Отминаха дните, когато всичко на руската маса беше обикновено - картофи, зеле, месо, краставици, домати. Днес знаем, че всеки зеленчук има много разновидности и разновидности. Картофи-ямс, зеле-броколи и брюкселско зеле, краставици-китайски. Темата на тази статия е броколите. Какво е полезно и какво е вредно в този зеленчук. И как да го използвате правилно.
Ползите от броколите
Само на пръв поглед изглежда, че зеленчук със слаб вкус не може да има богат запас от хранителни вещества в клетките си. Всъщност този вид е лидер по здравословна и хранителна стойност сред сортовете зеле. И с какво броколите заслужиха това първо място, чудя се?
Какви микроелементи са включени в броколите:
- А - равен на морковите по съдържание;
- C - съдържа се количество надвишава цитрусовите плодове;
- U е витамин, който има свойството да забавя развитието на язви и ерозии, винаги е в недостиг в организма;
- целулоза;
- протеини мазнини въглехидрати;
- Омега 3;
- калий;
- магнезий;
- цинк;
- селен;
- желязо и др.
Благоприятни ефекти на броколите върху човешкото тяло:
- укрепване на имунната система;
- цялото тяло;
- Стомашно-чревен тракт от;
- контрол на ерозията;
- калиеви битки;
- регулиране на нивата на захарта и производството на инсулин;
- антиоксидантно свойство забавя стареенето на клетките;
- високото съдържание на калций (около 50 mg на 100 g продукт) има благоприятен ефект върху зъбите, костите и косата;
- богат на лесно усвоими вещества, който е спечелил сърцата на спортистите;
- мощно естествено противовъзпалително, способно да устои;
- предотвратяване злокачествени туморив гениталиите и млечните жлези;
- подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
- поддържа количеството полезни микроорганизмив стомашно-чревния тракт;
- по-малко от 30 на 100 грама продукт;
- регулиране на кръвните нива;
- борба с наднорменото тегло, благодарение на високо съдържаниевитамин К, който насърчава синтеза на витамин D;
- ползи за органите на зрението.
Вреда от броколи
Към днешна дата учените не са установили никаква вреда от яденето на този зеленчук. Но като всеки друг продукт, има поне едно предупреждение. Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. Едва ли организмът ви ще ви благодари, ако преминете изцяло към меню от броколи. Да наситим всички необходими вещества, добре е да ядете зеле няколко пъти седмично.
Също така е възможно да има алергични реакции, при индивидуална непоносимостпродукт.
Не забравяйте да не пържите храни в големи количества мазнина. Колкото и да са полезни, мазнините ще прикрият всички ползи. Всеки зеленчук трябва да се готви така, че всички полезни вещества да останат в него възможно най-много. Как да направите това правилно? Ще говорим малко по-късно.
Противопоказания за броколи
Вероятно единствените и доста редки случаи, когато това зеле може да бъде противопоказано:
- нарушаване на панкреаса;
- повишена киселинностСтомашно-чревния тракт;
- следоперативна диета, при която е строго забранено да се ядат сурови зеленчуци.
Този зеленчук трябва да се яде по време на бременност. Защото съдържа много витамин С, фолиева киселина и хлорофил. Тези вещества са изключително важни за детето на всеки етап от растежа. А за мама зелето е полезно, защото силното зеле никога не е вредило на никого.
Как да ядем броколи
Преди да разкрие тайните си правилна подготовка, бих искал да говоря за това как да купя качествен продукт.
Признаци на добро зеле:
- гъста глава и твърди стъбла;
- сред съцветията няма жълти точки, жълтото е знак за стар зеленчук;
- мирис на зеле, без неприятни нотки;
- съцветия тъмнозелено, дори малко лилаво;
- без петна от гниене;
- Зеленчукът е еластичен, няма признаци на летаргия или застоялост.
Не забравяйте, че прясното зеле трябва да се съхранява само на студено. Създавайки стъблата влажна среда— поставете зелевия букет във вода или го увийте във влажна хартия. Ако предпочитате доказания метод за съхранение - в торба, тогава направете дупки в нея. Това ще осигури потока свеж въздухи спасете зеленчука от гниене.
