Tuřín je zelenina, která byla v dřívějších dobách oblíbená kvůli chudobě rolníků nebo jednoduše kvůli nedostatku jiné zeleninové alternativy. Dnes se však tato kořenová zelenina nachází mnohem častěji na stolech bohatých lidí kvůli obsahu prospěšných mikro- a stopových minerálů v produktu, které jsou v určitých dávkách nezbytné pro lidské tělo. Měli byste si koupit nebo pěstovat tuřín? Do jaké míry jeho prospěšné vlastnosti převažují nad těmi škodlivými?
Výhoda
Tuřín je dar z nebes pro všechny, kteří si chtějí posílit imunitu v období viróz a nemocí. Tuřín vyživuje tělo o nic horší než brambory, ale namísto běžných sacharidů je tato kořenová zelenina bohatá na celý seznam mikro- a makroprvků, vitamínů a dokonce i mastných kyselin. V tuřínu najdete vitamíny A, B, PP a kyseliny askorbové je v něm asi 20 mg! To je významný údaj pro kořenovou zeleninu, která je zdravější než pomeranč.
Nejúžasnější na tom je, že tuřín obsahuje kyselinu listovou, linolovou a linolenovou, olejovou, palmitovou mastné kyseliny - to je velmi důležité pro:
- dobře koordinovaná funkce mozku;
- aktivace buněk nervového systému;
- uspořádání neuronů;
- buněčná výživa;
- posílení krevních cév.
Tuřín je pro své unikátní složení, respektive pro obsah disacharidů a monosacharidů v tuřínu považován za výborný dietní produkt, který člověku na dietě nahradí mnoho chybějících vitamínů a látek.
Samozřejmě, že užitečnost tuřínu nemůže ovlivnit krásu člověka: pokožka získá dlouho očekávaný lesk, přestanou vypadávat vlasy (které potřebují mastné kyseliny), tělo je nasyceno draslíkem a hořčíkem, což pomáhá vstřebávat vápník (to posiluje kosti, odstraňuje svalové křeče, zuby jsou zdravější a dásně jsou silnější).
Poškodit
Tuřín by měli opatrně konzumovat lidé trpící cukrovkou, nervovými chorobami, vysokou kyselostí žaludku, sklonem k pálení žáhy a kolitidě, vředům, pankreatitidě.
Šťáva z vodnice je poměrně agresivní produkt, takže musíte zeleninu používat moudře, v určité dávce, abyste si nevytvářeli problémy kvůli silné koncentraci produktu.
Tuřín ovlivňuje krevní tlak člověka a pro někoho může být alergenním produktem, takže je lepší začít ho jíst po troškách, 1 až 3krát týdně. Kromě toho obsahuje velké množství mastných kyselin a cukru, to znamená, že ačkoli je takový produkt považován za dietní, je stále lepší jej konzumovat v malých dávkách - ne více než 1 malý tuřín denně.
Tuřín je kromě tuků, kyselin a cukrů jinak čistý: nelze v něm detekovat žádné GMO, přísady ani barviva. Jedná se o zcela přírodní produkt, pěstovaný v přirozených půdních podmínkách a nevyšlechtěný kvůli mutacím, experimentům a dalším věcem. Tuřín lze díky vysokému obsahu kyselin bezpečně nazvat antioxidantem – zabíjí karcinogenní buňky těla, bojuje proti nádorům a odstraňuje odpad a toxiny, v důsledku čehož se člověk cítí omlazený.
Obsah kalorií
Tuřín je považován za dietní produkt, protože obsahuje malé množství kalorií, respektive 100 gramů produktu obsahuje pouze 28 kcal. Pro lidi s nadváhou je tuřín potravinou č. 1: nepřiberete kila navíc a nezůstanete bez vitamínů a mikroprvků.
Denní příjem této užitečné kořenové zeleniny pro udržení zdraví a získání všech užitečných látek je asi 200 gramů denně. Tuřín je ale opět potřeba začít zařazovat do jídelníčku opatrně, aby si nevyprovokoval problémy se žaludkem, krevním tlakem, pálením žáhy nebo alergiemi.
Kontraindikace
Tuřín nelze označit za nebezpečný produkt. Syrová kořenová zelenina má mírně agresivní chuť šťávy a může způsobit pálení žáhy a zhoršit onemocnění ledvin. Tuřín ale skoro nikdo nejí syrový. Vaří se, dusí, peče a připravuje se z něj mnoho zdravých pokrmů. Hlavní je to se syrovou šťávou nepřehánět. V malých dávkách se dá použít při nachlazení, bolestech v krku a kašli, ale neměli byste ho jen pít.
Pro těhotné ženy je dokonce užitečné jíst 200-300 gramů tuřínu několikrát týdně, ale matkám s dítětem se nedoporučuje jíst tuřín: dítě může mít nepředvídatelnou reakci - průjem, alergie, koliky , zácpa. Tuřín je proto lepší zavádět do jídelníčku dětí již od 2 let.
Tento produkt by měli používat s opatrností lidé trpící žaludečními vředy, ledvinovými a žlučovými kameny, akutním srdečním selháním, hepatitidou, cholecystitidou, chronickými problémy s jícnem, starší lidé, lidé s onemocněním štítné žlázy a nervovými poruchami.
Nutriční hodnota
Tuřín je ceněn pro svůj nedostatek nasycených tuků, což pomáhá předcházet hromadění cholesterolu v krvi. Tuřín má naopak cennou vlákninu, organické kyseliny a vitamíny.
