrobit si tinkturu z arašídových slupek. Arašídy se nejprve opraží a poté vyloupou.
Čtyři malé lžíce slupek se nalijí do 200 ml vodky. Pro infuzi se posílají na místo, kam nepronikne sluneční světlo a kde je chladná teplota. Tinktura bude hotová po dvou týdnech. Před použitím by se měl přecedit. Pijte 7-10 kapek denně s mlékem.

Důležité! Pokud trpíte vážná nemoc, pak i aplikaci lidové recepty nutné v povinné souhlas se svým lékařem.

Jako expektorans. Smíchejte arašídy (30 g), datle (30 g), med (30 g), vodu (0,5 l), dejte na oheň a vařte 30 minut. Pijte 300 ml dvakrát denně po dobu jednoho týdne.

K léčbě onemocnění krku. Arašídy (60 g) zalijte vodou (400 ml), přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pijte 70 ml třikrát denně a jezte vařené ořechy.

Jak zhubnout na arašídech

Pravděpodobně budete překvapeni, když si přečtete název sekce, protože v celém článku upozorňujeme na vysoký obsah kalorií ve výrobku. Arašídy jsou však součástí některých diet.
Jeho velmi malé množství totiž dokáže na dlouhou dobu zahnat hlad a zasytit tělo. A polynenasycené mastné kyseliny ve složení urychlují metabolismus. Ořechy je však nutné konzumovat střídavě s nízkotučné potraviny- pouze za této podmínky můžete dosáhnout požadovaného tenkého pasu.

Jak se mění vlastnosti pražených arašídů?

Samozřejmě, jako u každého jiného produktu, tepelné zpracování mění vlastnosti arašídů. Pokud se rozhodujete mezi syrovými a praženými ořechy, pak je zdravější varianta surový produkt. Ale lépe chutná smažený. Je však také kaloričtější – 100 gramů produktu obsahuje 626 kcal.

Lehce opečené nebo v troubě sušené ořechy nejlépe konzumují ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Kromě toho je třeba mít na paměti, že surový produkt je náchylný k plísním, což může poškodit zdraví.

Mimochodem, podle vědců jsou nejprospěšnější vařené arašídy. Tvrdí to zejména američtí odborníci. Jejich výzkum ukázal, že při vaření obsahuje produkt čtyřikrát více antioxidantů.

Co takhle arašídové máslo

Na rozdíl od jiných ořechů obsahují mandle více vlákniny a vitamínu E. Jsou stejně jako arašídy doporučovány při hubnutí. Obsah kalorií ve 100 gramech mandlí je 575 kcal.

Kešu ořechy

Kešu oříšky mají nejnižší procento tuku. Tento ořech je bohatý na zinek, železo a kyselinu listovou. Mezi jeho příznivé vlastnosti patří schopnost zmírňovat zánět. Obsah kalorií ve 100 gramech kešu ořechů je 553 kcal.

Pistácie

Pravidelná konzumace pistácií eliminuje zbytečný cholesterol a má příznivý vliv na zažívací trakt, nervový, kardiovaskulární systém, krvetvorba. Vysoká úroveň Vitamin E zabraňuje předčasnému stárnutí.

Výrobek se doporučuje používat těhotným ženám, protože dokáže vyřešit problém se zácpou a doplnit tělu základní živiny. toto období kyselina listová. Obsah kalorií ve 100 gramech pistácií je 562 kcal.

Arašídy jsou tedy chutné a užitečný produkt, který by při absenci alergií na něj a dalších kontraindikací měl být zahrnut do stravy každé ženy. Produkt pomáhá vaší pokožce vypadat krásně, vašim vlasům dobře upraveným a vašemu tělu zdravé. Arašídy mohou škodit pouze při nadměrné konzumaci (nad 20 ořechů denně) nebo při individuální nesnášenlivosti.

Podzemnice olejná, u nás známější jako arašídy, se v našich životech již dávno pevně usadila. Jíme je syrové a smažené, přidáváme je do různých pokrmů a nemáme ponětí o výhodách a škodlivosti arašídů pro lidské tělo.

Ve skutečnosti arašídy patří do rodiny luštěnin. Samotné ořechy jsou v luscích po 2-3 kusech a svým tvarem opravdu připomínají fazole.