Между другото, ако говорим за разликата между пресен зеленчук и неговите замразени колеги, тогава вторият вариант е за предпочитане. Защото, ако зелето „пътува“ до масата повече от седмица, тогава през това време почти половината от всичките му витамини се губят по пътя. Докато при замразяване на един продукт се губят само 10%. полезни вещества. Ето защо е за предпочитане да закупите дълбоко замразен продукт или да отглеждате зеле сами.
Как правилно да замразите зелето, за да запазите свойствата му колкото е възможно повече:
- Измийте зелето и го нарежете на дръжки.
- Поставете голяма тенджера с вода на газ и заври.
- Поставете броколите във вряща вода за няколко минути.
- Хванете го с решетъчна лъжица и веднага го поставете в съд с ледена вода.
- Ако е необходимо, повторете със следващите порции.
- Поставете готовото зеле върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне.
- Поставете в торбички и приберете във фризера.
Моля, имайте предвид, че малките листа в долната част на кочана не трябва да се изхвърлят. Да, на пръв поглед изглеждат глупави. Но всъщност те съдържат най-висока концентрация на хранителни вещества.
Лесно е да "съживите" увехнал зеленчук - отрежете малко от стъблото и поставете зелето във вода.
- В суров вид. Без да подлагате зелето на никаква обработка, можете да получите всичките му ползи в чист вид.
- Варене на пара. Този метод на готвене може да консервира максимална сумаполезни вещества, в сравнение с други видове топлинна обработка.
- Задушаването също е доста щадящ метод.
- Печене във фурната. Препоръчваме го под кашкавал.
- Готвене във вода.
- Пърженето в масло намалява ползите от всеки продукт до нищо.
Представяме на вашето внимание най-добрите видеоклиповерецепти със зеле
Броколите са много популярни сред поклонниците правилното храненеи любители на разнообразното хранене. За да имате ясна представа за ефектите на зелето върху човешкото тяло, нека да разгледаме неговите полезни и вредни качества.
Състав и ползи от броколи
- Протеините имат почетно място. По съдържание броколите могат да надминат телешкото, заешкото месо и кокоши яйца. Този вид зеле стана известен сред хората, които редовно ходят на фитнес. Протеинът е необходим за образуване на мускули и загуба на тегло, както и други жизненоважни важни процесив организма.
- Не без аминокиселини; зелето ги съдържа в изобилие. Освен това много аминокиселини не се произвеждат автономно и следователно трябва да се доставят с храната.
- За непрекъсната работаТялото се нуждае от липиди, които действат като вещества, необходими за производството на хормони на щитовидната жлеза и изграждането на костната тъкан.
- Броколите съдържат калий, калций, фосфор и други минерали. Всички те са необходими за елиминиране на солите на тежките метали, нормализиране на сърдечната дейност и премахване на холестерола от кръвните канали.
- Омега киселините, концентрирани в големи количества в зеленчуците, контролират вътречерепно налягане, а също и за борба с хипертонията (високо кръвно налягане).
- Медта с кобалт и желязо участват в процесите на хемопоеза и засилват производството на червени кръвни клетки. Фосфорът влияе мозъчна дейност, повишаване на възприятието, концентрацията и паметта.
- Продуктът съдържа много токоферол, който е естествен антиоксидант. Броколите поддържат тъканите млади и предотвратяват стареенето на кожата. Това качество се оценява от момичета и жени, които винаги се стремят да изглеждат перфектно.
- Аскорбиновата киселина предпазва от вирусни епидемии и предпазва от недостиг на витамини. Хромът в големи количества регулира нивото на кръвната захар, а фитонцидите предотвратяват размножаването на гъбични микроорганизми.
- Броколите са известни с изобилието си от диетични фибри, включително фибри. Тези вещества са необходими за ускоряване на усвояването на храната, прочистване на тялото от токсини и отстраняване на токсините.
