Jei norite iškepti švelnius, sultingus, aštrius žuvies gabalėlius, virkite juos sūrymu. Žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais, papuoš bet kokį garnyrą, suteikdama patiekalui subtilų skonį ir aštrų aromatą.
Receptas paprastas, tarp ingredientų yra produktų, kuriuos galima rasti bet kurioje virtuvėje.
Jums reikės:
- pollockas – 1 kg;
- vienas lauro lapas;
- druskos pagal skonį;
- viena morka;
- penki juodieji pipirai;
- vienas svogūnas;
- saulėgrąžų aliejus;
- pomidorų padažas – 120 gr.;
- sauja šviežių krapų.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Galite pasiimti bet kokią žuvį, kuri jums patinka. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite druska ant viršaus.
- Dėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite 20 minučių.
- Apkeptus gabalėlius dėkite ant keptuvės dugno, išdėliokite lauro lapą, pabarstykite pipirų žirneliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje 10 minučių.
- Į svogūną suberkite pjaustytas morkas ir troškinkite dar 10 minučių.
- Keptuvę sudėkite į keptuvę su žuvimi, supilkite pomidorų padažą ir smulkiai pjaustytus krapus.
- Jei žuvis jums atrodo sausa, galite įpilti dar 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
- Padėkite keptuvę su ingredientais į šaldytuvą 2 valandoms.
- Po to kvepiančius gabalėlius galėsite patiekti su trupiniais ryžiais, bulvėmis ar daržovėmis.
Kaip skaniai virti orkaitėje
Žuvis orkaitėje turi savo ypatingą skonį. Svogūnai ir morkos padarys jį ryškesnį ir sultingesnį.
Pagrindiniai produktai:
- dvi česnako skiltelės;
- pollokas – 0,8 kg;
- dvi morkos;
- druska - 4 g;
- pomidorų pasta – 50 gr.;
- 2 svogūnai;
- kelia aliejus - 35 ml;
- malti juodieji pipirai - 2 gr.
Žuvies kepimas su marinatu orkaitėje:
- Nuluptas morkų šaknis sutrinkite ant trintuvės stambiomis jungtimis.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Daržovių gabalėlius sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Troškinkite juos 5 minutes.
- Supilkite pomidorų pastą ir toliau kepkite.
- Įberkite druskos, pipirų ir išjunkite ugnį.
- Perpjautą žuvį supjaustome porcijomis.
- Kepimo indą apdorojame saulėgrąžų aliejumi.
- Ant jo dugno dedame per spaudą perleistą česnaką su trupučiu apkepimo.
- Kitas sluoksnis yra polloko gabalėliai. Užpildykite likusiomis troškintomis daržovėmis.
- Viską uždenkite folija ir kepkite 40 minučių. Orkaitės temperatūra – 180 laipsnių.
- Dėl skonio virtą marinuotą žuvį galima apibarstyti aromatinėmis žolelėmis.
Sultinga žuvis lėtoje viryklėje
Naudodami daugiafunkcinę viryklę, jums nereikės jaudintis, kad patiekalas pridegs ar neiškeps. Be to, atsilaisvinsite daug laiko.
Recepto ingredientai:
- pomidorų padažas – 50 gr.;
- svogūnai – 3 vnt.;
- druska pipirai;
- miltai - 20 gr.;
- žuvies filė – 1 kg;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- morkos – 3 vnt.;
- augalinis aliejus kepimui.
Marinuotos žuvies gaminimas lėtoje viryklėje:
- Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Įkaitinkite multivarką programoje „Kepimas“, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų.
- Ten sudėkite susmulkintus svogūnus ir morkas ir uždarykite dangtį.
- Žuvies filė gabaliukus apvoliokite pipirų ir druskos mišinyje, pabarstykite miltais ir kepkite atskirai keptuvėje, apkepdami iš abiejų pusių.
- Į lėtą viryklę su daržovėmis supilkite pomidorų padažą, dar įberkite druskos, pipirų ir suberkite žuvies prieskonius.
