Veď počas života zjeme asi 40 ton rôznych potravín, ktoré priamo ovplyvňujú takmer všetky aspekty nášho života. Nie je náhoda, že v staroveku sa hovorilo: „Človek je to, čo je“.
Ľudský tráviaci systém uskutočňuje trávenie potravy (jej fyzikálnym a chemickým spracovaním), vstrebávanie produktov, rozklad cez sliznicu do lymfy, ako aj odstraňovanie nestrávených zvyškov.
Proces mletia jedla začína v ústach. Tam je zmäkčený slinami, žuvaný zubami a posielaný do hrdla. Ďalej vytvorený bolus potravy vstupuje do pažeráka do žalúdka.
Vďaka kyslej žalúdočnej šťave sa v tomto svalovom orgáne začína veľmi zložitý enzymatický proces trávenia potravy.
Enzýmy sú bielkovinové látky, ktoré urýchľujú chemické procesy v bunkách.
Štruktúra tráviaceho systému
Ľudský tráviaci systém pozostáva z gastrointestinálneho traktu a pomocných orgánov ( slinné žľazy pečeň, pankreas, žlčník atď.).
Tradične sa rozlišujú tri divízie zažívacie ústrojenstvo.
- Predná časť zahŕňa orgány ústna dutina, hltan a pažerák. Vykonáva sa tu hlavne mechanické spracovanie potravín.
- Strednú časť tvorí žalúdok, tenké a hrubé črevo, pečeň a pankreas, v tejto časti chemické spracovanie potravy, vstrebávanie živín a tvorba výkaly.
- Zadná časť je reprezentovaná kaudálnou časťou konečníka a zabezpečuje odstránenie výkalov z tela.
Orgány tráviaceho systému
Nebudeme brať do úvahy všetky orgány tráviaceho systému, ale predstavíme iba tie hlavné.
Žalúdok
Žalúdok je svalový vak, ktorého objem u dospelých je 1,5-2 litre. Žalúdočná šťava obsahuje žieravinu kyselina chlorovodíková, takže každé dva týždne sa vnútorná výstelka žalúdka vymieňa za novú.
Potrava sa presúva tráviacim traktom kontrakciou hladkých svalov pažeráka, žalúdka a čriev. Toto sa nazýva peristaltika.
Tenké črevo
Tenké črevo je úsek ľudského tráviaceho traktu, ktorý sa nachádza medzi žalúdkom a hrubým črevom. Zo žalúdka sa potrava dostáva do 6-metrového tenkého čreva (dvanástnika, jejuna a ilea). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a pečeňovými enzýmami.
Pankreas
Pankreas - najdôležitejší orgán zažívacie ústrojenstvo; najväčšia žľaza. Jeho hlavnou funkciou vonkajšej sekrécie je vylučovanie pankreatickej šťavy, ktorá obsahuje tráviace enzýmy potrebné na úplné trávenie potravy.
Pečeň
Pečeň je najväčšia vnútorný orgán osoba. Čistí krv od toxínov, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žlč, ktorá rozkladá tuky v tenkom čreve.
Žlčník
Žlčník je orgán, ktorý uchováva žlč prichádzajúcu z pečene, aby sa uvoľnila do tenkého čreva. Anatomicky je súčasťou pečene.
Dvojbodka
Hrubé črevo je spodná, konečná časť tráviaceho traktu, a to Spodná časťčrevá, v ktorých sa hlavne vstrebáva voda a tvoria sa výkaly z potravinovej kaše (chym). Svaly hrubého čreva pracujú nezávisle od vôle človeka.
Cez steny sa vstrebávajú rozpustné cukry a bielkoviny tenké črevo a vstupujú do krvi a nestrávené zvyšky sa posúvajú ďalej – do hrubého čreva(slepý, hrubé črevo a konečník).
Tam sa voda absorbuje z potravín, ktoré sa postupne stávajú polotuhými a nakoniec sú vylúčené z tela cez konečník a konečník.
Zaujímavé fakty o tráviacom systéme
Pri žuvaní potravy vyvíjajú čeľustné svaly na črenové zuby silu až 72 kg, na rezáky až 20 kg.
Vo veku troch rokov vyrastie dieťaťu 20 mliečnych zubov. Od šiesteho do siedmeho roku života mliečne zuby vypadávajú a na ich mieste rastú trvalé zuby. Človek má 32 týchto zubov.
Čo sú vitamíny
Vitamíny (z latinčiny vita- život) sú látky, bez ktorých nie je možné plné fungovanie všetkých ľudských orgánov. Sú obsiahnuté v rôzne produkty, ale hlavne v zelenine, ovocí a bylinkách. Vitamíny sú označené písmenami latinská abeceda: A, B, C atď.
Spolu s jedlom dostávame zásobu „paliva“, ktoré bunkám dodáva energiu (tuky a sacharidy), „stavebné látky“ potrebné pre rast a obnovu nášho tela (bielkoviny), ako aj vitamíny, vodu a minerály.
Nedostatok jednej alebo druhej látky môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.
Tráviaci systém človeka je mimoriadne dôležitý a zložitý mechanizmus. Ak máte po jedle nejaké nepríjemné pocity a tieto nepríjemné pocity pretrvávajú dlhší čas, určite sa poraďte s gastroenterológom.
Ak sa vám páčil článok o ľudskom tráviacom systéme, zdieľajte ho ďalej v sociálnych sieťach. Ak sa vám to vôbec páči, prihláste sa na odber stránky jazaujímavéFakty.org akýkoľvek pohodlným spôsobom. U nás je to vždy zaujímavé!
V tráviacom systéme dochádza k tráveniu - ide o komplex orgánov, ktoré vykonávajú mechanické a chemické ošetrenie jedlo, jeho vstrebávanie komponentov a uvoľňovanie nestrávených zvyškov. Tráviaci systém vykonáva špecializované tráviace funkcie - sekrečnú, absorpčnú, motorickú. Orgány tráviaceho ústrojenstva sú spojené do troch sekcií: predná, stredná a zadná.
Predná časť zahŕňa ústnu dutinu, hltan, pažerák.
Stredná časť pozostáva zo žalúdka, tenkého a hrubého čreva, pečene so žlčníkom a pankreasu.
Zadné reprezentovaný terminálnou časťou rekta. Pažerák, žalúdok, tenké a hrubého čreva, majúci rúrkovú štruktúru, tvar tráviaci trakt. Stenu tráviaceho traktu po celej dĺžke tvoria slizničné, podslizničné a svalové membrány a v brušnej dutine sa skladá aj zo seróznej membrány.
Ústna dutina rozdelené na predsieň a samotnú ústnu dutinu. Hranicou medzi nimi sú ďasná a zuby. Do ústnej dutiny ústia kanály troch párov slinných žliaz: príušná, submandibulárna a sublingválna. Ústna dutina komunikuje s hltanovou dutinou, hranicu medzi nimi tvorí hltan, tvorený mäkkým podnebím, palatinovými záhybmi a koreňom jazyka.
hltanu- časť tráviaceho traktu, dlhá 11-12 cm Horný koniec hltana je širší, prilieha k lebečnej báze. Na hranici medzi krčnými stavcami VI a VII prechádza hltan do pažeráka. Hltan má tri časti: hornú - nosovú (nosohltanovú), strednú - ústnu (orofarynx) a dolnú hrtanovú. Vpredu komunikuje nosohltan s nosnou dutinou cez choany. Na bočných stenách nosohltanu na úrovni choán je párový hltanový otvor sluchových trubíc, ktoré spájajú hltan s každou dutinou stredného ucha a pomáhajú v nej udržiavať atmosférický tlak. Orofarynx komunikuje s ústnou dutinou cez hltan. Hrtanová časť hltana komunikuje s hrtanom cez svoj horný otvor. Vstup do hltana je obklopený mandľami (Pirogovov faryngálny lymfoidný krúžok), ktoré vykonávajú ochranné a hematopoetické funkcie. V hltane sa tráviaci trakt pretína s dýchacím traktom. U novorodenca má hltan dĺžku 3 cm. Spodný okraj hltana sa nachádza na úrovni medzi telami krčných stavcov III a IV. Vo veku 11-12 rokov - na úrovni V-VI krčných stavcov av dospievaní - na úrovni VI-VII krčných stavcov.
