Brokolica: výhody a škody. Ako variť kapustu, aby sa zachovali jej liečivé vlastnosti? Posilňuje kostrový systém. Kontraindikácie pre konzumáciu brokolice

Taliani ako prví jedli brokolicu. V roku 1724 túto málo známu rastlinu nazvali talianska špargľa. Do Ameriky ho priviezli Taliani.

Skutočnú obľubu si kapustnica získala po prvej svetovej vojne. Názov pochádza z talianskeho slova „brocco“, čo znamená „výstrel“ alebo „vetva“.

Zloženie a obsah kalórií v brokolici

Ide o druh kapusty, ktorý je bohatý na mikroelementy a vitamíny. V zložení dominujú vitamíny C a K, ktoré sú potrebné pre normálna operácia spojivového, kostného a obličkového tkaniva.

Nutričné zloženie 100 gr. brokolica ako percento denná norma uvedené nižšie.

Vitamíny:

C – 149 %;
K – 127 %;
B9 – 16 %;
A – 12 %;
B6 – 9 %.

Minerály:

mangán – 10 %;
draslík - 9%;
fosfor – 7 %;
horčík - 5%;
vápnik - 5%.

Kalorický obsah brokolice - 34 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti brokolice

Nie je horšie ako mlieko, pokiaľ ide o obsah vápnika - 100 g. varená kapusta obsahuje 180 mg vápnika a jeden pohár mlieka s objemom 100 ml. - 120 mg.
Obsahuje 10%. denná hodnotaželezo – 1,8 mg s normou 18 mg.
Obsahuje viac ako 100% dennej hodnoty vitamínu C - 89,2 mg pri dávke 90 mg denne.

Znižuje riziko infarktu a mŕtvice

Brokolica odstraňuje cholesterol z tela a zabraňuje jeho hromadeniu. Pravidelné používanie brokolica posilňuje steny cievy. Preto je kapusta nevyhnutná pre ľudí trpiacich chorobami srdca a ciev a odporúča sa aj na prevenciu takýchto chorôb.

Pomáha zmierniť zápchu

Brokolica je bohatá na vlákninu – 2,6 g. na 100 gr. surová kapusta, ktorá čistí črevá a stabilizuje ich fungovanie, zmierňuje zápchu. Pravidelné používanie rastliny zmierňuje aj chronickú zápchu.

Kapusta tiež stimuluje sekréciu žlče, normalizuje činnosť pečene a žlčníka.

Normalizuje hladinu cukru v krvi

Toto nepostrádateľný produkt pre diabetes mellitus 1. a 2. typu.

Brokolica je dobrá pre tých, ktorí milujú sladké. Vysoká hladina cukru v krvi poškodzuje steny ciev, ničí ich.

Kapusta obsahuje sulforafan, ktorý stabilizuje hladinu cukru, spevňuje a chráni steny ciev pred poškodením.

Obnovuje a posilňuje nervový systém

Brokolica ochráni pred rakovinou:

Nedávno vedci vysvetlili, ako správne jesť brokolicu, aby produkovala prospešnejší sulforafan. Za týmto účelom rozdeľte brokolicu na malé ružičky a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste.

Najviac vysoký obsah sulforafan v brokolici na štvrtý deň skladovania.

Škody a kontraindikácie brokolice

Zeleninové polievky a kapustové odvary sú škodlivé pre obsah škodlivých purínových zásad – adenínu a guanínu.

V tele sa hromadia karcinogény, ktoré brokolica uvoľňuje pri vyprážaní. Zachrániť prospešné vlastnosti, rovnako ako chrániť telo pred karcinogénmi, lekári neodporúčajú pridávať veľa oleja a vyprážať kapustu na silnom ohni.

Brokolica nemá žiadne kontraindikácie pre tehotné ženy, pretože obsahuje vitamín B9, ktorý je základom pre tvorbu nových zdravých buniek a zachováva ich celistvosť.

Aby si organizmus neuškodil a zároveň získal maximum vitamínov a živín, je potrebné zdravú zeleninu správne pripraviť a skladovať.

Brokolica má kontraindikácie. Nemali by ste jesť surovú alebo vyprážanú zeleninu, ak:

zvýšená kyslosť choroby žalúdka, pankreasu;
gastritída a vredy;
dodržiavanie diéty predpísanej lekárom, ktorá vylučuje potraviny obsahujúce hrubú vlákninu;
individuálna neznášanlivosť.

Ako uchovávať brokolicu

Zelenina sa môže skladovať v mrazničke. Ak sa kapusta uchováva v chladničke nie dlhšie ako 5-7 dní, zachová si všetky svoje prospešné vlastnosti. Stonky rastlín sa môžu skladovať až 2 týždne.

Ako správne variť

Väčšina receptov používa ako základ kvetenstvo kapusty. No stopku môžete použiť na varenie tak, že ju olúpete.

Využite trik Francúzov, ktorí na šúpanie stoniek používajú škrabku na zemiaky. Lúpanie stonky odhalí šťavnaté a mäkké vnútro, ktoré sa zvyčajne vyhodí. Jill Fullerton-Smith, autorka knihy Pravda o jedle, odporúča pridať do polievky olúpané stonky brokolice tak, že ich uvaríte v osolenej vode a vývar scedíte. Prívarok si môžete pripraviť aj zo stoniek tak, že ich nakrájate na pásiky.

Brokolica je obľúbená vďaka obrovskému množstvu prospešných látok, ktoré obsahuje. Najčastejšie sa používa ako potravina, ale svoje uplatnenie našiel aj v kozmeteológii. Napriek veľkým výhodám pre telo existujú určité kontraindikácie.

Obsah kalórií a chemické zloženie brokolice

Táto kapusta sa považuje za nízkokalorickú, a preto diétny výrobok.100 g čerstvého alebo vareného produktu obsahuje iba 34 kcal, pri vyprážaní energetická hodnota sa zvýši na 46 kcal pridaním oleja na vyprážanie. Ale zároveň je zloženie brokolice úžasné v množstve vitamínov a ďalších užitočných prvkov.