- Žuvies gabaliukus sudėkite į dubenį su daržovėmis.
- Virkite maistą 40 minučių. Režimas – „Gesinimas“.
- Belieka aštrų, aromatingą patiekalą atvėsinti ir valandai padėti į šaldytuvą, kad išmirktų.
Puikus garnyras prie žuvies patiekalų yra svogūnai ir krienai.
Žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais iš Julijos Vysotskajos
Ką pasiimti:
- menkė – 1 kg;
- miltai - 15 gr.;
- lemputės – 3 vnt.;
- druskos pagal skonį;
- cukrus - 5 gr.;
- morkos – 3 vnt.;
- actas - 10 ml;
- pomidorų padažas - 200 gr.
Veiksmų algoritmas:
- Menkės mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska.
- Nuplautas ir nuluptas morkų šaknis ir svogūnus sumalkite. Svogūnai - pusžiedžiais, morkos - sutarkuoti.
- Keptuvės dugną įpilkite augalinio aliejaus, įkaitinkite ir suberkite daržovių gabalėlius. Troškinkite juos 10 minučių.
- Po to įberkite juodųjų pipirų, prieskonių, druskos ir užpilkite pomidorų padažu.
- Tęskite virti ant mažos ugnies apie 20 minučių.
- Supilkite šiek tiek acto. Taip pagerinsite žuvies skonį, ji nebus perkepta.
- Filė gabaliukus pabarstykite miltais ir kepkite kitoje keptuvėje iš abiejų statinių iki auksinės rudos spalvos.
- Pusiau iškeptą žuvį išdėliokite ant keptuvės dugno ir užpildykite keptuvę.
- Be to, galite įmesti porą kvapiųjų pipirų žirnelių ir lauro lapų.
- Uždenkite keptuvę 3 valandas šaldytuve.
- Prieš patiekdami iš žuvies išimkite lauro lapus. Gero apetito!
Su grietine
Net pati sausiausia žuvis su grietine pasirodo sultinga, minkšta ir švelni.
Recepto ingredientai:
- malti juodieji pipirai - 20 gr.;
- morkos - 2 šaknys;
- polocko filė – 4 vnt.;
- grietinė - 0,3 kg;
- druska - 20 gr.;
- lemputės – 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Daržoves išvalome nuo lukštų ir žievelių.
- Svogūną paverčiame plonais pusžiedžiais, morkas sutriname per trintuvą didelėmis jungtimis.
- Į gilų dubenį sudėkite grietinę, įberkite druskos, morkų ir pipirų. Viską išmaišyti.
- Svogūnų žiedus sudėkite į aliejų ant kepimo skardos.
- Ant jų krauname polloko gabalėlius, ant viršaus užpilame grietinės.
- Tolygiai paskirstykite grietinę ir pašaukite į orkaitę ant lentynos kepti 15 minučių. Orkaitės temperatūra – 180 laipsnių. Gero apetito!
Su morkų, svogūnų ir majonezo marinatu
Jums reikės:
- miltai - 50 gr.;
- kečupas – 50 gr.;
- druskos pagal skonį;
- vanduo - 200 ml;
- žuvies filė – 0,5 kg;
- majonezas - 50 gr.;
- dvi morkos;
- pipirų žirneliai - 3 gr.;
- daržovių aliejus;
- lauro lapas - 1 lapas;
- vienas svogūnas.
Virimas žingsnis po žingsnio:
- Žuvies filė supjaustykite kubeliais.
- Juos iš visų pusių apvoliojame miltų ir druskos mišinyje.
- Dėkite gabaliukus ant karšto keptuvės dugno, įpilkite aliejaus ir kepkite 5 minutes.
- Nuluptas morkas sutarkuokite, o svogūną susmulkinkite peiliu.
- Ant žuvies gabalėlių sudėkite daržoves.
- Supilkite majonezą į dubenį su kečupu ir gerai išmaišykite ingredientus.
- Supilkite 200 ml vandens, maišykite šaukštu, kol majonezas ištirps.
