Sušené mléko je rozpustný prášek získaný sušením normalizovaného pasterizovaného kravského mléka. Výroba sušeného mléka je způsobena delší trvanlivostí tohoto produktu oproti běžnému mléku.
Existuje také instantní sušené mléko.
Obvykle se ředí v teplé vodě a konzumuje se jako běžný nápoj, přičemž si zachovává mnoho prospěšných vlastností čerstvého pasterizovaného mléka. Má to široké uplatnění ve vaření. Obsaženo v mnoha typech kojenecké výživy.
Výroba sušeného mléka
Asi ne každý z nás ví, jak se vyrábí sušené mléko. Tento produkt se poprvé stal známým již v roce 1832, kdy ruský chemik M. Dirchov založil první výrobu sušeného mléka. Skutečné sušené mléko musí být vyrobeno z přírodního kravského mléka. Proces se skládá z několika fází. Nejprve se mléko normalizuje na požadovaný obsah tuku, pasterizuje a kondenzuje ve vysokotlakých strojích. Dále se výsledná směs homogenizuje a suší ve speciálních zařízeních při teplotách 150-180 stupňů. V důsledku toho zůstane bílý prášek - to je sušené mléko, respektive jeho suchý zbytek, který ztratil 85% svého objemu (voda).
Jedinou výhodou takového produktu oproti plnotučnému mléku je možnost dlouhodobé skladování. Navíc zabírá málo místa, což je při přepravě velmi důležité.
Složení sušeného mléka je stejné jako u plnotučného mléka, jen neobsahuje vodu. Sušené mléko se vyrábí v souladu s GOST 4495-87 „Sušené plnotučné mléko“ a GOST R 52791-2007 „Konzervované mléko. Sušené mléko. Specifikace».
Složení sušeného mléka
Sušené mléko může být plnotučné (WCM) nebo odstředěné (SOM). Tyto dva druhy sušeného mléka se liší procentem látek, které obsahují.
Plnotučné mléko:
Tuky (%) - 25
Bílkoviny (%) - 25,5
Mléčný cukr (%) - 36,5
Minerály (%) - 9
Vlhkost (%) - 4
Odstředěné mléko:
Tuky (%) - 1
Bílkoviny (%) - 36
Mléčný cukr (%) - 52
Minerály (%) - 6
Vlhkost (%) - 5
Obsah kalorií na 100 g - 1567 kJ (373 kcal)
Trvanlivost sušeného plnotučného mléka je kratší než u odstředěného mléka, protože tuky jsou náchylné ke zkažení – žluknutí. Měl by být skladován při teplotě 0 až 10 °C a relativní vlhkosti nejvýše 85 % po dobu až 8 měsíců od data výroby.
Instantní sušené mléko se vyrábí smícháním plnotučného a sušeného odstředěného mléka. Směs se navlhčí párou, poté se slepí do hrudek, které se pak znovu suší.
Při správném příjmu si složení sušeného mléka zachovává většina vitamíny a téměř všechny minerální složky.
100 gramů obsahuje (v závorce - obsah v čerstvém mléce):
- vitamin A v množství 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamin B1 v množství 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamín B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamín C - 0,4 mg (1,3 mg)
Sušené mléko navíc obsahuje vápník, hořčík, fosfor, sodík, draslík a další makroprvky, které poskytují komplexní podporu všem tělesným systémům.
Pokud se při výrobě sušeného mléka některý z vitamínů vlivem tepelného zpracování surovin rozpadne, pak se minerální složky tepelného zpracování nebojí a jsou zachovány v sušeném mléce ve stejném množství jako v čerstvém mléce.
Není divu, že sušené mléko lze použít jako náhradu za čerstvé mléko. Je užitečná, protože naplní tělo energií, vápníkem a vitamíny, je lehce stravitelná a málo ovlivňuje obecná reakce zažívací trakt. Rekonstituované mléko mohou konzumovat pacienti s cukrovkou a gastroenterologickými onemocněními.
Navíc vitamín B12, který je součástí sušeného mléka, je nezbytný pro ty, kteří dobrovolně odmítají jíst maso. Zjevné příznivé vlastnosti sušeného mléka se projevují také ve skutečnosti, že příprava nápoje z něj nevyžaduje vaření: při kondenzaci a sušení již prochází pasterizací, která ničí různé bakterie.
Za jediné nevýhody lze považovat schopnost způsobit alergické reakce u těch, kteří nesnášejí čerstvé mléko, a snížené množství vitamíny s dostatečně vysokou energetickou hodnotou. Tato nerovnováha může vést ke zvýšení nadváhu.
Proč je sušené mléko škodlivé?
Vlivem sušení při vysokých teplotách vznikají v sušeném mléce škodlivé oxysteroly.
Z tohoto důvodu je sušené mléko v několika zemích zakázáno.
Homogenizace také není nejlepší užitečný proces, během kterého dochází k míchání s rotorem dispergátoru a vystavení tlaku 5-400 atmosfér přes homogenizátor.
Veškeré jídlo, které se vaří pod tlakem, je pro člověka škodlivé. A ještě více pod tak obrovským tlakem.
Použití sušiček s vysokými teplotami, které umožňují výrobu maximálních produktů za jednotku času, nezanechává v sušeném mléce prakticky žádné vitamíny.
Mnoho lidí proto považuje sušené mléko za škodlivé. Pověst sušeného mléka jako užitečný produkt Dnes se kazí i různé padělky, do kterých se přidává sója, škrob a cukr.
Takovou směs již není možné nazývat mlékem, a abyste si v obchodě nekoupili nekvalitní výrobek, musíte pečlivě zkontrolovat, zda mléko odpovídá GOST, a nikoli technickým specifikacím, a přečíst si informace o složení. na obalu produktu.
Jak používat sušené mléko při vaření
Sušené mléko se velmi rozšířilo při vaření a dezertech.
Přidávaný do pečiva zajišťuje hutnější konzistenci konečného výrobku a při použití v různých krémech a pastách zajišťuje dlouhodobé skladování hotového výrobku. Velmi často se používá k obnovení nápoje.
Prášek lze jednoduše smíchat v požadovaných poměrech s vodou a získat tekuté mléko, které je chuťově a vůní jen stěží odlišitelné od pasterizovaného plnotučného mléka.
