Чем полезен шпинат? Употребление в пищу, что можно приготовить из шпината. Шпинат — полезные свойства и рецепты лечения

Сочные зеленые листочки шпината все чаще стали появляться на наших кухнях. Его употребляют в сыром и отварном виде, припускают и тушат.

Эти ярко-зеленые листочки могут использоваться как в кулинарии, так и в медицине

Из-за досадной опечатки в медицинском справочнике действие этого растения на организм было преувеличено: считалось, что оно содержит в своем составе рекордное количество железа; но миф развеян. Конечно же, железо в нем присутствует, но усваиваться оно будет только в том случае, если параллельно употреблять продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Сегодня мы рассмотрим полезные свойства шпината, выясним, чем он отличается от щавеля, и как его необходимо употреблять, чтобы максимально оздоровить и очистить организм.

Характеристика растения

Шпинат – это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству маревых. Данная овощная культура является скороспелой – от молодых побегов до полной спелости проходит не более 30-ти дней. На фото выше можно увидеть шпинат, достигший зрелости.

Период цветения этого растения припадает на июль месяц; в это время на нем появляются мелкие зеленые соцветия. После образуются плоды, которые внешне подобны мелким орешкам, а на созревание им необходимо около трех месяцев.

В пищу употребляют розетки, которые завязываются на первых порах вегетации. От сорта этой овощной культуры будет зависеть, как выглядит шпинат. Классический вид характеризуется треугольно-копьевидными листочками. Летний шпинат светлый. Кроме того, листья растения могут различаться – у одних видов они шероховатые, гофрированные, у других – абсолютно гладкие.

На первый взгляд может показаться, что шпинат и щавель – это одно и то же. Но на самом деле это далеко не так. При более детальном рассмотрении оказывается, что шпинатный лист закругленный и темный, в то время как щавелевый – острый и светлый.

Разница становится более очевидной, если эти два растения попробовать. Всем известно, что щавель кислый, а какой на вкус шпинат? Его листочки очень нежные и имеют слегка горьковатый привкус.

Состав

Шпинат имеет довольно богатый состав, в который входят:

• витамины – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
• макроэлементы – кальция, магний, натрий, калий, фосфор;
• микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, целен;
• пищевые волокна;
• органические кислоты;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• моно- и дисахариды.
• белки;
• углеводы;
• жиры.

Калорийность шпината довольно мала и составляет всего лишь 23 кКал на 100 г продукта.

Влияние на организм

Итак, чем полезен шпинат. Регулярное его употребление будет способствовать следующим процессам:

• нормальное развитие и функционирование клеток крови и тканей;
• защита от макулодистрофии, которая является основной причиной нарушения зрения в преклонном возрасте;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• предотвращение размягчения и нарушения целостности костной ткани;
• профилактика инсультов;
• нормализация артериального давления;
• укрепление стенок сосудов;
• торможение образования раковых опухолей.

На заметку! В ходе недавних исследований, проведенных калифорнийскими медиками, было установлено, что шпинат снижает риск развитие новообразований даже у тех, кто после большого стажа резко бросил курить.

Кроме того, шпинат полезен для здоровья сердца и принимает активное участие в процессе расщепления жиров, белков и углеводов. Эта овощная культура оказывает положительное влияние на сосудистую систему и помогает укрепить иммунитет.

Употребляя листья шпината в свежем виде, вы забудете о запорах и приведете в норму работу кишечника. Ведь не зря это растение называют «кишечной метлой». Зеленые листочки очень полезны для центральной нервной системы – они прогоняют стресс, бессонницу и неврозы.
Перед шпинатом капитулируют астма и анемия. А сахаропонижающие свойства этой овощной культуры очень важны для людей, страдающих от сахарного диабета.

Для мужчин

Шпинат проявляет полезные свойства, которые становятся актуальными для мужчин.

1. Не секрет, что именно мужская часть населения более подвержена инсультам и заболеваниям сердца. А введя это растение в свой рацион, можно значительно снизить риск их возникновения.
2. Шпинат – это природный стимулятор роста мышечной ткани, который в отличие от химических препаратов позволяет набрать необходимую массу и при этом не приносит никакого вреда и не проявляет побочного действия.
3. Этот овощ богат элементами, которые способствуют выработке тестостерона – главного мужского гормона. Употребляя шпинат в пищу, можно оградить себя от проблем с потенцией и обеспечить хороший кровоток к половым органам.

На заметку! Как выяснили специалисты в области медицины, употреблять шпинат полезно именно молодым мужчинам. Так как наблюдается непосредственная связь этого растения с формированием отличного мужского здоровья.

