Kaip tinkamai naudoti sezamo sėklas. Kaip išsirinkti sezamą. Sezamo aliejus Ajurvedoje

Sezamas (rusiškai kartais vadinamas sezamu) yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų Rytuose. Ten jie jį vadina kitaip - „pasakiškiau“ - simsim (arabiška versija). IN Anglų kalba Sezamas vadinamas „sezamu“, o lotyniškai – „Sesamum Indicum“.

Indijos, Kinijos, Korėjos, Egipto ir kitų rytų šalių gyventojai sezamo sėklas žino jau kelis tūkstančius metų. Ir nuo tada, kai žmonija susipažino su šiuo nuostabiu augalu, buvo išrasta daugybė receptų. skanūs patiekalai ir naudingiausi vaistai. Taigi „rusiškas“ sezamo sėklų suvokimas yra išskirtinai kaip kvapioji medžiaga už bandelių ir duonos apibarstymą, švelniai tariant, yra atskirtas nuo realybės.

Senovėje tikėjimas gydomųjų savybių sezamas buvo toks didelis, kad buvo „įtrauktas“ į nemirtingumo eliksyrą, kuris, pasak legendos, maitino dievus ir gali pratęsti žmogaus gyvenimą. daug, daug metų. Matyt, nuo to laiko sezamas niekada nepaliko ilgaamžiškumo „šaltinių“ sąrašo, todėl ir dabar rytuose jo dedama beveik į kiekvieną patiekalą. Tačiau dauguma „simsim“ sėklų šiais laikais auginamos kitu tikslu – būtent gamybai, kuri tarp virėjų, gydytojų ir kosmetologų yra ne mažiau sėkminga nei pats sezamas.

Cheminė sezamo sudėtis

Naudingos sezamo savybės

Sezamo sėklos yra naudingos net nedideliais kiekiais. Net ir puriose bandelėse, pagamintose iš rafinuotų miltų ir margarino, jie atsiskleidžia geriausioje šviesoje. Juk sezamo sėklose yra gana daug maistinių skaidulų, kurios padeda bet kokiems, net ir žalingiausiems ir „lipniausiems“ produktams judėti maisto sistemoje. virškinimo trakto lengvas ir atsipalaidavęs. Tuo pačiu metu pagerėja išmatos, o tuo pačiu į kraują patenka toksinų ir denatūruotų baltymų fragmentų, kurie gali lengvai išprovokuoti. alerginės reakcijos bet kokio sunkumo.

Sezamo riebalų sudėtis, nepaisant didelio kaloringumo, puikiai susidoroja su cholesterolio pertekliumi kraujyje. Be to, sezamo sėklų mėgėjai ne tik sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir atsikrato esamų apnašų kraujagyslėse. Ir tai yra labiausiai tikra prevencija dauguma širdies ir kraujagyslių ligų, kankinantis šiuolaikinę žmoniją (aterosklerozė, hipertenzija ir kt.).

Sezamo sėklose yra retų antioksidantų (sezamino ir sezamolino), kurie lėtina ląstelių senėjimą žmogaus organizme. Ir kalbant apie konfrontacijos efektyvumą vėžio ląstelėsšios medžiagos beveik prilygsta šiuolaikinėms farmakologiniai vaistai. Tuo pačiu metu, vartojant sezamo sėklas ir sezamo aliejų, nereikia bijoti rimtų komplikacijų Ir šalutiniai poveikiai, kaip ir farmacijos pramonės gaminamų vaistų nuo vėžio atveju.

Tiek aliejus, tiek sezamo sėklos turi savybę pagerinti kraujo krešėjimą, o tai yra tikra palaima žmonėms, kenčiantiems nuo hemoraginės diatezės.

Taip pat yra įrodymų, kad tai labai padeda nuo dantų skausmo. Norėdami tai padaryti, gerai išskalaukite burną 2 šaukštais aliejaus, tada išspjaukite aliejų ir pamasažuokite dantenas. Tik negalvok taip panaši procedūra pakeis jūsų odontologą. Dantų problemas geriausia išspręsti padedant specialistui.

Sezamo sėklas vertina ir raumenų masę užsiauginti siekiantys sportininkai, nes šiame produkte yra daug lengvai virškinamų baltymų (apie 20%). Tuo pačiu metu, kaip žinoma, augaliniai baltymai Skirtingai nei gyvūnas, jis neišplauna kalcio ir kitų mineralų iš kraujo. Tai reiškia, kad susižalojimo rizika dirbant su dideliais svoriais bent nedidėja, o daugiausiai sumažėja (apie sezamo kalcio naudą skaitykite toliau).

Be to, tradicinė medicina teigia, kad naudingos sezamo savybės taip pat apima skydliaukę ir kasą, inkstus ir kepenis.

Kitoje pusėje, sezamo sėkla nėra visiškai saugus produktas, o jo naudą, nors ir nereikšmingą, riboja žala...

Sezamo žala ir jo vartojimo kontraindikacijos

Mažai žinoma apie sezamo sėklų pavojų. Tai, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jį naudojo žmonės, rodo jo aukštą lygį maistinė vertė. Tačiau kartais sezamas vis tiek gali pakenkti sveikatai:

• Su padidėjusiu kraujo krešėjimu (žr. priežastis aukščiau)
• Maži vaikai (iki 3 metų) dėl to, kad jų organizmas dar nesugeba pilnai suskaidyti ir panaudoti riebalų, kurių dalis sezamo sėklose kartais siekia 50 proc.

Likusiais tiesiog nereikėtų piktnaudžiauti (valgyti per jėgą), tada sezamas bus tik į naudą.

