Výhody kedlubnové kapusty a možná škoda z ní. Použití při vaření. Výhody a poškození kedlubny. Léčivé vlastnosti kedlubny

Tato neobvykle vypadající zelenina je stonkové ovoce. Jeho plody pod slupkou jsou jemné a chutná jako zelí nebo jeho nať. V zásadě jde o jeden z druhů zelí. Jeho původ není znám. Podle některých zdrojů je to Skandinávie, podle jiných Německo a podle jiných Tibet. Jedna věc je známá: kedlubny pevně zaujaly své místo na stole Evropanů již ve středověku. Říkali tomu „tuřín zelí“. O prospěšných vlastnostech a kontraindikacích kedlubny není mnoho známo, a proto jsme se rozhodli mluvit o tomto zelí, protože si zaslouží velkou pozornost těch, kteří se o něj starají Zdravé stravování a sleduje jeho postavu.

V současnosti je kedlubna všudypřítomná. Lodyžní plod je oblíbený zejména ve střední a severní Evropě pro svou nenáročnost a rychlé zrání. Na západní Ukrajině a v Polsku je kedlubna nedílnou součástí boršče. Mnoho lidí používá do salátů i mladé listy, které také svým složením zvyšují hodnocení prospěšných vlastností kedlubnového zelí.

Jaké výhody má kedlubnové zelí?

Kalorický obsah zelí kedlubny je 42 kcal. Proto je tato zelenina ceněna jako dietní produkt.

Pokud jde o nutriční hodnota, pak 100 gramů kedlubny obsahuje 3 gramy bílkovin, 8 gramů sacharidů, prakticky žádný tuk a 85 gramů vody.

Kedlubna má mnoho prospěšných vlastností. Zelenina je velmi bohatá a obsahuje i další vitamíny - A, PP, B, B2. Obsahuje hodně železa, hořčíku, vápníku a draslíku. Navíc obsahuje hodně karotenu.

Toto stonkové ovoce tělo vstřebává ještě snadněji než jablka a zároveň dodává pocit plnosti.

Blahodárné vlastnosti tohoto zelí lze jen stěží přeceňovat, a to jak ze zdravotního hlediska, tak z jídelníčku na hubnutí. Kedlubna pomáhá normalizovat metabolismus, je vynikajícím diuretikem a aktivně jej využívají ti, kteří chtějí nejen zhubnout, ale také neustále kontrolovat svou váhu.

Léčivé vlastnosti

Kedlubny lékaři doporučují při ateroskleróze, snižuje arteriální tlak, posiluje nervový systém. Čerstvá kedlubnová šťáva je velmi užitečná pro plicní pacienty, pomáhá také při léčbě jater, ledvin a sleziny.

Kedlubnové zelí se v lidovém léčitelství odedávna používá k léčbě tuberkulózy a astmatických záchvatů. Mnoho astmatiků dnes tento druh zelí pěstuje na balkoně pro čistě léčebné účely.

Kedlubna se aktivně používá jako základ dětské dietní výživy a aktivně působí proti nárůstu vitalita a posilování nervový systém rostoucí organismus. Jeho nevtíravou chuť má ráda většina dětí a jen zřídka způsobuje diatézu nebo jiné alergické projevy.

Kedlubnové zelí je důležité zejména při cukrovce. Všechny druhy zelí jsou dobré pro diabetiky, ale kedlubna je zvláště cenná, protože pozitivně působí na nervové buňky, brání rozvoji diabetické neuropatie.

Kupodivu dovnitř v tomto případě mluvit o výhodách a škodách kedlubnové kapusty je téměř zbytečné - protože pro jednou stojíme před produktem, který má minimální kontraindikace.

Případy individuální nesnášenlivost velmi vzácné. Je však třeba poznamenat, že se nedoporučuje lidem s vysokou kyselostí zneužívat. Vzhledem k tomu, že kedlubna snižuje krevní tlak, je kontraindikována i pro osoby s hypotenzí.

Kedlubna je jednou z několika odrůd, které zná každý bílé zelí. Začal se pěstovat v severní Evropě a říkalo se mu „tuřín zelí“. Jeho zvláštností je, že dobře zakořeňuje tam, kde jsou podmínky extrémně nepříznivé pro jiné plodiny - Dálný sever, Kamčatka, Severní Amerika a Evropě. Jedlé nejsou listy, jako u běžného zelí, ale ztluštělá nať. Z článku se dozvíte, co je kedlubnové zelí, prospěšné vlastnosti a kontraindikace jeho použití.

Co je kedlubna?

Kedlubna je sice druh zelí, ale podobá se jí velmi málo. Hlavním rozdílem je, že se jeho listy nejedí, jako se to dělá u zelí (s výjimkou mladých listů v kuchyních některých zemí). Musíte jíst jeho kmen, zahuštěný na dně. Chutná jako nať zelí, jen bez obvyklé hořkosti, sladká a šťavnatá.