Для женщин

Очень важна польза шпината и для женщин.

Важно! Употребляя шпинат во время грудного вскармливания, маме необходимо постоянно следить за реакцией ребенка, потому что в данном случае помимо пользы он может причинить и вред. Вводить его в свой рацион следует постепенно, и если у малыша не будут наблюдаться проблемы с пищеварением, то употребление этого овоща можно продолжить.

Противопоказания

Шпинат имеет следующие противопоказания:

• почечная недостаточность;
• заболевания мочеполовой системы;
• язва и другие болезни желудка;
• болезни печени, желчевыводящих путей и двенадцатиперстной кишки;
• подагра.

Во всех остальных случаях шпинат принесет организму только пользу. Употребляйте его ежедневно и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Считается, что родиной шпината является Персия. Именно на Ближнем Востоке этот близкий родственник лебеды из сорного растения превратился в овощную культуру и стал широко культивироваться. А в VIII веке нашей эры шпинат попал в Европу, где ему присвоили почетное звание «Короля овощей» за быстрый рост, неприхотливость и пользу, которую приносила организму эта сочная зелень. Особенно полюбился шпинат французам и итальянцам, недаром сегодня этот зеленый овощ является одной из важнейших составляющих Средиземноморской диеты. Но самые бурные чувства к этой культуре проявили жители США.

В нашей стране шпинат впервые появился не так давно, в XVIII веке, но при всем широком распространении, не получил той народной любви, которую по праву заслуживает. Возможно, все дело в низкой осведомленности наших сограждан о действительно щедром составе этого овоща.

В шпинате присутствует множество полезных веществ, и этот продукт совсем не нуждается в приписывании ему невероятных «чудодейственных» свойств. В данной статье расскажем о химическом составе этой культуры, узнаем, в чем польза и вред шпината и рассмотрим рецепты для лечения этим замечательным продуктом.

Химический состав шпината

Сочная листва шпината обладает сбалансированным составом белков и жиров, моносахаридов и клетчатки, ненасыщенных жиров и органических кислот, полезных для нашего организма. К тому же шпинат можно назвать природным «поливитаминным комплексом», так как в нем собраны все известные витамины (A, C, B, E, PP, H) и практически все минералы, необходимые для поддержания здоровья человека. Лучше всего об этом расскажут полезные свойства, которыми обладает эта ценная культура.

Полезные свойства шпината

1. Этот зеленый овощ славится своей способностью очищать организм от токсических отравляющих веществ, благодаря чему блюда со шпинатом рекомендуется употреблять при болезненных состояниях, вызванных интоксикацией организма.

2. Очищающими свойствами шпинат во многом обязан высокому содержанию клетчатки. Однако этот ценный компонент приносит организму гораздо больше пользы. Например, благодаря клетчатке, люди, регулярно добавляющие в свой рацион шпинат, не имеют проблем с пищеварением. Особенно полезен шпинат для людей, страдающих энтероколитом, т.е. воспалением слизистой кишечника.

3. Одним из самых ценных качеств этого овоща является его уникальная способность блокировать рост злокачественных опухолей, подавляя развитие кровеносной системы новообразований. А вот собственная сердечно-сосудистая система при регулярном употреблении шпината становится только крепче, оберегая поклонников такой пищи от гипертонической болезни, ишемии сердца и обострений, вызванных этим тяжелым заболеванием.

4. Ценный состав шпината полезен и детишкам, и лицам преклонного возраста, а все потому, что он способен укрепить иммунитет и уберечь человека от простудных и других инфекционных заболеваний. Особенно полезны блюда из шпината людям с ослабленным иммунитетом, т.е. тем, кто перенес тяжелое заболевание или восстанавливается от травм. К слову, именно шпинат входит в перечень продуктов, обязательных для употребления людьми, перенесшими облучение или химиотерапию. Вещества, присутствующие в этой зелени быстро возвращают человека к нормальной жизни.

5. Полезен шпинат и для ротовой полости. К примеру, просто пережевывая свежую зеленую листву, мы защищаем себя от развития пародонтоза и останавливаем имеющуюся кровоточивость десен. К тому же, шпинат отлично освежает дыхание и решает проблемы с запахом изо рта, даже если они вызваны неправильной работой пищеварительной системы.

6. Шпинат чрезвычайно полезный продукт для людей с плохим зрением. Во-первых, бета-каротина в этой сочной зелени намного больше, чем в моркови, а во-вторых, регулярное употребление зеленой листвы предотвращает отслоение сетчатки глаза, воздействуя на органы зрения не хуже, чем дорогостоящие витамины с лютеином.

