Мастни сортове морска и речна риба: списък. Нискомаслени сортове риба: списък, рецепти, съвети за избор

Най-добре се абсорбира човешкото тялорибен протеин. Този протеин е по-здравословен от месния протеин. Морските стоки могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Идеалното съотношение на протеини и въглехидрати прави ястието диетично. Разберете какви видове морски риби има, разгледайте снимките с имена.

Описание и характеристики на морските риби

Подводният свят е богат на разнообразни видове обитатели. IN морски дълбиниможете да срещнете безброй хиляди хора, които се наслаждават на своите външен видили те плашат с огромни зъби.

Представители на треска.Диетични видове, които включват хек, пикша, мерлуза, треска и други бели сортове.
Рибата беше наречена "пиле", защото голям бройкости в месото. Полезно разнообразиеспомага за преодоляване на витаминен дефицит и рахит поради витаминния си състав.
Група скумрияОтличава се със своеобразното си райе. Месото е крехко и мазно в сравнение с белите сортове.
Съдържа витамин D и омега-3, които подпомагат поддържането на имунитета.
Група сафрид.Подвид - повече от 200 индивида. Сафридът има леко кисел вкус, съдържанието на мазнини в месото е не повече от 5%. Класът включва Seriola, Lichia, Caranxa.
Семейство Скорпиони.Вид, известен като „лаврак“. Мастни сортовериба, която е популярна сред готвачите.
Steam група.На рафтовете на магазините смесица от кубински каракуди, чон и други представители ще се продават като океански каракуди. Съдържанието на мазнини в месото достига 10%.
Семейство Нототения.Мазен сорт, чиито основни представители имат крехко, почти обезкостено месо. Съдържание на мазнини - до 25%.
Croaker представители.Има повече от 150 подвида индивиди. Вкусът напомня на речна вода, но няма остра морска миризма.
Известни представители са капитан, пъстърва, умбрина.
Херинга и нейните приятели.Източникът на доходи за повечето пристанищни градове.
Мирис.Основният известен представител е мойвата. Въпреки малък размер, се търси по рафтовете на магазините.

И това не са всички представители. Морето и океанът са пространства, които не са напълно проучени. Рибата е в основата ежедневна диетаправилното хранене.

Всекипредставител е лесно да се намери на рафтовете на магазините в сурова и приготвена форма.

Видове ядливи морски риби

Местообитание: море. Тези видове се различават от своите речни роднини голяма сумаполезни минерали и витамини в месото. Морските обитатели могат грубо да се класифицират в 6 групи.

Вижте списъка в таблицата:

Представители на хищниците са акулите.Месото му се яде като деликатес. В месото се натрупва живак, което усложнява процеса на готвене. Има повече от 450 вида акули.

Видове херинганямат люспи на главите си. Представителите имат малки зъби и просто оцветяване. Месото е богато на протеини и витамин А.

Херинга- един от най-популярните морски манастири. Подобна група е скумрията.

Обичайните морски обитатели като треска и скумрия често се озовават на трапезата ни.

Камбала - диетично месо,наситен с фосфор, селен и витамини от група В. Камбала, по-тлъст вид, принадлежи към семейството на писията.

Има повече от 500 подвида в групата. Яденето на такива сортове предотвратява развитието на атеросклероза и помага за подобряване на кръвния поток.

Групата на треската е най-голямата.Включва сортове бяла риба. Семейство саргани са индивиди от сарганите.

Когато се сготви, месото променя цвета си на зелено, това нормално явление. Този игловиден вид е много вкусен.

Имена на тлъста, бяла и червена риба

Процентът на протеини в рибното месо е много по-висок от съдържанието на мазнини. Нискомаслените сортове са подходящи за диетично хранене; съдържанието на калории в бялото месо е не повече от 100 kcal на 100 g.

Съдържанието на мазнини в представителите е до 1,5%. Това са минтай, аржентина, хек, син меджид, минтай и др. Бялото месо е лесно смилаемо полезен материалбързо се абсорбира от тялото.

важно!Включете в диетата си сортове бяла риба и подобрете благосъстоянието си.

Червените сортове като розова сьомга, пъстърва и сьомга са риба със средно съдържание на мазнини. Тази група включва херинга, риба тон, сафрид.

Средното съдържание на калории е по-високо от групата с ниско съдържание на мазнини - до 150 kcal на 100 g риба с ниско съдържание на мазнини е включена в диетата на децата и спортистите.

