Vitaminas C (askorbo rūgštis). Askorbo rūgštis

Vitaminas C (askorbo rūgšties L-izomeras) yra vandenyje tirpus biologiškai aktyvus organinis junginys, susijusių su gliukoze.

Askorbo rūgšties pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „scorbutus“ (skorbutas). Dar XVIII amžiuje, dar gerokai prieš vitaminų atradimą, buvo nustatyta, kad citrusinių vaisių sultyse yra tam tikros medžiagos, kuri trukdė jūreiviams ilgos kelionės metu išsivystyti skorbutui. Yra žinoma, kad skorbutas yra liga, kurią sukelia didelis vitamino C trūkumas maiste (vitaminozė).

Kokias funkcijas organizme atlieka vitaminas C?

Vitaminas C yra vienas iš labiausiai veiksmingi antioksidantai; jis apsaugo organizmo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Askorbo rūgštis yra kolageno ir jo pirmtako – medžiagų, reikalingų pilnam kaulo ir jungiamojo audinio susidarymui, biosintezės proceso dalyvis. Jis reikalingas normaliai hematopoezei ir katecholaminų bei steroidinių junginių gamybai organizme. Vitaminas C gali reguliuoti kraujo krešėjimą ir normalizuoti mažų sienelių pralaidumą kraujagyslės. Jis gali užkirsti kelią padidėjusio jautrumo reakcijoms (alergijai) ir sumažinti uždegiminio proceso sunkumą.

Askorbo rūgštis yra būtina, kad žmogus apsaugotų savo kūną nuo neigiamų poveikio pasekmių. Nustatyta, kad antinksčių išskiriamuose „streso hormonuose“ askorbo rūgšties druskų koncentracija yra labai didelė.

Šio vitamino įtakoje jis sustiprėja ir suaktyvėja atsigavimo procesai.

Svarbu: yra pagrindo manyti, kad vitaminas C yra svarbus veiksnys, ypač piktybiniai navikai organai Virškinimo traktas, šlapimo ir reprodukcinės sistemos.

Askorbo rūgštis pagreitina sunkiųjų metalų ir jų junginių pašalinimo iš organizmo procesą.

Vitaminas C apsaugo nuo cholesterolio oksidacijos ir jo nusėdimo ant kraujagyslių sienelių, todėl turi antiaterosklerozinį poveikį. Pakankamas jo kiekis padidina kitų vitaminų – A, E ir B junginių – stabilumą.

Junginys neturi savybės nusėsti ir nesintetinamas organizme, todėl žmogus jo turi nuolat gauti iš išorės per maistą (su maistu ir gėrimais).

Natūralūs šio junginio šaltiniai yra daug daržovių ir vaisių. Gyvulinės kilmės produktuose yra labai mažai vitamino C.

Kadangi askorbo rūgštis yra tirpi vandenyje ir kaitinama praranda stabilumą, ji prarandama virimo (terminio) apdorojimo metu. daugumašio gyvybiškai svarbaus vitamino. Daržoves ir vaisius, kurių sudėtyje yra jo, patartina vartoti žalias.

Gyvūnų šaltiniai:

jautienos ir kiaulienos kepenys;
gyvūnų inkstai ir antinksčiai;
kumelės pienas;
ožkos pienas.

Augaliniai šaltiniai:

lapiniai žalumynai ( , );
krienai;
svogūnai (žalieji ir svogūnai);
citrusiniai vaisiai (apelsinai ir kt.);
kopūstai (bet kokios veislės);
saldieji pipirai („bulgarų“ ir karštieji kajenai);
pomidorai;
bulvės (tik keptos su lupenomis);
žaliasis žirnis;
obuoliai;
serbentų;
persikai;
abrikosai (įskaitant džiovintus abrikosus);

pastaba:„askorbo rūgšties“ yra labai daug šermukšnių, erškėtuogių ir. Iš jų pagaminti vitamininiai gėrimai leidžia susidoroti su sezonine (žiemos-pavasario) hipovitaminoze.

Augalai, kurie gali būti naudojami vitaminų užpilams ruošti:

varnalėša (šaknis);
pipirų;
gyslotis;
kraujažolės;
pušų spygliai;
aviečių (lapų);
violetinė (lapai;
pankolių sėklos);
dilgėlė.

Pakankamai ilgas produktų laikymas ir biocheminis apdorojimas neigiamai veikia vitamino C kiekį maisto produktuose. Viena iš nedaugelio išimčių yra džiovinti vaisiai erškėtuogių, kuriuose išskirtinai didelė askorbo rūgšties koncentracija (iki 0,2%) išlieka iki 1 metų ir ilgiau. Erškėtuogėse yra daug kitų naudingų medžiagų – vitaminų K, P, taninai, cukrus ir tt Iš vaisių gaminamas sirupas (jo galima įsigyti vaistinėje), kuris padės lengvai įveikti hipovitaminozę.

Svarbu:Iš visų termiškai apdorotų patiekalų verdamas konservuoto vitamino C kiekio „rekordininkas“ Baltasis kopūstas. Verdant 1 valandą (ne daugiau!) joje lieka 50% „askorbo rūgšties“ (palyginti su pradinė linija). Maždaug tiek pat vitamino pasilieka ką tik paruoštoje bulvių sriuboje.

Vitamino C suvartojimo standartai

Padidėjęs „askorbo rūgšties“ kiekis reikalingas pacientams, taip pat tiems, kurie vartoja vaistus ir kt.

Svarbu:Nustatyta, kad vitamino C poreikis gerokai padidėja žmonėms, kenčiantiems nuo priklausomybės nuo nikotino; Be to, tabako degimo produktai pablogina naudingojo junginio virškinamumą. Rūkantiems, taip pat reguliariai vartojantiems alkoholį, vitamino C rekomenduojama vartoti 20-40% daugiau.

Mėsos mėgėjams rekomenduojama vartoti daug vitamino C. Tai būtina norint sumažinti neigiamą azoto junginių poveikį dideli kiekiai esantis raumenų audinys gyvūnai. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šis vitaminas tiems, kurie mėgsta mėsą dešrelių ir rūkytos mėsos pavidalu. Kaip vienas iš konservantų gaminant tokius produktus, dažnai naudojamas azoto turintis salietros junginys, kuris skrandyje gali virsti nitrozaminais, kurie provokuoja vystymąsi.

Dienos vertė priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:

klimatas;
aplinkos padėtis regione;
profesiniai pavojai;
rūkymas (įskaitant pasyvų rūkymą);
alkoholio vartojimas;
amžius;
nėštumas;
laktacija.

Pastaba: Tyrimai parodė, kad karšto ar labai šalto klimato sąlygomis žmogui askorbo rūgšties reikia vidutiniškai 30-50 % daugiau.

Vidutiniškai suaugusiam žmogui per parą reikia suvartoti 60-100 mg vitamino C Jei askorbo rūgšties preparatai skiriami kaip dalis kompleksinė terapija sergant ligomis, įprastinė paros dozė yra nuo 500 iki 1500 mg.

Nėštumo metu moterys turi suvartoti ne mažiau kaip 75 mg, o maitinant krūtimi – ne mažiau kaip 90 mg vitamino C.

Kūdikiams nuo gimimo iki šešių mėnesių reikia 30 mg, o kūdikiams nuo 6 mėnesių iki 1 metų – 35 mg vitamino C per dieną. Vaikams nuo 1 iki 3 metų reikia 40 mg, o nuo 4 iki 10 metų - 45 mg per parą.

Vitamino C vartojimo ypatybės

Rekomenduojamą paros dozę patartina padalyti į kelias dozes, t.y. vadovautis principu „ daliniai valgiai». Žmogaus kūnas Jis greitai sunaudoja vandenyje tirpius vitaminus ir greitai pašalina „perteklių“ su šlapimu. Taigi, daug geriau išlaikyti pastovią askorbo rūgšties koncentraciją vartojant vaistus ar vaisius ir daržoves mažomis porcijomis visą dieną.

Vitamino C hipovitaminozė nustatyta 60-80% ikimokyklinio amžiaus ir jaunesnių vaikų mokyklinio amžiaus. Beveik identiški duomenys gauti iš tyrimų, atliktų įvairiuose Rusijos Federacijos regionuose.

Svarbu : šio junginio trūkumas ypač ryškus žiemą ir pavasarį, kai šviežios daržovės Vaisių parduotuvėse mažai, o tie augaliniai produktai, kurie parduodami ištisus metus, turi daug mažiau askorbo rūgšties nei ką tik nuskinti.

