Od čias, keď sa ľudia naučili skladovať prirodzené bravčová masť , uvedomili sme si hodnotu produktu. Takmer všetky národy sveta, vrátane Európanov, milujú bravčovú masť a jedia ju v akejkoľvek forme. Produkt bol vždy na prvom mieste slávnostný stôl, a charakterizoval ľudí ako láskavých a nápomocných ľudí, ktorí sú pripravení nakŕmiť svojich blížnych. To platí najmä pre obyvateľov vidieka a vidieka.
Ak hovoríme o skutočnej bravčovej bravčovej masti, potom ide o podkožnú mastnú kožu. Ľudia ho používajú solené a údené. Nemali by sme však vylúčiť názor, že z bravčovej masti sa dá výrazne pribrať. Samozrejme, podstata spočíva v množstve skonzumovaného jedla, ale odborníci na výživu označujú produkt za škodlivý a neodporúčajú ho používať ako náhradu za hlavné tekuté jedlo. známy už od staroveku, kedy sa ľudia snažili prijímať do tela len ľahkú potravu.
Všeobecne sa verí, že bravčová masť je ťažké jedlo, ktorý sa časom vyvíja žalúdočné choroby. Ak má človek kontraindikácie bravčová masť, príp vážnych chorôb, ako sú žalúdočné vredy, gastritída, pankreatitída a iné, je najlepšie prestať používať prípravok navždy. Môže prispieť k narastajúcim problémom a spôsobiť veľa problémov. Vaše telo by malo dostávať svetlo zdravá strava, a bravčová masť je ťažké a nezdravé jedlo. Toto si musíte zapamätať.
To môžete tiež často počuť Bravčová masť je jeden negatívny cholesterol. Ak sa bravčová masť konzumuje v neobmedzenom množstve a nahrádza bežné jedlo, môžu sa vyvinúť problémy so stolicou a črevami. Škodlivosť bravčovej masti sa prejavuje v prudké zhoršenieštátu a normalizácie metabolický proces. Osoba môže pociťovať bolesť čriev, nepohodlie a iné vedľajšie účinky. Nemali by ste riskovať svoje zdravie. Tuk je ničiteľ tela a pri problémoch sa stav môže niekoľkonásobne zhoršiť.
Fanúšikovia tohto produktu potrebujú vedieť dôležité vedeckých faktov. Ak nemôžete odmietnuť jesť bravčovú masť, potom by ste jej nemali zjesť viac ako 30 gramov denne. Výrobok nie je potrebné tepelne upravovať a konzumovať vyprážaný. To môže spôsobiť značné poškodenie vášho tela. Pri vyprážaní vznikajú škodlivé karcinogény. To je dôvod, prečo sa tomu verí všetky Vyprážané jedlo zdraviu škodlivé. Ak ste zdravý človek, môžete dostať rôzne choroby, ak už problémy máte, tak vám hrozí výrazné zhoršenie stavu.
V súčasnosti existuje množstvo významných ochorení, pri ktorých používanie bravčovej masti je prísne zakázané aj v tých najmenších množstvách. A bez ohľadu na to, ako veľmi chce človek vyskúšať kúsok produktu, je to prísne zakázané. O aké choroby ide? Medzi takéto problémy patria choroby žalúdka, čriev, žlčníka, ale aj metabolické poruchy.
Pamätajte, že bravčová masť je zdraviu škodlivá a ak ste zdravý človek, tak odborníci na výživu radia skonzumovať až 30 gramov bravčovej masti denne.
Bravčová masť. Výhody a poškodenie bravčovej masti. Slaná bravčová masť
Je bravčová masť dobrá alebo zlá?
Po stáročia sa bez bravčovej masti nezaobišli ani Rusi, ani Poliaci, ani Anglosasovia a mnohí ľudia si dodnes spájajú obyvateľov Ukrajiny výlučne s týmto produktom. Jedli ho s chlebom, zahryzovali do alkoholu, vyprážali a dusili. Snívať o bravčovej masti sa považovalo za dobré znamenie: bohatstvo a zdravie. Vo všeobecnosti sa bravčová masť nezakorenila iba v horúčave východných krajinách, a aj to len kvôli rýchlemu skazeniu. Moderná móda pre chudé mladé dámy však povýšila nízkokalorické diéty na kult a akýkoľvek tuk, najmä živočíšny, sa dostal na zoznam „zakázaných“. Bravčová masť zmizla z našich stolov a začala získavať obludné legendy. Dnes sa pozrieme na mýty o nebezpečenstve bravčovej masti a zistíme, nakoľko sú pravdivé.
Tuk vás robí tučnými
Zlepšujú sa nie z tuku, ale z jeho množstva! Môžete z nej pribrať najzdravšia ovsená kaša, ak ho budete jesť vo vreciach. Ak vediete normálny sedavý životný štýl, mali by ste mať 10-30 gramov bravčovej masti denne. Ak ste už obézni a máte predpísané nízkokalorická diéta- nie viac ako 10 g denne.