Vitamíny a minerály
100 g kořenové zeleniny obsahuje vitamíny:
100 g tuřínu obsahuje tyto minerální látky:
Tuřín znají všechny děti z pohádky Tuřín. Ano, skutečně, dříve se bez tohoto produktu na stole neobešla ani jedna rodina. Nyní se móda tuřínů postupně vrací, protože lidé chápou, že se jedná o velmi zdravý, levný a dostupný potravinový produkt, který tělu dodává mnoho vitamínů (zejména v období podzim-zima), pomáhá zbavit se nachlazení (zejména kašle, laryngitida, faryngitida, bolest v krku, bolest v krku a rýma). Také díky vysokému obsahu vlákniny je tuřín indikován pro osoby se sklonem k zácpě nebo jednoduše k pročištění organismu.
Tuřín, jeho výhody a poškození zdraví
V dávných dobách bylo pro každého zemědělce velkým štěstím získat bohatou úrodu tuřín. Tato zelenina byla považována za základ rolnické stravy. Výživný, chutný, zdravý – tuřín byl skutečně královnou vesnického stolu S příchodem brambor tuřín ztratil svou dřívější oblibu, ale v posledních letech se díky výzkumu odborníků na výživu opět dostává do ztracena. Je tedy tuřín užitečný a proč přesně?
Užitečné a léčivé vlastnosti tuřínu
Výhody tuřínu pro lidský organismus jsou skutečně nevyčerpatelné:
- Pravidelná konzumace tuřínu zlepšuje imunitu a aktivně bojuje nedostatek vitamínů. V severních oblastech se používal k prevenci a léčba kurděje. Nečekaný fakt: co se týče zdravotních přínosů pro imunitní systém, tuřín porazil i pomeranče!
- Předpokládá se, že tuřín obsahuje látky, které zabraňují vzniku a rozvoji rakovinných nádorů.
- Tuřín je často součástí diety pacientů diabetes mellitus. Mnoho lékařů se však domnívá, že v tomto případě by se měl používat s velkou opatrností kvůli vysokému obsahu di- a monosacharidů. Nadměrná konzumace vodnice pro diabetes je plná ztráty terapeutického účinku a zhoršení onemocnění.
- Tuřín zlepšuje činnost střev a žaludku, napomáhá tvorbě žaludeční šťávy a usnadňuje peristaltiku.
- Estetický efekt tuřínu je velmi vysoký! Hladká pleť, husté silné vlasy, zdravé nehty – za to všechno ruské krásky vděčily z velké části jí.
- Tuřín je výživný a má nízký obsah kalorií.
- Ona má antiseptické vlastnosti, zlepšuje stav zubů a dásní, podporuje hojení prasklin a drobných ran.
- Odvar z tuřínu– skvělý způsob, jak vyléčit kašel a bolest v krku.
- Dušená tuřínová šťáva má sedativní a hypnotický účinek.
- Tuřín je dobré přírodní diuretikum.
- Na zánětlivé procesy v kloubech se z drceného tuřínu připravují horké obklady. Zmírňuje bolest, otoky a urychluje proces hojení.
To je jen část prospěšných vlastností tuřínu, které má díky svému složení.
Chemické složení
Nutriční hodnota (na 100 g):
Esenciální vitamíny (v mg na 100 g):
Minerály (v mg na 100 g):
Jak se tuřín používá pro hubnutí
Tuřín se úspěšně používá pro bojovat s obezitou. Neexistují žádné speciální diety založené na tuřínu, ale existují obecná doporučení:
- je užitečné nahradit všechny obvyklé bramborové přílohy tuřínem;
- je vhodný i jako náhrada sladkostí;
- měl by být zaváděn do stravy postupně a opatrně;
- Nejlepší je střídat použití této zeleniny v syrové a vařené formě.
Použití ve zdravé a léčebné výživě
Vzhledem k obrovskému množství léčivých vlastností vodnice ji lékaři velmi rádi zařazují do zdravého jídelníčku a tuřín doporučují jíst i v těhotenství.
Tato kořenová zelenina se velmi dobře hodí k:
- ostatní zelenina (mrkev, zelí, cibule, cuketa);
- sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky);
- obiloviny (proso, rýže, kukuřice);
- některé fermentované mléčné výrobky (skvělé zapečené se sýrem);
- se všemi druhy masa.
Z tuřínu s medem a ořechy vyrobíte nádherné kandované ovoce.
Jak vybrat dobrý tuřín
Nejčastěji v obchodech existují tři odrůdy tuřínu: - zahrada;
- bílý;
- Japonský kakabu.
Bílý tuřín je lépe stravitelný, zahradní tuřín má sytější chuť. Kokabu je drobný tuřín o průměru několika centimetrů.
Při výběru tuřínu je důležité:
- musíte vzít malé, silné ovoce;
- vodnice by měla být těžká, bez dutin uvnitř;
- kůže je hladká, není popraskaná;
- Je vhodné brát ovoce s čerstvými zelenými vrcholy.
Jak skladovat tuřín
Tuřín žije při pokojové teplotě ne na dlouho. Existuje několik optimálních způsobů skladování:
- Mladou kořenovou zeleninu lze bezpečně uchovávat v lednici do jeden a půl měsíce.
- Chcete-li si zajistit zásoby čerstvé tuříny na zimu, je nejlepší pečlivě oříznout vršky, ponechat silné ocásky a potom tuříny zahrabat do suchého písku. Krabice s pískem by měla být umístěna na tmavém a poměrně chladném místě.
- Z tuřínu můžete vyrobit „chipsy“ tak, že je nakrájíte na tenké plátky a sušíte v troubě. Tyto chipsy jsou skvělým doplňkem zimních jídel!
Jak jej správně používat
Na tuřínu je dobré, že se dá jíst téměř v jakékoli podobě. Nejčastěji ona stoupat– dokonce existuje známé rčení „jednoduché jako dušený tuřín“. Tuto zeleninu můžete také použít k přípravě vitamínových salátů, vařit, sušit, smažit, péct a dokonce i nakládat!