Pažerák- trubicovitý orgán uložený za hrtanom a priedušnicou medzi hltanom a žalúdkom. Začína na úrovni medzi V a VII krčných stavcov a končí na úrovni XI hrudný stavec. Pažerák slúži na prenášanie potravy do žalúdka. U novorodenca je dĺžka pažeráka 10-12 cm, u predškolákov je jeho dĺžka 16 cm, u starších školákov je to 19 cm, u dospelých je to 25 cm Z hrudnej dutiny prechádza pažerák cez bránicu do brušnej dutiny a ústi do žalúdka.
Žalúdok- dutý svalový orgán, nachádzajúci sa medzi pažerákom a dvanástnikom v ľavom hypochondriu, zabezpečuje hromadenie potravy, jej čiastočné trávenie a vstrebávanie. Žalúdok má nasledujúce časti: vrchná časť– nachádza sa bezprostredne pri bránici – nazýva sa srdcová oblasť, ktorá je spojená s pažerákom srdcový foramen(vstup do žalúdka). Srdcové foramen - vstup do žalúdka - sa nachádza na úrovni tiel hrudných stavcov X - XI (u novorodenca na úrovni VIII - IX hrudných stavcov). Vľavo od vchodu do žalúdka je fundus alebo klenba žalúdka. Pod fornixom je telo žalúdka. Spodný konvexný okraj žalúdka tvorí väčšie zakrivenie žalúdka a konkávne horný okraj- menšie zakrivenie žalúdka. Spodná časť žalúdka sa nazýva pylorus alebo vrátnik, ktorý končí pylorický zvierač. Tu ide žalúdok dvanástnik. Pylorus sa nachádza na úrovni XII hrudných - I bedrových stavcov (u novorodenca na úrovni XI - XII hrudných).
Obr.1. Úseky žalúdka: 1 - srdcový úsek; 2- otvorenie srdca; 3- dno alebo klenba žalúdka; 4- telo žalúdka; 5, 6 – oblasť pyloru, alebo pyloru; 7- pylorický zvierač; 8- menšie zakrivenie žalúdka; 9- väčšie zakrivenie žalúdka.
Tenké črevo- jeden z úsekov čreva, ktorý zahŕňa dvanástnik, jejunum a ileum. Úvodná časť tenké črevo– Dvanástnik začína od žalúdka a prechádza do jejuna. Jejunum sa nachádza predovšetkým v ľavej hornej časti brušnej dutiny, medzi dvanástnikom a ileom. Ileum je spodná časť tenké črevo. Je pokračovaním jejuna a nachádza sa v pravom dolnom kvadrante brušnej dutiny a v panvovej dutine a potom prechádza do céka. Hlavnou funkciou tenkého čreva je štiepenie bielkovín, tukov a sacharidov a vstrebávanie produktov trávenia do krvi a lymfy. Stena tenkého čreva pozostáva zo slizničných, submukóznych, svalových a seróznych membrán. Sliznica tvorí početné záhyby a obrovské množstvo klkov. Vďaka tomu sa absorpčná plocha tenkého čreva mnohonásobne zväčší. Intenzívny rast všetkých štruktúr tenkého čreva sa pozoruje do troch rokov, potom sa rast spomalí a po 10-15 rokoch sa opäť zintenzívni.
Dvojbodka zahŕňa cékum, hrubé črevo a konečník. Začína v pravej ilickej jamke cékom a končí análnym otvorom v malej panve. Hrubé črevo sa delí na nahor hrubé črevo, priečne A smerom nadol hrubého čreva Rektum je konečná časť čreva. Nachádza sa úplne v malej panve, začína na úrovni tretieho sakrálneho stavca a končí konečníkom (análnym) otvorom.
Pečeň a pankreas sú spojené s tráviacim traktom, ktorého vylučovacie cesty ústia cez spoločné ústa do lúmenu dvanástnika.
Pečeň nachádza sa v brušnej dutine vpravo pod bránicou, v pravom hypochondriu. Len jeho malá časť (ľavý lalok) zasahuje doľava do epigastrickej oblasti. Pečeň sa podieľa na metabolizme bielkovín (albumín, globulíny, protrombín), lipidov (inaktivuje aldosterón, androgény, estrogény), sacharidov (glukoneogenéza - tvorba glukózy, syntéza glykogénu), vitamínov (A, C, K, B1, B6, E, D), voda, soli. Vyrába sa v pečeni veľké množstvo lymfa, bohaté na bielkoviny. Úlohou pečene pri trávení je tvorba a vylučovanie žlče, ako aj inaktivácia toxických metabolických produktov prichádzajúcich z čreva cez portálnu žilu (absorpčno-vylučovacie, biotransformačné, bariérové funkcie). Žlč z pečene prúdi cez spoločný žlčovod do dvanástnika. Prebytočná žlč sa zhromažďuje v žlčníka.
Pankreas nachádza sa za pobrušnicou, na úrovni I – II bedrových stavcov za žalúdkom. Žľaza má hlavu, telo a chvost. Pankreas je zmiešaná žľaza. Má exokrinnú časť, ktorá produkuje tráviacu pankreatickú šťavu a endokrinná časť, ktorý tvorí a uvoľňuje hormóny (inzulín a glukagón) do krvi. Pankreatická šťava prúdi cez kanály do lúmenu dvanástnika.
Obr.3. Stavba tráviaceho systému: 1- príušná slinná žľaza; 2- mäkké podnebie; 3- hltan; 4- jazyk; 5- pažerák; 6- žalúdok; 7- pankreas; 8- vývod pankreasu; 9- jejunum; 10- zostupné hrubé črevo; 11- priečny tračník; 12-sigmoidné hrubé črevo; 13- vonkajší zvierač konečník; 14- konečník; 15- ileum; 16- dodatok; 17- slepé črevo; 18 - ileocekálny ventil; 19- vzostupné hrubé črevo; 20- pravý (pečeňový) ohyb hrubého čreva; 21- dvanástnik; 22- žlčník; 23- pečeň; 24 - spoločný žlčovod; 25- pylorický zvierač; 26- mandibulárna žľaza; 27- sublingválna žľaza; 28- spodný okraj; 29- ústna dutina; tridsať- horná pera; 31- zuby; 32- pevná obloha. systémov.
Stravovanie je proces, pre ktorý každý človek niekoľkokrát denne opustí všetky svoje záležitosti a starosti, pretože výživa dodáva jeho telu energiu, silu a všetky látky potrebné pre normálny život. Je tiež dôležité, aby mu jedlo poskytovalo materiál pre plastické procesy, aby telesné tkanivá mohli rásť a opravovať sa a zničené bunky sa nahrádzali novými. Po tom, čo telo prijme z potravy všetko potrebné, premení sa na odpad, ktorý sa z tela vylúči prirodzene.
Koordinovaný chod takéhoto zložitého mechanizmu je možný vďaka tráviacej sústave, ktorá trávi potravu (jej fyzikálne a chemické spracovanie), vstrebáva produkty trávenia (sliznicou sa vstrebávajú do lymfy a krvi) a odstraňuje nestrávené zvyšky.
Tráviaci systém teda vykonáva niekoľko základné funkcie:
- Motorovo-mechanické (potrava sa drví, presúva a vylučuje)
- Sekrečné (tvoria sa enzýmy, tráviace šťavy, sliny a žlč)
- Absorbent (absorbujú sa bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda)
- Vylučovacie (vylučujú sa nestrávené zvyšky potravy, prebytok množstva iónov, soli ťažkých kovov)
Trochu o vývoji tráviacich orgánov
Tráviaci systém sa začína rozvíjať v prvých štádiách vývoja ľudského embrya. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. Na 12. deň sa rozdelí na dve časti: žĺtkový vak (extraembryonálna časť) a budúci tráviaci trakt - gastrointestinálny trakt (intraembryonálna časť).
Primárne črevo spočiatku nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa topí po 3 týždňoch vnútromaternicového vývoja a druhý - po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu proces tavenia membrány narušený, vo vývoji sa objavujú anomálie.
Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú tvoriť časti tráviaceho traktu:
- Hltan, pažerák, žalúdok, segment dvanástnika (začína sa vytvárať pečeň a pankreas) sú deriváty predžalúdka
- Distálna časť, jejunum a ileum - deriváty stredného čreva
- Úseky hrubého čreva - deriváty zadného čreva
Základ pankreasu tvoria výrastky predžalúdka. Súčasne so žľazovým parenchýmom sa vytvárajú pankreatické ostrovčeky, pozostávajúce z epitelových vlákien. O 8 týždňov neskôr sa imunochemickou cestou deteguje v alfa bunkách hormón glukagón a v 12. týždni sa v beta bunkách zisťuje hormón inzulín. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého trvanie je určené počtom úplných týždňov tehotenstva, ktoré uplynuli od 1. dňa poslednej menštruácie do okamihu prestrihnutia pupočnej šnúry novorodenca) zvyšuje sa aktivita alfa a beta buniek.
Po narodení dieťaťa, gastrointestinálny trakt stále rastie a rozvíja sa. Tvorba tráviaceho traktu končí okolo tretieho roku života.
Tráviace orgány a ich funkcie
Popri štúdiu tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať aj cestu potravy od jej vstupu do ústnej dutiny.
Hlavná funkcia premena jedla na potrebné pre teloľudské látky, ako už bolo jasné, sú vykonávané gastrointestinálnym traktom. Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí traktát, pretože... je prírodou navrhnutý chodník pre jedlo a jeho dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „regulačnými zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo, ktoré robí zastávky, postupne ide svojou cestou.
Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej sa tuhá potrava zvlhčuje slinami a melie sa zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. Počas procesu jedenia sa sekrécia slín mnohokrát zvyšuje. Vo všeobecnosti žľazy vylučujú približne 1 liter slín za 24 hodín.
Sliny potrebujú navlhčiť hrudky potravy, aby sa mohli ľahšie posúvať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým – amylázu alebo ptyalín, pomocou ktorého sa sacharidy začínajú štiepiť už v ústnej dutine. Okrem toho sliny odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodou a nie sú potravou).
Hrudky jedla, žuvané zubami a navlhčené slinami, keď človek robí prehĺtacie pohyby, prechádzajú cez ústa do hltana, obchádzajú ho a potom idú do pažeráka.
Pažerák možno opísať ako úzku (asi 2-2,5 cm v priemere a asi 25 cm na dĺžku) vertikálnu trubicu, ktorá spája hltan a žalúdok. Napriek tomu, že pažerák nie je aktívne zapojený do spracovania potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre základných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.
Aké sú tieto vrstvy?
- Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi charakteristikami vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu. Zo žliaz sa vylučujú tráviace šťavy, vďaka ktorým sa potravinové produkty môžu štiepiť. Vylučujú tiež hlien, ktorý je potrebný na ochranu. vnútorný povrch tráviaci kanál z vystavenia korenistým, drsným a iným dráždivým potravinám.
- Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalový obal zložený z pozdĺžnych a kruhových svalov. Sťahy týchto svalov umožňujú, aby sa hrudky potravy pevne uchopili a následne pomocou vlnovitých pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) ich posúvali ďalej. Všimnite si, že svaly tráviaceho kanála sú svaly skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia nastáva mimovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu ich človek nemôže uvoľniť alebo stiahnuť podľa vlastného uváženia. Zámerne môžete stiahnuť len konečník s priečne pruhovanými, nie hladkými svalmi.
- Vonkajšia vrstva sa nazýva seróza. Má lesklý a hladký povrch a skladá sa hlavne z hustého spojivové tkanivo. Z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke vychádza široká platňa spojivového tkaniva nazývaná mezentérium. S jeho pomocou sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušnej dutiny. Mesentérium obsahuje lymfatické a cievy- dodávajú lymfu a krv tráviace orgány a nervy, ktoré sú zodpovedné za ich pohyby a sekréciu.
Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Samozrejme, každé oddelenie má svoje rozdiely všeobecný princíp je pre všetkých rovnaký, počnúc pažerákom a končiac konečníkom.
Po prechode cez pažerák, ktorý trvá asi 6 sekúnd, sa potrava dostane do žalúdka.
Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má predĺžený tvar a šikmé umiestnenie v hornej oblasti brušnej dutiny. Hlavná časť žalúdka sa nachádza vľavo od centrálnej časti trupu. Začína na ľavej kupole bránice (svalová priehradka oddeľujúca brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je tam, kde sa spája s pažerákom. Rovnako ako výstup (pylorus) sa vyznačuje kruhovými obturátorovými svalmi - zvieračom. Vďaka kontrakciám zvierač oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ním, ako aj od pažeráka.
Obrazne povedané, žalúdok akoby „vie“, že sa doň čoskoro dostane potrava. A začne sa pripravovať na jej nový príjem ešte pred momentom, keď mu potrava vstúpi do úst. Pamätajte na ten moment, keď uvidíte nejaké chutné jedlo a vaše ústa začnú slziť. Spolu s týmito „slintami“, ktoré sa vyskytujú v ústach, sa v žalúdku začne uvoľňovať tráviaca šťava (presne to sa stane predtým, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, akademik I. P. Pavlov nazval túto šťavu zapaľovacou alebo chutnou šťavou a vedec jej prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor pre zložitejšie chemické procesy, ktoré sa významnou mierou podieľajú na trávení potravy vstupujúcej do žalúdka.
Všimnite si, že ak vzhľad jedlo neprodukuje chutnú šťavu, ak je jedlík absolútne ľahostajný k potrave, ktorú má pred sebou, môže to spôsobiť určitý zásah do úspešného trávenia, čo znamená, že potrava sa dostane do žalúdka, ktorý nie je dostatočne pripravený na jej strávenie. To je dôvod, prečo je zvykom dať jedlám také krásne prestieranie a chutný vzhľad. veľký význam. Vedzte, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a druhom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto súvislosti pomáhajú určiť postoj človeka k jedlu aj na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch zažíva potešenie av iných - žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.
Nebolo by zbytočné poznamenať ešte jednu stránku tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zápalná šťava, t.j. Ak sa vám už zbiehajú sliny, neodporúča sa odkladať jedenie. V opačnom prípade sa naruší spojenie medzi aktivitami oblastí gastrointestinálneho traktu a žalúdok začne pracovať „nečinne“. Ak sú takéto porušenia časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katary.
Pri vstupe potravy do ústnej dutiny sa zvyšuje intenzita sekrécie zo žliaz žalúdočnej sliznice; Do platnosti vstupujú vrodené reflexy v práci vyššie uvedených žliaz. Reflex sa prenáša cez citlivé konce chuťové nervy hltana a jazyka do medulla oblongata a potom ide do nervových plexusov uložených vo vrstvách stien žalúdka. Zaujímavé je, že tráviace šťavy sa uvoľňujú až vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú len jedlé potraviny.
Ukazuje sa, že kým rozdrvená potrava navlhčená slinami skončí v žalúdku, je už absolútne pripravená na prácu, predstavuje ako stroj na trávenie potravy. Hrudky jedla vstupujú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny tým, čo je v nich chemické prvky, prispievajú k ešte aktívnejšiemu vylučovaniu tráviacich štiav, ovplyvňujúcich jednotlivé zložky potravy.
Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú proteíny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlový enzým, ktorý zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým potrebný na počiatočné štiepenie tukov. Niektoré žľazy okrem iného vylučujú hlien, ktorý chráni vnútorné stenyžalúdok z príliš dráždivého jedla. Kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha pri trávení bielkovín, plní podobnú ochrannú funkciu – neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka spolu s jedlom.
Zo žalúdka nevstupujú do krvných ciev takmer žiadne produkty rozkladu potravy. Alkohol a látky obsahujúce alkohol, napríklad rozpustené v alkohole, sa väčšinou vstrebávajú v žalúdku.
„Metamorfózy“ potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je trávenie nejakým spôsobom narušené, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho sa musíte vždy držať. To možno nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmikoľvek poruchami.
Potrava zostáva v žalúdku približne 4-5 hodín, potom je presmerovaná do inej časti gastrointestinálneho traktu - dvanástnika. Prechádza do nej po malých častiach a postupne.
Akonáhle sa do čreva dostane nová porcia potravy, dôjde ku kontrakcii pylorického svalu a ďalšia porcia neopustí žalúdok, kým sa kyselina chlorovodíková, ktorá končí v dvanástniku spolu s už prijatou hrudkou potravy, nezneutralizuje. zásadami obsiahnutými v črevných šťavách.