V současné době byly vyvinuty nové odrůdy kedlubnové kapusty, které mají oválný, tuřínovitý a kulatý tvar.

Kedlubna dává primát v oblíbenosti bílému zelí, ale sama je opravdová vitamínová bomba přírodního původu. Vitamíny A a B, vitamín C, železo, kobalt, minerály a alkalické kovy – to je neúplný výčet látek, které obsahuje.

Každý, kdo hubne a dodržuje správnou výživu, by si měl dát na kedlubnové zelí zvláštní pozor. Tato nízkokalorická odrůda nejenže neobsahuje žádné kalorie navíc, ale je také bohatá na vlákninu, která rychle zažene hlad.

Užitečné vlastnosti kedlubny

Seznam vlastností kedlubnového zelí, které pozitivně působí na organismus, je velmi dlouhý. Má bohaté chemické složení, která blahodárně působí na nej různé systémyživotní činnost.

Pravidelné zařazování zelí do vaší stravy pomůže odstranit následující problémy:

otok a přebytečná tekutina, kameny močového měchýře v důsledku diuretického účinku;
nechutenství;
zánětu orgánu zažívací ústrojí(sliznice);
porušení metabolické procesy;
snížená imunita;
tvorba nádorů;
hypovitaminóza atd.

Kedlubny na srdce a cévy

Kedlubnové zelí jako součást každodenní stravy je významným přínosem pro kardiovaskulární zdraví cévní systém. Úleva od cholesterolu, posílení stěn krevních cév, normalizace krevního tlaku - to vše je možné díky mikroelementům, které tvoří zeleninu. Je indikován pro ty, kteří trpí a předcházejí ischemická choroba srdeční onemocnění, anémie, srdeční selhání.

Kedlubny a nervový systém

Pro normální fungování a normalizaci nervového systému je důležitá i konzumace kedlubny. Látky obsažené v jeho složení dávají do pořádku nervy, pomáhají pozvednout náladu a emoční rovnováhu.

Lidé trpící depresemi a nervovými stavy by se měli snažit jíst zeleninu co nejčastěji. Zahrnuta komplexní léčba poskytne tělu neocenitelnou podporu.

Zdravé zuby a dásně

Málokdo ví, ale kedlubnové zelí svou účinností převyšuje mnoho speciálních ústních vod. Jeho hlavní použití je ničit patogenní bakterie a také při posilování dásní a zubů. Zvláště důležité je to vědět pro těhotné ženy trpící krvácením dásní.

Kedlubny jsou dobrou podporou při léčbě zánětů dásní a stomatitidy.

Zelí pro mladistvou pleť

Mezi produkty, které mohou dát pleti mládí a svěžest, zaujímá zelí jedno z prvních míst. Kedlubny v maskách jsou skutečnou spásou pro pleť, která ztratila pevnost a pružnost.

lehký a výživný produkt pro domácí vaření

Kontraindikace konzumace kedlubny

Konzumace kedlubnové kapusy nemá žádné kontraindikace. Jeho blahodárné vlastnosti jsou pro tělo velmi důležité, zvláště když se konzumují čerstvé v salátech. Za zmínku stojí pouze to, že v surové formě způsobuje sekreci velké množství žaludeční šťávy, což znamená při žaludečních vředech a zánětech slinivky břišní, vředy duodenum je třeba ji připravit jinak nebo odstranit.

Jednoduché recepty s kedlubnou

Jednou z výhod kedlubny pro každou hospodyňku je, že ji lze zařadit do salátu syrovou. Jeho příprava nevyžaduje mnoho času a neubírá na prospěšných vlastnostech. Existuje však mnoho receptů, které zahrnují tepelné zpracování zeleniny. Vaření zelí různé způsoby vám pomůže zpestřit jídelníček a neomrzí vás.

Dušené kedlubny v mikrovlnce

Na vaření dušené zelí kedlubny do mikrovlnky potřebujete:

kedlubna - 400 g (dvě střední stonky);
máslo - 30 g;
smetana - ½ šálku;
zeleň;
sůl - 1/2 lžičky.

Omyté, oloupané a na proužky nakrájené kedlubny vložíme do pánve vhodné do mikrovlnné trouby, přidáme olej a 3 lžíce vody. Na maximální výkon vše dusíme pod pokličkou 3 minuty, zamícháme a dále dusíme na střední výkon 7 minut. Znovu promíchejte a přidejte sůl.

Poté je potřeba připravit omáčku – smíchat nasekané bylinky a smetanu, 45 sekund zahřívat, omáčkou přelít zelí.

Tak jednoduché a rychlý recept lze použít jako samostatné jídlo nebo jako přílohu ke kuřecímu řízku nebo řízku.

Polévka s kedlubnou a masovými kuličkami

Výbornou vitamínovou polévku připravíte, když k zelenině přidáte kedlubnu. K tomu budete potřebovat:

mleté kuře - 500 g;
kořen celeru - 50 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
kedlubnové zelí - 200 g (jedna střední stopka);
brambory - 4 ks;
kořenová petržel - 50 g;
voda - 2 l;
máslo - 50 g;
sůl;
Černý pepř;
špetka kari koření;
zelení podle vaší chuti.