Pamatujte: aby syrové tuříny nezhořkly, musíte je zalít vroucí vodou.
Tuřínová dužina je celkem bezpečný (s výjimkou kontraindikací), ale jeho šťáva a odvar musí být používán s přiměřenou opatrností. Ještě jednou připomeňme, že tuřín by se neměl nadužívat!
Za normu pro denní spotřebu se považuje jeden střední tuřín - přibližně 200-300 g.
Škody a kontraindikace
Nejezte tuřín, pokud máte následující nemoci: - alergie na tuřín samotný nebo jeho složky;
- zvýšená kyselost;
- jakýkoli zánět gastrointestinálního traktu v akutní fázi;
- patologie ledvin a močových cest;
- hypotyreóza nebo některá jiná onemocnění štítné žlázy.
Tuřín by měl být používán s opatrností diabetes mellitus(Nejlepší je poradit se s lékařem). Pokud nejste zvyklí jíst zeleninu, zařaďte tuřín do svého jídelníčku postupně – může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a střevní nadýmání. Kojícím ženám je lepší se zdržet konzumace vodnice - tuřínová šťáva je žíravá a mléko může u dítěte způsobit alergické reakce nebo žaludeční nevolnost.
Tuřín je skvělou náhradou kalorických příloh! Je nespravedlivé, že byla dlouho zapomenuta. Vraťme tuřín zpět do módy a diskutujte o chutných a zdravých receptech s jejich použitím v komentářích!
Tuřín: obsah kalorií, příznivé vlastnosti, jaké látky jsou přítomny v zelenině. Výhody a poškození konzumace vodnice
Tuřín je prastará kulturní rostlina, kterou lidé začali pěstovat před více než 40 stoletími.
Nespravedlivě zapomenuto, v dnešní době se ve stravě moderních lidí vyskytuje velmi zřídka.
Ale nebylo tomu tak vždy.
Tuřín byl kdysi běžným a každodenním jídlem v Persii, starověkém Římě a Egyptě, Evropě a Rusku.
A jeho léčivé a prospěšné vlastnosti byly využívány v lidovém léčitelství.
Tuřín: složení, jak používat
Tuřín je bylinná a nenáročná rostlina z čeledi brukvovitých. Je blízkým příbuzným ředkviček a ředkviček. Na Rusi byla tato kořenová zelenina nenahraditelná pro každou rodinu a pokrmy z ní byly každodenní.
Ale roky plynuly a časy se změnily. Tuřín byl postupně nahrazován bramborami a na jejich blahodárné vlastnosti se začalo zapomínat.
O užitečnosti tuřínu pro člověka není pochyb. Jeho chemická analýza to potvrzuje. Kořenová zelenina obsahuje unikátní komplex minerálů a vitamínů, které dokážou udržet zdraví člověka.
Mezi ně patří:
vitamíny: PP (0,8 mg), provitamin A (0,1 mg), A (17 µg), B1 (thiamin 50 µg), B2 (riboflavin 40 µg), C (kyselina askorbová 20 µg), E (tokoferol 0,1 mg), P ( niacin ekvivalentní 1,1 mg).
Makro a mikroelementy: 0,9 mg železa, 238 mg draslíku, 143 mg síry, 49 mg vápníku, 17 mg hořčíku, 17 mg sodíku, 34 mg fosforu.
Množství vitamínu C převyšuje všechny známé kořenové zeleniny. Síru nenajdete v žádné kořenové zelenině, ale pro tělo je tak prospěšná! Glukorafanin, který má antidiabetické a protirakovinné účinky, se vyskytuje pouze v některých odrůdách zelí. Pokud jde o obsah fosforu, vodnice je lídrem mezi všemi druhy zeleniny z čeledi brukvovitých.
Tuřín je nízkokalorická kořenová zelenina. Obsahuje pouze 100 g 30-32 kcal.
Nutriční hodnota kořenové zeleniny:
1,5 g bílkovin;
0,1 g tuku;
6,2 g sacharidů, včetně cukru (5,9 g) a škrobu (0,3 g);
1,9 g vlákniny;
0,1 g organických kyselin;
0,7 g popela;
89,5 g vody.
Rozsáhlý soubor prospěšných vlastností našel své uplatnění v lékařství, kosmetologii, dietetice a vaření.
Použití při vaření. Tuřín se používá sušený, dušený, vařený, solený, nakládaný. Listy a dužina se používají při přípravě lahodných salátů, polévek, omáček, dušených pokrmů a kastrolů. Z jeho šťávy se připravují obohacené koktejly. Perfektní pro vařené, dušené nebo pečené maso, drůbež a ryby.
Ve Francii je zvykem vařit kořenovou zeleninu s jehněčím masem, mrkví a cibulí. Vrcholem pochoutky je tuřín zapečený s kachním masem a medem. Polévka byla mezi námi kdysi oblíbená. V asijských zemích je zvykem jej sušit nebo nakládat.
Vodnice se dobře hodí se zakysanou smetanou, smetanou, medem, jablky, mrkví, citronem, rozinkami a bylinkami. Chcete-li odstranit jeho hořkost, tuřín by měl být politý vroucí vodou.
Tuřín v lékařství. Listy, kořeny a šťáva rostliny mají léčivé vlastnosti. Mnoho lékařů radí používat tuřín jako pomůcku při léčbě artritidy, revmatismu, cukrovky, onkologie, angíny, kašle, ledvinových kamenů, otoků, srdce a cév, astmatu, tuberkulózy.
Při použití tuřínu jako léku musíte být velmi opatrní. Vzhledem k tomu, že jeho použití má kontraindikace, je před použitím k léčbě nutná konzultace s lékařem.