Dvanástnik nazývali starovekí vedci dvanástnikom, dôvodom bola jeho dĺžka - asi 26-30 cm, čo možno porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. Tvar tohto čreva pripomína podkovu a v jeho ohybe sa nachádza pankreas.
Tráviaca šťava sa vylučuje z pankreasu a prúdi do dutiny dvanástnika samostatným kanálom. Dostáva sa sem aj žlč produkovaná pečeňou. Spolu s enzýmom lipázou (nachádza sa v pankreatickej šťave) žlč rozkladá tuky.
Pankreatická šťava obsahuje aj enzým trypsín - pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza - podporuje štiepenie sacharidov na medzistupeň disacharidov. Výsledkom je, že dvanástnik slúži ako miesto, kde sú všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňované rôznymi enzýmami.
Potrava, ktorá sa v dvanástniku (nazývaná chyme) mení na kašu, pokračuje vo svojej ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - približne 6 metrov na dĺžku a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec po tejto ceste rozkladajú zložité látky na jednoduchšie organické prvky. A tieto prvky sa už stávajú začiatkom nového procesu - absorbujú sa do krvných ciev a lymfatické cievy mezentéria.
V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi a potom ich bunky tela využívajú na svoje účely. Tenké črevo má slučky, ktoré sú v neustálom pohybe. Táto peristaltika zabezpečuje úplné premiešanie a pohyb hmôt potravy do hrubého čreva. Tento proces je pomerne dlhý: napríklad bežná rozmixovaná strava obsiahnutá v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín.
Aj keď sa pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva bez mikroskopu, po celom jej povrchu môžete vidieť drobné chĺpky - klky vysoké približne 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice obsahuje 20-40 klkov.
Keď potrava prechádza tenkým črevom, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) stiahnu asi o ½ svojej veľkosti a potom sa opäť natiahnu nahor. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa objaví sacia akcia - práve tá umožňuje rozdelenie produkty na jedenie prechádzajú z čriev do krvi.
Veľké množstvo klkov pomáha zväčšiť absorpčnú plochu tenkého čreva. Jeho rozloha je 4-4,5 metrov štvorcových. m (a to je takmer 2,5-krát viac ako vonkajší povrch tela!).
Ale nie všetky látky sa vstrebávajú v tenkom čreve. Zvyšky sa posielajú do hrubého čreva, dlhého asi 1 m a priemeru asi 5 – 6 cm Hrubé črevo je oddelené od tenkého čreva chlopňou – bauhiniovou chlopňou, ktorá z času na čas prepustí časti tráviaceho traktu. prejsť do počiatočnej časti hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnej ploche prebieha proces pripomínajúci červa – to je známy dodatok.
Hrubé črevo má tvar U a zvýšené horné rohy. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane céka, vzostupného, priečneho tračníka, zostupného a esovité hrubé črevo(druhý je zakrivený ako grécke písmeno sigma).
Hrubé črevo je domovom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú rozkladať vlákninu, ktorá je v potravinách hojne zastúpená. rastlinného pôvodu. A spolu s jeho vstrebávaním sa vstrebáva aj voda, ktorá sa spolu s chýmom dostáva do hrubého čreva. Tu sa začínajú vytvárať výkaly.
Hrubé črevo nie je také aktívne ako tenké črevo. Z tohto dôvodu v nich tráva zostáva oveľa dlhšie – až 12 hodín. Počas tejto doby prechádza jedlo poslednými fázami trávenia a dehydratácie.
Celý objem potravy vstupujúcej do tela (rovnako ako voda) prechádza množstvom rôznych zmien. Vďaka tomu sa v hrubom čreve výrazne zníži a z niekoľkých kilogramov potravy zostane len 150 až 350 gramov. Tieto pozostatky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza v dôsledku kontrakcie priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončuje cestu potravy prechádzajúcej gastrointestinálnym traktom.
Pre úplné trávenie potravy zdravé telo strávi od 21 do 23 hodín. Ak sa zistia nejaké odchýlky, nemali by sa za žiadnych okolností ignorovať, pretože naznačujú, že v niektorých častiach tráviaceho kanála alebo dokonca v jednotlivých orgánoch sú problémy. V prípade akéhokoľvek porušenia je potrebné kontaktovať špecialistu - to nedovolí, aby sa choroba stala chronickou a viedla ku komplikáciám.
Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, mali by sme povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (pankrease) sme už hovorili, takže zostáva spomenúť pečeň a žlčník.
Pečeň je jedným zo životne dôležitých nepárových orgánov. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologických funkcií.
Pečeňové bunky tvoria pečeňové lúče, ktoré dostávajú krv z arteriálnych a portálnych žíl. Z lúčov krv prúdi do dolnej dutej žily, kde začínajú cesty, ktorými sa žlč odvádza do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, rovnako ako pankreatické enzýmy.
Žlčník je vakovitá nádrž umiestnená na spodnom povrchu pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž má podlhovastý tvar s dvoma koncami - širokým a úzkym. Dĺžka bubliny dosahuje 8-14 cm a šírka - 3-5 cm, jej objem je približne 40-70 metrov kubických. cm.
Močový mechúr má žlčovod, ktorý sa pripája k pečeňovému vývodu v porta hepatis. Fúzia týchto dvoch vývodov tvorí spoločný žlčovod, ktorý sa spája s vývodom pankreasu a otvára sa do dvanástnika cez Oddiho zvierač.
Význam žlčníka a funkciu žlče nemožno podceňovať, pretože robia celú sériu dôležité operácie. Podieľajú sa na trávení tukov, tvoria alkalické prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú motilitu a odstraňujú toxíny z tela.
Vo všeobecnosti je gastrointestinálny trakt skutočným dopravným pásom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho práca podlieha prísnej dôslednosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom, vďaka čomu dodáva telu energiu potrebnú pre jeho správne fungovanie. A ešte jeden dôležitá charakteristika Gastrointestinálny trakt sa celkom ľahko prispôsobuje odlišné typy jedlo.
Gastrointestinálny trakt je však „potrebný“ nielen na spracovanie potravín a odstraňovanie nepoužiteľných zvyškov. V skutočnosti sú jeho funkcie oveľa širšie, pretože... V dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú zbytočné produkty, ktoré sa musia odstrániť, inak ich jedy môžu otráviť človeka.
Veľký podiel toxických produktov látkovej premeny sa dostáva do čriev cez cievy. Tam sa tieto látky rozkladajú a vylučujú sa spolu s výkalmi počas pohybu čriev. Z toho vyplýva, že tráviaci trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxické látky, objavujúci sa v ňom v procese života.
Čistý a harmonický chod všetkých systémov tráviaceho traktu je výsledkom regulácie, pre ktorú nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehĺtania jedla, akt jeho žuvania alebo akt defekácie, sú riadené ľudským vedomím. Ale iné, ako je uvoľňovanie enzýmov, štiepenie a vstrebávanie látok, sťahy čriev a žalúdka atď., sa vyskytujú samy, bez vedomého úsilia. Za to je zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom a najmä s mozgovou kôrou. Takže každá osoba (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému. Ale toto je rozhovor na trochu inú tému. Zhrnieme prvú lekciu.
V druhej lekcii budeme podrobne hovoriť o tom, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo vyžaduje určité látky, a tiež poskytneme obsah užitočné prvky v produktoch.
Otestujte si svoje vedomosti
Ak si chcete otestovať svoje vedomosti na tému tejto lekcie, môžete si spraviť krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. Pri každej otázke môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným na dokončení. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a možnosti sú zmiešané.
Súbor všetkých orgánov zapojených do trávenia potravy sa nazýva tráviaci systém. Spracovanie potravín sa uskutočňuje chemickým rozkladom za účasti enzýmov a žalúdočnej šťavy, fyzický dopad(v ústach a žalúdku). Dochádza tiež k absorpcii potrebné látky od rozbitých zložiek potravín a následné odstránenie zvyškov, ktoré neboli spracované. Touto cestou je ľudský tráviaci systém. Do opísaných procesov je zapojených veľa orgánov, ktorých funkcie budeme uvažovať nižšie.
