Uložte si tuto sbírku, bude se vám hodit! Karbanátky jsou pokrm z mletého masa ve formě kuliček. Téměř každá kuchyně na světě má podobný pokrm, takže příprava masových kuliček je pestrá. Zároveň se věří, že turkické národy nejprve vynalezly, jak vařit masové kuličky, není nadarmo, že turkické jídlo „kyufta“ stále existuje na východě.
1. Masové kuličky s omáčkou
Lahodná kombinace hutných hovězích masových kuliček s pikantním česnek-houba omáčka.
Ingredience
- libové mleté hovězí maso - 0,5 kg
- cibule - 1 ks.
- vejce - 1 ks.
- voda - 100 ml
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
- strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.
- suchý kopr
Omáčka
- houby - 200 g
- česnek - 3 stroužky
- mouka - 2 polévkové lžíce.
- voda - 1,5 lžíce.
- olej na smažení
Příprava
- Zakysanou smetanu smícháme se strouhankou, vodou a smícháme s ostatními produkty na karbanátky. Směs důkladně prohněteme a poté zašleháme. Vytvořte malé kuličky a smažte je na vysoké teplotě. Účelem smažení není přivést ho do připravenosti, ale získat kůrku, i když uvnitř zůstanou syrové.
- Vložte je do formy a pečte. To bude trvat asi 15 minut při 200 C. Připravte si omáčku. Rozdrťte česnek, ale ujistěte se, že drží tvar. Můžete jej zploštit stranou nože.
- Smažíme pár minut, pak vyjmeme, přidáme do oleje a orestujeme žampiony nakrájené na plátky a o něco později přidáme nakrájenou cibuli. Přidáme olej zbylý z smažení masových kuliček, přidáme mouku a osmahneme.
- Poté přidejte vodu, osolte a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Masové kuličky můžete ozdobit vařenou rýží a bramborami.
2. Masové kuličky s rýží
Častěji se takovým masovým kuličkám říká „ježci“, protože z koule trčí vařená rýže. Děti je velmi milují.
Aby „jehly“ vyčnívaly, musíte použít syrovou rýži. Je lepší vzít ne kulatý, ale dlouhý, jako basmati. Můžete ji dát i vařenou, bude stejně chutná, jen bude karbanátka hladší, bez „ostnů“.
Ingredience
- mleté maso - 0,5 kg
- rýže - 0,5 lžíce.
- cibule - 1 ks.
- mletý černý pepř
- zakysaná smetana - 200 g
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Nakrájejte cibuli. Buď rýži uvařte do poloviny, nebo ji namočte na hodinu. Smícháme rýži, mleté maso, cibuli, sůl, pepř.
- Vytvořte kuličky (asi 4-5 cm v průměru) a vložte je do pánve vymazané zakysanou smetanou. Suroviny na zalití smícháme, přidáme vodu, možná sklenici, možná trochu víc. Chcete, aby omáčka pokryla masové kuličky téměř úplně. A dusíme na středním plameni asi třicet minut.
3. Masové kuličky v rajčatové omáčce
Můžete si vyrobit běžné masové kuličky a dusit je v běžné rajčatové omáčce s rajčaty a rajčatovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Co když vytvoříte explozi emocí a připravíte jídlo, které je docela jednoduché, ale chutné a mimořádné? Snadno. Nezvyklé se ukáže samotné mleté maso, kam se přidává tvaroh, a omáčka, která má prostě nepopsatelnou chuť.
Ingredience
- Mleté maso - 0,4 kg
- Tvaroh - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 1 ks. velký
- Česnek - 2 stroužky
- Chléb - 2-3 plátky (100-150 g)
- mléko nebo smetana - 2 polévkové lžíce. l.
- zeleň
- hotová hořčice - 1 lžička.
- sůl, koření
- Rajčata - 2 ks. velký
- cibule - 2 ks.
- sladká paprika - 2 ks.
- mrkev - 1 ks.
- kečup - 3 lžíce. l
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
- škrob a cukr - 1 polévková lžíce. l
- zeleň
- mletý černý pepř
- česnek - 2 stroužky
- voda nebo vývar - 300 ml
Příprava
- Namelte cibuli a česnek (na struhadle pomocí mixéru). Přidáme mleté maso a chléb namočený ve vodě (nebo mléce) a vyždímaný. Hníst.
- Dalším krokem je přidání vejce, tvarohu a hořčice. Zeleninu nakrájejte, zalijte mlékem a znovu prohněťte. V konečné fázi přidejte sůl a pepř.
- Můžete to omezit na toto, nebo můžete přidat další koření – muškátový oříšek nebo třeba provensálské bylinky. Naválejte do masových kuliček vaší oblíbené velikosti. Mohou být jako řízky nebo menší.
- Hlavní je sehnat kulaté zvonečky. Namočte je do mouky, orestujte a na chvíli odstavte. Připravte si omáčku.
- Je důležité, aby suroviny nasekal nebo nastrouhal co nejjemněji. Takže zahřejte olej.
- Zlehka na něm orestujte cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev, smažte ještě pár minut, přidejte papriku a rajčata a ještě trochu orestujte. Dále přidáme cukr, sůl, kečup a rajčata. Zeleninovou směs dusíme tři minuty.
- Škrob rozřeďte v 50 ml vody a nalijte do omáčky. Promíchejte, přidejte vodu nebo vývar (můžete použít kostku), nasekejte zelí a přidejte nasekaný česnek. Omáčku přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut.
- Nastává zásadní okamžik: karbanátky jsou ponořené v omáčce. Musí se jím úplně zakrýt. Toto téměř hotové jídlo přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Podáváme s libovolnou přílohou – rýže, zelenina, brambory.