Použití v kosmetologii. Už naši předkové věděli o vlivu tuřínu na pokožku a vlasy. Dovedně využívali dužinu k udržení pevnosti, pružnosti a svěžesti pokožky.
Hydratační maska. Nastrouhejte dužinu z čerstvé zeleniny, smíchejte se smetanou a přidejte 1 lžičku medu. Naneste na obličej po dobu 10 minut, opláchněte vodou a poté otřete obličej vychladlým zeleným čajem.
Tónovací maska. Vařené vodnice se melou v mixéru. Do této kaše nalijeme 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci mrkvové šťávy, 1 lžíci zakysané smetany, promícháme. Naneste na obličej a krk po dobu 20 minut.
Šťáva má tonizující a čistící účinek, proto se používá k otírání suché pokožky. Tření obličeje kouskem čerstvého tuřínu ráno pomáhá zbavit se akné a puchýřů.
Šťáva je také schopna posílit vlasové kořínky, aktivovat jejich růst a zbavit se lupů.
30 minut před mytím naneste na vlasy masku: smíchejte 4 lžíce tuřínové šťávy s 1 lžičkou cibulové šťávy, 1 lžičkou lopuchového oleje. Maska se vtírá do kořínků vlasů.
Tuřín v dietetice. Tuřín je dietní výrobek a je součástí jídelníčku dětí, dietní a léčebné výživy. Chcete-li zhubnout, odborníci na výživu doporučují nahradit brambory tuřínem ve všech pokrmech. Tato technika vám umožní vyrovnat se s nadbytečnými kilogramy v krátkém čase za předpokladu, že ze svého jídelníčku vyloučíte tučná jídla. Neexistují žádné speciální diety založené na tuřínu. Pokud ale chcete v krátké době napravit postavu, můžete tuřín bez obav použít ve svém jídelníčku.
Tuřín: jaké jsou výhody pro tělo?
Prospěšné vlastnosti tuřínu jsou známy již dlouhou dobu. Jeho léčivé schopnosti využívali předkové při léčbě i těch nejtěžších nemocí té doby. Látky obsažené v kompozici mají příznivý účinek na celé tělo, pomáhají vyrovnat se s poruchami fungování vnitřních orgánů a jejich systémů.
Zdravotní přínos tuřínu je založen na kombinovaném působení všech složek.
Normalizuje činnost střev díky tomu, že příznivě ovlivňuje jeho peristaltiku, zlepšuje tvorbu žaludeční šťávy a vstřebávání potravy tělem.
Měl by být zařazen do jídelníčku těch, kteří trpí polyneuritidou a dnou.
Pomáhá vyrovnat se s bolestmi kloubů a usazeninami soli.
Kořenová zelenina, která má expektorační vlastnosti, pomáhá vyrovnat se s těžkým nachlazením a používá se při léčbě astmatu, černého kašle a bolesti v krku.
Je prokázán její vliv na vznik rakoviny. Glukorafinin může zastavit proliferaci a šíření rakovinných buněk.
Zlepšuje všechny procesy výměny.
Má pozitivní vliv na proces trávení.
Podporuje odstraňování přebytečné tekutiny, odpadu a toxinů a rozpouštění soli v cévách.
Zabraňuje růstu a šíření patologických plísní a bakterií díky přítomnosti přírodních antibiotik.
Je považován za dobrý prostředek prevence aterosklerózy díky své schopnosti snižovat cholesterol.
Sirná sůl čistí krev a dezinfikuje ji. Byla prokázána schopnost této soli rozkládat drobné kamínky v močovém měchýři a ledvinách.
Posiluje sexuální funkce.
Ovlivňuje kvalitu vidění.
Má sedativní účinek, uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek a ovlivňuje mozkovou činnost.
Léčí nachlazení a virová onemocnění.
Ovlivňuje stav nehtů, zubů a vlasů.
Dokáže zmírnit ekzémy a akné. Odvar léčí svrab, praskliny na povrchu kůže, dnu.
V krátké době snižuje bolest zubů a hlavy.
Posiluje imunitní obranu.
Rychle zažene hlad a naplní člověka energií.
Má pozitivní vliv na činnost srdce.
Má uklidňující, diuretický, projímavý, hojivý, antiseptický, protizánětlivý a analgetický účinek na lidský organismus.
Tuřín: co škodí zdraví
Ve všech produktech, spolu s cennými a užitečnými vlastnostmi, jsou vždy negativní. Nekontrolovaná konzumace vodnice může vyvolat nebo způsobit komplikace řady onemocnění. Je škodlivý a kontraindikován pro:
Identifikace individuální nesnášenlivosti;
Zánět žaludku;
Nervové poruchy;
Onemocnění ledvin, jater, střev, dvanáctníku, jakákoli forma hepatitidy, cholecystitida;
Nemoci štítné žlázy.
V syrové formě může při nadměrné konzumaci způsobit tvorbu plynu a nadýmání.
Nežádoucí účinky konzumace zeleniny budou pro tělo méně patrné, pokud je ve stravě přítomna dušená nebo vařená. Taková tepelná úprava umožní konzumaci kořenové zeleniny v malém množství i těm, pro které je v syrové podobě zcela kontraindikována.
Navzdory malému počtu kontraindikací, než se rozhodnete zlepšit své zdraví nebo jej používat pro preventivní účely, měli byste se poradit se svým lékařem.
Vodnice pro děti: dobrá nebo špatná
Ti rodiče, kteří zavádějí tuřín do jídelníčku svých dětí, dělají správnou věc. Již od 6-8 měsíců by měl být v jejich jídelníčku spolu s cuketou, zelím a dýní přítomen tuřín. Je to nealergenní produkt a je snadno stravitelný a vstřebatelný.
