Raudona žuvis yra viena iš labiausiai sveiki produktai planetoje. Dėl plataus paplitimo jo vertė yra žinoma visiems. Tačiau mažai žmonių žino, kad lašiša taip pat gali būti pavojinga sveikatai. Kokia yra lašišos nauda ir žala: sužinokime daugiau apie tai, ką slepia šis populiarus produktas.
Lašišos aprašymas ir rūšys
Lašiša yra Dažnas vardas kelios Salmoniformes genties žuvų rūšys. Jie gyvena šiaurinėje Atlanto dalyje ir Ramusis vandenynas ir yra anadromiški. Tai reiškia, kad dauguma lašišų rūšių gimsta gėlame vandenyje, migruoja į jūrą ir grįžta į gėlą vandenį neršti arba neršti.
Lašišos išvaizda labai skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kai kurios žuvys yra sidabriškai mėlynos spalvos, o kitos turi juodų dėmių šonuose arba ryškiai raudonas juosteles. Dauguma lašišų išlaiko vieną spalvą, kai jos gyvena gėlame vandenyje, o vėliau ją keičia, kai gyvena sūriame vandenyje.
Dažniausiai komerciniais tikslais gaudomos šios žuvys:
Vitaminai ir mineralai lašišoje
Lašiša yra vienas maistingiausių maisto produktų. Ši sveika riebi žuvis tiesiog prisotinta maistinėmis medžiagomis, todėl gali sumažinti daugelio ligų rizikos veiksnius. Be to, jis skanus, universalus ir plačiai prieinamas.
Lašiša yra vienas geriausių Omega-3 riebalų rūgščių EPA ir DHR šaltinių. Vienoje šimto gramų išaugintos lašišos porcijoje yra 2,3 g šių junginių, o panašioje laukinės lašišos porcijoje – 2,6 g.
Skirtingai nuo kitų riebalų, Omega-3 riebalai yra žinomi kaip „būtinieji“ riebalai, tai reiškia, kad kiekvienam rekomenduojama jų gauti iš. dieta, nes pats organizmas negali jų sukurti.
DHR ir EPA yra priskiriami keletui naudingų organizmui aspektų, pavyzdžiui, mažina uždegimą, mažina kraujo spaudimas, vėžio riziką ir gerina arterijų ląstelių funkciją.
Be to, lašišos nauda žmogui aiškinama dideliu B grupės vitaminų kiekiu. Šimte gramų produkto yra šie kiekiai:
- B1 (tiaminas): 18 % paros norma;
- B2 (riboflavinas): 29 %;
- B3 (niacinas): 50 %;
- B5 ( pantoteno rūgštis): 19%;
- B6: 47 %;
- B9 ( folio rūgštis): 7%;
- B12: 51 %.
Šie vitaminai dalyvauja keliuose visuotiniuose organizmo procesuose, įskaitant maisto pavertimą energija, DNR kūrimą ir taisymą bei uždegimo mažinimą, kuris gali sukelti širdies ligas.
Nustatyta, kad visi B grupės vitaminai veikia kartu, kad palaikytų optimalią smegenų ir nervų sistemos veiklą.
Svarbu! Lašišos žuvys yra puikus keleto B grupės vitaminų šaltinis, gyvybiškai svarbus kuriant energiją, kovojant su uždegimais ir apsaugant kraujagysles bei smegenis.
Be kita ko, lašiša yra geras kalio šaltinis. Tai ypač pasakytina apie laukinę lašišą, kuri šimte gramų sudaro 18% paros vertės. Šis mineralas kontroliuoja kraujospūdžio lygį, taip sumažindamas insulto riziką. Todėl lašišos nauda ypač svarbi vyresniems nei 50 metų vyrams.
Žuvyje yra didelis seleno procentas. Įrodyta, kad šis mineralas saugo kaulų sistemos sveikatą ir palengvina ligų eigą. Skydliaukė ir apsaugo nuo vėžio.
Astaksantinas sumažina širdies ligų riziką MTL cholesterolio(„kenksmingas“) ir padidinti DTL(„naudinga“) Manoma, kad medžiaga linkusi reaguoti su Omega-3, apsaugodama smegenis ir nervų sistemą.
Lašišos maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Lašišos yra baltyminis produktas. Kaip ir Omega-3 riebalai, baltymai yra esminis makroelementas, kurį žmogus turėtų gauti iš savo mitybos.
Jis žaidžia kūne svarbus vaidmuo, įskaitant padedantį atsigauti po traumų, saugo skeleto sistema ir palaiko raumenų masę senėjimo ir svorio metimo metu.
Kita žuvies savybė yra tokia. Be to, lašišoje esantis triptofanas yra seratonino šaltinis, kuris gali padėti kovoti su depresija.
Be to, kadangi ši žuvis yra puikus vitamino D šaltinis, jos valgymas taip pat gali padėti pagerinti nuotaiką, apsaugoti nuo degeneracijos. geltonosios dėmės dėmė ir padėti palaikyti kaulų sveikatą.
Viename 125 g svorio lašišos gabalėlyje yra 22 - 25 g baltymų. Tokio dydžio porcijos kalorijų kiekis bus 185 kcal, o tai nėra tiek daug. Šiame produkte yra 0,9 g sočiųjų riebalų ir nesočiųjų junginių su gydomųjų savybių, yra 3,6 g Jame nėra angliavandenių. Todėl lašišos nauda nėščioms ir žindančioms moterims yra neabejotina.
Svarbu! Žmogaus organizmui reikia baltymų, kad išlaikytų kaulus ir išvengtų kaulų nykimo. raumenų masė. Lašiša suteikia 22–25 g baltymų 125 g.
Naudingos lašišos savybės
Teigiama, kad žuvies valgymas du kartus per savaitę yra puikus būdas pagerinti širdies sveikatą. Žmonės, kurie reguliariai valgo šį produktą, yra apsaugoti nuo įvairių būklių, galinčių pakenkti. Omega-3 mažina uždegimą organizme. Šis procesas yra daugelio sveikatos problemų, įskaitant diabetą, širdies ligas, kai kurias vėžio rūšis ir artritą, pagrindas. Omega-3 savybės gali užkirsti kelią kraujo krešuliams, kurie sukelia rimtą žalą.
Kai kurie tyrimai taip pat rodo sveikų riebalų gali padėti sulėtinti pažinimo problemas, tokias kaip Alzheimerio liga ir su amžiumi susijusį pažinimo nuosmukį. Šiuo atžvilgiu išsiskiria daugiausia riebalų turinčių lašišų pilvukų privalumai.
Širdžiai ir kraujagyslėms
Reguliarus lašišos žuvies valgymas gali apsaugoti nuo širdies ligų. Taip yra dėl lašišos savybių padidinti Omega-3 kiekį kraujyje, o tai gali subalansuoti padidėjusį Omega-6 riebalų rūgščių kiekį kraujyje, kuris pasireiškia kai kuriems žmonėms.
Kai šių dviejų riebalų rūgščių pusiausvyra yra nesubalansuota, padidėja širdies ligų rizika.
