Zvyčajne, keď sa pacienti pýtajú, čo môžu kedy jesť cukrovka Typ 2, znamenajú potraviny, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu glukózy v krvi. A je to správne.
Rovnako dôležité je však vedieť, ktoré potraviny pomáhajú nielen udržať cukor pod kontrolou, ale aj chránia pred vznikom ťažké komplikácie napríklad cukrovka kardiovaskulárne patológie alebo slepota.
Nižšie je uvedených 12 základných potravín, ktoré sú diabetikom nielen povolené, ale sú pre nich aj dôrazne odporúčané, keďže ide o preventívne opatrenia pre rozvoj ťažkých komplikácií.
Mastné ryby
Mastné ryby sú bohaté na omega-3 kyseliny. Navyše, ich najužitočnejšie formy sú EPA (kyselina eikozapentaénová) a DHA (kyselina dokosahexaénová).
Pre diabetikov je dôležité zaradiť do stravy značné množstvo mastných rýb z dvoch dôvodov.
- Po prvé, omega-3 kyseliny sú prostriedkom prevencie srdcových a cievnych ochorení. A ľudia s cukrovkou majú oveľa vyššie riziko vzniku týchto ochorení ako priemerná populácia.
Je dokázané, že ak existuje mastné ryby 5-7 krát týždenne počas 2 mesiacov sa zníži koncentrácia triglyceridov v krvi spojená s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako aj niektoré markery zápalu, ktoré sú tiež spojené s vaskulárnymi patológiami.
V tomto materiáli si môžete prečítať podrobnejšie o.- Po druhé, . A to je veľmi dôležité pre pacientov s cukrovkou 2. typu, keďže takmer všetci majú nadváhu.
Vajcia
Pomerne zvláštne sa môže zdať tvrdenie, že diabetikom sa odporúča jesť vajíčka. Koniec koncov, tradične sa verí, že vajcia pri cukrovke by mali byť prísne obmedzené. Ak existuje, tak len bielkoviny. A ak je to možné, úplne vynechajte žĺtok. To hovorí slávna sovietska diéta číslo 9 pri cukrovke 2. typu.
Bohužiaľ, to, čo hovorí, je nesprávne. Pretože nedávne vedecké dôkazy naznačujú, že diabetici nielen môžu, ale mali by jesť vajcia.
Pre toto tvrdenie existuje viacero vysvetlení.
- . A to je pre diabetikov mimoriadne dôležité.
- Vajcia chránia pred srdcovým ochorením, ktoré je u diabetikov také akútne. presne tak. A neprovokujú ich, ako sa predtým verilo.
- Pravidelné vaječné jedlá pomáhajú zlepšiť Lipidový profil, ktorý je potrebný na prevenciu aterosklerózy.
Vajcia zvyšujú koncentráciu lipoproteínov vysoká hustota(„dobrý“ cholesterol) v krvi. Okrem toho zabraňujú tvorbe malých lepkavých častíc lipoproteínov s nízkou hustotou („zlého“ cholesterolu), ktoré tvoria aterosklerotické plaky v nádobách.
Ak ponuka obsahuje dostatočné množstvo vajíčka sa namiesto malých lepkavých čiastočiek „zlého“ cholesterolu tvoria veľké pľúca, ktoré sa nevedia prilepiť na steny ciev.
- Vajcia zlepšujú citlivosť tela na inzulín.
Ukázalo sa, že diabetici, ktorí jedli 2 vajcia denne, mali nižšie hladiny cukru v krvi a cholesterolu v porovnaní s pacientmi, ktorí sa vajciam vyhýbali.
- Inherentné vo vajciach a ešte jedna vec dôležitá kvalita, užitočné pre diabetikov. Obsahujú množstvo antioxidantov zeaxantín a luteín, ktoré chránia oči pred vekom podmienenou degeneráciou makuly a šedým zákalom – dvoma ochoreniami, ktoré veľmi často postihujú pacientov s cukrovkou a môžu viesť k Celková strata vízie.
Potraviny bohaté na vlákninu
Výrobky, ktoré obsahujú veľa vlákniny, musia zaujať veľmi významné miesto v jedálnom lístku každého diabetika. Je to spôsobené niekoľkými prospešnými vlastnosťami vlákniny:
- zručnosť (a často je to prejedanie, ktoré je základom rozvoja cukrovky a neschopnosti zbaviť sa jej);
- schopnosť znížiť množstvo kalórií, ktoré telo absorbuje z potravy konzumovanej súčasne s rastlinnou vlákninou;
- znížiť ten vysoký krvný tlak, čo je tiež veľmi dôležité pre mnohých diabetikov;
- boj proti chronickému zápalu v organizme, ktorý majú všetci diabetici bez výnimky a ktorý je zodpovedný za vznik tých komplikácií tohto ochorenia.
Mliečne výrobky
Obsahuje probiotiká a vďaka tomu normalizuje prácu črevnú mikroflóru. Čo má zase pozitívny vplyv na zníženie chuti na sladké a zvýšenie citlivosti na inzulín. To znamená, že pomáha bojovať proti hlavnej príčine cukrovky – inzulínovej rezistencii. Keďže poruchy črevnej mikroflóry nevyhnutne vedú k narušenému stravovaciemu správaniu, nadmernému prírastku hmotnosti a hormonálne problémy vrátane inzulínu.
Kyslá kapusta
Jeden z najlepšie produkty výživy, a to ako pre tých, ktorí trpia cukrovkou, tak pre všetkých, ktorí chcú schudnúť a zostať zdraví.
Kyslá kapusta kombinuje výhody dvoch tried potravinových produktov indikovaných pri cukrovke – potravín s rastlinnou vlákninou a s probiotikami.
Prečítajte si viac o priaznivých účinkoch kyslá kapusta na tele môžete v .
Orechy
Orechy sú bohaté zdravé tuky, bielkoviny a rastlinná vláknina. A sú chudobné na ľahko stráviteľné sacharidy. To znamená, že majú presne rovnaký pomer hlavných zložiek výživy, ktorý je indikovaný pri cukrovke.
Viaceré štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia orechov u ľudí s cukrovkou 2. typu znižuje hladinu cukru, glykovaného hemoglobínu, lipoproteínu s nízkou hustotou a niektorých markerov chronického zápalu.
Jedna vedecká štúdia preukázala, že pacienti s cukrovkou, ktorí jedli 30 gramov denne po dobu jedného roka vlašské orechy nielen výrazne schudli, ale znížili aj hladinu inzulínu. Čo je mimoriadne dôležité. Keďže cukrovka je často spojená práve s vysokou, a nie s nízky level tohto hormónu.
Aké orechy môžete jesť, ak máte cukrovku 2.
