1853 m. rugpjūčio 24 d. Saratoga Springso miestelyje (Niujorkas) esančio viešbučio Moon's Lake Lodge restorano darbuotojas – indėnas, vardu George'as Crum – per sėkmę paruošė bulvių traškučius aplankė ne kas kitas, o pats geležinkelių magnatas Vanderbiltas ir, kaip bebūtų keista, užsakė pačias įprastas keptas bulves. Tačiau sugedęs „oligarchas“ ne kartą grąžino maistą į virtuvę, nes virėjas supyko, supjaustė bulves į ploniausius griežinėlius, pakepino aliejuje iki traškumo ir taip patiekė, kad klientas patiekalo ne tik neatsisakė, bet ir buvo be galo patenkintas restorano valgiaraštį, o tada, ne be to paties Vanderbilto dalyvavimo, jie pradėti gaminti išnešiojamuose maišuose.
Praėjus 160 metų, traškučiai gerokai nuėjo nuo originalaus idealaus recepto. Ir šiandien jie pirmauja ne tik geidžiamiausių skanėstų sąraše, bet ir žalingiausių produktų reitinge. Projektas „Weekend“ nusprendė priminti, kokius populiarius patiekalus gydytojai laiko pavojingiausiais mūsų sveikatai – ir, svarbiausia, kodėl.
flickr.com/hijchow
1. Traškučiai ir bulvytės
Gerai žinoma frazė yra ta, kad „viskas, kas malonu šiame pasaulyje, yra neteisėta, amoralu arba veda į nutukimą“. Aliejuje keptos bulvės nepažeidžia įstatymų ir moralės ribų, tačiau, reprezentuodamos didelę krakmolo ir riebalų dozę, neišvengiamai priauga svorio, jei į kasdienį valgiaraštį įtraukiate tokį kulinarinį „delikatesą“.
Tačiau antsvoris yra tik smulkmena, atsižvelgiant į kitas sveikatos problemas, su kuriomis susiduria pateikti patiekalai. O šiuolaikinių traškučių daromą žalą vargu ar galima priskirti bulvėms – juk šiandien jos ruošiamos iš kvietinių ir kukurūzų miltų bei krakmolo mišinio, tarp jų ir genetiškai modifikuotų sojų. Pridėkite prie visokių „skonių“ - šoninės, grietinės ir sūrio, raudonųjų ikrų ir net (!) „keptų bulvių“. Žinoma, visi jie yra E linijos komponentai – maisto kvapiosios medžiagos ir skonio stiprikliai.
Gamintojai ypač mėgsta E-621, dar žinomą kaip mononatrio glutamatas. Šis toksinas, veikiantis žmogaus nervų sistemą, gali „padaryti“ skanų ir geidžiamą net patį nepadoriausią maistą, be to, sukelti priklausomybę nuo jo, panašią į vaistą.
skrudintos bulvytės taip pat gali „įkvėpti“ poreikį, kuris yra gana realus ir ne iš tolo. Tiesa, jis ruošiamas iš tikrų bulvių, tik „genetiškai patobulintų“ - lygių, lygių, su dideliais gumbais, kad būtų lengviau išsivalyti. Supjaustytas griežinėliais apipilamas garais (todėl toks traškios plutos su minkšta šerdimi efektas, praktiškai nepasiekiamas namuose), užšaldomas ir tokio pusgaminio pavidalu išsiunčiamas internetu. greitas maistas. Ten griežinėliai kepami aliejuje arba, tiksliau, aliejų mišinyje, skirtame kepti, į kurį įeina kombinuotas riebalų „kokteilis“, įskaitant palmių ir. Kokosų aliejus. Šis mišinys kainuoja nemažai, tačiau užpylus jį galima naudoti iki 7 dienų, nesukarstant. Per šį laiką jame susidaro akroleinas, akrilamidas, glicidamidas – riebalų skilimo produktai ir stiprūs kancerogenai, tai yra medžiagos, sukeliančios vėžinių navikų atsiradimą. Beje, vienoje gruzdintų bulvyčių porcijoje, o greitam maistui jų palyginti nedaug maistinė vertė 273 kcal 100 gramų (ty maždaug 340–390 kcal vienoje „standartinėje“ porcijoje) yra apie 30 gramų šių „daugkartinio naudojimo“ riebalų. Atrodytų, kas yra 30 gramų? Norėdami įsivaizduoti šį kiekį, įsivaizduokite: viename valgomajame šaukšte yra maždaug 15 gramų aliejaus, todėl tarsi gurkšnotume skanias traškias bulves su pora šaukštų aliejaus su kancerogenais. Vidutinis riebalų suvartojimas per dieną yra 90–100 gramų, o jų, kaip ir kitų maistinių medžiagų, vienokia ar kitokia dozė yra beveik visuose maisto produktuose.
Gydytojai skambina pavojaus varpais – ir ne todėl, kad valgydami traškučius ir bulvytes, greitai negalėsite užsisegti mėgstamų džinsų. Aukštas cholesterolio kiekis, apnašos kraujagyslėse, aterosklerozė, širdies priepuolių ir insultų rizika, degeneraciniai pokyčiai kepenys, vyrų lytinės funkcijos pablogėjimas ir, svarbiausia, vėžinių navikų atsiradimas, ir ne tik virškinamajame trakte – visas šias greito maisto laikymosi pasekmes JAV mokslininkai stebi jau beveik 70 metų.
Rusijoje greito maisto pramonė suklestėjo šiek tiek daugiau nei prieš 20 metų, poperestroikos epochoje. Šiandien ir „trūkumas“, ir „pražūtingas 90-ieji“ jau už nugaros - deja, šeimos šventės vis dar lydi kelionė į greito maisto restoraną, o vakaras žiūrint filmą apima maišelį traškučių po ranka.
AFP / Paul J. Richards
2. Mėsainiai ir dešrainiai
Aukščiau aprašytas šalutinis poveikis taip pat gali būti priskiriamas „greitiesiems“ sumuštiniams, tačiau čia, be kepimo aliejuje, situaciją apsunkina „mėsos komponentas“. Siekiant užtikrinti, kad visiems, norintiems greitai ir sočiai užkąsti, užtektų baltymų, auginamos karvės, kiaulės ir žuvys. pramoniniu mastu ir pramoniniais metodais, naudojant specialius kombinuotus pašarus (kartais su anaboliniais steroidais) greitam svorio augimui. Beje, tokios mėsos ir žuvies dėka, kurios yra įtrauktos į mūsų valgiaraštį, tampame itin atsparūs antibiotikų veikimui tada, kai jų tikrai reikia, tai yra, kai sergame. Atsižvelgiant į tai, didelis patiekalo kalorijų kiekis ir tas pats cholesterolis atrodo visai nieko.
Be to, prie labai abejotino baltymo pridedama visur esanti soja, glutamatas ir visa eilė E komponentų: konservantų (kad kotletas metų metus išlaikytų savo išvaizdą), stabilizatorių ir sintetinių dažiklių. Šie priedai dirgina mūsų virškinimo sistemą, prislopina sotumo jausmą, verčia valgyti vis dažniau. Skrandis išsitempia ir be „E-shek“ pagalbos ima reikalauti, kad banketas būtų tęsiamas.
Atrodytų – bandelė, kotletas, salotos lapas, na, sūris, na, majonezas. Tačiau, reikia pripažinti, iš naminių ingredientų pagamintas mėsainis savo skoniu visai nepanašus į savo „restoraninį“ atitikmenį. Juk mūsų virtuvės arsenale, laimei, nėra tokių maistinių priedų, kurie masinėje gamyboje yra kimšami į faršą. Ir būtent jie verčia mus vėl ir vėl sugrįžti į maisto išparduotuvę, sufleruodami, kad namuose nėra taip skanu.
3. Dešrų asortimentas ir konservai
Aprašyti „mėsos košmarai“ tiktų ir dešroms, jei jų gamyboje būtų naudojama tik natūrali mėsa. Tačiau čia verta pridurti ir paslėptų riebalų pavojų – juk net ir natūraliausias dešros gaminys daugiausia susideda iš kiaulienos odelių ir taukų. Oda, kremzlės, subproduktai ir mėsos likučiai, plius 25-30% transgeninės sojos ir, žinoma, konservantai, stabilizatoriai, tirštikliai, emulsikliai, antioksidantai, maistiniai dažai, kvapiosios medžiagos - tai yra apytikslė sudėtis bet kokios dešros, nepriklausomai nuo gamintojo tipo ir prekės ženklo.