Сьомгата и треската са подходящи за осоляване, пържене и задушаване - както диктува въображението на готвача.

До смелоВидът включва представители, чието месо надвишава съдържанието на мазнини от 7%. Съдържание на калории - повече от 200 kcal на 100 g.

камбала, змиорка, скумрия – най-здравословни са мастните и съдържат голяма сумаПолина наситени киселини. Подходящ за хранене на хора, водещи активен начин на живот.

С какво е полезна такава риба за хората?

Рибата не отстъпва на свинското или говеждото по съотношение на протеини. Полина наситени мазнинипредотвратява натрупването на холестерол.

Струва си да включите морски дарове в диетата си по няколко причини:

Витаминен състав.
Йод и други микроелементи.
Омега 3.

В морската рибанай-вече йод. Речная не може да се похвали с толкова богат състав. Използвайте морски продуктинасърчава правилното функциониране щитовидната жлеза.

Освен това укрепва имунната система, подобрява паметта и намалява синдром на болка. Яжте морски представители, за да избегнете инфаркти и инсулти.

Полезно видео

Подобни публикации

Стойността на рибата се определя от съдържанието на полиненаситени съединения в нейния състав. мастни киселини.

В допълнение, рибата е богата на макро- и микроелементи, необходими за здравето, като йод и фосфор, мастноразтворими витамини D, E и A. Колкото по-мазна е рибата, толкова повече Омега-3 полиненаситени киселини съдържа.

Но дори нискомаслените сортове са полезни, когато се консумират. Следователно рибните ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Видове риби според съдържанието на мазнини

Мастни сортове– съдържание на мазнини 8% или повече. Те включват: камбала, скумрия, змиорка, мастни сортове херинга, есетра.
Поради високото съдържание на мазнини, съдържанието на калории в някои сортове е значително по-високо дори от постното свинско месо и възлиза на 230-260 kcal.
Средномаслени сортове– масленост 4-8%. Те включват лаврак, пъстърва, риба тон, розова сьомга, постна херинга и сом. Калоричното съдържание на рибата е средно 120-140 kcal.
Нискомаслени сортове– риба, съдържаща не повече от 4% мазнини. Наричат се още кльощави разновидности.
Това включва треска, син меджид, минтай, навага, пикша, речен костур, щука, михалица, щука, хлебарка, аспид, ледена риба, шаран, червеноперка.
Калоричното съдържание на тази риба не надвишава 80-90 kcal.

Когато спазвате диета с цел отслабване или по здравословни причини, диетолозите съветват включването на нискомаслени сортове риба в диетата поне три пъти седмично. Тъй като калоричното съдържание и съдържанието на мазнини в тях са ниски, а протеинът се усвоява по-лесно, отколкото от месото.

Освен това, когато отслабвате, полиненаситените мастни киселини от рибата са за предпочитане в диетата, отколкото наситените мазнини в месото. Мастните киселини помагат за контролиране на хормоните в тялото, които влияят на апетита и теглото – лептините.

Диетични рибни ястия за отслабване

Хората, които са на диета, за да придобият стройност, трябва внимателно да обмислят не само избора на съдържание на мазнини в рибата, но и метода на нейното приготвяне. Пържени рибни ястия за диетично менюняма да пасне.

Дори риба като камбала е най-добре печена, въпреки че повечето готварски книги препоръчват пържене.

Отказът от пържене не означава, че по време на диетата можете да ядете само варена риба. Вкусни и разнообразни рибни ястия се получават чрез печене във фолио, готвене в бавна готварска печка или пара.

Диетичните рецепти за отслабване не включват много подправки, майонеза, сирене и заквасена сметана. Но билковите подправки и лимоновият сок са напълно способни да подчертаят рибения вкус и да направят ястието не толкова меко, колкото при просто варене.

Като гарнитура към нискомаслени рибни ястия трябва да избират хората на диета зеленчукова яхнияили зелена салата.

Гръцко филе от треска

Страхотен диетичен вариантЯстия с треска, които отнемат много малко време за приготвяне.
За две порции ще ви трябва:

Филе от треска - две големи.
Семена от кориандър - 2 супени лъжици. лъжици.
Микс от билкови подправки за риба.
Зехтин – 1 с.л. лъжица.
Винен оцет - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Виненият оцет се заменя при необходимост лимонов сокв същото количество. Кориандърът придава специална пикантност на това ястие. Семената му първо се запържват в добре загрят тиган при непрекъснато бъркане, след което се счукват в хаванче.