- Зелето не е лишено от витамин B9 или фолиева киселина, която е необходима на женското тяло. Витаминът подобрява работата на репродуктивната система и увеличава шансовете за зачеване на дете. Това вещество също е необходимо за бременни жени, за да се осигури развитието на плода в съответствие с периода на бременност.
- Други витамини от група В, като тиамин, пиридоксин, рибофлавин, ниацин, са отговорни за правилното функциониране на нервна система. Системният прием на броколи намалява броя на неврозите и се бори с безсънието.
- Броколите са храна рекордьор по съдържание на каротин, което е от съществено значение за здравето на очите. Този вид зеле се препоръчва на хора, които страдат от с намалено зрение. В броколите има малко по-малко каротин, отколкото в прословутите моркови.
- Хлорофилът в комбинация с каротин предотвратява образуването на рак поради пълното неутрализиране и отстраняване на свободните радикали. Също така, първото вещество е необходимо за подобряване на кръвообращението и уплътняване на клетъчните мембрани.
важно!
С такъв мощен списък химически елементиброколите има сравнително ниско съдържание на калории. За порция варени зеленчуци от 100гр. представлява само 29 kcal. С оглед на всичко това зелето често се използва за отслабване и ви позволява да постигнете впечатляващи резултати.
- Не всички момичета харесаха безквасния зеленчук, но той е изключително полезен за женско тяло. На първо място, броколите помагат да отслабнете. Това става възможно благодарение на натрупването на протеини и аминокиселини. Когато се комбинират, тези вещества ускоряват метаболизма и започва естественото отслабване.
- Натрупването на антиоксиданти осигурява подкрепа за всички жизненоважни важни системии органи. Витамин Е е отговорен за здравето на кожата и косата, елиминира токсичните вещества.
- Диетичните фибри прочистват червата от стагнация, на този фон честотата на запек намалява и храносмилането се подобрява. Витаминен комплекснеобходими за сърцето и кръвоносната система.
- Фолиева киселина, която винаги се е смятала за чиста женски витамин, влияе върху плодовитостта. Витамин B9 увеличава шансовете за зачеване и също така поддържа здравето на бременната жена.
- Броколите имат холеретичен ефект. Това качество е необходимо за регулиране баланс на мазнинитеи премахване на целулита. Черният дроб също се разтоварва и структурата му се възстановява.
Ползите от броколите за деца
- Броколите са вид карфиол. Зеленчукът принадлежи към категорията на най здравословни продуктиЗа човешкото тяло. Суровините често се включват в детските менюта.
- Редовното ядене на зеле ще помогне на детето ви да предотврати запек. Зеленчукът насища тялото с достатъчно количество диетични фибри. Изобилието от полезни микроелементи почиства тъканите от токсични вещества и токсини. Функционирането на стомашно-чревния тракт се подобрява.
- Ползата от броколи за кърмачета се крие във факта, че зелето е хипоалергенно. Може да се дават зеленчуци под формата на сокове и пюрета ранна възраст. В този случай не трябва да се страхувате, че суровините могат да навредят.
- Витамините укрепват детско тяло. Детето е по-малко изложено на сезонни вируси и настинки. Зелето съдържа дииндолилметан и сулфорафан, вещества, които предотвратяват възпалителните процеси в дихателните органи.
- Броколите се представиха добре като a ефективни средстваза затлъстяване при деца. Зелето е идеално балансирано. Съдържа достатъчно количествопротеини и фибри. Тялото бързо получава усещане за ситост, с минимум калории.
Ползи от броколи за мъже
- Мъжете предпочитат да си набавят чист протеин от животински храни. Следователно яденето на зеленчуци не се приема сериозно. Ако погледнете от другата страна, ползите от броколите за силния пол са безценни.
- Зелето е известно с отличните си антиоксидантни свойства. Зеленчукът предотвратява развитието възпалителни процесиИ ракови клетки простатната жлеза.
- Системната консумация на броколи активно противодейства на развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. Зеленчукът пречиства кръвта от излишното лош холестерол. Затова броколите трябва да се ядат заедно с мазни храни.