4. Masové kuličky v zakysané smetaně
Masové kuličky jsou velmi měkké, s jemnou chutí. Hodí se pro ně jakékoliv maso. Můžete si vzít hotové mleté maso nebo mlít celé kusy přes mlýnek na maso. V případě potřeby lze cibuli předsmažit, to dá masovým kuličkám originální chuť.
Ingredience
- Mleté maso - 0,5 kg
- starý bílý chléb - 150 g
- cibule - 2 ks.
- vejce - 2-3 ks.
- sůl pepř
- zakysaná smetana - 200 g
- Mouka - 2 lžičky.
- voda nebo masový vývar - 100 ml
Příprava
5. Masové kuličky v troubě
Lahodné masové kuličky s přidaným sýrem. Díky tomu jsou masové kuličky chutnější a rajčatová hmota, ve které se dusí, šťavnatější.
Ingredience
- mleté maso - 0,5 kg
- sýr - 150 g
- vejce - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- sůl pepř
- Rajčata - 4-5 ks. velký,
- Cukr - 1 lžička.
- sůl pepř
Příprava
- Cibuli nakrájíme velmi nadrobno a nastrouháme sýr. Vše smícháme s mletým masem, solí a pepřem. Rajčata zbavíme slupky a dužinu nakrájíme nadrobno. Jde to i rychleji – rajče rozkrojte napůl a nastrouhejte.
- Dužnina se postupně opotřebovává, ale kůže zůstává v rukou. Rajčatovou hmotu trochu osolíme a přidáme cukr. Zde je třeba vyzkoušet. Pokud jsou rajčata sladší, přidejte trochu méně cukru a naopak.
- Musíte se spolehnout na svůj vkus. Můžete přidat bylinky nebo nové koření. Ochucenou rajčatovou směs nalijeme do formy a vložíme do trouby, případně 10 minut podusíme na sporáku, aby pustila šťávu.
- Ano, to je zajímavý obrat událostí. Zatímco rajčata pustí šťávu, tvoříme mokrýma rukama karbanátky a ponoříme je do dušené rajčatové směsi. Pečte 30 minut, dokud nejsou hotové (200 C).
6. Masové kuličky v pomalém hrnci
Vaření v pomalém hrnci je čiré potěšení. Vše, co musíte udělat, je naložit potraviny; Není třeba sledovat proces; nic se nespálí ani neuteče. A po určité době zbývá jen vyzvednout lahodný hotový pokrm. Jako například masové kuličky.
Ingredience
- Mleté maso - 0,5 kg
- vejce - 1
- mletý pepř
- rýže - 0,5 lžíce.
- cibule - 1 ks.
- bobkový list, sůl, koření.
- voda nebo vývar - 400 ml
- mouka, majonéza, zakysaná smetana, kečup (rajčatová pasta) - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Uvařte rýži. Cibuli nakrájíme a smícháme s ostatními surovinami na karbanátky. Tvoříme kuličky a dáme do mísy. V míse důkladně promícháme všechny ingredience na omáčku a nalijeme na karbanátky. Zapněte režim „Hašení“ na 1 hodinu.
- Masové kuličky budou chutnější, pokud nepoužijete kupované mleté maso, ale uvaříte si ho sami z masa. Ukáže se šťavnatější, protože... zadržuje masovou šťávu.
- Aby byly karbanátky šťavnaté a nadýchané, přidává se k mletému masu namočený chléb – ten nasaje masovou šťávu a zabrání jejímu úniku. Je lepší použít prošlý chléb, protože... čerstvé dodává masovým kuličkám nepříliš příjemnou lepivost.
Masové kuličky s rýží můžete vařit jak k obědu, tak k večeři. Masové kuličky jsou oblíbeným dietním pokrmem. Tajemství výroby lahodných masových kuliček v rajčatové omáčce.
Karbanátky jsou kuličky z mletého masa dušené v omáčce. Na rozdíl od řízků, masových kuliček kromě masa a cibule přidejte různé obiloviny a zeleninu. Nejčastěji je to rýže a strouhaná mrkev. Kromě toho je tu ještě jeden rozdíl - masové kuličky se téměř vždy dusí v omáčce a většinou se v ní podávají. Na obalování se používá rýžová nebo pšeničná mouka.
Dusit můžete na sporáku s pokličkou nebo v troubě. Miska na masové kuličky by měla být nízká a široká, je vhodné, aby se všechny vešly do jedné vrstvy na velkou pánev s vysokými stranami. Ideální pro použití v troubě s poklicí. Hotový pokrm v něm můžete podávat i na stůl. Pokud se masové kuličky smaží před dušením, pak je vhodné použít dvě pánve: smažit v malé a přendat do velké, aby se dusily.
Masové kuličky se obvykle podávají s přílohou těstoviny nebo jen vařený brambor.
K přípravě masových kuliček a rýže potřebujete:
- Mleté maso (vepřové nebo vepřové + hovězí) 500 g
- Střední mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Krátkozrnná rýže 1 šálek
- Slepičí vejce 2 ks.
- Rajčatová pasta 2 lžíce. l. (můžete si dát sklenici rajčatové šťávy nebo 2 čerstvá rajčata podle chuti)
- zakysaná smetana 2 lžíce. l.
- Rafinovaný slunečnicový olej 4 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř, sůl, bylinky (petržel, kopr)
- Mouka na bagrování
Recept na masové kuličky
Nejlepší je začít s rýží. Na masové kuličky zvolte lepkavé. Opláchněte pod studenou vodou a položte na mírný oheň. Tato rýže absorbuje poměrně hodně vody, proto na jednu sklenici cereálií nalijte 2 šálky vody. ne nutně až do úplného uvaření, stačí 10-15 minut, pak už jen nechte přikryté.
Vezměte vepřové maso nebo smíchejte vepřové s hovězím. Na přípravu dietních masových kuliček můžete použít i kuřecí nebo krůtí maso. Mleté maso dobře rozemelte, dokud nebude hladké.
