Mnoho studií ukazuje, že používání určitých koření dělá jídlo zdravější. To platí zejména pro koření, která jsou doslova „ohnivá“. Co je na nich užitečného?
Zlepšit práci zažívací ústrojí. Všechna pikantní koření zvyšují uvolňování žaludeční šťávy. To pomáhá zlepšit průtok k žaludečním stěnám a obnovit sliznici. Kapsaicin, který je bohatý na feferonky, navíc ničí pronikající bakterie zažívací trakt s jídlem.
Pomáhá v boji proti nachlazení. Pálivé koření zvyšuje pocení, snižuje nepohodlí, podmíněná těla. Koření také čistí nosní cesty a pomáhá odstraňovat hlen z průdušek.
Pomáhá vám usnout. Hřejivý účinek koření vám pomůže uvolnit se a klidně usnout. A jelikož milovníci pikantních jídel bývají málokdy přecpaní, člověk se dostatečně vyspí a ráno se probudí osvěžený a nasnídaný.
Natáčejí se. Kořeněná jídla zvyšují obsah hormonů potěšení – serotoninu a endorfinu. Takové jídlo uklidňuje, potlačuje následky stresu a dokáže zmírnit i mírnou bolest.
Argumenty proti kořeněným jídlům
Odborníci i přes zjevné zdravotní benefity radí jíst pálivé koření opatrně a někdy se doporučuje je úplně opustit. Co se děje?
. Nadměrné množství kořeněných jídel ve stravě může způsobit gastritidu – zánět žaludeční sliznice. Zpravidla je způsobena infekcí, ale neustálé dráždění žaludečních stěn kořeněnými jídly může způsobit oslabení ochranné bariéry.
. Pikantní a kořeněná jídla zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a může způsobit vyhození hmoty obsažené v žaludku do žaludku. Nejčastěji se tak děje po těžkých hostinách.
Nepříjemné „vůně“ z úst. Pikantní koření, která obsahují česnek a cibuli, zanechávají v ústech po dlouhou dobu nepříjemný zápach.
Smyslové postižení chuťové pohárky. Pravidelná konzumace kořeněných jídel může způsobit problémy s vašimi chuťovými pohárky. To vysvětluje závislost na užívání pikantní koření a odmítání nevýrazného jídla, které se začíná zdát bez chuti.
Poznejte své limity
Bez ohledu na to, že kořeněná jídla mohou být zdraví prospěšná, neměli bychom je přehánět. Pamatuj si to nepohodlí zažívá člověk během procesu degustace kořeněná jídla, jsou signálem od těla, že došlo k porušení normální operace.
Lidé se zdravotními potížemi by měli být při konzumaci kořeněných koření nejvíce opatrní. gastrointestinální trakt nebo se zvýšenou citlivostí na pikantní chutě. Naučte se používat koření s mírou, abyste si užili jeho chuť a přinesli maximální zdravotní benefity.
Ostré koření a dochucovadla jsou velmi žádané, protože zpestřují jídelníček a odhalují rysy chuti známých jídel. V lásce ke kořeněným jídlům mohou vzplanout skutečné vášně. Existují dokonce specializované restaurace pro ty, kteří mají rádi například jídla s pepřem. Ne každý si však uvědomuje důsledky uspokojování takových „spalujících“ tužeb. Výhody a poškození kořeněných jídel je otázka, na kterou odborníci na výživu nemají jasnou odpověď. A po zvážení všech pro a proti si každý najde to své, to své.
Jaká látka dodává jídlu pikantnost?
Než začnete studovat výhody a poškození kořeněného jídla, stojí za to trochu porozumět jeho složení a mechanismu pro získání jedinečného chuťového efektu.
Všechno je to o speciálních receptorech – teplotních. Překvapivě právě oni reagují pocitem horka na speciální látka Kořeněná jídla obsahují kapsaicin.
Kapsaicin je alkaloid, který se ve velkém množství nachází v chilli papričkách a také v rostlinách rodu Capsicum. Svou povahou se jedná o bezbarvou krystalickou látku s výraznou palčivou chutí, která má dráždivý účinek nejen na sliznicích úst a nosu, ale i na kůži.
Kapsaicin není jedovatý produkt a nezpůsobuje poškození při požití, pokud je však látka silně vystavena tělu, spouští užitečné mechanismy vnitřní obrana může způsobit poškození těla.
Koncentrace kapsaicinu v paprikách se měří pomocí Scovilleho tepelné stupnice, která měří 16 milionů jednotek pro čistý kapsaicin. Vlastnosti hoření Nejpálivější papričky na světě jsou v měřítku pouze 1,5-1,6 milionu jednotek. Kajenský pepř a pepř Jalapeño mají výhřevnost asi 8 - 50 tisíc jednotek.
Pro ty lidi, kteří právě začínají experimentovat s kořeněnými jídly, užitečná možnost začne s malou dávkou, která se postupně zvyšuje v závislosti na reakci těla.
Jaké jsou výhody pikantního jídla?
Výhody a poškození kořeněného jídla pro tělo jsou určeny řadou jeho jedinečných vlastností.
Téměř v každé národní kuchyni najdete různé druhy jídel s přidaným kořením. Přínosem koření a horkých jídel je jejich schopnost výrazně doplňovat chuť jídla a podněcovat pocit hladu.
Ale ne každý ví, že kromě chuťových funkcí má takové jídlo mnoho dalších prospěšných vlastností.
Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
Díky kapsaicinu mají kořeněná jídla tu prospěšnou vlastnost, že mění zdraví cév produkcí oxidu dusnatého, který zase pomáhá rozšiřovat cévy, snižovat krevní tlak a regulovat průtok krve.
Experti z Čínské univerzity v Hongkongu provedli experiment, jehož výsledky potvrdily výhody kořeněného jídla v prevenci kardiovaskulární choroby. Kapsaicinoidy ve svém složení mají tendenci výrazně snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž brání rozvoji onemocnění jako je arterioskleróza, hypertenze, ischemická choroba srdce.
Příznivý účinek kapsaicinu je patrný také v jeho schopnosti zabránit rozvoji rakovinné nádory. Proto konzumace malé červené papriky jednou týdně může člověku doslova prodloužit život.
Zlepšuje trávení
Mnoho lidí věří, že pálení jídla je pro tělo pouze škodlivé, způsobuje pálení žáhy a vážné zažívací potíže.
Studie provedené v Asii však ukázaly, že lidé, kteří vůbec nejedli potraviny obsahující kapsaicin, byli náchylní k pálení žáhy třikrát více než ti, kteří takové produkty ve své stravě aktivně používali. Kapsaicin sám o sobě dává našemu žaludku tu výhodu, že stimuluje trávicí orgány, spaluje tukové zásoby a urychluje metabolismus. Příznivé vlastnosti kořeněného jídla také spočívají v jeho schopnosti chránit žaludeční sliznici před poškozením různými látkami léky, chemické přísady a toxiny.
Zvyšuje chuť k jídlu
Je známo, že kořeněná a slaná jídla vyvolávají tvorbu žaludeční šťávy. Statistiky však ukázaly, že navzdory schopnosti kořeněných jídel zvýšit chuť k jídlu se milovníci takového jídla jen zřídka přejídají. Tato vlastnost pomáhá kontrolovat množství snědeného jídla.
Snížení příjmu soli
V roce 2010 provedli čínští vědci studii na 700 lidech. Bylo prokázáno, že konzumace horkého koření v jídle může pomoci snížit škody nadužívání sůl: subjekty nakonec konzumovaly o 3 gramy méně soli denně a jejich krevní tlak výrazně klesl.
Pomáhá proti nachlazení a rýmě
Výhody kapsaicinu se projevují v jeho schopnosti zmírnit nosní křeče při sinusitidě a rýmě, zbavit se přetížení a také snížit množství studeného výtoku.
Když se vám při rýmě ucpe nos, musíte si dát špetku chilli papričky do šálku horkého čaje, vdechnout páru nosem a pak si dát doušek – pomůže vám to vyčistit nosní průchody a zrychlit dýchání. trochu jednodušší.