- По време на раждането на бебе представителките на нежния пол трябва внимателно да следят здравето си. Момичетата имат нужда от повишение защитни функциитяло.
- Броколите са богати на фолиева киселина, ензим, необходим за правилното формиране и развитие на плода. Веществото предотвратява образуването на патологии и синтезира нови клетки.
- Ако ядете редовно зеле, не е необходимо да приемате допълнителни лекарства или витамини. Броколите съдържат достатъчно количество калций, селен и ретинол. Препоръчително е да ядете зеленчук, когато планирате бременност.
Ползи от броколи при гастрит
- Съставът на броколите практически не се различава от бяло зеле. Единствената разлика е, че в първия случай суровината съдържа повече каротин. Ензимът има положителен ефект върху лигавиците на вътрешните органи.
- Каротинът блокира йоните на тежките метали, които влияят негативно на стените на червата и стомаха. Препоръчително е да ядете броколи по време на гастрит. Активни компонентилекува увредени тъкани и язви.
- Единственото условие остава зелето да се консумира задушено или варено. Броколите премахват мъртвите частици от тялото. Ако готвите зеленчука правилно, всички ползи ще бъдат запазени.
Вреда от броколи
- Забранено е да се злоупотребява със зеленчука, високата концентрация на полезни ензими може да повлияе негативно на здравето.
- Броколите са противопоказани при индивидуална непоносимост. Продуктът обаче е хипоалергичен.
- Зелето е забранено за консумация, ако има патологии на панкреаса. Експертите също не препоръчват включването на суровини в диетата, ако има висока киселинност в стомаха.
Броколите са изключително здравословни. Всичко това става възможно благодарение на ниското съдържание на калории в зеленчука, както и на богатия химичен списък от елементи. Зелето почти няма противопоказания, но все пак трябва да внимавате.
Видео: полезните свойства на броколите
Броколите, зеле, чиято полза е широко оценена, е в списъка на особено полезните здравословни храни. Едногодишно зеленчуково растение, принадлежи към семейство Brassica. Нарича се още зеле от аспержи. То има семейна връзкас карфиол. Когато се появява за първи път в Англия през 17 век, се нарича италиански аспержи. Стъблата на броколите достигат до 90 см, а на върховете им се образуват разклонения с малки зелени пъпки. Колекцията от тези пъпки образува плътно сплетено съцветие, отрязва се и се използва за храна, докато се образуват жълти цветове. Оптималната температура за растеж е около 20 градуса. Броколите се считат за зрели, когато съцветието е с диаметър 10-15 см. Презрели и не се използват за храна. Поради лечебните си свойства, броколите се отглеждат по целия свят от векове. към земното кълбо. И съставът обяснява популярността му сред европейците и водещите хора здрав образживот.
Броколите съдържат сложни биологични съединения - фитонутриенти, които допринасят за натрупването на имунни сили в организма. Тези елементи силни антиоксиданти, блокират действието на свободните радикали и елиминират токсичните вещества. Съдържа бета-каротин, витамини Е, В, С, РР, фолиева киселина. По съдържание на витамин С броколите са на първо място в сравнение с останалите представители на сорта зеле. Витамин U, количеството му е малко под показателите. Броколите са достатъчни нискокалоричен продукт, само 34 kcal на сто грама суров продукт, така че не е опасно за наддаване на тегло. Съставът е богат на мазнини, протеини, въглехидрати, малко фибри, макро- и микроелементи: калий, калций, натрий, фосфор, желязо, силиций, цинк. Богат на тиамин, рибофлавин, метионин, тартронова киселина, хлорофил и незаменими аминокиселини. Уникалността на състава се обяснява с неговите лечебни свойства. Зелето не само има приятен вкус, но се използва и като лекарствен продукт, поддържащи здравето.
Като броколи диетичен продукт, ще бъде особено полезно за тези, които следят фигурата си и се опитват да свалят излишните килограми.