Poté nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. To vše trochu orestujte na slunečnicovém oleji v malé pánvi.
Recept 1.
Smíchejte rýži, mleté maso a smaženou cibuli a mrkev ve velké misce.
Přidejte slepičí vejce, sůl a pepř.
Ze vzniklé hmoty se vytvarují kuličky, obalí se v mouce a pevně se vloží do rozehřáté široké pánve nebo plechu na pečení se slunečnicovým olejem.
V hluboké misce nebo malé pánvi smíchejte rajčatový protlak a zakysanou smetanu, poté zřeďte vodou (můžete použít vývar). Vezměte asi sklenici vody, je lepší ji přidat později, pokud se ukáže, že je to málo.
Vzniklou omáčkou přelijeme masové kuličky tak, aby byla pokryta vrchní vrstva.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit nebo dáme na 40 minut do trouby.
Omáčka se vstřebá do masových kuliček, dodá jim jemnou chuť a postupně houstne a ubývá.
1. Masové kuličky s omáčkou
Lahodná kombinace hutných hovězích masových kuliček s pikantní česnekovou a houbovou omáčkou.
Ingredience:
libové mleté hovězí maso - 0,5 kg
cibule – 1 ks.
vejce - 1 ks.
voda - 100 ml
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.
suchý kopr
Omáčka:
houby - 200 g
česnek - 3 stroužky
mouka - 2 polévkové lžíce.
voda - 1,5 lžíce.
sůl
olej na smažení
Způsob vaření:
Zakysanou smetanu smícháme se strouhankou, vodou a smícháme s ostatními produkty na karbanátky. Směs důkladně prohněteme a poté zašleháme. Vytvořte malé kuličky a smažte je na vysoké teplotě. Účelem smažení není přivést ho do připravenosti, ale získat kůrku, i když uvnitř zůstanou syrové. Vložte je do formy a pečte. To bude trvat asi 15 minut při 200 C.
Připravte si omáčku. Rozdrťte česnek, ale ujistěte se, že drží tvar. Můžete jej zploštit stranou nože. Smažíme pár minut, pak vyjmeme, přidáme do oleje a orestujeme žampiony nakrájené na plátky a o něco později přidáme nakrájenou cibuli. Přidáme olej, který zbyl z smažení masových kuliček, přidáme mouku a osmahneme. Poté přidejte vodu, osolte a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Masové kuličky můžete ozdobit vařenou rýží a bramborami.
2. Masové kuličky s rýží
Častěji se takovým masovým kuličkám říká „ježci“, protože z koule trčí vařená rýže. Děti je velmi milují. Aby „jehly“ vyčnívaly, musíte použít syrovou rýži. Je lepší vzít ne kulatý, ale dlouhý, jako basmati. Můžete dát i vařené, bude to stejně chutné, jen bude karbanátka hladší, bez „ostnů“.
Ingredience:
mleté maso - 0,5 kg
rýže - 0,5 lžíce.
sůl
cibule – 1 ks.
mletý černý pepř
Vyplnit:
sůl
zakysaná smetana - 200 g
voda
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
Nakrájejte cibuli. Buď rýži uvařte do poloviny, nebo ji namočte na hodinu. Smícháme rýži, mleté maso, cibuli, sůl, pepř. Vytvořte kuličky (asi 4-5 cm v průměru) a vložte je do pánve vymazané zakysanou smetanou.
Suroviny na zalití smícháme, přidáme vodu, možná sklenici, možná trochu víc. Chcete, aby omáčka pokryla masové kuličky téměř úplně. A dusíme na středním plameni asi třicet minut.
3. Masové kuličky v rajčatové omáčce
Můžete si vyrobit běžné masové kuličky a dusit je v běžné rajčatové omáčce s rajčaty a rajčatovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Co když vytvoříte explozi emocí a připravíte jídlo, které je docela jednoduché, ale chutné a mimořádné? Snadno. Nezvyklé se ukáže samotné mleté maso, kam se přidává tvaroh, a omáčka, která má prostě nepopsatelnou chuť.
Mleté maso - 0,4 kg
Tvaroh - 100 g
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks. velký
Česnek - 2 stroužky
Chléb - 2-3 plátky (100-150 g)
mléko nebo smetana - 2 polévkové lžíce. l.
zeleň
hotová hořčice - 1 lžička.
sůl, koření
Omáčka:
Rajčata - 2 ks. velký
cibule – 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkev - 1 ks.
kečup - 3 lžíce. l
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
škrob a cukr - 1 polévková lžíce. l
sůl
zeleň
mletý černý pepř
česnek - 2 stroužky
voda nebo vývar - 300 ml
Příprava:
Namelte cibuli a česnek (na struhadle pomocí mixéru). Přidáme mleté maso a chléb namočený ve vodě (nebo mléce) a vyždímaný. Hníst. Dalším krokem je přidání vejce, tvarohu a hořčice. Zeleninu nakrájejte, zalijte mlékem a znovu prohněťte. V konečné fázi přidejte sůl a pepř. Na to se můžete omezit, případně přidat další koření – muškátový oříšek nebo třeba provensálské bylinky. Naválejte do masových kuliček vaší oblíbené velikosti. Mohou být jako řízky nebo menší. Hlavní je sehnat kulaté zvonečky. Namočte je do mouky, orestujte a na chvíli odstavte.
Připravte si omáčku. Je důležité, aby suroviny nasekal nebo nastrouhal co nejjemněji. Takže zahřejte olej. Zlehka na něm orestujte cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev, smažte ještě pár minut, přidejte papriku a rajčata a ještě trochu orestujte. Dále přidáme cukr, sůl, kečup a rajčata. Zeleninovou směs dusíme tři minuty.
