Na trichinelózu je náchylných asi 70 druhů zvířat. Jak testovat maso na trichinelózu a zda je možné nakaženou zvěř zneškodnit tepelnou úpravou. Mechanismus infekce a vývojový cyklus

Trichinelóza je akutní nebo chronické invazivní onemocnění mnoha druhů zvířat i lidí, jehož původcem je Nematoda Trichinella spiralis.

Antropozoonotické akutní a chronické onemocnění mnoha druhů savců s výraznou alergickou povahou, způsobené larvami a zralými háďátky rodu Trichinella.

Patogen

Udržitelnost svalová trichinella až různé vnější vlivy docela vysoko. Ke zničení trichinel v mase, zejména v tlustých řezech, je zapotřebí dlouhá doba. tepelné zpracování: teplota v tloušťce kusů by neměla být nižší než 80 °C. V mase skladovaném při teplotě -17...-27 °C zůstává Trichinella životaschopná po dobu 6 týdnů. Solení a uzení masných výrobků neneutralizuje trichinelu. Svalnaté trichinely jsou schopny vylučovat toxické látky, které jsou vysoce odolné.

Epizootologická data

Trichinelóza postihuje prasata, divoká prasata, medvědy, jezevce, psy, kočky, vlky, lišky, hlodavce, nutrie, mořské savce dalekého severu a také lidi.

K infekci zvířat a lidí trichinelózou dochází prostřednictvím masa obsahujícího invazivní larvy Trichinella. Maso se tráví a uvolněné svalové trichinely se přeměňují na střevní.

Předsmrtná diagnostika

Neexistují žádné charakteristické klinické příznaky trichinelózy. Intravitální diagnostika trichinelózy u zvířat na prasečích farmách se skládá z enzymový imunotest(ELISA).

Posmrtná diagnostika

Spolehlivou metodou pro zjištění trichinelózy je trichinoskopie masa prasat, divokých prasat, medvědů a dalších zvířat. Ze vzorků masa se pomocí zakřivených nůžek podél svalových vláken nařeže 12 kusů o velikosti ovesného zrna. Plátky se umístí na kompresor a drtí, dokud se přes ně nedá přečíst novinový tisk. Připravené řezy se pečlivě zkoumají pod trichineloskopem, mikroskopem s malým zvětšením (40-100krát) a projekční kamerou nebo obrazovkovým trichineloskopem.

Tím, že dělá diferenciální diagnostika přesnější metoda trávení mleté ​​maso v umělé žaludeční šťávě s následnou mikroskopií sedimentu.

V masokombinátech se používá metoda skupinového testování vepřového masa na trichinelózu. Je založena na trávení v speciální kapalina Vzorky svalová tkáň odebrané z bránice několika vepřových těl a detekce larev Trichinella v sedimentu (natrávená hmota). Studie se provádí pomocí zařízení pro izolaci larev Trichinella (AT).

Diferenciální diagnostika

Trichinella se odlišuje od vzduchových bublin, cysticerů, sarkocyst a kamenů.

Veterinární a hygienické posouzení

Testování na trichinelózu podléhají: jatečně upravená těla, půlky, čtvrtky a kusy jatečně upravených těl prasat (kromě selat do 3 týdnů věku), divokých prasat, jezevců, medvědů, ostatních všežravců a masožravců a také nutrie .

Pokud je detekována alespoň jedna larva Trichinella (bez ohledu na její životaschopnost), jsou mršina a droby obsahující svalovou tkáň, jícen, konečník a také depersonalizované masné výrobky odeslány k likvidaci.

Vnější tuk (sádlo) se odstraní a roztaví. Vnitřní tuk propuštěn bez omezení.

Střeva (kromě rekta) jsou po běžném zpracování uvolněna bez omezení.

Kůže se uvolní po odstranění svalové tkáně. Ten je odeslán k likvidaci.

Preventivní a kontrolní opatření

K prevenci onemocnění zvířat trichinelózou v chovech prasat je nutné urychleně provádět deratizaci a dezinfekci, likvidovat toulavá zvířata a likvidovat mrtvoly zvířat v souladu s veterinárními a hygienickými předpisy.

