Sušené huby - obsah kalórií, výhody a poškodenie. Recepty na varenie sušených húb

Hríb hríb je nazývaný kráľom húb. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahuje veľa rôznych užitočných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na celkové zdravie, vlasy a nechty. Porcini huba je chutný liek. Pomôže to normalizovať fungovanie štítnej žľazy a zlepšiť metabolizmus. Jedlá vyrobené z hríbov sú užitočné pri všeobecnej strate sily a tuberkulóze.

Sušené hríby, ak neporušíte technológiu ich prípravy, sa chuťou nelíšia od čerstvých, práve prinesených z lesa. Možno ich použiť na prípravu prvého a druhého jedla a omáčok. Robia výbornú sýtu polievku, chutný prívarok so zemiakmi a zeleninou, môžu sa ako čerstvé huby vyprážať alebo dusiť. Zo sušených hríbov si tak môžete pripraviť najrôznejšie jedlá.

Ďalšou výhodou hríbov oproti iným hubám je, že aj po nakrájaní a usušení ostanú vždy biele. Všetky ostatné druhy ich príbuzných vždy sčernejú. Navyše hríby zostávajú svetlé aj po uvarení a ich vývar je vždy číry, aromatický a má jedinečnú príjemnú chuť. Aby sme to videli, pripravme si túto polievku sami. Pozrieme sa tiež na niekoľko ďalších receptov na chutné jedlá zo sušených hríbov.

Hubová polievka so zemiakmi

Na prípravu horúcej výdatnej polievky si musíme pripraviť: 4 stredné zemiakové hľuzy, 1 malú mrkvu, 3 polievkové lyžice. l. sušené hríby, 1 malá cibuľa, 1 čerstvá petržlenová vňať, trochu paradajok a masla (po 1 ČL), čerstvý kôpor, soľ, korenie.

Začnime variť:

Sušené hríby večer zalejeme studenou vodou, aby napučali. Ráno môžete začať variť. Varte vodu v hrnci, vložte ich do vriacej vody a varte pri nízkej teplote 10 minút.

Teraz zohrejte maslo v malej panvici. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu, nasekaný koreň petržlenu, opražíme na oleji, kým cibuľa a mrkva jemne nezhnednú. Teraz pridajte paradajku a dusíme ďalšie tri minúty.

Celú pečienku vložíme do hrnca s polievkou, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme asi 20 minút. Na samom konci varenia pridajte do polievky soľ, korenie a posypte bylinkami. Nalejte do tanierov a môžete podávať.

Sušený hríb vyprážaný s kyslou smotanou

Pre chutné horúce hubové jedlo musíme pripraviť nasledujúce produkty: 50 g sušených hríbov, pol pohára čerstvého mlieka, 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, rastlinný olej, 1 malá cibuľa, zelená cibuľa a soľ podľa chuti.

Začnime variť:

Večer predtým, ako plánujete uvariť toto jedlo, vložte huby do veľkej misy a zalejte zohriatym mliekom. Ráno sa všetko mlieko vstrebe, huby sa stanú elastickými, zväčší sa ich objem a dajú sa vyprážať.

Nakrájajte ich na malé kúsky, malé nechajte tak, ako sú. Vložte do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom, smažte do hneda spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Keď sú hríby zhnednuté, zalejeme ich kyslou smotanou, posolíme a premiešame. Rozdeľte do pohárov a každú porciu posypte malým množstvom nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky.

Solyanka zo sušeného hríba

Na prípravu hríbového maškrty podľa tohto receptu potrebujeme: 2 polievkové lyžice. l. sušené huby, pol pohára slaných mliečnych húb alebo akýchkoľvek iných solených húb, pol vidličky kapusty, jeden a pol pohára solenej kapusty, 1 mrkva, zeler, 1 cibuľa.

Ďalej budete potrebovať: 2 paradajky, hrsť olív, pol pohára kyslej smotany, plátky citróna, 2 bobkové listy. Pre vôňu budete potrebovať petržlen a kôpor. A samozrejme potrebujete soľ a korenie podľa chuti.

Začnime variť:

Huby treba podliať vodou, ako už vieme, cez noc. Ráno ich uvaríme tak, že do veľkého hrnca nalejeme 300 ml vody. Keď sú takmer hotové, musíte ich vybrať dierovanou lyžicou. Teraz ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Vložte späť do hrnca s vývarom a pokračujte vo varení na miernom ohni. Tam do vývaru vložte strúhanú mrkvu a zeler nakrájaný na plátky.

Nalejte 2 polievkové lyžice do čistej panvice. l. olej, orestujeme nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu spolu so slanou kapustou a cibuľou. Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky a dusíme do mäkka.

Udusenú zeleninu preložíme k hubám do hrnca, pridáme nadrobno nakrájané osolené huby, bobkové listy a korenie. V prípade potreby pridajte soľ. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom do misky nalejte kyslú smotanu. Ku koncu varenia pridáme olivy (vykôstkované). Hotové jedlo rozdeľte na porcie, do každého taniera vložte plátok citróna, posypte bylinkami.

