Vyvážená strava - vyvážená strava zostavuje s prihliadnutím na pohlavie, vek, zdravotný stav, životný štýl, povahu práce a odborná činnosť osoba, klimatickými podmienkami jeho bydlisko. Správne zostavená strava zvyšuje schopnosť tela odolávať negatívnych faktorov vplyv životné prostredie, pomáha udržiavať zdravie, aktívnu dlhovekosť, odolnosť voči únave a vysoký výkon. Aké sú základné princípy racionálnej výživy? Čo je potrebné na usporiadanie vyváženej stravy?
Racionálne normy výživy
Jedlo je pre človeka hlavným zdrojom energie. S jedlom človek dostáva základné makro- a mikroelementy, vitamíny a kyseliny, ktoré telo nesyntetizuje. Jedlo je pre telo nevyhnutné na udržanie životne dôležitých procesov, rastu a vývoja. Priebeh mnohých procesov v ľudskom tele závisí od povahy a stravy. Správne dopĺňanie bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov pomáha spomaľovať proces starnutia a zvyšuje odolnosť organizmu neprenosné choroby a schopnosť samoliečby. Telo tiež potrebuje mikroživiny, biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré podporujú produkciu enzýmov, ktoré normalizujú metabolizmus.
Nie viac ako 10 % populácie dodržiava štandardy vyváženej výživy. Odporúčania pre racionálnu spotrebu potravinárskych výrobkov sú priemerné množstvá živiny, potrebné pre človeka. Dodržiavanie noriem racionálnej výživy pomáha zlepšovať zdravie, predchádzať chorobám a stavom spôsobeným nadbytkom alebo nedostatkom živín. Rovnováha živín v potrave prispieva k normálnemu priebehu fyziologických a biochemické procesy v ľudskom tele.
Vyvinúť statické štandardy v neustále sa meniacom rytme života a prostredia je takmer nemožné. Najnovšie normy pre racionálnu výživu stanovuje vyhláška Ministerstva zdravotníctva a sociálny vývoj RF č. 593 z 2. augusta 2010. Racionálna ľudská výživa v súlade so špecifikovanými normami by mala zahŕňať:
- Pekárske a cestovinové výrobky obohatené o mikroživiny;
- Zelenina, zemiaky, melóny;
- Mäso, ryby, rybie výrobky, hydina;
- Mlieko, mliečne výrobky (kefír, tvaroh, maslo, kyslá smotana, syr);
- cukor;
- Vajcia;
- Rastlinné oleje;
- Soľ.
Nie všetky produkty z uvedenej série sú zdravé. Na získanie maximálny úžitok a udržiavaní vyváženej stravy by sa mali uprednostňovať produkty s nízky obsah tuky, vylučujú polotovary, ako aj výrobky vystavené rôznym druhom tepelných a chemické ošetrenie(údeniny, konzervy, údeniny). Mali by sa uprednostňovať čerstvé výrobky, vyhýbať sa výrobkom stabilným pri skladovaní.
Tento zoznam tiež neobsahuje kvantitatívne normy produktov, keďže tieto parametre sú určené individuálnymi ľudskými faktormi.
Vyvážená výživa: princípy a základy
Racionálna výživa je osobitný prístup k organizácii výživy a jej režimu, ktorý je súčasťou zdravý imidžľudský život. Racionálna výživa pomáha normalizovať tráviace procesy, asimilovať živiny, prirodzenú sekréciu odpadových produktov tela a zbaviť sa kilá navyše a v dôsledku toho dodržiavanie základov racionálnej výživy prispieva k odolnosti tela voči rozvoju chorôb, ktorých predpokladom sú porušovanie metabolické procesy, nadváha, nepravidelná strava, nekvalitné potraviny, energetická nerovnováha.
