Mineralinės druskos atlieka įvairias funkcijas organizme. Jie žaidžia svarbus vaidmuo plastiniuose procesuose, formuojantis ir statant kūno audinius, reguliuojant medžiagų apykaitą, rūgščių- šarminis balansas Ir vandens mainai, dalyvauti baltymų sintezėje, įvairiuose fermentiniuose procesuose, darbe endokrininės liaukos. Žmogaus organizme jau rasta daugiau nei 60 iš 104 gamtoje žinomų mineralinių elementų. Maisto produktuose dideli kiekiai randami mineralai vadinami makroelementais. Tarp jų didžiausią higieninę reikšmę turi kalcis, fosforas, natris ir kalis.
Kalcis yra kaulinio audinio dalis. Jis turi didelį poveikį medžiagų apykaitai ir širdies raumens darbui, padeda didinti apsauginės jėgos organizmą, dalyvauja kraujo krešėjimo procese ir turi priešuždegiminį poveikį. Kalcio trūkumas organizme neigiamai veikia osifikacijos procesus, širdies raumens veiklą ir daugelio fermentinių procesų eigą. Suaugusiųjų paros kalcio poreikis yra 800 mg. Pienas ir pieno produktai (varškė, sūris, grietinė) yra ypač daug kalcio.
Fosforas, kaip ir kalcis, būtinas kaulams formuotis. Jis vaidina svarbų vaidmenį nervų sistemos veikloje. Organiniai fosforo junginiai suvartojami raumenų susitraukimo metu, taip pat ir biocheminiai procesai, atsirandančios smegenyse, kepenyse, inkstuose ir kituose organuose. Fosforo paros norma yra 1600 mg. Pagrindiniai fosforo šaltiniai: sūris, kepenys, kiaušiniai, mėsa, žuvis, pupelės, žirniai. Kad būtų patenkintas organizmo kalcio ir fosforo poreikis svarbu turėti sąlygas jų optimaliai asimiliacijai. Kalcis ir fosforas gerai pasisavinami, kai jų santykis yra 1:1,5 (pienas ir pieno produktai, grikiai su pienu).
Natrio yra daugelyje organų, audinių ir biologiniai skysčiai kūnas. Jis vaidina svarbų vaidmenį tarpląstelinio ir tarpląstelinio metabolizmo procesuose. Natris turi didelę reikšmę palaikyti osmosinį slėgį kraujyje ir audinių skysčiuose, taip pat vandens apykaitai. Natrio žmogus daugiausia gauna iš valgomosios druskos, kuri suteikia maistui skonio ir skatina apetitą. Įprastomis sąlygomis kasdienis poreikis natrio chloridas yra 10-15 g Esant aukštai oro temperatūrai, per prakaitą organizmas gali prarasti nemažą kiekį Valgomoji druska. Todėl kai gausus prakaitavimas jo poreikis padidėja iki 20-25 g.
Kalis yra būtinas žmogaus biologinis elementas. Suaugusiųjų kalio poreikis yra 2000–3000 mg per dieną ir daugiausia padengiamas augaliniai produktai ir mėsa.
Geležis, kobaltas, jodas, fluoras, bromas, kalis, chloras, manganas ir cinkas taip pat vaidina svarbų vaidmenį organizmo gyvenime. Labai nedideliais kiekiais jų randama organizme ir maisto produktuose. Mineralų yra ir jie patenka į organizmą su daržovėmis ir vaisiais.
Mes neturime pamiršti apie vandens. Pirmiausia jis reikalingas maistinių medžiagų tirpalams į kraują įvesti, nereikalingiems medžiagų apykaitos produktams pašalinti iš organizmo, taip pat kūno temperatūrai reguliuoti. Kasdienis reikalavimas jaunas kūnas vandenyje yra 1-2,5 litro.
Vandens trūkumas sukelia kraujo sutirštėjimą ir vėlavimą kenksmingi produktai medžiagų apykaitą audiniuose, sutrikdo druskų pusiausvyrą. Jo perteklius nėra geresnis, nes taip pat sutrinka vandens ir druskos pusiausvyra organizme, atsiranda nereikalingas stresas širdžiai ir šalinimo organams.
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Paskelbta http://www.allbest.ru/
Mineralinės druskos
Mineralinės druskos yra būtinos maisto sudedamosios dalys, o jų trūkumas sukelia kūno mirtį. Mineralai aktyviai dalyvauja organizmo gyvenime ir normalizuojant svarbiausių jo sistemų funkcijas. Žinomas jų vaidmuo kraujodaros procese (geležis, varis, kobaltas, manganas, nikelis), taip pat jų dalyvavimas kūno audinių, ypač kaulų, kur fosforas ir kalcis yra pagrindiniai struktūriniai elementai, formavime ir regeneracijoje. Mineralai vaidina svarbų vaidmenį dantų vystymuisi ir augimui. Pavyzdžiui, fluoras dantų audinys ypač patvarus.
Viena iš svarbiausių mineralų funkcijų – palaikyti reikiamą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Būdamos baltymų frakcijų dalimi, mineralinės medžiagos suteikia joms gyvos protoplazmos savybes. Mineralinės druskos dalyvauja endokrininių ir fermentinių sistemų veikloje, jų vaidmuo normalizuojant vandens apykaitą yra neįkainojamas. mineralinės druskos komponentų maistas
Kai kurių mineralų poreikis suaugusiesiems yra toks:
Kalcis - 800-100 mg
Geležis - 2 mg
Fosforas -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnis - 500-600 mg
Jodas - 100-150 mg
Kalis - 2-3 mg
Natrio - 4-6 mg
Cinkas -12-16 mg
Chloras - 4-6 mg
Manganas - 4 mg
Siera - 1 mg
Aliuminis - 12-13 mg
Fluoras -0,8-1,6 mg
Kai kurie maisto produktai turi galimybę selektyviai koncentruoti savo sudėtyje didelį kiekį kartais retų mineralų. Taigi dideli kiekiai silicio yra žinomi grūduose, jodo – jūros augaluose, vario ir cinko – austrėse, kadmio – šukutėse ir kt.