Rozlišujte "pravú" bravčovú masť - podkožného tuku, rovno s kožou - od podobné produkty. Slanina, krkovička atď. - nie podkožný, ale vnútrosvalový tuk. Navyše spolu s proteínom, teda mäsom, takáto zmes už nie je taká dobrá. Najviac zdravá bravčová masť- jednoducho osolené, s cesnakom alebo korením. Je to dobré a údené, ale iba „doma“, s dymom. V mäsokombinátoch sa bravčová masť, prsia a iné pochúťky z bravčového mäsa údia v tekutom stave, čím sa vlastnosti produktu nemenia k lepšiemu.
Bravčová masť je ťažké jedlo
Takýmto spôsobom určite nie. U zdravého človeka s normálny žalúdok pravá bravčová masť je veľmi dobre stráviteľná a nezaťažuje pečeň. Vo všeobecnosti sú pre nás najcennejšie tuky, ktoré sa topia pri našej telesnej teplote, t.j. asi 37,0. Sú trávené a absorbované úplnejšie a rýchlejšie ako všetky ostatné. Ich zoznam vedie bravčová masť.
Ale, samozrejme, bravčová masť, ako každý tuk, vyžaduje na svoje trávenie žlč a lipázy (špeciálne látky v žalúdku a črevách). Ak teda dôjde k poruchám tvorby žlče a zmydelňovania tukov, lekári ju neodporúčajú jesť.
Bravčová masť je celá tučná
A skvelé! Pretože ide o vynikajúcu štruktúru - podkožný tuk, v ktorom sú zachované bunky a biologicky aktívne látky.
Napríklad najcennejšia z mastných kyselín je polynenasýtená kyselina arachidónová. Nachádza sa veľmi zriedkavo v rastlinných olejoch sa nenachádza vôbec. Bez nej sa nedá žiť. Kyselina arachidónová je súčasťou všetkých bunkových membrán a je potrebná pre srdcový sval. Navyše bez neho nemôžu fungovať hormóny, imunitné reakcie a metabolizmus cholesterolu.
Existujú aj ďalšie esenciálne mastné kyseliny (nazývajú sa vitamín F) – linolová, linolénová, palmitová, olejová. Mimochodom, bravčová masť je svojim obsahom blízka rastlinným olejom. Nezabúdajte na vitamíny A rozpustné v tukoch (do 1,5 mg na 100 g), D, E, ale aj karotén. V dôsledku toho je biologická aktivita bravčovej masti 5-krát vyššia ako u oleja. Takže v zime je „bravčový výrobok“ práve to, čo je potrebné udržiavať vitalitu a imunity.
Ten strašný cholesterol
Áno, je tu prítomný, ale ešte menej ako v kravskom masle. A nie je na tom nič zlé. Myslíte si, že sa to hneď začne ukladať na stenách tepien a začne ateroskleróza? Nič také! Lekári už dávno zistili, že množstvo cholesterolu v krvi a tkanivách málo závisí od toho, koľko jete. Táto látka je dokonale syntetizovaná, aj keď ju vôbec nejete. Metabolizmus cholesterolu je preto oveľa dôležitejší: čo telo prijíma, koľko si tvorí a ako ho využíva.
Mimochodom, arachidónové, linolová a linolová mastné kyseliny „čistia“ cievy od usadenín. Takže malý kúsok bravčovej masti s vitamínom F je len prospešný v prevencii aterosklerózy. A cholesterol v ňom prítomný sa využije napríklad na vytvorenie imunitných buniek (lymfocytov a makrofágov), ktoré zachránia telo pred vírusmi a inými patogénnymi nepriateľmi. Ani inteligencia nie je nikde bez cholesterolu – v mozgu je ho viac ako 2 %.
Zdravý tuk
Tuk by mal tvoriť približne 30 % denných kalórií. (Upozorňujeme: nejedzte 30% tuku, ale získajte z neho 30% všetkej energie.) Jednoducho povedané - 60-80 g denne. A medzi nimi iba tretina - rastlinné tuky. Potrebujeme 10 % polynenasýtených mastných kyselín, 30 % nasýtených a až 60 % mononenasýtených. Tento pomer kyselín sa nachádza v: áno, bravčovej masti, ako aj v arašidovom a olivovom oleji.
Vyprážaná bravčová masť škodí
Áno, pri vyprážaní bravčová masť stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností a získava toxíny a karcinogény. Rastlinné oleje sa však nesprávajú o nič lepšie. Len čo ich krátko zahrejete, zrazu sa prestanú vstrebávať. Ale naopak, rozohriata bravčová masť sa vstrebáva lepšie ako studená alebo opražená bravčová masť. Riešenie je teda jednoduché: bravčovú masť nepražte, kým z nej nie sú škvarky, ale zohrejte ju na miernom ohni.