Základné princípy racionálnej výživy:
- Energetická bilancia je súlad energie dodanej s jedlom s množstvom energie vynaloženej telom v procese života. Hlavným zdrojom energie pre telo je konzumovaná strava. Telo vynakladá energiu na udržanie telesnej teploty, fungovanie vnútorných orgánov, metabolické procesy a svalovú činnosť. Pri nedostatočnom príjme energie z potravy sa telo prepne na vnútorné zdroje výživy – tukové tkanivo, svalové tkanivo, čo pri dlhotrvajúcom nedostatku energie nevyhnutne povedie k vyčerpaniu organizmu. Pri neustálom nadbytku živín si telo ukladá tukové tkanivo ako alternatívne zdroje výživy;
- Vyváženosť živín, potrebné pre telo pre normálny život. Podľa základov racionálnej výživy je optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov 1:1:4 pre dospelú populáciu s nízkou náročnosťou práce a 1:1:5 s vysokou náročnosťou práce. Energetická hodnota stravy dospelého človeka žijúceho v miernom podnebí a bez ťažkej práce by mala byť rozdelená v poradí 13 % bielkovinových potravín, 33 % potravín obsahujúcich tuk a 54 % sacharidov;
- Dodržiavanie diéty je jedným zo základných princípov racionálnej výživy. Diéta zahŕňa čas jedenia, jeho množstvo a intervaly medzi jedlami. Racionálna výživa zahŕňa štyri jedlá denne, čo pomáha dostatočne zasýtiť organizmus a potlačiť pocit hladu, žiadne maškrty medzi hlavnými jedlami, určité intervaly medzi raňajkami a obedom, obedom a večerou. To prispieva k rozvoju podmienených reflexných reakcií, ktoré pripravujú telo na príjem potravy.
Správna organizácia vyváženej výživy
Pre správna organizácia racionálnej výživy, je potrebné brať do úvahy všetky individuálne faktory, ktoré určujú aj schopnosti človeka ( sociálny status finančná situácia, rozvrh práce).
Správna organizácia vyváženej výživy je jednou z hlavných zásad, medzi ktoré patrí dĺžka jedla, ktorá by mala byť približne 30 minút, správne rozloženie energetická hodnota diéta počas dňa. Racionálna výživa je založená na princípe 25:50:25, ktorý určuje kalorický obsah stravy na raňajky, obed a večeru. Ráno by ste mali dať prednosť pomalé sacharidy a bielkovín, telo by malo dostať maximum živín na obed, kým večera by mala pozostávať z nízkokalorických jedál.
Vyvážená výživa: jedálny lístok a jeho variácie
Zásady racionálnej výživy navrhujú denne konzumovať vyváženú stravu v závislosti od potrieb organizmu s prihliadnutím na individuálne faktory. Ak dodržiavate vyváženú stravu, jedálny lístok by mal obsahovať:
- obilniny;
- Celozrnný chlieb;
- Chudé mäso, vajcia;
- Nízkotučné fermentované mliečne výrobky;
- Čerstvé ovocie a zelenina.
Pri racionálnej strave by mal jedálny lístok vylúčiť také druhy tepelného a chemického spracovania, ako je vyprážanie, údenie, konzervovanie, pretože tieto produkty vyvážená strava ponúka „zdravé“ alternatívy.
Koncept (zdravej, optimálnej, racionálnej, funkčnej, správnej) výživy.
Zdravé stravovanie- je to výživa, ktorá zabezpečuje rast, normálny vývoj a životnú aktivitu človeka, pomáha posilňovať jeho zdravie a predchádzať chorobám. Zdravá strava v kombinácii s pravidelným cvičením znižuje riziko chronických ochorení a porúch, ako je obezita, kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka, vysoký krvný tlak a rakovina. Vlády mnohých vyspelých krajín každoročne vyčleňujú prostriedky na podporu zdravého životného štýlu a najmä zdravého stravovania. Veľmi populárnymi sa stali napríklad infografiky vyvinuté s prihliadnutím na národné charakteristiky potravinovej pyramídy, ktoré vizuálne zobrazujú odporúčané množstvá rôznych druhov výrobkov.
Optimálna výživa- výživa, ktorá zabezpečuje dodržiavanie energetickej hodnoty potravín, optimálneho obsahu a pomeru hlavných živín, minoritných a biologicky aktívnych látok v strave a diéty. V tomto ohľade by strava mala pozostávať z tradičných produktov, produktov obohatených o užitočné zložky, tradičných produktov so zahrnutím biologicky aktívnych prísad do potravín. Drobné a biologické účinných látok potraviny s preukázaným fyziologickým účinkom - prírodné potravinové látky so zavedenou chemickou štruktúrou, prítomné v miligramoch a mikrogramoch, ktoré zohrávajú dôležitú overenú úlohu pri adaptačných reakciách organizmu, udržiavaní zdravia, ale nie sú základnými živinami (flavonoidy, fytoestrogény).
Vyvážená strava– ide o výživu človeka, ktorá zohľadňuje jeho fyziologické potreby na energetickú hodnotu, prospešné živiny (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály, mikroelementy atď. užitočný materiál) na základe údajov o veku, chorobách, fyzickej aktivite, zamestnaní, životnom prostredí. Racionálna výživa zahŕňa dodržiavanie diéty. Optimálne sú štyri jedlá denne, kedy sa jedlá prijímajú v intervaloch 4-5 hodín súčasne. Raňajky by mali byť 25% denná dávka, obed – 35 %, olovrant – 15 %, večera – 25 %.