Rūgščių-šarmų balansas. Žmogaus organizmas palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, reikalingą normaliam jo funkcionavimui. Jis yra pastovus, tačiau mitybos pobūdis ir rūgščių ar šarminių junginių vyravimas joje gali turėti įtakos pokyčiams rūgščių-šarmų balansas. Žmogaus mityboje dažniausiai pastebimas rūgščių medžiagų vyravimas, dėl to galimas šios pusiausvyros poslinkis link rūgštingumo, o tai yra nepageidautina.
Yra duomenų, kad rūgščių pokyčiai organizme prisideda prie aterosklerozės išsivystymo.
Rūgščių mineralų šaltiniai yra: maisto produktai, pavyzdžiui, mėsa, žuvis, kiaušiniai, duona, grūdai, duonos gaminiai ir kiti, kuriuose yra daug sieros, fosforo ir chloro. Maistas, kuriame gausu kalcio, magnio ir kalio (arba natrio)! yra šaltiniai šarminės medžiagos. Tai pienas ir pieno produktai (išskyrus sūrius), bulvės, daržovės ir vaisiai, uogos. Atrodytų, daržovės, vaisiai ir uogos dėl rūgštaus skonio turėtų būti rūgščių medžiagų šaltiniai. Tiesą sakant, dėl organizmo transformacijų jie tarnauja kaip šarminių medžiagų tiekėjai. Organinės rūgštys daržovėse, vaisiuose ir uogose yra daug šarminių ir šarminių žemių druskų, kurios pasilieka organizme.
Subrendusių žmonių mitybą patartina stiprinti maisto produktais, kurių sudėtyje yra šarminė aplinka. Tai galima pasiekti padidinus pieno ir pieno produktų, bulvių, daržovių ir vaisių dalį racione. Į pagrindinius jai reikalingus mineralus; organizme yra kalcio, kalio, magnio, fosforo ir geležies.
Kalcis. Kalcio svarba organizme Kūdikių maistas. Galima pamanyti, kad suaugusiems kalcio vaidmuo yra nedidelis, be to, senatvėje jis kenkia dėl jo nusėdimo kraujagyslėse pavojaus.
Tačiau suaugusiesiems taip pat reikia kalcio; Yra duomenų, kad senatvėje kalcio poreikis net padidėja. Kalcio druskos yra nuolatinės neatskiriama dalis kraujo, ląstelių ir audinių sultys; jie stiprina gynybos mechanizmai ir vaidina svarbų vaidmenį palaikant normalų nervų ir raumenų jaudrumą. Kalcio druskos dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, kalcio trūkumas veikia širdies raumens veiklą. Kalcis ypač svarbus skeleto kaulų formavimuisi, augimui ir vystymuisi.
Kalcio yra daugelyje maisto produktų, tačiau jis sunkiai pasisavinamas. Geriausi virškinamo kalcio šaltiniai yra pienas ir pieno produktai. 0,5 litro pieno arba 100 g sūrio garantuotai patenkins paros kalcio poreikį.
javų kalcio, duonos gaminiai prastai pasisavinamas dėl nepalankaus santykio šiuose produktuose su fosforu ir magniu, taip pat dėl javuose esančios inozitolio-fosforo rūgšties, kuri sudaro nevirškinamus junginius su fosforu. Oksalo rūgštis sudaro tuos pačius nevirškinamus junginius su kalciu; Todėl kalcis iš maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties (rūgštynės, špinatai ir kt.), organizme praktiškai nenaudojamas.
Mėsoje ir žuvyje yra mažai kalcio ir jos negali būti laikomos jokiu reikšmingu jo šaltiniu. Pats pienas yra puikus virškinamo kalcio šaltinis, tačiau jis gali padidinti kalcio virškinamumą kituose produktuose. Todėl pienas turėtų būti esminė bet kokios dietos dalis.
Tarp dozių pasiekia 7 ar daugiau valandų. Dėl to prisipildo skrandis, pertempiamos jo sienelės, ribojamas maisto mobilumas ir maišymasis jame, sutrinka maisto apdorojimas sultimis. Maistinių medžiagų tampa mažiau prieinami fermentų apdorojimui. Maistas ilgai išlieka skrandyje ir veikia virškinimo liaukos tampa ilgas ir intensyvus. Tokia mityba galiausiai sukelia skrandžio liaukų disfunkciją ir virškinimo sutrikimus. Vyresnio amžiaus žmonių funkciniai gebėjimai dažnai būna susilpnėję Virškinimo sistema, ir taip per didelė apkrova sukelia dar ryškesnius pažeidimus.
Maisto vartojimo reguliarumas yra nepaprastai svarbus, ty valgyti visada tuo pačiu metu. Tai gamina sąlyginis refleksas kad nustatytu laiku paryškintumėte aktyviausius skrandžio sulčių, kuriame gausu fermentų. Gautas maistas susilieja su paruoštu dirvožemiu skrandyje, kad būtų užtikrintas energingas ir aktyvus virškinimas. Visai kitaip atsitinka su netvarkinga mityba. Tokiais atvejais nėra sąlyginio reflekso, nėra išankstinio sulčių išsiskyrimo, o įvestas maistas patenka į skrandį, kuris nėra paruoštas virškinimo procesams.
Jei valgymo laiko nesilaikoma ilgą laiką, neišvengiamai sutrinka virškinimo procesai, dažnai išsivysto skrandžio ligos.
Galima neperdedant pasakyti, kad vienas iš bendrų priežasčių gastritas ir pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos Tai yra būtent dietos nesilaikymas, nepastovus valgymas su ilgomis pertraukomis tarp šių valgymų.
Valgyti daug maisto prieš miegą yra labai kenksminga. Faktas yra tas, kad virškinimo organams reikia poilsio, ir šis poilsio laikotarpis yra nakties miegas. Ilgas terminas nuolatinis veikimas virškinimo aparato liaukos, dėl to sumažėja skrandžio sulčių virškinamoji galia ir sutrinka normali jų sekrecija.