Така приготвената подправка е много по-вкусна. За да приготвите ястието, трябва предварително да загреете фурната на 180 0 С. Докато фурната се загрява, намажете форма или тава за печене със зехтин.

Мариновайте филето от треска в смес от винен оцет, билкови подправки и смлян кориандър за 3 минути. Поставете върху хартия за печене и печете за 25 минути.

Нежно суфле от щука

Рибното суфле е отличен вариант за тези, които, докато са на диета, искат да разнообразят менюто си с изискано и деликатно ястие. За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки чесън, по-добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

Пресен щука костур - 350 гр.
Белтък от две яйца.
сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 мл.
Печен чесън.
Смлян пипер.
Сол.

Нарежете и изплакнете трупа на щука, отделете костите и кожата. Полученото филе нарежете на ситно и поставете в блендер.

Изсипете сметаната в купата на блендера, добавете чесъна и подправките и всичко се смила старателно. Отделно разбийте белтъците с щипка сол.

Смесете рибната смес и разбитите белтъци на части до получаване на хомогенна маса. Консистенцията на сместа трябва да прилича на крем.

Докато фурната се загрява на 150 0 С, оформете суфлето. За да направите това, прехвърлете масата върху хранителен филм, завъртете го така, че да изглежда като наденица, и завържете филма добре в краищата. Завийте оформеното суфле във фолио и поставете във фурната за 20-30 минути.

В същото време можете да печете зеленчуци за гарнитура. Извадете опаковката от фурната, оставете да изстине, нарежете на порции и сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както топло, така и охладено.

Котлети от минтай в съд на пара

Ястията, приготвени в двоен котел, са просто създадени за диетично хранене. Те се оказват леки и пестят повече полезни витаминиотколкото при кипене.

За котлети от минтай на пара ще ви трябва:

Минтай -1.
Сух бял хляб - 1 филия.
Яйце – 1.
Мляко – 3 с.л. лъжици.
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Зелените, магданоз и копър.
Сол.

Почистете минтая от кожата, отделете костите, изсушете с кърпа, смилайте полученото филе в блендер или през месомелачка. Нарязани бял хлябнатрошават се и се накисват в мляко.

Когато хлябът е поел млякото, добавете яйцето, разбъркайте и комбинирайте с рибното филе. Омесете каймата, като посолите и овкусите с нарязани билки. Минтай е нискомаслена риба, така че котлетите да не се окажат прекалено сухи, трябва да добавите лъжица растително масло към каймата.

Оформете топки, поставете в съд за пара, гответе 20 минути. В същото време ще бъде добре да готвите зеленчуци за гарнитура в горното отделение на парахода. Върви чудесно с риба от тиквички, карфиол, броколи, чушка, домати, моркови, спанак.

Можете да научите как да готвите постна риба в бавна готварска печка от видеото.

Списък на сортовете риба, които можете да включите в менюто, ако имате панкреатит

Необходимостта от проследяване на хранителните мазнини не винаги е свързана с желанието да станете по-тънки. Понякога има медицински показания за това.

Например, с възпаление на панкреаса - панкреатит. Независимо дали става въпрос за обостряне на панкреатит или период на ремисия, мазната риба е противопоказана в менюто.

Панкреасът на човек, страдащ от панкреатит, просто не е в състояние да произвежда достатъчно количествоензими, разграждащи мазнините. А яденето на мазна риба води до симптоми като гадене, болки в стомаха, диария и повръщане.

В случай на обостряне на заболяването рибата е напълно противопоказана. След една седмица и по време на ремисия кльощавите видове риба са приемливи в диетата.

Най-нежните сортове риба, съдържащи 1-2% мазнини:

камбала;
щука;
бяла риба;
зандър;
бяло око;
михалица;
липан;
кефал.

Ястия, приготвени от тях, могат да се консумират без страх от провокиране на атака на остър панкреатит.

Рибата със съдържание на мазнини от 2-4% в диетата също няма да причини вреда.

Това са следните видове:

лаврак;
пъстърва;
червеночервена скумрия;
минтай;
ледена риба.

Ако е изминал един месец след обостряне на заболяването и се наблюдава ремисия, е възможно да се консумират умерено мастни сортове с 4 - 8% съдържание на мазнини:

шаран;
речна платика;
шаран;
сом
херинга;
риба тон;
сафрид;
сьомга;
пролетна мойва.

