Odtučněný sýr- jeden z nejoblíbenějších produktů pro ty, kteří hubnou. Jeho obsah kalorií je pouze 70 kcal a obsahuje hodně bílkovin, takže se zvláště často používá při proteinových dietách - podle Dukana, podle Atkinse , v „kremelské“ dietě. Protein z tvarohu se v těle snadno vstřebává, mnohem snadněji než například protein z masa. Tvaroh je také považován za užitečný kvůli vysoký obsah vápník.
Odborníci z Roskontrol se rozhodli zjistit, kolik tuku, bílkovin a vápníku vlastně nízkotučný tvaroh obsahuje, zda se jeho kvalita odvíjí od ceny a který tvaroh vám nepomůže zhubnout. Pro vyšetření byly vybrány různé druhy tvarohu cenová kategorie, od 49 do 150 rublů za balení: „Prostokvashino“, „Dům ve vesnici“, „Savushkin Khutorok“, „Dmitrovsky“, „Ostankinskoe“, „Vkusnoteevo“, „Prezident“ a „Blagoda“.
Je tvaroh nízkotučný?
Tvaroh Blagoda se ukázal být daleko od nízkotučného. Balení udává obsah tuku 1,8 %, ale ve skutečnosti tento tvaroh obsahuje 4x více tuku – téměř 7 %. Kalorický obsah tvarohu s tímto obsahem tuku je přibližně 2krát vyšší než u nízkotučného tvarohu a samozřejmě bude obtížnější na něm zhubnout.
Ale „Blagoda“ je alespoň přírodní tvaroh a tuk v něm je mléko.
Ale „Dmitrovsky“ se ukázal jako padělek, který nelze nazvat ani tvarohem. Při vyšetření bylo zjištěno palmový olej. Podle zákona mělo být na obalu napsáno, že se jedná o tvarohový výrobek s rostlinným tukem, ale výrobce nejenže neváhal svůj výrobek nazvat tvarohem, ale také uvedl GOST, což „Dmitrovsky“, neboť se ukázalo, nevyhovuje. Palmový nebo palmojádrový olej se přidává do mléčných výrobků, aby se ušetřily výrobní náklady. Dříve Roskontrol našel tento rostlinný tuk ve zmrzlině, tvarohu a dokonce i v mléce.
Naškrobené a konzervované
V tvarohu Dmitrovský našli nejen rostlinný tuk, ale také škrob. Přidává se, aby produkt získal požadovanou konzistenci, pokud byl vyroben z nekvalitních surovin, v rozporu s technologií a ukázalo se, že je příliš tekutý. Co je škrob? Přesně tak, sacharidy. Které jsou v mnoha dietách vyloučeny a rozhodně nepomáhají se jich zbavit nadváhu. Navíc, pokud se do produktu něco přidá, mělo by být něčeho méně. V v tomto případě- více sacharidů, méně bílkovin. "Dmitrovsky" obsahuje pouze 12% bílkovin, téměř polovinu toho, co by mělo být v dobrém nízkotučném tvarohu.
V tvarohu Dmitrovský našli odborníci rostlinný tuk, škrob a konzervační látky
Ale to není vše. V tomto produktu byl také nalezen konzervant E202, kyselina sorbová. Do tvarohu je zakázáno přidávat konzervační látky.
Irina Konokhova, expertka NP Roskontrol, lékařka:
„Kyselina sorbová se přidává do potravin, protože má antimikrobiální účinek- inhibuje růst mikroorganismů, zejména kvasinek a plísní. Ačkoli je tato konzervační látka považována za bezpečnou, existují důkazy, že narušuje vstřebávání vitamínů v těle, včetně vitamínů B. Pokud držíte dietu, vaše strava je již omezená a konzumace potravin s konzervačními látkami může způsobit nedostatek vitamínů. Kromě toho může kyselina sorbová způsobit alergické reakce.“
Mílovými kroky
V tvarohu tří značek našli odborníci velké množství kvasinek a plísní. V tvarohu President, nejdražším mezi testovanými, množství plísní přesahuje povolenou normu 200krát! V tvarohu Vkusnoteevo je příliš mnoho kvasnic. Třetím pachatelem je „Dmitrovsky“: obsahuje 14krát více plísňových hub, než je obvyklé, a 53krát více kvasinek. Zřejmě tam nedali dost konzervantu...
V tvarohu „President“ je norma plísňových hub překročena 200krát
Odborníci tvrdí: tvaroh je oblíbenou potravou kvasinek a plísní. To je pro ně ideální živné médium, ve kterých se rychle množí. V velké množství kvasinky a plísně mohou lidskému organismu škodit – od mírná poruchažaludku k vážné otravě jídlem.
Vápník – potřebujete ho tolik?
Vápník je potřeba nejen proto, abychom měli silné kosti A zdravé zuby. Výzkumy ukazují, že vápník potřebuje i naše tělo normální výměna látky, včetně látek pro odbourávání tuků. A mnoho lidí ví, že tvaroh obsahuje hodně vápníku. Podle referenčních údajů 120 mg. Podle výsledků vyšetření mnohem více. „Šampionem“ pro tento ukazatel je tvaroh „Vkusnoteevo“, 245 mg vápníku na 100 g Odborníci vysvětlili: je to způsobeno tím, že se používá při výrobě tvarohu chlorid vápenatý, který se v těle mnohem hůře vstřebává než přírodní „mléčný“ vápník. Obecně platí, že nízkotučný tvaroh by neměl být považován za zdroj vápníku, říkají odborníci na výživu:
Rimma Moisenko, hvězdná výživová poradkyně, kandidátka lékařských věd, lékařka nejvyšší kategorie:
„Vápník z nízkotučných potravin tělo prakticky nevstřebává. Není integrován do struktur těla a nevstupuje do krve. A ti, kteří jsou neustále na dietě a zneužívají nízkotučný tvaroh, zpravidla trpí osteoporózou - vážnou metabolickou poruchou, při které klesá hustota kostí. Nízkotučný tvaroh také postrádá vitamín A a hořčík, což znamená, že mohou nastat problémy s nervovým systémem: při nedostatku těchto látek se člověk stává nervózním a podrážděným. A když držíte dietu, už jste nervózní. Domnívám se, že žádnou dietu včetně proteinové, ve které se doporučuje nízkotučný tvaroh, nelze držet déle než 10 dní v kuse. Během této doby bude mít vaše tělo čas zbavit se přebytku a nebude nouze o užitečné prvky.“
Co tedy můžete jíst?