Škrob rozřeďte v 50 ml vody a nalijte do omáčky. Promícháme, přidáme vodu nebo vývar (můžeme použít kostku), nasekáme bylinky a přidáme nasekaný česnek. Omáčku přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Nastává zásadní okamžik: karbanátky jsou ponořené v omáčce. Musí se jím úplně zakrýt. Toto téměř hotové jídlo přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Podáváme s libovolnou přílohou – rýže, zelenina, brambory.
4. Masové kuličky v zakysané smetaně
Masové kuličky jsou velmi měkké, s jemnou chutí. Hodí se pro ně jakékoliv maso. Můžete si vzít hotové mleté maso nebo mlít celé kusy přes mlýnek na maso. V případě potřeby lze cibuli předsmažit, to dá masovým kuličkám originální chuť.
Ingredience:
Mleté maso - 0,5 kg
starý bílý chléb - 150 g
cibule – 2 ks.
vejce - 2-3 ks.
sůl pepř
Omáčka:
Zakysaná smetana - 200 g
Mouka - 2 lžičky.
Sůl
voda nebo masový vývar - 100 ml
Příprava:
Chleba namočte do vody (mléka), lehce vymačkejte. V mléce bude chutnat lépe, ale dá se dochutit i ve vodě. Pokud se chystáte mlít maso na masovém mlýnku, dejte s ním i namočený chléb a cibuli – smaženou nebo syrovou. Vejce rozklepneme a přidáme k mletému masu. Jsou to právě rozšlehaná vejce, díky kterým jsou karbanátky křehké a šťavnaté. Osolíme a opepříme. Mleté maso důkladně prohněteme a pro vzdušnost trochu prošleháme. Vyválíme kuličky, obalíme v mouce a smažíme. Jsou malé velikosti, takže se smaží až do úplného vaření. Masové kuličky přendejte do kotlíku.
Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu, vývar (nebo vodu), sůl a mouku. Touto směsí zalijeme masové kuličky a pět minut dusíme.
5. Masové kuličky v troubě
Lahodné masové kuličky s přidaným sýrem. Díky tomu jsou masové kuličky chutnější a rajčatová směs, ve které se dusí, je šťavnatější.
Ingredience:
mleté maso - 0,5 kg
sýr - 150 g
vejce - 1 ks.
cibule – 1 ks.
sůl pepř
Omáčka:
Rajčata - 4-5 ks. velký,
Cukr - 1 lžička.
sůl pepř
Příprava:
Cibuli nakrájíme velmi nadrobno a nastrouháme sýr. Vše smícháme s mletým masem, solí a pepřem.
Rajčata zbavíme slupky a dužinu nakrájíme nadrobno. Jde to i rychleji – rajče rozkrojte napůl a nastrouhejte. Dužnina se postupně opotřebovává, ale kůže zůstává v rukou. Rajčatovou hmotu trochu osolíme a přidáme cukr. Zde je třeba vyzkoušet. Pokud jsou rajčata sladší, přidejte trochu méně cukru a naopak. Musíte se spolehnout na svůj vkus. Můžete přidat bylinky nebo nové koření. Ochucenou rajčatovou směs nalijeme do formy a vložíme do trouby nebo 10 minut podusíme na sporáku, aby pustila šťávu. Ano, to je zajímavý obrat událostí.
Zatímco rajčata pustí šťávu, tvoříme mokrýma rukama karbanátky a ponoříme je do dušené rajčatové směsi. Pečte 30 minut, dokud nejsou hotové (200 C).
6. Masové kuličky v pomalém hrnci
Vaření v pomalém hrnci je čiré potěšení. Vše, co musíte udělat, je naložit potraviny; Není třeba sledovat proces; nic se nespálí ani neuteče. A po určité době zbývá jen vyzvednout lahodný hotový pokrm. Jako například masové kuličky.
Ingredience:
Mleté maso - 0,5 kg
sůl
vejce - 1
mletý pepř
rýže - 0,5 lžíce.
cibule – 1 ks.
Omáčka:
bobkový list, sůl, koření.
voda nebo vývar - 400 ml
mouka, majonéza, zakysaná smetana, kečup (rajčatová pasta) - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob vaření:
Uvařte rýži. Cibuli nakrájíme a smícháme s ostatními surovinami na karbanátky. Tvoříme kuličky a dáme do mísy.
V míse důkladně promícháme všechny ingredience na omáčku a nalijeme na karbanátky. Zapněte režim „Hašení“ na 1 hodinu.
Masové kuličky - užitečné tipy od zkušených kuchařů:
Masové kuličky budou chutnější, pokud nepoužijete kupované mleté maso, ale uvaříte si ho sami z masa. Ukáže se šťavnatější, protože... zadržuje masovou šťávu.
Aby byly karbanátky šťavnaté a nadýchané, přidává se k mletému masu namočený chléb – ten nasaje masovou šťávu a zabrání jejímu úniku. Je lepší použít prošlý chléb, protože... čerstvé dodává masovým kuličkám nepříliš příjemnou lepivost.
Masové kuličky – na tak jednoduché a chutné jídlo často zapomínáme. Ale je tu jak maso, tak zelenina. Ano, a jsou připraveny jinak. Někdo vaří na pánvi, někdo v troubě, někdo vaří v pomalém hrnci. Ano, řeč je o masových kuličkách, takových lahodných masových kuličkách s přísadami. Pojďme přijít na to, jak je lze připravit jednoduše, rychle a chutně.
Masové kuličky - recepty krok za krokem s fotografiemi
Masové kuličky se od řízků liší nejen velikostí: za prvé, pokud jsou masové kuličky obalované, je to pouze v mouce a nikdy ve strouhance; a za druhé, mleté maso pro ně - maso nebo ryby - musí být doplněno o další přísady - obiloviny nebo zeleninu.
Nabídka masových kuliček:
Lahodné masové kuličky s omáčkou
Ingredience:
- Mleté maso - 400 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1-2 zuby.