Tradične je tráviaci systém rozdelený na tri časti. Predný úsek predstavuje ústna dutina, hltan a pažerák. V tomto štádiu potraviny prechádzajú mechanickým spracovaním, zvlhčujú sa slinami a dostávajú sa cez pažerák do ďalšej časti tráviaceho systému. V strednej časti potraviny prechádzajú prevažne chemickým spracovaním. Táto časť zahŕňa žalúdok, tenké a hrubé črevo, pankreas a pečeň. Vďaka týmto orgánom sa jedlo rozkladá na jeho zložky, vstrebávajú sa užitočné látky a potrebné zložky a tvoria sa tu výkaly. Zadnú časť tráviaceho systému predstavuje konečník, alebo skôr jeho kaudálna časť. Prostredníctvom nej sa z tela odstraňujú výkaly.
Podľa toho môžeme načrtnúť hlavné funkcie úsekov tráviaceho systému: predný úsek plní motoricko-mechanickú funkciu ovplyvňovania potravy. Stredná časť zabezpečuje sekrečnú a absorpčnú funkciu. A zadná časť vykonáva funkciu výberu. Pozrime sa teraz podrobnejšie na funkcie hlavných orgánov tráviaceho systému.
Tráviace orgány: funkcie a štruktúra
Tráviace orgány začínajú ústnou dutinou. Tu sa začína trávenie potravy, respektíve jej primárne spracovanie. Zuby a jazyk plnia funkciu mechanického drvenia potravy a slinné žľazy, ktoré produkujú sliny, ju pomáhajú zvlhčovať, aby sa uľahčil prechod cez pažerák. Sliny sú tiež enzýmom, ktorý vykonáva primárny rozklad. Receptory v ústach vysielajú signály do mozgu a odtiaľ prichádza príkaz do žalúdka, aby začal produkovať žalúdočnú šťavu. Hltan je akýmsi vodičom potravy z ústnej dutiny do nasledujúcich tráviacich orgánov. Hltan pracuje reflexne. Ďalej sa jedlo dostane do pažeráka. Ide o trubicu dlhú asi 25 cm, ktorá je vystlaná svalovými vláknami. Vlákna sa sťahujú a dodávajú potravu do žalúdka. Žalúdok je dutý orgán pozostávajúci zo svalových vlákien pokrytých žľazovým epitelom. Svaly sa sťahujú a melú jedlo do kašovitého stavu, čím sa mení na látku nazývanú chyme. Aj v žalúdku dochádza k primárnemu rozkladu niektorých zložiek pomocou enzýmov a žalúdočnej šťavy. Pečeň a pankreas sa aktívne podieľajú na procese trávenia. Produkujú enzýmy, bez ktorých by rozklad potravy nebol možný. Zo žalúdka sa chymus dostáva do dvanástnika, ktorého povrch je pokrytý drobnými klkmi, ktoré značne zväčšujú jeho absorpčnú plochu. užitočné látky. V hrubom čreve sa spracovávajú hrubé vlákna a vláknina a tvoria sa výkaly. Rektum odvádza odpadové látky z tela von.
Správna výživa je kľúčom k zdravému tráviacemu systému. jedlo, bohaté na vitamíny, mikroelementy, vláknina a vláknina sú prospešné pre všetky orgány systému. Obmedzenie tukov Vyprážané jedlo, alkohol prospeje celému telu a najmä tráviacemu systému.
Ľudský tráviaci systém: choroby a liečba
Ľudský tráviaci systém je zodpovedný za mnohé procesy v tele, preto je potrebné udržiavať jeho zdravie. Okrem správnej výživy je každý povinný dbať na hygienu, umývať si ruky, udržiavať čisté miesto na prípravu a skladovanie jedál. Jedlo by ste tiež mali kupovať len na dôveryhodných miestach a neveriť spontánnym predajniam rýchleho občerstvenia. Je tiež potrebné pamätať na to, že ľudský tráviaci systém vyžaduje zdravá mikroflóra, pretože je to dôležitá súčasť
"Anatómia tráviaceho systému"
Študijný plán témy:
Všeobecné údaje o štruktúre orgánov tráviaceho systému.
Ústna dutina a jej obsah.
Štruktúra hltana. Lymfoepiteliálny krúžok. Pažerák.
Štruktúra žalúdka.
Tenké a hrubé črevo, štrukturálne znaky.
Štruktúra pečene. Žlčník.
Pankreas.
Všeobecné informácie o peritoneu.
Všeobecné údaje o štruktúre orgánov tráviaceho systému.
Tráviaca sústava je komplex orgánov, ktorých funkciou je mechanicky a chemicky spracovávať látky potravy, absorbovať spracované látky a odstraňovať zvyšné nestrávené časti potravy. K orgánom tráviaceho systému patrí dutina ústna s obsahom, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, pečeň a pankreas.
Ústna dutina a jej obsah.
Ústna dutina sa delí na predsieň ústnu a vlastnú ústnu dutinu. Predsieň úst je priestor umiestnený medzi perami a lícami na vonkajšej strane a ďasnami a zubami na vnútornej strane. Cez ústny otvor sa ústna predsieň otvára smerom von. Samotná ústna dutina je ohraničená vpredu - zubami a ďasnami, vzadu - komunikuje s hltanom pomocou hltana, hore - tvrdým a mäkkým podnebím, dole - jazykom a bránicou ústnej dutiny .
IN 
ústna dutina obsahuje zuby, jazyk a otvorené kanáliky slinné žľazy. Počas života má človek 20 primárnych a 32 stálych zubov. Delia sa na rezáky (2), očné zuby (1), malé stoličky (2), veľké stoličky (2-3); vzorec mliečnych zubov: 2 1 0 2, to znamená, že neexistujú žiadne malé stoličky. Vzorec trvalé zuby: 2 1 2 3. Každý zub má korunku, krčok a koreň. Korunka je z vonkajšej strany pokrytá sklovinou, koreň je pokrytý cementom a celý zub pozostáva z dentínu, vo vnútri ktorého je dutina vyplnená pulpou (obsahuje nervy, cievy, spojivové tkanivo). Mechanické spracovanie potravy prebieha pomocou zubov. Jazyk je svalový orgán. Podieľa sa na procesoch tvorby bolusu potravy a aktoch prehĺtania a tvorby reči; Vďaka prítomnosti špecifických nervových zakončení na jeho sliznici je jazyk aj orgánom chuti a hmatu. Základ jazyka tvoria priečne pruhované dobrovoľné svaly. Delia sa na dve skupiny: vnútorné svaly jazyka (horné a dolné pozdĺžne, vertikálne, priečne) a kostrové svaly (styloglossus, genioglossus a hypoglossus svaly). Kontrakcia týchto svalov robí jazyk pohyblivým a ľahko mení tvar. Jazyk sa delí na telo, vrchol, koreň, hornú plochu (chrbát) a spodnú plochu. Vonkajšia strana jazyka je pokrytá sliznicou. Na hornom povrchu jazyka sú papily: hubovité, drážkovité, kužeľovité, nitkovité a listovité. S pomocou týchto 
štruktúry vnímajú chuť prijímanej potravy, jej teplotu a konzistenciu. Na spodnom povrchu jazyka je uzdička, na ktorej oboch stranách je jazylka. V nich ústi vývod spoločný pre sublingválne a submandibulárne slinné žľazy. Okrem toho sa v hrúbke sliznice, ústnej dutiny a jazyka nachádza veľké množstvo malých slinných žliaz. Vo vestibule ústnej dutiny sa otvára kanálik tretej hlavnej slinnej žľazy, príušnej žľazy. Otvory kanálika sa otvárajú na lícnej sliznici na úrovni horného druhého moláru. Slinné žľazy sa navzájom líšia štruktúrou a sekréciou. Príušná žľaza má teda alveolárnu štruktúru a serózna sekrécia; submandibulárna žľaza, respektíve alveolárna-tubulárna a zmiešaná; sublingválne - na alveolárne tubulárne a sliznice.
Štruktúra hltana. Lymfoepiteliálny krúžok. Pažerák.