Omytou a oloupanou zeleninu nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky.

Mleté maso osolíme, opepříme, okořeníme a tvoříme karbanátky.

Smažte cibuli, celer, petržel (kořen) a mrkev po dobu 4 minut a přidejte kari, promíchejte.

Brambory a masové kuličky po uvaření vařte 15 minut. Poté přidejte kedlubnu a opékejte, vařte, dokud nejsou brambory hotové, další 4 minuty. Zelení a sůl podle chuti.

Ukáže se, že je to chutná a zdravá polévka.

Kedlubnové zelí může být přísadou do salátů, polévek a příloh. Nejdůležitější je najít jídlo podle vaší chuti a věnovat čas jeho přípravě. Vitamínový komplex, který je v kedlubnách obsažen, je pro tělo velmi důležitý a prospívá zdraví.

Kedlubnové zelí- druh bílého zelí. Název je odvozen ze dvou německých slov kohl a rube, která znamenají „zelí“ a „tuřín“. Ale Italové tomu říkají – tuřín zelí. V Nedávno Zelí má spoustu fanoušků a to není náhoda. Kedlubna je bohatá na vitamíny, makro a mikroelementy a aktivně se používá v receptech lidové a tradiční medicíny.

Kedlubnové zelí: popis

Kedlubny jsou stonkové ovoce z čeledi Brassica.
Má oválný nebo kulatý tvar, připomínající tuřín.
Průměrná velikost plodů je 13 cm v průměru.
Barva zelí je zelená, a pokud obsahuje antokyan, může mít červenou, modrou a fialovou barvu.
Dužnina chutná sladce a křehce, velmi šťavnatá a má bílou barvu.
Chuť je podobná stonku bílého zelí, ale je bez hořkosti a štiplavosti, díky zvýšený obsah fruktóza a glukóza.
Je jiný vysoký obsah živin a nenáročnost ve vztahu k pěstování.

Fotografie ukazuje, jak kedlubna vypadá v řezu:

Zvláštností kedlubnového zelí je vysoký obsah živin v kombinaci s nízkým obsahem kalorií a příjemnou chutí.

Důležité pozitivní vlastnosti plod:

nízký cholesterol;
neobsahuje trans-tuky;
nízké procento nasycených tuků;
nízké procento sodíku;
nízké procento cukru.

Co dělá kedlubna při pravidelné konzumaci:

Posílení imunitního systému.
Aktivace metabolismu.
Obnova nervového systému.
Nasycení těla široký rozsah vitamíny
Protizánětlivý účinek.
Odstranění toxinů.
Snížený otok.
Prevence aterosklerózy.
Zlepšení složení krve.
Rehabilitace po infekčních onemocněních.
Závěr přebytečná tekutina.
Prevence hromadění usazenin cholesterolu.
Posílení zubů a dásní.
Léčba tuberkulózy, bronchitidy, nemocí gastrointestinální trakt, žaludek, játra, ledviny, slezina, obezita.

Složení kedlubny

Kedlubnové zelí obsahuje 8-13 % sušiny. Energetická hodnota- 180-210 kJ nebo 45 kcal na 100 g zelí.

Nutriční hodnoty na 100 g:

Název látky	Kolik toho obsahuje?
Voda	85 g
Veverky	3 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	7-10,5 g
Celulóza	1,6 g
Pektiny	0,7 g
Organické kyseliny	0,1 g
Popel	1,3 g

vitamíny:

A (beta-karoten)	0,1 mg
B1 (thiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,06 mg
B3 nebo vitamín PP (niacin)	1 mg
B9 (kyselina listová)	31 mcg
B6 (pyridoxin)	0,15 mg
C (kyselina askorbová)	50-60 mg
E (tokoferol)	23 mg
U (S-methylmethionin)	12,9 mg
K (fylochinon)	0,1 mg

Makronutrienty:

Mikroelementy:

železo (Fe)	1-2 mg
jód (I)	3,5 mcg
kobalt (Co)	3,5 mcg
mangan (Mn)	0,2 mg
měď (Cu)	75 mcg
molybden (Mo)	11 mcg
fluor (F)	11 mcg
zinek (Zn)	0,5 mg

Aminokyseliny (nezbytné pro strukturální vývoj tkaniny):

tryptofan	4%
Lysin	3%
fenylalanin	2%
Histidin	3%
threonin	5%
Leucin	2%
methionin	1%
Valin	3%
isoleucin	6%

Glykemický index (GI) je rychlost, kterou tělo absorbuje sacharidy a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kedlubny má GI 15 (nízký). To znamená, že kedlubny mají ty „správné sacharidy“, které pomalu předávají energii do těla.

Užitečné vlastnosti kedlubny

Jak pěstovat více plodin?