Sezamas kaip kalcio šaltinis

Kalcio paros norma, priklausomai nuo amžiaus, svyruoja nuo 1 iki 1,5 gramo. Šio kiekio pakanka, kad organizmo ląstelės pilnai funkcionuotų. Kauluose esantis kalcio rezervas šiuo atveju lieka nepakitęs.

100 gramų sezamo sėklų (nelukštentų) yra iki 1,4 gramo kalcio, kuris apima daugumą paros norma. Taip pat svarbu, kad sezame esantis kalcis būtų organinis ir žmogaus organizmas jį pasisavintų su kaupu.

Dėl tokių turtingų kalcio atsargų sezamas gali užkirsti kelią ir Kai kuriais atvejais netgi išgydo žmones nuo osteoporozės ir kitų ligų, susijusių su kalcio trūkumu organizme.

Pažymėtina ir tai, kad sezamas taip pat padeda nuo lūžių, nes žymiai pagreitina regeneraciją kaulinis audinys(kai suvartojama daugiau nei 100 gramų per dieną).

Be to, nepaprastai svarbu suprasti, kad kalcis yra ne tik kaulų stiprumas, bet ir sveikata apskritai, nes būtent kalcis šarmina mūsų kraują. Savo ruožtu tai užkerta kelią onkologijos vystymuisi ir žymiai padidina apsauginės jėgos kūnas.

Būtent dėl ​​šios priežasties turėtumėte visais įmanomais būdais pabandyti įtraukti sezamo sėklas į savo racioną.

Tačiau reikia suprasti, kad padidėjęs kalcio kiekis sezame galioja tik neluptoms sėkloms. Nuluptose sėklose kalcio yra 10-12 kartų mažiau nei sveikose. Ir, deja, beveik visi per prekybos tinklus parduodami sezamai yra nulupti.

Kita vertus, sezamas įdomus ne tik kalciu, bet ir kitais naudingų mikroelementų, pavyzdžiui, geležies. Juk 100 gramų sezamo porcija beveik visiškai patenkina kasdienį šio metalo poreikį...

Svarbu! Sezamą pakaitinus virš 65°C, kalcis virsta kita forma ir dešimt kartų prasčiau pasisavinamas. Todėl didžiausią naudą galima gauti tik iš žalių sezamo sėklų.

Dabar jūs žinote viską apie sezamo naudą ir žalą! Tiksliau, viskas, ko reikia, kad jūsų kūnas būtų sveikas. Todėl toliau siūlome pažvelgti į sezamo sėklas iš kiek kitokios perspektyvos – iš kulinarinės...

Sezamo naudojimas gaminant maistą

Kaip minėta aukščiau, Rusijos virėjai sezamą daugiausia naudoja kepiniams ir kozinaki gaminti. Tačiau primygtinai rekomenduojame tuo nesustoti ir įsisavinti bent keliolika receptų, nesusijusių su vyniotiniais, vyniotiniais, kepalais ir duona.

Naudingos savybės sezamas yra maistingųjų medžiagų komplekse, kuris yra būtinas mūsų organizmui. Tai vitaminų ir mineralų derinys, dėl kurio jis yra vienas iš labiausiai sveiki produktai pasaulyje. Sezamas suteikia ypatingą traškumą daugeliui Azijos ir Artimųjų Rytų patiekalų – abi rasės yra žinomos dėl savo ilgaamžiškumo.

Sezamas yra Afrikos augalas, gerai žinomas dėl savo sėklų, kuriose gausu aliejaus didelę reikšmę senosioms civilizacijoms. Sezamų aliejus turi daug Omega 6 riebalų, taip pat lignanų sezamino ir sezamolino, kurie pasižymi įvairiu biologiškai aktyviu ir sveikatą stiprinančiu poveikiu. Be to, sezamo aliejus turi priešuždegiminį aktyvumą ir terapinis poveikis ant vėžio ląstelių.

Ryškiausia nauda sveikatai:

1. Vegetariška dieta, turinti daug baltymų. Aukštos kokybės amino rūgštys sudaro 20% sėklų ir yra idealios daug baltymų susidarymui vegetariška dieta. Tiesiog pabarstykite jais salotas, mėgstamas daržoves ar makaronus.
2. Sezamo sėklų aliejuje yra antioksidanto ir priešuždegiminio junginio, vadinamo sezamolinu, kuris gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.
3. Grūdai palaiko sveikatą Virškinimo sistema ir dvitaškis, nes juose gausu skaidulų. Sveikos skaidulos padeda palaikyti gerą žarnyno veiklą.
4. Burnos higiena dėl antibakterinio poveikio ir streptokokų pašalinimo iš dantų, liežuvio ir dantenų.
5. Poalkoholinio sindromo pašalinimas stimuliuojant kepenų funkciją.
6. Nerimo pašalinimas dėl kompozicijoje esančių mikroelementų, pasižyminčių atsparumu stresui (magnis, kalcis, tiaminas, triptofanas).
7. Nauda odai ir plaukams dėl cinko kiekio, kuris dalyvauja kolageno, reikalingo elastingumui, gamyboje. graži oda, sveiki plaukai ir stiprūs nagai.
8. Jaunystės pailginimas ir imuniteto gerinimas dėl antioksidacinio, antibakterinio ir antivirusinio aktyvumo.
9. Antibakterinės savybės taip pat padeda atsikratyti odos ligų sukėlėjų, tokių kaip stafilokokai ir streptokokai, taip pat įvairių odos grybelių, tokių kaip atleto pėda. Sezamo aliejus sumaišytas su šiltas vanduo, gali kontroliuoti makšties mielių infekcijas.
10. Gydymas saulės nudegimas. Naudojant po vėjo ar saulės, aliejus gali padėti išvengti žalingų UV spindulių žalos, sukeliančios raukšles ir pigmentaciją. Reguliarus šio aliejaus naudojimas žymiai sumažina riziką susirgti odos vėžiu ir apsaugo odą nuo vandens chloro poveikio.
11. Sezamas maitina, kondicionuoja ir stiprina galvos odą. Jis kovoja su galvos odos išsausėjimu, pleiskanojimu ir užsikimšusiomis poromis. Be to, jis turi priešgrybelinį ir antibakterinį poveikį ir padeda gydyti galvos odos infekcijas, pleiskanas ir nuraminti sudirgusią odą.
12. Sezamo sėklų aliejus veikia kaip giliai kondicionuojanti priemonė sausiems, pažeistiems, chemiškai apdorotiems plaukams. Atkuria prarastą drėgmę ir stiprina struktūrą, padidina blizgesį, elastingumą ir minkštumą.
13. Sezamo sėklų aliejus yra žinomas dėl savo plaukus tamsinančių savybių, todėl jis veiksmingas žmonėms, kenčiantiems nuo priešlaikinio žilimo. Jis gali būti naudojamas su nešikliais, tokiais kaip alyvuogių ar Migdolų aliejus, kad gautumėte maksimalią naudą.