7. Рассматриваемый овощ является полезной пищей для лиц, страдающих сахарным диабетом. Он прекрасно восстанавливает углеводный обмен в организме, да к тому же поддерживает функцию щитовидной железы, благодаря чему предупреждает развитие этого опасного заболевания или помогает бороться с симптомами уже имеющегося диабета.

8. Людям, которые постоянно подвергаются стрессам и имеют проблемы со сном, шпинат помогает нормализовать свое состояние за счет влияния на гормоны. Употребляя буквально по 100 г этой полезной зелени в сутки, вы всегда будете в хорошем расположении духа, а по ночам будете спать крепким безмятежным сном.

9. А еще шпинат богат витамином K, благодаря которому повышается уровень кальция в костных тканях и снижается вероятность развития остеопороза. В этом плане рассматриваемый овощ особенно полезен для растущего детского организма. Врачи советуют давать детям сок листьев шпината, смешанный с миндальным молоком в равных пропорциях, по 1 ч.л. в день. Такая терапия поспособствует ускорению роста костей и предупредит развитие рахита.

10. Свежевыжатый сок шпината облегчает боли в горле в случае простуды. Более того, эта целебная жидкость лечит воспаление миндалин и облегчает состояние при астме. Наконец, те, кто включает в свой рацион этот зеленый овощ, могут не опасаться эпидемии гриппа.

Отдельно скажем о пользе шпината для мужского и женского здоровья. Благодаря высокому содержанию белков и наличию токоферола этот продукт улучшает потенцию и помогает предотвратить развитие аденомы простаты. Женщинам же этот листовой овощ помогает в случае бесплодия, при частых выкидышах или нарушениях менструального цикла.

Пищевая ценность и калорийность

За многовековую историю шпината человечество придумало множество рецептов с этим замечательным овощем. Сегодня сочную зелень крошат в салаты, готовят с ней омлет, пекут пироги, запекают с мясом и рыбой, варят супы, консервируют и готовят пряности из этого растения.

Удивительным является тот факт, что во время тепловой обработки ценные вещества шпината не разрушаются, что весьма необычно для овоща. Безусловно, сырой лист шпината принесет больше пользы организму, но и приготовив из него самые разнообразные блюда вы не растеряете его полезные свойства. При этом энергетическая ценность такого замечательного продукта составляет всего 23 килокалории, а значит, шпинат идеально подходит для питания людей, сидящих на низкокалорийной диете.

Рецепты народной медицины со шпинатом

1. Вздутие живота, спазмы желудка и болезненные колики

Чтобы справиться с такими проблемами желудочно-кишечного тракта, столовую ложку измельченной зелени следует залить 100 мл воды и прокипятить в течение 10 минут. Принимать остывший отвар следует четыре раза в день по 3 столовые ложки.

2. Атеросклероз

В случае засорения сосудов атеросклеротическими бляшками, описанный выше настой необходимо принимать на протяжении четырех месяцев по 1 ст.л. 4 раза в день, сочетая такое лечение с приемом настойки боярышника в аналогичном количестве. При этом по окончанию каждого месяца лечения организму необходимо давать 10-дневный перерыв.

3. Нервные перегрузки

Если у вас слишком нервная работа или дома вы часто подвергаетесь эмоциональным нагрузкам, возьмите за правило 4 раза в неделю выпивать по 100 мл смеси из сока шпината и морковного сока, взятых в равных пропорциях.

4. Депрессия

В случае депрессивного состояния, вызванного затяжным стрессом, тяжелой травмой или перенесенным потрясением, просто введите в свой рацион салат из листьев шпината, в который добавляйте по щепотке корицы. Буквально через 2-3 недели вы вновь почувствуете радость жизни, а гнетущие мысли начнут постепенно покидать вас.

5. Поражения кожи

В случае воспалений или прыщей на коже, вызванных укусами насекомых, просто приготовьте кашицу из свежей листвы этого растения, и приложите ее к месту укуса на 20 минут. Если же у вас появились нарывы или мучает экзема, листья шпината варят в оливковом масле на протяжении 15 минут, после чего прикладывают их к пораженным участкам в виде компрессов.

6. Очищение организма, избавление от проблем с желудком

Для борьбы с отравлениями, а также для устранения диспептических проявлений и других неприятностей с желудком, на протяжении трех дней принимайте по 1/2 стакана сока молодых листьев шпината.

