Virškinimas prasideda burnos ertmėje mechaniniu būdu apdorojant maistą ir drėkinant jį seilėmis. Seilės yra svarbus komponentas, paruošiantis maisto boliusą tolesniam virškinimui. Jis gali ne tik sudrėkinti maistą, bet ir jį dezinfekuoti. Seilėse taip pat yra daug fermentų, kurie pradeda skaidyti paprastus komponentus dar prieš maistą apdorojant skrandžio sultimis.
- Vanduo. Sudaro daugiau nei 98,5% visos sekrecijos. Jame ištirpusios visos veikliosios medžiagos: fermentai, druskos ir kt. Pagrindinė funkcija – drėkinti maistą ir ištirpinti jame esančias medžiagas, kad būtų palengvintas tolesnis maisto boliuso judėjimas virškinamuoju traktu ir virškinimas.
- Įvairių rūgščių druskos (mikroelementai, šarminių metalų katijonai). Jie yra buferinė sistema, kuri gali palaikyti reikiamą maisto boliuso rūgštingumą prieš jam patenkant į skrandį. Druskos gali padidinti maisto rūgštingumą, jei jo nepakanka, arba šarminti, jei jis per rūgštus. Esant patologijai ir padidėjus druskos kiekiui, jie gali nusėsti akmenų pavidalu, susidarant gingivitui.
- Mucinas. Medžiaga, pasižyminti lipnumo savybėmis, leidžianti maistą surinkti į vieną gumulą, kuris vėliau judės vienu konglomeratu per visą virškinimo traktą.
- Lizocimas. Natūrali apsauga, pasižyminti baktericidinėmis savybėmis. Geba dezinfekuoti maistą, apsaugo burnos ertmę nuo patogenų. Jei komponento nepakanka, gali išsivystyti tokios patologijos kaip kariesas ir kandidozė.
- Opiorfinas. Anestezijos medžiaga, galinti anestezuoti pernelyg jautrią burnos gleivinę, kurioje gausu nervinių galūnėlių, nuo mechaninio dirginimo kietu maistu.
- Fermentai. Fermentų sistema gali pradėti virškinti maistą ir paruošti jį tolesniam perdirbimui skrandyje ir žarnyne. Maisto skaidymas prasideda nuo angliavandenių komponentų, nes tolesniam perdirbimui gali prireikti energijos, kurią suteikia cukrus.
Lentelėje parodytas kiekvieno seilių komponento kiekis
Seilių fermentai
amilazė
Fermentas, galintis skaidyti sudėtingus angliavandenių junginius, paversti juos oligosacharidais, o vėliau cukrumi. Pagrindinis junginys, kurį veikia fermentas, yra krakmolas. Būtent šio fermento veikimo dėka galime pajusti saldų produkto skonį jį mechaninio apdorojimo metu. Toliau krakmolo skaidymas vyksta veikiant kasos amilazei dvylikapirštėje žarnoje.
Lizocimas
Pagrindinis baktericidinis komponentas, kuris iš esmės atlieka savo savybes dėl bakterijų ląstelių membranų virškinimo. Tiesą sakant, fermentas sugeba suskaidyti ir bakterijų ląstelės membranoje esančias polisacharidines grandines, dėl ko joje atsiranda skylė, pro kurią greitai teka skysčiai ir mikroorganizmas sprogsta kaip balionas.
Maltazė
Fermentas, galintis suskaidyti maltozę, sudėtingą angliavandenių junginį. Taip susidaro dvi gliukozės molekulės. Jis veikia kartu su amilaze iki plonosios žarnos, kur dvylikapirštėje žarnoje ją pakeičia žarnyno maltazė.
Lipazė
Seilėse yra lingualinės lipazės, kuri pirmoji pradeda perdirbti sudėtingus riebalų junginius. Medžiaga, kurią ji veikia, yra trigliceridas, po apdorojimo fermentu, jis suskaidomas į glicerolį ir riebalų rūgštis. Jo veikimas baigiasi skrandyje, kur jį pakeičia skrandžio lipazė. Vaikams svarbesnė yra kalbinė lipazė, kuri pirmoji pradeda virškinti motinos pieno pieno riebalus.
Proteazės
Seilėse nėra sąlygų, reikalingų tinkamam baltymų virškinimui. Jie sugeba tik jau denatūruotus baltymų komponentus suskaidyti į paprastesnius. Pagrindinis baltymų virškinimo procesas prasideda po to, kai baltymų grandines denatūruoja druskos rūgštis žarnyne. Tačiau seilėse esančios proteazės taip pat labai svarbios normaliam maisto virškinimui.