Smegenims ir nervų sistemai
Vis daugiau tyrimų rodo, kad lašišos įtraukimas į savo racioną gali pagerinti smegenų veiklą. Tai sumažina depresijos simptomai, saugo vaisiaus smegenų sveikatą nėštumo metu, mažina nerimą, lėtina su amžiumi susijusį atminties praradimą ir mažina demencijos riziką. Lašiša prie žindymas rekomenduojama į privalomas, dėka aukščiau nurodytų savybių.
Svarbu! Dažnas lašišos žuvies vartojimas gali padėti sumažinti nerimo ir depresijos simptomus, apsaugoti vaisiaus smegenų sveikatą nėštumo metu ir sumažinti riziką amžiaus problemos su atmintimi.
Kaulams ir sąnariams
Kaulai yra nepaprastai svarbūs organizmui – jie suteikia kūnui struktūrą, saugo organus ir raumenis, todėl svarbu jais rūpintis. Subalansuota mityba su pakankamai kalcio ir vitamino D iš lašišos yra statybinė medžiaga sveiki kaulai kaip senstate. Šio produkto savybės yra tiesiog išskirtinės.
Dėl regėjimo
Įrodyta, kad žmonės, kurie reguliariai vartojo Omega-3, buvo veikiami daugiau žema rizika geltonosios dėmės ligų (tinklainės) vystymasis. Kadangi lašišoje gausu šių medžiagų, ji naudingų savybių gerinant regėjimą yra neįkainojami.
Odai
Su amžiumi oda pradeda ryškėti tamsios dėmės, raukšlės ir strazdanos. Tiesą sakant, jaunos moterys gali turėti riebią arba sausą odą, kuri yra linkusi į spuogus ar pleiskanojimą. Lašiša labai rekomenduojama odos sveikatai gerinti.
Omega-3, baltymai ir vitaminas D padės ląstelėms gaminti kolageną, keratiną ir melaniną. Ši naudinga savybė padės odai sulaikyti vandenį, taip sumažindama raukšles ir dėmes. Astaksantinas padeda sunaikinti bakterijas ir toksiškus deguonies radikalus bei gerina odos elastingumą. Šios savybės rodo didelė nauda lašiša moterims.
Dėl skydliaukės ligų
Naudingos lašišos savybės, kaip jau minėta, slypi dideliame omega-3 kiekyje. Šios žuvies valgymas turi tiesioginį ryšį su skydliaukės sveikata dėl didelio jodo kiekio. Nenuostabu, kad lašiša yra dalis subalansuotos mitybos kurie yra naudingi šiai ligai.
Vėžio profilaktikai
Vėžį gali sukelti Omega-3 ir Omega-6 pusiausvyros sutrikimas organizme, sukeliantis toksinį augimą, uždegimą ir nekontroliuojamą ląstelių dauginimąsi. Kaip sumažinti šią žalą?
Šios žuvies įtraukimas į savo racioną gali padėti padidinti pirmojo komponento kiekį, taip sumažinant uždegimą ir toksinų kiekį organizme. Įrodyta, kad naudingos lašišos savybės gali būti panaudotos vėžiui gydyti ir jo progresavimo prevencijai. Jie taip pat gali užkirsti kelią chemoterapijos sukeltam raumenų praradimui.
Dėl diabeto
Kvitas pakankamas kiekis Reguliarus sveikųjų riebalų vartojimas yra ypač svarbus diabetikams, turintiems padidėjusi rizikaširdies liga ir insultas.
DHA ir EPA apsaugo besikuriančias ląsteles kraujagyslės, mažina uždegiminius žymenis ir pagerina arterijų funkciją pavalgius. Žmonėms, kurie reguliariai valgo lašišą, sumažėja širdies nepakankamumo rizika ir jie rečiau serga širdies ligomis.
Žuvis yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, padedantis jaustis sotiems. Be to, naudingos lašišos filė savybės pagreitina medžiagų apykaitą.
Svarbu! Riebioje lašišoje yra omega-3 riebalų, kurie mažina uždegimą ir kitus širdies ligų bei insulto rizikos veiksnius.
Lašiša svorio netekimui
Valgydami lašišą galite numesti svorio ir numesti svorio. Kaip ir kiti daug baltymų turintis maistas, jie padeda reguliuoti hormonus, kurie kontroliuoja apetitą ir sukeliantys jausmus prisotinimas.
Be to, šios žuvies savybės tokios, kad ją suvalgius suaktyvėja medžiagų apykaita. Riebalų rūgštys gali padėti numesti svorio ir sumažinti pilvo riebalų kiekį antsvorį turintiems žmonėms.
Be to, lašišoje yra labai mažai kalorijų. 125 gramų lašišos porcijoje yra tik 206 kalorijos, o neriebesnėse – dar mažiau – 182 kalorijos.
Svarbu! Lašišos valgymas gali padėti kontroliuoti svorį ir sumažinti apetitą. Taip yra dėl padidėjusio medžiagų apykaitos greičio ir jautrumo insulinui.
Kokio amžiaus lašišą galima duoti vaikams?
Tyrėjai nustatė, kad riebalų rūgštis DHR ir EPA tam tikrais deriniais gali padėti sumažinti ADHD (dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimo) simptomus vaikams. Šis derinys taip pat buvo naudingas vaikams, sergantiems autizmu ir disleksija. Kiekvienai maitinančiai mamai reikia lašišos, nes jos savybės nuostabios.
Šios žuvies žalą vaikui gali sukelti tik alerginė reakcija. Jei tokių apraiškų nėra, galite saugiai padaryti tai įprasta dalimi vaikų dieta. Medicinos rekomendacijose teigiama, kad dvi porcijos žuvies per savaitę yra naudingos vaikui. Vaikams nuo vienerių iki dvejų metų tai yra 30 - 40 g produkto, 50 g - nuo trejų iki šešerių metų, 70 g - vyresniam nei šešerių metų vaikui.
Manoma, kad galima žala žuvims gali kilti dėl joje esančio gyvsidabrio. Tačiau šiuo atžvilgiu lašišos laikomos saugiomis.
Kuri lašiša sveikesnė: išauginta ar laukinė?
Sveika mityba apima dvi ar tris porcijas riebios žuvies per savaitę. Lašiša yra turbūt viena populiariausių jos veislių. Jis neturi stipraus žuvies kvapo ar stipraus skonio, yra lengvai prieinamas ir paruošiamas Skirtingi keliai.
Bet į pastaraisiais metais patarti rinktis laukinę, o ne išaugintą lašišą, kad gautumėte visko naudingos naudos ir savybes. Tam yra keletas priežasčių.
Pirma, ūkiuose auginamos lašišos gyvena ant dirbtinės dietos. Kai kurie ūkiai šeria žuvis maistu, kurio nėra vandenyne: žuvų miltais ir aliejumi, vištiena, grūdais ir augaliniai baltymai(dažniausiai sojos). Rezultatas – mėsa, kurioje yra daugiau kalorijų ir nesveikų Omega-6 riebalų rūgščių, kurios gali pakenkti.
