Vždyť za svůj život sníme asi 40 tun různých potravin, které přímo ovlivňují téměř všechny aspekty našeho života. Ne náhodou se v dávných dobách říkalo: „Člověk je to, co jí“.
Lidský trávicí systém provádí trávení potravy (jejím fyzikálním a chemickým zpracováním), vstřebávání produktů, rozklad přes sliznici do lymfy a také odstraňování nestrávených zbytků.
Proces mletí jídla začíná v ústech. Tam je změkčen slinami, žvýkán zuby a posílán do krku. Dále vytvořený potravinový bolus vstupuje do jícnu do žaludku.
Díky kyselé žaludeční šťávě začíná v tomto svalovém orgánu velmi složitý enzymatický proces trávení potravy.
Enzymy jsou bílkovinné látky, které urychlují chemické procesy v buňkách.
Struktura trávicího systému
Lidský trávicí systém se skládá z gastrointestinálního traktu a pomocných orgánů ( slinné žlázy játra, slinivka, žlučník atd.).
Tradičně se rozlišují tři divize zažívací ústrojí.
- Přední část zahrnuje orgány ústní dutina, hltanu a jícnu. Zde se provádí především mechanické zpracování potravin.
- Střední část tvoří žaludek, tenké a tlusté střevo, játra a slinivka, v této části chemické zpracování potravy, vstřebávání živin a tvorba výkaly.
- Zadní úsek je reprezentován kaudální částí rekta a zajišťuje odvod trusu z těla.
Orgány trávicí soustavy
Nebudeme zvažovat všechny orgány trávicího systému, ale představíme pouze ty hlavní.
Žaludek
Žaludek je svalový vak, jehož objem u dospělých je 1,5-2 litrů. Žaludeční šťáva obsahuje žíravinu kyselina chlorovodíková, takže každé dva týdny se vnitřní výstelka žaludku vymění za novou.
Potrava se pohybuje trávicím traktem kontrakcí hladkých svalů jícnu, žaludku a střev. Tomu se říká peristaltika.
Tenké střevo
Tenké střevo je úsek lidského trávicího traktu umístěný mezi žaludkem a tlustým střevem. Ze žaludku se potrava dostává do 6metrového tenkého střeva (duodenum, jejunum a ileum). Pokračuje v trávení potravy, ale s pankreatickými a jaterními enzymy.
Slinivka břišní
Slinivka břišní - nejdůležitější orgán zažívací ústrojí; největší žláza. Jeho hlavní funkcí vnější sekrece je vylučování pankreatické šťávy, která obsahuje Trávicí enzymy nezbytné pro úplné strávení potravy.
Játra
Játra jsou největší vnitřní orgán osoba. Čistí krev od toxinů, sleduje hladinu glukózy v krvi a produkuje žluč, která štěpí tuky v tenkém střevě.
Žlučník
Žlučník je orgán, který ukládá žluč pocházející z jater pro uvolnění do tenkého střeva. Anatomicky je součástí jater.
Dvojtečka
Tlusté střevo je spodní, konečná část trávicího traktu, totiž Spodní část střeva, ve kterých se především vstřebává voda a tvoří se z potravní kaše (chyme) vzniklé výkaly. Svaly tlustého střeva pracují nezávisle na vůli člověka.
Přes stěny jsou absorbovány rozpustné cukry a bílkoviny tenké střevo a vstupují do krve a nestrávené zbytky se pohybují dále – do dvojtečka(slepý, tlusté střevo a konečník).
Tam se voda z potravin vstřebává a ty se postupně stávají polotuhými a nakonec jsou z těla vyloučeny přes konečník a řitní otvor.
Zajímavá fakta o trávicím systému
Při žvýkání potravy vyvinou čelistní svaly na stoličky sílu až 72 kg, na řezáky až 20 kg.
Do tří let vyrostlo dítěti 20 mléčných zubů. Od šesti do sedmi let vypadávají mléčné zuby a na jejich místě rostou zuby trvalé. Člověk má 32 těchto zubů.