Konservai iš tikrųjų yra negyvas produktas, kuris išlaikė savo santykinį maistinį tinkamumą vien dėl „E-shek“ „tirpalo“, acto rūgštis, cukrus ir, žinoma, didžiulis kiekis druskos (jei žmogui per dieną reikia 6-10 gramų natrio-chloro, vos 100 gramų konservų yra vidutiniškai 15 gramų druskos).
RIA Novosti / Antonas Denisovas
4. Makaronai ir bulvių košė momentinis virimas
Jautiena, vištiena, krevetės, grybai ir praktiškai spagečiai su beveik padažu – taip karališkus pietus, vakarienę ir pusryčius siūlo stebuklingo maisto iš maišelių gamintojai. Ir būtent taip yra su „nemokamu sūriu“. Žinoma, būtų labai patogu plastikinio puodelio turinį užpilti verdančiu vandeniu 3-5 minutes – ir voila! - Iš tikrųjų gaukite itališkų makaronų, fettuccine arba risotto. Tiesą sakant, gausime karštą (greitesniam įsisavinimui) visų įmanomų maisto priedų „mišinį“ ir absoliučiai nulinės naudos.
Sistemingai naudojant tokius „kombinuotus pašarus“, sistema organizme žlunga – atrodė, kad jis gavo maisto ir kalorijų, tačiau juose buvo per mažai medžiagų, kurių jam tikrai reikėjo normaliam funkcionavimui. Netekęs mitybos, jis netrukus siunčia SOS signalus į smegenis, ir mes vėl jaučiame, kad norime valgyti.
Čia pravartu priminti, po kokiais kodais ant gaminio pakuotės slepiasi tie ar tų gamintojų padėjėjai: konservantai(gali sukelti vėžį, inkstų akmenys, kepenų sunaikinimas, maisto alergijos, žarnyno sutrikimas, deguonies badas, kraujospūdžio sutrikimas) - E nuo 200 iki 290 ir E 1125, stabilizatoriai ir tirštikliai (vėžys, virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų ligos) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 ir E 1404-1450, emulsikliai(vėžys, skrandžio sutrikimas) – E 322-442, E 470-495, antioksidantai(kepenų ir inkstų ligos, alerginės reakcijos) - E300-312 ir E320-321, maisto dažikliai (vėžys, virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligos, nervų sutrikimai ir alerginės reakcijos) - E 100-180, E 579, E 585, skonio stiprikliai(nervų sutrikimai, smegenų pažeidimai) - E 620-637.
Tiesą sakant, verta paminėti: yra nedidelis sąrašas priedų, kurie laikomi nekenksmingais ir netgi naudingais sveikatai - jei pageidaujama, jį galima lengvai rasti internete.
Šie „stebuklingi“ padažai, tradiciškai lydintys daugumą greito maisto patiekalų, gali net Sveikas maistas virsti nuodais. Kečupe, be stabilizatorių, emulsiklių ir konservantų, yra cheminių dažiklių ir beveik penktadalis cukraus. Toks padažas puikiai paslepia natūralų net ir neapetitingiausių ar net paprasčiausiai sugedusių patiekalų skonį – ne veltui sakoma, kad „su kečupu galima valgyti viską“.
Majonezas yra vadinamųjų transriebalų – riebalų rūgščių izomerų, galinčių apgauti mūsų organizmą, nešiotojas, integruodamasis į ląstelių biomembranas vietoj natūralių omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Transkonfigūracijos sukelia onkogenezę, aterosklerozę ir padidina vystymosi riziką cukrinis diabetas ir, švelniai tariant, pablogina imuninę sistemą – trukdo mūsų organizmą saugančių fermentų darbui. Papildomą pavojų kelia plastikinės pakuotės, kur taupant pinigus dažnai pilamas majonezas – padaže esantis actas turi superjėgą išsiurbti iš jo kancerogenines medžiagas. Atspėk, kur jie atsidurs.
6. Šokoladiniai batonėliai, saldainiai ir guminukai
Nesant pavojaus susirgti diabetu, onkologinėmis ligomis, nutukimu, osteoporoze, dantų problemomis ir alerginėmis reakcijomis, žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 50 gramų cukraus. Ši aukščiausia normos riba yra maždaug 10 arbatinių šaukštelių, tačiau nepamirškite, kad be „gryno“ cukraus, kurį dedame į arbatą ar kavą, mūsų laukia gliukozė ir sacharozė, tarkime, tame pačiame kečupe. Arba jogurte. Niekada nežinai, kur: verta perskaityti pažįstamų produktų sudėtį, paantraštę stulpelyje „angliavandeniai“ - ir paaiškės, kiek viršijame PSO leistiną normą ( Pasaulio organizacija sveikatos priežiūra) norma, net ir be pagalbinių medžiagų šokolado, karamelės ir pyragaičių pavidalu (beje, pastarieji kartu su majonezu yra dar vienas idealus transriebalų nešiklis).
Šie produktai turi aukščiausią glikemijos indeksai, tai yra, cukrus iš jų įsisavinamas beveik akimirksniu. Tuo pačiu metu ne naudingų medžiagų jose nėra – skirtingai nei tokiuose glikemijos lyderiuose kaip medus ir džiovinti vaisiai. Be to, ryškūs saldainiai, glazūruoti saldainiai ir visokių skonių kramtomoji guma vargu ar gali būti vadinami „maistu“ - tai veikiau saldiklių ir saldiklių, stabilizatorių, tirštiklių ir želiklių, emulsiklių, antioksidantų ir maistinių dažiklių mišinys.
7. Saldūs gazuoti gėrimai ir sultys
Kalbant apie cukraus suvartojimo per dieną normą – viename litre kolos yra maždaug 112 gramų cukraus ir apie 420 kalorijų (nepaisant to, kad dienos norma daugumai žmonių suvartojama 2000–2500 kcal). Pridėkime prie šio kofeino, dažiklių ir ortofosforo rūgšties, kuri „išplauna“ kalcį iš organizmo, plius anglies dioksidas, kuri leidžia dar greičiau paskirstyti kenksmingus komponentus visame kūne.
„Lengvosios“ versijos sodos laikomos labiau priimtinomis, nes jos nekenkia figūrai. Tačiau, nors ir nulis kalorijų, juose yra saldiklių – daugiausia aspartamo, kuris skyla į formaldehidą (A klasės kancerogeną), metanolį ir fenilalaniną (toksišką, kai jis derinamas su kitais baltymais).
Jis prastai nuplaunamas seilėmis, dirgina burnos gleivinę ir vėl ir vėl išprovokuoja troškulį – tam, kad atsikratytų slogaus poskonio. O nekenksmingumas figūrai labai abejotinas – soda skatina celiulito susidarymą, o ilgainiui lengvų gėrimų mėgėjams reiškia medžiagų apykaitos sutrikimus.
Bet jei apskritai niekas neturi iliuzijų su soda, tai kažkodėl „dėžutuotų“ sulčių atžvilgiu yra labai tvirtas įsitikinimas ne tik jų nekenksmingumu, bet net ir jų nauda sveikatai. Tačiau, išskyrus anglies dioksidą, jų sudėtis yra beveik identiška saldžiųjų gaiviųjų gėrimų. Vienoje stiklinėje apelsinų sulčių iš dėžutės yra maždaug šeši arbatiniai šaukšteliai cukraus, o vienoje stiklinėje obuolių sulčių – maždaug septyni. Be abejonės, pačiuose obuoliuose ir apelsinuose yra cukraus, bet ne tik – vitaminai ir maistinės skaidulos tampa maloniu bonusu, o gliukozė į kraują nebepasisavinama tokiu žaibišku greičiu. Fasuotos sultys tokių privalumų neturi - atgamintos iš koncentrato ir yra pavydėtinai patvarios, jų kaina gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo „reklamos“, tačiau išlieka tokia pat kenksminga sveikatai.