Sėklos naudingos visam organizmui, ypač kepenims, inkstams, blužniui ir skrandžiui. Didelis aliejaus kiekis sėkloje sutepa žarnyną ir viską maitina Vidaus organai. Sezamo aliejus taip pat naudojamas laktacijai gerinti, vidurių užkietėjimui ir žarnyno kirmėlių, pvz., apvaliųjų kirmėlių, gydymui. kaspinuočiai ir tt

Naudingos juodojo sezamo savybės

Juodosios sezamo sėklos yra aštresnės ir stipresnio aromato nei baltos ar rudos sėklos, todėl jas geriausia naudoti vaistams. Juose kalcio yra 60% daugiau nei baltuosiuose.

Kosmetinės juodojo sezamo savybės yra laisvųjų radikalų blokavimas, aktyvus drėkinimas, mityba ir atstatymas.

Medicininiais tikslais juodasis sezamas naudojamas esant šiems sutrikimams:

• bendras silpnumas ir negalavimas;
• vidurių užkietėjimas;
• galvos svaigimas;
• inkstų ir kepenų nepakankamumas;
• lėtinis rinitas (nosies gleivinės uždegimas) ir sloga;
• danties skausmas;
• silpna laktacija;
• prastas regėjimas;
• ankstyvas plaukų žilimas dėl kraujo trūkumo kepenyse ir inkstuose;
• su nuplikimu.

Juodasis sezamas taip pat padidina krūtų dydį, skatindamas estrogenų sekreciją. Sezame esantis antioksidantas atpalaiduoja stiprų senėjimą stabdantį poveikį ir yra naudingas moterų sveikata ir jaunimas.

Cholesterolio lygio mažinimas

Juodosiose sezamo sėklose taip pat yra augalinių junginių, vadinamų fitosteroliais, kurių struktūra panaši į cholesterolio. Jų vartojimas ne tik sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir sumažina riziką susirgti tam tikromis vėžio rūšimis.

Organų mityba

Nustatyta, kad juodojo sezamo sėklos didina energiją, maitina smegenis ir lėtina senėjimą, padeda sumažinti nugaros, sąnarių skausmo ir silpnumo simptomus.

Mažesnis kraujospūdis

Šiuo metu hipertenzija yra dažna problema moterų ir vyrų sveikata iš skirtingų amžiaus grupėse o sezamas padeda sumažinti hipertenziją. Šiame aliejuje esantis platus mineralų ir vitaminų asortimentas padeda stiprinti imunitetą. Jo antioksidantai ir šie maistinių medžiagų Padėkite organizmui kovoti su vėžiu. Šiose sėklose esantys fitatai taip pat žinomi dėl vėžio prevencinių savybių.

Priešuždegiminis poveikis

Sezamo aliejus yra natūralus priešuždegiminis ir turi puikių gydomųjų savybių.

Juodojo sezamo aliejaus naudojimas tiek lokaliai, tiek viduje gali padėti sumažinti įvairių uždegiminiai procesai. Didelis vario kiekis šiame aliejuje padeda geriau susidoroti su uždegimu, kurį sukelia sąnarius pažeidžiančios sąlygos.

Taikymas

Sezamo nauda moterims buvo žinoma nuo seniausių laikų. Tai žydintys augalai, priklausantis Pedaliaceae šeimai. Sėklos gali būti vartojamos žalios arba džiovintos arba net kaip keptas užkandis. Jie naudojami keliose virtuvėse.

Sausas skrudintų sėklų sezamo sėklos sutrinamos su alyvuogių aliejusį šviesiai rudą pastą, žinomą kaip Tahini, kuri yra populiarus Artimųjų Rytų delikatesas. Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti jau paruoštus sezamo miltus arba sumalti sėklas trintuvu. Europoje grūdai dažniausiai naudojami margarino gamyboje.