Co jsou vitamíny
Vitamíny (z latiny vita- život) jsou látky, bez kterých je nemožné plné fungování všech lidských orgánů. Jsou obsaženy v různé produkty, ale hlavně v zelenině, ovoci a bylinkách. Vitamíny jsou označeny písmeny latinka: A, B, C atd.
Společně s jídlem dostáváme přísun „paliva“, které buňkám dodává energii (tuky a sacharidy), „stavební materiály“ nezbytné pro růst a obnovu našeho těla (bílkoviny), dále vitamíny, vodu a minerály.
Nedostatek té či oné látky může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Trávicí systém člověka je nesmírně důležitý a složitý mechanismus. Pokud máte po jídle nějaké nepříjemné pocity a tyto nepříjemné pocity přetrvávají delší dobu, určitě se poraďte s gastroenterologem.
Pokud se vám článek o lidském trávicím systému líbil, sdílejte ho dál v sociálních sítích. Pokud se vám to vůbec líbí, přihlaste se k odběru stránky jázajímavýFakty.orgžádný pohodlným způsobem. S námi je to vždy zajímavé!
Trávení se vyskytuje v trávicím systému - jedná se o komplex orgánů, které provádějí mechanické a chemické ošetření jídlo, jeho vstřebávání komponenty a uvolňování nestrávených zbytků. Trávicí systém plní specializované trávicí funkce – sekreční, vstřebávací, motorické. Orgány trávicího ústrojí jsou spojeny do tří částí: přední, střední a zadní.
Přední část zahrnuje dutinu ústní, hltan, jícen.
Střední část sestává ze žaludku, tenkého a tlustého střeva, jater se žlučníkem a slinivky břišní.
Zadní reprezentovaná terminální částí rekta. Jícen, žaludek, tenký a dvojtečka, mající trubkovou strukturu, tvar zažívací trakt. Stěna trávicího traktu se skládá po celé délce ze slizniční, podslizniční a svalové membrány a v dutině břišní je tvořena také serózní membránou.
Ústní dutina rozdělena na předsíň a vlastní dutinu ústní. Hranicí mezi nimi jsou dásně a zuby. Do dutiny ústní ústí vývody tří párů slinných žláz: příušní, submandibulární a sublingvální. Dutina ústní komunikuje s dutinou hltanovou, hranici mezi nimi tvoří hltan, tvořený měkkým patrem, patrovými záhyby a kořenem jazyka.
Hltan- část trávicího traktu, dlouhá 11-12 cm Horní konec hltanu je širší, přiléhá k spodině lební. Na hranici mezi VI a VII krčními obratli přechází hltan do jícnu. Hltan má tři části: horní - nosní (nosohltan), střední - ústní (orofarynx) a dolní hrtanovou. Vpředu komunikuje nosohltan s nosní dutinou přes choany. Na bočních stěnách nosohltanu v úrovni choán je párový hltanový otvor sluchových trubic, které spojují hltan s každou dutinou středního ucha a pomáhají v ní udržovat atmosférický tlak. Orofarynx komunikuje s dutinou ústní přes hltan. Hrtanová část hltanu komunikuje s hrtanem svým nadřazeným otvorem. Vstup do hltanu je obklopen mandlemi (Pirogovův faryngeální lymfoidní prstenec), které plní ochranné a hematopoetické funkce. V hltanu se trávicí trakt protíná s dýchacím traktem. U novorozence je hltan dlouhý 3 cm. Spodní okraj hltanu se nachází na úrovni mezi těly III a IV krčních obratlů. Ve věku 11-12 let - na úrovni V-VI krčních obratlů a v dospívání - na úrovni VI-VII krčních obratlů.
Jícen- trubicovitý orgán umístěný za hrtanem a průdušnicí mezi hltanem a žaludkem. Začíná na úrovni mezi V a VII krčními obratli a končí na úrovni XI hrudní obratel. Jícen slouží k přenášení potravy do žaludku. U novorozence je délka jícnu 10-12 cm, u předškoláků je jeho délka 16 cm, u starších školáků je to 19 cm, u dospělých je to 25 cm Z hrudní dutiny prochází jícen bránicí do břišní dutiny a ústí do žaludku.
