Co můžete jíst a pít během půstu? Co nedělat během půstu: nejdůležitější a hlavní zákazy

Rozhodla jsem se napsat článek o tom, co můžete jíst v postní době, jaké pokrmy můžete připravit na postní stůl.

Chcete přece jíst chutně, pestře, zdravě a ne nudně, abyste nejedli každý den to samé, že?

Rád bych vám nabídl několik chutných nápadů, jak nakrmit sebe a svou rodinu v období půstu.

Z tohoto článku se dozvíte:

Co můžete jíst v postní době - ​​jídelníček pro postní výživu

Mnoho lidí tedy ví, že půst může být přísný a ne přísný.

Navíc během stejného půstu existují určité rozdíly v denní výživě.

V souladu s tím se jídla, která se konzumují, liší.

Přísný půst a nepřísný půst – jaké jsou jejich rozdíly?

Všechny příspěvky se liší stupněm závažnosti.

• Přísný příspěvek:

Pouze během přísného půstu rostlinná potrava(zelenina, ovoce, obiloviny) a veškeré živočišné produkty jsou zcela vyloučeny. Jídlo může být tepelně zpracované nebo syrové (to jsou dny suchého stravování).

• Méně přísný půst:

kdy je v některých dnech povolen rostlinný olej v rostlinných pokrmech.

• Není to striktní příspěvek:

v těchto dnech jsou povoleny ryby a rostlinný olej. Jinak je veškeré jídlo rostlinného původu, maso, mléko a vejce se vůbec nekonzumují.

Půjčil považovány za nejpřísnější. Zbytek je méně přísný.

Co můžete vařit v postní době?

Mnoho lidí si myslí, že půst znamená jen mrkvové řízky, kysané zelí a „prázdnou“ rýži... Ale ve skutečnosti není všechno tak děsivé, přátelé!

Jak máte rádi lasagne, špagety, pizzu, různé palačinky, knedlíky, palačinky, koláče a koláče? Není nutné vařit s bílou pšeničnou moukou, pokud nechceme přibrat! Lze připravit z pohanky, kukuřice, ovesných vloček, hrachu atd.

Co takhle různé lahodné chlebíčky s vydatnými paštikami, zeleninovým a houbovým kaviárem, želé, houbový aspik, sladké kaše, knedlíky s různými náplněmi i „líné“ knedlíky (noky, knedlíky, knedlíky), julienne, různé saláty s tak uspokojivým složením, že dají se nazvat hlavním jídlem a knedlíky?

Boršč, zelňačka, polévky, pokrmy z hub a ořechů a dokonce i „míchaná vajíčka“ bez vajec!

A kolik sladkostí můžete připravit, je to naprosto nepochopitelné!

A sladkosti a kozinaki a koláče a sušenky a dokonce dorty se smetanou!

Včetně koláčů bez mouky, bez vajec a bez cukru, to už je „akrobacie“, ale i tohle se můžete naučit!

A to zdaleka není úplný seznam ta jídla, kterým se říká libové...

A pokud jsou povoleny ryby, pak je to obecně svátek: rybí polévka, řízky, karbanátky s rýží, rybí pasty (paštiky), dušené ryby, smažené, grilované a pečené v troubě.

Se zeleninou, plněné, dušené s houbami a cibulí, různé náplně s rybami na koláče a palačinky... To všechno nejde vyjmenovat!

Jaké produkty lze použít při přípravě postních pokrmů?

• Cereálie:

proso, pšenice, kroupy, ječmen, rýže všech odrůd, . Dále pohanka, bulgur, kuskus, špalda, kukuřičná krupice. Stejně tak ovesné vločky a cereálie z více druhů obilovin.

• Připravujeme z nich:

kaše, přidávat do zeleninových jídel, dělat řízky, zrazy, náplně do koláčů a koláčů, připravovat cereální polévky a různé zapékače.

Z pohankové, ovesné, rýžové, ječné, kukuřičné mouky, žitná mouka K přípravě pečiva a chleba používáme špaldovou mouku.

• Zelenina - úplně všechno

Připravujeme z nich:

polévky, zeleninové guláše, zeleninové pyré, pyré, různé náplně, zeleninové omáčky a řízky.

Přidáváme do paštik, děláme saláty ze syrové i vařené zeleniny, kastrol, dusíme, pečeme, vaříme, smažíme, v páře.

Přidáme k nim obilniny a houby, zalijeme všemožnými lahodnými omáčkami a jíme jen tak nakrájené na kousky.

Bobule, ovoce a sušené ovoce - úplně všechno

Připravujeme z nich:

ovocné pyré, pastilky, kompoty, ovocné nápoje, želé, džemy a cukrovinky do čaje. Čerstvě vymačkané šťávy také kroutíme, přidáváme do pečiva, připravujeme náplně do palačinek a koláčů a přidáváme do kaše. Jíme ho jen tak, celý nebo nakrájený na krásné kousky.

• Zelení - libovolní

Připravujeme z něj:

„zelené“ saláty, přidejte do smoothies, nakrájejte vařenou i syrovou zeleninu do salátů, bohatě posypte připravená jídla, připravte „zelené“ náplně do palačinek a koláčů.

• Luštěniny:

hrách, fazole všeho druhu, fazole, cizrna, mungo, čočka.

• Z luštěnin připravíme:

polévky, pyré polévky, přidávat do salátů, vařit a pyré, přidávat do zeleninových gulášů, připravovat fazolové pasty, náplně atd.

• Ořechy – všechny, které máte rádi

Z ořechů připravujeme ořechy: ořechové omáčky (sladké i slané), ořechové muffiny, ořechové řízky, děláme kozinaki a chalvu, připravujeme lahodné ořechové mléko, přidejte do paštik a náplní, na kaši si posypte nasekané ořechy a přidejte do jakýchkoli dalších jídel a pečiva.

Sýr vyrábíme z ořechů. Připravujeme ořechová másla a ořechové urbechi. My hlodáme jen tak

• semena:

slunečnice, sezam, len, mák, chia semínka, konopná semínka.

Připravujeme z nich:

Přidáváme do pečiva, děláme kozinaki, omáčky k pokrmům (sladké i slané), kaši posypeme drcenými semínky a přidáváme do dalších jídel.

Připravujeme rostlinné mléko (sladké i neslazené), urbechi ze semínek, sýr ze semínek, tahini (tahini, tahini) ze sezamových semínek a pastovou směs na chlebíčky z různých semínek.

• Houby - úplně všechno

Smažíme, dusíme, pečeme, grilujeme a vaříme v páře.

Připravujeme je s různými náplněmi, děláme z nich paštiky, juliennujeme, přidáváme zeleninové pokrmy, do polévek připravujeme houbové polévky, houbové náplně, přidáváme do kaší, salátů.

• Rostlinný olej - libovolný

Do salátů, studených mís a přesnídávek a do hotových pokrmů je nejlepší použít nejprve rostlinné oleje lisované za studena. Jejich chuť a vůně jsou prostě boží!

Vyberte si ty, které se vám líbí: olivový, lněný, lněný a konopný olej hroznová semena a ořechový a sezamový olej.

Stejně jako hořčičný olej, kokosový olej, rýžový olej, slunečnicová semínka a z dýňových semínek.

Na smažení, vaření a dušení jsou vhodné 100% a rafinované oleje, jsou bez zápachu a lze je použít na vaření, stejně jako kokosový olej.

Kde získat bílkoviny ve štíhlé stravě?

Houby jsou naše „maso“ na toto období štíhlá výživa. Patří sem také luštěniny, ořechy, zelenina a semena.

Všechny tyto potraviny jsou velmi výživné, obsahují dostatek bílkovin, zdravých tuků (ořechy a semínka) a vitamínů a minerálů.

Během půstu jsou všechny tyto produkty POVINNÉ denní dieta. V tomto případě nebudete mít žádný „proteinový půst“.

Jaké kaše se připravují v postní době?

Naše ruská kaše není jen jídlo, je to celá „filosofie“! Nemluvíme samozřejmě o rychlých, instantních kaších, které jste si „nasypali a hned snědli“.

I když je to také možnost: jednoduchá cereálie nebo směs cereálií zalitá vroucí vodou nebo rostlinným mlékem a s přídavkem lesních plodů, ořechů, ovoce a semínek – co není vydatná a chutná snídaně?

A kaše se zeleninou, houbami - co není úžasné a vydatné jídlo Na večeři?

Hlavní myšlenka je zde tato: kaše není nikdy chutná. Kaši je třeba jen správně uvařit.

Zde je příklad: kroupy. Nemiluj? Jen nevíte, jak to vařit!…

Zde musíte znát tajemství lahodných perličkových ječmenů. Zkuste to udělat: opláchněte, zalijte poměrně velkým množstvím vroucí vody, zabalte do teplé deky a nechte louhovat celou noc, 8–10 hodin. Pokud se všechna voda nevstřebá, pak ji slijte, znovu přidejte malé množství vody a vařte 10 minut.

Samostatně orestujte cibuli, nakrájenou na krásné kroužky a nastrouhané brambory, přidejte koření a smíchejte s připravenými kroupy.

Kdo chce, může přidat i houby.

Takovou kaši nikdo neodmítne!

Je to podobný příběh s pohankovou kaší. Máte to rádi s mlékem? Prosím: semínka nebo ořechy rozdrťte s vodou v mixéru, přeceďte a budete mít to nejzdravější mléko na světě! S rostlinným mlékem se hodí jakákoliv kaše a obzvlášť dobrá je pohanka. Udělejte si kaši na sladko nebo na slano, jak chcete.

Vynikající variantou pohankové kaše je pohanka s cibulí, mrkví a další smaženou zeleninou.

Pohanka s houbami a cibulí - kdo by ji mohl odmítnout, že?

Velmi chutné housky, palačinky se připravují z pohankové mouky, smaží se „grechaniky“.

V obchodech hledejte špagety nebo jakékoli jiné těstoviny z pohankové mouky. Je to velmi chutné a neobvyklé!

Připravte sladký pilaf z rýže: do uvařené rýže přidejte dušené rozinky, ořechy, semínka, jakékoli čerstvé bobule nebo ovoce, přelijte sladkou ořechovou omáčkou nebo medem. To je vynikající!

A co rýže s houbami a zeleninou? Proč ne pilaf? Velmi chutné a uspokojující jídlo, absence masa si ani nevšimnete...

Jakoukoli kaši můžete podávat s omáčkou, kterou si sami připravíte. Připravit omáčku ze stejných semínek nebo ořechů je stejně snadné jako loupání hrušek. Můžete udělat omáčku ze zeleniny, rajčatová omáčka, sladké ovoce a omáčka z bobulí.

Nezapomeňte přidat koření do jakékoli kaše. Vaše cereálie tak obohatí chuť, propůjčí jim neuvěřitelné aroma a učiní je zdravějšími a lehce stravitelnými.

Sušené ovoce na půst

V postní době se samozřejmě jedí sušené ovoce.

Množství vitamínů v nich samozřejmě klesá, ale množství cukru stoupá.

Navzdory tomu jsou výhody sušeného ovoce stále mimo jakoukoli pochybnost, protože všechny stopové prvky jsou zde uloženy v nezbytném a dostatečném množství.

Jsou k dispozici na prodej, nejsou tak drahé, zejména proto, že jich nemůžete sníst příliš mnoho. Samozřejmě je lepší koupit ty, které nebyly zpracovány, které byly vysušeny a skladovány, aniž by byly vystaveny „chemickým vlivům“.

Nejsou tak krásné a lesklé jako ty, které byly nejprve naplněny cukrovým sirupem a vysušeny vysoká teplota, a pak se léčí i oxidem siřičitým apod., ale 100% víte, že si jejich konzumací neškodíte.

Sušené ovoce můžete jíst jen tak, řekněme, s čajem. Chcete-li to provést, je lepší je nejprve namočit ve vodě. Získají šťavnatost a měkkost a budou vypadat jako čerstvé.

Z jakéhokoli sušeného ovoce můžete připravit lahodný dezert.

Zvláště dobré v tomto dezertu budou: fíky, třešně, velké sušené švestky.