Při výrobě sušeného mléka se někdy používají válcové sušárny. Během pracovního procesu se stěny takových sušiček zahřívají a mléko při kontaktu s nimi karamelizuje. To je důvod, proč má sušené mléko často „bonbónovou“ vůni.
Ze sušeného mléka se připravují různé kojenecké výživy a krmiva pro domácí zvířata. V některých případech je tento nápoj tělem dítěte snadněji absorbován než čerstvé mateřské mléko. Sušené mléko lze dokonce fermentovat na jogurt.
Také mnoho žen v domácnosti přidává sušené mléko do plnotučného mléka pro hustotu. Dnes bezohlední výrobci často vyrábějí mléko rekonstituované z prášku pod rouškou plnotučného pasterizovaného mléka.
Abyste se takovému podvodu vyhnuli, musíte si při nákupu pečlivě přečíst složení produktu. Musí uvádět pouze celek kravské mléko.
Můj vám štětcem, dámy a pánové! Nedávno obdržel projektový e-mail několik zajímavých výživových otázek prostřednictvím formuláře zpětné vazby. Všechny se dají nazvat následovně - jakou roli hraje sušené mléko v kulturistice, může nebo nemůže být konzumováno, jak, v jakém množství a další různé věci. Téma se mi zdálo docela aktuální, protože... v určitém období jsem také kladl podobné otázky a jen zřídka jsem mohl dostat jasné odpovědi. Dnes se to pokusíme napravit a odpovědět na všechna nedorozumění.
Tak se usaďte v hledišti, začínáme.
Sušené mléko v kulturistice: celá pravda
Obvykle takové otázky hledání pravdy vyvstávají přirozeně, tj. když člověk již víceméně rozumí procesům organizace správná výživa a hledat rozšíření svalová hmota. Časté jsou i případy, kdy může přispět někdo zvenčí a přimět začátečníka (nejen) k zamyšlení, zda je možné takto levné a cenově dostupný produkt, jako sušené mléko v kulturistice. Spouštěčem při studiu této nutriční problematiky se mohou ve vzácných případech stát filmy ze zlaté éry kulturistiky. Koneckonců, často říkali, že sportovci používali sušené mléko, aby přibrali na váze, rozvinuli své funkční ukazatele a zvýšení kalorického příjmu.
Obecně je jedno, jak jste se k tomuto tématu dostali, důležité je získat dobrou a kvalitní odpověď, což uděláme dále.
Poznámka:
Velmi často je sušené mléko považováno za jakousi alternativu sportovní výživy. (zvláště Ruská výroba) , abych tak řekl, laciný a veselý. Není žádným tajemstvím, že základem pro sportovní výživa Používá se syrovátkový protein, tak proč si ho kupovat ve formě drahého sportovního nápoje, když se k němu můžete jednoduše „vrhnout“ tak cenově dostupným sušeným mlékem. I na to odpovíme v průběhu příspěvku.
Vlastně si trochu projdeme teorii a teprve potom se vrhneme do praxe.
Sušené mléko je dehydrovaný prášek, který se získává z přírodního mléka odpařováním vody z něj. Obsahuje většinu živin v mléce a často funguje jako náhrada. Použito v Potravinářský průmysl (dětská strava) a vaření. Prášek se skládá z 80% dlouhý protein kasein a 20% syrovátkový protein.
Sušené mléko také obsahuje laktózu a může způsobit žaludeční nevolnost u lidí s intolerancí laktózy. Sklenice vody plus sušené mléko – výsledkem je známý bílý nápoj. Obsah bílkovin v sušeném mléce je 38% .
Sušené mléko v kulturistice: hlavní typy
Existují tři druhy sušeného mléka:
- celá – obsahuje poměrně velké množství nenasycených tuků;
- nízký obsah tuku – téměř všechny nezdravé tuky byly odstraněny;
- instantní – získává se smícháním plnotučného a sušeného odstředěného mléka.
Nyní si projdeme nutriční hodnotu a nutriční bilanci sušeného mléka a porovnáme obě možnosti.
Č.1. Sušené odstředěné mléko
č. 2 Sušené mléko, 25% tuku
Poznámka:
Další vyprávění bude pro více rozděleno do podkapitol lepší vstřebávání materiál.
Sušené mléko v kulturistice: 5 hlavních faktů
Je důležité porozumět faktům a mýtům týkajícím se tohoto produktu, proto si zapamatujte následující informace. Takže sušené mléko...
Č.1. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah tuku
Pokud je výrobní technologie správná a není nikde porušena, pak by obsah kalorií v sušeném a tekutém mléce měl být přibližně stejný. Počty kalorií se však u jednotlivých značek často velmi liší. V průměru jeden šálek (100 ml) suchého odstředěné mléko musí obsahovat 250-350 výkaly, celé - 450 CAL.
č. 2 S nízký obsah cholesterolu
Sušené odstředěné mléko má poměrně nízký obsah cholesterolu a lze jej doporučit (v rozumných dávkách) pro použití u lidí trpících srdečními chorobami a vysokým krevním tlakem.
č. 3. Je výborným zdrojem vápníku
Každá porce poskytuje zdravou dávku vápníku. Většina ostatních zdrojů jednoduše bledne ve srovnání s mlékem pro tento minerál.
č. 4. Je dobrý zdroj veverka
Opravdu v sušeném mléce vysoký obsah veverka (nutné pro budování svalů). Každá porce dodává z 20 před 30 gramů bílkovin. Mnoho bílkovin (aminokyselin) si tělo dokáže syntetizovat, ale některé stavební kameny musí pocházet zvenčí, a zejména jsou přítomny v mléce.
č. 5. Obsahuje mnoho živin
Kromě vápníku a bílkovin obsahuje sušené mléko celou řadu dalších vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tělu dodává zejména významný podíl vitamínu D, riboflavinu a fosforu. Vysoká je také koncentrace vitaminu A, vitaminu B12, draslíku a selenu.
Dalším bodem je...
Sušené mléko v kulturistice: jak škodlivé a je to vůbec škodlivé?
Málokdo ví, ale v procesu přeměny čerstvého mléka na prášek dochází k oxidaci cholesterolu. Navíc se přeměňuje do své nejnebezpečnější formy (oxiduje), která má nejnegativnější dopad na zdraví cévy, formování aterosklerotické plaky a zúžení lumen krevních cév. To vše ovlivňuje činnost motoru plamene a neumožňuje dostatečně účinné čerpání krve. V důsledku toho, pokud je sušené mléko zneužíváno, celé kardiovaskulární práce mohou být podkopány a kardio a těžký objemový trénink se železem bude mnohem obtížnější.