Kiti elementai
Kiti elementai apima ne mažiau svarbius junginius, kurie užtikrina teisingą maisto boliuso susidarymą. Šis procesas yra svarbus kaip tinkamo ir visiško virškinimo pradžia.
Mucinas
Lipni medžiaga, galinti sulaikyti maisto boliusą. Jo veikimas tęsiasi tol, kol perdirbtas maistas išeina iš žarnyno. Skatina vienodą chimo virškinimą, o dėl savo gleives primenančios konsistencijos žymiai palengvina ir sušvelnina jo judėjimą traktu. Medžiaga taip pat atlieka apsauginę funkciją, apgaubdama dantenas, dantis, gleivines, o tai žymiai sumažina trauminį kieto neperdirbto maisto poveikį gležnoms struktūroms. Be to, lipni konsistencija skatina patogeninių veiksnių sukibimą, kuriuos vėliau sunaikina lizocimas.
Opiorfinas
Natūralus antidepresantas, neurogeninis tarpininkas, galintis veikti skausmo nervų galūnes, blokuoti skausmo impulsų perdavimą. Tai leidžia padaryti kramtymo procesą neskausmingą, nors kietos dalelės dažnai pažeidžia gleivinę, dantenas ir liežuvio paviršių. Natūralu, kad mikrodozės išsiskiria seilėse. Egzistuoja teorija, kad patogenetinis mechanizmas yra padidėjęs opiatų išsiskyrimas dėl žmogui susiformuojančios priklausomybės, padidėja burnos ertmės dirginimo poreikis, padidėja seilių – vadinasi, opiorfino – sekrecija.
Buferinės sistemos
Įvairios druskos, kurios suteikia reikiamą rūgštingumą normaliam fermentų sistemos funkcionavimui. Jie taip pat sukuria reikiamą krūvį chimo paviršiuje, kuris padeda stimuliuoti peristaltines bangas ir vidinės gleivinės, išklojančios virškinamąjį traktą, gleives. Šios sistemos taip pat prisideda prie dantų emalio mineralizacijos ir jo stiprinimo.
Epidermio augimo faktorius
Baltymų hormoninis junginys, skatinantis regeneracinių procesų pradžią. Burnos gleivinės ląstelių dalijimasis vyksta žaibo greičiu. Tai suprantama, nes jie pažeidžiami daug dažniau nei bet kurie kiti dėl mechaninio įtempimo ir bakterijų atakų.
- Apsauginis. Jis susideda iš maisto dezinfekavimo ir burnos gleivinės bei dantų emalio apsaugos nuo mechaninių pažeidimų.
- Virškinimo. Seilėse esantys fermentai pradeda virškinti jau maisto malimo stadijoje.
- Mineralizuojantis. Leidžia sustiprinti dantų emalį dėl seilėse esančių druskų tirpalų.
- Valymas. Gausus seilių išsiskyrimas skatina savaiminį burnos ertmės išsivalymą ją prausiant.
- Antibakterinis. Seilių komponentai turi baktericidinių savybių, dėl kurių daugelis patogeninių mikroorganizmų neprasiskverbia toliau nei burnos ertmė.
- Išskyrimo. Seilėse yra medžiagų apykaitos produktų (pavyzdžiui, amoniako, įvairių toksinų, įskaitant vaistus), išspjaudamas organizmas atsikrato toksinų.
- Anestetikas. Dėl opiorfino kiekio seilės gali laikinai anestezuoti nedidelius pjūvius, taip pat užtikrina neskausmingą maisto apdorojimą.
- Kalba. Dėl vandens komponento jis drėkina burnos ertmę, o tai padeda artikuliuoti kalbą.
- Gydymas. Dėka epidermio augimo faktoriaus, jis skatina greičiausią visų žaizdų paviršių gijimą, todėl kaip refleksas bet kokiu pjūviu bandome laižyti žaizdą.
Seilės(lot. seilė) – skaidrus, bespalvis skystis, išsiskiriantis į burnos ertmę seilių liaukų sekretu. Seilės drėkina burnos ertmę, skatindamos artikuliaciją, suteikdamos skonio suvokimą, sutepdamos kramtomąjį maistą. Be to, seilės valo burnos ertmę, turi baktericidinį poveikį, saugo dantis nuo pažeidimų. Veikiant seilių fermentams, burnos ertmėje prasideda angliavandenių virškinimas.