Dėl hipovitaminozės susilpnėja imunitetas, dėl to padažnėja kvėpavimo ir virškinimo trakto infekcijos. Sumažėjus leukocitų fagocitiniam aktyvumui svetimų bakterijų sukėlėjų atžvilgiu, ligos būna daug sunkesnės.

Hipovitaminozės priežastis galima suskirstyti į endo- ir egzogenines.

Vidinės priežastys – sutrikusi absorbcija ir gebėjimas pasisavinti askorbo rūgštį.

Išorinė priežastis – ilgalaikis vitaminų trūkumas su maistu.

Esant vitamino C trūkumui, gali pasireikšti šie klinikiniai hipovitaminozės požymiai:

padidėjęs dantenų kraujavimas;
patologinis mobilumas ir dantų praradimas;
lengvas hematomų atsiradimas;
sutrikusi regeneracija (lėtas įpjovimų ir įbrėžimų gijimas);
letargija ir sumažėjęs raumenų tonusas;
alopecija (plaukų slinkimas);
sausa oda;
padidėjęs dirglumas;
sumažėjęs skausmo slenkstis;
artralgija;
bendras diskomfortas;

pastaba : dantys gali atsilaisvinti ir iškristi, kai vyksta rezorbcija kaulinis audinys alveolių (dantų lizdų), o dėl nepakankamos kolageno sintezės susilpnėja periapikinių raiščių skaidulos.Sumušimai ant kūno susidaro beveik spontaniškai dėl kapiliarų sienelių trapumo.

Indikacijos pradėti vartoti didesnes vitamino C dozes

Indikacijos askorbo rūgšties vartojimui vaistų pavidalu yra šios:

hipovitaminozės prevencija;
hipo- ir vitaminų trūkumo gydymas;
nėštumo laikotarpis;
žindymas;
aktyvus augimas;
dažnas psichoemocinis;
didelis fizinis aktyvumas;
bendras ;
sveikimo laikotarpis po ligos (stiprinti imuninę sistemą, pagreitinti sveikimą ir atkurti kūną);
dantenų kraujavimas;
kraujavimas iš nosies;
apsvaigimas;
infekcijos (įskaitant);
kepenų patologijos;
lėtas žaizdų ir lūžių gijimas;
bendra distrofija.

Svarbu:Retais atvejais vartojant dideles vitamino C dozes, gali išsivystyti padidėjusio jautrumo reakcijos (alergija).

Profilaktikos tikslais vitamino C rekomenduojama vartoti po 0,25 g valgio metu (vartojimo dažnumas – 4 kartus per dieną). Kai per pirmąsias 4 dienas nuo ligos pradžios pasireiškia peršalimo simptomai, per dieną reikia suvartoti 4 g askorbo rūgšties. Tada dozę galima palaipsniui mažinti iki 3, o vėliau iki 1-2 g per dieną.

Hipervitaminozė

Daugeliu atvejų organizmas toleruoja net labai didelėmis dozėmisšio biologiškai aktyvaus junginio, tačiau galimas viduriavimas.

Vartojant kartu su salicilo rūgšties preparatais, vitaminas C gali paskatinti vystymąsi ir. Patartina jį vartoti kalcio askorbato pavidalu, kurio pH yra neutralus.

Pacientams, kuriems yra genetiškai nustatytas gliukozės-6-fosfato dehidrogenazės trūkumas, didelės askorbo rūgšties dozės gali sukelti raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą, o tai gali sukelti rimtų komplikacijų.

Didelės vitamino C dozės sumažina B12 pasisavinimą.

Kontraindikacijos vartoti „įkrovimo dozes“ yra cukrinis diabetas, padidėjęs kraujo krešėjimas ir polinkis į.

Svarbu:Ilgalaikis gydymas vitamino C preparatais gali sukelti insulino gamybos slopinimą kasoje.

48.3, B 99. 99, D 68.9 68,9, D 84.9 84,9, E 27.4 27.4, E 46. 46, E 54. 54, J 00. 00, J 01. 01, J 02. 02, J 03. 03, J 04. 04, J 05. 05, J 06. 06, J 11. 11, J 18. 18, J 96. 96., K 73. 73, L 98.4 98,4, M 15. 15, M 16. 16, M 17. 17, M 18. 18, M 19. 19, M 84.1 84.1, N 93. 93., O 14.9 14.9, R 04.0 04.0,R 04.8 04.8 d., R 53. 53, R 58. 58., T 14.1 14.1, T 14.2 14.2, Z 29.1 29.1, Z 54. 54. Dozavimo formos dražė, lašai geriamam vartojimui, liofilizatas tirpalui ruošti į veną ir injekcija į raumenis, milteliai geriamojo tirpalo ruošimui, tirpalas skirtas į veną, tirpalas, skirtas vartoti į veną ir į raumenis, tabletės, kramtomosios tabletės, šnypščiosios tabletės Prekiniai pavadinimai vitamino C, "Priedas vitaminas C", "Asvitol", "Ascovit", "Askorbo rūgšties buteliukas", "Askorbo rūgštis-UBF", "Vitamino C injekcijos", "Upsavit vitaminas C", "Celascon vitaminas C", "Citravit"

Askorbo rūgštis- organinis junginys, susijęs su gliukoze, yra viena iš pagrindinių žmogaus mitybos medžiagų, būtinų normaliam jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimui. Atlieka biologines funkcijas kaip kai kurių medžiagų apykaitos procesų reduktorius ir kofermentas, yra antioksidantas. Tik vienas iš izomerų yra biologiškai aktyvus - L- askorbo rūgštis, kuri vadinama vitaminas C . Askorbo rūgšties natūraliai randama daugelyje vaisių ir daržovių.

Savybės

Autorius fizines savybes askorbo rūgštis yra balta kristaliniai milteliai rūgštaus skonio. Lengvai tirpsta vandenyje, tirpsta alkoholyje.

Istorija

Vitaminas C gryna forma pirmą kartą buvo išskirtas 1928 m., o 1932 m. buvo įrodyta, kad skorbutą sukelia askorbo rūgšties trūkumas žmonių maiste.

Daugeliu atvejų farmakologai daug vilčių dėjo į vitaminą C, visų pirma remdamiesi ne eksperimentiniai įrodymai klinikinį vaisto veiksmingumą, o teorinėmis prielaidomis, visų pirma, dėl galimo antiradikalinio askorbo rūgšties poveikio.

Suaktyvėjimo viltis išsakė L. Paulingas apsauginės jėgos vitamino C vartojimas siekiant padėti išgydyti vėžį taip pat nebuvo aiškiai patvirtintas. Be to, buvo įrodyta, kad kai terapija radiacija Askorbo rūgšties vartojimas padidina atsparumą naviko ląstelės. Yra Marko Levino atlikti tyrimai, kurių metu vitamino C buvo skiriama į veną iki 4 gramų vienam gyvūno svorio kilogramui per dieną ir kurių metu buvo įrodytas vitamino C priešvėžinis poveikis maždaug 75 % vėžio ląstelių, nepažeidžiant. sveikų ląstelių. Tuo pačiu metu naviko augimas sulėtėjo 41-53%.

Taikymas

Farmakologija

Naudojamas kaip bendras stiprintuvas ir stimuliatorius Imuninė sistema priemonė nuo įvairios ligos(peršalimas, vėžys ir kt.), taip pat profilaktiškai esant nepakankamam maisto kiekiui, pavyzdžiui, žiemos-pavasario laikotarpiu.

Askorbo rūgštis taip pat skiriama apsinuodijus smalkės, methemoglobino formuotojai in didelėmis dozėmis ah – iki 0,25 ml/kg 5% tirpalo per dieną. Vaistas yra galingas antioksidantas, normalizuoja redokso procesus.

Maisto pramone

Biologinis vaidmuo

Kolageno, serotonino susidarymas iš triptofano, katecholaminų susidarymas, kortikosteroidų sintezė. Askorbo rūgštis taip pat dalyvauja cholesterolio pavertime tulžies rūgštimis.

Vitaminas C yra būtinas detoksikacijai hepatocituose dalyvaujant citochromui P450. Pats vitaminas C neutralizuoja superoksido anijonų radikalą į vandenilio peroksidą.

Atkuria ubichinoną ir vitaminą E. Stimuliuoja interferono sintezę, todėl dalyvauja imunomoduliacijoje. Geležies geležį paverčia dvivalenčia geležimi, taip skatinant jos įsisavinimą.