Arašídy se nejvíce používají ve Spojených státech, kde se používají jak jako krmivo pro zvířata, tak jako surovina pro výrobu arašídového másla. Stalo se mega populární během druhé světové války, kdy bylo dost obtížné zásobování potravinami. Arašídy jsou vysoce výživné, a proto s jejich pomocí dokázali nakrmit vojáky americké armády.

Dnes nutriční vlastnosti arašídy neztratily nic ze své relevance. Samozřejmě, že nyní nikdo nebude jíst ořechy sám, ale stále zůstávají jedním z oblíbených jídel obyvatel nejdemokratičtějšího kontinentu.

Jaké jsou výhody arašídů pro tělo?

Arašídové plody se vyznačují řadou vitamínů a minerální složení. Nechybí vitamíny jako C, PP, D, E a látky důležité pro stavbu buněk v našem těle: železo, hořčík, draslík, zinek, selen, mangan, vápník, měď, sodík.

Ale možná nejdůležitější přínos pro člověka pochází z nenasycených mastných kyselin, které obsahuje, zejména kyseliny linolové. Přítomnost této kyseliny v lidském těle zabraňuje rozvoji onemocnění, jako je skleróza.

Navíc je dostatečné množství nenasycené kyseliny PROTI cévy umožňuje Podpěra, podpora normální úroveň a zabraňuje vzhledu cholesterolové plaky a v důsledku toho ucpání krevních cév.

Arašídy obsahuje velký počet antioxidanty – fytosteroly, které nejpozitivněji působí na pozvol pokles ve vývoji zhoubné nádory . Zejména jeho pravidelné používání může zabránit vzniku rakovina střeva.

Navíc díky působení fytosterolů postupně v pozitivní stránka mění se situace s trávením. Zvyšuje také schopnost těla zbavovat se toxinů a odpadních produktů našich buněk.

Arašídy jsou také užitečné pro ty páry, které dlouho sní o zdravém dítěti. Navíc to platí stejně pro muže i ženy. Úžasnou prospěšnou vlastností arašídů je schopnost normalizovat hormonální hladinu, která je často příčinou neplodnosti. A kyselina listová, obsažená ve významném množství, snižuje možnost vzniku jakýchkoli patologií u plodu.

Jsou pražené arašídy zdravé?

Které arašídy jsou zdravější: pražené nebo syrové? Věří se, že pražené arašídy užitečnější, protože Při pražení se na povrchu ořechu vytvoří vrstva, která chrání vitamín E před zničením Samotný vitamín je při zpracování zachován.

Navíc se zvyšuje koncentrace antioxidantů.

O škodlivém...

Arašídy (syrové a smažené) mohou lidem přinést nejen výhody, ale i škody. Je důležité, aby ti, kteří ho milují, věděli, že kromě jejich pozitivní vlastnosti, může způsobit závažnou alergickou reakci. Nejčastěji se to projevuje ve vzhledu silné svědění může se objevit zarudnutí kůže, otok hrtanu, ekzém nebo dokonce alergická kopřivka.

Kromě, syrové arašídy může způsobit bolestivé pocity v oblasti žaludku, proto je lepší ořechy před konzumací trochu orestovat. Ale ani v této podobě se lidem trpícím onemocněním kloubů (artróza, artróza atd.) nedoporučuje jíst.

Ale to vše platí pouze pro produkt, který je skladován podle všech pravidel. Pokud by byly porušeny podmínky skladování, tedy nebyla dodržena určitá vlhkost, pak se v plodech mohou tvořit aftoloxiny (prvky, které nemají nejlepší vliv na funkci jater).

Vysoká vlhkost navíc podporuje tvorbu plísní na ořechách, které mohou člověku ublížit. Zde je nebezpečí, že bez určitých zařízení jej nelze detekovat. Za takových okolností způsobená škoda snižuje přínos arašídů pro lidské tělo na nulu.

A něco opravdu škodlivého - o genech...

Moderní výrobce zemědělského zboží chce na poli vidět silnou úrodu, ne vystavenaškodlivý hmyz. A v tomto úsilí jim velmi aktivně pomáhají vědci, kteří do produktu zavádějí další geny.

Zejména zavedení genu petúnie do arašídů se díky němu stalo spásou před škůdci, hmyz tuto plodinu přestal jíst, což přímo ovlivnilo zvýšení výnosu.