На всеки етап от заболяването е строго забранено солена риба, и рибни консервии пушене. Червената риба също не се препоръчва, независимо как е приготвена, тъй като е мазна риба.

Тези продукти активират панкреаса, дразнейки лигавицата на органа. Ако се пренебрегне препоръчаната диета, последствията могат да бъдат сериозни – подуване и некроза на жлезата и нейните части.

Характеристики на избора на риба за панкреатит

Изборът на риба при закупуване винаги трябва да се приема отговорно, но когато става дума за диетичен терапевтично хранене, особено. Прясната риба е за предпочитане, но например прясната морска риба се продава само в районите, където е уловена.

След това трябва да купите прясно замразена риба. Може да се разграничи от повторно замръзнало по липсата на жълтеникаво покритие, прекомерно количество лед и сняг или леден слой с неравномерна дебелина.

Прясната риба трябва да е наистина прясна, а не застояла. Свежестта се определя от плътно прилепнали лъскави люспи, липса на излишна слуз, изпъкнали, незамъглени очи и яркочервени хриле.

Ако имате възможност да докоснете продукта, можете да натиснете трупа с пръст; пресният продукт няма да има вдлъбнатина след това. Що се отнася до условията на съхранение по време на продажба, свежестта се запазва най-добре от охладена риба, поставена върху плота върху лед.

Характеристики на готвене на риба при панкреатит

Ако са минали няколко дни след атака на панкреатит и е разрешено да се включи риба в менюто, тогава това трябва да са ястия, които включват само филе без кожа.

Перфектни са задушени кенели, котлети, както и суфлета и гювечи.

По време на ремисия рибата може да се готви цяла. Трябва да се вари, задушава, пече на фурна или на пара.

Рибата е здравословен продукт, който определено трябва да бъде включен във вашата диета.

А разнообразието от видове и сортове ви позволява да се насладите на рибни ястия дори за тези, които са на диета за отслабване или по медицински причини.

Как да печете щука костур на руски във фурната е описано във видеото.

Във връзка с

Мастните сортове риба са сьомга чинук, нелма, камбала, есетра, белуга, сардина, сайри, звездовидна есетра, иваси, атлантическа херинга, сьомга, бяла риба, нанотения, омул, каспийска цаца, зъбак, змиорка, сом, михалица, толстолоб и саблевидна риба. Тези видове риби съдържат в месото си голямо (от 8 до 30%) количество рибено масло, което е полезно за човешкото здраве.

Рибеното масло съдържа полиненаситени мастни киселини (PUFA) от групата n-3. Мазнините от групата n-3 са известни още като „Омега-3 мазнини“ или „Омега-3 киселини“.

Мазната риба е богата на двете най-важни n-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA): EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (декозахексаенова киселина).

Самото човешко тяло може да произведе някои от тези киселини (EPA и DHA) от оригиналните мазнини от групата на n-3 алфа-линоленова киселина. Богати източници на алфа-линоленова киселина са маслата от зърнени култури, напр. ленено масло, рапица или горчица, както и някои ядки, особено орехи. Но това количество, произведено от тялото, не е достатъчно за човек.

EPA и DHA киселините се намират в големи количества в рибено маслои във филета от тлъста риба като скумрия, херинга, пъстърва, сьомга и сардини и в рибен черен дроб.

Брой n-3 мастни киселини. (за порция 100гр суров продукт)

Вид морски дарове	Общо количество липиди	Полиненаситени мазнини	n-3 мастни киселини
Вид морски дарове	Общо количество липиди	Полиненаситени мазнини

Омари (варени)
раци (варени)


Скумрия
риба тон (консерва)

пъстърва (дъгова)
Масло от черен дроб на треска

Ползи от омега 3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини намаляват концентрациите в кръвта лош холестерол, като по този начин има благоприятен ефект върху състоянието на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и очите. Благоприятното влияние на Омега 3 киселините върху състоянието на пациенти с коронарна болестсърца - все пак холестеролът играе водеща роля в образуването атеросклеротични плаки, запушване на кръвоносните съдове.

Освен това Омега-3 киселините подобряват състоянието и подвижността на ставите. Предотвратете артрит и остеоартрит. Защитете нервни клеткимозъка, намалявайки риска от депресия, биполярно разстройство, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност.

