Úplavice: volba stravy v akutním období a po uzdravení. Boj s úplavicí u dětí: jak se vyrovnat s nemocí. Léky a dieta Typická forma úplavice

Po prodělané akutní úplavici je hlavním opatřením organizace správné terapeutické výživy. Vzhledem k tomu, že v období nemoci dochází k narušení činnosti slinivky břišní, je třeba ze stravy vyloučit tyto potraviny: želé, jogurty, těstoviny, rýži, banány, tzv. škrobové. Brambory by měly být namočené 2 hodiny před vařením (také z nich „odejde“ lepkavý škrob). Mléčné výrobky obsahující více než 2,5 % tuku by se neměly konzumovat. Jídlo by mělo být 5-6krát denně, v malých porcích.

Při přetrvávajících průjmech je doporučena terapeutická dieta č. 4, která se vyznačuje nízkým obsahem tuků a sacharidů s normálním obsahem bílkovin a prudkým omezením jakýchkoliv dráždivých látek trávicího traktu. Vyloučeny jsou také potraviny, které mohou způsobit plynatost (zvýšená tvorba plynů ve střevech).

Pšeničné krekry nakrájené na tenké plátky a lehce opečené.
- polévky s nízkotučným masem nebo rybím vývarem s přídavkem obilovin: rýže, krupice nebo vaječné vločky; stejně jako najemno pyré vařené maso.
- libové měkké maso, drůbež nebo vařené ryby.
- nízkotučný čerstvě připravený tvaroh.
- ne více než 2 vejce denně ve formě omelety uvařené na měkko nebo v páře.
- kaše s vodou: ovesné vločky, pohanka, rýže.
- zelenina vařená pouze při přidání do polévky.

Produkty k vyloučení:

Pekařské a moučné výrobky;
- polévky se zeleninou, v silném tukovém vývaru;
- tučné maso, kousky masa, uzeniny;
- tučné, solené ryby, konzervy;
- plnotučné mléko a jiné mléčné výrobky;
- vejce natvrdo, míchaná vejce;
- kaše z prosa, ječmene, perličkového ječmene; těstoviny;
- luštěniny;
- syrová zelenina, ovoce, bobule; stejně jako kompoty, džem, med a jiné sladkosti;
- káva a kakao s mlékem, sycené a studené nápoje.

Po normalizaci stolice můžete přejít na terapeutickou dietu č.2. Je poněkud mírnější než dieta č. 4. Současně se do stravy přidává:

Chleba upečený včera nebo sušený. Nepotravinářské pekařské výrobky, sušenky;
- maso a ryby lze vařit na kousky;
- fermentované mléčné výrobky, včetně sýrů;
- vejce, kromě vajec vařených natvrdo;
- zelenina: brambory, cuketa, květák, mrkev, řepa, dýně;
- zralé ovoce a pyré;
- smetanový karamel, marmeláda, marshmallows, marshmallows, marmeláda, med.

V akutní fázi úplavice je předepsána dieta č. 4 (podle Pevznera) po normalizaci stolice, je předepsána dieta č. 4c a později - č. 15.

Dieta č. 4

Účelem předepsání diety č. 4 je zajistit výživu pacienta při stavech výrazného zánětlivého procesu v tlustém střevě a s tím souvisejícího zhoršeného trávení. Tabulka č. 4 navíc pomáhá snižovat zánětlivý proces a normalizovat funkční stav střeva, stejně jako dalších orgánů, které se podílejí na patologickém procesu během úplavice. Dieta č. 4 zahrnuje omezení tuků a sacharidů na spodní hranici fyziologické normy a normální obsah bílkovin. Snižuje obsah chlóru, mechanických a chemických dráždidel sliznice a receptorového aparátu trávicího traktu, vylučuje potraviny a pokrmy, které podporují procesy hniloby a fermentace ve střevech, stejně jako silné stimulanty sekrece žluči, sekrece žaludku a slinivky břišní a látky, které dráždí játra.

Chemické složení: bílkoviny - 100 g, tuky - 70 g, sacharidy - 250 g Obsah kalorií je 2100 kcal. Množství volné tekutiny je 1,5-2 l, kuchyňská sůl je 8-10 g.

Celková váha diety je 3 kg.

Při používání této diety se používá dělená strava, obvykle 5-8x denně. Teplota teplých pokrmů je od 57 do 62 °C a studených pokrmů - ne nižší než 15 °C.

Chléb a pekařské výrobky: krekry z nejvyšších tříd bílého chleba, nakrájené na tenké plátky, ne křupavé.

Polévky ze slabého nízkotučného masového nebo rybího vývaru s přídavkem slizových nálevů, dušené nebo vařené masové nebo rybí knedlíky, karbanátky, vaječné vločky, vařené a pyré.

Masová a rybí jídla: dušené nebo vařené maso a rybí řízky, knedlíky, karbanátky, suflé z vařeného masa nebo ryb. Libové maso, nízkotučné, bez fascií a šlach (hovězí, kuřecí a krůtí maso bez kůže, králík). Mleté maso prochází mlýnkem na maso s jemnou mřížkou 3-4krát. Povolené jsou pouze čerstvé, nízkotučné ryby (cand, kapr, štika, treska atd.).

Jídla a přílohy z obilovin, luštěnin a těstovin: kaše pyré ve vodě nebo nízkotučný masový vývar (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice). Všechny luštěniny a těstoviny jsou vyloučeny.

Vejce jsou povolena v omezeném množství (ne více než jedno denně) pouze v pokrmech pro kulinářské indikace. Při dobré snášenlivosti se dietní vejce předepisují vařená naměkko a ve formě parních omelet, ne více než 2 kusy denně.

Omezte na 40 g denně. Dále se doporučuje použití želé, borůvkového želé, střemchy, zralých hrušek a dalších bobulovin a ovoce bohatého na třísloviny.

U mléčných výrobků se používá čerstvě připravený tvaroh srážený vápenatými solemi (chlorid vápenatý a laktát) nebo slabý roztok stolního octa, přírodní a šťouchaný, a také ve formě parního suflé. Všechny ostatní mléčné pokrmy jsou vyloučeny.

Máslo se používá v omezeném množství, přidává se do hotových pokrmů v množství 5 g na porci.

Všechna jídla se připravují vařená nebo dušená, pyré.

Dieta č. 4c

Indikováno při úplavici v období rekonvalescence jako přechod na celkovou dietu. Jejím cílem je zajistit dostatečnou výživu a udržet kompenzaci zánětlivých onemocnění střev v období zpětného vývoje, stejně jako při zapojení trávicích žláz do patologického procesu k obnovení jejich narušené funkce. Strava je fyziologicky plnohodnotná, s normálním obsahem bílkovin, tuků, sacharidů a omezením kuchyňské soli na spodní hranici fyziologické normy, s určitým omezením chemických dráždidel sliznice a receptorového aparátu trávicího traktu. s výjimkou potravin a pokrmů, které podporují proces hniloby a fermentace ve střevech, dále silných stimulantů sekrece žluči, žaludeční a pankreatické sekrece a látek dráždících játra.

Chemické složení: bílkoviny - 100-120 g, tuky - 100-120 g, sacharidy - 400-500 g Obsah kalorií - 3000-3500 kcal. Množství volné tekutiny je 1,5l, kuchyňská sůl 8-10g.

Hmotnost denní stravy je asi 3 kg.

Jídlo se přijímá v malých porcích, 5-6krát denně, nejméně však 4krát. Teplota teplých pokrmů je od 57 do 62 ° C a studených pokrmů - ne nižší než 15 ° C. K přípravě pokrmů zařazených do diety č. 4c se používají tyto druhy kulinářského zpracování: vaření, pečení, dušení. Omezte smažená jídla (zejména obalovaná).

Pro chléb a moučné výrobky se doporučují: jednodenní pšeničný chléb, suché sušenky, suché sušenky, sladké krekry 1-2x týdně v malém množství, slané buchty nebo koláče s masem a vejci, jablka, džem, tvarohové koláče s tvaroh.

Doporučují se masné výrobky: libové, libové hovězí, telecí, králičí, drůbeží (kuřecí, krůtí) bez kůže, vařené, dušené, pečené, občas smažené (bez obalování), nakrájené nebo méně často na kousky. Dietní klobása, lékařská klobása, mléčná klobása, párky. Vyloučeny: tučné druhy, jehněčí, husa, kachna, uzeniny, kromě povolených, uzená masa, konzervy.

Doporučují se ryby: nízkotučné druhy, vařené, želé, dušené, někdy smažené (bez obalování), nakrájené nebo na kousky. Namočený sleď, nakrájený v omezené míře. Kaviár. Vyloučeno: tučné druhy, solené, sušené, uzené.

