Ukrainietiškos duonos maistinė vertė ir sudėtis

Ukrainietiškos duonos sudėtyje yra vitaminų PP, B1, B2, B5, B6, folio rūgštis, cholinas, biotinas, taip pat turtinga cheminė sudėtis, įskaitant tokius cheminiai elementai: kalis, magnis, kalcis, natris, siera, fosforas, jodas, cinkas, geležis ir kt.

100 g ukrainietiškos duonos yra:

• Baltymai – 6,6.
• Riebalai – 1,2.
• Angliavandeniai – 39,6.
• Kcal – 198.

Ukrainietiška duona puikiai tinka pirmiesiems patiekalams, taip pat nepamainoma prie šviežių ar rūkytų lašinių ir prie sumuštinių su Baltijos šprotais.

Naudingos ukrainietiškos duonos savybės ir vartojimo kontraindikacijos

Kaip ir bet kurioje duonos rūšyje, pagamintoje iš ruginių ir kvietinių miltų mišinio, ukrainietiškoje duonoje yra toks procentas paros norma 100g vitamino B1 – 13,3%; PP – 13 %, cholinas – 12 %, o chloras – 39,1 %; natrio – 31,2 %; fosforo – 18,8 %; vanadis – 107,5 %; manganas – 60 %; molibdeno – 35,7%, kas savaime byloja apie mikro- ir makroelementų bei vitaminų įvairovę, todėl būtinas organizmui asmuo.

Tie, kurie atsisako duonos, kad nepriaugtų svorio, tą duoną turi žinoti. ypač rugiuose-kviečių yra puiki suma vitaminas B, kuris yra funkcijų reguliatorius nervų sistema ir apsaugo organizmą nuo streso.

Skaidulos, kurių yra šiame kepinyje, skatina gerą žarnyno veiklą, o nepakeičiamos rūgštys ir baltymai padeda raumenims tonizuoti, todėl atsispiria celiulitui.

Dėmesio!Žmonės, sergantys ligomis virškinimo trakto esant dideliam rūgštingumui, šios duonos vartoti draudžiama arba ją reikia vartoti rekomendavus gastroenterologui.

Naudinga informacija tiems, kurie skaičiuoja savo dietos kilokalorijas:

• viename grame baltymų ukrainietiškoje duonoje yra 4 kcal;
• vienas gramas angliavandenių – 4 kcal;
• viename grame riebalų – 9 kcal.

Ukrainietiškos duonos gaminimas namuose

Šis receptas yra artimas natūraliai, bet svarbiausia, kad jame nėra dažiklių ar skonio geriklių, o tai labai svarbu, jei norite turėti sveikos duonos, kurioje nėra cheminių priedų.

Ingridientai:

• 400 ml salyklo gira su trumpu galiojimo laiku.
• 11 g sausų mielių.
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.
• 7 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus.
• Baltojo vyno actas 5% - 8 mg.
• Kavos gėrimas "Galka" - 1 kupinas šaukštas.
• 1 klasės kvietiniai miltai – 300g.
• Nulupti ruginiai miltai – 300g.
• augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimas:

1. Gerai sumaišykite girą, mieles, druską, cukrų, actą ir „Galkos“ gėrimą. Suberkite kvietinius miltus ir užminkykite tešlą.
2. Tada pridėkite ruginiai miltai, daržovių aliejus ir iki galo išminkyti. Tešlą dėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite kilti 2 val.
3. Kai tešla padvigubės, ją išminkykite ir dėkite į a apvali forma duonai arba ant kepimo skardos, formuojant rutulį. Leiskite kilti dar 1,5 valandos.
4. Duoną pašaukite į iki 230°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180°C ir kepkite, kol paruduos.
5. Padėkite gatavą duoną ant grotelių, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Po 4 valandų duona yra auksinės rudos spalvos, aromatinga, skani ir sveika ir gali būti patiekiama!

Ukrainietiška duona turi kietą plutą ir tvirtą pagrindą. Veislė buvo populiariausia prieškario laikais. Panašus kepimo receptas žinomas jau 15 tūkstančių metų. Šiandien prekyboje galite rasti ir apvalių kepalų, ir „plytų“. Taip pat patogu nusipirkti ukrainietiškos pjaustytos duonos.