Diéta by mala zabezpečiť dodržiavanie nasledujúcich zásad:
Obsah kalórií v potravinách musí zodpovedať energetickému výdaju osoby;
Konzumované jedlo by malo pozostávať zo živín potrebných pre telo v optimálnych množstvách a pomeroch;
Jedlo musí byť stráviteľné, správne pripravené,
Strava by mala byť pestrá a obsahovať široké spektrum živočíšnych produktov (mäso, ryby, mliečne výrobky) a rastlinného pôvodu(zelenina, ovocie, bobule) v správnom pomere, čím sa eliminuje monotónnosť.
Funkčná výživa- sú to potravinové produkty, ktoré slúžia nielen na uspokojenie potrieb človeka v oblasti bielkovín, tukov, sacharidov, mikro- a makroprvkov, ale realizujú aj ďalšie ciele: zvýšenie imunity, zlepšenie funkcie čriev, srdcovej činnosti, pomáhajú znižovať alebo zvyšovať telesnú hmotnosť a mnohé iné viac.
To znamená, že pri výrobe funkčných potravín sa ich vlastnosti trochu menia, aby sa konkrétne ovplyvňovali rôzne funkcie organizmu. Na tento účel sú produkty obohatené o jód, vápnik, vitamíny, vlákninu, prospešné baktérie a zvyšuje sa ich obsah bielkovín, komplexných sacharidov, nenasýtených tukov a ďalších zložiek.
Správna výživa– ide o vyváženú stravu z prírodných a kvalitných produktov, ktoré uspokoja všetky potreby organizmu, navyše produkty sú vysoko prospešné pre rozvoj organizmu.
Výživa je jedným z najdôležitejšie faktory poskytovanie normálny priebeh procesy rastu a vývoja dieťaťa, odolnosť voči nepriaznivým podmienkam, vysoká funkčná úroveň vedúcich systémov tela.
V závislosti od veku by deti mali dostávať určité množstvo energie, živín, minerály, vitamíny. Dieťa neustále spotrebúva energiu. Jeho náklady závisia od veku dieťaťa, druhu činnosti, klimatickej zóny bydliska a ročného obdobia. Hlavným zdrojom príjmu je jedlo. Výživa, ktorú dieťa dostáva, musí pokryť nielen náklady na energiu, ale aj zabezpečiť nepretržité procesy rastu a vývoja. Denná spotreba energie dieťaťa vo veku 1-3 rokov je 1000-1550 kcal, vo veku 4-6 rokov - 1950 kcal, pre 7-ročné deti až 2000 kcal.
IN posledné roky Na mnohých konferenciách, kongresoch a sympóziách pokračuje diskusia o jednej z najzaujímavejších hypotéz. moderná medicína. Hypotéza, ktorá spája povahu vnútromaternicového vývoja dieťaťa, povahu výživy dieťaťa v prvom roku života s rozvojom tak rozšírených ľudských chorôb, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby a cukrovka. Takže podľa hypotézy nemeckých vedcov vedie podvýživa matky počas tehotenstva, stres k oneskorenému vnútromaternicovému vývoju plodu a možno k vytvoreniu „šetrného“ fenotypu, ktorý následne prispieva k hromadeniu tukového tkaniva, zhoršenému metabolizmu lipidov. a formácia kardiovaskulárna patológia. Takáto hrubá podvýživa u detí prvých troch rokov života v podobe nízkeho trvania resp úplná absencia dojčenie, skoré zavedenie a veľký objem neupravených produktov vo forme kefíru a mlieka, prispievajú k zvýšenému prírastku hmotnosti v ranom veku a následnej obezite. Rodičia sa tiež často snažia rýchlo preniesť svoje dieťa na „spoločný“ stôl a čoraz menej sa venujú špeciálnej detskej výžive. Po roku by malo dieťa postupne prejsť na upravenú stravu, pretože... Druhý rok života dieťaťa je obdobím obrovských zmien, potrieb a výdajov energie. Dieťa začína samostatne chodiť, končí sa obdobie prerezávania zúbkov, pribúdajú kontakty s inými ľuďmi a deťmi, čo zvyšuje infekčnú záťaž organizmu a vyžaduje veľa stresu imunitný systém. Preto, aby sa zabránilo časté infekčné choroby, tvorba neurotických behaviorálnych reakcií, anémia, problémy v fyzický vývoj musí byť zachovaná v strave dieťaťa zvýšený obsah minerály, vitamíny, nukleotidy v porovnaní s nimi v strave dospelých.