Mléčné výrobky se doporučují: mléko v pokrmech, nekyselá zakysaná smetana jako koření do nich, mléčné nápoje (acidofil, kefír, fermentované pečené mléko) při dobré snášenlivosti, nekyselý tvaroh, kalcinovaný, přírodní, ve formě tvarohová pasta, dušené a pečené pudinky, jemný sýr. Vyloučeno: mléko v přirozené formě, ostrý a slaný sýr.

Zelenina se doporučuje: brambory v malém množství, červená řepa (pokud je tolerována), květák, mrkev, dýně, vařená, dušená, pečená nebo pasírovaná cuketa. Syrová zralá rajčata. Vyloučeno: bílé zelí, ředkvičky, okurky, rutabaga, tuřín, ředkvičky, cibule, šťovík, špenát.

Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Doporučeno: Zralé, měkké ovoce, syrové. Pečená jablka a hrušky. Kompoty, želé, želé, pěny, suflé, zavařeniny, džemy ze zralých bobulí a ovoce, kompoty ze sušeného ovoce. Marmeláda, marshmallows, karamel, pastilka, krémový fondán.

Dietoterapie úplavice (akutní onemocnění způsobené infekcí tlustého střeva) je důležitým prvkem komplexní léčby. Dieta pro úplavici pomáhá odstraňovat toxiny a zlepšuje imunitu. Díky léčebné výživě se obnoví rovnováha voda-sůl Správně zvolená léčebná výživa pomůže tělu v boji proti bakteriím rodu Shiggella, které způsobují onemocnění. Fungování trávicích procesů v lidském těle. Při přísném dodržování dietních omezení lze výrazně urychlit rekonvalescenci a předejít chronickým formám onemocnění.

Obecná informace

V první fázi onemocnění, která trvá několik dní, se používá dieta č. 0a. Když se množství toxinů v těle pacienta začne snižovat, je předepsána výživa podle receptur dietní tabulky č. 4. S postupujícím uzdravováním by se měla výživa pro úplavici zpestřit a přechod z diety na normální zdravou stravu je vyrobeno.

Dietní cíl

K léčbě úplavice je důležité přistupovat komplexně. Lékař předepisuje léky a léčebnou dietu. Správná terapeutická výživa pomáhá odstraňovat toxiny z těla, normalizovat metabolické procesy a zvyšovat imunitu, aby se urychlil boj proti infekci. Dietoterapie je zaměřena na prevenci vzniku chronických forem. Konkrétně v případě úplavice je dieta zaměřena na úsporu střev, toho lze dosáhnout výběrem správných potravin a způsobem tepelné úpravy před jídlem. U jakékoli formy onemocnění musí být strava kompletní a vyvážená. Lze zvolit režim rozdělených jídel (jídlo 5-8krát denně). Při úplavici je velmi nebezpečný nedostatek vitamínů, minerálů, živočišných a rostlinných bílkovin a tuků.

Pro rychlé zotavení lékař předepisuje léčbu drogami, jejímž účelem je odstranit toxiny a normalizovat vodní rovnováhu těla. Nejčastěji jsou součástí léčebného předpisu léky obsahující enzymy. Pomohou při trávení potravy. Nejúspěšnějším způsobem zpracování potravy na úplavici je vaření jídla v páře. Vařené pokrmy jsou povoleny.

Pro co nejrychlejší zotavení je třeba dodržovat kompletní a vyváženou stravu.

Vyhněte se jakémukoli jídlu, které může zvýšit fermentaci (nepijte mléko ani nekonzumujte hrubou vlákninu). Můžete jíst sušený chléb, lehké polévky, pár vajec denně. Je vhodné pít zelený čaj, kávu a kakao bez mléka nebo želé. Pokud se stolice již vrátila do normálu, strava se stává pestřejší, jsou povoleny obiloviny, vařená zelenina, maso a ryby (odrůdy s nízkým obsahem tuku). Po zotavení z úplavice se doporučuje nedopřávat si kořeněnou, mléčnou, kořeněnou a syrovou zeleninu a ovoce.

Dieta č. 4 pro úplavici

Indikace

Tato dieta je předepsána ke snížení rizika pokračování zánětlivého procesu a normalizaci stability funkce trávicích orgánů. Tato dieta je předepsána také pro tuberkulózu, kolitidu (akutní i chronickou), břišní tyfus a gastroenterokolitidu. Při tomto způsobu stravování se vytvářejí podmínky, které mohou odstranit zánět, omezit fermentaci a hnilobu a obnovit funkce, které byly narušeny. Dietní jídelníček minimalizuje mechanické poškození střevních stěn.

Podstata diety

Plánuje se omezit množství konzumovaných tuků a sacharidů na nejnižší úroveň fyziologických potřeb pacienta. Díky tomu se snižuje kalorický příjem. Příjem živočišných a rostlinných bílkovin zůstává normální, záměrně se snižuje obsah chlóru a dalších chemických dráždivých látek. Jakýkoli přípravek, který podporuje sekreci žluči nebo jakýkoli diuretický přípravek, je zakázán. Vše, co stimuluje sekreční funkce, je těžko stravitelné a rozhodně by se nemělo jíst. Biochemické složení: bílkoviny - přibližně 100 gramů, tuky - 65-70 gramů, sacharidy - ne více než 260 gramů. Obsah kalorií ve stravě je 2000-2100 kcal. Přípustný příjem soli je 9 g. Musíte vypít více než 1,5 litru vody. Jídlo na úplavici se musí přijímat asi 6krát denně, teplé a klid na lůžku je povinný.

Co můžete jíst a co nemůžete?

suchý pšeničný chléb, sušenky;
telecí, hovězí, kuřecí (bez tuku);
ryby bez tuku;
vejce naměkko nebo smažená bez oleje;
tvaroh, kyselý kefír;
přírodní olej;
ovesné vločky;
slizké, lehké polévky;
pečená jablka.

Produkty, které jsou přísně zakázány během léčby úplavice.

Doporučuje se vyloučit ze stravy pro úplavici vše, co může nepříznivě ovlivnit regulaci procesu trávení a obnovu střevních funkcí. Jakékoli jídlo, které může způsobit mikrotrauma na stěnách žaludku. Zvláštní pozornost by měla být věnována vyloučení následujících látek ze stravy: máslové těsto, žitný chléb, tučné maso a ryby, mléko, mastné mléčné výrobky, mladý kefír, čerstvé ovoce, sušené ovoce. Je zakázáno pít vodu sycenou oxidem uhličitým, sladkou vodu, jakýkoli nápoj obsahující mléko, kvas, alkohol, většinu šťáv (v případě potřeby lze šťávu zředit velkým množstvím vody). Nemocnému prospějí tyto nápoje: čaj, máta a zelená, odvar s přídavkem černého rybízu a kdoule.

Diety č. 4 c a č. 4 b

Dietu č. 4b lze použít po dietě č. 4, zásadní rozdíl je v kalorickém obsahu diety (může dosáhnout až 3600 kilokalorií za den) a širším výběru produktů, včetně: kuřecího masa, chum lososa a černého kaviár, rýže, vařená zelenina, džemy a džemy. Do jídel je povoleno přidávat koření - skořice, bobkový list, vanilka, bylinky. Zakázáno je: hroznová šťáva, soda, pálivé koření a omáčky, ječmen, pohanka, mléko, dále vše tučné, smažené na oleji a uzená jídla.

Přechodné stadium k normální výživě se provádí pomocí diety č. 4 B. Doporučuje se jíst až 5x denně. Máslo se vyplatí přidat do každého jídla, asi 15 gramů. Je povoleno konzumovat rostlinný olej, ale ve velmi mírném množství. Mezi zelenina, kterou byste neměli jíst, patří bílé zelí, tuřín, cibule a šťovík. Nemůžete pít kvas a sycené nápoje.

Úplavice je jednou z nemocí zařazených do skupiny tzv. „nemocí špinavých rukou“. Faktem je, že k infekci úplavicí dochází především kvůli nedodržování základních pravidel osobní hygieny a také tam, kde není vhodná kontrola nad vodovodním systémem. Druhý název pro toto onemocnění je shigellóza (pojmenovaný podle rodu bakterií, které způsobují tuto infekci).

Příznaky infekce úplavice

Dyzentérie je infekční střevní onemocnění, které se vyskytuje po celém světě u lidí všech věkových kategorií, ale je rozšířeno zejména v horkém období.

Původce úplavice- nepohyblivá tyčinkovitá bakterie Shigella, která netvoří spory ani tobolky. Existuje více než 50 sérotypů Shigella, jejichž vlastnosti ovlivňují klinický obraz a způsoby šíření onemocnění.

Nejnebezpečnější z nich je Shigella Grigorieva-Shiga, pojmenovaná podle japonského lékaře K. Shiga, který ji popsal, a ruského vojenského lékaře A. V. Grigorieva, který ji studoval.

Tato bakterie produkuje silný toxin, ale je špatně stabilní ve vnějším prostředí. Přenáší se především kontaktem, špinavýma rukama.

