Šošovica: výhody a škody kráľovnej strukovín. Spoľahlivé fakty o šošovici, výhodách a škodách tohto úžasného daru prírody. Priaznivé vlastnosti šošovice

Šošovica je rastlina z čeľade bôbovité. Rastie v strukoch, ako fazuľa, ale pripravuje sa rýchlejšie a jednoduchšie ako iné druhy čeľade.

Šošovica je prírodný prameň vysoko kvalitný proteín.

Existuje niekoľko druhov šošovice: zelená, červená, hnedá a čierna. Najdostupnejšia a najrozšírenejšia je zelená a červená šošovica.

Zloženie a obsah kalórií v šošovici

Šošovica má bohaté zloženie. Obsahuje vitamíny, minerály, kyselina listová bielkoviny, riboflavín a kyselina pantoténová.

Zloženie šošovice je relatívne denná norma užitočné látky uvedené nižšie.

Vitamíny:

B1 – 14 %;
B6 – 10 %;
B3 – 6 %;
B2 – 5 %;
C – 2 %.

Minerály:

Kalorický obsah šošovice je 116 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnostišošovica zvyšuje svoju hodnotu. Pravidelné používanieŠošovica zlepší vaše zdravie a zníži riziko srdcových chorôb, cukrovky a obezity.

Pre svaly

Proteín je hlavnou zložkou svalového tkaniva. V dostatočnom množstve ho získate zo šošovice. Šošovica pomôže vyhnúť sa bolesti svalov po fyzická aktivita a rýchlo ich obnoviť.

Pre srdce a cievy

Horčík, ktorý je súčasťou šošovice, zlepšuje krvný obeh, prísun kyslíka a živín do celého tela. Nedostatok horčíka môže spôsobiť srdcový infarkt.

Šošovica je bohatá na draslík, vlákninu a kyselinu listovú, ktoré sa podieľajú na práci kardiovaskulárneho systému. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe plakov v cievach, ktoré bránia prietoku krvi. Kyselina listová chráni a posilňuje steny tepien, čím znižuje riziko srdcových ochorení.

Šošovica môže pôsobiť ako prírodný liek na kontrolu hladiny cukru v krvi. Neobsahuje rýchle sacharidy, ale obsahuje pomalé. To spomaľuje rýchlosť vstrebávania cukru v tele. Inzulín má teda čas nasmerovať glukózu do svalových a pečeňových buniek a tiež ju spracovať na energiu bez toho, aby ju premenil na tuk.

Pre mozog a nervy

Šošovica je zdrojom vitamínov a minerálov nevyhnutných pre mozog. Množstvo vitamínov B, ako aj horčík normalizujú mozgové funkcie, zvyšujú pozornosť, koncentráciu a pamäť.

Pre gastrointestinálny trakt

Vláknina sa podieľa na trávení. Zlepšuje sa metabolické procesy, normalizuje činnosť čriev a odstraňuje zápchu. Konzumácia vlákniny navyše zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva. Získajte dostatočné množstvo Vlákninu získate zo šošovice.

Šošovica je účinná pri chudnutí. Poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti, chráni pred prejedaním a nadbytočnými kalóriami. Šošovica má nízky obsah kalórií, ale je plná minerálov a vitamínov. Má nízky glykemický index a zaženie hlad bez ujmy na zdraví.

Pre kožu

Vitamíny a minerály v šošovici sú prospešné pre pokožku. Šošovica opravuje poškodenie kože ultrafialové žiarenie a tiež zmierňuje suchú pokožku.

Pre imunitu

Šošovica môže pôsobiť preventívne proti rakovine. Selén vo svojom zložení zabraňuje zápalom, znižuje rast nádorov a stimuluje tvorbu buniek, ktoré zabíjajú metastázy.

Antioxidanty šošovice ničia voľné radikály, čím znižujú poškodenie buniek. Šošovica navyše odstraňuje toxíny z tela.

Šošovica pre ženy

Šošovica obsahuje veľa železa. Počas menštruácie sú ženy veľmi náchylné na nedostatok železa, preto je šošovica dôležitá a zdravá.

Šošovica počas tehotenstva

Počas tehotenstva a dojčenia sa zvyšuje potreba železa, ktoré je možné získať zo šošovice.

V tomto období je potrebné doplniť kyselinu listovú, ktorá je v šošovici obsiahnutá. Zabraňuje rozvoju defektov neurálnej trubice u plodu a takmer úplne eliminuje riziko predčasného pôrodu.