G 
podnos - dutý svalový orgán. Hltanová dutina je rozdelená na tri časti: nosovú, ústnu a hrtanovú. Nosová časť hltana komunikuje s nosovou dutinou cez choanae a s dutinou stredného ucha cez sluchová trubica; ústna časť hltana komunikuje s ústnou dutinou cez hltan a laryngeálna časť komunikuje s vestibulom hrtana a potom prechádza do pažeráka. Funkcia nosovej časti hltana je dýchacia, pretože slúži len na vedenie vzduchu; ústna časť hltana je zmiešaná - dýchacia aj tráviaca, pretože vedie vzduch aj potravu bolus a laryngeálna časť je len tráviaca, lebo nosí len jedlo. Stena hltana pozostáva zo slizničných, vláknitých, svalových a spojivových membrán. Svalovú srsť predstavujú priečne pruhované svaly: tri páry svalov, ktoré stláčajú hltan, a dva páry svalov, ktoré zdvíhajú hltan. V hltane je ohnisko lokalizované množstvo akumulácií lymfoidné tkanivo. Takže v oblasti jej oblúka leží hltanová mandľa, v mieste, kde sa otvárajú sluchové trubice - trubicové mandle, pri koreni jazyka je lokalizovaná jazyková mandľa a medzi oblúkmi mäkkého podnebia tam sú dve palatinové mandle. Faryngeálne, palatinové, lingválne a tubálne mandle tvoria faryngálny lymfoepiteliálny kruh Pirogov.
Pažerák je spredu dozadu sploštená trubica, dlhá 23-25 cm, začína na úrovni VI krčného stavca a prechádza do žalúdka na úrovni XI hrudného stavca. Má tri časti – krčnú, hrudnú a brušnú. Pozdĺž pažeráka je päť zúžení a dve rozšírenia. Tri zúženia sú anatomické a sú zachované na mŕtvole. Sú to faryngálne (na križovatke hltana s pažerákom), bronchiálne (na úrovni rozdvojenia priedušnice) a bránicové (pri prechode pažeráka cez bránicu). Dve zúženia sú fyziologické, sú vyjadrené iba u živého človeka. Zúženie aorty (v oblasti aorty) a srdca (pri prechode pažeráka do žalúdka). Dilatácie sú umiestnené nad a pod diafragmatickým zúžením. Stenu pažeráka tvoria tri membrány (slizničné, svalové a spojivové tkanivo). Svalnatý plášť má zvláštnosť: v hornej časti pozostáva z priečne pruhovaného svalového tkaniva a postupne ho nahrádza tkanivo hladkého svalstva. Stredná a dolná tretina pažeráka obsahuje len bunky hladkého svalstva.
Štruktúra žalúdka.
A 
Žalúdok je svalový dutý orgán, ktorý má srdcovú časť, fornix, telo a pylorickú časť. Žalúdok má vstup (kardiálny) a výstup (pylorus), prednú a zadnú stenu, dve zakrivenia - väčšie a menšie. Stenu žalúdka tvoria štyri membrány: sliznica, submukóza, svalová a serózna. Sliznica je vystlaná jednovrstvovým epitelom a má početné tubulárne žalúdočné žľazy. Existujú tri typy žliaz: srdcové, žalúdočné a pylorické. Pozostávajú z troch typov buniek: hlavné bunky (produkujú pepsinogén), parietálne bunky (produkujú kyselinu chlorovodíkovú) a pomocné bunky (produkujú mucín). Submukóza žalúdka je pomerne dobre vyvinutá, čo prispieva k tvorbe početných záhybov na sliznici. To zaisťuje tesný kontakt potravy so sliznicou a zvyšuje oblasť vstrebávania živín do krvi. Svalová výstelka žalúdka nie je pruhovaná svalové tkanivo a pozostáva z troch vrstiev: vonkajšej - pozdĺžnej, strednej - kruhovej a vnútornej - šikmej. Najvýraznejšia kruhová vrstva je na hranici medzi pylorom a dvanástnikom a tvorí svalový prstenec – pylorický zvierač. Vonkajšia vrstva steny žalúdka je tvorená serózou, ktorá je súčasťou pobrušnice. Žalúdok sa nachádza v brušnej dutine. Vplyvom žalúdočnej šťavy sa v žalúdku trávi potrava, ktorej všetky enzýmy pôsobia len v kyslom prostredí (pH = 1,5-2,0), a to vzniká prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej do 0,5 %. Jedlo zostáva v žalúdku 4 až 10 hodín a v tej časti bolusu potravy, ktorá ešte nebola nasýtená žalúdočnou šťavou, slinné enzýmy rozkladajú sacharidy, ale ide o stopovú reakciu. Komplexné bielkoviny sa v žalúdku štiepia na jednoduchšie. v rôznej miere komplexnosť, pod vplyvom pepsínu, ktorý vznikol z pepsinogénu v dôsledku aktivácie kyselinou chlorovodíkovou. Chymozín zráža mliečne bielkoviny. Lipáza rozkladá emulgovaný mliečny tuk. Tvorba a sekrécia žalúdočnej šťavy je regulovaná neurohumorálnou dráhou. I.P. Pavlov identifikoval dve fázy - reflexnú a neurohumorálnu. V prvej fáze k sekrécii dochádza pri stimulácii receptorov čuchu, sluchu, zraku, pri jedle a pri prehĺtaní. V druhej fáze je žalúdočná sekrécia spojená s podráždením receptorov žalúdočnej sliznice jedlom a stimuláciou mozgových centier trávenia.
Humorálna regulácia nastáva v dôsledku objavenia sa žalúdočných hormónov, produktov trávenia bielkovín a rôznych minerálov v krvi. Povaha sekrécie závisí od kvality a množstva potravy, od emocionálneho stavu a zdravia a pokračuje dovtedy, kým je jedlo v žalúdku. Kontrakcie stien žalúdka miešajú potravu s tráviace šťavy, ktorý podporuje lepšie trávenie a premenu na tekutú kašu. Prechod potravy zo žalúdka do dvanástnika prebieha v dávkach a je dávkovaný pylorickým zvieračom prostredníctvom neurohumorálnej regulácie. Sfinkter sa otvára, keď sa prostredie potravy opúšťajúcej žalúdok stane neutrálnym alebo zásaditým a po uvoľnení novej porcie s kyslou reakciou sa zvierač stiahne a zastaví priechod potravy.
Tenké a hrubé črevo, štrukturálne znaky.
Tenké črevo začína v pyloru žalúdka a končí na začiatku hrubého čreva. Dĺžka tenkého čreva u živého človeka je asi 3 m, jeho priemer sa pohybuje od 2,5 do 5 cm Tenké črevo sa delí na dvanástnik, jejunum a ileum. Dvanástnik je krátky - 27-30 cm Väčšina čreva leží vpravo od tiel bedrových stavcov I-II v oblasti zadnej steny brušnej dutiny a pre svoj väčší rozsah je uložená retroperitoneálne, t.j. pokrytá pobrušnicou iba vpredu. Spoločný žlčovod a pankreatický vývod prúdia do čreva, ktoré sa pred vstupom do čreva spájajú a otvárajú spoločným otvorom na veľkej duodenálnej papile. Dvanástnik pozostáva zo štyroch častí: hornej, zostupnej, horizontálnej a vzostupnej časti a má tvar podkovy, ktorá pokrýva hlavu pankreasu.
T 
Hrubé črevo a ileum majú značnú pohyblivosť, pretože sú zo všetkých strán pokryté peritoneom a sú k nim pripojené zadná stena brušnej dutiny cez mezentériu. Stenu tenkého čreva tvorí sliznica, submukóza, muscularis a seróza. Charakteristickým znakom tenkého čreva je prítomnosť klkov v sliznici pokrývajúcej jeho povrch. Okrem klkov má sliznica tenkého čreva početné kruhové záhyby, vďaka ktorým sa zväčšuje oblasť absorpcie živín. Tenké črevo má vlastný lymfatický aparát, ktorý slúži na neutralizáciu mikroorganizmov a škodlivé látky. Predstavujú ho jednoduché a skupinové lymfatické folikuly. Svalová vrstva tenkého čreva pozostáva z dvoch vrstiev: vonkajšej - pozdĺžnej a vnútornej - kruhovej. Vďaka svalovým vrstvám v čreve sa neustále vykonávajú peristaltické a kyvadlové pohyby, ktoré prispievajú k premiešaniu potravinovej hmoty. Reakcia črevného prostredia je zásaditá, tu dochádza k hlavnému tráveniu. Enzým črevných žliaz, enterokináza, premieňa neaktívny trypsinogén na aktívny trypsín, ktorý spolu s chymotrypsínom štiepi bielkoviny na aminokyseliny. Lipáza, aktivovaná pod vplyvom žlče, rozkladá tuky na glycerol a mastné kyseliny. Amyláza, maltáza, laktáza rozkladajú sacharidy na glukózu (monosacharidy). V jejune a ileu sa trávenie potravy končí a výsledné produkty trávenej potravy sa vstrebávajú. Pre absorpciu má sliznica obrovské množstvo mikroklkov. Na vonkajšej strane sú klky pokryté epitelovými bunkami, v strede je lymfatický sínus a pozdĺž periférie sú krvné kapiláry 18-20 na 1 mm2. Aminokyseliny a monosacharidy sa vstrebávajú do krvi kapilár klkov. Glycerol a mastné kyseliny sa vstrebávajú najmä do lymfy a následne sa dostávajú do krvi. V tenkom čreve je jedlo takmer úplne strávené a absorbované. Do hrubého čreva sa dostávajú nestrávené zvyšky, hlavne rastlinná vláknina, 50% nezmenená.