Stabilnější Shigella Flexner, přenášená vodou, Shigella Sonne - potravou (mlékem), a může se na ní i rozmnožovat.

Všechny sérotypy Shigelly jsou okamžitě zabity varem.

Vnímavost k onemocnění je nejvyšší u dětí do 6 let.

Příznaky. Inkubační doba je obvykle 2-3 dny. Nejzřetelnějšími příznaky úplavice jsou horečka, zimnice, zvýšení teploty na 38-40 °C. Horečka je doprovázena slabostí, únavou a bolestí hlavy.

Téměř současně se objevují křečovité bolesti v podbřišku, hlavně vlevo, a nutkání na stolici. Pohyb střev může být častější až 20-30krát denně, doprovázený bolestí. Stolice je tekutá, hnědá nebo světle hnědá, s hlenem postupně, mohou se v ní objevit nečistoty krve a hnisu, poslední výtok je nevýrazný a skládá se pouze z hlenu, krve a hnisu; Následně se zastaví vylučování stolicí, ale tenesmus přetrvává. Následně se stolice obnoví, pokud však stolici vyšetříte pod mikroskopem (koprogram), bude dlouhodobě obsahovat zvýšený obsah krve a hnisu.

Doba trvání průjmu se obvykle pohybuje od 1-2 do 8-9 dnů. V závažných případech se rozvíjejí příznaky dehydratace.

Doba trvání horečky je 2-5 dní. Úplavice se může objevit při nízké horečce a někdy i při normální teplotě: vše závisí na sérotypu patogenu a jeho charakteristikách.

Úplné zotavení a obnovení střevních funkcí může trvat 2-3 týdny. Se slabým imunitním systémem se může táhnout až 1,5-3 měsíce.

Nemoc však může mít i vymazaný charakter. Průjem trvá 1-2 dny, je doprovázen mírným zvýšením teploty nebo se vyskytuje úplně bez něj.

Dieta při úplavici a po nemoci

Po identifikaci příznaků úplavice začíná léčba dodržováním přísné diety.

V prvních dnech infekce úplavicí by měla být výživa šetrná, s normálním obsahem bílkovin, ale omezující tuky a sacharidy na spodní hranici normálu. Pacient jí 5-6krát denně vařená nebo dušená a šťouchaná jídla.

Dieta pro úplavici vylučuje potraviny a pokrmy, které zlepšují procesy fermentace a hniloby ve střevech, zejména: mléko, sladkosti, luštěniny, hrubá vláknina (čerstvá zelenina, bylinky, ovoce a bobule), všechna jídla, která stimulují sekreci žluči, žaludeční a pankreatický sekret (omáčky, koření, svačiny).

Doporučeno: zatuchlý bílý chléb, polévky z nízkotučného slabého masa a rybích vývarů s přídavkem slizovitých odvarů obilovin (ječmen, krupice, rýže), vařené a pasírované maso nebo vaječné vločky. Při léčbě úplavice se také doporučují libové a nedrťovité druhy hovězího, telecího, krůtího a libové ryby ve formě řízků, quenell a masových kuliček vařených ve vodě; suflé z vařeného masa, čerstvě připraveného kalcinovaného tvarohu nebo nekynutého šťouchaného tvarohu, vajec vařených naměkko nebo ve formě parní omelety (1-2 vejce denně), kaše ve vodě (rýže, ovesné vločky, pohanka), strouhané syrová jablka z ovoce.

Nápoje:čaj, zejména zelená, černá káva a kakao s vodou; ředěné ovocné šťávy z bobulovin a ovoce (kromě hroznů, švestek, meruněk), želé z borůvek, kdoulí, hrušek, odvary ze šípků, sušené borůvky, černý rybíz.

Jak léčit úplavici doma, když dojde ke zlepšení?

Po normalizaci stolice se strava rozšiřuje o tuky a sacharidy. Nadrobno nakrájenou a dobře uvařenou zeleninu můžete přidat do polévek. Povolené jsou pečené ryby a drůbež, drobivé kaše, zrazy, knedlíky, palačinky, vařené nudle, drobné těstoviny, mléčné nudle ve formě příloh, kastrol, pudinky, pyré, až 200 gramů čerstvého ovoce denně.

Po úplavici zůstává dieta omezena na hrubou vlákninu, volné mléko, kořeněná jídla, svačiny a koření.

Léčba, komplikace a prevence úplavice

Jak léčit úplavici pomocí léků?

Antibakteriální terapie se provádí podle pokynů lékaře. V případě potřeby je předepsána detoxikační terapie a boj proti dehydrataci.

Během období zotavení jsou předepsány enzymové přípravky a léky, které obnovují střevní mikroflóru.

Komplikace. V 5-15% případů má úplavice chronický průběh s periodickými exacerbacemi. U oslabených pacientů se mohou vyvinout sekundární infekce.

Prevence. Hlavním opatřením je dodržování pravidel osobní hygieny jak pro pacienta, tak pro osoby o něj pečující.

Při propuknutí úplavice (v bytě nemocného, ve školce, ve škole) se provádí povinná dezinfekce, aby nedošlo k nakažení dalších osob.

Vzhledem k tomu, že po úplavici je možný přenos, jsou uzdravení pacienti několikrát vyšetřeni.

Aby se zabránilo úplavici, hygienická a epidemiologická služba monitoruje vodovody a potravinářské podniky.

Zanechat komentář 1,014

Dietoterapie úplavice (akutní onemocnění způsobené infekcí tlustého střeva) je důležitým prvkem komplexní léčby. Dieta pro úplavici pomáhá odstraňovat toxiny a zlepšuje imunitu.

Díky léčebné výživě se obnoví rovnováha voda-sůl Správně zvolená léčebná výživa pomůže tělu v boji proti bakteriím rodu Shiggella, které způsobují onemocnění. Fungování trávicích procesů v lidském těle. Při přísném dodržování dietních omezení lze výrazně urychlit rekonvalescenci a předejít chronickým formám onemocnění.

Obecná informace

Dietní cíl

Dieta č. 4 pro úplavici

Indikace

Podstata diety

Co můžete jíst a co nemůžete?

suchý pšeničný chléb, sušenky;
telecí, hovězí, kuřecí (bez tuku);
ryby bez tuku;
vejce naměkko nebo smažená bez oleje;
tvaroh, kyselý kefír;
přírodní olej;
ovesné vločky;
slizké, lehké polévky;
pečená jablka.

Diety č. 4 c a č. 4 b

Diety č. 2, č. 3

Používají se ke stimulaci motorické funkce žaludku a střev, snižují fermentaci a tvorbu plynů. Energetická hodnota stravy může dosáhnout 2900 kcal. Recepty, které vyžadují použití obalování, vařených vajec, plnotučného mléka, zakysané smetany, smetany, hrubé vlákniny (tvrdé, vypeckované ovoce a zelenina se silnou slupkou) jsou vyloučeny. Nápoje obsahující mléko můžete pít s mírou.

Zdravé recepty

Rybí masové kuličky

Složení: candát mletý 200 g, rýže 20 g, máslo 20 g, voda 70 g.

Připravenou vychladlou rýžovou kaši smícháme s mletým candátem.
Podle chuti přidáme olej a sůl. Důkladně promíchat.
Vyválíme kuličky a vaříme v páře asi 20 minut, podle velikosti.

Šípkový čaj

Z povolených produktů se připravují jednoduchá a chutná jídla, která jsou užitečná pro úplavici.

4 lžíce sušených šípků zalijte litrem horké vody. Čaj by se měl louhovat 10 minut až několik hodin. Nálev by měl být v smaltované misce přiveden k varu alespoň dvakrát. V případě potřeby přidejte cukr nebo med. Doporučuje se konzumovat 30 minut před jídlem. Jako přídavek doporučujeme jablečné želé, které připravíte spařením 35 g nakrájených jablek ve 2 sklenicích vody s 20 g cukru. Pro dosažení požadované konzistence se vařená jablka rozemele a přidají se 2 polévkové lžíce. l. bramborový škrob.

Kopírování materiálů stránek je možné bez předchozího schválení, pokud nainstalujete aktivní indexovaný odkaz na naše stránky.

Dieta pro úplavici u dospělých

Dyzentérie je infekční onemocnění způsobené bakteriemi rodu Shiggel a postihující gastrointestinální trakt. Dutinou ústní pronikají bacily úplavice do trávicího traktu, usazují se v tlustém střevě. Onemocnění je doprovázeno anatomickými lézemi a funkčními poruchami trávicího systému. V tomto případě je pozorována intoxikace těla. Častá stolice má tekutou konzistenci a krvavou hlenovitou složku.

Patogen se přenáší od pacienta s úplavicí nebo od osoby, která je jeho nositelem kontaktem, vodou nebo potravou. Můžete se nakazit surovou vodou, nemytým ovocem a špinavýma rukama. Přenašeči infekce jsou také mouchy a švábi. Patogen se šíří fekálně-orální cestou.