Asi pred poldruha storočím bola naša krajina považovaná za jedno z najväčších centier pestovania a exportu šošovice rôzne odrody. Dnes, žiaľ, červená šošovica nie je veľmi žiadaná. Výhody a škody týchto strukovín boli známe našim predkom. O takejto kultúre sa uvažovalo prírodný liečiteľ od mnohých neduhov.

Povedzme si šošovicový príbeh

Červená šošovica patrí medzi neuveriteľne zdravé diétne potraviny. Výhody a škody, recepty - o tom všetkom budeme diskutovať v dnešnom článku. V prvom rade stojí za zmienku, že šošovica je bohatým zdrojom bielkovín. rastlinného pôvodu. To je dôvod, prečo sa šošovicová kaša často nachádza v strave. Vegetariáni a priaznivci správnej výživy ju jednoducho zbožňujú.

Zloženie šošovice:

aminokyseliny;
vitamín B9;
vápnik;
retinol;
vitamín PP;
draslík;
železo;
tokoferol;
zinok.

Fazuľa šošovice obsahuje veľa mikro a makroprvkov, minerály a vitamíny, vďaka ktorým je výrobok veľmi cenný pre ľudské zdravie. Šošovica je obohatená o železo, vďaka čomu si človek môže udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu a predchádzať vzniku anémie.

Vitamíny skupiny B, najmä tiamín a riboflavín, sú prospešné pre nervový systém a ďalšie. Tieto prvky zohrávajú obrovskú úlohu vo fungovaní kardiovaskulárneho systému a hematopoézy.

Červená šošovica je navyše obohatená o vlákninu a pektíny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Na poznámku! V surovej forme je šošovica pomerne vysoko kalorická strukovina. jej nutričnú hodnotu v porcii s hmotnosťou 100 g dosahuje 314 kcal. Po varení je obsah kalórií v červenej šošovici 90 - 100 kcal.

Červená šošovica nie je len zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú stavebným prvkom svalové tkanivo. Porcia takejto kaše obsahuje obrovskú zásobu energie, ktorú telo rýchlo vstrebáva a spotrebováva na pomerne dlhú dobu.

Výhody šošovice:

prevencia výskytu benígnych a malígnych novotvarov;
normalizácia funkcie srdca;
doplnenie nedostatku draslíka a horčíka;
posilnenie nervového systému;
prevencia depresie;
zlepšenie nálady;
zníženie koncentrácie zlý cholesterol v krvi;
doplnenie zásob vitamínov a minerálov.

Na poznámku! Šošovicová fazuľa je obzvlášť cenná pre ženy. Obilniny sa môžu konzumovať počas tehotenstva, pretože sú bohaté na horčík a kyselinu listovú.

V priebehu dlhodobých štúdií odborníci nezistili žiadne kontraindikácie konzumácie fazule šošovice, s výnimkou tzv. individuálna intolerancia. Preto, ak sa rozhodnete ochutnať šošovicové jedlá prvýkrát, začnite s malou porciou a sledujte reakciu tela.

Pri nesprávnej kombinácii potravín sa môžu vyskytnúť poruchy trávenia. Preto sa neodporúča miešať šošovicu s mäsovými pochúťkami. Do kaše by ste tiež nemali pridávať príliš veľa ovocia a zeleniny.

Na poznámku! Konzumácia strukovín vo veľkých množstvách môže spôsobiť nadmernú tvorbu plynu. Aby sa to nestalo, pridajte do kaše trochu koriandra, petržlenu alebo čerstvého kôpru.

Šošovicová polievka pre celú rodinu

Sami ste sa už presvedčili, aké bohaté zloženie komponentov má červenú šošovicu. Jeho výhody a škody, recepty, ako už bolo spomenuté, sú zaujímavé pre mnohých moderných ľudí. Poďme sa bližšie pozrieť na recepty. Šošovicový prívarok je považovaný za jedno z tradičných, pôvodne slovanských jedál.

Moderné ženy v domácnosti mierne interpretovali recepty na varenie a začali pripravovať pyré.

Ingrediencie:

červená šošovica – 0,25 kg;
mrkva - 1 koreňová zelenina;
zemiakové hľuzy - 4-5 kusov;
cibuľa - 1 kus;
rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
strúčiky cesnaku - 2 kusy;
rajčinová pasta- 2 stoly. lyžice;
chladené kuracie prsia - 1 kus.