Na základě výsledků vyšetření byly za bezpečné uznány 4 tvarohové sýry: „Prostokvashino“, „Dům ve vesnici“, „Ostankinskoye“ a „Savushkin Khutorok“. Žádné nemají rostlinné tuky, bez konzervačních látek, bez plísní. Jsou skutečně nízkotučné – obsahují méně než 0,5 % tuku.
Tvaroh Prostokvashino je uznáván jako bezpečný
Nejvíce zdravých bílkovin je v tvarohu Savushkin Khutorok (18 %), nejméně v sýru Prostokvashino (12 %). Tvaroh Prostokvashino má ještě jednu výtku: obsahuje 10x méně bakterií mléčného kvašení než normálně. V tvarohu „Dům ve vesnici“, „Savushkin Khutorok“, „Ostankinskoe“ prospěšné bakterie tolik, kolik má být - 106 CFU/g.
Vasily Kireev, zpěvák skupiny Prime Minister, zhubl 16 kg za 3 měsíce na Dukanově dietě:
„Vynikající a naprosto dietní cheesecake z nízkotučného tvarohu uděláte snadno a rychle: vezměte drobivý nízkotučný tvaroh, jemný nízkotučný tvaroh, sladidlo a kakaový prášek, vše rozmixujte mixérem, dejte do forma - a několik hodin v chladu. Ukázalo se, že dezert není vůbec mastný, nízkokalorický a zároveň sladký a chutný.“
Od redaktora.Výběr vysoce kvalitních a skutečně zdravých produktů pro Zdravé stravování- otázka není jednoduchá. Jsou k nám výrobci vždy upřímní a odpovídají etikety na obalech skutečnosti? Pro běžného kupujícího je prakticky nemožné si to sám ověřit. Projekt Lady Mail.Ru spouští sérii materiálů společně s odborným portálem"Roskontrol.RF" . V nich vám povíme o laboratorní výsledky testování oblíbených dietních produktů.
Tvaroh „Vkusnoteevo“ je odborníky uznáván jako lídr v obsahu vápníku. Podle odborníků je to však způsobeno tím, že při výrobě tvarohu se používá chlorid vápenatý, který je tělem mnohem méně absorbován než přírodní „mléko“
Tvaroh Blagoda se ukázal být daleko od nízkotučného: místo 1,8 % tuku uvedeného na obalu obsahuje téměř 7 %. Jeho kalorický obsah je přibližně 2x vyšší než u nízkotučného tvarohu, takže hubnutí na něm bude obtížnější.
Odborníci zjistili, že tvaroh Ostankinskoye je bezpečný
Savushkino Khutorka neobsahuje žádné rostlinné tuky, konzervační látky ani plísně. Tento tvaroh je bezpečný jak pro vaši postavu, tak pro vaše zdraví.
Všechny ukazatele pro tvaroh „Dům ve vesnici“ jsou také normální
Předpokládá se, že staří Římané měli prototypy tvarohu. Dnes je tvaroh zastoupen v hojnosti národní kuchyně mír. V některých zemích je považován za jednu z odrůd sýra a někde samostatný produkt. Aktivně se používá v terapeutická výživa a ve všech druzích diet. Ale jak víte, jaké jsou výhody a škody tvarohu? Nicméně první věci.
Složení a obsah kalorií
V mnoha ohledech chemické složení závisí na obsahu tuku ve výrobku a také na jeho obsahu kalorií. Kalorická čísla jsou přibližně následující:
- Tuk obsahuje 226 kcal na 100 g.
- Tučně – 156.
- Nízkotučný - 86 kcal.
- Nízkotučný tvaroh obsahuje 70 kcal.
Za zmínku stojí, že tvaroh s 19% tuku na 100g je považován za tučný, polotučný - 1-18%, nízkotučný - maximálně 3%. Sacharidy jsou zde zastoupeny laktózou, bílkoviny obsahují od 14 do 18 g. Vitamínové složení tvaroh je také bohatý. Ano, tady máme:
- retinol;
- beta-karoten;
- riboflavin;
- thiamin;
- kyselina nikotinová;
- tokoferol (výhradně v tučném tvarohu);
- askorbin;
- kyanokobalamin (kde je obsah tuku vysoký);
- kyselina listová (nepřítomná v nízkotučném tvarohu).
Luxusní je i minerální složení mléčného výrobku. Ano, tady máme:
- žehlička;
- vápník (tvaroh je jedním z držitelů rekordů pro jeho obsah);
- sodík;
- fosfor ve velkém množství;
- hořčík;
- zinek (pouze v tučném tvarohu);
- draslík;
- fluor (pouze v mastných formách);
- měď (pouze v tučném tvarohu).
Užitečné vlastnosti tvarohu
Jednou z hlavních výhod tvarohu je, že se snadno a rychle tráví, protože tento produkt postrádá buněčnou i tkáňovou strukturu, což jej odlišuje od živočišných bílkovin. Nejen, že je tam hodně bílkovin, ale jsou také dobře vyvážené díky své denaturaci. Samotný kasein je navíc snáze stravitelný než živočišné bílkoviny. Při konzumaci tvarohu se uvolňuje mnohem méně žaludeční šťávy, enzymy a kyseliny chlorovodíkové než při konzumaci jiných fermentovaných mléčných výrobků.