1. Sezamo sėklų aliejuje esantys antioksidantai padeda detoksikuoti odą. Patepus ant odos, šio aliejaus molekulės pritraukia aliejuje tirpius toksinus, kurie gali būti nuplauti. karštas vanduo ir muilas. Sumaišykite pusę puodelio sezamo sėklų aliejaus su puse puodelio obuolių sidro actas ir ketvirtį stiklinės vandens. Mišinį reikia tepti ant veido prieš miegą po prausimosi.
2. Kūdikių odelė, ypač vystyklų sritis, dažnai plyšta dėl organizmo atliekų rūgštingumo. Sezamų aliejus apsaugo jų gležną odą nuo šių bėrimų. Tepimas ant nosies ir ausų apsaugo nuo odos ligų sukėlėjų. Taip pat kovoja su sausa oda.
3. Sezamo aliejus gali priversti jūsų odą švytėti. Išlaiko odą švelnią ir elastingą, skatina nedidelių įpjovimų, įbrėžimų ir įbrėžimų gijimą.
4. Sezamo aliejus taip pat sutraukia veido poras, kontroliuoja spuogus ir neutralizuoja toksinus, kurie susidaro ant paviršiaus ir porose. Kruopščiai pamasažuokite veidą sezamo sėklų aliejumi, tada nuvalykite ryžiais arba besal, tada nuplaukite pirmiausia šiltu, o tada saltas vanduo uždaryti poras.
5. Įskilusių kulnų gydymas. Kiekvieną vakarą patepkite sezamo sėklų aliejumi, apvyniodami kojas medvilninėmis kojinėmis. Po kelių procedūrų gausite minkštas ir elastingas kojas.

Visos sezamo sėklų veislės yra itin maistingos. Juose yra didelis aliejaus kiekis nuo 40% iki 60%. Jie yra turtingas mineralų, tokių kaip varis ir manganas, šaltinis. Juose taip pat yra magnio, kalcio, fosforo, geležies, seleno, vitamino B1 ir cinko, juose gausu skaidulų ir mononesočiųjų riebalų.

Kontraindikacijos

Kontraindikacija sezamo vartojimui yra individualus padidėjęs jautrumas. Turtinga šio ingrediento sudėtis reiškia didelį jautrumą žmonėms, linkusiems į įvairias alergijas.

Be to, jo negalima naudoti šiomis sąlygomis:

• trombocitozė;
• urolitiazė;
• individuali netolerancija.

Visais kitais atvejais galite saugiai naudoti sezamo sėklas, pridedant jas į savo mėgstamus patiekalus, kad išgautumėte sveikus nagus, spindinčią odą ir gražius plaukus.

• sezaminas– unikalus lipidas, leidžiantis sumažinti lygį ir skatinantis;
• lengvai virškinami baltymai, būtinas organizmui augimui ir aprūpinimui svarbiausi procesai gyvenimo veikla;
• riebaluose tirpūs vitaminai A ir E, suteikiantis stiprų antioksidacinį poveikį ir lėtinantis senėjimo procesus;
• svarbiausias vitaminas B grupė - tiaminas, o jo kiekis siekia 20% paros normos;
• mikroelementų kompleksas, padedantis palaikyti optimalų visų organizmo sistemų funkcionavimą (ypač daug kalcio sezame);
• daržovių celiuliozė;
• polinesočiųjų riebalų rūgštis.

Rytų šalyse sezamas yra įtrauktas į įvairius daugiakomponentinius prieskonius. Gamindami korėjiečiai dažnai naudoja druską, lygiomis dalimis sumaišytą su maltomis sėklomis. Kinų ir japonų viduje privalomas pabarstykite sezamo sėklomis daržovių salotos. Taip pat populiari sezamo chalva ir tahini pasta.

Yra keletas sėklų rūšių, kurios pirmiausia skiriasi spalva: nuo šviesiai geltonos iki rudai raudonos ir juodos. Tamsios veislės turi ryškesnį skonį. Tuo pačiu metu gaminant sezamo sėklas prieš naudojimą rekomenduojama šiek tiek pakepinti, kad pagerėtų aromatas ir pagerėtų skonis.

Kosmetologijoje

Sezamo aliejus yra įtrauktas į daugelio ingredientus kosmetika o tai paaiškinama jo naudingomis savybėmis:

• vitaminų kompleksas skatina greitą regeneraciją oda nedideliems įpjovimams, sudirgimams ir nudegimams, taip pat pašalina paraudimą ir sutraukia poras;
• natūralūs UV filtrai daro aliejų nepakeičiamu apsaugos nuo saulės ir kremų po deginimosi komponentu;
• plaukai po naudojimo specialiomis priemonėmisįgyti neįtikėtino šilko ir akinančio blizgesio.

Grynas sezamo aliejus gali būti naudojamas ir namuose. Jis efektyviai pašalina makiažą, pagerina bendra būklė veido odai ir kompozicijoje naminės kaukės skatinti plaukų augimą ir stiprinimą.

Medicinoje

Farmacijos pramonė plačiai naudoja sezamo aliejų kaip riebaluose tirpių vaistų, taip pat tepalų, gelių ir pleistrų pagrindą. Kaip nepriklausoma priemonė, vartojamas trombocitopenijai (padidina kraujo krešėjimą) gydyti.

IN liaudies medicina sezamo rado daugiau platus pritaikymas, ypač į rytų šalys. Jo gydomosios savybės buvo naudojamos įvairiausioms ligoms gydyti, o daugelis receptų yra aktualūs ir šiandien.

Kaip naudoti sezamą medicininiais tikslais

Sezamo sėklos ir aliejus iš jų ne tik gerina bendrą organizmo būklę, bet ir sėkmingai gydo įvairias ligas.

• Dėl virškinimo problemų () Puikiai tinka 2 arbatinių šaukštelių maltų sezamo sėklų, šaukšto medaus ir stiklinės vandens mišinys. Gėrimas geriamas tol, kol simptomai visiškai išnyksta.
• Mastitas (krūties uždegimas) galima apdoroti sutrintų sėklų kompresu ir bet...
• Neuralginiam skausmui malšinti galūnėse rekomenduojama kartą per dieną suvalgyti po šaukštą skrudintų susmulkintų sėklų su medumi.
• Sezamo nuoviru galima gydyti hemorojus. Norėdami tai padaryti, 2 valgomuosius šaukštus sėklų užplikykite 0,5 l vandens 5 minutes, o atvėsę gerkite mažomis porcijomis visą dieną.