Vyvážená strava zabezpečuje plnohodnotný rast a vývoj detí a je základom pre zvyšok ich života. To pomáha predchádzať poruchám, ako je anémia, krivica, kaz atď ďalšie ochorenie kardiovaskulárneho systému, cukrovka, osteoporóza a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
Jedlo, ktoré rodičia ponúkajú svojim deťom, ovplyvňuje chuťové preferencie a zdravie ich detí po rokoch. Napríklad aterosklerotické zmeny, ktoré vedú k srdcovo-cievne ochorenia, môže začať o detstva dávno pred nimi klinické prejavy. Deti, ktoré sú obézne vo veku od 3 do 5 rokov, budú aj naďalej obézne ako dospelí. Preto je rané detstvo rozhodujúcim obdobím pre rozvoj zdravých stravovacích návykov.
Optimalizácia stravy v ranom detstve a následné obdobie začína od okamihu zavedenia príkrmov, a to je vek 5-6 mesiacov, ktorý sa často zavádza neskoro a nie s príkrmami, ktoré dieťa potrebuje. Detská strava starší ako rok je nedostatkový z hľadiska spotreby železa – abstrakty, ročníkové práce, ale s vysoký obsah Sahara. Prejavy nedostatočnej hladiny vápnika a železa a nutričný deficit boli diskutované skôr. Pamätajte na tieto choroby.
Nedostatočný obsah a príjem dôležitých živín v organizme z potravy tak môže byť príčinou vysokej chorobnosti, retardácie vo fyzickom a duševný vývoj, ktorého následky sú nenapraviteľné.
Základné zásady výživy:
- 1. správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov v potravinách podľa veku, ako aj pomer živočíšnych a rastlinných bielkovín
- 2. prísne dodržiavanie príjmu potravy
- 3. neustále dodržiavanie správnej frekvencie stravovania: minimálne 5x vo veku 1-7 rokov a 4x vo veku 8-15 rokov
- 4. prísne dodržiavanie objemov potravín podľa vekových noriem
- 5. pomalý rytmus kŕmenia
- 6. rozmanitosť potravinových zložiek s nedostatkom veľká kvantita pikantné koreniny, zvýšenie sekrécie
- 7. správne rozdelenie obsahu kalórií v potravinách v závislosti od počtu kŕmení.
K týmto klasickým princípom dietetiky môžeme pridať nasledujúce požiadavky na: produkty na jedenie: bezpečnosť životného prostredia, optimálna spotreba tekutín, udržiavanie fyziologickej črevnej biocenózy, antioxidačná orientácia, energetická dostatočnosť, korekcia vitamínov a minerálov.
Ďalším základným princípom výživy je dodržiavanie diéty.
Správny organizovaný režim jedlo zahŕňa:
- - dodržiavanie časov jedla a intervalov medzi nimi
- - racionálna frekvencia jedál
- - správne rozloženie kalórií medzi jednotlivé jedlá počas dňa.
Ukázalo sa, že je to normálne žalúdočná sekrécia možno zachovať len vtedy, ak sú medzi jedlami jasne definované intervaly. Ak sa poruší načasovanie jedál a intervaly medzi nimi, naruší sa rytmus práce. tráviaci trakt, zhoršenie stráviteľnosti a vstrebávania živín, strata chuti do jedla.
Výživa sa podieľa na všetkých životne dôležitých procesoch tela, konečné produkty metabolizmu sa odstraňujú vodou. Voda vstupuje do tela s jedlom, ako aj vo voľnom stave.
V závislosti od veku by deti mali denne prijímať určité množstvo energie, živín, minerálov a vitamínov. Dieťa neustále spotrebúva energiu. Jeho náklady závisia od veku dieťaťa, druhu činnosti, klimatickej zóny bydliska a ročného obdobia. Hlavným zdrojom príjmu je jedlo.
V posledných rokoch je hrozivý trend zvyšovania telesnej hmotnosti detí, čo je zrejmé najmä v období predpuberty a puberty, kedy začínajú hormonálne posuny. V tomto ohľade je prvoradý význam venovaný času večere, ktorý by nemal byť neskôr ako 18-19 hodín. Je to spôsobené tým, že premena sacharidov na tuky je väčšia v druhej polovici dňa. Rovnaké množstvo potravy a sacharidov v nej obsiahnutých, prijaté iný čas dní, dáva v zásade rozdielne vzdelanie uložený tuk s prevládajúcimi hodnotami v druhej polovici dňa.