Vyvážené složení kořenové zeleniny pomáhá dětskému organismu:
Vyrovnat se se zácpou a střevním nepohodlím;
Zajišťuje správné fungování trávicích orgánů;
Posiluje imunitu;
Rozvíjí rozumové schopnosti v souladu s věkem.
Pro naše předky byl tuřín hlavním jídlem na jídelním stole. Ale v moderním světě se zájem o tuto zeleninu ztratil a marně, protože ředkvička je pokladnicí vitamínů a prospěšných mikroelementů. Než začnete tuto zeleninu jíst syrovou, měli byste si zjistit, zda ji jedí i ostatní lidé.
Je možné jíst tuřín syrový?
Tuto kořenovou zeleninu lze konzumovat syrovou i pečenou. Z čerstvé zeleniny se doporučuje připravovat saláty bohaté na vitamíny a šťávu. Syrová zelenina má analgetický a hojivý účinek, šťáva z ní působí imunostimulačně. Obsahuje kyselinu jantarovou, která je biostimulantem, a proto je tuřín považován za vynikající antidepresivum. Tato zelenina však obsahuje cukr, takže by se neměla přehánět.
Věděl jsi? Ve městě Richterswil na břehu Curyšského jezera se každoročně začátkem listopadu koná tuřín s velkým průvodem. Některé druhy zeleniny se promění v umělecká díla zdobením řezbami.
Chemické složení
Podle botanických charakteristik se jedná o jednoletou nebo dvouletou kořenovou plodinu z čeledi Brassica, blízkého „příbuzného“ ředkvičky a ředkve. Na světě se pěstuje asi 50 odrůd této zeleniny. Chemické složení zeleniny ovlivňuje její prospěšné vlastnosti. Obsahuje poměrně hodně mikroelementů a vitamínů, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tuřín neobsahuje prakticky žádný tuk (0,1 g na 100 g).
100 g zeleniny obsahuje tyto minerální látky:
- sodík - 58,00 mg;
- draslík - 238,00 mg;
- vápník - 49,00 mg;
- hořčík - 17,00 mg;
- fosfor - 34,00 mg;
- železo - 0,90 mg.
Kořenová zelenina obsahuje také látky bez dusíku a dusíku. Jejich podíl je 6,5 a 1,1 %. 
Vlastnosti surového tuřínu
Po mnoho tisíciletí tvořila tato kořenová zelenina spolu s chlebem a obilovinami základ jídelníčku obyvatel většiny evropských zemí. Vitamíny a mikroelementy obsažené v zelenině určují přítomnost prospěšných vlastností v ní. Tuřín je zelenina ženské krásy. Neutralizuje kyselost krve a podporuje rozpouštění kyseliny močové.
Posiluje také vlasy a nehtovou ploténku. Dříve se v severních oblastech Eurasie mohla tato kořenová zelenina konzumovat v boji proti kurdějím, nyní se používá k prevenci nedostatku vitamínů. Při používání kořenové zeleniny k utišení hladu buďte opatrní, protože nadměrné používání tohoto produktu může poškodit vaše zdraví.
Důležité! Tuřín obsahuje vitamíny B1 a B2, jejichž nedostatek vede k rychlému stárnutí organismu, vypadávání vlasů a šedivění.
Výhoda
Tuřín obsahuje pro lidský organismus nezbytný prvek – glukorafanin, který zabraňuje vzniku rakoviny a reguluje hladinu glukózy v krvi. Pojďme se blíže podívat na to, zda je syrový tuřín zdravý. V této zelenině najdete všechny pro tělo potřebné mikroelementy a minerály (síra, hořčík, sodík, draslík, betakaroten). Pomocí síry dochází k odbourávání ledvinových kamenů a čištění krve. 
Hořčík pomáhá tělu absorbovat potřebné množství vápníku a posilovat kostní tkáň. Zároveň se kosti stávají elastickými. Zelenina obsahuje také zinek a jód. Díky obsahu kyseliny askorbové dochází k posílení imunitního systému, proto by se tato zelenina měla konzumovat při nachlazení a virových onemocněních.
Výše zmíněná vzácná a cenná látka - kyselina jantarová - se aktivně podílí na metabolismu. Aktivně působí i na zdraví mužů. Při použití tohoto produktu se jejich potence zvýší, sexuální funkce se obnoví a hormonální rovnováha se normalizuje. Kořenová zelenina je schopna bojovat proti zvýšenému pocení, odstraňuje toxiny z těla.
Škody a kontraindikace
Nadměrné zneužívání tuřínu může vést u některých nemocí ke špatnému zdravotnímu stavu. Kořenová zelenina obsahuje silice, které mohou dráždit střevní sliznici, což vede k gastrointestinálním onemocněním. Kořenová zelenina je kontraindikována u pacientů se žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Tato zelenina by měla být vyloučena z jídelníčku pro lidi trpící potravinovými alergiemi, nemocemi centrálního nervového systému a také poruchami jater a ledvin. 
Toto ovoce je kontraindikováno pro osoby s onemocněním štítné žlázy. Pacienti s cukrovkou musí důsledně dodržovat nejen míru spotřeby, ale dávat přednost i neslazeným odrůdám. Kořenovou zeleninu se doporučuje konzumovat vařenou, pokud onemocnění není v akutní formě rozvoje. V každém konkrétním případě je nutné užívání tuřínu konzultovat se svým lékařem.