Na farmě, kde je zjištěna trichinelóza u prasat, jsou zavedena omezující opatření (karanténa) a je prováděn soubor likvidačních a preventivních opatření.

Farma je prohlášena za prostou trichinelózy, pokud při opakovaném sérologickém vyšetření po 1 roce celého dobytka nejsou nalezena žádná pozitivní zvířata a při porážce na maso a trichineloskopickém vyšetření jatečně upravených těl v nich nejsou zjištěny žádné larvy trichinel.

Kirill Sysoev

Mozolnaté ruce se nikdy nenudí!

Mechanismus infekce zvířat trichinelózou

Infekce zvířete a Lidské tělo dochází v důsledku vstupu helmintů do gastrointestinálního traktu. 1 kg masa tedy obsahuje desítky tisíc larev, takže k nákaze stačí i malý kousek. V počáteční okamžik Infestační trichinelóza nezpůsobuje žádné významné poškození těla: teprve po 3 dnech larva pohlavně dospěje.

Samec po oplození umírá, zatímco živorodé samice žijí asi 50 dní. Za tu dobu se jim podaří zplodit více než 1500 larev, které se prouděním lymfy a krve rozšíří po celém těle, včetně svalů jazyka, trupu a hrtanu. Jakmile se larva dostane dovnitř, začne růst, spirálovitě se zakryje ochrannou kapslí.

Příznaky infekce

První příznaky zvířecí trichinelózy se objevují 5-6 dní po infekci. Onemocnění se vyskytuje na pozadí následujících příznaků:

• zažívací potíže (zvracení a průjem);
• otok;
• vyčerpání těla;
• apatické chování zvířete.

Onemocnění trichinelóza trvá od 1 měsíce. do 1 roku, poté přechází do chronická forma. K úplnému zotavení dochází pouze u zvířat se silnou imunitou. Infekce lidského těla je doprovázena gastrointestinálními poruchami, otoky, otoky obličeje, vysoká teplota. Následek nebezpečného onemocnění může být smrtelný, pokud trichinelóza není diagnostikována včas a není zahájena. adekvátní léčba.

Diagnóza trichinelózy

Díky moderním metodám se intravitální diagnostika provádí na základě rozboru krevního séra. Tímto způsobem se zjišťuje například trichinelóza u prasat. Ačkoli ve většině případů se testování na onemocnění zvířat s trichinelózou stále neprovádí na živém zvířeti, ale na mrtvém těle.

Diagnostika je typická pro masokombináty trávením svalových úseků v žaludeční šťávě. Výsledná sraženina se pozoruje pod mikroskopem. Screeningy pomáhají předcházet infekci, i když takové testy nejsou v některých zemích dostupné. Například v USA se domnívají, že takové metody nemohou odhalit trichinelózu u zvířat, ačkoli praxe ukazuje vysoké procento infikovaných pacientů v takových zemích.

Prevence trichinelózy u zvířat

Hlavním opatřením k zabránění šíření nemoci je trichinoskopie. Všechna jatečně upravená těla zvířat vnímavých k trichinelóze musí být vyšetřena na infekci. Laboratorní veterináři musí upozornit lékařské ústavy o nálezu zamořeného zvířete. V případě nákazy na území prasat a kožešinových farem je třeba přijmout opatření následující opatření.

- pikantní alergické onemocnění u lidí a zvířat, způsobené larvami a zralými háďátky rodu Trichinella a projevující se horečkou, otoky, zažívacími potížemi a bolestmi svalů. U kožešinových zvířat je převážně asymptomatická.

Někdy sloužily jako zdroj infekce mrtvá těla poražených napadených kožešinových zvířat používaných ke krmení prasat a masné výrobky z porážky těchto prasat se zase staly příčinou nemocí a úmrtí (Berezantsev, 1962).