Je také vhodné vědět, že sušené odstředěné mléko není významným zdrojem oxidovaného cholesterolu, protože odstředěné mléko pro začátek neobsahuje téměř žádný cholesterol. Na pultech obchodů zase najdete vejce v prášku – to je hlavní zdroj tohoto cholesterolu, takže byste se mu měli vyhýbat.
Pokud jste stále „zaseknutí“ a rozhodnete se vážně zasáhnout vejce, vaječný prášek nebo sušené plnotučné mléko, pak pamatujte, ovoce (jablka, banány atd.) a zeleniny (brokolice, zelí atd.) jsou nejlepší ochranou proti tomuto špinavému triku. Jsou bohaté na antioxidanty, které zase dokážou bojovat s cholesterolem.
Jaký je rozdíl mezi proteinem a sušeným mlékem?
Sušené mléko a proteinový prášek (sportovní doplněk stravy) vzhledově velmi podobný (viz obrázek), ale to jsou dva různého produktu, a to jak cenou, tak složením.
Syrovátkový proteinový prášek pochází z mléka, ale je 100% syrovátkový protein. Výrobci používají k výrobě proteinu speciální technologické čipy. Syrovátkový protein obsahuje velmi málo laktózy, a proto jej mohou užívat lidé trpící zažívacími potížemi.
Syrovátkový proteinový izolát je 90 a více procent bílkovin, zatímco koncentrát - od 29 před 89 procent bílkovin. Kasein je jiný typ mléčný protein, který je k dispozici také v sportovní doplněk, protein. Zpracovává se mnohem pomaleji než syrovátka, a proto se nazývá dlouhotrvající.
Sušené mléko stojí výrazně méně než syrovátkový protein a obvykle se dodává ve speciálních uzavřených sáčcích. Neobsahuje již žádné nečistoty a přísady do jídla. Proteinové práškyčasto se dodává jako součást směsi, která obsahuje další aminokyseliny, sacharidy nebo jiné složky, které stimulují růst svalů, nárůst hmoty a další vývoj sportovce.
Poznámka:
Pokud na obalu běžného mléka vidíte nápis „reconstituted“, pak vězte, že se získává zředěním sušeného mléka vodou.
Sušené mléko v kulturistice: nabírání svalové hmoty
Před příchodem sportovní výživy bylo mléko a vaječný prášek hlavním zdrojem bílkovin v kulturistice. Zejména železo Arnie používal sušené mléko jako palivo pro své svaly.
Pokud jde o odpověď na otázku: "lze sušené mléko použít jako potravinu pro růst svalů?" Ano, můžete jej použít, ale bez fanatismu a dodržení následujícího dávkování pro zvýšení hmotnosti:
- muži, 2-2.5 porce za den (1 část 100 GR);
- ženy, 1-1.5 porcí.
Lze užívat se suchými krmnými dávkami ( 4 Umění. lžíce) s vodou, lze přidat nebo zředit 4-5 lžíce suchého prášku v převařené vodě.
Pozor na druh sušeného mléka – odstředěné nebo plnotučné, jinak se vaše cíle pro nabírání svalové hmoty posunou směrem k nabírání tuku. Pamatujte také na laktózu (nachází se v mléce) je rychlý sacharid a urychluje tvorbu tuku. S každou porcí sušeného mléka dostanete 6-8 lžíce cukru.
Kdy užívat sušené mléko
V období nabírání hmoty, kdy je potřeba zvýšený příjem kalorií. Co se týče času během dne, situace je následující. Poměr syrovátkového (rychlého) a kaseinového (pomalého) typu bílkovin - 20% Na 80% . Zpracování posledně jmenovaného trvá značné množství času ( 5-7 hodiny), proto není vhodné pít sušené mléko ráno nebo bezprostředně po tréninku. Optimální čas příjem se považuje za první polovinu dne (pokud trénuješ večer) a pro 1-2 hodinu před spaním (přesně poloviční porce).
Jak vybrat sušené mléko
V obchodech a supermarketech je velké množství sušeného mléka od různých výrobců. Velké množství však často znamená „lame“ kvalitu. Věnujte proto pozornost balení mléka, přesněji jeho obalu. Musí to být vakuový sáček a odpovídající nápis na švu GOST 4495-87 nebo GOST R 52791-2007.
Vzhledem k oblibě sušeného mléka, a mléka obecně, se mnoho neopatrných výrobců snaží podstrčit konečnému spotřebiteli různé hovadiny, konzistencí podobné sušenému mléku. A protože mléko je velmi specifický produkt, jehož kvalita přímo ovlivňuje náš žaludek a zda visí nebo nevisí na známém místě s nápisy „M“ a „Jo“, proto je důležité naučit se vybrat správné mléko .
Pomůže nám v tom potravinářská laboratoř „Idigo“ a její záznam s experimentálními výpočty kvality sušeného mléka.
Je také vhodné mít na paměti, že běžné kravské mléko je pro člověka prospěšnější, protože vyrobeno přirozeně, bez použití technologického postupu a vysokých teplot.
Vlastně všechno, co mám, bylo odebráno 11 tisíce postav i na tak malé téma :). Pojďme si shrnout všechny tyto kecy informace a vyvodit patřičné závěry.
Doslov
Dnes jsme se seznámili s tématem - sušené mléko v kulturistice , a to je to, co se musíte naučit. Produkt lze zařadit do masově přibývajícího jídelníčku sportovce, je však nutné k jeho užívání přistupovat čelem. Jak konkrétně, odpověděli jsme v této poznámce, anabolismus všem!
PS. Není vše v pořádku nebo máte stále otázky? Komentáře tuto nespravedlnost snadno napraví, pojďme se odhlásit.
P.P.S. Pomohl projekt? Pak na něj zanechte odkaz jako svůj stav sociální síť- Plus 100 body za karmu, zaručeno :) .
S úctou a vděčností, Dmitrij Protasov.