Seilių sudėtis
Seilių pH yra nuo 5,6 iki 7,6. Jame yra 98,5% ir daugiau vandens, yra įvairių rūgščių druskų, kai kurių šarminių metalų mikroelementų ir katijonų, lizocimo ir kitų fermentų bei kai kurių vitaminų. Pagrindinės organinės seilių medžiagos yra baltymai, sintetinami seilių liaukose (kai kurie fermentai, glikoproteinai, mucinai, A klasės imunoglobulinai) ir už jų ribų. Kai kurie seilių baltymai yra serumo kilmės (kai kurie fermentai, albuminai, β-lipoproteinai, G ir M klasių imunoglobulinai ir kt.).
Daugumos žmonių seilėse yra grupei specifinių antigenų, kurie atitinka kraujo antigenus. Gebėjimas seilėse išskirti grupei būdingas medžiagas yra paveldimas. Seilėse rasta specifinių baltymų – seilių baltymų, kurie skatina fosforokalcio junginių nusėdimą ant dantų, ir fosfoproteinas – kalcį surišantis baltymas, turintis didelį afinitetą hidroksiapatitui, kuris dalyvauja formuojantis dantų akmenims ir apnašoms. Pagrindiniai seilėse esantys fermentai yra amilazė (α-amilazė), kuri hidrolizuoja polisacharidus į di- ir monosacharidus, ir α-glikozidazė, arba maltozė, skaidanti disacharidus maltozę ir sacharozę. Seilėse taip pat rasta proteinazių, lipazių, fosfatazių, lizocimo ir kt.
Mišriose seilėse nedideliais kiekiais yra cholesterolio ir jo esterių, laisvųjų riebalų rūgščių, glicerofosfolipidų, hormonų (kortizolio, estrogenų, progesterono, testosterono), įvairių vitaminų ir kitų medžiagų. Mineralinės medžiagos, sudarančios seiles, yra chloridų, bromido, fluoridų, jodidų, fosfatų, bikarbonatų anijonai, natrio, kalio, kalcio, magnio, geležies, vario, stroncio ir kt. katijonai. Drėkinant ir minkštinant kietą maistą, seilę užtikrina maisto boliuso susidarymą ir padeda lengviau nuryti maistą. Išmirkus seilėmis, burnos ertmėje esantis maistas yra pradinis cheminis apdorojimas, kurio metu angliavandeniai dalinai hidrolizuojami α-amilaze į dekstrinus ir maltozę.
Cheminių medžiagų, sudarančių maistą, ištirpimas seilėse prisideda prie skonio suvokimo skonio analizatoriumi. Seilės atlieka apsauginę funkciją, valo dantis ir burnos gleivinę nuo bakterijų ir jų medžiagų apykaitos produktų, maisto likučių ir šiukšlių. Seilėse esantys imunoglobulinai ir lizocimas taip pat atlieka apsauginį vaidmenį. Dėl didžiųjų ir smulkiųjų seilių liaukų sekrecinės veiklos drėkinama burnos gleivinė, kuri yra būtina sąlyga dvipusiam cheminių medžiagų pernešimui tarp burnos gleivinės ir seilių. Seilių kiekis, cheminė sudėtis ir savybės skiriasi priklausomai nuo sekrecijos sukėlėjo pobūdžio (pavyzdžiui, vartojamo maisto tipo) ir sekrecijos greičio. Taigi, valgant sausainius ar saldumynus, mišriose seilėse laikinai padidėja gliukozės ir laktato kiekis; sužadinus seilių išsiskyrimą, seilėse smarkiai padidėja natrio ir bikarbonatų koncentracija, kalio ir jodo kiekis nekinta arba šiek tiek sumažėja rūkančiųjų seilėse tiocianatų yra kelis kartus daugiau nei nerūkančiųjų;
Seilių cheminė sudėtis kasdien svyruoja, ji taip pat priklauso nuo amžiaus (pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms žymiai padidėja kalcio, kuris yra svarbus dantų akmenų ir seilių akmenų susidarymui, kiekis). Seilių sudėties pokyčiai gali būti susiję su vaistų vartojimu ir apsinuodijimu. Seilių sudėtis taip pat keičiasi esant daugeliui patologinių būklių ir ligų. Taigi, kai organizmas yra dehidratuotas, smarkiai sumažėja seilėtekis; sergant cukriniu diabetu, padidėja gliukozės kiekis seilėse; Sergant uremija, likutinio azoto kiekis seilėse žymiai padidėja. Sumažėjęs seilių išsiskyrimas ir seilių sudėties pokyčiai sukelia virškinimo sutrikimus ir dantų ligas.