S chlebom? V žiadnom prípade!
Paradox: Bravčová masť s chlebom je práve to, čo nariadil lekár! Úžasná prírodná kombinácia, v ktorej sa oba produkty dokonale vstrebávajú. Nemyslí sa tým samozrejme donutové buchty, ale obilný chlieb, vyrobený z celozrnnej múky alebo s prídavkom otrúb. Samozrejme toto je pre zdravých ľudí ktorí netrpia obezitou a tráviacimi problémami.
Pri chudnutí nezabúdajte na bravčovú masť: je výborným zdrojom energie. Možnosť diéty- jedzte bravčovú masť so zeleninou, napríklad kapustou. Môžete si zahryznúť, alebo si z toho môžete pripraviť maškrtu, len to neprevarte.
Ale naozaj sa neoplatí dávať si na chlieb gastronomické radosti ako slanina. Vo všeobecnosti sú pri chudnutí povolené v mikroskopických množstvách - asi 5 g Ale to je celkom dosť na dochutenie napríklad povinnosti dusená kapusta, mrkva alebo cvikla.
Lepšie s vodkou
Toto je úprimná pravda – bravčová masť je úžasným spoločníkom alkoholu. Hlavne preto, že vám nedovolí rýchlo sa opiť. Mastná bravčová masť obalí žalúdok a nedovolí, aby sa tam kvalitný nápoj okamžite vstrebal. Alkohol sa samozrejme bude vstrebavat stale, ale neskor, v crevach a postupne.
Alkohol zase pomáha rýchlo tráviť tuk a rozkladať ho na zložky. Mimochodom, s vodkou, teda s vodkou, nie je absolútne nutné používať bravčovú masť! Oveľa lepšie chutí s pohárom suchého červeného vína.
Slaná bravčová masť
"Ako viac prirodzeného tuku, tým lepšie!“ Slaná bravčová masť túto požiadavku modernej dietetiky dokonale spĺňa.
Ak je bravčová masť mäkká, mastná a rozteká sa, znamená to, že prasa bolo prekŕmené kukuricou. Ak je bravčová masť tvrdá, znamená to, že prasa dlho sedelo hladné. A najchutnejšia a najhustejšia bravčová masť sa získa, ak zviera zjedlo „prasacie“ - žalude.
Najužitočnejšia bravčová masť je 2,5 cm pod kožou.
Kúsok bravčovej masti je úžasné „občerstvenie“ pracovný čas. Dobre sa vstrebáva, nezaťažuje pečeň a poskytuje až 9 kcal energie na 1 g produktu. To je oveľa zdravšie ako aj tá najdrahšia klobása, žemľa alebo koláče.
Bravčová masť je veľmi bežný produkt v mnohých krajinách sveta. Solí sa, nakladá, robí sa z neho slanina, údi sa a zahrieva sa. Bravčové mäso škvarená bravčová masť, najmä vnútorné, často používané v ľudová medicína na liečbu mnohých chorôb. Aké sú výhody bravčovej masti?
Bravčová masť obsahuje mnohé biologicky účinných látok, určujú úžitkovosť bravčovej masti. Stojí za zmienku, že bravčová masť na rozdiel od iných živočíšnych tukov tepelnou úpravou nestráca živiny, preto je pre zdravie človeka veľmi prospešná. Okrem toho bravčová masť obsahuje pre telo potrebnú kyselinu arachidónovú, ktorá sa nenachádza v žiadnom rastlinnom oleji.
Zloženie bravčovej masti a obsah kalórií
100 gramov čerstvej bravčovej masti obsahuje asi 750 kcal. Slaná bravčová masť obsahuje o niečo viac kalórií kvôli dehydratácii, v 100 g – do 800 kcal.
Vnútorná bravčová masť má najnižší obsah kalórií - len 500 kcal na 100 g produkt, ale počas tepelného spracovania sa stráca väčšina užitočné látky.
Údená bravčová masť je najkalorickejšia - až 815 kcal na 100 g a nie je veľmi zdravý, najmä ak sa pri jeho príprave používa „tekutý dym“.
Veľa ľudí sa pýta, či je konzumácia bravčovej masti zdravá? Koniec koncov, je to stále tuk a ďalší cholesterol. Môžu bezpečne odpovedať, že telo potrebuje tuky pre svoje plné fungovanie, len bravčová masť, ako všetky ostatné produkty, musí byť konzumovaná v rozumných množstvách ( nie viac ako 100-150 g týždenne).
