Kiaušinių maistinė vertė. Kas geriau baltas ar trynys? Kiaušinio baltymas, sudėtis ir nauda

Dauguma mitybos specialistų jau seniai sutaria, kad vištų kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų. Tai, kad beveik jokia dieta neapsieina be kiaušinių, dar labiau įtikina, kad kiaušiniai yra sveiki ir reikalingi mūsų organizmui.

Tačiau rėmėjai tinkama mityba Dar yra klausimų. Ar kiaušiniuose esantis cholesterolis yra kenksmingas? Kas sveikiau: trynys ar baltas? Kokia forma geriau valgyti kiaušinį – virtą ar pusvirtą?

Kiaušinio trynio maistinė vertė

Pradėkime nuo, ko gero, vertingiausios dalies – trynio, kuriame yra 100% visų kiaušinyje esančių riebaluose tirpių vitaminų – A, D, E ir K, taip pat karotinoidų – liuteino ir zeaksantino.

Trynyje yra 90% kalcio, geležies, cinko, tiamino, esančio kiaušinyje, folio rūgštis, vitaminai B6 ir B12. Ir tik 10% šių mikroelementų yra iš kiaušinių baltymų.

Taip, jame yra daugiau baltymų nei trynyje (3,5 g, palyginti su 2,7 g), bet tik todėl, kad pats baltymas yra didesnio tūrio. Dar svarbiau, kad trynyje baltymai yra kartu su sveikų riebalų, o baltymuose – savaime. Vartodami baltymus, nederindami jų su riebalais, išeikvojame savo vitamino A atsargas, taip pat prisidedame prie celiulito vystymosi.

O kaip su cholesteroliu?

Kalbant apie „baisiai kenksmingą“ cholesterolį tryniuose, nėra jokios priežasties baimintis. Tyrimai parodė, kad tų žmonių, kurie per dieną suvartodavo iki 4 kiaušinių, cholesterolio kiekis kraujyje buvo mažesnis nei tų, kurie apsiribojo vienu kiaušiniu.

Plačiai žinomas dviejų brolių atvejis. Vienas iš jų per mėnesį suvalgydavo daugiau nei šimtą kiaušinių, o jo cholesterolio kiekis kraujyje sumažėjo nuo 150 iki 130 mg/dl. Antrojo brolio dietoje visiškai nebuvo raudonos mėsos, sviesto ir kiaušinių. Jo cholesterolis išliko itin aukštas – 300, ir tik statinais (vaistais, dirbtinai mažinančiais cholesterolio kiekį kraujyje) pavyko jį sumažinti iki saugių 200 mg/dl.

Daugiau nei 80% viso cholesterolio sintetina kepenys, o mažiau nei 20% gaunama su maistu. Be to, jei cholesterolio tiekiama daugiau nei reikia, jo pasisavinimas smarkiai sumažėja.

Iš čia galima daryti tik vieną išvadą – neturėtumėte jaudintis dėl kiaušiniuose esančio cholesterolio. Be to, dėl mitinės baimės nueiti per toli su cholesteroliu, neturėtumėte atimti iš savęs tokio vertingo komponento kaip kiaušinio trynys.

Trynio liuteinas ir zeaksantinas smarkiai sumažina akių ligų, tokių kaip geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta, riziką, o cholinas skatina protinę veiklą ir reguliuoja insulino kiekį kraujyje.

Kiaušinių baltymai – nauda ir žala

Dabar pereikime prie kiaušinių baltymų. Ne viskas čia taip rožinė kaip su tryniu. Motina gamta pirmą kartą jaunikliui suteikė voveres kaip apsaugą ir mitybos šaltinį. Ir ji suteikė šiam „apsauginiam apvalkalui“ labai įdomių savybių. 13 iš 14 baltymų baltymų turi antimikrobinių savybių. Paprastai jų pakanka apsaugoti kiaušinį nuo bakterijų ir virusų, tačiau dideli kiekiai jie taip pat gali paveikti mūsų organizme esančias bakterijas, ypač jei yra problemų su žarnynu.

Pavyzdžiui, baltymas lizocimas, kuris paprastai nėra kenksmingas, gali smarkiai sumažinti virškinimą ir absorbciją. maistinių medžiagų. Be to, kai kurie kiaušinio baltymo komponentai gali prasiskverbti pro susilpnėjusią žarnyno sienelę ir sukelti autoimunines ligas.

Baltymas avidinas blokuoja biotino, medžiagos, atsakingos už sintezę, absorbciją. riebalų rūgštys ir cukraus kiekį kraujyje. Kai kurie žmonės visiškai netoleruoja kiaušinių baltymų, nors gali be problemų valgyti trynius.

Mitybos specialistai gali prieštarauti ir teigti, kad gaminant dingsta dauguma neigiamų baltymų savybių, tačiau praktika rodo priešingai. Iki 30% avidino išlaiko savo aktyvumą net ir po ilgo virimo. Bet kokiu atveju baltymus reikia valgyti tik gerai išvirus arba keptus. Trynius galima saugiai vartoti žalius. Taip ne tik skaniau, bet ir sveikiau.

Kaip žinoma, dauguma naudingų medžiagų kaitinant virš 100 laipsnių, praranda savo savybes. Todėl sveikiau trynį valgyti žalią (pavyzdžiui, kiaušinienė) arba minimaliai virti (virtus kiaušinius).

Kiek kiaušinių galite valgyti? Patikimai žinoma, kad valgyti iki trijų kiaušinių per dieną yra visiškai saugu sveikatai. Nors medikai žino atvejų, kai žmonės suvalgydavo daugiau nei 25 kiaušinius per dieną ir išgyvendavo iki senatvės, išlaikydami normalų cholesterolio kiekį kraujyje ir puikią sveikatą.

Matau tik vieną įtikinamą priežastį, kodėl reikėtų atsisakyti tokio vertingo produkto - tai moraliniai įsitikinimai, ideologinis vegetarizmas, neleidžiantis valgyti „žudikiško“ maisto. Šiems žmonėms vienintelė kiaušinių alternatyva yra pieno produktai ir (arba) veganiški vitamino B12 ir omega-3 riebalų rūgščių papildai.

Kiaušinio trynio nauda ir žala

Vištienos trynio sudėtis

• vanduo;
• pelenų elementai;
• lipidai;
• lecitinas;

Vištienos trynio nauda

Taigi, kiaušinio trynys:

Vištienos trynio pažeidimas

Kiaušinių baltymai: nauda ir žala

Vištienos baltymų sudėtis

• vanduo (beveik 90%);
• gliukozė (iki 0,7%);
• vitaminas D;
• tokoferolis (vitaminas E);
• retinolis (vitaminas A);
• cholino;
• niacinas;
• biotinas (vitaminas H);

Vištienos baltymų nauda

Naudoti gaminant maistą

Vištienos baltymų žala

Vištienos kiaušinio lukštas

Vištienos kiaušinių lukštų sudėtis

Kiaušinių lukštų privalumai

• osteoporozės prevencija;
• pagalba sergant rachitu;
• radionuklidų pašalinimas;

Kiaušinių lukštų pažeidimas

Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius

Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas

• dietinis – tik savaitę.

kiaušinio trynio nauda

Cholesterolis kiaušinio trynyje

Valgyti ar nevalgyti trynio?

Kiaušinių baltymai dėka jų aminorūgščių sudėtis yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, tačiau kiaušinių tryniai neturi labai geros reputacijos. Pirmiausia USDA rekomendavo apriboti sveikų kiaušinių vartojimą, o tada fitneso entuziastai pastebėjo blogą tendenciją. Pagaliau išsiaiškinkime, ką kiaušinio trynio nauda ir sugriokime kelis su tuo susijusius mitus.

Vištienos kiaušinių vitaminų sudėtis
Dideliame vištienos kiaušinyje yra 70 kalorijų, 5 g baltymų ir 5 g riebalų, 200 mg cholesterolio ir 0 angliavandenių. Vištienos kiaušinio baltyme yra tik 20 kalorijų, 5 gramai baltymų ir nė gramo angliavandenių ar riebalų. Taigi akivaizdu, kad kiaušinio trynio vengiama dėl jame esančio riebalų ir cholesterolio kiekio. Tačiau jie pamiršta, kad būtent kiaušinio trynyje yra A, D, K, B grupės vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų – seleno, geležies, cinko ir fosforo.

Padarykite išvadas, kas sveikiau – kiaušinio baltymas, trynys ar visas vištienos kiaušinis.

Kitas ženklas su daugiau pilnas personalas vištienos kiaušinis 100 g:

Cholesterolis kiaušinio trynyje
Sklando mitas, kad sveiki vištienos kiaušiniai neigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Šį mitą paneigė Konektikuto universiteto mokslininkai. Eksperimente dalyvavo 25 vyrai ir 27 moterys. Visų jų kraujyje buvo ištirtas cholesterolio kiekis. Pusė tiriamųjų valgė kiaušinius ir kasdien gaudavo 640 mg cholesterolio, o kita pusė laikėsi dietos be kiaušinių. Tyrimo rezultatai parodė, kad kiaušinių tryniai nedidina MTL cholesterolio lygio, o tai sukelia širdies ir kraujagyslių ligas.