Slopina hemoglobino glikozilinimą, slopina gliukozės pavertimą sorbitoliu.

Vitaminų trūkumas ir hipervitaminozė

Medicininis naudojimas

Farmakodinamika

Vitamininė priemonė, suteikia metabolinis veiksmas, nesusiformuoja žmogaus organizme, o ateina tik su maistu. Dalyvauja redokso procesų reguliavime, angliavandenių apykaitą, kraujo krešėjimas, audinių regeneracija; didina organizmo atsparumą infekcijoms, mažina kraujagyslių pralaidumą, mažina vitaminų B 1, B 2, A, E, folio rūgšties, pantoteno rūgšties poreikį.

Farmakokinetika

Sąveika

Padidina benzilpenicilino ir tetraciklinų koncentraciją kraujyje; vartojant 1 g per parą dozę, padidėja etinilestradiolio biologinis prieinamumas (įskaitant tą, kuris yra geriamųjų kontraceptikų sudėtyje).

Gerina Fe preparatų pasisavinimą žarnyne (geležies geležį paverčia dvivalenčia geležimi); gali padidinti geležies išsiskyrimą, kai vienu metu naudoti su deferoksaminu.

Sumažina heparino ir netiesioginių antikoaguliantų veiksmingumą.

Acetilsalicilo rūgštis, juosta geriamieji kontraceptikai, šviežios sultys ir šarminiai gėrimai mažina įsisavinimą ir asimiliaciją.

Vartojant kartu su acetilsalicilo rūgštimi, padidėja askorbo rūgšties išsiskyrimas su šlapimu ir sumažėja acetilsalicilo rūgšties išsiskyrimas.

Dozavimo formos

Biologiškai aktyvūs priedai

Be minėto vaisto „Askorbo rūgštis“, taip pat gaminamas maisto papildas „Askorbo rūgštis“. Šiame priede yra askorbo rūgšties, tačiau jos gamybos technologija ir saugumas (praeina klinikiniai tyrimai ir kt.) nepriklauso kategorijai „vaistas“.

Vitamino C šaltiniai

Askorbo rūgšties turtingiausi vaisiai yra šviežios erškėtuogės (650 mg/100 g), raudonieji pipirai (250 mg/100 g), juodieji serbentai ir šaltalankiai (200 mg/100 g), obuoliai (yra 165 mg/100 g). ), saldžiosios paprikos ir petražolės (150 mg/100 g), Briuselio kopūstai (120 mg/100 g), krapai ir laukiniai česnakai (kolba) (100 mg/100 g), sodo braškės (60 mg/100 g), citrusinių vaisių (38-60 mg/100 g). , neprinokusių graikinių riešutų vaisiai, pušų ir eglių spygliai

Pastabos

Ieškoti vaistų duomenų bazėje, paieškos parinktys: INN - Askorbo rūgštis, vėliavos „Ieškoti registruotų vaistų registre“, „Ieškoti TKFS“, „Rodyti lekformas“ . Kreiptis vaistai . FGU " Mokslo centras lėšų patikrinimas medicininiam naudojimui» Rusijos Federacijos Roszdravnadzor (2008-03-27). - Standartinis klinikinis ir farmakologinis straipsnis yra poįstatyminis įstatymas ir nėra saugomas autorių teisių pagal 2006 m. gruodžio 18 d. Rusijos Federacijos civilinio kodekso Nr. 230-FZ ketvirtąją dalį. Suarchyvuota nuo originalo 2011 m. rugpjūčio 22 d. Gauta 2008 m. balandžio 8 d.
Askorbo rūgštis . Vaistų registras. ReLeS.ru (1998-12-05). Suarchyvuota nuo originalo 2011 m. rugpjūčio 27 d. Gauta 2008 m. balandžio 8 d.
Askorbo rūgštis – junginių santrauka. PubChem. Nacionalinė medicinos biblioteka (2004-09-16). Suarchyvuota nuo originalo 2011 m. rugpjūčio 27 d. Gauta 2010 m. sausio 4 d.
Vitamino C poveikis peršalimui: randomiz…, ncbi.nlm.nih.gov (Paimta 2011 m. spalio 30 d.)
Medvedevas Ž. Vitaminas C – vaistas nuo skorbuto ar senatvės ligų? // Kas savaitę 2000 m. - 2008. - T. 415. - Nr. 21.
|link=http://www.pnas.org/content/105/32/11105.short
Chupakhina G. N. Augalų askorbo rūgšties sistema: Monografija.- Kaliningras. univ. - Kaliningradas, 1997. ISBN 5-88874-063-2
Mikroelementai gyvulininkystėje ir augalininkystėje Kirgizijos SSR ilimder akademii͡asy – 1980 m.
Žmonės, primatai ir jūrų kiaulytėsšio vitamino reikia reguliariai gauti su maistu

„Fiziologinių energijos ir maistinių medžiagų poreikių normos įvairioms Rusijos Federacijos gyventojų grupėms“ MR 2.3.1.2432-08

Skurichinas I. M., Volgarevas M. N. Cheminė sudėtis maisto produktai: vadovas (1 knyga). - M.: Agropromizdat, 1987. - 224 p.
Blinova K. F. ir kt. Botanikos-farmakognostinis žodynas: nuoroda. pašalpa / Red. K. F. Blinova, G. P. Jakovleva. - M.: Aukštesnis. mokykla, 1990. - P. 19. - ISBN 5-06-000085-0

Vitaminas C geriau žinomas kaip askorbo rūgštis. Šis vandenyje tirpus vitaminas ne veltui vadinamas vaistu nuo visko.

Askorbo rūgštis teigiamai veikia širdies, kraujagyslių, kepenų būklę, pasižymi imunostimuliuojančiu, atkuriamuoju ir jauninamuoju poveikiu.

Tai balti kristaliniai milteliai, kurių lydymosi temperatūra 192 0 C ir rūgštaus skonio. Kristalai gerai tirpsta vandenyje, blogai tirpsta alkoholiuose (išskyrus metanolį) ir praktiškai netirpsta chloroforme, eteryje, benzene ir daugelyje kitų organinių tirpiklių.

Cheminė formulė: C 6 H 8 O 6. Šis junginys priklauso nearomatinėms hidroksirūgštims ir turi nomenklatūrinį pavadinimą 2,3-dehidro-L-gulono rūgšties gama laktonas.

Askorbo rūgšties molekulėje yra dvigubų jungčių, o anglies atomai pasiskirstę netolygiai. Šiuo atžvilgiu išskiriami keturi askorbo rūgšties stereoizomerai. Iš jų tik viena – L-askorbo rūgštis – pasižymi vitaminų aktyvumu. Būtent šis izomeras laikomas vit. Su arba askorbo rūgštimi.

Kitas izomeras D-askorbo rūgštis, yra antivitaminas C, t.y., turi priešingą poveikį. Šis junginys nėra natūralios formos, jis gaunamas tik sintetiniu būdu. Askorbo rūgšties izoformos (L-izoaskorbo rūgštis) yra naudojamos maisto pramonėje kaip priedas ir žymimos E315.

Askorbo rūgštis yra stiprus reduktorius ir lengvai oksiduojamas. Būtent ši savybė lemia svarbų jos vaidmenį užtikrinant redokso reakcijas. Ir dėl tos pačios priežasties jis yra nestabilus išorinė aplinka ir greitai suyra kaitinant, veikiant saulės šviesai ir atmosferos deguoniui.

Sunkieji metalai, tokie kaip geležis ir varis, taip pat turi destruktyvų poveikį. Vit. C yra rūgštus. Todėl į rūgštinė aplinka jis gelbsti vitaminų savybės, o šarminė aplinka jį sunaikina. Su šarminiais ir šarminiais žemės metalais (natriu, kaliu, kalciu) askorbo rūgštis sudaro druskas ir askorbatus. Šie junginiai taip pat naudojami kaip maisto priedai ir žymimi E300-E305.

Atradimų istorija

1970 m., puikus amerikiečių chemikas, dviejų nugalėtojas Nobelio premijos Linusas Paulingas išsakė požiūrį, kad didelės askorbo rūgšties dozės gali užkirsti kelią ne tik gripui ir peršalimui, bet ir daug rimtesnėms ligoms, ypač vėžiui ir kitokiems piktybiniams navikams. Šį požiūrį jis suformulavo ataskaitose nacionalinė akademija JAV.