10 prospešných vlastností bravčovej masti
-
Bohatý zdroj tuku
Tuky - hlavné komponent bravčovú masť, samozrejme okrem prípadných vrstiev mäsa. Veľké množstvo Priaznivé vlastnosti bravčovej masti prevažujú nad obavami ľudí z vysokého obsahu kalórií v produkte. Telo ľahko premieňa živočíšny tuk na energiu. Preto kúsok bravčovej masti zjedený v chladnom zimnom období človeka veľmi rýchlo zahreje a zasýti.
-
Nasýti telo vitamínmi
Zloženie bravčovej masti uspokojuje potreby organizmu na esenciálne užitočné látky a takmer úplne ho nasýti vitamínmi. Bravčová masť obsahuje vitamíny A, B, D a E, ktoré sa nachádzajú aj v zeleni a citrusových plodoch a nenasýtené mastné kyseliny obsahuje bravčová masť v rovnakom množstve ako červený kaviár alebo treščia pečeň. Pravidelné používanie Bravčová masť slúži ako preventívne opatrenie pri vegetatívno-cievnych ochoreniach a pomáha zlepšovať funkciu mozgu.
-
Obsahuje zdravý cholesterol
Prítomnosť cholesterolu v bravčovej masti nie je dôvodom na úplné vylúčenie bravčovej masti zo stravy. Riziko kontaminácie tepien pri nadmerná spotreba, samozrejme existuje, ale len u sedavých a starších ľudí so zlým metabolizmom alebo u ľudí s predispozíciou na aterosklerózu. V niektorých prípadoch sa cholesterol stáva prospešným, tvorí sa bunkové membrány, podporuje epitelové tkanivá, podporuje rast svalov, tvorbu hormónov, protilátok a rýchlu regeneráciu pokožky pri úrazoch a popáleninách. Vitamíny zas nasmerujú cholesterol správnym smerom, premenia ho na užitočný cholesterol, čo výrazne znižuje riziko upchatia tepien či hromadenia cholesterolových plakov. Bravčová masť tak nezávisle eliminuje svoje poškodenie.
-
Zlepšuje funkciu čriev
Bravčová masť sa často používa na liečbu mnohých ochorení, vrátane chorôb gastrointestinálny trakt. Telo ho úplne absorbuje, pretože neobsahuje hrubé častice, ktoré prispievajú k hnitiu v črevách. Aj keď to môže znieť zvláštne, používa sa dokonca aj na chudnutie. Ak si krátko pred hlavným jedlom zahryznete do kúska bravčovej masti, môžete obmedziť chuť do jedla a vyhnúť sa prejedaniu na obede alebo večeri.
-
Posilňuje imunitu
Bravčová masť vďaka svojim priaznivým vlastnostiam posilňuje obranyschopnosť organizmu, čím zabraňuje vzniku a rozvoju mnohých nebezpečných chorôb. Selén obsiahnutý v tomto produkte prispieva k tomuto účinku bravčovej masti na organizmus. Zjedením malého množstva akéhokoľvek druhu bravčovej masti posilňujeme najmä v chladnom období imunitný systém.
-
Používa sa na popáleniny a omrzliny
Vnútorná bravčová masť sa účinne využíva v ľudovom liečiteľstve. Používa sa pri popáleninách kože a omrzlinách. Liečba prebieha potieraním postihnutého miesta bravčovou masťou resp tavený tuk. Ďalší veľmi hodnotná kvalita bravčová masť je zníženie hladiny karcinogénov v krvi, čo je istá ochrana pred nebezpečnými rakovinovými ochoreniami.
-
Dobré pre pokožku
Veľké množstvo vitamínov a aminokyselín v bravčovej masti pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov. Salo zvyšuje mastnotu pokožky a vlasov, dobre si poradí so suchou pokožkou, lámavými vlasmi a posilňuje nechty. Tento produkt sa používa ako náprava na mokvavý ekzém a iné kožné neduhy. Salo zlepšuje odtok žlče nahromadenej cez noc, čistí telo a normalizuje jeho fungovanie.
-
Zlepšuje funkciu kĺbov
V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na liečbu a prevenciu chorôb kostí a kĺbov, ktoré zhromažďujú veľa dobré recenzie. Bravčová masť, keď je správne pripravená, má liečivý účinok na kĺby a normalizuje ich pohyblivosť, používa sa aj pri úrazoch a zlomeninách.
-
Ošetruje pätové ostrohy
Vyškvarená bravčová masť sa používa na ošetrenie pätových ostroh. Bravčová masť nie je len tučná, ale liečivý tuk, obsahujúci súpravu prospešné aminokyseliny a vitamíny. V kombinácii s vajíčkovou a octovou esenciou ide o vynikajúci liek na pätové ostrohy.
-
Ako zdroj energie
Ako už bolo spomenuté vyššie, bravčová masť je výborným zdrojom energie a zdravia. Je to užitočné najmä pre mužov zapojených do športu a jednoducho so zvýšeným fyzická aktivita. Berie sa na ďaleké túry, plavby a dlhé severské výpravy, najmä bravčová masť, keďže ide o trvanlivý a energeticky hodnotný produkt. Šupka bravčovej masti sa dokonca používa na liečbu bolesti zubov, prikladá sa na bolestivé miesto.