Predovšetkým obsahuje vitamíny skupiny PP, B, ako aj A, E a C. Vďaka nim má vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Ďalej sa v ňom nachádzajú minerály ako chróm, bór, jód, meď, mangán, horčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápnik. Brokolica obsahuje 2,8 g bielkovín (viac ako ktorákoľvek iná kapusta) a 7 g sacharidov a obsahuje karotén.

Vedel si? Brokolica je jednoročná rastlina, druh karfiolu. Použité časti sú rovnaké ako karfiol, ale brokolica sa považuje za výživnejšiu a má lepšiu chuť.

Proteín z brokolice je bohatý na rôzne aminokyseliny, ktoré zabraňujú vzniku množstva chorôb a podporujú aj fungovanie celého organizmu. Preto Bielkoviny tohto druhu kapusty sú porovnateľné s bielkovinami mäsa.

Výhody brokolice pre telo

Pretože zelenina obsahuje veľa užitočných látok, ktoré pri vzájomnej interakcii vytvárajú ďalšie pozitívny efekt, on má veľký rozsah liečivé vlastnosti.

Na stiahnutie prebytočnej vody a soli reaguje na draslík, normalizuje mozog a kostného tkaniva fosfor a vápnik, železo a kobalt prispievajú k hematopoéze. Podporuje prácu endokrinný systém, funkcia štítna žľaza jód. Brokolica sa používa pri chudnutí nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale aj vďaka preventívnemu účinku – predchádza celulitíde. Mimochodom, množstvo karoténu v brokolici prevyšuje množstvo tejto látky v mrkve.

Obrovské množstvo vitamínov E a C zbavuje telo voľných radikálov. Vitamíny skupiny B pomáhajú podporovať nervový systém, fytoncídy zabraňujú premnoženiu rôznych plesní a patogénne baktérie. Toxíny a odpad sa z tela odstraňujú vďaka obrovskému množstvu vlákniny v zelenine. Je dokázané, že brokolica by sa mala konzumovať preventívne, aby sa zabránilo rozvoju aterosklerózy, zlepšila sa činnosť srdca a spomalil sa proces starnutia v tele.

Vedel si? Predpokladá sa, že brokolica pochádza z oblastí Malej Ázie a Stredomoria, no ako kultúrna rastlina sa začala pestovať v r. Staroveký Rím. Táto tradícia pestovania brokolice sa rozšírila do celej Európy a sveta. Zelenina si získala mimoriadnu obľubu v Taliansku a Francúzsku. Udomácnil sa aj v Amerike, no vo varení sa začal používať až začiatkom minulého storočia..

Zelenina sa používa aj pri liečbe šedého zákalu a na prevenciu oftalmologické ochorenia. Najmä jej prospešné látky priaznivo pôsobia na sietnicu oka a jeho šošovku.

Brokolica je účinná pri liečbe gastrointestinálny trakt a pečeň. Je zahrnutá v strave ľudí, ktorí mali infekčné choroby, ako aj tí, ktorí trpia plynatosťou a dysbakteriózou. Ako profylaktické činidlo sa zelenina používa na prevenciu srdcového infarktu, mŕtvice, na zlepšenie trávenia, chuti do jedla, normalizáciu odtoku žlče, rast a stav pokožky.

Ako si vybrať brokolicu pri nákupe

Dnes sa brokolica dá kúpiť v obchodoch čerstvá aj mrazená. Mrazené nie je z hľadiska prospešných vlastností oveľa horšie ako čerstvé, ale musíte si ho tiež starostlivo vybrať. Zelenina by teda mala byť pevná a mať tmavozelenú až jemne fialovú farbu. Uistite sa, že všetky púčiky na ňom sú tesne uzavreté, inak sa zelenina považuje za prezretú. Hlávka kapusty musí byť bez hniloby, zažltnutia, škvŕn a iných poškodení. Brokolica by mala voňať čerstvo.

Dôležité! Najbežnejší druh brokolice, ktorý nájdete na pultoch obchodov, je kalabreza. Vo vzhľade pripomína dáždnik na hrubej stonke. Na vrchu je husté zelené súkvetie. Občas sa dá nájsť takzvaná špargľa alebo talianska brokolica. Vytvára tenké stonky, na ktorých sa nachádzajú malé súkvetia zelenej alebo fialovej farby.

Ako správne skladovať brokolicu

Aby si kapusta zachovala živiny čo najdlhšie, treba ju správne skladovať. Za týmto účelom vložte zeleninu do vzduchotesnej nádoby a vložte ju do chladničky. Takto sa môže skladovať najviac týždeň.

Ak chcete zmraziť brokolicu, musíte vytriediť súkvetia, rozobrať ich, umyť, vložiť do vrecka alebo špeciálnej nádoby a dať do mrazničky. Zmrznutá kapusta sa môže skladovať najviac šesť mesiacov.

Výhody brokolice v boji proti rakovine

Okrem vitamínov E a C, ktoré pôsobia ako antioxidanty, sa v kapuste našla látka sulforafan, ktorá umožňuje využiť brokolicu v boji proti rakovine prostaty u mužov a rakovine prsníka u žien. A japonskí vedci tvrdia, že táto látka je výborná v boji proti rakovine kože. Americkí vedci pomocou experimentov zistili, že pre efektívny boj s chorobou musíte jesť dve jedlá z brokolice denne.

Brokolica obsahuje aj sinegrín a indol-3-karbinóm, ktoré tiež účinne bojujú proti tomuto ochoreniu. Prvý zabraňuje množeniu rakovinových buniek a druhý zlepšuje schopnosť imunitný systém bojovať proti rakovine. teda spoločná akcia Tieto dve zložky pomáhajú úplne prekonať chorobu.