Sušené mléko je rozpustný prášek získaný z normalizovaného kravského mléka jeho kondenzací a sušením. Sušené mléko je široce používáno při vaření jako přísada do různé pokrmy. Sušené mléko se také ředí v teplé vodě a konzumuje se jako běžné mléko. Přírodní sušené mléko je zahrnuto v mnoha odrůdách dětská strava. Oproti běžnému mléku má sušené mléko dlouhodobýúložiště, což je jeho hlavní výhoda. Sušené mléko si přitom zachovává všechny minerály a některé vitamíny, které jsou v běžném kravském mléce.
Složení sušeného mléka
Sušené mléko se skládá z tuků, bílkovin, mléčného cukru a minerály. Sušené odstředěné mléko (SMP) obsahuje výrazně méně tuku než sušené plnotučné mléko (WMP), zatímco sušené odstředěné mléko obsahuje více bílkovin a mléčného cukru.
Mezi minerální látky, které tvoří sušené mléko, patří více draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík a v menším množství selen, zinek, měď, železo, mangan.
Sušené mléko obsahuje vitamíny jako C, vitamíny B (B1, B2, B5, B6), K a A.
Kalorický obsah sušeného odstředěného mléka (SMP) je 373 kcal na 100 gramů výrobku a sušeného plnotučného mléka (WMP) je 549 kcal na 100 gramů výrobku.
Klasifikace a druhy sušeného mléka
Sušené kravské mléko lze rozdělit na 3 druhy:
- schnout plnotučné mléko(SCM);
- sušené plnotučné mléko 20 % tuku;
- sušené plnotučné mléko 25 % tuku;
- sušené odstředěné mléko (SMP);
- instantní sušené mléko;
- sušené mléko pro výrobu dětské výživy.
Tyto druhy mléka se liší především procentem látek, ze kterých se skládají. Instantní sušené mléko se získává hlavně ze sušeného odstředěného mléka dodatečnými operacemi prováděnými při jeho výrobě, díky nimž se sušené mléko stává hydrofilnějším.
Procento látek obsažených ve složení sušeného plnotučného mléka (WMP) 25 % tuku:
- Mléčný cukr – 36,5 %;
- Bílkoviny – 25,5 %;
- tuky – 25 %;
- Minerály – 9 %;
- Vlhkost - 4%.
Procentuální obsah látek obsažených ve složení sušeného odstředěného mléka (SMP):
- Mléčný cukr – 52 %;
- Bílkoviny – 36 %;
- tuky – 1 %;
- Minerály – 6 %;
- Vlhkost - 5%.
Sušené plnotučné mléko (WMP) a sušené odstředěné mléko (SMP) se liší především obsahem tuku. Sušené odstředěné mléko obsahuje pouze jedno procento tuku, méně minerálních látek než sušené plnotučné mléko, ale více bílkovin, vlhkosti a mléčného cukru. Kvůli nedostatku tuku má sušené odstředěné mléko delší trvanlivost než sušené plnotučné mléko, protože tuky se kazí rychleji než jiné složky v sušeném mléce.
Technologie výroby sušeného mléka
Sušené mléko se vyrábí v souladu s GOST R 52791-2007 „Konzervované mléčné výrobky. Sušené mléko. Technické podmínky“ a GOST 4495-87 „Sušené plnotučné mléko“.
Proces výroby sušeného mléka se skládá z 9 fází:
- Příjem a příprava kravského mléka ke zpracování. První etapa technologické schéma výroba sušeného mléka, kde je kravské mléko přijímáno v souladu s GOST 26809, po kterém se kravské mléko zahřeje na 40 stupňů Celsia.
- Čištění kravského mléka je fáze, ve které je zahřáté mléko očištěno od nečistot, které se mohly dostat do mléka během dojení krav.
- Normalizace kravského mléka je fáze, kdy se mléko separuje na smetanu a odstředěné mléko pomocí speciálních separátorů, po kterém se zavedením určitého podílu smetany do odstředěného mléka dosáhne požadovaného obsahu tuku v kravském mléce.
- Pasterizace mléka je fází technologického schématu výroby sušeného mléka, při které prochází kravské mléko tepelné zpracování aby ji očistili od zbytečných bakterií a mikroorganismů.
- Chlazení mléka je fáze, ve které se mléko chladí ve speciálních tancích pro další zpracování.
- Kondenzace mléka - fáze výrobní schéma získávání sušeného mléka, při kterém se ve speciálních vakuových odpařovacích jednotkách odpařuje tekutina z kravského mléka, dokud mléko nedosáhne požadované hustoty.
- Homogenizace mléka je fáze, ve které mléko získává jednotnou strukturu mechanickým působením pomocí speciálních homogenizačních strojů.
- Sušení mléka je fáze, ve které se zpracované mléko suší na suchý prášek ve speciálních sušicích komorách.
- Balení sušeného mléka je konečnou fází technologického schématu výroby sušeného mléka, při které je sušené mléko zabaleno a odesláno k prodeji.
Chov sušeného mléka doma
Návod, jak správně naředit sušené mléko bývá na obalech výrobku, ale někteří výrobci na svůj výrobek návod, jak správně naředit sušené mléko, nedávají. Pokud jsou na obalu produktu uvedeny pokyny pro ředění sušeného mléka, a pokud ne, můžete použít níže uvedené tipy.
Obvykle se sušené mléko ředí v poměru 1 ku 8. K získání sklenice mléka o objemu 200 mililitrů potřebujete 5 lžiček sušeného mléka nebo 1 vrchovatou polévkovou lžíci. Nejprve nalijte sušené mléko do sklenice a poté postupně přidávejte teplou vodu a neustále míchejte, dokud se sušené mléko ve vodě úplně nerozpustí. Použitím těchto poměrů k ředění sušeného mléka ve vodě vznikne konzumní mléko s obsahem tuku 2,5 %. Před přidáním vody se doporučuje vařit a ochladit, dokud se nezahřeje.
Čajová lžička obsahuje 5 gramů sušeného mléka a polévková lžíce obsahuje 20 gramů. Když znáte podíl 1 ku 8 k získání konzumního mléka s obsahem tuku 2,5 %, můžete odhadnout, kolik konzumního mléka lze získat ze sušeného mléka. Ukazuje se tedy, že polévková lžíce sušeného mléka obsahuje 160 mililitrů konzumního mléka a lžička obsahuje 40 mililitrů konzumního mléka s obsahem tuku 2,5 %.