Askorbo rūgšties atradimas buvo iš anksto nulemtas istoriškai. Žmonija jau seniai susidūrė su tokia baisia liga kaip skorbutas ar skorbutas. Skorbutas ypač paplito per karus, kryžiaus žygiai, kelionės jūra. Todėl ji dar vadinama keliautojų liga. Šios ligos pobūdis ilgą laiką liko nežinomas, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į tuometinį mokslo ir medicinos išsivystymo lygį.

Ir tik XVIII a. Pastebėta, kad išgėrus citrusinių vaisių (citrinų, apelsinų) natūraliu pavidalu arba šviežiai spaustų sulčių pavidalu, skorbutas atslūgo. Tuo pat metu jie nusprendė įtraukti citrusinių vaisių į jūreivių racioną, kad išvengtų ir gydytų skorbutą. Nuo skorbuto taip pat gerai padėdavo nuoviras pušų spygliai, kur, vit. C yra dideliais kiekiais. Vėliau jie pastebėjo, kad kai kurios daržovės ir vaisiai taip pat veiksmingi nuo skorbuto.

Pati askorbo rūgštis iš citrusinių vaisių buvo išskirta tik 1928 m. Tačiau jos vaidmuo gydant skorbutą dar nebuvo įrodytas – tai įvyko kiek vėliau, 1932 m. buvo patvirtinti. 1933 metais buvo nuspręsta struktūrinė formulė vit. C. Po to jie pradėjo pramoninę gamybą iš pradžių Šveicarijoje ir Didžiojoje Britanijoje, o vėliau ir kitose Europos šalyse.

Pats rūgšties pavadinimas „askorbo“ yra vedinys iš dviejų žodžių: a-ne, neigimas ir skorbutas, skorbutas. Paprasčiau tariant, šis pavadinimas pažodžiui reiškia „nėra skorbuto“.

Fiziologinis vaidmuo

Būdamas galingas gamtos restauratorius, Vit. C apsaugo nuo lipidų peroksidacijos (LPO) su laisvųjų radikalų sukeliamais ląstelių pažeidimais. Taigi, askorbo rūgštis veikia kaip natūralus antioksidantas.

Kartu su antioksidaciniu vit. C atlieka daug kitų biologinių funkcijų:

dalyvauja aminorūgščių apykaitoje, užtikrina baltymų susidarymą iš aminorūgščių, pagrindinio organų ir audinių statybinio elemento
kartu su baltymais dalyvauja riebalų, angliavandenių ir mineralų apykaitoje
reguliuoja hormonų, neurotransmiterių ir kitų biologiškai aktyvių junginių susidarymą.
sumažina biologinių membranų pralaidumą
padeda pašalinti toksinus iš organizmo
dalyvauja biocheminėse reakcijose išskirdamas energiją, prisotina kūno audinius energija ATP molekulių pavidalu.

Vit įtaka. Sunku pervertinti organų ir sistemų funkciją:

Širdies ir kraujagyslių sistema
Apsaugo nuo miokardo sklerozės su tolimesnis vystymas kardiosklerozė. Būdamas antioksidantas, jis padidina kraujagyslių sienelių elastingumą ir valo jas aterosklerozinės plokštelės. Taigi jis sumažina vainikinių arterijų ligos (vainikinių arterijų ligos) pasireiškimų sunkumą senyvame ir senatvėje ir neleidžia išsivystyti miokardo infarktui. Teigiamai veikia venų kraujagyslių sienelių būklę. Pašalina venų varikozes apatinės galūnės ir hemoroidinis rezginys.

Nervų sistema
Pagerina smegenų kraujotaka, padidina deguonies patekimą į organus ir audinius, neleidžia vystytis smegenų insultams. Dalyvauja neurotransmiterio norepinefrino sintezėje, dėl kurio vyksta perdavimas nerviniai impulsai tarp neuronų ir nuo neuronų iki raumenų skaidulų ląstelių. Taip pat suteikia vadinamųjų sintezę. malonumo hormonai (dopaminas, serotoninas). Šios medžiagos formuoja teigiamą požiūrį, ryžtą ir aktyvią gyvenimo poziciją. Pagerėja ne tik emocinė, bet ir psichinė sfera: didėja protinis veikimas, atmintis, dėmesys. Dėl visų šių padarinių galime lengviau įveikti gyvenimo negandas.

Endokrininė sistema
Reguliuoja skydliaukės veiklą – su per didelis aktyvumas(hipertiroidizmas) ją sumažina, o esant nepakankamam aktyvumui (hipotirozė) padidina. Veikiamas Vit. Padidėjus antinksčių hormonų (adrenalino, kortizolio) susidarymui. Šie hormonai, vadinami streso hormonais, padeda mums atlaikyti ekstremalias situacijas ir prisitaikyti prie nepalankių aplinkos sąlygų.

Virškinimo sistema
Askorbo rūgšties poveikis virškinimo traktui ( virškinimo trakto) pasireiškia pačioje jos pradžioje, burnos ertmėje. Askorbo rūgšties įtakoje

stiprina dantis, apsaugo nuo ėduonies
didėja burnos gleivinės barjerinės savybės
dantenos stiprėja
skatinamas baktericidinės savybės seilės.

Visa tai lemia tai, kad maistas geriau susmulkinamas ir virškinamas pačioje pradinėje burnos ertmės stadijoje. Askorbo rūgštis gerina skrandžio ir žarnyno sulčių išsiskyrimą, didina fermentinis aktyvumas kepenys, kasa, skatina formavimąsi tulžies rūgštys nuo cholesterolio.

Oda su priedais
Stimuliuoja kolageno susidarymą ir hialurono rūgštis. Tai padidina odos stiprumą, stangrumą ir elastingumą. Ši oda greičiau atsigauna po ligų ir traumų. Nėra randų, patinimų, raukšlių, tamsios dėmės. Galiausiai tai lemia senėjimo proceso sulėtėjimą. Kartu su oda stiprėja ir plaukai, ir nagai.

Skeleto ir raumenų sistema
Kolagenas sintetinamas ne tik odoje, bet ir kauluose, raiščiuose, sausgyslėse, sąnarių elementuose. Be to, glikogenas nusėda raumenyse, veikiamas askorbo rūgšties. Visa tai padidina raumenų jėgą ir ištvermę.

Kraujas
Dalyvauja hematopoezėje, eritropoezėje (raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino susidaryme). Taip yra daugiausia dėl pagerėjusio geležies įsisavinimo žarnyne. Stimuliuoja kraujo krešėjimą (krešėjimą) ir mažina kraujagyslių sienelių pralaidumą. Dėl šios priežasties jis apsaugo nuo kraujavimų (poodinių kraujavimų) atsiradimo sergant įvairiomis ligomis.

Imuninė sistema
Veikiamas Vit. Padidėja baktericidinis kraujo aktyvumas. Padidina organizmo atsparumą ne tik bakterijoms, bet ir virusinės infekcijos. Tai labai svarbu sezoninio gripo protrūkių metu. Kai užkrečiamos ligos sumažina sunkumą uždegiminės reakcijos su skausmu, patinimu, karščiavimu ir kitais neigiamais simptomais.

Alergologija
Vit. SU - puiki priemonė ne tik infekcinėms ligoms, bet ir alerginiai procesai. Dėl katecholaminų (adrenalino, norepinefrino), kortizolio sintezės, stiprina kraujagyslių sienelė ir uždegimo mediatorių medžiagų slopinimas, sumažina uždegimo sunkumą alerginės reakcijos. Užkertamas kelias odos niežėjimui, gleivinių patinimui, bronchų spazmui. Be to, askorbo rūgštis apsaugo nuo naujų tam tikrų medžiagų netoleravimo reakcijų atsiradimo.

šlapimo organų sistema
Turi silpną diuretikų poveikį

Akys
Stimuliuoja ašarų skysčio sekreciją ir taip apsaugo rageną ir sklerą nuo išsausėjimo. Išlaiko objektyvo skaidrumą tinkamu lygiu. Reguliuoja akispūdis. Pagerina regėjimo aštrumą.

Onkologija
Neleidžia vystytis daugeliui piktybinių navikų, ypač stemplės, gaubtinės žarnos vėžio, Šlapimo pūslė, moterims – gimdos kūno vėžys.