Po zhrnutí všetkého vývoja v tejto oblasti Svetový fond pre výskum rakoviny odporučil použitie brokolice na liečbu rakoviny pažeráka, žalúdka, genitourinárny systém, pľúca, hrtan, konečník, pankreas.

Brokolica počas tehotenstva

Vzhľadom na obrovské množstvo užitočných a výživných látok by mala byť zelenina zahrnutá do stravy tehotných žien. Okrem toho sa brokolica odporúča na normalizáciu metabolizmu. Toto nízkokalorický produkt umožňuje nevytáčať nadváhu, hoci obsahuje aj veľké množstvo veverička. Ten je veľmi potrebný pre nastávajúce matky - obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na tvorbu všetkých orgánov a systémov tela dieťaťa.

Brokolica obsahuje viac vitamínu C ako citrón. Obsahuje tiež obrovské množstvo chlorofylu, ktorý má pozitívny vplyv na zloženie krvi a imunitu. To posledné je pre tehotnú ženu veľmi dôležité. Dokonca aj tie najmenšie choroby môžu viesť k odchýlkam vo formovaní tela dieťaťa.

Táto kapusta obsahuje obrovské množstvo kyseliny listovej a vitamínov skupiny B, ktoré sa hromadia v tele. A ich prítomnosť je veľmi dôležitá pre tvorbu hematopoetického systému dieťaťa, ako aj jeho nervový systém. Je známe, že nedostatok kyseliny listovej môže vyvolať mentálna retardácia, cerebrálne hernie, mikrocefália. Táto kapusta sa odporúča najmä pri anémii, pretože je veľmi bohatá na železo.

Vďaka takémuto obrovskému množstvu užitočných látok lekári odporúčajú zvýšiť množstvo brokolice v strave už v štádiu plánovania tehotenstva. To pomôže vyrovnať zloženie soli, množstvo mikro- a makroprvkov v tele, doplniť ho vitamínmi, posilniť imunitný systém a zlepšiť zloženie krvi. Brokolica podporuje dobré trávenie, čo je dôležité aj počas tehotenstva, ktoré je často sprevádzané zápchou.

Dôležité! Jednou z najväčších výhod brokolice je jej vysoký obsah bielkovín. Sto gramov tejto kapusty obsahuje viac bielkovín ako rovnaké množstvo hovädzieho mäsa. Zároveň v zelenine nie je prakticky žiadny tuk.

Ako sa brokolica používa v kozmeteológii?

Už len zaradenie brokolice do jedálnička vyživí vašu pokožku. užitočné látky, dodajú jej pružnosť a žiarivý vzhľad. Ale v kozmeteológii sa kapusta používa na aplikáciu masiek, zábalov a iných procedúr.

Zeleninová šťava sa používa aj samostatne rôznymi prostriedkami starostlivosť o pokožku tváre. Chráni ju pred ultrafialové žiarenie, odstraňuje zápalové procesy, stimuluje obranné mechanizmy pokožky, zvyšuje detoxikačné reakcie.

Šťava z tejto kapusty má výborný vplyv na vlasy. Vďaka vitamínom A, E, kyselina askorbová, mastné kyseliny, mikroelementy, nasýti vlasy všetkým, čo potrebujú, dodá im zdravý lesk a silu. Vytvára okolo vlasov ochrannú škrupinu, ktorá ich vyhladzuje, zabraňuje ich elektrizovaniu a premieňa rozštiepené končeky. Vlasy zároveň nie sú zaťažené a sú vyživené všetkým, čo potrebujú.

Brokolicový olej, ktorý sa získava zo semien zeleniny, sa ľahko používa v kozmeteológii. Žiaľ, kvôli vysokému obsahu kyseliny erukovej sa nedá užívať vnútorne, ale použitie na vlasy sa osvedčilo: zmäknú, lesknú sa, necuchú sa. Olej vlasy a pokožku nielen vyživuje, ale aj dokonale hydratuje, rýchlo sa vstrebáva a nezanecháva mastnotu.

Aplikácia v dietetike: výhody brokolice na chudnutie

Predpokladá sa, že množstvo zložiek obsiahnutých v kapuste pomáha zlepšiť a urýchliť metabolizmus sacharidov a tukov. Napríklad chlorofyl v kombinácii s vitamínmi B zlepšuje vstrebávanie sacharidovej energie v tele. To znamená, že pri pohybe človek, ktorého strava obsahuje brokolicu, spáli viac kalórií. Prítomnosť veľkého množstva vlákniny pomáha prirodzene a bezbolestne prečistiť črevá a zvýšiť rýchlosť trávenia.

Zároveň sa však s brokolicou spája niekoľko mýtov, ktoré sa aktívne používajú pri opise jej prospešných vlastností. Napríklad tento druh kapusty sa niekedy nazýva produkt s negatívnymi kalóriami. To znamená, že sa verí, že telo vynakladá viac energie na asimiláciu zeleniny, ako je schopný poskytnúť samotný produkt. Jediné, čo však veda dokázala, je to nízky obsah kalórií v rastline.

Ďalším častým mýtom je, že brokolica údajne zrýchľuje metabolizmus tým bunkovej úrovni. Vo všeobecnosti možno s týmto tvrdením súhlasiť, keďže chemické zloženie zeleniny je skutočne schopné takýchto účinkov.

No hlavným benefitom brokolice v oblasti výživy je obrovské množstvo vlákniny s nízkym obsahom kalórií. To znamená, že použitím brokolice môžete znížiť obsah kalórií v porciách pri zachovaní ich objemu. Veľké zvýšené množstvo vlákniny však pomôže prečistiť organizmus.

Keď sme zistili, aké sú výhody brokolice, stojí za to zvážiť opačná strana spotrebu tohto produktu. Nejde ani o to, že so zlým hygienickým ošetrením surová zelenina môžu byť zavedené do tela coli, čo je veľmi nebezpečné napríklad v tehotenstve. Ľudia s poruchou funkcie pankreasu a vysokou kyslosťou by mali brokolicu v surovej forme jesť veľmi opatrne. IN pooperačné obdobie v niektorých prípadoch by ste nemali jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, medzi ktoré patrí aj brokolica.