8. Spragėsiai
Patys kukurūzai nekelia jokio pavojaus sveikatai – taip, jie yra angliavandeniai, taip, juose yra krakmolo, o jų kalorijų kiekis yra augalinis maistas nemaža – apie 330 kcal 100 gramų produkto. Tačiau jame yra skaidulų ir daug kitų naudingų medžiagų – vitaminų A, C, E, tiamino, niacino, folio rūgštis, geležis, kalis, magnis, fosforas, cinkas.
Žodžiu, spragėsius įsivaizduokite kaip tiesiog keptus kukurūzų branduolius – jie nepateks į žalingiausių produktų reitingą. Tačiau jiems atėjus viskas pasikeičia – sviestas, druska, cukrus, karamelizatoriai, dažikliai, skonio stiprikliai, kvapiosios medžiagos. Beje, druskos dozė klasikiniuose sūdytuose kukurūzuose yra tokia didelė, kad jokie traškučiai apie tai net negalėtų pasvajoti – ir tai bent jau kupina padidėjusio kraujospūdžio ir sutrikusios inkstų funkcijos. Na maistinę vertę spragėsių, įvairių priedų dėka, vidutiniškai padidėja iki 500 kcal 100 gramų.
9. Alkoholis
Degeneraciniai smegenų žievės sutrikimai, kepenų destrukcija, onkologija, genetinės mutacijos— Atrodytų, visi puikiai žino alkoholio pavojų žmogaus organizmui. Girtaujantys gyvena vidutiniškai 10-15 metų mažiau, o šio gyvenimo kokybė labai žema – be minėtų sveikatos problemų juos kamuoja psichikos sutrikimai, depresinės būsenos. 1/3 visų savižudybių (ir, beje, 50 proc. nelaimingų atsitikimų) įvyksta neblaivūs.
Net ir labai mažomis dozėmis alkoholis trukdo pasisavinti vitaminus. Be to, jis pats savaime yra labai kaloringas – 7 kcal 1 grame (palyginimui, grynų baltymų ir angliavandenių maistinė vertė yra 4 kcal 1 grame). IR pagrindinis pavojus— riba tarp „naudojimo“ ir priklausomybės yra labai trapi, ją lengva peržengti net nepastebėjus.
„Lengvi“ pyragaičiai, varškės desertai, jogurtai ir majonezas atrodo tik draugai ir pagalbininkai savo figūrą ir cholesterolį stebintiems žmonėms. Tiesą sakant, patį riebalų kiekio sumažėjimą produkte daugiau nei kompensuoja angliavandenių – krakmolo, cukrų ir saldiklių – dalies padidėjimas, apie kurių keliamus pavojus jau kalbėjome.
Taigi aistra „lengvos“ versijos gaminiams prisideda prie nutukimo - maisto papildai juose vykstantys medžiagų apykaitos procesai slopinami ar net sukelia „angliavandenių gedimus“, kai organizmas, besiruošiantis skaidyti gliukozę, staiga atranda, kad jam buvo duotas koks nors ciklamatas ar aspartamas. Čia svarbų vaidmenį vaidina ir psichologinis aspektas - kadangi produktas yra „lengvas“, vadinasi, be sąžinės graužaties (ir nejaučiant sotumo) jo galima suvalgyti 2-3 kartus daugiau.
Kitas neigiama pusė aistra išskirtinai neriebiems produktams yra vitaminų trūkumas, nes kai kurie yra gyvybiškai svarbūs svarbūs vitaminai(A, D, E ir K) yra tirpūs riebaluose. Taip pat nepasisavinamas kalcis iš neriebių pieno produktų.
Daugelis žmonių žino, kad konkretaus individo genetika vaidina svarbų vaidmenį vystant tam tikras ligas. Nors neabejotina, kad mityba taip pat provokuoja vystymąsi didelis kiekis sunkiomis ligomis, tuo pačiu sumažinant žmonių gyvenimo trukmę.
Tinkamos mitybos svarbą įrodė šimtai moksliniai tyrimai laboratorijose ir didelėse klinikose. Apie naudą ir žalą įvairių gaminių jie kalba be galo.
Tačiau šiame straipsnyje norėčiau pabrėžti Ypatingas dėmesys ant tų maisto produktų, kurie daro neabejotiną žalą organizmui ir neduoda jokios naudos. Paradoksalu yra tai, kad kiekvienas iš šių produktų yra pavojingas sveikatai ir tuo pačiu metu vienodai mylimas daugelio iš mūsų.
Traškučiai, krekeriai, užkandžiai. Iš pradžių traškučiai buvo natūralus ir praktiškai sveikas produktas, susidedantis iš plonų bulvių griežinėlių, keptų aliejuje su druska.
Pastebėtas padidėjęs riebalų ir druskos kiekis, tačiau ant pakuotės nurodyti produktai iš tikrųjų buvo. Tačiau šiuolaikiniuose traškiuose traškučiuose tokie natūralių ingredientų visai nepastebėta ir juose yra šie ingredientai:
- Kukurūzų miltai.
- Krakmolas.
- Maisto kvapiosios medžiagos.
- Sintetiniai kvapiųjų medžiagų priedai.
- Skonio stiprikliai.
Dažnai jose pridėti genetiškai modifikuotų elementų, kurios labai kenkia beveik visiems vidaus organams.
Reguliariai valgant maistą, į kurį pridėta mononatrio glutamato (E-621), nesunku atsiduria ligoninės lovoje. Be kitų dalykų, kartu su šiais pakaitiniais produktais galite užsidirbti šių „skausmų“:
- smūgiai;
- širdies smūgiai;
- aterosklerozė;
- vyrų potencijos problemos;
- hormonų disfunkcija;
- vėžinių navikų vystymasis;
- lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
- nutukimas.
Ir tai toli gražu nėra visas sąrašas. Bet blogiausia, kad šios „gėrybės“ yra beprotiškos vaikams patinka kurie, valgydami spirgučius ir traškučius, sulaukia nuolatinių smūgių į savo vis dar trapų kūną, nuo mažens suserga lėtinėmis ligomis.
Ką galima pakeisti? Kad nenunuodytumėte savo organizmo tokiais surogatais, panašius patiekalus galite pasigaminti patys. Pavyzdžiui, traškučiai gali būti lengva virti mikrobangų krosnelėje.
Supjaustykite aštrus peilis kelių nuluptų bulvių plonais griežinėliais. Išdžiovinkite juos lėkštėje, pirmiausia uždenkite jos dugną servetėle.
Įdėkite griežinėlius į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms maksimalia galia. Skiedrų pasirengimą galite nustatyti pagal auksinę plutą ir griežinėlių „susukimą“. Gatavus traškučius pagal skonį pabarstykite druska ir mėgaukitės natūralus ir sveikas produktas.
Šlamštas maistas: kečupas, majonezas ir įvairūs padažai
Jei manote, kad kečupas yra iš švieži pomidorai iš derlingų ir švarių laukų, tuomet labai klysti. Majonezuose ir kečupuose gali būti didžiulis kiekis transgeninių riebalų, cukraus, konservantų ir kvapiųjų medžiagų.
Vadinamieji naminiai kiaušiniai, skirti majonezui gaminti, yra ne kas kita, kaip sausas trynys arba speciali medžiaga kuris vadinamas " kiaušinių melanžas“ Šie ingredientai visiškai neatpažįstami kaip tikri vištienos kiaušiniai. Taip ir procentais alyvuogių aliejus ant majonezo etiketės toli gražu nėra tiesa.
Daugumoje padažų dedama cukraus ir acto. Parduotuvėse pirkti kečupai, majonezai ir padažai, tokie kaip „Satsebeli“ arba „Tar-tar“ išprovokuoti tokių ligų atsiradimą:
- Diabetas.
- Maisto alergijos.
- Virškinimo trakto ligos.
- Onkologinės ligos.
Ką galima pakeisti? Norėdami pakeisti parduotuvėje pirktą majonezą, galite naudoti paprasto jogurto arba grietinės. Beje, majonezą galima nesunkiai paruošti ir namuose. Tam jums reikia šių ingredientų:
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
- saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Cukrus - 0,5 šaukštelio.
- Druska - 0,5 šaukštelio.