Horúce predjedlo z húb a cestovín

Pre recept pripravte: 3 polievkové lyžice. l. sušené hríby, 300 g cestovín alebo rohov, 2 malé mrkvy, 1 stredná cibuľa. Na vyprážanie - rastlinný olej, na chuť - soľ, čerstvý kôpor.

Začnime variť:

Ako obvykle, večer naplňte huby vodou, aby napučali. Ráno ich len varte, kým nie sú hotové. Vypustite vodu a ochlaďte huby. Teraz nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte nadrobno. Smažte zeleninu a huby v rastlinnom oleji, kým nezhnednú.

Vložte pečienku do hlbokej panvice alebo ťažkej panvice, pridajte tam cestoviny a potom pridajte studenú vodu, aby boli cestoviny úplne zakryté. Všetko prevaríme, varíme s pootvorenou pokrievkou, kým nie sú cestoviny uvarené. Pred odstavením z ohňa pridajte soľ. Hotové jedlo rozdeľte do misiek, posypte bylinkami a dobrú chuť!

Málokto vie uvariť sušené huby tak, aby zostali aromatické a chutné. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Ide o jedinečný produkt, ktorý obsahuje množstvo užitočných komponentov. Je bohatý na vitamíny B, A, PP, C. Existujú rôzne. Pripravujú sa s nimi kaše, pridávajú sa do polievok a používajú sa aj pri výrobe pizze.

Sušené huby sú nielen chutné, ale aj zdravé

Toto je najpopulárnejší produkt na svete. Populárne dostali huby iný názov – „rastlinné mäso“. Priaznivo ovplyvňujú metabolizmus a činnosť tráviaceho traktu. Hmotnosť sušených húb je desatina hmotnosti čerstvých húb. Preto na získanie 100 gramov suchých prípravkov budete musieť použiť 1 kg surových.

Huby obsahujú:

aminokyseliny;
rastlinné bielkoviny;
vitamíny a ďalšie dôležité mikroelementy.

Výrobok obsahuje aj veľké množstvo tukov, ktoré telo plne absorbuje. Sú nevyhnutné pre surových foodistov, ale aj vegetariánov. Môžete sušiť rôzne huby. Ale spomedzi všetkých sú na vitamíny najbohatšie a najzdravšie biele.

Jednoduchý recept na jačmeň so sušenými hubami v pomalom hrnci

Na prípravu lahodnej kaše nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Toto jedlo môžete variť v rúre, na plyne alebo v pomalom sporáku. Jačmeň so suchými hubami je veľmi aromatický a uspokojujúci. Aby mala kaša správnu konzistenciu, je lepšie použiť pomalý hrniec.

Sušené huby, ktoré sa zbierajú v lese, môžu mať na sebe piesok. Preto, aby ste pokrm nepokazili, mali by ste ich poriadne vyčistiť. Pred varením sušených húb ich musíte starostlivo vytriediť a niekoľkokrát ich opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou.

Perlový jačmeň, ktorý bol predtým naplnený kvapalinou, sa pripraví za 15-20 minút.

Požadované ingrediencie:

perličkový jačmeň - 200 gramov;
čistá voda - 500 ml;
sušené hríby - 50 gramov;
cibuľa - 100 gramov (1 stredná);
mrkva - 100 gramov (1 malá);
morská soľ;
drvené nové korenie.

Kroky na prípravu kaše:

Aby boli perličky mäkké, pridajte kúsok masla.

Po signáli kašu premiešame a nalejeme do misky. Jedlo by sa malo podávať teplé. V tomto prípade môžete použiť rôzne zelené.

Polievka s hubami a perličkovým jačmeňom

Tento recept je veľmi užitočný. Takto pripravená polievka je výživná a bohatá na vitamíny. Toto jedlo môže jesť celá rodina.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

50 gramov sušených húb (akýchkoľvek);
pol pohára obilnín;
2 cibule (malé);
(priemer);
4 zemiaky;
2 lyžice slnečnicového oleja;
bobkový list (sušený v rúre);
2,5 litra čistej vody;
soľ, korenie, bylinky.

Krúpy a huby dôkladne opláchnite. Potom ich namočte do studenej vody a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote. Na konci tejto doby nalejte obilniny do hrnca a zapálte.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a dobre ich umyjeme. Nakrájajte zeleninu a vložte ju do panvice. Mrkva môže byť buď strúhaná alebo nakrájaná na malé prúžky. Smažte 8-10 minút. Ak mrkva zožltne a cibuľa zozlatne, môžete panvicu stiahnuť z ohňa.

Huby roztlačíme a opláchneme v studenej vode. Potom nakrájajte kúsky a pridajte do panvice. Všetky komponenty dusíme 15 minút.

Ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Po uvarení vývaru môžete pridať zemiaky. Po 15-20 minútach vložte vyprážanie s hubami do panvice. Jedlo by malo byť tiež ochutené soľou a korením. Potom polievku varte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridáme nasekané bylinky.

Omáčka zo sušených húb

Každý, kto chce diverzifikovať svoju stravu, by si mal pripraviť nezvyčajnú a chutnú omáčku. Hodí sa k mnohým jedlám.