Je zde také hodně methioninu, tedy esenciální aminokyseliny, která má lipotropní účinek. Methionin nejen snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, ale také zabraňuje vzniku ztučnění jater. Tento problém může nastat například při užívání některých léků a při vystavení organismu silným toxinům. Při přijetí anabolické steroidy Pro léčbu některých onemocnění je tento mléčný výrobek nutností.
Další jeho hodnota spočívá v nadbytku vápníku, který se stejně jako bílkoviny v těle snadno vstřebává. A nejde jen o kosti, vlasy, nehty a zuby. Tento fermentovaný mléčný výrobek je lékem na léčbu křivice a onemocnění pohybového aparátu, po zlomeninách navíc obnovuje a chrupavková tkáň. Pozitivně působí i na nervovou tkáň.
Tento produkt je prostě nezbytný pro onemocnění srdce, krevních cév, krve a krvetvorby. Tvaroh musí být součástí diety pro léčbu onemocnění jater, hypertenze, aterosklerózy a tuberkulózy.
Jak dietní produkt, používá se také při léčbě gastrointestinálních onemocnění. Patří mezi ně obyčejný zánět žaludku, vředy, střevní neduhy, pankreatitida a všechna onemocnění žlučníku nebo jater. Kromě toho přípravek také pomáhá odstraňovat přebytečnou moč z těla, takže se doporučuje nejen při hypertenzi, ale také při cukrovce a onemocněních ledvin a také při všech druzích otoků.
A tady etnověda Přišel jsem na způsob, jak to použít externě. Takže při bronchitidě a zápalu plic se doporučuje udělat na noc obklad z medového tvarohu. Je položen na záda a zajištěn papírem a teplou látkou.
Škodlivost tvarohu
Ideální produkt pro dietu může v některých případech způsobit škodu. Rozhodně se například nehodí pro lidi s intolerancí laktózy. Nedoporučuje se zneužívat tento produkt, pokud máte problémy s ledvinami: existuje příliš mnoho bílkovin, které zatěžují tento párový orgán.
Tučné druhy tvarohu se nedoporučují těm, kteří trpí aterosklerózou. No, samozřejmě, je zakázáno jíst zkažený tvaroh, který prošel: tvaroh z obchodu nepřesahuje 5 dní, domácí tvaroh nepřesahuje den a půl. Zpoždění může způsobit střevní infekce.
Druhy tvarohu
Odrůdy tvarohu se liší nejen obsahem tuku, ale také dalšími kritérii. Takže podle způsobu přípravy lze tvaroh rozdělit do dvou typů:
- Acid-syřidlo, při jehož výrobě se používá pepsin (lze použít syřidlové enzymy) a bakterie mléčného kvašení, přesněji jejich startovací kultury.
- Kyselina. Zde se pro koagulaci proteinů používají pouze startovací kultury. Obvykle se vyrábí z odstředěného mléka.
Nízkotučný tvaroh: výhody a škody
Nízkotučný tvaroh není o nic méně zdravý než jakýkoli jiný. Je tam fosfor, vápník a bílkoviny. Ale jsou tu i některé jemnosti.
Nemůže aktivně poškodit vaše zdraví, ale snížené procento tuku snižuje možnost úplného vstřebání stejného vápníku a bílkovin. Vápník se bez něj tedy špatně vstřebává vitamíny rozpustné v tucích, které v tomto produktu téměř chybí. A nakonec není mnoho cefalinu a lecitinu, které se v těle podílejí na mnoha procesech, například při přenosu nervových vzruchů.
Navíc chuť takového tvarohu není příliš výrazná. Není to nic hrozného, ale výrobci to vylepšují pomocí doplňků výživy. Ne všechny jsou užitečné.
Albuminový tvaroh: výhody a škody
Jedná se o druhotnou surovinu pro výrobu sýrů, připravuje se ze syrovátky a je obohacena o bílkovinný albumin. Nejsou tu žádné tuky, pouze 2 g sacharidů, ale tucet a půl druhů mikroprvků a makroprvků. Výrobek je lehce stravitelný a příznivě ovlivňuje metabolismus a imunitu. Pomáhá odstraňovat cholesterol a udržovat ho metabolismus voda-sůl, ideální pro lidi s nadváhou.
Může být škodlivý, pokud je prošlý, nebo pro lidi s ledvinovými problémy: v tomto případě je jeho množství sníženo na 400 g denně.
Obilný tvaroh: výhody a škody
Jeho přínosy a škody jsou identické s jakýmkoli jiným typem tvarohu, ale kazí se pomaleji než běžný tvaroh a má větší objem. S trvanlivostí produktu byste si však neměli dělat legraci.
Zmrazený tvaroh: výhody a škody
Při zmrazení má tento produkt své blahodárné a škodlivé vlastnosti neztrácí, ale musíte jej správně zmrazit a rozmrazit:
- „Správná“ teplota mrazu je 18 stupňů pod nulou.
- Musíte zmrazit v malých porcích, nemůžete použít plastové sáčky.
- Lze skladovat až dva měsíce.
- Je lepší rozmrazovat v lednici - bude to trvat asi půl dne, ale tímto způsobem neztratíte prospěšné vlastnosti produkt.
- Po rozmrazení výrobek lehce vymačkejte.
- Sýrové hmoty a sladké tvarohy raději nezmrazujte.
Kozí tvaroh: výhody a škody
Tento produkt je jiný velké množství vitamíny B2 a B12, bohaté na hořčík a měď. Množstvím bílkovin se blíží masu, ale má méně kalorií. Přípravek je vyžadován pro použití u pacientů s osteoporózou.
Může se stát škodlivým pouze při nadměrné konzumaci: existuje mnoho nasycených mastné kyseliny a vedou k nadměrnému přibírání na váze. Zneužívání produktu může také vést ke zvýšení hladiny cholesterolu.