Konzumace kořeněných jídel také vyvolává pocení, což bude užitečné při snižování tělesné teploty a stimulaci odstraňování hlenu z průdušek.
Zabraňuje vzniku žaludečních vředů
Někteří lidé věří, že konzumace kořeněných jídel může vypálit díru v žaludku a způsobit vředy. Za skutečné viníky za vznikem všech vředů se však považuje bakterie Helicobacter pylori. Kapsaicin má schopnost pomoci neutralizovat patogenní bakterie a odstranit je z těla. Během výzkumu byl objeven další zajímavý fakt: Lidé, kteří jedí korejskou nebo indickou kuchyni, trpí žaludečními vředy třikrát méně než ti, kteří jedí tradiční jídlo.
Pomáhá při depresích
Konzumace kořeněných jídel vám může výrazně zvednout náladu a zlepšit vaši náladu duševní stav: kapsaicin ve svém složení pomáhá zvyšovat hladinu endorfinů a serotoninu. Zde je však důležité to nepřehánět. Nejlepší možností pro zdraví prospěšné by bylo přidat špetku koření horký čaj nebo mléko. Kurkuma je považována za lídra v boji proti depresi a stresu.
Zlepšuje spánek
Kořeněné jídlo má zahřívací účinek. Poskytnout dobrou noc Na noc se doporučuje vypít šálek mléka se špetkou koření. Pokud jde o tučná jídla s ostrým kořením může tato kombinace způsobit poškození nespavosti, takže byste se měli před spaním zcela zdržet vydatné, tučné večeře.
Zajímavý! Produkty s obsahem kapsaicinu se osvědčily při bolestech hlavy a migrénách.
Podporuje hubnutí
Kořeněná jídla jsou klasifikována jako termogenní potraviny, které mají tendenci urychlovat metabolismus v těle a tím podporovat hubnutí. Potvrzují to výsledky studií provedených v Kanadě, Dánsku a USA. Zejména:
- zavedení červené papriky do stravy snižuje chuť k jídlu a vede k postupnému hubnutí;
- feferonky mají tendenci zvyšovat termogenezi – rychlost, jakou tělo spaluje tuky;
- Chilli papričky při dietě zvyšují rychlost metabolismu o 25 %.
Kořeněná jídla mají tendenci vyvolat žízeň: pití vody také pomáhá snížit množství jídla, které sníte, a urychlit váš metabolismus.
Existují prokázané důkazy o schopnosti kořeněných jídel zvyšovat hladinu testosteronu v krvi, což má zvláštní výhoda pro muže.
Výsledkem studia všech prospěšných vlastností teplého jídla byl vývoj akutní dieta, jako dost extrémní varianta pro spálení přebytečných kil.
Jeho zvláštností je přidávání červené feferonky do převážně bílkovinné stravy. Omezení kalorií: energetickou hodnotu denní dávka by neměla přesáhnout 1800 kilokalorií.
Dieta umožňuje přidání červené papriky do nápojů: čaje (včetně bylinných), káva.
Denní sada produktů obsahuje:
- chilli paprička - 1 lžička;
- dietní maso (včetně ryb) - až 250 g;
- neslazené sezónní ovoce - 400 g;
- celozrnný chléb - 2 - 3 plátky;
- zelenina s nízká sazbaškrob - neomezený;
- fermentované mléčné nápoje - 2 sklenice;
- granulovaný tvaroh 20% tuku - 200 g;
- svařované vejce— 1/2 ks;
- med - až 2 lžičky.
Pozornost! Zavedení takové stravy by mělo být přísně pod dohledem lékaře. Někteří lékaři jsou k takovým metodám skeptičtí: jejich hlavním argumentem je, že přínos stabilních výsledků závisí spíše na trvalých než krátkodobých změnách metabolického procesu.
Je možné, aby těhotné a kojící ženy jedly kořeněná jídla?
Během těhotenství se chuťové potřeby ženy mohou dramaticky změnit, v důsledku čehož se zvyšuje touha po kořeněných a slaných jídlech. Konzumace kořeněných jídel během těhotenství může být prospěšná: v malých množstvích může takové jídlo snížit nevolnost a stimulovat trávení nastávající matka, což bude mít dobrý vliv na její zdraví i zdraví dítěte.
Neměli byste však zneužívat kořeněná jídla kvůli škodám způsobeným pálením žáhy a zánětem trávicího systému. Měli byste také vzít v úvahu možnou toxikózu - v tomto případě se po požití kořeněného jídla může objevit nevolnost a závratě.
Pozornost! Během těhotenství si musíte pamatovat na individuální reakci těla na kořeněná jídla a nejprve se poradit se svým lékařem.
Strava kojících matek v prvních třech měsících kojení je přísně zakázáno, protože jakékoli kořeněné jídlo, pokud se dostane do mléka, může způsobit poškození pálením žaludku a intoxikací dítěte.
V prvním měsíci laktace je zakázáno jakékoliv koření, s výjimkou soli (ve velmi omezeném množství). Ve čtvrtém měsíci může kojící žena zařadit do stravy cibuli - po testovací reakci na produkt.
V 6 měsících dítě samo začíná zkoušet první doplňkové potraviny: matka může postupně zavádět Bobkový list a česnek.
Pikantní jídlo pro děti
Včetně kořeněných jídel dětské menu by měl být co nejopatrnější a nejopatrnější, zvláště pokud jde o pálivé koření. Pálivé koření může obsahovat nebezpečné látky a kyseliny, které mohou způsobit vážné poškození nevyvinutého dětského gastrointestinálního traktu: střevní a žaludeční sliznice. Pro zjištění individuální snášenlivosti konkrétního produktu dětským tělem je nutná konzultace s pediatrem a alergologem.
Seznam koření přísně zakázaných pro děti do 7 let zahrnuje:
- křen;
- Chile;
- Kajenský pepř.
Česnek je schválen pro použití dětmi staršími 2 let, protože má příznivé vlastnosti. přírodní antibiotikum a ochránce před nachlazením; je také schopen zlepšit trávicí proces v organismu.
Vlastnosti vlivu kořeněných jídel metabolismus lipidů a může vyvolat výskyt akné na obličeji a zádech, což je zvláště důležité v období dospívání, kdy metabolické procesy nestabilní.
Proč jsou kořeněná jídla škodlivá?
Přes všechny výhody prospěšných vlastností má pikantní jídlo své nevýhody a kontraindikace.
Návykové
Některé druhy kořeněných jídel mohou vyvolat euforii a stávají se pro lidský organismus jakousi drogou. Teplo kořeněných jídel spouští v našem mozku obranný systém v podobě uvolňování endorfinů a hormonů potěšení. V důsledku časté konzumace se může kořeněné jídlo stát mezi jeho milovníky návykové, což hrozí nebezpečné následky. Jeho pravidelné užívání je také škodlivé pro ledviny, protože kořeněná jídla v jídle mohou ovlivnit rovnováhu vody a soli.
Podporuje rozvoj gastritidy
Nadměrná konzumace kořeněných jídel může vážně poškodit stěny žaludku. Kapsaicin může zvýšit teplotu v těle a způsobit, že jídlo „spálí“ sliznici, což může vést k rozvoji gastritidy. To je důvod, proč můžete po požití kořeněného jídla cítit bolest v žaludku.
Ze stejného důvodu byste neměli kombinovat kořeněná jídla s alkoholem, který také dráždí stěny trávicího systému.
Vede k pálení žáhy
Kromě rozvoje gastritidy mají kořeněná jídla tendenci zvyšovat kyselost žaludeční šťávy, což vede k pálení žáhy, říhání, hořkosti v ústech a zácpě. Pokud zaznamenáte jeden z těchto příznaků, měli byste se poradit s lékařem a podstoupit léčbu, abyste se vyhnuli vážnému poškození způsobenému rozvojem gastritidy.
Objevuje se zápach z úst
V důsledku zvýšení kyselosti žaludeční šťávy v lidském těle, max komfortní podmínky pro růst bakterií. V důsledku toho se po požití kořeněného jídla může v ústech objevit specifická chuť a z úst může začít vycházet nepříjemný zápach, který zpravidla přetrvává dlouho. Jídlo s přídavkem česneku nebo červené papriky se tak může stát překážkou v komunikaci s ostatními lidmi.