Mýty o bravčovej masti
Niektorí odborníci na výživu, ktorí sa starajú o chudé modelky, prichádzajú s falošnými mýtmi o nebezpečenstve bravčovej masti. Údajne z bravčovej masti sa tučnie, je to veľmi ťažké jedlo a bravčová masť škodí a nebezpečný tuk. Poďme zistiť, či je bravčová masť dobrá alebo zlá.
Môžeme teda pokojne vyvrátiť mýty a povedať, že bravčová masť je pre človeka zdravým produktom. A zlepšujú sa nie z tuku, ale z prejedania a zneužitia alebo varenie. Ak vediete sedavý životný štýl a prejedáte sa akýmkoľvek produktom, môžete sa stať obéznym v akejkoľvek miere.
Bravčová masť nie je ťažké jedlo, je ľahko stráviteľná a topí sa takmer pri telesnej teplote, pri 37. Produkt je rýchlo stráviteľný a pomáha tráviť súvisiace produkty.
Čo sa týka tuku, cenná kyselina arachidónová, ktorá je tak potrebná pre srdcový sval, je obsiahnutá v bravčovom tuku. Nezaobíde sa bez neho ani hormonálny, imunitný a cholesterolový metabolizmus. Vitamín rozpustný v tukoch A, linolová, olejová a kyselina palmitová vyrovnať bravčovú masť s zeleninový olej, len jeho biologická aktivita je päťkrát vyššia.
Okrem toho stojí za zmienku, že v bravčovej masti je menej cholesterolu ako v masle z dojnice.
Recepty s bravčovou masťou
Bravčová masť môže byť varená, solená, údená, vyprážaná a nakladaná. Existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Nižšie sú uvedené niektoré z nich.
Vyprážané vajíčko so slaninou
Vynikajúce praženice sú z bravčovej masti s vrstvou slaniny. Na to sa bravčová masť pokrája na tenké plátky, opraží, osolí, okorení a zašľahá. požadované množstvo vajcia Podávame s vyprážanými vajíčkami s bylinkami a zeleninou.
Slaná bravčová masť
Existuje veľa receptov na solenie bravčovej masti, ale ten najzákladnejší z nich je veľmi jednoduchý na prípravu. Kúsok bravčovej masti, bez ohľadu na jeho veľkosť a hrúbku, sa nakrája na kúsky vhodné pre vaše použitie, zvyčajne 10x10x10cm. Zo všetkých strán sú bohato posypané hrubozrnnou soľou a vložené do nádoby s vrchnákom pre ľahké skladovanie v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste. Po nasolení bravčovej masti počas troch až piatich dní sa môže jesť. Dĺžka solenia závisí od hrúbky bravčovej masti: čím je hustejšia, tým dlhšie trvá solenie.
Bravčová masť
Bravčová slanina sa pripravuje rovnakým spôsobom ako slaná bravčová masť, len s výdatným pridaním korenia a cesnaku. Na masť sa posypú koreniny alebo sa zmiešajú so soľou, ktorá sa použije na osolenie masti. Zvyčajne je to mleté čierne korenie a mletá červená paprika, paprika, mletý koriander, bazalka a akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi. Cesnak sa nakrája na malé plátky a vloží sa do malých štrbín pod kožu bravčovej masti. Bravčová masť sa nasolí tri až päť dní a uskladní sa na chladnom mieste.
Kontraindikácie na použitie
Najdôležitejšou kontraindikáciou používania bravčovej masti je jej prejedanie. Zmysel pre proporcie pri jeho používaní je absolútne nevyhnutný.
- Mnohí lekári určite neodporúčajú jesť bravčovú masť chronické choroby gastrointestinálny trakt a pečeň.
- Bravčovú masť by ste mali používať s mimoriadnou opatrnosťou. srdcovo-cievne ochorenia a s vysokým krvným tlakom.
- V žiadnom prípade nepoužívajte surová bravčová masť, pretože sa môžete nakaziť helmintmi.
Čo je ešte užitočné?
Ženy s nadváhou vždy považovali bravčovú masť za zakázaný produkt. No, samozrejme, je to mastné, má toľko kalórií. A najväčším nepriateľom je cholesterol! Avšak v V poslednej dobe Tento potravinový výrobok sa začal rehabilitovať, pretože niektoré iné už boli rehabilitované: vajcia, zemiaky atď.Kde je rodisko bravčovej masti?