Ale neguje všechny výhody arašídů a výrazně zvyšuje poškození. O vlivu GM produktů na lidský organismus už toho ostatně víme dost. Navzdory ujištění výzkumníků, že takové jídlo je bezpečné, si lékaři začali mezi obyvatelstvem všímat prudký pokles imunity, což následně vedlo ke zvýšení nej různé nemoci až po onkologii.

Nejnepříjemnějším účinkem GMO je narušení reprodukční funkce.

Samozřejmě je lepší jíst arašídy bez cizích genů, ale kdo vám zaručí, že koupíte přesně ten pravý?

Kolik arašídů můžete sníst denně?

Arašídy: bílkoviny - 29,2; tuky - 50,2; sacharidy - 10.8.

Tento produkt je docela sytý a výživný. Obsah kalorií arašídů na 100 gramů je 550 kcal. Průměrná denní potřeba je 1500 kcal. Pokud tedy bojujete o elegantní postavu, neměli byste sníst více než 50 gramů ořechů, protože nejíte jen ty. Pro ty, kteří jsou se svou postavou spokojeni, je 100 gramů v pohodě, pokud se „vejde“ :) Každopádně, stejně jako jiné ořechy nebo med, ani ty hliněné by se neměly nadužívat.

A samozřejmě jakékoli dochucovadla- od zlého.

Jak vybrat správné arašídy

Kupte si arašídy za moderní muž- žádný problém. Prodává se na trzích, v malých obchodech a supermarketech. Může být prodáván ve skořápce nebo bez skořápky, syrový nebo smažený.

Při výběru věnujte pozornost následujícím ukazatelům:

• vůně ořechů: neměla by být žluklá nebo zatuchlá (to je nesporný znak plísně);
• pokud dáváte přednost nákupu ořechů ve skořápce (a to je správné, protože si co nejvíce zachovává všechny prospěšné vlastnosti arašídů), pečlivě zkontrolujte skořápku, zda není prasklá a netypická tmavé skvrny, navíc skořápka by měla být suchá a těžká, a pokud s ní zatřesete, uslyšíte tupý zvuk;
• Nezapomeňte věnovat pozornost balení. Nápis „non-GMO“ bohužel nezaručuje, že žádné GMO nejsou, ale stále existuje šance :)

Jak skladovat arašídy doma

Ořechy vydrží dlouho čerstvé, pokud je dáte v hermeticky uzavřené dóze do lednice. Nízké teploty vám umožní uchovat produkt po dobu devíti měsíců. V tomto případě musí být ořechy ponechány beze změny - nedrolit ani sekat.

Bez ohledu na příznivé vlastnosti a kontraindikace arašídů se již dlouho staly jedním z našich oblíbených. Protože je to chutné :)

Populární druh ořechů, arašídy, jejichž přínosy a poškození těla jsou diskutovány v tomto materiálu, se nejčastěji konzumují jako pochoutka. Tento produkt má však řadu užitečných vlastností. Existuje několik produktů na bázi arašídů - chalva, arašídové máslo, máslo. Samotný ořech se prodává čerstvý, syrový nebo pražený, ve skořápce nebo bez ní, solený nebo nekořeněný. Výhody a poškození arašídů v té či oné formě se mohou mírně lišit.

Arašídové složení

Pokud vás zajímá přínos arašídů pro lidský organismus, stojí za to si je prostudovat chemické složení. Syrové ořechy obsahují následující vitamíny:

Při sušení se vitamíny neničí. Proto výhody sušených arašídů nejsou nižší než ty syrové. Dá se ale skladovat déle (až rok), neplesniví. V důsledku odstranění vlhkosti (která neobsahuje kalorie) z produktu se však jeho hmotnost snižuje, a proto se obsah kalorií na 100 g zvyšuje pro čerstvé ořechy a pro sušené ořechy - 551 kcal. 611 kcal.

Deriváty

Arašídové máslo se skládá z pražených, drcených ořechů bez slupky. Do arašídového másla se přidává sůl a cukr, stejně jako rostlinný olej. Někdy se také přidávají potravinové stabilizátory, aby se ořechová pasta neroztekla.

Obsah kalorií v arašídovém másle je asi 600 kcal. Pasta obsahuje vše stejně živin, jako pražené nebo čerstvé ořechy. Použito v odlišné typy– Arašídové máslo se natírá na chleba, přidává se do omáček a teplých jídel.