7. Судороги

В случае появления судорог и других проблем с нервной системой, листву этого полезного овоща следует отварить в течение 10 минут, после чего измельчить, добавить к зелени немного растительного масла и все тщательно перемешать. Принимать такое лекарство следует дважды в день по 1 ст.л. за 30 минут до еды.

8. Железодефицитная анемия

В случае недостатка железа в организме и развития анемии больному нужно ежедневно, перед завтраком и ужином выпивать по половине стакана смеси из соков моркови, шпината и свеклы. Кстати, такой рецепт прекрасно избавляет от головной боли различной этиологии.

9. Геморрой

В случае такой деликатной проблемы смешайте в пропорции 1:1 миндальное масло со свежевыжатым соком шпината и принимайте такую смесь 1 ст.л. дважды в день до улучшения состояния.

10. Похудение

Для борьбы с лишними килограммами в вашем рационе постоянно должен присутствовать шпинат. Этот низкокалорийный, но при этом очень питательный продукт, прекрасно очищает организм, улучшая процесс сжигания жиров, а значит, будет способствовать похудению даже без диет. А в дополнение к употреблению шпината в пищу, народные целители рекомендуют отварить 200 г листвы шпината в литре воды, на протяжении 10 минут, после чего дать средству остыть, процедить отвар и принимать его по 50 мг трижды в день перед едой на протяжении месяца. После курса терапии организму понадобится двухнедельный перерыв, а затем повторный курс.

Косметические средства

1. Омолаживающая маска

В стакан молока опустите 50 г шпината и проварите данную смесь в течение 10–15 минут. Готовое средство чуть остудите и процедите. Разотрите отваренную зелень, после чего выкладывайте зеленую массу на марлю и прикладывайте к проблемным участкам кожи на 15–20 минут. Спустя отведенное время удалите маску, а кожу протрите отваром ромашки и нанесите увлажняющий крем. Проводите процедуры 2 раза в неделю и ваша кожа будет выглядеть молодой и упругой.

2. Маска от веснушек

Чтобы бороться с веснушками, просто разомните свежую листву шпината, обмокните ее в оливковое масло, а затем нанесите на лицо. Держите маску 20 минут, а затем умойте лицо теплой водой. Проводите процедуры 3 раза в неделю.

3. Питательная маска

Если ваша кожа на лице слишком сухая и ей необходимо питание, воспользуйтесь таким рецептом. Проварите 100 г шпината на протяжении 15 минут, после чего измельчите листву и добавьте к ней 10 мл морковного сока, 1 ч.л. меда и 1 ч.л. оливкового масла. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы и наносите маску на кожу лица и зону декольте на 15 минут. Две процедуры в неделю на протяжении месяца дадут прекрасный результат.

Противопоказания шпината

Стоит сказать о некоторых предостережениях в употреблении шпината. К примеру, этот листовой овощ не стоит кушать людям с болезнями мочеполовой системы, а также лицам с подагрой, ревматизмом, язвой желудка и патологиями печени. В остальном же противопоказанием к употреблению шпината может стать лишь индивидуальная непереносимость продукта. И еще, все приведенные в статье рецепты можно использовать только после согласования с лечащим врачом.

Польза и вред шпината, рассмотренная в данной статье, показывает, что этот продукт обязательно должен быть в рационе человека, следящего за своим здоровьем. Возьмите на заметку эту полезную зелень, и вы сделаете еще один шаг по пути здоровья и долголетия!

Шпинат — знакомое всем огородное растение, которое в основном используется для приготовления различных блюд, в частности салатов. Однако мало кому известно, что его можно применять для лечения различных недугов. О пользе (в большей степени) и вреде (в меньшей) шпината расскажем в этом статье.

Родина растения – Древняя Персия. Раньше он считался деликатесной овощной культурой, поэтому употребляли его в пищу только знатные богатые семьи. В Европу культура была завезена в Средние Века. Выращивать ее первыми начали испанские монахи. Они продолжительное время возделывали растение на своих огородах. Со временем им удалось получить несколько сортов.

В семнадцатом веке люди стали употреблять в пищу хлеб со шпинатом и сок растения. Сегодня эта культура имеет широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине. Ее используют для приготовления различных лекарственных средств.

Характеристика - шпинат огородный (лат. Spinácia olerácea) является однолетним травянистым растением, принадлежащим роду Spinacia и семейству Амарантовых. Достигает высоты двадцать и более сантиметров. Оно оснащено темно-зелеными треугольно-копьевидными или продолговато-яйцевидными гладкими или гофрированными листками, простым или разветвленным стеблем, мелкими желтоватыми, собранными в колосовидно-метельчатые соцветия цветками. Цветение приходится на начало летнего периода. Плод шпината – небольшой одно- или двусемянный орешек созревает к средине лета.