Ukrainietiškos duonos kalorijų kiekis

Ukrainietiškos duonos kalorijų kiekis 100 gramų yra apie 199 kcal, o energijos ekvivalentas yra 833 kJ. Veislė yra viena iš geriausių žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos.

Yra keletas variantų, kaip maišyti ingredientų proporcijas, kurios neturi įtakos galutiniam produkto kalorijų kiekiui.

Ukrainietiškos duonos maistinė vertė ir sudėtis

Ukrainietiškos duonos maistinė vertė yra tokia: Baltymai - 6,64 g; Riebalai - 1,19 g; Angliavandeniai - 4,11 g. Procentas organinės medžiagos (BZHU): 13,9 %; 2,5 %; 83,7 proc. Ypatinga produkto savybė yra mažo kaloringumo kiekis ir itin didelis angliavandenių ekvivalentas. Naujosios ukrainietiškos duonos maistinė vertė tokia pati.

Veislės sudėtis neapsiriboja pagrindiniais produktais. Ukrainietiškos duonos sudėtyje yra vitaminų B ir PP. Taip pat yra mikroelementų: geležies, jodo, cinko (vyrauja). Makroelementai: natris, kalis, chloras (vyrauja). Ukrainietiškos duonos sudėtis laikoma viena iš naudingiausių žmonių sveikatai.

Naudingos ukrainietiškos duonos savybės

Mažas juodos ukrainietiškos duonos kaloringumas yra pagrindinis produkto privalumas. Puikus turinys skaidulos normalizuoja virškinimo sistemą. Sudėtyje yra skaičius nepakeičiamos aminorūgštys. Kenksmingos savybės pateiktoje veislėje neaptikta.

CHEMINĖS SUDĖTIES IR MAISTINĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis „Ukrainietiška ruginė-kvietinė duona (nulupti ruginiai ir kvietiniai miltai)“.

Lentelėje parodytas turinys maistinių medžiagų(kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) 100 gramų valgomos porcijos.

Maistinė medžiaga	Kiekis	Norma**	% normos 100 g	% normos 100 kcal	100% normalus
Kalorijų kiekis	198 kcal	1684 kcal	11.8%	6%	851 g
Voverės	6,6 g	76 g	8.7%	4.4%	1152 g
Riebalai	1,2 g	56 g	2.1%	1.1%	4667 g
Angliavandeniai	39,6 g	219 g	18.1%	9.1%	553 g
Organinės rūgštys	0,9 g	~
Maistinės skaidulos	8 g	20 g	40%	20.2%	250 g
Vanduo	41,8 g	2273 g	1.8%	0.9%	5438 g
Uosis	1,9 g	~
Vitaminai
Vitaminas B1, tiaminas	0,17 mg	1,5 mg	11.3%	5.7%	882 g
Vitaminas B2, riboflavinas	0,08 mg	1,8 mg	4.4%	2.2%	2250 g
Vitaminas B4, cholinas	60 mg	500 mg	12%	6.1%	833 g
Vitaminas B5, pantotenas	0,45 mg	5 mg	9%	4.5%	1111 g
Vitaminas B6, piridoksinas	0,14 mg	2 mg	7%	3.5%	1429 g
Vitaminas B9, folio rūgštis	29 mcg	400 mcg	7.3%	3.7%	1379 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE	1,4 mg	15 mg	9.3%	4.7%	1071 g
Vitaminas H, biotinas	1,7 mcg	50 mcg	3.4%	1.7%	2941 g
Vitaminas RR, NE	2,6 mg	20 mg	13%	6.6%	769 g
Niacinas	1,2 mg	~
Makroelementai
Kalis, K	235 mg	2500 mg	9.4%	4.7%	1064 g
Kalcis, Ca	47 mg	1000 mg	4.7%	2.4%	2128 g
Silicis, Si	5,5 mg	30 mg	18.3%	9.2%	545 g
Magnis, Mg	47 mg	400 mg	11.8%	6%	851 g
Natris, Na	406 mg	1300 mg	31.2%	15.8%	320 g
Sera, S	60 mg	1000 mg	6%	3%	1667 g
Fosforas, Ph	150 mg	800 mg	18.8%	9.5%	533 g
Chloras, Cl	900 mg	2300 mg	39.1%	19.7%	256 g
Mikroelementai
Boras, B	50 mcg	~
Vanadis, V	43 mcg	~
Geležis, Fe	3,9 mg	18 mg	21.7%	11%	462 g
Jodas, I	4,4 mcg	150 mcg	2.9%	1.5%	3409 g
Kobaltas, Co	2 mcg	10 mcg	20%	10.1%	500 g
Manganas, Mn	1,2 mg	2 mg	60%	30.3%	167 g
Varis, Cu	183 mcg	1000 mcg	18.3%	9.2%	546 g
Selenas, Se	5,5 mcg	55 mcg	10%	5.1%	1000 g
Fluoras, F	24 mcg	4000 mcg	0.6%	0.3%	16667 g
Chromas, Kr	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667 g
Cinkas, Zn	1,2 mg	12 mg	10%	5.1%	1000 g
Virškinami angliavandeniai
Krakmolas ir dekstrinai	37,9 g	~
Mono- ir disacharidai (cukrūs)	1,7 g	max 100g
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys	0,2 g	max 18,7g