Ūkininko klasėje taip pat yra daugiau nei du kartus daugiau kiekio riebalų, įskaitant sočiuosius riebalus. Tačiau abiejų tipų baltymų ir cholesterolio kiekis yra beveik vienodas. Seleno kiekis laukinėje lašišoje taip pat yra dvigubai didesnis nei ūkiuose auginamose lašišose. Vartojant tokią lašišą yra naudos, tačiau geriau rinktis laukines rūšis, kurios turi geriausias rinkinys savybių.
Ūkyje auginamos žuvys taip pat gali būti toksiškos ir pakenkti. Pavyzdžiui, komerciniais tikslais paruošti kepsniai kartais būna užteršti polichlorintaisiais bifenilais (PCB).
Lašišos ikrų nauda ir žala
Lašišos ikrai – ne tik nuostabus delikatesas. Jis taip pat turi keletą išskirtinių privalumų ir naudos sveikatai. Taigi viename valgomajame šaukšte ikrų yra daugiau nei 1 gramas sveikųjų nesočiųjų riebalų.
Be to, jis taip pat yra puikus vitamino B12 šaltinis, kuris yra atsakingas už raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir padeda organizmui panaudoti riebalų rūgštis. Seleno, kurio nauda neabejotina, randama ir ikruose. Jis veikia kaip antioksidantas kartu su vitaminu E, kad apsaugotų ląsteles nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai ir kiti organizmo junginiai, galintys sukelti širdies ligas ar vėžį.
Ikruose taip pat gausu vitaminų A ir E, kurie būtini ląstelių augimui ir sveikatai Imuninė sistema. Šaukšte ikrų yra apie dešimtadalį Kasdieninė vertėšiuos ryšius.
Lašišos ikrai taip pat turi daug baltymų ir mažai transriebalų bei angliavandenių, kurie gali būti kenksmingi, jei vartojami per daug. Šiame skanėste taip pat gausu kalio, kuris mažina kraujospūdį. Manoma, kad kalis taip pat padeda išvengti inkstų akmenų kaupimosi, o kai kuriems migrena sergantiems žmonėms jis padeda sumažinti simptomus.
Lašišos ikrų žala gali slypėti tame, kad ji turi aukštas lygis cholesterolio. Natrio kiekis produkte yra dar vienas trūkumas. Ikrai mirkomi druskos tirpalas perdirbimo metu, todėl padidėja šios medžiagos kiekis. Šio produkto savybės yra identiškos sūdytos žuvies savybėms. Dėl tokios lašišos naudos nesiginčijama, tačiau druskos perteklius ją kiek sumažina.
Kuo naudingas lašišos pienas?
Pienas lašišos žuvys gali būti naudinga organizmui dėl didelis kiekis baltymų ir sveikųjų riebalų. Jų savybės panašios į pačios žuvies. Juos galima ruošti įvairiai: kepti ir naudoti kaip pyragų, blynų įdarą ir pan. Vienintelė šio produkto žala yra susijusi su galima alergine reakcija.
Rūkytos lašišos nauda ir žala
Rūkyta lašiša turi naudingų ir kenksmingų savybių. Kaip šviežia, tai yra geras šaltinis baltymų, vitaminų B ir D, magnio ir seleno. Didelis DHR ir EPA kiekis padeda sumažinti širdies ligų riziką ir užkirsti kelią geltonosios dėmės degeneracijai bei Alzheimerio ligai.
Kita vertus, rūkyta lašiša turi didelė dozė natrio Pavyzdžiui, 120 g produkto yra 666 mg natrio, tai yra daugiau nei trečdalis paros normos.
Prieš rūkant žuvį, ji apdorojama įpilant druskos sūrymo (druskos, vandens ir prieskonių mišinio) arba druskos kristalų pavidalu. Druska sumažina lašišos drėgmės kiekį, o tai padeda pailginti jos galiojimo laiką. Tai taip pat padeda užkirsti kelią mikrobų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu, augimui.
Dauguma rūkytų lašišų yra šaltai rūkyta, tai reiškia, kad ji kepama tokioje temperatūroje, kuri nėra pakankamai karšta, kad galėtų mirti kenksmingų bakterijų. Todėl gali pakenkti Listeria monocytogenes – bakterija, kuri gali sukelti retą, bet sunkų apsinuodijimą maistu, ypač nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema.
Karštai rūkyta lašiša yra šviesesnės spalvos ir puresnė. Jis apdorojamas apie 80 °C temperatūroje ir yra visiškai paruoštas vartoti Nepaisant terminio apdorojimo, gali pakenkti ir sutrikus technologiniams procesams.
Taip pat nerimaujama, kad valgant rūkytą maistą gali padidėti vėžio rizika. Rūkytoje lašišoje yra nitratų ir nitritų, šalutinių rūkymo produktų. Jų žala slypi tuo, kad organizme jie gali virsti N-nitrozo junginiais, kurie yra kancerogeniški. Taigi rūkytos lašišos organizmui turi ir naudos, ir žalos.
Ar konservuota lašiša sveika?
Konservuotoje lašišoje gausu baltymų, vitamino D, kalcio (iš kaulų) ir sveikų riebalų omega-3. Todėl jo nauda atrodo akivaizdi. Ideali šių konservuotų maisto produktų porcija yra 75 g arba pusė puodelio (125 ml).
Bus visos konservuotos lašišos rūšys (rožinė lašiša, coho lašiša ir sockeye lašiša). naudingas pasirinkimas. Pirkimas geriau nei konservuotas maistas su kaulais gauti didžiausias skaičius kalcio. Žala gali apimti padidintas turinys natrio, todėl geriausia ieškoti kuo mažiau sūraus produkto.
Lašišos aliejaus privalumai
Visų pirma, nauda žuvies taukai lašiša yra gebėjimas sumažinti uždegimą. Tai labai pavojingas procesas. Tai gali sukelti svorio padidėjimą, sąnarių skausmą, autoimunines ligas, skrandžio opas ir insultą. Lašišų aliejuje esančios omega-3 riebalų rūgštys reguliuoja už tai atsakingus hormonus. Pastarosios savo ruožtu aktyvina ląstelių kelius, genų ekspresiją ir priešuždegimines biomolekules, kurios užkerta kelią migrenai, artritui, psoriazei, opinis kolitas, išsėtinė sklerozė, Krono liga, uždegimo sukeltas nutukimas ir kt.
Lašišų žuvų taukų pranašumai yra tai, kad jie gerina odos sveikatą, skatina plaukų augimą ir apsaugo nuo plaukų slinkimo, aprūpindami folikulus.
Lašišos gaminimas namuose
Lašiša turi sveiką ir skanią mėsą, kurią lengva virti. Skanu kepti, kepti keptuvėje ar grilyje, dedami į salotas ir pyragus ir pan. Išgauti iš lašišos maksimali nauda Sveikatai ir žalos mažinimui patartina naudoti neriebius gaminimo būdus.
Lašiša grietinėlės padaže
Daugumoje lašišų receptų siūloma ją valgyti su oda. Tačiau norint gauti maksimalią naudą iš produkto, geriau jo nenaudoti. Kad lašiša grietinėlės padaže būtų tikrai skani, reikia naudoti tirštą riebią grietinėlę.