Kalorický obsah syrového tuřínu
Pro lidi, kteří jedí tuřín, je užitečné vědět, kolik kalorií obsahuje tato zelenina. Obsah kalorií v syrovém tuřínu je tedy pouze 30-32 kcal / 100 g, protože 90% tvoří voda. S tuřínem byste se neměli nechat unést, protože je klasifikován jako potraviny s vysokým glykemickým indexem (70 jednotek). Po tepelném zpracování se obsah kalorií v produktu zvýší na 33 kcal a glykemický index - na 85 jednotek. Zelenina dále obsahuje 0,5 g tuku, 2,9 g sacharidů a 3,2 g bílkovin.
Důležité! Kořenová zelenina by měla být vyloučena mladými matkami během laktace a neměla by být zavedena do stravy dětí mladších 2 let, protože dítě může zaznamenat neočekávané reakce trávicího traktu.
Jak správně jíst tuřín syrový
Tuto kořenovou zeleninu byste neměli ve své každodenní stravě nadměrně používat. Dospělému člověku bude stačit sníst 200–300 g zeleniny denně. Abyste se vyhnuli zažívacím potížím, je vhodné konzumovat ji vařenou nebo dušenou.
Využití tuřínu
Živiny obsažené v zelenině mají léčivý účinek na lidské vnitřní orgány. Léčivé vlastnosti má nejen kořenová zelenina, ale i zelené natě. Pro přípravu salátů a boršče se doporučuje používat listy jako vitamínový komplex. Kořenová zelenina může být dlouhodobě skladována, aniž by ztratila své léčivé vlastnosti, a je také snadno absorbována lidským tělem. Dá se nakládat a sušit. Pro jeho jasnou chuť se doporučuje vařit bez přidání koření. 
V dietetice
Tato kořenová zelenina je známá jako produkt zdravé výživy. K vaření se používá nejen kořenová zelenina (zelenina a saláty), ale také listy (listové a salátové odrůdy). Zastánci diet jej doporučují zařadit do jídelníčku kvůli obsahu celulózy, která zasytí tělo všemi živinami a nevede k nadměrnému přibírání na váze. Obsah vlákniny v tuřínu normalizuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Neexistují žádné speciální diety založené na tuřínu. Pokud chcete opravit svou postavu v krátké době, můžete tento produkt bezpečně používat.
Věděl jsi? Obyvatel Anglie, K. Butler, který žil v Naffertonu v roce 1972, pěstoval tuřín, který dosahoval hmotnosti 15,975 kg. Později, v roce 1981, se zahradníkovi z Aljašky podařilo toto číslo překonat, jeho zelenina totiž vážila 23 100 kg.
V lidovém léčitelství
Tradiční léčitelé obvykle používají nejužitečnější produkt z tuřínu - jeho šťávu. Když se vaří, je to vynikající expektorans. Zelenina je ideální pro kuřáky a ty, kteří trpí plicními chorobami. Léčitelé doporučují konzumaci syrového tuřínu pro zlepšení kardiovaskulárního systému, protože normalizuje krevní tlak. Odvar z tuřínu se také používá k léčbě bolesti zubů a nespavosti. Chcete-li v noci rychleji usnout, musíte před spaním vypít 1 sklenici odvaru. 
Základní pravidla pro výběr a skladování
Nejčastěji na trhu najdete tři druhy této kořenové zeleniny:
- zahrada (se žlutou dužinou),
- bílý,
- Černá.
Nejzákladnější vlastností zeleniny je její dlouhodobá skladovatelnost v čerstvém stavu. Před prvním mrazem musí být kořenová plodina vykopána a uložena. Přechlazená kořenová zelenina není vhodná ke skladování. Vodnice také není náchylná k hnilobě nebo plísni. Před uložením musí být vysušen pod krytem, protože pod otevřeným sluncem začne vadnout. 
Existuje několik účinných způsobů skladování zeleniny:
- Kořenovou zeleninu lze skladovat v lednici až 1,5 měsíce.
- Aby se tuřín v zimě uchoval co nejdéle, musí se po odříznutí vršků zasypat suchým pískem.
Tuřín je velmi odolný vůči změnám počasí a v chudých letech, kdy žito zmrzlo, nahradil selský chléb chladuvzdorný, brzy dozrávající tuřín. Mimochodem, vědci prokázali, že tato zelenina může růst za polárním kruhem a také produkovat dobrou sklizeň. Tuřín se obvykle vyséval dvakrát ročně: na jaře a v polovině léta, podle toho, jaká úroda byla sklizena.
Kde je toho tolik? Ano, je to jednodušší než tuřín v páře! Můžete s ním vařit kaše, guláše, péct koláče a podávat jednoduše vařené nebo dušené. Pro hospodyňku bylo nejdůležitější, aby příprava tuřínových pokrmů byla jednoduchá a rychlá. Pokud dítě požádá matku, aby před obědem něco žvýkala, dá mu syrový tuřín a problémy zmizí - to je skutečná pochoutka a navíc zdravá.
Můžete jíst tuřín?
Americký psycholog Evelyn Kann vytvořil vtipnou klasifikaci, ve které se odvážil posuzovat charakter člověka podle jeho oblíbených jídel. Pokud jí věříte, pak jsou milovníci tuřínu zcela cílevědomí a zásadoví lidé.
Pokud vám tedy tyto vlastnosti chybí (a zjevně jich je v naší společnosti obecně nedostatek), zkuste se zamilovat do tradiční kořenové zeleniny. Posílí nejen charakter, ale také podpoří zdraví, jak říkají moderní odborníci na výživu, se vší vážností, protože obsahuje téměř všechny mikroelementy, které člověk potřebuje. A uráží je, že zelenina vypěstovaná se značnými obtížemi čeká u stolu dlouho, než na ni přijde řada kvůli tomu, že hospodyňky neznají nebo si nepamatují klasické recepty.