Toto helminto-zoonotické onemocnění je registrováno ve všech zemích světa kromě Antarktidy, Austrálie a Dánska, ale i přes to je výskyt kožešinových zvířat v klecích v r. moderní podmínky, pravděpodobně malý, protože uplynulo mnoho let od doby, kdy se maso nemocných zvířat prakticky přestalo krmit zvířaty. Nelze však vyloučit přítomnost jiných zdrojů infekce, protože se občas objeví informace o onemocnění u zvířat. V některých oblastech Estonska tak bylo v letech 1992-1999 zjištěno 0,6 až 24,5 % infikovaných synantropních zvířat a kožešinových zvířat a mezi volně žijícími zvířaty - 80 % vlků, 50 % mývalů, 44,4 % rysů, 42,1 % lišek obecných, 38,5 % medvědů, 0,7 % divočáků, 11,1 % černých krys. Dříve bylo na Čukotce, na území Chabarovsk a dalších regionech postiženo 18 až 100 % norků, modrých lišek a stříbrnočerných lišek. V Norsku bylo 95 % infikovaných zvířat nalezeno na šesti farmách. V Rusku bylo podobné napadení norkem zjištěno v jedné z farem.

U divokých zvířat trichinelóza se vyskytuje velmi často a pravděpodobně všude, což dobře dokládají četné literární i naše údaje. Ve Voroněžské oblasti je trichinózou infikováno 30–70 % vlků, lišek, mývalů, kun a jezevců. I ve vysokých zeměpisných šířkách (Grónsko a Island) dosáhlo zamoření některých druhů volně žijících zvířat, zejména polárních lišek, velké hodnoty- 7,5 %. V Polsku v letech 1997-1998. Bylo identifikováno 4,27 % divokých lišek s trichinelózou. U ploutvonožců je výskyt 0,8 %. Ve Francii a Itálii je vysoká úroveň nakažení člověka prostřednictvím syrového koňského masa. Od roku 1975 ve Francii onemocnělo více než 3000 lidí, pět úmrtí. Nakažení koně pocházeli z USA, Kanady, Mexika a Polska.

od roku 1996 do roku 2000 v Rusku vzrostl počet případů trichinelózy mezi populací o 55%. V roce 1957 v jedné ze zvířecích farem Leningradská oblast U zvířat bylo ohnisko trichinelózy. To mělo za následek onemocnění 25 lidí a v jednom případě smrtelné. Zdrojem nákazy člověka bylo maso prasat vykrmených mrtvolami zabitých lišek, polárních lišek a norků.

Trichinelóza byla známa již v r Starověký Egypt, kde kvetl chov prasat. Zdá se, že na Středním východě byla trichinelóza rozpoznána jako nebezpečná nemoc lidí spojených s konzumací vepřového masa. Existuje důvod se domnívat, že to byla trichinelóza, která způsobila u muslimů každodenní „tabu“ na vepřové maso. Na území Ruska trichinelózu založil E. M. Zemmer u koček v roce 1866, A. A. Alexandrov u prasat v roce 1875 a V. P. Krylov u potkanů ​​v roce 1876. Za druhé světové války v mnoha Evropské země, stejně jako v Chile, Argentině, Peru a některých oblastech SSSR se výskyt trichinelózy stal častějším, doprovázený vysokou úmrtností přesahující 50 %. Lidé se nakazili konzumací vepřového, medvědího masa nebo mořských savců (tuleň, mroži).

Předpokládá se, že existují různé geografické kmeny patogenu, které se liší invazivitou, nicméně při přechodu Trichinella např. z masožravců na myši byla intenzita invaze několikanásobně slabší než z myši na myš. Jak se patogen přizpůsobil novému hostiteli, jeho virulence se zvýšila.