Seilės, kaip pagrindinis kalcio, fosforo ir kitų mineralinių elementų, patenkančių į danties emalį, šaltinis, turi įtakos jo fizinėms ir cheminėms savybėms, t. apie atsparumą kariesui. Esant staigiam ir ilgalaikiam seilių sekrecijos apribojimui, pavyzdžiui, sergant kserostomija, pastebimas intensyvus dantų ėduonies vystymasis dėl mažo seilių sekrecijos miego metu. Sergant periodonto liga, gali sumažėti lizocimo ir proteinazės inhibitorių kiekis seilėse, padidėti proteolitinių fermentų, šarminių ir rūgščių fosfatazių sistemos aktyvumas, pakisti imunoglobulinų kiekis, dėl ko pasunkėja patologiniai reiškiniai. periodontas.
Seilių sekrecija
Paprastai suaugęs žmogus gamina iki 2 litrų seilių per dieną. Seilių išsiskyrimo greitis netolygus: miegant minimalus (mažiau nei 0,05 ml per minutę), pabudus nevalgius – apie 0,5 ml per minutę, skatinant seilių išsiskyrimą, seilių sekrecija padidėja iki 2,3 ml per minutę. Burnos ertmėje susimaišo kiekvienos liaukos išskiriamas sekretas. Mišrios seilės, arba vadinamasis burnos skystis, nuo sekreto, išsiskiriančio tiesiai iš liaukų latakų, skiriasi nuolatine mikroflora, kurią sudaro bakterijos, grybai, spirochetos ir kt., ir jų metabolizmo produktai, taip pat ištuštinta. epitelio ląstelės ir seilių kūnai (leukocitai, migruojantys į burnos ertmę daugiausia per dantenas). Be to, mišriose seilėse gali būti skreplių, išskyrų iš nosies, raudonųjų kraujo kūnelių ir kt.
Mišrios seilės yra klampus (dėl glikoproteinų buvimo) skystis, kurio savitasis tankis yra nuo 1001 iki 1017. Tam tikrą seilių drumstumą sukelia ląstelinių elementų buvimas. Seilių pH svyravimai priklauso nuo burnos ertmės higieninės būklės, maisto pobūdžio, sekrecijos greičio (esant mažam sekrecijos greičiui seilių pH pasislenka į rūgštinę pusę, o kai skatinamas seilėtekis, t.y. ji pereina į šarminę pusę).
Seilėtekis yra kontroliuojamas autonominės nervų sistemos. Seilėtekio centrai yra pailgosiose smegenyse. Parazimpatinių galūnių stimuliavimas sukelia didelio kiekio seilių, turinčių mažą baltymų kiekį, gamybą. Priešingai, dėl simpatinės stimuliacijos išsiskiria nedidelis klampių seilių kiekis. Seilių gamyba sumažėja streso, baimės ar dehidratacijos metu ir praktiškai sustoja miegant bei anestezijos metu. Padidėjusi seilių sekrecija atsiranda veikiant uoslės ir skonio dirgikliams, taip pat dėl mechaninio dirginimo didelėmis maisto dalelėmis ir kramtant.
Seilės yra sudėtingas biologinis skystis, kurį gamina specializuotos liaukos ir išskiriamas į burnos ertmę. Cheminė seilių sudėtis lemia dantų ir burnos gleivinės būklę bei funkcionavimą.
Egzistuoja sąvokos „seilės – seilių liaukų sekrecija (paausinės, submandibulinės, poliežuvinės, mažos burnos ertmės liaukos)“ ir „mišrios seilės arba burnos skystis“, kurios, be įvairių seilių liaukų išskyrų, Jame yra mikroorganizmų, nuluptų epitelio ląstelių ir kitų komponentų. Mišrių seilių tūrį papildo skysčiai, kurie difunduoja per burnos gleivinę ir dantenų skilvelių skystį.
Suaugęs žmogus paprastai pagamina 0,5–2 litrus seilių per dieną.
Seilės yra drumstas, klampus skystis, kurio tankis yra 1,002–1,017. Seilių klampumas (pagal Ostvaldo metodą) svyruoja nuo 1,2-2,4 vienetų. Tai sukelia glikoproteinų, baltymų, ląstelių buvimas. Esant daugybei karieso, seilių klampumas, kaip taisyklė, padidėja ir gali siekti 3 vienetus. Padidėjęs seilių klampumas sumažina jų valymo savybes ir mineralizavimo gebėjimą.