Шпинат – сугубо культурное растение. В диком виде не встречается. Культивируется практически по всему земному шару.

Существует более двадцати видов данного растения. К самым полезным, и что немаловажно лечебным, относят несколько из них.

Земляничный шпинат имеет необычный внешний вид. Растение оснащено красноватыми ягодами, схожими с малиной. Этот вид обладает массой полезных свойств и веществ, в частности витаминами и микроэлементами. Растение не прихотливо, отлично переносит жару и засуху, а также устойчиво к различным заболеваниям. Съедобными являются и плоды, и листки.

Шпинат Утеуша — гибрид, полученный при селекции тянь-шаньского щавеля и английского шпината. Вывел этот вид растения профессор Юрий Утеуш. Оно наделено нежными сочными листками, богатыми важнейшими витаминами и минералами. Молодые побеги богаты железом и каротином. Прием в пищу этого вида поможет в улучшении состояния кишечной микрофлоры. Известно также о противоопухолевом воздействии растения.

Листовой шпинат. Растение наделено невзрачными мелкими цветками и мясистыми листкам. Этот сорт является кладезем витаминов и микроэлементов. Он обладает мочегонным, послабляющим, противовоспалительным воздействием. Употребление в пищу этого вида полезно людям с наличием гастрита, диабета и туберкулеза.

Когда нужно собирать лекарственное сырье? Сбор листков рекомендуют осуществлять после формирования розетки из пяти хорошо развитых листков. В пищу пригодны только молодые и свежие листки, поэтому после зацветания растения, сбор сырья не осуществляют.

Если вы планируете делать из растения лекарства, то его нужно высушить. После сбора листвы, ее промывают и подвешивают на улице в затемненном месте. С целью ускорения процесса можно просушить сырье в духовке на протяжении трех часов при температуре в 40 градусов. При этом листья нужно постоянно перемешивать. Заготовленное сырье засыпают в стеклянные емкости и помещают на хранение в темное сухое место.

Чем полезен шпинат: состав и лечебные свойства

Шпинат — очень полезное низкокалорийное растение. В нем содержится много питательных и целебных веществ:

• микроэлементов: кальция, марганца, селена, меди, магния, натрия, цинка;
• витаминов В, РР, К, А, Е;
• углеводов;
• аскорбиновой кислоты;
• белка;
• каротина;
• рутина;
• фолиевой кислоты;
• щавелевой кислоты;
• крахмала.

Средства из шпината обладают: противосудорожным, противовоспалительным, общеукрепляющим, иммуностимулирующим, болеутоляющим, омолаживающим, противоотечным, очистительным, противоопухолевым воздействием.

Лекарства из растения способствуют:

• укреплению сосудов;
• понижению АД;
• минимизации воспалительных процессов;
• повышению защитных сил организма;
• нормализации обменных процессов;
• купированию болевого синдрома;
• предупреждению развития злокачественных новообразований;
• терапии: геморроя, ожогов, экземы, бронхита, ларингита, запоров, малокровия, мигрени, судорог, метеоризма.

Рецепты для лечения различных заболеваний

Существует большое количество действенных рецептов лекарственных средств на основе рассматриваемого растения. Препараты, безусловно, эффективны и действенны и помогут в терапии того или иного недуга, но только в случае их целесообразного применения.

Не превышайте указанных в рецептах дозировок и пропорций и не злоупотребляйте составами. Прежде чем применить тот или иной препарат проконсультируйтесь у лечащего врача.

1. Геморрой. Смешайте в равных пропорциях свежеотжатый сок шпината с миндальным маслом. Принимайте по ложке снадобья дважды на день.
2. Нарывы, экземы, ожоги. Проварите листья растения в оливковом масле, остудите и прикладывайте к пораженным местам.
3. Средство для нормализации обменных процессов. Смешайте измельченные листья шпината, приблизительно 100 граммов с двумя зубцами чеснока, половиной ложечки хрена и яблоками – 100 г. Употреблять рекомендуют по 10 грамм состава единожды в сутки – до завтрака.
4. Приготовление снадобья, способствующего нормализации функционирования ЖКТ и ЦНС. С этой целью рекомендуют каждодневно употреблять витаминизированный салат. Соедините 100 граммов шпината со сметаной – ложкой, одним яйцом, огурцом, помидором и щепоткой соли. Тщательно перемешайте компоненты.
5. : применение масляного настоя. Сварите листки растения, измельчите и соедините грамм 50 с оливковым маслом – двумя ложками, хорошо перемешайте. Принимайте по ложечке лекарства дважды в сутки. Длительность терапевтического курса – месяц.
6. Анемия, головные боли, патологии ЦНС: терапия соком. Смешайте сок моркови с соком свеклы и шпината. Пейте на протяжении трех дней по 100 мл сока четырежды на день.