Skladování a trvanlivost sušeného mléka
Pokud jsou správně dodrženy podmínky skladování, skladovatelnost sušeného plnotučného mléka nepřesáhne 8 měsíců a sušeného odstředěného mléka - ne více než 3 roky. Sušené mléko by mělo být skladováno při teplotě 0 až 10 stupňů Celsia s vlhkostí nepřesahující 85 %. Sušené mléko je vhodné skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Výhody sušeného mléka
Sušené mléko je vyrobeno z přírodního kravského mléka, proto má téměř všechno užitečné vlastnosti běžné mléko. Sušené mléko obsahuje ve velkém množství vápník, draslík, fosfor a hořčík. Přítomnost těchto prvků v lidském těle je nezbytná v dostatečné množství pro normální činnost všech orgánů. Vápník posiluje nehty, zuby a další kostní tkáně osoba. Draslík je nezbytný pro správné fungování lidského mozku, svalů a nervového systému. Fosfor je nezbytný pro zdraví zubů a správné zuby metabolické procesy a obnovu lidského těla. Hořčík má příznivý vliv na růst kostí, činnost kardiovaskulárního systému, reguluje hladinu cukru v krvi.
Přínos sušeného mléka pro lidský organismus je navíc v tom, že obsahuje vitamíny C, B, K, A. Vitamín C je pro tělo užitečný v tom, že posiluje imunitní systém, který tělo chrání před různé infekce. Vitamíny skupiny B mají komplexní pozitivní účinek na lidský organismus, který spočívá ve správné činnosti nervové soustavy a mozku, zlepšení paměťových procesů, dobré látkové výměně a psychické rovnováze. Vitamin K zajišťuje normální srážlivost krve a vitamin A je velmi dobrý pro oči.
Sušené mléko je pro lidský organismus prospěšné téměř stejně jako běžné kravské mléko. Sušené mléko se často používá k výrobě kojenecké výživy, takže je užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti. Ale protože sušené mléko je produktem zpracování běžného mléka, má také nevýhody původního produktu, to znamená, že sušené mléko je stejně škodlivé jako běžné mléko.
Škodlivost sušeného mléka a kontraindikace
Sušené mléko pro lidské tělo prakticky neškodí. Sušené mléko může být škodlivé, pokud bylo vyrobeno z nekvalitního kravského mléka se škodlivými nečistotami, pak vše škodlivé látky zůstane v sušeném mléce. Pokud bylo k výrobě sušeného mléka použito kvalitní kravské mléko, pak se sušené mléko ukáže jako neškodné.
Škodit může i sušené mléko od bezohledných výrobců, kteří při jeho výrobě přidávají škodlivé složky. Při nákupu sušeného mléka je proto důležité přečíst si jeho složení na obalu.
Navíc sušené mléko může být škodlivé pro lidi s intolerancí laktózy, stejně jako živé kravské mléko. Pokud lidské tělo netoleruje mléčné výrobky, pak může sušené mléko vést ke střevním potížím.
V současné době v supermarketech na regálech můžete vidět různé sklenice, sáčky a jiné světlé obaly s nápisem „mléko“. Ale uvnitř není produkt známý a známý všem od dětství, ale neznámý bílý prášek. Tak co to vlastně je? Ale ve skutečnosti je to opravdu mléko, pouze připravené sušením obyčejného přírodního kravského mléka. Aby se z toho dostal lahodný nápoj, tato suchá směs se jednoduše naředí za tepla. Mimochodem, mnoho druhů dětské výživy obsahuje také suchý analog oblíbeného produktu.
Historie vzhledu
Tohle má každý rád zdravý nápoj. Jeho použití má úžasný účinek na tělo. Proto často vyvstávala otázka: jak prodloužit trvanlivost tohoto úžasného nápoje, protože přírodní plnotučné mléko tak rychle kysne. A nepraktické bylo brát si ho s sebou na různá dlouhá vojenská tažení nebo výlety. Průlom v této oblasti nastal již v roce 1802, kdy jistý lékař Osip Krichevsky dosáhl výroby suché náhražky z celého produktu, který nebyl podřadný z hlediska výživy a prospěšné vlastnosti ke svému přirozenému protějšku.
Ale jeho závazky nebyly vytaženy ze vzduchu, protože již v roce 1792 bylo takové mléko zmíněno vědeckých prací Ivan Erich „Sborník Svobodné ekonomické společnosti“. Existuje záznam, že obyvatelé některých východních oblastí získali tento produkt zmrazením obyčejného kravského mléka. Dostává tedy, jak řekl, „velké zásoby mléčných bloků“. Na základě vývoje Krichevského začal v roce 1832 slavný ruský chemik Dirchov vyrábět sušené mléko pro komerční účely a o něco později, v roce 1855, byl proces jeho výroby patentován v Anglii. Výroba těchto výrobků dosáhla průmyslových objemů až v r konec XIX století.
Proces výroby produktu
Základem výrobního procesu tohoto produktu je odpařování vody z běžného mléka. Čerstvé mléko je před výrobou pasterizováno, zredukováno na dostatečný obsah tuku a zahuštěno. Poté se produkt homogenizuje a následně suší ve sprejových nebo válcových sušárnách. Kromě toho jsou první z nich mnohem oblíbenější mezi průmyslníky, protože jejich produktivita je mnohonásobně vyšší a kvalita produktu se neztrácí. V takových instalacích se sušení provádí při teplotách od 150 do 180 stupňů.
Zpočátku se však dávaly přednost válcovým sušárnám, přičemž proces byl prováděn pomocí konduktivního sušení. K tomu se koncentrovaný celý produkt, který byl odpařen v multicyklonových zařízeních, přivádí do sušičky. Obsah sušiny v tomto mléce je přibližně 40 %. Takto získaný prášek obsahuje přibližně 3 % zbytkové vlhkosti. Díky tomu, že kondenzované mléko při kontaktu s vyhřívaným povrchem sušičky karamelizuje, má hotový výrobek nasládlou karamelovou příchuť. Obsahuje mnoho volných sloučenin a díky tomu je nepostradatelný produkt při výrobě čokolády. Toto karamelové mléko nahrazuje drahé kakaové máslo. Jedinou nevýhodou výroby mléka pomocí válcových sušáren je nízká produktivita.