Rôzne detské výživy vekových skupín sa líši veľkosťou jednotlivých porcií a objemom dennej stravy. Objem jedla by mal uspokojiť potreby rastúceho organizmu, spôsobiť pocit plnosti a zodpovedať kapacite žalúdka súvisiacej s vekom. Porušenie veľkosti porcie môže spôsobiť odchýlky vo funkciách tráviacich orgánov.
- 1-1,5 roka - 1000-1100 ml
- 1,5-3 roky - 1200-1300 ml
- 4-6 rokov - 1500-1600 ml
- 7-10 rokov - 2000-2200 ml
Viac ako 10 rokov -2300-2500 ml
Dôležité je aj trvanie jedla.
Optimálna dĺžka príjmu potravy podporuje dôkladné rozomletie potravy, čo následne uľahčuje vstrebávanie živín do gastrointestinálneho traktu. črevného traktu. Niet divu, že sa hovorí: dlhšie žuješ, dlhšie žiješ. Je neprijateľné ponáhľať sa s dieťaťom pri jedle. Na raňajky a večeru je pridelených 20 minút, na obed 25-30 minút.
K tejto zostave Zdravé jedlá Každá rodina by sa mala snažiť ísť deťom príkladom pri výbere správna výživa.
S nízky vek Vaše dieťa treba naučiť zdravým stravovacím návykom. Formovanie zdravých stravovacích návykov ovplyvňuje spôsob stravovania, správne zavádzanie doplnkových potravín, tradície a stravovacie návyky vštepené dieťaťu v rodine. Tým sa zabezpečí prevencia mnohých chorôb závislých od výživy a predĺži sa dĺžka a kvalita života.
780 rubľov.
Popis
Na príklade moderných potravinárskych výrobkov sa zvažujú rizikové faktory, ktoré vznikajú pri ich výrobe. Podrobne sa zaoberá problematikou biochemických mechanizmov syntézy bielkovín v organizme. Úloha uhľohydrátov vo vývoji kardiovaskulárnych chorôb rôzne diéty. Odporúčania pre Zdravé stravovanie. ...
Kapitola I. Nové rizikové faktory v potravinovom systéme
Kapitola II. Proteín a jeho funkcie v zdravej výžive
Kapitola III. Sacharidy a ich úloha v správnej výžive
Kapitola IV. Tuky a ich úpravy sú zdravé a škodlivé
Kapitola V. Diéty: nevýhody a rozpory
Úvod
Výživa poskytuje človeku základné stavebné materiály, chemické prvky a látky potrebné pre rast a energiu
Fragment práce na recenziu
V sedemdesiatych rokoch minulého storočia dochádzalo k úmrtiam ľudí dlho pozorovanie nízkokalorické diéty s ťažkým nedostatkom bielkovín. Jednotlivé aminokyseliny, ich deriváty a metabolické produkty slúžia ako mediátory nervových zakončení, komunikačné signály s vonkajšie prostredie, inhibítory určitých biochemických reakcií, sú adaptogény a základom pre syntézu regulačné peptidy a hormóny. Primárna sekvencia aminokyselín obsahuje informácie potrebné na tvorbu bielkovín. Proteín sa nachádza v rôzne produkty výživa. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v rôzne odrody mäso: hovädzie, bravčové, hydina, králik. Mäsový proteín sa vstrebáva len čiastočne, menej ako 30%. Nevýhodou je, že niektoré druhy mäsa obsahujú veľa tuku, čo sú kalórie navyše. Bielkoviny rastlinného pôvodu sa rýchlo a úplne vstrebávajú. Produkty obsahujúce nasledujúce bielkoviny: hrach, fazuľa, sójové bôby, cícer, zelená zelenina majú málo kalórií a žiadny tuk. Odborníci na výživu odporúčajú viac ako polovicu denná požiadavka poskytnúť bielkoviny z rastlinných bielkovín. Sójový proteín je najzaujímavejším produktom modernej dietetiky. Srvátkový proteín živočíšneho pôvodu sa odporúča pre výživu športovcov. Sójový proteín rastlinného pôvodu sa odporúča skôr ľuďom s sedavý spôsob životaživota. Pozitívne vlastnosti sója: zníženie hladiny cholesterolu v krvi. To si vyžaduje najmenej 25 g denne. Pravidelné používanie sója podporuje chudnutie a stabilizáciu hmotnosti, lecitín, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov, pomáha spaľovať pečeňový tuk. Sója obsahuje izoflavóny a mikroživiny. Tieto