Príprava:

Začíname tradične prípravou potrebných surovín podľa zoznamu.
Kuracie prsia dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme filtrovanou vodou a povaríme vývar. Ak používate mrazenú hydinu, musíte ju najskôr prirodzene rozmraziť.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky alebo štvrtiny koliesok.
Koreň mrkvy ošúpeme, opláchneme a nasekáme.
Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej a pridajte zeleninu.
Dusíme ich do zmäknutia.
Na konci pridajte pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. Môžete použiť pyré z čerstvých paradajok.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a na miernom ohni ešte pár minút dusíme.
Keď sú kuracie prsia uvarené, vyberte ich z vývaru a ochlaďte. Potom nakrájame na porcie alebo jednotlivé vlákna a vrátime do polievky.
Zemiakové hľuzy ošúpeme. Dôkladne ich umyjeme a nakrájame na kocky.
Do vriaceho kuracieho vývaru pridáme nakrájané zemiaky.
Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme do polievky fazuľu z červenej šošovice. Šošovicu nie je potrebné skôr vyskladať, pretože sa uvarí pomerne rýchlo.
Šošovicu povaríme asi 10 minút a pridáme uvarenú zeleninu. Všetko premiešame.
Polievku dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút. Medzitým ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky.
Do polievky pridáme nasekaný cesnak.
Ponorným mixérom rozdrvte všetky ingrediencie na konzistenciu pyré.
Polievku zo šošovicového pyré môžeme podávať s bylinkami a krutónmi. Pridajte aromatické korenie a sušené bylinky podľa vlastného uváženia.

V súčasnosti sa mnohí vracajú zo zabudnutia produkty na jedenie. A medzi nimi si osobitnú pozornosť zaslúži červená šošovica, ktorej výhody a škody budú podrobne diskutované v tomto článku.

Potravinársky výrobok z čeľade strukovín s názvom červená šošovica je známy už od r Staroveká Rus. A mimochodom, šošovicu neignorovali a snažili sa ju zaradiť do jedálnička čo najviac, aby si udržali energiu potrebnú pri práci na poli. Postupom času o výhodách tohto užitočný produkt začal zabúdať. Pravda, dnes sa opäť začína rozprávať o jej výhodách a význame v živote človeka.

Zlúčenina

Červená šošovica, od existujúce odrody podobná plodina strukovín, rozlišuje chemické zloženie. A hlavný rozdiel v tomto smere je viac nízky obsah niektoré vitamíny a minerály.

Takže vo varenom produkte (zvyčajne nekonzumovanom surovom) možno pozorovať iba nasledovné:

proteínové frakcie rastlinného pôvodu;
tuky (približne 0,4 g);
uhľohydráty (nie viac ako 18 g);
vláknina (pozostáva zo stráviteľnej a nerozpustnej vlákniny);
esenciálna aminokyselina tryptofán;
beta karotén;
niektoré prvky (napr malá časť) vitamíny zo skupiny B, reprezentované tiamínom, riboflavínom, niacínom (vitamín B3 alebo PP);
tokoferol (vitamín E);
železo (do 2,5 g);
draslík (až 220 g);
fosfor;
zinok;
(asi 16 g);
izoflavonoidy.

Podľa chemikov-biológov sa práve toto vyznačuje:

absencia známok absorpcie toxických látok do rastliny;
schopnosť rásť aj v environmentálne znečistených oblastiach, pričom zostáva ekologickým produktom;
prítomnosť všetkých obzvlášť dôležitých komponentov.

Výsledkom je, že zaradenie červenej šošovice do jedálnička (iba v primeranom množstve) bude prospešné a pomôže nahradiť mäsové výrobky. A to vám dá príležitosť zlepšiť si zdravie prostredníctvom chutných, výživných jedál bez toho, aby ste boli zaťažení zvýšenými nákladmi.

Kultúra obsahuje veľké množstvo rastlinný proteín. To je dôležité najmä pre vegetariánov, mali by vedieť o výhodách bielkovín a zaradiť jedlá s červenou šošovicou do svojho jedálnička na udržanie zdravia. Absorpcia tohto typu bielkovín prebieha rýchlejšie v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami.

Za zmienku tiež stojí, že červená šošovica má obsah sušiny 318–320 kcal, zatiaľ čo varená má iba 100 jednotiek. Glykemický indexšošovica sa vôbec neodlišuje od ukazovateľov ich zástupcov - zelenej, hnedej a žltej a vyznačuje sa 29 jednotkami. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 33/5/63%.