- mandle;
- vlašské orechy;
- brazílske orechy;
- lieskový orech;
- makadamia;
- pekan
Ale je lepšie nejesť kešu, ak máte cukrovku, pretože obsahujú ľahšie stráviteľné sacharidy ako iné druhy orechov.
Olivový olej
Jablčný ocot
Jablčný ocot zlepšuje citlivosť na inzulín a znižuje hladinu cukru nalačno. Znižuje tiež zvýšenie hladiny cukru v krvi o 20 %, ak sa užíva súčasne s jedlom obsahujúcim ľahko stráviteľné sacharidy.
Jedna štúdia dokonca ukázala, že pacienti s veľmi zle kontrolovanou cukrovkou mohli znížiť svoju rannú hladinu cukru o 6 %, ak by si dali na noc 2 polievkové lyžice jablčného octu.
Pozor! Jablčný ocot spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka. A to je často dobrá vec, pretože vám to pomôže udržať si pocit sýtosti na dlhú dobu. To však môže byť nebezpečné, ak máte gastroparézu, stav, ktorý sa u diabetikov vyskytuje pomerne často, najmä u tých, ktorí trpia cukrovkou 1. typu.
Keď začínate užívať jablčný ocot, začnite s jednou čajovou lyžičkou na pohár vody, postupne zvyšujte jeho množstvo na dve polievkové lyžice denne.
A snažte sa používať iba prírodné Jablčný ocot, pripravené samostatne doma. Môžete zistiť, ako to urobiť správne.
Bobule
Jahody, čučoriedky, brusnice...
Všetky tieto bobule obsahujú antokyány, ktoré pomáhajú udržiavať po jedle správnu hladinu glukózy a inzulínu. Antokyány sú známe aj ako výkonné nástroje prevencia srdcových chorôb, a to aj pre ľudí s cukrovkou 2. typu.
Existuje len jedno „ale“. Niektoré bobule s vysokou koncentráciou antokyánov obsahujú veľa fruktózy a táto zlúčenina je prísne kontraindikovaná pre diabetikov. Preto by sa mali uprednostňovať tie bobule, ktoré obsahujú málo cukru (vrátane fruktózy). Sú to čučoriedky, jahody, brusnice, maliny, černice. Ale napriek tomu, že obsahuje aj veľa antokyánov.
Škorica
Priaznivý vplyv škorice na stav diabetických pacientov sa už potvrdil takmer u žiadneho vedecký výskum. Zistilo sa, že škorica dokáže znížiť hladinu cukru v krvi. A čo je dôležitejšie, zlepšiť citlivosť na inzulín.
Pozitívny účinok škorice bol navyše preukázaný v oboch krátkodobé štúdium a z dlhodobého hľadiska.
Škorica je tiež užitočná na normalizáciu hmotnosti. A to je pre diabetikov veľmi dôležité.
Okrem toho sa ukázalo, že škorica dokáže znížiť hladinu triglyceridov, čím bráni rozvoju srdcových a cievnych ochorení.
Keď zaradíte škoricu do svojho jedálnička vo veľkých množstvách, mali by ste pamätať na to, že prospešná je len pravá cejlónska škorica. V žiadnom prípade by to nemala byť kasia, ktorej maximálna prípustná dávka je vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva kumarínu v nej 1 čajová lyžička denne.
V nájdete Detailný popis Pravidlá užívania škorice pre diabetikov.Kurkuma
V súčasnosti je kurkuma jedným z najaktívnejšie študovaných korení. Jeho priaznivé vlastnosti boli mnohokrát preukázané aj u diabetikov.
- znižuje hladinu cukru v krvi;
- bojuje proti chronickému zápalu;
- je prostriedkom prevencie srdcových a cievnych ochorení vrátane diabetikov;
- chráni diabetických pacientov pred zlyhaním obličiek.
Aby však kurkuma dokázala odhaliť všetky tieto prospešné vlastnosti, musí sa jesť správne. Napríklad čierne korenie je očarujúcim doplnkom tohto korenia, pretože zvyšuje biologickú dostupnosť aktívnych zložiek kurkumy o 2000%.
V článku si môžete prečítať viac o tom, ako správne používať kurkumu pre zdravotné výhody.
Cesnak
Niekoľko vedeckých štúdií preukázalo, že cesnak môže znížiť chronický zápal, ako aj hladinu cukru v krvi a hladinu zlého cholesterolu u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Nekontrolovaný diabetes mellitus 2. typu výrazne zvyšuje riziko vzniku mnohých smrteľných chorôb.
Pravidelné zaraďovanie vyššie uvedených potravín do jedálneho lístka však umožňuje udržať hladinu cukru na vyššej úrovni. správnu úroveň, zvyšujú citlivosť tela na inzulín a bojujú s chronickým zápalom nízkeho stupňa.
Inými slovami, pomáha vyhnúť sa závažné komplikácie diabetes, najmä ako je ateroskleróza a neuropatia.
Diabetes mellitus 2. typu je patológia endokrinného aparátu, pri ktorej je znížená citlivosť buniek a tkanív tela na inzulín (hormón Langerhansových-Sobolevových ostrovčekov pankreasu) s jeho dostatočnou syntézou. Výsledkom je vysoká hladina cukru v krvi a narušenie všetkých typov metabolizmu.
Aby ste účinne potlačili prejav choroby, musíte dodržiavať pravidlá diétnej terapie (nutričná terapia). Hlavným cieľom je udržať hladinu glukózy nie vyššiu ako 5,6 mmol/l a hladinu glykozylovaného hemoglobínu v rozmedzí 6-6,5 %, znížiť telesnú hmotnosť a znížiť zaťaženie buniek pankreasu, ktoré vylučujú inzulín. Čo môžete jesť s diabetom 2. typu a vzorový jedálny lístok sú popísané nižšie.
Vlastnosti výživy
Pacientom sa spravidla odporúča dodržiavať tabuľku č. 9, avšak ošetrujúci špecialista môže stravu individuálne upraviť podľa stavu kompenzácie. endokrinná patológia, telesnú hmotnosť pacienta, telesné charakteristiky a prítomnosť komplikácií.
Základné zásady výživy sú nasledovné:
- pomer „stavebného“ materiálu - použitý / použitý - 60:25:15;
- denný kalorický príjem vypočíta ošetrujúci lekár alebo odborník na výživu;
- cukor je vylúčený zo stravy, môžete použiť sladidlá (sorbitol, fruktóza, xylitol, extrakt zo stévie, javorový sirup);
- musí byť dodávané dostatočné množstvo vitamínov a mikroelementov, pretože sa masívne vylučujú v dôsledku polyúrie;
- ukazovatele spotrebovaných živočíšnych tukov sa znížia o polovicu;
- znížiť príjem tekutín na 1,5 l, soľ na 6 g;
- časté delené jedlá (občerstvenie medzi hlavnými jedlami).