- Gautu padažu suerzinkite daržoves ir žuvį.
- Pabarstykite pipirų žirnelius, druską ir įdėkite lauro lapelį.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 25 minutes ant vidutinės ugnies.
- Minkšta sultinga žuvis papuoš bet kokį garnyrą. Gero apetito!
Kurią žuvį labiau tinka virti marinatu?
Marinatas suteikia žuviai ypatingo minkštumo, traškumo, švelnumo ir sultingumo. Todėl, jei planuojate virti gana sausą žuvį, pavyzdžiui, pollaką, tada marinatas bus geriausia išeitis iš situacijos.
- Galite naudoti šviežią arba šaldytą žuvį. Bet nerekomenduojama šaldytos žuvies lankstyti, nes kepdama ji subyrės.
- Marinuota skumbrė bus skanesnė, jei ji bus virta, o ne kepta.
- Tačiau lydekos, menkės, plekšnės, lydekos puikiai tinka kepti aliejuje.
- Jūrinės žuvys geriau pasirodo marinate.
- Idealiai tinka žuvies filė. Tada nereikės valyti skerdenos nuo gleivių ir žvynų, bus mažiau pašalinių kvapų ir kaulų.
- Jei žuvį kepate marinatu, galite įpilti šiek tiek pieno. Dėl to gabalas bus minkštesnis ir švelnesnis.
- Žuvį galite virti garuose. Patiekalas nebus toks riebus, kitaip nei žuvis, kepta aliejuje.
Žuvis yra tradicinis rusiškas patiekalas, kuris nuo neatmenamų laikų buvo ant įvairių gyventojų grupių kasdienių ir švenčių stalų. Žuvis ištisus šimtmečius buvo virta įvairiai: kepta ir virta, troškinta ir džiovinama, rūkyta ir vytinama, tačiau pati nuostabiausia žuvis pasirodė marinuota. Baltieji ir raudonieji padažai buvo naudojami kaip padažas jūros ir upių gyventojams, išlikę daugybė receptų.
Įvairios žuvys ruošiamos naudojant marinatą – tai gali būti ne tik sovietiniams laikams tradiciniai mentai, bet ir tokios taurios žuvys kaip upėtakis, lašiša, rožinė lašiša gaminami iš menkių, pangasijų ir kitų rūšių žuvų.
Marinuota žuvis – patiekalų ruošimas
Žuvies paruošimui marinate naudojami moliniai, porcelianiniai, emaliuoti ar stikliniai indai. Jei žuvį pirmiausia reikia kepti, naudokite keptuvę, troškinkite, naudokite molinius puodus. Indų specialaus paruošimo nereikia, svarbiausia, kad jie būtų švarūs ir sausi.
Marinuota žuvis – maisto ruošimas
Kad marinuota žuvis būtų tikrai skani ir maistinga, turėtumėte atsakingai ruošti pagrindą ir marinatą.
Žuvį reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu (būtinai šaltu), supjaustyti nedideliais gabalėliais (apie 4 centimetrų pločio) ir sudėti į dubenį marinuoti. Kepdami pasūdykite, įberkite pipirų ir dėkite į keptuvę, pirmiausia apvoliodami miltuose.
Paprastai ruošiant marinatą naudojamos morkos ir svogūnai. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
Žuvis pomidorų padaže
Žuvis pomidorų padaže – vienas populiariausių receptų sovietiniais laikais, kai šeimininkės visada turėjo mentų, šis patiekalas buvo ruošiamas gana dažnai.
Ingridientai:
- 500 gramų žuvies filė;
- miltai (žuvies kepimui);
- 100 gramų augalinio aliejaus;
- 3 morkos;
- 3 svogūnai;
- 5 šaukštai pomidorų tyrės;
— 1 stiklinė žuvies sultinio (galima naudoti vandenį);
- druska;
- cukrus;
- actas;
- prieskoniai (kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai).