Arašídová halwa je oblíbený produkt. Halvu lze kombinovat tahini-arašídové nebo výhradně arašídové. Kalorický obsah chalvy je asi 510 kcal. Podle způsobu přípravy je chalva podobná pastě, ale neobsahuje sůl a rostlinný olej. Do hmoty mletých pražených ořechů se přidává cukr, med nebo melasa. Proto je chalva zdravým dezertním produktem. Chalva má všechny stejné prospěšné vlastnosti jako pražené ořechy.

Arašídový olej se vyrábí lisováním za studena. Obsahuje vitamín E (16,7 mg) a fosfor (2 mg) a také polynenasycené mastné kyseliny (29 g). Arašídový olej má výraznou oříškovou chuť. Vhodný do orientální kuchyně (tam byl tento olej poprvé použit). Při zálivce salátů si olej zachová své neobvyklá chuť. Ale při smažení na něm se tento olej může stát téměř k nerozeznání od olivového nebo slunečnicového, protože při zahřátí se zničí sloučeniny, které dodávají produktu jeho aroma.

Výhody pro ženy

Přítomnost železa (5 mg) vysvětluje výhody produktu pro ženy. Pravidelná ztráta krve, ke které dochází během menstruace, vede k tomu, že v těle žen reprodukčním věku(na rozdíl od mužů) jsou hladiny hemoglobinu téměř neustále sníženy. K vyřešení tohoto problému předepisují gynekologové a terapeuti doplňky železa.

Je to železo, které vstupuje do těla, reaguje s kyslíkem a tvoří hemoglobin. Ze stejného důvodu by arašídy měli konzumovat pacienti s anémií (stav, při kterém snížená hladina hemoglobin na pozadí nízkého obsahu železa). Arašídy můžete jíst v jakékoli formě, ale ne více než 30 g denně. Při konzumaci více vývoj produktu možný alergická reakce v důsledku hromadění alergenu v těle.

Výhody pro muže

Výhody arašídů pro muže jsou různé:

• Hlavní vlastností toho, jak jsou arašídy užitečné pro muže, je normalizace hormonální rovnováha. Selen v chalvě, ořeších, másle nebo pastě (7,2 mcg) podporuje zvýšenou produkci testosteronu;
• Draslík (658 mg) v produktech může normalizovat funkci svalů, včetně srdce. Díky svému účinku se vyrovnává tlukot srdce, cévní tonus je normalizován. Protože do skupiny spadají muži po 35–40 letech zvýšené riziko nemocí kardiovaskulárního systému musí být opatrní, aby zajistili konzumaci dostatečného množství draslíku ( denní norma 3 g).

Abyste se však vyhnuli nárůstu hmotnosti a zvýšené pravděpodobnosti alergické reakce, neměli byste konzumovat více než 30 gramů arašídů a jejich derivátů denně.

Výhody pro děti

Přínos arašídů pro děti a dospívající se vysvětluje přítomností vápníku (76 mg). Je zodpovědný za růst kostní tkáně a její pevnost. Je ho dostatečné množství ( denní norma 800 mg pro ženy, muže i děti) pomáhá udržovat silné kosti, nehty a zuby.

Fosfor, který je také přítomen v ořechu (350 mg), interaguje s vápníkem. Zpevňuje kosti a zabraňuje jejich poréznosti a deformaci. Díky těmto vlastnostem napomáhá k rozvoji správného držení těla.

Důležité! Míra spotřeby arašídů a výrobků z nich je ale u dětí nižší – do 12 let byste neměli sníst více než 20 g ořechů denně. Velké dávkování může vést k akumulaci alergenu v těle a způsobit nesnášenlivost.

Poškodit

Přes všechny prospěšné vlastnosti arašídů diskutované výše, podzemnice olejná má také kontraindikace. Zejména poškození arašídů pro ženy a muže, kteří sledují svou váhu, je jasné. Vysoký obsah kalorií v produktu (podzemnice má více kalorií než čokoláda) může negovat výsledky diety.

Další kontraindikace - individuální nesnášenlivost, alergie. Arašídy jsou častým alergenem. Vícesložkové složení výrobku vede k tomu, že imunitní systémčasto rozpozná své proteiny jako cizí a spustí proces ochrany těla před jejich účinky. Vnější projevy tento proces způsobuje vyrážky, otoky, respirační příznaky(rýma, bolest v krku).