Омега 3 киселините намаляват болезнени усещания, свързани предменструален синдроми менструация.

Витамин А се намира в доста големи количества в мазни риби като херинга и скумрия, както и в ракообразни. Порция от 100 грама от тези морски дарове съдържа 10 до 15% от препоръчителния дневен прием на ретинол, лесно усвоима форма на витамин А.

Витамин D

Мазната риба е отличен източник на витамин D и D3 (холекалциферол). Витамин D е отговорен за нормалното усвояване на калций и фосфор в човешкото тяло, а също така регулира нивото на калций в кръвта. Без витамин D не повече от 10-15% от калция, постъпващ в тялото с храната, се абсорбира в червата. Витамин D е много важен за поддържането на здрави кости. Витамин D играе превантивна роля в борбата срещу някои видове рак.

витамин В

Мазната риба е добър източник на витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Порция от 100 грама почти всяка риба ще осигури около 10% дневна стойносттези витамини. Рибата е особено богата на витамин B12. Средната порция осигурява повече от 100% норма за възрастни от този витамин. Витамин B12 е особено важен за функционирането на кръвните клетки.

Рибата обикновено съдържа много малко витамин С.

Таблица 2* Съдържание на витамини в рибата.

Вид морски дарове




Скумрия


пъстърва (дъгова)


Омари (варени)
раци (варени)
Скариди

Рибата съдържа повече йодотколкото всеки друг натурален продукт. Присъствието на риба в диетата два пъти седмично е еквивалентно на 100 до 200 микрограма йод на ден, което съответства на дневната стойност на възрастен (130 микрограма йод). Морска риба, наречена " подметка„съдържа най-голямото количество йод, необходимо за нормална операциящитовидната жлеза.

Селен

Рибата е добър източник на селен, въпреки че съдържанието на този минерал варира в зависимост от вида. Препоръчва се дневна нормаселен за възрастен -55 мкг. 100 грама риба обикновено осигуряват между 20 и 60 микрограма селен. За сравнение, зърнените продукти и месото съдържат от 10 до 12 микрограма селен на 100 грама.

Селен играе ключова роляв дейността на човешката имунна система, в метаболизма на щитовидната жлеза и в сексуалната активност. Плешивостта на главата е пряка последица от редовната липса на селен в организма.

калций.

Повечето риби съдържат малки количества калций, въпреки че изключения включват сардини, стриди и скариди, които могат да осигурят 10 до 20% от препоръчителната дневна стойност за възрастен на 100 грама храна.

Цинк

Всички ракообразни, особено пресните стриди и миди, са богат източник на цинк. Популярността на стимулиращия ефект на стридите се дължи на високо съдържаниецинк, тъй като нормалното съдържание на цинк в организма е пряко свързано с мъжката потентности подвижността на сперматозоидите. Препоръчителният дневен прием на цинк за възрастен е 9,5 mg.

Таблица 3*Минерално съдържание на риби и ракообразни(за порция 100 гр. суров продукт)

Вид морски дарове	натрий, мг	калий, мг	Калций, mg	Желязо, мг	цинк, мг	йод, mcg	Селен, мкг




Скумрия


пъстърва (дъгова)


раци (варени)
Скариди

* източници:

· Б. Холанд, Дж. Браун и Д. Бас, 1993, Риба и рибни продукти;

· English Food Standards Agency, 2002, Трето допълнение към хранителните съставки (5-то издание);

· Компоненти на храната на Макканки и Уидоусън (6-то окончателно издание) Кралско химическо дружество, Кеймбридж.

Изводи:

Редовна употребаМазната риба е много полезна за човешкото здраве.

Учените са изчислили максимално безвредното количество мазна риба. Така според британската агенция FSA (Food Standard Agency) мъже, млади мъже, момчета, както и жени след менопауза могат да ядат до 4 порции мазна риба седмично без вреда за здравето си (всяка порция е 140 г риба ).

Класификация на рибата според съдържанието на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни свойства и основните представители на всяка група.

Рибата е ценена заради уникалния си баланс на микроелементи и витамини, от които се нуждаем нормален обменвещества, активна умствена дейност, уелнеси настроения.

Рибата съдържа от 15 до 26% протеини и от 0,2 до 34% мазнини. Въз основа на съдържанието на мазнини рибата може да бъде разделена на три групи: нискомаслена (слаба), умерено мазна (средна мазнина) и мазни сортове.