Bakterie rodu Shiggel se vyznačují a liší se od sebe schopností pronikat do těla, adhezí (přichycení k jiným buňkám), následným rozmnožováním a následně tvorbou toxinů. Tyto vlastnosti jsou nejvýraznější u bakterie Grigoriev-Shiga, méně u Flexnera a ještě méně u jiných druhů.

Při rozkladu v lidském těle uvolňují shiggels exotoxiny a endotoxiny. Sonne's shiggels mají velmi vysokou míru přežití ve vnějším prostředí. Za příznivých podmínek neztrácejí své biologické vlastnosti až šest měsíců. Proto se mohou kolonizovat v potravinářských výrobcích, a to i v těch, které byly dříve tepelně zpracovány.

Úplavice se může objevit v akutní nebo chronické formě. V obou případech je pacient nositelem infekce. Akutní úplavice může být mírná, střední a závažná. Při mírné formě onemocnění se pacient někdy uzdraví do týdne. V tomto případě je vysoká pravděpodobnost vzniku chronické úplavice. Těžká forma může být smrtelná.

Hlavní příznaky úplavice:

Bolest a kručení v břiše;

Časté pohyby střev (několikrát denně), které mají tekutou frakci s krvavými a slizničními složkami;

Největším nebezpečím jsou možné následky způsobené úplavicí, a to střevní krvácení, bakteriémie (bakterie vstupující do krevního oběhu), toxický megakolon (provázený poruchou vyprazdňování a dilatací tlustého střeva), uremický syndrom (vede k rozvoji renálního selhání a problémů se zástavou krvácení).

Dyzentérie je diagnostikována na základě výsledků kultivace stolice k identifikaci infekčních agens (bakteriologická metoda).

Léčbu předepisuje odborník na infekční onemocnění na základě výsledků kultivace a klinických údajů. Léčba však není jen o důsledném dodržování a dodržování receptury, ale také o dodržování nezbytné přísné diety.

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej a několik dalších slov, stiskněte Ctrl + Enter

Dieta pro úplavici

Je důležité pochopit, že pokud se objeví příznaky úplavice, měli byste v případě závažného onemocnění zavolat lékaře doma nebo sanitku. Pokud však pacient trpí mírnou formou úplavice a nevidí důvod k obavám, musíte vědět, že během procesu léčby musíte dodržovat speciální dietu, protože bacily úplavice ovlivňují střevní stěny (jeho sliznici).

V prvních dnech onemocnění, doprovázených těžkou intoxikací, se doporučuje každých pár hodin užívat tekuté jídlo: různé kompoty, želé, masové vývary, ovocné šťávy, želé. Neměli byste pít sycené nápoje, hutná jídla (ani bramborová kaše) a mléko. Vyhnete se tak namáhání trávicího traktu a pomůžete zabránit hromadění plynů.

Poté, co příznaky intoxikace zmizí, musíte jíst často, v malých dílčích porcích až sedmkrát denně. V tomto případě byste měli dát přednost bílkovinným potravinám, ale nevzdávat se tuků a sacharidů. Jídla by měla zůstat smíšená a kompletní.

Doporučuje se konzumovat slizové polévky s obilovinami obsahujícími odvar ze zeleniny; vařená pohanková, rýžová a ovesná kaše, protřená přes síto; vejce, dušená nebo vařená na měkko; libové ryby a maso ve formě pyré nebo suflé; středně kyselé bobulovité pěny. Jezte více potravin obsahujících tyto vitamíny: kyselinu askorbovou, retinol, fylochinony (K1) a vitamíny B Po několika dnech můžete jíst pevné potraviny: suché bílé pečivo, vařené pyré nebo maso, tvaroh, pečená jablka.

Je také důležité pít dostatek tekutin, aby nedošlo k dehydrataci. Dodržování diety pomáhá urychlit proces hojení, má příznivý vliv na výsledek onemocnění a zabraňuje vzniku chronické úplavice.

Dyzentérie je střevní infekce způsobená bakteriemi rodu Shigella, které se do těla dostávají fekálně-orální cestou. Poté se část bacilů rozpustí žaludeční šťávou a zbytek se dostane do střev. Během svého života uvolňují toxické látky (exotoxiny a endotoxiny), což vede k intoxikaci matčina těla a je destruktivní.

Dyzentérie je akutní infekční onemocnění trávicího traktu, často postihující tlusté střevo. Nejčastěji se úplavice objevuje u dětí po roce, tedy ve věku, kdy dítě začíná chodit a seznamuje se s okolním světem přes chuťové buňky a vše ochutnává.

Dyzentérie je akutní infekční onemocnění způsobené bakteriemi rodu Shigella. Postihuje konečník a je doprovázena intoxikací těla a častým průjmem. Chronická úplavice se vyvíjí v případě nesprávné léčby akutní formy nebo v důsledku úplného nedostatku léčby. Pokud příznaky úplavice přetrvávají v.

Informace na stránce jsou určeny pouze pro informační účely a nenabádají k samoléčbě je nutná konzultace s lékařem!

Úplavice – léčba a dieta

Dyzentérie je akutní infekční onemocnění postihující tlusté střevo a celkovou intoxikaci.

Příčiny onemocnění

Původci úplavice jsou střevní bakterie rodu Shigella (lat. Shigella). Mohou přežívat dlouhou dobu v potravinářských výrobcích (zelenina, mléko, máslo, sýr) a ve znečištěných otevřených vodních plochách.

Příznaky úplavice

Celková malátnost, slabost, zimnice, možná horečka, bolesti břicha, průjem (stolice může vypadat jako žlutobílý hlen, někdy s krvavým výtokem), časté bolestivé nutkání na stolici, nedoprovázené stolicí.

Léčba

Drogová terapie úplavice vyžaduje integrovaný přístup.

Pro mírnou formu úplavice, která je doprovázena výtokem krve a hlenu ve stolici, je předepsán jeden z následujících léků:

Nitrofurany (Furazolidon).
Hydroxychinoliny (Intetrix).
nifuroxazid.

Dávkování konkrétního léku může lékař změnit s ohledem na individuální charakteristiky pacienta, jeho věk a doprovodné příznaky.

Střední průběh onemocnění zahrnuje použití Ofloxacinu nebo Ciprofloxacinu, stejně jako:

Intetrix třikrát denně.
Co-trimoxazol dvakrát denně.

Závažné onemocnění vyžaduje použití:

Ofloxacin nebo Ciprofloxacin.
Fluorochinoliny v kombinaci s aminoglykosidy.
Aminoglykosidy v kombinaci s cefalosporiny.

Léčba úplavice Flexner a Sonne se provádí pomocí bakteriofága úplavice.

K doplnění ztracené tekutiny dochází při použití Regidronu.
Těžká intoxikace zahrnuje intravenózní podání albuminu (10 %), Hemodez (Trisol) nebo Glukózy (5–10 %).
K odstranění toxinů ze střev se používají enterosorbenty (Activated Carbon, Polysorb, Smecta).
Enzymové léky: Pancreatin.
K odstranění křečí: Drotaverin nebo Papaverin.
Probiotika: Linex, Bifidumbacterin.

Léčba pokračuje, dokud se celková pohoda pacienta nezlepší, stolice se normalizuje a tělesná teplota se nesníží:

Středně těžká forma onemocnění – až 4 dny.
Těžká forma - do 5 dnů.

Závažné onemocnění vyžaduje přísné dodržování klidu na lůžku.

Fyzioterapie

U akutní úplavice jsou předepsány fyzioterapeutické postupy. Cíle fyzioterapie jsou: odstranění bolesti, zlepšení krevního oběhu, snížení střevní motility a normalizace stolice.

Elektroforéza s novokainem a chloridem vápenatým.
Aplikace aplikací ozokeritu (voskovité hmoty) do oblasti břicha.

Při zvýšení tělesné teploty je fyzioterapie kontraindikována.

Dieta pro úplavici

Když se objeví první známky úplavice, musí být pacientovi poskytnuto individuální nádobí.

V tomto období by se nemělo krmit, pouze dostávat dostatek tekutin, dokud příznaky neustanou. Měli byste pít pouze slabý a neslazený čaj, vodu a pomerančový džus.

Je dobré pít syrovátku, která bojuje proti šíření bakterií a podporuje nastolení zdravé mikroflóry ve střevech.

Po odeznění akutních záchvatů může pacient jíst tvaroh, rýži, čerstvé zralé ovoce a pít nízkotučné mléko. Rýžová voda nebo rýžová kaše natvrdo uvařená ve vodě bez soli skvěle pomáhá dospělým i dětem při průjmech.

Během této doby by mělo být z jídelníčku vyloučeno maso. Měli byste se vyhnout pití kávy, cukru, bílé mouky a alkoholu.