Každý zahradník a letní obyvatel je potěšen, že obdrží velkou sklizeň velké ovoce. Bohužel ne vždy je možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Rostlinám často chybí výživa a užitečné minerály

Má následující vlastnosti:

Umožňuje zvýšit produktivitu o 50 % během několika týdnů používání.
Můžete získat dobrý sklizeň i na málo úrodných půdách a v nepříznivých klimatických podmínkách
Absolutně bezpečné

Kontraindikace

Přináší kedlubna jen užitek, nebo její konzumace škodí? Při srovnání pozitivních a negativních vlastností zelí stojí za zmínku, že je téměř ideální. Neexistují pro něj žádné kategorické kontraindikace.

V několika případech byste se však měli zdržet konzumace kedlubny:

Individuální nesnášenlivost jednotlivé rostlinné složky pro alergiky.
Zvýšená kyselostžaludeční šťávy. Zelenina může snížit pH prostředí a doporučuje se pro nízkou kyselost.
Pankreatitida v akutní forma . Pro toto onemocnění lékař předepisuje přísná dieta, ve kterém je zakázána konzumace jakékoli syrové zeleniny a ovoce a někdy je zcela vyloučeno zelí. Může u pacienta vyvolat zvýšené bolestivé křeče a nadýmání.

Při konzumaci tohoto druhu zelí nedochází ke zbytečné tvorbě plynů, zvláště při kombinaci s rýží nebo červenou řepou.

Zeleninu nebo šťávu z ní je nevhodné konzumovat na noc pro její močopudné vlastnosti. Neustálý přetlak bude mít negativní vliv měchýř. Při pravidelném zdržování se močení po dlouhou dobu existuje riziko vzniku onemocnění urogenitálního systému.

Kedlubny na různé nemoci

Kašel a respirační onemocnění

Prevence srdečních chorob

Recepty léky ze zelí:

Salát z čerstvé kedlubny a čerstvá zelená jablka se konzumují 2 týdny 3-4x ročně. Prevence nemocí, jako je ateroskleróza a hypertenze.
Čerstvá kedlubnová šťáva pít 3-4x denně před jídlem, 50 ml. Pro chuť můžete přidat med, cukr, sirupy z různých druhů ovoce a bobulí. Kurz je měsíc, dvakrát ročně. Prevence ischemie.

Diabetes

Jíst kedlubnové zelí zlepšuje stavbu těla nervové buňky snižuje riziko rozvoje diabetické neuropatie. Normalizuje tělesnou hmotnost, která může být u diabetiků nadměrná, díky nízkému obsahu kalorií a „ správné sacharidy" Obsahuje malé množství glukózy a fruktózy, nemá žádný účinek prudký nárůst hladiny cukru v krvi.

Pyelonefritida

Diuretické vlastnosti zelí odstraňuje z těla zhoubné bakterie, čištění a dezinfekci, jmenovitě ledvin a genitourinární systém, podporuje zotavení. Obsahuje draslík, který je nezbytný pro pacienty s pyelonefritidou.

Pankreatitida a cholecystitida

Pro zlepšení trávení a prevenci stolice používejte různé pokrmy obsahující kedlubny:

kastrol;
salát z čerstvou zeleninou, pokud to dieta dovolí.

Optimální množství zelí na den je 100 g. Čerstvý džus zelí, konzumujte 25-50 ml před jídlem 3-4krát denně spolu s 1 lžičkou. Miláček Pomáhá zmírnit exacerbaci cholecystitidy.

Dna

Onemocnění je způsobeno metabolickými poruchami a ovlivňuje stav kostí a kloubů. Kedlubna odstraňuje příčinu onemocnění díky vláknině a přítomnosti různých chemické sloučeniny, zlepšuje metabolismus, vstřebávání užitečné prvky, odstraňuje plynatost. Přítomnost vápníku, více než u citrusových plodů, posiluje kosti a klouby.

100 g zeleniny obsahuje 70 % denní potřeby vitaminu C potřebného pro pacienty s dnou.

Bronchiální astma

Recept léčivý přípravek ze zelí:

60 g čistých omytých zeleninových vršků se nalije čisté vařící voda(400 ml);
přiveďte k varu a nechte vařit dalších 20 minut;
pak přecedím, vývar by měl být průhledný.

Uchovávejte v chladničce ne déle než tři dny. Odvar z kedlubnové natě se užívá 2x denně 100 ml.

Příběhy našich čtenářů!
„Jsem letní obyvatel s mnohaletými zkušenostmi a začal jsem používat toto hnojivo teprve loni, otestoval jsem ho na nejrozmarnější zelenině na zahradě – na rajčatech, keře rostly a kvetly společně, dávaly více než obvykle netrpěli plísní, to je hlavní.

Hnojivo dává ve skutečnosti více intenzivní růst zahradní rostliny a plodí mnohem lépe. Nyní nemůžete vypěstovat normální sklizeň bez hnojiva a toto hnojení zvyšuje množství zeleniny, takže jsem s výsledkem velmi spokojen."