Citlivost. Trichinelóza postihuje lidi a zvířata, nabývá ohniskového charakteru v synantropních podmínkách nebo pokrývá různé kontinenty a různé hostitele. přírodní podmínky. Od kožešinových zvířat až po zvířecí trichinelóza citlivé lišky, polární lišky, mývalové, soboli, kuny, norci, nutrie. Náchylná k nákaze jsou také prasata, psi, ovce, kočky, krysy, myši a divocí savci – lední a hnědí medvědi, rysi, tygři, vlci, leopardi, šakali, korsakové, lasičky, fretky, lasičky, vydry, jezevci, veverky, ježci , rejsci, zajíci běloši, lasici, ondatry, lumíci, sysli, někdy mroži, velryby, tuleni, tuleni vousatí, grónští a tuleni bělomořští. Hostiteli jsou 120 druhů savců, včetně většina tvoří mikromammalia (hlodavci, hmyzožravci atd.). Ty využívají rostlinné a živočišné zbytky a slouží jako základ nebo jakýsi symplast, ve kterém se původce trichinelózy neustále reprodukuje a koluje. Přenašeči tranzitních larev mohou být domácí i volně žijící ptáci.

Zdroje a cesty infekce. Kožešinová zvířata se nakazí pojídáním jatečního odpadu, vedlejších produktů z vepřového masa, masa mořských zvířat, divokých prasat, medvědů, kadáverů kožešinových zvířat a odřezků z masa, které nebyly zneškodněny larvami Trichinella. V roce 1954 způsobil masný odpad propuknutí trichinelózy mezi kožešinovými zvířaty na kožešinové farmě Kola v Murmanské oblasti, na kožešinové farmě Roshchinsky v Leningradské oblasti. V dnešní době je však stále nutné vyřazovat výrobky z vepřového masa ze seznamu nebezpečných krmiv, protože vepřové maso musí na jatkách podstoupit trichinoskopii a v chovech zvířat se nejčastěji používá po varu. Nejrealističtějším zdrojem nákazy kožešinových zvířat proto zůstává potrava, která nebyla v místě odběru testována na trichinelózu – jde o maso mořských a volně žijících zvířat a také mrtvá těla kožešinových zvířat. Ten, když byl krmen arktickým liškám, způsobil infekci u 95 % dobytka na šesti farmách v Norsku.

Krmení jatečně upravených těl kožešinových zvířat prasatům může vést k jejich infekci, což může vést k onemocnění lidí po konzumaci takového vepřového masa, které nebylo podrobeno trichinoskopii. Tyto případy byly zaznamenány v Rusku i v zahraničí. Lidé se nakazí i konzumací masných výrobků z porážky zamořených zvířat - vepřové, jehněčí, koňské maso, odřezky z masa, maso z divokých zvířat, kožešinová zvířata, psi. Zdá se, že v tomto seznamu by koňské maso mohlo sloužit pouze jako příčina kazuistických případů trichinelózy, ale onemocnění u lidí ve Francii a Itálii je nadále zaznamenáváno, navzdory přísným požadavkům na identifikaci larev trichinel v koňském mase. Většina případů trichinelózy je spojena s koňmi dovezenými z Polska a Rumunska. Role koňského masa jako zdroje infekce u zvířat nebyla potvrzena.

Schéma účasti masožravých kožešinových zvířat na udržování oběhu trichinel u zvířat a lidí vypadá takto: maso mořských a volně žijících zvířat - mrtvá těla usmrcených kožešinových zvířat - vepřové maso - výkaly volně žijících ptáků v napáječkách a na police na krmivo (?) - krysy - hmyz (?) - koňské maso (?) = kontaminované krmivo a pití vody pro masožravá kožešinová zvířata. Dále zamořená mršina kožešinových zvířat - potrava pro prasata - vepřové maso - potrava pro člověka - člověka = nemoc.

Ještě jednou však zdůrazňujeme, že infekce lidí podle tohoto schématu není pravidlem, ale výjimkou z výše uvedených důvodů.

Příznaky onemocnění nejsou typické, protože u kožešinových zvířat se trichinelóza vyskytuje chronicky a bez vážných následků. Obvykle dochází ke zhoršení chuti k jídlu, zhoršené trávicí funkci, krvavému hlenu ve stolici, někdy kulhání a otokům očních víček. U domácích zvířat se invaze také klinicky neprojevuje. Prognóza je téměř vždy příznivá, protože drtivá většina nemocných zvířat neuhyne. U uzdravených zvířat se vyvíjí celoživotní nesterilní imunita.