Sezamas puikiai pašalina toksinus iš organizmo, todėl gali būti naudojamas tiek apsinuodijimui gydyti, tiek prevenciniais tikslais. Produktas naudojamas miltelių pavidalu (po valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį) arba aliejaus pavidalu. Pastaruoju atveju kasdien reikia išgerti ne mažiau kaip 30 gramų.

Sezamo saugykla

Nuluptos sėklos greitai apkarsta ir tampa nebetinkamos vartoti, todėl jas reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje: taip galiojimo laikas pailgėja iki metų. Sėklos ankštyse kambario temperatūra išlaiko savo skonį ir naudingas savybes apie 3 mėnesius. Galiojimo laiko rekordininkas yra aliejus, kuris bet kokiomis sąlygomis išlieka šviežias mažiausiai 10 metų. Žinojimas, kaip laikyti sezamo sėklos, jų nauda ir žala, taip pat kaip teisingai vartoti šį produktą, galite pagerinti savo kūno sveikatą, pratęsti jaunystę ir grožį.

Sezamas yra žydintis žolinis vienmetis augalas, priklausantis sezamo klasei, būtent ši priklausomybė išprovokavo kito augalo pavadinimo - sezamo - atsiradimą. Jo žiedynai išsidėstę ant trumpų stiebelių lapų pažastyse. Po prasiskleidimo žiedų vainikas nukrenta, palikdamas apvalias dėžutes, kurios atsidaro lengvu spaudimu, išskirdamos sezamo sėklas, kurių naudingos savybės pavertė šio augalo auginimą pramoniniu amatu.

Namų parduotuvių lentynose dažniausiai galite rasti trijų rūšių sezamo - aukso, juodo, perlų baltumo. maistingas, biochemines savybes, šių produktų vertė, kontraindikacijos ir rekomendacijos, kaip vartoti sezamo sėklas, yra beveik vienodos.

Sezamo sėklų cheminė sudėtis

Sezamo sėklų sudėtis pirmiausia vertinama pagal rūšis, kurios retai sutinkamos viename produkte riebalų rūgštys. Šios medžiagos yra oleino, linolo, palmitino ir stearino riebalų rūgštys. Ne mažiau svarbus grūdų privalumas yra didelis kalcio kiekis. Viename šaukšte produkto gali būti apie 90 mg kalcio, tuo tarpu dienos poreikis jo žmonėms suvartojama tik 1 g.

Šiame prieskonyje taip pat gausu ir kitų medžiagų, tarp kurių reikšmingą vietą užima: kalis, silicis, magnis, fosforas, boras, vanadis, geležis, jodas (taip pat gana mažai kasdienė mityba elementas), manganas, kobaltas.

Be to, juodosios, baltosios ar auksinės spalvos sezamo sėklos pasižymi dideliu vitaminų kiekiu. Daugiausia juose yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9), tinkamomis dozėmis jų vieta biocheminė sudėtis taip pat yra užimtas vitaminas gama-tokoferolis, PP, biotinas, likopenas, cholinas.

Nepaisant to, kad sezamo sėklos yra labai rekomenduojamas produktas norint numesti svorio, jų kalorijų kiekis yra gana didelis. Tai net 565 kcal 100 g nerafinuoto sezamo maistinių medžiagų proporcijos grūduose: 19,4 g baltymų, 48,7 g riebalų, 12,2 g angliavandenių.

Naudingos sezamo sėklų savybės

Toks turtingas cheminė sudėtis sezamo sėklos savaime yra atsakymas į sezamo sėklų naudą. Visi šie komponentai žmogaus organizmui suteikia tokią naudą:

1. Organizmo aprūpinimas kalciu. Kaip minėta aukščiau, gali būti vienas kupinas šaukštas grūdų dienos poreikis kalcio žmonėms. Pakankamas kiekisŠis mikroelementas organizme atneš tokius išorinius ir vidinius patobulinimus kaip: sustiprins dantis, nagus, plaukus, kaulus, pagreitins kaulinio audinio gijimą lūžių atveju. Kūno papildymas kalciu sezamo sėklomis yra gana vertinga naudinga savybė, nes tai padeda išvengti osteochondrozės ir kitų ligų, susijusių su šios medžiagos trūkumu.
2. Kraujo valymas nuo cholesterolio. Šiame produkte yra fitosterolių, kurie papildo sezamo sėklų privalumų sąrašą. Jie užkerta kelią blogojo cholesterolio įsisavinimui į kraują, taip užkertant kelią išsivystymo rizikai cholesterolio plokštelės. Atitinkamai, kasdieniniam naudojimui grūdai bus puiki kraujagyslių užsikimšimo, aterosklerozės ir kitų ligų profilaktika širdies ir kraujagyslių sistemos.
3. Kūno detoksikacija. Šis prieskonis, jei jis reguliariai pridedamas prie savaitės dietos, gali apsaugoti organizmą nuo atsiradimo onkologinės ligos. Taip nutinka dėl riebalų rūgščių, kurios pašalina iš organizmo sunkiuosius radikalus ir daugelį kitų cheminių toksinų, turinčių įtakos vėžio atsiradimui, kartu su supakuotu parduotuvėje pirktu maistu ir gėrimais. Šią sezamo sėklų naudą patvirtina jos gebėjimas, apimantis keletą elementų vitaminų sudėtis sustiprinti Imuninė sistema asmuo.
4. Padeda moters organizmui. Žinodama, kaip sezamo sėklos naudingos moterims, nė viena dailiosios lyties atstovė neignoruotų jų naudojimo. Juose yra fitoestrogenų, kurie yra analogai moteriškas hormonas– estrogenas.
5. Ši medžiaga padės pagerinti organizmo pieno gamybą žindymo laikotarpiu, pagerinti teisingas režimas menstruacijų, padės sumažinti menopauzės simptomus. Dėl fitoestrogenų šie grūdai tampa natūraliu moterų afrodiziaku, didinančiu lytinį potraukį priešingos lyties atstovams.