Toksikologija
Stimuliuoja kepenų detoksikacijos funkciją. Skatina daugelio toksinių junginių sunaikinimą, surišimą ir pašalinimą iš organizmo. Tarp jų yra ir egzogeninių toksinų (atsirado iš išorės): alkoholio, nikotino, vaistai, sunkiųjų metalų druskos, nitratai. Kartu su egzogeniniai toksinai veikiant askorbo rūgščiai, organizme susidarė endogeninės medžiagos per uždegiminiai procesai, medžiagų apykaitos sutrikimai, veikiama elektromagnetinių laukų, jonizuojančiosios spinduliuotės O askorbo rūgštis normalizuoja svorį ir naikina nutukimą. Taip yra daugiausia dėl padidėjusio riebalų junginių skilimo ir augimo raumenų masė. Svorio metimas, figūros korekcija, odos savybių gerinimas veikiant vit. C – visa tai veda prie to, kad atrodome gražesnės ir jaunesnės Nėštumo metu vit. C yra gyvybiškai svarbus vaisiaus jungiamojo audinio struktūroms, kaulams, raumenims ir smegenims formuotis. O po gimimo ačiū Vit. Toliau diferencijuojant ir augant audiniams, fizinės ir psichinis vystymasis vaikas.

Vartojimo standartai

Minimali askorbo rūgšties paros norma, kuriai esant suaugusiam žmogui nesukelia vitamino C trūkumo, yra 30 mg. O visam fiziologinių procesų eigai būtina gauti ne mažiau kaip 90 mg askorbo rūgšties per dieną. Tačiau paros normos vit. C tiesiogiai priklauso nuo lyties, amžiaus ir kai kurių kitų veiksnių.

Trūkumo požymiai

Tipiškas vitamino C trūkumo pasireiškimas yra skorbutas, skorbutas. Ši liga išsivystė po kelių savaičių ar mėnesių iš dalies arba visiškai nutraukus vit. Su maistu. Skorbuto simptomai yra šie:

dantenų kraujavimas
dantų netekimas dėl blogos fiksacijos dantų lizduose
poodiniai kraujavimai (hematomos)
blyški ir melsva oda
kaulų skausmas dėl subperiostealinių hematomų
anemija (anemija)
bendras silpnumas, galvos svaigimas
vaikams – netinkamas kaulo skeleto formavimasis.

Šiais laikais skorbutas yra itin retas, daugiausia ekonomiškai nepalankiuose regionuose. Bet tai nereiškia, kad trūksta vit. C šiuolaikiniame pasaulyje yra retas reiškinys. Visai ne, priešingai.

Kaip ir anksčiau, vitamino C trūkumas atsiranda dėl netinkamos mitybos, kai vartojamame maiste yra mažai askorbo rūgšties. Natūralių daržovių ir vaisių atsisakymas, netinkamas jų gaminimas, sintetinių ingredientų buvimas maiste, „gydomasis“ badavimas – tai pagrindiniai veiksniai, lemiantys vitamino C trūkumą.

Tačiau kai kuriems žmonėms gali išsivystyti hipovitaminozė C net vartojant pakankamai askorbo rūgšties. Priežastis – šio vitamino pasisavinimo pablogėjimas, kai lėtinės ligos skrandis ir žarnynas, ankstesnės ligos ant virškinimo trakto, žarnyno sutrikimai su viduriavimu ir hipochlorhidrija, mažas skrandžio sulčių rūgštingumas.

Kai kurie fiziologiniai ir patologinės būklės kartu su padidėjusiu askorbo rūgšties suvartojimu:

augimo ir brendimo laikotarpis
vyresnio amžiaus
fiziniai pratimai
psichoemocinis stresas
nėštumas ir žindymas
gyvenantys atogrąžų platumose arba Tolimojoje Šiaurėje
piktnaudžiavimas alkoholiu
dirbantys pavojingose pramonės šakose, gyvenantys nepalankių aplinkos sąlygų regionuose
būklė po traumų, nudegimų ir operacijų
skydliaukės patologija
piktybiniai navikai
vartoti estrogenų turinčius vaistus, geriamuosius kontraceptikus.

Tokiais atvejais, net jei vartosite askorbo rūgšties standartinėmis rekomenduojamomis dozėmis, santykinis vit trūkumas vis tiek atsiras. C. Norėdami to išvengti, specialistai rekomenduoja padidinti paros dozę iki 1000-1500 mg.

Šiuo metu trūksta vit. Su skorbutu nepasireiškia, o vyksta palankiau. Tačiau šiandien hipovitaminozei C būdinga daug neigiamų pokyčių, įskaitant:

dantenų kraujavimas
odos ir gleivinių blyškumas
priešlaikinio senėjimo požymiai – raukšlės, suglebusi oda, poodinio riebalinio audinio patinimas
lengvai ir dažnai atsirandančios poodinės hematomos
lūžinėjantys nagai, plaukų slinkimas
ilgalaikis odos žaizdų gijimas
padidėjęs jautrumas infekcinėms ligoms
miego sutrikimas: kintanti nemiga su mieguistumu
mažas darbingumas, polinkis į depresiją, dirglumas
sumažėjusi raumenų jėga, difuzinis raumenų skausmas
sąnarių skausmas
moterų – nereguliarus skausmingos menstruacijos(algomenorėja)
anemija
klausos ir regėjimo pablogėjimas.

Be to, nustatytas ryšys tarp hipovitaminozės C ir daugelio ligų:

IHD vainikinių arterijų aterosklerozės fone
smegenų insultai
diabetas
apatinių galūnių venų varikozė
hemorojus
nutukimas
piktybiniai navikai.

Visos šios apraiškos yra susijusios su sutrikusia kolageno ir kitų baltymų sinteze, su laisvųjų radikalų kaupimu ir blogu kitų gyvybiškai svarbių medžiagų įsisavinimu. reikalingų medžiagų su vitamino C trūkumu.

Askorbo rūgštis gaminiuose

Askorbo rūgštis daugelio gyvūnų organizme sintetinama iš gliukozės. Tačiau kai kurie žinduoliai, ypač primatai, įskaitant žmones, evoliucijos procese prarado šį gebėjimą.

Todėl Vit. C mums absoliučiai nepakeičiama medžiaga. Tai reiškia, kad visą reikiamą askorbo rūgšties kiekį gauname tik iš išorės, kartu su maistu ar sintetiniais narkotikais.

IN maisto produktai Askorbo rūgštis yra tokiais kiekiais:

Produktas	Kiekis, mg/100 g
Erškėtrožė	650
Šaltalankis	200
Juodieji serbentai	200
Raudonieji serbentai	25
Baltieji serbentai	40
Saldzioji paprika	200
Baltasis kopūstas	45
Raudonasis kopūstas	65
Briuselio kopūstai	100
Žiediniai kopūstai	75
Aronija	15
Raudonasis šermukšnis	75
Citrina	40
Oranžinė	60
Mandarinų	38
Greipfrutas	45
Kiwi	150
Agrastas	30
Baltieji grybai	150
Voveraitės	34
Braškės	60
Avietės	25
Rūgštynės	43
Špinatai	55
Petražolės	150
Pomidorai	25
Jautienos kepenys	33

Tai nesunku pastebėti augalinis maistas turtingesnis askorbo rūgšties. Šio vitamino yra uogose, vaisiuose, grybuose, žolelėse ir daržovėse. Tuo pačiu metu gyvuliniame maiste jo nėra tiek daug.

Reikėtų nepamiršti, kad po virimo askorbo rūgšties kiekis maiste mažėja. Po to karščio gydymas(kepimas, virimas, troškinimas ir net reguliarus kaitinimas) prarandama nuo 50 iki 90% askorbo rūgšties. Maždaug toks pat vaizdas stebimas ir ilgai laikant, konservuojant, šaldant ir atšildant.

Todėl uogas, vaisius, žoleles, kopūstus patartina vartoti šviežius, o gaminant maistą laikytis kai kurių rekomendacijų:

Prieš gamindami, nepalikite nuluptų daržovių ir vaisių ilgam. lauke
Gaminant daržoves mesti į jau verdantį, o ne šaltą vandenį
virkite emaliuotuose arba nerūdijančio plieno induose
nepalikite virtų sriubų ar daržovių sultinių ant karštos viryklės
Atšildytus produktus suvartokite iš karto, nepalikdami jų ilgam.
naudojimas kepimo soda patiekalų ruošimo procese nepageidautina, nes šarminėje aplinkoje askorbo rūgštis sunaikinama.
Raugindami kopūstai beveik nepraranda askorbo rūgšties.