Žaludek- dutý svalový orgán, umístěný mezi jícnem a dvanácterníkem v levém hypochondriu, zajišťuje hromadění potravy, její částečné trávení a vstřebávání. Žaludek má následující části: nejlepší část– nachází se bezprostředně u bránice – nazývá se srdeční oblast, která je spojena s jícnem srdeční foramen(vstup do žaludku). Srdeční foramen - vchod do žaludku - se nachází na úrovni těl X - XI hrudních obratlů (u novorozence na úrovni VIII - IX hrudních obratlů). Vlevo od vchodu do žaludku je fundus neboli klenba žaludku. Pod fornixem je tělo žaludku. Spodní konvexní okraj žaludku tvoří větší zakřivení žaludku a konkávní horní okraj– menší zakřivení žaludku. Spodní část žaludku se nazývá pylorus nebo vrátník, který končí pylorický svěrač. Tady jde žaludek dovnitř duodenum. Pylorus se nachází na úrovni XII hrudních - I bederních obratlů (u novorozence na úrovni XI - XII hrudních).
Obr. 1. Řezy žaludku: 1 - srdeční část; 2- srdeční otevření; 3- dno neboli klenba žaludku; 4- tělo žaludku; 5, 6 – oblast pyloru, neboli pylorus; 7- pylorický svěrač; 8- menší zakřivení žaludku; 9- větší zakřivení žaludku.
Tenké střevo- jeden z úseků střeva, který zahrnuje duodenum, jejunum a ileum. Úvodní část tenké střevo– Dvanáctník začíná od žaludku a přechází do jejuna. Jejunum se nachází především v levé horní části břišní dutiny, mezi dvanácterníkem a ileem. Ileum je spodní část tenké střevo. Je pokračováním jejuna a nachází se v pravém dolním kvadrantu břišní dutiny a v pánevní dutině a poté přechází do slepého střeva. Hlavní funkcí tenkého střeva je štěpení bílkovin, tuků a sacharidů a vstřebávání produktů trávení do krve a lymfy. Stěnu tenkého střeva tvoří slizniční, submukózní, svalové a serózní membrány. Sliznice tvoří četné záhyby a obrovské množství klků. Díky tomu se mnohonásobně zvětší absorpční plocha tenkého střeva. Intenzivní růst všech struktur tenkého střeva je pozorován do tří let, poté se růst zpomalí a v 10-15 opět zesílí.
Dvojtečka zahrnuje slepé střevo, tlusté střevo a konečník. Začíná v pravé ilické jámě cékem a končí análním otvorem v malé pánvi. Dvojtečka se dělí na nahoru dvojtečka, příčný A dolů dvojtečka Rektum je poslední úsek střeva. Nachází se zcela v malé pánvi, začíná na úrovni třetího křížového obratle a končí řitním (análním) otvorem.
Játra a slinivka jsou spojeny s trávicím traktem, jehož vylučovací cesty ústí společným ústím do lumen dvanáctníku.
Játra umístěný v dutině břišní vpravo pod bránicí, v pravém hypochondriu. Pouze jeho malá část (levý lalok) zasahuje doleva do epigastrické oblasti. Játra se podílejí na metabolismu bílkovin (albumin, globuliny, protrombin), lipidů (inaktivuje aldosteron, androgeny, estrogeny), sacharidů (glukoneogeneze - tvorba glukózy, syntéza glykogenu), vitamínů (A, C, K, B1, B6, E, D), voda, soli. Vyrábí se v játrech velký počet lymfa, bohaté na bílkoviny. Úlohou jater při trávení je tvorba a vylučování žluči a také inaktivace toxických metabolických produktů přicházejících ze střeva portální žílou (absorpčně-vylučovací, biotransformační, bariérové funkce). Žluč z jater proudí společným žlučovodem do duodena. Přebytečná žluč se shromažďuje v žlučník.