Během zotavování byste měli velmi pomalu a opatrně přejít na jiné potraviny: začněte dávat bramborovou kaši a mrkev, vývar, želé. Dále můžete dávat maso, čerstvé ryby, vejce, máslo, smetanu, vodovou kaši z ovesných vloček a pohanky, mléčné výrobky, doporučuje se prošlé pečivo (bílé nebo šedé).

Léčba úplavice lidovými léky

Althaea (kořen). Sbírejte kořeny proskurníku (5 čajových lžiček) a divoký rozmarýn (2 čajové lžičky). Směs zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte 15 minut stát. Vezměte 1 polévkovou lžíci každé 2 hodiny.
Banky na břiše. Jedním ze způsobů, jak zastavit průjem, je baňkování na břiše, které je vhodné ponechat čtyři hodiny.
Hrozny nebo rebarbora. Pacientovi je nutné podat hustě uvařenou šťávu z nezralých hroznů nebo rebarbory.
Borůvka. Borůvky jsou v lidovém léčitelství ceněny jako prostředek proti úplavici ve formě odvaru ze suchých bobulí.
Granátové jablko (kůra). Svařte 2 lžičky drcené suché kůry z granátového jablka se 2 šálky vroucí vody a nechte. Nálev pijte po celý den. Můžete si také připravit odvar z granátového jablka.
Dub (kůra). Nálev z dubové kůry se používá při zánětech trávicího traktu a úplavici (lžičku drcené kůry zalijeme 2 hrnky studené převařené vody, necháme 8 hodin scedit). Pijte po doušcích během dne. Tento lék není předepsán dětem.
Ostružina. Pijte ostružinové nálevy jako čaj. Pozitivní výsledek bude první den léčby.
Zimolez (barva). U těžkých forem úplavice pomáhá nálev z květů zimolezu. 2 lžíce květů zalijte 1 šálkem vroucí vody, nechte 30 minut, sceďte, koláč vymačkejte. Vypijte celý nálev v jedné dávce. Užívejte 3-4krát denně až do úplného zotavení.
Zelený čaj. Velmi silným antimikrobiálním prostředkem je zelený čaj. 50 g suchého čaje zalijeme 1 litrem vody, necháme 30 minut povařit, za občasného míchání 1 hodinu scedíme. Zbylé čajové lístky opět zalijte 0,5 l vody, 10 minut povařte, sceďte. Oba odvary spojte, nalijte do čistých sklenic nebo lahví a sterilujte. Uchovávejte až 6 měsíců v chladničce, až 3 měsíce při pokojové teplotě. Užívejte 1-2 polévkové lžíce 4x denně před jídlem.
Zrzavý. Namelte 1 lb (450 g) zázvoru. Vložte do plátěného sáčku a uvařte v 8 litrech vody. Vanu napusťte tolik horké vody, aby při sezení zakrývala tělo do pasu a do vody nalijte vývar. Pokud je úplavice akutní, můžete užít poloviční dávku zázvoru.
Ricinový olej. Účinný lék: rozmíchejte 1 polévkovou lžíci ricinového oleje ve sklenici piva a vypijte jedním douškem. Okamžitě se začnete cítit velmi slabí a pocítíte bolesti a křeče. Měli byste vydržet bolest a usnout. Druhý den se budete cítit energičtí a zdraví.
Miláček. Spolu s léky se dětem s úplavicí doporučuje podávat 30–60 g medu denně (v závislosti na věku). K zotavení dochází rychleji, protože med pomáhá odstraňovat bacily úplavice ze stolice.
Mléko. S úplavicí musí pacienti dodržovat zvláštní režim týkající se jídla, které jedí. Takovým pacientům se nedoporučuje užívat nic slaného, kořeněného nebo dráždivého. Vanga navrhla pít mléko vařené horkými kameny nebo mléko, ve kterém bylo uhašeno železo. Dá se jíst i sušený chléb, čočka vařená v několika vodách, dušená se šťovíkem, fazole vařené s octem.
Cereálie. Ovesné vločky se používají při zánětech trávicího traktu, průjmech, jaterních a srdečních onemocněních (100 g vloček nasypte do 1 litru studené vody, nechte 4 hodiny uvařit do zhoustnutí).
Wildflower na plný úvazek. Svazek divoce rostoucích rostlin (Anagallis arvensis L.) povaříme v litru vody 10–15 minut. Odvar, jeden šálek kávy, užívejte pouze ráno, pouze dva až tři dny.
Obvazy. V tomto případě dobře fungují léčivé obklady žaludku skládající se z lněného semínka, suchých datlí, ale i vymačkané šťávy z kdoule, čerstvého kopru a růže. Někdy se tyto léky používají k přípravě náplastí s voskem, kdoulí a růžovým olejem.
Sbírka č. 1. Vezměte zázvor, semena fenyklu, anýz, dlouhý pepř a kardamom - každý po 9 g, semínka azhgon a celer - 12 g, cejlonskou skořici, třtinu vonnou, hlízy sati a syrový strom aloe - 10 g, šafrán - 12 g, hřebíček, vonný měsíčky a pepř - každý 9 g, bobule myrty - 60 g Z toho všeho se připravuje lék, který se podává pacientovi perorálně, polévková lžíce 3krát denně.
Sbírka č. 2. Kombinujte v uvedených poměrech: křídlatka (tráva), mochna (tráva) - každý 1 díl, jitrocel velký (listy) - 2 díly. 2 polévkové lžíce směsi zalijte 2 šálky vroucí vody, nechte 30–40 minut, sceďte. Užívejte 0,5 šálku 4krát denně před jídlem.
Řebříček. Lžíci řebříčku zalijte 200 ml vroucí vody. Nálev se pije od 30 do 70 ml denně 20–30 minut před jídlem.
Třešně. Vezměte čtvrt kila čerstvých třešní a tři čtvrtě litru starého silného hroznového vína. Nechte na slunci nebo na teplém místě alespoň dva dny. Poté tinkturu přeceďte, aniž byste bobule vyhodili. Dávka pro dospělé: jedna sklenice tinktury na dávku a pro děti: jeden náprstek třikrát denně.
Koňský šťovík. Květy a semena koňského šťovíku se vaří jako čaj a dobře se louhují. Užívejte ráno na lačný žaludek při úplavici a poruchách trávicího traktu.

Akutní a chronická glomerulonefritida
Leukémie (leukémie) - příznaky a léčba

Štítky: střeva, infekce, průjem, úplavice, průjem

Domov
Google+
Tagy
Vyhledávání

Výživa při úplavici, diety

Úplavice- celkové infekční onemocnění člověka způsobené bakteriemi rodu Shigella, vyskytující se s primárním poškozením konečných úseků tlustého střeva, vyznačující se příznaky celkové intoxikace, bolestmi břicha, častou řídkou stolicí s krví a hlenem.

Původcem úplavice jsou bakterie rodu Shigella, které jsou schopny pronikat do buněk střevní sliznice, kde mohou přetrvávat a množit se. Shigella je odolná vůči faktorům prostředí, takže v mase a mléčných výrobcích mohou přetrvávat 10 dní, ve vodě - až měsíc a ve zmrazených výrobcích - asi 6 měsíců. Shigella umírají okamžitě při vaření a při vystavení dezinfekčním prostředkům - po 1-2 minutách. Zdrojem šíření infekce jsou pacienti s akutní a chronickou formou onemocnění a také přenašeči bakterií.

Mechanismus infekce je fekálně-orální, probíhá stykem s vodou, potravinami a domácnostmi. Faktory přenosu, stejně jako u jiných střevních infekcí, jsou jídlo, voda, mouchy, špinavé ruce, předměty pro domácnost kontaminované výkaly pacienta atd.

Nejvyšší výskyt úplavice je pozorován u předškolních dětí pro jejich nedostatečné hygienické dovednosti. Pro úplavici je charakteristická letní-podzimní sezónnost, která je spojena s aktivací přenosových cest a vznikem příznivých vnějších podmínek pro uchování a reprodukci původce.

Mechanismus vývoje onemocnění. Jakmile se Shigella dostane do trávicího traktu, pod vlivem trávicích enzymů a normální střevní flóry částečně zemře v žaludku a tenkém střevě a uvolňuje toxiny, které se vstřebávají přes střevní stěnu do krve. Některé toxiny úplavice se vážou na buňky různých tkání (včetně buněk nervového systému), čímž způsobují intoxikaci, a druhá část je z těla vyloučena. V tomto případě toxiny původce úplavice způsobují trofické změny v submukózní vrstvě střevní stěny, což vede ke vzniku defektů - erozí a vředů, často s fibrinózním plakem. Toxiny patogenu zároveň stimulují uvolňování biologicky aktivních látek - histaminu, serotoninu, acetylcholinu, které dále narušují a diskoordinují kapilární prokrvení střeva a zvyšují intenzitu zánětlivého procesu, čímž exacerbující poruchy sekreční, motorické a absorpční funkce tlustého střeva. V důsledku cirkulace toxinů v krvi je pozorováno progresivní zvýšení intoxikace, což zvyšuje podráždění receptorů ledvinových cév a jejich křeče, což vede k narušení vylučovací funkce ledvin a zvýšení krevního tlaku. koncentrace dusíkatých odpadů, solí, konečných produktů metabolismu, zhoršující narušení vnitřního prostředí organismu. Kompenzačně-vylučovací funkci přebírá kůže, plíce a trávicí kanál, který je maximálně namáhán, což zhoršuje zánětlivý proces na jeho sliznici.