Dar kartą pažiūrėkite į lentelę – kiaušinio trynyje sočiųjų riebalų yra mažiau nei pusė viso riebalų kiekio. O cholesterolis, kuris dar visai neseniai buvo laikomas kenksmingu, gali padėti sportuojantiems tapti didesniems ir stipresniems. Tai buvo įrodyta tyrime „Kiaušinių baltymai kaip galios, jėgos ir energijos šaltinis“, kurį atliko Layman, D.K. ir kt., 2009 m. Kai kurie eksperimento dalyviai tris mėnesius valgydavo po tris kiaušinius per dieną ir praktikavo jėgos treniruotės, o kai kurie treniravosi ir nevalgė kiaušinių. Kaip rezultatas, stiprumo rodiklių padidėjimas autorius Jekaterina Golovina ir raumenų masė pirmieji du kartus viršijo bendrus pastarojo duomenis. Taip yra todėl, kad cholesterolis yra būtinas testosterono sintezei ir ląstelių membranų vientisumo palaikymui.

Valgyti ar nevalgyti trynio?
Žinoma turi. Trynys yra pati skaniausia ir sveikiausia vištienos kiaušinio dalis. Jį išmesdami gaunate net mažiau nei 50% to, ką galėtumėte gauti, nes jame yra riebaluose tirpių vitaminų, cinko, folio rūgšties, kalcio, geležies ir vitamino B 12, kuris, beje, dalyvauja skaidant. riebalų.

Taigi, jei nerimaujate dėl savo sveikatos, neatimkite iš savęs kiaušinio trynio. Jei priaugate svorio, taip pat. Išimtis yra riebalų deginimo laikotarpis, kai reikia sumažinti riebalų kiekį maiste ir tilpti į KBZHU. Šiuo atveju kiaušinių trynius galima paaukoti, bet ne visus iš karto, nes kiaušiniai yra neatsiejama subalansuota mityba. Tačiau nepamirškite, kad per didelis terminis apdorojimas viską sugadins naudingų savybių kiaušinių tryniai.

Vienas is labiausiai prieinamas žmogui maisto produktai yra vištienos kiaušiniai. Tačiau diskusijos apie šio daugeliui prieinamo produkto naudą ir žalą tęsiasi dešimtmečius. Gydytojų ir mitybos specialistų atsiliepimai šiuo klausimu kartais kardinaliai skiriasi. Todėl tiesiog neteisinga juos vertinti tik iš vienos bendros mitybos perspektyvos. Remiantis tuo, būtina išsamiai ištirti pagrindinius jo komponentus, tokius kaip trynys, balta ir net lukštas.

Kiaušinio trynio nauda ir žala

Senovėje paukščio trynys buvo laikomas saulės simboliu ir jam buvo priskiriama daug gydomųjų savybių. Štai kodėl pagonys dažnai atnešdavo dievybėms kiaušinius ir jų trynius.

Skystas kiaušinio trynys sudaro 33% viso produkto tūrio. Tiksliau, vidutinis vištienos kiaušinis, sveriantis iki 60 gramų, turi trynį, sveriantį 17 gramų.

Vištienos trynio sudėtis

Cheminė kiaušinio trynio sudėtis yra tikrai unikali, nes gamta turėjo aprūpinti vištienos embrioną viskuo, ko reikia visapusiškam vystymuisi.

Taigi vištienos trynio sudėtyje yra daugiau nei 50 biologiškai aktyvių elementų, tarp kurių yra:

• vandenilis, anglis, azotas ir deguonis;
• baltymų frakcijos baltymų pavidalu;
• vanduo;
• pelenų elementai;
• minimalus angliavandenių kiekis (iki 2 g);
• lipidai;
• lecitinas;
• polinesočiosios riebalų rūgštys (linolo ir linoleno);
• mononesočiosios riebalų rūgštys (palmitoleino ir oleino);
• sočiųjų riebalų rūgščių (palmitino, miristinės, stearino);
• karotinoidai zeaksantino ir liuteino pavidalu;
• visi riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai, o tai yra: cholinas, niacinas, biotinas (vitaminas H), vitaminas D (kalciferolis), B grupės vitaminai (cianokobalaminas, tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys), vitaminas A ( retinolis), vitaminas E (tokoferolis), beta karotinas, askorbo rūgštis(vitamino C);
• mineralų, tokių kaip kobaltas, chromas, molibdenas, kalcis, fosforas, manganas, magnis, kalis, varis, natris, geležis, chloras, cinkas, jodas ir siera.

Bendras kalorijų kiekis 100 gramų kiaušinio trynio yra mažiausiai 352–358 kilokalorijos.

Energija procentais baltymų, riebalų ir angliavandenių yra 18/78/2%.

Vištienos trynio nauda

Nepaisant daugelio metų mitų apie išskirtinę trynio žalą žmogaus organizmui, moksliniai tyrimaiįrodyta daugiau naudos nei žalos.

Taigi, kiaušinio trynys:

• skatina tinkamą intrauterinį vaisiaus vystymąsi;
• padeda nustatyti baltymų ir riebalų apykaitą;
• turi teigiamą poveikį veikimui nervų sistema(ypač pašalina Bloga nuotaika ir gerina atmintį);
• normalizuoja kepenų ir tulžies latakų veiklą;
• padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu;
• veikia hormono testosterono susidarymą;
• dėl puikaus pasisavinimo aprūpina organizmą omega-3 ir omega-6 rūgštimis, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• melatoninas atjaunina odą, taip pat stiprina plaukus ir nagus.

Vištienos trynio naudojimas gaminant maistą

Kulinarijoje kiaušinio trynys yra labai paklausus dėl savo puikių surišimo savybių, reikalingų emulsinti ingredientus.

Jis taip pat naudojamas daugeliui gerai žinomų klasikinių padažų – nuo ​​majonezo iki Hollandaise padažo.

Be to, ši kiaušinio dalis aktyviai naudojama kaip tirštiklis.

Be trynio virėjui sunku į gatavą desertą, kurio ingredientas yra kremas, suteikti tūrinės tekstūros.

Net spirito varykloje kiaušinio trynys paėmė garbės vieta garsiajame kiaušinių likeryje.

Vištienos trynio pažeidimas

Tiesa, formuojant mitybos planą verta atsižvelgti į dozavimą ir būti atsargiems tiems, kurie jau kenčia nuo antsvorio, nutukimo ir „neįprasto“ cholesterolio kiekio kraujyje.

Be to, verta prisiminti apie terminį apdorojimą ir šiandien nevalgyti žalių kiaušinių trynių, kad išvengtumėte rizikos susirgti infekcine liga salmonelioze.

Vyrams per dieną patariama suvalgyti ne daugiau kaip keturis trynius, o moterims – tik vieną ar du.

Kiaušinių baltymai: nauda ir žala

Suapvalinto kiaušinio trynio laikymo vištienos kiaušinio viduryje funkciją atlieka skaidri daugiasluoksnė baltymų masė. Jis turi skirtingą tankį, priklausomai nuo jo vietos, lukšto ir trynio tankio.

Iš esmės baltymai yra itin klampus, bespalvis, bekvapis skystis. Šis skystis turi lipnias savybes.

Autorius fiziologiniai rodikliai skysti baltymai užima ne mažiau kaip 67% visos kiaušinio masės.

Vištienos baltymų sudėtis

Kiaušinio baltymo sudedamosios dalys šiek tiek skiriasi nuo kitų produkto dalių. Be to, jame paprastai trūksta maistinių medžiagų. Todėl tarp esamų naudingų medžiagų būtina pabrėžti:

• vanduo (beveik 90%);
• įvairūs baltymai, atstovaujami ovomucino, lizocimo ir ovoalbumino;
• gliukozė (iki 0,7%);
• fermentai visiškam pasisavinimui;
• vitaminas D;
• tokoferolis (vitaminas E);
• retinolis (vitaminas A);
• B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, cianokobalaminas);
• cholino;
• niacinas;
• biotinas (vitaminas H);
• mineralų, tokių kaip manganas, kobaltas, magnis, kalis, natris, cinkas, geležis, kalcis, fosforas, chloras, siera, varis, jodas, chromas, molibdenas.

Bendras kalorijų kiekis 100 gramų šviežio produkto yra daug mažesnis nei trynio ir yra apie 45 kalorijos.

Dėl to, kad kiaušinio baltyme nėra riebalų ar angliavandenių, energijos santykis taip pat yra 100% baltymų.

Vištienos baltymų nauda

Nepaisant to, kad kiaušinio baltymų masė yra mažo kaloringumo, ji suteikia daug naudos žmogaus organizmui:

• stimuliuoja smegenų veiklą;
• reguliuoja smegenų veiklą, gerina atmintį;
• užtikrina normalų kraujo krešėjimą;
• pašalina toksines medžiagas iš kepenų;
• neleidžia vystytis intrauterinėms patologijoms ir defektams;
• turi anticholesterolio savybių;
• padeda stiprinti širdies raumenį;
• padeda atsigauti po peršalimo ir virusinių ligų;
• neleidžia vystytis kataraktai;
• turi imunostimuliuojančių savybių;
• neutralizuoja bendrą neigiamą aplinkos poveikį;
• naudojamas išoriškai nudegimų skausmui malšinti;
• padeda sustoti nosies kraujavimas(taip pat ir išoriniam naudojimui);
• šviežias kiaušinio baltymas, vartojamas per burną, veiksmingai malšina gerklės ir gerklės skausmą, padeda atkurti balsą;
• gali būti naudojamas apsinuodijimui gyvsidabrio garais palengvinti (gerti žalią);
• padeda kultūristams maksimalus sumažinimas riebalinis sluoksnis (vadinamasis džiovinimas) neprarandant raumenų audinio;
• kosmetikos srityje padės išlaikyti sveikus plaukus ir oda veido (pavyzdžiui, išlygina smulkias raukšleles).

Naudoti gaminant maistą

Kaip ir trynį, virėjai plačiai naudoja kiaušinių baltymus gamindami maistą.

Garsiausias baltyminis patiekalas yra orinis bezės desertas (arba meringue).