Slinivka břišní nachází se za pobřišnicí, na úrovni I–II bederních obratlů za žaludkem. Žláza má hlavu, tělo a ocas. Pankreas je smíšená žláza. Má exokrinní část, která produkuje trávicí pankreatickou šťávu a endokrinní část, který tvoří a uvolňuje hormony (inzulin a glukagon) do krve. Pankreatická šťáva proudí kanálky do lumen duodena.
Obr.3. Stavba trávicí soustavy: 1- příušní slinná žláza; 2- měkké patro; 3- hltan; 4- jazyk; 5- jícen; 6- žaludek; 7- slinivka břišní; 8- vývod slinivky břišní; 9- jejunum; 10- sestupný tračník; 11- příčný tračník; 12-esovité tlusté střevo; 13- vnější svěrač řitní otvor; 14- konečník; 15- ileum; 16- slepé střevo; 17- slepé střevo; 18 - ileocekální chlopeň; 19- vzestupný tračník; 20- pravá (jaterní) flexura tlustého střeva; 21- dvanáctník; 22- žlučník; 23- játra; 24 - společný žlučovod; 25- pylorický svěrač; 26- mandibulární žláza; 27- sublingvální žláza; 28- spodní ret; 29- dutina ústní; třicet- horní ret; 31- zuby; 32- pevné nebe. systémy.
Stravování je proces, kvůli kterému každý člověk několikrát denně opustí všechny své záležitosti a starosti, protože výživa dodává jeho tělu energii, sílu a všechny látky potřebné pro normální život. Je také důležité, aby jí jídlo poskytovalo materiál pro plastické procesy, aby tělesné tkáně mohly růst a opravovat se a zničené buňky byly nahrazeny novými. Poté, co tělo přijme z potravy vše potřebné, promění se v odpad, který se z těla vyloučí přirozeně.
Koordinovaný chod takto složitého mechanismu je možný díky trávicímu systému, který tráví potravu (její fyzikální a chemické zpracování), vstřebává produkty trávení (sliznicí se vstřebávají do lymfy a krve) a odstraňuje nestrávené zbytky.
Trávicí systém tedy provádí několik základní funkce:
- Motorově-mechanické (potrava se drtí, přesouvá a vylučuje)
- sekreční (produkují se enzymy, trávicí šťávy, sliny a žluč)
- Absorbent (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda jsou absorbovány)
- Vylučovací (vylučují se nestrávené zbytky potravy, přebytek řady iontů, soli těžkých kovů)
Něco málo o vývoji trávicích orgánů
Trávicí soustava se začíná vyvíjet v prvních fázích vývoje lidského embrya. Po 7-8 dnech vývoje oplodněného vajíčka se z endodermu (vnitřní zárodečné vrstvy) vytvoří primární střevo. 12. den se dělí na dvě části: žloutkový váček (extraembryonální část) a budoucí trávicí trakt - gastrointestinální trakt (intraembryonální část).
Zpočátku není primární střevo spojeno s orofaryngeálními a kloakálními membránami. První taje po 3 týdnech nitroděložního vývoje a druhý - po 3 měsících. Pokud je z nějakého důvodu proces tání membrány narušen, objevují se ve vývoji anomálie.
Po 4 týdnech vývoje embrya se začnou tvořit úseky trávicího traktu:
- Hltan, jícen, žaludek, segment duodena (začínají se tvořit játra a slinivka) jsou deriváty předžaludku
- Distální část, jejunum a ileum - deriváty středního střeva
- Řezy tlustého střeva - deriváty zadního střeva
Základ slinivky břišní tvoří výrůstky předžaludku. Současně se žlázovým parenchymem se tvoří pankreatické ostrůvky, skládající se z epiteliálních vláken. O 8 týdnů později je imunochemickou cestou detekován hormon glukagon v alfa buňkách a ve 12. týdnu je detekován hormon inzulin v beta buňkách. Mezi 18. a 20. týdnem gestace (těhotenství, jehož délka je dána počtem celých týdnů těhotenství, které uplynuly od 1. dne poslední menstruace do okamžiku přestřižení pupeční šňůry novorozence) zvyšuje se aktivita alfa a beta buněk.
Poté, co se dítě narodí, gastrointestinální trakt stále roste a vyvíjí se. Tvorba trávicího traktu končí kolem třetího roku věku.