Šie ingredientai plakite blenderiu kol pasieks tirštos grietinės konsistenciją, ir viskas. Visiškai nekenksmingas ir natūralus majonezas yra paruoštas. Jo skonis nebus prastesnis nei parduotuvėje.
Saldainiai su saldikliais ir dažikliais
Želė šokoladai, ledinukai ir saldainiai naikina mūsų vaikų imunitetą, nes juose yra didžiulis kiekis tirštiklių, sintetinių dažiklių, antioksidantų, saldiklių, augalinių ir gyvulinių riebalų.
Visas šis kenksmingas mišinys gali sukelti vaiką sergant gastritu, kariesu, pepsinė opa skrandis, nutukimas, rimtos alergijos, diabetas ir auglių augimas. Daugelis žmonių puikiai žino, kad stiprus imunitetas susidaro natūralių ir Sveikas maistas, pavyzdžiui: medus; vaisiai; daržovės ir kt.
Tačiau pageidautina, kad šie produktai būtų auginami natūraliai, nenaudojant cheminių trąšų. Taigi pabandyk mokyti vaikus nuo vaikystės iki natūralių produktų.
Ką galima pakeisti? Galite pamaloninti savo mylimą vaiką, pavyzdžiui, naminės karamelės, kurie gaminami taip: cukrus - 4–5 valg. l.; vanduo - 2-3 šaukštai. l.
Šį mišinį dėkite ant ugnies ir verdant įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, po to karamelė kepama apie 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada gauta konsistencija pilama į riebalais išteptas formas saulėgrąžų aliejus. Po visiško sukietėjimo karamelė yra paruošta naudoti.
Šlamštas maistas: dešrelės ir dešrelės
Dažnos reklamos, kuriose demonstruojamos natūralios dešros be sojos ir jokių priedų, nežino savo akivaizdaus melo masto.
Šiuose gražiuose trumpametražiuose filmuose vaizduojami gražūs naminiai ūkiai ir mėsinės karvės, kad potencialus dešros pirkėjas tiesiog apsilaižytų lūpas nuo šių malonumų.
Dauguma šių šūkių yra absoliučiai netiesa, nes šiuos vadinamuosius mėsos produktus gali sudaryti:
- vištienos oda;
- kiaulienos oda;
- sausgyslės;
- subproduktai (subproduktai);
- susmulkinti kaulai.
Vidiniai ingredientai šiuo atveju yra miltai, vanduo, sojos baltymai, krakmolas, skonio stiprikliai, kvapiosios medžiagos ir konservantai. Tokie komponentai gali sukelti ligą„skydliaukės“ ir problemų, susijusių su kepenimis ir tulžies pūsle.
Ką galima pakeisti? Pasiruoškite naminės natūralios dešrelės gan paprasta. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Susukti kiaulienos nugarinę arba vištienos filėį maltą mėsą ir suberkite smulkintą svogūną, pipirus ir druską pagal skonį.
- Suvyniokite faršą į maistinę plėvelę, suformuokite dešreles.
- Virinama verdančiame vandenyje apie 20 minučių.
- Jei norite, atvėsinkite ir kepkite keptuvėje.
Pavojingas maistas: greitas maistas
Tokio tipo maistą dažniausiai naudoja tie, kurie mėgsta greitai užkąsti. Jo paruošimas neužima daug laiko, nes tereikia tyrę ar makaronus užpilti verdančiu vandeniu ir šiek tiek palaukti, kol paruoš.
Tačiau niekas tikrai nepagalvojo, kaip toks maistas kenkia sveikatai. Valgio metu, be pagrindinio produkto, pasisavinamas mononatrio glutamatas, sausieji milteliai ir kiti kenksmingi priedai, kurie gali skambinti žarnyno sutrikimai , kraujagyslių problemos, kraujospūdžio sutrikimai ir net smegenų funkcijos sutrikimas.
Todėl greito maisto produktai neabejotinai yra „encefalito erkė“, kuri ateityje gers jūsų kraują, jei reguliariai valgysite tokius maisto produktus.
Tiems, kurie dažnai naudoja greitą užkandį, ypač verslo kelionėse, geriausias pasirinkimas būtų sveikas džiovintų vaisių mišinys ir avižiniai dribsniai , kurį reikės užpilti verdančiu vandeniu arba jogurtu. Taip, jis gali būti paruoštas tik po kelių valandų, bet nereikia imti puodų į kelią, o tuo pačiu nereikia lepinti skrandžio.
Labiausiai kenksmingi sveikatai maisto produktai yra užtepas ir margarinas
Natūralus sviestas ir margarinas savo sudėtimi labai skiriasi nuo užtepėlės. Juk ši naikinanti medžiaga, vadinama plitimu, yra gyvūnų ir augaliniai riebalai dideliu mastu.
Jo sudėtyje taip pat galite rasti palmių aliejus, pasukos, transizomerai, tirštikliai ir konservantai. Išsilavinimas cholesterolio plokštelės induose esame skolingi užtepėlei, taip pat nekokybiškam sviestui ir margarinui.
Vienintelis būdas atsikratyti neigiamų pasekmiųšio produkto naudojimas yra sistemingas aktyvus vaizdas gyvenimą. Todėl vyresni žmonės turėtų naudoti šį produktą kasdien labai nerekomenduojama.
Ką galima pakeisti? Geriausias šio produkto pakaitalas yra natūralus alyvuogių arba augalinis aliejus, kuris atitinka visus kokybės rodiklius.
Žalingiausias maistas pasaulyje yra rūkyta mėsa
Paprastai jie labai patraukliai atrodo bet kurios parduotuvės lentynose. rūkyti sūriai, žuvis ir kumpis. Iš tiesų, šaltas ir karštas rūkymas gali sunaikinti daugybę produktuose esančių mikrobų ir sukelti puvimo procesą.
Tačiau kartu su tuo nepakitę riebalai patenka į žmogaus kūną, o tai gali sukelti daugybę ligų. Be kita ko, šie produktai dažnai rūkomi skystais dūmais, kurie yra gryni nuodai, civilizuotose šalyse uždrausti. Jis į Europos šalis tiekiamas nelegaliai, o tai dar kartą įrodo pavojingą nuoseklumą.
Svarbu prisiminti, kad rūkytas maistas bet kokiu atveju kenksminga ir net namuose naudojant natūralias medžio drožles. Rūkymo metu bet koks delikatesas prisotinamas degimo produktais, o tai labai neigiamai veikia beveik visus organus.
Todėl geriausias variantas būtų troškinti, virti arba bent jau kepti. Vienintelė išimtis yra tinkamas maisto gaminimas ant ugnies. Profesionalūs patiekalai prie laužo papuoš bet kokį šventinį stalą ir nekenks sveikatai. Tačiau ne kiekvienas virėjas pasidalins šiomis paslaptimis.
Kenksmingiausias maistas jūsų figūrai: „Greitasis maistas“ prekystalių
Dietologai gana daug skundų turi tokiems restoranų tinklams kaip „Burger King“ ar „McDonald's“. Bet norėčiau pakalbėti apie tas įstaigas, kuriose vyksta visiškas maisto chaosas.
Daugelis turbūt pasisotino kelio užkandinėse, nes mąstė ne galva, o skrandžiu. Alkis, aišku, ne bėda, bet vis tiek reikia kartais išnaudoti smegenis įėjus į tokias įstaigas.
Kartais net baisu paminėti ingredientus, kuriuos vietiniai virėjai naudoja savo „gardumynams“ užpildyti. Jau nekalbant apie tai apie antisanitarines sąlygas, kurios šiose smuklėse yra nuolat. Nors, jei ką tik nusprendėte nusižudyti, tuomet turite eiti čia, tai yra, į pakelės užkandinę.
Ką galima pakeisti? Paruoškite skaniai naminiai mėsainiai kelyje. Tam jums reikia šių produktų:
- Bandelė.
- Mėsa.
- Kiaušinis.
- Šiek tiek ryžių.
- Salotos lapas.
Mėsą susukame į faršą ir sumaišome su virtu kiaušiniu ir ryžiais. Suformuokite kotletą ir apkepkite keptuvėje. Vidus paruoštas. Dabar perpjaukite bandelę per pusę ir surinkite mėsainį bet kokia tvarka.