látky pomáhajú v boji proti rakovine a predlžujú život Proteín je cenným prvkom v strave každého človeka. Predlžuje pocit plnosti a pomáha ho prekonať nepríjemný pocit ako „pocit hladu“. Proteín zvyšuje metabolizmus v pokoji, podporuje svalová hmota. To spôsobuje, že telo spotrebuje viac kalórií. Zabraňuje prudkému vzostupu a poklesu hladiny cukru v krvi a inzulínu. Pomáha zbaviť sa závislosti na sacharidoch. Kapitola 3. Sacharidy a ich úloha v správnej výžive Reakciou metabolizmu uhľohydrátov v ľudskom organizme je z chemického hľadiska oxidačná reakcia uhľovodíkov, v dôsledku ktorej sa uvoľňuje energia pre fungovanie organizmu. Ľudské telo nie je schopný syntetizovať sacharidy a prijíma ich s jedlom. Sacharidy sú monosacharidy a sú hlavným zdrojom energie pre živé organizmy. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa glukóza rozkladá v bunkách. Funkcia glukózy v tele je multitasking. V cytoplazme bunky prebieha reakcia generujúca enzýmy na reakciu redukčnej syntézy mastných kyselín a steroidov. Tieto reakcie sa vyskytujú v pečeňových bunkách a tukovom tkanive. Pre glukózu sú charakteristické fermentačné reakcie, premena niekt Organické zlúčeniny v iných pôsobením enzýmov. Ďalší monosacharid, fruktóza, je izomér glukózy. Ide o látku, ktorú možno klasifikovať ako ketoalkohol. Fruktóza je ovocný cukor. Spolu s glukózou sa nachádza v šťave z bobúľ a ovocia, ktoré tvoria hlavnú časť včelí med. Najčastejšou zložkou vo výžive je sacharóza C12H22O11 repný cukor, trstinový cukor. Je to disacharid zo skupiny oligosacharidov, pozostávajúci z dvoch monosacharidov (alfa glukóza a beta fruktóza). Najčastejšie používané potraviny sú produkty obsahujúce sacharózu. Bežne sa sacharóza nazýva „rýchly“ sacharid. Najbežnejším typom raňajok sú dnes sacharidové raňajky. Euroraňajky zahŕňajú: kusan s džemom a šálku kávy. Toto je najviac rýchly spôsob získať energiu, ktorú potrebujete na začiatok pracovného dňa, no nie práve najzdravšie. Pozrite sa na diagram, aby ste videli, ako tento typ raňajok ovplyvňuje telo. Hladina cukru prudko stúpa a potom prudko klesá. To sa deje do 10-11 hodín popoludní. V tomto čase sa to ukazuje bolesť hlavy a únava, čomu zodpovedá nízky level inzulín v krvi Škrob, fruktóza, sacharóza (sacharidy) sa rozkladajú na glukózu. IN tenké črevo glukóza sa vstrebáva do krvi. Hlavná hydrolýza cukrov prebieha v tenkom čreve. Škrob sa rozkladá pankreatickou amylázou na izomaltózu a maltózu. Pod vplyvom glykozidáz sa sacharóza a laktóza štiepia na monosacharidy – glukózu, fruktózu, galaktózu a vstrebávajú sa do krvi. Prenikanie monosacharidov cez bunkové membrány vzniká v dôsledku uľahčenej difúzie za účasti špeciálnych enzýmov - translokáz, ako aj v dôsledku gradientu iónov Na+. Chemická reakcia sa vyskytuje na povrchu čreva. Portálna žila dodáva glukózu do pečene. Pečeň je vnútorný orgánčloveka, ktorý premieňa nadbytočnú glukózu na nerozpustný živočíšny škrobový glykogén. Pri nedostatku glukózy pečeň premieňa glykogén späť na glukózu. Jednoduché sacharidy, to sú sacharidy, ktoré telo rýchlo strávi a pri nadbytku spôsobujú obezitu. Jednoduché sacharidy nachádzajúce sa v potravinách: leštená ryža, výrobky z bielej múky, ako sú koláče, pečivo, muffiny, cestoviny. Sacharidové raňajky alebo žiadne raňajky sú nesprávne stravovacie návyky Dôsledky nesprávnych raňajok: vedú k nárastu glukózy v krvi a tým aj inzulínu. Dôsledkom týchto skokov je zlý pocit, neschopnosť kontrolovať chuť do jedla a pozorovať správny režim výživa. Ak je tento zvyk udržiavaný dlhší čas, môže to viesť k priberaniu a