Vlastnosti výberu a skladovania

Žiaľ, zrná červenej šošovice sa dajú ešte mechanicky spracovať na odstránenie šupky. Vidieť celé zrná bez poškodenia je teda takmer nemožné. Často majú štiepaný vzhľad.

Je pravda, že ak chcete mať prospech aj pri výbere takéhoto produktu, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcemu:

integrita balenia;
jeho vzhľad (je lepšie dať prednosť priehľadnej verzii);
výrobca (hlavnými výrobnými krajinami sú Kanada a India);
absencia plesní na šošovke;
maximálna absencia trosiek v obilninách;
jednotná farba zŕn.

Skladovanie produktu sa prakticky nelíši od skladovania iných typov. Je pravda, že je lepšie ho naliať do sklenenej, hermeticky uzavretej nádoby a umiestniť na chladné miesto. tmavé miesto. Keď sa ako „kontajner“ vyberie látková taška, miestnosť by mala byť dobre vetraná.

Je prísne zakázané miešať starú šošovicu s novo zakúpenou (pokazí sa nielen chuť jedla, ale zmení sa aj doba varenia - jedna časť cereálie sa uvarí rýchlejšie, druhá zostane tvrdá). Napriek pokynom, že šošovicu možno skladovať približne rok, je stále najlepšie zrno skonzumovať do šiestich mesiacov.

Červená šošovica: výhody

Takmer každý odborník na výživu a lekár vie, že výrobok obsahuje maximálne (ako pri strukovinách) množstvo železa a draslíka. A tento ukazovateľ mnohých ospravedlňuje užitočné vlastnosti, menovite:

zvýšenie úrovne odolnosti voči infekciám a vírusom;
rýchle a dlhodobé nasýtenie tela;
zvýšená úroveň vitálnej aktivity a aktivity;
čistenie tela od toxických látok;
obštrukcia škodlivé účinky rádionuklidy a iné toxické látky;
prevencia výskytu a rozvoja rakoviny;
zlepšenie sexuálnych funkcií u mužov;
zlepšenie hematopoetických procesov;
zvýšený hemoglobín v krvi;
dodatočné terapeutickú liečbu ochorenia kardiovaskulárneho systému (v dôsledku toho prevencia a liečba aterosklerózy);
zníženie cholesterolu v krvi;
normalizácia hladín glukózy v krvi a séra;
pokles krvný tlak na hypertenziu;
posilnenie cievnych stien;
odstránenie arytmie (in v tomto prípade použiť naklíčenú fazuľu);
zlepšenie funkcie pečene;
zmiernenie nervového napätia;
prevencia výskytu a rozvoja ochorení obličiek;
normalizácia gastrointestinálneho traktu;
udržiavanie zrakovej ostrosti;
absencia faktora vyvolávajúceho alergiu;
liečba popálenín a dermatitídy (na tento účel sa múka z červenej šošovice zmieša s maslom);
liek akné a akné, ktoré sa objavuje na tvári;
zmiernenie koža pre suché typy pleti.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek prítomnosti mnohých prospešných vlastností, niektorí ľudia strukovina by sa mal používať opatrne, pretože môže spôsobiť poškodenie.

Preto lekári varujú:

Šošovicu by nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami kĺbov a dnou;
Takáto fazuľa je tiež nežiaduca pre ľudí s obličkami citlivými na potraviny a žlčníka(z takéhoto jedla začnú pracovať v stave zvýšeného stresu);
Diatéza kyseliny močovej a hemoroidy patria tiež medzi hlavné kontraindikácie;
Napriek funkcii zlepšenia trávenia by sa ľudia so slabým žalúdkom mali šošovicovým jedlám stále vyhýbať.

A hlavným pravidlom je, že takúto šošovicu nemôžete jesť vo veľkom množstve.

Ako variť červenú šošovicu

Na rozdiel od nezrelej zelenej francúzskej fazule je červená odroda takmer vždy uvarená do stavu podobného pyré. Je však zakázané variť fazuľu bez toho, aby ste ju predtým namočili studená voda 2-4 hodiny (fazuľa by mala zdvojnásobiť svoj objem). Až po uplynutí tejto doby sa šošovica premyje pod tečúcou vodou, zbaví sa zvyškov a vloží do vriacej, čistej, filtrovanej vody. A, samozrejme, musíte vedieť, ako dlho variť červenú šošovicu. Čas varenia, kým bude takýto výrobok pripravený, nebude trvať ani pol hodiny. Ale je potrebné dodržiavať proporcie. A tvoria jeden diel obilnín až dva diely vody.