Seilių pH ramybės būsenoje svyruoja, skirtingų autorių teigimu, 6,5-7,5 ribose, t.y. artima neutraliai vertei.
Esant kai kurioms patologinėms būsenoms, seilių pH gali pasislinkti tiek į rūgštinę (iki 5,4 vnt.), tiek į šarminę (iki 8 vnt.) pusę. Aplinkos rūgštėjimas lemia staigų seilių neprisotinimą hidroksiapatitu, todėl padidėja emalio tirpimo greitis. Seilių šarminimas turi priešingą poveikį ir turėtų sukelti akmenų susidarymą.
Rūgštingumas priklauso nuo seilėtekio greičio, seilių buferinės talpos, burnos ertmės higieninės būklės, maisto pobūdžio, paros laiko ir amžiaus. Esant mažam seilių sekrecijos greičiui ir blogai burnos higienai, seilių pH, kaip taisyklė, pasislenka į rūgštinę pusę. Naktį seilių pH sumažėja, ryte jų reikšmė mažiausia, o vakare padidėja. Su amžiumi pastebima tendencija mažinti seilių rūgštingumą ir didinti atsparumą kariesui.
Seilių buferinė talpa yra gebėjimas neutralizuoti rūgštis ir bazes (šarmus), atsirandančias dėl hidrokarbonatų, fosfatų ir baltymų sistemų sąveikos. Nustatyta, kad ilgą laiką valgant angliavandenių turintį maistą mažėja, o valgant daug baltymų turinčio maisto padidėja seilių buferinė talpa. Didelė seilių buferinė talpa yra vienas iš veiksnių, didinančių dantų atsparumą ėduoniui.
2. Seilių funkcijos.
Seilės atlieka įvairias funkcijas: virškinamąją, apsauginę, baktericidinę, trofinę, mineralizuojančią, imuninę, hormoninę ir kt.
Seilės dalyvauja pradiniame virškinimo etape, drėkina ir minkština maistą. Burnos ertmėje, veikiant fermentui α-amilazei, suskaidomi angliavandeniai.
Apsauginė seilių funkcija yra ta, kad plaunant danties paviršių burnos skystis nuolat keičia savo struktūrą ir sudėtį. Tuo pačiu metu ant danties emalio paviršiaus iš seilių nusėda glikoproteinai, kalcis, baltymai, peptidai ir kitos medžiagos, kurios sudaro apsauginę plėvelę – „granulę“, neleidžiančią organinėms rūgštims paveikti emalį. Be to, seilės apsaugo burnos ertmės audinius ir organus nuo mechaninio ir cheminio poveikio (mucinų).
Imuninę funkciją seilės atlieka ir dėl burnos ertmės seilių liaukų sintezuojamo sekrecinio imunoglobulino A, taip pat serumo kilmės imunoglobulino C, D ir E.
Seilių baltymai pasižymi nespecifinėmis apsauginėmis savybėmis: lizocimas (hidrolizuoja polisacharidų ir mukopolisacharidų, turinčių muramo rūgšties, β-1,4-glikozidinį ryšį mikroorganizmų ląstelių sienelėse), laktoferinas (dalyvauja įvairiose organizmo gynybos ir imuniteto reguliavimo reakcijose).
Maži fosfoproteinai, histatinai ir staterinai vaidina svarbų vaidmenį antimikrobiniame veikime. Cistatinai yra cisteino proteinazių inhibitoriai ir gali atlikti apsauginį vaidmenį burnos ertmės uždegiminiuose procesuose.
Mucinai sukelia specifinę sąveiką tarp bakterijų ląstelės sienelės ir epitelio ląstelės membranoje esančių komplementarių galaktozido receptorių.
Hormoninė seilių funkcija yra ta, kad seilių liaukos gamina hormoną parotiną (seilių parotiną), kuris skatina kietųjų danties audinių mineralizaciją.
Seilių mineralizavimo funkcija yra svarbi palaikant homeostazę burnos ertmėje. Geriamasis skystis yra tirpalas, persotintas kalcio ir fosforo junginių, kurie yra jo mineralizacijos funkcija. Kai seilės yra prisotintos kalcio ir fosforo jonų, jos iš burnos ertmės difunduoja į danties emalį, o tai užtikrina jo „brendimą“ (struktūros sutankinimą) ir augimą. Tie patys mechanizmai neleidžia iš danties emalio išsiskirti mineralinėms medžiagoms, t.y. jo demineralizacija. Dėl nuolatinio emalio prisotinimo medžiagomis iš seilių, su amžiumi didėja dantų emalio tankis, mažėja jo tirpumas, o tai užtikrina didesnį vyresnio amžiaus žmonių nuolatinių dantų atsparumą ėduoniui, lyginant su jaunų.