Virimo technologija
Žuvis paruošiama paprastai, ją reikia supjaustyti mažais gabalėliais, pasūdyti, įberti prieskonių, apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje augaliniame aliejuje. Svarbiausia paruošti daržovių marinatą.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, tada šiuos ingredientus suberkite į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi ir kepkite, kol paruduos. Kai morkos ir svogūnai suminkštės, reikia įdėti tyrės ir prieskonių, tada troškinti 20 minučių, būtinai uždengti dangčiu. Paruošus marinato pagrindą, įpilkite šiek tiek acto, 1 puodelį žuvies sultinio arba vandens, cukraus pagal skonį ir druskos.
Žuvį užpilkite marinatu ir leiskite pastovėti šaldytuve 3-4 valandas. Patiekalas patiekiamas kaip šaltas užkandis.
Žuvis su garstyčių-citrinų marinatu
Šiame patiekale esantis marinatas turi gana būdingą rūgštokai aštrų skonį, ši žuvis patiks mėgstantiems aštrų maistą.
Ingridientai:
- 500 gramų žuvies;
- 2 šaukštai margarino;
- 2 šaukštai miltų;
- 1/2 stiklinės vandens;
- 1 šaukštas acto;
- 1 svogūnas;
- 2 lauro lapai;
- 5-6 gabalėliai pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių;
- 1 citrina;
- želdiniai;
- druska.
Virimo technologija
Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite miltuose, sumaišytuose su druska. Paruoštą žuvį sudėkite į dubenį, užpilkite marinatu. Norėdami paruošti marinatą, citriną ir svogūną supjaustykite griežinėliais, įpilkite vandens, acto, prieskonių, druskos, žolelių ir garstyčių. Marinatas turi būti užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies 20 minučių.
Žuvis su baltu marinatu
Baltasis marinatas, lyginant su „raudonaisiais“ ir „garstyčių-citrininiais“, gana neutralus, žievelės prideda tik peletrūno šaknis.
Ingridientai:
- 500 gramų žuvies filė;
- 2 šaukštai miltų;
- 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- 2 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 petražolių šaknis,
- 1 peletrūno šaknis;
- 1/2 puodelio acto (3%)
- 1,5 stiklinės žuvies sultinio;
- 4-5 gvazdikėliai;
- 2 lauro lapai;
- cukrus;
- malti juodieji pipirai;
- druska.
Virimo technologija
Pipiruotą ir sūdytą žuvį reikia apvolioti miltuose ir apkepti keptuvėje, atvėsinti ir užpilti marinatu.
Marinatui paruošti svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, peletrūną ir petražolių šaknis susmulkinkite, visus ingredientus pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, įpilkite prieskonių, druskos ir žuvies sultinio (bent vandens). Marinatą reikia užvirti ir virti 15 minučių. Marinatu žuvis užpilama tik visiškai atvėsus.
Marinuota žuvis šaldytuve turi pastovėti 3-4 valandas.
Ruošiant marinatą labai svarbi augalinio aliejaus proporcija: jei norite pagaminti lengvą marinatą, aliejaus pilkite minimaliai, jei norite sotaus ir maistingo marinato, įpilkite daugiau; Šventiniam stalui geriau įpilti daugiau aliejaus, tokiu atveju žuvis atrodys įdomiau ir bus geriau išmirkusi.
Kuo ploniau supjaustysite daržoves troškinimui, tuo skanesnis bus marinatas.
Marinatui skirtų ingredientų nereikėtų pervirti, antraip žuvies užpilas taps tamsus, o pats patiekalas bus nepatrauklus ir įgaus nemalonaus kartumo.
Labai lengva virti bet kokios rūšies žuvį po daržovių „paltu“ ar marinatu. Norėdami tai padaryti, jums tereikia pasirinkti gaminimo būdą (kepti, troškinti, kepti) ir savo mėgstamą žuvį – skumbrę, polaką, jūrų lydeką, ešerį, limonelę, menkę. Šio gaminio įvairovė nuostabi, o visiems prieinamus svogūnus ir morkas galima paversti puikiu sultingu marinatu.