Niektorí ľudia môžu byť navyše alergickí na brokolicu. Preto, ak ste naklonení alergické reakcie, skúste najprv zjesť trochu zeleniny. Poškodenie brokolice spočíva v jej odvare, ktorý je bohatý na purínové zlúčeniny. To je nebezpečné pre artritídu, artrózu, dnu, pretože to môže spôsobiť exacerbácie.

Navyše, ak brokolicu opečiete na oleji a vysokej teplote, nielenže sa stratí množstvo prospešných vlastností zeleniny, ale vznikne aj veľké množstvo karcinogénov. Spôsobujú tiež vážne poškodenie tela.

Preto, ak chcete, aby vaše telo prijímalo z brokolice značné množstvo prospešných látok, ak ju používate na prevenciu alebo ako doplnok liečby konkrétnych ochorení, snažte sa jesť len surový produkt. Zelenina v chladničke dlho nevydrží, no zmrazenie pomôže predĺžiť trvanlivosť pri zachovaní živín. Týmto spôsobom si môžete vždy zorganizovať vysoký obsah vitamínov a užitočný produkt na stole.

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!

37 už raz
pomohol

Brokolica je druh záhradnej kapusty. C Talianský jazyk brokolica sa dá preložiť ako kvitnúce vetvičky alebo stonky. Tento druh kapusty sa nazýva aj špargľová. Napriek tomu, že po mnoho storočí bola táto zelenina mimo Talianska takmer neznáma, od začiatku dvadsiateho storočia až dodnes je brokolica veľmi obľúbeným produktom po celom svete.

Výhody brokolice pri ochoreniach tráviaceho systému už dlho dokazujú lekári, vedci a odborníci na výživu. Je to spojené s vysoký obsah látka nazývaná protivredový faktor alebo vitamín U.

Tieto a niektoré ďalšie organické a minerálne zlúčeniny v chemické zloženie Brokolica dokáže bojovať s baktériou Helicobacter pylori. Je hlavnou príčinou žalúdočných vredov.

Vzhľadom na to, že táto kapusta má menej vlákniny a vyššiu koncentráciu vitamínov, nedráždi sliznicu tráviaceho traktu a pomáha odstraňovať zápaly a urýchľuje hojenie vredov a erózií.

Na prevenciu gastritídy a vredov stačí zjesť 70 g čerstvej alebo uvarenej brokolice denne. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že veľa prospešných látok je zničených dlhodobým vystavením teplu, stačí túto kapustu povariť 2-3 minúty.

Vedci potvrdili výhody brokolice pri tukovej degenerácii pečeňového tkaniva. Dusená alebo varená brokolica nielenže obnovuje pečeňové bunky, ale je aj výborným preventívnym prostriedkom proti jej zničeniu.

Avšak aj taký zdravý produkt, akým je brokolica, môže byť škodlivý:

s individuálnou neznášanlivosťou;
s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
pri pití odvaru, v ktorom sa varila kapusta.

Poškodenie tráviaceho systému pri konzumácii surovej alebo varenej brokolice vo veľmi miernom množstve je extrémne zriedkavé.

Výhody a poškodenie brokolice pre deti

Medzi všetku zeleninu, ktorá sa hodí detské telo, brokolica sa radí vysoko. Je to spojené:

s hypoalergénnymi vlastnosťami;
s prítomnosťou malého množstva vlákniny;
s vysokým obsahom vitamínov.

Na získanie dennej potreby vitamínu C stačí dieťaťu zjesť 50 - 60 gramov tohto druhu kapusty. Šťava z brokolicovej kapusty obsahuje prírodné fytoncídy, ktoré chránia dieťa pred rôznymi vírusmi a baktériami a posilňujú jeho imunitu.

Aby dieťa získalo maximálny úžitok, je potrebné uvariť kvetenstvo spolu s časťou výhonku a trvanie tepelného spracovania by nemalo presiahnuť 3-5 minút. Deti predškolského veku a školského veku Môžete dať brokolicu, ktorá bola obarená vriacou vodou. Jedlá vyrobené zo špargľovej kapusty sú žiaduce v strave detí:

so zvýšeným nervová excitabilita a poruchy spánku;
s obezitou a inými metabolickými poruchami;
s cukrovka alebo predispozíciou k nemu.

Brokolica pre dojčiace deti umelé kŕmenie, užitočné od 5 mesiacov a prirodzené - od 6 mesiacov.

Špargľová kapusta je pre deti škodlivá:

s chorým pankreasom;
po chirurgické zákroky na brušných orgánoch;
s individuálnou neznášanlivosťou.

Škody a výhody brokolice pre mužov

Vysoký obsah živín s nízkym obsahom kalórií je prospešný pre všetkých ľudí. Ak vezmeme do úvahy výhody tejto zeleniny výlučne pre silná polovicaľudstvo, potom je v prvom rade potrebné poznamenať protirakovinové a protizápalové vlastnosti zeleniny. Každý rok je na celom svete zaregistrovaných viac ako 700 tisíc. rakovinové nádory prostaty. Z tohto počtu zomiera 200 tisíc pacientov.

Vedci vykonali štúdie, ktoré ukázali, že ak je vo vašej týždennej strave prítomných 450 g brokolice, niekoľkonásobne to znižuje riziko rakoviny.

Vzhľadom na to, že 100 g výrobku obsahuje dennú potrebu vitamínu C a ďalších Organické zlúčeniny, konzumácia zeleniny zlepšuje cievny tonus, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Reguluje spotrebu brokolice hormonálne pozadie, úpravou sumy ženské hormóny v mužskom tele.