Sintetiniai analogai

Askorbo rūgštis yra šiomis dozavimo formomis:

liofilizato milteliai injekciniam tirpalui ruošti
milteliai, skirti vartoti per burną
tabletės 25; 50; 75; 100 mg
dražė 50 mg
tirpios šnypščiosios tabletės 250; 500; 1000 mg
dražė 50 mg
ampulės tirpalas 5%; 10% švirkščiant į raumenis ir į veną.

Askorbo rūgštis gali būti pateikiama ne tik gryna forma, bet ir kartu su kitais vitaminais. Garsiausias tarp kombinuoti vaistai: Ascorutin (su vitaminu P, rutinu) ir Ascofol (su vitaminu B 9, folio rūgštimi).

Yra ir kitų vitaminų ir mineralų kompleksų vaistų ar maisto papildų pavidalu, kuriuos gamina vidaus ir užsienio įmonės.

Naudojimo indikacijos

Askorbo rūgštis skiriama kartu su prevencinis tikslas hipovitaminozės profilaktikai ir gydymo tikslais šiomis sąlygomis:

anemija, raudonųjų kraujo kūnelių hemolizė (sunaikinimas).
hemoraginė diatezė ir kitos būklės su padidėjusiu kraujavimu
dažnos infekcinės ligos
bet kokios rūšies intoksikacija, įskaitant. ir alkoholikas
atsigavimas po traumų rimtos ligos, operacijos, traumos (išnirimai, lūžiai)
ūminė hemoraginio insulto fazė
trauminiai smegenų sužalojimai
skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, hiporūgštis (su mažas rūgštingumas) gastritas
žarnyno ligos – enteritas ir kolitas
kepenų ligos – hepatitas, cirozė
apatinių galūnių venų varikozė
hemorojus
odos ligos - Skirtingos rūšys dermatitas, dermatozės, įskaitant. ir psoriaze.

Askorbo rūgštis taip pat skiriama nėščioms ir žindančioms moterims, mažiems vaikams ir paaugliams greito augimo ir brendimo laikotarpiu. Vit. Nerekomenduojama vartoti C, jei padidėjęs kraujo krešėjimas ir polinkis susidaryti kraujo krešuliams. Labai atsargiai jis vartojamas sergant cukriniu diabetu ir negalavimais išskyrimo funkcija inkstas

Metabolizmas

Vit. C, tiekiamas kaip maisto dalis, beveik visiškai absorbuojamas plonojoje žarnoje ir pasiskirsto per audinius per aktyvų transportavimą. Tuo pačiu metu tam tikras askorbo rūgšties kiekis išlieka kraujo plazmoje ir kraujyje formos elementai(eritrocitai, leukocitai, trombocitai).

Medžiagų apykaitos transformacijų metu ji iš dalies virsta dihidroaskorbo rūgštimi, kuri taip pat turi vitamino savybių ir dalyvauja redokso reakcijose. Kartu su šiuo junginiu iš askorbo rūgšties susidaro ir kiti, mažiau aktyvūs metabolitai: diketogulono rūgštis, deoksiaskorbo rūgštis, oksalo rūgštis ir kiti organiniai junginiai.

Visi metabolitai išsiskiria su šlapimu per inkstus. Vartojant dideles paros dozes, nuo 100 mg ir daugiau, askorbo rūgštis pradeda šalintis per inkstus nepakitusi. Iš viso žmogaus organizme yra apie 1500 mg vit. C. Iš šio rezervo kasdien suvartojama 3-4 proc., kuriuos reikia papildyti. Vartojant daugiau, organizmas gali sukaupti iki 2500 mg. Askorbo rūgštis. Skorbutas išsivysto sumažėjus bendram vit. Nuo iki 300 mg ir mažiau.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Acetilsalicilo rūgštis skatina vit. Su šlapimu. Acetilsalicilo rūgštis taip pat lėtina šio vitamino pasisavinimą. Šarminis gėrimas ir geriamieji kontraceptikai pablogina vit. SU.

Askorbo rūgštis skatina geležies pavertimą dvivalenčia geležimi ir taip palengvina jos pasisavinimą. Taip pat užtikrina aliuminio (aliuminio intoksikacijos pavojus) ir kalcio įsisavinimą. Pašalina iš organizmo varį, kuris naikina vit. SU.

Sumažina heparino ir antikoaguliantų, vaistų, slopinančių kraujo krešėjimą, veiksmingumą. Padidina antibiotikų benzilpenicilino ir tetraciklino koncentraciją plazmoje. Sumažina psichotropinių vaistų – antipsichozinių, trankviliantų ir antidepresantų – veiksmingumą.

Askorbo rūgštis apsaugo nuo vit oksidacijos. A, E, sustiprina ir pailgina vit poveikį. R, V 9. Vitaminas B5 aktyvina askorbo rūgštį. Vit. C inaktyvuoja vit. 12 val. Derinys su vit. 1 ir 2 taip pat yra nepageidaujami. Etanolis naikina askorbo rūgštį.

Kadangi Vit. C yra tirpus vandenyje ir nesikaupia organizme gamtinės sąlygos hipervitaminozė C neišsivysto. Be to, buvo nuomonė, kad askorbo rūgštimi neįmanoma persotinti kūno.

Apklausa pasiūlė vartoti Vit, kad būtų išvengta peršalimo ir kovojama su vėžiu. C milžiniškomis dozėmis, nuo 2 iki 10 g per dieną, padalijus į 4 dozes. Tai šimtus kartų didesnė už rekomenduojamą dozę. Tačiau tokių Vit dozių veiksmingumas. Niekada nebuvo įrodyta, kad tai priešvėžinė priemonė, prailginanti gyvenimą. Priešingai, buvo nustatyta, kad netipiška vėžio ląstelės po prisotinimo vit. C tampa atsparesni spindulinei terapijai ir greičiau dalijasi.

Be to, didelių Vit dozių fone. Dažnai atsiranda kitų neigiamų padarinių:

padidėjęs kraujospūdis
padidėjęs kraujo krešėjimas, polinkis į trombozę, raudonųjų kraujo kūnelių hemolizė
pykinimas, vėmimas, viduriavimas
alerginės reakcijos - niežtinti oda, anafilaksinis šokas
rizika susirgti cukriniu diabetu, nes slopinamas insuliną gaminantis kasos salelių aparatas
oksalato ir uratų kristalų atsiradimas šlapime, dėl kurio atsiranda urolitiazė
padidėjęs vario pašalinimas iš organizmo
vit. 12 val.

Manoma, kad visi šie poveikiai daugiausia atsiranda dėl to, kad vit. C preparatuose nėra pateikiamas kaip natūralus L-askorbo rūgštis ir askorbato druskos. Šiuo atžvilgiu kai kuriose Vakarų Europos šalyse draudžiama gaminti vaistus, kuriuose yra daugiau nei 250 mg askorbo rūgšties.

Stengiamės pateikti aktualiausius ir Naudinga informacija tau ir tavo sveikatai. Šiame puslapyje paskelbta medžiaga yra informacinio pobūdžio ir skirta švietimo tikslams. Svetainės lankytojai neturėtų jų naudoti kaip medicininę konsultaciją. Diagnozės nustatymas ir gydymo metodo parinkimas išlieka išskirtine Jūsų gydančio gydytojo prerogatyva! Mes neatsakome už galimas neigiamas pasekmes, kylančias naudojant svetainėje patalpintą informaciją

Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas. Tiesą sakant, pagal šį Dažnas vardas derinamos kelios šios medžiagos formos – askorbigenas, izoaskorbo rūgštis, askorbilo palmitatas, kalcio askorbatas ir kt.

Senais laikais ilgų kelionių metu, kai maiste trūko vitamino C, žmonės susirgdavo liga, vadinama skorbutu, o išvertus į lotynų kalbą – „liūdesys“. Pavadinimas „askorbo rūgštis“ kilęs būtent iš šio žodžio, reiškiančio „skorbutą“.

Vitaminas C gerai tirpsta vandenyje, alkoholio tirpalai, yra inaktyvuotas šarminėje ir neutralioje aplinkoje, gana stabilus silpnai rūgščioje aplinkoje. Apskritai tai yra labai nestabili medžiaga, kuri greitai suyra esant aukštai temperatūrai, kai liečiasi su metalais. Ilgai mirkant produktus, didžioji dalis askorbo rūgšties patenka į vandenį, o po 2–3 mėnesių šviežių daržovių ir vaisių laikymo pusė juose esančio vitamino sunaikinama.