Patologické a anatomické změny. Při silném napadení se ve svalech zvířat nacházejí malé bílé zhutnění velikosti máku, což jsou tobolky s larvami. Edém je detekován méně často podkoží hlavu a krk.

Diagnostika. U živých domácích zvířat se intravitální diagnostika neprovádí. V kožešinovém chovu bylo svého času předepsáno pro intravitální diagnostiku provádět kapilární prstencový precipitační test (RCPR) se vzorky krve, ale tato metoda nebyla uznána. Byly učiněny pokusy o vyvinutí aglutinační reakce a fixace komplementu, ale S.N. Belozerov a O.B. Posmrtně je onemocnění diagnostikováno pomocí kompresní trichinoskopie 24 řezů lýtkové svaly nebo bránice, nejintenzivněji postižené larvami Trichinella, dále metodou trávení lýtkových svalů v umělé žaludeční šťávě s následným mikroskopováním sedimentu.

Kromě výše zmíněných starých moderní metody— nový imunologický test na kartě (TS-Card vepřové maso) a Western blotting. Umožňují nejen stanovit intravitální nebo postmortální diagnózu, ale také posoudit epizootickou situaci ohledně trichinelózy u zvířat. L. A. Napisanova a A. S. Bessonov (1999) doporučují použít dot-ELISA, jejíž výsledky lze získat rychleji za pokojových podmínek.

Diferenciální diagnostika vzhledem k symptomům a patomorfologickým změnám je to nemožné. Proto je konečná diagnóza stanovena na základě výsledků jednoho z uvedených laboratorní metody. Pro terénní (na farmě) postmortální studie je k dispozici kompresní trichinoskopie, která umožňuje detekovat larvy trichinel v příčně pruhovaných svalech.

Léčba se prakticky neprovádí kvůli subklinickému průběhu onemocnění, i když dospělí helminti a larvy nacházející se ve svalech jsou citliví na benzimidazolová anthelmintika.

Preventivní a kontrolní opatření. Návody na trichinelózu, některé publikace obsahují řadu přitažených a nemožných požadavků, poskytujících např. trichineloskopii masného krmiva a uhynulých zvířat, ale i vyšetření chovných zvířat v nefunkčních chovech dle RKKK metodou trávení telat svaly v umělé žaludeční šťávě – 30 % zabitých hospodářských zvířat. Vhodnost trichinoskopie krmiv však vyvrací skutečnost, že podle stávající technologie výroby krmiva se zneškodňují vařením, zmrazením nebo ošetřením tradičními konzervačními prostředky. Podle našeho názoru by doporučení pro trichinoskopii krmiva zmrazeného v briketách bylo lepší adresovat výrobcům těchto krmiv, protože je snazší testovat mrtvá těla mořských živočichů na místě odběru než zkoumat mnoho malých kusů masa (briket) z tato mršina na kožešinové farmě. Vyšetřit 30 % usmrcených zvířat metodou trávení je také fyzicky nemožné, protože v moderním velkochovu by to bylo 30–50 tisíc zvířat. Doporučení k identifikaci zamořených zvířat na základě výsledků RKKK (nebo některé z nových metod) jsou stěží opodstatněná, vzhledem k tomu, krátké období využití zvířat ve stádě (kožešinová zvířata se zabíjejí ve věku 6-7 měsíců) a příznivá prognóza průběhu onemocnění.