Virškinimo liaukos kiekvieną dieną turėtų ilsėtis 6-10 valandų. Vėlyvos vakarienės jie atima iš sekrecijos aparato poilsį, o tai veda prie virškinimo liaukų pertempimo ir išsekimo.
Vakarieniauti reikėtų ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą. Iškart prieš miegą rekomenduojama pieno rūgšties produktų ar vaisių (stiklinė rūgpienio, obuolys).
Dienpinigių paskirstymas dieta individualiems patiekalams gaminamas skirtingai, priklausomai nuo pobūdžio darbo veikla ir kasdienė rutina.
Mineralinių druskų, taip pat vitaminų, turėtų būti mūsų maiste, nes jos būtinos mūsų organizmo gyvybei ir veiklai.
Pagrindinės mineralų grupės.
1. Natrio. Vienas iš pagrindinių šarminių elementų organizme. Jo dėka kalkės ir magnis išlieka kraujo tirpaluose ir audiniuose. Natrio trūkumas sukelia arterijų sienelių sukietėjimą, kraujo sąstingį kapiliarinėse kraujagyslėse, tulžies pūslės akmenis, šlapimo akmenis, kepenų akmenis ir geltą. Tada natris transportuojamas iš audinių į plaučius anglies dioksidas, kai trūksta natrio, atsiranda širdies ligos, o sergantieji diabetu ir nutukę žmonės dūsta. Tada natris yra šaltinis druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis. Tik natrio dėka geležis gali sugauti deguonį iš oro.
2. Geležis. Tai pats reikalingiausias elementas mūsų kraujo oksidacijai, skatina raudonųjų rutuliukų (hemoglobino) susidarymą jame. Geležies trūkumas organizme sukuria ūminė anemija, sumažėjęs gyvybingumas, apatija, blyški liga. Geležies saugojimo vieta organizme yra kepenys.
Daugiausia geležies yra špinatuose, salotose, braškėse, šparaguose, svogūnuose, moliūguose ir arbūzuose.
3. Kalis. Tai šarminis metalas, būtinas raumenų auginimui. Organizme jis reikalingas kepenims ir blužniui, taip pat žarnynui, kurie padeda virškinti riebalus ir krakmolą.
Todėl maistas daug kalio, naudinga esant vidurių užkietėjimui. Taip pat naudinga esant blogai kraujotakai, susilpnėjus širdies veiklai ir įvairūs uždegimai ir odos ligos, su krauju į galvą.
Kalio trūkumas sukelia raumenų suglebimą ir nelankstumą, mažina psichinę veiklą. Didžioji jo dalis randama žalios daržovės, rūgščiuose vaisiuose, ypač citrinose, spanguolėse ir raugerškiuose, taip pat daug sėlenose, riešutuose, migdoluose ir kaštonuose.
Ir kadangi kalcis yra būtinas širdies raumenų veiklai ir kraujo krešėjimui. Tai yra pagrindinis šaltinis, aprūpinantis kraują šarminėmis druskomis, o tai nepaprastai svarbu, nes kraujas patenka į kraują geros būklėsšarminis, o jei sutrinka šarminė pusiausvyra, tada ištinka mirtis. Visos mūsų liaukos, išskiriančios hormonus kraujui, ląstelėms ir audiniams, visada turi turėti pakankamai kalcio, antraip organizmas sensta anksčiau laiko. Vaikams ir paaugliams reikia 3-4 kartus daugiau kalcio nei suaugusiems kaulams, dantims ir audiniams formuotis.
4. Kalcis. Ligos metu, ypač su aukštos temperatūros, o taip pat pervargus ir turint didelę bėdą iš organizmo išsiskiria daug kalcio. Tai iš karto paveikia viso organizmo veiklą: atsiranda padidėjęs kraujo rūgštingumas, silpsta kepenys, praranda savo veiklą, reikalingą iš kraujo į jas patenkančioms medžiagoms sunaikinti. toksiškos medžiagos, pradeda uždegti tonzilės, atsiranda akmenų tulžies pūslė, atsipalaiduoja ir trupa dantys, kūną dengia bėrimas (daugiausia rankos). Vien gryno kalcio patekimas į organizmą neatneša didelė nauda, jis turi būti vartojamas kartu su maistu, kuriame yra šarmų organinis junginys, reikia duoti kiaušinių trynių, geltonųjų ropių, rūtų, pupelių, alyvuogių, lęšių, migdolų, vyno uogų, žiedinių kopūstų, sėlenos, išrūgos.
5. Fosforas. Kaulų vystymasis gali sulėtėti dėl fosforo trūkumo, nepaisant kalcio pakankamumo, nes fosforas yra organizmo augimo ir veiklos stimulas. Fosforas taip pat reikalingas smegenų darbui, nes yra jo dalis medulla; todėl smegenų nuovargis su padidėjusiu smegenų darbas susijęs su fosforo kiekio sumažėjimu. Kita vertus, neproporcingas jo kiekis organizme sukelia įvairūs navikai. Žuvų kepenyse taip pat ypač daug fosforo kiaušinio trynys, sūris, duonos sėlenos, ridikai, agurkai, salotos, riešutai, migdolai, lęšiai ir sausi žirniai.
6. Siera. Jis randamas visose žmogaus ląstelėse ir audiniuose
Organizmas: plaukuose, naguose, raumenyse, tulžyje, dujose, šlapime. Is antiseptikasžarnyną, mažina per didelę fosforo oksidaciją, išsaugo nervų stiprumą. Sieros trūkumas sukelia dirglumą, navikus ir skausmingus reiškinius odoje. Daug sieros yra krienuose, ropėse, kopūstuose, baltas kiaušinis, sėlenos, graikiniai riešutai ir kiniški riešutai, prinokę rugiai ir kviečiai.