Kedlubnové zelí na hubnutí

Jednou z hlavních výhod konzumace kedlubny při hubnutí je její příznivý vliv na nervový systém.

Přísné diety, omezení počtu gramů a vzdání se blízkých škodlivé produkty má škodlivý vliv na náladu a emoční rovnováhu. Toto zelí vám pomůže uklidnit se a normalizovat vaše nervy a zároveň se příjemně pobavit jemná chuť.

Kedluben je dietní výrobek obsahující pouze 42-46 kcal na 100 g. Nahrazení vysoce kalorických potravin touto zeleninou pomůže zabránit dalšímu přibírání na váze. kila navíc. Obsahuje minimální množství sacharidů. Ovoce zároveň obsahuje „magické“ organická kyselina, který zabraňuje přeměně sacharidů konzumovaných s jinými potravinami na tuk.

Přítomnost vlákniny dodává pocit sytosti a potlačuje chuť k jídlu velké porce. Také odstraňuje toxiny z těla, čistí bakterie a snižuje hladinu cukru v krvi.

Arginin obsažený v zelí zlepšuje metabolismus a pomáhá zbavit se přebytečných tukových zásob. Isoleucin se zvýší fyzický výkon, čímž je možné provádět více cviků, které přispívají ke snížení hmotnosti.

Při dietě byste se měli zdržet vysoce kalorických potravin, což znamená, že byste měli jíst zelí čerstvé, vařené, pečené nebo vařené v pomalém hrnci. Je lepší oblékat saláty ne majonézou, ale zdravé oleje(například z lněných semínek) nebo omáčky na bázi jogurtu.

Užívání kedlubny v těhotenství

Užitečné vlastnosti kedlubny během těhotenství:

Negativním účinkem je zvýšený diuretický účinek, který je již u těhotných žen přítomen v nadbytku.

Maminky, které kojí, by měly na čas přestat brát zelí. Vláknina, která je prospěšná pro matku, má špatný vliv na střeva dítěte. Vaše dítě může pociťovat koliku, neklid a nadýmání.

Děti do jednoho roku jsou velmi citlivé na všechny potraviny, může se objevit alergická reakce.

Od 3 měsíců, kdy tělo dítěte zesílí, můžete kedlubnu vrátit do matčiny stravy. Měli byste pečlivě sledovat reakci dítěte, abyste nepoškodili jeho pohodu.

Jako dětská výživa je lepší dát zelí ve vařené formě - vařené nebo pečené. Jemně nakrájenou zeleninu může dítě konzumovat od šesti měsíců v malých porcích. Při pěstování zeleniny není povoleno používat chemikálie, nekonzumuje se zelí poškozené nemocí.

Vitamínové pyré z kedlubny ke krmení dětí

Vitamínové pyré obsahuje: nať kedlubny (půl hlavy), brambory (75 g), listy špenátu (110 g), máslo Vysoká kvalita(1 polévková lžíce), žloutek slepičí vejce (1).

Způsob vaření:

Podávejte teplé a skladujte v lednici až 2 dny. Dítě se podává čerstvě připravené od věku 6-8 měsíců.

Všechny suroviny na pyré musí být čerstvé, nepoškozené, zralé, kvalitní a bez chemie.

Způsoby přípravy kedlubnové zelí

Jak jíst kedlubnové zelí? Kedlubny se doma připravují na různé způsoby. Jedí to smažené, dušené, pečené v troubě a připravené na zimu. A také plněné houbami, dělají saláty a přidávají jablka.

Další podrobnosti o metodách vaření:

Vařený. Složité sloučeniny se přeměňují na jednodušší a tělo je snadněji vstřebává. Některé vitamíny mizí. Zelenina změkne a lépe se krájí, snadněji prochází trávicím řetězcem. Nejvíce ztrácí velké množství antioxidanty.
Dušené. Přidání malých kalorií. Prospěšné látky z vývaru se vrátí do produktu. Pokud budete dusit, zelenina bude měkká a šťavnatá.
Smažený. Nabité tukem a kaloriemi. Připravuje se rychle. Tvoří se transmastné kyseliny a karcinogeny.
Pečený. Zachovává více prospěšných sloučenin a rychle se vaří díky vysoké teploty. Při přidávání majonézy nebo tuku se dostane škodlivé vlastnosti. Jemnou chuť získává díky karamelizaci cukru.
Drsný. Obsahuje nejvíce vitamínů, které mizí při vaření. Pro křehký dětský organismus však přítomnost vlákniny a pektinu negativně ovlivňuje fungování slinivky břišní.
V páře a v pomalém hrnci. Neztrácí nutriční hodnotu, tvar, barvu a strukturu. Udržuje nízký obsah kalorií. Šťavnaté produkty, nevysušuje. Předmarinování přidává další aroma a koření. Nevyžaduje kontrolu nad vařením.