Nejvíc důležitý prvek prevence trichinelózy Dnes bychom měli uznat neustálou přísnou kontrolu kvality vaření vepřového krmiva a používání masa z mořských a divokých zvířat a masných odřezků. Maso mrožů, tuleňů a velryb je povoleno do krmiva pro zvířata v syrové podobě až po delším zmrazení (minimálně 30 dní při teplotě -18 až -20 °C). Dlouholeté zkušenosti s krmením syrovým mraženým velrybím, tulením a mrožím masem kožešinová zvířata bez trichinoskopie v mnoha chovech u nás to nemělo za následek masovou nemocnost ani zvířat, ani lidí. Zkušenosti Potravinářský průmysl V některých zemích, které vyžadují povinné zmrazení vepřového masa, to také naznačuje, že při teplotě -15 stupňů Celsia hynou larvy Trichinella po 20 dnech, při -23 stupních Celsia - po 10 dnech, při -29 stupních Celsia - po 6 dnech ( kusy by neměly mít průměr větší než 15 cm). Zabíjení larev chladem je běžné v USA, Itálii a dalších zemích. I zde však existují výjimky. Některé druhy trichinel, které se vyskytují u volně žijících arktických lišek v Grónsku, v procesu geografického rozšíření získávají mrazuvzdornost, díky které vydrží 4 roky mrazu při -18 stupních Celsia. Naopak v Norsku bylo po zmrazení při -20 stupních Celsia po dobu 180-353 dnů neutralizováno všech 15 zdechlin polárních lišek infikovaných touto trichinelou, zatímco po expozici po dobu až 120 dnů některé z nich (méně než 15 %) zachovala invazivitu patogenu.

Maso divokých zvířat (kanců, medvědů, jezevců, nutrie, mrožů, tuleňů, mývalů atd.) pro potravinářské účely se doporučuje testovat na trichinelózu, zvířatům je však vždy zkrmováno pouze ve vařené formě, bez testování na trichinelózu . Larvy podle teorie umírají během pár minut i při zahřátí na 60-75°C, ale nejspolehlivější je teplota 80°C. Tato teplota by měla být vytvořena ne venku, ale v tloušťce masa po dobu alespoň 10 minut. Kvůli špatné tepelné vodivosti masa je dosažení takové teploty v jakékoli části kusu možné pouze při varu na 105-110°C po dobu alespoň dvou hodin pod tlakem, jak bylo v Polsku zvykem při přípravě masa pro lidi.

Kromě mrazení a varu dobré výsledky zajišťuje ošetření krmiv kyselinami a dalšími tradičními konzervanty, hojně využívanými v zahraničním kožešinovém chovu pro dlouhodobou konzervaci krmiv. Patří mezi ně 2% roztok kyselina mravenčí, disiřičitan sodný, formalín nebo 5% roztok kyseliny sírové (zpracování se provádí při 18 °C po dobu 3 (5)-15 dnů). Jako účinná se ukázala i kyselina octová.

Mrtvá těla poražených kožešinových zvířat by měla být skladována v uzavřeném prostoru, který je nepřístupný toulavým zvířatům, ptákům a hlodavcům a také před krádeží. Je zakázáno je přidávat v syrovém stavu do stravy kožešinových zvířat, prasat, ptáků a jiných zvířat a tepelně upravené se používají pouze pro kuřata. Nejlepší možnost likvidace kadáverů je jejich zpracování na masokostní moučka, což je v podmínkách farmy docela proveditelné, není povoleno krmit prasata zbytky krmiva odebraného z kožešinových farem. Mrtvoly padlých zvířat se spalují ve spalovně.

Farmy a stíny jsou bezpečně oplocené a chráněné před průnikem toulaví psi a kočky, ptáci. V sklady, v krmných kuchyních, skladech obilí a na farmách se systematicky provádí deratizace.

Aby lidé nedostali trichinelózu veterinární specialisté musí dohlížet na dodržování pravidel osobní hygieny zaměstnanců na farmě a jatkách - používání montérek a obuvi, mytí a dezinfekce rukou, nedovolování příjmu potravy při práci, nedovolování odvozu kadáverů a odpadu z jatek ke krmení domácích zvířat. Jako pasivní prevence by měla být organizována zdravotní výchova zemědělských pracovníků.

Trichinelóza je akutní nebo chronické zooantroponotické onemocnění mnoha druhů savců a lidí, které má vysloveně alergickou povahu a je způsobeno larvami a zralými háďátky (Trichinella spiralis, Trichinella natuva a Trichinella pseudospiralis) parazitujícími ve střevech a příčně pruhovaných svalech.

Onemocnění je běžné na všech kontinentech zeměkoule a ve všech zemích.