Vienas iš šių receptų reikalauja:
- 3 valg. l. citrinos sulčių;
- 1/4 puodelio vištienos arba žuvies sultinio, arba baltojo vyno, arba vandens;
- 2/3 puodelio riebios grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. kepimo aliejai;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 700 g lašišos filė;
- petražolių papuošimui.
Seka:
- Paruoškite citriną grietinėlės padažas. Norėdami tai padaryti, supilkite citrinos sulčių, sultinį ir grietinėlę sudėkite į nedidelį puodą ir užvirinkite.
- Sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite keptuvę ir švelniai troškinkite 10 minučių, įberdami druskos ir pipirų.
- IN Paskutinės minutės ar du, atidarykite keptuvę ir padidinkite kepimo temperatūrą, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
- Kol ruošiamas padažas, nuplaukite lašišą saltas vanduo ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
- Į puodą supilkite aliejų ir kaitinkite ant stiprios ugnies 90 sekundžių.
- Tada filė dedama į puodą.
- Kepkite 3 - 5 minutes, priklausomai nuo žuvies storio. 3 cm storio filė iškeps apie 5 minutes.
- Metaline mentele apverskite ir kepkite dar 1–5 minutes.
Paruošta lašišos filė dedama į gilią lėkštę ir užpilama karštu padažu. Papuošimui ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.
Lašišos sūdymas
Dėl marinavimo žalia žuvis dedama į druskos ir cukraus mišinį. Procesas tęsiasi 4 dienas šaldytuve, po to lengvai sūdyta lašiša plonai supjaustoma ir valgoma šalta.
Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis, bet puikiai tinka ir sumuštiniams ar kaip pagrindinis patiekalas. Vytinta lašiša yra panašaus skonio kaip rūkytos lašišos, tačiau jos tekstūra yra tvirtesnė. Be to, šis gaminimo būdas atneša daug mažiau žalos ir daugiau naudos, nes mažai sūdytos lašišos perdirbamos minimaliai.
Lašišos marinavimo receptui jums reikės:
- lašišos filė – 500 g;
- 2 valg. l. druskos;
- 2 arb. Sachara.
Jei lašišos filė storesnė nei 1,5 cm, geriau ją supjaustyti į 2 sluoksnius.
Lašiša dedama į stiklinį indą, į ją iš visų pusių įtrinamas cukrus ir druska.
Indą uždenkite dangteliu, padėkite į šaldytuvą ir palikite pasūdyti 4 dienas, po to sūdytą lašišą galima valgyti.
Lašišos žala ir kontraindikacijos
Lašiša gali būti kenksminga dėl joje esančio purinų kiekio, dėl kurio gali paūmėti podagros priepuoliai. Todėl sergant šia liga žuvies nevalgyti.
Galimos alerginės reakcijos gali sukelti kitą galimą žalą organizmui.
Yra diskusijų dėl žalios lašišos naudos sveikatai. Ar jis neturi kenksmingų savybių? Tiesą sakant, tai nėra kenksminga, jei vartojate šviežią, sertifikuotą produktą, įsigytą iš patikimo šaltinio.
Kaip išsirinkti ir laikyti lašišą
Jei norite įsigyti laukinės lašišos, turėtumėte rinktis Ramiojo vandenyno lašišą. Taip yra dėl to, kad parduodamos Atlanto vandenyno rūšys beveik visada auginamos ūkiuose.
Šviežia lašiša niekada neturėtų kvepėti žuvimi. Mėsa turi būti šviesi ir drėgna, nepakitusios spalvos aplink kraštus. Pirkdami visą lašišą, atkreipkite dėmesį į šiuos požymius: jos akys turi būti ryškios ir skaidrios, oda turi būti sidabrinė, blizgi ir elastinga liesti.
Žalią žuvį geriau valgyti iškart po pirkimo. Priešingu atveju žalios lašišos nauda išnyks.
Atšaldytą žuvį galite laikyti šaldytuve dvi dienas.
Galimas žuvies konservavimo būdas – keptuvėje su ledu. Norėdami tai padaryti, padėkite žuvį ant susmulkinto ledo sluoksnio keptuvėje ir uždenkite antruoju ledo sluoksniu. Prireikus reikės pridėti ledo.
Visa žuvies skerdena, taip pat filė ir kepsniai puikiai išlaiko savo kokybę šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Išvada
Žinodami lašišos naudą ir žalą, galite tai padaryti tokias išvadas. Ši žuvis yra maistingas maistas, turintis keletą įspūdingų privalumų žmonėms.
Suvartodami bent dvi porcijas per savaitę padėsite patenkinti organizmo maistinių medžiagų poreikį ir sumažinsite riziką susirgti širdies patologijomis, vėžiu ir daugeliu kitų ligų.
Be kita ko, lašiša yra lengvai paruošiama ir skani. Pridėjus jį prie įprastos dietos, galite žymiai pagerinti savo gyvenimo kokybę.
Lašiša yra žuvis, kuri išpopuliarėjo dėl omega-3 riebalų rūgščių buvimo. Naujausi tyrimai parodė, kad lašišoje yra nedaug biologiškai aktyvių peptidų, kurie kontroliuoja uždegiminiai procesai virškinamajame trakte.
Lašišos porcijoje yra (% dienos vertės):
- 153 kcal;
- vitaminas B12 – 236 %;
- vitaminas D – 128%;
- vitaminas B3 – 56%;
- Omega-3 – 55%;
- Baltymai – 53%;
- vitaminas B6 – 38%;
- Biotinas – 15 proc.
Lašiša yra idealus maistas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
Naudingos lašišos savybės išryškės, kai reguliarus naudojimasžuvis. Lašiša geriausiai virškinama su daržovėmis. Raudonos žuvies ir daržovių salotos veikia veiksmingesnis už antidepresantus kurie parduodami vaistinėse.
Omega-3 riebalų rūgštys mažina uždegimą ir padeda atsigauti po ligų. Reguliariai vartojant lašišą, smegenys veikia geriau.
Omega-3 rūgštys lėtina organizmo senėjimą, atstatydamos chromosomas ląstelėse. Vyresnėms nei 35 metų moterims lašišą rekomenduojama valgyti 3 kartus per savaitę, kad neatsirastų raukšlių.
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Valgant žuvį, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, sumažėja širdies ir kraujagyslių problemų rizika. Lašiša neleidžia išsivystyti aritmijai, insultui ir aukštas spaudimas. Toks žuvies poveikis žmogui paaiškinamas aminorūgščių veikimu. Jie mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo venų ir arterijų sienelių randų susidarymo.
Gerina nuotaiką ir stiprina nervų sistemą
Omega-3 riebalų rūgštys sumažina smegenų ligų ir depresijos riziką. Paaugliams su saikingas vartojimas lašiša praeina lengviau pereinamasis amžius. Vyresnio amžiaus žmonėms yra mažesnė pažinimo sutrikimų rizika.
Mokyklos ir universiteto studentai, valgantys lašišą, savaitės šou geriausi balai akademinius rezultatus nei tie, kurie visai nevalgo žuvies.
Sąnarių apsauga
Vykdomuose tyrimuose susidomėjimą sukėlė kalcitoninas, kuris yra svarbus moteriškas hormonas. Jis reguliuoja kolageno ir mineralų pusiausvyrą kauluose ir audiniuose. Kalcitoninas kartu su Omega-3 rūgštimis turi unikalių priešuždegiminių savybių, kurios naudingos sąnariams.