Poškozuje chuťové receptory
Pravidelná konzumace kořeněných jídel může narušit fungování vašich chuťových pohárků. Právě tato skutečnost může vysvětlit závislost člověka na akutních chuťových vjemech a na jejich pozadí pokles zájmu o běžné nevýrazné jídlo. Takové jídlo může způsobit poruchu trávicího systému, a proto se jídlo bez koření začíná zdát zcela bez chuti.
Jak neutralizovat kořeněná jídla
Četné studie prokázaly, že pití kořeněných jídel s vodou není nejlepší způsob vhodná varianta. Kromě toho může voda „ohnivý efekt“ jen posílit. Je to všechno o kapsaicinu, který při silné expozici může způsobit pocit „pálení jazyka“, kašel a někdy i zvracení.
K neutralizaci účinků kořeněných jídel na receptory nejlepší asistent se stane kaseinovým proteinem, který obsahuje mléčné výrobky. Proto se k „uhašení ohně“ v ústech doporučuje pít jogurt nebo mléko, sníst lžíci zakysané smetany nebo zmrzliny. Můžete také zmírnit reakci svého těla na kořeněná jídla. bílá rýže, Miláček, olivový olej a dokonce i alkohol.
A naopak, sycené nápoje celou záležitost zhorší.
Proč lidé v horkých zemích jedí hodně kořeněná jídla?
Mnoho lidí ví, že kořeněná jídla jsou nejčastější v jižní země. Celé tajemství spočívá v již známém kapsaicinu, jehož jednou z vlastností je škodlivý vliv na energetických zdrojích – buněčné mitochondrie. Díky tomu horké koření nedovolí, aby se pokrmy rychle znehodnotily, a tím chrání obyvatele před otravou a zažívacími problémy, což je velmi důležité při klimatické podmínky země Asie a Střední Ameriky, kde jsou ve vaření tak běžné.
Závěr
Výhody a poškození kořeněných jídel jsou i nadále aktivně studovány po celém světě. I přes rozdílnost názorů mnohé studie prokázaly, že kořeněná jídla mají řadu prospěšných vlastností – od urychlení metabolismu až po prevenci žaludečních vředů. Je však také třeba si uvědomit, že zneužívání „ohřívacího“ koření může negativně ovlivnit vaše zdraví - vyvolat gastritidu, pálení žáhy a žaludeční onemocnění.
Přišel vám tento článek užitečný?
Téměř každá národní kuchyně má ve svém arzenálu pálivá a kořeněná jídla. Účelem koření je obohatit chuť pokrmu, povzbudit chuť k jídlu a vytvořit pocit tepla. Vyplatí se však pravidelně jíst kořeněná a kořeněná jídla? V tomto článku budeme hovořit o pikantních a kořeněných jídlech, pokusíme se zjistit, co je více z nich: škoda nebo prospěch. Pojďme zvážit pro a proti.
Proč lidé v horkých zemích jedí hodně kořeněná jídla?
To se vysvětluje skutečností, že geneticky jsou žaludky obyvatel horkých zemí více přizpůsobeny a zvyklé jíst kořeněná jídla. Stěny jejich žaludků jsou chráněny zesílenou vrstvou sliznice. Chrání také před různými bakteriemi.
Pikantní jídlo – co to je?
Teplo, které vychází z našich oblíbených feferonek, pochází z kapsaicinu. Jedná se o sloučeninu, která se nachází v paprikách. Nejběžnější z nich jsou thajský pepř, jalapeno, chilli, kajenský pepř, serrano a další. Navíc kapsaicin, který je v těchto papričkách obsažen, je dlouhodobě zkoumán.
Nemusíte však mlsat chilli papričky, abyste zažili plnou sílu těchto potravin. Nezapomeňte na všechny různé světlé a lahodné koření, například o kurkumě, ženšenu, černém pepři, hořčici, hřebíčku, kardamonu.
Jak jste si již všimli, existuje velký počet koření, které vždy dokáže přidat trochu tepla do připravovaného pokrmu. Navíc se mohou stát jakýmsi zesilovačem na vaší cestě k zdravý obrazživot.
Jedním z témat diskusí mezi odborníky na výživu jsou kořeněná jídla. Výhody a škody: co z toho je víc?
Výhody kořeněného jídla: klady
Mnoho studií dokazuje, že určitá koření, která se přidávají do pokrmu během procesu vaření, činí jídlo zdravějším. To znamená, že vliv ostrého jídla je tělu ku prospěchu. To platí i pro koření, která jsou považována za nejvíce „ohnivá“. Jaké jsou výhody pikantního jídla?
Ztráta váhy
Kořeněná jídla podporují hubnutí. To je způsobeno složkou kapsaicinu, která se nachází v koření. Je schopen zrychlit metabolismus. Žádná magie se neděje: tato látka jednoduše zvyšuje srdeční frekvenci a teplotu.
Navíc jíst hodně kořeněných a kořeněných jídel je docela obtížné, takže lidé, kteří je preferují, jsou efektivnější v kontrole množství přijatých kalorií.
Zlepšený krevní oběh
Kořeněná jídla jsou zodpovědná za vytvoření pocitu tepla a uvolnění adrenalinu a rozšíření cév výrazně snižují krevní tlak. Navíc feferonky jsou účinný lék, který pomáhá posilovat stěny cév v důsledku skvělý obsah vitamíny C a A.
Zlepšené trávení
Jakékoli jídlo obsahující pikantní koření stimuluje vylučování žaludeční šťávy. To zase pomáhá obnovit žaludeční sliznici a také zlepšuje průtok krve do stěn žaludku. Látka kapsaicin, kterou feferonky obsahují ve velkém, navíc pomáhá v boji proti bakteriím, které se mohou dostat do trávicího traktu spolu s jídlem.
Stimulace chuti k jídlu
Kořeněná jídla zvyšují chuť k jídlu. Navzdory tomu se však milovníci koření velmi zřídka přejídají. To vám pomůže snadno kontrolovat kalorie, které jíte.
Omezení příjmu soli
Kořeněná jídla vám pomohou konzumovat sůl v mnohem menším množství, což medicína nepochybně podporuje. To je způsobeno tím, že jej lze snadno nahradit kořením, jako je hořčice, česnek, pepř a zázvor. Dodáte tak svým pokrmům jedinečnou chuť a na slánku budete moci navždy zapomenout.
Pomozte v boji proti nachlazení
Vzhledem k tomu, že pikantní a pálivé koření stimuluje pocení, snižuje nepohodlí způsobené zvýšenými teplotami. Koření a bylinky navíc pomáhají zmírnit ucpaný nos a odstranit hlen z průdušek.
Zdravý spánek
Kořeněná jídla – prevence nespavosti. Jeho hřejivý účinek vám pomůže rychle se uvolnit a klidně usnout. A protože milovník pikantních jídel nemá sklony k přejídání, člověk se pořádně vyspí a ráno se probudí svěží a připravený na snídani.
Zvládání stresu
Ostré jídlo pomáhá zvýšit hladinu hormonů potěšení v těle - serotoninu a endorfinu. Takové jídlo vás uklidní, zmírní následky úzkosti a stresu a také otupí mírnou bolest hlavy.
Kořeněné jídlo: škoda, argumenty proti
Ačkoli horké a kořeněné pokrmy mohou přinést zřejmý přínos tělo, lékaři doporučují používat koření a dochucovadla co nejopatrněji, nebo se jich dokonce úplně vzdát. Proč? Jaká nebezpečí mohou čekat na milovníky kořeněných jídel?
Pálení žáhy
Horká a kořeněná jídla způsobují, že žaludek produkuje více žaludeční šťávy, což může vést k pálení žáhy. Tedy uvolnění obsahu žaludku do jícnu. Zejména se to může stát po těžkém jídle.
Zánět žaludku
Velké množství konzumovaného kořeněného jídla může přispět k rozvoji gastritidy. Jedná se o zánět sliznice žaludku. To je obvykle způsobeno infekcí. Ale pokud člověk pravidelně dráždí stěny žaludku ostrým a kořeněným kořením, může to vést k výraznému snížení jeho ochranné bariéry.