Сок от броколи - ползи
Уникалността на сока от броколи се състои в пълното му усвояване от организма, насищайки всички клетки, жизнено важни елементи. Особено полезен за хора, страдащи от диабет. Лечебни свойствасок помага за подобряване на тена и възстановяване на емайла на зъбите. За тези цели ще трябва да пиете поне три чаши от този сок на ден. Подобрете вкуса зелев сокпресни сокове от други зеленчуци или плодове.
Ползи за жените
Ползите от броколите са много ценни, защото са богати положителни качестваче една жена ще оцени. а именно:
- Рендери ефективно действиев резултат на загуба на тегло, това се дължи на високия процент съдържание на протеини. Лесно допълва всяко диетично или вегетарианско ястие.
- Зелето стимулира производството на жлъчка, благодарение на което се поддържа нормата на мастните клетки в тялото. Повлиява благоприятно поддържането на нормално тегло и състояние на кожата, предотвратява образуването на целулит.
- Почиства тялото от вредни токсични елементи, които могат да причинят заболявания на женските полови органи. Благодарение на антиоксидантите се осъществява профилактика и защита от негативни ефекти.
- Лечебният състав на зеленчука ще подреди косата и ноктите ви. За тези цели те използват витаминозно зелево масло и редовно го консумират в диетата си.
- Козметичните маски от броколи могат значително да подобрят външния вид на кожата ви, ежедневна употребаоблекчава симптомите на стареене.
Ползи за мъжете
Броколите ще бъдат не по-малко полезни както за мъжете, така и за жените. Следователно, освен ястия с месо, все пак си струва да се обърне внимание на тази зеленчукова култура. Това ще бъде отлична профилактика на възпаление на простатната жлеза и ще играе превантивна роля при образуването на ракови тумори. За влюбени Вредни храни, ще най-добрата помощотървете се от холестерола в кръвта и поддържайте сърдечно-съдовата система.
Ползи за детето
Ползи по време на бременност
Фолиевата киселина, съдържаща се в зелето, е особено необходима на жените през този период. Необходимо е за пълноценното развитие на бебето. Целият витаминен комплекс, който съдържа този зеленчук, също е полезен. Използвайки го в обичайната си диета, не е нужно да се притеснявате за допълнителния прием витаминни препарати, тя лесно ще напълни всичко необходимо. Ще бъде полезно не само по време на бременност, но и в периода на планиране на бебе.
Ползи за отслабване
Най добрият зеленчук в борбата с излишни килограмине може да се намери. Броколите могат едновременно да облекчат наднорменото тегло и да наситят тялото. полезни микроелементи, витамини. Не е ли това мечта за хора, които постоянно използват различни диетикогато тялото им е изтощено и не получава достатъчно, необходими вещества, за пълноценен живот.
По време на периода на отслабване е най-добре да използвате броколи за бързо насищане на тялото; ускорява клетъчния метаболизъм и спомага за плавното отслабване. Като се има предвид ниското съдържание на калории в зеленчука, той има страхотно съдържаниефибри и голям комплекс полезни витамини. Консумацията му едновременно намалява апетита и насища тялото необходими елементиза пълно функциониране. Наличието на серотонин ще облекчи депресията и ще запълни жизнени силиИ добро настроение, точно това, което е необходимо по време на диета.
Броколите ще бъдат особено полезни за възрастни хора и хора, които са имали тежки заболявания. Той ще възстанови жизнения потенциал и ще помогне на нервната система да се върне към нормалното.
Какви са вредите от яденето на броколи?
Самите броколи са практически безвредни, единственият недостатък е, че трябва да знаете как да го готвите правилно. Всичко, дори здравословните храни, е добро в умерени количества. Затова не злоупотребявайте с него, в противен случай ще има излишък полезни елементив тялото може да има отрицателно въздействие върху здравето. Отварата от зеле е много вредна, съдържа гуанин и аденин, които са доста вредни за организма. В това отношение супата от зелева чорба няма да е най-много здравословно ястие. Не се препоръчва да се пържи с голяма сумаолио и на силен огън. По време на процеса на пържене могат да се образуват канцерогени и да причинят непоправима вреда на тялото. Зелето не обича дълго топлинна обработкапри високи температури, по-специално готвенето му в микровълнова фурна. Най-здравословният вариант би бил сварени броколи, потопени във вряща вода за 5 минути, приготвени на пара или запечени във фурната. Има дори фенове на суровото зеле, което най-често се препоръчва от лекарите. В суров вид се използва в различни салати.