Daugiausia vitamino C yra maisto produktuose augalinės kilmės– vaisiai, uogos, daržovės ir žolelės. Juose gali būti oksiduotų, laisvų ir surištų formų. IN surišta būsena askorbo rūgštis absorbuojama daug prasčiau, o oksiduotoje formoje jos aktyvumas yra toks pat kaip ir laisvos.

Briuselio kopūstai – 120;
saldieji žalieji pipirai - 150;
Malti pomidorai – 100;
Oranžinė – 60;
Šviežios erškėtuogės – 470;
Juodieji serbentai – 200;
Krienai – 55;
Spanguolių – 15;
šaltalankių – 200;
Špinatai – 55;
Petražolių žalumynai – 150;
Rauginti kopūstai – 30;
Sodo braškės – 60;
baltagūžiai kopūstai – 45;
Antonovkos obuoliai – 30;
Citrina – 40;
Mandarinas – 38;
Petražolių šaknis – 35;
Šviežios voveraitės – 34;
Rutabaga – 30;
Vyšnia – 15;
Agrastai – 30;
Ridikėliai – 29;
riebus kefyras – 0,7;
Švieži žalieji žirneliai – 25;
Avietės – 25;
Ridikėliai – 25;
Svarainiai – 23;
Bulvės – 20;
Pupelių ankštys – 20;
Bruknės – 15;
Salotos – 15;
Abrikosai – 10;
Bananai - 10;
Svogūnai - 10;
Arbūzas - 7.

Terminis apdorojimas sunaikina iki 90% maisto produktuose esančio vitamino C. Vaisius ir daržoves ilgai vežant iš jų augimo vietos, vitamino C kiekis juose taip pat mažėja. Taip neatsitinka, jei maistas prieš transportavimą greitai užšaldomas. Kad askorbo rūgštis juose išsilaikytų kuo ilgiau, juos reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Vitamino C suvartojimo standartai

Askorbo rūgšties poreikis skirtingi laikotarpiai gyvenimas yra kitoks, jis yra didesnis gyvenimo sąlygomis Tolimojoje Šiaurėje nėštumo ir žindymo laikotarpiu, esant stresui ir fiziniam aktyvumui bei esant žalingiems įpročiams.

Vaikams pirmuosius šešis gyvenimo mėnesius askorbo rūgšties reikia 30 mg per parą, nuo 6 iki 12 mėnesių – 35 mg per parą, nuo 1 iki 3 metų – 40 mg per parą, nuo 4 iki 10 metų – 45 mg per parą.

Berniukams nuo 11 iki 14 metų askorbo rūgšties per parą reikia 50 mg, vyrams iki 50 metų – 60 mg per parą, vyresniems nei 50 metų – 70 mg per parą.

11-14 metų mergaitėms užtenka 50 mg per parą askorbo rūgšties, moterims iki 60 metų – 60 mg per parą nėštumo metu poreikis padidėja iki 100 mg per parą, žindymo laikotarpiu iki 120 mg per parą; .

Askorbo rūgšties vaidmuo organizme

Vargu ar galima pervertinti vitamino C vaidmenį organizme, jis dalyvauja daugelyje svarbių organizmo procesų:

Dalyvauja kolageno – pagrindinio jungiamojo audinio komponento – formavime;
Stiprina kraujagyslių sieneles;
Padidina imuninę apsaugą;
Mažina cholesterolio kiekį;
Dalyvauja adrenalino sintezėje, folio rūgšties apykaitoje;
Apsaugo organizmą nuo laisvųjų deguonies radikalų;
Sumažina žalingas poveikis cukraus perteklius;
Pagerina audinių regeneraciją;
Padidina atsparumą stresui;
Stimuliuoja juodosios geležies pavertimą trivalenčia geležimi, kurią organizmas geriau pasisavina.

Vitamino C trūkumo požymiai

Esant hipovitaminozei, organizmo atsparumas užkrečiamos ligos, blogėja išvaizda oda ir plaukai – oda per daug išsausėja, suglemba, atsiranda raukšlių, pastebimi kraujavimai šioje srityje plaukų folikulai, plaukai lengvai slenka ir tampa blankūs.

Vitamino C trūkumą galima atpažinti iš šių simptomų:

Padidėjęs dantenų kraujavimas, kraujavimas į poodinį audinį („mėlynės“);
Skausmas sąnariuose ir raumenyse;
Apatija, dirglumas, nuovargis;
Prastas žaizdų ir įpjovimų gijimas;
Sumažėjęs kraujospūdis.

Hipovitaminozė skatina nutukimą.

Vitamino C pertekliaus požymiai

Nurijus dideles askorbo rūgšties dozes, jos perdozuojama, o tai pasireiškia nervų ir raumenų perdavimo pablogėjimu. padidėjęs nuovargis. Judesių koordinavimas ir jų nuoseklumas su vizualinis analizatorius. Atsiranda kasos ir kepenų veiklos sutrikimai, kurie provokuoja virškinimo sutrikimus. Askorbo rūgšties perteklius rūgština šlapimą ir gali sukelti uratų ir oksalatų nusodinimą.

Vitamino C naudojimas medicininiais tikslais

Askorbo rūgštis naudojama gydymo režimuose alerginės ligos, ARVI ir peršalimas, pūslelinė, nutukimas, depresija, padidėjęs nerimas, hiperaktyvumo sindromas, aterosklerozė, osteochondrozė, osteoartrozė, anemija, alkoholizmas ir kt.

Yra žinoma, kad vitamino C trūkumas provokuoja vystymąsi vėžio ligos. Vitaminas vartojamas siekiant padidinti fizinį ir emocinį stabilumą. Jo dozės yra individualios, priklausomai nuo amžiaus ir ligos. Profilaktikai suaugusieji vartoja 50-100 mg askorbo rūgšties po valgio vieną kartą per dieną. Gydymo dozė vidutinė dozė yra 50-100 mg 3-5 kartus per dieną. Sukurti geriamieji preparatai askorbo rūgšties pagrindu ir tirpalai, skirti vartoti į veną ir į raumenis.

Kontraindikacijos vartoti vitaminą C

Gydomosios vitamino C savybės buvo atrastos XVIII amžiuje, kai Edinburgo studentas medicinos universitetas pastebėjo, kad citrusiniai vaisiai gali greitai išgydyti sergančius skorbutu. Tik po dviejų šimtmečių mokslininkams pavyko įrodyti, kad tokias savybes turinti medžiaga yra vitaminas C. Laisva forma junginys pirmą kartą buvo gautas iš citrinų sulčių XX amžiaus pirmoje pusėje.

Įrodyta, kad medžiaga turi galingą poveikį terapinis poveikis gydant ligas infekcinis pobūdis, odos ir gleivinių audinių, kraujagyslių ir kapiliarų, kaulų ir dantenų atstatymas. Askorbo rūgštis padidina geležies pasisavinimą organizme ir skatina imuninį atsparumą ligoms.

Fizikiniai cheminiai medžiagos parametrai

Medžiaga užregistruota kaip biologinė aktyvus priedas prie maisto. Pagal savo struktūrą askorbo rūgštis yra medžiaga, gerai tirpi vandenyje ir alkoholyje.

Vitaminas C turi organinę struktūrą, savo struktūra ir cheminiais parametrais panašią į gliukozės molekulę. Junginys pateikiamas baltų miltelių, turinčių kristalinę struktūrą ir ryškų rūgštų skonį, pavidalu. Dalyvauja medžiagų apykaitos procesai kaip kofermentas ir antioksidantas.

Askorbo molekulė yra gana nestabili, todėl net ir ne itin stipriai termiškai apdorojant ji sunaikinama. Medžiaga yra nestabili šviesoje. Taip pat nepageidautina, kad atviri askorbo rūgšties milteliai liestųsi su dūmais ar smogu – komponentai gali oksiduotis ir reaguoti: tokiu atveju rūgštis praras savo vertingąsias savybes.

Norint išvengti vitamino C sunaikinimo maiste, produktas turi būti tinkamai apdorotas ir nelaikomas ilgą laiką. Daržovių negalima laikyti lauke nuluptų ar supjaustytų. ilgas laikas. Jei tikimasi karščio gydymas, ypač verdant, daržovę iš karto po valymo ir paruošimo reikia dėti į verdantį vandenį.

Jei daržovės buvo giliai užšaldytos, norint išsaugoti vitaminą C, jas reikia greitai atitirpinti panardinant į verdantį vandenį. Ilgalaikis vėsinimas laikomas švelnesniu ir švelnesniu, tačiau tokiu atveju gali atsirasti didelių vitamino C nuostolių.