Jedlá z červenej šošovice

Polievka z červenej šošovice

Na jeho prípravu budete potrebovať zemiaky, mrkvu, červenú šošovicu, Cibuľa, krémový príp zeleninový olej, korenie (čierne alebo nové korenie) a soľ. Budete tiež potrebovať dve panvice.

V jednej z panvíc by sa mala variť plnohodnotná bežná polievka, kým nie je úplne uvarená. Ak sa používajú zrnká korenia, musia sa odstrániť. Chuť korenia sa pri varení prenesie do pokrmu.
V inej panvici, 20 minút pred pripravenosťou bežnej polievky, musíte začať variť červenú šošovicu na miernom ohni, nezabudnite miešať.
Už za pol hodinu budú obe jednotlivé jedlá hotové.
Neskôr sa zmiešajú a rozmixujú mixérom.
Vrch pyré polievky je posypaný nasekanými bylinkami.

Môžete si pripraviť aj jednoduché a chutné recepty na polievky, pozrite sa

Ploché malé zrná - takto vyzerajú zrnká šošovice, ktoré nie sú medzi Rusmi zaslúžene obľúbené. Táto zdravá plodina je strukovina spolu s hráškom a fazuľou, takže obsahuje veľa bielkovín, zasýti a je vhodná pre vegetariánov a diétna výživa. Každá osoba by mala zistiť, aké sú škody a výhody tejto rastliny.

Čo sú šošovica

Šošovica je považovaná za najstaršiu plodinu zo všetkých strukovín, pretože sa o nej dokonca hovorí aj v Biblii. Vo svete dnes existuje niekoľko odrôd šošovice, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Výhody tejto kultúry pre človeka sú neoceniteľné, pretože sa využíva v rôznych oblastiach– od varenia po tradičnú medicínu. Škody z toho sú tiež možné, ale nevýznamné a pri určitých chorobách.

Druhy šošovice

Na základe farby a ďalších parametrov sa rozlišujú:druhy šošovice:

Zelená odroda nie je najzrelšia fazuľa, ktorá si pri varení zachováva svoj tvar. Používa sa pri príprave šalátov, príloh a pri liečbe hepatitídy. Zelený vzhľad je prospešný pri vredoch, pyelonefritíde, cholecystitíde, reumatizme a hypertenzii.
Červený typ má pikantnejšiu chuť, používa sa pri príprave polievok, pyré a rýchlo sa rozvarí. Pre obsah bielkovín a železa je prospešná pri chudokrvnosti.
Hnedý vzhľad - má jasnú orieškovú chuť. Tieto zrná sa používajú na prípravu kastrólov a polievok (ako na fotografii). Jeho výhody sú neoceniteľné pri liečbe tuberkulózy, iné pľúcne ochorenia, poranenia svalov a kostí.
Čierny typ – vyznačuje sa malými zrnkami, podobnými čiernemu kaviáru. Dobré pre zdravie žalúdka.
Francúzska odroda alebo puy sa pestuje v meste s rovnakým názvom vo Francúzsku a vyznačuje sa korenistou chuťou a nedostatkom prepečenia. Na fotke vyzerá krásne a má podobné výhody ako tá zelená.

Ktorá šošovica je zdravšia?

Po oboznámení sa s druhmi vyvstáva otázka, ktorá šošovica je zdravšia: červená alebo zelená. Dá sa odpovedať takto: ide o jeden druh obilnín, ktorý má iba rozdiely vo farbe a chuti. Červená má výraznejšiu orieškovú chuť, zelená má slabšiu, no ide o rovnakú šošovicu - zrejmé výhody a ktorých škoda je rovnaká.

Aké sú výhody šošovice?

Neoceniteľné pre nutričné vlastnosti výhody šošovice pre telo, pretože vyniká spomedzi všetkej rozmanitosti rastlín. Na to je šošovica - ktorej výhody a škody budú potrebné pre každého:

podpora pokoj v duši, Majte dobrú náladu– kvôli obsahu tryptofánu, ktorý pôsobí upokojujúco nervový systém;
čistenie krvných ciev z zlý cholesterol, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizácia funkcie myokardu, posilnenie srdcového svalu - vďaka výhodám vo forme horčíka, draslíka, zinku, železa;
šetrné k životnému prostrediu - neabsorbuje dusičnany, toxíny a rádionuklidy;
podpora imunity – naklíčené zrná sú bohaté na vitamín C;
antikarcinogénne – inhibuje rast rakovinové bunky vďaka izoflavónom zo skupiny fytoestrogénov, ktoré nestrácajú svoje výhody, keď tepelné spracovanie;
normalizácia hladiny cukru v krvi - prospešná pre diabetikov, rýchlo sa vstrebáva do tela, nahrádza chlieb a obilniny;
lieči popáleniny, hojí rany, zmierňuje bolesť urolitiáza- aktívne používaný v ľudová medicína poskytnúť pomoc.