Požadované komponenty:

20 gr. huby;
2 čajové lyžičky pšeničnej múky;
0,5 šálky domácej kyslej smotany;
1,5 šálky hubového vývaru;
, jemná soľ, korenie.

Vložte huby do vody a nechajte cez noc. Potom nalejte do hrnca a varte 20 minút.

Uvarené huby odstavíme z ohňa a scedíme v cedníku. Múku opražte na panvici do zlatista. Pridajte do nej hubový vývar.

Do múky pridajte trochu vody. Musíte pridať dostatok tekutiny, aby ste získali požadovanú konzistenciu. Hneď ako omáčka začne hustnúť, môžete pridať huby a kyslú smotanu. Budete tiež musieť pridať soľ a korenie.

Potom omáčku varte ďalších 5 minút na veľmi miernom ohni. Aby sa zmes neprilepila na dno panvice, musíte ju neustále miešať. Po uplynutí času je možné panvicu vybrať z ohňa. Na vrch omáčky posypte nasekané bylinky.

Sušené huby sú jedinečným produktom, ktorý sa dá použiť na výrobu akéhokoľvek jedla, ktoré je neodolateľné. Dodržiavaním vyššie uvedených odporúčaní môžete pripraviť chutný a výživný obed pre celú rodinu.

Video recept na varenie pečene so suchými hubami

Sušené huby sú jednou z najbežnejších a najziskovejších možností na uchovanie tohto produktu pred zimou. Sušia sa úplne iné druhy húb: biele hríby, lišajníky, hríby, medové hríby, machovky. Počas procesu sa zachovajú prospešné vitamíny a ešte sa zvýrazní vôňa. Sušené huby, keď sa pridávajú do jedla, sú veľmi aromatické a spôsobujú silnú chuť do jedla. Pri spracovaní sušených, čerstvých a mrazených húb je dôležité vedieť o nich, ak musíte deň predtým variť.

Ako uvariť polievku zo sušených húb s jačmeňom

Ingrediencie receptúry:

Sušené huby - 60 g.
Perlový jačmeň - 1/2 šálky.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Voda – 3 l.
Rastlinný olej - 40 g.
Petržlen - 4 vetvičky.
Soľ - podľa chuti.
čierne korenie - 5 ks.

Proces varenia:

Pred varením sa sušené huby namočia na 2 hodiny. Potom sa umyjú a voda sa vypustí. Perlový jačmeň sa namočí paralelne s hubami na 2 hodiny. Potom by sa obilniny mali umyť.
Do panvice nalejte 3 litre vody, aby ste uvarili. Do vody pridáme umyté huby.
Zemiaky sú olúpané a nakrájané na stredné kocky. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná.
Panvica sa zahrieva, aby sa pripravilo aromatické vyprážanie. Cibuľa a mrkva sa opražia v rastlinnom oleji.
Perlový jačmeň sa pridáva do polievky spolu so zemiakmi. Doba varenia obilnín a zemiakov je až 30 minút.
Za 5-7 minút. až do varenia je potrebné pridať vyprážanie, soľ a korenie.
Zeleninu jemne nakrájajte a pred vypnutím pridajte do polievky.
Polievka zo sušených húb je pripravená na konzumáciu, podávaná s kyslou smotanou a čiernym chlebom.

Ako variť sušené huby so zemiakmi

Ingrediencie receptúry na polievku:

Sušené huby - 20 g.
Zemiaky - 800 g.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajková omáčka - 400 g.
Sušené mleté bylinky - 1 lyžička.
Soľ - podľa chuti.
Rastlinný olej - 40 g.

Ingrediencie na prípravu omáčky:

Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Mäsový vývar - 1 st-n.
Soľ - podľa chuti.
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Postup prípravy omáčky:

Zmiešajú sa tieto zložky: múka, maslo, paradajkový pretlak, nakrájaná cibuľa, strúhaná mrkva, vývar a korenie, zvýrazňovače chuti.
Zmes produktov sa pred zahriatím masla umiestni do mikrovlnnej rúry. Omáčka je pripravená na ďalšie použitie.

Postup prípravy polievky:

Suché huby sú namočené 2 hodiny. Potom sa musia umyť a variť, kým sa neuvaria 50 minút. Hotové huby vytlačíme a nasekáme.
Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Panvica sa zahreje na oheň, cibuľa sa smaží spolu s hubami, kým cibuľová kôra nie je zlatohnedá, a pridá sa paradajková omáčka s mäsovým vývarom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a ingrediencie dusíme na miernom ohni 15 minút.
Zemiaky sú olúpané, umyté, nakrájané na plátky. Smažte na ďalšej panvici s rastlinným olejom. Korenie a soľ podľa chuti. Po uvarení zmiešame zemiaky s hubami a dusíme 10 minút.
Sušené huby a zemiaky sú pripravené. Podávame so zeleninou a bielym chlebom.