Kasdien žmogaus seilių liaukos gamina apie pusantro litro seilių. Žmogus retai atkreipia dėmesį į šį procesą, tai yra natūralus, pavyzdžiui, kvėpavimas ar mirksėjimas. Tačiau kai nepasigamina pakankamai seilių, jų trūkumas labai pablogina gyvenimo kokybę ir pablogina savijautą. Straipsnyje bus pasakyta, kokią reikšmę žmogaus seilės turi normaliam organizmo funkcionavimui, kokios jos funkcijos ir iš ko jos susideda.
Bendra informacija
Seilės yra skaidrus skystis, kurį išskiria seilių liaukos ir per jų latakus patenka į burnos ertmę. Burnoje yra didelės seilių liaukos. Jų pavadinimai rodo jų vietą: paausinės, poliežuvinės, submandibulinės liaukos. Be jų, yra daug mažų liaukų, esančių po liežuviu, ant lūpų, skruostų, gomurio ir kt.
Sekretas nuolat išsiskiria iš smulkių liaukų, drėkina gleivinės paviršių. Dėl to žmogus gali kalbėti aiškiai, nes liežuvis lengvai slysta per drėgną membraną. Sekreto išskyrimas stambiomis liaukomis atsiranda sąlyginio reflekso lygyje, kai žmogus girdi maisto kvapą, galvoja apie tai ar mato.
Įdomu tai, kad vien pagalvojus apie citriną padidėja seilių gamyba.
Kiek žmogus per dieną pagamina seilių, nėra pastovus rodiklis. Sekrecijos tūris gali svyruoti nuo 1,5 iki 2 litrų. Skiriasi ir jo gamybos greitis.
Įdomu: valgant sausą maistą seilėtekis bus intensyvesnis nei įsisavinant skystą maistą.
Naktį seilėtekis mažėja. Paausinės liaukos beveik visiškai nustoja veikti, kai žmogus miega. Apie 80% sekreto, susidarančio miego metu, yra iš submandibulinės liaukos, likusius 20% gamina poliežuvinės liaukos.
Iš seilių latakų išsiskiriančios seilės susimaišo su burnos ertmėje esančiomis bakterijomis ir jų atliekomis. Į ją pridedamos burnoje esančios maisto dalelės ir minkštųjų apnašų elementai. Šis mišinys vadinamas burnos skysčiu.
Kompozicijos ypatybės
Seilių cheminė sudėtis yra 99,5% vandens. Likusi pusė procento – organinės medžiagos ir joje ištirpusios mineralinės medžiagos. Tarp organinių komponentų jame yra daugiausia baltymų. Žmogaus seilėse yra specifinis baltymas – seilių baltymas, kuris skatina kalcio ir fosforo jonų nusėdimą emalyje, taip pat fosfoproteinų, kurių įtakoje susidaro minkštos mikrobinės apnašos ir kietas akmuo.
Žmogaus seilėse yra fermento, kuris skaido maiste esantį krakmolą – amilazę. Kitas fermentas – lizocimas – saugo organizmą nuo žalingo įvairių patogenų, bandančių į jį prasiskverbti per burnos ertmę, poveikio. Lizocimas turi savybę sunaikinti bakterijų ląstelių membranas, o tai paaiškina antibakterines fermento savybes. Sekrete yra ir kitų fermentų: proteinazės, fosfatazės, lipazės.
Seilėse rasta šių mineralų: natrio, kalcio, kalio, magnio, fosforo, jodo. Jame yra aktoferino, imunoglobulinų, mucino, cistatino ir cholesterolio. Jame yra hormonų kortizolio, progesterono, estrogeno ir testosterono.
Mokslininkai išsiaiškino, kad seilių liaukų sekrecijos sudėtis skiriasi. Tai, iš ko susideda žmogaus seilės, priklauso nuo tokių veiksnių kaip amžius, bendra sveikatos būklė, valgomas maistas ir aplinka. Sudėtį gali paveikti tokios ligos kaip diabetas, pankreatitas, hepatitas ir periodontitas. Vyresnio amžiaus žmonėms paausinės seilių liaukos gamina sekretą su dideliu kalcio kiekiu, o tai paaiškina pagreitėjusį akmenų susidarymą jose.