Po vysušení mléka jakéhokoli druhu se prosívá a ochladí. Pro zvýšení trvanlivosti je výrobek balen pomocí vakua nebo inertních plynů. Pro výrobu suchého nápoje existují dvě normy GOST: 4495-87 „Sušené plnotučné mléko“ a R 52791-2007 „Konzervované mléko. Sušené mléko. Technické podmínky“.
Klasifikace a chemické složení
Existují dva typy sušeného mléka: sušené plnotučné mléko (WMP) a sušené odstředěné mléko (SMP). Liší se v závislosti na odrůdě nutriční hodnotu a obsah užitečné látky a vitamíny.
Minerální komplex v obou typech výrobků je stejný, ale v odstředěném mléce je obsah látek o něco vyšší.
Jak je vidět z tabulky, mléko je bohaté na minerály, jako je draslík (cca 48 % denní norma) vápník (100 %), fosfor (asi 98,8 %).
Energetická hodnota se pohybuje v závislosti na typu od 350 kcal do 479 kcal na 100 gramů výrobku.
Složení vitamínů je uvedeno:
- beta-karoten;
- plnotučné mléko – 25,5 gramů a 36,5 gramů;
- odstředěné mléko – 36 gramů a 52 gramů.
Produkt také obsahuje všechny životně důležité složky nezbytné pro syntézu bílkovin a také mastné kyseliny. Obecně lze říci, že vitamínové a minerální složení sušeného mléka není v žádném případě horší než složení přírodního pasterizovaného produktu.
Existuje také instantní sušené mléko, které se získává smícháním dvou druhů sušeného mléka. Tato směs se pak vaří v páře a tvoří se lepivé shluky. Poté se znovu podrobí procesu sušení.
Jak vybírat a skladovat
Z hlediska trvanlivosti je sušené plnotučné mléko horší než odstředěné mléko. Tuky, které obsahuje, jsou náchylné na žluknutí, což způsobuje jejich rychlé kažení. Toto mléko by mělo být skladováno v suchu při teplotách do 10 stupňů Celsia. Průměrná trvanlivost výrobku je 8 měsíců. Nízkotučný výrobek lze skladovat po dobu tří let.
Při nákupu sušeného mléka musíte věnovat pozornost několika ukazatelům. Nezapomeňte zkontrolovat trvanlivost, neporušenost obalu a nepřítomnost umělých konzervačních látek a rostlinné tuky ve složení. Vysoce kvalitní výrobek se musí skládat z plnotučného přírodního kravského mléka.
Sušené mléko je bílý nebo světle krémově zbarvený prášek. Pokud obsahuje nečistoty jiných barev, svědčí to o poškození výrobku nebo nekvalitní výrobě. Prášek by měl být jednotné konzistence, neměl by se slepovat ani tvořit hrudky. Při rozpuštění ve vodě není povoleno srážení.
Prospěšné vlastnosti
Výhody sušeného mléka jsou ekvivalentní výhodám získaným používáním jeho přirozeného protějšku. V první řadě jde samozřejmě o prevenci osteoporózy. Použití tohoto produktu výrazně posiluje kosti a zuby.
Vzhledem k přítomnosti komplexu ve složení suchého produktu má pozitivní vliv na nervový systém, má uklidňující a antistresový účinek. Aminokyseliny, které obsahuje, aktivně bojují proti nespavosti a bolestem hlavy. Mléko je také dobré kardiovaskulárního systému a pro orgány zraku.
Použití sušeného mléka je v kulturistice velmi široce používáno. Používají ho sportovci k budování svalové hmoty. Často je součástí proteinových koktejlů. Téměř všechny kojenecké výživy, které jsou analogy zdravých mateřské mléko, jsou vyráběny za použití suchého produktu. Sušené odstředěné mléko je vysoce ceněno odborníky na výživu a kosmetology.
Pití tohoto nápoje má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu:
- normalizuje funkci střev;
- odstraňuje pálení žáhy;
- reguluje kyselost žaludku.
Použití při vaření
Suchý produkt se často používá k rekonstituci mléka. Poté jej lze používat jako běžné přírodní mléko. Různé pečivo se připravuje z mléka, cukrovinky, krém. Je také nepostradatelné v čokoládovém průmyslu, kde nahrazuje drahé kakaové máslo.
K naředění nebo obnovení mléka ze suché směsi budete potřebovat:
- teplá voda;
- sušené mléko.
Produkt by měl být zředěn v poměru jedna ku třem, postupně nalévat vodu do prášku a míchat, aby se zabránilo lepení a vzhledu hrudek. Poté nechte mléko vyluhovat, aby bílkoviny obsažené v jeho složení nabobtnaly.
Dietní vlastnosti produktu
Nízkotučný výrobek je považován za zvláště hodnotný z hlediska diety. Může být použit jako náhrada skutečného mléka, když postní dny, používané při komplexních dietách. Na jeho základě se často připravují různé druhy jídel. dietní pokrmy: cereálie, koláče, všechny druhy omáček a nápojů.
V dietní účely Je výhodné konzumovat rekonstituované sušené mléko na noc. V těle se rychle vstřebává a aktivuje klidová centra v mozku. Používání tohoto produktu vám pomůže rychle a snadno usnout bez pocitu hladu.
Smoothie se sušeným mlékem
K přípravě budete potřebovat:
- jakékoli ovoce a bobule;
- zředěné sušené mléko - 1 sklenice.
Ovoce a mléko rozšlehejte mixérem. Tento produkt je velmi bohatý na vápník. Dá se použít před tréninkem i jako svačina. Můžete jím také zcela nahradit večeři.
Aplikace v kosmetologii
V pro kosmetické účely Sušené mléko je také široce dostupné. Používá se jako surovina pro vaření různé masky pro všechny typy pleti a všechny věkové kategorie.
K přípravě potřebujete:
- vaječný žloutek - 1 ks;
- med - 1 lžička;
- sušené mléko - 1 polévková lžíce.
Všechny ingredience smíchejte do hladka. Příliš hustou směs můžeme ředit odvarem nebo teplé mléko. Výsledný produkt naneste na obličej a nechte 15 minut. Po dokončení postupu smyjte veškerou zbývající směs. teplá voda.
Tento produkt osloví osoby se suchou a normální pokožkou.
Čistící pleťová maska
Použitím tohoto složení bude pokožka vašeho obličeje zářivá a hladká.
K jeho výrobě potřebujete:
- ovesné vločky - 2 lžičky.