Ako variť sušené huby - základy

Sušené huby, na rozdiel od mrazených, na dlhodobé skladovanie musia byť pred varením zmäkčené vo vode. Potom sa hubová voda vyleje spolu s prebytočnými úlomkami, umyje sa a nechá sa niekoľko hodín (približne 2 hodiny). Čas namáčania húb závisí od vyprahnutosť.
Huby sa zvyčajne sušia na šnúrke, ktorá v miske nie je potrebná. Ak sa huby nechcú ľahko rozlúčiť s niťou, sú namočené spolu.
Na 300 g čerstvých húb pripadá asi 60 g suchých húb.
Bobkové listy v hubovej polievke dokážu prebiť vôňu a chuť húb.
Sušené huby by mali byť skladujte v čistej miestnosti s pravidelným vetraním. Huby by sa nemali skladovať vedľa zeleniny, ovocia alebo v pivnici s vysokou vlhkosťou. Huby, ktoré počas skladovania zvlhnú, sa dajú zachrániť, ak ich roztriedite, vysušíte alebo ihneď použijete na jedlo. Trvanlivosť húb je 1 rok. Pred týmto časom je vhodné ich zjesť.
Ak chcete do jedla pridať príjemnú vôňu, stačí pridať malú hromadu sušených húb.

Recepty na výrobu sušených húb sú jednoduché a nenáročné. Hlavným rozdielom medzi suchým produktom je čas varenia. Ale výsledok vždy predčí očakávania. Miska sa ukáže veľmi voňavá. Existujú také recepty na sušené huby: kotlety, huby v kyslej smotane, vyprážané huby, všetky druhy omáčok, polievok a šalátov. Sú pripravené z nezávisle zozbieraných húb, ako aj zo sortimentu zakúpeného v obchode.

Aj mimo sezóny môžete seba a svojich blízkych pravidelne rozmaznávať hubovými jedlami – ak si ich vopred nasušíte. Alebo poznať miesta, kde sa obrobok predáva. S nákupom však vedia pomôcť aj supermarkety, kde sa dajú ľahko zohnať sušiace materiály. A jedlá zo sušených húb nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie pripravené z čerstvo nazbieraných húb. Ak, samozrejme, poznáte niektoré jemnosti spracovania. A získajte výber dobrých receptov.

Sušené huby: ako variť

Čokoľvek budete variť zo sušenia, musíte to najskôr uvariť. A prvým krokom je namočenie v čistej vode aspoň na hodinu. Približný pomer kvapaliny a produktu je pol litra vody na 100 gramov obrobku.

Ak sa chystáte variť, objem tekutiny sa môže zvýšiť. Ak chcete získať najjemnejšiu zložku, zrieďte vodu mliekom na polovicu.

Medzi kulinárskymi špecialistami existujú určité nezhody týkajúce sa varenia sušených húb. Niektorí veria, že kvapalinu, v ktorej napučiavali, treba vypustiť a obrobok dôkladne umyť tečúcou vodou. Iní trvajú na tom, že v náplni sa hromadí veľa užitočných látok, čo znamená, že huby by sa v nej mali variť. Rozhodnite sa sami, čo robiť. Ak je sušička čistá a nečistoty nevyplávajú na povrch, nechajte z namáčacej vody odvar.

Je tiež dôležité rozhodnúť, ako dlho variť sušené huby. Čas závisí od ich typu. Najdlhšie sa varia hríby – až dve hodiny. Ak sú huby vopred nakrájané, môžete ich nechať na sporáku kratšiu dobu. Vo všeobecnosti sa však kuchári rozhodujú na základe pravidelných vzoriek.

Aby bol vývar chutnejší, pridajte do panvice počas varenia cibuľu a korenie. Môžete pridať aj malý kúsok masla alebo trochu smotany – ak ste huby namočili do čistej vody.

Šalát "Elena"

Medzi jedlá zo sušených húb patria predjedlá, polievky a hlavné jedlá. Okrem toho si každý recept zaslúži pozornosť a rešpekt aj od gurmánov. Začnime s predjedlami.

Na lahodný šalát budete potrebovať 200-gramový kus hovädzej pečene (možno nahradiť kuracími drobmi), sušené mäso približne rovnakej hmotnosti (prirodzene, už uvarené), tri vajcia, veľkú cibuľu a pár nie príliš veľká mrkva.

Pečeň uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode a nakrájame na kocky. Vajcia uvarené natvrdo sa rozpadajú podobne. Huby, ak sú malé, možno použiť celé. Alebo nakrájajte na kúsky.

Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, mrkva je nahrubo nastrúhaná a dusená do mäkka v rastlinnom oleji. Komponenty sa spoja a ochutia majonézou, korením a soľou. Šalát sa zmieša a posype nasekanými bylinkami.

Chobotnica na dovolenku

Jedlá zo sušených húb by boli celkom vhodné na najformálnejšom stole. Tí, ktorí uprednostňujú morské plody, možno budú chcieť vyskúšať nasledujúci recept.