7. Silicis. Jis naudojamas raumenų, nervų, odos, plaukų ir nagų statybai. Jo trūkumas sukelia plaukų slinkimą, trapūs nagai, prisideda prie ligos cukrinis diabetas. Daugiausia silicio yra šviežių vaisių odoje ir javų sėlenose. Taip pat šiek tiek randama agurkuose, šparaguose, salotose, petražolėse, burokėliuose ir braškėse.
Daugiausia chloro yra austrėse, išrūgose, kiaušinių baltymuose, šviežiose žaliose daržovėse – kopūstuose, salieruose, petražolėse. Taip pat yra svieste, bananuose, kiaušiniuose, piene ir ruginė duona iš viso miltų.
9. Fluoras.Žmonėms jo randama nugaros kauluose ir dantyse, mažiau – raumenyse, smegenyse ir kraujyje. Tai yra danties emalio dalis: be
Dėl fluoro trūkinėja emalis ir pūva dantys. Skeleto kaulai be fluoro taip pat suserga. Fluoro yra visuose javų grūduose, riešutuose, pupelėse, žirniuose, kiaušinių baltymuose, vaisiuose ir žaliose daržovėse. Beje, yra fluoro esminė medžiaga augalų protoplazmoje, todėl dirvoje, kurioje trūksta fluoro, augalai nežydi.
10. Jodas. Organizmuose jis randamas Skydliaukė ir yra medžiagų apykaitos reguliatorius. Trūkstant jodo, formuojasi struma ir susilpnėja imuninė sistema, t. y. sumažėja organizmo atsparumas visoms ligoms. fizinė jėga kūnas.
Daugiausia jodo yra jūros dumbliuose (dumbliuose). Tada jo randama ropėse, rūtose, burokėliuose, salotose, pomidoruose, taip pat jūriniuose vėžiuose, čilimuose, austrėse, krabuose, silkėse ir omaruose.
11. Druska (valgomoji druska). Jis labai reikalingas audiniams ir kraujui, taip pat druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, susidarymui. Druskos trūkumas organizme lemia svorio mažėjimą, o jos perteklius kenkia širdžiai.
12. Magnis. Tai suteikia kaulams ir dantims ypatingą kietumą ir standumą. Taip pat nedideliais kiekiais yra nervuose, raumenyse, plaučiuose ir smegenyse, todėl jie tampa elastingi ir tankesni. Jo trūkumas atsispindi nervinė įtampa. Magnio yra špinatuose, pomidoruose, salieruose, riešutuose, vyno uogose ir sėlenose.
Paskelbta Allbest.ru
Panašūs dokumentai
Mineralų sudėtis suaugusio žmogaus organizme. Pagrindinės mineralų funkcijos organizme: plastika, dalyvavimas medžiagų apykaitos procesai, palaikydamas osmosinį slėgį ląstelėse, paveikdamas Imuninė sistema ir kraujo krešėjimą.
santrauka, pridėta 2014-11-21
Baltymų, riebalų ir angliavandenių, vandens ir mineralinių druskų svarba organizmui. Baltymų, angliavandenių, riebalų apykaita žmogaus organizme. Mitybos standartai. Vitaminai, jų vaidmuo metabolizme. Pagrindiniai vitaminų trūkumai. Mineralų vaidmuo žmogaus mityboje.
testas, pridėtas 2009-01-24
Vidinės organizmo aplinkos rūgščių-šarmų būklės rodiklių tyrimas. Rūgščių-šarmų būklės poslinkio pobūdžio nustatymas kompensuotos acidozės ar alkalozės atvejais. Rūgščių ir šarmų disbalanso kompensavimo modeliai.
pristatymas, pridėtas 2014-02-24
Mineralų vaidmuo organizme. Svarbiausių mineralinių elementų charakteristikos. Lėtinio trūkumo pasekmės, kalcio pertekliaus, kaip medžiagų apykaitos sutrikimo, simptomai. Natrio vaidmuo metabolizme, daugelio elementų dalyvavimas visų kūno sistemų veikloje.
pristatymas, pridėtas 2010-11-26
Kraujas, audinių skystis ir limfa kaip vidinės aplinkos komponentai Žmogaus kūnas, jų sudėtis formos elementai, funkcijos ir vieta. Rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymo mechanizmai. Homeostazės samprata ir pasireiškimo modeliai.
pristatymas, pridėtas 2011-01-14
Vitaminų atradimo istorija. Jų klasifikacija, kiekis organizme ir pagrindiniai suvartojimo šaltiniai. Į vitaminus panašių medžiagų savybės ir funkcijos. Mineraliniai elementai ir medžiagos, jų biologinis poveikis ir vaidmuo gyvybiniuose organizmo procesuose.
baigiamasis darbas, pridėtas 2011-11-07
Tirpalų koncentracijos palaikymas - svarbi sąlyga gyvenimą. Vandens kiekis ir vaidmuo organizme, vandens apykaitos procesas. Mineraliniai elementai, esantys gyvame organizme. Biologinis vaidmuo kalcio, fosforo, natrio. Kūno dehidratacija.
santrauka, pridėta 2011-11-05
Mineralų balanso svarba žmogaus organizme. Makro ir mikroelementų disbalanso, dozavimo ir buvimo maisto produktuose problemos. Sunkus vystymasis patologinės būklės. Mineralų šaltiniai, patenkantys į žmogaus organizmą.
testas, pridėtas 2011-06-01
Maisto perdirbimo procesų pasiskirstymas organizme. Virškinimo organų charakteristikos. Žarnyno hormoninė sistema. Žmogui reikia baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Rekomendacijos virškinamojo trakto veiklai normalizuoti.
pristatymas, pridėtas 2014-04-24
Mineralinių elementų ir medžiagų charakteristikos, jų biologinis poveikis, vaidmuo organizmo gyvybiniuose procesuose. Pagrindiniai pajamų šaltiniai būtini vitaminai, taip pat makro ir mikroelementų patekimą į organizmą bei jų vaidmenį žmogaus mityboje.