Dôležité! Existujú špeciálne tabuľky, ktoré uvádzajú obsah kalórií, chemické zloženie a Glykemický index produktov, na základe ktorých je potrebné zostaviť individuálny jedálny lístok.
Povolené produkty
Na otázku, čo môžete jesť pri diéte pri cukrovke 2. typu, vám odborník na výživu odpovie, že dôraz sa kladie na zeleninu, ovocie, mliečne a mäsové výrobky. Nie je potrebné úplne vylúčiť sacharidy zo stravy, pretože vykonávajú množstvo dôležité funkcie(stavebné, energetické, rezervné, regulačné). Stačí obmedziť rýchlo stráviteľné monosacharidy a uprednostniť polysacharidy (látky, ktoré majú veľké množstvo vlákniny v kompozícii a pomaly zvyšujú hladinu glukózy v krvi).
Pekárske a múčne výrobky
Povolené produkty sú tie, na ktorých výrobe som sa „nezúčastnil“ Pšeničná múka najvyšší a prvý stupeň. Jeho obsah kalórií je 334 kcal a ukazovatele GI (glykemický index) sú 95, čo automaticky zaradí jedlo do sekcie zakázaných potravín pre cukrovku.
Základom diétnej terapie pri diabetes mellitus je celozrnný chlieb
- ražná múka;
- otruby;
- pšeničná múka druhej triedy;
- pohánková múka (v kombinácii s ktoroukoľvek z vyššie uvedených).
Dôležité! Celozrnná múka je najlepšou voľbou. Obsahuje značné množstvo užitočné látky a minerály, z ktorých sa „čistia“ leštené odrody a má nízke hodnoty GI.
Nesladené krekry, rožky, sušienky a slané pečivo sa považujú za povolené produkty. Do skupiny slaného pečiva patria výrobky, pri výrobe ktorých sa nepoužívajú vajcia, margarín a tukové prísady.
Najjednoduchšie cesto, z ktorého môžete vyrábať koláče, muffiny a rolky pre diabetikov, sa pripravuje nasledovne. Musíte rozriediť 30 g droždia teplá voda. Spojte s 1 kg ražná múka, 1,5 lyžice. voda, štipka soli a 2 polievkové lyžice. rastlinný tuk. Keď sa cesto „vykynie“ na teplom mieste, môžeme ho použiť na pečenie.
Tieto produkty pre diabetes typu 2 sú považované za najobľúbenejšie, pretože majú nízky obsah kalórií a nízke hodnoty GI (s výnimkou niektorých). Všetku zelenú zeleninu (cuketu, cuketu, kapustu, hlávkový šalát, uhorky) môžete použiť varenú, dusenú, na prípravu prvých chodov a príloh.
Zelenina sú zástupcovia s najnižším GI
Žiaduce potraviny sú aj tekvica, paradajky, cibuľa, paprika. Obsahujú značné množstvo antioxidantov, ktoré viažu voľné radikály, vitamíny, pektíny a flavonoidy. Napríklad paradajky obsahujú značné množstvo lykopénu, ktorý pôsobí protinádorovo. Cibuľa môže posilniť ochranné sily organizmu, majú pozitívny vplyv na činnosť srdca a ciev, odstraňujú prebytočný cholesterol z tela.
Kapusta sa môže konzumovať nielen dusená, ale aj nakladaná. Za jeho hlavnú výhodu sa považuje zníženie hladiny glukózy v krvi.
Existuje však zelenina, ktorej konzumáciu je potrebné obmedziť (netreba vôbec odmietať):
- mrkva;
- zemiak;
- repa.
Dôležité! Sú schopní zvýšiť svoje hodnoty GI, keď tepelné spracovanie. Napríklad GI surová mrkva– 35 a pri varení môže dosiahnuť až 80.
Ovocie a bobule
Toto Zdravé jedlá, ale neodporúča sa ich konzumovať v kilogramoch. Nasledujúce sa považujú za bezpečné:
- čerešňa;
- čerešne;
- grapefruit;
- citrón;
- nesladené odrody jabĺk a hrušiek;
- granátové jablko;
- rakytník rešetliakový;
- egreše;
- mango;
- ananás.
Bobule a ovocie sú potraviny, ktoré majú pozitívny vplyv na telo diabetika
Odborníci odporúčajú zjesť nie viac ako 200 g naraz. Zloženie ovocia a bobúľ obsahuje značné množstvo kyselín, pektínov, vlákniny, nevyhnutných pre telo, kyselina askorbová. Všetky tieto látky sú užitočné pre diabetikov v tom, že môžu chrániť pred rozvojom chronické komplikácie základné ochorenia a spomaliť ich progresiu.
Okrem toho bobule a ovocie normalizujú činnosť črevného traktu, obnovujú a posilňujú obranyschopnosť, pozdvihujú náladu, majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Uprednostňuje sa nízkotučné odrody, mäso aj ryby. Množstvo mäsa v strave podlieha prísnemu dávkovaniu (nie viac ako 150 g denne). Tým sa zabráni nežiaducemu rozvoju komplikácií, ktoré môžu vzniknúť na pozadí endokrinnej patológie.
Optimálne možné možnosti Do úvahy prichádza králičie, kuracie a hovädzie mäso. Kombinujú dostatočné množstvo bielkovín s nízkou hladinou lipidov. Okrem toho môže hovädzie mäso priaznivo vplývať na fungovanie pankreasu, odstraňuje z tela odpad a toxíny.
Ak hovoríme o tom, čo môžete jesť z párkov, potom sa uprednostňujú diétne a varené odrody. Údené mäso v v tomto prípade neodporúčané. Vedľajšie produkty sú povolené, ale v obmedzenom množstve.
Z rýb môžete jesť:
- tresky;
- pstruh;
- losos;
- zubáč;
- ostriež;
- karas
Zdroje mäsa a rýb užitočné vitamíny a minerály
Dôležité! Ryby musia byť pečené, varené, dusené. V solenej a vyprážanej forme je lepšie ju obmedziť alebo úplne vylúčiť.
Vajcia a mliečne výrobky
Vajcia sú považované za zásobáreň vitamínov (A, E, C, D) a nenasýtených mastných kyselín. Pri cukrovke typu 2 nie sú povolené viac ako 2 kusy denne, odporúča sa jesť iba bielkoviny. Prepeličie vajcia Hoci sú malé, vo svojich prospešných vlastnostiach prevyšujú kurací výrobok. Neobsahujú cholesterol, čo je dobré najmä pre chorých ľudí, a môžu sa používať surové.