Telo chobotnice sa namočí do vriacej vody, po ktorej sa očistí, ak nebolo nakrájané. Pre toto jedlo nie je potrebné variť huby, stačí ich namočiť. Aby bol proces rýchlejší, môžete použiť aj horúcu vodu. V nakrájanej forme sa sušenie zmieša s mletým bravčovým mäsom, soľou, cukrom, korením a nakrájanou cibuľou. Pomer produktov závisí od uváženia kuchára. Vzniknutou náplňou sa naplní korpus a zašije sa tak, aby „vnútornosti“ nevypadli. Chobotnica je na niekoľkých miestach prepichnutá ihlou, aby para, ktorá sa v nej vytvára, unikala. Na panvici sa zohreje trochu rastlinného oleja, pár minút sa v ňom smaží pretlačený cesnak, potom sa plnená chobotnica z oboch strán opečie. Do nádoby sa pridá aj sójová omáčka a voda, nádoba sa prikryje vekom a nechá sa štvrť hodiny na miernom ohni dusiť. Jatočné telo by sa malo obrátiť každých päť minút.

Pred podávaním by sa exotické jedlo zo sušených húb malo mierne ochladiť, potom by sa malo telo nakrájať na kruhy. Najharmonickejšou prílohou by bola ryža.

Na prvom

V čase obeda by určite každému z nás nevadilo jesť polievku zo sušených húb. Je ľahké sa pripraviť, ukáže sa chutné a výživné, ale zároveň celkom diétne. Počiatočná príprava na sušenie je zvyčajná, len var sa zastaví asi po pol hodine, potom sa huby vylovia z vývaru a nakrájajú na malé kúsky. Namiesto toho sa do panvice umiestnia kocky zemiakov; Kým sú takmer hotové, na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Na konci sa k nej pridajú prúžky húb a smaženie pokračuje ďalších päť minút. Zálievka sa pridáva do polievky; Po zovretí si môžete hneď sadnúť za stôl. Nezabudnite si porciu posypať nasekanými bylinkami.

Ak dávate prednosť pyré, pridajte na konci varenia smotanu alebo kyslú smotanu, možno trochu syra (tvrdého alebo spracovaného), všetko rozmixujte mixérom a podávajte.

Omáčka zo sušených húb

Bude jedinečným doplnkom takmer každého jedla. Hodí sa k zemiakom v akejkoľvek forme, kaši z akejkoľvek obilniny, cestovinám a mäsu, ak bolo varené bez omáčky.

Na omáčku zo sušených húb sa základ namočí (treba použiť trochu menej vody) a povarí sa aspoň hodinu. Potom sa vývar prefiltruje a huby sa ochladia. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na rozpustenom masle; keď získa krásny hnedastý odtieň, pridajú sa k nemu huby. Môžu sa nakrájať, ak dávate prednosť homogénnejšej omáčke zo sušených húb, alebo ich môžete nechať celé - potom bude sušenie zreteľnejšie cítiť v hlavnom jedle.

Asi desať minút po tom, ako začnete do panvice pridávať huby, za stáleho miešania pridajte múku. Koľko závisí od preferovanej hrúbky omáčky. Potom sa pridá potrebný objem vývaru s primiešanou kyslou smotanou. Niekoľko korenín - a dresing sa môže naliať do lode na omáčku.

Pre tých, ktorí sa postia

Omáčku zo sušených húb možno podávať na vegetariánskom stole a v dňoch, keď sú mliečne výrobky zakázané. V tomto prípade zostáva recept rovnaký, iba kyslá smotana je prečiarknutá zo zoznamu prísad a maslo je nahradené rastlinným olejom.

Chutné zemiaky

Len málo ľudí by súhlasilo s tým, že sa zaobíde bez svojich obľúbených hľúz. Zemiaky so sušenými hubami si teda obľúbi asi každý. Na jeden a pol kila zemiakov sa spotrebuje približne 150 gramov sušenia (v pôvodnej forme). Hubový odvar nie je potrebné naliať do umývadla, budeme ho potrebovať. Poradie varenia bude nasledovné.

Zemiaky, umyté a olúpané, nie sú nakrájané príliš tenké. Akákoľvek forma rezu, ale uprednostňujú sa kruhy. V hlbokej panvici s hrubým dnom rozpustite maslo s prídavkom rastlinného oleja v pomere 1:2. Najprv sa v nej udusia tri nasekané strúčiky cesnaku. Nie je vhodné tlačiť - pasta sa zlepí. Potom sa zemiaky nalejú; musí sa smažiť 5-7 minút na pomerne vysokej teplote, aby sa kôra rýchlo objavila. Ďalej sa pridávajú huby. Po pár minútach spoločného varenia sa naleje vývar a obsah panvice sa varí 10 minút.

Kým sa obsah panvice dusí nad ohňom, pripravíme dresing: morskú soľ a korenie, provensálske bylinky a majoránku rozomelieme v dvoch polievkových lyžiciach rastlinného oleja. Formu vymastíme polovicou zmesi, pridáme zemiaky a šampiňóny, na vrch nalejeme zvyšok dresingu – a dáme na štvrť hodiny do rúry. Kto chce, môže jedlo posypať aj strúhaným syrom.