Zápach z úst
Ostrá jídla obsahující velké množství cibule a česneku způsobují zápach z úst. Není snadné se toho zbavit. Před důležitou schůzkou je proto vhodné omezit svou závislost na pokrmech s těmito dochucovadly.
Poškození chuťových receptorů
Porucha ve fungování chuťových pohárků může nastat v důsledku pravidelné používání kořeněná jídla. To také vysvětluje závislost na ostrém koření a dochucovadle. Navíc kvůli tomu klesá zájem o nevýrazné jídlo: lidem s poškozenými chuťovými pohárky připadá bez chuti.
Je možné neutralizovat příliš kořeněná jídla?
Existují produkty, které mohou sloužit jako neutralizátory ostrého koření.
V některých případech úspěšně pomáhá citron. Dokáže přepnout chuťové buňky z vnímání pálivé chuti pepře do jeho kyselé chuti.
Velmi pálivé papriky lze jíst s vařenou rýží. V tomto případě funguje jako sorbent, který váže kapsaicin a neutralizuje jej.
Závěr: všeho by mělo být s mírou
Nezapomínejte, že ačkoli mohou kořeněná a pálivá jídla výrazně zlepšit váš zdravotní stav, neměli byste je přehánět. Pamatujte, že pokud při ochutnávání takového jídla člověk zažije bolestivé pocity, to je signál těla, že něco není v pořádku a je narušeno jeho normální fungování.
Je nesmírně důležité kontrolovat příjem kořeněných koření pro lidi, kteří mají zvýšená citlivost na pikantní chuť a pro ty, kteří mají nějaké onemocnění gastrointestinálního traktu.
Naučte se správně dávkovat konzumaci kořeněných jídel, abyste si vychutnali chuť a získali maximální přínos pro své zdraví.
V některých zemích je základem stravy lidí kořeněná jídla. Přínosy a poškození takových pokrmů jsou lidem v Indii již dlouho známy, Jižní Amerika, Indonésie a dokonce i Japonsko, které je náročné na kvalitu potravin.
Skeptici připisují slaným jídlům četné nevýhody. Zastánci uvádějí rozumné argumenty a popisují je léčivé vlastnosti. Obojí má svým způsobem pravdu, protože vše závisí na správné přípravě a konzumaci takto specifického jídla.
Pozitivní vlastnosti kořeněných jídel
Horké koření a koření mohou nejen zpestřit stravu a změnit chuť známých jídel. Zvláštnosti jejich složení mění vlastnosti potravin a dodávají jim nové vlastnosti. Pokud jíte výhradně přírodní a zdravé jídlo s přidaným kořením bez jakýchkoli chemikálií lze zaznamenat následující změny zdraví:
- Krevní oběh je normalizován. Teplo, které tělo zažívá, když se do něj dostane kořeněné jídlo, vede k rozšíření cév. tím se snižuje tlak na stěny, což má pozitivní vliv na obecné zdraví. Většina horkých koření obsahuje také hodně vitamínů A a C, které posilují stěny kapilár.
- Zlepšuje se trávení. Kořeněná jídla pomáhají stimulovat syntézu žaludeční šťávy. Zároveň krev proudí ke stěnám žaludku, což urychluje obnovu poškozené sliznice. Mnoho druhů pepře také obsahuje kapsaicin, látku, která inhibuje aktivitu patogenní bakterie. Tím se snižuje riziko vzniku infekčních a zánětlivých onemocnění.
Tip: Pokud výsledek předčí všechna očekávání a po konzumaci pikantního pokrmu potřebujete uhasit oheň v ústech, nepoužívejte vodu! Tato tekutina dodá pocitům pouze jas. Vychlazené mléko ale přinese vytouženou úlevu již za pár sekund.
- Zmírňuje se průběh nachlazení. Kořeněné jídlo zvyšuje vylučování potu a potlačuje nepohodlí, které vzniká na pozadí. vysoká teplota. Současně dochází ke stimulaci průdušek a sliznice nosních cest. To vede k odstranění hlenu z průdušek a nosních cest.
- Spánek je normalizován. K tomu dochází v důsledku oteplovacího účinku, v důsledku čehož se svaly uvolňují. Je pozoruhodné, že milovníci kořeněných jídel se zřídka přejídají, takže nemusí jít spát s plným žaludkem.
- Složit stresové podmínky. Pod vlivem horkých koření se zvyšuje produkce hormonů radosti. Na tomto pozadí jsou příznaky stresu otupené a dokonce i malá bolest zmizí.
V závislosti na typu a stupni použitého koření může být pikantní jídlo přidáno pozitivní vlastnosti. Před zavedením nového produktu do vaší stravy byste se měli seznámit s jeho složením, vlastnostmi a pravidly použití. To vám umožní získat maximální užitek a neohrozit své zdraví.
Nebezpečí kořeněných jídel a kontraindikace
V některých případech škodlivost kořeněného jídla převyšuje prospěšné vlastnosti. Nejčastěji se to děje kvůli zneužívání agresivních produktů, přidávání příliš velkého množství koření a koření do pokrmů. V těchto případech mohou nastat následující důsledky:
- Vyvíjí se gastritida. Pokud koření vstupuje do žaludku neustále a ve velkých objemech, dráždění cév přechází v podráždění sliznice. To způsobuje snížení účinnosti ochranné bariéry, infekci a výskyt zánětu.
- Objevuje se pálení žáhy. Konzumace kořeněných jídel stimuluje produkci žaludeční šťávy. Pokud se ho tvoří příliš mnoho, dostává se do jícnu a způsobuje nepohodlí.
- Z úst vychází nepříjemný zápach. To platí spíše pro koření, která obsahují cibuli a česnek. Zelenina se tradičně stává zdrojem specifického aroma, které po dlouhou dobu nezmizí.
- Citlivost chuťových pohárků je narušena. Agresivní látky narušují fungování útvarů, které jsou zodpovědné za rozpoznání chuti. Výsledkem je, že nekořeněné jídlo se vám začne zdát bez chuti a dokonce nepříjemné.
V některých případech je zakázáno jíst kořeněná jídla. Ignorování kontraindikací může vést k vážné problémy se zdravím. Autoři portálu „Polzateevo“ vás vyzývají, abyste věnovali pozornost následujícím bodům:
- Zánět žaludku. Zhoršuje se a dokonce přechází v peptický vřed. Vřed zase nejen způsobuje nepohodlí, ale také vede k vážné komplikace(perforace - vytvoření otvoru ve stěně žaludku).
- Laktace. Kořeněné přísady negativně ovlivňují kvalitu mléka. Cibule a česnek dokonce mění její chuť, a proto kojenci odmítají jíst.
- Třetí trimestr těhotenství. Kořeněná jídla, jejichž výhody a škody nabývají zvláštního významu během těhotenství, později může způsobit předčasný porod.
Existují výjimky. Například v nepřítomnosti pracovní činnost PROTI termíny splatnosti Lékaři naopak doporučují nastávajícím maminkám jíst něco pikantního. Je zakázáno činit taková rozhodnutí vlastními silami, všechny kroky je nutné dohodnout se svým lékařem.
Výhody a poškození kořeněných jídel během těhotenství
Na raná stadia Během těhotenství mnoho žen trpí toxikózou. V některých případech mohou být nepříjemné příznaky odstraněny pomocí kořeněného jídla. V malých množstvích takové pokrmy stimulují uvolňování hormonů, které zmírňují stav. To také vede ke zlepšení nálady a vymizení známek stresu. Nastávající maminky jsou méně nervózní a lépe spí.
Je třeba si uvědomit, že takové produkty musí být do stravy zaváděny velmi opatrně. Žádný negativní projevy jsou signálem k dalšímu odmítání slaných jídel. Pokud vás pálí žáha, je také lepší neriskovat, nepříjemný příznak jen zesílí. I ve chvílích, kdy je tělo oslabené, může být reakce na exotické koření nečekaná. A pak začnou dříve neškodné kari a zázvor vyvolávat alergie.