Tuřínový salát s brusinkami
Ingredience:
- tuřín 200 g
- brusinky 75 g
- 1-2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
- cukr podle chuti
- přírodní med podle chuti
- kopr podle chuti
Na 2 středně velké tuříny - hrst brusinek, trochu zakysané smetany, kopru a medu (cukr je fajn). Tuřín je třeba nastrouhat, smíchat s brusinkami (nejprve rozmačkejte), přidejte zakysanou smetanu, med a kopr, vše promíchejte. Ukazuje se, že je to originální a chutný zimní salát, velmi bohatý na vitamíny.
Tuřín plněný sýrem a zakysanou smetanou
Ingredience:
- středně velký tuřín
- mleté maso (maso nebo zelenina)
- zakysaná smetana
- zelení podle chuti
Oloupané vodnice uvaříme do měkka, odstraníme střed a vodnici naplníme připraveným mletým masem. Mleté maso může být cokoli: rýže, zelenina a dokonce i maso - v závislosti na vašich preferencích chuti. Když tuřín plněný mletým masem posypete strouhaným sýrem, přidáte trochu zakysané smetany a bylinky a ještě chvíli podusíte v troubě, získáte pokrm, který může ozdobit nejen váš každodenní, ale dokonce i sváteční stůl.
Pilaf s tuřínem
Ingredience:
- rýže 1 kg
- maso (dle chuti) 500 g
- tuřín 350 g
- cibule 3-4 ks.
- sůl podle chuti
- 1 lžička Sahara
- pepř 1 hřebíček
Připravuje se stejně jako klasický, jen mrkev je nahrazena tuřínem. Přitom se nestrouhá na hrubém struhadle, ale krájí se: něco na nudličky a jiné na docela velké kostky. Pro neutralizaci svíravosti vodnice se do tohoto pilafu přidává trochu cukru. Pokrm se ukáže krásně: jemně nakrájená kořenová zelenina se prakticky spojí s rýží a dodá jí plnou chuť a kostky pokrm zdobí a dodávají mu objem.
Tuřín dušený v mléčné omáčce
Dá se dusit v nádherné izolaci, stačí nakrájet na plátky, pokapat olejem a podusit v malém množství vody. Na přání můžete do tohoto pokrmu přidat i kousky jablek, hrst rozinek nebo jiné ovoce. Výsledkem je sortiment, obzvláště chutný, pokud se podává s mléčnou omáčkou.
Tuřín je zelenina, která byla ve starověku oblíbená mezi chudými rolníky kvůli nedostatku alternativ. Ale později se tuřín stále více stával „hostem“ na stolech bohatých lidí. Je to dáno jeho bohatým složením.
Zdravotní přínosy a poškození tuřínu
Tuřín je skutečně jedinečným nálezem pro ty, kteří se snaží zlepšit své zdraví, aby minimalizovali riziko onemocnění v období viróz. Tuřín je bohatý na vitamíny A, B, PP, kyselinu askorbovou, kyselinu listovou, linolovou a linoleovou, olejovou, palmitové mastné kyseliny. Toto chemické složení tuřínu má pozitivní vliv na koordinované fungování mozku, aktivaci buněk v nervovém systému, výživu buněk a posílení cév. Tuřín navíc obsahuje disacharidy a monosacharidy, díky čemuž je zelenina přijatelným produktem pro diety.
Na 100 gramů produktu je 28 kcal. Denní příjem této zdravé kořenové zeleniny je 200 gramů denně. Tuřín by měl být zaváděn do stravy velmi postupně, jinak můžete vyvolat pálení žáhy, alergie, vysoký krevní tlak a onemocnění gastrointestinálního traktu.
Výhody syrového tuřínu, stejně jako pokrmů z nich, jsou nepopiratelné, vzhledem k jejich blahodárným účinkům na vzhled. Při pravidelné konzumaci tuřínu zrudne kůže, srst bude silnější, zuby zdravější, dásně silnější.
Aplikace tuřínuTuřín může být dvou odrůd: bílý a žlutý a jejich zdravotní přínosy a poškození jsou téměř totožné. Z tuřínu můžete připravit širokou škálu lahodných pokrmů: polévky, saláty, kastrol. Dá se také dusit, vařit a péct.
V čerstvém stavu lze tuřín skladovat poměrně dlouho. Díky tomu můžete jeho šťávu využívat po celý rok. Koktejl z čerstvých zeleninových šťáv s přídavkem tuřínu je velmi chutný a jemný nápoj, který je navíc zdravý. Abyste se vyhnuli hypovitaminóze, která je velmi oblíbená na začátku jara, měli byste denně sníst 50 gramů syrové zeleniny nebo ji přidat do hlavních jídel.
Vodnice, i když je sušená, si zachovává všechny vitamíny a minerály. Tuřín lze navíc solit nebo nakládat. Hodí se k jablkům, cibuli, mrkvi a další zelenině a ovoci. Z mladých tuřínových listů si můžete připravit polévky nebo saláty, které jsou jemné a chutné. Džem vyrobený z této zeleniny je výborným pomocníkem v boji proti kardiovaskulárním chorobám.
Dokonce i ti, kteří si jsou vědomi všech prospěšných vlastností tuřínu, je docela těžké přesvědčit, aby je snědli. To se netýká ani malých dětí, které vyrostly v jídle z obchodu. To se však děje jen do doby, než tuřín vyzkoušíte – poté je budete chtít jíst pořád.
Škodlivost tuřínuTuřín byste měli používat s extrémní opatrností, pokud máte cukrovku, onemocnění nervového systému, vysokou kyselost žaludku, kolitidu, vředy a pankreatitidu. Vodnice, o jejíchž výhodách a škodách se diskutovalo po mnoho desetiletí, je absolutně přírodní produkt. Zvýšený obsah kyselin dělá z tuřínu silný antioxidant – ničí karcinogenní a rakovinné buňky v těle a také dokonale odstraňuje odpad a toxiny.