Pečieme po rusky

Ak k zemiakom so sušenými hubami pridáte mäso, získate kompletné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadne ďalšie starosti. Pokiaľ nepoložíte na stôl zeleninu, surovú alebo nakladanú.

50 gramov sušených húb je vopred spracovaných a odložených, dve cibule sú olúpané a nakrájané, ako sa vám páči, hlavná vec nie je príliš veľká. Pár mrkvy sa tiež nakrája na plátky. O niečo menej ako kilogram zemiakov sa nakrája na veľké prúžky alebo malé plátky a kuracie mäso (600 g) sa nakrája na malé prúžky. Všetky produkty, okrem húb, sa vyprážajú oddelene, potom sa mrkva zmieša so zemiakmi a mäso s cibuľou a hubami.

Teraz dostanete hrnce, v ktorých je mäso rozložené ako prvá vrstva a zelenina ako druhá. Do každej nádoby sa naleje trochu hubového vývaru, hrnce sa uzavrú pokrievkou alebo fóliou a v závislosti od objemu sa vložia do rúry na 30-40 minút. Kým prídu zemiaky so sušenými hubami a kuracím mäsom, pripraví sa omáčka: trocha kyslej smotany sa zmieša s tromi roztlačenými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekanými bylinkami. Desať minút predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte do každej nádoby lyžicu omáčky.

Môžete podávať priamo v kvetináčoch.

Kaša je naše jedlo

Zdalo by sa, že príprava kaše je jednoduchá úloha, ktorú zvládne aj začínajúci kuchár. Problém je v tom, že mnohí skončia s veľmi nudným jedlom, ktoré sa konzumuje len pri absencii zaujímavejšej alternatívy. Ale ak pripravíte perličkový jačmeň so sušenými hubami podľa nášho receptu, toto jedlo má veľkú šancu stať sa obľúbeným vo vašej rodine.

50 gramov sušiaceho materiálu sa umyje a na hodinu namočí do pohára vody. Jeden a pol šálky obilnín sa dôkladne umyje, naplní sa studenou vodou v objeme dvoch litrov a umiestni sa na sporák. Po uvarení sa perličkový jačmeň varí na vysokej teplote nie dlhšie ako päť minút, potom sa z neho vypustí vriaca voda. Voda, v ktorej huby napučiavali, sa prefiltruje a naleje do nádoby. Pridajú sa tam aj dva poháre kuracieho vývaru (môžete ho nahradiť aj hubovým, ak ho máte po ruke). Keď tekutina vrie, pridáme perličkový jačmeň, nakrájané huby a soľ. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni hodinu a pol. Pred vybratím zo sporáka sa do kaše pridá opražená cibuľa, obsah panvice sa premieša a zabalený sa nechá na stole pol hodiny odpočívať.

Zvodná kapustnica

Kyslá kapusta so sušenými hubami, varená v rúre, chutí veľmi zaujímavo.

Sušenie sa odoberá v takom množstve, že v napučanom stave je 500 - 600 gramov. Huby sú naplnené dostatočným množstvom vody; po napučaní sa v ňom varia priamo, potom sa rozpadajú na malé kúsky. Pol kila kapusty mierne vytlačíme zo šťavy a rozložíme do pekáča. Do základu sa naleje trochu hubového vývaru, aby kapusta nebola príliš suchá.

Veľká cibuľová hlava je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Mrkva vhodnej veľkosti sa nakrája na polovice kruhov. Vo veľkej panvici na slnečnicovom oleji opečte mrkvu, cibuľu a huby. Položí sa na kapustu, osolí (nepreháňajte! V kapuste je už soli dosť) a okorení. Pôvodný recept odporúča mletú feferónku a rascu, ale môžete si vybrať aj niečo iné.

Forma sa vloží do rúry vyhriatej na približne 150 stupňov Celzia a udržiava sa v nej, kým kapusta nezmäkne.

Omáčka na kapustu s hubami

50g kúsok masla prirodzene zmäkne a rozotrie do hladka s rovnakým množstvom múky. Potom sa do hmoty naleje mlieko v množstve dvoch neúplných pohárov, soľ, zmes papriky a muškátového orieška, asi štvrtina malej lyžice. Znova dôkladne premiešame a nalejeme do pekáča, po ktorom vrátime kapustu do rúry na ďalších 15 minút. Toto jedlo by sa malo jesť horúce.

Trvanie hubárskej sezóny sa síce končí príchodom jesenných mrazíkov, no jedlá z nich sa dajú pripravovať po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov skladovania lesných produktov, jedným z nich je sušenie. Chuť suchého produktu nie je nižšia ako čerstvé ovocie.

Sušenie je najjednoduchší spôsob spracovania lesných plodín

Sušenie je najjednoduchší spôsob spracovania lesných plodín. Hotový výrobok si zachováva všetky nutričné prvky a pri skladovaní nezaberá veľa miesta, najmä keď je rozomletý na prášok. Veľké plody sa zvyčajne rozdrvia, zatiaľ čo malé sa nechajú celé. Takto rýchlejšie uschnú.