Нискомаслена риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.

Нискомаслените видове морски обитатели включват: писия, треска, мерлуза, син меджид, лаврак, гренадир, минтай, навага, пикша, минтай и хлебарка. От реката - щука, платика, речен костур, ръф, лин, щука.

Треска, пикша, минтай, мерлуза и навага са с масленост до 1,4%. Най-диетичният рибен продукт е треската. Те са малко по-ниски от него по своята хранителност и диетични свойстваминтай, син меджид и минтай.

Рибата се готви бързо, лесно се смила и почти напълно се абсорбира от тялото, особено нискомаслената риба, което не може да се каже например за много видове месо.

Нискомаслените сортове риба са идеални за тези, които искат да отслабнат, както и за хранене на бременни жени и деца. Това е риба със зеленчуци, печена във фолио или на пара, с помощта на прости, естествени подправки най-доброто ястиеза вечеря.

Умерено мазна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и съдържание на калории от 90 до 140 kcal на 100 g.

Сред морските обитатели умерено мазните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, постна херинга, херинга, лаврак, сьомга и ципура. Речните риби включват пъстърва, шаран, сом, каракуда, шаран и сьомга. Сьомгата, сафридът, херингата, лавракът и рибата тон имат съдържание на мазнини до 6%.

Умерено мазните сортове риба са най-добрият източниквисококачествен протеин, така че те, подобно на нискомаслените видове, са идеални за хранене на спортисти. Веднъж седмично тези, които са на диета, могат да се поглезят с тях. Средно мазната риба е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна, когато се пече или се приготвя на пара. За малки деца можете да приготвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Мазни риби

Представителите на тази група са с масленост 8% и калоричност от 200 до 250 kcal на 100 g.

Мастните сортове риба включват: камбала, сайри, скумрия, змиорка, зъбак, омул, тлъста херинга, каспийска цаца, звездовидна есетра, чинук сьомга, белуга, нелма, иваси, саблея, михалица, бяла риба, толстолоб, нонотения, сортове есетра.

Тлъстите риби не са подходящи за диетично хранене. Вярно е, че е най-полезна, особено морската вода, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза и омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове, предпазват от възпаление, намаляват нивата на холестерола в кръвта, стимулират мозъчната функция, регулират кръвно налягане, подобряване метаболитни процесивъв всяка клетка на тялото ни. Тези ценни веществане се среща никъде другаде освен семена, ядки и растителни масла, но „растителните“ омега-3 са значително по-малко ефективни от „рибните“. 300 г тлъста риба съдържа седмична нужда от омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъства риба и то различни нейни разновидности. Редовната консумация на месо от водни обитатели помага за намаляване на риска от много заболявания, поддържа добра фигура и поддържа цялото тяло в отлично състояние.

Ниско съдържание на мазнини морска рибаТя е неразделна част здравословно храненевъзрастен и определено трябва да се включи в менюто за деца.

Ако следите здравето си, искате да имате стройна фигура, лъскава косаи силен имунна система– рибните ястия трябва да присъстват на масата ви възможно най-често.

Има три категории според количеството натрупани мазнини:

Сортовете се считат за нискомаслени, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%.
Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%.
Мазни породи - повече от 8%.

Забележка! Съдържанието на мазнини във всяка порода може да варира през цялата година, достигайки максималната си стойност по време на периода на хвърляне на хайвера.

IN диетично храненеНай-ценните риби са кльощавите (нискомаслени) сортове. Именно тези сортове диетолозите препоръчват да се консумират поне три пътипрез Седмица.

Най-добрите нискомаслени сортове риба за диета са треска, минтай, минтай, писия, амурски щука, кефал, шаран, пъстърва, хек. Именно тяхното месо насища тялото ни с достатъчно количество калций, йод и фосфор и помага за най-естественото решаване на проблема с отслабването.

Когато съставяте диетично меню, не забравяйте да включите постни породи в списъка:

Име	Мазнини, грам / 100 грама	Протеин, грам / 100 грама	Съдържание на калории, kcal / 100 грама	Средна цена, търкайте. / килограма
треска	0,6	16	69,0	170 – 300
Далекоизточна камбала	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Полък	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Риба тон	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Леден	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Син меджид	0,9	16,1	72,3	55 — 80
камбала	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Малка сайра	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Лаврак	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Нискомаслената бяла риба с най-добра смилаемост включва пикша, треска и писия. Те съдържат достатъчно количество витамини от група В, фосфор и йод. Тези сортове имат отличен вкус, а месото от писия е почти без кости.