- Tvaroh - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Suchý bílý chléb - 1-2 plátky
- Hotová hořčice - 1 lžička
- Jakákoli zelenina - podle chuti
- Sůl, pepř, koření - podle chuti
- Mouka na strouhanku
Na omáčku:
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Kečup - 1 polévková lžíce.
- Škrob - 0,5-1 polévková lžíce.
- Studená voda - 1/4 šálku
- Voda - 1-1,5 polévkové lžíce.
- Sůl, cukr - podle chuti
Příprava:
1. Vložte chléb do hrnku a zalijte jej vodou, dokud nebude nasáknout;
2. Mleté maso vložte do hlubokého velkého hrnku, vyjměte chléb z hrnku s vodou, vymačkejte ho a položte s mletým masem. Cibuli umelte v mixéru nebo jen nožem a přidejte k mletému masu a chlebu.
3. Tvaroh umelte v mixéru, aby byl plastičtější, a ne na kousky, opět to jde lžící, jen to bude trvat trochu déle. K mletému masu přidáme i tvaroh.
4. Česnek nasekáme nadrobno, kdo má rád, vezme 2 stroužky, pokud ne, tak jeden. Do mletého masa rozklepneme vejce a přidáme i česnek. Nakrájejte cibuli a přidejte k mletému masu. Přidejte tam také lžičku hořčice.
5. Vše důkladně promíchejte, jde to a ještě lépe přímo rukama. Osolte, opepřete, přidejte libovolné koření, bylinky, podle chuti. Měl jsem sadu italských bylinek.
6. Zeleninu nakrájíme nadrobno, já měla petržel a kopr a přidáme k mletému masu.
7. A opět vše důkladně promícháme. Mleté maso je hotové.
Začneme tvořit karbanátky
Aby se vám mleté maso nelepilo na ruce, namočte si ruce ve vodě.
8. Vytvořte kouli, kterou obalte v mouce
9. a dejte na talíř. A tak všechny nádivky.
10. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval dno a položte na oheň.
11. Olej je rozpálený, vložte do pánve masové kuličky. Smažíme do zlatohněda.
12. Obraťte a smažte také z druhé strany. Není potřeba ho příliš smažit. Budeme je stále dusit, takže nebudou syrové.
Zatímco se masové kuličky smaží, připravte si omáčku.
Nezapomeňte ale pánev hlídat, aby se nic nepřipálilo.
13. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zde si můžete vzít malou cibuli. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
14. Vezměte hlubokou pánev, nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte ji. Do pánve přidejte cibuli.
15. Posíláme tam i nastrouhanou mrkev. Vše promíchejte. Necháme pár minut smažit.
16. Nepříliš velkou papriku nakrájejte nadrobno a přidejte k cibuli a mrkvi. Vše znovu promíchejte.
17. Malá rajčata také nakrájejte nadrobno a přidejte je k zelenině.
18. Přidejte lžíci kečupu podle chuti, pokud možno trochu více. Vařte 3 minuty, přidejte sůl a cukr.
19. Vezměte neúplnou polévkovou lžíci škrobu. Rozředíme ve 1/4 šálku studené vody. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Zředěný škrob nalijeme do omáčky k zelenině.
20. Po chvíli omáčka zhoustla, přidejte sklenici vody, pokud je omáčka stále příliš hustá, po troškách přilévejte a míchejte. Pánev uzavřete pokličkou a nechte zeleninu na mírném ohni dusit dalších 5-7 minut.
21. Po 5-7 minutách přidejte osmažené karbanátky do vroucí omáčky. Omáčka by měla zakrývat masové kuličky. Vařte, dokud nebude hotovo, dalších 25–30 minut na mírném ohni.
Masové kuličky jsou hotové.
Položte na talíře a ozdobte bylinkami.
Masové kuličky se ukázaly být chutné a jemné, díky tvarohu.
Dobrou chuť!
Masové kuličky pečené v troubě
Ingredience:
- Mleté maso - 500-700 g.
- Cibule - 4 střední hlavy
- Rýže - 1 sklenice
- Mrkev - 2 střední
- Rajčatová pasta - 70 g.
- Česnek - 2 stroužky
- Vejce - 1 ks.
- Pepř, sůl podle chuti
Příprava:
1. Vložte rýži do hrnce, přidejte asi 2–2,5 šálku vody a vařte do poloviny uvařené, asi 15 minut po uvaření.
2. Zatímco se rýže vaří, připravte si vše ostatní. 2 cibule nakrájíme nadrobno, zbytek na omáčku.
3. K mletému masu přidáme cibuli, osolíme, opepříme, rozbijeme vejce. Vše promíchejte.
4. Rýži stáhneme ze sporáku, v případě potřeby slijeme zbylou vodu přes sítko, propláchneme a přidáme k mletému masu.
5. Zapněte troubu na 180°.
6. Připravte vše na omáčku. Zbylé 2 cibule překrojíme na poloviny a nakrájíme na tenké plátky.
7. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
8. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle.
9. Na pánev nalijte trochu oleje a rozehřejte ji.
10. Vložte cibuli do pánve a smažte dozlatova.
11. Vložte mrkev do smažené cibule. Necháme 2-3 minuty smažit. Podlijeme trochou vody tak, aby pokryla zeleninu a necháme 5 minut louhovat.
12. Přidejte rajčatový protlak, česnek, sůl a pepř podle chuti.
13. Hluboký plech vymažeme rostlinným olejem, z mletého masa vytvoříme kuličky a položíme na plech. Pokud se vám mleté maso lepí na ruce, ponořte si ruce do vody.
14. Vyložte plný plech a nalijte masové kuličky naší hotovou omáčkou. Vložte do trouby na 35-40 minut.
15. Vyjměte z trouby. Masové kuličky jsou hotové. Lze podávat s jakoukoli přílohou.
Masové kuličky dáme na talíř s přílohou z bramborové kaše. Zdobené zelení.
Dobrou chuť!