Počas procesu sušenia by mali plodnice postupne strácať vlhkosť. Možno ich sušiť na vzduchu, navliekať na tvrdé nite, v rúre alebo mikrovlnke. Aby sa zabránilo presušeniu, je potrebné pravidelne kontrolovať rozloženie húb a odstraňovať hotové kusy.

Počas procesu sušenia by mali plodnice postupne strácať vlhkosť

Recepty na prvé jedlá so sušenými hubami

Príprava polievky zo sušených húb zaberie minimum času a jedlo sa ukáže ako aromatické a uspokojivé.

Hubová polievka s rezancami

Pre tento recept sú vhodné akékoľvek huby. Mnoho kuchárov používa biele. Na toto jedlo nepotrebujete zemiaky. ale treba si zobrať:

50 g húb;
2 cibule;
1 mrkva;
100 g cestovín;
soľ a bylinky.

Technológia varenia:

Suché suroviny dôkladne opláchnite, ponorte do nádoby a zalejte prevarenou vodou. Po tretine hodiny sceďte. Nechajte vývar v panvici a opláchnite huby.
Nakrájajte zeleninu. Mrkva môže byť strúhaná. Smažte 5 minút.
Pridajte vodu do vývaru, kým objem nedosiahne 2,5 litra. Prevaríme a pridáme huby.
Vložte dusenú zeleninu do panvice. Pridajte soľ.
Po 20 minútach pridajte vermicelli a udržiavajte na ohni ďalších 5 - 7 minút.

Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Huby v kyslej smotane (video)

Kapustová polievka s hubami

Pre recept je potrebné zakúpiť:

mrkva a cibuľa;
500 g kyslej kapusty;
pšeničná múka;
rajčinová pasta.

Ak chcete pripraviť lahodnú kapustovú polievku, mali by ste:

Nalejte pohár hubového vývaru na kapustu a pridajte rastlinný olej (1 polievková lyžica). Ak je kapusta veľmi kyslá, musí sa opláchnuť studenou vodou.
Smažte zeleninu s paradajkovou pastou.
Hodinu po začatí dusenia kapusty vložte obsah panvice do panvice a pridajte vývar z húb.
Po štvrťhodine pridáme do kapustnice lyžicu múky, korenie a bobkový list opražený na masle.

Miska je veľmi chutná s prídavkom kyslej smotany.

Kapustová polievka s hubami

Zemiaková polievka

Na 3 litre vody a 1 kg zemiakov budete potrebovať 60 gramov hríbov alebo šampiňónov.

Zo sušeného ovocia pripravte vývar.
Nakrájajte zeleninu (mrkva, cibuľa, petržlen) a smažte.
Zemiaky uvaríme v hubovom vývare.
Presuňte zeleninu do polievkového hrnca. Po 5 minútach dochutíme korením. Pred použitím pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Recepty na prípravu hlavných jedál so sušenými hubami

Je veľmi jednoduché pripraviť zdravé jedlo.

Suché ovocie vložte do vody na 1,5 hodiny. Po napučaní precedíme a nakrájame na kúsky. Vodu nevylievajte, ale dajte na oheň.
Nasekané huby vložte do hrnca s rovnakou vodou. Pridajte soľ.
Po uvarení pridajte predpražené obilniny.
Po zhustnutí obsahu znížte oheň na minimum a nechajte na sporáku ešte 1,5 hodiny.
Do kaše pridáme opraženú cibuľku.

Pohánková kaša s cibuľou a hubami

Dusené huby

Pre recept musíte vziať sušené ovocie. Na 800 g uvarených húb budete potrebovať pár pohárov kyslej smotany, ktorú je možné nahradiť maslom.

Ošúpané huby orestujeme s tromi cibuľkami. Potom prisypeme 1 polievkovú lyžicu múky, podlejeme trochou vody a dusíme.
Nalejte do hrnca a varte, kým nie je hotový. Okoreniť. Dochutíme maslom alebo kyslou smotanou. Na záver posypeme bylinkami.

Dusené zemiaky so sušenými hubami

Suchý produkt varte a smažte cibuľou.
Samostatne opečte zemiaky nakrájané na plátky. Potom spojte obe ingrediencie v jednej panvici. Zalejeme hubovým vývarom. Pridáme korenie a dusíme pol hodiny. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu.

Pečené sušené huby (video)

Ako chutne uvariť suché biele huby

Existuje mnoho rôznych receptov, kde sú hlavnou zložkou hríby.

Polievka zo sušených bielych húb

Miska sa ukáže ako veľmi bohatá. Na 100 g lesného produktu potrebujete:

zemiaky;
1 mrkva a cibuľa;
korenie;
kyslá smotana podľa chuti.

Suché ovocie by sa malo najskôr namočiť. Potom varte 30 minút a nakrájajte. Ďalšie akcie:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Potom smažte.
Nalejte pripravené huby do panvice a smažte 8 - 10 minút.
Vložte celý obsah panvice do panvice, pridajte zemiaky a varte 10 minút. Potom trvajte na tom.

Podávame posypané čerstvými nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).