Taip pat įprasta pyragus, pyragus ir troškinius aptepti baltymų mišiniu, kad susidarytų skani išorinė pluta.

Baltyminiai kremai yra krepšelių, eklerų, tūbelių ir sausainių sluoksnių įdaras.

Kiaušinio baltymas reikalingas formuojant maltą mėsą kotletams ir mėsos suktinukams.

Virti baltymai tampa salotų, sriubų ir užkandžių ingredientu.

Vištienos baltymų žala

Verta prisiminti, kad per didelis nekontroliuojamas vartojimas Kiaušinio baltymai tikrai gali išprovokuoti „blogojo“ cholesterolio padidėjimą kraujyje, o tai neišvengiamai sukelia riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Taip pat baltymų frakcijos, esant individualiam netoleravimui, dažnai sukelia įvairias alergines reakcijas.

Vištienos kiaušinio lukštas

Ši tanki kiaušinio dalis, apsauganti baltymą ir trynį, paprastai nėra suvokiama kaip sveikas ingredientas.

Todėl iš karto po sulaužymo išmetama į šiukšlių dėžę. Nors kai kuriais atvejais tai yra apvalkalas, kuris suteikia daug naudingų savybių.

Vištienos kiaušinių lukštų sudėtis

Kaip ir kiti vištienos kiaušiniai, lukštas turi atskirų naudingų komponentų:

• lengvai virškinamas kalcio karbonatas (kalcio karbonatas);
• mikroelementai fluoro, vario, molibdeno, mangano, geležies, sieros, cinko, fluoro, fosforo, silicio pavidalu.

Apskritai, kiaušinių lukštų cheminė sudėtis visiškai sutampa su sudėtimi kaulų čiulpai, visi kūno kaulai (taip pat ir vamzdiniai), dantys.

Kiaušinių lukštų privalumai

Norėdami tinkamai valgyti kiaušinių lukštus, pirmiausia turite juos susmulkinti grūstuvėje iki miltelių. Vėliau jis vartojamas kaip miltelių pavidalo vaistas, nuplaunamas dideliu kiekiu skysčio.

Reikia atsiminti, kad tyrimai parodė mažesnį kavos malūnėlio efektyvumo laipsnį.

IN Europos šalys Vištienos kiaušinių lukštų miltelių galima nusipirkti vaistinėse, kur jie pradėjo prekiauti 1970 m.

Bendrieji teigiami kiaušinių lukštų naudos kriterijai yra šie:

• hematopoezės stimuliavimas kaulų čiulpuose;
• osteoporozės prevencija;
• medžiagų apykaitos procesų atkūrimas;
• pagalba sergant rachitu;
• veiksminga parama skeleto sistema su netinkamu dantų augimu ir bloga laikysena;
• pagalba vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems kaulų trapumą;
• anemijos gydymas (pastebimas kalcio apykaitos sutrikimas);
• padidinti organizmo atsparumą alergijoms ir peršalimui;
• radionuklidų pašalinimas;
• moterims leukorėjos kiekis sumažėja;
• gimdančioms moterims sustiprėja gimdymo skausmai, mažėja gimdos raumenų atonijos lygis;
• būtent kalcio apykaita gerinama (ir tai sunkiai pavyksta net ir vaistų pagalba).

Kiaušinių lukštų pažeidimas

Grynų, nesusmulkintų lukštų naudojimas griežtai draudžiamas (kad nebūtų pažeista virškinimo trakto vidinė gleivinė).

Kiaušinį, nuo kurio bus atskirtas lukštas, reikia gerai nuplauti po šaltu ir šiltu tekančiu vandeniu.

Leidžiama dozė turi būti ne didesnė kaip 3 gramai per dieną. O sunkiais atvejais – iki 6 gramų.

Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius

Daugelis žmonių mano, kad kiaušinius geriau parsinešti į namus ir pirmenybę teikti rudai.

Tiesą sakant, kiaušinio spalva tiesiogiai priklauso tik nuo vištienos veislės. Vienintelis skirtumas yra tas, kad rudi kiaušiniai turi storesnį ir tankesnį lukštą.

Parduotuvėse ir prekybos centruose tenka pasikliauti gamykloje pagamintais vištų kiaušiniais. Tačiau neapgalvotai imkite pirmos pasitaikiusios pakuotės. Būtina apžiūrėti prekes, kad kiekvienas kiaušinis būtų paženklintas ir švarus (tai yra be nešvarumų pėdsakų).

Neturi būti šiurkštumo ar įtrūkimų. Kai tik įmanoma, kiaušinį verta laikyti prieš šviesą (tamsa ir kraujo krešuliai neturėtų būti pastebimi).

Kalbant apie dydį, geriau rinktis mažesnius kiaušinius (iki pagrįsto dydžio). Manoma, kad jį padėjo jauna višta.

Tiesa, net ir šiuo atveju svarbu atkreipti dėmesį į „slap“ ženklinimą:

• C1 yra pirmosios kategorijos valgomasis kiaušinis;
• tiesiog C reiškia valgomąjį kiaušinį;
• raidė D rodo, kad produktas priklauso dietinei kategorijai.

Taip pat yra papildomas žymėjimas:

• IN – aukščiausia kategorija o kiaušiniai turėtų sverti nuo 75 gramų;
• O – atrankinė kategorija (svoris svyruoja nuo 65 iki 75 gramų);
• pirma kategorija – svoris nuo 55 iki 65 gramų;
• antroji kategorija – svoris nuo 45 iki 55 gramų;
• trečia kategorija – svoris nuo 35 iki 45 gramų.

Optimalus pirkimo variantas, subalansuotas sudėtimi ir vandens kiekiu, turėtų būti vidutinio dydžio antros rūšies kiaušinis.

Be to, reikėtų atsižvelgti į šiuos kriterijus:

• nebuvimas nemalonus kvapas tiek išoriškai, tiek sulaužius;
• purtant, neskamba joks garsas (plakstymas rodo, kad gaminys pasenęs, viduje tuščias ir vandeningas);
• šviežias kiaušinis tikrai nuskandins įdėjus į paprastą arba pasūdytą vandenį;
• lūžus bus pastebimas tankus, išgaubtas trynys (trynio išsiskirstymas rodo pasenimą);
• Balta turi būti tiršta ir skaidri, be dėmių, o trynys ryškios, sodrios spalvos (blyški – rodo prastą vištienos mitybą).

Vištienos kiaušinių tinkamumo laikas

Dažnai laikymo laikas ir sąlygos nurodomi ant storo kartono pakuotės.

Tačiau dažniausiai verta atkreipti dėmesį į kiaušinių kategoriją:

• Valgomieji kiaušiniai laikomi maždaug 25 dienas;
• dietinis – tik savaitę.

Mažas dydis ir tamsus apvalkalas taip pat šiek tiek prailgina galiojimo laiką.

Verta stebėti temperatūros režimą, nes žemesnė nei 1 laipsnio temperatūra sukels negrįžtamą žalą. O aukštesnė temperatūra taip pat gali sudaryti palankias sąlygas gaminiui sugesti arba žymiai sutrumpinti jo galiojimo laiką.

Geriausia laikymo vieta yra šaldytuvo durys.

Pačius kiaušinius reikia dėti aštriu galu žemyn, kad jie „nekvėpuotų“. Geriausia juos periodiškai apversti.

Norint padidinti galiojimo laiką (iki 90 dienų), kiekvieną kiaušinį rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi.

Skalbti gaminį leidžiama tik prieš tiesioginį naudojimą, kad būtų išsaugotas natūralus apsauginis sluoksnis (jo priešlaikinis pašalinimas neigiamai paveiks galiojimo laiką).

Kiek vištienos kiaušinių galite suvalgyti per dieną?

Kaip jau buvo pažymėta straipsnio pradžioje, diskusijos apie vištienos kiaušinių naudą ir žalą vyksta ilgą laiką. Pagrindinis tokių diskusijų objektas yra cholesterolis. Bet kaip jie įrodo naujausius tyrimus, vištienos kiaušiniuose esančio cholesterolio žala yra daug mažesnė nei sočiųjų transriebalų ir neturi jokios įtakos cholesterolio kiekiui žmogaus kraujyje.

Žala blogas cholesterolis veikiau tai gaunama iš maisto produktų, su kuriais tradiciškai verdami ir vartojami kiaušiniai: šoninės, dešros, kumpio ir aliejaus, kuriame jie kepami.

Dauguma sveikų žmonių kasdien gali suvalgyti po vieną kiaušinį nerizikuodami padidėti cholesterolio kiekiui kraujyje. Tiesą sakant, kai kurie tyrimai parodė, kad vištienos kiaušinių valgymas iš tikrųjų gali užkirsti kelią tam tikrų tipų insultams.

Bet mes visi esame skirtingi ir čia reikia vadovautis konkrečiai savo sveikatos būkle. Jei jau yra aukštas lygis cholesterolio, toks kiaušinių kiekis gali turėti tam tikros įtakos sveikatai ir padidinti riziką širdies ir kraujagyslių ligų. Tiesiog reikia atsiminti, kad pagrindinis cholesterolio šaltinis yra trynys. Jei mėgstate kiaušinius, valgydami naudokite tik kiaušinių baltymus. Juose nėra cholesterolio. Kiaušinių pakaitaluose, pagamintuose iš kiaušinių baltymų, taip pat nėra cholesterolio.

Kaip cholesterolis iš vištienos kiaušinių veikia cholesterolio kiekį kraujyje Žiūrėkite šį vaizdo įrašą?

Kiaušinis, kaip ir pagrindiniai jo komponentai, būtent trynys ir baltymas, yra labai populiarus daugelio receptų ingredientas – nuo ​​omletų iki kepinių. Tačiau mažai žmonių žino, kokia yra trynio nauda ir kodėl šis produktas yra kenksmingas.