Trávicí orgány a jejich funkce
Spolu se studiem trávicích orgánů a jejich funkcí budeme také analyzovat cestu, kterou urazí potrava od vstupu do dutiny ústní.
Hlavní funkce přeměna jídla na potřebné pro tělo lidské látky, jak již bylo zřejmé, jsou přenášeny gastrointestinálním traktem. Z nějakého důvodu se tomu říká traktát, protože... je přírodou navržená stezka pro jídlo a její délka je asi 8 metrů! Gastrointestinální trakt je naplněn nejrůznějšími „regulačními zařízeními“, s jejichž pomocí jídlo, které se zastavuje, postupně prochází svou cestou.
Začátkem trávicího traktu je dutina ústní, ve které se tuhá potrava zvlhčuje slinami a rozmělňuje zuby. Sliny do něj vylučují tři páry velkých a mnoho malých žláz. Během procesu jídla se sekrece slin mnohonásobně zvyšuje. Obecně platí, že žlázy vylučují přibližně 1 litr slin za 24 hodin.
Sliny potřebují navlhčit hrudky potravy, aby se mohly snáze pohybovat dále, a také dodávají důležitý enzym - amylázu nebo ptyalin, s jehož pomocí se sacharidy začínají rozkládat již v dutině ústní. Sliny navíc z dutiny odstraňují veškeré látky, které dráždí sliznici (do dutiny se dostanou náhodou a nejsou potravou).
Hroudy jídla, žvýkané zuby a zvlhčené slinami, když člověk dělá polykací pohyby, procházejí ústy do hltanu, obcházejí ho a pak jdou do jícnu.
Jícen lze popsat jako úzkou (asi 2-2,5 cm v průměru a asi 25 cm na délku) vertikální trubici, která spojuje hltan a žaludek. Navzdory skutečnosti, že jícen není aktivně zapojen do zpracování potravy, jeho struktura je podobná struktuře základních částí trávicího systému - žaludku a střev: každý z těchto orgánů má stěny sestávající ze tří vrstev.
Jaké jsou tyto vrstvy?
- Vnitřní vrstva je tvořena sliznicí. Obsahuje různé žlázy, které se liší svými vlastnostmi ve všech částech gastrointestinálního traktu. Ze žláz se vylučují trávicí šťávy, díky nimž se mohou rozkládat potravinářské produkty. Vylučují také hlen, který je nezbytný pro ochranu. vnitřní povrch trávicí kanál z vystavení kořeněným, drsným a jiným dráždivým potravinám.
- Střední vrstva leží pod sliznicí. Je to svalová pochva složená z podélných a kruhových svalů. Kontrakce těchto svalů umožňují hrudky potravy pevně uchopit a následně pomocí vlnovitých pohybů (těmto pohybům se říká peristaltika) je posouvat dále. Všimněte si, že svaly trávicího kanálu jsou svaly skupiny hladkých svalů a jejich kontrakce nastává nedobrovolně, na rozdíl od svalů končetin, trupu a obličeje. Z tohoto důvodu je člověk nemůže libovolně uvolnit nebo stáhnout. Záměrně můžete stahovat pouze konečník s příčně pruhovanými, nikoli hladkými svaly.
- Vnější vrstva se nazývá seróza. Má lesklý a hladký povrch a skládá se převážně z hustého pojivové tkáně. Z vnější vrstvy žaludku a střev po celé její délce vychází široká destička pojivové tkáně zvaná mezenterium. S jeho pomocí jsou trávicí orgány připojeny k zadní stěně břišní dutiny. Mesenterium obsahuje lymfatické a cévy- dodávají lymfu a krev trávicích orgánů a nervy, které jsou zodpovědné za jejich pohyby a sekreci.
To jsou hlavní charakteristiky tří vrstev stěn trávicího traktu. Každé oddělení má samozřejmě své odlišnosti obecný princip je pro všechny stejná, jícnem počínaje a konečníkem konče.
Po průchodu jícnem, který trvá asi 6 sekund, se potrava dostává do žaludku.