Kas yra pH?
Rūgščių ir šarmų santykis skystyje vadinamas rūgščių-šarmų balansu, kuriam yra specialus indikatorius – pH. Santrumpa reiškia „vandenilio galia“ - „vandenilio galia“. PH reikšmė rodo vandenilio atomų skaičių tiriamame tirpale. 7 pH laikomas neutraliu, jei gautas skaičius yra mažesnis nei 7, aplinka laikoma rūgštine. Tai visi rodikliai nuo 0 iki 6,9. Jei pH vertė viršija 7, tai rodo šarminę aplinką. Tai apima pH vertes nuo 7,1 iki 14.
Seilių rūgštingumui įtakos turi jų gamybos greitis. Taigi normalus žmogaus seilių pH gali būti 6,8–7,4 ribose. Esant intensyviam seilėtekiui, šis skaičius gali padidėti iki 7,8. Miego, ilgo pokalbio, alkio, susijaudinimo metu sulėtėja išskyrų iš seilių liaukų gamyba. Dėl šios priežasties sumažėja ir jo pH.
Be to, skirtingų liaukų išskiriamo sekreto rūgštingumas nėra vienodas. Pavyzdžiui, paausinės liaukos gamina sekretą, kurio pH yra 5,8, o poodinės liaukos – 6,4.
Pastaba: esant žemam seilių pH, žmogui didesnė tikimybė susirgti kariesu. Kai pH pasikeičia į šarminę pusę (pH 6-6,2), ant dantų atsiranda demineralizacijos židinių ir toliau formuojasi karieso ertmės.
Iš lakmuso popieriaus galima nustatyti sveiko žmogaus seilių pH. Popieriaus juostelė kelioms sekundėms panardinama į indą su surinktu geriamuoju skysčiu, o tada rezultatas įvertinamas pagal spalvų skalę. Turėdami po ranka lakmuso popierėlius, testą galite atlikti namuose.
Reikšmė ir funkcijos
Seilių funkcijos yra įvairios. Gleivinės drėkinimas – ne vienintelis dalykas, dėl kurio žmogui reikia seilių. Seilių liaukų sekrecija užtikrina visų burnos ertmėje esančių anatominių struktūrų ir organų sveikatą.
Kūdikiams seilės atlieka ir apsauginę funkciją – išplauna iš burnos ertmės į jas patekusias bakterijas.
Sergantiems kserostomija arba (sergantiems šiomis ligomis sutrinka seilėtekis) išsivysto burnos gleivinės uždegimas, dantis ardo ėduonis. Pirmoji sąlyga yra dėl to, kad nedrėkinant burnos gleivinė tampa jautri įvairiems dirgikliams, padidėja jos jautrumas.
Dauginis dantų ėduonis išsivysto dėl to, kad seilės, sutrikus jų gamybai, nepajėgia mineralizuoti emalio ir neįvyksta natūralus burnos ertmės apsivalymas nuo maisto likučių. Paprastai per 3–5 mėnesius žmonės, turintys seilių sutrikimų, patiria daugybę dantų pažeidimų.
Pastaba: burnos skystyje yra kalcio ir fosforo jonų, jie prasiskverbia į emalio kristalinę gardelę, užpildydami jame esančias tuštumas.
Išsiskiria maistui patekus į burną, seilės ją drėkina ir palengvina maisto boliuso patekimą iš burnos ertmės į stemplę. Tačiau sekreto virškinimo funkcija tuo nesibaigia. Jo sudėtyje esantys fermentai užtikrina pirminį angliavandenių skaidymą.
Įdomus faktas: seilių liaukų sekreto tyrimai gali nustatyti, ar žmogus neserga sisteminėmis ligomis. Sveiko žmogaus seilių kristalai išsidėstę chaotiškai, o paciento – keistais raštais. Pavyzdžiui, alergijos atveju kristalai suformuoja formą, panašią į paparčio lapą. Ši savybė gali būti naudojama ankstyvai daugelio ligų diagnostikai.
Kita seilių funkcija yra gydymas. Įrodyta, kad jame yra antibakterinių medžiagų, skatinančių įvairių gleivinės traumų gijimą. Daugelis pastebėjo, kad žaizdos burnoje greitai išnyksta.
Burnos skystis taip pat vaidina svarbų vaidmenį artikuliacijoje. Jei gleivinė nebūtų drėkinama, žmogus negalėtų aiškiai ir aiškiai kalbėti.