Vlivem edému a spasmu se zmenšuje průměr průsvitu odpovídající části střeva, takže nutkání na stolici se objevuje mnohem častěji, tyto nutkání nekončí vyprázdněním a jsou doprovázeny bolestí a uvolňováním pouze hlenu, krve a hnis - „rektální plivání“.

Klinické projevy onemocnění. Dyzentérie je charakterizována řadou klinických projevů. Dochází jak k lokálnímu poškození střev, tak k celkovému toxickému účinku. Tato klinická klasifikace úplavice je běžná.

1. Akutní úplavice (trvá asi 3 měsíce), která se vyskytuje buď s převažujícím postižením tlustého střeva - klasická forma, nebo s převahou syndromu celkové intoxikace, kdy je postižen převážně žaludek a tenké střevo. Obě formy mohou být mírné, střední, těžké a opotřebované.

2. Chronická úplavice (trvá déle než 3 měsíce) může mít kontinuální nebo intermitentní průběh.

Inkubační doba akutní úplavice trvá od 1 do 7 dnů (obvykle 2-3 dny). Ve většině případů se onemocnění rozvine akutně, ačkoli někteří pacienti mohou pociťovat prekurzorové příznaky ve formě celkové nevolnosti, bolesti hlavy, letargie, ztráty chuti k jídlu, ospalosti a pocitu břišní nevolnosti. Nemoc zpravidla začíná zimnicí a pocitem horka. Tělesná teplota rychle stoupá na 38-39 °C a zvyšuje se intoxikace. Horečka trvá několik hodin až 2-5 dní.

Od prvního dne nemoci se objevuje záchvatovitá křečovitá bolest v podbřišku, hlavně v levé ilické oblasti. Křečovité bolesti předcházejí každému úkonu defekace. Typická otravná bolest v konečníku se vyskytuje také během defekace a 5-10 minut po ní, což je způsobeno zánětlivým procesem v oblasti rektální ampule. Stolice má tekutou konzistenci a zpočátku má fekální charakter, který se po 2-3 hodinách mění. Množství výkalů se pokaždé snižuje a frekvence nutkání se zvyšuje, objevují se nečistoty hlenu a poté krev a hnis. Může to být 10 až 100 nebo více nutkání za den. Bolest v levé polovině břicha zesiluje, častější jsou falešné nutkání ke snížení těla, které nemají za následek vyprazdňování a nepřinášejí úlevu. V některých případech (zejména u dětí) může dojít k prolapsu rekta, rozevírání řitního otvoru v důsledku parézy jeho svěrače z přepracování. Již na konci prvního dne nemoci je pacient oslabený, nekomunikativní, odmítá jíst ze strachu z bolesti. U pacientů s úplavicí jsou narušeny všechny typy metabolismu. Vrcholné období onemocnění trvá od 1 do 7-8 dnů v závislosti na závažnosti onemocnění. Nejčastěji (v 60-70% případů) je pozorována mírná forma onemocnění s krátkodobým (1-2 dny) a nevýrazným narušením všech funkcí trávicího systému bez významné intoxikace. Střední forma onemocnění je 15-30% a těžká forma je 10-15%. Chronické formy úplavice se vyskytují v 1–3 % případů a jsou charakterizovány střídáním období remisí a exacerbací, během nichž jsou pozorovány klinické projevy charakteristické pro akutní úplavici. Charakteristickým rysem moderního průběhu úplavice je relativně velký počet mírných a subklinických forem, dlouhodobé, perzistující bakteriální nosičství a rostoucí rezistence Shigelly vůči specifické léčbě.

Velký význam při léčbě úplavice je přikládán dietoterapii, jejímž hlavním úkolem je uspokojovat fyziologické potřeby organismu na živiny v podmínkách zhoršeného trávení. Ve všech stádiích onemocnění je nutné usilovat o maximální nutriční hodnotu stravy, opustit tento princip pouze v případě prudkého narušení střevních funkcí. Hubnutí v období nemoci vyžaduje zvýšení celkového kalorického obsahu stravy a zvýšení denního množství bílkovin na 130-140 g, aby se snížila okamžitá zátěž trávicích orgánů v akutním období a v obdobích exacerbace chronické

U nice úplavice se používá dělená strava (5-6, v některých případech 7-8x denně). U pacientů s úplavicí je poměrně brzy v těle nedostatek nejen bílkovin a tuků, ale i řady dalších živin – vitamínů, vápníku, draslíku, železa. S potravinami není možné zavést dostatečné množství vitamínů, proto je nutné užívat vitamínové přípravky perorálně a v případě snížené střevní absorpce - intramuskulárně nebo intravenózně. Je důležité, aby se do těla dostávalo dostatečné množství živin, aby byly zajištěny optimální podmínky pro obnovení normální činnosti trávicích žláz. Vytváření klidových podmínek a omezení silných potravinových stimulátorů sekrece ve stravě platí stejně jak v případě neadekvátně zvýšené reakce trávicích žláz na různé potravinové podněty, tak v případě tlumení sekrece. U úplavice je ve větší či menší míře, v závislosti na závažnosti zánětlivého procesu, dodržován princip mechanického šetření s přihlédnutím k povaze porušení střevní motorické funkce. Podle jejich vlivu na ni se všechny potravinářské produkty dělí na ty, které zlepšují, zpomalují a nemění motilitu.

Nejlepším potravinovým zdrojem vápníku jsou mléčné výrobky, které úspěšně kombinují snadno stravitelné bílkoviny a tuky s velkým množstvím vápníku a fosforu v optimálních poměrech pro jejich vstřebávání. Vzhledem k tomu, že mléko a často i kysané mléčné výrobky pacienti s úplavicí špatně snášejí, je hlavním dodavatelem vápníku nekynutý, čerstvě připravený tvaroh. Jako dobrý zdroj vápníku mohou posloužit i jemné odrůdy sýrů, ovšem v období zpětného rozvoje onemocnění, kdy není nutné omezovat sůl ve stravě. Draslík je široce distribuován v potravinářských výrobcích, takže požadované množství je zavedeno s jakoukoli sadou potravin.

Velký význam má příjem živin do těla, které poskytují optimální podmínky pro obnovení narušených funkcí tvorby žluči a sekrece žluči, normalizace metabolismu cholesterolu, protože pacienti s úplavicí se vyznačují dysfunkcí sekrečního procesu všech trávicích žláz způsobenou porušení jeho regulace pod vlivem infekčních, toxických, reflexních účinků, jako jsou centrální a periferní vazby.

Do stravy pacientů s úplavicí je vhodné zařadit potraviny, které inhibují střevní motilitu. Patří sem potraviny bohaté na třísloviny (borůvky, střemcha, silný čaj), vína obsahující tanin (Cahors), látky viskózní konzistence, které se pomalu pohybují střevy (slizové polévky, kaše, rosol).

V akutní fázi úplavice je předepsána dieta č. 4 (podle Pevznera) po normalizaci stolice, je předepsána dieta č. 4c a později - č. 15.

Chemické složení: bílkoviny - 100 g, tuky - 70 g, sacharidy - 250 g Obsah kalorií je 2100 kcal. Množství volné tekutiny je 1,5-2 l, kuchyňská sůl je 8-10 g.

Celková váha diety je 3 kg.

Při používání této diety se používá dělená strava, obvykle 5-8x denně. Teplota teplých pokrmů je od 57 do 62 °C a studených pokrmů - ne nižší než 15 °C.

Chléb a pekařské výrobky: krekry z nejvyšších tříd bílého chleba, nakrájené na tenké plátky, které nejsou křupavé.

Polévky ve slabém nízkotučném masovém nebo rybím vývaru s přídavkem slizových odvarů, dušené nebo vařené masové nebo rybí knedlíky, karbanátky, vaječné vločky, vařené a protlakové maso.

Pokrmy z masa a ryb: dušené nebo ve vodě vařené maso a rybí řízky, knedlíky, karbanátky, suflé z vařeného masa nebo ryb. Libové maso, nízkotučné, bez fascií a šlach (hovězí, kuřecí a krůtí maso bez kůže, králík). Mleté maso prochází mlýnkem na maso s jemnou mřížkou 3-4krát. Povolené jsou pouze čerstvé, nízkotučné ryby (cand, kapr, štika, treska atd.).

Jídla a přílohy z obilovin, luštěnin a těstovin: kaše pyré ve vodě nebo nízkotučném masovém vývaru (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice). Všechny luštěniny a těstoviny jsou vyloučeny.