Žaludek je takzvaný vak, který má protáhlý tvar a šikmé umístění v horní oblasti břišní dutiny. Hlavní část žaludku se nachází vlevo od centrální části trupu. Začíná na levé kopuli bránice (svalová přepážka, která odděluje břišní a hrudní dutinu). Vstup do žaludku je tam, kde se napojuje na jícen. Stejně jako výstup (pylorus) se vyznačuje kruhovými obturátorovými svaly - svěračem. Díky kontrakcím odděluje svěrač žaludeční dutinu od dvanácterníku, který se nachází za ním, a také od jícnu.
Obrazně řečeno, žaludek jako by „ví“, že do něj brzy vstoupí jídlo. A začne se připravovat na její nový příjem ještě před okamžikem, kdy mu potrava vstoupí do úst. Vzpomeňte si na ten okamžik, kdy uvidíte nějaké chutné jídlo a vaše ústa začnou slzet. Spolu s těmito „slintačkami“, které se vyskytují v dutině ústní, se v žaludku začne uvolňovat trávicí šťáva (to je přesně to, co se stane, než člověk začne přímo jíst). Mimochodem, tento džus nazval akademik I.P. Pavlov zapalovací nebo chutný džus a vědec mu přisoudil velkou roli v procesu následného trávení. Chutná šťáva slouží jako katalyzátor pro složitější chemické procesy, které se významnou měrou podílejí na trávení potravy vstupující do žaludku.
Všimněte si, že pokud vzhled jídlo nevytváří chutný džus, pokud je jedlík absolutně lhostejný k jídlu, které má před sebou, může to způsobit určitý zásah do úspěšného trávení, což znamená, že se jídlo dostane do žaludku, který není dostatečně připraven na své trávení. Proto je zvykem dát pokrmům tak krásné prostírání a chutný vzhled. velká důležitost. Vězte, že v centrálním nervovém systému (CNS) člověka se vytvářejí podmíněné reflexní spoje mezi vůní a druhem potravy a prací žaludečních žláz. Tato spojení pomáhají určit postoj člověka k jídlu i na dálku, tzn. v některých případech zažívá potěšení a v jiných - žádné pocity nebo dokonce znechucení.
Nebylo by zbytečné poznamenat ještě jednu stránku tohoto podmíněného reflexního procesu: v případě, kdy již byla z nějakého důvodu způsobena vznícení šťávy, tzn. Pokud se vám již sbíhají sliny, nedoporučuje se s jídlem otálet. V opačném případě se naruší spojení mezi činnostmi oblastí gastrointestinálního traktu a žaludek začne pracovat „naprázdno“. Pokud jsou taková porušení častá, zvýší se pravděpodobnost určitých onemocnění, jako jsou žaludeční vředy nebo katary.
Při vstupu potravy do dutiny ústní se zvyšuje intenzita sekrece ze žláz žaludeční sliznice; Uplatňují se vrozené reflexy v práci výše zmíněných žláz. Reflex se přenáší skrz citlivé konce chuťové nervy hltanu a jazyka do prodloužené míchy a pak jde do nervových plexů uložených ve vrstvách stěn žaludku. Zajímavé je, že trávicí šťávy se uvolňují pouze tehdy, když se do dutiny ústní dostanou pouze poživatelné potraviny.
Ukazuje se, že ve chvíli, kdy rozdrcená potrava navlhčená slinami skončí v žaludku, je již absolutně připravena k práci, představuje jako stroj na trávení potravy. Hroudy jídla vstupující do žaludku a automaticky dráždí jeho stěny tím, co je v nich chemické prvky, přispívají k ještě aktivnější sekreci trávicích šťáv, ovlivňujících jednotlivé složky potravy.
Trávicí šťáva žaludku obsahuje kyselinu chlorovodíkovou a pepsin, speciální enzym. Společně rozkládají bílkoviny na albumózy a peptony. Šťáva obsahuje také chymosin, syřidlový enzym, který sráží mléčné výrobky, a lipázu, enzym nezbytný pro počáteční štěpení tuků. Některé žlázy mimo jiné vylučují hlen, který chrání vnitřní stěnyžaludek z příliš dráždivého jídla. Kyselina chlorovodíková, která pomáhá trávit bílkoviny, plní podobnou ochrannou funkci - neutralizuje toxické látky, které se dostávají do žaludku spolu s jídlem.