Potřebujete šťávu z červených bobulí. Pokud zrovna není sezóna, stáhněte si přípravy z regálů a začněte Přidejte do šťávy následující koření: vanilku, skořici, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, černý pepř a cukr. Přidejte sušené ovoce nakrájené na velké kousky, promíchejte a vše vařte na velmi mírném ohni: nejprve bez pokličky 50–60 minut, poté pod pokličkou dalších 40 minut Sledujte, může to trvat kratší dobu. Hlavní věc je, že sirup zhoustne.

Tento dezert můžeme podávat s čajem, podávat s kaší nebo jednoduše nalámat lžičkou...

Použití sušeného ovoce se neomezuje pouze na toto.

Se sušeným ovocem se dělá mnoho úžasných věcí: například se přidávají do náplně do rajčat, sladké papriky a lilku. Jsou dušené s červenými fazolemi a smaženou cibulkou.

Ukazuje se to neobvyklé, originální a pikantní.

Jak vařit houby během půstu?

Pokud nebereme v potaz „nové“ sójové boby, pak jsou houby přesně tím „masem“, které bude na našem stole během celého půstu.

Houbová polévka, brambory s houbami a cibulí, zeleninový guláš s houbami, houbovým julienne, houbovým kaviárem, bramborovými řízky plněnými houbami, s houbovou omáčkou (zrazy), houbovým rizotem a knedlíky s houbami...

To vše lze samozřejmě snadno připravit ze sušených nebo mražených hub. Vhodné jsou nejen nudné žampiony a hlíva ústřičná. Medové houby, lišky, hřiby, hřiby – všechno jde!

V poslední době můžete najít Japonské houby Shiitake. Je to „mistr světa“ v zápase rakovinová onemocnění. Navíc jsou neuvěřitelně chutné, Japonci o nich hodně vědí!

A ty obrovské, prostě gigantické houby portobello? Chutná jako čisté kuře! A docela často se prodávají v běžných supermarketech, mrkněte na ně!

Houby mají prostě fantastickou rozmanitost, a to je skvělý důvod pro každodenní „houbové experimenty“, aby se s houbami často vařilo, hodně vařilo a chutnalo skvěle.

Zde je několik možností:

1. Z lesních hub se dají připravit sendviče s tapenádou: kapary rozdrťte olivový olej, přidat citronová šťáva, dochutíme solí a pepřem. Výsledkem je pasta, která se dokonale namaže na opečené krajíce chleba a mezi dvěma krajíčky jsou plátky žampionů osmažené dokřupava.
2. A ze staré dobré hlívy ústřičné „vznikne“ salát sám: žampiony, jablka, řapíkatý celer, salát a velké tmavé hrozny smažené do krásně zlatavě hnědé barvy. Vše zalijeme zálivkou z citronové šťávy s drcenými piniovými oříšky, solí, pepřem a trochou skořice. Mmm…
3. A co houby smažené se sójovou omáčkou, medem, sezamovými semínky a zelenou cibulkou? Ihned podáváme horké, jsou neuvěřitelné!

Jak jíst ořechy a semínka během půstu?

Ořechy v našem štíhlá dieta výživa hraje poměrně důležitou roli.

Můžete jimi posypat nejen koláče a přidat do salátu z červené řepy a česneku...

V postní době, kdy se počítá téměř každá bílkovina, jsou ořechy prostě nenahraditelné!

Pokud jsou ořechy čerstvé, pak to považujte za „téměř všelék“ v období podzim-zima, kdy nás obtěžují všechny druhy nachlazení a ARVI.

Je prostě tak hezké žvýkat ořechy a vyrábět z nich ořechová másla. Nemusí to být arašídy; velmi chutné pasty mohou být vyrobeny z naprosto jakéhokoli ořechu! Ještě lepší je dělat ho z ořechů a ze syrových. Přesto je arašídové máslo kontroverzním produktem...

I když, pokud opravdu chcete, tak můžete, jen ne moc. Dá se velmi jednoduše připravit doma: oloupané arašídy orestujte v troubě, dvakrát je umelte na masovém mlýnku, přidejte sůl a vodu do požadované konzistence.

Nebo vše rozmixujte najednou v mixéru - arašídy + sůl + voda.

Použijte stejný princip k výrobě syrové ořechové pasty:

• Máte chuť na něco sladkého? Žádný problém: přidejte med a skořici.
• Chcete něco neobvyklého? Prosím: přidejte pepř, jen trochu medu a koření. Oříškové máslo má velmi originální chuť!
• Chcete něco více sytého? Poté v mixéru smíchejte lehce opražené ořechy (k této svačině se skvěle hodí vlašské ořechy, ale můžete použít jakékoliv ořechy, podle chuti), osmaženou cibulku, sůl, pepř a vodu. Velmi, velmi chutná, sytá a aromatická svačina! Voní tak dobře, že si ho musíte hned namazat na vlastní chléb a sníst, než vám ho „namlela“ rodina, jinak ho nedostanete, věřte mi!
• Pokud chcete udělat něco „výraznějšího“ na svačinu, můžete do tohoto receptu přidat vařené fazole a trochu česneku. Opět: vše rozmixujte v mixéru s přidáním vody na požadovanou pastovitou konzistenci.
• To samé můžete udělat se semínky – připravte si pastu a každé ráno namažte tenkou vrstvu na kousek chleba, křupavé toasty, sušenky (mohou být sladké i slané) nebo celozrnné pečivo. Výživné, chutné, zdravé, co víc potřebujete, že?

Dělejte sladké pasty, dělejte slané, co chcete!

Kdo řekl, že tahini musí být slané?

Nebojíte se experimentů? Poté připravte sladké tahini: sezamová semínka(může být syrové, nebo se dá smažit na suché pánvi, se smaženými semínky je to mnohonásobně aromatičtější) + med + skořice + sůl.

To je tak úžasná věc, přátelé! Říct, že je to chutné, neznamená nic! Proto, jakmile to připravíte, vezměte si lžíci chleba a teprve potom zavolejte své rodině, i když ji volat nemusíte, jsem si jist: vůně smažených sezamových semínek je něco, co přijde běží, věřte mi!

Zde je další velmi, velmi originální nápad na svačinu: syrové mandle, citronová šťáva, trochu medu, lístky čerstvé bazalky, sůl, trochu česneku a zázvoru (poměry jsou libovolné, podle vaší chuti), umelte na mlýnku na maso nebo v mixér, přidejte tolik vody, kolik chcete, abyste získali pastu požadované konzistence.

Pak vezmete jablka, mrkev, řapíkatý celer, okurky a cokoli jiného, ​​co vás napadne, nakrájíte je na kousky a sníte, namáčejte je v připravené omáčce.

Velmi chutná, neobvyklá, výživná a mega zdravá svačina! Určitě si ho uvařte, určitě vám bude chutnat!

Strašně ráda připravuji různé pasty a paštiky ze semínek a ořechů, je to tak užitečné, když nemáte čas, ale potřebujete něco rychle sníst, nejlépe zdravého!

A nebojte se obsahu kalorií, i když budete chtít, moc toho nesníte, je to velmi syté!

Takové pasty lze nejen namazat na chleba, lze je použít jako náplně, přidat do vlastní kaše a na špagety - místo omáčky.

Ořechové nebo semínkové máslo musíte skladovat v lednici.

První postní kurzy

Přátelé, zkuste to udělat a pohanková polévka se stane vaší „oblíbenou“ pro postní období, upřímně!

Co si myslíte o myšlence polévky kharcho, gazpacho, okurkové polévky? V seznamu můžete pokračovat. To vše lze připravit bez masa a je to docela chutné a výživné!

To je to, co jsem vám dnes chtěl říct, přátelé. Opravdu doufám, že si vezmete nějaké nápady pro sebe a použijete je.

Pokud se vám líbily nápady z tohoto článku, sdílejte je se svými přáteli na sociálních sítích. sítě, přátelé a spolupracovníci v práci.

Napište do komentářů, co můžete během půstu jíst, vaše nápady na postní výživu. Co vaříš? Bude to pro mě hodně zajímavé, pořád hledám něco nového a cool.

A bude to zajímat i další čtenáře, pište!

Uvidíme se později, moji drazí!

Alena Yasneva byla s vámi, zdraví a lahodný půst všem!

Nejdůležitější složkou půstu je speciální výživový systém, který má pomoci člověku se fyzicky očistit a připravit tělo na duchovní obnovu. Výživoví poradci zároveň varují, že neuvážený půst v postní době může výrazně snížit příjem esenciální vitamíny a minerály a mají také škodlivý vliv na metabolismus. Takovým problémům se lze vyhnout pouze pomocí dobře vyvážené libové stravy...

Výživa během půstu zahrnuje vyhýbání se konzumaci všech druhů masných výrobků, drůbeže, mléka a výrobků z něj, ryb, vajec a živočišného tuku. V čem Pravoslavná církev vymezuje speciální dny přísný půst a doby, kdy je křesťanům dovoleno jíst určitá jídla. Například v den Zvěstování P. Marie a Květnou neděli postní menu doplněné rybami a mořskými plody.

Tvrdí to vědci denní potřeba Obsah bílkovin u dospělého člověka je přibližně 90 gramů. Během půstu prudce klesá příjem bílkovinné potravy do těla. Nedostatek živočišných bílkovin kompenzujte sójou a jinými luštěninami, slunečnicovými semínky, houbami, ořechy, které svým způsobem složení aminokyselin velmi blízko k masným výrobkům. Nedostatek proteinového jídla navíc snáze snáší ti, kteří se dobře spí a tráví hodně času venku.

Ve dnech, kdy jsou povoleny mořské plody, zařaďte do svého jídelníčku krevety nebo chobotnice. Mají vysokou nutriční hodnotu a tělo je dokonale vstřebává.

Během půstu sledujte obsah kalorií v jídle. Je důležité, aby zkonzumované jídlo dodalo tělu potřebné množství energie. Vařené a syrová zelenina doplnit o obiloviny, které obsahují velké množství zdravé sacharidy. Cukr je důležitým zdrojem energie během půstu, ale sladkostí byste neměli přehánět.

Nezačínejte půst bez předchozí přípravy: náhlá změna obvyklá strava může mít škodlivý vliv na zdraví. Připravte své tělo na nový jídelníček předem (nejméně 2 týdny před půstem). Po zrušení církevních zákazů byste se také neměli rychle vracet k rychlým jídlům. Živočišné produkty zařazujte do jídelníčku postupně a po malých dávkách.

Aby byl půst v postní době prospěšný, udělejte ze správné výživy návyk: vyhýbejte se smaženým a uzeným jídlům, omezte konzumaci alkoholu, sladkostí a soli, snažte se jíst v malých porcích atd. Pouze při splnění těchto podmínek dietní omezení bude efektivní a půst nebude pro tělo těžkou zkouškou.

Recepty na postní pokrmy během půstu 2013

Postní stůl se nepovažuje pouze za zdravé, ale libové jídlo: zelenina, obiloviny jsou nejsofistikovanější kulinářské produkty, které často vyžadují zvláštní umění přípravy a poskytují ty nejúžasnější výsledky...

V postní době je ze stravy vyloučeno maso, vejce, mléčné výrobky a živočišné tuky. Ryby jsou povoleny na Zvěstování Panny Marie a Květnou neděli. Rybí kaviár je přijatelný v sobotu Lazara...

Saláty

Příprava salátů během přísného půstu může značně zpestřit stůl. V postní době je samozřejmě čerstvá zelenina méně dostupná než během letních půstů, ale můžete hojně používat přípravky: mraženou, sušenou, nakládanou zeleninu a ovoce, tofu, přidat vařenou rýži nebo jiné obiloviny.

K úpravě salátů se používá slunečnicový olej, sójová majonéza, omáčky nebo se vybírají ingredience, které jsou dostatečně šťavnaté, aby salát byl chutný i bez dalších přísad.

Salát z různých druhů zeleniny

100 g kedlubny, 50 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 mrkve, 2 čerstvá jablka, okurky, 50 g salátu nebo zelené cibule, 50 g švestek nebo švestek, 1 rajče nebo čerstvá sladká paprika, 1 lžička cukru, 200 g sójové majonézy, pepř , sůl podle chuti, kopr.