Grožio palaikymas
Sveikos riebalų rūgštys palaiko sveikus plaukus, odą ir nagus. Toks žuvies poveikis organizmui paaiškinamas seleno veikimu. Šis antioksidantas parduodamas vaistinėse, tačiau jis gaunamas iš lašišos mėsos.
Su amžiumi kolageno kiekis žmogaus organizme mažėja, odoje atsiranda raukšlių. Šiuo atveju padeda lašišos ikrai. Jis aktyvina kolageno gamybos procesą, o vitaminų ir mineralai, kurios yra lašišos ikruose, skatina medžiagų apykaitą.
Lašišos ikrai taip pat naudingi plaukams. Ikruose esantys vitaminai ir mineralai padaro plaukus storesnius ir suteikia jiems žvilgesio.
Lašiša daro didelę žalą organizmui. Jame yra toksiškų medžiagų.
Jei esate alergiškas lašišų šeimai, žuvies reikėtų neįtraukti į savo racioną.
Lašišoje yra purinų, kurie pablogina podagra. Jei liga paūmėja, visiškai nustokite valgyti žuvį, kad lašiša nepakenktų jūsų sveikatai.
Nevalgykite žalios lašišos. Sušiuose ir kituose patiekaluose, kur žuvis termiškai neapdorojama, randama helmintų lervų. Vengti nemalonių pasekmių ir padės atsikratyti kirminų.
Be kitų maisto produktų, didžiausią dėmesį reikėtų skirti vandenyno žuvims, nes joje yra daug žmogaus sveikatai naudingų mikroelementų, kurie užtikrina optimalų šių medžiagų santykį organizme ir leidžia palaikyti sveikatą. Ir lašiša, išsiskirianti iš kitų jūros žuvis jų skonį ir maistinės savybės, teisėtai užima lyderio poziciją: yra didelė jo paklausa, galimybė paruošti daug naudingų ir skanūs patiekalai, taip pat prieinamumą pirkėjui, išlaikyti aukštą jo paklausą.
Lašišos, gyvenančios vandenyne ir jūrose, veisiasi upėse ir po neršto išplaukia į vandenynų vandenis. Šios žuvies mėsą, turinčią turtingą sudėtį, daugelis gydytojų ir mitybos specialistų rekomenduoja vartoti visoms gyventojų grupėms. Lašišos naudą lemia jos sudėtis, taip pat jos poveikis žmogaus organizmui.
Lašišos sudėtis yra įvairi, tačiau pagrindinis dėmesys skiriamas dideliam riebiųjų rūgščių ir baltymų kiekiui mėsoje, kuriuos organizmas puikiai pasisavina, suteikdamas jai daug energijos. Šios žuvies mėsos kalorijų kiekis yra gana didelis, tačiau ją labai rekomenduojama vartoti laikantis dietos, nes net didelis skaičius Tokia mėsa leidžia žymiai sumažinti kitų produktų suvartojimą, sumažinti bendrą jų tūrį ir užtikrinti svorio mažėjimą.
Lašišoje taip pat yra šių medžiagų:
- histidinas;
- treptofanas;
- natrio;
- fosforo;
- molibdenas;
- geležies;
- vitaminas D;
- magnio;
- kalcio;
- B grupės vitaminai;
- seleno.
Tokios sodrios sudėties lašišos filė ar lašišos kepsnį paruošti gana paprasta: mėsa greitai tampa tinkama maistui, ją galima kepti, kepti, troškinti, sūdyti, rūkyti. Gatavų patiekalų kalorijų kiekis yra mažas, ypač jei galutiniame produkte nėra per daug aliejaus ar majonezo.
Lašišos naudojimas dietoje
Bet kokios dietos tikslas yra prarasti papildomų svarų, o galimybė į dietinę mitybą įtraukti tokį produktą kaip lašiša leidžia ne tik paįvairinti įprastą dietą, kuri gali būti tos pačios rūšies ir greitai pasidaryti nuobodi, bet ir įtraukti viską į savo patiekalus. būtinas organizmui medžiagos ir mikroelementai. Dieta, kurioje naudojama vandenyno žuvis, priskiriama prie sveikų: palyginti mažas patiekalų kaloringumas, paruošimo paprastumas ir derinių įvairovė suteikia didelę įvairovę.
Lašiša ruošiama paprastai, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jos paruošimu: pakanka suprasti žuvies apdorojimo schemą, o į ją įdėjus įvairių daržovių, prieskonių ir prieskonių, galėsite pasiekti puikų skonį, turintį daug maistinių ir maistingų medžiagų. biologinė vertė galutinis produktas. Daugeliui žmonių rūpi klausimas: ar galima numesti svorio teikiant pirmenybę šiai žuviai? Žinoma, kad įmanoma. Pagrindinė sąlyga, kurios reikia laikytis vartojant lašišos pagrindu pagamintą dietą, yra įtraukimas dienos dieta didelis kiekis šviežių, troškintų ir keptų daržovių, pašalinant riebius žuvies padažus, ribojant druską ir aštrius prieskonius.
Lašišos kepimo galimybės svorio netekimui
Kaip virti lašišą dažniausiai priklauso nuo skonio ir asmeninių pageidavimų. Yra daugybė receptų, tačiau populiariausi yra šie:
- kepta lašiša – šis patiekalas labai skanus, tai maistinę vertę ypač tinka kepiniams. Šios rūšies karščio gydymas Valgant žuvį galima išsaugoti joje maksimalias maistines medžiagas, užkirsti kelią vitaminų skilimui ir išsaugoti natūralų skonį. Kepta su įvairių daržovių, lašiša naudojama dietinė mityba sumažinant kalorijų kiekį;
- Lašišą orkaitėje galima kepti folijoje, su daržovėmis, padažu. Tiems, kurie laikosi dietos, reikėtų atsisakyti riebios grietinės ir majonezo, juos pakeisti mažo kaloringumo maisto produktai su panašiomis skonio savybėmis. Kepant orkaitėje lašiša tampa ypač minkšta, jos mėsa kepa tolygiai, todėl organizmas iš jos lengviau pasisavina maistines medžiagas;
- kreminė lašiša apima grietinėlės arba sviesto, kurios suteikia žuviai ypatingo švelnumo ir patobulina jos skonį. Dieta, kurios meniu yra toks patiekalas, leis sumažinti bendrą dietos kalorijų kiekį ir neskausmingai numesti porą nereikalingų kilogramų. Šiuo patiekalu galite nustebinti svečius ir palepinti save, o jei atsimenate, kad jis jūsų praktiškai nestorina, jums nereikės nerimauti, kad juosmens ir klubų ilgis padidės centimetrais.
Lašišos receptas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų prieskonių ir prieskonių, kurie iš esmės lemia galutinio produkto skonį ir leidžia paįvairinti žuvį, kaip garnyrą įdedant tam tikrų daržovių. Tai gali sumažinti patiekalų, pagamintų iš šios žuvies, kalorijų kiekį.