Väčšina ľudí, keď počujú slovo bravčová masť, okamžite si spomenie na Ukrajinu, boršč, vodku, pampushki a ďalšie pochúťky vrátane „masť v čokoláde“. Ale neponáhľajme sa! Ukazuje sa, že Ukrajina nie je vôbec lídrom v spotrebe tohto produktu. V skutočnosti sa najčastejšie jedáva v Nemecku, Dánsku a dokonca aj... vo Francúzsku. A Ukrajina zaberá v tomto zozname iba 14. miesto. Aký paradox!Vedci sa domnievajú, že rodiskom tohto produktu je Staroveký Rím. V treťom tisícročí pred Kristom sa dával otrokom, aby mohli vykonávať ťažkú fyzickú prácu.
Spomínala sa aj v starovekých arménskych rukopisoch zo 7. storočia. A historici študujúci stredovek napísali, že v tom čase Rusko vyrábalo veľa bravčovej masti a vyvážalo ju do zahraničia, ako by sa teraz povedalo, na export. Najchutnejšie odrody bravčovej masti sa vyrábali v centrálnych oblastiach, ktoré sa dnes nazývajú „zlatý prsteň Ruska“.
Ako je to užitočné?
V prvom rade je tento produkt silným zdrojom energie. Po nej nie je žiadna fyzická práca desivá. Ďalší užitočný majetok- stimuluje činnosť žlčníka a pankreasu. A ako viete, zúčastňujú sa na tom tráviaci proces a uľahčiť trávenie potravy.Na Ukrajine, ako aj v Východná Európa tavená masť, nazývaná bravčová masť, je bežná. Natiera sa na chlebíčky, zajedá sa s kašou, zemiakmi atď. Niektoré gazdinky pridávajú cibuľu, jablká a iné prísady.
Ukrajinské gazdinky vyprážajú na bravčovej masti obľúbenú sušienku. V tomto prípade sa ukáže jemnejšie a chrumkavejšie.
Búranie mýtov
Existuje názor, že celulitída vzniká z tuku. Toto chybný názor. Ak ho budete jesť s mierou, celulitída sa neobjaví.Existuje aj názor, že vyprážanie na masti je škodlivé. To tiež nie je pravda. Pri vyprážaní potravín na masti sa skráti čas varenia a zlatohnedá kôrka sa vytvorí rýchlejšie, ako keď ich vyprážate na zelenine alebo masle. Zníženie času tepelné spracovanie prospieva potrave; zostáva v nej viac živín.
Ďalší dôležitý majetok Tento produkt: nikdy neobsahuje helminty.
Kontraindikácie
Existujú kontraindikácie pre jedenie bravčového tuku. Neodporúča sa ľuďom s ochoreniami pečene, žlčníka, pankreasu. A samozrejme sa neodporúča ľuďom s nadváhou, keďže ide o vysokokalorický produkt.
Bravčová masť je jedným z najcennejších produktov. Nachádza sa medzi mäsom a kožou zvierat, má svetlú farbu a jemnú štruktúru. Je to vlastné vysoká nutričné vlastnosti . Vstrebáva sa rýchlejšie a ľahšie ako maslo a mäso. Navyše bravčová masť obsahuje veľa užitočné mikroelementy, potrebné pre telo osoba. Nechýba bravčová masť z medveďa a jazveca, jahňacie a hovädzie mäso, no najobľúbenejšie je bravčové.
Bravčová masť je pre ľudský organizmus skôr prospešná alebo škodlivá, aké má vlastnosti a ako sa prejavujú Dá sa využiť pri chudnutí?
Užitočné a liečivé vlastnosti bravčovej masti
Bravčová masť zlepšuje imunitu, dodáva energiu pre vitalitu - nie bezdôvodne sa odporúča v období zotavovania sa z choroby. Liečivé vlastnosti tuky sa objavujú aj pri vonkajšom použití.
Bravčová masť alebo stará bravčová masť Pri bolestiach kĺbov sa odporúča premazávať bolestivé miesta (najmä s prídavkom medu). Salom lieči poranenia kĺbov a bolesť zubov, popôrodná mastitída a plačlivý ekzém. Kompozícia, ktorá obsahuje bravčovú masť, sa aplikuje na vonkajšie rany, ktoré sa dlho hoja, čím sa eliminujú nepríjemné prejavy. kŕčové žilyžily Pomocou bravčovej masti pripravujú domáce čapíky na hemoroidy, odstraňujú bradavice, bojujú s pätovými ostrohami a popraskanými pätami.
Bravčová masť obsahuje cholesterolu, ktorá tradične spôsobuje obavy, ale bez nej telo netrpí o nič menej ako s nadbytkom. „Kvalitný“ cholesterol je potrebný napríklad pre elasticitu pokožky, steny ciev, pre výživu svalov, vrátane srdcového svalového tkaniva. Normálna a potrebná hladina cholesterolu v krvi je 150-220 mg / 100 metrov kubických. pozri Odchýlky sú vždy plné dysfunkcie a chorobných procesov.