Trynio aprašymas ir sudėtis

Trynys yra maistinių medžiagų, besikaupiančių gyvos būtybės organizme, šaltinis. Jie būna lėkštelių arba grūdelių pavidalo, o kai kuriais atvejais šis komponentas sumaišomas į vieną konsistenciją. Mokslininkai trynį vadina deutoplazma ir cheminė sudėtis jie skirstomi į 3 tipus:

● baltymų;

● riebus;

● angliavandenių.

Įvairių gyvūnų kiaušiniuose esantis trynys yra skirtingi kiekiai ir į įvairaus laipsnio vienodumas. Remiantis šia veisle, išskiriami izolitaliniai ir telolecitaliniai kiaušinėliai.

Trynio energinė vertė:

● 16,4 gramų baltymų;

● 30,87 gramų riebalų;

● 1,78 gramo angliavandenių;

● 360 kcal kalorijų 100 gramų produkto.

Trynio nauda – informacija apie vitaminus, elementus ir rūgštis

Kiaušiniuose yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, ypač deutoplazmoje. Trynio nauda daugiausia priklauso nuo jame esančių vitaminų ir mineralų. Šio produkto sudėtis apima:

● vitaminai;

● mikroelementai;

● nesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant Omega-3 ir Omega-6;

● melatoninas;

● β-karotinas ir kt.

Jame yra vitaminų:

● vitaminas A;

● vitaminas B6;

● vitaminas B9;

● vitaminas B2;

● vitaminas B3;

● vitaminas B1;

● vitaminas B5;

● vitaminas B7

● vitaminas E;

● vitaminas D;

● vitaminas H.

Trynyje taip pat yra šių riebalų rūgščių:

● linolo rūgštis;

● palmitino rūgštis;

● palmitoleino rūgštis;

● linoleno rūgštis;

● stearino rūgštis;

● oleino rūgštis;

● miristinė rūgštis.

Iš naudingų mikroelementų trynyje yra:

● kalcio;

● geležies;

● fosforo;

● magnio.

Šių mikroelementų buvimas daro teigiamą poveikį įvairių organų ir audinių jungtys.

Trynyje esantys elementai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, cholinas suteikia normalizavimo medžiagų apykaitos procesas riebalų ir baltymų, taip pat normalus darbas Centrinė nervų sistema. Melatoninas yra atsakingas už naujų ląstelių atsiradimą ir atsinaujinimą, skatina atjaunėjimo procesą.

Vitaminai, priklausantys B grupei, normalizuoja įvairius su medžiagų apykaitos procesus susijusius procesus. Vitaminas B12 apsaugo nuo anemijos ir palaiko bendrą organizmo tonusą. Retinolis yra atsakingas už audinių junginių regeneraciją, taip pat stiprina imuninę sistemą. Kalciferolis (arba vitaminas D) užtikrina raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, taip pat pašalina iš organizmo sunkius toksinus.

Pastebima reikšminga trynio nauda kulinarijos verslas. Kiaušiniai yra pagrindinis majonezo ir olandiško padažo ingredientas. Ačiū jūsų unikalių savybių, trynys daugelyje receptų dažnai veikia kaip tirštiklis. Be to, tai padeda praturtinti patiekalo struktūrą, įvairius kremus, kepimo tešlą.

Kokia žala iš trynio

Trynio žala daugiausia susijusi su cholesterolio ir riebalų buvimu. Pastarieji tuo pačiu metu skatina testosterono gamybą. O cholesterolis ne tik kenkia organizmui, bet ir naudingas. Trynio cholesterolis organizme praktiškai nesikaupia sveikas žmogus, bet visiškai ištirpsta, dėl to gaminasi hormonai ir vitaminai.

Problemų kyla dėl įžūlaus kiaušinių vartojimo. Būtent tada padidėja cholesterolio kiekis, dėl kurio ant kraujagyslių susidaro apnašos.

Tačiau iš tikrųjų didėjantis cholesterolio kiekis kiekvienam žmogui skiriasi. Daugelis tyrimų parodė, kad kiekvienas organizmas reaguoja skirtingai reguliarus naudojimas kiaušinėlių: vienų organizme pokyčių nepastebėta, kitų cholesterolio kiekis gerokai padidėjo, o kai kurie net pasijuto geriau.

Kitas pavojus, kurį slepia tryniai, yra salmonelės. Tai lazdelės formos bakterijos, sukeliančios salmoneliozę. tai yra infekcinė liga, kuris rimtai paveikia virškinamąjį traktą ir yra labai sunkus visą laikotarpį.

Šią ligą labai sunku gydyti, nes salmonelių bakterijos yra labai atsparios neigiamam jų poveikiui, nepalankioms sąlygoms, taip pat kai kuriems antibiotikams. Jie nusėda žarnyne, prisitvirtindami prie jo gleivinės ir įsiskverbdami į audinių sąnarius. Tuo pačiu metu jie išskiria pavojingus toksinus, kurie nuodija žmogaus organizmą, sukelia skausminga būklė, viduriavimas ir vėmimas.

Salmonella bakterijos turi savybę užkrėsti ne tik virškinamąjį traktą, bet ir išsiplėsti už jo ribų. Per kraują jie gali patekti į kitus žmogaus organus ir audinius. Salmonelės taip pat gali paveikti kepenis, širdį ir kai kurias smegenų membranas. Atsižvelgiant į tai, šios rūšies bakterijų infekcija bet kuriuo metu gali sukelti komplikacijų.

To galima išvengti dėka teisingas apdorojimas produktas ir teisingas pasirinkimas parduotuvėje. Reikia pirkti šviežius kiaušinius, kurių lukšte nėra jokių trūkumų. Vartojant patartina juos pakaitinti.

Kuris trynys geresnis

Kiaušinių mėgėjams gali kilti klausimas, kokia forma geriausia vartoti trynį, kad jis būtų naudingas. Naudojimo parinktys gali būti šios:

1. Žalias. Valgyti žalią kiaušinį yra daug lengviau, paprasčiau ir greičiau, nes kiaušinio jokiu būdu nereikia apdoroti. Tačiau ši kiaušinio versija nėra visiškai virškinama, o tik 50%. Be to, yra didžiulė rizika užsikrėsti salmonelioze dėl bakterijų, kurios gali būti trynyje. Prie to labai prisideda terminio apdorojimo trūkumas. Bet tai įsimylėjėliai neapdorota išvaizda Putpelių kiaušinius galima vartoti kaip maistą, nes ten nėra tokių bakterijų.

2. Kepta. Paprasčiausias ir greitas būdas perdirbti šį produktą ir ruošti maistą – tai kiaušinienės gamyba. Nors ilgai kepant trynį, galimybė užsikrėsti pavojingomis bakterijomis smarkiai sumažėja, tačiau kartu tai prisideda prie visų naudingų mikroelementų ir vitaminų naikinimo. Be to, šis metodas skatina transriebalų išsiskyrimą, kurie labai kenkia organizmui, ypač kepenims. Tačiau keptus kiaušinius organizmas pasisavina daug geriau nei žalius.

3. Virtas. Tai pats naudingiausias tokio produkto apdorojimo būdas. Virtą kiaušinį organizmas beveik visiškai pasisavina, pasisavindamas visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, kurie išsaugomi verdant. Taip pat šios rūšies kiaušiniuose nėra riebalų pėdsakų, todėl tokios formos trynys yra praktiškai nekenksmingas.

Kiek galite valgyti kiaušinių, ypač trynių? Nėra universalaus atsakymo, kuris tiktų kiekvienam žmogui. Kiekvienas organizmas yra individualus ir kiekvienas turi savo ribas. Per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 1-2 kiaušinius.

Yra keletas klausimų, dėl kurių diskusijos niekada nepasieks logiškos išvados. Kartu su tokiais klausimais kaip „Iš kur mes atėjome? arba „Kaip buvo sukurta mūsų visata? Taip pat kyla klausimas apie kiaušinių trynių pavojų, vienintelę teisingą nuomonę apie kurią, žinoma, kiekvienas žmogus. Vieni kiaušinių trynių žalą prilygina rūkymo žalai, kiti juos laiko kone naudingiausiu produktu dėl juose esančių mikroelementų. Tačiau adekvačiai pažvelkime į situaciją.

Žalos tryniams klausimas susideda iš 2 komponentų:

• cholesterolio

Pirmiausia apie cholesterolį. Kūnas negali pilnai aprūpinti cholesteroliu. Todėl nedidelį jo kiekį reikia suvartoti kasdien kartu su maistu. Su maistu gaunamo cholesterolio paros norma yra 300 mg. Tai atitinka 1-2 trynius, tačiau nepamirškite, kad cholesterolio yra ir kituose maisto produktuose. Tačiau yra nedidelė 50-100 mg paklaida. nepadarys jokios žalos organizmui. Tai yra, atsižvelgiant į organizmo poreikį cholesteroliui, per dieną reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 2 trynius.

Kiaušinių tryniuose taip pat yra riebalų. Jų reikia ir mūsų organizmui. Vidutiniškai trynyje yra 5 gramai riebalų, tai yra maždaug 5% moters riebalų dienos norma ir 3% vyrų dienos vertės. Mūsų riebalų poreikio požiūriu trynys nėra baisus produktas. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad mūsų kasdieniniame racione jau yra daug riebalų, todėl verta bent apytiksliai paskaičiuoti savo dienos norma ir nesulaužyk.