Specialios instrukcijos
Kadangi nėštumo metu moteris visame kūne patiria ypatingą įtampą ir jai reikia daug mikroelementų tiek savo, tiek būsimo kūdikio organizmo poreikiams tenkinti, mityba šiuo laikotarpiu turi atitikti visus sveiko ir kūdikio poreikius. racionali mityba, atsižvelgiant į daugelio medžiagų poreikį. Nėštumo metu ypatinga vieta yra skirta žuvies patiekalams, o lašiša pagrįstai laikoma viena vertingiausių ir sveikiausių vandenyno žuvų.
Dėl didelio kalcio kiekio šios žuvies mėsoje ji naudinga visiems, kurie nėštumo metu stengiasi, kad kaulai ir dantys būtų sveiki: greitai ir lengvai pasisavinamas, lašišos kalcis prasiskverbia į kaulinis audinys, užtikrinantis būsimos mamos kaulų kietumą ir sukuriantis tvirtą kaulinį pagrindą besilaukiančio vaiko skeletui. Kontraindikacijos nėštumo metu gali būti taikomos tik tais atvejais, kai yra individuali netolerancijažuvis, įskaitant lašišą. Tokiu atveju lašišos žala pasireiškia odos bėrimais, epidermio paraudimu, niežuliu ir deginimu. Nėštumo metu turite ypač atidžiai stebėti organizmo reakciją į žuvies patiekalus, o ypač lašišą.
IN vaikystė Taip pat turėtumėte būti atsargūs naudodami žuvį. Namų metodas virti lašiša vengs apsinuodijimas maistu Ir skrandžio ligos, pirmenybę turėtumėte teikti tik kokybiškai ir išskirtinai šviežiai žuviai. Šis produktas yra naudingas net vaikams, kenčiantiems nuo alerginės reakcijos oda: alergija retai pasireiškia vaikams valgant lašišą, kuri turi daug naudingų savybių.
Kontraindikacijos vaikui valgyti žuvį yra jos netoleravimas, kuris gali būti paveldimas arba gali atsirasti savarankiškai. Vaikams iki dvejų metų lašišos reikia duoti nedideliais kiekiais, atidžiai stebint organizmo reakciją į šį produktą. Šios žuvies mėsa turėtų būti ruošiama vaikams nepridedant didelio kiekio prieskonių, daugiausia su daržovėmis. Kepta, virta ar kepta orkaitėje ši žuvis greitai taps mėgstamiausiu daugelio vaikų patiekalu, net ir tų, kurie nemėgsta kitos žuvies.
Galimos kontraindikacijos ir žala
Kai kuriais atvejais lašiša gali pakenkti organizmui. Kontraindikacijos, į kurias reikėtų atsižvelgti įtraukiant šią žuvį į savo racioną: toliau nurodytos ligos ir kūno būklė:
- alerginė reakcija į jūros žuvis, kuri gali pasireikšti kaip odos bėrimai, odos deginimas ir niežėjimas, epidermio paraudimas;
- naudoti lašišų kepimui, kuri buvo auginama ūkiuose, kurie specializuojasi lašišinių žuvų gamyboje. Turėtumėte žinoti, kad daugumoje šių ūkių, siekiant užkirsti kelią esamų gyvulių ligoms, jie naudojami stiprūs antibiotikai, kurios linkusios kauptis mėsoje ir vėliau prasiskverbti į žmogaus organizmą.
Renkantis, kur pirkti lašišą, pirmenybę reikėtų teikti tiems pardavėjams, kurie garantuoja žuvies kokybę ir kancerogeninių bei kenksmingų medžiagų nebuvimą jos mėsoje. Rekomenduojama teikti pirmenybę didelės įmonės, kurios specializacija yra vandenynų ir jūros žuvų prekyba, kurios turi teigiamą reputaciją ir gali pasiūlyti savo klientams tik aukštos kokybės ir šviežius produktus.
Žuvis yra gana populiarus maisto produktas. Viena iš įprastų rūšių yra lašiša, apie kurią bus kalbama mūsų straipsnyje, taip pat apie naudą ir galimą žalą, kurią gali sukelti jos vartojimas.
Kalorijų kiekis ir sudėtis
Lašišos mėsa, priklausomai nuo kepimo būdo, turi skirtingas kalorijų kiekis ir maistinę vertę. 
class="table-bordered">
Be to, lašišoje yra:
- riebalų rūgštis;
- cholesterolio;
- natrio;
- B grupės vitaminai;
- vitaminas A;
- vitaminas D
Ar tu žinai? Lašišos svoris svyruoja nuo 1,8 iki 50 kg, viskas priklauso nuo rūšies. Pati mažiausia žuvis laikoma vyšnių lašiša, o didžiausia – Chinook lašiša.
Kuo naudinga lašiša?
Žmonėms nauda yra susijusi su amino rūgščių, mineralų, nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų buvimu, kurie teigiamai veikia daugelį organizmo sistemų.
Raumenims
Lašišos nauda tinkamam raumenų vystymuisi yra neabejotina. Žuvyje esantys baltymai ir aminorūgštys yra pagrindiniai ląstelių ir audinių formavimosi komponentai. 
Širdies ir kraujagyslių sistemai
Lašiša padeda pagerinti širdies ir visos kraujotakos sistemos būklę. Taip yra dėl omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikio organizmui, kurių šioje žuvyje yra organizmui pakankamais kiekiais. Dėl sistemingo lašišos vartojimo padidėja kraujagyslių elastingumas, jos taip pat išvalomos nuo cholesterolio.
Svarbu! Norint išvengti širdies problemų, pakanka suvartoti porą lašišos porcijų per savaitę.
Dėl medžiagų apykaitos
Omega-3, vitamino D ir seleno derinys sustiprina insulino poveikį, todėl lengviau pasisavinamas cukrus ir dėl to nuosekliai mažėja jo kiekis kraujyje.
Dėl regėjimo
rezultatus moksliniai tyrimai, kurie buvo paskelbti Amerikos medicinos asociacijos žurnale, įrodo, kad sistemingas raudonos žuvies vartojimas teigiamai veikia regėjimą iki vėlyvos senatvės. Problemos su astigmatizmu, sausumu akių membranos o užsitęsusį akių nuovargį padeda tos pačios omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys ir kitos aminorūgštys. 
Nervų sistemai
Biologijos mokslų daktaro S.A. atlikto tyrimo rezultatas. Bajinyan, buvo nustatyta, kad šios žuvies vartojimas sumažina riziką emociniai sutrikimai ir sumažina vaikų iki 12 metų elgesio problemas. Taip yra dėl to, kad lašišoje yra omega-3 – riebalų rūgštys sumažina agresijos lygį ir pašalina depresiją.
Svorio metimui
Dietos metu lašišą galite valgyti ne ilgiau kaip 3 dienas, nes šis produktas yra gana maistingas. Kūnas, gavęs gera dozė baltymų, išleis daug energijos perdirbimui ir dėl to numesi svorio. Norėdami išlaikyti normalų svorį ir tuo pačiu prisotinti savo kūną naudingų medžiagų, žuvis vartojama iki 4 kartų per savaitę, visada derinant su šviežiomis ar troškintomis daržovėmis.