Oloupané uvařené mladé kedlubny, mrkev nakrájíme na tenké plátky. Sušené švestky opláchněte, přidejte horkou vodu, aby nabobtnaly, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Nakrájejte také vypeckované švestky.

Rajčata nakrájená na 5-6 dílů, čerstvá Paprika, odstranění stopky spolu se zrny, nakrájíme na proužky. Jablka oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte je stejně jako zeleninu. Omyté listy salátu nakrájíme na 2-3 díly a okurky nakrájíme na plátky.

Nakrájenou zeleninu a ovoce promícháme, přidáme konzervovaný zelený hrášek, lehce osolíme, opepříme a při podávání dochutíme majonézou. Do salátu můžete přidat cukr (nejlépe moučkový) a citronovou šťávu. Zeleninový salát Lze připravit z jiné dostupné zeleniny.

Vinaigrette

Uvařené brambory a řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky nebo tenké plátky. Nakládané okurky a cibuli nakrájíme na kostičky. Kysané zelí protřídíme a nakrájíme na větší kousky.

Pokud kysané zelí chutná hodně kysele, propláchněte ho studená voda nebo i nějakou dobu namáčet, vymačkávat, drtit. Cibuli nakrájíme nadrobno. Poté všechnu zeleninu promícháme, osolíme a dochutíme rostlinným olejem. Brambory lze částečně nebo úplně nahradit vařenými fazolemi.

Postní salát z mořských řas

Sušená řasa se namočí, uvaří, důkladně promyje. Samostatně se orestuje nakrájená cibule, smíchaná s připraveným zelím, ochucená sójovou omáčkou, ajinomotem a dalším kořením podle chuti.

korejské saláty

Mnoho korejských salátů má libové složky, a proto jsou docela vhodné pro postní jídlo. Můžete si je koupit hotové nebo si je připravit sami. K přípravě salátů potřebujete speciální struhadlo (pouze zkušená ruka ho dokáže nakrájet tak tence, jak je potřeba).

Zde je pár klasických možností: 1) mrkev (nakrájená natenko), 2) mrkev a zelená ředkvička (druhá je menší, oba produkty nakrájíme), 3) zelí (nakrájíme na čtverečky 2x2 cm, přidáme buď nakrájenou mrkev nebo červenou řepu, ale velmi málo toho druhého, pouze pro barvu). Upravenou zeleninu osolíme, rozmixujeme, rozdrtíme, necháme odstát, dokud nezískáme šťávu, šťávu scedíme nebo vymačkáme.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej bez zápachu. V této době zeleninu ochutíme octem, červenou paprikou, ajinomotem a koriandrem. Česnek nasekáme nadrobno a dáme do kupy na zeleninu, rozehřátý olej nalijeme přímo na česnek a vše promícháme. Necháme odstát a vychladnout.

Salát ze zelí, mrkve, jablek a sladké papriky

Omyté bílé zelí se nakrájí na proužky, rozetře se s malým množstvím soli, šťáva se scedí, smíchá se s oloupanými nakrájenými jablky, mrkví, sladkou paprikou, ochucená cukrem a rostlinným olejem. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g zelí, 2 jablka, 1 mrkev, 100 g sladké papriky, 4 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička soli, 1/2 lžičky cukru, bylinky.

Kaviár z řepy

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše smažte rostlinný olej před zlatá barva. Poté přidáme nastrouhanou čerstvou řepu. Pět minut před vařením přidejte sůl podle chuti a rajčatový protlak.

1 cibule, 1 mrkev, 3-4 střední řepy, 100 g rostlinného oleje, 1/2 šálku rajčatové pasty zředěné vodou, sůl.

Ředkvový salát s máslem

Ředkvičky oloupejte a dobře opláchněte, vložte do studené vody na 15-20 minut, poté nechte vodu stéct, ředkvičky nakrájejte na struhadle, ochuťte rostlinným olejem, solí a octem, vložte do salátové mísy, ozdobte bylinkami. K nastrouhané ředkvi můžete přidat nakrájenou cibuli orestovanou na rostlinném oleji.

Ředkev 120 g, rostlinný olej. 10 g, 3 g octa, 15 g cibule, zelení.

Vitamínový salát

Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme a dosolíme. Přidejte zelený hrášek (konzervovaný). Nalijte ocet, rostlinný olej, posypte mletým černým pepřem a bylinkami. Lze přidat čerstvé okurky A zelené cibule.

300 g čerstvého zelí, 1 velká mrkev, 5 lžic hrášku, sůl, 1 lžíce octa. 10 g rostlinného oleje, 2 g černého pepře.

Salát "Léto"

Rajčata vložíme do cedníku, zalijeme vroucí vodou a poté ihned zalijeme studenou vodou. Odstraňte kůži. Oloupaná rajčata nakrájíme na tenké plátky. Oloupané jablko rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Jablko také nakrájíme na plátky. Cibuli a papriku nakrájíme na malé proužky. Vše promíchejte. Osolte, přidejte cukr, přidejte citronovou šťávu a zalijte rostlinným olejem.

2 zralá rajčata, 1 jablko, 1 malá cibule, 1 sladký peri lusk, 3 lžíce rostlinného oleje, sůl, cukr, 1 lžíce citronové šťávy.

Rajčata plněná zeleninovou směsí

Rajčata omyjeme, ostrým nožem odřízneme vršek a lžící odstraníme jádřinec. Vařená mrkev nakrájíme nadrobno, jablko najemno, okurky nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerou zeleninu dejte do mísy, přidejte hrášek, sůl, rostlinný olej a promíchejte. Rajčata naplňte tímto mletým masem. Navrch posypeme koprem.

5 malých rajčat, 1 mrkev, 1 jablko, 2 nakládané okurky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 lžíce rostlinného oleje, 1/3 lžičky soli, kopr.

Rýžový salát

Rýži uvaříme v osolené vodě. Zeleninu nakrájíme, smícháme s vychladlou rýží, osolíme, opepříme, podle chuti přidáme cukr a ocet.

100 g rýže, 2 sladké papriky, 1 rajče, 1 mrkev, 1 nakládaná okurka, 1 cibule.

Pórek

Zelenou část pórku nakrájejte nadrobno na kolečka (potřebujete čtyři stonky), orestujte na margarínu s česnekem a tymiánem. Přidejte bílou část stonků. Celé to před vložením nádoby do trouby zalijeme půl na půl bílým vínem a zeleninovým vývarem, přikryjeme potravinářským papírem, vložíme do trouby a necháme 30 minut.

4 stonky pórku, 2 stroužky česneku, svazek čerstvého tymiánu, 115 g másla (lze i rostlinný margarín), 2 sklenice chardonnay, 285 ml zeleninového vývaru, mořská sůl a černý pepř.

Rozdrobená pohanka s houbami a cibulí

3 sklenice vody, 1,5 sklenice pohanky, 2 cibule, trochu suchých hříbků. Jádro zalijeme vodou, zakryjeme nakrájenými houbami a přikryjeme pokličkou na vysoký oheň.

Když se vaří, snižte plamen na polovinu a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut, dokud nezhoustne, poté oheň znovu snižte na minimum a vařte asi 5–7 minut. dokud se voda zcela neodpaří. Odstraňte z tepla a zabalte teplé po dobu 15 minut. Zároveň orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a osolíme. Do kaše přidejte osmaženou cibuli a rovnoměrně promíchejte.

Houbový pilaf

Pro pilaf jsou preferovány silnostěnné pokrmy, které se zahřívají rovnoměrně a uvolňují teplo pomalu. Poměr hlavních složek: rýže\mrkev\žampiony (mražené, čerstvé nebo namočené suché) je stejný, tzn. na půl kila rýže je přesně stejné množství mrkve a hub.

Houby můžete částečně nebo úplně nahradit sójovým masem, ale je třeba pamatovat na to, že sójové maso samo o sobě nemá stejnou chuť jako houby a při jeho použití je třeba pokrm dochucovat pomocí dochucovadel a koření.


Zahřejte v něm kotel a olej (olejem na pilaf nešetřete: jeho chuť se výrazně zlepší), orestujte houby a mrkev, osolte a okořeňte, vršek bez míchání přikryjte vrstvou omyté rýže a opatrně vsypte ve vodě (1,5 objemu rýže), aby byla rýže pokrytá vodou s okrajem větším než několik centimetrů. Pevně ​​zavřete víko a snažte se víko zbytečně neotevírat.

Když slyšíme, že se obsah kotlíku vaří, snižte oheň na minimum, v tuto chvíli připravíme česnek: budeme potřebovat několik malých stroužků. Vkládají se přímo do uzávěru rýže (rýže již nabobtnala a absorbovala veškerou vodu nad ní), celé a lehce se stlačí dolů, ponoří se do rýže, načež se kotel vypne, ale pilaf pokračuje v vaření kvůli na zbytkové teplo.

Po deseti až patnácti minutách můžete vše promíchat a podávat. Dobrým doplňkem k pilafu jsou domácí nakládané okurky nebo rajčata nebo kysané zelí.

Sladká ječná kaše s mákem

Omyjte ječmen a začněte vařit velké množství voda na mírném ohni, sbírání pěny. Když obilovina začne vylučovat sliz, slijeme přebytečnou vodu a za stálého míchání vaříme, dokud cereálie nezměkne a zhoustne.

Připravte si mák (méně než půl sklenice máku na sklenici cereálií): zalijte vroucí vodou, po 5 minutách nechte spařit. Vodu slijte, mák propláchněte, znovu přidejte vroucí vodu a ihned slijte, jakmile se na hladině vody začnou objevovat kapky tuku. Spařený mák poté rozemelte, zalijte trochou vroucí vody.

Připravený mák smícháme se zahuštěnou, změklou ječnou kaší, přidáme med, na mírném ohni zahříváme 5-7 minut za stálého míchání, odstavíme z ohně, přidáme povidla.

Jáhlová kaše s dýní

Malé kousky dýně vařte ve vodě 10-15 minut. Jáhly důkladně omyjeme a přidáme je tam, lehce osolíme a osladíme. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí (min. 15-20). V troubě jej můžete na krátkou dobu nastavit do stavu „připraveno“. Poměry mezi dýní a jáhly se volí podle chuti, množství vody se odebírá v závislosti na předchozích složkách a při větším množství dýně je potřeba vody méně.

PRVNÍ JÍDLO

Adaptace na postní polévku-kharcho

Půl sklenice rýže nasypte do dvou až tří litrů vroucí vody. Osmahneme 3-4 cibule, přidáme je do vody s rýží, bobkovým listem, novým kořením (hrášek rozdrtíme). Po 5 minutách přidejte půl sklenice drcených vlašských ořechů.

Po další krátké době přidejte půl sklenice rajčatového protlaku (více klasická verze: tkemali švestky, které tady nemáme, nebo půl sklenice džus z granátového jablka): sušené bylinky (bazalka, petržel), červená paprika, trocha skořice, slunečnicový chmel (klíčové koření pro chuť polévky).

Po dalších 5 minutách můžete zcela vypnout, přidat čerstvé bylinky a nasekaný česnek a nechat louhovat. V ještě více přizpůsobené verzi ruskému prostředí lze brambory vložit do vroucí vody před rýží.

Rassolnik

Namočte malé množství perliček na několik hodin (ne více než půl sklenice na standardní třílitrový hrnec polévky). Lehce povařte. Brambory nakrájené na kostičky vložíme do vroucí vody s ječmenem. Zvlášť orestujte cibuli a k ​​rýži a bramborám přidejte mrkev.


Později, když jsou brambory hotové, přidáme nakrájené kyselé okurky a dochutíme lákem (tyto okurky je dobré v nálevu trochu podusit). Ke konci vaření přidejte nasekaný česnek, bobkový list, sušené nebo čerstvé bylinky. Můžeme podávat se sójovou majonézou, pokud je k dispozici.

korejská polévka

Pro tuto polévku potřebujete speciální sójové koření: chai. Má velmi hustou konzistenci, tmavě hnědou barvu, specifickou chuť a vůni. Japonci mají analog s názvem „Mizo“.