Druska į žmogaus organizmą patenka ne tik gryna forma kaip maisto papildas, bet ir kartu su skysčiu. Perteklius šio akmens, kaip ir trūkumas, neigiamai veikia visą organizmą. Kiek druskos reikia suvartoti per dieną, taip pat kaip ją pašalinti, aptariama šiame straipsnyje.
Pirmiausia verta paaiškinti, kad kiekviename jau yra tam tikras druskos kiekis. Vadinasi, visai dienai žmogus gauna pakankamai maisto priedai. Tačiau šiandien skonio pageidavimai kardinaliai pasikeitė – prieskonių dedame beveik visur. Tikslaus druskos kiekio pasakyti neįmanoma, nes patys mokslininkai neapsisprendė dėl skaičiaus. Vidutiniškai per dieną reikėtų suvartoti ne daugiau kaip penkis gramus druskos. Amerikiečių gydytojai rekomenduoja apsiriboti keturiais gramais, Brazilijos gydytojai – dviem, o gydytojai iš Didžiosios Britanijos šešis gramus laiko norma. Taigi, rekomenduojama dozė taip pat priklauso nuo konkretaus žmogaus savybių, taip pat nuo klimato vietos. Šaltesnio klimato zonose per dieną užtenka suvartoti 3-5 gramus druskos, karštose – 6-8 g. Be to, poreikis didėja su fiziniu aktyvumu.
Taip pat verta paminėti, kad pusė iš penkių gramų leistinos druskos turėtų būti gaunama tiesiogiai iš maisto.
Druskų trūkumas ir perteklius
Druska yra būtina medžiaga, palaikanti pusiausvyrą organizme. Ir, kaip žinote, kūnas yra 70% skysčio.
Druskos trūkumas pasireiškia įvairiais būdais:
- žmogus pavargsta, yra depresinė būsena ir galvos skausmas;
- virškinimo sistemos funkcionavimą ir širdies ir kraujagyslių sistemos: atsiranda pykinimas;
- sunaikinami kaulai ir raumenys, atsiranda spazmai;
- osteoporozė, anoreksija;
- mažiau „skausmingas“ simptomas yra troškulys, kurio nenumalšina net gausiai geriant.
Mineralinių druskų funkcija organizme
Druskos žmogaus organizme atlieka keletą svarbių funkcijų:
- jie palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
- reguliuoti osmoso slėgis ląstelėse;
- tiesiogiai dalyvauja formuojant fermentus;
- kontroliuoti kraujo krešėjimo procesą.
Be to, druska turi savybę pritraukti... Šios savybės dėka organizme susikaupia reikiamas kiekis skysčių.
Magnio druskos
Magnio druskos – esminė medžiaga, be kurios organizme neįmanomi jokie procesai.
Magnio jonai dalyvauja medžiagų apykaitoje, baltymų susidaryme, kraujospūdžio reguliavime, organizmo valymu nuo atliekų ir toksinų. Taigi be magnio egzistuoti neįmanoma. Gydytojai pastebėjo, kad jei būsimai mamai šių druskų trūko, gimdymas vėluoja. Paaiškinimas tai gana paprastas - visi procesai organizme buvo „vėluoti“. Be to, naujagimiui gali pasireikšti traukuliai.
Magnio jonų trūkumo simptomai:
- galvos svaigimas, galimas alpimas;
- trumpi raumenų mėšlungiai;
- "dėmės" akyse;
- įvairūs spazmai;
- plaukai tampa trapūs ir vėliau iškrenta, kojos lengvai lūžta;
- depresija ir kt.
Padėtį pataisyti galima vartojant gydytojo paskirtus vitaminus ir maistą, kuriame gausu magnio.
Kalio druskos organizme
Kaip ir magnio, kalio druskos reguliuoja ne tik vandens balansas organizme, bet ir nervų sistemos, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Kalis yra būtinas raumenų skaiduloms, ypač smegenims, širdžiai, kepenims ir kt.
Jei kalio yra mažai, galimos tokios ligos kaip lašėjimas ir hipokalemija. Sutrinka visos širdies sistemos veikla, sutvarkomi ir kaulai. Tačiau šios medžiagos perteklius kenkia – gali susidaryti plonojo žarnyno opa.
Didžiausias kalio kiekis randamas sausuose ir šviežias vaisius, daržovės, riešutai, ankštiniai augalai, grūdai. Be to, mėtose gausu šio elemento.
Kalcio druskos
Kaip žinote, kalcis yra pagrindinė viso žmogaus skeleto, įskaitant dantis ir nagus, sudedamoji dalis. Be to, jis palaiko imuninę sistemą, neleidžia įvairiems virusams ir mikrobams patekti į organizmą. Jis taip pat dalyvauja kraujodaros procese ir yra antidepresantas, palaikantis gerą formą. nervų sistema.
Pačios kalcio druskos negali pasisavinti organizme be fosforo druskų. Šiuo atžvilgiu žmogaus organizme yra apie du kilogramus kalcio ir 700 gramų fosforo. Jei tam tikruose organuose ir sistemose trūksta pirmojo elemento, organizmas jį „paims“ iš skeleto. Manoma, kad paros kalcio poreikis yra bent vienas gramas.
Šlapimo druskos
Žmogaus šlapimas susideda iš 95% vandens, likusi dalis yra druska. Priklausomai nuo žmogaus mitybos ir maisto pasirinkimų, šiame skystyje gali būti per daug druskų, o tai neigiamai veikia bendrą sveikatą.
Verta paminėti, kad per didelis druskos kiekis šlapime nėra ligos požymis. Priežastys šis reiškinys gali būti keli:
- žmogus per dieną geria mažai vandens, todėl padidėja druskos koncentracija;
- dieta nėra normali. Greičiausiai vartojamas per sūrus maistas;
- be to, druskų šlapime priežastis gali būti oksalo rūgštis, kurios gana gausu uogose, pomidoruose ir šokolade;
- kūne viduje dideli kiekiai yra etilenglikolio, randamo dažuose, lakuose ir kt.;
- sutrinka medžiagų apykaita;
- aplinkos veiksniai taip pat gali turėti įtakos.