Tikiuosi, dabar supratote, kad omletas ryte jūsų nenuves į aterosklerozę ar kitas ligas. Gero apetito:)

apibūdinimas

Vištienos kiaušinį galima vadinti bene vienu maistingiausių maisto produktų. Tačiau daugelis žmonių nusprendžia jų nevalgyti, remdamiesi tuo, kad juose yra per daug riebalų ir cholesterolio. Tačiau norint padaryti tokias išvadas, būtina nuodugniai ištirti šį maisto produktą.

Kiaušinio baltymas, kuris kartu su kiaušinio tryniu užima daugiau nei pusę (apie 67 proc.) visos kiaušinio masės, yra neatskiriama vištienos kiaušinio sudedamoji dalis. Neapdorota forma tai skaidrus klampus skystis, kuris po terminio apdorojimo įgauna balta spalva. Kiaušinių baltymai turi daug mažiau kalorijų maistinė vertė trynio, bet jame daug baltymų. Naudingos kiaušinio baltymo savybės naudojamos daugelyje žmogaus gyvenimo sričių, tačiau jis vaidina ypatingą vaidmenį gaminant maistą.

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus kiaušinių baltymus, neabejotinai yra erdvus meringue ir sausainių tešla. Beje, norint pasiekti puikių rezultatų plakant kiaušinių baltymus, reikia žinoti keletą paslapčių. Juos galima nesunkiai išplakti į stiprias putas, jei prieš tai vištienos kiaušinius gerai atvėsiname ir proceso metu įberiame žiupsnelį druskos.

Rusų liaudies virtuvėje vištienos kiaušiniai, ypač kiaušinių baltymai, palyginti neseniai pradėti naudoti sriubose (kaip ir Užkaukazės virtuvėje). Tačiau įvairių pagrindinių patiekalų ruošimas pagal šį sveiką produktą, derinant jį su žuvimi ir daržovėmis, tapo kone tradicija. Kartu su prancūzų ir anglų virtuvės šefais mūsų meistrai išmoko naudoti kiaušinių baltymus suflė, želė ir gėrimuose.

Kiaušinio baltymo kalorijos

Kiaušinio baltymo kalorijų kiekis yra 44,4 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

• Baltymai: 11,1 g (~44 kcal)
• Riebalai: 0 g (~0 kcal)
• Angliavandeniai: 0 g (~0 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 100 %|0 %|0 %

Naudingos kiaušinio baltymo savybės

Kiaušinio baltymo nauda neabejotina, nes tai turtingas niacino šaltinis, būtinas tinkamai smegenų veiklai ir jų veiklai skatinti. Taip pat šioje naudingas produktas ir vitamino H, kuris užtikrina geresnį kraujo krešėjimą. O cholinas padeda pagerinti atmintį ir turi savybę pašalinti iš kepenų nuodus ir toksiškas medžiagas.

Kiaušinių baltymuose yra daug B grupės vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai, ypač neleidžia vystytis apsigimimų naujagimiams. Tuo pačiu metu kiaušinio baltymo nauda išreiškiama jų anticholesterolio savybėmis, kuriomis šis produktas pranašesnis net už sojų sūrį. Moksliškai įrodyta, kad reguliarus vištienos baltymų vartojimas padeda stiprinti širdį ir kraujagysles, o dėka naujausi tyrimai Nustatyta, kad baltymuose esantys baltymai padidina gerojo cholesterolio kiekį.

Beje, kalbant apie vyraujančią nuomonę apie kiaušinių pavojingumą dėl didelio cholesterolio ir riebalų kiekio: kiaušinio baltyme jų visiškai nėra, ir nors jų yra trynyje, bet suvartoti jie neneša nieko pavojingo. teisingai.

Kiaušinio baltymo sudėtis

Tikriausiai iš kursų mokykliniai dalykai Prisiminkite, kad kiaušinį sudaro 85% vandens, 12% baltymų ir 1% angliavandenių bei riebalų. Be to, kiaušiniuose galima rasti naudingų fermentų, B grupės vitaminų ir gliukozės. Tačiau mus, žmones, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą ir nuolat reikia „dopingo“ organizmui, be abejo, labiausiai domina baltymai. Ir čia, jei jus tai domina baltas kiaušinis, galite sužinoti daug įdomios informacijos. Taigi, pavyzdžiui, paaiškėja, kad 54% kiaušinių baltymų yra ovalbuminas, kuris buvo išskirtas dar XIX amžiuje ir iki šiol aktyviai naudojamas tiek maisto, tiek farmacijos pramonėje. Taip pat šiame baltyme yra konalbumino arba, kaip jis dar vadinamas ovotransferinu, baltymo, kuris pasižymi ypatingomis antibakterinėmis savybėmis. natūralių savybių. Taip pat yra lizocimo - 3,5% - jis naudojamas kaip bakteriolitinis fermentas ir onomucinas - 3% kiaušinio baltymo, kuris yra daugiakomponentis kompleksinis junginys.

Žala ir kontraindikacijos

Tačiau mūsų straipsnis būtų neišsamus, jei neprisimintume kiaušinio baltymo ir jo pavojų Neigiama įtakaįjungta Žmogaus kūnas. Tokiuose kiaušinių baltymuose yra cholesterolio perteklius, o kai suvalgote 1 kiaušinį per savaitę, tai nieko blogo, tačiau jei valgote daug kiaušinių (pavyzdžiui, kai kurie kultūristai gali suvalgyti 2 dešimtis kiaušinių per dieną), tada Šiuo atveju cholesterolio patenka į organizmą nerimą keliančiomis dozėmis. Norint bent kažkaip jo atsikratyti, o tuo pačiu neatsisakyti valgyti kiaušinių, galima vartoti tik kiaušinių baltymus, o pačius trynius išmesti. Ir nors kai kuriems toks kiaušinių valgymo variantas gali atrodyti labai švaistomas, geriau leisti pinigus kiaušinių pirkimui, o ne gydymui. Todėl atminkite, kad jei norite, per dieną galite suvalgyti iki 20 kiaušinių baltymų, tačiau kartu su tryniu suvalgytų kiaušinių skaičius neturėtų viršyti 3 vienetų.

Kaip valgyti kiaušinių baltymus

Tačiau neskubėkite kiaušinių tiesiog kepti ir virti, dėti į salotas ir manyti, kad taip padidinate kiaušinių baltymų suvartojimą ir taip žengiate lieknumo, grožio ir sveikatos keliu. Deja, tai nėra taip paprasta. Net jei tik geriate žali kiaušiniai, nors šiuo atveju kiaušinio baltymo sudėtis bus tiesiog ideali – tai nėra pats saugiausias pasirinkimas, nes rizika užsikrėsti salmonelioze šiuo atveju yra gana didelė. Net jei tokių kiaušinių pardavėjas patikina, kad jo gaminys patikrintas ir yra visiškai saugus jūsų sveikatai. Toks neapgalvotas jūsų žingsnis gali kainuoti jūsų sveikatą. Todėl juk iš kiaušinio baltymo gryna forma Geriau atsisakyti terminio apdorojimo - tai per daug pavojinga. Tačiau jei noras išbandyti žalius kiaušinius ir natūralius baltymus yra jūsų gyvenimo svajonė, galite naudoti specialią oro gruzdintuvą. Jei įkaitinsite iki 280 laipsnių virš nulio Celsijaus, o kiaušinį įmušite ant taip gerai įkaitintos konvekcinės orkaitės – per tas kelias sekundes, kai laikysite kiaušinį ant konvekcinės orkaitės, jis neiškeps, bet tuo pačiu metu infekcija, kuri gali būti kiaušinių lukštai, vis tiek sunaikins aukšta temperatūra.

Kaip patiems pasigaminti kiaušinių baltymus

Jei oro gruzdintuvės variantas jums dėl kokių nors priežasčių netinka, galite virti kiaušinius – paprasčiausią ir labiausiai Geriausias būdas, kurios, jei nerimaujate, nesugadins jums ir man reikalingo kiaušinio baltymo, išsaugos maistinę kiaušinio vertę ir neprisidės prie skonio praradimo. Beje, toks virtas kiaušinis lengvai ir greitai pasisavinamas organizmo. O salmonelės, kurių saugojamės, verdančiame vandenyje mirs per kelias minutes.

Alternatyva virti kiaušinių baltymus – juos kepti. Nors šis metodas nėra pats geriausias ir ne pats naudingiausias jūsų sveikatai. Esant įtakai aukšta temperatūra keptuvėje kiaušinio baltymas denatūruojasi – kitaip tariant, sutrinka jo naudinga jums ir man struktūra, nauda ir maistinę vertę yra prarasti. Be to, jei nekepsite kiaušinių sausoje keptuvėje, tai be kiaušinių valgote ir keptą aliejų, kuriame gausu kancerogenų, kurie taip naikina mūsų skrandį, kepenis ir visą organizmą.

Kalbant apie patiekalus su kiaušinių priedais – salotas, įdaryti kiaušinius – ne viskas čia taip sveika, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Galutinis maisto sudėtis kiaušiniai, įdėjus tokį kiaušinį į salotas, labai pasikeičia, o majonezas, aštrūs prieskoniai nepadaryk jo sveikesnio.

Kiaušinių baltymai sportinėje mityboje

Būtent kiaušinio baltymas patraukė sporto pramonės, taip pat biologinių produktų gamintojų dėmesį aktyvių priedų. Todėl nenustebkite, jei mitybos planuose sportininkams ir parduotuvėse sportinė mityba susidursite su kiaušinių baltymų stiklainiais. Tiesa, neskubėkite iš karto kaupti tokių kiaušinių baltymų maisto papildų arsenalo. Faktas yra tas, kad šio susintetinto produkto skonis yra labai labai specifinis (šis baltymas yra kartaus). Bet jei į jį pridėsite kvapiųjų medžiagų, tokio kiaušinio baltymo nauda sumažės. Be to, toks „parduotuvės“ kiaušinio baltymas... labai putoja, o paruošti nėra labai patogu - reikia turėti įgūdžių pagaminti tokį baltyminį kokteilį. momentinis virimas neišbėgo iš tavo stiklinės. Taip, ir tokio maisto papildo kaina nėra labai prieinama, pavyzdžiui, pieno baltymai (pieno baltymai) yra pigesni ir jo skonis malonesnis, todėl sportininkai jį naudoja mieliau nei kiaušinio baltymą.