Speciální recept na masové kuličky
Ingredience:
- Kuřecí filet - 300 g.
- Cibule - 1 hlava
- Vejce - 1 ks.
- Sýr - 30 g.
- Krupica - 2 polévkové lžíce.
- Suché bylinky - 0,5 lžičky. (Máme italskou sadu)
- Krém 10% -20% (nejlépe 20%) - 500 ml.
- Nové koření - 3-5 hrášku
- Bobkový list - 2 listy
- Kurkuma - špetka
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej bez zápachu) - 1-2 polévkové lžíce.
- Sůl pepř
Příprava:
Pro přípravu těchto masových kuliček přidejte do smetanové omáčky špetku kurkumy a podávejte se zelenou pastou. Špenát se do pasty přidává kvůli barvě.
1. Začneme přípravou omáčky. Smetanu zahřejeme téměř k varu a přidáme koření, bobkové listy, kuličky pepře a kurkumu. Promíchejte, přikryjte a nechte louhovat.
2. Kuřecí řízek a cibuli umelte na masovém strojku, přidejte vejce, sýr, koření, trochu osolte a opepřete.
3. Ve výsledku jsme dostali spíše měkkou hmotu.
4. Přidejte do něj krupici. Pokud nemáte krupici, můžete použít strouhanku.
5. Vše promíchejte a začněte dělat karbanátky. Namočíme si ruce vodou, protože sekaná je lepkavá, a tvoříme kuličky. Vyrábíme malé kuličky, abychom dodali zamýšlenému pokrmu krásu.
6. Toto množství mletého masa dalo dva velké talíře malých masových kuliček.
7. Pro vůni a chuť přidejte do olivového oleje rozehřátého na pánvi pár stroužků česneku. Bez krájení ji pouze rozdrťte plochým nožem a lehce smažte, dokud se barva mírně nezmění. Není potřeba příliš smažit, jinak může pokrm zhořknout. Pánev krátce sejměte z plotny, aby olej lehce vychladl.
8. Na pánev scedíme předem připravenou smetanu.
9. Trochu osolíme, přivedeme k varu a do horké smetany vložíme masové kuličky.
10. Velmi opatrně promícháme, aby se karbanátky zalily smetanou a odkryté za stálého míchání dusíme do měkka asi 20 minut.
11. Zároveň necháme vařit těstoviny. Chceme, aby byly těstoviny a karbanátky hotové zároveň.
12. Omáčka zhoustla a masové kuličky jsou hotové. můžete je ochutnat a zkontrolovat, zda jsou hotové. Hotový pokrm sejměte z ohně. Těstoviny jsou již také uvařené.
13. Vložte těstoviny do kroužku na servírovací talíř.
14. Vložte masové kuličky do kroužku.
No, viděli jste takovou krásu? A je to vynikající, budete si olizovat prsty.
Dobrou chuť!
Masové kuličky v troubě s omáčkou krok za krokem recept s fotografiemi
Tyto masové kuličky budou polodietní. Krůtí maso, ale zakysaná smetana a smetana.
Ingredience:
Příprava:
1. 2 cibule a petrželku nakrájíme nadrobno.
2. Vložte do hlubokého šálku.
3. Přidejte mleté maso a česnek.
4. Přidejte předem namočený a okapaný chléb, podle chuti osolte a opepřete.
5. Vše důkladně promíchejte rukama a vyklepněte mleté maso. (Šlehejte - to znamená, že dobře promíchané mleté maso vytvarujeme do velké housky a zvedneme 15 - 20 cm od stolu a hodíme do šálku. Udělejte to několikrát. Aby sekaná stala „bujnou“ , nabírá vzduch.)
6. Vytvářejte karbanátky, pokaždé namočte ruce do vody, aby se vám mleté maso nelepilo na ruce.
7. Vložte masové kuličky do hluboké, žáruvzdorné mísy.
8. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, smetanu, kopr, sůl a mletý pepř.
9. Touto omáčkou přelijte masové kuličky.
10. Zakryjte misku alobalem.
11. Vložte do trouby vyhřáté na 180° asi na 40 minut.
Pokrm je hotový.
Podívejte se, kolik omáčky je v misce.
Podávejte s libovolnou přílohou a bylinkami.
Dobrou chuť!
Masové kuličky s rýží
Ingredience:
- Mleté maso - 400-500 g.
- Rýže vařená do poloviny - 400-500 g (suchá - asi 1 šálek)
- Cibule - 1-2 hlavy
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 2 - 3 polévkové lžíce.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení - petržel, kopr.
- Rajčatová pasta - 50-70 g.
- Sůl, pepř podle chuti
- Rostlinný olej na smažení
Příprava:
1. Cibuli a česnek rozemlejte mixérem nebo jemně nasekejte nožem. Do hluboké mísy dejte mleté maso, rýži (1 až 1) a cibuli s česnekem.
2. Rozšleháme vejce, osolíme a opepříme.
3. Vše rozmixujte do hladka.
4. Vymažte hlubokou formu nebo plech na pečení rostlinným olejem a začněte připravovat masové kuličky. Před každým karbanátkem si namočíme ruce vodou, aby se nepřilepily. Naplnil pánev.
5. Začněte připravovat omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli, můžete použít polovinu hlavy, nebo celou hlavu, pokud chcete.
6. Rozpusťte mouku v půl sklenici studené vody.
7. Smažte cibuli dozlatova.
8. Přidejte mrkev, promíchejte, smažte 1-2 minuty.
9. Přidejte rajčatový protlak. Směs. Smažte za míchání další 2-3 minuty.
10. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme také najemno nakrájenou zeleninu nebo přidáme mraženou. Vařte ještě pár minut.
11. Vsypte mouku zředěnou vodou. Neustále mícháme, aby nebyly hrudky. Omáčku necháme dobře provařit.
12. Omáčka je hotová. Masové kuličky na pánvi přelijte omáčkou.
Masové kuličky vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30–40 minut.