внимание! Яденето на броколи в суров вид е противопоказано за хора с проблеми с панкреаса, гастрит, язва на стомаха и чревни заболявания.
Могат ли броколите да се замразяват?
Зелето, когато е замразено, запазва свойствата си, както много зеленчуци и плодове, така че за по-лесно съхранение и за да го имате винаги на склад, то може лесно да бъде замразено. В същото време се опитайте да не го размразявате напразно, ако не планирате да готвите, тъй като има вероятност от развитие на бактерии в продукта.
Как да изберем броколи
В идеалния случай, по-добри зеленчуцикупете пресни. Освен това сега няма проблеми с това; всеки супермаркет ще ви зарадва с разнообразие от зеленчуци и плодове през цялата година. Най-доброто време за закупуване на броколи е през лятото или есента. Съцветията трябва да са зелени с тънки дръжки, а не жълти. Пожълтялото зеле с цъфнали цветове показва, че е презряло и не става за консумация.
След закупуване е по-добре да го подготвите веднага. По-добре е да не го съхранявате дълго време без замразяване. Когато съхранявате зелето в хладилника, не забравяйте това максимален срок, това са няколко дни, с добра циркулация на въздуха, без използване на пластмасови контейнери и торбички. Най-добре е да го поставите в подходящ съд с вода. Не се препоръчва да го съхранявате във варена форма повече от няколко дни.
Да се замрази се, ще трябва да разделите зелето на малки съцветия и да го сварите във вряща вода за не повече от пет минути. След това го спуснете в студена вода, изсушете и поставете в контейнери, заредете във фризера. Можете да го използвате в ястията си през цялата година. След замразяване се препоръчва варене на пара.
Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето може да се намери на рафтовете на повечето магазини. Много домакини обаче не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известния зеленчук, като разберете неговите ползи за здравето, вредите и начините на употреба.
Какво е броколи
Много хора са виждали това красиво нещо в магазините повече от веднъж зелено растение, напомнящ пищен цветен букет. Този зеленчук е зеле броколи. Може да се отглежда в почти всяка област, но климатът на Испания, Италия и Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в кулинарията поради своите полезни свойства. Можете да ядете този вид карфиол пържен, варен, задушен или да добавяте към салати. За готвене се използват съцветия с нежната част на стъблото, а понякога и кълнове.
Броколи - състав
За да научите повече по темата: броколи - ползи и вреди, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. То има голям бройразлични микроелементи, витамини, макроелементи. Химичен съставброколи се представя:
- бета-каротин (витамин А);
- фосфор;
- витамин U;
- калий;
- магнезий;
- витамин РР;
- натрий;
- желязо;
- витамини от група В;
- фибри;
- силиций;
- витамин Ц;
- биологично активни вещества;
- фолиева киселина;
- витамин К;
- цинк;
- калций;
- витамин Е;
- селен
Броколи – калории
Показателят за енергийна стойност е много важен за диетите и тези, които следят фигурата си. В зависимост от метода на обработка учените са определили калоричното съдържание на броколи, 100 грама от които съдържат:
- непреработен (суров) зеленчук – 35 kcal;
- варено – 28 kcal;
- на пара – 27 kcal;
- замразени - 23 kcal;
- задушено – 37 kcal;
- пържени – 46 kcal.
Хранителна стойност на броколите
Още едно важна характеристикае хранителната стойност на броколите. По тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни за организма вещества, като изяде 100 г зеле. Тези елементи са енергийни акумулатори, които помагат за регулиране на жизнените ни дейности. Растението съдържа:
- протеини – 2,8 g (3,41% от необходимата стойност на ден);
- мазнини – 0,4 g (0,62%);
- въглехидрати – 6,6 g (5,16%);
- диетични фибри – 2,6 g (13%);
- вода – 89,3 g (3,49% дневна стойност).