Pro libovou verzi této polévky se smaží tři nebo čtyři cibule s přidáním dvou nebo tří polévkových lžic chai, můžete sem přidat i dušené sojové maso. Poté se přidá voda (až tři litry), po uvaření brambor a o něco později „profilová“ zelenina.

Může to být čerstvé nebo sušené korejské zelí, nakrájená cuketa nebo pár zelených ředkviček. Polévka se vaří, dokud není zelenina připravena. Tai by mělo dát slanost a pikantnost, ale pokud se vám to zdá nedostatečné, můžete přidat více soli a červeného pepře. Podáváme s nekvašenou rýží, vařenou v silnostěnné misce, poměr rýže a vody: dva až tři, postupně snižujte oheň.

Čočková polévka

Čočku na pár hodin namočte, nechte vařit, oloupejte a nakrájejte brambory, mrkev a cibuli orestované na oleji. Úspěšné doplňky a koření do této polévky: koriandr, tymián, česnek, bylinky. Při podávání se dobře kombinuje se sójovým masem (smažíme s cibulí a mrkví), rajčaty, olivami (jejich lák se přidává přímo do polévky) a sójovou majonézou.

Zeleninová polévka

Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, petržel a celer, přidejte vodu, přidejte nakrájenou mrkev, rutabagu a nakrájené zelí a na mírném ohni vařte 20–30 minut. Asi v polovině vaření přidejte prolisovaný česnek a koření; na úplný konec přidejte jablečný protlak nebo nastrouhané jablko. Při podávání polévku posypeme nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 kořen petržele, celer, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 litr vody, 2 mrkve, 1 plátek rutabaga, 1 šálek jemně nastrouhaného zelí (150 g), stroužek česneku, 1 bobkový list, 1/2 lžička kmínu, 1 jablko nebo 2 lžíce jablečného pyré, sůl, bylinky.

Hrachová polévka s kroupy

Hrách namočíme přes noc do studené vody a přidáme propláchnuté kroupy a v téže vodě uvaříme. Mrkev, cibuli a petržel nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na oleji a z poloviny uvařené spojíme s hráškem. Osolíme a posypeme bylinkami.

1 litr vody, 1 hrnek hrášku, 1 lžíce kroupy, 1/2 mrkve, 1/2 cibule, 1/2 kořenové petržele, 1 lžíce rostlinného oleje, bylinky, sůl.


Postní hrachová polévka

Večer hrášek zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat a připravíme si nudle.

Na nudle dobře promíchejte půl sklenice mouky se třemi lžícemi rostlinného oleje, přidejte lžíci studené vody, osolte a nechte těsto hodinu nabobtnat. Tence vyválené a osušené těsto nakrájíme na nudličky a sušíme v troubě.

Nabobtnalý hrášek uvařte bez scezení do poloviny, přidejte osmaženou cibuli, nakrájené brambory, nudle, pepř, sůl a vařte, dokud nejsou brambory a nudle hotové.
Hrášek – 50 g, brambory – 100 g, cibule – 20 g, voda – 300 g, olej na smažení cibule – 10 g, petržel, sůl a pepř podle chuti.

Ruská postní polévka

Do vývaru uvaříme kroupy, přidáme čerstvé zelí nakrájené na čtverečky, brambory a kořínky nakrájené na kostičky a vaříme do měkka. V létě můžete přidat čerstvá rajčata nakrájená na plátky, které se pokládají současně s bramborami.
Při podávání posypeme petrželkou nebo koprem.
Brambory, zelí – po 100 g, cibule – 20 g, mrkev – 20 g, kroupy – 20 g, kopr, sůl podle chuti.

Boršč s houbami

Připravené houby se dusí na oleji spolu s nakrájenými kořeny. Vařená řepa nastrouháme nebo nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájené na podlouhlé kousky se uvaří ve vývaru do měkka, přidají se další produkty (mouka se smíchá s malým množstvím studené tekutiny) a vše se vaří 10 minut. Zelení se do polévky přidávají před podáváním. Přidáme-li rajčatový protlak, dusíme spolu s houbami.
200 g čerstvých nebo 30 g sušených hříbků, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, trocha celeru nebo petržele, 2 malé červené řepy (400 g), 4 brambory, sůl, 1-2 l vody, 1 lžička mouky, 2 - 3 lžíce bylinek, 1 lžíce rajčatového protlaku, ocet.

DRUHÉ KURZY

Papriky, lilky, plněné cukety

Papriky, lilky, mladou cuketu oloupeme od stonků a semínek (odřízneme slupku z cukety) a podobně mletá zelenina, který zahrnuje jemně nakrájenou cibuli, mrkev, zelí, odebrané ve stejných částech, a 1/10 jejich celkového objemu petržel a celer.

Veškerá zelenina použitá na mleté ​​maso se musí nejprve osmažit na rostlinném oleji. Smažte také plněné lilky, papriky a cukety. Poté vložte do hluboké kovové misky, zalijte 2 šálky rajčatové šťávy a vložte do trouby na 30–45 minut. na pečení.

Tikhvinská kaše

Hrášek omyjeme, uvaříme ve vodě bez přidání soli, a když se voda o 1/3 vyvaří a hrášek je téměř hotový, přidáme směs a vaříme do měkka. Poté ochutíme nadrobno nakrájenou cibulí, orestovanou na oleji, a přidáme.
1/2 hrnku hrášku, 1,5 l vody, 1 hrnek pohanky, 2 cibule, 4 cm. lžíce rostlinného oleje.

Jednoduchý guláš

Syrové brambory nakrájejte na velké kostky a v široké pánvi na rostlinném oleji co nejrychleji (na vysoké teplotě) a rovnoměrně smažte ze všech stran dozlatova. Jakmile se vytvoří kůrka, dáme ještě napůl upečené brambory do hliněného hrnce, obložíme nadrobno nakrájenými bylinkami, cibulí, osolíme, přidáme vroucí vodu, přikryjeme pokličkou a dáme na 1 minutu do trouby. Hotový guláš se jí s okurkami (čerstvými nebo solenými) a kysaným zelím.
1 kg brambor, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 lžíce kopru, I cm. lžíce petrželky, 1 cibule, 1/2 hrnku vody, sůl.

Dušené zelí

Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do pánve s rostlinným olejem a smažíme do zlatova. Poté přidejte najemno nakrájené zelí a opékejte do poloviny. Za 10 min. Před dokončením přidejte sůl, rajčatový protlak, mletý červený nebo černý pepř, sladký hrášek a bobkový list. Uzavřete pánev pokličkou. Před podáváním posypte bylinkami.

2 střední cibule, 1 malá hlávka zelí, 1/2 šálku rostlinného oleje, sůl, pórek, 2-3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 1/2 šálku rajčatového protlaku zředěného vodou.

Brambory v česnekové omáčce

Oloupané brambory omyjte a osušte utěrkou. Každou bramboru nakrájejte na polovinu. Na pánvi rozehřejte více než polovinu rostlinného oleje a opečte brambory dozlatova. Poté připravte česnekovou omáčku. Za tímto účelem rozetřete česnek se solí, přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje a promíchejte. Opečené brambory přelijte česnekovou omáčkou.

10 malých brambor, půl sklenice slunečnicového oleje, 6 lalůčků chenok, 2 lžičky soli.

Drobná rýžovo-ovesná kaše

Rýži a oves propláchneme, promícháme a směs nalijeme do vroucí vody. Udržujte na vysoké teplotě po dobu 12 minut, poté snižte teplotu na střední a udržujte dalších 5-8 minut, poté odstraňte z tepla, zabalte teplo a teprve po 15-20 minutách. otevřete víko. Hotovou kaši dochutíme cibulkou orestovanou na oleji a nadrobno nakrájeným česnekem a koprem. Zahřívejte na pánvi na mírném ohni 3–4 minuty.

1,5 hrnku rýže, 0,75 hrnku ovsa, 0,7 l vody, 2 lžičky soli, 1 cibule, 4-5 stroužků česneku. 4-5 lžic slunečnicového oleje, 1 lžíce kopru.

Tochonka

Mák namočíme na 10 hodin, slijeme vodu, vymačkáme a rozdrtíme v hmoždíři.
Fazole namočíme na 10 hodin, povaříme 2 hodiny a uvařené fazole rozdrtíme na kaši, do které za horka přidáme rozmačkaný mák, bramborovou kaši, nadrobno nakrájenou cibuli, cukr, pepř, petrželku a umeleme.

5 brambor, 0,5 hrnku fazolí, 2 lžíce máku, 1-2 cibule, 2 lžičky cukru, 1 lžíce petrželky, 0,5 lžíce mletého černého pepře.

Bramborové řízky se sušenými švestkami

Ze 400 gramů vařených brambor udělejte pyré, osolte, přidejte půl sklenice rostlinného oleje, půl sklenice teplé vody a tolik mouky, aby vzniklo vláčné těsto.

Necháme asi dvacet minut uležet, aby mouka nabobtnala, během této doby si připravte sušené švestky - oloupejte je od pecek a zalijte vroucí vodou. Těsto rozválíme, sklenkou nakrájíme na kolečka, doprostřed každého dáme sušené švestky, sevřením těsta tvoříme řízky na placičky, každý řízek obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi na velkém množství rostlinného oleje.

Bramborové lívanečky

Část brambor nastrouháme, část uvaříme, slijeme vodu, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestovanou na rostlinném oleji. Celou bramborovou směs promícháme, přidáme mouku a sodu a ze vzniklého těsta pečeme na rostlinném oleji palačinky.

750 g strouhaných syrových brambor, 500 g vařených brambor (šťouchaných), 3 lžíce mouky, 0,5 lžičky sody.

Rýže se zeleninou

Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme cibuli, mrkev a papriku. Poté přidáme lehce uvařenou rýži, osolíme, opepříme, trochu vody a dusíme dalších 15 minut. Přiveďte do vaření, rýže by měla absorbovat veškerou tekutinu. Poté přidejte zelený hrášek, petržel a kopr.

2 plné sklenice rýže, 100 g rostlinného oleje, 3 cibule, 1 mrkev, sůl, pepř, 3 sladké papriky, 0,5 l vody, 5 lžic zeleného hrášku.

KVASS, KOMPOTY

Kompot ze sušeného ovoce

Ovoce omyjte a poté oddělte jablka a hrušky, protože jejich vaření trvá déle.

Vytříděné ovoce 3-4x propláchneme a vložíme do vroucí vody. Vařte hrušky a jablka 35-40 minut, ostatní ovoce - 15-20 minut. Ke konci přidejte cukr.
200 g sušeného ovoce, 5 lžic cukru, 1,5 litru vody.

Rebarborový kompot

Stonky rebarbory ​​opláchněte v teplé vodě. Ze zesílených konců odstraňte kůži nožem. Poté stonky nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, vložte je do mísy, zalijte studenou vodou a nechte v ní 15 minut. Vařte cukrový sirup. Připravenou rebarboru vyjmeme ze studené vody a ponoříme do vroucího sirupu, přidáme citronovou kůru a vaříme 10-15 minut.
200 g rebarbory ​​(stonky), 150 g cukru, 4 sklenice vody, 8 g citronové kůry.

Brusinkový kompot s jablky

Zimní jablka omyjeme, nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců. Poté plody ponořte do cukrového sirupu vyrobeného z odvaru z jablečných slupek a jader. Sirup přiveďte k varu a přidejte do něj brusinky.
150 g brusinek, 150 g jablek, 150 g krupicového cukru, 600 g vody.

Houbový vinaigrette

Houby a cibule nakrájíme, uvařenou mrkev, řepu, brambory a okurku nakrájíme na kostičky a promícháme. Olej se dochutí octem a kořením a nalije se na salát. Nahoře posypte bylinkami.
150 g nakládaných nebo solených hub, 1 cibule, 1 mrkev, 1 malá řepa, 2-3 brambory, 1 nakládaná okurka, 3 lžíce rostlinného oleje, 2 cm. lžíce octa, sůl, cukr, hořčice, pepř, kopr a petržel.