Šiandien sužinojome daug įdomių faktų apie kiaušinių baltymus ir netgi pavyko pasirinkti saugų sveikatai ir optimalų maistinę vertę išsaugantį baltymų paruošimo variantą. Ir net jei nesate sportininkas ar kultūristas, tokie baltymai jums gali būti naudingi, prisiminkite tai ir organizuokite „kiaušinių“ patiekalus sau. baltymų dienos. Jūsų kūnas jums už tai tik padėkos.

Veido kaukė: kiaušinio baltymas odai, nauda ir pritaikymas

Kiaušinių baltymai gali padėti tiems, kurie nuolat kovoja su inkštirais ant nosies, smakro ir kaktos. Tereikia vieno kiaušinio baltymo ir popierinio rankšluosčio.

1 kiaušinio baltymą išplakite į putas, šiek tiek baltymo patepkite veidą ir kaklą. Paimkite popierinį rankšluostį ar servetėlę ir padėkite ant veido, padarykite skylutes akims ir burnai. Ant servetėlės ​​užtepkite kitą baltymų sluoksnį. Leiskite baltumui išdžiūti.

Lėtai nuimkite džiovintą servetėlę iš apačios į viršų. Ant jo liks visi inkštirai ir negyva oda.

Svarbiausia netempti popieriaus stipriai ir smarkiai, jei jaučiate skausmą, lengvai sudrėkinkite pirštus vandenyje ir patrinkite jais prie odos prilipusį popierių.

Kiaušinio baltymo kaukė riebi oda

1 kiaušinio baltymą gerai išplakite, įpilkite 1 šaukštelį citrinos sulčių. Sumaišykite. Mišinio sluoksnį užtepkite ant veido, palaukite 10 minučių ir užtepkite kitą sluoksnį. Palikite kaukę ant veido 5 minutes ir nuplaukite šiltu vandeniu. Ši kaukė sutraukia poras, lygina raukšles ir balina odą. Kiaušinio baltymas iš tamsūs ratai po akimis

Kiaušinio baltymas daro odą švelnesnę ir elastingesnę. Taip pat jame yra daug vitamino B 12, riboflavino, kuris gerina kraujotaką. Visa tai padeda pašalinti tamsius ratilus po akimis.

1 kiaušinio baltymą gerai išplakite ir teptuku užtepkite ant tamsių apskritimų. Palikite ant odos maždaug 15 minučių, kad baltymai išdžiūtų, tada gerai nuplaukite vandeniu. Taip pat į baltymą galite įlašinti kelis lašus hamamelių tinktūros arba aliejaus (Witch Hazel hidrolato), kuris taip pat gerai veikia odą aplink akis.

Kiaušinio baltymas nuo raukšlių

Baltymai taip pat gali padėti kovoti su raukšlėmis dėl savo sudėties ir gebėjimo padaryti odą elastingą. Tam reikia 1 baltymo, 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio geltonojo molio. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir tepkite ant veido ir kaklo odos. Užtepus kaukę, reikia ramiai pagulėti 20-30 minučių. Nuplaukite kaukę šiek tiek šiltu vandeniu, tada veido ir kaklo odą patepkite drėkinamuoju arba maitinamuoju kremu.

Turinys:

Kokį poveikį organizmui turi vištienos kiaušinių valgymas? Kuo naudingi vištienos baltymai ir kuo naudingas trynys?

Kiaušiniai yra įprastas mitybos elementas, kuris traukia savo skoniu, universalumu ir nauda. Produktą galima virti (kietai arba minkštai virti), kepti arba valgyti žalią. Kokie yra vištienos kiaušinio pranašumai? Kas organizmui svarbiau – baltas ar trynys ir kokį poveikį turi kiekvienas komponentas?

Atsitinka vištienos kiaušinis įvairių formų, dydis ir spalva. Šie rodikliai priklauso nuo daugelio parametrų, įskaitant paukščio veislę ir gyvūno vietą. Taigi, jei kiaušiniai dedami į skylę ar skylę, tada lukšto forma yra apvali, o jei kur nors akmenų atbrailose, tada išvaizda pailgos.

Vidutinis vištienos produktyvumas - vienas kiaušinis 23-26 val. Lukšto spalva skiriasi – ji gali būti balta (jei vištiena balta) arba tamsi (būdinga rudos spalvos gyvūnams). Įdomu tai, kad baltų ir tamsių kiaušinių maistinė vertė yra identiška.

Ne mažiau svarbus parametras- dydis. Tai priklauso nuo trijų veiksnių:

• veislės;
• svoris;
• vištienos amžius.

Jei gyvūnas yra subrendęs, tada jo kiaušiniai yra didesni. Kai kurie kiti veiksniai taip pat turi įtakos dydžiui, įskaitant:

• erdvės apribojimas;
• temperatūros padidėjimas;
• prastos kokybės maistas.

Trynio spalva priklauso nuo dietos. Jei gyvūno racione yra natūralių dažiklių, tada „šerdis“ išsiskiria „gilia“ (oranžine) spalva. Korpuso paviršius taip pat gali skirtis. Tai atsitinka:

• matinis;
• blizgantis;
• lygus;
• grubus;
• išmargintas dėmėmis.

Naudingos savybės

Dabar pasvarstykime naudingų savybių kiaušiniai:

• Organizmo trūkumą padengti vitaminais ir mineralais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
• Sumažinti vėžio riziką. Visų pirma, produkto vartojimas išgelbės jus nuo piktybinio krūties naviko.
• Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
• Gerina regėjimą, saugo akis nuo kataraktos išsivystymo.
• Teigiamas poveikis virškinamajam traktui, padeda kovoti su skrandžio opalige.
• Raumenų augimo pagreitis, kuris pasiekiamas maitinant ląsteles baltymais su turtingu amino rūgščių rinkiniu (įskaitant nepakeičiamas). Tyrimai parodė, kad baltas kiaušinis Pagal aminorūgščių sudėtį jis lenkia net jautieną ir pieno produktus.
• Kaulinio audinio stiprinimas, kuris pasiekiamas turint kalciferolio. Į organizmą patekęs kalcis pasisavinamas pilnai.
• Pagerina smegenų veiklą, didina protinius gebėjimus.
• Centrinės nervų sistemos normalizavimas, pašalinimas depresinės būsenos, pagerėjo sveikata.
• Pagalba kovojant su nutukimu. Mitybos specialistai žino, kas yra kiaušiniuose ir kokia yra produkto nauda. Dėl šios priežasties rekomenduojama jį įtraukti į dietą net ir dietų metu. Vienintelis dalykas yra mes kalbame apie ne apie keptą, o apie virtą ar žalią vištienos kiaušiniai.
• Sumažinti persileidimų riziką nėščioms moterims. Tai įmanoma dėl folio rūgšties, kuri atlieka pagrindinį vaidmenį kuriant naujas ląsteles. Visa tai prisideda spartus vystymasis vaikų ir moterų sveikatos apsauga.
• Dantų, plaukų ir nagų plokštelių stiprinimas.
• Pagalba sprendžiant rimtas sporto problemas. Vištienos kiaušinyje esantys baltymai pagreitina raumenų augimą, o mineralai ir vitaminai garantuoja greitas atsigavimas net po alinančių treniruočių.
• Pašalina vitaminų trūkumo riziką. Valgydami bent 1-2 baltymus ir trynius per dieną, galite išvengti trūkumo naudingų elementų. Jame yra geležies, cinko, magnio, B grupės vitaminų, tokoferolio ir kitų mineralų bei vitaminų.

Tyrimai parodė, kad vištienos kiaušinyje yra ketvirtadalis normalaus kiekio. nepakeičiamos aminorūgštys. Kuriame Nerekomenduojama per daug vartoti baltymų dėl streso inkstams. Baltymų perteklius nėra absorbuojamas, o tiesiog pašalinamas per šlapimo sistemą.

Kuo naudingas kiaušinio baltymas?

Daug diskutuojama apie kiaušinių baltymų naudą ir ar juos reikia valgyti. Trynio ir baltumo svoris kartu su lukštu yra vidutinis 55-70 gramų. Be to, 100 gramų vištienos kiaušinių 170-180 kcal. Didžiąją dalį kalorijų sudaro trynys, o baltymų dalis – iš trynio 80-85 proc susidaro iš vandens. Tie 15-20 procentų, kurie liko - organinės medžiagos.

Baltymų kiekis baltymuose – 10% , kurį sudaro šie elementai:

• ovoglobulinas;
• ovomukoidas;
• lizocimas;
• ovalbuminas;
• ovotransferinas.

Angliavandenių kiekis kompozicijoje – 0,6-0,7% ir riebalai – 0,3% . Dėl šių savybių produktas laikomas dietiniu. Daugelis žmonių žino, kas yra kiaušiniuose, todėl drąsiai įtraukite juos į savo racioną, nebijodami dėl savo figūros.