Gazuoti saldūs gėrimai
Paprastai išgėrus kokakolos padidėja troškulys. Ar nepastebėjai? Tačiau daugelyje saldžiųjų gaiviųjų gėrimų yra aspartamo, kuris yra labai pavojingas organizmui ingredientas.
Tai gali išprovokuoti alergijas, nemigą, galvos skausmą, kepenų ir smegenų vėžį. Kartu su fosforo rūgštimi ir kofeinu, saldūs gazuoti gėrimai pašalina kalcį iš organizmo, taip negailestingai sumenkindamas jo vidinę jėgą.
Labiausiai geras pakaitalas saldūs gazuoti gėrimai yra natūralūs kompotai, kurie gaminami savo rankomis iš šviežių sodo vaisių ar džiovintų vaisių. Viskas, kas yra gazuota, kenkia skrandžiui.
Ką reiškia užrašas – mažai kaloringas maistas
Daugelis dailiosios lyties atstovių visame pasaulyje dažnai siekia šių pavojingų produktų, kad išlaikytų gerą figūrą. Tačiau jie negalvoja apie faktus, kurie gali juos šokiruoti.
Dauguma šių produktų ne tik neprisideda prie svorio metimo, bet netgi, priešingai, lėčiau normalus keitimas medžiagų, o tai galiausiai lemia priešingą rezultatą. Tokių gaminių gamintojai tiesiog bando paveikti pirkėjų pasąmonę su „mažai kalorijų“ žyma ir už tai nieko reikšmingesnio nėra.
Jei tikrai norite numesti svorio, klausykite dėl profesionalių mitybos specialistų patarimų, ir jie rekomenduoja:
- garuose virtos daržovės;
- vaisiai;
- duona iš rupių miltų;
- liesa ir dietinė mėsa;
- žuvis;
- pieno produktai.
Nors tai toli gražu nėra universali dieta. Kiekvienam reikia savo dietos ir tam tikrų proporcijų. Atsiminkite vieną dalyką: alkoholikas dažniausiai gyvena iki senatvės – apsirijimas niekada! (Šeltonas). Ir dar: viskas kenksminga ir viskas naudinga, viskas priklauso nuo dozės (Sages).
Iš to, kas pasakyta, galime padaryti nedviprasmišką išvadą, kuri daugelį privers susimąstyti apie paprastus ir banalius dalykus. Būtent, ką valgome ir kaip mokame dėl jo pagundų rijimosi atžvilgiu. Jei jaunystėje nevalgysime maisto kaip vaistų, tai senatvėje valgysime vaistus kaip maistą!
Per pastaruosius trisdešimt metų nutukusių žmonių skaičius padvigubėjo. Remiantis PSO statistika, antsvorio Ja serga 1,9 milijardo suaugusiųjų ir 41 milijonas vaikų iki 5 metų amžiaus. Mokslininkai prognozuoja, kad iki 2025 m. nutukusių žmonių planetoje bus 40–50 proc.
Perteklinis svoris gadina jūsų išvaizdą, blogina gyvenimo kokybę ir padidina ankstyvos mirties riziką. Pagrindinė priežastis nutukimas yra nesveikas maistas – gėrimai ir produktai, turintys kancerogenų, konservantų, dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Maisto produktai, kurie padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir sukelia alergines reakcijas, laikomi pavojingais sveikatai.
Į kenksmingiausių maisto produktų sąrašą, įskaitant vegetarams, yra:
- keptos bulvės ir traškučiai;
- kečupas;
- konservai;
- saldainiai;
- Kukurūzų lazdelės;
- margarinas;
- spragėsių kukurūzų;
- greito maisto produktai;
- cukraus;
- druskos.
Kai kurie iš šių maisto produktų turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos. Saldainius, kečupus ir kukurūzų spragėsius galima valgyti tol, kol jie paruošti namuose be kenksmingų priedų. Patartina tiesiog sumažinti druskos suvartojimą.
Kenksminga be jokių išlygų
Bulvių gumbuose yra organinių rūgščių ir maistinių medžiagų, kalio, fosforo, vitaminų A, C, B grupės. Ir vis dėlto mitybos specialistai rekomenduoja mažinti (ne visiškai atsisakyti!) šios daržovės vartojimą, nes joje gausu krakmolo. Ypač kenksmingas keptos bulvės- bulvytės ir traškučiai.
Krakmolas ir riebalai užkemša kraujagysles, todėl išsivysto aterosklerozė.
Parduotuvėse pirktuose traškučiuose yra MSG ir cheminių kvapiųjų medžiagų priedų. Greito maisto įmonėse augalinis aliejus pakartotinai naudojamas giliai kepti, o tai prisideda prie kancerogenų kaupimosi. Mokslininkai nustatė, kad kepant angliavandenių turintį maistą aukštos temperatūros susidaro akrilamidas – toksiška medžiaga, sukelianti vėžį.
Natūralu, kad konservai yra įtraukti į kenksmingų produktų sąrašą. ilgalaikis saugojimas, iššvaistytas dauguma vitaminų metu karščio gydymas. Sterilizacija 70–95 minutes sunaikina patogeninę mikroflorą, tačiau, kaip rodo praktika, ne visada visiškai. Išpūstuose konservuose yra botulino bacilų – mikrobų, kurie gali vystytis be deguonies. Patekęs į organizmą užterštas produktas sukelia sunkų infekcija, veikia nervų sistemą.
Daugelio vaikų mėgstamos kukurūzų lazdelės taip pat gali būti priskirtos kenksmingoms. Erdvūs, traškūs užkandžiai gaminami iš rafinuotų miltų, vadinasi, juose mažai vitaminų. Tačiau net ir stebuklingai išsilaikę naudingų medžiagų likučiai sunaikinami termiškai apdorojant. Rezultatas yra menkas mikro ir makroelementų maisto produktas, pagardintas saldikliais ir kvapiosiomis medžiagomis. Tuo pačiu metu kukurūzų lazdelės lenkia kukurūzų spragėsius pagal angliavandenių kiekį. Jie skambina padidėjęs dujų susidarymas, trukdo fermentų darbui, lėtina maisto judėjimą žarnynu.
Pakaitalas, išrastas prieš 1,5 amžiaus sviesto, margarinas, susideda iš augalinių riebalų (80%) ir vandens. Likusios jo sudedamosios dalys yra kukurūzų sirupas, stabilizatoriai, emulsikliai, skonio modifikatoriai ir dažikliai. Emulsuoti iš vandens ir daržovių aliejus tapo kietu produktu, riebalų rūgščių struktūra hidrinama.
Dėl to produkte atsiranda transriebalų – nuodingų medžiagų, kurių mūsų organizmas nepajėgia perdirbti.
Australijos mokslininkai įrodė, kad margarino vartojimas neigiamai veikia vaikų intelektą. Nesveika mityba sukelia širdies ir kraujagyslių ligas, onkologines ligas, diabetą. Pastebėtina, kad Rusijoje tik 7% gyventojų perka margariną. Pagrindiniai ersatz sviesto vartotojai yra ledų gamintojai, duonos gaminiai ir konditeriai.
Labiausiai kenksmingų produktų maistas – greitai paruošiami maisto produktai, gauti sublimacijos ir dehidratacijos būdu. Tai: užkandžiai, dribsniai pusryčiams, sriubos ir makaronai briketuose, sultinio kubeliai, milteliai bulvių košė, supakuoti grūdai. Visi greitai paruošiami produktai išlaiko savo skonį ilgas terminas saugykla Tačiau juose nėra nei vitaminų, nei skaidulų. Tačiau yra mononatrio glutamato, kuris žmonėms sukelia priklausomybę nuo maisto.
Kenksminga, tačiau yra ir naudingų analogų
Gamykliniai saldainiai kelia pavojų sveikatai: kramtomi saldainiai, ledinukai ir batonėliai. Tai yra žalingiausi produktai figūrai, nes juose yra šoko dozės. Saldainiuose yra transriebalų ir cheminių priedų. Ledinukai ir „irisai“ pažeidžia dantų emalį. Šokoladiniai batonėliai veda į psichologinė priklausomybė nuo saldumynų ir nutukimo. Dražė glazūravimui naudojami dažai vaikams sukelia neurozes, nerimą, padidėjusį jaudrumą.