neschopnosti držať akúkoľvek diétu. Nadváha prispieva k vzniku cukrovky a progresii srdcovo-cievnych ochorení Kapitola 4. Tuky a ich úpravy sú zdravé a škodlivé Tuky používané v potravinách sú tuhé a tekuté, ako aj živočíšneho (ryby, mäso) a rastlinného pôvodu. Živé organizmy obsahujú tuhé tuky. V normálnom Ľudské telo tuk je prítomný v tukových bunkách v objeme 1-5%. Tuky sú estery glycerolu a vyšších jednosýtnych karboxylových kyselín. Spoločný názov takými zlúčeninami sú triglyceridy. Zloženie triglyceridov zahŕňa zvyšky nasýtených kyselín: kyselina palmitová C15H31COOH, kyselina stearová C17H35COOH a ďalšie. Tuky sa štiepia pod vplyvom enzýmu - žlče, ktorá vstupuje do dvanástnik. Tuky sa rozkladajú na drobné kvapôčky, zväčšuje sa ich povrch. Ukázalo sa nasledujúce produktyštiepenie: glycerol a mastné kyseliny. V tenkom čreve sú glycerol a mastné kyseliny absorbované epitelom črevných klkov a premieňané na vlastné tuky človeka. Sú dodávané lymfou do tukového depa – podkožného tuku Chemický vzorec na hydrolýzu tuku. Hydrolýza tukov prebieha viacstupňovým spôsobom, cez rôznych štádiách tvorba di- a monoglyceridov Mastné kyseliny vznikajú v organizme ako produkty sacharidov a metabolizmus tukov. Mastné kyseliny sú s krátkym, stredne dlhým a dlhým reťazcom. Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom sa vstrebávajú priamo do krvi cez kapiláry. Tie s dlhým reťazcom sú príliš veľké na to, aby prešli priamo cez črevné kapiláry, takže sa syntetizujú späť na triglyceridy. Triglyceridy sú pokryté cholesterolom a bielkoviny sa neskôr rozkladajú v príslušných tkanivách, kde sa využívajú ako zdroj energie alebo sa premieňajú na tukové zásoby.
Bibliografia
1. Ermaková I.V. čo jeme? Vplyv GMO na človeka a spôsoby ochrany
2. Borisová O.O. Výživa pre športovcov: zahraničné skúsenosti a praktické odporúčania
3. Minvaleev R. Korekcia hmotnosti. Teória a prax zdravého stravovania.
4. Jem, aby som schudol.
5. HERBALIFE -oficiálne materiály webovú stránku spoločnosti
Pozorne si preštudujte obsah a fragmenty práce. Peniaze za zakúpené hotové diela Z dôvodu nesúladu tohto diela s vašimi požiadavkami alebo jeho jedinečnosti nebudú vrátené.
* Kategória práce má hodnotiaci charakter v súlade s kvalitatívnymi a kvantitatívnymi parametrami poskytnutého materiálu. Tento materiál, ani ako celok, ani žiadna z jeho častí, nie je hotový vedecká práca, maturita kvalifikačnú prácu, vedecká správa alebo iná zabezpečená práca štátny systém vedecká certifikácia alebo potrebná na absolvovanie priebežnej alebo záverečnej certifikácie. Tento materiál je subjektívny výsledok spracovanie, štruktúrovanie a formátovanie informácií zhromaždených jeho autorom a je určený predovšetkým na použitie ako zdroj pre samostatnú prípravu práce na túto tému.
Školské stravovanie - základné požiadavky
do organizácie, stravy .
Školské stravovanie– dodnes zostáva
najviac horúca téma pri organizácii verejného stravovania.
Veď práve školským jedálňam je zverená veľ
zodpovednosť za zabezpečenie správnej výživy
školákov. Ide predsa o správne zostavenú diétu
výživa môže poskytnúť životne dôležité dôležité funkcie detské a
dospievajúce telo, všetky potrebné zdroje
energie rastúceho človeka.
Jedlá pre školákov musí byť chutne uvarené
pestré, výživné, zdravé, bohaté na obsah
bielkoviny, tuky, sacharidy a iné potrebné látky, Pre
doplnenie energetických nákladov organizmu dieťaťa.
Kompilácia správna strava výživa pre školákov:
Správna výživa pre školákov je základ
podmienkou plného rozvoja dieťaťa. V škole
V detskom veku by mal byť príjem potravy min
päťkrát denne.