Hrubé črevo sa delí na množstvo častí: slepé črevo so slepým črevom, vzostupné hrubé črevo, priečne črevo, zostupné črevo, sigmoideum a konečník. Dĺžka hrubého čreva sa pohybuje od 1 do 1,5 m, jeho priemer sa pohybuje od 4 do 8 cm Hrubé črevo má množstvo charakteristických znakov od tenkého čreva: steny majú špeciálne pozdĺžne svalové povrazy - stuhy; opuchy a mentálne procesy. Stena hrubého čreva pozostáva zo sliznice, submukózy, svaloviny a serózy. Sliznica nemá klky, ale má semilunárne záhyby. Tieto zvyšujú absorpčný povrch sliznice navyše sliznica obsahuje veľké množstvo skupinových lymfatických folikulov. Znakom štruktúry črevnej steny je umiestnenie svalovej vrstvy. Svalová vrstva pozostáva z vonkajšej - pozdĺžnej a vnútornej - kruhovej vrstvy. Kruhová vrstva všetkých častí čreva je súvislá a pozdĺžna vrstva je rozdelená na tri úzke pásy. Tieto pásy začínajú na začiatku apendixu od slepého čreva a siahajú až po začiatok konečníka. V tomto prípade sú stuhy pozdĺžnej svalovej vrstvy oveľa kratšie ako dĺžka čreva, čo vedie k tvorbe opuchov oddelených od seba drážkami. Každá drážka zodpovedá semilunárnemu záhybu na vnútornom povrchu čreva. Serózna membrána pokrývajúca hrubé črevo tvorí výbežky vyplnené tukovým tkanivom - omentálne procesy. Hrubé črevo je oddelené od tenkého čreva ileocekálnym zvieračom. Funkciou hrubého čreva je absorbovať vodu, fermentovať sacharidy, hniť bielkoviny a vytvárať výkaly. V hrubom čreve sa vyskytujú peristaltické a kyvadlové pohyby. Hrubé črevo nemá klky a žľazy produkujú malé množstvo šťavy. Baktérie nachádzajúce sa v hrubom čreve prispievajú k rozkladu vlákniny a syntéze množstva vitamínov. Hnilobné baktérie z produktov rozkladu bielkovín môžu vytvárať toxické látky - indol, skatol, fenol.
V hrubom čreve sa absorbuje voda, produkty hniloby a fermentácie, tvoria sa aj výkaly. Krv z čriev prechádza pečeňou, kde živiny prechádzajú radom premien a toxické látky sa neutralizujú.
Štruktúra pečene. Žlčník.
P 
Pečeň je najväčšia žľaza v tele (jej hmotnosť je asi 1,5 kg). Funkcie pečene sú rôznorodé: antitoxická funkcia (neutralizácia fenolu, indolu a iných produktov rozpadu, ktoré sa vstrebávajú z lúmenu hrubého čreva), podieľa sa na metabolizme bielkovín, syntéze fosfolipidov, krvných bielkovín, premieňa amoniak na močovinu, cholesterol na žlčové kyseliny, je krvným depotom a V embryonálnom období má pečeň hematopoetickú funkciu. V pečeni sa glukóza mení na glykogén, ktorý sa ukladá v pečeňových bunkách a podľa potreby sa uvoľňuje do krvi. Pečeňové bunky tiež produkujú žlč, ktorá prúdi cez žlčové cesty do lúmenu dvanástnika. Prebytočná žlč sa hromadí v žlčníku. Za deň sa tvorí a vylučuje až 1200 ml žlče. Keď nedochádza k tráveniu, žlč sa hromadí v žlčníku a dostáva sa do čreva podľa potreby, v závislosti od dostupnosti a zloženia prijímanej potravy. Farba žlče je žltohnedá a spôsobuje ju pigment bilirubín, ktorý vzniká v dôsledku rozkladu hemoglobínu. Žlč emulguje tuky, uľahčuje ich rozklad a tiež aktivuje tráviace enzýmy čriev. Pečeň sa nachádza v brušnej dutine, hlavne v pravom hypochondriu. Pečeň má dva povrchy: diafragmatický a viscerálny. Delí sa na pravé a ľavý lalok. Žlčník leží na spodnom povrchu pečene. V zadnej časti prechádza dolná dutá žila cez pečeň. Priečna ryha na spodnom povrchu pečene sa nazýva porta hepatis. Porta hepatis zahŕňa pečeňovú tepnu, portálnu žilu a sprievodné nervy. Spoločný pečeňový kanál a lymfatické cievy vychádzajú z porta hepatis. Štrukturálna jednotka pečeň je pečeňový lalôčik, ktorý má tvar hranola a skladá sa z početných pečeňových buniek, ktoré tvoria priečniky – trabekuly. Trabekuly sú orientované radiálne – od periférie laloku do stredu, kde leží centrálna žila. Pozdĺž okrajov hranola leží interlobulárna artéria, žila a žlčovod, ktoré tvoria pečeňová triáda. V hrúbke trabekul, ktoré sú tvorené dvoma radmi pečeňových buniek, sa nachádzajú žlčovody, do ktorých sa produkuje žlč. Prostredníctvom týchto kanálikov vstupuje do interlobulárnych žlčových ciest. Žlč opúšťa pečeň cez spoločný pečeňový kanál. Ako je uvedené vyššie, zásobník na akumuláciu žlče je žlčníka.Žlčník je dutý svalový orgán, v ktorom sa hromadí žlč. Rozlišuje medzi dnom, telom a krkom. Cystický kanál vychádza z krčka maternice a spája sa so spoločným pečeňovým kanálom, aby vytvoril spoločný žlčový kanál. Stenu žlčníka tvoria slizničné, svalové a serózne membrány.
Pankreas.
P 
Pankreas nie je len veľká exokrinná žľaza, ale aj žľaza s vnútornou sekréciou. Skladá sa z hlavy, tela a chvosta. Pankreas je umiestnený tak, že jeho hlava je pokrytá dvanástnikom (na úrovni I-II bedrových stavcov vpravo od nich) a telo a chvost siahajú od hlavy doľava a hore. Chvost žľazy smeruje k slezine. Dĺžka pankreasu je 12-15 cm Vo vnútri žľazy je pozdĺž jej dĺžky pankreatický kanál, do ktorého prúdia kanály z lalokov žľazy. Žľazový kanál sa pripája k žlčovodu a otvára sa pre ne spoločným otvorom do dvanástnika v hornej časti hlavnej papily. Niekedy sa nájde doplnkový kanál. Väčšinu substancie pankreasu tvoria alveolárne tubulárne žľazy, ktoré produkujú pankreatickú šťavu. Lobuly pozostávajú zo žľazových buniek, kde sa syntetizujú tráviace enzýmy - trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza, maltáza, laktáza atď. pankreatická šťava cez vývod vstupujú do dvanástnika. Pankreatická šťava je bezfarebná, priehľadná, má zásaditú reakciu, denne sa jej vyprodukuje asi 1 liter. Podieľa sa na rozklade bielkovín, tukov a sacharidov. Látka žľazy navyše obsahuje špeciálne upravené Langerhansove ostrovčeky, ktoré uvoľňujú do krvi hormóny – inzulín (znižuje glykémiu) a glukagón (zvyšuje glykémiu). Pankreas leží retroperitoneálne (extraperitoneálna poloha).