Energetinė vertė yra 198 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kt. Cheminė sudėtis maisto produktai. .

** Šioje lentelėje parodytas vidutinis suaugusiojo vitaminų ir mineralų kiekis. Jei norite žinoti normas atsižvelgiant į jūsų lytį, amžių ir kitus veiksnius, tuomet naudokite programėlę Mano sveika mityba.

Prekės skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų gali būti ne visi vitaminai ir mineralai. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BZHU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlį į kalorijų kiekį, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka standartus. sveika mityba arba tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų gauti iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei gaunama, organizmas pradeda eikvoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti savo maisto dienoraštį dabar be registracijos.

Sužinokite apie papildomas kalorijų išlaidas treniruotėms ir gaukite atnaujintas rekomendacijas visiškai nemokamai.

TIKSLO PASIEKIMO DATA

NAUDINGOS UKRAINIŠKOS RUGIŲ DUONOS SAVYBĖS (Nulupti RUGIAI IR KVIETINIAI MILTAI)

Ukrainietiška ruginė-kvietinė duona (nulupti ruginiai ir kvietiniai miltai) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 11,3%, cholinas - 12%, vitaminas PP - 13%, silicis - 18,3%, magnis - 11,8%, fosforas - 18,8%, chloras - 39,1%, geležis - 21,7%. kobaltas - 20%, manganas - 60%, varis - 18,3%

Kuo naudinga ukrainietiška ruginė-kvietinė duona (nulupti ruginiai ir kvietiniai miltai)

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotųjų aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimus.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi sutrikimų normalios būklės oda, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
• Silicisįtraukta kaip konstrukcinis komponentasį glikozaminoglikanų sudėtį ir skatina kolageno sintezę.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didesnę riziką susirgti hipertenzija ir širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologiniai procesai, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtini formavimuisi ir sekrecijai druskos rūgšties organizme.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų ir deguonies pernešime, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atonijoje, padidėjęs nuovargis, miokardopatija, atrofinis gastritas.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina medžiagų apykaitos fermentus riebalų rūgštys ir folio rūgšties metabolizmą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulą ir jungiamasis audinys, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtas augimas, sutrikimai dauginimosi sistema, padidėjęs trapumas kaulinis audinys, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia formavimosi sutrikimais širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeletas, jungiamojo audinio displazijos išsivystymas.

vis tiek slepia

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Energinė vertė arba kalorijų kiekis– tai energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo proceso metu. Produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energetinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama " maisto kalorijų“, todėl nurodant kalorijų kiekį (kilo)kalorijomis, priešdėlis kilo dažnai praleidžiamas. Galite pamatyti išsamias rusiškų produktų energetinių verčių lenteles.

Maistinė vertė- angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maistinė vertė maisto produktas - maisto produkto savybių rinkinys, kurio buvimas tenkina žmogaus fiziologinius poreikius reikalingų medžiagų ir energija.