Náš pokrm je připraven.
Dobrou chuť!
Masové kuličky v rajčatové omáčce
Ingredience:
- Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g.
- Polovařená vařená rýže - 1,5 šálku
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. se skluzavkou,
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl, pepř, bylinky, bobkový list, paprika - podle chuti,
- Mouka, rostlinný olej - na smažení.
Příprava:
Nejprve si uvaříme zeleninu.
1. Cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Česnek nasekáme.
3. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
4. Do hluboké mísy s mletým masem přidejte rýži, cibuli a česnek, vejce, sůl a pepř.
5. Vše rozmixujte do hladka.
6. Mleté maso srolujeme do bochánku (koule), obalíme v mouce a tak dále po celém mletém mase. Umístěte kuličky na prkénko.
7. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a položíme na ni masové kuličky.
8. Smažte je na vysokém ohni dozlatova a obraťte je.
9. Naše masové kuličky jsou hotové. Nyní si k nim připravíme omáčku.
10. Vložte cibuli do dobře vyhřáté pánve s rostlinným olejem.
11. Dále rozložte mrkev.
12. Vše promíchejte a trochu smažte, 3-4 minuty.
13. Zde přidejte rajčatový protlak. Dobře promícháme a necháme pár minut povařit.
14. Omáčku nařeďte vodou.
15. Přidejte bobkový list, mletý černý pepř, sůl, papriku.
16. Přidejte zelení. Může být čerstvý nebo mražený. Máme kopr.
17. Přidejte cukr, vše promíchejte a nechte 5 minut provařit.
18. Omáčka je hotová, přelijte jí karbanátky. Zavřete víko a nechte 30-40 minut dusit na mírném ohni.
Dobře, teď je po všem. Náš pokrm je zcela připraven.
Můžete podávat s přílohou i bez.
Dobrou chuť!
1. Masové kuličky s omáčkou
Lahodná kombinace hutných hovězích masových kuliček s pikantní česnekovou a houbovou omáčkou.
Ingredience:
libové mleté hovězí maso - 0,5 kg
cibule – 1 ks.
vejce - 1 ks.
voda - 100 ml
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.
suchý kopr
Omáčka:
houby - 200 g
česnek - 3 stroužky
mouka - 2 polévkové lžíce.
voda - 1,5 lžíce.
sůl
olej na smažení
Způsob vaření:
Zakysanou smetanu smícháme se strouhankou, vodou a smícháme s ostatními produkty na karbanátky. Směs důkladně prohněteme a poté zašleháme. Vytvořte malé kuličky a smažte je na vysoké teplotě. Účelem smažení není přivést ho do připravenosti, ale získat kůrku, i když uvnitř zůstanou syrové. Vložte je do formy a pečte. To bude trvat asi 15 minut při 200 C.
Připravte si omáčku. Rozdrťte česnek, ale ujistěte se, že drží tvar. Můžete jej zploštit stranou nože. Smažíme pár minut, pak vyjmeme, přidáme do oleje a orestujeme žampiony nakrájené na plátky a o něco později přidáme nakrájenou cibuli. Přidáme olej, který zbyl z smažení masových kuliček, přidáme mouku a osmahneme. Poté přidejte vodu, osolte a vařte několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Masové kuličky můžete ozdobit vařenou rýží a bramborami.
2. Masové kuličky s rýží
Častěji se takovým masovým kuličkám říká „ježci“, protože z koule trčí vařená rýže. Děti je velmi milují. Aby „jehly“ vyčnívaly, musíte použít syrovou rýži. Je lepší vzít ne kulatý, ale dlouhý, jako basmati. Můžete dát i vařené, bude to stejně chutné, jen bude karbanátka hladší, bez „ostnů“.
Ingredience:
mleté maso - 0,5 kg
rýže - 0,5 lžíce.
sůl
cibule – 1 ks.
mletý černý pepř
sůl
zakysaná smetana - 200 g
voda
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
Nakrájejte cibuli. Buď rýži uvařte do poloviny, nebo ji namočte na hodinu. Smícháme rýži, mleté maso, cibuli, sůl, pepř. Vytvořte kuličky (asi 4-5 cm v průměru) a vložte je do pánve vymazané zakysanou smetanou.
Suroviny na zalití smícháme, přidáme vodu, možná sklenici, možná trochu víc. Chcete, aby omáčka pokryla masové kuličky téměř úplně. A dusíme na středním plameni asi třicet minut.
3. Masové kuličky v rajčatové omáčce
Můžete si vyrobit běžné masové kuličky a dusit je v běžné rajčatové omáčce s rajčaty a rajčatovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Co když vytvoříte explozi emocí a připravíte jídlo, které je docela jednoduché, ale chutné a mimořádné? Snadno. Nezvyklé se ukáže samotné mleté maso, kam se přidává tvaroh, a omáčka, která má prostě nepopsatelnou chuť.
Mleté maso - 0,4 kg
Tvaroh - 100 g
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks. velký
Česnek - 2 stroužky
Chléb - 2-3 plátky (100-150 g)
mléko nebo smetana - 2 polévkové lžíce. l.
zeleň
hotová hořčice - 1 lžička.
sůl, koření
Rajčata - 2 ks. velký
cibule – 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkev - 1 ks.
kečup - 3 lžíce. l
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
škrob a cukr - 1 polévková lžíce. l
sůl
zeleň
mletý černý pepř
česnek - 2 stroužky
voda nebo vývar - 300 ml
Příprava:
Namelte cibuli a česnek (na struhadle pomocí mixéru). Přidáme mleté maso a chléb namočený ve vodě (nebo mléce) a vyždímaný. Hníst. Dalším krokem je přidání vejce, tvarohu a hořčice. Zeleninu nakrájejte, zalijte mlékem a znovu prohněťte. V konečné fázi přidejte sůl a pepř. Na to se můžete omezit, případně přidat další koření – muškátový oříšek nebo třeba provensálské bylinky. Naválejte do masových kuliček vaší oblíbené velikosti. Mohou být jako řízky nebo menší. Hlavní je sehnat kulaté zvonečky. Namočte je do mouky, orestujte a na chvíli odstavte.