Domácí tvaroh: výhody a škody
Pokud jste si vyrobili tvaroh vlastníma rukama, pak jste si jisti kvalitou produktů, ze kterých byl připraven. A to je velké plus. Domácí tvaroh není o nic méně zdravý než možnosti zakoupené v obchodě.
Ale může to být škodlivé, pokud datum spotřeby již dávno vypršelo. Lze jej skladovat pouze 36 hodin. Zkažený tvaroh může způsobit zvracení a nevolnost.
Tvaroh ze sušeného mléka: výhody a škody
Sušené mléko, potažmo tvaroh z něj vyrobený, si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti. Jedinou vlastností je, že produkt snižuje obsah tuku.
Poškození je možné pouze v případě, že byly při přípravě použity materiály nízké kvality. sušené mléko nebo jeho pochybné náhražky.
Kombinace s jinými produkty
Tvaroh se hodí na sladko i se skořicí. Budeme se ale bavit o těch nejznámějších kombinacích.
S medem.
Tvaroh je dobrý, protože dodává tělu neomezené množství vitamínů, mikroprvků a makroprvků a napomáhá funkci imunitního systému.
Poškození je možné pouze v případě, že je med nekvalitní, jste na něj alergičtí nebo nadměrně užíváte med: to je také nadbytek cukru v krvi. Se zakysanou smetanou. Dohromady nejenže poskytnou vápník i tomu nejvíce rostoucímu organismu, ale jsou toho obecně schopné hodně. Zakysaná smetana je velmi bohatá užitečné prvky včetně biotinu, beta-karotenu, fosfolipidů, fosforu, hořčíku, vápníku, zinku a draslíku. Toto jídlo je prostě nezbytné pro malé děti, které se vyvíjejí
pohybového aparátu
a zuby. Vzhledem k tomu, že zakysaná smetana je bohatá na tuk, je lepší ji omezit na lidi, kteří mají sklony k obezitě a trpí cévními chorobami. Tvaroh s lněným olejem. Jsou to produkty vyrobené jeden pro druhého. Lněný olej– luxusní zdroj kyselin linolové, linolenové a olejové. Bílkoviny umožňují jejich lepší vstřebávání. A samotné kyseliny napomáhají rychlému vstřebávání všech
užitečné látky z tvarohu. Tato směs vám pomůže zhubnout a normalizovat fungování ženského genitourinárního systému. Poškození je možné, pokud ano
chronická pankreatitida nebo cholecystitidu. Směs se nedoporučuje pro „ženská“ rakovinová onemocnění. Olej musí být čerstvý. Tvaroh s cukrem nebo marmeládou. o zlepšení chuti tvarohu. A pokud je džem ovocný, což znamená nějaké vitamíny, pak cukr pouze přidá kalorie a způsobí nárůst hmotnosti. Můžete je ale nahradit sušeným ovocem nebo marmeládou.
Pro mužské tělo
Tvaroh, zejména albumin - Nejlepší způsob budovat svaly bez nebezpečných chemikálií. Proto je třeba, aby mu sportovci věnovali zvýšenou pozornost.
Výhody a škody pro ženské tělo
Tvaroh není jen zdrojem krásy. Pomůže v boji proti řídnutí kostí během menopauzy, založit menstruační cyklus, ale také k překonání frigidity. V povinné Potřebují ho nastávající maminky, ale i kojící maminky.
Tvaroh pro děti
Často je to úplně první doplňkové jídlo. A to nejnutnější. Pro děti, jejichž kostra a stoličky se teprve tvoří, je tento produkt prostě nezbytný. Školáci ho potřebují k udržení funkce mozku a intelektuálního rozvoje.
Tvaroh může dětem uškodit pouze při nesnášenlivosti, při nekvalitním výrobku (nezapomeňte, že se dítě snáze otráví) a při problémech s ledvinami.
Pro starší lidi
S věkem, kdy je nedostatek vápníku stále znatelnější (a to znamená neustálé zlomeniny a zranění), musíte tento produkt zařadit do svého jídelníčku. A to i když ho nikdy nemilovali.
Je důležité si uvědomit, že v dospělosti se metabolismus zpomaluje. Aby se organismus nezatěžoval, je pro starší lidi lepší jíst nízkotučné druhy tvarohu.
Tvaroh na hubnutí
Tvaroh - důležitou složkou mnoho proteinových (nejen) diet. Skvěle vás zasytí a zabrání vám v přejídání. Ale neměli byste to zneužívat - nadbytek bílkovin vede k vážným metabolickým poruchám a onemocněním jater.
závěry
Tvaroh je produkt, který lze bez problémů nazvat superpotravinou. Je tu moře minerálů a vitamínů a také bílkovin, které jsou lehce stravitelné. To vše ale platí pouze pro kvalitní tvaroh. Navíc byste toho neměli zneužívat. A nakonec byste si neměli vybírat ty nejvíce odtučněné druhy: připravíte se tak o mnoho vitamínů.
Kalorie, kcal:
Bílkoviny, g:
Sacharidy, g:
Tvaroh je považován za jeden z nejzdravějších kysaných mléčných výrobků. Tvaroh se vyrábí z, nejčastěji kravského, s přídavkem speciálního startéru složeného z bakterií mléčného kvašení. Nízkotučný tvaroh se vyrábí z mléka, ve kterém byl obsah tuku snížen separací. Tvaroh 0% (nízkotučný) obvykle bílý, drobivý, lehce heterogenní struktura, může být přítomno nějaké sérum.
Kalorický obsah tvarohu 0%
Obsah kalorií v nízkotučném tvarohu je 71 kcal na 100 gramů produktu.
Nízkotučný tvaroh neobsahuje prakticky žádný tuk, má tedy málo cholesterolu, což je důležité pro lidi s zvýšená úroveň cholesterolu v krvi. V souladu s tím 0% tvaroh neobsahuje vitamíny rozpustné v tucích, což naopak zpomaluje vstřebávání nezbytné pro tvorbu a udržení pevnosti kostí. Tvaroh je dodavatelem bílkovin nezbytných pro stavbu všech buněk těla nízkotučný tvaroh obsahuje více bílkovin než a.