Vitaminai, organinės medžiagos, reikia nedideliais kiekiais dieta tiek žmonėms, tiek daugumai stuburinių gyvūnų. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Žmogaus paros vitaminų poreikis yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nei neorganinės medžiagos Vitaminai sunaikinami esant dideliam karščiui. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.

Skelbimų talpinimas yra nemokamas ir nereikalinga registracija. Tačiau yra išankstinis skelbimų moderavimas.

Ukrainoje, kaip ir Rusijoje, duonos yra daugiausia svarbus produktas. Beveik nė vienas valgis neapsieina be jo. Net ir be duonos sotus patiekalas atrodo nebaigtas. O ukrainietiška duona – nuostabus subalansuotas produktas, kuriame gausu įvairiausių maistinių medžiagų.

Duona gali būti vadinama pačiu pirmuoju žmogaus sugalvotu patiekalu. Ir tai ne be priežasties. Malti grūdus ir iš jų kepti įvairius gaminius pradėta beveik prieš 150 amžių. Jau tada žmonės tai suprato geros duonos gali pakeisti sočius pietus, nes jo komponentų sudėtis labai įvairi.

Vitaminų ir mikroelementų sudėtis

Pagrindinis ukrainietiškos duonos privalumas yra didelis kiekis angliavandeniai, palyginti mažas kalorijų kiekis ir augalinės skaidulos, suteikiančios sotumo jausmą. Stambios skaidulos skrandyje ir žarnyne beveik nesuvirškinamos, todėl žmogus greitai pasisotina ir ilgai nenori valgyti.

Šioje duonoje yra daugiausiai cholino (60 mg), todėl ji teigiamai veikia viso kūno raumenų skaidulų būklę. Be to, jame yra tokių vitaminų kaip:
riboflavinas;
tiamino;
biotinas;
piridoksino;
ir daug folio rūgšties.

Iš mikroelementų didžiausias skaičius susideda iš vario, silicio, geležies ir cinko. O jodas ir manganas ukrainietišką duoną paverčia ir gydančia.

Makroelementų kiekis sukelia pavydą ir kituose duonos gaminiuose. Jokio tipo kepiniuose nėra tiek daug kalio ir natrio.

Ukrainietiškoje duonoje yra visų aminorūgščių: leucino, izoleucino, metionino, fenilalanino ir kt.

Naudingos savybės

Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja vartoti ukrainietišką duoną sergantiesiems ligomis Skydliaukė arba sumažinta jo funkcija. Pažymima, kad reguliarus šios duonos įtraukimas į valgiaraštį skatina šio organo veiklą ir neleidžia vystytis difuziniams mazgams bei tirotoksikozei.

Rugių ir Kvietiniai miltai, suteikia jam tokias savybes kaip lengvas įsisavinimas ir organizmo imuninių jėgų mobilizavimas.

Nusilpusiesiems ilgalaikė liga jokio kūno geriausias produktas. Tai jus pripildys ir per daug neapkraus skrandžio.

Taikymas

Iš ukrainietiškos duonos pusryčiams ruošiami nuostabūs skrebučiai ir sumuštiniai, taip pat puikūs sumuštiniai lengviems užkandžiams. Žinoma, tai iš esmės duona, patiekiama su barščiais ir sriubomis, taip pat riebiai kepta mėsos patiekalai. Ukrainietiškos duonos skonis puikiai dera su šoninės arba virtos kiaulienos griežinėliais.

Naujausios forumo temos mūsų svetainėje

• Varpelis / Kokią kaukę galima naudoti norint atsikratyti inkštirų?
• Bonnita / Kas geriau – cheminis pilingas ar lazeris?
• Masha / Kas atliko plaukų šalinimą lazeriu?