Mlieko je povolený produkt obsahujúci značné množstvo horčíka, fosforečnanov, fosforu, vápnika, draslíka a ďalších makro- a mikroprvkov. Denne sa odporúča skonzumovať až 400 ml stredne tučného mlieka. Neodporúča sa používať čerstvé mlieko v strave pri cukrovke 2. typu, pretože môže spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Kefír, jogurt a tvaroh by sa mali konzumovať racionálne, sledovať hladinu uhľohydrátov. Uprednostňujú sa nízkotučné odrody.
Obilniny
| Názov obilnín | indikátory GI | Vlastnosti |
| Pohánka | 55 | Priaznivo pôsobí na krvný obraz, obsahuje značné množstvo vlákniny a železa |
| Kukurica | 70 | Vysokokalorický produkt, ktorý však obsahuje najmä polysacharidy. Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zlepšuje citlivosť buniek na inzulín, podporuje fungovanie vizuálneho analyzátora |
| Proso | 71 | Zabraňuje rozvoju patológie srdca a krvných ciev, odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela, normalizuje krvný tlak |
| Perlový jačmeň | 22 | Znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje zaťaženie pankreasu, obnovuje procesy distribúcie excitácie pozdĺž nervových vlákien |
| Jačmeň | 50 | Odstraňuje prebytočný cholesterol, posilňuje obranyschopnosť organizmu, normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu |
| Pšenica | 45 | Pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, stimuluje gastrointestinálny trakt, zlepšuje fungovanie nervového systému |
| Ryža | 50-70 | Uprednostňuje sa hnedá ryža, pretože je vyššia nízke ukazovatele GI. Priaznivo ovplyvňuje činnosť nervového systému, obsahuje esenciálne aminokyseliny |
| Ovsené vločky | 40 | Obsahuje významné množstvo antioxidantov, normalizuje činnosť pečene, znižuje hladinu cholesterolu v krvi |
Dôležité! Biela ryža by mala byť v strave obmedzená a krupicová kaša by mala byť úplne opustená kvôli jej vysokým číslam GI.
Nápoje
Čo sa týka džúsov, mali by ste dať prednosť domácim nápojom. Šťavy z obchodu obsahujú veľké množstvo konzervačných látok a cukru. Uvádza sa spotreba čerstvo vylisovaných nápojov z nasledujúcich produktov:
- čučoriedka;
- paradajky;
- citrón;
- zemiak;
- granátové jablko.
Pravidelná konzumácia minerálnych vôd pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu. Ak máte cukrovku 2. typu, môžete piť neperlivú vodu. Môže byť stolový, stolový-liečivý alebo liečivo-minerálny.
Minerálne neperlivá voda– nápoj, ktorý priaznivo pôsobí na črevný trakt
Čaj, káva s mliekom, bylinkové čaje sú prijateľné nápoje, ak neobsahujú cukor. Pokiaľ ide o alkohol, jeho konzumácia je neprijateľná, pretože vo forme nezávislej od inzulínu sú skoky glukózy v krvi nepredvídateľné a alkoholické nápoje môžu spôsobiť rozvoj oneskorenej hypoglykémie a urýchliť nástup komplikácií základného ochorenia.
Menu na deň
Raňajky: tvaroh s nesladenými jablkami, čaj s mliekom.
Občerstvenie: pečené jablko alebo pomaranč.
Obed: boršč v zeleninovom vývare, rybí kastról, jablkový a kapustový šalát, chlieb, šípkový vývar.
Občerstvenie: mrkvový šalát so sušenými slivkami.
Večera: pohánka s hubami, krajec chleba, pohár čučoriedkovej šťavy.
Občerstvenie: pohár kefíru.
Diabetes mellitus 2. typu je choroba s hrozným názvom, ale dodržiavanie odporúčaní odborníkov a diétna terapia môže udržať kvalitu života pacienta na vysokej úrovni. Aké potraviny zahrnúť do stravy - individuálny výber každého pacienta. Ošetrujúci lekár a odborník na výživu vám pomôže upraviť jedálny lístok, vybrať tie jedlá, ktoré môžu poskytnúť telu potrebné organické látky, vitamíny, mikroelementy.
O význame diétnej terapie pri liečbe diabetes mellitus
Preto môžeme s istotou povedať, že v niektorých prípadoch tohto ochorenia môže byť diétna terapia jedinou správnou metódou liečby.
Diéta pri cukrovke by mala byť zameraná na zníženie sacharidov v strave, ktoré sa rýchlo vstrebávajú, ako aj tukov, ktoré sa ľahko premieňajú na sacharidové zložky alebo zlúčeniny zhoršujúce priebeh cukrovky a jej komplikácie. Ak sú tieto základné podmienky splnené, dôjde k čiastočnej alebo úplnej normalizácii metabolické procesy a hladiny glukózy v krvi. Tým sa odstráni hyperglykémia, ktorá je hlavnou patogenetickou väzbou pri rozvoji prejavov diabetes mellitus.
Čo jete, ak máte cukrovku?
Úplne prvým záujmom väčšiny diabetických pacientov je opýtať sa lekára na potraviny, ktoré možno denne konzumovať. Je potrebné zamerať sa na zeleninu, ovocie, mäso a mliečne výrobky. Ak totiž vylúčite používanie glukózy ako hlavného zdroja rýchlej energie, povedie to k rýchlemu vyčerpaniu prirodzených zásob energetických látok v tele (glykogénu) a rozkladu bielkovín. Aby sa tomu zabránilo, strava musí obsahovať dostatočné množstvo bielkovinových potravín, vitamínov a mikroelementov.
Fazuľa na cukrovku
Je to jeden z najsilnejších zdrojov týchto látok. Hlavný dôraz by sa preto mal klásť na ňu ako na hlavného darcu proteínových a aminokyselinových zložiek. Za zmienku stojí najmä liečivé vlastnosti bielej fazule. Mnohí diabetici sú k nemu veľmi ľahostajní, pretože nevedia, koľko zaujímavých jedál sa dá z tohto produktu pripraviť. Budú nielen zdravé, ale aj chutné. Jediným obmedzením pre konzumáciu fazule je ich schopnosť produkovať silné plyny v črevách. Preto, ak má človek podobnú tendenciu, je lepšie používať fazuľu ako výživný produkt v obmedzenej miere alebo ju kombinovať s užívaním enzýmových prípravkov, ktoré takmer úplne eliminujú tvorbu plynu.