Nadužívanie špargľovej kapusty je škodlivé pre mužov s poruchou funkcie štítnej žľazy a zvýšenou tvorbou plynu.

Škody a výhody brokolice pre ženy

Pre ženské telo Brokolica je dobrá pre mužov aj pre mužov. Veľmi pomáha:

stabilizovať hmotnosť;
znižuje hladinu glukózy v krvi;
posilňuje imunitný systém;
znižuje riziko abnormálneho vývoja plodu;
čistí krv;
normalizuje hormonálne hladiny;
reguluje hematopoézu.

Samostatne je potrebné poznamenať, že táto zelenina je nevyhnutná pri zvyšovaní účinnosti liečby a prevencie rakoviny prsníka. Brokolica patrí medzi lídrov medzi zeleninou z hľadiska obsahu organickej látky sulforafanu. To je to, čo je schopné rýchlo zničiť rakovinové bunky. Zlúčenina ničí DNA karcinogénnych buniek, zastavuje rast nádoru a tvorbu metastáz.

Pre nežné pohlavie je škodlivé konzumovať brokolicu v nasledujúcich prípadoch:

pri poruchách metabolizmu jódu;
so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
s tvorbou plynu;
s exacerbáciou pankreatitídy.

Varená brokolica v malých množstvách môže byť prítomná v strave takmer všetkých žien.

Výhody a poškodenie mrazenej brokolice

Rovnako ako mnoho iných druhov kapusty, brokolica si dokonale zachováva svoje prospešné, aromatické a chuťové vlastnosti nutričné vlastnosti po rýchlom zmrazení. Tento výrobok v závislosti od odrody obsahuje na 100 g:

bielkoviny 2,7 – 3 g;
tuk 0,3 – 0,4 g;
sacharidy 4,7 – 5 g;
kalórií 23-25 g.

Po zmrazení zostáva obsah vitamínov v brokolici takmer nezmenený:

Mrazená brokolica je zdravá:

na obezitu;
s anémiou;
v prípade slabého videnia;
pri zápalových procesoch.

Čerstvo mrazená zelenina dokonale reguluje činnosť srdca a ciev, mozgu a centrálneho nervového systému a ženských reprodukčných orgánov.

Vo varení a výžive sa mrazená brokolica používa na prípravu polievok, teplých jedál, omáčok a šalátov.

Napriek tomu, že mrazená brokolica pôsobí na organizmus jemnejšie, škodí jej konzumácia v nadmernom množstve najmä pri ochoreniach pankreasu a štítnej žľazy.

Rýchle zmrazenie brokolice je v dobrom zmysle uložiť túto zeleninu zimný čas na použitie vo výžive detí a dospelých.

Mnoho ľudí si brokolicu spája len s diétou a je považovaná za bez chuti, fádnu a vynútenú súčasť Zdravé stravovanie. Nie je tu taký populárny ako napríklad na Západe.

Ale je to dokonca užitočné liečivé vlastnosti natoľko unikátne, že si u nás zaslúži úplne iný postoj a plošnú distribúciu.

Už len fakt, že vedci pracujú na vytvorení lieku na rakovinu na základe látok obsiahnutých v brokolici, stojí za veľa. Okrem toho je však v praxi stále veľa užitočných informácií. úplná absencia v týchto lila-zelených súkvetiach sú skryté kontraindikácie.

Bohužiaľ, brokolicu nemáme tak radi ako napríklad bielu kapustu.

Ale 100 g obsahuje takmer 100 % priemernej dennej potreby kyseliny askorbovej (vitamín C). Fylochinón (vitamín K) v 100 g brokolice – 85 % dennej dávky.

Okrem toho obsahuje antioxidanty (luteín a zeaxantín), kyselina listová. Bór a kremík v ňom tvoria viac ako 260 % dennej potreby. Brokolica obsahuje síru, draslík, mangán, jód, vlákninu, ale neobsahuje sacharózu a škrob.

Len 34 kcal na 100 g pri takomto obsahu živín robí z brokolice jednu z najlepšie produkty pre diétnu výživu.

Kto však trpí dnou alebo obličkovými kameňmi, mal by si uvedomiť, že brokolica obsahuje purínových báz(asi 17 % dennej hodnoty v 100 g).

Kapusta proti rakovinovým bunkám

Nie je to tak dávno, čo vedci urobili objav, vďaka ktorému sa brokolica preslávila ako bojovník proti rakovine.

Zistilo sa, že táto kapusta obsahuje látky, ktoré aktivujú imunitný systém v boji proti rakovinovým bunkám, zastavujú ich rast a dokonca ich ničia.

Jeden z nich sa nazýva "sulforafan" - organickej hmoty, ktorý má silné protirakovinové a antibakteriálne účinky.

Pravda, brokolica obsahuje len glukorafanín, ktorý sa vplyvom enzýmov pri žuvaní mení na sulforafan. Takže ľudová múdrosť „Čím dlhšie žuješ, tým dlhšie žiješ“ je v prípade brokolice absolútne pravdivá.

Väčšina tejto látky sa nachádza v semenách a stonkách rastliny.

Brokolica proti iným chorobám

Sulforaphane nie je len protirakovinová, ale aj silná antibakteriálna látka.

Účinne bojuje aj proti baktériám odolným voči antibiotikám. Preto sú jedlá z brokolice užitočné pri žalúdočných vredoch, gastritíde, zápalové ochorenia, dysbakterióza.

Vďaka vláknine a diétnej vláknine pomáha pri zápche.

Pomáha telu odstrániť škodlivé látky: od trosky po soli ťažkých kovov. Zlepšuje trávenie, stimuluje sekréciu žlče, normalizuje činnosť pankreasu.

Brokolica je dobrá pri cukrovke.

Brokolica bojuje prebytok cholesterolu a zabraňuje jeho hromadeniu v tele.

Dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému.

Látky obsiahnuté v brokolici priaznivo ovplyvňujú stav očí, konkrétne sietnice a šošovky.