Kiti šio skyriaus straipsniai

	Česnakinė duona Duona yra visa ko galva. Šis posakis turi didelę reikšmę, nes Šis produktas ne kartą gelbėjo žmones nuo bado. Šiandien duona ir duonos gaminiai išlieka svarbiausiais žmonijos produktais.
	Salyklo duona Duona yra vienas iš seniausių žmonijos produktų. Nepaisant šio fakto, tai ir toliau yra svarbiausias produktas mūsų gyvenime. Daugelyje šalių duona ir kepiniai yra labai populiarūs.
	Šangis Daugelis klaidingai mano, kad tai originalus rusiškas patiekalas. Tiesą sakant, pavadinimas pasiskolintas iš suomių genčių, gyvenusių kartu su slavų tautomis Rusijos šiaurėje, kalbos. Apie XVII a., remiantis kronikose rastomis nuorodomis, „šangai“ pradėjo plisti iš Karelijos į Obą ir į Vakarų Sibiras. Šis kulinarinis produktas buvo išsaugotas savo originaliu pavidalu Trans-Uralo ir Vidurio Uralo tautų virtuvėje, jis mažai žinomas Vakarų Rusijoje.
	Duona Vysivkovy Duona, kepta pridedant sėlenų arba iš viso grūdo miltų, vadinama vysivkovy. Pavadinimas „vysivkovy“ kilęs iš Ukrainos – taip ten vadinami grūdų lukštai. Tačiau dažniau jie vadinami paprastesniais ir labiau pažįstamais - sėlenomis. Pirmasis tokios duonos paminėjimas buvo rastas m Senovės Egiptas. Vysivkovo duoną valgė žmonės, priklausantys paprastiems, neturtingiems gyventojų sluoksniams, nes ši duonos rūšis buvo pigiausia ir prieinamiausia.
	Kaimo duona Prieš tūkstančius metų žmonės išmoko kepti duoną. Iš pradžių javų augalus pradėjo auginti sėslios gentys, gyvenusios mažose gyvenvietėse. Ir daugumai to meto gyventojų duona tapo pagrindu dienos dieta. Daugelis jo paruošimo receptų atkeliavo iki mūsų laikų nuo seniausių laikų. Ir vienas iš jų – Derevenskio duonos kepimas. Recepto pavadinimas rodo, kad jie pradėjo jį naudoti gerokai anksčiau, nei žmonės pradėjo gyventi miestuose.

Kiekviena tauta turi savo duonos kepimo receptus. Jie visi yra praktiškai vienodi ir yra pagrįsti vandens ir miltų naudojimu. Taip senovėje buvo kepama duona. Sumaišykite miltus su vandeniu ir suformuokite plokščią rutulį. Šiandien jie naudoja įvairių veislių miltai: kvietiniai, ruginiai, kukurūzai – arba naudokite jų mišinius. Kad gaminys būtų purus, gaminamas raugas, tam naudojamos mielės. Duoną galima valgyti vieną arba su sviestu, uogiene, medumi, želė ir pan. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip kepti ukrainietišką duoną, kuri plačiai paplito prieškariu ir vis dar yra paklausi tarp žmonių.

Ruginė-kviečių duona

Šis produktas turi gana galingą pagrindą ir kietą plutą. Tokia duona didelio populiarumo sulaukė prieškario laikais, o jos ruošimo technologija nuo to laiko nepasikeitė. Recepte naudojami tokie komponentai kaip kvietiniai (40%) ir ruginiai (60%) miltai. Ruošiant raugą naudojamos pieno rūgšties bakterijų padermės, todėl produktas yra ypač skanus ir skiriasi nuo kitų rūšių kvietinė-ruginė duona. Yra keletas komponentų maišymo variantų, kurie jokiu būdu neturi įtakos gatavo produkto kalorijų kiekiui.

Ukrainietiška duona: skonis

Šios duonos skonis labai skiriasi nuo tradicinės baltos duonos. Jis yra daug skanesnis ir sotesnis. Išvaizda šis produktas yra kruopštesnis. Jis turi storą, šiurkščią plutą ir elastingą, porėtą trupinį. Pati duona sunki, tiršto ir sodraus raugo žaliavos aromato. Antrą dieną jis tampa tankesnis, kas būdinga produktams, kuriuose naudojami ruginiai miltai. Be to, šioje duonoje, kitaip nei kitų rūšių gaminiuose, ant pjūvio nėra prilipusių vadinamųjų trupinių. Jie mėgo tuo mėgautis sovietiniais laikais ir džiaugiasi iki šiol.