Čo sa týka zloženia aminokyselín fazule, jej najcennejšími zložkami sú tryptofán, valín, metionín, lyzín, treonín, leucín, fenylalanín, histidín. Niektoré z týchto aminokyselín sú esenciálne (tie, ktoré sa v tele nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou). Z mikroelementov majú primárny význam vitamíny C, B, PP, zinok, draslík, fosfor a železo. Všetky z nich sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie tela v podmienkach vyšší level krvná glukóza. Fazuľa má tiež pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, pretože tieto zlúčeniny sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou.
Kaša na cukrovku
Najdôležitejšie miesto v strave diabetika patrí pohánke. Konzumuje sa vo forme mliečnej kaše alebo ako súčasť druhého chodu. Zvláštnosťou pohánky je, že nemá prakticky žiadny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, pretože udržuje hladinu glukózy na konštantnej úrovni a nespôsobuje jej kŕčovité zvýšenie, ako sa to stáva pri konzumácii väčšiny produktov.
Ďalšie kaše, ktoré sa odporúčajú pri cukrovke, sú ovsené vločky, pšenica, kukurica a perličkový jačmeň. Okrem najbohatšieho vitamínového zloženia sú veľmi ľahko stráviteľné a spracované. tráviace enzýmy. Výsledkom je pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov s normalizáciou hladín glykémie. Okrem toho sú dobrým energetickým substrátom a základom zdroj ATP pre bunky.
Aké ovocie môžete jesť, ak máte cukrovku?
Táto skupina potravín pre cukrovku by mala zahŕňať špeciálne miesto. Ovocie totiž obsahuje najviac vlákniny, životne dôležitých vitamínov a minerálov. Ich koncentrácia je niekoľkonásobne vyššia ako v iných potravinách. Sacharidy sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou, neobsahujú prakticky žiadnu glukózu.
Pokiaľ ide o konkrétne ovocie, ktoré sa odporúča konzumovať pri cukrovke, stojí za to poukázať na osobitnú hodnotu len niektorých z nich. Nie všetko sa predsa smie konzumovať. Medzi obľúbené ovocie pre diabetikov patrí grapefruit, citrón, pomaranč, jablká, marhule a broskyne, hrušky, granátové jablko, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, sušené jablká), bobuľové ovocie (čerešne, egreše, čučoriedky, všetky druhy ríbezlí, černice). Vodný melón a sladký melón obsahujú o niečo viac sacharidových zložiek a mali by sa konzumovať s mierou.
Mandarínky, grapefruit a citrón
Po prvé, všetky sú veľmi bohaté na vitamín C. Táto zlúčenina je jednou z najdôležitejších pri fungovaní enzýmových systémov a posilňovaní cievnej steny.
Po druhé, všetky citrusové plody majú veľmi nízky glykemický index. To znamená, že obsah sacharidových zložiek v nich, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, je veľmi nízky.
Ich treťou výhodou je prítomnosť silných antioxidačných schopností, ktoré bránia negatívna akcia hyperglykémia na telesných bunkách, spomalenie progresie komplikácií diabetu.
Čo sa týka mandarínok, tam sú malé poznámky k ich konzumácii. Po prvé, ovocie musí byť čerstvé. Konzumujú sa surové alebo z nich čerstvo pripravené. Džúsy radšej nekupujte, najmä v bežných obchodoch, pretože obsahujú cukor a iné sacharidové zložky, ktoré môžu zvýšiť hladinu glykémie. Citrón a grapefruit sa tiež používajú ako samostatný produkt alebo čerstvo vylisovaná šťava, ktorá sa pridáva do vody alebo iných potravín.
Čo nemôžete jesť, ak máte cukrovku?
Najdôležitejšia vec, ktorú by si mal každý diabetický pacient zapamätať, je to, čo by nemal konzumovať ako potravinu. Je lepšie nepoužívať tie, o ktorých nie je známe, že sú bezpečné. V opačnom prípade môžu takéto akcie viesť k rozvoju hyperglykémie s prechodom do hyperglykemickej a iných typov kómy alebo k urýchleniu progresie komplikácií diabetes mellitus. Zoznam zakázaných potravín je prehľadne uvedený vo forme tabuľky.
Je možné mať med, dátumy a kávu na cukrovku?
Tieto jedlá patria medzi obľúbené u mnohých ľudí. Prirodzene, keď sa cukrovka rozvinie, je veľmi ťažké vzdať sa tých nenahraditeľných „životných spoločníkov“, ktorí človeka sprevádzajú každý deň. Preto je veľmi dôležité osvetliť skutočné účinky kávy, medu a datlí na cukrovku.
Med
Po prvé, stojí za to zastaviť sa pri úlohe medu v metabolizme uhľohydrátov a jeho vplyve na hladinu glukózy. V rôznych publikáciách a článkoch je publikovaných množstvo protichodných a nejednoznačných údajov. Za zmienku však stojí hlavné body, z ktorých budú vyplývať logické závery. Samotný med obsahuje veľmi veľké množstvo fruktózy. Táto sacharidová zložka nemá schopnosť výrazne ovplyvňovať hladinu glukózy. Treba tiež poznamenať, že absorpcia a metabolizmus fruktózy vyžaduje inzulín, ktorý pri cukrovke 2. typu nie je schopný plne vykonávať svoju hlavnú funkciu. To môže viesť k zvýšenej glykémii u diabetikov, čo nie je typické pre zdravého človeka.
Termíny
Datle sú ďalšou kontroverznou potravinou pre diabetickú diétu. Na jednej strane by vysoký obsah ľahko stráviteľných uhľohydrátov a vysoký obsah kalórií v tomto potravinovom výrobku mali spôsobiť prísne odmietnutie ich konzumácie. Na druhej strane bohatý vitamínové zloženie, najmä vitamín A a draslík, sú veľmi dôležité pre prevenciu diabetických komplikácií.
Diabetici s ťažkými prípadmi tohto ochorenia by ich nemali používať vôbec;
O mierny tok cukrovka alebo jej dobrá korekcia diétou a tabletovanými hypoglykemickými liekmi je povolené obmedzené množstvo dátumov;
Denné množstvo ovocia v prípade povoleného príjmu by nemalo presiahnuť 100 gramov.
Káva
Nikto nemôže spochybniť jeho prospešné vlastnosti. Nesmieme však zabúdať na jeho poškodenie. Je lepšie vzdať sa kávy, ak máte cukrovku v akomkoľvek štádiu vývoja tejto choroby. V prvom rade to platí pre silný nápoj alebo akúkoľvek jeho koncentráciu ťažký priebeh diabetes počas liečby inzulínom.