Trichinelóza se projevuje ve dvou formách – svalové a střevní. Dospělé trichinely jsou lokalizovány ve střevě a jejich larvy jsou umístěny v příčně pruhovaných svalech.

Patogen– Samci háďátek jsou velmi malí, 1,4–1,6 mm dlouhý a 0,14 mm široký. Na zadním konci těla a v prostoru mezi dvěma laloky za kloakou mají dva páry papil; Samičky Trichinella jsou dvakrát větší než samci a mají délku 3-4 mm. Samice rodí živorodé larvy. Larvy jsou 0,08-0,12 mm dlouhé a 0,006 mm široké.

Epizootologie. K trichinelóze jsou náchylní lidé a více než 100 druhů domácích a divokých zvířat (divočák, medvěd hnědý), hlodavci, hmyzožravci a mořští savci. Zdrojem původce trichinelózy jsou napadená zvířata. Hlavní cesta infekce trichinelózou je nutriční, prostřednictvím konzumace masa, masného odpadu a zvířecích mrtvol infikovaných larvami trichinel.

Hlavním rezervoárem původce trichinelózy jsou divoká zvířata - vlci, lišky, medvědi hnědí, divočáci.

Patogeneze. Patogenní účinek trichinel na tělo zvířat a lidí má výraznou alergickou povahu. V důsledku senzibilizace metabolity a produkty rozpadu mrtvých larev Trichinella se v těle vyvíjejí systémová vaskulitida nespecifické povahy, způsobující syndrom bolesti a poškození orgánů (myokarditida, pneumonie atd.). V raná fáze Onemocnění vzniká v důsledku mechanického působení trichinel způsobujících poškození střevní stěny, arteriální trombózu atd.

Klinické příznaky. Po 3-4 dnech s intenzivní infekcí prasata pociťují deprese, průjem a zvýšenou tělesnou teplotu. U některých zvířat mohou tyto příznaky zesílit a zvířata po 12-15 dnech uhynou na příznaky kachexie. V praxi u prasat fatální výsledek se stává zřídka. Vznikající střevní poruchy u většiny prasat postupně odchází a objevuje se alergické příznaky- bolesti svalů, otékání hlavy a víček, u některých zvířat se objevuje vyrážka, konjunktivitida, afonie. V tomto období zaznamenáváme u nemocných zvířat ty vůdčí na trichinelózu. Klinické příznaky- bolesti svalů a eozinofilie. Při vstávání a přijímání potravy zvířata cítí silná bolest. Příznaky trichinelózy dosáhnou maxima do 2-3 týdnů, poté tyto příznaky začnou postupně odeznívat. Pokud jsou zvířata slabě infikována trichinelózou, je onemocnění asymptomatické a pouze eozinofilie (až 10-12%) naznačuje skrytý proud nemocí.

Patologické změny. V případě intenzivní infekce prasat a jiných druhů zvířat v tenkých střevech zaznamenáváme mukózní degeneraci a deskvamaci vilózního epitelu a submukózní tkáně. V játrech krvácení a tuková degenerace a rozpad epitelu Malpighiových glomerulů v ledvinách. V myokardu, mozku, plicích a játrech nacházíme nodulární infiltráty tvořené lymfoidními buňkami a eozinofily. V v některých případech V uzlinách lze nalézt larvy trichinel. Specifická pro trichinelózu je výrazná intersticiální myositida a tvorba pouzder pojivové tkáně kolem larev.

Diagnóza. Vzhledem k tomu, že výrazný klinický obraz trichinelózy je u prasat pozorován velmi zřídka, musí být diagnóza stanovena s ohledem na epizootickou situaci a za použití imunologické diagnostiky- intradermální alergický test. V případě potřeby se můžete uchýlit k diagnostické biopsii svalů uší prasete (temporalis sval), která vám umožní identifikovat 30-60% infikovaných zvířat. Pro posmrtnou diagnostiku a posmrtné veterinární vyšetření se používá trichinoskopie crura bránice.