Шпинатовые маски для лица

. Залейте 50 грамм листков шпината молоком. Проварите сырье до тех пор, пока оно не станет мягким. Остудите и профильтруйте. Выложите полученную массу на марлю, а потом на лицо, шею и зону декольте. По истечении пятнадцати минут умойтесь настоем ромашки и смажьте кожу и шею питательным кремом.

Маска, способствующая устранению веснушек. Тщательно разомните листки шпината. Замочите сырье в оливковом масле, после чего нанесите на лицо. Через двадцать минут умойтесь.

Маска питательная. Сварите 100 грамм шпината, остудите. Соедините измельченные листки с морковным соком – 10 мл, медом – ложечкой и оливковым маслом – с таким же количеством. Нанесите состав на лицо на четверть часа. После процедуры умойтесь теплым зеленым чаем, а затем прохладной водой.

Противопоказания

Не рекомендуется кушать шпинат, а также принимать лекарственные средства из него людям с наличием патологий мочеполовой системы, недугов печени, язвенной болезни желудка, ревматизма, подагры и индивидуальной непереносимости. Помимо этого, не принимайте никаких препаратов без разрешения лечащего врача.

Нецелесообразное использование растения может стать причиной нарушения баланса калия, а также образования камней. Помимо этого, приготовленный шпинат не рекомендуют хранить, а яства из него разогревать. Это чревато образованием нитратов, которые вступая в связь с продуктами белкового обмена, образуют нитрозамины, провоцирующие развитие рака.

Теперь вы знаете о пользе и вреде растения. Употребляйте в пищу блюда из него, используйте в лечебных целях и будьте здоровы!

К чрезвычайно полезным растениям можно отнести шпинат, польза и вред которого уже давно изучены человечеством. Известно оно давно. Во времена древней Персии (теперешний Иран) его начали культивировать. На сегодняшний день эту культуру употребляют в пищу практически во всех странах, но особенно в США, Китае и Франции. В дикорастущем виде растение встречается в Афганистане, Туркмении и на Кавказе.

Описание, состав и полезные свойства

Этот салатный овощ относится к семейству Амарантовых. Высотой может достигать 40 см. Листочки обычно зеленые и гладкие, реже шероховатые. Могут иметь несколько отличающуюся форму в зависимости от сорта: более широкими с волнистыми краями либо более узкими с заостренными концами. На первый взгляд листья шпината чем-то похожи на щавель. Но это не так — они гораздо темнее. И по вкусу их совершенно сравнить нельзя. Щавель кислый, а у шпината нет никакого ярко выраженного вкуса — он нежный, но абсолютно пресный.

У шпината полезные свойства и противопоказания обусловлены его богатым химическим составом. В этом растении присутствуют:

витамины (С, А, Е, Н, В1, В2, В5, В6, В9, бета-каротин К, РР, холин);

макроэлементы и микроэлементы (магний, цинк, железо, йод, калий, фосфор, медь, селен, кальций, натрий);

жирные кислоты (ненасыщенные и насыщенные);

углеводы;

пищевые волокна;

• сахариды.

Лечебные свойства

Благодаря такому богатейшему составу шпинат считается не только отличным продуктом питания, но и растением лекарственным.

Полезные свойства шпината таковы:

Укрепляет иммунитет. Повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Очищает кишечник, способствует оптимизации работы всей системы ЖКТ. Постоянное употребление листьев шпината в пищу позволит избавиться от запоров.

Помогает при нервных расстройствах, особенно возрастных. Способствует улучшению умственных способностей. Повышает стрессоустойчивость.

Является отличным профилактическим средством от анемии. Рекомендуется после оперативных вмешательств в качестве отличного кроветворящего средства. Облегчает астматические приступы.

Укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными. Заставляет сердечную мышцу работать более интенсивно. Нормализует кровяное давление.

Выводит плохой и вредный холестерин. Оказывает положительное влияние на процесс растворения атеросклеротических отложений.

Стимулирует выработку слюны.

Мягко расслабляет внутреннюю мускулатуру, проявляя слабительный и диуретический эффект.

Оказывает тонизирующее действие. Обладает выраженным противовоспалительным воздействием.

Способствует нормализации углеводного обмена.

Уравновешивает гормональный фон.