Výhody tuřínu v páře během těhotenství prokázali naši předkové a nyní je na moderním stole poměrně vzácným pokrmem, protože se připravuje 
je v ruských kamnech. Tato zelenina by se však neměla konzumovat během laktace. V opačném případě můžete u dítěte vyvolat průjem, alergie a bolesti břicha. Tuřín je nutné zavádět do jídelníčku dětí po 3 letech věku, a to velmi opatrně a postupně.
Žaludeční vředy, ledvinové a žlučové kameny, akutní srdeční selhání, hepatitida, cholecystitida, chronické problémy jícnu, nervové poruchy a onemocnění štítné žlázy jsou hlavními kontraindikacemi tuřínu a ve srovnání s přínosy jsou nevýznamné.
Známý výraz „jednodušší než dušený tuřín“ se v lidovém podání neobjevil náhodou. Právě tuřín byl na Rusi jedním z nejběžnějších jídel; vařili, dělali polévky, kaše a vařili v páře. Tuřín byl spolu s vysokým obsahem různých užitečných látek vždy pověstný svou snadnou přípravou, a proto se tuřínové pokrmy našly v každé domácnosti. Bohužel se nyní tato kořenová zelenina objevuje na stolech mnohem méně často a marně! Abyste pochopili, proč jsou tuříny nezaslouženě zapomenuty, musíte pochopit, proč jsou ve skutečnosti užitečné?
Tuřín je blízký příbuzný zelí a má mnoho odrůd, které se liší tvarem, barvou a velikostí kořenů (ty se jedí nejčastěji). Západní Asie je považována za rodiště vodnice, pěstovala se v Řecku, starověkém Římě, Evropě a později v Rusku. Než se objevil, tuřín byl v Rusku považován za hlavní zeleninu.
Složení tuřín
Užitečné vlastnosti tuřínu určeno vitamíny, sacharidy a mikroelementy obsaženými v jeho složení. Obsahuje také speciální vzácný prvek - glukorafanin, který má silné protirakovinné a antidiabetické vlastnosti. Tento prvek je mimochodem obsažen téměř ve všech druzích zelí, ale pouze tuřín, květák a kedlubny ho obsahují v dostatečném množství, aby se na organismus nějak projevil. Mimo jiné tuřín obsahuje vitamín C(téměř dvakrát tolik než citrusové plody!), vitamíny A, B1, B2, B5, PP, karoten, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, sodík, síra, malé množství manganu a jódu. Tuřín také obsahuje celou řadu minerálních solí, které naše tělo potřebuje. Nejužitečnější jsou sirné soli. Čistí a dezinfikují krev, odbourávají ledvinové a močové kameny, působí také hojivě proti infekcím, různým nemocem a bronchitidě. Vysoký obsah hořčíku v tuřínu podporuje tvorbu vápníku, který je velmi důležitý pro pevné kosti, zuby a vlasy.
Léčivé a prospěšné vlastnosti tuřínu
Nejčastěji se léčivé vlastnosti tuřínu využívají v lidovém léčitelství. Z tuřínu se připravují různé léčivé nálevy, kaše, obklady. Tuřín příznivě působí na trávicí systém: čistí a léčí žaludek, odstraňuje škodlivé toxiny a obnovuje normální činnost střev. Vzhledem k tomu, že je tuřín zároveň dietní produkt, doporučuje se jej konzumovat lidem s nadváhou, stejně jako těm, kteří mají cukrovku, trpí onemocněním jater nebo gastrointestinálního traktu. Tuřín také dokonale stimuluje metabolický proces. Jedním slovem, pokud máte problémy s trávicím systémem, klidně zařaďte do svého každodenního jídelníčku tuřín!
Má největší léčivou hodnotu šťáva z kořene tuřínu. Šťáva z tuřínu má analgetické, sedativní a expektorační účinky. Šťáva příznivě působí při kloubních onemocněních a revmatismu. V lidovém léčitelství se šťáva z čerstvých kořenů tuřínu používá jako expektorans a diuretikum. V těchto případech by měla být šťáva z tuřínu konzumována půl sklenice 3krát denně před jídlem.
Můžete si ho vyrobit z tuřínu léčivé obklady. Chcete-li to provést, musíte vařit tuřín a udělat z něj pastu. Tato pasta pomáhá při bolestech kloubů, musí být aplikována na bolavá místa a držena na krátkou dobu. Někdy, pokud jsou klouby ve velmi špatném stavu, lékaři doporučují užívat koupele (místní i obecné) z tekutých tuřínových odvarů Před zahájením léčby koupelí nebo kaší byste se však měli poradit s lékařem.
Odvar z kořene tuřínu je výborným prostředkem při léčbě virových onemocnění a nachlazení. Domorodí obyvatelé Severu připravují léčivé masti z tuřínu a husího sádla a používají je na omrzliny! Blahodárné vlastnosti má však nejen samotná kořenová zelenina, v některých zemích se z tuřínu připravují saláty a polévky. V Rusku se z tuřínových listů často vyrábí odvar, který pomáhá při bolestech zubů a zánětech dásní.
Tuřín - kontraindikace
Tuřín je sice zdravý produkt, ale jeho nekontrolované užívání může zhoršit situaci s některými nemocemi. Syrové vodnice jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí onemocněním žaludku a dvanáctníku, akutní gastroenteritidou a kolitidou. Syrovou vodnici byste neměli jíst, pokud máte zánět ledvin a jater a také jiná střevní onemocnění.
V ostatních případech je tuřín produktem, který si zaslouží stát se pravidelným hostem na vašem stole!
Světlana Šachová