Polievka zo sušených bielych húb

Horúce predjedlo s cestovinami

Pre recept si musíte urobiť zásoby:

cestoviny 300 g;
mrkva a cibuľa;
kôpor.

Krok za krokom:

Je lepšie naliať suché ovocie cez noc a variť ich ráno. Potom sceďte a ochlaďte.
Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom smažte.
Pripravenú zeleninu vložte do hlbokej misky. Pridajte k nej cestoviny a pridajte vodu. Pridajte soľ.

Horúce predjedlo s cestovinami

Recept na Stroganoff

Vyžadujú sa tieto komponenty:

pohár mlieka;
1 lyžica kyslej smotany;
maslo;
cibuľová hlava;
paradajková omáčka alebo paradajky;
1 lyžička pšeničnej múky.

Suché huby najskôr zalejeme horúcim mliekom. Po napučaní ich nakrájajte.

Prúžky húb orestujeme a pridáme múku. Potom znova smažte.
Rozpálime olej s paradajkou. Opečte nakrájanú cibuľu. Všetko dáme na panvicu a zalejeme kyslou smotanou.

Pred podávaním nasekáme kôpor a petržlenovú vňať. Jedlo sa hodí k smaženým zemiakom.

Stroganovský štýl

Čo ešte môžete variť so sušenými hubami?

Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že len veľmi málo jedál sa dá pripraviť zo suchej suroviny, v skutočnosti existujú stovky možností na ich prípravu. Polievky, dusené mäso, soljanka, rezance alebo omelety sú veľmi chutné. Mnohí gurmáni ich radšej pečú v rúre so syrom alebo z nich robia hubové kotlety s pridaním zemiakov. Nezvyčajné omáčky sa pripravujú na panvici s olejom a korením.

Hubová omáčka

Toto je len dar z nebies pre kuchára. Ak chcete získať šťavnaté a chutné jedlo, Budete potrebovať veľmi málo produktov:

100 g lesného produktu;
2 cibule;
3 lyžice kyslej smotany;
100 ml rastlinného oleja.

Hubová omáčka

Lesné huby môžu byť čokoľvek.

Plodnice zalejeme horúcou vodou. Potom, čo napučia, varte štvrť hodiny.
Nakrájajte cibuľu a smažte, kým sa štruktúra nestane transparentnou a mäkkou.
Huby precedíme a preložíme na panvicu.
Opečte všetky ingrediencie a pridajte korenie podľa chuti.
Zalejeme vývarom, kyslou smotanou a pár minút povaríme.

Huby v kyslej smotane sa hodia k akejkoľvek prílohe.

Guláš s cesnakom a cibuľou

Plody môžu byť sušené, čerstvé alebo solené. Jedlo sa ukáže veľmi chutné, ak použijete zmes rôznych húb, na 600 g budete potrebovať:

paprika (2 ks);
cibuľa (4 ks);
zemiaky (2 ks);
mrkva (1 ks).

Guláš s cesnakom a cibuľou

Zoznam potrebných akcií:

Suché ovocie namočte na pol hodiny, potom vypustite vodu. Surovinu zalejeme vriacou vodou a varíme ďalších 30 minút.
Zeleninu ošúpeme. Odporúča sa nakrájať cibuľu na pol krúžky a mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Fry. Pridajte tam aj korenie. Na spestrenie chuti môžete použiť plátky paradajok.
Vývar precedíme a veľké plodnice nakrájame na kúsky. Preneste na panvicu. Dajte to von. Ak chcete, môžete pridať múku. Pred dokončením varenia pridáme nasekané strúčiky cesnaku.
Obsah panvice sa rozloží do vývaru a pridajú sa tam nakrájané zemiaky. Odporúča sa nastrúhať. V tomto prípade sa vytvorí požadovaná hustota. Po uvarení sporák vypnite.

Guláš podávame s ľubovoľnou prílohou. Nezabudnite navrch posypať bylinkami.

Hubová omáčka zo sušených húb (video)

Plnené vajíčka

Hoci jedlo nie je slávnostné, stále má pri stole obrovskú váhu. Na 0,5 kg surovín budete potrebovať:

majonéza;
vajcia;
žiarovka.

Sprievodca krok za krokom:

Ovocie varte bez peny, kým kúsky neklesnú na dno (aspoň 40 minút).
Scedíme, prepláchneme a necháme vychladnúť.
Potom rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Uvarené vajcia nakrájame na 2 časti, vyberieme žĺtky a primiešame ich k hubovej zmesi. Pridajte mleté čierne korenie a zvyšné ingrediencie.
Nakrájajte a opečte cibuľu. Na konci pridáme maslo. Zmes zalejeme žĺtkami a hubami.
Polovičky vajec naplníme pripravenou zmesou a zalejeme malým množstvom majonézy.

Sušené ovocie sa dá použiť na prípravu lahodnej plnky do koláčov. Suroviny musia byť na dotyk suché a nepokazené. Keďže štruktúra plodníc je veľmi hygroskopická, treba pri skladovaní dodržiavať potrebné pravidlá.

Zobrazenia príspevku: 169