Pikantní jídlo v dietetice
Stále častěji se do jídelníčku zavádějí kořeněná jídla s cílem shodit přebytečná kila. Optimální přísadou k dosažení takových cílů je červená feferonka. Vzhledem k přítomnosti kapsaicinu v jeho složení dochází v těle k následujícím reakcím:
- Chuť k jídlu je potlačena, člověk začne mnohem méně jíst.
- Díky uvolňování tepla tělem a stimulaci krevního oběhu začíná aktivní spalování tuků.
- Zvyšují se náklady na energii, tuk doslova taje a je odstraněn z těla.
- Když budete jíst červenou papriku, dostanete žízeň. Lidé začnou více pít, a proto je jejich žaludek téměř vždy plný a nemají hlad. Bohatý přísun vlhkosti také odstraňuje přebytečnou tekutinu z tkání.
Studie ukázaly, že dieta pálivá paprička O 25 % účinnější než oblíbený systém korekce hmotnosti ovoce. K dosažení maximálních výsledků nestačí zavést do jídelníčku kořeněná jídla. Musíte začít užívat kapsle červené papriky, pepřová tinktura nebo práškový analog těchto produktů. Pro prevenci negativní důsledky Měli byste přísně dodržovat pokyny dodávané s těmito léky.
Přítomnost červené papriky a dalších pálivých koření ve stravě vám umožňuje udržovat optimální tělesnou hmotnost, snáze snášet mráz a netrpět nedostatkem energie. Pokud se na taková jídla omezíte a neuděláte z nich základ jídelníčku, nemusíte se bát negativních důsledků.
Co víte o pikantním jídle? A jaký je podle vás přínos pikantního jídla? Například zázvor, kajenský pepř, chilli a další...
Mnoho lidí říká, že kořeněná jídla jsou velmi škodlivá pro žaludek a střeva, a uvedli mnoho dalších argumentů, které jsem nikdy nepotvrdil. Našel jsem však více. Toto je skutečný „bomba“ důkaz toho, jak zdravé kořeněné jídlo je.
Když jsem to zkusil poprvé, byl jsem prostě v hrozném stavu, zdálo se mi, že ve mně všechno hoří... Nicméně po nějaké době jsem to stejně začal zkoušet znovu a znovu lahodný produkt, který se připravuje vlastníma rukama.
Pomalu, ale jistě jsem se stal fanouškem pikantních jídel. Koření mi začalo pomáhat transformovat i ty nejjednodušší zdravé jídlo do kulinářského potěšení. Stalo se z toho prostě fantastické potěšení.
Pokud kořeněným jídlům teprve začínáte rozumět a chcete se nechat obejmout tímto příjemným teplem, zkusme se dozvědět více o nejužitečnějším pálivém koření na světě (nejen) a probrat téma – proč je pálivé jídlo tak dobré vy.
Nejběžnější z nich:
- Jalapeňo
- kajenský pepř
- thajský pepř
- Serrano
- a další …
Ale nemusíte nutně svačit chilli papričku, abyste zažili plnou sílu kořeněných jídel. Samozřejmě byste neměli zapomenout na mnoho lahodných, pulzujících koření, jako jsou:
- Kurkuma
- Skořice
- Ženšen
- Karafiát
- Černý pepř
- Zrzavý
- Hořčice
- Kardamon
Jak vidíte, existuje spousta koření, které vám vždy pomůže přidat trochu tepla do připravovaného pokrmu. Mohou se stát jakýmisi zesilovači na vaší cestě ke zdravému životu.
Například si ráno moc ráda dám k snídani zelené smoothie s trochou skořice, které má nejen super vůni a chuť, ale také je známo, že pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a chrání před cukrovkou.
Pokud mluvíme o jídle s kořením, pak můžeme tato jídla přirovnat k autům, která mají plný balík možností... Máte rádi cool auta? Jsem velmi …
Nyní přichází ta zábavná část. Prostě bomba fakta o tom, jak zdravá mohou být pro vás kořeněná jídla. Vstřebávejte a pamatujte...
1. Kořeněná jídla ke snížení kardiovaskulárních onemocnění
Dnes jsme jako moderní lidé Známe známky kardiovaskulárních onemocnění: hlavní je hromadění plaku ve stěnách tepen, což ztěžuje pohyb krve v našem těle.
Ale pikantní jídlo vždy přijde na pomoc... Nevím jak vy, ale já prostě miluji feferonky.
Kapsaicin, alkaloid nacházející se v paprikách, je určen ke zlepšení funkce našich krevních cév. Bylo prokázáno, že dokáže v našem těle aktivovat receptory, které produkují oxid dusnatý.
To je velmi důležité, říká odborník na fitness a kulturistiku. Oxid dusnatý pomáhá snižovat krevní tlak, udržuje náš cévy hladké a otevřené, regulující průtok krve.
Nedávná studie provedená specialisty z Čínské univerzity v Hong Kongu ukázala, že kořeněná jídla jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
Článek vedoucího studie Dr. Zhen-Yu Chena, publikovaný v The Daily Mail, uvádí, že kapsacinoidy, které dávají pikantní chuť chilli papričkám, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňují rozvoji onemocnění, jako je ateroskleróza krve. cév, ischemická choroba srdeční a hypertenze.
Mechanismus tohoto účinku spočívá v aktivaci procesů odbourávání „špatného“ cholesterolu a jeho odstraňování z těla.
Zdá se tedy, že jedna malá feferonka vám může pomoci vyhnout se ucpaným cévám z té škodlivé kuchyně, což je pro někoho navyklý režim.
Ale kapsaicin dělá víc než jen aktivaci buněčné receptory ke snížení krevního tlaku může také aktivovat receptory pro snížení rizika vzniku rakovinných nádorů.
2. Kořeněná jídla mohou pomoci předcházet rakovině
Červená paprika, černý pepř, zázvor a pálivé nepálivé koření jsou známé svými silnými antioxidačními vlastnostmi.
Super... Co může být lepšího než koření! ...
Některé studie ukazují, že výskyt rakoviny u Indů je mnohem nižší než v západních zemích. Například rakovina plic v Indii je 8krát méně častá (ačkoli mnozí z nich kouří!), 9krát méně případů rakoviny tlustého střeva, 5krát méně případů rakoviny prsu a 10krát méně případů rakoviny ledvin.
Dalším faktorem je, že Indové nejedí téměř žádné maso a při přípravě pokrmů používají mnoho koření, které působí protirakovinně.
Neměly by to být pro vás jen některé informace. Věnujte tomu prosím zvýšenou pozornost. Protože rychlost ničení lidí, kterou tato nemoc získala, je prostě úžasná. Tyto informace by pro některé měly být výchozím bodem.
Zde je více... Jedna ze studií vědců z University of Nottingham to umožnila důležitý objev, která může vyřešit problém léčby onkologická onemocnění. Kapsaicin je tedy podle jejich tvrzení schopen masivně ničit rakovinné buňky ovlivněním mitochondrií, které slouží jako zdroj energie pro buňky tohoto typu. Zdravé buňky však nijak neovlivňuje.
Vedoucí výzkumu Dr Timothy Bates řekl: „Tyto sloučeniny útočí na samotné srdce nádorové buňky a věříme, že jsme skutečně objevili Achillovu patu všech druhů rakoviny.
To může být výbornou alternativou chemoterapie, která spolu s rakovinné buňky zabíjí vše živé...
Tohle je určitě úžasné...
Ale to není vše!
V jiné studii vědci použili extrakt ze zázvoru a zjistili, že způsobil smrt buněk rakoviny vaječníků. A stejně jako kapsaicin v černé a červené paprice, ani zázvor při použití neničí zdravé buňky.
Ano, existují informace, že i vše užitečné ve velkém množství se stává škodlivým. Takže navzdory skutečnosti, že kořeněná jídla mohou bojovat s nádory, neměli byste jich jíst příliš mnoho.
Pokud budete jíst 9-25 jalapenos každý den, vaše riziko rakoviny žaludku se mírně zvýší.
Ale myslím, že toho nejsi schopen. Můžete se tak stát drakem, který hoří ohněm z tlamy. Tato informace by vás tedy neměla vyděsit.