A hoci káva nemá prakticky žiadny priamy vplyv na metabolizmus sacharidov, stimuluje vazomotorické centrum a má priamy relaxačný účinok cievna stenačo vedie k rozšíreniu krvných ciev srdca, kostrového svalstva a obličiek, pričom sa zvyšuje tonus mozgových tepien (spôsobuje zúženie krvných ciev v mozgu, ktoré je sprevádzané znížením prietoku krvi mozgom a znížením kyslíka tlak v mozgu). Pitie slabej kávy v malých množstvách spôsobuje veľké škody na tele pri cukrovke stredná závažnosť neprinesie to.
Orechy na cukrovku
Existujú potraviny, ktoré sú doslova koncentrátmi určitých živín. Jedným z nich sú orechy. Obsahujú vlákninu, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamín D-3, vápnik a veľa draslíka. Pri liečbe cukrovky zaujímajú tieto látky osobitné miesto, pretože priamo ovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov, čím znižujú hladinu glykémie.
Okrem toho sa pod ich pôsobením obnovia poškodené bunky vnútorné orgány, ktorý zastavuje progresiu komplikácií cukrovky. Preto sú akékoľvek orechy životne dôležité potrebné produkty výživa pri cukrovke. Je vhodné zvážiť vplyv niektorých druhov orechov na toto ochorenie.
Orech
Je to základná živina pre mozog, ktorý pri cukrovke trpí nedostatkom energetických zlúčenín. K nim sa totiž nedostane glukóza, ktorá je hlavným zdrojom energie pre mozgové bunky.
Vlašské orechy sú obohatené o kyselinu alfa-linolénovú, mangán a zinok. Tieto mikroelementy hrajú hlavnú úlohu pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Esenciálne mastné kyseliny spomaľujú progresiu diabetickej angiopatie vnútorných orgánov a aterosklerotických lézií dolných končatín.
Úbohé zloženie uhľohydrátov by malo vo všeobecnosti uzavrieť všetky otázky o vhodnosti konzumácie vlašských orechov pri cukrovke. Môžete ich jesť ako samostatné jedlo alebo ich zaradiť do rôznych zeleninových a ovocných šalátov.
Arašidový
Tento orech je obzvlášť koncentrovaný zloženie aminokyselín. Žiadna živočíšna bielkovina sa vo svojich prospešnosti pre telo nemôže porovnávať s rastlinnými bielkovinami.
Preto jedenie arašidov na cukrovku môže doplniť denná požiadavka telo v bielkovinách a aminokyselinách. V skutočnosti na pozadí narušeného metabolizmu uhľohydrátov skôr alebo neskôr trpí aj metabolizmus bielkovín. To sa prejavuje znížením množstva prospešných glykoproteínov, ktoré sa podieľajú na metabolizme cholesterolu. Ak je tento proces narušený, potom sa agresívna zlúčenina začne v tele produkovať v nadbytku, čo je základom diabetického poškodenia ciev. Proteíny obsiahnuté v arašidoch sa rýchlo zapájajú do metabolických procesov a vynakladajú sa na syntézu glykoproteínov s vysokou hustotou v pečeni. Odstraňujú cholesterol z ciev a podporujú jeho odbúravanie.
Mandľový
Je doslova šampiónom v obsahu vápnika medzi všetkými orechmi. Preto je indikovaný pri progresívnej diabetickej osteoartropatii (poškodení kostí a kĺbov). Konzumácia 9-12 mandlí denne prinesie do tela rôzne mikroelementy, ktoré priaznivo ovplyvňujú metabolizmus sacharidov a priebeh cukrovky vôbec.
píniové oriešky
Ďalší zaujímavý produkt pre diabetickú diétu. Po prvé, majú veľmi zaujímavé chuťové vlastnosti. Okrem toho majú veľmi užitočné vlastnosti vysoký obsah vápnik, fosfor, horčík, draslík, vitamíny B a D, kyselina askorbová.
Proteínové zloženie píniových orieškov, podobne ako vlašských orechov, je veľmi dôležité pre korekciu komplikácií cukrovky. Bol zaznamenaný silný imunomodulačný účinok tohto potravinového produktu, ktorý je dôležitý pre prevenciu prechladnutia a hnisavých procesov v dolných končatín u osôb so syndrómom diabetickej nohy a mikroangiopatiou.
Aký je glykemický index potravín?
Každý človek s cukrovkou, najmä 2. typu, musí poznať pojem glykemický index. Výživa po takejto diagnóze by mala korelovať s týmto pojmom. Je indikátorom schopnosti konkrétnych potravín spôsobiť zvýšenie hladiny glykémie (cukru) v krvi.
Samozrejme, je veľmi ťažké a únavné sedieť a kalkulovať, čo si môžete dovoliť zjesť a čoho sa budete musieť zdržať. Ak máte miernu cukrovku podobný postup je menej relevantná, potom sa pri ťažkých formách s ťažkosťami pri výbere korekčných dávok inzulínu stáva jednoducho životne dôležitá. Diéta je totiž hlavným nástrojom v rukách ľudí s cukrovkou 2. typu. Na toto nezabudni.
Preto by ste mali z jedálnička vylúčiť všetky potraviny s vysokým GI! Výnimkou sú len tie produkty, ktoré okrem účinku na metabolizmus uhľohydrátov majú dobré liečivé vlastnosti pri liečbe komplikácií diabetu. V tomto prípade, napriek glykemickému indexu, ktorý je o niečo vyšší ako priemer, ich používanie nie je zakázané, ale iba obmedzené. V tomto prípade je vhodné znížiť celkový glykemický index diéta na úkor iných, menej dôležitých produktov.
Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie glykemického indexu ho možno rozdeliť do nasledujúcich typov:
Nízka – indikátor sa pohybuje od 10 do 40 jednotiek;
Stredná – čísla kolíšu od 41 do 70 jednotiek;
Vysoké – indexové čísla nad 70 jednotiek.
Vďaka glykemickému indexu teda nie je potrebné dlho spolupracovať s odborníkmi na výživu a endokrinológmi pri výbere správnej výživy. Teraz si každý diabetik môže pomocou špeciálne navrhnutých tabuliek, ktoré uvádzajú glykemický index každého potravinového produktu, vybrať stravu, ktorá mu vyhovuje. V tomto prípade sa budú brať do úvahy nielen prínosy pre telo, ale aj túžba pacienta v určitom okamihu jesť konkrétny potravinový výrobok.
Človek sám môže regulovať svoju stravu, berúc do úvahy glykemický index a zvýšenie hladiny glukózy v krvi v dôsledku ich konzumácie. Cukrovka totiž nie je choroba na jeden deň, ale na celý život. Musíte sa tomu vedieť prispôsobiť, v prvom rade správnym výberom diétna výživa.