Baltymuose yra daug žmogui reikalingų mikroelementų ir aminorūgščių. Ir jis turi labai įvairiapusį poveikį:

• Išvalo organizmą nuo kenksmingų medžiagų. Mokslininkai įrodė, kad kiaušinių baltymai atlieka svarbų vaidmenį mažinant cholesterolio kiekį ir gerinant širdies raumens bei kraujagyslių veiklą.
• Papildo organizmą visu komplektu amino rūgščių, kurios gerina smegenų veiklą, pagreitina ląstelių regeneracijos procesus ir optimizuoja jungiamojo audinio gamybą.
• Prisotina organizmą fermentu, kuris aprūpina organizmą energija.
• Padengia tokoferolio, kalciferolio, B grupės vitaminų ir kitų elementų trūkumą.

Kiaušinio baltymo nauda buvo įrodyta jau seniai: jis daro organizmą sveikesnį ir padeda įvairiais būdais. išorėje arba viduje. Taigi, mokslininkai žino kosmetinių savybių produktas. Baltymų tepimas – tai galimybė apsaugoti riebią veido odą, ją šiek tiek išsausinti ir sumažinti riebalų apykaitos aktyvumą.

Baltyminės kaukės yra populiarios ir gali būti naudojamos kaip profilaktinė priemonė. Kompozicijos paruošimo ir taikymo procesas trunka keletą minučių. Kiaušinio baltymas išplakamas ir teptuku tepamas ant odos. Išdžiūvus pirmam sluoksniui, tepamas kitas ir taip tris būdus. Po 5-7 minučių kompozicija nuplaunama šiltu vandeniu.

Baltymai taip pat naudojami galvos odai (plaukams maitinti). Jeigu siekiama sustiprinti plaukų folikulus, tuomet vieno kiaušinio baltymą rekomenduojama sumaišyti su trimis šaukštais jogurto, o tada mišinį paskirstyti per visą plaukų ilgį. Po dvidešimties minučių kaukę belieka nuplauti. Rezultatas – patobulinta svogūnėlių struktūra ir sutvirtinimas.

Kas geriau - baltas ar trynys?

Kaip minėta aukščiau, kiaušinį sudaro keli elementai:

• baltymas;
• trynys;
• apvalkalas.

Įvertinus visas baltymų savybes, verta paminėti trynys ne mažiau naudingas. Jame yra:

• vitaminai E, D, A ir K;
• zeaksantinas;
• liuteinas;
• cinko;
• kalcio;
• folio rūgštis;
• vitaminai B6 ir B12.

Kalbant apie produkto baltymą, jame yra ne daugiau kaip 10% minėtų elementų. Pagrindinis skirtumas– baltymuose, kurių daugiau yra išoriniame skystame kiaušinio lukšte.

Daugelis žmonių, ginčydami, ar baltymas ar trynys yra sveikesnis, kaip argumentus nurodo didelį cholesterolio kiekį pastarajame. Tačiau tyrimai parodė, kad nagrinėjamos medžiagos kiekis kraujyje nepriklauso nuo per dieną suvartotų kiaušinių skaičiaus. Vienu metu iš lūpų į lūpas buvo perduodama dviejų brolių istorija, kurių vienas mėnesį suvartojo mažiausiai 100 kiaušinių, o kitas visiškai pašalino juos iš dietos. Tuo pačiu metu pirmojo brolio cholesterolio lygis buvo mažesnis, tačiau antrajam broliui jį reikėjo sumažinti iki saugaus lygio.

Mokslininkai tai įrodė 80-85% Pavojingą medžiagą organizmas gauna iš kepenų ir tik nedidelę dalį su maistu. Štai kodėl jums nereikia jaudintis dėl cholesterolio trynyje – saikingai jis yra saugus. Be to, oranžinėje produkto „šerdyje“ yra dviejų tipų rūgštys - Omega-3 ir Omega-6, be kurio neįmanoma normalus vystymasis kūnas.

Kalbant apie baltymus, viskas yra sudėtinga. Aukščiau aprašyti gydomųjų savybių kiaušinių, tačiau baltymai yra kenksmingi ir tuo pat metu naudingi. Gamta taip numatė, kad šioje dalyje yra 14 rūšių baltymų, iš kurių 13 turi antimikrobinių savybių. Dažnai jų pakanka, kad produktas būtų apsaugotas nuo virusų ir bakterijų įsiskverbimo. Tačiau sunku numatyti, kaip jie sąveikaus su panašiais „mikroorganizmais“ žmogaus kūne. Taigi kai kurie baltyminiai elementai prasiskverbia pro virškinamojo trakto sieneles ir sukelia autoimunines ligas.

Kitas pavojingas elementas – avidinas, kuris neleidžia normaliai pasisavinti biotino. Tačiau ši medžiaga yra atsakinga už cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir riebalų rūgščių gamybą. Dėl šios priežasties kai kurie žmonės valgo trynį, bet netoleruoja baltymo. Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad maisto gaminimas sunaikina visą biotiną. Praktikoje taip nėra. Trečioji medžiagos dalis išlieka aktyvi. Štai kodėl trynius leidžiama valgyti žalius.

Kas sveikiau kiaušinyje – baltymas ar trynys – galima suprasti tik parengus lyginamąją atskirų elementų ir vitaminų kiekio lentelę. Pirmasis skaičius yra baltymų kiekis, o antrasis - trynio kiekis (100 gramų produkto):

• kalorijos - 17/59 ;
• riebalai - 0,06/4,5 ;
• angliavandeniai - 24/0,6 ;
• baltymai - 3,6/2,8 ;
• sotieji riebalai - 0/1,6 ;
• cholesterolis – 0/210 mg;
• kalcio - 2,3/22 mg;
• natris - 55/8 mg;
• kalciferolis - 0/18 TV;
• folio rūgštis - 1,3/24,8 mcg.

Remiantis aukščiau išvardintais rodikliais, galite pamatyti, kaip labai skiriasi kiaušinio baltymas ir trynys. Pirmajame yra daug angliavandenių ir baltymų, o antrajame – daug kalorijų, kalcio ir folio rūgšties.

Rezultatai

Apibendrinant Verta pabrėžti kai kuriuos faktus apie vištų kiaušinius, kuriuos turėtų žinoti visi:

• Produkto apvalkale gali būti salmonelių – pavojingos bakterijos, kuri pašalinama tik termiškai apdorojant. Be to, prieš valgant kiaušinį rekomenduojama kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
• Dažnas produktas dažnai sukelia alergines reakcijas. Nerekomenduojama vartoti sergant virškinimo trakto ligomis, kepenų ligomis, cholecistitu, cukrinis diabetas ir daug kitų problemų.
• Trynyje yra lecitino, kuris gerina atmintį ir aktyvina smegenis, o tokoferolis normalizuoja odos būklę ir gerina nuotaiką.
• Norint sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, rekomenduojama vartoti sekančius produktus– kopūstai, raudonos vynuogės, apelsinai, avietės, gervuogės ir kt.
• Korpuse yra daugiau mikroelementų nei bet kuriame kitame multivitaminų komplekse. Jame yra geležies, vario, fluoro ir sieros. Taip pat yra molibdeno, silicio ir dar dvi dešimtys naudingų elementų. Korpuse yra daug kalcio. Dėl šios priežasties rekomenduojama jį vartoti maltą 20-25 dienų kursais.
• Kiaušinio baltymas yra aukščiausios kokybės baltymas ir yra laikomas standartu, palyginti su kitų rūšių baltymais.
• Cholesterolio buvimas kompozicijoje nereiškia tiesioginio ryšio su šios medžiagos kiekiu žmogaus kraujyje. Tyrimai parodė, kad vartojant, pavyzdžiui, pieną ar mėsą, organizmas gauna dar didesnes porcijas.
• Vištienos kiaušiniuose nėra vitamino C, skaidulų ir kompleksiniai angliavandeniai. Dėl šios priežasties produktas nėra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, širdies ligų ir diabeto.
• At ilgalaikis saugojimas Blogėja kiaušinio kokybė, sumažėja maistinių medžiagų kiekis.
• Neteisingai gaminant arba vartojant žalią, kyla didelė rizika užsikrėsti salmonelėmis. Norint juos sunaikinti, kiaušinį reikia virti septynias minutes ar ilgiau.

Nesant kontraindikacijų, vištienos kiaušinių įtraukimas į dietą yra pagrįstas. G Svarbiausia nepersistengti su dozavimu ir tinkamai paruošti produktą.

Yra daugybė produktų, kurių mūsų organizmui reikia. Jie yra sveiki ir maistingi, juose yra didžiulis vitaminų, mineralų ir mikroelementų kiekis, normalizuoja organizmo veiklą ir gerina jo būklę. Vienas iš šių produktų – kiaušiniai, kurie buvo naudojami kaip maistas šimtmečius ir ne kartą įrodė savo naudą. Žinoma, daugelis iš mūsų yra girdėję apie tai, koks kenksmingas yra kiaušinio trynys, kuris yra prisotintas cholesterolio ir turi Neigiama įtaka dėl kepenų funkcijos. Visiška priešingybė yra baltymai, kuriuos organizmas puikiai pasisavina ir yra viso aminorūgščių rinkinio šaltinis. Pažiūrėkime atidžiau, kokia yra kiaušinio baltymo nauda ir kokių savybių jis turi.

Kiaušinio baltymas yra neatskiriama kiaušinio dalis, kurią sudaro baltymas, trynys ir lukštas. Visi kiaušiniai yra vienodos sudėties, tačiau skiriasi savybėmis. Neapdorotas kiaušinio baltymas yra permatoma arba visiškai skaidri klampi masė, kuri veikiama temperatūros tampa balta. Baltymai laikomi mažai kaloringu ir dietiniu produktu ir naudojami įvairiose žmogaus veiklos srityse.