Kepta žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais
Klasikinis patiekalo su daržovių marinatu recepto variantas – naudoti paprastus, įprastai prieinamus produktus, kurių kiekvienas turi savo virtuvėje.
Belieka nusipirkti mėgstamą žuvį ir pradėti kurti kvapnų, sultingą patiekalą, kuris puikiai dera su dribsnių, makaronų, daržovių tyrių ir keptų daržovių garnyru.
Paprastai lydeka parduodama sušaldyta, todėl atitirpdžius ir išplovus pirmiausia reikėtų popieriniu rankšluosčiu pašalinti drėgmę nuo paviršiaus. Tada supjaustykite žuvį 3 centimetrų pločio gabalėliais (porcijomis), sudėkite į gilų indą ir įberkite druskos, palikite mirkti pusvalandį.
Kad neprarastumėte laiko, galite paruošti skanų daržovių „paltą“. Norėdami tai padaryti, nuluptas daržoves patogiai supjaustykite (morkas – trintuve, o svogūnus – mažesniais kubeliais).
Keptuvėje tris minutes lengvai pakepinkite svogūną su 5 ml aliejaus, suberkite morkas.
Kepkite daržoves, kol jos taps minkštos ir auksinės rudos spalvos. Tada supilkite pomidorų sultis, suberkite prieskonius ir lauro lapelius. Pavirinę marinatą dešimt minučių, perpilkite į atskirą indą.
Sūdytas lydekas prieš apvoliojant miltuose reikia apkepti iš visų pusių. Kai žuvies gabaliukai tampa auksiniai, juos reikia tolygiai perkelti į kitą keptuvę.
Užbaigus žuvies kepimo procesą, marinatas pilamas ant paviršiaus.
10 minučių pakaitinus ant silpnos ugnies žuvis bus išmirkyta daržovių sultyse, kurios savo ruožtu visam patiekalui ir jo garnyrui suteiks nuostabaus keptos jūrų lydekos aromato.
Troškinta žuvis
Verdant plėšriąją žuvį dažniausiai prarandama dauguma jos sulčių. Galite naudoti puikų žuvies troškinimo receptą, kuriame su nedideliu ingredientų kiekiu patiekalas įgaus didžiausią sultingumą ir aromatą, pamirkytas daržovių marinate iš svogūnų ir morkų. Norėdami sukurti žuvį su gražiu augaliniu „paltu“, jums reikia:
- lydeka (lydeka, ešerys) – 1 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- svogūnai ir morkos - po 300 g;
- pomidorų pasta - 150 g;
- vanduo – 0,3 l;
- druska - 15 g;
- miltai – 190 g (1,5 stiklinės);
- pipirai (malti juodieji) - 15 g;
- cukrus - 5 g;
- gvazdikėliai – 3 vnt.
Žuvis kepama lygiagrečiai su marinatu, todėl patiekalą galima paruošti tiesiai per valandą. 100 gramų žuvies, kuri puikiai tinka prie visų garnyrų, kalorijų kiekis yra 94 kcal.
Išvalytą žuvį reikia supjaustyti skersiniais šešių centimetrų ilgio gabalėliais, pabarstyti druska ir palikti 20 minučių mirkti. Pabarsčius miltuose, greitai pakepinti. Gabalai turi turėti gražią, auksinę plutą.
Norėdami sukurti marinatą, nuluptas daržoves reikia pjaustyti pagal pageidavimą, tačiau morkos iškepa greičiau, jei yra stambiai sutarkuotos, o svogūnai supjaustomi kubeliais. Svogūną pakepinkite „lašelyje“ aliejaus (5 min.), o kai taps skaidrus, suberkite į jį morkas.
Dar po septynių minučių į daržoves supilkite vandenį, suberkite makaronus, cukrų, druską, gvazdikėlius ir pipirus. Po dešimties minučių troškinimo marinatu užpilkite lydeką.
Į keptuvę pakaitomis dėkite marinato ir lydekos sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turi būti marinatas (galite paruošti šiek tiek daugiau). Užvirinkite indą ir dvidešimt minučių kaitinkite ant silpnos ugnies. Galite patiekti su garnyru, salotomis ar tiesiog su rugine duona.