Listy kedlubny jsou jedlé a mají více vitamínů než plody. Používají se do polévek, dušených pokrmů, vařených i dušených a používají se při přípravě příloh, zeleninových řízků a palačinek.

Jak čistit? Před vařením se zelenina oloupe. Natáčení horní vrstva do bílé dužniny po celé ploše plodu. Oloupejte jako ananas: odřízněte vršek a spodní část plod, po ostrý nůž a hladkými pohyby odřízněte klenuté plátky kůry.

Skladováním celého produktu spolu s listy a kořeny lze dosáhnout delší čerstvosti.

Co vařit s kedlubnou?

Zdravé zelí Kedlubna se svou jemnou chutí je zeleninou vhodnou pro všechny druhy vaření. Kombinací s jinými produkty můžete získat širokou škálu kulinářských mistrovských děl.

Kedlubny je snadné zařadit denní dieta každý, pokud ho dáte do boršče, zelné polévky, bramborové kaše, řízků, palačinek a salátů. Níže jsou uvedeny recepty krok za krokem příprava teplých a studených jídel.

Videorecept: Korejský salát s kedlubnou

Kedlubnový salát

Ingredience:

kedlubna - 1 hlava;
- 1 PC;
jablko - 1 ks.

Tankování:

zakysaná smetana;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Omytá, oloupaná zelenina se naseká na středním struhadle.
Čisté jablko se naseká na velkém struhadle.
Vše promícháme, dochutíme zakysanou smetanou a solí.

Jemná kedlubnová kapustová polévka

Ingredience:

kedlubna - 1 hlava;
Dejte na střední teplotu, osolte a opepřete podle chuti, můžete přidat bobkový list.
Vařte 15 minut pod pokličkou, zelenina by měla změknout.
Do polévky vložíme kostky sýra a mícháme, dokud se nerozpustí.
Posypeme petrželkou.
Hotová hmota se rozdrtí kuchyňským robotem na hmotu podobnou pyré.
Poté provaříme a podáváme.

Jak připravit kedlubnové zelí na zimu?

Zmrazení. Kedlubny lze bez problémů skladovat zmrazené a neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Omyté a oloupané zelí se nastrouhá. Postačí jakýkoli mrazicí kontejner.
Džus. Kedlubny se oloupou, umyjí a projdou odšťavňovačem. Šťáva se vaří a uzavře do sterilních skleněných nádob. Skladujte v chladu temné místo do 3 let.
Nakládaná kedlubna. Zelí (1 kg) se oloupe a nakrájí. Zahřejte se 2 litry vody a 2 polévkovými lžícemi. l. sůl. Blanšírujte 2 minuty, slijte vodu a zeleninu osušte. Pokud chcete, vložte listy třešní a rybízu, několik stroužků česneku do sterilních sklenic, cibule kroužky a kedlubny navrch. Zalijeme marinádou (svaříme vodu se solí, pepřem, bobkovým listem, cukrem, přidáme ocet). Srolují se.

Jak vybrat a uskladnit kedlubnové zelí?

Při výběru musí být ovoce neporušené, bez poškození, hniloby, skvrn nebo plaku. Je lepší zvolit velikost kolem 10-12 cm v průměru. Listy jsou svěží a zelené. Pomalé a uschlé listy naznačují přezrálé ovoce.

Skladováno zmrazené popř konzervy. Čerstvý nemytou zeleninu lze skladovat asi 2 měsíce při teplotě vzduchu 0 stupňů a vlhkosti 95%. Umístěte kořeny dolů, listy nejsou zcela odříznuté a ponechávají řapíky. Pro konzervaci zakryjte vršek vlhkým pískem nebo položte vlhký ručník.

Průměrná cena v Rusku je cca. 200 rublů za 1 kg.

Video: popis kedlubny a jak zjistit zralost:

Závěr

Chutné a neuvěřitelné zdravé kedlubny snadno zapadne do vašeho jídelníčku. Klidně si dejte kedlubnové zelí a zpříjemněte si ho vlastnímu tělu!

Kedlubny je druh zelí, které získalo své zvučné jméno kvůli vnější podobnosti s tuřínem, a proto mu Němci přezdívali „kohl rube“, což znamená tuřín.

Když se poprvé seznámíte s touto zeleninou, vkrádá se podezření o její příbuznosti s kořenovou zeleninou, jako je tuřín. Ale ve skutečnosti jedlá část není nic jiného než stopkový plod. Jeho šťavnatá a jemná chuť je osvěžující a má zelný podtón.

Severní Evropa je považována za její domovinu a první zmínky o této neobvyklé zelenině pocházejí již ze 16. století. Dnes si toto nenáročné zelí získalo uznání po celém světě. Jí se nejen v Evropě, Indii, Číně, ale i u nás. Bohužel to není zelenina číslo 1 v ruském nákupním košíku. Je to škoda, protože má řadu užitečných vlastností.

Díky vysokému obsahu vitamínu C v kedlubně dostala přezdívku „severní citron“. Vitamin C je nezbytný pro normální výška, vývoj a lidská činnost.