3. Ostrá a kořeněná jídla sníží bolest a zánět v těle.
Pokud jste se někdy cítili vysilující bolest svalů nebo bolesti kloubů, pravděpodobně jste použili krémy a masti na bázi kapsaicinu ke zmírnění bolesti s uklidňujícím pocitem pálení.
Vím, jaké to je z první ruky. A vím jistě, že to funguje.
V léčebné účely kapsaicin se používá jako Výkonný nástroj blokovat bolest. Aktivně ovlivňuje látku P, která je přenašečem signálů z nervová zakončení do mozku. Zároveň nejen snižuje intenzitu bolesti, ale také podporuje tvorbu prostaglandinů a kolagenázy, které zmírňují bolest a odstraňují projevy zánětlivého procesu.
Skvěle doplňuje terapii zaměřenou na léčbu onemocnění srdce a cév (včetně prevence tvorby krevních sraženin v nich). Je součástí léků, které zmírňují bolest při artritidě a pásovém oparu, a je předepisován k použití ve formě krému pro pacienty s psoriázou, osoby trpící svěděním kůže a diabetickou neuropatií.
Na bázi kapsaicinu se vyrábí masti proti omrzlinám a dokonce i mnoho nosních sprejů, které zmírňují bolesti při migréně.
Také mnoho koření, nejen pikantních, dokáže bojovat s různými záněty v těle:
1. Zázvor. Po staletí tradiční medicína spoléhal na protizánětlivé vlastnosti zázvoru. Podle lékařského centra University of Maryland existují také důkazy, že zázvor zmírňuje bolesti spojené s klasikou zánětlivá onemocnění, artritidy. Kromě toho je zázvor účinný při průjmech, nevolnosti a zvracení.
2. Kardamom. Kardamom, královna koření, také snižuje záněty. Má se za to, že kardamom pochází z Indie a Srí Lanky, kde se po staletí úspěšně používá ke snížení zánětu.
3. Černý pepř. Svou charakteristickou štiplavou vůni má díky piperinu, který navíc poskytuje pepři úžasný protizánětlivý účinek. Piperin potlačuje expresi genu spojeného s artritidou a šířením rakoviny. I v malých dávkách snižuje piperin zánět tím, že inhibuje produkci prostaglandinů. Piperin navíc výrazně tlumí vnímání bolesti a symptomů artritidy a snižuje záněty v kloubech.
4. Heřmánek. Olej destilovaný z těchto květů obsahuje látky, které přímo snižují zánět a mají protikřečové vlastnosti.
5. Kurkuma. Aktivní složka kurkumy, kurkumin, je antioxidant, který odstraňuje nebezpečné volné radikály z těla. Kurkumin redukuje enzymy, které způsobují zánět.
Zdá se, že přidávání koření do pokrmů je výhrou. I když dokážou bojovat s rakovinou a záněty, jsou také skvělými zvedači nálady.
4. Kořeněná jídla budou bojovat s úzkostí a depresí
Tyto endorfiny proti bolesti také pomáhají s našimi náladami.
Pepř je jedinečné prostředky proti migrénám a záchvatům bolesti hlavy. Pro zmírnění bolesti si můžete na spánky přiložit obklad. Někteří vědci pracují na studiu účinku injekce tento nástroj do nosu.
Zvedne náladu a pomáhá bojovat proti depresi. Kapsaicin zvyšuje hladinu endorfinů a dalších hormonů ovlivňujících dobrou náladu.
Chrání tělo před drsnými zimními podmínkami. Zmírňuje příznaky chřipky, sinusitidy (onemocnění dutin) a usnadňuje dýchání. Tato onemocnění mohou také způsobit určitou úzkost a stres v našem těle, čímž nás ještě více vystaví nemocem.
Ale přesto se mezi vším kořením dá kurkuma stále nazvat šampionem v boji proti stresu!
Víš, že miluji, když přírodní produkty fungují stejně cool jako (nebo blízko) léky vytvořené v laboratořích, za které se utrácejí neskutečné peníze!
Mimochodem, četli jste někdy o mnoha vedlejší efekty z antidepresiv? Po nich se můžete dostat do ještě větší deprese, než jste byli předtím.
Takže pikantní jídlo je tou nejlepší volbou!
Naší další stanicí je hubnutí! V Nedávno, který o něm jen nemluví. Ale osobně o dietách ani nepřemýšlím. Zdravé stravování- klíč k vašemu úspěchu.
Ukázalo se, že koření vám pomůže být hvězdou na pláži...
5. Kořeněná jídla zrychlí metabolismus a pomohou vám zhubnout
Kořeněná jídla jsou známá jako termogenní potraviny, což znamená, že mohou snadno zvýšit rychlost metabolismu, aniž by bylo nutné počítat kalorie, jak si mnoho lidí myslí.
To je důvod, proč se například kajenský pepř používá v některých dietách na hubnutí a čištění.
Jak jsme již začali říkat, kajenský pepř zrychluje metabolické procesy v těle, takže může pomoci snížit váhu. Experimenty provedené odborníky na výživu sebevědomě dokazují, že lidé, jejichž strava obsahuje feferonku, se s tímto problémem setkají méně často. nadváha a obezita. Jakmile se horké koření dostane do těla, zlepšuje vstřebávání potravy a výrazně urychluje výdej energie.
The New York Times zmiňuje studii kanadských vědců, kteří studovali skupinu dospělých mužů, kteří do svých svačin před večeří zahrnuli horkou omáčku. Tito lidé při obědě a následných jídlech zkonzumovali v průměru o 200 kalorií méně než ti, kteří toto kouzelné koření nejedli.
Dr. Mercola říká:
"Výzkum ukázal, že kapsaicin může pomoci v boji proti obezitě snížením příjmu kalorií, snížením tělesného tuku a snížením hladiny krevního tuku."
Tohle je fenomenální...
Nyní se mi zdá, že budete mít určitě motivaci přidat další zdravé koření do svého nádobí. Pozor, nepřehánět...
Zrychlete svůj metabolismus přirozeně!
To však není vše. Ukazuje se, že na rozdíl od mnoha názorů může kořeněné jídlo zlepšit trávení...
6. Kořeněná jídla chrání váš trávicí systém
Na rozdíl od mýtu, o kterém všichni vědí celý život mluví a věří, kořeněná jídla a feferonky ve skutečnosti našemu trávicímu systému více prospívají než škodí.
Většina lidí se bojí jíst horká jídla, protože věří, že způsobují vředy nebo pálení žáhy.
Ale podle jedné asijské studie, když lidé nejedli potraviny s kapsaicinem, měli třikrát vyšší pravděpodobnost vředů než ti, kteří je měli.
Pravdou je, že bakterie zvaná Helicobacter pylori je příčinou většiny vředů a kapsaicin z feferonky je může pomoci zabít. škodlivé bakterie.
Vědci se také domnívají, že pálivé chilli papričky mohou chránit sliznici našeho žaludku. Je tedy výborným blokátorem poškození žaludku způsobeného léky, škodlivými chemickými přísadami v našem jídle a nemocemi.
Tak co si myslíte? Zbývá upřesnit, jak můžete tato dochucovadla snadno a jednoduše přidat do svého jídelníčku...
Jak přidat do jídla více koření
Pokud jste připraveni přidat do svého jídelníčku více koření nebo chilli, už nehledejte...
Začněte svůj den správně: Do své ranní sklenice vody si můžete přidat nastrouhaný zázvor, pomůže vám to nastartovat metabolismus a podpoří trávení. Ranní smoothie nebo zelený džus si můžete připravit přidáním trochy zázvoru nebo červené feferonky. Tyto produkty vás rozveselí po ránu a nejen to.
Po takovém začátku celého dne se budete po zbytek času cítit chráněni!
Můžete se seznámit s některými recepty z thajské, indické nebo latinské kuchyně. Možná nějaké najdete zdravé recepty se spoustou koření a horkých koření a držte se tohoto výživového plánu.
Závěrečné myšlenky
Myslím, že největší přínos toho, co jsem dnes četl, je zbavit se strachu z kořeněných jídel.
Ano, možná vás někdy trochu rozpláčou, ale jejich zdravotní přínos stojí za to. Stačí se zhluboka nadechnout a použít k ochlazení plamenů řecký jogurt, nebo obyčejný nízkotučný jogurt s probiotiky.