Houbový kaviár

Čerstvé houby se dusí ve vlastní šťávě, dokud se šťáva neodpaří. Nasolené houby namočíme, aby se odstranila přebytečná sůl, sušené houby namočíme, povaříme a necháme v cedníku okapat. Poté jsou houby jemně nakrájeny a smíchány s nakrájenou cibulí, lehce smažené v rostlinném oleji. Směs okořeníme a navrch přisypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulku.
400 g čerstvé, 200 g solené nebo 500 g sušené houby, 1 cibule, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř, ocet nebo citronová šťáva, zelená cibule.

Dušené houby

Rozpálíme olej, přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony a nakrájenou cibuli. K uvařeným houbám přidáme vývar, čerstvé houby dusíme ve vlastní šťávě 15-20 minut. Ke konci dušení přidáme sůl a bylinky. Jako příloha podáváme vařené brambory a salát ze syrové zeleniny.
500 g čerstvých nebo 300 g vařených (solených) hub, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, sůl, 1/2 šálku houbový vývar, petržel a kopr.

PIES

Těsto na postní koláč

Z půl kilogramu mouky, dvou sklenic vody a 25-30 g droždí uhněteme těsto.

Když těsto vykyne, přidejte sůl, cukr, tři lžíce rostlinného oleje, dalšího půl kilogramu mouky a šlehejte těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Poté těsto dejte do stejné pánve, kde jste těsto připravovali a nechte znovu kynout.
Poté je těsto připraveno k další práci.

Jablečná charlotte s černým chlebem

Jablka (nejlépe kyselé odrůdy, např. Antonov) - 3 ks, krystalový cukr - 100 g, skořice, hřebíček a vanilin podle chuti, mandle (vzal jsem si lískové ořechy, protože mandle nebyly) -20 g, suché bílé víno - 20 g, šťouchaný černý chléb – 1 sklenice (vzal jsem 2 sklenice, zdálo se mi, že sklenice je málo), rostlinný olej – 20 g, kůra z 0,5 citronu, pomerančová kůra – 20 g Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vyjmeme zrna, dejte 2 lžíce cukru, přidejte skořici, drcené ořechy, pomerančovou kůru, bílé víno.


Pohanková kaše shangi

Z libového těsta vyválejte placky a položte je doprostřed každého pohanková kaše vařený s cibulí a žampiony přehneme okraje mazanice.

Hotové shangi položte na vymaštěný plech a upečte je v troubě.

Stejné shangi lze připravit plněné smaženou cibulkou, bramborami, prolisovaným česnekem a smaženou cibulkou.

Pohankové palačinky

Tři sklenice pohankové mouky zalijte večer třemi sklenicemi vroucí vody, dobře promíchejte a nechte hodinu odstát. Pokud nemáte pohankovou mouku, můžete si ji vyrobit sami mletím pohanky v mlýnku na kávu.

Když těsto vychladne, zředíme jej sklenicí vroucí vody. Když je těsto vlažné, přidejte 25 g droždí rozpuštěného v půl sklenici vody.

Ráno do těsta přidejte zbytek mouky, sůl rozpuštěnou ve vodě a vypracujte těsto do konzistence zakysané smetany, dejte na teplé místo a pečte na pánvi, když těsto opět kyne.
Tyto palačinky jsou obzvláště dobré s cibulovou polevou.

Palačinky s kořením (s houbami, cibulí)

Z 300 g mouky, sklenice vody, 20 g droždí vypracujeme těsto a dáme na teplé místo.

Když je těsto hotové, nalijte do další sklenice teplé vody, dvě lžíce rostlinného oleje, sůl, cukr, zbytek mouky a vše důkladně promíchejte.

Omyté sušené houby namočíme na tři hodiny, vaříme do měkka, nakrájíme na malé kousky, orestujeme, přidáme nakrájenou a lehce orestovanou zelenou cibulku nebo cibuli nakrájenou na kroužky. Upečené rozprostřete na pánvi, naplňte je těstem a smažte jako obyčejné palačinky.

Hráškové palačinky

Hrách uvaříme do měkka a bez vypuštění zbylé vody umeleme, přičemž na 750 g hrachového pyré přidáme 0,5 hrnku pšeničné mouky. Z výsledného těsta tvoříme placky, obalíme v mouce a pečeme na pánvi v rostlinném oleji.

Koláče s hráškovou náplní

Hrách uvaříme do měkka, rozmačkáme, přidáme cibuli orestovanou na rostlinném oleji, pepř a sůl podle chuti.

Připravte se jednoduše kynuté těsto. Těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašského ořechu a vyválejte z nich placky o tloušťce 1 mm. Přidejte náplň. Pečeme v troubě 20-25 minut.

Výrobky z nekynutého těsta

Jaké jsou vlastnosti nekynutého těsta připravovaného v postní době? Nemůžeme do ní dát vajíčko, abychom ji zpevnili. Z tohoto důvodu naše jednání závisí ve větší míře na „charakteru“ mouky, na síle jejího lepku.

Pokud je mouka dobrá, a snažili jste se udělat velmi hutné těsto (poměr voda:mouka = ​​1:3 objemově a nezapomeňte osolit - přidáním soli se těsto také trochu zpevní), dostanete vynikající těsto na knedlíky.

Může však dobře nastat situace, kdy kvalita mouky není příliš žádoucí, není dost síly na hnětení těsta, není mužská síla na ruce. Poté můžete nalít více vody (1: 2,5), ale buďte připraveni na to, že těsto bude během vaření „plavat“, knedlíky nebo jiné produkty budou kluzké a rozpadnou se. Zacházejte s tím s modlitbou a trpělivostí a jezte s pokorou (to se vždy hodí).

V budoucnu můžete při použití stejné mouky „překonat“ slabinu jejího charakteru změnou způsobu vaření: vařit ji v páře (bude to něco jako manti) nebo ji smažit na oleji (jako chebureki).

Oba tyto způsoby vyžadují měkčí těsto. Zajímavé variace těsta se získají nahrazením vody solným roztokem nebo jinou tekutinou. Existují metody, které používají horkou vodu, která vytváří těsto se zvláštní chutí, s mírnou sladkostí, a toto těsto vyžaduje více vody.

Těsto lze použít přímo na nudle, knedlíky, na přílohu nebo jako součást polévky nebo jako skořápku na náplň: smažené zelí nebo jiná zelenina, bramborová kaše, houby, cibule, bylinky, čerstvé nebo mražené bobule s cukrem , vařené a kroucené sušené ovoce, fazolové nebo hrachové pyré a dokonce kaše: například jáhly nebo pohanka.

Plochý chléb

Vypracujeme obyčejné nekynuté těsto, necháme asi dvacet minut odpočinout, vyválíme na malá tenká kolečka a z obou stran je opečeme. Podávejte na stůl, kde se připravují různé náplně: fazolová pasta, salát z čerstvé zeleniny, zeleninový guláš, a možná džem, ovocný salát. Náplň dáme přímo na mazanec a sníme hned s „talířem“.

Galushki

Nekynuté těsto uhnětené vodou rozválíme na 1 cm silný koláč, nakrájíme na proužky široké 2-3 cm, z každého proužku odštípneme malé kousky a vhodíme do osolené vroucí vody (nebo zeleninového či houbového vývaru). Těsto na knedlíky lze připravit i ze směsi pšeničné a pohankové mouky. Knedlíky uvařené ve vodě scedíme a dochutíme opraženou cibulkou. Knedlíky uvařené ve vývaru se konzumují s tekutinou.

Knedlíky s houbami

150 g sušených hub namočíme a uvaříme, nakrájíme nadrobno, přidáme 2 cibule orestované na oleji, 2 lžíce strouhanky z odleželého chleba, pepř, sůl, trochu houbového vývaru, vše prohněteme a zlehka podusíme. Těsto je obvyklé na knedlíky. Tence vyválíme, uděláme malé knedlíčky a vaříme. Podávejte polité olejem.

Postní manti s dýní

K přípravě manti potřebujete speciální nádobí: dvojitý kotel nebo odnímatelnou pánev nejlepší část, kam se vkládají grily s manti (kaskán, manti vařič). Těsto: půl litru na 1 kg mouky horká voda, osolíme, dobře prohněteme, necháme uležet.

Mleté maso: dýně nakrájená na malé (půlcentimetrové) kostky, sójové maso v poměrných částech ve stejném poměru s dýní, koření: sůl, červená paprika, ajinomoto. Těsto rozválejte na tenká kolečka o velikosti malého talířku. Doprostřed položte vrchovatou lžíci mletého masa.

Těsto se nahoře sevře: sáčkem nebo figurkou. Rošty jsou mazány rostlinným olejem. Položte na ně manti (nehněte je, jinak se slepí), vložte je do pánve, kde se již vaří voda a vařte v páře 45 minut.

Podáváme s omáčkou: sójová omáčka(klasická, korejská, hnědá) zředíme na polovinu vodou, přidáme jen trochu octa, červenou papriku (znatelné množství), nasekaný česnek.

Knedlíky s třešněmi

Z mouky a vody vypracujte těsto, ne moc tuhé, vyválejte na tenkou krustu. Třešně oloupeme a posypeme cukrem. Šťávu, která vyteče, vyluhujte s cukrem. Uděláme malé knedlíčky, zavaříme, scedíme v cedníku, na talíři polijeme šťávou. Podávejte vychlazené.

Knedlíky s jablky

Na náplň vezměte 800 g jablek, 1/2 šálku cukru. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na nudličky, posypeme cukrem, z nepříliš řídkého těsta připravíme knedlíky a zavaříme je. Při podávání posypeme knedlíky cukrem nebo medem.

Dezert

Rád bych začal mluvit o dezertech tím nejjednodušším, něčím, co nepotřebuje vaření: čerstvé ovoce nebo omyté a na páře sušené sušené (sušené meruňky, rozinky, fíky, datle, sušené švestky), ořechy různých druhů, chalva, kazenaki, marshmallow , různé konzistence džemů.

Mezi postní patří mnoho bonbónů a želé, marshmallows (technologicky mohou být libové). Mezi připravenými dezerty si všimneme želé, želé, ovocné saláty. Ty se připravují buď z převládajícího šťavnatého ovoce, nebo se ochucují sirupem připraveným z konzervovaného ovoce nebo se připravují samostatně. Pečivo a moučné moučníky budeme posuzovat samostatně.

Jablečný dezert

Nakrájená pečená jablka smícháme s uvařenou rýží a přidáme zázvor a kari. Pečená jablka můžeme podávat i bez rýže s moučkovým cukrem a skořicí.

Cereální dezert se sušeným ovocem

Uvařte si běžný kompot ze sušených meruněk, rozinek nebo jiného sušeného ovoce bez pecek. Když je ovoce hotové, přidáme krupici (nebo jiná drobná zrnka) tenkým pramínkem za míchání, rovnoměrně, v malém množství.

Citrusové želé

4 pomeranče, citron, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, půl sklenice vody. V teplé vodě rozpustíme agar-agar a cukr, přidáme kůru z poloviny pomeranče, šťávu z pomerančů a citronu, promícháme, přecedíme, nalijeme do formiček a do lednice. Při podávání se formy krátce ponoří pod vodu, aby se želé mohlo snadno oddělit.

Ovocný salát

Těstoviny uvaříme do měkka, scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou, ochutíme zeleninou. olej a mícháme. Hrozny překrojte napůl a odstraňte semínka. Banány nakrájíme na plátky.

Jablko oloupeme od jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte mandarinky nebo pomeranče na plátky nebo půlky. Ovoce posypeme skořicovým cukrem a citronovou šťávou. Fíky a datle nasekáme nadrobno, ořechy nasekáme.

Konzervované ovoce dejte do cedníku, promíchejte s těstovinami a ostatními přísadami a přidejte trochu sirupu z konzervy. Vše promícháme, posypeme kokosové vločky a/nebo čokoládové lupínky.

Dýňový aspik


Oloupanou dýni dusíme v troubě do průhledna s malým množstvím vody. Nasypte vrstvy rozinek, oloupaných vlašských ořechů (mírně nasekaných) a sušených meruněk (také nakrájených na 3–4 kusy) do ploché misky na dno, o tloušťce půl prstu.