Šios sezamo sėklų savybės naudingos moterims – žalingos vyrams. Pernelyg didelis vyrų vartojamas fitoestrogenas gali išprovokuoti riebalų nusėdimą pilvo, šlaunų srityje ir pernelyg didelį emocingumą.

Trūkstamų vitaminų užpildymas vegetariškose dietose. Sezame esantys vitaminai B6 ir B9, randami ir gyvūninės kilmės produktuose, daro jį tiesiog nepakeičiamu produktu vegetarams, kurie dažnai patiria didelį šių medžiagų trūkumą.

Sezamo sėklų pagalba svorio netekimui

Sezamo sėklos taip pat turi naudingų savybių, kurios padeda numesti svorio.

At dietinė mitybašie grūdai bus puikus reikalingų medžiagų šaltinis subalansuota mityba riebalų Sezamas padės pagerinti virškinimą; didelis jame esančių polinesočiųjų riebalų kiekis pagerina žarnyno judrumą, išprovokuoja greitą jo ištuštinimą. O ląsteliena iš sezamo sėklų, beje, jos užima maždaug 22 proc bendra kompozicija, efektyviai pašalins iš organizmo visus toksinus ir užtikrins tinkamą virškinamojo trakto veiklą.

Atminkite, kad skaidulos nėra virškinamos Žmogaus kūnas, ji įeina virškinimo organai, dėl sąlyčio su gleivėmis ir virškinimo sultimis, padidėja kelis kartus. Įgydama išsiplėtusią, kempinę primenančią struktūrą, ši medžiaga sugeria dauguma toksinai, kenksmingų bakterijų ir kiti organizmą teršiantys elementai. Padidėjęs šio nevirškinamo komponento kiekis suteiks sotumo jausmą, kuris leis kelioms valandoms įveikti potraukį nesveikam, kaloringam maistui.

Prieš vartodami sezamo sėklas, turite įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų.

Galima žala ir draudimas valgyti sezamo sėklas

Kadangi sezamo sėklų vartojimas esant kalcio trūkumui yra labai naudingas, tai sukelia priešingą šio produkto poveikį - jo naudojimas yra griežtai draudžiamas esant hiperkalcemijai.

Šie grūdai yra stiprus alergenas, todėl jų vartoti draudžiama, net jei turite individualų netoleravimą.

Dėl šios savybės sezamas šiek tiek padidina kraujo krešėjimą, jis yra kontraindikuotinas esant trombozei ir venų varikozei.

Riebalų rūgščių buvimas prieskoniuose neleidžia jo naudoti inkstų akmenims gydyti, šlapimo pūslė. Nerekomenduojama derinti grūdų vartojimo aspirino vartojimo dieną, toks duetas išprovokuoja kamėjų atsiradimą minėtuose organuose.

Deja, sezamo sėklos, kurių naudingos savybės ir kontraindikacijos yra žymiai didesnės, turi dar keletą naudojimo įspėjimų. Jo negalima vartoti tuščiu skrandžiu, nes tai gali sukelti ekstremalus troškulys ir pykinimas.

Viršijus rekomenduojamą grūdų kiekį per dieną (1 valgomasis šaukštas), galite išprovokuoti pasikartojantį viduriavimą. Nėščioms moterims ypač nerekomenduojama viršyti šios normos, tokie veiksmai gali turėti įtakos vaiko hiperkalcemijos vystymuisi. Vaikams iki trejų metų neleidžiama valgyti grūdų, jų organizmas dar negali pilnai susidoroti su tokiais riebalų rūgščių kiekiais.

Kaip išsirinkti ir laikyti sezamo sėklas

Sezamo sėklų nauda ir žala gali priešingai pakeisti savo kryptį netinkamo pasirinkimo sąlygomis. Šis produktas dažniausiai tiekiamas urmu arba supakuotas. Susidūrus su nefasuotais grūdais, reikia pasirūpinti, kad jie būtų gerai užsandarinti, ar pati parduotuvė turi gerą apyvartą. Taip pat reikia pasirūpinti, kad produkte nebūtų drėgmės (sėklos ją labai greitai sugeria). Jo nebuvimą parodys sausas, šiek tiek blizgus paviršius, vidutinio dydžio, o jų talpoje esantys grūdeliai nėra sulipę. Šviežio produkto kvapas yra vos juntamas, jame jaučiamas silpnas graikinių riešutų aromatas.

Jei tai įmanoma, reikia paragauti produkto, jei jis kartaus, sezamo galiojimo laikas pasibaigęs. Geriau atiduokite savo pranašumą nerafinuotiems grūdams, nes juose yra didžiausias skaičius naudingų mikroelementų ir skaidulų. Sezamo sėklų skrudinimas nepakeičia naudingų savybių ir kontraindikacijų jo naudojimui, bet vis tiek geriau rinktis žalias produktas, jis turi daug daugiau kulinarinių galimybių.

Neluptus grūdus laikykite sandariame inde (stikliniame arba maisto inde).