Be jokios abejonės, parduotuvėje pirktas kečupas yra greitas maistas. Net aukštos kokybės pomidorų koncentratas draudžiamas žmonėms, turintiems problemų Virškinimo traktas, nes sukelia rėmenį ir pablogina gastritą. Kečupe esantys priedai ir prieskoniai yra pavojingi jūsų sveikatai. Jie gali išprovokuoti alergijos priepuolius. Prancūzų mokslininkai nustatė, kad kečupo vartojimas sukelia vyrų spermatogenezės sutrikimus. Pigiuose koncentratuose yra ryškių spalvų, modifikuoto krakmolo ir didelės cukraus dozės.
Spraginti kukurūzus galima priskirti ir prie sveikų, ir prie kenksmingų produktų. Iš vienos pusės, spragėsių kukurūzų gausu ląstelienos ir baltymų, B grupės vitaminų. Jis nekaloringas, turi polifenolių, valo žarnyną, šalina kancerogenus. Kita vertus, kino teatruose ir parduotuvėse kukurūzų spragėsiai parduodami su kvapiųjų medžiagų priedai, provokuojantis gastritą. Užkandis su karamele yra daug kalorijų. Sūdyti kukurūzai sutrikdo vandens balansą organizme. Pats nesveikas maistas yra sviestu patepti kukurūzų spragėsiai. Jo ruošimo metu nesąžiningi gamintojai prideda diacetilo, kad kukurūzai būtų saldaus aromato.
Apie druskos ir cukraus pavojų kalbama jau seniai. Per didelis paprastųjų angliavandenių vartojimas sutrikdo medžiagų apykaitą, septyniolika kartų sumažina imunitetą, sukelia priešlaikinį odos senėjimą.
Kad rafinuotas cukrus būtų įsisavintas, reikalingas didžiulis kalcio kiekis, kuris prisideda prie osteoporozės vystymosi. „Saldūs nuodai“ sukelia netikro alkio jausmą ir sukelia priklausomybę.
Druska linkusi kauptis organizme, o tai sukelia skysčių sąstingį audiniuose, sąnarių ir kaulų, inkstų, širdies ir kraujo judėjimo per kraujagysles problemas. Kai kuriais atvejais mityba be druskos gali padėti atsikratyti edemos.
Kokius produktus galima pakeisti nesveikas maistas? Čia yra naudingų analogų sąrašas:
- naminiai ir riešutai;
- Padažai iš šviežių pomidorų su paprika, baziliku, česnaku ir svogūnais;
- medaus, džiovinto ir švieži vaisiai vietoj cukraus;
- gryni naminiai kukurūzų spragėsiai be aliejaus ar kvapiųjų medžiagų;
- vietoj druskos česnakai, svogūnai, petražolės, krapai, jūros dumbliai;
- Maisto produktai, tokie kaip špinatai, salierai, morkos, burokėliai, agurkai ir avižų grūdai, yra daug natrio.
Tačiau čia taip pat svarbu laikytis saiko. Taigi suaugusiam žmogui paros medaus suvartojimo norma yra iki 50 ml. Bičių produktai neturėtų būti skiriamas vaikams iki 2 metų amžiaus. Be to, medų žalinga pašildyti iki 40 laipsnių temperatūros arba dėti į verdantį vandenį.
20 g riešutų per dieną – sveikas užkandis, papildantis organizmo energijos atsargas. Tuo pačiu nereikėtų per daug vartoti lazdyno riešutų, anakardžių ar pistacijų, nes juose yra daug riebalų rūgščių. Maksimalus kasdieninė dozė riešutai moterims – 50–70 g, vyrams – 100–150 g.
Džiovinti vaisiai taip pat yra kaloringi. Nepažeidžiant liekna figūra Kasdien galite suvalgyti iki 75 g razinų, 100 g džiovintų slyvų arba 300 g džiovintų abrikosų. Datulių norma – 18 vnt., figų – 20, abrikosų – 30 per dieną.
Gėrimai, kurių turėtumėte vengti
Žmonėms naudingiausias skystis, be jokios abejonės, yra švarus vanduo. Būtent tai reikia gerti dideliais kiekiais tarp valgymų. Jei trūksta kokių nors druskų, galite naudoti natūralias mineralinis vanduo be dujų.
Žaliojoje ir juodojoje arbatoje yra kofeino, teobromino ir teofilino. Šios medžiagos aktyviai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas.
Žalingiausių maisto produktų sąrašas kuo puikiausiai papildo gėrimų sąrašą. Tarp jų:
- alkoholio. Tai yra ligų ir asmenybės destrukcijos priežastis. Tiesą sakant, tai yra narkotikas, todėl sukelia greitą priklausomybę, kurios vėliau gali būti sunku atsikratyti;
- gazuotas vanduo. Sudėtyje yra anglies rūgšties, kuri ardo dantų emalį ir dirgina žarnyno gleivinę. Soda su cukrumi (limonadas, Coca-Cola, Pepsi) prisideda prie nutukimo;
- kavos. Sukelia priklausomybę, nuplauna ir apsunkina mikroelementų pasisavinimą. Neigiamai veikia nervų ir širdies sistemas. Per didelis kofeino turinčių gėrimų vartojimas (daugiau nei 5 puodeliai per dieną) sukelia dehidrataciją;
- sultys Skatinkite skrandžio sekreto išsiskyrimą, sukeldami rėmenį. Gali sukelti alergiją ir diabetą;
- energijos. Jie sujungia visus aukščiau išvardytų gėrimų trūkumus. Juose yra anglies dioksido, alkoholio, kofeino, alkaloidų, taurino, matės, ženšenio ir guaranos ekstraktų. Energetiniai gėrimai turi stimuliuojantį poveikį, todėl sutrikdo natūralų organizmo bioritmą.
Nesveika mityba daro nepataisomą žalą sveikatai, todėl logiškiausia išeitis būtų vengti gėrimų, kuriuose yra cukraus, psichostimuliatorių, alkoholio ir anglies dvideginio. Vietoj sulčių geriau valgyti šviežius vaisius ir daržoves. Jie turi daugiau mineralinės druskos, vitaminų, skaidulų ir mažiau cukraus.
Teisingai ir yra raktas laimingas gyvenimas, graži išvaizda ir energija.
Nesveika mityba neigiamai veikia suaugusiųjų ir vaikų sveikatą. At nesveika mityba psichikos ir fizinis vystymasis, sumažėja gebėjimas atsispirti smūgiams neigiami veiksniai aplinką. Mitybos specialistai įsitikinę, kad būtent mityba lemia žmogaus gyvenimo kokybę ir trukmę. Netinkama ir nesveika mityba sukelia įvairias ligas.
Labiausiai kenksmingi maisto produktai
Maisto produktai, kuriuose yra daug pakaitalų ir dažiklių, palaipsniui nuodija žmogaus organizmą, tuo pačiu sukelia priklausomybę. Žmonės labai dažnai valgo maistą su biologiniais ir aromatiniais priedais bei konservantais.
Kenksmingas maistas sutrikdo organizmo medžiagų apykaitą, prisideda prie širdies ir kraujagyslių bei virškinamojo trakto ligų išsivystymo. Žalingiausias maistas trumpina žmogaus gyvenimą. Nesveika mityba pirmiausia siejama su per dideliu gyvulinių riebalų vartojimu. Ši dieta prisideda prie įvairių nutukimo formų žmonių skaičiaus padidėjimo. Kai nutukę žmonės vartoja didelius kiekius riebaus greito maisto, sutrinka skrandžio signalizacijos mechanizmų, atsakingų už informacijos apie prisotinimą perdavimą smegenų dalims, funkcija.
Ekspertai nustatė dešimt kenksmingiausių maisto produktų. Pirmąją vietą tarp kenksmingų produktų užima limonadai ir traškučiai. Traškučiai yra labai koncentruotas angliavandenių ir riebalų mišinys, padengtas skonio pakaitalais ir dažikliais. Virimo metu traškučiuose susidaro didelis kiekis kancerogeninių medžiagų. O hidrinti riebalai padidina cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje, o tai žymiai padidina insulto ir širdies priepuolių riziką. Nutukę žmonės neturėtų valgyti traškučių, nes dviejuose šimtuose gramų šio produkto yra apie 1000 kcal (pusė Kasdieninė vertė Kalorijų suaugusiesiems).