Можете ли да ядете броколи сурови?
Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се усвояват по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това няма единно мнение по въпроса дали броколите могат да се консумират сурови. Някои експерти твърдят, че при готвене растението губи повече от половината от полезните си свойства, а други смятат, че правилно обработеното или бланширано зеле е по-здравословно.
Има огромен брой рецепти за ястия, които включват прясно зелено зеле сред съставките. В Европа и Америка броколите често се консумират непреработени и се правят на салата. За тези, които искат да отслабнат и следят калориите, се препоръчва бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете главите зеле в съд с вряща вода за няколко секунди. Подправете зеленчука зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - то е отлично смилаемо и съдържа много витамини.
Броколи - полезни свойства
Безценните ползи от броколите за организма се крият в следните им свойства:
- съдържа антиоксиданти естествен произход;
- укрепва имунна система;
- регулира кръвната захар;
- подобрява състоянието на лещата и ретината на очите;
- съдържа елементи, които са полезни за черния дроб;
- укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
- подобрява състава на кръвта.
Ползи от броколи за жени
Много представителки на нежния пол са скептични към този зеленчук, смятайки го за безвкусен и скучен. Ползите от броколи за жени включват следните фактори:
- Положително влияниевърху състоянието на кожата. Като ядете броколи всеки ден, вие удължавате младостта си. Полезно за използване пречиствателна станцияза маски, тъй като съдържа много витамини.
- Витаминното масло от растението се използва за косата и ноктите, като помага за укрепване на тяхната структура и премахване на чупливостта.
- Използвайте в диетично хранене. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което има положителен ефект върху загубата на тегло. Зелено зеле – незаменим продуктза диетични, вегетариански и Постни ястия.
- Борба с целулита. Полезните свойства на броколите насърчават производството на жлъчка. Помага за регулиране на нивата на мазнини, като по този начин помага за премахване на несъвършенствата по кожата, свързани с целулита.
- Освобождаване от канцерогени, токсини и отпадъци. Тези вредни веществаможе да провокира развитието на тумори на матката, гърдата и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се борят с този проблем.
- Богат хранителни веществасъставът ще бъде от полза за косата и ноктите.
- Съдържанието на индоли поддържа хормоналния баланс.
Ползите от броколите за деца
Този вид карфиол е сред десетте най-здравословни храни. Растението често се използва в храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да бъдат от полза:
Ползи от броколи за мъже
Представителите на по-силния пол предпочитат да консумират протеини само от животински произход, така че често отказват зеленчуци. Ползите от броколите за мъжете обаче са безценни. Растението е отлично средство за предотвратяване развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза.. Броколите активно се борят с проблемите на сърдечно-съдовата система, помагат за премахване на излишния холестерол в кръвта, който може да се появи при консумация Вредни храни.
Броколи за гастрит
Съставът на зеленото зеле не се различава много от роднината му бяло зеле, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Принципът на действието му се основава на блокиране на йони на тежки метали, които увреждат стените на стомаха и червата. Яденето на броколи при гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, ще заздрави язви и рани и ще премахне мъртвите клетки. Специалистите препоръчват да изберете варене или задушаване или варене на пара, за да запазите всичко полезни свойствазеленчук.
Броколи по време на бременност
Периодът на раждане на дете за жената е свързан с необходимостта от повишаване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на патологии на плода и насърчава обновяването на клетките. Броколите за бременни ви позволяват да не приемате допълнителни лекарства за попълване на запасите от селен, ретинол и калций - зеленчукът ги съдържа в изобилие. Зелето е полезно и при планиране на дете, подготвяйки тялото на жената бъдеща бременност.
Броколи за отслабване
Използването на броколи за отслабване помага за насищане на тялото и насърчава загубата на тегло. В същото време човек получава всички вещества, необходими за нормален живот. Сред тези, които изучават отслабването и искат да намалят теглото си, диетата на базата на броколи е популярна. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и помага за намаляване на апетита. А хормонът серотонин подобрява настроението и общо състояниетяло, бори се с депресията.