Škody z tvarohu 0%
Nízkotučný tvaroh by neměly konzumovat osoby s individuální nesnášenlivost mléčná bílkovina, vážná onemocnění ledvin a ve stáří, protože obsah vitamínů a minerálních látek ve výrobku je snížen.
Výběr a skladování tvarohu 0%
Při nákupu nízkotučného tvarohu v obchodě musíte pečlivě prostudovat datum výroby a trvanlivost uvedenou na obalu. Výrobek se zpravidla neuchovává po dlouhou dobu, 5-7 dní v chladničce Po otevření obalu je třeba přemístit tvaroh do skleněné nebo plastové nádoby a pevně ji uzavřít (kalorizátor). Pokud je tvaroh zakoupen na trhu, musíte se ujistit, že prodejce má povolení a hodnotit kvalitu tvarohu podle chuti a vůně. Kyselý zápach a chuť, přítomnost narůžovělé barvy tvarohové hmoty by měla být důvodem k odmítnutí nákupu.
Nezapomeňte si prostudovat složení a údaje KBZHU, někdy je lepší, když je obsah tuku o něco více než 0%, ale v tvarohu je také více bílkovin. Ujistěte se, že si můžete přečíst složení na etiketě a že výrobce nic neskrývá. Složení by nemělo obsahovat žádné pochybné přísady.
Nízkotučný tvaroh na hubnutí
Každý, kdo si hlídá váhu, může jíst nízkotučný tvaroh několikrát týdně, produkt je nízkokalorický a vhodný pro dietní výživa. Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že příznivé vlastnosti tučného tvarohu jsou vyšší a kalorie obsažené v tučném tvarohu lze neutralizovat fyzickou aktivitou.
Tvaroh 0% (nízkotučný) při vaření
Nízkotučný tvaroh se používá stejně jako jakýkoli jiný, konzumuje se samostatně, doplňuje se různými sirupy, džemem nebo džemem. Tvaroh 0% se kombinuje s čerstvým kořením. Pro výrobu tvarohových koláčů a kastrolů je lepší volit hustší tvaroh a náplň do palačinek, paštik popř. Osetské koláče Nízkotučný tvaroh dopadne výborně.
Pro více informací o nízkotučném tvarohu, jeho výhodách a škodách se podívejte na video „Nízkotučný versus beztučný tvaroh“ z televizního pořadu „Žijte zdravě!“
Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Uvažuje se o nízkotučném tvarohu dietní varianta klasický. Vyrábí se z mléka se sníženým obsahem tuku, díky čemuž má výrobek nízký obsah kalorií, ale zachovává si proteinovou hodnotu. Proto je často součástí každodenního jídelníčku hubnoucích lidí a sportovců. Díky vyváženému složení působí blahodárně i na organismus: zabraňuje rozvoji kardiovaskulární patologie, obohacuje o vitamíny a minerály atd.
HUBNUTÍ PŘÍBĚHY HVĚZD!
Irina Pegova všechny šokovala svým receptem na hubnutí:“Zhubla jsem 27 kg a pokračuji v hubnutí, jen to vařím v noci...” Číst více >>
- vitamíny: B2, B3, B6, B12, A, PP, D, E, H;
- kyselina askorbová;
- minerální látky: vápník, fosfor, železo, hořčík, kobalt, molybden, selen.
- hypertenze;
- ischemické a jiné srdeční poruchy;
- Gastrointestinální patologie: kolitida, enteritida, vředy;
- obezita;
- poškození jater a žlučníku;
- diabetes;
- ateroskleróza.
- obnovuje metabolismus a rovnováhu lipidů;
- normalizuje práci nervový systém a stimuluje mozkovou činnost;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- posiluje kosti, zlepšuje stav nehtů a vlasů;
- udržuje svalový tonus a podporuje ho rychlé zotavení po fyzické aktivitě;
- je dodavatelem vápníku pro lidi, kteří jsou kontraindikováni v potravinách obsahujících tuk;
- slouží jako prevence onkologie;
- zlepšuje střevní motilitu a zlepšuje trávení;
- příznivě působí na štítnou žlázu.
- Tvaroh a kefír. Jezte tvaroh (100 g) 5-6krát denně zapíjený kefírem (150 ml).
- Fermentované mléko. To znamená 4 jídla denně s celkovým množstvím zkonzumovaných potravin: zakysaná smetana - 50 g, nízkotučný tvaroh - 600 g, mléko - 100 ml. Dodatečně vypijte odvar z šípků – celkem asi 3 sklenice.
- Tvaroh a jogurt. Denně budete potřebovat 200 g tvarohu a 600 ml jogurtu rozdělených do 4-5 dávek. Pijte také: zelený čaj, bylinné infuze a čistou vodu.
- Neobsahují žádné puriny a jsou škodlivé pro děti a starší lidi.
- Kaseinový protein je přítomen ve velkém množství, což činí produkt dietním. Neničí klouby, protože se snadno vstřebává.
- Má neutrální kyselost, což je užitečné pro gastrointestinální patologie.
- individuální nesnášenlivost laktózy a bílkovin;
- alergie na tvarohové výrobky;
- onemocnění ledvin;
- urolitiáza a patologie žlučových kamenů;
- artróza
Ukázat vše
Složení, nutriční hodnota
Nízkotučný tvaroh je svým složením podobný běžnému tvarohu, s výjimkou obsahu tuku. Obsah tuku se obvykle pohybuje mezi 0,1 a 2 % na 100 gramů. Navzdory názvu nelze najít produkt s nulovou hodnotou, protože mléko nelze zcela odstředit. Rozdělení BJU bude následující: bílkoviny - asi 16 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 2,8 g.