Kiaušinio baltymo sudėtis

Kaip minėta anksčiau, baltymai yra aminorūgščių šaltinis, tačiau tai nėra vienintelis jo privalumas. Norėdami suprasti, kodėl baltymai yra tokie naudingi organizmui, turite išsamiau ištirti jų sudėtį. Kiaušinio baltymas yra 85% vandens, likusi dalis yra organinės medžiagos. Kiaušinių baltymų sudėtyje galite rasti ne tik baltymų, kaip daugelis yra įpratę manyti, bet ir nedidelis kiekis riebalų bei angliavandenių, dėl kurių jis iš tikrųjų yra toks maistingas. Be to, kiaušinio baltymas yra mažai kaloringas maistas, nes viename vidutinio vištienos kiaušinio baltyme yra tik 20 kcal.

Iš baltymuose esančių vitaminų galite rasti beveik visą rinkinį B grupės vitaminų, tokių kaip B2, B5, B6, B9 ir B12, taip pat vitaminų H, D ir PP. Iš mineralai Baltymuose yra natrio, sieros, chloro, kalio, vario, fosforo, kalcio ir magnio. Jame yra nedideli kiekiai jodo, kobalto, molibdeno ir chromo. Žodžiu, kiaušinio baltymas šiandien vienas prieinamiausių natūralių šaltinių mikroelementai ir maistinės medžiagos.

Kiaušinio baltymo nauda

Gamtoje viskas išdėstyta darniai, tai galioja ir kiaušiniams. Jei trynyje yra daug cholesterolio, tada baltymas turi savybę sumažinti jo kiekį organizme, todėl kiaušiniai yra saugūs ir nekelia jokios grėsmės sveikatai. Jis turi valomųjų savybių ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą. Baltymai yra baltymų šaltinis, aprūpinantis ląsteles energija ir padedantis joms daug greičiau atsistatyti.

Niacinas, kuris yra kiaušinių baltymų dalis, teigiamai veikia smegenų veiklą, skatina jų veiklą. Taigi, reguliarus kiaušinių baltymų vartojimas pagerins atmintį ir budrumą, padės padidinti našumą ir produktyvumą. Vitaminas H, esantis baltymuose, reguliuoja kraujo krešėjimo laipsnį, sugrąžindamas jį į normalų.

Be to, kai kurios kiaušinių baltymuose esančios medžiagos padeda pašalinti iš organizmo toksinus. išorinė aplinka. Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, būtinas raumenų auginimui ir išlaikymui raumenų forma. Be to, baltymai dalyvauja kaulų stiprinimo procese, todėl jų turėtų vartoti vaikai ir paaugliai, taip pat vyresni žmonės.

Kiaušinio baltymo naudojimas

Dėl to, kad kiaušiniai šiandien yra vienas populiariausių produktų, jie buvo pritaikyti ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje. Taip yra dėl prieinamumo ir unikali kompozicija kiaušiniai

Kulinarijoje

Žinoma, dažniausiai kiaušinių baltymai naudojami virimui. Tai yra neatsiejama bet kokio kepimo dalis, ji yra tešlos dalis ir yra visų rūšių kremų ruošimo pagrindas. Kiaušinio baltymas naudojamas salotoms ir užkandžiams ruošti, nes yra malonaus skonio, greitai apdorojamas ir iškepamas, patogus naudoti. Kai kurios pasaulio tautos pirmiesiems patiekalams ruošti naudoja kiaušinių baltymus. Taigi, pavyzdžiui, kazachų virtuvėje vienas iš nacionaliniai patiekalai yra sriuba su kiaušinių baltymų priedais.

Kosmetologijoje

Kiaušinio baltymas yra vienas pagrindinių odos ir plaukų priežiūros priemonių komponentų. Ypač populiarios yra naminės kaukės, kurių sudėtyje yra kiaušinio baltymo. Puikiai tinka riebiai odai, nes gali pašalinti iš jos blizgesį, suteikdama odai matinį vaizdą, normalizuoja riebalų išsiskyrimo procesą. Tiesiog išplakite kelis kiaušinių baltymus iki purumo, o tada vatos tamponu patepkite baltymus ant odos. Kai šiek tiek išdžius ir pavirs plutelė, užtepkite dar vieną baltymų sluoksnį. Padarykite tai trečią kartą, palaukite, kol balta spalva išdžius, tada nuplaukite vandeniu.

Kiaušinių baltymai taip pat vaidina svarbų vaidmenį plaukų priežiūroje. Kiekvienas, kuris nori, kad plaukai būtų tankūs, apimti, gražūs ir sveiki, tikriausiai turi keletą plaukų kaukių receptų kiaušinio baltymo pagrindu. Tokių kaukių dėka jūsų plaukai ne tik stiprės, bet ir augs greičiau. Norėdami sustiprinti plaukus, išplakite du kiaušinių baltymus, sumaišykite juos su glicerinu, alyvuogių aliejus Ir obuolių sidro actas ir gauta kauke ištepkite plaukus. Po 15 minučių kaukę nuplaukite šiltas vanduo. Kaip kaukę galite naudoti tik baltymus be jokių papildomų komponentų. Tiesiog išplakite ir gerai įtrinkite į galvos odą. Kaukė išsilaiko 10-15 minučių, po to ją reikia nuplauti ir gerai išskalauti plaukus.

Medicinoje

Vienas iš populiariausių kiaušinių baltymų panaudojimo būdų yra gerklės ligoms gydyti. Nuo kosulio, balso praradimo, užkimimo ir gerklės skausmo nėra geresnės tradicinės medicinos nei žalias kiaušinio baltymas. Tiesiog išgerkite, ir po kelių minučių pajusite didelį palengvėjimą.

Viena iš naudingų, bet mažai žinomų kiaušinio baltymo savybių yra jo gebėjimas veikti kaip priešnuodis apsinuodijus tam tikrais toksiniais ir. pavojingos medžiagos. Baltymai gali surišti ir sulėtinti gyvsidabrio ir vario druskų pasisavinimą organizme. Dėl nudegimų taip pat galite naudoti kiaušinio baltymo gaminį, kuris pašalins skausmingi pojūčiai ir pagreitinti gijimo procesą. Kiaušinio baltymą išplakite su kanapių aliejumi ir įberkite truputį alūno. Gautas mišinys tepamas ant nudegimo vietos ir paliekamas 10 minučių, tada atnaujinamas, neleidžiant baltymams visiškai išdžiūti.

Egzistuoja liaudies gynimo priemonė nuo galvos skausmo kiaušinių baltymų pagrindu. Baltymai sumaišomi su rožių vandeniu ir nedideliu kiekiu šafrano, viskas gerai išmaišoma, gautame mišinyje suvilgytas vatos tamponas ar marlė ir uždedamas kompresas ant kaktos. Kompresui išdžiūvus, jį galima pakeisti nauju iki galvos skausmas visiškai neišnyks.

Kontraindikacijos

Galbūt vienintelė kontraindikacija kiaušinio baltymui gali būti tik asmeninė netolerancija, kuri išreiškiama forma alerginė reakcija. Dažnai tai lydi alergija mėsai ir kitiems baltymų turintiems maisto produktams. Tokiu atveju geriau nevalgyti kiaušinių baltymų. Kalbant apie gandus apie cholesterolį, kiaušinio baltyme nėra cholesterolio ir jis yra visiškai nekenksmingas.

Makhnonosova Jekaterina
moterų žurnalo svetainė

Naudojant ar perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą

Baltas kiaušinis yra mažai kaloringas visaverčių baltymų šaltinis. Kiaušinyje jis užima dauguma, maždaug 67 proc. Neapdorotas baltymas atrodo kaip klampus skaidrus skystis. Termiškai apdorojus įgauna baltą spalvą ir tampa tankus (žr. nuotrauką).

Naudingos savybės

Kiaušinio baltymas laikomas idealiu organizmui dėl savo aminorūgščių sudėties. Be to, šis produktas beveik visiškai absorbuojamas organizme. Atsižvelgiant į mažo kaloringumo kiekis(444 kcal 100 g), taip pat mažai riebalų ir angliavandenių, natūralus vištienos kiaušinio baltymas yra dietinis produktas, kurį galima vartoti metant svorį ir norint išlaikyti idealią formą.

Šis produktas turi valomųjų savybių ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai savo ruožtu normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą. Be to, kiaušinių baltymai yra puikus baltymų šaltinis, suteikiantis kūnui energijos. Dėl turtingos maistinių medžiagų sudėties jis pagerina smegenų veiklą, ląstelių regeneraciją ir jungiamąjį audinį organizme.

Kiaušinių baltymuose yra vitamino K, kuris skatina kraujo krešėjimą, taip pat cholino, kuris teigiamai veikia atmintį.

Kiaušinio baltymas kosmetologijoje

Naudinga kiaušinio baltymo sudėtis padeda pagerinti odos ir plaukų būklę.. Pavyzdžiui, tai padeda išvalyti odą nuo inkštirų. Be to, kiaušinio baltymas padeda išlyginti raukšles, sutraukia poras ir balina odą. Naudodami šį produktą galite atsikratyti tamsių ratilų po akimis. Taip gali būti dėl vitamino B12, kuris gerina kraujotaką. Baltymai taip pat daro odą minkštą ir elastingą. Be to, šis produktas naudojamas ruošiant plaukų kaukes, kurios skatina mitybą ir gerina augimą.

Naudoti gaminant maistą

Kiaušinio baltymas naudojamas maisto ruošimui įvairūs padažai, kremus, taip pat jo dedama į kepinius, pavyzdžiui, gerai žinomą meringue ir biskvitą.

Kiaušinių baltymų žala ir kontraindikacijos

Kiaušinių baltymai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems individuali netolerancija produktas.