Do krevních cév se ze žaludku nedostávají téměř žádné produkty rozkladu potravy. Z větší části se v žaludku vstřebává alkohol a látky obsahující alkohol, například rozpuštěné v alkoholu.
„Metamorfózy“ potravy v žaludku jsou tak velké, že v případech, kdy je trávení nějakým způsobem narušeno, trpí všechny části gastrointestinálního traktu. Na základě toho se musíte vždy držet. To lze nazvat hlavní podmínkou ochrany žaludku před jakýmikoli poruchami.
Potrava zůstává v žaludku přibližně 4-5 hodin, poté je přesměrována do jiné části gastrointestinálního traktu - dvanáctníku. Přechází do něj po malých částech a postupně.
Jakmile do střeva vstoupí nová porce potravy, dojde ke kontrakci pylorického svalu a další porce neopustí žaludek, dokud nebude kyselina chlorovodíková, která končí ve dvanáctníku spolu s již přijatou hroudou potravy, neutralizována. zásadami obsaženými ve střevních šťávách.
Dvanáctník nazývali starověcí vědci duodenum, důvodem byla jeho délka - asi 26-30 cm, což lze přirovnat k šířce 12 prstů umístěných vedle sebe. Tvar tohoto střeva připomíná podkovu a v jeho ohybu se nachází slinivka břišní.
Trávicí šťáva se vylučuje ze slinivky břišní a proudí do dutiny dvanácterníku samostatným kanálem. Dostává se sem i žluč produkovaná játry. Společně s enzymem lipázou (nachází se v pankreatické šťávě) žluč štěpí tuky.
Pankreatická šťáva dále obsahuje enzym trypsin - pomáhá tělu trávit bílkoviny, dále enzym amyláza - podporuje štěpení sacharidů na mezistupeň disacharidů. Výsledkem je, že dvanáctník slouží jako místo, kde jsou všechny organické složky potravy (bílkoviny, tuky a sacharidy) aktivně ovlivňovány řadou enzymů.
Potrava, která se v duodenu (tzv. chyme) mění v potravní kaši (tzv. chyme), pokračuje ve své cestě a vstupuje do tenkého střeva. Prezentovaný segment gastrointestinálního traktu je nejdelší - přibližně 6 metrů na délku a 2-3 cm v průměru. Enzymy na této cestě nakonec rozkládají složité látky na jednodušší organické prvky. A tyto prvky se již stávají začátkem nového procesu - jsou absorbovány do krevních cév a lymfatické cévy mezenterie.
V tenkém střevě se člověkem přijatá potrava nakonec přemění na látky, které se vstřebávají do lymfy a krve a buňky těla je pak využívají pro své účely. Tenké střevo má smyčky, které jsou v neustálém pohybu. Tato peristaltika zajišťuje úplné promíchání a přesun potravních hmot do tlustého střeva. Tento proces je poměrně dlouhý: například běžná rozmixovaná strava obsažená v lidské stravě projde tenkým střevem za 6-7 hodin.
I když se pozorně podíváte na sliznici tenkého střeva bez mikroskopu, můžete po celém jejím povrchu vidět drobné chloupky - klky vysoké přibližně 1 mm. Jeden čtvereční milimetr sliznice obsahuje 20-40 klků.
Když potrava prochází tenkým střevem, klky se neustále (a každý z klků má svůj vlastní rytmus) stahují asi o ½ své velikosti a pak se opět protahují nahoru. Díky kombinaci těchto pohybů se objeví sací akce - právě ta umožňuje rozdělení potravinářské výrobky přecházejí ze střev do krve.
Velké množství klků napomáhá ke zvýšení absorpční plochy tenkého střeva. Jeho plocha je 4-4,5 metrů čtverečních. m (a to je téměř 2,5krát více než vnější povrch těla!).