Prieš pildami juos į konteinerius, įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo. Padėjus produktą sausoje, vėsioje vietoje, jis gali išlaikyti savo tinkamumo laiką 3 mėnesius. Įdėjus indelį prieskonių į šaldytuvą, galima laikyti 6 mėnesius. O įdėjus mikstūrą į šaldiklį, jis pravers ištisus metus. Tokį grūdų ilgaamžiškumą lemia didelis riebalų kiekis, jie oksiduojasi ir keičia savo cheminę sudėtį labai lėtai.

Kaip naudoti sezamo sėklas

Nustačius sezamo sėklų naudą ir žalą, kaip jas vartoti, nebus sunku. Kaip ir dauguma kitų prieskonių, grūdų panaudojimo spektras yra gana platus, jie naudojami kaip:

1. Kepimo pabarstukai. Suformavus tešlą į įprastus pyragėlius, juos reikia patepti plaktu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis, ant tokio paviršiaus prieskoniai tvirtai užsifiksuos ir kepant nenukris. Net ir be kepimo proceso galite pabarstyti grūdus ant gatavų sumuštinių ir picos. Kavamalėje sumaltos pupelės gali tapti ir kulinarijos kūrybos miltų priedu.
2. Ingredientas kokteiliui. Į maišytuvą supiltą bananą, pieną, medų ir uogas įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. Su šiuo prieskoniu galite gauti labai skanų ir maistingą gėrimą.
3. Iškaulinėjimas kotletams ir kotletams. Į kiaušinių tešlą mėsai įdėjus sėklų, kotletai įgaus naują skonį ir taps puikia sveikos mitybos dalimi.
4. Prieskoniai salotoms. Paprastas pabarstymas šiuo prieskoniu jau praturtins salotas naudingais mikroelementais ir padarys patiekalą sotesnį. Beje, šiuo produktu galite pabarstyti jau paruoštus grūdus.

Laipsnis karščio gydymas, apie tai, kaip vartoti sezamo sėklas ir jo naudą bei žalą nepasikeis. Jo naudingos savybės veikiant aukšta temperatūra produktas praktiškai nepraranda. Todėl, ar kepti sėklas, ar ne, priklauso tik nuo virėjo skonio. Nenorint leisti laiko virtuvėje, grūdus galima valgyti tiesiogiai žalius, bet ne daugiau kaip 1 valg. l. per dieną.

Nėra panašių naujienų

Gydomosios sezamo sėklų savybės žinomos nuo senų senovės. Mūsų močiutės taip pat mielai dėdavo jų į maistą, kad patiekalas įgautų ypatingą pikantišką aromatą. Sezamo sėklos, kurių nauda jau seniai įrodyta, buvo dedama į kepinius, barstoma ant duonos ir šventinių pyragų. Šis prieskonis taip pat buvo naudojamas viduje alternatyvioji medicina. Šio augalo sėklų nuovirai buvo naudingų mikro ir makroelementų šaltinis ir buvo naudojami nuo daugelio ligų.

Sezamo sėklų privalumai

Sezamo sėklos, kurių savybės jau seniai žinomos visiems, turi nemažai naudingų ir lygių gydomųjų savybių. Tiesiog reikia atkreipti dėmesį į jame esančių medžiagų sudėtį. Pavyzdžiui, sezamo sėklose esantis kalcis yra dideli kiekiai, gali užkirsti kelią aterosklerozės, osteoporozės ir stuburo chondrozės vystymuisi. Kalcis yra būtinas mikroelementas, būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, kaulų ir kremzlių audinių stiprinimui, raumenų masė ir tt

Tarp naudingų sezamo savybių:

• nervų ir virškinimo sistemų funkcijų normalizavimas;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
• kraujo sudėties valymas ir praturtinimas reikalingomis medžiagomis;
• nagų ir plaukų stiprinimas ir kt.

Sezamas medicinoje

Ir kurio kontraindikacijos toli gražu nėra iki galo ištirtos, jis taip pat naudojamas tradicinė medicina. Jo sėklų ekstraktas yra įtrauktas į daugelį svorio metimo produktų. Jis turi unikalų gebėjimą – pašalinti iš kraujo blogas cholesterolis. Yra žinoma, kad sezamas ypač naudingas moterims, kurių amžius viršija keturiasdešimt metų. Tai paaiškinama labai paprastai. Augalo sėklose yra natūralių fitoestrogenų, reikalingų moteriškas kūnas V Šis laikotarpis laikas.

Sezamų aliejus

Dažnai naudojamas farmacijos pramonėje. Jo pagrindu gaminamos emulsijos ir tepalai, kurie normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai audiniuose, kurie turi tam tikrą poveikį kraujo ląstelių krešėjimo procesui ir kt.

Naudojant aliejaus pagrindu pagamintus preparatus, hemorojus sėkmingai išgydomas. Rekomenduojama vartoti per burną esant vidurių užkietėjimui ir virškinimo sistemos sutrikimams.

Sezamas kosmetologijoje

Augalo sėklų ekstraktas dažnai naudojamas kosmetikos pramonėje. Jis įtrauktas į plaukų kaukes, šampūnus ir net kai kuriuos kremus. Ir tai nenuostabu, nes gydomosios prieskonio savybės yra tiesiog neįkainojamos.

Naudojant sezamo ekstraktą, galima:

• atsikratyti daugelio odos problemų: uždegimų, sausumo ir lupimo, suglebimo ir kt.;
• pašalina veido ir kūno odos sudirginimą, minkština ir drėkina epidermį;
• pasiekti galingą regeneruojantį poveikį;
• pagerinti bendrą epidermio būklę;
• Aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip masažo priemonės ir kompozicijos, naudojamas makiažo šalinimui ir kt.