Úloha I.P. Pavlova pri štúdiu funkcií tráviacich orgánov. Pred Pavlovom bol známy vplyv jednotlivých enzýmov a štiav na mnohé potraviny, nebolo však jasné, ako k týmto procesom v tele dochádza. Podrobná štúdia sekrécie žliaz bola možná po zavedení techniky fistuly. Prvýkrát operáciu žalúdočnej fistuly u zvierat vykonal ruský chirurg V.A. Basov v roku 1842. Fistula je spojenie orgánov s vonkajšie prostredie alebo iné orgány. I.P. Pavlov a jeho kolegovia zlepšili a aplikovali nové operácie na vytvorenie fistúl slinných žliaz, žalúdka a čriev u zvierat, aby získali tráviace šťavy a určili činnosť týchto orgánov. Zistili, že slinné žľazy sú excitované reflexne. Jedlo dráždi receptory nachádzajúce sa v ústnej sliznici a vzruch z nich putuje cez dostredivé nervy do predĺženej miechy, kde sa nachádza centrum slinenia. Z tohto centra sa pozdĺž odstredivých nervov dostáva vzruch do slinných žliaz a spôsobuje tvorbu a vylučovanie slín. Toto je vrodený nepodmienený reflex.
Spolu s nepodmienenými slinnými reflexmi existujú aj podmienené slinné reflexy v reakcii na zrakové, sluchové, čuchové a iné podnety. Napríklad vôňa jedla alebo pohľad spôsobuje slinenie.
Na získanie čistej žalúdočnej šťavy I.P. Pavlov navrhol metódu imaginárneho kŕmenia. Pažerák na krku psa so žalúdočnou fistulou bol prerezaný a odrezané konce boli prišité ku koži. Po takejto operácii sa potrava dostane do žalúdka a vypadne cez otvor pažeráka a zviera môže jesť celé hodiny bez toho, aby bolo spokojné. Tieto experimenty umožňujú študovať vplyv reflexov z receptorov v ústnej sliznici na žalúdočné žľazy. Ale táto chirurgická technika nemôže úplne reprodukovať podmienky a procesy v žalúdku, pretože v ňom nie je žiadna potrava. Na štúdium procesov trávenia v žalúdku I.P. Pavlov vykonal operáciu takzvanej malej komory. Malá komora bola vyrezaná zo steny žalúdka, takže sa nepoškodili nervy ani cievy, ktoré ju spájajú s veľkou. Malá komora predstavuje časť veľkej komory, ale jej dutina je od nej izolovaná stenou zrastenej sliznice, takže potrava strávená v veľká komora, do malej sa nedostane. Pomocou fistuly komunikuje malá komora s vonkajším prostredím a sekréciou šťavy sa skúmala funkcia žalúdka. Diela I.P. Pavlovova štúdia tráviacich orgánov bola základom liečby týchto orgánov, systému terapeutickej výživy a diétneho režimu zdravého človeka.
Odsávanie je zložitý fyziologický proces, ktorým živiny prechádzajú cez vrstvu buniek v stene tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Absorpcia prebieha najintenzívnejšie v jejune a ileu. Monosacharidy, minerály, voda a alkohol sa vstrebávajú v žalúdku hlavne voda, ako aj niektoré soli a monosacharidy. Liečivé látky, v závislosti od ich chemických a fyzikálno-chemických vlastností, ako aj od konkrétnej dávkovej formy, sa môžu absorbovať vo všetkých častiach tráviaceho traktu. Absorpčný proces je zabezpečený filtráciou, difúziou a aktívnym transportom bez ohľadu na rozdiel v koncentrácii rozpustených látok. Veľký význam má motorická aktivita klkov. Celková plocha sliznice tenkého čreva v dôsledku klkov je 500 m2. Aminokyseliny a uhľohydráty sa absorbujú do venóznej časti kapilárnej siete klkov a vstupujú do portálnej žily, prechádzajú pečeňou a vstupujú do celkového obehu. Tuky a produkty ich rozkladu vstupujú do lymfatických ciev klkov. V epiteli klkov dochádza k syntéze neutrálnych tukov, ktoré vo forme drobných kvapôčok vstupujú do lymfatických kapilár a odtiaľ s lymfou do krvi.
Odsávanie difúzia vody začína v žalúdku a prebieha intenzívne v tenkom a hrubom čreve. Osoba spotrebuje asi 2 litre vody denne. Okrem toho do gastrointestinálneho traktu vstupuje asi 1 liter slín, 1,5-2,0 litra žalúdočnej šťavy, asi jeden liter pankreatickej šťavy, 0,5-0,7 litra žlče, 1-2 litre črevnej šťavy. Len za jeden deň sa do čriev dostane 6-8 litrov tekutiny a 150 ml sa vylúči stolicou. Zvyšok vody sa absorbuje do krvi. Minerály rozpustené vo vode sa vstrebávajú najmä v tenkom čreve aktívnym transportom.
HYGIENICKÉ PODMIENKY PRE NORMÁLNE TRÁVENIE
Choroby tráviaceho systému sú pomerne časté. Najčastejšie sú to gastritída, žalúdočné a dvanástnikové vredy, enteritída, kolitída a cholelitiáza.
Gastritída je zápal sliznice žalúdka. Vyskytuje sa pod vplyvom rôznych patogénnych faktorov: fyzikálnych, chemických, mechanických, tepelných a bakteriálnych činiteľov. Veľký význam pri rozvoji ochorenia má porušenie stravy a kvality výživy. Pri gastritíde je sekrécia narušená a kyslosť žalúdočnej šťavy sa mení. Dysfunkcia žalúdka s gastritídou často ovplyvňuje činnosť iných orgánov tráviaceho systému. Gastritída je často sprevádzaná zápalom tenkého čreva (enteritída), zápalom hrubého čreva (kolitída) a zápalom žlčníka (cholecystitída). Peptický vred je charakterizovaný tvorbou nehojacich sa vredov v žalúdku alebo dvanástniku. Vredová choroba nie je lokálny proces, ale utrpenie celého organizmu. Pri vzniku ochorenia zohráva úlohu neuropsychická trauma, zvýšená excitabilita receptorového aparátu gastrointestinálneho traktu a znížená odolnosť sliznice voči tráviacemu pôsobeniu žalúdočnej šťavy. Špecifická úloha vo vývoji peptický vred sú dané dedičnými faktormi.
Závažné ochorenia ako napr brušný týfus, úplavica, cholera, detská obrna a iné. Tieto ochorenia sa zvyčajne vyskytujú v dôsledku zlého zásobovania vodou, konzumácie neumytej zeleniny a ovocia, ktoré prenášajú patogénne mikróby, a nedostatočnej osobnej hygieny.
Regulácia tráviacich procesov. Fyziologické štúdie trávenia boli uskutočnené I.P. Pavlov. Celá séria prác, ktoré publikoval, sa nazýva „Práce o fyziológii trávenia“, medzi ktoré patria napríklad „O reflexnej inhibícii slinenia“ (1878), „O chirurgickej metóde na štúdium sekrečných javov žalúdka“ (1894) , „O tráviacom centre“ (1911) atď.
Pred Pavlovovou prácou boli známe iba nepodmienené reflexy, ale Pavlov preukázal obrovský význam podmienených reflexov. Zistil, že žalúdočná šťava sa vylučuje v dvoch fázach. Prvý začína v dôsledku podráždenia receptorov ústnej dutiny a hltana jedlom, ako aj zrakových a čuchových receptorov (pohľad a vôňa jedla). Vzruch, ktorý vzniká v receptoroch, postupuje pozdĺž dostredivých nervov do tráviaceho centra umiestneného v medulla oblongata, a odtiaľ - pozdĺž odstredivých nervov do slinných žliaz a žalúdočných žliaz. Sekrécia šťavy v reakcii na podráždenie receptorov v hltane a ústach je nepodmienený reflex a sekrécia šťavy v reakcii na podráždenie čuchových a chuťove poháriky- podmienený reflex. Druhá fáza sekrécie je spôsobená mechanickým a chemickým podráždením. V tomto prípade sú dráždivé acetylcholín, kyselina chlorovodíková, gastrín, ako aj zložky potravy a produkty trávenia bielkovín. Mali by ste rozumieť pojmom „hlad“ a „chuť do jedla“. Hlad je stav, ktorý si vyžaduje zjesť určité množstvo jedla na odstránenie. Chuť do jedla sa vyznačuje selektívnym prístupom ku kvalite ponúkaného jedla. Je regulovaný mozgovou kôrou a závisí od mnohých mentálnych faktorov.