Най-диетичните червени риби са пъстървата и розовата сьомга.Те съдържат само 4 - 7% мазнини на 100 грама, докато съдържанието на мазнини в сьомгата и сьомгата може да достигне 15 - 18%.

Забележка!Пригответе ястията правилно - печете без масло, варете или поставете в двоен котел. Именно тези методи ви позволяват да консервирате в храната максимална сумаполезни елементи.

Речна риба

Рибите, които живеят в нашите реки и резервоари, имат не по-малко предимства от техните морски колеги.

Двеста грама речна скала осигурява на тялото на възрастен човек една трета от дневна нормапротеин, необходим за нормалното функциониране на вътрешните органи.

Речната риба е показана при гастрит с ниска киселинност, както и пациенти с язвена болест.Месото й стимулира секрецията стомашен сок, като по този начин принуждава панкреаса да работи, без да го претоварва.

Щука с право се счита за най-вкусната и питателна сладководна риба. Тази вкусна, здравословна порода се доставя на пазарите на почти всички региони на нашата страна.

100 грама месо от щука съдържа:

Мазнини - 1,1 грама.
Протеин - 18,4 грама.
Вода – 79,2 грама.
Ненаситени мастни киселини – 0,2 грама.
Калорично съдържание - 84 kcal.
Витамини - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

Забележка!Преди да закупите речна риба, попитайте за условията на нейното местообитание. За съжаление, при лошо екологично представяне, трупът има тенденция да се натрупва вредни вещества, което може да й се отрази негативно полезни свойстваза човек.

За да изберете правилната евтина речна риба, запомнете следния списък с препоръки:

Прясната сладководна риба има слаб, приятен мирис на река и водорасли.
Трупът е плътен, без подозрителни петна или деформации по кожата.
Люспите на прясно уловената риба са лъскави и влажни, а очите са леко изпъкнали, непокрити с филм.
Хрилете трябва да са ярко червени.

Забележка!За да предотвратите костеливостта на речната риба след готвене, използвайте малка тайна– преди пържене направете разрези в трупа от страната на гръбнака. Това ще помогне за изпържването на малките кости до пълното им омекване.

Постна риба при панкреатит

Панкреатитът е група от заболявания, при които човешкият панкреас се възпалява. Това е много неприятно и опасно заболяване, което изисква Специално вниманиекъм храненето на пациента.

При панкреатит е противопоказано да се консумират мазни сортове, тъй като болният орган не може да се справи с голямото количество наситени киселини, съдържащи се в месото им.

важно!По време на обостряне на заболяването трябва да се въздържате от ядене дори на постни породи. Рибата може да се въведе в храната само на 6-7 дни след стабилизиране на състоянието на пациента.

Ако имате проблеми с панкреаса, трябва да следвате някои важни правилаконсумация на риба и морски дарове:

Разрешени са само постни (нискомаслени) сортове.
Пържени, пушени и осолени рибни ястия са противопоказани. Също така трябва да се откажете от консервите, а при тежки заболявания дори от рибената чорба.
Можете да готвите риба изключително чрез пара или варене в несолена вода, след като нарежете трупа на филета.
При панкреатит се предписва терапевтична диета No5, в който пикантно, солено и Вредни храни. Когато започнете да приготвяте рибни ястия, следвайте тези препоръки.

Най-добрите сортове за панкреатит: меджид, минтай, пикша, треска, кефал, минога, шаран, щука, хлебарка, михалица, липан, бяла риба, бяла риба и омул. Съдържанието на мазнини в тези породи е минимално (до 2%). След подобряване на състоянието постепенно могат да се въведат средно мазни сортове като лаврак, хек, ледена риба, скумрия, червеноперка и шаран.

важно!За всякакви отклонения от нормалното здраве - гадене, повръщане или др болезнени симптоми, веднага се откажете от рибните продукти и преминете към щадяща диета.

Редовната консумация на диетична морска и сладководна риба намалява риска опасни заболяванияняколко пъти. Рибните продукти успешно заместват месните ястия, не изискват задължителна гарнитура, тъй като са самодостатъчни полезен продукт. Направете рибата редовна част от вашето хранене и можете да предотвратите развитието на много заболявания, без да прибягвате до лекарства.