Ze stejného důvodu by ženy během těhotenství měly užívat ořechové produkty s postupným zvyšováním dávky. Vyplatí se začít s 2-3 ořechy denně a pečlivě sledovat reakci těla. Pokud se po několika takových použitích během těhotenství neobjeví alergie, můžete zvýšit dávku na 15–20 ořechů denně. V těhotenství by se však stále neměly užívat denně, aby se alergen nehromadil. Protože imunitní systém v těhotenství pracuje tvrději, může začít považovat i známé proteiny za cizí a spustit proces alergické reakce.

Další kontraindikací konzumace arašídů během těhotenství je nadváha. Během těhotenství mnoho žen pociťuje zvýšenou chuť k jídlu a nadváha. V tomto případě lékaři doporučují zdržet se konzumace vysoce kalorických potravin.

Vysoký obsah sodíku (23 mg ve srovnání s 10 mg v mandlích) vysvětluje jak výhody, tak poškození arašídů. Jednak jsou díky němu do buněk dodávány prospěšné látky. Ale na druhou stranu kvůli jeho přebytku (více než 400 mg denně) se tvoří otoky. Sodík se nachází téměř ve všech potravinách a stolní sůl, tělo nepociťuje jeho nedostatek. Sklon k edému je tedy kontraindikací konzumace arašídů v jakékoli formě.

Solené pražené arašídy, jejichž výhody a škody jsou popsány v článku, mohou být nejen způsobem, jak rychle uspokojit hlad.

• zvýšené pocení;
• oslabená imunita, časté nachlazení;
• slabost, únava;
• nervový stav, deprese;
• bolesti hlavy a migrény;
• střídání průjmu a zácpy;
• Chci sladkokyselé;
• zápach z úst;
• častý pocit hladu;
• problémy s hubnutím;
• snížená chuť k jídlu;
• noční skřípání zubů, slintání;
• bolest břicha, kloubů, svalů;
• kašel nezmizí;
• akné na kůži.

Pokud máte některý z příznaků nebo pochybujete o příčinách svých neduhů, musíte své tělo co nejrychleji pročistit. Jak to udělat .

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

V článku diskutujeme o arašídech. Dozvíte se, jak a kde roste, jaké má blahodárné vlastnosti, jak ji připravit a jak často ji můžete jíst. Dozvíte se také, jaké má kontraindikace, proč by se neměl jíst v těhotenství a zda je možné, aby arašídy konzumovaly kojící matky.

Arašídy (podzemnice olejná, podzemnice olejná) – roční bylinná rostlina rodina luštěnin. Latinský název: Arachis hypogaea. Arašídy jsou lidově považovány za jeden z druhů ořechů, ale vědecký bod to není pravda.

Jak rostou arašídy?

Arašíd je rozvětvená rostlina vysoká asi 50 cm Stonky rostliny jsou vzpřímené se střídavými listy, z nichž každý má dva páry nazelenalých listů. Z paždí listů se tvoří nažloutlé květy můrového typu na dlouhých stopkách. Po oplodnění plodnice květu sestoupí a zahrabe se do země, kde dozrává plod.

Arašídové plody jsou dvou- nebo čtyřsemenné fazole pokryté světle hnědou skořápkou s pavučinovým vzorem. Semena mají tmavě červenou nebo světle růžovou skořápku, která se při namáčení snadno odlupuje. Arašídy plodí v září - říjnu.

Kde rostou arašídy?

Domovinou arašídů je Jižní Amerika. Španělští a portugalští kolonisté pomohli rozšířit podzemnici olejnou do Evropy, Afriky, Indie, Číny a na Filipíny.

Dnes v průmyslovém měřítku Arašídy se pěstují v jižních státech USA, v zemích jihoamerického kontinentu, ve střední Asii a na jižním Kavkaze.

Chemické složení arašídů

Arašídy obsahují asi 50 % mastného oleje, který obsahuje následující mastné kyseliny:

• olejová;
• arašín;
• tetrakosan;
• stearová;
• palmitový;
• lauric;
• behenová;
• myristický;
• hypogeální;
• cerotin;
• erukovaya.