Броколи - противопоказания
Като всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вредно. Има следните противопоказания за броколи:
- заболявания на панкреаса, които имат остър или хронична форма;
- повишена киселинност;
- индивидуална непоносимост.
Ако имате поне едно от тези противопоказания, можете просто да замените сорта зеле с бяло или карфиол.
Видео: броколи - полезни свойства и противопоказания
Броколите са едногодишно зеленчуково растение от семейство Зелеви. Най-често срещаният сорт има тъмнозелени глави от плътно събрани съцветия и дебели сочни дръжки.
Тя напомня карфиол, но само главата има зелен или лилав цвят.
На немски "braun kopf" е кафява (кафява) глава. Външно изглежда като елегантно зелено цвете. Броколите се консумират с централната глава и главите на страничните леторасти, отрязани от нежната част на стъблото.
Когато избирате броколи в магазин или пазар, трябва да дадете предпочитание на млади и свежи на вид растения с малки съцветия.
Броколи калории
Калоричното съдържание на броколи е 28 kcal на 100 g продукт. 100 g варени броколи съдържат 35 kcal, а наличието или отсъствието на сол не влияе на съдържанието на калории. Енергийна стойностзамразени броколи – 23 kcal на 100 g. Консумацията им не води до затлъстяване.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на броколите
Броколите съдържат фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, манган, сяра, витамини В1, В2, В5, В6, РР, провитамин А, фолиева киселина, бета-каротин.
Младите листа на тази катуста не отстъпват по нищо на спанака.
Броколите са отличен диетичен продукт за профилактика и лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства, заболявания стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения, подагра.
Анетолтритионът е изолиран от зеле от броколи, което помага за намаляване на случаите на колоректален рак и тумори на гърдата. Има не само противоракови, но и хемопоетични, антиатеросклеротични, седативни, слабителни и холеретични ефекти.
Системната консумация на броколи предотвратява развитието на атеросклероза и началото на преждевременно стареене (съдържащите се в него метионин и холин предотвратяват натрупването на холестерол в организма). Извежда солите на тежките метали от човешкия организъм и е необходим в менюто на лекуващите се лъчева болест. Броколите са отлична храна за отслабени хора, за пациенти с диабет, бременни жени, деца и възрастни хора, особено склонни към атеросклероза.
Неотдавна стана известно, че броколите са отлична превенция срещу рак. В проучване, проведено от лекари от колежа Джон Хопкинс, е установено, че броколите съдържат специално веществосулфорафан, който убива бактериите, причиняващи някои видове стомашни язви, а също така предотвратява развитието на рак на този орган. Освен това сулфорафанът убива дори онези бактерии, които са резистентни на антибиотици. Сега учените се опитват да разработят лекарства въз основа на това химическо вещество, които биха се усвоили оптимално от човешкия организъм.
Между другото, максималното количество сулфорафон се намира в кълновете от броколи. За разлика от много други, това вещество се съдържа изцяло в семето и, докато расте, се разпределя равномерно в растението, така че количеството му на 1 g биомаса непрекъснато намалява. Малко нежно кълнове, което може да се вземе само с пинсета, и възрастно растение с тегло 1 кг съдържат еднакво количество сулфорафан. И ако смятате, че аматьори здравословна хранаотдавна се стремят да добавят пшенични кълнове, соеви зърна и т.н. към храната си, скоро кълнове от броколи ще бъдат добавени към този списък. Между другото, можете много лесно да ги получите сами. За да направите това, трябва да закупите в магазина торбичка със семената му, да ги измиете, да ги увиете във влажна кърпа и да изчакате няколко дни, докато семената покълнат. След това кълновете могат да се добавят към различни салати и други ястия.
Броколите могат да се сервират сурови, варени, на пара или бързо изпържени. В допълнение, броколите често се използват като съставка в супи, сосове за паста, пайове, омлети и зеленчукови гарнитури.
Младите пресни броколи могат да се използват сурови в салати и пресни зеленчукови гарнитури. За смутита или като предястие преди основното хранене сервирайте пресни броколи със сос или дип.