Díky nízké koncentraci tuků nemá tento tvaroh prakticky žádný cholesterol. Ale vápníku je více než v tučných potravinách: 170 mg na 100 gramů produktu oproti 150 mg. Pouze není plně absorbován. V tomto ohledu by ideální obsah tuku byl 9 %.
Kromě toho obsahuje:
Kalorická hodnota obvykle mírně kolísá v závislosti na výrobci. V průměru je to 80–95 kcal na 100 g.
Výhoda
Nízkotučný tvaroh je cenný zdroj lehce stravitelný protein, který se podílí na všech životně důležitých důležité procesy tělo. Díky tomu dochází k hojení. Přípravek je často předepisován jako pomocný doplněk stravy při léčbě řady onemocnění:
Je to kvůli jeho široký rozsah užitečné vlastnosti:
Přívrženci zdravý obrazživota a starších lidí se doporučuje tvaroh denní příjem ráno a večer (1-2 hodiny před spaním). U cukrovky je povolený denní příjem 150–200 g, což bude užitečný doplněk zeleninová dieta jako zdroj lehce stravitelných bílkovin a sacharidů.
Pro sportovce
Nízkotučný fermentovaný mléčný výrobek je ideální pro sportovce a kulturisty. Důvodem je, že takový proteinový doplněk plně vyživuje svaly, podporuje jejich růst a napomáhá rychlé regeneraci po zvýšené silové zátěži. A na pumpování svalová hmota potřebujete hodně bílkovin, kterých je dostatek v nízkotučném tvarohu.
Tato kategorie lidí potřebuje denně sníst až 500 g dietního fermentovaného mléčného výrobku s dresinkem ze zakysané smetany. Tento objem rozdělte na 5-6 porcí a konzumujte krátce před tréninkem.
Kalorický obsah tyčinky Snickers, složení BZHU, výhody a škody
Na hubnutí
Výhody nízkotučného tvarohu z hlediska hubnutí jsou způsobeny více faktory - nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem sacharidů, zrychlením metabolismu, čištěním těla od toxinů. Od většiny nízkokalorické potraviny je nejčastěji zahrnuta v různé diety a slouží k vykládce. Tímto způsobem je možné váhu nejen upravit, ale i zlepšit zažívací ústrojí.Několik možností pro dny půstu:
Tímto způsobem můžete shodit 1,5 až 2 kg nadváhy za 3 dny.
Pro redukci tělesné hmotnosti a prevenci obezity se doporučuje denně sníst 300–350 g lehkého tvarohu.
Tento produkt je jeden z mála, který lze jíst i pozdě večer, pokud silný pocit hlad. Ale neměli byste se přejídat, protože plný žaludek nedovolí tělu, aby si během spánku plně odpočinulo. Přípustná večerní porce není větší než 100 g.
Pro těhotné ženy
Pro těhotné ženy je tvaroh důležitý v každodenní stravě jako zdroj vápníku. Tento mikroelement je nezbytný pro plnou formaci kostní tkáně dítě. Vhodné jsou i tučné, ale nízkotučné je lépe stravitelné. Stačí sníst 250–300 g denně.
Nekontrolované stravování může způsobit problémy s ledvinami, což je spojeno s vysoký obsah včetně bílkovin.
Během laktace by denní příjem tvarohu neměl překročit 100–150 g, což stačí k nasycení těla bílkovinami a vápníkem a zvýšení produkce mateřské mléko a zlepšení její kvality.
Pro děti
Děti do tří let věku by neměly dostávat žádné nízkotučné potraviny, protože to vyžaduje plný vývoj a růst vyvážená strava. Miminka se doporučuje krmit speciální sýřeninou obohacenou o esenciální vitamíny a mikrokomponenty.
Po dosažení 3 let věku se tvaroh s obsahem tuku 0,1% zavádí do stravy postupně a v malých porcích - 60–70 g denně.
Který tvaroh je zdravější
Tvaroh je na seznamu nejužitečnějších produktů doporučených ke konzumaci lidmi jakéhokoli věku. To platí pro tučné i nízkotučné typy. Nelze říci, co je lepší, protože stupeň dopadu na tělo závisí na účelu použití. Pokud z důvodu zlepšení zdraví a prevence nedostatku vitamínů, pak se dává přednost obsahu tuku. Na hubnutí se doporučuje ten bez tuku. Ale ten druhý je v chuti horší: koláč, suchý, drobivý. A ne každému se to líbí.
Výhody nízkotučného tvarohu:
I přes nízký obsah kalorií, takový tvaroh má jednu nevýhodu - mizivý obsah vitamínů rozpustných v tucích: A, E, D a některých minerálů (zinek, měď a fluor).
Je třeba poznamenat, že vápník se plně vstřebává z tučného tvarohu. Ale existuje kategorie lidí, kteří tento výrobek nemůžeš jíst lékařské indikace (vysoký cholesterol). V nízkotučném prakticky chybí, takže riziko rozvoje aterosklerózy a tvorby cholesterolové plaky klesá na nulu.
Možné poškození a kontraindikace
Při konzumaci tvarohu lidské tělo plně přijímá vitamíny, bílkoviny, minerální prvky a další biologicky účinné látky. Ze zdravotních důvodů ale není vhodný pro každého. Mezi zřejmé kontraindikace patří:
Na stupni projevu alergická reakce Procento obsahu tuku nemá žádný vliv. Obvykle k tomu dochází kvůli jednotlivým látkám a stejné množství jich obsahuje jakýkoli tvaroh. Častěji je to provokatér mléčný protein.
Nyní je v prodeji široká škála produktů fermentované mléčné výrobky, včetně nízkotučných. Mnoho bezohledných výrobců do něj přidává různá sladidla, příchutě a jiné. umělé přísady. Mohou způsobit značné poškození zdraví. Proto, abyste si koupili skutečně kvalitní a užitečný produkt, doporučuje se věnovat pozornost složení. V něm, kromě odstředěné mléko a kvásek, nemůže se nic stát.