Plody podzemnice olejné obsahují kromě mastných kyselin také tyto látky:

• biotin;
• kyselina pantothenová;
• tokoferoly;
• Vitamín D;
• thiamin;
• riboflavin;
• kyselina nikotinová;
• kyselina listová;
• aminokyseliny;
• rostlinný protein;
• globuliny;
• glykoproteiny;
• glykosidy;
• triterpenové saponiny;
• puriny;
• škrob;
• Sahara;
• mangan;
• měď;
• žehlička;
• draslík;
• hořčík.

Z plodů podzemnice olejné se izolují alkaloidy – arachin, cholin a betain.

Arašídové kalorie

Energetická hodnota arašídů je přibližně 567 kcal na 100 g. produkt.

Prospěšné vlastnosti arašídů

Arašídy jsou vysoce výživným produktem, který má příznivý vliv na fungování všech systémů a orgánů. Má silný antioxidační účinek, pomáhá čistit a obnovovat buňky těla.

Pravidelná konzumace arašídů snižuje riziko rozvoje kardiovaskulární choroby a zhoubné novotvary.

Podzemnice má také následující účinky:

• podporuje odtok žluči;
• zvyšuje koncentraci;
• zlepšuje paměť a sluch;
• zvyšuje potenci;
• snižuje nervovou excitabilitu;
• pomáhá vyrovnat se s chronickou nespavostí;
• obnovuje sílu po těžké fyzické a duševní zátěži;
• hojí rány a pustulární záněty kůže;
• zabraňuje předčasnému stárnutí.

Arašídy: výhody a škody

Kromě výhod mohou arašídy způsobit poškození těla. Nadměrné používání podzemnice olejná může způsobit poruchu gastrointestinální trakt a způsobit obezitu.

Denní příjem nesolených arašídů pro dospělého není více než 50 g Slané arašídy lze konzumovat maximálně 1-2krát týdně, každý po 10 g.

Použití arašídů

Arašídy se primárně pěstují jako potravinářský výrobek. Vyrábí se z něj arašídové máslo, různé sladké i slané pochutiny a přidává se i do cukrářských výrobků. Arašídy se konzumují syrové a pražené. Arašídy se také pěstují jako krmná plodina pro hospodářská zvířata.

Arašídový olej se používá k vaření různé pokrmy a konzervování. Podle nutriční vlastnosti je několikanásobně lepší než ostatní rostlinné oleje. Mastný olej Arašídy se používají v kosmetologii. Používá se k výrobě mýdla a kosmetiky.

V lidovém léčitelství se podzemnice olejná používá k léčbě nemocí. Na vaření léky používat plody a listy rostliny. Používá se k léčbě závratí, adenomu prostaty, arteriální hypertenze, poruchy krevního oběhu, nemoci horní dýchací trakt a nosní dutiny.

Arašídy pro ženy

Pravidelná konzumace arašídů má na ženský organismus následující účinky:

• snižuje riziko vzniku rakoviny prsu;
• reguluje hormonální hladinu;
• normalizuje menstruační cyklus;
• vyživuje a obnovuje pokožku, vlasy a nehty;
• zabraňuje předčasnému šedivění vlasů.

Arašídy jsou dobré jako svačina nebo úplná náhrada jídla při hubnutí.

Arašídy pro muže

Arašídy jsou dobré i pro muže. Je nepostradatelný pro tělo se sexuální dysfunkcí, nízkým libidem a nízkou aktivitou spermií. Arašídy také pomáhají snížit riziko vzniku adenomu prostaty, obnovuje sílu po sportovní zátěže, posiluje kostní tkáně a zvyšuje produkci testosteronu.

Arašídy pro děti

Arašídy pomáhají bojovat hemoragická diatéza u dětí posiluje imunitní systém, příznivě působí na vývoj duševní schopnosti a zvyšuje odolnost rostoucího těla. Přípustné porce arašídů pro děti není více než 10 kusů. ve dne.

Arašídy během těhotenství

Hlavním nebezpečím arašídů během těhotenství je riziko vzniku alergické reakce nastávající matka. I když jste před otěhotněním na ořechy alergii neměla, přesto byste se jim měla vyhýbat.

Konzumace arašídů a produktů na bázi arašídů může způsobit, že se u dítěte vyvine citlivost na alergeny obsažené v arašídech.

Je možné jíst arašídy při kojení?

Během laktace byste se také měli vyvarovat konzumace ořechů. Arašídy mohou u dítěte způsobit alergie, nadýmání a koliku.