To vše zakryjte dýní nahoře. Zbylou dýňovou šťávu z vaření nevyhazujte, ale použijte ji místo vody na výrobu želé (viz návod na želatinových sáčcích). Nalijte připravené teplé želé přes obrobek, poté jej vložte do chladničky a podávejte studené.

Každý ví, že naši předkové se drželi tradic a každý den půstu považovali za radost. Tentokrát to bylo speciální. Historicky je půst omezením náboženské osoby v něčem za účelem pokání. Někteří křesťané používají metaforu „jaro duše“. Charakterizuje vnitřní stav člověka, který si dal za cíl obětovat se Bohu. Pán dal příklad věřícím, když zůstal na poušti 40 dní a nic nejedl. Jaro v přírodě znamená probuzení, nový život Podobně je půst časem zkoušení sebe sama, sebezdokonalování a modlitby. Někteří lidé mohou samostatně, bez vnější pomoci, hledat nedostatky, nedostatky a napravovat je.

V křesťanství je tomu vyhrazen zvláštní čas, nazývaný postní dny. Během období půstu je vykonávána aktivní duchovní práce, vášně jsou vymýceny a duše je očištěna. K tomu musíte často chodit do kostela, modlit se ráno a večer, konat dobré skutky, dávat almužny, navštěvovat slabé, vězně a učit se pokoře.

Proč je potřeba rychlý den?

V praxi křesťanství existují 4 vícedenní půsty (velký půst se koná na jaře, půst Nanebevzetí a Petrov v létě, půst Rožděstven v zimě) a oddělené rychlé dny- středa a pátek. Při dlouhých půstech jsou hlavní první a minulý týden. V této době musí být člověk extrémně pozorný k sobě a svým blízkým. Pro postícího se člověka je důležitý jeho vnitřní stav, činy, činy a mluvená slova.

V čem by abstinence měla spočívat?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že je třeba se omezit pouze na jídlo. Sebeovládání je velmi složitá akce, která vyžaduje značné úsilí. Právě ke sledování těchto změn Pán stvořil stav, ve kterém člověk přebývá. Pokud křesťan plně dodržuje vnější podmínky, ale navštěvuje zábavní podniky, sleduje zábavné pořady, chová se nedůstojně, tomu se dá říkat obyčejná dieta. V tomto případě Pán uvidí špatnost a nedojde k žádnému duchovnímu rozvoji. Stává se to naopak, když člověk konzumuje zakázaná jídla, ale v duši se postí. Příkladem může být onemocnění žaludku nebo střev, které vyžaduje přísnou dietu. Tato touha a vytrvalost budou vysoce ceněny.

Co můžete a nemůžete jíst

Tak a teď pojďme zjistit, jaké jídlo můžete během půstu jíst a jaké ne. Ohledně výživy platí jednoduché pravidlo. Je povoleno jíst potraviny rostlinného původu a je zakázáno jíst živočišné produkty.

Zakázáno

• produkty, drůbež.
• Ryby (ale v některých dnech půstu jsou povoleny).
• Vejce, stejně jako produkty, které je obsahují.
• Mléčné výrobky, máslo, fermentované mléčné výrobky, zakysaná smetana, sýry.

Povoleno

Můžete jíst tyto produkty:

• Zelenina v v různých podobách, kyselé okurky.
• Ovoce, sušené ovoce, ořechy.
• Kaše na vodě.
• Luštěniny, sójové výrobky.
• Houby.
• Chléb, libové pečivo.
• Ryby (pouze v povolené dny).

Během půstu musíte co nejvíce diverzifikovat svůj jídelníček, protože tělo je zvyklé na bílkoviny a tuky. Musíte jíst všechno, jako jsou džusy, sójové produkty, sladkosti, čokoláda. Kromě základních ingrediencí, jako je zelenina a ovoce, musíte zavést různé moderní produkty.

Určitě byste měli vyzkoušet lilek, celer, špenát, brokolici, rukolu a cizrnu (z čeledi luštěnin). Obyčejnou zeleninu ze zahrádky lze speciálním způsobem upravovat, experimentovat, přidávat různé bylinky a dochucovadla.

Pro každou hospodyňku je příprava nového jídla zvláštním rituálem, během kterého se žena ponoří do svého živlu. Chcete-li to provést, můžete si vytvořit osobní deník a zapsat si každý recept. Postní dny zpestří komunikace s blízkými, protože sdílení jídla vás sblíží. Zkuste svým přátelům doporučit způsoby vaření pokrmů, které se opravdu povedly, a podělte se o své zkušenosti. Je důležité si uvědomit, že tělo musí být podporováno potravinami, které obsahují bílkoviny, glukózu a tuky.

Postní recepty na každý den

Nejčastějšími surovinami v postní kuchyni je zelenina, hodí se k přílohám i gurmánským pokrmům. Receptů je obrovské množství. Řekněme, že je snadné vyrobit vynikající kotlety z obyčejných brambor, salát nebo kastrol. Z vařené zeleniny - vinaigrette.

V poslední době se stalo módou připravovat pyré polévky. Jsou velmi výživné, rychle a důkladně stravitelné. Tento způsob vaření osloví malé děti i starší lidi. Použití tohoto produktu nezpůsobuje žádné obtíže. Recept je velmi jednoduchý, protože všechny vybrané ingredience je nutné nejprve uvařit a poté nasekat v mixéru. Poté se výsledná směs přidá do vývaru.

V závislosti na přísadách se může obsah kalorií a nutriční hodnota pokrmu lišit. V některých zemích je tento způsob vaření nejběžnější. Tady je recept na takovou polévku.

Krémová polévka s bramborami a bílým pečivem

Aby bylo jídlo bohaté na vitamíny a minerály, vezměte petržel, celer a mrkev a cibuli. Omyjte je pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na malé kousky, aby proces vaření trval méně času. Umístěte na sporák a vařte 30 minut na středním plameni. Nyní vývar přeceďte do samostatné nádoby a dejte stranou.

Takže je čas na brambory. Očistíme, omyjeme, každou hlízu rozdělíme na 4 části a vložíme do vývaru. Totéž děláme s bílým pečivem. Ano, stačí ji nakrájet a uvařit spolu s bramborami.

Pak vezměte trochu pšeničné mouky. Smíchejte ho s rostlinným olejem a vložte do pánve s bramborami a chlebem. Vařte, dokud nebude hotový, poté vývar sceďte. K oddělení brambor a chleba od vývaru můžete použít cedník.

Proces vaření se blíží ke konci. Všechny ingredience, které byly vařené dříve, rozemlejte v mixéru a pošlete je zpět do našeho vývaru. Vrcholem polévky budou krutony, které je potřeba předem osmažit na pánvi s máslem. Pokud se miska ukáže jako hustá, musíte ji zředit vařenou vodou.

Pestrost stravy

Co dalšího můžete během půstu jíst, kromě zeleniny a ovoce? Samozřejmě kaše vařená ve vodě. Cereálie jsou velmi zdravé. Na prvním místě je pohanka bohaté na vitamíny a mikroelementy, které může tělo vstřebat v co nejkratším čase. Dá se vařit se smaženou cibulkou, houbami, brokolicí, špenátem. Seznam obilovin je obrovský, uveďme některé z nich:

• rýže;
• perličkový ječmen;
• proso;
• pšenice;
• ječmen;
• kukuřice;
• krupice.

Kaše můžete i mezi sebou kombinovat, například rýžovou a jáhlovou. Aby byla chuť méně mdlá, přidejte margarín nebo pomazánku. Ráno můžete jíst čokoládové kuličky s medem a šťávou. Během postních dnů bude müsli výbornou posilou během pracovních dnů. Totéž lze říci o sušeném ovoci, které slouží jako svačina. Supermarkety prodávají spoustu mražených zeleninových směsí, ovoce a lesních plodů v kteroukoli roční dobu. Tyto produkty jsou vynikající náplní do postních koláčů, palačinek a knedlíků.

Domácí okurky a marinády, kompoty a džemy pomohou zpestřit váš jídelníček. kysané zelí nebo lečo bude výborným doplňkem k těstovinám, bramborám nebo pohance. Dnes v obchodech najdete mnoho produktů, například majonézu, sušenky, vafle, které mají nápis „lenten“.

V moderní pravoslavné praxi mnoho kněží doporučuje, aby se farníci předtím poradili se svým lékařem. Zde je několik lékařských tipů, které budou užitečné. Pro trávení v prvních pár dnech je lepší nejíst chipsy, sušenky, sladké ořechy, sycené nápoje, silnou kávu, čaj. také v poslední dny Ortodoxní křesťané by neměli náhle přejít na povolené produkty. Nevrhejte se na vajíčka, velikonoce a uzené maso. Musíme si pamatovat, že existuje takový hřích jako obžerství. Někdy si nevšimneme, jak máme z jídla potěšení, jíme hltavě i během půstu. Stojí za to ovládat své pocity.

Rychlé dny. středa a pátek

Je známo, že čas půstu připadá v každém kalendářním kruhu na různá data. Postní dny roku 2016 jsou pro pravoslavné křesťany zvláštní dobou. Zaznamenali jsme také, že středa a pátek jsou v tomto ohledu po celý rok neméně důležité. Jsou ale i týdny bez půstu, například před Maslenicí, samotnou Maslenicí, Trojicí, Světlem, Vánočním přítmím. Vždy se můžete podívat do kalendáře postních dnů, abyste získali potřebné informace.

Středa se stala rychlou v souvislosti se vzpomínkou, že Jidáš den předtím zradil Krista Svými skutečnými hříchy lidé zrazují Spasitele, který za nás trpěl. Postící se křesťan na tuto událost vzpomíná a naříká. Abychom pochopili vážnost historické datum Téměř každý týden se dodržuje půst. Pátek je postní den, kdy Kristus zemřel za hříchy světa, byl veřejně ukřižován na kříži jako zloděj. Aby věřící na velkou akci nezapomněli, v pátek je potřeba zejména psychicky i fyzicky abstinovat. Postní dny pravoslavných jsou povolány k tomu, aby se staraly o spiritualitu věřících.

Důležitý cíl

Půsty a dny půstu jsou dovedně a moudře strukturovány. Střídají se s dobou nečinnosti. Tato sekvence nás povzbuzuje, abychom obnovovali svou duši, usilovali o pokání, soucit a milosrdenství. Pak je vám dovoleno se znovu bavit a radovat. Právě tento způsob života pomáhal našim předkům udržet si dobrou náladu a být zdraví psychicky i fyzicky. I přes omezení a opuštění běžných činností na sebe výsledek nenechá dlouho čekat. Harmonie vždy a ve všem je základem správného životního stylu. Všem pravoslavným křesťanům v den půstu - nejlepší přání, síla, trpělivost, radost.

Pokora těla je podle křesťanské víry považována za první krok k pokoře ducha. Při zahájení půstu je také nutné abstinovat duchovně. Tímto způsobem se křesťan očistí od špatných emocí a naučí se potlačovat negativitu. Bez dodržování duchovních pravidel chování se půst stává běžnou stravou.

Co jíst z obilovin v postní době

Kaše je jednou z nejdůležitějších součástí postního stolu. Obiloviny by se samozřejmě měly vařit ve vodě bez přidání másla. Takové omezení však neznamená, že kaše bude bez chuti. Za prvé, existuje mnoho různých obilovin, které mohou zpestřit váš jídelníček. Podívejte se blíže v supermarketu: v regálech s obilovinami najdete mnohem více možností než běžná pohanka, rýže a kroupy.

Za druhé, během půstu můžete jíst mnoho potravin, které mohou zlepšit chuť jakékoli kaše. Můžete přidat například rozinky, sušené meruňky, ořechy, mrkev a houby. V této věci se můžete bezpečně spolehnout na svou představivost a experimentovat s chutěmi.

Nezapomeňte také na prosery. Toto je název pro naklíčená zrna pšenice, ovsa a kukuřice. Tyto produkty obsahují přes 30 procent rostlinných bílkovin a také mnoho makro- a mikroprvků. Pravidelné používání prozerov ani v půstu, tělo poskytne požadované množství vitamíny a živin, zabrání rozvoji velkého množství nemocí.