Ar galima valgyti ir kokia nauda?
Be švelnios mėsos, yra ir kitų ne mažiau sveikų lašišos dalių. Pasvarstykime, ar galima vartoti pieną, ikrus, riebalus ir pilvukus ir kokią naudą jie gali turėti organizmui. 
Pienas
Sudėtyje yra tokių elementų kaip baltymai, riebalai ir riebalų rūgštys. Be to, jame yra glicino, kuris padeda stimuliuoti smegenų veikla ir dažnai randama kaip pagrindinė medžiaga neurologiniuose agentuose. Pieno pranašumai yra šie:
- imuniteto gerinimas;
- suteikia priešuždegiminį poveikį;
- greitesnis žaizdų ir opų randėjimas;
- teigiamas poveikis hematopoezei;
- odos atkūrimas;
- lėtina senėjimo procesą.
Ikrai
Galite ir netgi turite juo naudotis. Šio produkto pranašumus lemia:
- aterosklerozės prevencija;
- padidėjęs imunitetas;
- stiprinti kaulus;
- pagerėjęs regėjimas;
- cholesterolio neutralizavimas;
- gyvybingumo atkūrimas;
- hemoglobino kiekio kraujyje padidėjimas.
Riebalai
Žinodami mėsos ir ikrų naudą, daugelis pamiršta apie riebalus, kurie dažniausiai pateikiami vaistinėse parduodamose kapsulėse. 
Iš pradžių ji buvo naudojama kovojant tik su vaikų rachitu, nes dar nebuvo žinoma, kad lašišoje yra omega-3, bet dabar su jo pagalba:
- gydyti aterosklerozę;
- gydyti širdį;
- padidinti arterijų elastingumą;
- sumažinti kraujo krešulių riziką;
- padidinti dėmesio ir atminties lygį.
Ar tu žinai? Pirmas naudingų savybių riebalai buvo atrasti prieš 150 metų, nuo tada jie aktyviai naudojami ligų profilaktikai įvairiose šalyse.
Pilvas
Šios lašišos skerdenos dalies vartojimas teigiamai veikia pateles ir vyriškas kūnas. Tai padeda pagerinti imunitetą ir pagerinti mąstymo procesas, taip pat vitamino B6 dėka gydomas nevaisingumas. Be to, pilvas mažina uždegimą artrito metu, taip pat atkuria jėgas po treniruotės ir kitos fizinės veiklos.
Ar lašiša tinka nėščioms moterims?
Nėščiosioms svarbus omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių yra žuvyje, vartojimas. Jų dėka jis vystosi teisingai kraujotakos sistema, smegenys ir vaisiaus regėjimo organas. Amerikiečių mokslininkų atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad kai moterys nėštumo metu valgydavo lašišą, vėliau jų piene atsirasdavo polinesočiųjų riebalų rūgščių, svarbių visaverčiam kūdikių vystymuisi. 
Tačiau reikia suprasti, kad padidėjus omega-3 kiekiui organizme, mažėja imunoglobulino A, apsaugančio kūdikius nuo įvairių infekcijų. Remiantis tuo, kiekviena mama turi kruopščiai formuoti savo mitybą, nes vitamino A trūkumą galima kompensuoti kitais produktais, o omega-3 riebalų rūgščių sunku rasti.
Svarbu! Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims svarbu vartoti dirbtinai išaugintos lašišos mėsą. Kadangi natūrali žuvis kaupia sunkiųjų metalų ir gyvsidabrio druskas, kurios neigiamai paveiks organizmą.
Galima žala ir kontraindikacijos
Galima žala nuo vartojimo šio produkto yra tiesiogiai susijęs su aplinkos, kurioje ji auga, užterštumo lygiu, nes žuvis sugeria viską, kas yra vandenyje. Nerekomenduojama vartoti rūkytos žuvies, ypač nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams. Be to, šio produkto perteklius dietoje prisideda prie:
- riebalai;
- fosfatai;
- riebaluose tirpūs vitaminai;
- blogas cholesterolis.
Atsižvelgiant į tai, žmonėms, kenčiantiems nuo:
- antsvoris;
- lėtinės virškinimo trakto ligos;
- tulžies akmenligė ir urolitiazė;
- lėtinės kepenų ligos;
- alergija šiam produktui.
Lašiša yra viena maistingiausių žuvų. Sudėtyje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių. Įtraukimas į savo mitybą gali padėti išvengti daugelio ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas.
Skanus ir gana prieinamas. Viena iš universalių žuvų, iš kurios galite paruošti daugybę patiekalų.
Kokia žuvis yra lašiša?
Lašiša yra bendras kelių lašišinių (Salmonidae) šeimos žuvų rūšių pavadinimas. Aptinkama šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenynų dalyse. Kai kurios šios šeimos rūšys gyvena gėlus vandenisšiaurinės ir vidutinės platumos.
Dauguma šeimos rūšių yra vertingi komerciniai produktai. Ne tik dėl mėsos, bet ir ikrų skonio.
Kaip jis atrodo ir kur randamas
Lašiša yra plėšri žuvis. Tarp visų atstovų yra žuvų nuo kelių centimetrų iki 2 metrų ilgio. Atitinkamai skirtingas svoris(nuo kelių gramų iki 45 ir daugiau) ir gyvenimo trukmė, kuri gali svyruoti nuo pusantrų iki 13-15 metų.
Kas vienija visus:
Ilgas, iš šonų suspaustas kūnas;
Mažos sidabrinės svarstyklės;
Pilkai mėlyna nugaros spalva;
Juodos dėmės šonuose;
Daugiaspalviai pelekai ant pilvo;
Du nugaros pelekai;
Rožinė (lašišos) mėsos spalva (išskyrus syką ir nelmą).
Keista, bet jų DNR nėra nieko, kas rodytų tokią spalvą. Ši spalva išskirtinė tik dėl dietos. Pagrindinis maistas žuvims, kuriomis minta pačios lašišos, yra raudonieji dumbliai.
Lašišos yra anadrominės, išskyrus gėlavandenes rūšis. Tai reiškia, kad jie gimsta gėlame vandenyje. Tada jie migruoja į vandenyną ir vėl grįžta neršti į gėlą vandenį.
Patelės lytiškai subręsta 2–5 metų amžiaus. Ji deda apvaisintus kiaušinėlius prie upelių ir upių žiočių, kur ir pati gimė.
Beveik visos lašišos (ypač Ramiojo vandenyno) miršta po neršto. Mokslininkai tai aiškina tuo, kad ruošiantis nerštui jų organizmas patiria daug pokyčių. Be to, einant į kiaušinių padėjimo vietą, prarandama daug energijos. Be to, kai nuo jūros vandens Kai žuvis patenka į gėlą vandenį, ji nustoja valgyti. Kuris taip pat išeikvoja kūną ir energiją.
Atlanto rūšys miršta retai ir per savo gyvenimą sugeba neršti 3–5 kartus.
Rūšys
Yra daugybė lašišų rūšių. Jie daugiausia skirstomi į dvi dideles: Atlanto ir Ramiojo vandenyno.