Táto kapusta by mala byť zahrnutá do stravy pri liečbe šedého zákalu.

Brokolica pribúda ochranné sily telo.

Preto je potrebný vo výžive oslabených po chorobe a starších ľudí, tehotných žien a detí.

Diétna zelenina vám pomôže schudnúť

Brokolica je základom mnohých diét na chudnutie. A to nie je prekvapujúce.

Nízky obsah kalórií v neprítomnosti tukov a škrobu, prítomnosť vlákniny (zlepšuje trávenie a metabolizmus), veľa bielkovín - vlastnosti ideálneho diétneho produktu.
Brokolica obsahuje veľa vitamínov a mikro- a makroprvkov, ktoré sú potrebné najmä pri obmedzenej strave.
Vďaka svojmu zloženiu pôsobí proti celulitíde a prospieva aj vlasom, nechtom a pokožke, na ktoré väčšinou diéty nepôsobia dobre.

Brokolica pre ženy a ich zdravie

Toto je produkt potrebné pre ženy nielen na udržanie krásy a normálnej hmotnosti.

Je veľmi užitočná aj pre nastávajúce mamičky a ich bábätká.

Proteín obsiahnutý v brokolici je stavebným materiálom pre svaly a je životne dôležitý pre rastúceho človeka.

A tehotné ženy často nemôžu jesť mäso alebo ryby kvôli zmeneným preferenciám chuti. Mnoho ľudí neznesie ani ich vôňu.

Táto kapusta pomáha udržiavať rovnováhu soli a je veľmi dôležitá pre telo tehotných žien s ich častými opuchmi.
Častým problémom tehotných žien je zápcha.

Brokolica pomôže vyrovnať sa s týmto delikátnym problémom.

Porcia tejto kapusty môže takmer úplne poskytnúť denná požiadavka tehotná žena v kyseline askorbovej, čo znamená posilniť jej imunitu a pomôcť jej odolávať prechladnutiu.
Kyselina listová, železo a ďalšie látky sú potrebné pre normálny vývoj dieťa.

A hoci tehotné ženy zvyčajne užívajú vitamínové a minerálne komplexy, tie vitamíny a minerály, ktoré vstupujú do tela s jedlom, napríklad brokolica, sa lepšie vstrebávajú.

Brokolica pre deti

Keď sa bábätko narodí a trochu podrastie, mamičky túto zeleninu opäť ocenia.

Brokolica je ideálna na zavedenie doplnkových potravín.

Je hypoalergénny, takže je vhodný pre väčšinu detí, ktoré prvýkrát skúšajú jedlo pre dospelých.

A v jedlo pre deti zelenina je cenená aj pre svoje vitamíny, mikro- a makroelementy, ktoré podporujú rast a zdravie detí.
Moderné deti majú čoraz častejšie problémy s nadváhou. Na kŕmenie týchto detí je skvelá brokolica.

Aplikácia v kozmeteológii

Len v tejto oblasti sa necení ani tak samotná rastlina, ale olej z jej semien.

Získané lisovaním za studena si zachováva všetky prospešné vlastnosti zeleniny.

Nemal by sa prehltnúť – je toxický kvôli kyseline erukovej, ktorú obsahuje.

Obsahuje však veľa vitamínov (A, B, C, PP, E, K), jeho zloženie zahŕňa mastné kyseliny, železo, horčík, zinok, sodík, fosfor, chlorofyl, draslík, vápnik a ďalšie užitočné látky.

Vlasy hydratuje a vyživuje, dodáva im lesk, hodvábnosť a hladkosť. Pomáha obnoviť poškodené a rozštiepené končeky.
Brokolicový olej sa používa na starostlivosť o pleť všetkých typov. Obnovuje ju to ochranné funkcie, zjemňuje, vyživuje, zmierňuje podráždenie.

Najjednoduchší spôsob použitia liečivé vlastnosti Oleje z brokolicových semien – pridajte niekoľko kvapiek do produktov starostlivosti o vlasy a pokožku.

Kontraindikácie a poškodenie: možné, ak budete opatrní

Zdalo by sa, že zelenina je príjemná vo všetkých ohľadoch. A zdravé, diétne a cenovo dostupné. Ale, bohužiaľ, má aj kontraindikácie. A našťastie ich možno skôr nazvať obmedzeniami.

Dojčiace matky by mali túto kapustu zaradiť do stravy opatrne, najmä v prvých mesiacoch dojčenia.

Aj keď brokolica áno dobrý zdroj vitamíny potrebné pre matku a dieťa, môže to poškodiť - spôsobiť tvorbu plynu u dieťaťa, aj keď v menšej miere ako jeho príbuzná - biela kapusta.

Brokolica obsahuje purínové základy adenín a guanín, aj keď menej ako napríklad karfiol.

Ale počas varenia sa koncentrujú vo vývare. Brokolicová polievka preto nie je najlepšia zdravé jedlo, a na dnu, obličkové kamene, tehotenstvo a detstva dá sa jesť v malom množstve. Navyše z nej pripravíte zdravšie a chutnejšie jedlá.

Dôvodom na obmedzenie konzumácie tohto druhu kapusty je aj zvýšená kyslosť žalúdka a problémy s pankreasom.

Správne vyberáme, skladujeme, pripravujeme

Brokolica je názornou ilustráciou práce „Jedlo je najlepší liek" Aby sa dosiahol účinok prírodná medicína, je dosť ľahké jesť. Najdôležitejšie je správne vybrať, uskladniť a pripraviť.

Pravidlá výberu

Majitelia brokolicových záhonov nemajú problémy s výberom kvalitnej zeleniny.

Kapustu stačí vybrať neprezretú, bez zažltnutých listov, s neroztvorenými súkvetiami.

V predajni si naozaj vyberiete dobrá kapustnica s maximálny početživín, treba byť veľmi opatrný.

Normálna farba brokolice je fialovo-zelená a šedá.