Šošovica na chudnutie

Šošovica sa aktívne používa na chudnutie, pretože sa považuje za diétny produkt s nízkym obsahom kalórií. Jeho benefity na 100 g produktu sú nasledovné: 25 % bielkovín, 14 % vody, 54 % ľahkých sacharidov a 1 % tuku. Jedením fazule človek prijíma potrebné bielkoviny, rýchlo sa zasýti a dlhodobo si zachováva pocit sýtosti. Diéta obsahujúca jedlá zo šošovice znižuje hmotnosť a normalizuje všeobecná práca telo, ktoré netrpí nedostatkom vitamínov a minerálov.

Šošovica – výhody pre ženy

šošovica - dôležitý prínos a škoda, ktorá je mnohým známa, má inú dôležitá vlastnosť. Leží v zvláštny vplyv kultúra na ženské telo. Tuaké sú výhody šošovice pre ženy?:

obsahuje veľa škrobu, prírodné cukry, omega-6 a 3, rozpustnú vlákninu – zlepšuje trávenie, predchádza rakovine;
Porcia šošovice obsahuje takmer 100 % dennej hodnoty kyseliny listovej, ktorá prospieva ženám v tehotenstve pre vývoj plodu;
varené zrná pomáhajú v efektívne chudnutie bez ujmy;
obsahuje fytoestrogény, ktoré pomáhajú bez poškodenia počas menopauzy, zlyhania hormonálny systém akýkoľvek vek;
nasýti telo vitamínmi a minerálmi.

Ako variť šošovicu

Je ľahké variť šošovicu, ak poznáte niekoľko nuancií. Môžu byť uvedené na obale výrobku, ale mali by byť uvedené samostatne. Najprv sa obilniny uvaria a potom sa dusia alebo pečú. Pred varením sa musí umyť, vložiť do vriacej vody a dusiť na miernom ohni. Neustálym miešaním sa zabráni zlepeniu zŕn, takže si zachovajú svoj atraktívny vzhľad, výhody a vyzerajú krásne (ako na fotografii). Optimálne pomery na varenie sú 1,5 šálky vody na 1 šálku obilnín.

Je šošovica namočená?

Kvôli potrebe zaliať zvyšné strukoviny vodou môžu mať začínajúci kuchári otázku:Musím šošovicu pred varením namočiť?. To je výhoda obilnín, ktoré sú ihneď pripravené na spracovanie. Predmáčanie, nalievanie studená voda Zrná nemusíte celú noc napučiavať – stačí ich len opláchnuť a pridať do panvice.

Jedlá zo šošovice

Jedlá so šošovicou sú rozmanité a možno ich kombinovať so zeleninou, mäsom, korením a bylinkami. Je dobré variť obilniny vo forme kotletiek s cibuľou, mrkvou, cesnakom, hubami a korením. Ak do občerstvenia pridáte rascu, zníži sa poškodenie spôsobené konzumáciou strukovín. Ako variť chutné jedlá zo šošovice, povedia vám recepty krok za krokom s Detailný popis a recenzie.

Šošovicová kaša

Šošovicová kaša sa považuje za starodávne ruské jedlo, ktoré sa ukáže úžasne chutné, keď pridáte huby. Obilniny môžete kombinovať s nakladanými, solenými, čerstvými alebo sušenými hríbmi, ale vhodné sú aj šampiňóny. Túto výdatnú šošovicovú pochúťku podávame s cesnakom, cibuľou, kyslá kapusta a kyslé uhorky. Rýchlo nasýti telo a prinesie výhody bez poškodenia.

Ingrediencie:

biely sušené huby- 100 g;
šošovica - 1,5 šálky;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
maslo- 40 g;
rasca - 5 g;
syr - 20 g;
vývar - 3 šálky;
mlieko - 2 poháre;
sušené bylinky - 10 g.