Be seilių liaukų sekrecijos tampa nebeįmanoma vykti daugeliui gyvybinių procesų, o tai reiškia, kad pablogėja bendra žmogaus sveikatos būklė.
Seilės yra bespalvis, šiek tiek opalinis šarminės reakcijos skystis (pH = 7,4–8,0), bekvapis ir beskonis. Jis gali būti tirštas, klampus, kaip gleivės, arba, atvirkščiai, skystas, vandeningas. Seilių konsistencija priklauso nuo nevienodo jose esančių baltyminių medžiagų, daugiausia glikoproteino mucino, suteikiančio seilėms gleivines savybes.
Mucinas, impregnuojantis ir apgaubiantis maisto boliusą, užtikrina laisvą jo rijimą. Be mucino, seilėse yra neorganinių medžiagų – chloridų, fosfatų, natrio, kalio, magnio ir kalcio karbonatų, azoto druskų, amoniako ir organinių medžiagų – globulino, aminorūgščių, kreatinino, šlapimo rūgšties, karbamido ir fermentų.
Tankios seilių liekanos yra 0,5-1,5%. Vandens kiekis svyruoja nuo 98,5 iki 99,5%. Tankis yra 1,002-0,008.
Jame yra tam tikras kiekis dujų: deguonies, azoto ir anglies dioksido. Žmonių ir kai kurių gyvūnų seilėse taip pat yra kalio tiocianato ir natrio (0,01%). Seilėse yra fermentų, kurių įtakoje virškinami kai kurie angliavandeniai. Žmogaus seilėse yra amilolizinio fermento ptialino (amilazės, diastazės), kuris hidrolizuoja krakmolą, paverčia jį dekstrinais ir disacharido maltoze, kuri, veikiant fermentui maltazei, suskaidoma į gliukozę. Virtas krakmolas skaidosi intensyviau nei žalias krakmolas. Ptialinas veikia krakmolą šarminėje, neutralioje ir šiek tiek rūgštinėje aplinkoje. Jo veikimo optimalumas yra neutralios reakcijos ribose.
Fermento susidarymas daugiausia vyksta paausinėse ir submandibulinėse liaukose.
Natrio chloridas sustiprina, o silpna druskos rūgšties koncentracija (0,01%) silpnina virškinamąjį fermento poveikį. Esant didelei druskos rūgšties koncentracijai, fermentas sunaikinamas, todėl patekusios į skrandį, kurio skrandžio sultyse yra didelė druskos rūgšties koncentracija (0,5%), seilės greitai praranda fermentines savybes. Be ptialino ir maltazės, žmogaus seilėse yra proteolitinių ir lipolitinių fermentų, kurie atitinkamai veikia baltyminį ir riebų maistą. Tačiau praktiškai jų virškinamasis poveikis labai silpnas.
Seilėse yra fermento lizocimo, kuris turi baktericidinį poveikį. Anot I. P. Pavlovo, seilės turi gydomąjį poveikį (tai, matyt, siejama su gyvūnų laižymu žaizdomis).
Seilių sekrecijos procese dažniausiai išskiriami du momentai: vandens ir kai kurių kraujo elektrolitų pernešimas per sekrecines ląsteles į liaukos spindį ir sekrecinių ląstelių suformuotos organinės medžiagos patekimas. Tiesioginė joninės druskų koncentracijos kraujyje įtaka seilių sudėčiai, nervinis seilių koncentracijos reguliavimas, kurį sukelia smegenų centrų, reguliuojančių druskų kiekį kraujyje, veikla ir, galiausiai, Žinomas mineralokortikoidų poveikis druskų koncentracijai kraujyje.
Veikiant antinksčių kortikoidams, seilėse gali padidėti kalio koncentracija, sumažėti natrio koncentracija. Veikiant nerviniam dirginimui ar humoraliniam poveikiui, seilių liaukų ląstelės gali tapti pralaidžios neelektrolitams, ypač tam tikroms didelės molekulinės masės medžiagoms (baltymams). Atstumtoms medžiagoms patekus į burną, seilės jas neutralizuoja, atskiedžia ir nuplauna nuo burnos gleivinės – tai didžioji biologinė seilėtekio prasmė.
Bendras seilių kiekis per dieną žmonėms yra maždaug 1,5 litro, o stambių ūkio gyvūnų - nuo 40-60 iki 120 litrų.
„Virškinimo fiziologija“, S.S. Poltyrevas