Připravte si omáčku. Je důležité, aby suroviny nasekal nebo nastrouhal co nejjemněji. Takže zahřejte olej. Zlehka na něm orestujte cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev, smažte ještě pár minut, přidejte papriku a rajčata a ještě trochu orestujte. Dále přidáme cukr, sůl, kečup a rajčata. Zeleninovou směs dusíme tři minuty.
Škrob rozřeďte v 50 ml vody a nalijte do omáčky. Promícháme, přidáme vodu nebo vývar (můžeme použít kostku), nasekáme bylinky a přidáme nasekaný česnek. Omáčku přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Nastává zásadní okamžik: karbanátky jsou ponořené v omáčce. Musí se jím úplně zakrýt. Toto téměř hotové jídlo přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Podáváme s libovolnou přílohou – rýže, zelenina, brambory.
4. Masové kuličky v zakysané smetaně
Masové kuličky jsou velmi měkké, s jemnou chutí. Hodí se pro ně jakékoliv maso. Můžete si vzít hotové mleté maso nebo mlít celé kusy přes mlýnek na maso. V případě potřeby lze cibuli předsmažit, to dá masovým kuličkám originální chuť.
Ingredience:
Mleté maso - 0,5 kg
starý bílý chléb - 150 g
cibule – 2 ks.
vejce - 2-3 ks.
sůl pepř
Zakysaná smetana - 200 g
Mouka - 2 lžičky.
Sůl
voda nebo masový vývar - 100 ml
Příprava:
Chleba namočte do vody (mléka), lehce vymačkejte. V mléce bude chutnat lépe, ale dá se dochutit i ve vodě. Pokud se chystáte mlít maso na masovém mlýnku, dejte s ním i namočený chléb a cibuli – smaženou nebo syrovou. Vejce rozklepneme a přidáme k mletému masu. Jsou to právě rozšlehaná vejce, díky kterým jsou karbanátky křehké a šťavnaté. Osolíme a opepříme. Mleté maso důkladně prohněteme a pro vzdušnost trochu prošleháme. Vyválíme kuličky, obalíme v mouce a smažíme. Jsou malé velikosti, takže se smaží až do úplného vaření. Masové kuličky přendejte do kotlíku.
Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu, vývar (nebo vodu), sůl a mouku. Touto směsí zalijeme masové kuličky a pět minut dusíme.
5. Masové kuličky v troubě
Lahodné masové kuličky s přidaným sýrem. Díky tomu jsou masové kuličky chutnější a rajčatová směs, ve které se dusí, je šťavnatější.
Ingredience:
mleté maso - 0,5 kg
sýr - 150 g
vejce - 1 ks.
cibule – 1 ks.
sůl pepř
Rajčata - 4-5 ks. velký,
Cukr - 1 lžička.
sůl pepř
Příprava:
Cibuli nakrájíme velmi nadrobno a nastrouháme sýr. Vše smícháme s mletým masem, solí a pepřem.
Rajčata zbavíme slupky a dužinu nakrájíme nadrobno. Jde to i rychleji – rajče rozkrojte napůl a nastrouhejte. Dužnina se postupně opotřebovává, ale kůže zůstává v rukou. Rajčatovou hmotu trochu osolíme a přidáme cukr. Zde je třeba vyzkoušet. Pokud jsou rajčata sladší, přidejte trochu méně cukru a naopak. Musíte se spolehnout na svůj vkus. Můžete přidat bylinky nebo nové koření. Ochucenou rajčatovou směs nalijeme do formy a vložíme do trouby nebo 10 minut podusíme na sporáku, aby pustila šťávu. Ano, to je zajímavý obrat událostí.
Zatímco rajčata pustí šťávu, tvoříme mokrýma rukama karbanátky a ponoříme je do dušené rajčatové směsi. Pečte 30 minut, dokud nejsou hotové (200 C).
6. Masové kuličky v pomalém hrnci
Vaření v pomalém hrnci je čiré potěšení. Vše, co musíte udělat, je naložit potraviny; Není třeba sledovat proces; nic se nespálí ani neuteče. A po určité době zbývá jen vyzvednout lahodný hotový pokrm. Jako například masové kuličky.
Ingredience:
Mleté maso - 0,5 kg
sůl
vejce - 1
mletý pepř
rýže - 0,5 lžíce.
cibule – 1 ks.
bobkový list, sůl, koření.
voda nebo vývar - 400 ml
mouka, majonéza, zakysaná smetana, kečup (rajčatová pasta) - 2 polévkové lžíce. l.
Způsob vaření:
Uvařte rýži. Cibuli nakrájíme a smícháme s ostatními surovinami na karbanátky. Tvoříme kuličky a dáme do mísy.
V míse důkladně promícháme všechny ingredience na omáčku a nalijeme na karbanátky. Zapněte režim „Hašení“ na 1 hodinu.
Masové kuličky - užitečné tipy od zkušených kuchařů:
Masové kuličky budou chutnější, pokud nepoužijete kupované mleté maso, ale uvaříte si ho sami z masa. Ukáže se šťavnatější, protože... zadržuje masovou šťávu.
Aby byly karbanátky šťavnaté a nadýchané, přidává se k mletému masu namočený chléb – ten nasaje masovou šťávu a zabrání jejímu úniku. Je lepší použít prošlý chléb, protože... čerstvé dodává masovým kuličkám nepříliš příjemnou lepivost.
Sdílejte tyto informace se svými přáteli na sociálních sítích!