Vejce jsou povoleny v omezeném množství (ne více než jeden denně) pouze v pokrmech pro kulinářské indikace. Při dobré snášenlivosti se dietní vejce předepisují vařená naměkko a ve formě parních omelet, ne více než 2 kusy denně.

Cukr omezeno na 40 g za den. Dále se doporučuje použití želé, borůvkového želé, střemchy, zralých hrušek a dalších bobulovin a ovoce bohatého na třísloviny.

Z mléčných výrobků Používá se čerstvě připravený tvaroh, srážený vápenatými solemi (chlorid vápenatý a laktát) nebo slabý roztok stolního octa, přírodní a šťouchaný, a také ve formě parního suflé. Všechny ostatní mléčné pokrmy jsou vyloučeny.

Máslo používá se v omezeném množství a přidává se do hotových pokrmů v množství 5 g na porci.

Všechna jídla se připravují vařená nebo dušená, pyré.

Chemické složení: bílkoviny - 100-120 g, tuky - 100-120 g, sacharidy - 400-500 g Obsah kalorií - 3000-3500 kcal. Množství volné tekutiny je 1,5l, kuchyňská sůl 8-10g.

Hmotnost denní stravy je asi 3 kg.

Z chleba a moučných výrobků doporučeno: jednodenní pšeničný chléb, suché sušenky, suchý piškot, sladké krekry 1-2x týdně v malém množství, slané housky nebo koláče s masem a vejci, jablka, marmeláda, tvarohové koláče s tvarohem.

Z masných výrobků doporučeno: libové, libové hovězí, telecí, králičí, drůbeží (kuře, krůtí) bez kůže, vařené, dušené, pečené, občas smažené (bez obalování), nakrájené nebo méně často na kousky. Dietní klobása, lékařská klobása, mléčná klobása, párky. Vyloučeny: tučné druhy, jehněčí, husa, kachna, klobásy, kromě povolených, uzená masa, konzervy.

Ryba doporučeno: nízkotučné druhy, vařené, želé, dušené, někdy smažené (bez obalování), nakrájené nebo na kousky. Namočený sleď, nakrájený v omezené míře. Kaviár. Vyloučeno: tučné druhy, solené, sušené, uzené.

Z mléčných výrobků doporučeno: mléko do pokrmů, nekyselá zakysaná smetana jako dochucovadlo, mléčné nápoje (acidofil, kefír, fermentované pečené mléko) při dobré snášenlivosti nekyselý tvaroh, kalcinovaný, přírodní, ve formě tvarohové pasty, dušené a pečené pudinky, jemný sýr. Vyloučeno: mléko v přirozené formě, ostrý a slaný sýr.

Ze zeleniny doporučeno: malé množství brambor, červené řepy (pokud je tolerováno), květáku, mrkve, dýně, vařené, dušené, pečené nebo pasírované cukety. Syrová zralá rajčata. Vyloučeno: bílé zelí, ředkvičky, okurky, rutabaga, tuřín, ředkvičky, cibule, šťovík, špenát.

Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Doporučeno: Zralé, měkké ovoce, syrové. Pečená jablka a hrušky. Kompoty, želé, želé, pěny, suflé, zavařeniny, džemy ze zralých bobulí a ovoce, kompoty ze sušeného ovoce. Marmeláda, marshmallows, karamel, pastilka, krémový fondán.

Recepty a technologie přípravy některých dietních pokrmů používaných ve stravě pacientů s úplavicí

Rýžová polévka s masovým vývarem

Rýže - 20 g, mrkev - 6 g, cibule - 6 g, masový vývar - 400 g, máslo - 5 g, sůl - 1 rok

Cereálie se prosévají, třídí a 2krát promyjí. Při prvním mytí rýže by teplota vody měla být asi 45 °C a podruhé asi 65 °C. Promyté obiloviny se nalijí do vroucího vývaru a vaří se při nízkém varu až do úplného vaření. Výsledný vývar se filtruje a cereálie se otře. Zeleninu oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a v misce pod pokličkou dusíme v malém množství vody do měkka, poté otřeme. Protlakovou zeleninu smícháme s obilným vývarem, polévku přivedeme k varu a osolíme. Když se pokrm podává, položte na talíř kousek másla. Teplota polévky při odchodu by měla být 65 °C.

Polévka z prefabrikované zeleniny, vegetariánská, nadrobno nakrájená

Zelí - 50 g, brambory - 70 g, mrkev - 25 g, zelený hrášek - 25 g, rostlinný olej - 5 g, zakysaná smetana - 10 g, sůl - 1 rok

Nejprve se připraví zeleninový odvar s použitím odřezků z jedlé mrkve, zelených listů a stonků bílého zelí a také bramborový odvar. Jedlé zeleninové odřezky se dobře čistí, poté se dvakrát omyjí studenou vodou. Přidejte je do vroucí vody a vařte na mírném ohni do měkka. Voda je předem trochu osolená. Nakrájené brambory a mrkev, strouhané zelí a zrna zeleného hrášku se přidávají do vroucího vývaru v následujícím pořadí: zelený hrášek, mrkev, poté brambory a zelí. Vařte, dokud nebude zelenina

změkne. Přidejte rostlinný olej. Do hotového pokrmu přidáme zakysanou smetanu. Teplota polévky při odchodu by měla být 65°C.

Bramborová polévka s rybou v rybím vývaru Brambory - 140 g, mrkev - 25 g, cibule - 5 g, bílé kořeny a zelené - 5 g každý, ryba (treska) - 55 g, máslo - 5 g, sůl - 1 rok

Rybí vývar se připravuje z potravinového odpadu z ryb (hlavy, kosti, ploutve, kůže); Z hlávek se odstraní žábry, které dodají vývaru hořkou chuť. Velké hlavy a kosti jsou nakrájeny na kusy. Veškerý odpad se dvakrát promyje studenou vodou. Připravené krmivo z rybího odpadu se zalije studenou vodou, v uzavřené nádobě se přivede k varu, poté se přidají bílé kořeny a vaří se při nízkém varu asi hodinu. Pěna, která se při vaření tvoří na povrchu vývaru, se odstraní. Hotový vývar se přefiltruje a osolí. Brambory nakrájené na kostičky se vloží do vroucího rybího vývaru, přidá se orestovaná cibule a mrkev, předem nakrájené na plátky. Vařte, dokud nebude zelenina hotová. Maso ryby se naseká, povaří se podruhé v malém množství vývaru po dobu několika minut, a když se podává jídlo pacientům, přidá se do polévky při distribuci.

Masové kuličky v páře

Maso (hovězí) - 125 g, pšeničný chléb - 20 g, sůl - 1 rok

Maso se očistí od šlach, dvakrát se obrátí přes mlýnek na maso, promíchá se s bílým chlebem namočeným ve vodě a vymačká se a znovu dvakrát obrátí, dobře prošleháme, osolíme. Z hmoty řízků (10-12 kusů na porci) se tvoří kuličky, které se dusí v parní pánvi nebo v hrnci a naplní se teplou vodou.

Rybí knedlíky na páře

Ryba - 200 g, mléko - 50 g, mouka - 5 g, máslo - 5 g, sůl - 1 rok

Ryba se očistí, omyje, oddělí od kostí a odstraní se kůže. 2krát projeďte mlýnkem na maso. Z mouky a mléka se připraví bílá omáčka, vychladlá, smíchá se s mletou rybou, osolí se a dobře prošlehá. Poté po lžících vložíme quenelles do hrnce navlhčeného vodou nebo vymazaného olejem, přidáme teplou vodu a vaříme. Před podáváním přelijeme olejem.

Omeleta plněná vařeným masem, v páře

Maso - 70 g, vejce - 1,5 ks, mléko - 60 g, máslo - 2 roky

Vařené maso prochází mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Vejce rozklepneme do kastrůlku, zředíme mlékem a dobře rozšleháme metličkou. Osolené. Část připravené vaječně-mléčné směsi (1/3) nalijeme do vymaštěné formy, vložíme do parního boxu a vaříme do ztuhnutí. Další část vaječně-mléčné směsi (1/3) smícháme s mletým masem, natřeme na ztuhlou omeletu, vložíme do parního boxu a necháme ztuhnout. Poté vlijte zbytek směsi vaječného mléka a připravte v parní nádobě. Před podáváním přelijeme rozpuštěným máslem.

Bramborová kaše s rostlinným olejem

Brambor - 280 g, mléko - 30 g, olej - 5 g, sůl - 1 rok

Oloupané brambory se dvakrát promyjí studenou vodou. Vložíme do vroucí osolené vody. Vařte do měkka při nízkém varu. Voda se vypustí. Aniž byste nechali brambory vychladnout, protřete je sítem nebo je rozmačkejte dřevěným tloukem. Přidáme máslo a za stálého míchání postupně vléváme horké mléko. Podáváme jako přílohu k masovým nebo rybím pokrmům.