Chemické zloženie, nutričná a energetická hodnota bravčovej masti
Bravčová masť obsahuje veľa živiny a rôzne mikroelementy. Skladá sa z takmer 90% cenných živočíšnych tukov. Ide o cholesterol, mastné kyseliny – nasýtené aj nenasýtené, čisté živočíšna bielkovina– proteín potrebný na regeneráciu buniek.
Vďaka nenasýteným mastné kyseliny bravčová masť priaznivo pôsobí na regeneráciu pečene, činnosť mozgu a nadobličiek, zvyšuje hormonálna aktivita, posilňuje a vyživuje bunkové membrány, zlepšuje metabolizmus cholesterolu. Vitamíny A, D, E rozpúšťa tuky, karotén zvyšuje biologickú odolnosť.
Čo sa týka minerály, potom je ich veľa v bravčovej masti: fosfor A , horčík a sodík, meď, , železo, A mangán– všetky tieto mikroelementy pomáhajú nasýtiť krv kyslíkom, čistia ju a ovplyvňujú zloženie a rovnováhu červených a bielych krviniek.
Malý kúsok produktu spôsobuje pocit sýtosti, jemne zaženie hlad a naplní vás energiou, pretože obsah kalórií v bravčovej masti 750-800 kcal/100 gramov produktu.
Bravčová masť v zdravej, diétnej a liečebnej výžive
Antikarcinogénne vlastnosti bravčovej masti poskytujú preventívny účinok, preventívne onkologické ochorenia. Okrem toho bravčová masť odstraňuje z tela rôzne škodlivé toxíny a rádionuklidy, má antioxidačné vlastnosti.
Lekári niekedy odporúčajú zaviesť do jedálnička malý kúsok bravčovej masti aj pri žalúdočných vredoch. Ale treba ho užiť po konzultácii s lekárom. Tento produkt je kontraindikovaný pri ťažkých chronických ochoreniach pečene, na ktoré zvyčajne upozorňujú ošetrujúci lekári.
Tuk na chudnutie
Bravčová masť sa používa aj v systematická strava na chudnutie ako jeden z jeho prvkov. Pôvodný spôsob dokonca aj endokrinológovia schvaľujú vykopnutie „klinu klinom“. Aby ste sa zbavili prebytočného tuku skoro ráno na lačný žalúdok, odborníci na výživu odporúčajú zjesť malý (25-30 g) kúsok čerstvej nesolenej („živej“) bravčovej masti bez chleba. Ďalšie stretnutie jedlo by malo byť na obed. Počas tejto doby bravčová masť vyvolá aktívne odbúravanie tukov v tele a podkožné „rezervy“ sa začnú aktívnejšie topiť. Zbaviť sa nepríjemného prebytočného tuku je teda celkom možné za 2-3 mesiace.
Kulinárska kompatibilita
Bravčová masť je univerzálny a bezodpadový produkt pri varení. Môže sa jesť surové, solené, vyprážané, údené, varené alebo roztopené na miernom ohni, čím sa vyrába bravčová masť na prípravu rôznych jedál.
Vyprážaná bravčová masť sa hodí k zemiakom, zeleninový guláš, vaječné omelety. Ľudia so sklonom k obezite by sa však mali vyhýbať kombinácii bravčovej masti so zemiakmi, výrobky z múky, chlieb (najmä biely).
Údená bravčová masť vytvorí harmonickú chuťovú kombináciu s ražný chlieb, čerstvá zelenina, zemiakové jedlá, ryža, pohánka.
Čerstvá solená a nesolená bravčová masť Vhodné pre takmer všetky jedlá ako doplnok.
Bravčová masť bude vynikajúcim základom na vyprážanie mäsa, zeleniny, miešaných vajec, omeliet, rôznych kastrólov a dokonca aj rýb. Okrem toho sa bravčová masť môže natrieť na chlieb pridaním nasekaného cesnaku, orechov, korenia, nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, medvedieho cesnaku. Tento chlebíček bude sýty, zdravý a chutný.
Ako si vybrať kvalitný produkt
Nákup bravčovej masti je zodpovedný biznis. Ako si vybrať ten správny produkt, „neprehliadnuť“ pri nákupe a nákupe kvalitnej a chutnej bravčovej masti?
- Bravčovú masť je lepšie kupovať na civilizovanom trhu alebo v obchode od spoľahlivých výrobcov.
- Môžete si kúpiť „živú“, nesolenú bravčovú masť - a „priniesť“ ju do pripravenosti doma - soľ alebo údenie podľa osobný recept. Alebo si môžete kúpiť hotové, solené alebo údené, pričom si vyberiete podľa vonkajšie znaky a "ochutnať"
- Dobrá chutná bravčová masť má mäkkú, jemnú štruktúru, ľahko sa prepichne zápalkou, krája nožom a nemá inklúzie vo forme krvi.