Jeden z najviac dôležité otázky pre školské jedálne
je organizovanie správneho teplého jedla v škole, Ako
Väčšinou sú to obedy alebo raňajky. Školské raňajky po svojom
energetická hodnota by mala byť 600-700 kcal. O
V tomto prípade by hmotnosť bielkovín mala byť 15%; tuk 25% a
sacharidy 60%.
Ak škola nemá jedáleň potom teplé raňajky
dodané zo závodnej kuchyne, pričom škola musí mať
je zorganizovaný výdajný bufet, ktorý zabezpečí vykurovanie a
výdaj teplých jedál pri vysoký stupeň sanitárne
terénne úpravy.
Školské raňajky a obedy sú pripravované podľa jedálneho lístka ktoré vopred
zostavené za účasti odborného lekára,
slúžiaci detským ústavom. Menu je pripravené vopred
na sedem dní vrátane nákladov na stravu.
Do škôl s výdajnými bufetmi, od základných jedální až po konzervy
dodávané polotovary ako napr: mäso - prírodné
kusový, malokusový, veľkokusový; zmasakrovaný a
korenené jatočné telá hydiny; olúpané vedľajšie produkty prvého
Kategórie; rybie filé; umytú a olúpanú zeleninu.
Z ponuky hotových raňajok: rezne z mäsa a rýb,
vyprážaná pečeň, tvarohové tvarohové koláče, rôzne prílohy,
dusená zelenina, zo sladkých jedál želé, kompóty, ovocie a
rôzne zeleninové šťavy, múka a cukrárenské výrobky.
Za prísneho dodržiavania podmienok pre realizáciu ready-made
Produkty.
Približný rozvrh školského stravovania :
Pre študentov prvej zmeny: prvé raňajky sú zvyčajne
prebieha doma od 7. do 8. hodiny; druhé raňajky v škole
žiaci od prvého do piateho ročníka, zvyčajne po druhý
vyučovacej hodine, pre žiakov šiesteho až jedenásteho ročníka, po
tretia lekcia.
Obed pre žiakov prvého až piateho ročníka je zvyčajne
by mala byť organizovaná od jednej do druhej hodiny popoludní a pre študentov s
šiesty až jedenásty ročník od druhej do tretej hodiny popoludní.
Pre študentov druhej zmeny: raňajky a obed sa odoberajú vopred
odchod do školy.
V škole žiaci prvého až piateho ročníka dostávajú olovrant,
ktorá sa zvyčajne organizuje po druhej vyučovacej hodine, a
žiaci šiesteho až jedenásteho ročníka dostávajú po
tretia lekcia; Títo školáci majú večeru o 19-20 hod.
Raňajky– zvyčajne zahŕňa predjedlo, teplé jedlo,
teplý nápoj.
Večera- musí obsahovať predjedlo, prvé jedlo, hlavné jedlo
jedlo a sladké jedlo.
V ten istý deň nie je dovolené opakovať to isté jedlo.
Ak prvý chod obsahuje obilniny a zemiaky, tak prílohu
Z týchto produktov by sa nemalo pripravovať druhé horúce jedlo.
Normy výťažnosti potravín v školských jedálňach:
Predjedlá, šaláty, vinaigretty - 50, 75, 100 gramov;
Prvé teplé jedlá - 200, 250 gramov;
Prílohy - 75, 100 gramov;
Nápoje - 100, 150, 180 gramov;
Sladké jedlá - 50, 100 gramov
Normy výťažnosti pre druhé teplé jedlá musia byť prísne
dodržiavať tie, ktoré sú uvedené v Zbierke receptov jedál a
zvážiť vekové charakteristikyštudentov.
Pekárske výrobky sú súčasťou stravy každý deň
z jedál.
S cieľom usporiadať jemnú stravu, pre školákov
veku, by mali byť úplne vylúčené z receptov na potraviny,
vývary z kostí, octová kyselina nahradený citrónom
tuk na varenie alebo margarín treba nahradiť maslom
oleja.
Stravovanie pre stredoškolákov musí byť
racionálne a rôznorodé počas celého vzdelávacieho obdobia
deň a školský týždeň. Pravidlá treba tiež dodržiavať
špeciálne pre jedlo pre deti kulinárske a technologické
spracovanie produktov:
Mäso a rybie pokrmy varené alebo dusené.
Obilniny a zelenina sa varia do mäkka, je to tiež povolené
ľahké pečenie jedál, všetky vyprážané sú prísne vylúčené
riad.
Ak sa vám článok páčil a bol užitočný, zanechajte svoj