Smíchejte ingredience a přidejte vodu, aby směs byla hustá. Naneste směs na obličej a nechte působit 15 minut. Po uplynutí doby opláchněte zbývající produkt teplou vodou. Pokud je vaše pokožka příliš suchá, doporučuje se přidat do směsi lžičku rostlinného oleje.
Maska proti stárnutí
K přípravě budete potřebovat:
- sušené mléko - 1 polévková lžíce;
- med - 1 lžička.
Ingredience zřeďte vodou nebo mlékem, dokud hustá směs. Naneste na obličej a po 15 minutách opláchněte teplou vodou.
Tento přípravek výrazně vyhlazuje vrásky a vyživuje pokožku. živin a odstraňuje známky stárnutí.
Škodlivé a nebezpečné vlastnosti
Sušené mléko, jako jeho přírodní analog, by do svého jídelníčku neměli zařazovat lidé trpící intolerancí. Nedoporučuje se užívat při podezření na alergii na mléčné výrobky. Samozřejmě je potřeba používat pouze kvalitní, neprošlé produkty. Velká role Roli zde hrají suroviny, ze kterých byl vyroben, a technologie výroby.
Existuje názor, že suchý produkt obsahuje vyšší množství než přírodní mléko. Látky obsažené v oxidovaném cholesterolu způsobují vážné poškození krevních cév a mohou vyvolat exacerbaci aterosklerózy. Ve prospěch mléka můžeme říci, že obsah takového cholesterolu v něm je extrémně nízký. Například v vaječný prášek je ho obsaženo přibližně 6x více.
závěry
Sušené mléko je obdobou pasterizovaného kravského mléka. Zachovává si všechny užitečné a cenné složky a vlastnosti, které jsou skutečnému nápoji vlastní. Tento produkt se úspěšně používá v oblasti vaření, lékařství a kosmetologie. S jeho pomocí se připravuje kojenecká výživa, která je kompletní náhradou mateřského mléka. Nízkotučný nápoj je široce používán v dietní menu, nahrazující tučnější přírodní analog. V domácí kosmetologii se na bázi suchých mléčných výrobků připravují výživné, exfoliační a anti-aging masky. Tento produkt se nedoporučuje pro osoby s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko.
To je asi těžké si představit každodenní život bez mléka. Používá se k přípravě kaší a pečiva a pije se čistá forma a používá se jako přísada do smoothies. Někdo vždy začíná ráno omeletou, někdo zakončí den sklenicí ohřátého mléka s kořením. Ale bohužel, mnohými milovaný nápoj nemá tak dlouhou trvanlivost. Z tohoto důvodu byl vynalezen jeho suchý analog, který lze skladovat déle, aniž by ztratil svou užitečnost.
Popis výrobku
Sušené mléko je rozpustný prášek, který vzniká sušením tradičního pasterizovaného kravského mléka. Používá se v různých kulinářských výtvorech, dětských pokrmech, jogurtech, těstovinách atd. Tento produkt se často bere na cesty, protože k získání vitaminového nápoje jej stačí jednoduše naředit vodou. Pro zlepšení chuti lze přidat i do čaje nebo kávy. Sušené mléko zpravidla vyžaduje teplotu 0 až 10 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu dosahující 85 %.
Vypadá jako prášek jemného světlého odstínu s jednotnou strukturou. Sušené mléko se zcela rozpustí v tekutině a nezanechává žádné usazeniny.
Nejběžnější je sušené plnotučné mléko, ale existuje také možnost s nízkým obsahem tuku, která je vytvořena speciálně pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost produkt a je náchylný k alergickým reakcím. Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma odrůdami je procento látky. Například v plnotučném mléce je množství tuku 25% a v odstředěném mléce je to 1%, to znamená, že druhá odrůda obsahuje 25krát méně tuku. A naopak, množství bílkovin v prvním případě dosahuje 25,5% a ve druhém - 36%. Totéž platí pro ostatní komponenty. Rozdíl je malý, ale stále existuje.
Plnotučné mléko nevydrží tak dlouho jako odstředěné mléko, protože tuky se mohou kazit. Pokud smícháte sušené plnotučné mléko a odstředěné mléko, získáte instantní produkt. To je to, co kavárny obvykle nakupují instantní vaření napít se
Schnout mléčný výrobek se aktivně používá při vaření, protože pomáhá vytvářet hustší konzistenci konkrétního pokrmu a také vám umožňuje ukládat krémy a pasty po dlouhou dobu. Často se používá v nápojích. Prášek se smíchá s vodou a rychle vytvoří tekuté mléko. Toto je produkt, který je nejčastěji vybírán pro tvorbu kojenecké výživy, protože je snáze vnímatelný vyvíjející se organismus. Některé ženy v domácnosti míchají sušené mléko a tekuté mléko, aby produkt získal větší hustotu.
Pokud chcete produkt konzumovat jako nápoj, musí být zředěn čistou ohřátou vodou (45 stupňů), přičemž se dodržuje poměr jedna ku třem. Voda se přidává postupně a nápoj se neustále míchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Když je tekutina zcela nalita, musíte mléko nechat několik minut, aby se proteiny rozpustily a konzistence se stala jednotnou. V případě potřeby se přidá med, cukr, skořice nebo kardamom.
K přípravě nápoje se nepoužívá studená voda, protože v tomto případě se částice nebudou moci úplně rozpustit. Malé krystaly zůstanou nezměněny a budou cítit v ústech. Také se nedoporučuje používat vroucí vodu, protože vysoké teploty vedou ke srážení mléčných výrobků. Co se týče nálevu, tak ten je nutný, protože jinak vznikne vodnatá hmota, ve které bude nenabobtnalý protein plavat. Je lepší vyloučit mixér, jinak se objeví příliš mnoho pěny.
Pokud se k výrobě palačinek používá sušené mléko, pak 100 gramů nebo osm čajových lžiček suchého produktu bude muset být zředěno v litru teplé vody. V tomto případě budete muset k prášku přidat vodu, poté promíchat a počkat asi patnáct minut. K přípravě kaše se suchým produktem budete muset použít sklenici vody a 25 gramů prášku.
Obsah kalorií
Na 100 gramů sušeného mléka je 362 kcal. Existuje však také údaj 469,2 kcal, což odpovídá 23,45 % denní hodnota. To naznačuje, že obsah kalorií v produktu se může lišit v závislosti na výrobci nebo na tom, zda je produkt celý, nízkotučný nebo instantní.