Na základě obilovin můžete připravit velké množství lahodná postní jídla:

• Zeleninová kaše z perliček. Budete potřebovat kroupy, mrkev, cibuli, sůl a koření podle chuti. Cereálie omyjeme, přidáme vodu v poměru 1:3 a vaříme do měkka. V procesu přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, sůl a koření.
• Ovocný pilaf s ořechy. Vezměte dvě sklenice dušené rýže, trochu rozinek, sušených meruněk, datlí, sušených švestek, pár vlašských ořechů, pár lžic medu a sůl. Rýži uvaříme v mírně osolené vodě. V polovině vaření do kaše přidáme spařené rozinky, nakrájené sušené ovoce a opražené ořechy. Kaši uvaříme a po vychladnutí přidáme med.
• Krupicová kaše s brusinkovou šťávou. Vezměte sklenici brusinek a zalijte 6 sklenicemi vody, přiveďte k varu a přidejte půl sklenice krupice a stejné množství cukru. Kaši uvaříme do měkka, vychladíme a podáváme s medem.
• Smolenská kaše s ovocným nápojem. Připravte ovocný nápoj analogicky s výše popsaným receptem. Do připraveného vývaru přidejte půl sklenice rýžových obilovin a stejné množství cukru. Vařte do hotového a podávejte vychlazené.
• Pilaf se sušenými houbami. K přípravě budete potřebovat několik velkých sušených hub (nejlépe lesních hub), jednu sklenici rýže, tři cibule, jednu mrkev, tři lžíce slunečnicového oleje, jednu a půl sklenice houbového vývaru, rajčatový protlak, sůl. Houby roztřídíme a namočíme na tři hodiny do vody. Vaříme je v něm, dokud nejsou hotové. Uvařené houby nakrájíme na nudličky, orestujeme spolu s mrkví a cibulí, přidáme rajčatový protlak a trochu „houbové vody“. Ke směsi přidejte rýži a na mírném ohni vařte do měkka.
• Kaše kaše. Smícháme dva druhy obilovin, například proso a ječmen, rýži a pšenici, kukuřici a rýži a tak dále. V tomto případě by měla být jedna z obilovin rozdrcena a druhá celá. Nastrouháme pár druhů libovolné zeleniny. Na sklenici cereální směsi si vezměte sklenici zeleninové směsi. Umístěte 1/3 zeleniny na dno pánve, vrstvu obilovin nahoře, pak znovu zeleninu a tak dále všechny produkty ve vrstvách. Zalijte horkou slanou vodou, aby byla celá směs pokryta. Vložte do trouby na 10 minut.

Co můžete jíst ze zeleniny během půstu?

V postní době je dovoleno jíst různé druhy zeleniny a kořenovou zeleninu. Mohou být buď surové, nebo tepelně upravené. Nenechte se unést tepelnou úpravou: čím méně se zelenina vaří, dusí nebo smaží, tím více živin v ní zůstane zachováno.

Různé druhy zelí (bílé zelí, čínské zelí, brokolice, květák, růžičková kapusta), brambory, celer, dýně, paprika, rajčata, okurky, bylinky (petržel, kopr, bazalka, koriandr, šťovík).

Můžete připravovat saláty z čerstvé zeleniny, stejně jako jíst nakládaná a nakládaná jídla.

Podívejme se na několik oblíbených libových zeleninových jídel:

1. Zelný salát se sušenými švestkami. Vezměte čtvrtinu malé hlávky zelí, hrst sušených švestek a půl citronu, jednu mrkev a sůl a cukr podle chuti. Zeleninu nakrájejte a zalijte citronovou šťávou, dochuťte solí a kořením podle chuti.
2. Salát s mrkví a nakládanou okurkou. Budete potřebovat 800 gramů mrkve, pár nakládaných okurek a 200 gramů rajčatové šťávy. Okurku nakrájíme na malé kostičky, přidáme šťávu a podle chuti přidáme černý pepř. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k okurkové směsi. Promícháme a podáváme.
3. Bramborový salát s granátovým jablkem a vlašskými ořechy. Uvaříme pár brambor ve slupce. Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Připravte dresink: nasekaná jádra ořechů rozdrťte spolu s česnekem v hmoždíři, přidejte sůl a šťávu z granátového jablka. Směsí přelijeme brambory a posypeme bylinkami.
4. Vinaigrette s žampiony. Vezměte asi 300 gramů hub, 4 rajčata, jedno jablko, několik lžic rostlinného oleje, polévkovou lžíci houbového vývaru, citronovou šťávu z poloviny ovoce, polévkovou lžíci jablečný džus, cibule, hořčičná semínka, sůl, cukr, koření, bylinky. Houby nakrájíme a na oleji podusíme do měkka. Rajčata a jablka nakrájíme a smícháme s žampiony. Do vývaru zbývajícího po uvaření hub přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli. Tímto dresinkem přelijte připravený vinaigrette a posypte bylinkami.
5. Zelná postní polévka. Na přípravu tohoto pokrmu potřebujeme 50 gramů bílé zelí, tři cibule, jedna mrkev, pár brambor, petržel a celer, koření, bylinky, česnek. Brambory a kořeny nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zelí s bylinkami. Zeleninu zalijeme vodou a přidáme koření. Vařte asi 15 minut. Mrkev nastrouháme, smícháme s nasekaným česnekem a přidáme do zelné polévky. Přivádíme to do připravenosti.
6. Zeleninová polévka. Připravte si asi tucet lusků zelených fazolek, pár stonků zelené cibulky, stroužek česneku, pár mrkví, petržel, koření, sůl, pár kapek octa. Do nádoby nalijte asi pět sklenic horké vody a přidejte ocet. Přidejte fazole, nakrájenou mrkev a zeleninu. Vařte asi deset minut na silném ohni, poté snižte a vařte další půl hodiny.
   Před podáváním polévku posypeme bylinkami.

Co můžete jíst z ovoce v postní době 2017?

Postní doba je obdobím, kdy si můžete každý den dopřát různé ovoce. Než dozrají první jarní sklizně, můžete jíst přípravky - zavařeniny, džemy, sušené ovoce. Můžete jíst i exotické ovoce.

Ovoce můžete jíst syrové i tepelně upravené, přidávat je do salátů a připravovat z nich dezerty. Ovoce se hodí k různým ořechům.

Můžete připravit následující rychlá ovocná jídla:

• Jablečný salát s dýní. Vezměte tři kyselá jablka, dvě stě gramů dýně a půl sklenice bobulového želé. Jablka a dýni oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme želé a promícháme.
• Brusinkový salát. Rozdrťte dvě nebo tři sklenice brusinek s cukrem. Přidejte pár nastrouhaných mrkví a stejné množství nakrájených vodnic. Jeden celer nakrájíme nadrobno a smícháme se salátem.
• Brusinkový salát. Rozdrťte pár sklenic brusinek s cukrem, přidejte oloupané a nakrájené dvě mrkve a kousek rutabagy. Důkladně promíchejte.
• Salát se sušeným ovocem. 250 gramů sušených švestek důkladně omyjeme v teplé vodě, nakrájíme na nudličky, smícháme s 50 gramy cukru, přidáme špetku skořice, hřebíček a přelijeme citronovou šťávou. Salát se sušenými meruňkami se připravuje stejným způsobem. Jen místo skořice se do něj přidává vanilka.
• Pečená jablka. K přípravě vezměte čtyři velká jablka, pár lžic cukru, trochu husté marmelády, skořici a ořechy podle chuti. Ovoce omyjeme, zbavíme jádřinců a naplníme směsí ořechů, koření, cukru a marmelády. Pečeme v troubě asi dvacet minut.

Co můžete jíst v postní době 2017 ze sladkostí?

Obecně platí, že sladkosti v postní době by měly být omezeny. Dále není povolena konzumace tučných cukrářských výrobků, při jejichž přípravě byly použity oleje, tuky, mléčné výrobky a další zakázané kategorie.

Během půstu je dovoleno jíst marmeládu, postní marshmallow, chalvu (v určité dny), ovesné sušenky, hořkou čokoládu, slazené brusinky, med, turecký med a lízátka. Tyto produkty jsou klasifikovány jako bezmasé, ale před nákupem si pozorně přečtěte etiketu.

Postní sladký pokrm na sladko si můžete připravit sami. Vyberte si vhodný recept:

1. Rýže s citronovým želé. K přípravě budete potřebovat sto gramů rýže, tři cukry, jednu polévkovou lžíci agaru, pár sklenic vody, šest citronů. Uvařte rýži do měkka s 1,5 hrnky cukru. Agar zalijte dvěma sklenicemi vody, zahřejte do rozpuštění, přidejte sklenici cukru, zalijte šťávou ze tří citronů. Umístěte rýži do hluboké nádoby, naplňte ji horkým želé a vložte ji do chladničky. Místo citronů můžete použít pomeranče.
2. Brusinková pěna. Vezměte tři sklenice vody, půl sklenice brusinek, půl sklenice krupice, půl sklenice cukru. Plody omyjeme a vymačkáme z nich šťávu. Uvařte „suché“ bobule a sceďte. Do tekutiny přidáme cukr a krupici a vaříme do měkka. Kaši zchladíme, přidáme šťávu a rozšleháme mixérem. Dáme do misek a ozdobíme brusinkami.
3. Oranžáda. Tento sladký nápoj bude skvělým doplňkem dezertů. Budete potřebovat osm pomerančů, pár citronů, půl kilogramu cukru, 2,5 litru vody. Citrusy omyjeme a zbavíme kůry. Kůru vložte do nádoby s vodou a přidejte cukr. Umístěte na mírný oheň a vařte, míchejte a tlačte na kůru, dokud nevyteče olej. Vývar přikryjte pokličkou a ochlaďte. Pomeranče a citrony rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Nalijte ji do odvaru kůry. Před podáváním nápoj vychlaďte.

Co jíst během půstu ve dne z mořských plodů

Podle pravoslavných kánonů můžete během půstu jíst ryby pouze dva dny. K tomu je zde Zvěstování Panny Marie a Květná neděle. Ale v sobotu před Květnou nedělí je povoleno jíst rybí kaviár.

Co se týče ostatních mořských plodů, názory na jejich příjem během půstu se liší. Někteří věřící tvrdí, že mořští tvorové jsou podobní rybám a lze je jíst pouze v přesně určené dny. Jiní se domnívají, že ryby nejsou srovnatelné s krevetami nebo chobotnicemi, takže ty druhé můžete jíst v jiných dnech půstu.

I když se naskytne příležitost jíst ryby, je lepší je vařit ne smažením. Optimální způsob tepelné úpravy by bylo dušení, vaření, pečení.

Zkuste si během půstu dopřát tyto rybí pokrmy:

1. Candát rosolovitý. K přípravě budete potřebovat asi jeden kilogram candáta, pár cibulí, dvě mrkve, černý pepř, bobkový list, sůl, agar (místo želatiny), pár citronů, okurky, zelený hrášek, papriku, petržel. Rybu zbavíme šupin, vyjmeme vnitřnosti, odstraníme ploutve, kosti, hlavu. Ten dáme do nádoby a naplníme vodou (jeden a půl litru). Přidejte oloupanou cibuli a mrkev. Přiveďte k varu, sejměte pěnu a přidejte pepř a bobkový list. Vývar vařte hodinu. Současně zalijte agar-agar studenou vodou. Necháme hodinu louhovat a přecedíme. Přidejte tekutinu do vývaru a přidejte sůl. Předvařený filet candáta položte na velkou mísu, zalijte malým množstvím agarové směsi a dejte do lednice. Po ztuhnutí vrch ozdobíme plátky citronu a pepřem. Znovu naplňte misku a ochlaďte až do úplného ztuhnutí.
2. Ryba okroshka. Smažte jakoukoli rybu v rostlinném oleji, odstraňte kosti, nakrájejte na kousky a vložte do hlubokého talíře, přidejte okurky, zelenou cibulku, kopr, estragon a nalijte kvas. Pokud chcete, můžete misku osolit.
3. . Vezměte půl kilogramu jakékoli ryby, tři brambory, jednu mrkev, jednu cibuli, kořenovou petržel, půl sklenice zeleného hrášku, čtyři rajčata, trochu rostlinného oleje, bylinky, sůl, koření. Rybu vařte do vaření. Do horkého vývaru přidejte nakrájené brambory, předsmaženou zeleninu a kořeny. Pět minut před úplnou připraveností přidejte rajčata a hrášek. Při podávání posypeme bylinkami.
4. Rybí koláč. Na náplň budete potřebovat filet z růžového lososa, candáta, cibuli, trochu slunečnicového oleje, sůl a koření. Bereme to připravené listové těsto a vyválíme na koláč. Položte filet z růžového lososa, osolte, opepřete a navrch poklaďte osmaženou cibulku. Na růžového lososa položíme candáta a osolíme. Vršek přikryjte další vrstvou těsta a vytvořte „rybu“. Nožem můžete nakreslit vzor šupin. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě.