Dieta - geriausias metodas normalizuoti druskų kiekį šlapime.
Mineralinės druskos yra būtini maisto komponentai, o jų trūkumas gali sukelti gyvo organizmo mirtį. Jie labai aktyviai dalyvauja visų kūno elementų veikloje, taip pat normalizuojant jo sistemų veiklą. Mineralai būtini hematopoezei ir įvairių audinių formavimuisi. Pavyzdžiui, kalcis ir fosforas yra pagrindiniai kaulinio audinio struktūriniai elementai. Manoma, kad žmogui reikia mažiausiai dvidešimties skirtingų mineralinių druskų. Mūsų šalyje jie gali atvykti su vandeniu ir maistu.
Kai kurioms produktų rūšims būdinga didelė tam tikrų mineralų koncentracija, įskaitant retus. Grūduose daug silicio, o jūros augaluose – jodo.
Tam tikras rūgščių ir šarmų balansas yra normalus mūsų organizmui. Jo priežiūra yra pagrindas efektyvi gyvenimo veikla. Ši pusiausvyra turėtų būti pastovi, tačiau pasikeitus mitybai ji gali svyruoti į vieną ar kitą pusę.
Perėjimas prie rūgštinio charakterio laikomas būdingu žmogaus mitybai. Tai kupina vystymosi įvairios ligos, įskaitant aterosklerozę.
Rūgštiniai mineralai yra chloras, fosforas ir siera. Jų yra žuvyje, mėsoje, duonoje, kiaušiniuose, grūduose ir kt. Kalis, natris, magnis ir kalcis yra šarminiai elementai.
Juose gausu maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, uogos, pienas ir jo dariniai.
Kuo vyresnis žmogus, tuo daugiau šarminiai produktai turėtų būti jo mityboje.
Būtiniausios mūsų organizmui mineralinės druskos yra kalis, kalcis, fosforas, magnis ir geležis.
Kalis priklauso šarminiams metalams. Mūsų organizmui jo reikia raumenims statyti, taip pat blužniui ir kepenims. Kalis padeda normalizuoti virškinimo procesus, ypač aktyviai skatina krakmolo ir riebalų perdirbimą.
Tai paaiškina šio elemento naudą vidurių užkietėjimui. Be to, jis yra būtinas esant kraujotakos sutrikimams, uždegiminiai procesai ant odos, susilpnėjusi širdies veikla ir paraudimas.
Kalio trūkumas greitai pasireiškia suglebimu raumenų masė, taip pat psichikos sutrikimai. Šio elemento yra rūgščiuose vaisiuose, žaliose daržovėse, spanguolėse ir raugerškiuose, taip pat riešutuose, sėlenose ir migdoluose.
- Kalcis vienodai reikalingas bet kuriame amžiuje. Jo druskos yra kraujo dalis, taip pat intersticinis ir ląstelių skystis. Manoma, kad juos būtina sustiprinti apsaugos sistemos kūnui, taip pat neuromuskuliniam jaudrumui įgyvendinti ir palaikyti.
Kalcio druskų vaidmuo yra jų svarba kraujo krešėjimui, o jų trūkumas greitai paveikia širdies raumens veiklą. Šis mineralas ypač reikalingas skeleto kaulams.
Kalcio yra daugelyje maisto produktų. Tačiau tuo pat metu organizmas jį gana sunkiai pasisavina. Jį geriausia vartoti su pieno produktais, pavyzdžiui, pusė litro pieno yra jo dienos poreikis.
Kurdami dietą, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad kalcio organizmas aktyviai netenka įvairių stresinės situacijos ir ligos metu. Tai labai greitai paveikia viso organizmo būklę. Todėl jei kalcio netenkama, jo suvartojimą reikia didinti.
Fosforas būtinas organizmo augimui ir veiklai skatinti. Jis veikia kaulų vystymąsi ir taip pat labai svarbus smegenims. Aktyvaus veikimo metu būtinas stabilus šio elemento tiekimas protinį darbą. Tačiau reikia nepamiršti, kad nuolatinis fosforo perteklius gali sukelti navikų susidarymą.
Šis mineralas randamas tokiuose maisto produktuose kaip žuvų kepenys, sūris, trynys, sėlenos, agurkai, salotos, ridikai, migdolai, riešutai ir lęšiai.
Magnis yra būtinas stipriems dantims ir kaulams. Šio elemento taip pat yra raumenyse, nervuose, plaučiuose ir smegenyse, todėl jie tampa tankesni ir elastingi. Magnio trūkumas maiste labai greitai paveikia nervinę įtampą.
Būtent magnio druskos gali mus apsaugoti nuo neigiamų padariniųįvairūs stresai, palaikydami nervų sistemos ląstelių membranų funkcionavimą. Sudėtyje yra pomidoruose, špinatuose, riešutuose, salieruose, vyno uogose, sėlenose.
Geležis yra pagrindinis kraujo oksidacijos elementas. Be jo hemoglobino – raudonų rutuliukų – susidarymas neįmanomas. Trūkstant šio mikroelemento, pastebima anemija, apatija, sumažėjęs gyvybingumas ir blyškus silpnumas. Organizme geležis nusėda kepenyse.
Rasta salotose, špinatuose, šparaguose, braškėse, moliūguose, svogūnuose ir arbūzuose.
Mineralinės druskos yra neorganiniai elementai. Tai reiškia, kad žmonės negali jų susintetinti patys. Žmogaus užduotis yra turėti kompetentingą požiūrį į dietos kūrimą.
Šiuo atveju reikia atsižvelgti į tai, kad reikia griežtai subalansuoti mineralinių druskų santykį. Neteisingas jų derinys ar perteklius gali būti žalingas ir turėti neigiamų pasekmių.