Укрепляет костную систему.

Благодаря очень низкой калорийности способствует похудению.

Полезен для поддержания нормальной функции щитовидной железы.

При термической обработке, заморозке или консервации листовой овощ полностью сохраняет свои полезные качества. Польза шпината для организма ничуть не уменьшается.

Полезные свойства

В каком угодно виде растение рекомендовано людям в течение всего реабилитационного периода после курсов облучения или химиотерапии. Антиоксиданты выводят накопившиеся вредные химические элементы и вещества из организма и способствуют скорейшему возвращению в нормальную жизнь.

Свежий сок шпината применяют для лечения парадонтозов и других заболеваний зубов и десен. Он уменьшает кровоточивость десен и укрепляет зубную эмаль.

Очень полезен этот продукт для мужчин. Цинк способствует выработке тестостерона, снижает риск заболевания простатитом. У юношей во время полового созревания способствует нормальному развитию половых органов. Фолаты и жирные полиненасыщенные кислоты нормализуют кровообращение и улучшают эрекцию. Витамин Е нормализует работу предстательной железы, омолаживает организм и стабилизирует гормональный фон.

Неоспорима польза шпината и для женщин. Он полезен и необходим всем представительницам прекрасного пола, но беременным и кормящим грудью особенно. Благодаря своему целебному составу растение помогает восполнить природный витаминно-минеральный запас, который у женщин в эти периоды быстро истощается.

Употребление шпинатных листьев оказывает следующее положительное влияние на здоровье младенца и мамы:

способствует повышению гемоглобина;

восполняет кальциевый дефицит;

нормализует работу сердца и сосудов;

способствует правильному формированию и развитию нервно-мозгового аппарата у плода.

Маска, приготовленная из молодых листочков этого растения очищает и освежает кожу лица. При ежедневном употреблении будет работать на клеточном уровне, омолаживая кожу изнутри.

Чтобы увидеть максимальный положительный эффект, необходимо съедать не менее 350 г свежей зелени в неделю. Причем лучше отдельно от всего.

Противопоказания

Совершенно очевидна у шпината польза, но и вред для здоровья тоже может быть. Основной причиной противопоказаний является наличие в салатном овоще щавелевой кислоты. Необходимо помнить, что наибольшее ее содержание обнаружено в старых и переросших листьях, поэтому в пищу их употреблять нельзя.

Блюда, приготовленные со шпинатом, хранить даже небольшое время не следует, их надо сразу же употребить в пищу. Да и свежие листья тоже дольше суток держать не рекомендуется даже в холодильнике. При длительном хранении или разогревании приготовленного блюда в продукте образуются нитраты. Они, попав в кишечник, вступают в связь с соединениями белка и образуют нитрозамины, которые, в свою очередь, провоцируют развитие рака.

Растение очень хорошо поглощает нитраты и другие химические соединения из почвы и воздуха, поэтому его следует выращивать только в экологически чистых районах. Нельзя употреблять тот, который вырос у дороги или в другом загрязненном месте.

• мочекаменной болезни;

  нефритах и заболеваниях мочевыводящей системы;

  болезнях желчевыводящих протоков и печени;

  гипертериозе.

Не надо забывать об этом чудесном и очень полезном растении. Вырастить его можно своими руками на даче или даже на балконе.

Шпинат как в Старом, так и Новом Свете можно считать «овощным эмигрантом». Выходец с Ближнего Востока и Персии, он попал в Европу почти случайно - был завезен с арабским караваном в солнечную Испанию. А уже оттуда попал во Францию, где приобрел необыкновенную популярность и у простого люда, и при королевском дворе. Да что там говорить! Французы считают шпинат «королем» овощного мира. В этой стране нет такого фермерского или личного подсобного хозяйства, где бы ни росла эта культура. И в огромных количествах!

Уже из Европы шпинат отправился в заокеанское путешествие. Буквально с момента открытия Америки стал обживать и этот континент. А сегодня является одним из самых популярных овощей янки-кухни. Его кладут в салаты и пироги, отваривают на гарнир, солят, маринуют, морозят и т.д.