C6H8O6

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra vitamino C

Tarp produktų, kuriuose yra didžiausias askorbo rūgšties kiekis, yra:

paprika,
kepenys,
inkstai,
kivis,
citrusiniai vaisiai,
pomidorai,
svogūnų svogūnai,
Erškėtrožė,
Juodieji serbentai,
kopūstai (bet kokios rūšies),
salotos;
bulvė.

Turtingas vitamino C taip pat šaltalankiai, petražolės, viburnum.

Vitamininiai preparatai

Medžiaga gaminama tiek kaip vitaminų ir mineralų kompleksų dalis, tiek atskirai prekinis pavadinimas"Askorbo rūgštis". Vitaminas C dažnai dedamas į mišinius, skirtus peršalimo ligoms gydyti, pavyzdžiui, Theraflu ar Fervex. Yra beveik visuose vitaminų kompleksuose.

farmakologinis poveikis veiklioji medžiaga yra vitamino C dalyvavimas daugelyje biocheminiai procesai organizme. Medžiaga skatina kolageno, baltymų, lipidų sintezę, angliavandenių apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus. Dalyvauja ląstelių kvėpavimo procese. Visiškai absorbuojamas patekęs į žarnyną. Ketvirtadalis gautos masės surišama su baltymais.

Indikacijos dėl papildomas suvartojimas Vitaminas C yra šios sąlygos:

vitaminų trūkumo prevencija ir gydymas;
nėštumas, žindymas;
vaikystėje - kūno augimas;
per didelis darbas;
sunkus fizinis aktyvumas;
atsigavimo laikotarpis po sunkių ligų;
infekcinių ligų prevencija ir gydymas.

Yra tik viena kontraindikacija - padidėjęs jautrumas askorbo rūgščiai. Kaip šalutiniai poveikiai Kartais stebimas galvos skausmas, nemiga, oksalatinių akmenų susidarymas inkstuose, vėmimas, spazmai, bėrimai, karščio pojūtis, gleivinės deginimas ir niežėjimas. Tokiais atvejais rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju ir nutraukti vaisto vartojimą.

Vidutinė askorbo rūgšties paros dozė

Rekomenduojamos dozės skirtingos lyties, amžiaus ir fizinės būklės žmonėms vitamino C gali labai skirtis. Vidutinis visos aprėpties dienos poreikis Jums reikia ne daugiau kaip 100 mg. medžiagų.

Būsena	Amžius	Rekomenduojamas kiekis
kūdikiai	iki šešių mėnesių	28
	iki metų	35
vaikai	iki 3 metų	42
	iki 6 metų	45
	iki 10 metų	47
vyrų	iki 15 metų	52
	iki 18 metų	59
	iki 25 metų	60
	iki 50 metų	74
	vyresni nei 50 metų	89
moterys	iki 15 metų	50
	iki 18 metų	59
	iki 25 metų	60
	iki 50 metų	62
	vyresni nei 50 metų	76
nėščia moteris		85
slauga		95

Žmonėms, turintiems priklausomybę nuo tabako, reikia daugiau vitamino C, nes viena cigaretė gali sunaikinti ketvirtadalį didžiausio leidžiamo kiekio kasdieninė dozė vitamino C.

Askorbo rūgšties nauda organizmui

Vitaminas C turi galingų antioksidacinių savybių, kurios lemia jo teigiamą poveikį organizmui. Askorbo rūgštis žymiai padidina imuninės sistemos atsparumą infekcijoms, o tai sumažina virusų ar bakterijų patekimo į organizmą pasekmių riziką. Medžiaga taip pat gerai gydo žaizdas ir įbrėžimus ant odos ir gleivinių.

Pagrindinės vitamino C funkcijos organizme yra šios:

hematopoetinių procesų aktyvinimas;
hormonų sintezės stimuliavimas;
padidinti kapiliarinių kraujagyslių pralaidumą;
kolageno susidarymo pagreitis;
medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
organizmo valymas nuo atliekų ir toksinų;
tulžies sekrecijos stimuliavimas;
normalaus skydliaukės (taip pat ir kasos) funkcionavimo atkūrimas;
pagreitina naujų audinių ir ląstelių augimą.

Askorbo rūgštis taip pat gerina regėjimą, lėtina organizmo nuosmukį ir mažina toksinį alkoholio ar narkotikų poveikį.

Neigiamos askorbo rūgšties savybės

Vitaminas C, vartojamas dozėmis, nesukelia jokio rimtų nukrypimų organizmo veikloje. Jei vartojate vitamino C kiekiais, gerokai viršijančiais rekomenduojamą paros dozę, gali pasireikšti alerginė reakcija, pasireiškianti niežuliu, dilgėline, dažnai mažas bėrimas ant odos.

Žmonės, kuriems buvo diagnozuotos skrandžio ligos (gastritas ar opa), vitaminą C turėtų vartoti ypač atsargiai, nes vitaminas C gali pabloginti būklę ar sukelti komplikacijų.

Per didelis vitamino C vartojimas gali sukelti:

skausmas virškinimo trakte;
išmatų sutrikimas;
netinkamas skrandžio darbas;
konvulsiniai reiškiniai.

Normaliai vartojant askorbo rūgštį komplikacijų paprastai nepastebima.

Vitamino C įsisavinimas

Didinti askorbo rūgšties virškinamumą palengvina jos vartojimas kartu su magniu arba kalciu.

Nepakankamas vitamino C kiekis organizme

Dažniausi askorbo rūgšties trūkumo organizme simptomai yra šie:

širdies veiklos silpnumas;
padidėjęs nuovargis;
imuninių jėgų susilpnėjimas;
dažni peršalimai;
akių ligos;
skorbutas (vystosi esant kritiniam vitaminų trūkumui organizme);
dusulys;
uždelstas kaulėjimas vaikystėje.

Skorbutas turi daug simptomų, todėl jį lengva atskirti nuo kitų ligų:

dantenos patinsta ir kraujuoja;
atsiranda laipsniškas dantų atsipalaidavimas ir praradimas;
žmogus nuolat peršąla ir suserga;
Pastebėjus venų išsiplėtimas venos;
atsiranda hemorojus;
Galite turėti antsvorio;
žmogus greitai pavargsta ir tampa irzlus;
koncentracija sumažėja;
atsiranda depresinės būsenos;
gali atsirasti nemiga;
anksti susidaro raukšlės;
silpnėja regėjimas;
pablogėja plaukų linijos būklė;
raumenyse atsiranda mikrohemoragijų;
atsiranda mėlynių epidermio paviršiuje ir sąnariuose.

Padidėjęs askorbo rūgšties kiekis organizme

Jei vitaminą C vartojate retai, padidintos dozės neigiamų pokyčių nepastebėta, nes medžiaga lengvai pasišalina iš organizmo su vandeniu.

Ilgai perdozavus junginio, gali pasireikšti:

rėmuo;
vėmimas ar pykinimas;
viduriavimas;
nemiga;
inkstų akmenys;
galvos skausmas;
pilvo pūtimas;
skrandžio spazmai.

Askorbo rūgšties naudojimas kosmetikos tikslais

Dažnai įtraukiama kosmetika galite rasti vitamino C. Komponentas saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo, suteikia epidermiui reikiamo lygio drėkinimo ir elastingumo. Taip pat askorbo rūgštis efektyviai atkuria odos paviršių, ypač po ilgo buvimo saulėje.

Askorbo rūgšties ir kitų medžiagų sąveika

Jei askorbo rūgštis vartojama kartu su karotinu ir tokoferoliu, jos veiksmingumas padidėja kelis kartus.

Vitaminas C gali iš dalies pakeisti kai kuriuos B grupės vitaminus – vitaminus A, E ir.

Askorbo rūgštis– svarbi medžiaga žmonių sveikatai palaikyti. Askorbo rūgštis turi atkuriamąjį, hematopoetinį, gydomąjį ir imunostimuliuojantį poveikį. Medžiaga ypač skirta žmonėms, turintiems priklausomybę nuo alkoholio, tabako ar narkotikų. Medžiaga taip pat buvo pritaikyta kosmetologijoje, nes rūgštis efektyviai atkuria ir drėkina odą. Svarbu laikytis vitaminų suderinamumas vartojant askorbo rūgštį, taip pat maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C, perdirbimo taisyklės, nes kitaip negalima atmesti didelių medžiagos nuostolių.