Pavyzdžiui, per didelis kalcio kiekis maiste gali sukelti kalcio turinčių inkstų akmenų susidarymą. Be to, šis elementas turi būti tinkamai sujungtas su fosforu ir kaliu. Su valgomosios druskos pertekliumi, patinimu ir problemomis širdies ir kraujagyslių sistema. Tai paaiškinama tuo, kad druska sulaiko skysčius organizme.
Biologinis mineralinių druskų vaidmuo organizme yra didelis. Norint juos subalansuotai vartoti, būtina kompetentingai pasiruošti dietai. Tokiu atveju nebūtų nereikalinga konsultuotis su mitybos specialistais.
Mūsų organizmui reikia mineralinių druskų, kaip ir baltymų, angliavandenių, riebalų ir vandens. Beveik visa periodinė Mendelejevo sistema yra atstovaujama mūsų kūno ląstelėse, tačiau kai kurių elementų vaidmuo ir reikšmė metabolizme dar nėra iki galo ištirta. Kalbant apie mineralines druskas ir vandenį, žinoma, kad jie yra svarbūs medžiagų apykaitos proceso ląstelėje dalyviai.
Jie yra ląstelės dalis, be jų sutrinka medžiagų apykaita. O kadangi mūsų organizmas neturi didelių druskų atsargų, būtina užtikrinti reguliarų jų tiekimą. Tai mums padeda maisto produktai, kuriuose yra daug mineralų.
Mineralinės druskos– tai būtini komponentai Sveikas gyvenimas asmuo. Jie aktyviai dalyvauja ne tik medžiagų apykaitos, bet ir nervų sistemos elektrocheminiuose procesuose raumenų audinys. Jie taip pat būtini formuojant tokias struktūras kaip skeletas ir dantys. Kai kurie mineralai taip pat atlieka katalizatoriaus vaidmenį daugelyje mūsų kūno biocheminių reakcijų.
Mineralai skirstomi į dvi grupes:
- tų, kurių organizmui reikia palyginti dideliais kiekiais. Tai makroelementai;
- kurių reikia mažais kiekiais. Tai yra mikroelementai.
Visi jie ne tik veikia kaip katalizatoriai, bet ir aktyvina fermentų darbą per cheminės reakcijos. Todėl mikroelementai, net ir veikdami be galo mažais kiekiais, organizmui reikalingi taip pat, kaip ir makroelementai. Šiuo metu mokslininkai dar nėra sutarę, kokiais kiekiais mikroelementų reikia tiekti organizmui, kad tai būtų laikoma idealu. Užtenka pasakyti, kad mikroelementų trūkumas gali sukelti įvairias ligas.
Mes naudojame daugiau druskų nei kitų druskų Valgomoji druska, kurį sudaro natris ir chloras. Natris dalyvauja reguliuojant vandens kiekį organizme, o chloras, jungdamasis su vandeniliu, skrandžio sultyse sudaro druskos rūgštį, kuri labai svarbi virškinimui.
Nepakankamas valgomosios druskos suvartojimas padidina vandens išsiskyrimą iš organizmo ir nepakankamai druskos rūgšties susidarymą skrandžio sultyse. Stalo druskos perteklius sukelia vandens susilaikymą organizme, o tai prisideda prie edemos atsiradimo. Kartu su kaliu natris veikia smegenų ir nervų funkcijas.
Kalis- Tai vienas iš svarbiausių elementų, esančių ląstelėje. Būtina palaikyti nervų ir raumenų audinių jaudrumą. Be kalio neįmanoma aprūpinti smegenų gliukoze. Kalio trūkumas neigiamai veikia smegenų pasirengimą dirbti. Žmogaus gebėjimas susikaupti susilpnėja, gali net vemti ir viduriuoti.
Bulvėse yra pakankamai kalio druskų, ankštiniai augalai, kopūstai ir daugelis kitų daržovių. Į savo racioną įtraukę žuvį, mėsą ir paukštieną, gausite reikalinga sumašis elementas. Kalio poreikis – apie 4 gramus per dieną, kurį galima patenkinti, pavyzdžiui, išgeriant stiklinę bananų pieno arba suvalgius porciją daržovių salotų.
Kalcio druskos būtinas smegenų ląstelių ląstelių membranoms stabilizuoti ir nervų ląstelės, taip pat už normalus vystymasis kaulinis audinys. Kalcio apykaitą organizme reguliuoja vitaminas D ir hormonai. Kalcio trūkumas organizme, taip pat jo perteklius gali turėti labai žalingų pasekmių.
Kalcio turinčių inkstų akmenų rizikos galima išvengti geriant pakankamai mineralinis vanduo. Kalcis didelėse koncentracijose ir gera kaina su fosforu (maždaug nuo 1:1 iki 2:1) yra piene ir pieno produktuose, išskyrus ledus, varškę, taip pat jaunus, minkštus ir lydytus sūrius.
Kalcio ir kalio druskų santykis svarbus normaliai širdies raumens veiklai. Jei jų nėra arba trūksta, širdies veikla sulėtėja ir netrukus visiškai sustoja.
Fosforas atsakingas už energijos gamybą iš maistinių medžiagų. Sąveikaujant su vitaminu D ir kalciu, jis suteikia organizmui šilumos ir energijos, reikalingos visoms jo funkcijoms palaikyti, įskaitant smegenų ir nervų funkcijas. Pagal fosforo kiekį pirmauja pienas ir pieno produktai. Kasdienis fosforo poreikis svyruoja nuo 800 iki 1000 miligramų.
Nepakankamas organizmo aprūpinimas fosforu praktiškai atmestas. Rengdami dietą stenkitės vengti fosforo trūkumo, bet taip pat vengti fosforo pertekliaus, kuris neigiamai veikia organizmo aprūpinimą kalciu. Stenkitės laikytis organizmui palankaus fosforo ir kalcio santykio nuo 1:1 iki 2:1 ir jums nereikės nerimauti dėl maisto, kuriame yra mažas turinys fosforo.