Ukrainietiška duona: kalorijų kiekis, maistinė vertė, sudėtis

Šis produktas yra vienas iš naudingiausių Žmogaus kūnas. Ukrainietiška duona yra viena geriausių tiems žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Jo energetinė vertė yra 833 kJ, šimte gramų šio produkto yra 199 kcal. Jo išskirtinis bruožas yra mažas kalorijų kiekis ir didelis angliavandenių kiekis (83%). Duonoje yra 2,5% riebalų ir 13,9% baltymų. Duonoje taip pat yra vitaminų B ir PP, amino rūgščių, taip pat didelis skaičius cinkas, geležis, jodas, chloras ir kalis, natris. Didelis skaidulų kiekis produkte padeda normalizuotis Virškinimo sistema. Kenksmingi elementai Nekaloringoje „ukrainietiškoje“ ruginėje duonoje nėra.

Naminės duonos receptas

Šis receptas yra kuo artimesnis prieškariniam. Jame nėra dažiklių ar priedų, todėl jis toks sveikas.

Sudėtis: keturi šimtai mililitrų salyklo giros, vienuolika gramų mielių, vienas arbatinis šaukštelis druskos, septyni šaukštai arbatos cukraus, aštuoni gramai baltojo vyno acto, vienas šaukštas kavos gėrimo "Galka", trys šimtai gramų kvietinių miltų, trys šimtai gramų ruginių miltų, du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Visi sausieji ingredientai, išskyrus ruginius miltus, sumaišomi, įpilama vandens ir minkoma tešla. Toliau persijokite ruginius miltus, supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir galiausiai viską išminkykite. Tešla dedama į dubenį, uždengiama plėvele ir paliekama dviem valandoms, kad pakiltų. Per tą laiką jis turėtų padvigubėti. Tada tešla minkoma, formuojamas rutuliukas, kuris dedamas į formą ir paliekamas dar pusantros valandos. Ukrainietiška duona, kurios sudėtis pateikta aukščiau, kepama gerai įkaitintoje orkaitėje aukštos temperatūros. Gatavas produktas pašalinamas, uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas atvėsti keletą valandų. Prie pirmųjų patiekalų patiekiama duona, taukai, rūkyta mėsa, iš jos gaminami sumuštiniai.

Duona pagal GOST

Pagal šį receptą gaminami du kepalai.

Ingredientai tešlai: du šimtai keturiasdešimt gramų ruginis raugas(vienodas miltų ir vandens kiekis), šimtas dvidešimt gramų ruginių miltų, keturi šimtai mililitrų šiltas vanduo. Tešlos ingredientai: tešla, šimtas šešiasdešimt gramų ruginių miltų, aštuoni šimtai gramų kvietinių miltų, aštuoniolika gramų druskos, trys šimtai devyniasdešimt mililitrų šilto vandens.

Ukrainietiškos duonos, kurios sudėtis pagal GOST pateikta aukščiau, ruošimas prasideda nuo tešlos. Norėdami tai padaryti, visi reikalingi komponentai sumaišomi ir leidžiama fermentuoti tris su puse valandos trisdešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada paruoškite tešlą iš visų aukščiau išvardytų komponentų. Tešla paliekama dviem valandoms tokioje pačioje temperatūroje kaip ir tešla. Per tą laiką jis padvigubės.

Duonos formavimas ir kepimas pagal GOST

Išmuškite tešlą, lygiąja puse žemyn įdėkite į miltais pabarstytą skardą ar dubenį ir palikite stingti devyniasdešimčiai minučių. Per šį laiką jis padvigubėja. Ukrainietiška duona dedama į gerai įkaitintą orkaitę (dedama ant specialaus picos akmens) ir kepama aukštoje temperatūroje penkiolika minučių su garais ir dar pusvalandį be garų. Padėkite gatavą produktą ant grotelių ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Naudojimo indikacijos ir kontraindikacijos

Priešingai populiariems įsitikinimams, norintiems sulieknėti nerekomenduojama atsisakyti duonos. antsvorio. „Ukrainietiškas“ šiuo atveju puikiai tinka, nes turi mažo kaloringumo kiekis, yra daug vitamino B, skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinamąjį traktą, o rūgštys ir baltymai priešinasi celiulito atsiradimui, padeda raumenims būti tonizuoti. Tačiau žmonės, turintys padidėjęs rūgštingumas skrandžio, šios duonos vartoti draudžiama.