Limonadai yra cheminių medžiagų, dujų ir cukraus mišinys. Dėl cukraus ir dujų buvimo tokie gėrimai gali trukdyti rūgščių-šarmų balansas, kuris gali paskatinti vystymąsi įvairios ligos. Limonaduose yra aspartamo (sintetinio saldiklio). Kai naudojamas didelėmis dozėmis, aspartamas prisideda prie panikos priepuolių, smurto ir pykčio bei maniakinės depresijos išsivystymo.
Konservantai ir maistiniai dažikliai prisideda prie stabilių medžiagų (ksenobiotikų) kaupimosi organizme. Ksenobiotikų kaupimasis ląstelėse sukelia imuniteto sumažėjimą, taip pat funkcinius organizmo sutrikimus ( odos ligos, vidurių užkietėjimas, stemplės vėžys).
Antrą vietą tarp nesveikų maisto produktų užima vadinamasis greitasis maistas – pastos, šavarma, gruzdintos bulvytės, mėsainiai. Per metus reguliarus naudojimas Toks maistas gali sukelti gastritą, vidurių užkietėjimą, kolitą, rėmenį.
Trečią vietą nesveikų maisto produktų reitinge užima parduotuvės dešros, mėsos gaminiai, rūkyti gaminiai. Šiuose produktuose yra daug emulsiklių, tirštiklių, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir stabilizatorių.
Rūkyta žuvis ir rūkyta mėsa patenka į kenksmingiausių maisto produktų reitingą dėl didelio benzopireno – medžiagos, susidarančios juos apdorojant, – kiekio. Viename rūkytos dešros gabalėlyje yra tiek fenolio junginių, kiek per metus žmogaus organizmas patenka įkvėpus iš aplinkos oro.
Ketvirtąją vietą tarp nesveikų maisto produktų dalijasi margarinas ir konditerijos gaminiai. Gaminant margariną, kaip pagrindas naudojami transgeniniai riebalai. Produktai, kuriuose yra transgeninių riebalų, labai kenkia organizmui (tortai su grietinėle, sluoksniuotos tešlos gaminiai).
Penktą vietą nesveikų maisto produktų reitinge užima konservai. Konservuose nėra vitaminų ar fermentų. Konservavimui daugelis gamintojų naudoja genetiškai modifikuotas žaliavas (GMO).
Tirpi kava užima šeštąją vietą. Tirpi kava žymiai padidėja rūgštinė aplinka skrandis, dėl kurio gali išsivystyti gastritas, rėmuo ir skrandžio opos.
Šeštąją vietą pasidalino vafliai, šokoladiniai batonėliai, zefyrai, kramtomieji saldainiai, kramtomoji guma. Šiuose produktuose yra genetinių cheminių priedų modifikuoti produktai, kvapiosios medžiagos ir dažikliai.
Aštuntą vietą kenksmingiausių maisto produktų reitinge užima kečupas ir majonezas. Majoneze yra kancerogeninių transriebalų. Plastikinėje pakuotėje esantis majonezas yra ypač kenksmingas. Actas, kurio dažniausiai dedama į majonezą, iš plastiko išsiurbia kancerogenus. Kečupuose, padažuose ir padažuose yra skonio pakaitalų ir dažiklių.
Devintą vietą tarp nesveikų maisto produktų pasidalijo jogurtai, ledai ir pienas. Gamybos procese į šiuos produktus dedama antioksidantų, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų ir tirštiklių. Visi šie komponentai lėtina organizmo medžiagų apykaitą.
Dešimtąją vietą ekspertai skyrė parduotuvėse pirktoms daržovėms ir vaisiams. Netgi natūralūs ir Sveikas maistas gali tapti kenksmingi, jei jie buvo auginami, pavyzdžiui, šalia augalo ar greitkelio. Dėl greitai bręsta ir ilgalaikio sandėliavimo, parduotuvėse pirktos daržovės ir vaisiai dažnai apdorojami mononatrio glutamatu. Apsinuodijus mononatrio glutamatu, galvos skausmas, kraujagyslių spazmai, medžiagų apykaitos sutrikimai.
Pavojingos dietos
Žmogaus organizmą neigiamai veikia ne tik nesveika mityba, bet ir ilgalaikis kai kurių maisto produktų atėmimas iš organizmo (pavojingos dietos). Taigi, egzistuoja ilgalaikės pavojingos dietos, kurių metu žmogus valgo daugiausia tik angliavandenius arba tik baltymus.
Laikantis tokių pavojingų dietų, žmogaus organizmas negauna gyvybiškai svarbių maisto ingredientų, susidaro kitų maisto komponentų perteklius, kuriuos žmogaus organizmas panaudoja kitiems tikslams.
Baltyminės dietos yra ypač pavojingos. Ši nesveika dieta gali padėti numesti svorio, bet taip pat gali pakenkti inkstams. Tinkamai maitinantis, baltymai naudojami kūno audiniams formuoti, o angliavandeniai suteikia energijos šiems procesams. Jei angliavandeniai nepatenka į organizmą reikalingas kiekis, tada baltymai arba riebalai naudojami kaip energijos šaltinis. Jei baltymai naudojami kaip energijos šaltinis, tai organizme kaupiasi toksiški toksiški produktai. Po baltymų dietos organizmas pradeda intensyviai kaupti energetines medžiagas, kaupdamas atsargas riebalų pavidalu.
Nesveika mityba, kurioje trūksta baltymų, susilpnėja imunitetas, oda per anksti sensta, nagai ir plaukai tampa trapūs ir lūžinėja. Trūkstant riebalų organizme, sutrinka medžiagų apykaita.
Nors žmogaus gyvenimo trukmė ir rizika išsivystyti tam tikros ligos yra tiesiogiai susiję su konkretaus individo genetika ir šiais aspektais.
Šiuolaikinis žmogus suvartoja didžiulį kiekį kenksmingų produktų, o tai žymiai sumažina gyvenimo trukmę ir provokuoja daugelio vystymąsi rimtos ligos. Tinkamos mitybos svarba nė kiek neperdėta, tai įrodo šimtai mokslinių tyrimų didelėse klinikose ir laboratorijose.
Maisto sistema, kurioje dominuoja greitas maistas, yra kupina tokių pasekmių sveikatai, kad šiai problemai yra skirtos atskiros knygos. Tai vieni žalingiausių maisto produktų, kurie labai padidina vystymosi riziką piktybiniai navikai virškinimo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.
Pagrindinė greito maisto žala siejama su gausiu aliejaus kiekiu, kuris naudojamas jį gaminant. Be to, kenksmingas yra pats greito maisto įdaras, turintis didžiulį kiekį angliavandenių ir kenksmingų priedų (skonio stiprikliai, konservantai).
- Mėsainiai.
- Dešrainiai.
- Dešrelės tešloje.
- Shawarma, kebabas.
Dažno greito maisto vartojimo pasekmės:
- nesukelia diabeto, bet žymiai padidina jo išsivystymo riziką;
- padidinti išsivystymo riziką onkologinės ligos(daugiausia skrandžio, stemplės, tiesiosios žarnos);
- sumažinti testosterono kiekį;
- miokardinis infarktas;
- aterosklerozė;
- išeminė ligaširdys;
- nutukimas;
- opaligė, gastritas.
Maistas iš maišelių
Retai vartojamas vadinamasis maistas iš maišelių rimtos žalos sveikatai nedaro. Situacija smarkiai pasikeičia nuolat vartojant tokį maistą. Tokiame maiste nėra pakankamai naudingų medžiagų (vitaminų, mineralų, baltymų), todėl jo vyravimas racione prisideda prie vitaminų trūkumo ir geležies stokos anemijos išsivystymo.
Be to, antsvoris yra viena iš dažno supakuoto maisto vartojimo pasekmių: dėl didelio angliavandenių kiekio.
Labiausiai kenksmingi produktai iš grupės:
- Greitai paruošiami makaronai (bet kokio prekės ženklo).
- Tyrė užpildyta vandeniu.