Výhody závisí také na čerstvosti a dodržování výrobních pravidel. Neměli byste konzumovat výrobek s prošlou dobou použitelnosti, protože to způsobí střevní poruchy. Přednost by měla být dána tomu, co se vyrábí v souladu s GOST. Nepřijatelné nažloutlý odstín obilí – to je u nízkotučných výrobků nepřijatelné.
Přes všechny výhody dietního tvarohu je nežádoucí překročit přípustné denní norma. Stačí sníst 400 g Jinak dochází k přetížení jater.
Tvaroh je jedním z nejoblíbenějších produktů nejen ve fitness průmyslu, ale i mezi obyčejní lidé. Perfektně sedí různé produkty(ovoce, zelenina atd.) a hodí se jako svačina. Navíc tvaroh a jeho blahodárné vlastnosti jsou nám známy již od dětství!
Ale v Nedávno Kolem tvarohu začaly kolovat „špinavé“ fámy: prý někteří výrobci tvarohu jsou ve výrobě „darmořádníci“ a neprodávají nám skoro nic než škrob, který nemá prakticky žádný užitek!
Jak můžeme zjistit, co jíme, skutečný, zdravý produkt nebo padělek? Bone Wide vám s tím pomůže!
je fermentovaný mléčný výrobek, tradiční pro východní a severní Evropu, získaný fermentací mléka a následným odstraněním syrovátky. Kysané mléko, které uvolnilo syrovátku (kefír), se zahřeje a srazí se a vytvoří tvrdé hrudky - to je tvaroh!
Je oficiálně přijato klasifikovat vyrobený tvaroh tradičním způsobem, podle obsahu tuku: tuk (18 %), polotučný (9 %) a nízkotučný tvaroh (ne více než 3 %). Mezi polotučné se řadí i měkký dietní tvaroh.
Výhody tvarohu
Tvaroh je obzvláště bohatý methionin- esenciální aminokyselina, která má lipotropní účinek. Snižuje hladinu cholesterolu v těle a hlavně zabraňuje ztučnění jater.
Kromě esenciálních aminokyselin (bílkovin) je tvaroh bohatý na vitamíny (zejména A, E, P, B2, B6 a B12), kyselina listová, soli vápníku, železa, sodíku, hořčíku, mědi, zinku, fluoru a fosforu. Právě díky těmto sloučeninám se tvaroh tak dobře vstřebává. Těhotné ženy a kojící matky nenajdou nejlepší zdroj vápník a další mikroelementy než tvaroh.
Tvaroh je nutný pro růst a obnovu všech tkání tělo, zejména kostní tkáň. Je užitečný pro činnost nervové soustavy, srdeční činnost a krvetvorbu.
Tvaroh je součástí diety při léčbě onemocnění jater, aterosklerózy a hypertenze.
Je také široce používán pro léčebné účely pro pacienty se žaludečními vředy a duodenum, chronická gastritida, chronická onemocněnížlučník, pankreatitida, střevní onemocnění. Je součástí téměř každé diety.
Složení a obsah kalorií
je výborný mléčný výrobek s velkým množstvím vápenatých solí. Obsahuje 14 až 18 % dobře vyvážených bílkovin.
Obsah kalorií: 155,3 kcal
Veverky: 16,7 g - z toho 70 % kasein, zbylých 30 % rychlý protein; tuky (v závislosti na obsahu tuku ve výrobku): 0,5 - 15 g, sacharidy: 2,0 g
Vitamínové složení tvarohu:
Vitamín A: 0,08 mg
Vitamín B1: 0,04 mg
Vitamín B2: 0,3 mg
Vitamín C: 0,5 mg
Vitamín PP: 0,4 mg
Železo: 0,4 mg
Draslík: 112,0 mg
Vápník: 164,0 mg
Hořčík: 23,0 mg
Sodík: 41,0 mg
Fosfor: 220,0 mg
DŮLEŽITÉ:Čím méně přísad ve složení, tím lépe. Ideální variantou by bylo následující složení: „přírodní kravské mléko, kvásek“. Tato možnost je však vzácná a nejčastěji v obchodech budou balíčky obsahovat něco takového: „kravské mléko, chlorid vápenatý, enzymatický přípravek, startovací kultura atd. a tak dále. Čím více „aditiv“, tím horší je kvalita tvarohu.
Tvaroh "Vkusnoteevo" 9% 
Tvaroh "Prostokvashino" 5,0% Pozor nejen na složení, ale také na výrobní normy! GOST je lepší než TU. Faktem je, že pokud je tvaroh vyroben podle GOST, pak splňuje nezbytné státní normy pro jeho výrobu. A kdyby byla kritéria Specifikace(TU), pak bohužel nelze důvěřovat kvalitě podmínek jeho výroby. Výrobce neutratí více peněz co mu prospívá.
Stravitelnost
Tvaroh nemá ani tkáň ani buněčná struktura. Tím se příznivě odlišuje od zdrojů živočišných bílkovin, jako jsou ryby, maso a drůbež, takže tvaroh je na rozdíl od těchto produktů lehce stravitelný a téměř úplně stravitelný Tvarohový protein je „kompletní“ a obsahuje vše esenciální aminokyseliny. Stupeň stravitelnosti tvarohové bílkoviny lidským tělem je o něco vyšší než u masové bílkoviny. Pamatujte, že tvaroh se tráví poměrně dlouho ( 1,5-3 hodiny).
Dospělý však může pociťovat určité nepohodlí z konzumace mléčných a fermentovaných mléčných výrobků. Faktem je, že v procesu dospívání lidské tělo ztrácí ty potřebné enzymy, které účinně štěpí mléčnou bílkovinu v dětství, zejména enzym, který štěpí mléko, přestává být produkován.