Tyto úžasné koření a kořeněná jídla mají super ochranné síly a schopnosti. Mohou zvýšit rychlost metabolismu a pomoci vám dosáhnout vašeho hlavního cíle (pro některé) – hubnutí!
V mé kuchyni budou vždy středem pozornosti! Co si myslíte o koření? zveřejněno na econet.ru
P.S. A pamatujte, že jen změnou vaší spotřeby měníme společně svět! © econet
Přidejte se k nám na Facebooku, VKontakte, Odnoklassniki
Pravděpodobně nám horké nebo kořeněné jídlo vždy připomíná všechny druhy produktů z obchodů a restaurací: kečupy, omáčky nebo koření, že?
Ale přesto je skutečná pikantní kuchyně velmi oblíbená po celém světě.
Co víte o pikantním jídle? A jaký je podle vás přínos pikantního jídla?
Například zázvor, kajenský pepř, chilli a další...
Osobně jsem skutečný fanatik do koření. Používám je skoro všude. Ale proč si myslíte, že jsem dnes chtěl nastolit toto téma?
Ano, mnoho lidí říká, že kořeněná jídla velmi škodí žaludku, střevům a uvedli mnoho dalších argumentů, které jsem nikdy nepotvrdil.
Našel jsem však více. Toto je skutečný „bombový“ důkaz toho, jak zdravé kořeněné jídlo je.
Našel jsem spoustu lékařských důkazů, jak na našem internetovém prostoru, tak v zahraničí. Mimochodem, moje vášeň pro pálivá jídla začala, když jsem ještě chodil do školy, asi před 20 lety. Jen mě nechali zkusit adjiki v korejštině.
Když jsem to zkusil poprvé, byl jsem prostě v hrozném stavu, zdálo se mi, že ve mně všechno hoří... Nicméně po nějaké době jsem stejně začal znovu a znovu zkoušet ten lahodný produkt, který jsem měl připravené vlastníma rukama.
Pomalu, ale jistě jsem se stal fanouškem pikantních jídel. Koření mi začalo pomáhat proměnit i ty nejjednodušší zdravé potraviny v kulinářské požitky. To byl fantastický doplněk k mému menu.
Pokud kořeněným jídlům teprve začínáte rozumět a chcete se nechat obejmout tímto příjemným teplem, zkusme se dozvědět více o nejužitečnějším pálivém koření (nejen) na světě a probrat téma – proč je pálivé jídlo tak dobré vy.
Co dělá vaše jídlo pikantním nebo pálivým?
Teplo z našich oblíbených feferonek pochází z kapsaicinu, sloučeniny obsažené v paprikách.
Nejběžnější z nich:
- Jalapeňo
- kajenský pepř
- thajský pepř
- Serrano
- a další …
Mimochodem, kapsaicin v nich obsažený je již poměrně dlouho studován. Určitě jste o tom slyšeli, když jste se dívali na nějaké masti na modřiny nebo přemýšleli o pilulkách na hubnutí, že?
Ale nemusíte nutně svačit chilli, abyste zažili plnou sílu kořeněného jídla. Samozřejmě byste neměli zapomenout na mnoho lahodných, pulzujících koření, jako jsou:
- Kurkuma
- Skořice
- Ženšen
- Karafiát
- Černý pepř
- Zrzavý
- Hořčice
- Kardamon
Jak vidíte, existuje spousta koření, kterým můžete přidat trochu tepla do čehokoli, co děláte. Mohou se stát jakýmisi zesilovači na vaší cestě ke zdravému životu.
Například po ránu moc ráda snídám zelené smoothie, do kterého přidávám trochu skořice, která má nejen super vůni a chuť, ale je také známá tím, že pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a chrání před cukrovkou.
Pokud mluvíme o jídle s kořením, pak můžeme tato jídla přirovnat k autům, která mají plný balík možností... Máte rádi cool auta? Jsem velmi …
Chci jen něco pikantního a je to! Na sádlo, na želé maso, jen namazat na chleba. Kavkazané nevydrží bez kořeněného jídla ani den. Říká se, že když jíte kořeněná jídla, nebojíte se nachlazení, helmintů nebo škodlivých bakterií. Horká koření pomáhají posilovat vlasy a mají příznivý účinek na hlasivky. Nevíme jistě, zda je to pravda, ale stojí za to zvážit otázku výhod kořeněných jídel a jejich poškození pro naše tělo. Navíc, pokud do svého jídelníčku zařadíte „pálivé papričky“, můžete si udržet postavu ve stejné váhové kategorii, a to i přesto, že všechno pálivé a pálivé způsobuje chuť k jídlu.
Jsou kořeněná jídla zdravá?
Ani jedna národní kuchyně na světě se neobejde bez ohnivého koření. Bylinky i koření nejen stimulují chuť k jídlu, ale také obohacují jídlo o jedinečné odstíny chutí a činí je bohatým. Jako všechny produkty jsou dobré s mírou a toto pravidlo nelze opomíjet.
Nyní se podívejme na argumenty těch, kteří považují kořeněná jídla za zdravá. Věří vědcům a shodují se s nimi, že některá koření jsou léčivá. Patří mezi ně například červená feferonka, křen a hořčice.
Výhody horkého koření
- Za prvé, kořeněná jídla podporují hubnutí. Například feferonky obsahují kapsaicin. Urychluje metabolické procesy. Jak se to stane? Když jídlo okořeníme feferonkami, zvýší se nám tělesná teplota a tlukot srdce zrychluje. Nemůžete jíst příliš kořeněná jídla, takže tato jídla pomáhají kontrolovat kalorie. Tato informace ale není důvodem k fanatickému používání pepře ve všech pokrmech.
- Za druhé, horké koření normalizuje krevní oběh. Vzhledem k tomu, že konzumace kořeněných jídel vytváří pocit tepla, krevní cévy se rozšiřují a krevní tlak klesá. Feferonky obsahují hodně vitamínu A a vitamínu C, které posilují stěny cév.
- Za třetí, kořeněné jídlo zlepšuje fungování trávicího traktu. Bez výjimky všechna kořeněná koření pomáhají žaludku vylučovat žaludeční šťávu. Díky nim se zlepšuje prokrvení stěn tohoto orgánu. Koření obnovuje žaludeční sliznici a je neúnavným bojovníkem proti bakteriím, které se do trávicího traktu obvykle dostávají s potravou.
Terapeutický účinek konzumace ostrého koření
Není žádným tajemstvím, že nachlazení se kořením léčí odedávna. Zvyšovaly pocení a snižovaly nepohodlí při zvýšených teplotách. Pokud máte rýmu, snězte jídlo s horkou omáčkou; vaše nosní průchody se rychle pročistí. Takové jídlo také pomůže odstranit hlen z průdušek.
Věděli jste, že koření má relaxační účinek na nervovou soustavu a poskytuje klid a pohodu hluboký spánek? Ostatně žaludek není nikdy plný díky jídlu ochucenému ostrým kořením, takže se dobře spí, ráno vám dodá elán a dobrou chuť k jídlu.
Nejen čokoláda, ale i kořeněná dochucovadla mohou zvýšit serotonin a endorfiny – hormony štěstí. Výsledkem je potlačení účinků stresu a zklidnění mírné bolesti.
O nebezpečí pálivého koření
Nepochybně pálivé koření a koření jsou zdraví prospěšná, ale ne každý je může konzumovat. Někteří lidé je prostě nemají rádi, zatímco jiní mají rádi kořeněná jídla. bolestivé pocity, třetí potřeba je úplně opustit kvůli exacerbacím zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu. Tyto produkty by proto měly být konzumovány opatrně.
Zde jsou nepříjemné stavy a nemoci, které horké koření může způsobit:
- Pálení žáhy, ke kterému dochází kvůli tomu, že kořeněná jídla podporují zvýšenou sekreci žaludeční šťávy, v důsledku čehož se kyselina ze žaludku vrhá do jícnu a dráždí jeho sliznici.
- Nepříjemný zápach z úst, hlavně kvůli česneku nebo cibuli, které dlouho přetrvávají.