Otvorené puky a žlté listy sú znakom toho, že túto kapustu je najlepšie nechať na poličke.

Predpokladom je samozrejme absencia plesní, hniloby, čiernych alebo hnedých škvŕn.
Nie len vzhľad hovorí o kvalite brokolice: mala by byť silná, hustá, pevná.

Ak ale nemáte šťastie a natrafíte na zvädnutú kapustu, dá sa oživiť. Ak to chcete urobiť, musíte orezať stonku a dať ju do čerstvej čistá voda. Po niekoľkých hodinách sa hlávka kapusty opäť stane elastickou a silnou.

V prospech vybraného exemplára hovorí aj svieža vôňa. Žiadny zápach zatuchliny, plesne alebo hniloby.

Pokyny na skladovanie: najlepšie zmraziť

Maximálne množstvo živín je v čerstvej, aj čerstvo nakrájanej brokolici. Ale táto ideálna možnosť nie je dostupná pre každého a nie vždy. Preto je dôležité zachovať ho s minimálnymi stratami.

Ak ho potrebujete skladovať nie dlhšie ako 12 hodín, stačí ho vložiť do dózy alebo vázy s čistou studenou vodou.

„Kytica“ bude čakať na varenie bez toho, aby ohrozila jej prospešné vlastnosti.

Ak viac ako dlhodobé skladovanie, to isté najlepšie miesto Na tento účel – polica na zeleninu v chladničke.

Neumytá zelenina by mala byť vložená do voľne uzavretej nádoby alebo vrecka (papier alebo plast). Brokolica sa teda môže skladovať asi tri dni, maximálne päť až sedem.

Ak je brokolica zmrazená, zachová si svoje prospešné vlastnosti až 12 mesiacov.

Pred zmrazením sa musí rozobrať na kvetenstvo a dôkladne umyť.

Ak sa chcete zbaviť prípadných malých hmyzích škodcov, namočte súkvetia na hodinu alebo dve do studenej osolenej vody (lyžica soli na liter vody).

Potom sa umyjú, blanšírujú asi tri minúty a rýchlo sa ochladia vo veľmi studenej vode.

Sušenú kapustu vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky na počkanie v krídlach.

Pravidlá varenia

Uvariť brokolicu tak, aby si zachovala svoje liečivé vlastnosti, nie je ťažké. Varí sa, dusí, vypráža, pečie.

Ale maximálne prospešné vlastnosti pochádzajú z čerstvej alebo dusenej brokolice podľa jednoduchých, ale dôležitých pravidiel.

Čerstvá kapusta by sa mala pred použitím veľmi dôkladne umyť. tečúca voda a potom namočte do vody alebo soľného roztoku.

Vo vode zostanú škodlivé látky a prípadný hmyz.

Listy brokolice obsahujú viac vitamínov ako súkvetia.

Ak teda nie sú zažltnuté, netreba ich vyberať.

Brokolicové šaláty je lepšie nekoreniť. citrónová šťava: Mení svoju farbu na nepríjemnú šedú.
Varenie v pare by malo trvať 3 minúty. 10 minút je maximum.

Takto kapustnica stratí minimálne užitočné vitamíny. A práve protirakovinové látky, pre ktoré je brokolica obzvlášť cenená, sa tepelnou úpravou ničia.

Rýchle a bezproblémové varenie v mikrovlnnej rúre nie je to isté ako varenie v pare.

Mikrovlnná rúra zbavuje kapustu výhod, pre ktoré je varená.

Zdravé recepty, ktoré sú dobré pre telo

Vaječné muffiny je možné pripraviť na raňajky pre športovcov, deti a tehotné ženy.

Vďaka brokolici a vajíčkam majú veľmi vysoký obsah bielkovín - stavebný materiál pre svaly, vďaka syrom vápnik potrebný pre kosti, zuby, kardiovaskulárny systém a vďaka brokolici a zelenej cibuľke vitamíny.

Takže rozšľahajte 6 vajec metličkou alebo mixérom.
Naparujte jednu alebo dve hlávky brokolice (v dvojitom hrnci alebo pomalom hrnci).
100 g tvrdého syra nastrúhame.
Nakrájajte zväzok zelenej cibule.

Všetko rozmixujeme (nie však mixérom, ale obyčajnou lyžicou), mierne osolíme, nalejeme do tortových foriem a pečieme 10-15 minút.

Kastról s tvarohom a brokolicou je tiež zdravé diétne jedlo, obsahuje veľa bielkovín, vápnika a vitamínov.

Na to musíte zmiešať 200-250 g tvarohu, 100-200 g brokolice, 2-3 vajcia, nejaké zelené.

Brokolicu rozoberieme na ružičky a všetko premiešame.

Varte v dvojitom kotli alebo posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, kým nebude hotový.

Preventívnym opatrením sa môže stať akýkoľvek šalát (samozrejme bez majonézy, údenín a kyslých uhoriek), do ktorého sa pridáva „tajná ingrediencia“ vírusové ochorenia a dokonca aj rakovinu. Názov tejto zložky je brokolicové klíčky.

Faktom je, že v semene rastliny je koncentrovaný rovnaký sulforafan, ktorému brokolica vďačí za svoju slávu ako bojovník proti rakovine. Zaujímavosťou je, že ako kapusta rastie, nezväčšuje sa. To znamená, že jeho množstvo je rovnaké v malom klíčku aj v dospelej zelenine.

Preto na prevenciu rakovinové ochorenia Môžete jesť brokolicové klíčky. Navyše ich získanie nie je vôbec ťažké. Semená treba zabaliť do vlhkej gázy a počkať niekoľko dní, kým vyklíčia. Rovnako ako pšeničné, ovsené a sójové klíčky sa môžu pridávať do šalátov alebo iných jedál.

Brokolica nie je zelenina, ktorú môžete nasilu jesť len pre jej benefity.