Spôsob varenia:

Huby zalejeme mliekom, po 2 hodinách vyžmýkame, nakrájame na pásiky.
1 cibuľu nakrájame na kocky, zvyšok na kolieska.
Roztopte maslo, opečte huby s kockami cibule do priehľadnosti, pridajte šošovicu. Po 2 minútach podlejeme vývarom a dusíme do mäkka. Osolíme, dochutíme korením, bylinkami, prelisovaným cesnakom.
Varíme do mäkka asi pol hodiny, pri podávaní posypeme strúhaným syrom.

Šošovica s mäsom v pomalom hrnci

Varenie šošovice v pomalom hrnci je veľmi chutné a rýchle a obilnina bude takej konzistencie, že ju zje aj dieťa či dieťa. starý muž. Na tieto účely je správne brať zelené zrná, ktoré sú menej varené ako červené - inak hrozí, že sa jedlo zmení z drobivej konzistencie na rozmazanú kašu. Tento recept na predjedlo sa dokonale hodí k čerstvým nasekaným bylinkám.

Ingrediencie:

šošovica - 2 šálky;
voda - 2 poháre;
bravčové mäso - 450 g;
šampiňóny - 250 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
žltá paprika- 1 PC;
paradajková omáčka - 30 ml;
horká červená paprika - štipka;
bobkový list- 1 PC;
klinčeky - 3 púčiky;
pikantné - štipka.

Spôsob varenia:

Nastavte režim vyprážania, na oleji opečte nakrájanú cibuľu a plátky mäsa. Po 15 minútach pridáme plátky húb a dusíme 10 minút.
Pridajte mrkvové tyčinky, prúžky papriky, nalejte paradajková omáčka. Dochutíme korením. Po 5 minútach pridajte cereálie a pridajte vodu.
Nastavte režim ryže alebo špagiet, varte, kým nezaznie signál.
Podávajte s čerstvá zelenina, cesnakovo-kyslá smotanová omáčka, nasekané bylinky.

Polievka zo zelenej šošovice s kuracím mäsom

Informácie o tom, ako pripraviť šošovicovú polievku, bude potrebovať každá gazdinka. Toto jedlo je ideálne ako výdatný obed, rýchlo a chutne zasýti telo. Všetci členovia rodiny budú spokojní s receptom polievky, ktorá dodá silu a elán do nadchádzajúcej sezóny. dlho. Môžete použiť čerstvé kuracie mäso, údené kuracie stehná a iné druhy mäsa. Optimálne je podávať polievku s kyslou smotanou, ktorej výhody sú neoceniteľné.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 700 g;
voda – 2,5 l;
šošovica - pohár;
zemiaky - pol kilogramu;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 40 ml;
paradajková pasta - 40 ml;
cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Kurací vývar uvaríme, zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do hrnca. Po uvarení pridáme šošovicu.
Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do mäkka, zmiešame s pastou.
10 minút po pridaní cereálií pridáme opraženie, prevaríme, posypeme prelisovaným cesnakom.
Polievku zmiešame s kuracím mäsom, nakrájaným na kúsky a rozmixujeme na pyré v mixéri.
Pri podávaní posypte bylinkami.

Poškodenie šošovice

Ak sú výhody obilnín zrejmé, potom stojí za to zistiť, či je šošovica škodlivá alebo nie. Žiaľ, nie každý to dokáže prijať kvôli sklonu k tomu zvýšená tvorba plynu. Ľuďom trpiacim dysbiózou alebo inými črevnými ochoreniami sa neodporúča jesť kultúru často, ale je lepšie ju úplne opustiť kvôli poškodeniu. Kontraindikácie na užívanie fazule existujú aj pre tých, ktorí trpia dnou, zápchou a pankreatitídou. Je vhodné starostlivo zaviesť obilniny do ženskej stravy. dojčenie, pretože plynatosť môže spôsobiť poškodenie dieťaťa.

Ak osoba trpí gastritídou alebo inými ochoreniami žalúdka a pečene, potom je šošovica - ktorej výhody a škody sú rovnaké, kontraindikovaná. Trávenie trvá dlho, takže by ste nemali stresovať a poškodzovať orgán. Môžete ho jesť iba varený, najlepšie pyré. Ďalším škodlivým faktorom je obsah fytátov, ktoré znižujú vstrebávanie živín. Pri dlhodobej konzumácii šošovice sa vám môže stať, že nebudete prijímať dostatok vápnika a železa. Aby sa tomu zabránilo, je užitočné poradiť sa s lekárom. Tiež odporučí, ako pripraviť úrodu bez ujmy.

Zistite aj ďalšie recepty.