- Gastritida, ke které dochází v důsledku konzumace velkého množství kořeněných jídel. Sliznice žaludku se zanítí a její ochranná bariéra proti infekci je oslabena.
Je třeba si uvědomit, že neustálým zaváděním kořeněných jídel do jídelníčku můžete ztratit citlivost svých chuťových pohárků. Můžeme říci, že jídlo pro některé lidi může být bez pálivého koření a omáček bez chuti a nevýrazné.
Hubneme na kořeněných jídlech
Červená paprika je jedinečný nástroj pro hubnutí. Dostal se k nám z jihoamerických tropů a stal se nepostradatelným stimulantem v potravinách, v různých směsích koření i v lécích.
Dnes existuje mnoho důkazů o tom, že pepř je skutečně schopen dělat zázraky v procesu shazování přebytečných kilogramů.
Co je v této zelenině? Aktivní složkou je kapsaicin. Díky němu je červená paprika žádaná nejen při vaření, ale je také působivá pro své léčivé vlastnosti.
Jak červená paprika ovlivňuje proces hubnutí?
Konzumace pepře potlačuje chuť k jídlu. Potvrzuje to výzkum, jehož výsledky byly publikovány v roce 2004. Řekli, že k hubnutí můžete nejen jíst červenou papriku, ale také ji užívat v kapslích se stejným úspěchem. Později, v roce 2007, dánští vědci oznámili, že červená paprika zvyšuje termogenezi. To je rychlost, jakou vaše tělo spaluje tuky.
A v důsledku zvýšené termogeneze dochází k řadě důležitých procesů:
- zvýšená oxidace v tukových zásobách;
- náklady na energii se zvyšují;
- aktivuje se sympatický nervový systém.
Díky těmto procesům začíná pro tělo „éra“ hubnutí.
Výzkum byl proveden v Oxfordu. Nějakou dobu byla nabízena skupina předmětů ovocná dieta, a na závěr změřili úroveň metabolismu a zaznamenali výsledek. Ve druhé fázi se začaly zavádět do stravy malá dávkačervenou paprikou a byli ohromeni úspěchem programu. Metabolické hladiny se zvýšily o 25 %.
Při provádění těchto studií o programu hubnutí byla zaznamenána další výhoda červené papriky. Jeho štiplavost vyvolávala žízeň. Subjekty pily hodně vody, což také snížilo množství jídla, které jedli.
Pokud máte zájem o tento způsob hubnutí, musíte dodržovat následující dávkování:
- červená tinktura paprika(0,5 – 1,0 ml) se užívá třikrát denně před jídlem;
- dobrou možností by byl pepř v kapslích (každá 800 mg) podle stejného schématu;
- Prášek z červené papriky (0,5 polévkové lžíce) můžete vyluhovat ve vroucí vodě (1 polévková lžíce). V tomto případě vezměte lžičku pepřové vody a zapijte ji velkým množstvím vody.
Jak může tělo reagovat na červenou papriku
Zelenina může způsobit alergie svědicí pokožka nebo vyrážka, pocení a citlivost gastrointestinálního traktu. Pokud máte vřed nebo vás pálí žáha z pepře, vyhněte se mu jako přípravku na hubnutí.
Lehký, ale velmi účinný koktejl dokáže spalovat tuky, pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout.
Recept na koktejl na spalování tuků
Na nápoj potřebujete následující ingredience:
- kefír 1% (250 ml);
- zázvor (1/2 lžičky);
- skořice (1/2 lžičky);
- červená paprika (špetka).
Vše rozmixujte nebo ještě lépe, rozšlehejte v mixéru a vypijte večer. Pokud je koktejl příliš pikantní, je třeba přidat méně červené papriky, než je uvedená dávka (na špičce nože).
Pijte každý den přípravek na spalování tuků a vaše postava se začne sama upravovat.
A nakonec
Číňané jedí pálivé koření celý život a červenou papriku obzvlášť. Proto mezi nimi málokdy vidíte tlusté lidi. Snadno snášejí mráz a chodí bez klobouků. Kořeněná jídla podporují teplo, pomáhají spalovat tuky, ale akumulují energii.
Nyní víte o pálivém koření a jeho přínosu pro tělo, o červeném pepři a jeho unikátní vlastnosti. Ale neměli byste se na to soustředit. V malém množství bude bezpečný a může vyřešit mnoho zdravotních problémů. Hodně štěstí na této cestě!
Pikantní a pálivá jídla najdete téměř v každé národní kuchyni. Koření povzbuzuje chuť k jídlu, obohacuje chuť pokrmu a vytváří pocit tepla. Vyplatí se ale pravidelně jíst kořeněná jídla? Pojďme zvážit pro a proti.
Pikantní jídlo: klady
Četné studie ukazují, že přidání určitých koření činí potraviny zdravějšími – včetně těch, které jsou právem považovány za „nejpálivější“. Jak jsou užitečné?
Pomáhá zhubnout. Feferonky obsahují kapsaicin, který zrychluje metabolismus. Žádná magie: tato látka stimuluje zvýšení tělesné teploty a zvyšuje srdeční frekvenci.
Navíc lidé, kteří preferují kořeněná jídla, jen zřídka konzumují velké porce, což znamená, že jsou efektivnější při kontrole příjmu kalorií.
Zlepšit krevní oběh. Kořeněná jídla vytvářejí pocit tepla a vazodilatace a uvolňování adrenalinu snižují krevní tlak.
Pálivá paprika navíc pomáhá posilovat stěny cév, protože obsahuje velké množství vitamínů A a.
Zlepšuje trávení. Jakékoli pikantní koření stimuluje sekreci žaludeční šťávy. To zase zlepšuje průtok krve do stěn žaludku a pomáhá obnovit jeho sliznici.
Látka kapsaicin obsažená v feferonkách zároveň bojuje s bakteriemi, které se mohou dostat do trávicího traktu spolu s jídlem.
Pomáhá bojovat proti nachlazení. Pálivé koření stimuluje pocení a snižuje nepohodlí způsobené zvýšenými teplotami. Kromě toho koření pomáhá čistit nosní průchody při rýmě a odstraňuje hlen z průdušek.
Pomáhá vám spát. Hřejivý účinek koření umožňuje relaxaci a klidný spánek. A protože žaludek milovníka pikantních jídel je málokdy plný, člověk se dobře vyspí a ráno vstane svěží a připravený na snídani.
Bojujte se stresem. Kořeněná jídla zvyšují hladinu hormonů slasti – endorfinu a serotoninu. Takové jídlo vás uklidní, zmírní následky stresu a otupí i mírnou bolest.
Pikantní jídlo: argumenty proti
Navzdory zjevným přínosům pro zdraví mnoho odborníků doporučuje používat pálivé koření s extrémní opatrností, nebo je dokonce úplně opustit. Proč?
Zánět žaludku. Přemíra kořeněného jídla může vést k rozvoji gastritidy – zánětu žaludeční sliznice. Obvykle je způsobena infekcí, ale pravidelné dráždění žaludečních stěn kořeněnými jídly může vést ke snížení jejich ochranné bariéry.
Pálení žáhy. Ostrá a kořeněná jídla stimulují tvorbu žaludeční kyseliny a mohou vést k pálení žáhy – zpětnému toku obsahu žaludku do jícnu – zejména po velkých jídlech.
Zápach z úst. Pikantní koření obsahující cibuli a česnek způsobují dlouhodobý zápach z úst.
Poškození chuťových pohárků. Neustálé pojídání kořeněných jídel může narušit fungování vašich chuťových pohárků. To může vysvětlit závislost na pojídání horkých koření a pokles zájmu o nevýrazné jídlo: zdá se bez chuti.
Všeho s mírou
I když mohou být kořeněná jídla zdravá, neměli byste je přehánět. Nezapomeňte, že bolest, kterou člověk zažívá při ochutnávání takového jídla, je signálem těla, že ano normální operace zlomený.
Je zvláště důležité kontrolovat spotřebu horkých koření pro ty, kteří mají gastrointestinální onemocnění nebo zvýšenou citlivost na pálivé chutě. Naučte se přidávat koření s mírou, abyste si užili jeho chuť a získali maximální přínos pro zdraví.