Пищевая ценность и химический состав шпината

Пищевая ценность:

• Калорийность: 23 кКал
• Белки: 2,9 гр
• Жиры: 0,3 гр

• Углеводы: 2 гр
• Пищевые волокна: 1,3 гр
• Органические кислоты: 0,1 гр
• Вода: 91,6 гр
• Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
• Моно- и дисахариды: 1,9 гр
• Крахмал: 0,1 гр
• Зола: 1,8 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,1 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 106 мг
• Магний: 82 мг
• Натрий: 24 мг
• Калий: 774 мг
• Фосфор: 83 мг

Витамины:

• Витамин PP: 0,6 мг
• Бэта-каротин: 4,5 мг
• Витамин A (РЭ): 750 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,1 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,25 мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 80 мкг
• Витамин C: 55 мг
• Витамин E (ТЭ): 2,5 мг
• Витамин H (биотин): 0,1 мкг
• Витамин К (филлохинон): 482,9 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,2 мг
• Холин: 18 мг

Микроэлементы:

• Железо: 13,51 мг
• Цинк: 0,53 мг
• Медь: 13 мкг
• Марганец: 0,897 мг
• Селен: 1 мкг

В шпинате содержится масса полезных веществ. Есть белки, углеводы и даже жиры, хоть это и кажется невероятным. Кроме того, в шпинатном составе присутствуют жирные кислоты (как насыщенные, так и ненасыщенные), сахара, клетчатка, крахмал и целый витаминный комплекс - А, С, Е, Н, К, РР, почти вся группа В, бета-каротин. Есть и полезные микроэлементы - калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, медь, селен и цинк. В общем, не листовой овощ, а кладезь полезных для здоровья человека веществ.

У шпината есть еще одно, очень ценное качество - он сохраняет множество полезных веществ и после тепловой обработки. В частности, витамины А и С.

Чем полезен шпинат

• является отличным поставщиком в организм питательных веществ;
• выводит вредные для здоровья шлаки и токсины;
• активизирует гемоглобин и гарантирует полноценное питание клеток тела человека кислородом;
• нормализует обмен веществ;
• способствует полноценной выработке жизненно важной энергии.

Шпинат вводят в меню больных и пациентов, проходящих реабилитацию. Этот листовой овощ помогает бороться с такими болезнями как:

• анемия;
• дистрофия сетчатки глаза;
• и т.д.

Шпинат назначают беременным женщинам для ежедневного употребления в объеме не меньшем, чем 50 г в сутки. Ведь он благотворно влияет на состояние зубов и десен (его сок можно даже использовать в качестве ополаскивателя полости рта), улучшает работу поджелудочной железы, укрепляет сосуды и нормализует деятельность кишечника.

Доказана важнейшая роль шпината и в борьбе с рядом онкологических заболеваний. Этот листовой овощ рекомендуют пациентам, проходящим куры противоопухолевой химиотерапии.

Полезен шпинат и детям. Ведь в нем содержится полный витаминно-минеральный «комплект», необходимый для физически гармоничного развития растущих организмов.

А еще шпинат весьма эффективно борется с лишним весом и стрессами различной природы.

Чем вреден шпинат

Очевидным недостатком листового овоща, позволяющим определить вред шпината, является обилие щавелевой кислоты в нем. Отсюда практически и все противопоказания шпината. Ведь щавелевая кислота способна усугубить состояние человека с больными почками или страдающего от подагры или ревматизма.

Также эта кислота противопоказана пациентам с проблемами :

1. Желчевыводящих путей.
2. Печени.
3. Двенадцатиперстной кишки.

Впрочем, избыток щавелевой кислоты наблюдается лишь в старых листьях шпината, в молодых же она присутствует в очень малом количестве. Поэтому вреден лишь шпинат-переросток, а его крайне мало попадает в продажу и всегда можно не срывать на собственной грядке.

Шпинат как только ни готовят! Его кладут в салаты и начинки для пирогов. Жарят, тушат и отваривают на гарнир. Используют при создании всевозможных закусок, консервов, приправ. А еще из шпината давят очень полезный сок.

Суп из шпината способствует похудению и нормализует пищеварения. А хлорофилл, содержащийся в этом листовом овоще, способствует разрешению проблемы запоров.

Вообще, шпинат помогает усваиваться красному и белому мясу, рыбе и другой пище, богатой белками. И он прекрасно сочетается с целым рядом продуктов:

• сыром;
• сливками;
• беконом;
• творогом и мн. др.

Блюда со шпинатом хорошо есть после работы. Они прекрасно снимают усталость и пополняют запасы энергии в организме. Сок шпината настоятельно рекомендуется врачами-диетологами людям, ведущим малоподвижный образ жизни. А еще спортсменам с большими тренировочными нагрузками.

Эта овощная культура позволяет улучшить состояние кожи, сделать более здоровым цвет лица, избавиться от веснушек. Листья шпината лечат раздражения, припухлости от укусов насекомых и даже экзему. А для того, чтобы получить целебную пасту, шпинат варят в оливковом масле.