Výborné jsou i dietetické vlastnosti: 100 g výrobku obsahuje pouze 41,7 kcal.

Co dalšího se s touto zeleninou dostává do našeho těla:

vitamíny A, B2, PP;
minerální soli;
hořčík, vápník, železo;
rostlinný protein;
celulóza;
fruktóza;
glukóza;
sloučeniny síry.

Prospěšné vlastnosti

Každý odborník na výživu potvrdí, že zelí jakékoli odrůdy je velmi zdravé a plné vitamínů. Kedlubna je v tomto seznamu na prvním místě, protože se nejčastěji konzumuje syrová, po prvním sloupnutí vrchní vrstvy (slupky).

Pravidelná konzumace potravin má blahodárný vliv na celkový stav a práce:

játra;
gastrointestinální trakt;
žlučník.

Pravidelná konzumace potravin normalizuje metabolismus.

Blahodárnou vlastnost tohoto zelí – odvádění přebytečných tekutin z těla – ocení hypertonici a lidé trpící zadržováním vody v těle.
Pro pacienty s zvýšená úroveň cholesterol v krvi, včetně kedlubny ve stravě, zabrání hromadění „špatného“ cholesterolu v cévách.
Chemické složení prospěšných látek tohoto ovoce pomáhá posilovat srdeční sval, má preventivní akce proti ateroskleróze a pomáhá snižovat krevní tlak.
Vysoký obsah vitaminu C zastavuje rozvoj patogenních bakterií a infekcí a fytoncidy v zelí zlepšují imunitu.
Obezita je další diagnózou 21. století. Prospěšné vlastnosti zelí přijdou na záchranu i zde. Její nízký obsah kalorií zabraňuje přejídání a vláknina působí na střevní stěny jako silný čistič – odstraňuje odpad a toxiny z těla.
Enzymy obsažené v kedlubnách chrání před rakovinou tlustého střeva a konečníku. Chcete-li to provést, musíte tento produkt používat častěji.

Nezanedbávejte toto nádherné zelí. Má jemnou a příjemnou chuť, proto ho lékaři a odborníci na výživu doporučují těhotným ženám a dětem zařadit do svého jídelníčku.

Výhody šťávy a odvaru

Tyto léčivé nápoje(podle zdrojů tradiční medicína) Pomoc:

na bolest v krku a kašel;
s nedostatkem vitamínů;
pro cholecystitidu a hepatitidu: 3-4krát denně, 1/3 šálku;
aby se předešlo kurdějím.

Odvar z této kapusty (spolu s listy) se používá při léčbě astmatu a plicní tuberkulózy.

Šťáva a kaše z kedluben se používají v kosmetologii a připravují se z nich přípravky proti stárnutí. vitamínové masky pro obličej. Zmrazená šťáva se používá ráno jako čisticí prostředek.

Večeře je nachystaná

Nejčastěji se kedlubny konzumují čerstvé. Nastrouhá se, nakrájí na plasty a kostky, smíchá s jinou zeleninou, rostlinné oleje, ořechy a ovoce.

Jaké další výhody přináší kedlubna ústní dutině?

rostlinná vlákna masírují povrch dásní, stimulují přívod krve;
šťáva má protizánětlivý účinek během exacerbace stomatitidy a gingivitidy;
šťáva a vláknina zajišťují přirozenou hygienu ústní dutiny.

Kedlubny se předepisují pacientům v pooperační období, se sníženou odolností organismu vůči infekcím a s nervovým vyčerpáním.

Za šest století historie používání tohoto produktu se s ním lidé naučili vařit. velké množství pokrmy: kedlubna se dělá guláš, smaží se na placky, plní se masem a zeleninou, konzervuje se, peče, dusí a vaří do omáček.

Průměr 6 cm – perfektní velikost zralý kmenový plod. Před vařením se očistí od všech zbývajících nečistot, umyje a oloupe.

Dokonale si zachovává všechny své vlastnosti i v sušené formě.

Kontraindikace

To má velmi kontraindikace zdravá zelenina neexistují, existují pouze omezení akutní pankreatitida A zvýšená kyselostžaludeční šťávy. Existují také případy individuální nesnášenlivosti.

Kedlubnové zelí vypadá jako tuřín. Pro tuto podobnost ji Evropané nazývají tuřín zelí. Chuť této zeleniny je blízká té, která je vlastní stonku bílého zelí. Je známo, že staří Římané se k této zelenině chovali s velkou úctou, pravidelně ji jedli a zeleninou léčili některé neduhy. Dnes je kultura uznávána jako zásobárna vitamínů. Dnes tedy mluvíme o tom, proč je kedlubnové zelí ceněné - v tomto článku probereme příznivé vlastnosti kedlubnové zelí a jeho kontraindikace.