Magnis yra vienas iš mūsų organizmui svarbių mineralų. Magnio druskų suvartojimas yra tiesiog būtinas visoms ląstelėms. Jis vaidina lemiamą vaidmenį baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitą ir yra atsakingas už viską svarbias funkcijas kūnas. Šis elementas, dėl kurio laidumas vyksta išilgai nervų sistemos skaidulų, reguliuoja spindį kraujagyslės, taip pat žarnyno veiklą. Tyrimas Pastaraisiais metais parodė, kad magnis apsaugo organizmą nuo neigiamo streso poveikio stabilizuodamas ląstelių membranos nervų ląstelės.
Trūkstant magnio, įmanoma sunkūs sutrikimai visose kūno vietose, pavyzdžiui, susilpnėja atmintis ir gebėjimas susikaupti, taip pat stiprus nervingumas ir dirglumas. Paprastai magnio pertekliaus organizme nėra, nes mūsų organizmas pats jį išskiria per inkstus, žarnyną ir odą.
Geležis yra hemoglobino dalis, medžiaga, pernešanti deguonį iš plaučių į ląsteles ir audinius. Todėl galime drąsiai teigti, kad geležies yra bene daugiausia svarbus elementasžmogaus organizmui. Jei organizmas nepakankamai aprūpinamas geležimi, atsiranda įvairių negalavimų, susijusių su deguonies trūkumu.
Ypač nuo to nukenčia smegenys, pagrindinės deguonies vartotojos, kurios akimirksniu praranda darbingumą. Tiesa, reikia pastebėti, kad mūsų organizmas geležies atsargas naudoja itin atsargiai, o jos kiekis dažniausiai smarkiai sumažėja tik dėl kraujo netekimo.
Fluoras yra dantų emalio dalis, todėl žmonės, gyvenantys vietovėse, kur geriamas vanduo prastas šio elemento, dantys genda dažniau. Dabar tokiais atvejais į pagalbą ateina šiuolaikinės dantų pastos.
Jodas taip pat yra gyvybiškai svarbus būtinas elementas. Jis dalyvauja hormonų sintezėje Skydliaukė. Trūkstant jodo, palaipsniui vystosi skydliaukės patologijos ("gūžys"). Didelis skaičius Jodo yra tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės jūros gėrybėse.
Varis o jo druskos dalyvauja kraujodaros procesuose. Varis „veikia“ glaudžiai bendradarbiaudamas su geležimi ir vitaminu C, aprūpindamas organizmą deguonimi ir maitindamas nervų membranas. Trūkstant šio elemento organizme, geležis blogai panaudojama pagal paskirtį, išsivysto anemija. Vario trūkumas taip pat gali sukelti psichikos sutrikimų.
Chromas vaidina svarbų insulino reguliatoriaus vaidmenį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Jei chromo nepakanka, cukraus kiekis kraujyje pakyla, o tai gali sukelti diabetą. Chromas stimuliuoja fermentų, dalyvaujančių gliukozės metabolizmo ir sintezės procese, veiklą riebalų rūgštys ir baltymai. Chromo trūkumas gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, o tai sukelia insulto riziką.
Neatsiejama daugiau nei 150 fermentų ir hormonų dalis cinko užtikrina baltymų ir riebalų apykaitą. Naujausi tyrimai rodo, kad cinkas vaidina svarbų vaidmenį mokymosi procesuose, nes jis kontroliuoja biocheminius ryšius tarp smegenų ląstelių. Daugelis ekspertų mano, kad cinko trūkumas veikia nervų sistemą, sukelia baimės būsenas, depresiniai sutrikimai, minčių nenuoseklumas, sutrinka kalba, kyla sunkumų einant ir judant.
Kadangi cinko, kaip ir vario, yra daugelyje maisto produktų, jo trūkumo rizika yra labai maža. Su dešine sveika mityba, kuri apima mėsos, žuvies, kiaušinių, pieno produktų, daržovių ir vaisių valgymą, organizmas gauna pakankamą šio elemento kiekį. Kasdienis cinko poreikis yra 15 mikrogramų.
Kobaltas– kitas elementas, atsakingas už smegenų aprūpinimą deguonimi. Kobaltas suteikia vitaminui B12 ypatingą kokybę: tai vienintelis vitaminas, kurio molekulėje – ir pačiame viduryje – yra metalo atomas. Kartu su vitaminu B12 kobaltas dalyvauja raudonos spalvos gamyboje kraujo ląstelės ir taip aprūpina smegenis deguonimi. O jei organizmui trūksta vitamino B12, vadinasi, trūksta kobalto, ir atvirkščiai.
Patiekalas, kurį šiandien jums siūlau, aprūpins organizmą ne tik kobaltu, bet ir visomis kitomis mineralinėmis druskomis, angliavandeniais, pakankamas kiekis baltymų ir riebalų.
Veršienos kepenėlės Provanso stiliaus
Paruoškite 4 porcijas veršienos kepenų, 1 didelį svogūną, kelias skilteles česnako, pusę ryšulio petražolių. Mums taip pat reikės ½ arbatinio šaukštelio aromatinių medžiagų maltų prieskonių, žiupsnelis džiovintų čiobrelių, 1 šaukštas miltų, 1 arbatinis šaukštelis maltų saldžiųjų raudonųjų pipirų, 1 šaukštas augalinio aliejaus, 1 šaukštas margarino, druskos ir pipirų pagal skonį.
Svogūnus ir česnakus labai smulkiai supjaustykite, petražoles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su svogūnu, česnaku, čiobreliais ir prieskoniais. Sumaišykite miltus ir maltą saldžiąją papriką ir šiame mišinyje apvoliokite kepenėles. Daržovių aliejus Kepenėles kartu su margarinu pakaitinkite keptuvėje ir kepenėles apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Kepenų gabaliukai turi būti 1 cm storio.
Tada pasūdykite, pipiruokite kepenėles ir dėkite ant įkaitinto indo. Anksčiau paruoštą mišinį supilkite į keptuvėje likusius riebalus. Šį mišinį troškinkite 1 minutę ir pabarstykite ant kepenėlių.
Patiekite su keptais pomidorais, keptos bulvės arba salotos.