- lėtinis;
- nutukimas (jei vartojamas dideli kiekiai);
- Ir opiniai pažeidimai Virškinimo trakto;
- lėtinis vidurių užkietėjimas;
- kai vyrauja supakuotas maistas dienos dieta galimas geležies stokos anemijos išsivystymas.
Traškučiai, krekeriai, užkandžiai, gruzdintos bulvytės
Tai turbūt vienas pavojingiausių maisto produktų įvairaus amžiaus žmonėms. Didžiulis kiekis angliavandenių, riebalų, skonio stipriklių ir maisto E priedai kad šis maistas būtų neįtikėtinai „sunkus“ virškinimo sistemai.
Paprastas žmogus taip pat turėtų atsiminti apie tokio maisto ruošimo procesą. Dažniausiai traškučiai ir bulvytės kepami didelėmis partijomis aliejuje, kuris gaminimo metu nekinta. Jei labai nori: tokį maistą rekomenduojama valgyti ne dažniau 1-2 kartus per savaitę ir be alkoholio ar gazuotų gėrimų, kurie tik pablogina bendra žala toks maistas (dėl didžiulio angliavandenių kiekio).
Dažno šio maisto vartojimo pasekmės:
- virškinimo trakto opos ir gastritas;
- lėtinis rėmuo;
- proktologinės ligos (hemorojus, įtrūkimai išangė, proktitas);
- nutukimas;
- žymiai padidina skrandžio, stemplės ir tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo riziką;
- padidėjusi rizika susirgti ūminis pankreatitas;
- lėtinis vidurių užkietėjimas ar viduriavimas.
Dešrelės
Dešros yra vienas populiariausių maisto produktų visame pasaulyje. Tuo tarpu tai taip pat yra vienas iš labiausiai gydytojų pasmerktų maisto produktų ir ne veltui.
Faktas yra tas, kad dešrelės nėra „grynos mėsos“ analogas, nors daugelis paprastų žmonių klaidingai mano, kad taip yra. Ir čia esmė ne pati dešrelių sudėtis, nors tai ir kelia daug klausimų, o paties maisto kokybė ir jo poveikis žmogaus organizmui.
Pavyzdžiui, dažnas prastos kokybės dešros vartojimas gali išprovokuoti vystymąsi, lėtinis viduriavimas ir net skrandžio vėžys (ir ne tik). PSO rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 50 gramų dešrų.
Labiausiai kenksmingi produktai iš grupės:
- Bet kokios dešros.
- Žalia rūkyta ir kepeninė dešra.
- Virtos-rūkytos dešrelės.
- lėtinis viduriavimas arba, rečiau, vidurių užkietėjimas;
- rėmuo, virškinimo trakto opos, gastritas;
- žymiai padidėja skrandžio ir stemplės vėžio atsiradimo rizika;
- hemorojus.
Konservai
Konservai užkrauna didelę naštą virškinamojo trakto sistemai, būdami vieni didžiausių bendrų priežasčiųūminio viduriavimo vystymasis. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad gamybos proceso metu konservai netenka daugumos maistinių medžiagų (taip pat ir vitaminų), todėl įvairiapusės mitybos tokiu maistu pakeisti neįmanoma.
Taip pat konservai (daugiausia naminiai) yra viena dažniausių priežasčių ūminis apsinuodijimas(įskaitant mirtinus).
Labiausiai kenksmingi produktai iš grupės:
- Mėsa ir žuvies konservai ir konservai.
- Pates.
- Dešrų faršas ir subproduktų faršas.
Neracionalaus valgymo pasekmės:
- uždegiminės virškinimo trakto ligos;
- lėtinis rėmuo;
- vidurių užkietėjimas ir hemorojus;
- padidėjusi rizika susirgti ūminiu pankreatitu.
Cukrus, šokoladas ir kiti saldumynai
Yra nuomonė, kad saldumynai kenkia tik vaikams. Tiesą sakant, tai yra mitas, o reguliarus saldumynų vartojimas dideliais kiekiais yra vienodai žalingas ir suaugusiems. Dažnas saldumynų vartojimas žymiai padidina riziką susirgti diabetu, nors jie patys sukelia vystymąsi šios ligos nėra.
Be to, į saldumynus dedama daug konservantų, skonio stipriklių ir kartais dažiklių, kurie gali sukelti alerginės reakcijos. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad saldumynai yra labai kaloringi, o nuolatinis jų vartojimas yra kupinas nutukimo.
Labiausiai kenksmingi produktai iš grupės:
- Kramtomoji guma.
- Ledinukai.
- Šokoladas (bet kokia forma).
- Ledai.
Neracionalaus valgymo pasekmės:
- didelė rizika susirgti diabetu;
- nutukimas;
- alerginės reakcijos (ypač vaikams);
- dermatologinės ligos (odos problemos).
Kečupas ir majonezas
Kečupas ir majonezas nėra savarankiški maisto produktai. Jei naudojamas dažnai, šis priedas prie pagrindinių patiekalų labai kenkia žmogaus organizmui. NVS šalyse didžiausias sergamumas ūminiu pankreatitu (ir lėtinio pankreatito paūmėjimu) patenka į Naujųjų metų šventes, kurios yra susijusios ne tik su alkoholio vartojimu, bet ir su tradiciniais patiekalais, kuriuose yra daug majonezo.
Kalbant apie kečupo ir majonezo pavojų, reikia atsižvelgti į tai, kad kalbame tiek apie parduotuvės, tiek apie naminius gaminius. Namų pasirinkimas Jis skiriasi tik tuo, kad retai naudoja skonio stipriklius ir kvapiąsias medžiagas.
Neracionalaus valgymo pasekmės:
- lėtinis rėmuo;
- gastritas ir virškinimo trakto opos;
- vidurių pūtimas;
- hemorojus, proktitas;
- padidėjusi rizika susirgti skrandžio, liežuvio ir stemplės vėžiu.
Sultys, šalta arbata, gazuoti gėrimai
Šie gėrimai kenksmingi pirmiausia dėl to, kad juos vartojant kartu su kietu maistu, galima fermentacija skrandyje. KAM rimtų pasekmių Tai nesukelia sveikatos problemų, tačiau sukelia didelį diskomfortą pacientui, nes fermentacija virškinimo trakte sukelia vidurių pūtimą, viduriavimą ir pykinimą.
Be to, tokie gėrimai padidina apetitą, tiesiogine prasme „skatindami“ žmogų valgyti daug maisto, kuris, kaip žinoma, yra kupinas nutukimo.
Neracionalaus valgymo pasekmės:
- vidurių pūtimas;
- viduriavimas ar vidurių užkietėjimas;
- padidėjusi rizika susirgti diabetu;
- lėtinis rėmuo.
10 geriausių nesveikų maisto produktų (vaizdo įrašas)
Alkoholis
Alkoholis neabejotinai yra vienas didžiausių žmonijos priešų. Kasmet nuo alkoholio vartojimo šimtai tūkstančių žmonių miršta. Alkoholiniai gėrimai sutrikdo beveik visų žmogaus organų veiklą, yra kai kurių vėžio rūšių išsivystymo priežastis ir predisponuojantis veiksnys vystytis kitoms vėžio rūšims.
Žalinga absoliučiai viskas alkoholiniai gėrimai, nors į skirtingų laipsnių. Bet koks alkoholis (reguliariai ir dažnai vartojamas) yra pagrindinė ūminio pankreatito ir kepenų cirozės priežastis.
Labiausiai kenksmingi produktai iš grupės:
- Naminis alkoholis (pirmiausia moonshine).
- Degtinė, konjakas.
- Alus (jei suvartojama daugiau nei litras per savaitę).
- Alkoholiniai kokteiliai.
Neracionalaus valgymo pasekmės:
- žymiai padidėja skrandžio, stemplės, kepenų ir žarnyno vėžio rizika;
- ūminis pankreatitas;
- kraujagyslių užsikimšimas (trombozė);
- lėtinis rėmuo;
- skrandžio opos ir erozijos, gastritas;
- miokardo infarktas, išeminė širdies liga;
- sumažėję protiniai gebėjimai;
- impotencija ir disfunkcija dauginimosi sistema abiem lytims;
- uždegiminės inkstų ligos.