Sezamo kalorijų kiekis ir jo pridėjimas prie maisto

Daugelis žmonių tikriausiai susimąstė: „Kaip valgyti sezamą? Šiandien yra daugybė patiekalų receptų su šiuo prieskoniu. Tai apima: salotas, konditerijos gaminiai ir kepimui ir tt Sezamo aliejus gali būti naudojamas maistui beveik visur. Užtrunka ypatinga vieta vegetariškoje virtuvėje. Natūralu, kad taupyti maksimali nauda iš produkto, jis turėtų būti dedamas į maistą, kuriam nereikia terminio apdorojimo.

Daugelio augalų sėklos yra kaloringos. Dažniausiai tai susiję su padidintas turinys pusiau sočiųjų riebalų rūgščių jo sudėtyje. kurie yra gana gerai žinomi ir moksliškai įrodyti, priklauso būtent šiai augalų grupei. Riebalų kiekis sėklose yra toks didelis, kad iš jų galima lengvai pagaminti aliejų. Subrendusio augalo sėklose gali būti nuo 45 iki 60 procentų aliejaus. Tai paaiškina didelį produkto kalorijų kiekį, kartais siekiantį 550-580 kcal. Tačiau galutinę išvadą apie sezamo kaloringumą galima padaryti tik atsižvelgiant į daugybę veiksnių: sezamo dydį, formą, brandumo laipsnį ir kt.

Sėklų sudėtis

Augalo sėklose yra daug naudingų medžiagų ir elementai. Pavyzdžiui, laboratoriniai tyrimai leidžia aptikti rūgščių buvimą:

• linolo rūgšties;
• oleino;
• palmitinė;
• myristinis;
• arachinas;
• stearino;
• lignocerikas.

Šios rūgštys gali būti vadinamos gyvybiškai svarbiomis žmogaus organizmui. Be jų – nė vienas iš svarbiausių medžiagų apykaitos procesai. Išorinė transformacija taip pat neįmanoma be pakankamo odos, nagų ir plaukų folikulų maitinimo iš vidaus.

Taip pat stebina turtinga sėklų vitaminų ir mineralų sudėtis. Buvimas:

• „A“, „C“, „E“, „B“ grupių vitaminai.
• Mineralai: magnis, cinkas, fosforas, geležis ir kalcis dideliais kiekiais. Taigi 100 g sezamo sėklų yra per 783 mg kalcio. Tai yra vidutinė paros dozė, būtini suaugusiojo organizmui. Produkte taip pat yra organinės rūgštys: beta-sitosterolis, fitinas ir lecitinas.

Kontraindikacijos sezamo pagrindu pagamintų produktų naudojimui

Kaip ir dauguma maisto produktų, sezamo sėklos, kurių nauda ir žala ištirta moksliškai, rekomenduojamos ne visiems. Todėl prieš įtraukdami sėklas į savo įprastą racioną, turėtumėte suprasti „ šalutiniai poveikiai» gydomoji priemonė. Netgi toks naudingas ir nepakeičiamas produktas kaip sezamo sėkla.

Kontraindikacijos pirmiausia taikomos žmonėms, sergantiems didelė rizika trombozė Dėl paprastos priežasties, kad kai kurios sudedamosios dalys, įtrauktos į kompoziciją, padeda padidinti kraujo krešėjimą. Taigi, jei hemofilija sergantiems pacientams sezamo reikia gyvybiškai, tada žmonėms, kenčiantiems nuo venų išsiplėtimas venų, trombozės ir kitų šios kategorijos ligų, geriau nevalgyti sezamo dideli kiekiai. Ir tai visiškai pateisinama.

Sezamas, kurio naudingąsias savybes ir kontraindikacijas mes dabar aptariame, yra vienas iš gana stiprūs alergenai. Be to, jei anksčiau sirgo alergijaįjungta Šis produktas nukentėjo tik keli, tada už pastaraisiais metaisŽmonių, netoleruojančių šio prieskonio, labai padaugėjo. Tokiu atveju reakcija gali būti arba paprastas odos paraudimas, arba anafilaksinis šokas.

Tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą ir bando sulieknėti, sezamo turėtų vartoti atsargiai. Galų gale, jame yra daug kalorijų, o tai reiškia, kad jis prisideda prie svorio padidėjimo.

Be to, sezamas, šio produkto naudingos savybės ir kontraindikacijos taip pat galioja pacientams, sergantiems hiperkalcemija. Ačiū didelis kiekis kalcio, produktas yra tiesiog nepakeičiamas radinys žmonėms, kuriems trūksta šio elemento. Tačiau jei kalcio organizme yra per daug, sezamo geriau vengti.

Griežtai draudžiama naudoti sezamo aliejų kartu su tokiais vaistai, kaip ir aspirinas, bet kokie estrogenų dariniai ir visa tai kartu gali sukelti netirpių kristalinių junginių nusėdimą inkstuose.

Pirkimas ir sandėliavimas

Sezamo, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos yra žinomos ir moksliškai patvirtintos, galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, prieskonių ir prieskonių skyriuje. Svarbu atkreipti dėmesį į gaminio pakavimo datą. Prieskonių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, valgyti negalima. Tai gali ne tik sugadinti skonį, bet ir pakenkti jūsų sveikatai. Augalo grūdeliai neturėtų sulipti. Rinkitės sausas, trupančias sėklas. Norėdami išsaugoti maksimalias naudingas savybes, pirmenybę galite teikti sezamo sėkloms, kurios nebuvo termiškai apdorotos.

Sezamas gali būti laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Tada sėklos pradeda gesti ir apkarsta.