Atlanto lašiša (Salmo salar) arba taurioji lašiša. Geriau žinomas kaip lašiša. Veisiasi upėse Vakarų Europa, pradedant nuo Portugalijos šiaurės iki Norvegijos, Islandijos, Grenlandijos. Taip pat palei pakrantę Šiaurės Amerika. Jūroje daugiausia randama prie Grenlandijos krantų.
Kita rūšis, Salmo trutta, paprastai vadinama upėtakiu.
Pagrindinės buveinės užterštumas ir pernelyg intensyvi žvejyba privedė šią rūšį prie išnykimo ribos. Verslinė žvejyba šiandien praktiškai nepelninga. Daugiausia žuvų auginama Čilės, Norvegijos, Kanados ir Didžiosios Britanijos vandenyse.
Ramiojo vandenyno rūšis (Oncorhynchus) jungia keletą pavadinimų: sockeye lašiša, chum lašiša, coho lašiša, omarai, pilka, omul ir kt. Jie dažnai tiesiog vadinami lašiša arba upėtakiu.
Mūsų šalies teritorijoje didelės vietosŠios raudonos žuvies nerštavietės yra Kurilų salos, Sachalinas, Kamčiatka.
Kodėl tai naudinga?
Anksčiau lašiša buvo laikoma reta ir brangia žuvimi. Nors šios rūšies žuvies gaminių kaina išlieka didelė, ji visada parduodama. Tačiau reikia pažymėti, kad didžioji dalis yra išaugintos, o ne laukinės lašišos.
Jie mėgsta jį dėl skonio ir naudingumo. cheminė sudėtis. Lašišos mėsoje yra:
Mineralai: fosforas, natris, kalcis, kalis, selenas, jodas, manganas ir kt.;
B, A, D grupės vitaminai; E;
Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys;
Angliavandeniai;
antioksidantas astaksantinas;
Amino rūgštys: alaninas, argininas, asparto ir glutamo rūgštis, glicinas, licinas ir kt.
Jame yra nedidelis vitamino K kiekis.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos savybės
Lašiša yra žuvis, kurioje gausu fosforo. Šis mineralas dalyvauja:
Kaulų ir dantų emalio formavimas ir priežiūra;
Energetinių procesų formavimas;
Rūgščių-šarmų balansas.
Laukinė lašiša suteikia 18 procentų jūsų dienos kalio vertės. Ūkininkas – 11 proc. Tiesą sakant, jame daugiau kalio nei bananuose. Šis mineralas yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemos. Visų pirma, norint stabilizuoti kraujospūdį. Sumažina insulto riziką, per didelį vandens kaupimąsi organizme. 
Be to, jame yra kitų svarbių mineralų, įskaitant turinčius antioksidacinių savybių, pavyzdžiui, seleną.
Selenas yra mineralas, randamas dirvožemyje ir kai kuriuose maisto produktuose. Žmogui jo reikia nedidelio kiekio. Tačiau tai svarbu žmogaus sveikatai:
Apsaugo kaulus;
Palaiko skydliaukės funkciją;
Sumažina vėžio riziką.
100 gramų porcija duoda 59-67 proc dienos poreikis suaugęs.
Šių žuvų mėsoje yra beveik visas B grupės vitaminų kompleksas:
Vitaminas B1 (tiaminas) – 18% RDI
Vitaminas B2 (riboflavinas) - 29% RDI
Vitaminas B3 (niacinas) – 50% RDI
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 19% RDI
Vitaminas B6 – 47% RDI
Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 7% RDI
Vitaminas B12 - 51% RDI
Šie vitaminai būtini:
Maisto virškinimas;
Energijos gamyba;
Smegenys;
Nervų sistema;
Metaboliniai procesai;
hormonų gamyba;
Imunitetas;
DNR gamyba ir taisymas.
Mažina uždegimą, kuris gali sukelti lėtines ligas.
Kaip ir visos žuvys, ji yra puikus vitamino D šaltinis. Jo trūkumas siejamas su:
Vaikų rachito buvimas;
Senyvo amžiaus žmonių osteoporozės vystymasis;
Širdies ir kraujagyslių ligos;
Reumatoidinis artritas;
Išsėtinė sklerozė.
Omega-3 ir Omega-6 galima gauti iš kitų maisto produktų, ypač iš riešutų ir sėklų. Tačiau, mokslininkų teigimu, žuvis žmogaus organizmas pasisavina lengviau.
Šios riebalų rūgštys:
Saugo odą ir plaukus;
Palaiko širdies raumenį;
Sumažinti psichikos ligų riziką;
Apsaugoti kraujagysles;
Dalyvauti raudonųjų kraujo kūnelių formavime;
Sumažinti koronarinės ligos riziką;
Užkirsti kelią lėtinėms ligoms.
Kaip ir riebalų rūgštys, baltymai yra esminė maistinė medžiaga. Be dalyvavimo kuriant raumenis, jis dalyvauja daugelyje kitų procesų:
Saugo kaulų sveikatą;
Palaiko raumenis svorio metimo ir senėjimo metu;
Padeda pagreitinti traumų ir žaizdų gijimą.
Vienoje 100 gramų porcijoje yra 22-25 gramai baltymų. Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvartoti ne mažiau kaip 20-30 gramų per dieną.
Astaksantinas yra antioksidacinių savybių turintis junginys, priklausantis karotinoidų klasei. Šios jungtys:
Sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
Sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
Padidinti „gerai;
Saugo smegenis ir nervų sistemą;
Užkirsti kelią odos pažeidimams;
Pagerina odos būklę, padeda ilgiau atrodyti jauniau.
Nauda žmogaus organizmui
Valgyti lašišą naudinga norint išvengti:
Uždegiminės sąnarių ligos;
Širdies ir kraujagyslių ligos;
Depresija;
Nervų sutrikimai;
Onkologija;
Sumažėjęs imunitetas;
Priešlaikinis senėjimas.
Pacientams naudinga įtraukti jį į savo meniu:
Artritas;
Osteoartritas;
Reumatoidinis artritas;
Diabetas;
Alzheimerio liga;
Hipertenzija;
Kraujagyslių aterosklerozė;
Išsėtinė sklerozė.
Padeda kontroliuoti svorį ir sumažinti kūno riebalus.
Vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams tai pagerina smegenų veiklą.
Lašišos valgymas nėštumo ir maitinimo krūtimi metu gali pagerinti vaiko mokymosi gebėjimus ir akademinius rezultatus. Ikimokyklinio amžiaus vaikams tai yra hiperaktyvumo sindromo prevencija. Tai padės moksleiviams gerai atlaikyti apkrovas.
Žala
Jūroje sugauta žuvis draudžiama nėščioms ir žindančioms moterims. Jame gali kauptis sunkieji metalai ir gyvsidabris, kurie kenkia vaisiui ir augančio vaiko organizmui. 
Kadangi žuvies mėsa dažniausiai būna raudonos spalvos, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija.
Būtina apriboti vartojimą žmonėms, kurie yra nutukę ir linkę į Greitasis rinkimas svorio.
Vartodami bent dvi porcijas per savaitę, visiškai patenkinsite daugelį organizmo poreikių. maistinių medžiagų be žalos sveikatai.
Skaityti