- Čerstvá bravčová masť má vždy bielu alebo jemne ružovkastú farbu a môže mať vo vnútri tenké „mäsové“ vrstvy. Žltý odtieň naznačuje nedostatok čerstvosti.
- Dobrá bravčová masť nemá cudzie pachy.
- Hrúbka dobrej bravčovej masti býva minimálne štyri centimetre.
- Lahodná bravčová masť má tenkú, jemnú šupku. Hrubá, drsná koža naznačuje „pokročilý“ vek zvieraťa a spravidla má nepríjemnú pachuť.
- Najlepšia bravčová masť pochádza z mladých zvierat, prasiatok alebo samíc. Bravčová masť je tvrdá a má nepríjemnú chuť.
Normy pre použitie produktu
Bravčová masť je zdravá a dá sa jesť denne. Ale ako každý výrobok, ak je predávkovaný, spôsobuje poškodenie tela. V závislosti od veku a životného štýlu sa miera spotreby bravčovej masti líši.
- Ľudia s sedavým spôsobom K životu stačí 30-40 gramov denne, inak nestrávený tuk migruje do podkožného tuku, ktorý nie je ľahké odstrániť z bokov a brucha. Je lepšie jesť s čiernym chlebom alebo bez chleba.
- Pre ľudí s normálnym, aktívnym životným štýlom stačí 50-60 gramov.
- Pre ľudí so sklonom k obezite stačí tenký kúsok s hmotnosťou 10-20 gramov, nie viac.
- IN denná strava dieťa má povolených 10-15 gramov tuku, v strave dospievajúcich - 30-50 gramov.
Ako správne skladovať v rezerve
- „Živá“ nesolená bravčová masť – bez mrazenia skladujte v chladničke 10 dní. Nesolenú bravčovú masť možno skladovať v mrazničke bez straty chuti až tri až štyri mesiace.
- Nasolenú bravčovú masť možno skladovať v chladničke v priemere až mesiac, v mrazničke až rok.
- Bez kompromisov v chuti možno údenú masť uchovávať v chladničke až šesť mesiacov alebo aj dlhšie a v mrazničke dlhšie ako rok.
- Bravčová masť (roztopená bravčová masť) sa skladuje v sklenených nádobách. Bravčová masť sa môže skladovať v chladničke až tri roky.
- Je lepšie zmraziť veľký kus bravčovej masti. A aby ste ľahko získali potrebné množstvo bez rozmrazovania celej hmoty, pred vložením do mrazničky sa masť nakrája na kúsky a zabalí do plastu.
- Pred odoslaním údenej masti na chladné miesto je lepšie ju zabaliť do ľanových alebo plátenných obrúskov a zabaliť ju na vrch potravinárskym polyetylénom.
- Silne osolenú bravčovú masť môžeme po častiach stočiť do sklenených nádob. Takže bravčová masť sa dá skladovať celú jeseň a zimu na balkóne alebo v pivnici.
- Na túru je lepšie zobrať vákuovo balenú bravčovú masť. Ak v chladnom počasí nastanú problémy so skladovaním balených v polyetyléne resp voskový papier Ak nie je bravčová masť, je malá šanca udržať bravčovú masť čerstvú v horúcom počasí bez vákuového balenia.
Škody a kontraindikácie
Bravčová masť je dobrá takmer pre každého. Výnimkou sú pacienti s ťažkým poškodením pečene a pacienti so zjavnou obezitou a závažnými metabolickými poruchami. Pri cukrovke 1 a hlavne 2 stupne bravčová masť nemá zásadné kontraindikácie. Existuje však niekoľko obmedzení: nemali by ste jesť sacharidy s bravčovou masťou, nemali by ste sa nechať unášať slanou a údenou masťou, mali by ste vylúčiť pikantné koreniny a omáčky. Najlepšie je zjesť malý kúsok nesolenej bravčovej masti (30 g) a doplniť ju čerstvou zeleninou.
Bravčová masť nie je kontraindikovaná pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky. Hlavná vec je dodržiavať opatrenie a neprekračovať ho denná norma, určené pre určitú vekovú kategóriu.
Bravčová masť je najcennejším produktom. V jeho zložení nahradí kúsok bravčovej masti celý zoznam zásoby potravín: od čerstvé uhorky a hydinové vajcia na mäso a rybie výrobky. Pre kulinárskych odborníkov je bravčová masť gastronomický fenomén hodný popisu v samostatnej kuchárskej knihe, s bravčovou masťou sa spájajú tisíce kuchárskych receptov;
Aké miesto zaujíma tento neuveriteľne chutný dar prírody v gastronomických radovánkach vašej rodiny? Alebo možno máte jedinečné recepty na prípravu bravčovej masti alebo jej začlenenie originálny riad ako prísada? Zdieľajte ich.