O správna príprava jedlá z neho sú nielen mimoriadne zdravé a ľahko stráviteľné, ale aj veľmi chutné.

Ak ich uvaríte správne, zachovajú si maximálny úžitok a stanú sa cenný zdroj vitamíny, mikro- a makroprvky a ďalšie látky, ktoré tak potrebujeme. A ak sú jedlá z brokolice zahrnuté v strave od detstva, potom sa zoznámia a zaujmú svoje právoplatné miesto v strave ľudí, ktorí chcú jesť nielen chutne, ale aj zdravo.

Brokolica je jednoročná rastlina charakteristická šťavnatými tmavozelenými súkvetiami. Toto je poddruh karfiolu, alebo skôr produkt jeho výberu. Kapustu možno pestovať takmer kdekoľvek zemegule, avšak väčšina komfortné podmienky pre jeho rast a šľachtenie boli vytvorené v krajinách s teplým podnebím: Taliansko, Francúzsko, Španielsko.

Ako škodlivá a možno aj nebezpečná môže byť brokolica, jej prospešné vlastnosti a kontraindikácie na konzumáciu - o tom budeme dnes hovoriť.

Brokolica má priaznivý vplyv na celé telo vďaka vitamínom a mikroelementom, ktoré obsahuje. Každý to vie.

Selén, horčík, draslík, vápnik, železo - to nie je celý zoznam užitočné komponenty produkt. Brokolica je veľmi bohatá na betakarotén, nikotínovú, askorbovú a listovú kyselinu, ako aj na vitamíny E, K, U. Posledný menovaný vitamín je jedným z kľúčových faktorov, ktorý pomáha pri liečbe ochorení tráviaceho traktu, najmä vredov . Rovnaké množstvo vitamínu U nájdete len v zelených fazuľkách.

Prevencia chorôb

Diabetes mellitus, ateroskleróza:

Brokolica je bohatá na látky, ktoré štiepia cukor. Po prvé, je vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou. Po druhé, je veľmi užitočný ako prevencia aterosklerózy ciev. Obsahuje veľa zdravých bielkovín, ktoré neobsahujú cholesterol.

Srdce:

Pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami je pravidelná konzumácia tejto zeleniny životne dôležitá. Sodík udržuje rovnováhu vody a elektrolytov v tele,

Krv:

Chlorofyl, na ktorý sú súkvetia kapusty bohaté, sa podieľa na krvotvorných procesoch.

Gastrointestinálny trakt:

Vláknina pomáha odstraňovať škodlivé látky, odpad a ióny kovov z tela. Okrem toho pomáha pri regulácii črevnej motility, čím zmierňuje problém so zápchou. Selén tiež pomáha eliminovať ťažké kovy a zvyšky syntetických liekov.

Onkológia:

Výhody brokolice pri prevencii a liečbe onkologické ochorenia. Obsahuje celý komplex antioxidantov. Sulforafán spomaľuje proces delenia rakovinové bunky. Sinegreen má rovnakú vlastnosť. Takáto užitočná látka ako indol-3-karbinol pomáha posilňovať imunitný systém a má tiež deštruktívny účinok na nádor.

Obnova tela:

Tento druh kapusty je bohatý na látky, ktoré pomáhajú zotaviť sa z vážnych chorôb. Predpisuje sa ako súčasť liečby šedého zákalu, žalúdočných vredov, dysbakteriózy a plynatosti.

Výhody a poškodenie brokolice pre ženy

Pre spravodlivé pohlavie je táto zelenina takmer nenahraditeľným produktom.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je veľmi dôležité posilniť ochranné funkcie tela. Živiny, nachádzajúce sa v brokolici, pomáhajú vytvárať ochrannú bariéru proti škodlivé účinky životné prostredie. Okrem toho kyselina listová podporuje rýchlu regeneráciu buniek, obnovu tela, vývoj plodu a pomáha predchádzať rozvoju patológií.

Tento produkt nasýti telo tehotnej ženy tými užitočnými látkami, ktoré sa potom nemusia prehĺtať v tabletách: selén, vápnik, retinol.

Pre krásu

Jedením brokolice sa o svoju pleť doslova staráme. Takto si jednoducho a nenápadne udržíte mladistvú pleť a spomalíte proces starnutia. Okrem toho kapusta obsahuje sodné soli, ktoré odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a odstraňujú edém.

Okrem toho je zelenina bohatá na vápnik, ktorý napomáha rastu a spevneniu vlasov a nechtov.

Na chudnutie

Brokolica je diétny produkt. Jeho obsah kalórií je 30 kcal na 100 gramov produktu. Súkvetia obsahujú veľa vitamínu K, ktorý sa podieľa na regulácii. Pravidelná konzumácia môže pomôcť v boji s nadváhou.

Strava založená na tejto zelenine je veľmi účinná. Napriek tomu nízky obsah kalórií, brokolica dokonale bojuje s hladom a dodáva telu všetko potrebné látky, ako aj dôležité aminokyseliny: fenylalanín, valín, lyzín, metionín.

Udržiavanie krásy a zdravia, zachovanie mladosti, boj kilá navyše– toto nie je celý zoznam výhod brokolice pre ženy.

Ako vám môže uškodiť brokolica

Neodporúča sa používať produkt ľuďom, ktorí majú problémy s pankreasom. A je jedno, či je to akútne alebo chronické štádium existuje choroba.
Zvýšená kyslosť je ďalším dôvodom, prečo sa tejto kapuste vyhnúť.
Zeleninový vývar by sa nemal jesť, pretože obsahuje látky škodlivé pre človeka - adenín a guanín.

Brokolica by nemala byť vystavená ťažkému tepelnému spracovaniu, pretože stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Ideálnou možnosťou je pripraviť zeleninu na pare alebo ju konzumovať čerstvú.

Z jedenia kvetenstva nebola zjavná žiadna škoda. Odporúča sa nezneužívať tento produkt, ako každý iný. Vo všetkom je dôležitá miera.