Kaip kepti žuvį orkaitėje
Turėdami šiek tiek fantazijos, galite sukurti kulinarinį šedevrą, kuris savo originalumu ir nuostabiu skoniu pradžiugins jūsų šeimą, draugus ir svečius.
Iš keptos žuvies, marinuotos su svogūnais ir morkomis, galima suskirstyti į atskirus gabalėlius – taip bus lengviau patiekti sotų ir sveiką patiekalą. Norėdami sukurti patrauklią ir sultingą žuvį, jums reikės:
- menkė (filė) – 1 kg;
- morkos, sūris (kietos veislės) ir svogūnai – po 0,2 kg;
- majonezas - 70 g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- prieskoniai (druska, žuvies prieskoniai) – po 15 g;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Virimo laikas trunka šiek tiek ilgiau ir yra apie pusantros valandos. Be to, 100 g šio nuostabaus patiekalo yra 113 kcal.
Menkės filė reikia supjaustyti maždaug 8x8 cm dydžio kvadratėliais. Tada pabarstykite jas prieskoniais, atidėkite į šalį ir įleiskite sultis.
Nuluptas daržoves supjaustykite juostelėmis (pusžiedžiais), morkas stambiai sutarkuokite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos ir apskrus. Supilkite pastą į svogūnus ir morkas ir gerai išmaišykite, šiek tiek ilgiau palaikydami marinatą ant viryklės.
Menkę dėkite ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos aukštomis kraštinėmis poros centimetrų atstumu viena nuo kitos. Ant kiekvieno žuvies gabalėlio uždėkite marinatą ir ant viršaus padarykite lengvą majonezo tinklelį. Menkę kepkite 180° orkaitėje valandą.
Sūrį reikia sutarkuoti ir apibarstyti porcijomis gabalėliais likus 20 minučių iki virimo pabaigos. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas, šiek tiek atvėsęs, pabarstytas žolelėmis.
Žuvis, skirtas kepti marinate, turėtų būti su mažu kaulų kiekiu, ne per riebiu ir sultingu. Į marinatą įtrauktus svogūnus ir morkas galima pridėti kitų ingredientų, kad pagerintų skonį.
Tai gali būti medus, vynas, grybai, salotinės paprikos. Gatavą troškintą, keptą ar keptą patiekalą geriausia palikti kelias valandas atvėsti, tačiau prieš gaminant reikia:
- Bet kokios rūšies pasirinkta žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu, todėl vėliau ją reikia nušluostyti, išdžiovinti, pašalinant nereikalingą drėgmę – tešla tolygiau pasiskirstys porcijomis padalintų gabalėlių paviršiuje;
- Pilant pomidorų sultis, kečupą ar pastą, prieš beriant druskos reikia paragauti marinato;
- Kepant galite išvengti pernelyg didelio sulčių išgaravimo, sandariai suvynioję žuvį į foliją.
Pasirinkus keptuvę storu dugnu, marinatas ir žuvis iškeps tolygiai. Kepimo laiką galite sutrumpinti kepdami žuvį vienu metu vienoje keptuvėje, o jai skirtą marinatą kitoje.
Patiekalui „marinuota žuvis“ Tinka beveik bet kokia žuvis be kaulų. Šioje medžiagoje rasite klasikinį keptos baltos žuvies (pavyzdžiui, pollako) ruošimo receptą, taip pat morkų ir svogūnų marinatą jai. Didelę žuvį reikia supjaustyti porcijomis, o mažą kepti visą. Tada jį reikia pabarstyti pipirais, pasūdyti ir kepti augaliniame aliejuje, pirmiausia apvolioti miltuose, kol visiškai iškeps.
Keptai žuviai marinatas paruošiamas labai greitai. Įprastam marinatui reikia svogūnų, morkų ir petražolių. Morkas reikia sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti garbanotomis riekelėmis, taip pat plonomis ilgomis juostelėmis. Nuo to, kaip supjaustysite morkas, priklausys marinato grožis.
Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite į puodą, suberkite pipirus, pasūdykite ir troškinkite 10 minučių, įberdami lauro lapų, juodųjų pipirų, petražolių, cinamono, gvazdikėlių, pomidorų sulčių ar tyrės. Tada supilkite sultinį, druską, cukrų ir actą. Kai marinatas užvirs, nedelsdami išjunkite ugnį. Skanūs prieskoniai turi būti atvėsinti.
Sudėkite žuvį į puodą arba stiklinį indą ir užpilkite gautu marinatu. Keptuvę su virta žuvimi kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad žuvis gerai prisisotintų marinato sulčių.
Žuvis kepta po marinatu. Šio recepto paruošimas trunka 40 minučių.
Ingredientai 2 porcijoms:
- balta žuvis be kaulų (filė) - 500 gramų;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- druska pipirai;
- daržovių aliejus;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas:
pipiruokite žuvies filė, įberkite druskos ir kepkite augaliniame aliejuje, pirmiausia apvoliodami miltuose;
Pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas augaliniame aliejuje iki skaidrumo;
suberti cukrų, actą, pomidorų pastą, pipirus, druską ir kepti 3-5 minutes;
Dėkite žuvį į paruoštą formą, užpilkite paruoštu marinatu, atvėsinkite ir šaldykite.
Klasikinis receptas su nuotraukomis, kaip žingsnis po žingsnio paruošti keptą žuvį ir jos marinatą:
Marinuota žuvis, kaip parodyta nuotraukoje, bus paruošta per kelias valandas.
Norėdami paruošti menkę su skaniu marinatu, galite naudoti šį receptą
Ingridientai:
- išdarinėta menkė - 500-800 gramų;
- didelės morkos - 3 vnt;
- svogūnai - 3 vnt;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- juodieji pipirai su žirneliais - 6-10 vnt.;
- druskos pagal skonį;
- gvazdikėliai - 6-8 vnt;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 0,5-1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- vanduo - 1,5 stiklinės.
Paruošimas:
menkę nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, tada supjaustykite gabalėliais ir nedelsdami įberkite druskos ir pipirų;
kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje, apvolioję miltuose;
marinatas: ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite svogūnų pusžiedžius ir tarkuotas morkas. Troškinkite viską 10 minučių po dangčiu, pridedant gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir pomidorų pastos;
viską gerai išmaišyti ir toliau troškinti dar 5 minutes. Tada įpilkite vandens, cukraus ir druskos;
užvirus troškiname 5-8 minutes, supilame lauro lapą ir actą. Vėl troškinkite 5 minutes;
sulankstyti dviem sluoksniais: kepta žuvis ir marinatas;
Padėkite keptuvę ant ugnies 20 minučių, kad menkė permirktų marinatu.
Ši žuvis turėtų būti patiekiama atšaldyta.
Pollock virtas su marinatu
Ingridientai:
- pollockas;
- daržovių aliejus;
- druskos pagal skonį;
- miltai;
- marinatui: 2 didelės morkos, 2 dideli svogūnai, 2 šaukštai majonezo, 250 gramų grietinės, 1 arbatinis šaukštelis 70% acto, 1 šaukštas cukraus ir druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Svogūną apkepkite pusžiedžiais keptuvėje su tarkuotomis morkomis;
pridėti druskos, cukraus, acto, majonezo, grietinės ir šiek tiek vandens;
troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol suminkštės;
augaliniame aliejuje apkepkite miltuose ir druskoje iškastą žuvį;
ant dugno uždėkite nedidelį kiekį marinato, o ant viršaus - sluoksnį žuvies, tada dar vieną marinato sluoksnį;
uždarykite dangtį ir bent 30 minučių palikite pollaką užvirti po gardžiu marinatu.
Šis patiekalas valgomas šaltas arba karštas.