Video: Priaznivé vlastnosti šošovice a kontraindikácie

Červená šošovica je jednou zo starých kultúrnych rastlín z čeľade strukovín. Pestuje sa asi 10 tisíc rokov. Pred storočím a pol bol šošovicový guláš tradičným ruským jedlom a naša krajina zaujímala popredné miesto v pestovaní a vývoze šošovice.

úžitok

Červená šošovica – veľmi zdravá diétny výrobok s vysoký obsahľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny. Tento proteín nie je v žiadnom prípade nižší ako mäso. Vedci zistili, že tento zástupca z čeľade bôbovitých obsahuje takmer celú škálu prvkov a látok, ktoré podporujú normálne fungovanie Ľudské telo. Medzi nimi: vitamíny A, B, E, PP, aminokyseliny, kyselina listová, draslík, vápnik, zinok, železo, jód atď.

Odborníci nezistili žiadne poškodenie šošovice, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti tohto produktu výživa.

Môžu sa vyskytnúť menšie problémy s trávením potravy, u ľudí s nízka kyslosť tráviace šťavy, pri konzumácii šošovicových jedál s mäsom, hydinou, zeleninou a korením (zmes rastlinných a živočíšnych bielkovín).

Červenú šošovicu sa neodporúča kombinovať s väčšinou čerstvého ovocia. To môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Ľudia trpiaci pálením záhy resp kyslý reflux, príjem šošovice by ste nemali kombinovať s potravinami obsahujúcimi škrob (zemiaky a pod.).

Červená šošovica, rovnako ako všetky strukoviny, môže prispievať k tvorbe plynov v črevách. Tomu sa dá vyhnúť pridaním asafoetidy do jedla. Ak ho nemáte, potom petržlen, kôpor alebo koriander.

Obsah kalórií

100 gramov červenej šošovice obsahuje asi 314 kcal. Medzi nimi: bielkoviny – 21,6 g (~ 86 kcal), tuky – 1,1 g (~ 10 kcal), sacharidy – 48 g (~ 192 kcal).

Kontraindikácie

Ako každý zástupca Strukovinová šošovica podporuje tvorbu plynov v črevách u ľudí trpiacich dysbiózou a gastrointestinálnymi ochoreniami. Z tohto dôvodu môže byť pre nich kontraindikovaný. Osobitná pozornosť Túto vlastnosť šošovice by mali brať do úvahy tí, ktorí identifikovali ulceratívne procesy v gastrointestinálnom trakte.

Šošovica by mala byť vylúčená zo stravy pre ľudí, ktorí majú obličkové alebo žlčníkové kamene.

Pacienti s dnou by sa s týmito výrobkami nemali nechať uniesť.

Kontraindikáciou je aj ukladanie solí v kĺboch.

Šošovica nie je pre tehotné ženy kontraindikovaná a naopak, je veľmi užitočná.

Dojčiace matky by to mali používať rastlinný produkt Je to možné po 3 mesiacoch od dátumu narodenia, pretože šošovica môže viesť k tvorbe plynu v brušku dieťaťa.

Červenú šošovicu možno podávať deťom od 2 rokov.

Nutričná hodnota

Jedlá z červenej šošovice sú veľmi výživné, pretože obsahujú rastlinný proteín a veľké množstvo sacharidov. Tento typ strukoviny pomáhajú udržať pocit sýtosti na dlhú dobu, a teda aj štíhlu postavu.

Vitamíny a minerály

Červená šošovica je obzvlášť bohatá na vitamíny a minerály.

Názov komponentu	Množstvo na 100 g
Vitamíny
Vitamín A (VE)	5 mcg
Vitamín B (karotén)	0,03 mg
Vitamín B1 (tiamín)	0,5 mg
Vitamín B2 (riboflavín)	0,21 mg
Vitamín PP	1,8 mg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu)	5,5 mg
Vitamín E (TE)	0,5 mg
Minerály
Vápnik	83 mg
magnézium	80 mg
Sodík	55 mg
Draslík	672 mg
Fosfor	390 mg
Chlór	75 mg
Síra	163 mg
Železo	11,8 mg
Zinok	2,42 mg
jód	3,5 mcg
Meď	660 mcg
mangán	1,19 mg
Selén	19,6 mcg
Chromium	10,8 mcg
Fluór	25 mcg
molybdén	77,5 mcg
Bor	610 mcg
kremík	80 mg
kobalt	11,6 mcg
hliník	170 mcg
nikel	161 mcg
titán	300 mcg