Pokud tedy po sklenici mléka nebo porci tvarohu cítíte tíhu v žaludku, pak je lepší se těchto produktů vzdát nebo jejich konzumaci kombinovat s potravinami bohatými na vlákninu (zelenina, ovoce).
I když nejčastěji nebývají problémy s žádnými fermentovanými mléčnými výrobky, protože mléčný cukr v nich byl již rozložen fermentovanou mléčnou flórou samotného produktu. Navíc tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko atd. jsou bohatší na vitamíny skupiny B než mléko samotné. Bílkoviny fermentovaných mléčných výrobků se vstřebávají lépe a rychleji než mléko. Řekněme, že pokud se mléko absorbuje o 32 % hodinu po konzumaci, pak tvaroh - 91%.
Více o problémech spojených s konzumací tvarohu si můžete přečíst v článku: “ “
Jak skladovat?
Tvaroh je produkt podléhající zkáze. Přirozeně žije 3 dny. EXPIRAČNÍ ŽIVOTNOST OBCHODU COOK COOK BY MĚLA BÝT AŽ 7 DNÍ! Protože jsou přijatelné technologie, pod kterými může žít až do dnešního dne. Pokud je lhůta indikována déle než 7 dní, pak jsou uvnitř alespoň konzervační látky, to je třeba pochopit (i když obecně je to podle našeho názoru více než zřejmé).
Tvaroh je nejlepší skladovat ve smaltované nebo skleněné nádobě s víkem, mírně hnětet. Domácí tvaroh se dá krájet v mrazáku déle než měsíc, i když trochu ztrácí chuť. Tvaroh nemůžete skladovat v plastových sáčcích!
Jak zkontrolovat přirozenost?
Pro přítomnost škrobu.
Všechno je velmi jednoduché! Při míchání škrobu a jódu v důsledku chemická reakce, získává škrob Modrá barva, pokud jód zůstane ve své obvyklé světle žluté barvě, pak výrobek neobsahuje škrob. Do tvarohu je potřeba kápnout trochu jódu a pravda se nám ukáže!
Pro přítomnost rostlinných tuků.
Výrobek můžete také zkontrolovat na přítomnost rostlinných tuků pomocí teplá voda. K tomu budete muset přidat 1 lžičku do sklenice teplé vody. čerstvého tvarohu, jemně jej promíchejte a nechte pár minut působit.
Pokud se během této doby na hladině vody objeví nažloutlý film a tvaroh se usadí na dně, nepochybujte o tom, že obsahuje tuky.
Nyní se můžete sami přesvědčit, jaký tvaroh jíte! Ale nebojte se příliš a spěchejte po obchodech a tržnicích za skutečně přírodním tvarohem. Koneckonců, škrob je jen sacharid a rostlinné tuky naše tělo je potřebuje a tyto dva doplňky vás rozhodně neotráví! Jejich přítomnost v tvarohu naznačuje klamání spotřebitelů (tedy nás) a to je opravdu špatné, ale ne fatální. Neměňte se v potravinového nacistu a neusilujte o úplnou čistotu své stravy – bohužel, to je prostě nemožné moderní svět! Ušetřete si nervy.
Měli byste jíst nízkotučné?
Fermentovaný mléčný výrobek, jehož obsah tuku se pohybuje od zlomku procenta (0,1 %) do dvou (1,8 %), je považován za beztukový. Dosáhnout úplná absence V tvarohu není téměř žádný tuk, takže „nula“ procent na obalu není nic jiného než reklamní trik.
Reklama tvrdí, že obsah kalorií tohoto produktu je poměrně nízký: od 90 do 115 kcal na 100 gramů produktu. Srovnejte s jeho polotučnou (9% - 159 kcal/100 g) a tučnou (19% - 232 kcal/100 g) odrůdou. Není to tak velký rozdíl.
Za ideální obsah tuku pro tvaroh se považuje 5 až 9 %, a nikoli 0 %, protože vápník, který se nachází v nízkotučných výrobcích, je tělem méně absorbován. Pro absorpci tohoto prvku, jak je známo, je nutná alespoň minimální přítomnost tuku. Nízkotučný tvaroh navíc neobsahuje prakticky žádné užitečné látky a vitamíny, takže je lepší sníst malou porci střednětučného tvarohu, než přeměnit svůj jídelníček v pojídání nízkotučných výrobků, které jsou prakticky Zbytečný.
U živočišných produktů je často relevantní následující postřeh: čím je tučnější, tím je chutnější, ale odmaštění produktu není tak snadné, takže se do něj často přidává cukr. Rozdíl v obsahu kalorií: jeho vysoký výkon může naznačovat, že tvaroh je slazený.
Nízkotučný tvaroh také obsahuje příliš málo prospěšných fosfolipidů lecitinu a kefalinu - složek mléčný tuk kdo má nutriční hodnota, jsou součástí struktury buněčných membrán a jejich mikroreceptorů, podílejí se na přenosu nervové vzruchy. Aby nedošlo k nedostatku takových látek, jsou velmi potřebné mléčné výrobky - plnotučný tvaroh, mléko, zakysaná smetana, smetana.
Závěr: Nic se vám a vašemu hubnutí nestane, když budete jíst tvaroh s 5% obsahem tuku. Najděte nízkotučný přírodní tvaroh Téměr nemožné, tak se neochuďte o vitamíny, vápník a báječnou chuť a dejte si suchou, nízkotučnou tvarohovou hmotu - 5 g. neovlivní váš tuk a nezničí váš proces spalování, jak se někteří jedinci obávají.
Různé hotové sladké tvarohové hmoty raději nekupujte. Nejen, že jsou dost kalorické a tučné, ale navíc obsahují pouze cukr a náhražky. Je lepší koupit přírodní tvaroh, čerstvé sezónní ovoce nebo sušené ovoce a vyrobit lahodnou a zdravou tvarohovou hmotu pro své dítě sami 😉
"Tady jsem..."