♦ VIDEO. ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAI PRADEDANTIEMS:
Marinuota žuvis, klasikinis receptas su nuotraukomis kurią šiandien apžvelgsime žingsnis po žingsnio, reiškia posovietinės virtuvės patiekalus. Beveik ant bet kurio to meto šventinio stalo buvo galima pamatyti jūros gėrybių, marinuotų su morkomis, svogūnais ir pomidorų padažu. Bet kokia jūros žuvis, net šaldyta ir ne pirma šviežia, paprasto padažo pagalba pavirto gražiu, skaniu ir apetitą keliančiu patiekalu.
Dėl mažų to meto šeimininkių gudrybių ir išradingumo gimė tikrai daug kulinarinių šedevrų, kurie, nepaisant laiko, nepraranda savo aktualumo ir šiandien, belieka prisiminti pyragą „Bulvės“, „Riešutai su kondensuotu pienu“. sausainiai, „Olivier“ ir „Shuba“ salotos.
Žuvies paruošimui marinatu naudojama tiek žuvies filė, tiek žuvies skerdenos gabaliukai. Dažniausiai jie ima jūros žuvis - lydeką, polaką, menkes, pangasijas, . Upių žuvys yra karpiai, lydekos ir lydekos. Marinuotos žuvies paruošimo technologija yra paprasta ir visiems prieinama ir susideda iš keptų žuvies gabalėlių troškinimo svogūnų ir morkų marinate. Marinuotą žuvį galima virti ant viryklės, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Priklausomai nuo gaminimo būdo, turėtumėte pasirinkti tinkamus indus. Krosnelėje naudojamos stiklo, molio ir keramikos formos, ypač puodai. Šie indai tinka ir mikrobangų krosnelėms. Norėdami kepti marinuotą žuvį ant viryklės, galite naudoti puodą, troškintuvą, troškintuvą ar keptuvę.
Dabar pažiūrėkime, kaip jis paruoštas marinuota žuvis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Ingridientai:
- Pollock ar bet kuri kita žuvis - 1 kg.,
- Svogūnai - 300 gr.,
- Morkos - 500 gr.,
- miltai - apie 50 gr.,
- Pomidorų padažas - 4 šaukštai. šaukštai,
- Druska ir prieskoniai - pagal skonį,
- Lauro lapas - 1-2 vnt.,
- Saulėgrąžų aliejus
Marinuota žuvis - receptas
Norint paruošti marinuotą žuvį, reikia nulupti svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais.
Pagal šį receptą morkos turi būti sutarkuotos.
Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite vandens arba žuvies sultinio iš žuvies galvos ir uodegos.
Troškinkite daržoves apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų padažo (kečupo), prieskonių ir druskos.
Vietoj kečupo ar pomidorų padažo šiame žuvies marinato recepte galite naudoti pomidorų pastą. Kalbant apie prieskonius, žuviai marinuoti tinka tokie prieskoniai kaip juodieji ir kvapieji pipirai, kalendra, paprika, karis, ciberžolė, kmynai, anyžiai, čiobreliai ir pankoliai. Norėdami ryškesnio marinato skonio, galite įdėti gvazdikėlių, kardamono ir lauro lapų. Žuvį troškinkite dar 2-3 minutes. Daržovių marinatas troškintai žuviai yra paruoštas.
Dabar galite pradėti ruošti žuvį. Atšildykite jūros žuvį. Nupjaukite galvą. Išskleiskite pilvą ir pašalinkite vidurius. Po šios procedūros žuvį nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite 5-6 cm storio gabalėliais.
Žuvies gabaliukus apvoliokite miltuose.
Dėti į karštą keptuvę su aliejumi.
Kepkite iš kiekvienos pusės 3 minutes.
Po to ant žuvies dėkite troškintas morkas su svogūnais ir pomidorų padažu.
Šaukštu maišykite žuvį, kol ji pasidengs marinatu. Uždenkite keptuvę dangčiu. Žuvį troškinkite po marinatu dar 5 minutes. Žuvis marinuota pagal klasikinį receptą pasiruošę.
Žuvis po marinatu. Nuotrauka