Co můžete jíst během půstu z tuků přes den?

Obecně se v postní době nedoporučuje jíst tuky rostlinného a živočišného původu. Nemůžete na nich smažit jídlo, ani je přidávat do pečiva, salátů a jiných jídel. Existují však určité dny tzv. „relaxace“. V tuto dobu můžete jíst ryby, což je v ostatní dny půstu také zakázáno, pít trochu červeného vína a přidávat si do pokrmů rostlinný olej.

V těchto dnech můžete jíst jakýkoli olej: slunečnicový, lněný, olivový, sezamový. Je vhodné s nimi jídlo nesmažit, ale přidávat je do salátů a hotových jídel.

Květná neděle a Zvěstování jsou považovány za dny odpočinku.

Živočišné tuky (sádlo, sádlo, máslo) ale nelze jíst v žádné dny v postní době. Navíc jsou zakázány i jako součást různé pokrmy a produkty. Například i chléb by se měl připravit bez nich.

Co můžete jíst z moučných výrobků v postní době?

Konzumace chleba a pečiva v postní době není zakázána. Hlavní podmínkou je, že neobsahují zakázané potraviny, jako jsou vejce, mléko, oleje a tuky. Chleba můžete ochutit rostlinným olejem pouze v postní dny.

V postní době se samozřejmě nedají jíst všechny druhy pečiva, které se připravují na těsto.

NA moučné výrobky Patří sem různé těstoviny. Můžete jíst špagety, nudle, těstoviny, nudle.

Například v mnoha italských receptech najdete libové těstovinové dresinky. Zeleninové omáčky a koření pomohou zpestřit pokrmy.

Můžete experimentovat s těmito libovými jídly:

• Těstoviny se zeleninou. Vezměte půl kilogramu těstovin, pár mrkví, 50 gramů kořenové petržele, tři cibule, sklenici konzervovaného hrášku, pár lžic rajčatového protlaku, sto gramů slunečnicového oleje a bylinky. Cibuli, mrkev a zelí nakrájíme nadrobno a orestujeme rajčatová pasta v rostlinném oleji. K zelenině přidáme hrášek a promícháme. Uvařte těstoviny, slijte vodu a spojte je se zeleninou. Podávejte horké, posypané bylinkami.
• Nudlová polévka. K přípravě budete potřebovat jednu cibuli a jednu mrkev, kořenovou petržel, pár lžic slunečnicového oleje, koření, sůl, sklenici mouky a trochu vody. Smažte cibuli, mrkev a petržel s přidáním soli a koření. Na nudle připravíme těsto ve vodě. Ten rozválíme a nakrájíme na úzké proužky. Nudle uvaříme do měkka a do vody přidáme připravenou zeleninu. Před podáváním posypeme bylinkami.

Co nejíst v postní době

V první řadě byste se měli během půstu vyhýbat produktům živočišného původu. Tyto zahrnují:

1. Maso, drůbež a výrobky na něm založené. Jedná se o klobásy, klobásy, vývary a další.
2. Mléčné výrobky. Do této kategorie patří také kysané mléčné výrobky a také máslo a zmrzlina.
3. Vejce. Neměli byste jíst syrová nebo vařená vejce nebo potraviny, které je obsahují. Například pečení cukrovinky, majonéza a další.
4. Želatina. Vyrábí se z chrupavkové tkáně, což znamená, že se nedá jíst. Vyrábí se z něj i agar-agar na postním stole; Stojí za to připomenout, že mnoho sladkostí, marmelád a žvýkaček se vyrábí z želatiny.
5. Alkohol. Zakázané jsou zejména silné alkoholické nápoje. V relaxačních dnech můžete pít červené víno, například Cahors v malém množství.

První a poslední týden půstu jsou považovány za nejpřísnější. V postní době byste se také neměli přejídat. Jinak celá tradice ztrácí smysl. V tomto období se nedoporučují hlučné oslavy.

Podle přísná pravidla, ve všední dny smíte jíst pouze jednou denně. O víkendech - dvakrát denně.

Co můžete jíst během půstu – podívejte se na video:

Stravování v postní době není jen dieta, ale vědomé omezování se v jídle a obvyklé zábavě. Pamatujte, že půst musíte přerušit opatrně, aniž byste se okamžitě opírali o živočišné bílkoviny. Umožněte svému tělu adaptovat se po konzumaci rostlinné stravy.

Blíží se půst, který pomáhá očistit tělo i duši člověka. Věřící během něj jedí pouze libová jídla. Než začnete s půstem, zvažte následující tipy.

Co nejíst během půstu

Hlavní podmínkou, kterou musí postící se lidé dodržovat, je odmítnout masné výrobky(vepřové, kuřecí, hovězí, rybí, jehněčí). Do stravy byste také neměli zařazovat následující složky:

Bonbóny;

Mléčné sýry, máslo, kysané mléko a přísně vzato mléko).

Jaký by tedy měl být váš jídelníček a jaká libová jídla se v postní době nejlépe hodí do vašeho jídelníčku?

Nákupní seznam

Jak víte, během půstu nemůžete konzumovat produkty živočišného původu, ale pouze na pultech supermarketů a tržnic najdete velký sortiment takových produktů. Než půjdete nakupovat, vezměte si s sebou seznam libových potravin:

Obiloviny (ovesné vločky, pohanka, rýže, bulgur, kroupy, kukuřice, pšenice, ječmen);

Zelenina (řepa, špenát, brambory, chřest, mrkev, paprika, zelí, česnek, cibule);

Houby (prasečí, žampiony, medové žampiony, hlíva ústřičná, lišky) lze konzumovat v jakékoli podobě – čerstvé, sušené i mražené.

Luštěniny (hrách, zelené fazolky, čočka, fazole mungo, cizrna);

Rostlinné tuky: olivový, lněný, slunečnicový, dýňový);

Nakládaná zelenina (okurky, jablka, zelí, rajčata);

Zelení (bazalka, kopr, máta, pórek, petržel) se používají sušené a čerstvé nebo jako koření;

Sušené ovoce (rozinky, kandované ovoce, sušené meruňky, fíky, sušené švestky);

Ořechy (kešu, vlašské ořechy, lískové ořechy, lískové ořechy);

Můžete použít jakékoli ovoce, dokonce i exotické;

Sladkosti (džemy, kozinaki, zavařeniny, chalva, med);

Černé a zelené olivy;

Z tvrdé pšenice;

Chléb ze sladu a otrub;

Nápoje (zelený čaj, ovocný nápoj, kakao, kompot, džusy, želé);

Sójové výrobky (mléko, tvaroh, majonéza, zakysaná smetana).

Toto jsou druhy libových potravin, které můžete jíst. Seznam je poměrně široký. Doporučujeme vám jej dodržovat během půstu.

Sójové bezmasé výrobky

V obchodech se prodávají i upravené maso a mléčné výrobky ze sóji. Jsou obohaceny o vitamíny, Omega-3 kyseliny, mikroprvky a isoflavony. Tyto libové potraviny mají mnoho výhod:

1. Nemusí se uchovávat v lednici.

2. Rychle se vaří.

3. Sóju lze považovat za kompletní zdroj bílkovin.

4. Snížit riziko nádorů prsu a kardiovaskulárních onemocnění.

5. Regulovat cholesterol v krvi.

6. Zlepšit mozkovou činnost.

Ale lékaři stále doporučují opatrnost při používání těchto produktů. Ostatně většina sójových bobů se pěstuje pomocí transgenních technologií. Při výběru sójových produktů zvažte, zda jsou tyto simulanty skutečně nutné.

Příklad postního menu

Než začnete vařit, nakupte zásoby. Jak již bylo zmíněno výše, libové produkty pro půst lze koupit v supermarketech a na trzích. Zde je tedy několik možností nabídky, které vylučují součásti, které jsou v Lentu zakázány.

K snídani: pšeničná kaše vařená výhradně ve vodě. Přidejte do něj nadrobno nakrájenou dýni. Nápojem je zelený čaj.

Oběd: vegetariánský boršč, lehký salát z čerstvého zelí s jemně nastrouhanou mrkví.

Odpolední svačina: bramborové závitky s houbami uvaříme v troubě. Nápojem je jablečný kompot.

Večeře: dušený tuřín s mrkví. Jako dezert - brusinky, které se smíchají s medem.

Zde je další možnost.

Snídaně: bramboráky, ředkvový salát. Nápojem je zelený čaj.

Oběd: brokolicová polévka, salát z celeru, jablka, rutabaga.

Odpolední svačina: zeleninový guláš. Nápoj je jablečno-brusinková pěna.

Večeře: dušené zelí závitky s rýží a mrkví. Nápoj - čaj s marmeládou. Dezert - kandované ovoce.

Nyní jste přesvědčeni, že to může být pestré a hlavně užitečné. Všechna jídla jsou vyvážená a obsahují dostatečné množství vitamíny, bílkoviny, mikroelementy.

Výhody a kontraindikace

Pro některé lidi jsou dietní omezení extrémně kontraindikována. Z funkce jsou osvobozeny tyto kategorie osob:

Každý, kdo nedávno prodělal složitou operaci nebo vážné onemocnění;

Starší lidé;

Těhotné ženy, kojící matky;

Pacienti s diabetem;

Trpící vysokým krevním tlakem, selhání ledvin, vážná nemoc gastrointestinální traktžaludeční vředy, gastritida;

Lidé, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací.

Pokud jde o zbytek, lékaři vítají jejich touhu po půstu. Koneckonců, alespoň jednou týdně je třeba mít půst.

Půst je také prospěšný pro fungování gastrointestinálního traktu. Při konzumaci libového jídla se z těla odstraňují škodlivé toxiny a odpad. Střevní mikroflóra je obnovena. Sníží se hladina cholesterolu a cukru a odstraní se přebytečná tekutina. Během půstu mnoho lidí hubne. Mnoho lidí o tom sní. Nadváha totiž zatěžuje pohybový aparát a kardiovaskulární systém. Postní menu je bohaté na ovoce a zeleninu, které zasytí tělo vitamíny.

Chyby postních lidí

V žádném případě byste neměli jíst jednou nebo dvakrát denně. Tělo přestává přijímat dostatečné zdroje energie. V tomto ohledu se může zhoršit fungování imunitního systému a narušit hormonální hladiny. Do jídelníčku určitě zařazujte nejen sacharidové potraviny, ale také bílkoviny. V opačném případě to povede k hromadění tukové tkáně. Nadměrná konzumace syrového ovoce a zeleniny, ořechů může způsobit koliku, nadýmání a dokonce exacerbaci střevních onemocnění. Nezapomeňte každý den zařadit první jídlo do svého postního jídelníčku.

Hlavní v půstu není omezování se v jídle, ale úplné očištění duše. A neměli byste zacházet do extrémů a připravovat si jídelníček pouze z vody a chleba.

Lékaři nedoporučují vstupovat do vícetýdenního půstu bez přípravy. To může vést k nervovým zhroucení a zdravotním problémům. To vše vzniká kvůli pocitu hladu. Nejlepší je připravovat se po celý rok. Jednou týdně si udělejte deload. Jídla by měla být častá a malá. Jezte pětkrát denně. Vyhýbejte se smaženým jídlům. Dusíme, vaříme, dusíme a pečeme.

Doufáme, že po přečtení článku pochopíte, že libové potraviny jsou výživné, zdravé a chutné a vůbec ne bez chuti.