Rozdrobená pohanková kaše

Pohanka - 70 g, máslo - 5 g, sůl - 1 rok

Předmytou pohanku vsypeme do vroucí osolené vody, promícháme, děrovanou lžící odstraníme plovoucí zrnka a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí 15–20 minut. Když kaše zhoustne, pánev pevně uzavřete pokličkou a nechte 1-1 1/2 hodiny dusit. Před podáváním do kaše přidáme máslo.

DIETNÍ JÍDLA OD COOK COOK

Tvaroh - 150 g, mouka - 10 g, krupice - Yug, slepičí vejce - 1 ks, cukr - 10 g, máslo - 5 let

Tvaroh prochází mlýnkem na maso, přidá se cukr, mouka a žloutek, hněte se a zředí teplým mlékem. Šlehaný protein se postupně zavádí do tvarohové hmoty, poté se přidá krupice. Celá hmota se vyloží do vymazané formy a vloží do parního boxu nebo trouby. Ze stejné hmoty můžete udělat knedlíky, na které ji po malých porcích vkládáte do vroucí vody a vaříte.

Lapshevnik s tvarohem

Nudle (těstoviny) - 250 g, slepičí vejce - 2 ks, tvaroh - 1 šálek, cukr a krekry - 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl - 1/2 lžičky, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vařené těstoviny nebo nudle smícháme se syrovými vejci, solí a cukrem. Tvaroh se protře sítem nebo protlačí mlýnkem na maso, dobře se promíchá s těstovinami nebo nudlemi, vloží se do pánve vymazané olejem, posype se strouhankou a potře se olejem. Pečeme v troubě 15-20 minut. Před podáváním navrch posypeme cukrem.

SLADKÁ JÍDLA A NÁPOJE

jablka - 35 g, cukr - 20 g, bramborový škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Dobře omytá jablka nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hrnce, zalijeme dvěma sklenicemi vody a necháme vařit. Když jsou jablka rozvařená, hodíme je na sítko na vlasy umístěné na kastrůlku. Vzniklé pyré otřeme a smícháme s vývarem. Poté přidejte cukr, přiveďte k varu a spařte zředěným bramborovým škrobem.

Ovocná džemová pěna s krupicí

Ovocný džem - 20 g, krupice - Yug, cukr - 10 g.

Ovocný džem se nalije do tří sklenic vody a vaří se 5 minut, poté se zfiltruje a z výsledného vývaru se vaří krupice a postupně se za míchání nalévá do vroucího vývaru. Po 20 minutách pomalého varu přidejte cukr, nechte směs vařit a stáhněte z ohně. Do uvařené hmoty nalijte předtím přecezenou marmeládu a šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří hustá pěna. Když hmota zdvojnásobí svůj objem, nalijte ji do váz a dejte na chladné místo.

Bacil úplavice se dostává do lidského těla ústy, s kontaminovanou potravou nebo z otevřených vodních ploch.

Dyzentérie je infekční onemocnění. Způsobují ji různé druhy bakterií úplavice, které se v těle usazují ve sliznici tlustého střeva, v jeho spodní části. Jsou nepohyblivé a uvolňují endotoxiny, které cirkulují v krvi a způsobují poškození nervového a kardiovaskulárního systému. Úplavice může způsobit bolest a narušit vstřebávání potravy.

V některých případech se vyvine chronická úplavice, která se vyznačuje střídáním exacerbací a období zdánlivého zdraví. Přispívá k tomu mnoho faktorů, včetně nedodržování speciální diety během léčby.

Jedním z hlavních úkolů při úplavici je organizace správné výživy. Produkty mohou být nápomocné při ničení patogenů a zmírnění zánětlivých procesů ve střevech nebo mohou ublížit.

mléko;
sycené nápoje;
těžká jídla, dokonce i pyré jsou vyloučeny.

sušený bílý chléb nebo sušenky (nepřevařené);
pyré slizké polévky z obilovin se zeleninou;
kaše: rýže, ovesné vločky, pohanka v pyré;
dušené masové a rybí karbanátky z nízkotučných výrobků;
míchaná vejce;
více pít: kompoty, odvary, bylinkový čaj.

Jídlo by mělo být teplé a jídla by měla být podávána pětkrát až šestkrát denně v malých porcích.

Dieta pro akutní úplavici

Na počátku onemocnění lidské tělo pociťuje nedostatek látek pro zpracování potravy v žaludku: je narušena činnost slinivky břišní, střeva jsou zanícená. V tuto chvíli byste neměli zatěžovat svůj trávicí systém těžkými potravinami, včetně pyré, mléka a sody. Je lepší omezit spotřebu tekutin: kompoty, čerstvé ovocné šťávy, masové vývary.

To pomůže snížit intoxikaci těla a vyhnout se dehydrataci.

V případě těžké nemoci můžete první den podávat pouze horký, silný, nepříliš sladký čaj maximálně, minimálně 1 litr denně.

Druhý den můžete přidat slizké obilné polévky, vývary z libového masa, šípkový odvar, čerstvé bobule a ovocné šťávy.

Jablečná dieta zlepšuje stav na dva dny: zralá sladkokyselá jablka v množství 200–300 gramů nastrouháme najemno bez slupky a jádra a užívají se 5x denně. Místo jablek můžete použít mrkev. Mrkev je třeba trochu povařit a nastrouhat ve stejném množství.

Po zlepšení stavu je třeba v dietě pokračovat.

Přednost se dává bílkovinným potravinám, ale pro tělo jsou nezbytné i tuky. Smažení a restování je stále vyloučeno. Tvaroh je lepší vyrobit z převařeného mléka okyseleného octem (20 ml 6% octa na 1 litr mléka).

Speciální dieta č. 4 pomůže tělu do týdne omezit kvašení a hnilobu a také zánětlivý proces ve střevech. Když se stolice vrátí do normálu, je možné přejít na méně přísnou dietu č. 4c. Rozšiřuje možnosti použití určitých produktů.

Povoleno používat:

pšeničný chléb a den staré libové rohlíky;
tvarohové koláče;
maso a sladké koláče: s marmeládou, jablky;
můžete vařit, dusit, někdy smažit libové masné výrobky, jíst vařené dietní klobásy a párky;
libové ryby lze vařit, dusit, někdy smažit a jíst po částech;
Všechny cereálie a těstoviny jsou povoleny. Je lepší vařit kaši ve vodě nebo napůl s mlékem;
můžete vařit pilaf, zrazy;
Mezi nedoporučovanou zeleninu patří bílé zelí, okurky, ředkvičky, cibule a šťovík;
brambory se doporučují v omezeném množství, ostatní zeleninu (mrkev, červená řepa, květák, zralá čerstvá rajčata, vařená nebo pečená dýně a cuketa) lze konzumovat bez újmy na těle;
ovoce lze konzumovat jak pečené, tak syrové, měkké a zralé, stejně jako ve formě kompotů, želé, pěny, džemu;
Mléko můžete přidat do kávy a kakaa uvařeného s vodou;
Z nápojů by měla být vyloučena pouze hroznová šťáva, soda a kvas.

Dieta pro chronickou úplavici

Chronická úplavice trvá déle než tři měsíce a může se objevit při exacerbacích. Proto je třeba dodržovat dietu pro úplavici. Tělo potřebuje zvýšený obsah bílkovinných látek živočišného původu a vyloučení potravin, které způsobují plynatost a podráždění střev: pečivo, mléko, luštěniny, zelenina a ovoce s hrubou vlákninou, uzená masa, konzervy, tučné maso a rybí výrobky, kvass a další. Dieta č. 4b tyto požadavky splňuje a je nutné ji dodržovat.

Ukázkové menu

Snídaně: čerstvý pyré tvaroh s pyré ovesné vločky ve vodě.

2. snídaně: šípkový odvar.

polévka z kroupy, kaše, s vývarem z libového masa;
pyré pohankové kaše ve vodě, dušené karbanátky;
želé.

Odpolední svačina: odvar z ptačí třešně bez cukru.

protřete sítem;

do nastrouhaných kroupic zalijeme trochou vývaru z libového masa, osolíme a provaříme;

do talíře s polévkou dáme 5 gramů másla.

uvařte nízkotučný vývar z hlavy a kostí candáta;
z 80 g filé z candáta připravte mleté maso;
přidejte 10 g pšeničného chleba namočeného ve vodě. Chléb musí být včerejším chlebem;
vše promícháme a znovu umeleme na masovém mlýnku, osolíme a tvoříme kulaté kuličky;
Masové kuličky uvařte v malém množství vody a vložte do vodní lázně;
Před podáváním vložíme masové kuličky do talíře s rybím vývarem;
Navrch posypeme trochou petrželky.

Správné stravování a dodržování diety pomůže lidskému tělu vyrovnat se se střevní infekcí mnohem rychleji.