Jedinečné chemické složení produktu

V zelenině bylo nalezeno mnoho vitamínů. Obsahuje retinol, niacin, riboflavin, kyselina listová, kyselina pantothenová, vitamín C, K. Minerální složení je také rozmanitá, vyskytují se zde látky selen, fosfor, mangan, vápník, draslík, hořčík, zinek, železo a měď. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, obsahuje pouze 27 kalorií. Vláknina v kedlubnovém zelí je asi 10 %.

Zdravé zelí zvané kedlubny

Díky vysoký obsah hrubá vlákna je tato kultura schopna čistit střeva. Vláknina absorbuje toxiny a hnilobné produkty a odstraňuje je stolicí. Výsledkem je zlepšený výkon zažívací trakt, lidé se zbaví zácpy. Hrubá vláknina navíc vytváří pocit plnosti. Proto se kedlubnové zelí doporučuje lidem, kteří chtějí zhubnout.

Díky přítomnosti hořčíku v zelenině se zlepšuje činnost srdce a nervového systému. Pravidelnou konzumací kedlubnového zelí lidé zaznamenávají zvýšený výkon a příval energie. Tato kultura pomáhá zlepšit kvalitu krve, protože obsahuje hodně železa. Hojnost minerály jako součást kultury pomáhá předcházet osteoporóze. Kdo jedí zelí pravidelně, nikdy nezažije křehké kosti nebo zubní kaz.

Kedlubny jsou dobré i na oči, protože obsahují retinol. vitamín A - přírodní antioxidant. Chrání rohovku před patologické změny, zabraňuje stárnutí buněk, posiluje nehty a vlasy. Tento druh zelí také pomáhá urychlit metabolické procesy v těle. Vitamíny skupiny B, které se v něm nacházejí, pomáhají normalizovat fermentační procesy a příznivě působí na nervový systém.

Kedlubny chrání před rakovinou prsu a prostaty, protože obsahuje přírodní látky zvané glukosyláty. Mají vysoké antioxidační vlastnosti. Tato zelenina také zvyšuje odolnost organismu. virové útoky, protože obsahuje velké množství vitamínu C. To jsou vlastnosti kedlubny.

Komu prospěje jíst kedlubnové zelí??

Po zvážení vlastností zeleninové plodiny shrňme, pro koho je užitečná:

1. Aby si ženy udržely svou krásu.

2. Prevence rakoviny pro všechny lidi.

3. Ti, kteří chtějí zhubnout.

4. Pro ty, kteří mají nízký hemoglobin.

5. Lidé s nízkou imunitou.

6. Pro ty, kteří trpí zácpou.

7. Při poruchách metabolismu.

Kontraindikace pro kedlubnové zelí

Je kedlubnové zelí dobré pro každého nebo má nějaké kontraindikace? Někteří lidé by měli zeleninu konzumovat opatrně. Zvažme, v jakých případech může poškodit zdraví.

1. Při zvýšené kyselosti žaludeční sekrece.

2. Na plynatost.

3. Při vředové chorobě.

4. Gastritida.

5. Během laktace (může způsobit koliku u dítěte).

6. Pokud máte pankreatitidu v akutní fázi.

7. Jestliže jste alergický/á na tento produkt.

Nutriční hodnota

Po zvážení prospěšných vlastností a kontraindikací zelí, pojďme to studovat nutriční hodnota. Tyto informace mohou být užitečné pro lidi, kteří přísně sledují svůj jídelníček.

Již bylo zmíněno, že tato zelenina je nízkokalorická, sto gramů zelí obsahuje pouze 27 kalorií. Navzdory tomu stopkový plod velmi dobře zasytí, díky skvělý obsah vlákno. Stejné množství zeleniny obsahuje 3 gramy bílkovin a 8 gramů sacharidů. V tomto produktu není žádný tuk. Jak můžete vidět, jedná se o dietní produkt, ne bez důvodu se doporučuje zařadit ho do stravy, pokud máte nadváhu.

Použití při vaření

Co se vyrábí z kedlubny? Tento produkt je nejužitečnější, když se konzumuje čerstvý. Přidává se do salátů. Ale i potom tepelné zpracování zachovává spoustu cenných věcí pro tělo. Lidé se střevními a žaludečními chorobami mohou tento zelný odpad konzumovat v malém množství, vařené nebo dušené. Syrové zelí je příliš náročné na trávicí systém kvůli vysokému množství vlákniny a kyselin. Tento produkt lze zapéct s masem nebo rybami, s rýží a jinou zeleninou, přidáním zakysané smetany. Takové nádobí se často používá pro dietní výživa. Toto zelí je velmi chutné v polévkách s přídavkem hub. Měli byste ho pravidelně zařazovat do svého jídelníčku, abyste se cítili skutečný prospěch pro tělo.

Kedlubnové zelí je ceněno zejména v Evropě. Místní obyvatelé ji, jak o to usilují, používají při vaření odedávna správná výživa. Rusové preferují jiné odrůdy zelí - květák a bílé zelí. Co takhle zkusit udělat salát nebo přílohu z kedlubny?