Jak loupat arašídy

Chcete-li rychle oloupat pražené arašídy, postupujte podle pokynů:

1. Po upražení arašídy ochlaďte.
2. Umístěte ji do jemné síťky na zeleninu a poté v ní důkladně promíchejte ořechy.
3. Pokud taková síťovina neexistuje, použijte čistou kuchyňskou utěrku.
4. Přehněte okraje ručníku, abyste vytvořili svazek.
5. Položte ho na stůl a zapamatujte si svazek jako při hnětení těsta z různých stran.
6. Po takových manipulacích se slupka úplně vzdálí od jader.
7. Rozložte ručník a vyberte jádra arašídů.

Chcete-li odstranit slupky ze syrových arašídů, stačí je namočit vařící voda pokojová teplota chvíli a poté jemně třete jádra mezi dlaněmi.

Jak upéct arašídy

Existují dva způsoby, jak upéct arašídy doma: v troubě nebo na pánvi. Před smažením nezapomeňte arašídy umýt, odstranit nahnilá a ztmavlá jádra a osušit je.

Arašídy smažte na pánvi 10-15 minut za stálého míchání dřevěnou stěrkou. Arašídy se pečou v troubě na 180 stupňů asi 10 minut.

Arašídy můžete také vařit ve skořápce v troubě. Takto si zachová více živin. Příprava zabere minimálně 20 minut.

Arašídová pasta

Lahodné a výživné arašídové máslo si můžete vyrobit sami doma. Toasty a sendviče se s ním připravují k snídani a používají se k vaření cukrovinky, přidává se jako náplň do zeleninových závitků a na jeho základě se připravují různé omáčky.

Budete potřebovat:

• arašídy - 450 g;
• sůl - 4-5 g;
• rostlinný olej - 17 g;
• přírodní med (volitelně) - 10 g.

Jak vařit:

1. Omyjte, oloupejte a osušte arašídy.
2. Položte ho na plech v jedné vrstvě a smažte v troubě na 180 stupňů po dobu 5 minut.
3. Pražené arašídy melte v mixéru po dobu 1 minuty.
4. Přidejte do něj med, olej a sůl a znovu zapněte mixér na 2 minuty.
5. Pokud je pasta příliš hustá, zřeďte ji teplou vodou. vařící voda do požadované konzistence.
6. Připravenou pastu uchovávejte v těsně uzavřené skleněné nádobě v chladničce.

Arašídová pasta je velmi kalorická, takže byste neměli jíst více než 1 polévkovou lžíci denně.

Alergie na arašídy

V 90. letech se alergie na arašídy stala jednou z nejzávažnějších zdravotní problémy v anglicky mluvících zemích a vědci dosud nezjistili přesnou příčinu rozvoje této alergické reakce.

Arašídům je třeba se vyhnout, pokud se při jejich konzumaci objeví následující příznaky:

• zarudnutí kůže;
• otok rtů, jazyka a dutin;
• ucpaný nos;
• plačtivost;
• bolení břicha;
• nevolnost;
• závrať.

Pokud se objeví příznaky alergie, okamžitě vyhledejte lékaře. Ignorování příznaků může vést k angioedému popř anafylaktický šok. Buď opatrný!

Kontraindikace a omezení

Arašíd má následující kontraindikace a omezení použití:

• alergie na ořechy;
• obezita;
• artritida;
• střevní poruchy;
• těhotenství a kojení;
• věk do 3 let.

Pěstování arašídů v otevřeném terénu

Ve středním Rusku se arašídy pěstují pomocí sazenic. K tomu se v dubnu vysazují předem namočená semena do sazenic. Když se teplota půdy zahřeje na 15 stupňů, klíčky arašídů se zasadí pod filmové kryty.

Květy podzemnice olejné kvetou jeden den, takže během této doby musí být opyleny. Po oplodnění pedicely klesají k zemi a je třeba je zasypat zeminou. Arašídy kvetou v červnu - červenci.

Hnojení, zalévání a uvolňování se provádí až do konce květu. Během období dozrávání ovoce musí být rostlina pravidelně kopcována a zalévána pouze v silném suchu.

Kde mohu koupit

Syrová jádra arašídů můžete zakoupit ve většině velkých supermarketů nebo online obchodech s potravinami. Cena ořechů závisí na odrůdě a zemi původu. V průměru stojí 1 kg vyloupaných surových arašídů asi 200 rublů.