Míra spotřeby sušeného mléka závisí na míře spotřeby tekutého mléka. Jak víte, dospělý a ne nemocný člověk potřebuje denně zkonzumovat 500 až 800 mililitrů tekutiny. Vzhledem k tomu, že obvykle připadají dvě polévkové lžíce prášku na sklenici vody obsahující od 200 do 250 mililitrů, lze spočítat, že by bylo dobré konzumovat čtyři až sedm takových lžic denně.
Mimochodem, směs se dá konzumovat i bez ředění vodou. Například sportovci jej jedí lžící a zapíjejí tekutinou. Suchý prášek má navíc velmi uspokojivou chuť, kterou mají rádi i někteří dospělí a děti. S touto formou konzumace byste se však neměli nechat unést. Samotný prášek je pro žaludek příliš těžký a tráví se poměrně pomalu.
Chemické složení a nutriční hodnota
BJU na 100 gramů sušeného mléka je následující: obsah bílkovin je 33,2 g, tuk - 1 g a sacharidy - 52,6 g, obsah cukru dosahuje 38,4 g a cholesterol - 97 mg. Produkt pokrývá 35 % denní hodnoty bílkovin, 32 % denní hodnoty tuků a 12 % denní hodnoty sacharidů.
Sušené mléko obsahuje velké množství užitečných prvků. Na skladě různé vitamíny skupiny B, vitamín A, betakaroten, vitamín D, esenciální aminokyseliny, dále draslík, hořčík, chlór, fosfor a další prvky. Je důležité si uvědomit, že látky rozpustné v tucích i ve vodě jsou zde zastoupeny ve velmi slušném množství. Například množství vitaminu A pokryje 28,7 % denní potřeby, vitaminu B2 – 92,7 % normy a B12 – dokonce 135,4 % normy. Z minerálních látek je ve větším množství zastoupen fosfor - 110,9 % denní hodnoty.
Jak je to užitečné?
Existuje názor, že výhoda suchého produktu spočívá pouze v možnosti jeho dlouhodobého skladování. Navíc se změnil vzhled zjednodušuje přepravu - prášek zabírá mnohem méně místa než kapalina. Ale v podstatě jde o obyčejné mléko, které ztratilo vodu a dá se používat mnohem déle. Složení sušeného mléka je podobné jako u čerstvého mléka, lze jej tedy považovat za náhradu. Produkt nasycuje tělo vápníkem a vitamíny, snadno se vstřebává a způsobuje nárůst síly. Přítomnost vitaminu B12 pomáhá lidem, kteří se vzdávají masa, kompenzovat nedostatek tohoto prvku. Podle odborníků mohou sušené mléko pít ti, kteří trpí cukrovkou a některými gastroenterologickými poruchami.
Přípravek má příznivý vliv na kardiovaskulární systém díky přítomnosti draslíku, zlepšuje stav kůže a zraku díky vitamínu A a pomáhá při křivici. Sušené mléko se doporučuje lidem s anémií a také těm, kteří chtějí očistit organismus. Ještě jedna věc stojí za zmínku zajímavá nemovitost produkt - schopnost zachránit před pálením žáhy. Předpokládá se, že pomůže ředění prášku a jeho pití po malých doušcích. Hlavní není spolknout celý objem najednou, ale rozdělit ho na dvě části a vidět, jak tělo po první polovině zareaguje.
Můžete si také pamatovat, že při vytváření plnohodnotného nápoje ze sušeného mléka jej nemusíte vařit, protože předběžné postupy zničí všechny bakterie. Produkt je tedy nejen zdravý, ale také jednoduchý na přípravu.
Je tam nějaká škoda?
Pro začátek je vhodné zmínit, že sušené mléko je určitě škodlivé pro ty, kterým čerstvé mléko vyvolává alergické reakce. Je také kontraindikován pro osoby s intolerancí laktózy. Znalci dietních potravin nebudou příliš potěšeni, protože produkt má poměrně slušné množství kalorií, což může vést k nadměrnému přibírání na váze. Opatrnější by měli být i ti, jejichž organismus je náchylný k usazování vápenatých solí v cévách a ledvinových kamenech.
Vše výše uvedené je však pouze malá část z možné újmy. Velký počet odborníci se domnívají, že sušené mléko samo o sobě je škodlivé, a proto by mělo být zakázáno, což se mimochodem v některých zemích stalo. Podstatou problému je, že sušení při vysoké teploty vede ke vzniku škodlivé prvky, které zůstávají v prášku a mají špatný vliv na lidské zdraví. Přístroje s horkými ohřívači ochuzují sušené mléko o významnou část vitamínů. A konečně, problém padělání tohoto produktu je rozšířený. Analogy jsou plněny sójou, cukrem, škrobem, což jim přirozeně nepřináší žádnou výhodu.
Jak se vyrábí?
První výroba sušeného mléka byla vytvořena v roce 1832 specialistou z naší země. Základem produktu je běžné kravské mléko, ale samotný proces je kombinací více fází. Nejprve je třeba uvést tekutinu na požadovaný obsah tuku, který vyhovuje technologickým požadavkům na přípravu suché verze. Před tím se mléko zahřeje na 40 stupňů, očistí se od písku, trávy a nečistot. Obsah tuku se normalizuje pomocí separátoru, který dokáže oddělit smetanu od produktu.
Produkt je poté pasterizován, aby se odstranily bakterie. Kondenzace se provádí ve speciálních zařízeních, ve kterých vysoký tlak. Po pasterizaci se výsledná směs mírně ochladí. V další fázi se homogenizuje, to znamená, že se přivede do jednotné konzistence. Poté se posílá do sušící komory, která zaručuje teplotu 150 až 180 stupňů Celsia. Výsledkem by měla být bílá suchá hmota. Je třeba poznamenat, že v tomto případě produkt ztratí 85 % svého objemu, tedy veškerou dostupnou vodu.
Výroba sušeného mléka se provádí v souladu s normami GOST. Jak již bylo zmíněno dříve, pokud smícháte dva druhy sušeného mléka (plnotučné a odstředěné), získáte instantní produkt. Tato směs je navlhčena párou, díky čemuž má podobu hrudek, které se pak znovu suší.
Chcete-li se dozvědět, jak se vyrábí sušené mléko, podívejte se na následující video.