Tabuľka (zoznam) potravín s vysokým a nízkym glykemickým indexom
Potraviny s nízkym glykemickým indexom
Potraviny so stredným glykemickým indexom
Potraviny s vysokým glykemickým indexom
Diéta č.9 pri cukrovke
Základnou diétou pri diabetes mellitus 2. typu je tabuľka č.9 podľa Pevznera. Hlavným účelom jeho účelu je napraviť metabolizmus uhľohydrátov a zabrániť odchýlkam v metabolizme lipidov a bielkovín v tele na pozadí zvýšených hladín glukózy.
Všeobecná charakteristika diéty č.9 vyzerá takto:
Zníženie obsahu kalórií v potravinách znížením uhľohydrátov a lipidov (tukov) živočíšneho pôvodu;
Vylúčenie sladkostí a cukru ako hlavných zdrojov ľahko stráviteľných sacharidov;
Obmedzenie používania kuchynskej soli a korenia;
Uprednostňovanie varených a dusených jedál namiesto vyprážaných a údených jedál;
Jedlá by nemali byť príliš horúce alebo studené;
Zlomkové a najdôležitejšie pravidelné jedlá v rovnakom čase;
Použitie sladidiel: sorbitol a xylitol;
Mierny príjem tekutín (denné množstvo 1300-1600 ml);
Jasné používanie povolených potravín a vylúčenie zakázaných s prihliadnutím na ich glykemický index.
Recepty na cukrovku
V skutočnosti je ich toľko, že na ich popis je potrebná samostatná kniha. O niektorých z nich však možno diskutovať v rámci úvodného článku.
V skutočnosti nie je potrebné uchyľovať sa k žiadnym štandardizovaným jedlám. Koniec koncov, môžete si ich vymyslieť sami. Hlavná vec je, že sú pripravené zo schválených potravinárskych výrobkov.
Vzorové týždenné menu pre diabetes
Aktualizácia: október 2018
Základné princípy výživy
U diabetických pacientov, ktorí pred diagnózou úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu sa glukóza v krvi zvyšuje a zostáva na vysokej úrovni. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú inzulínovú senzitivitu, t.j. schopnosť metabolizovať cukor.
- Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej hodnoty pre organizmus.
- Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnému energetickému výdaju.
- Jesť približne v rovnakom čase. To podporuje tímovú prácu zažívacie ústrojenstvo a normálny priebeh metabolických procesov.
- Povinných 5-6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
- Základné jedlá, ktoré majú (približne) rovnaký obsah kalórií. Väčšina sacharidov by sa mala skonzumovať v prvej polovici dňa.
- Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
- Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každého jedla na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
- Náhrada cukru schválenými a bezpečnými náhradami sladidiel v štandardizovaných množstvách.
- Uprednostňujú sa dezerty s rastlinným tukom (jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
- Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie ako občerstvenie, inak sa to stane náhly skok krvná glukóza.
- Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
- Obmedzenie komplexných sacharidov.
- Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
- Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
- Vyhýbanie sa prejedaniu, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
- Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzická aktivita alebo športovať.
- Vylúčenie alebo prudké obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nepite nalačno.
- Použitie diétnych metód varenia.
- Celkom voľná kvapalina denne – 1,5 l.
Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov
- V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
- Nemôžete hladovať a robiť si dlhé prestávky v jedení.
- Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
- Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
- Počas jedla sa najprv konzumuje zelenina a potom proteínový produkt(mäso, tvaroh).
- Ak porcia jedla obsahuje značné množstvo sacharidov, musia tam byť aj bielkoviny alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia tých prvých.
- Povolené nápoje alebo vodu je vhodné piť pred jedlom a nezapíjať ich jedlom.
- Pri príprave rezňov sa nepoužíva bochník, ale môžete pridať ovsené vločky a zeleninu.
- GI potravín nezvýšite ich ďalším smažením, pridávaním múky, obalovaním v strúhanke a cestíčku, ochutením olejom a dokonca aj varením (cvikla, tekvica).
- So slabou toleranciou surová zelenina Robia z nich zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
- Mali by ste jesť pomaly a v malých porciách a jedlo dôkladne žuť.
- Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).
Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?
Toto je indikátor schopnosti potravín po vstupe do tela spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.
Každý produkt má svoj vlastný GI. Čím je vyššia, tým rýchlejšie po použití rastie a naopak.
Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.
Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI s ojedinelou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových potravín.
Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkymi (väčšinou) a strednými (menší podiel) hodnotami GI.
Čo je XE a ako ho vypočítať?
XE alebo Jednotka chleba- ďalšie opatrenie na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a potom na polovicu: presne toto je 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.
Mnoho potravín obsahuje sacharidy, ale všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denný objem spotrebovanej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.
Tento systém výpočtu je medzinárodný a umožňuje vám vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale pomocou pohľadu a prirodzených objemov, ktoré sú ľahko vnímateľné (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí toho, koľko XE sa zje naraz a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s diabetes mellitus závislým od inzulínu môže podať vhodnú dávku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu pred jedlom.
- 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
- po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol/l;
- Na absorbovanie 1 XE potrebujete 2 jednotky. inzulín;
- denná norma: 18-25 XE, rozdelené do 6 jedál (občerstvenie 1-2 XE, hlavné jedlá 3-5 XE);
- 1 XE sa rovná: 25 g. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.
Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka
Pri stravovaní pri cukrovke sú povolené potraviny skupinou, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.
| Nízky GI: | Priemerný GI: |
|
|
| Výrobky s hraničným obsahom GI by sa mali výrazne obmedziť a pri ťažkej cukrovke vylúčiť: | |
|
Zakázané produkty
Samotný rafinovaný cukor patrí k výrobkom s priemerným GI, no s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by sa preto mal obmedziť alebo vôbec nekonzumovať.
| Potraviny s vysokým GI (zakázané) | Ďalšie zakázané produkty: |
|
|
Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi
Vylučujeme |
Zaviesť do stravy |
| biela ryža | hnedá ryža |
| Zemiaky, najmä zemiaková kaša a hranolky | Yasm, sladký zemiak |
| Bežné cestoviny | Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí. |
| biely chlieb | Olúpaný chlieb |
| Kukuričné lupienky | Bran |
| Koláče, pečivo | Ovocie a bobule |
| červené mäso | Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby |
| Živočíšne tuky, trans-tuky | Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový) |
| Bohaté mäsové bujóny | Ľahké polievky s druhým diétnym mäsovým vývarom |
| Tučný syr | Avokádo, nízkotučné syry |
| Mliečna čokoláda | horká čokoláda |
| Zmrzlina | Šľahané mrazené ovocie (nie nanuky) |
| Krém | Nízkotučné mlieko |
Tabuľka 9 pre diabetes
Diéta č.9, špeciálne určená pre diabetikov, je široko používaná ústavná liečba takýchto pacientov a mali by byť sledovaní doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:
- 80 gr. zelenina;
- 300 gr. ovocie;
- 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
- 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov, 200 g nízkotučného tvarohu;
- 100 gr. huby;
- 300 gr. ryby alebo mäso;
- 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (pripravených);
- 40-60 gr. tuku
Hlavné jedlá:
- Polievky: kapustová polievka, zeleninová polievka, boršč, cviklová polievka, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
- Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie, varené, sekané, dusené.
- Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (šťuka, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
- občerstvenie: vinaigrette, miešaná čerstvá zelenina, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, rôsolové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
- sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmelády a džemy bez cukru.
- Nápoje: káva, čaj nie sú silné, minerálka neperlivé, zeleninové a ovocné šťavy, ).
- Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.
Diéta cez deň na týždeň
Jedálny lístok na týždeň, napriek skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou nie je, aby jedlo bolo prioritou v živote, pretože to nie je jediné čím človek žije.
1. možnosť |
2. možnosť |
|
Prvý deň |
||
| Raňajky | Proteínová omeleta so špargľou, čaj. | Rozdrobená pohánka s zeleninový olej a parený tvarohový koláč. |
| 2 raňajky | Šalát z chobotnice a jablka s vlašskými orechmi. | Mrkvový šalát vyrobený z čerstvej zeleniny. |
| Večera | Cviklová polievka, pečené baklažány so semienkami z granátového jablka. |
Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko. |
| Občerstvenie | Sendvič z ražný chlieb s avokádom. | Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami. |
| Večera | Pečený steak z lososa so zelenou cibuľkou. | Varená ryba s dusenou kapustou. |
Druhý deň |
||
| Raňajky | Pohánka s mliekom, pohár kávy. | Herkulova kaša. Čaj s mliekom. |
| 2 raňajky | Ovocný šalát. | Tvaroh s čerstvými marhuľami. |
| Večera | Rassolnik v druhom mäsovom vývare. Morský šalát. | Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou. |
| Občerstvenie | Nesolený syr a pohár kefíru. | Zeleninové kapustové rolky. |
| Večera | Pečená zelenina s nakrájanou morčacou. | Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko. |
Tretí deň |
||
| Raňajky | Ovsené vločky s nastrúhaným jablkom a osladené stéviou, pohár jogurtu bez cukru. | Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj. |
| 2 raňajky | Smoothie z čerstvých marhúľ s prídavkom bobuľového ovocia. | Zeleninový vinaigrette a 2 plátky chrumkavého chleba. |
| Večera | Zeleninový guláš s teľacím mäsom. | Viskózna polievka z perličkového jačmeňa s mliekom. Teľacie halušky na pare. |
| Občerstvenie | Tvaroh s pridaným mliekom. | Ovocie posypané mliekom. |
| Večera | Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku. | Dusená brokolica so šampiňónmi. |
Štvrtý deň |
||
| Raňajky | Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok. | Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár mlieka. |
| 2 raňajky | Dusená zelenina s hummusom. | Ovocie a bobule, zmiešané s kefírom. |
| Večera | Zeleninová polievka so zelerom a zelený hrášok. Nasekaný kurací rezeň so špenátom. | Vegetariánska kapustová polievka. Jačmenná kaša pod rybím kabátom. |
| Občerstvenie | Hrušky plnené surovými mandľami. | Squashový kaviár. |
| Večera | Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom. | Uvarené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom. |
Piaty deň |
||
| Raňajky | Dusené čerstvé slivkové pyré so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb. | Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva. |
| 2 raňajky | Šalát s vareným vajíčkom a prírodným tekvicovým kaviárom. | Berry želé. |
| Večera | Polievka z karfiolu a brokolice. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami. | Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou. |
| Občerstvenie | Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou. | Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko. |
| Večera | Dusená zelená fazuľka a rybie guľky v zelenej prírodnej omáčke. | Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom. |
Šiesty deň |
||
| Raňajky | Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý. | Ryžové otruby s mliekom a bobuľami. |
| 2 raňajky | Šalát zo surovej repy, horčičného oleja a vlašských orechov. | Ovocný šalát s orechmi. Diétne chlebíky. |
| Večera | Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom. | Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom. |
| Občerstvenie | Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom. | Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava. |
| Večera | Pečená červená cibuľa s omeletou z prepeličích vajec. | Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom. |
Siedmy deň |
||
| Raňajky | Tvarohové a mrkvové suflé, slabý čaj. | Tvarohový kastról. Berry čerstvé. |
| 2 raňajky | Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu. | Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a šalátom. |
| Večera | Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom. | Fazuľová polievka s druhým mäsovým vývarom. Dusený hubový rezeň. |
| Občerstvenie | Vrstvený ovocný dezert s mascarpone. | Pohár kefíru. |
| Večera | Pečená treska so zeleným šalátom. | Filet z šťuka s čerstvou zeleninou. |
Sladidlá
Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože diabetici nepociťujú naliehavú potrebu, ale používajú ich len na uspokojenie svojich chuťových preferencií a zvyku pridávať cukor do jedál a nápojov. V zásade neexistujú žiadne umelé a prírodné náhrady cukru so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich je absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi resp mierny nárast indikátor.
V súčasnosti pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi možno ako sladidlo použiť 50% fruktózu, stéviu a med.
Stévia
Stévia je výživový doplnok s nulovým obsahom kalórií, ktorý nahrádza cukor vyrobený z listov trvácej rastliny stévie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dáva listy a stonky sladká chuť 20-krát sladší ako bežný cukor. Môže sa pridať do pripravených jedál alebo použiť pri varení. Predpokladá sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha produkovať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.
Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná norma– do 2,4 mg/kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak sa doplnok zneužíva, môžu sa vyvinúť toxické účinky a alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.
Fruktóza
Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť v porovnaní s bežným cukrom. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor
Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gramov. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku a tabliet.
Med
Prirodzené Včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Na metabolizáciu sacharózy je potrebný inzulín, ale obsah tohto cukru v mede je nepatrný, a preto je záťaž pre organizmus malá.
Bohaté na vitamíny a biologicky účinných látok, zvyšuje imunitu. S tým všetkým je vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (okolo 85). Pri miernej cukrovke sú prijateľné 1-2 čajové lyžičky medu s čajom denne, po jedle, pomaly sa rozpúšťať, ale nepridávať do horúceho nápoja.
Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú kvôli vedľajším účinkom a iným rizikám.
Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru v potravinách sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité sledovať si glykémiu pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť si potravinový denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môže výrazne zvýšiť počiatočnú úroveň GI pôvodných produktov.