Prevence trichinelóza je založena na přísném dodržování veterinárních a hygienických pravidel pro chov zvířat. Majitelé zvířat musí vyloučit možnost, že prasata sežerou napadená mršina, dále mrtvá těla divokých zvířat, psů, koček a potkanů ​​a také syrový nebo špatně tepelně upravený odpad z jatečního a kuchyňského masa. Maso prasat, divokých prasat, medvědů hnědých (na území Vladimírský kraj zařazena do Červené knihy a lov na ni je zakázán), jezevci a mořští savci (mroži a tuleni) musí být podrobeni povinné trichinoskopii a v případě nálezu larev trichinel musí být zlikvidováni nebo technicky zlikvidováni. Deratizace musí být prováděna na územích farem, jatek, recyklačních závodů, skladů masné výrobky a kožené suroviny.

Každý případ detekce trichinelózy u zvířat je hlášen Rospotrebnadzor a vedení regionální veterinární služby.

Nakažené maso jakmile je v žaludku, je stráven, larvy Trichinella se uvolňují z pouzdra a pohybují se podél gastrointestinální vstoupit do cesty tenký řez střeva, kde pronikají sliznicí, umístěnou mezi střevními klky. Tam jsou samice oplodněny; larvy se tvoří v děloze; 4. den porodí každá samice až 2 tisíce larev, které pronikají do lymfatických a cévyšíří se jimi do všech orgánů a tkání a většina larev je selektivně lokalizována v kosterním svalstvu, kde larvy procházejí několika vývojovými fázemi. Do 14. dne infekce svalová vlákna ztlušťují, příčné rýhy se ztrácejí, rozšiřují se vřetenově, larvy se stáčejí, invazují, vzniká pouzdro, které nabývá tvaru z oválného na kulatý (do 60. dne). Jakmile se larvy dostanou do jiných orgánů a tkání, umírají.

Faktorem přenosu trichinelózy je v naprosté většině případů maso domácích prasat a divokých prasat; Infekce je možná i masem divokých masožravců, ti samí se nakazí pojídáním myší a krys a jejich krmením odpadem z porážky zvířat na trichinelózu.

Trichinelóza je častěji zaznamenána u prasat, když se volně pasou, když mají přístup k mršinám.

K infekci člověka dochází konzumací masa a masných výrobků získaných z infikovaných zvířat. Měli byste vědět, že larvy trichinel jsou vysoce odolné a ani vaření, smažení, uzení ani solení jich masné výrobky zcela nezbaví.

Onemocnění se u lidí obvykle projevuje 3-4 týdny po konzumaci napadeného masa, ale může se objevit i o několik dní později. Čím intenzivnější je infekce, tím kratší je inkubační doba.

Onemocnění u lidí je charakterizováno: zvýšení teploty na 38 stupňů a více, slabost, bolest svalů, otok očních víček a obličeje (proto populární jméno"otoky"), kožní vyrážky, střevní nevolnost. Onemocnění se může vyskytovat ve vymazaných nebo mírných formách, ale také může těžké formy které končí smrtí.

Aby se zabránilo infekci trichinelózou, je třeba dodržovat následující preventivní opatření:

• V žádném případě prasata nekrmte jatečním odpadem z masokombinátů ani po běžném převaření, stejně jako masem a kadávery zvířat jak ze zvířecích farem, tak lovem.
• Nedovolte, aby se prasata potulovala po farmách, osad přes pustiny, rokle a lesní mýtiny.
• Na farmách včetně vepřínů, vycházkových dvorů a letních táborů je nutné pravidelně provádět deratizaci.
• Vepřové maso kupujte pouze na oficiálních trzích, kde je vepřové maso testováno na trichinelózu ve veterinární laboratoři.
• Nemůžete koupit vepřové nebo divoké prase od přátel nebo neidentifikovaných obchodních míst.

Lovci divočáků a medvědů hnědých (medvěd hnědý ve Vladimirské oblasti je zapsán v Červené knize a lov je zakázán) jsou povinni kontrolovat zastřelená divoká zvířata na trichinelózu ve veterinárních vyšetřovacích laboratořích.