Ale ne všechny látky se v tenkém střevě vstřebávají. Zbytky se posílají do tlustého střeva, dlouhého asi 1 m a průměru asi 5-6 cm Tlusté střevo je od tenkého odděleno chlopní - bauhiniovou chlopní, která čas od času propustí části tráveniny. procházejí do počáteční části tlustého střeva. Tlusté střevo se nazývá slepé střevo. Na jeho spodní ploše probíhá proces připomínající červa – to je známý dodatek.
Tlusté střevo se vyznačuje tvarem U a zvýšenými horními rohy. Skládá se z několika segmentů, včetně céka, vzestupného, příčného tračníku, sestupného a esovité tlusté střevo(poslední je zakřivený jako řecké písmeno sigma).
Tlusté střevo je domovem mnoha bakterií, které produkují fermentační procesy. Tyto procesy pomáhají rozkládat vlákninu, která je v potravinách hojně zastoupena. rostlinného původu. A spolu s jeho vstřebáváním se vstřebává i voda, která se s tráveninou dostává do tlustého střeva. Zde se začínají tvořit výkaly.
Tlusté střevo není tak aktivní jako střevo tenké. Z tohoto důvodu v nich trávenina zůstává mnohem déle – až 12 hodin. Během této doby prochází jídlo konečnými fázemi trávení a dehydratace.
Celý objem potravy vstupující do těla (stejně jako voda) prochází mnoha různými změnami. Tím se v tlustém střevě výrazně sníží a z několika kilogramů potravy zbude jen 150 až 350 gramů. Tyto zbytky podléhají defekaci, ke které dochází v důsledku stahu příčně pruhovaných svalů rekta, břišních svalů a hráze. Proces defekace dokončuje cestu potravy procházející gastrointestinálním traktem.
Pro úplné strávení potravy zdravé tělo tráví od 21 do 23 hodin. Pokud jsou zaznamenány nějaké odchylky, neměly by být za žádných okolností ignorovány, protože naznačují, že existují problémy v některých částech trávicího kanálu nebo dokonce v jednotlivých orgánech. V případě jakéhokoli porušení je nutné kontaktovat odborníka - to nedovolí, aby se onemocnění stalo chronickým a vedlo ke komplikacím.
Když už mluvíme o trávicích orgánech, měli bychom říci nejen o hlavních, ale také o pomocných orgánech. O jednom z nich (slinivce) jsme již mluvili, zbývá tedy zmínit játra a žlučník.
Játra jsou jedním z životně důležitých nepárových orgánů. Nachází se v břišní dutině pod pravou kopulí bránice a plní obrovské množství různých fyziologických funkcí.
Jaterní buňky tvoří jaterní paprsky, které přijímají krev z arteriálních a portálních žil. Z paprsků krev proudí do dolní duté žíly, kde začínají cesty, kterými je odváděna žluč do žlučníku a dvanáctníku. A žluč, jak již víme, se aktivně podílí na trávení, stejně jako pankreatické enzymy.
Žlučník je vakovitý rezervoár umístěný na spodním povrchu jater, kde se shromažďuje žluč produkovaná tělem. Nádrž má podlouhlý tvar se dvěma konci - širokým a úzkým. Délka bubliny dosahuje 8-14 cm a šířka - 3-5 cm, její objem je přibližně 40-70 metrů krychlových. cm.
Močový měchýř má žlučovod, který se připojuje k jaternímu kanálu v porta hepatis. Fúze dvou vývodů tvoří společný žlučovod, který se spojuje s vývodem slinivky břišní a ústí do duodena přes Oddiho svěrač.
Význam žlučníku a funkci žluči nelze podceňovat, protože dělají celou sérii důležité operace. Podílejí se na trávení tuků, tvoří alkalické prostředí, aktivují trávicí enzymy, stimulují střevní motilitu a odstraňují toxiny z těla.
Obecně je gastrointestinální trakt skutečným dopravním pásem pro nepřetržitý pohyb potravy. Jeho práce podléhá přísné důslednosti. Každá fáze ovlivňuje jídlo specifickým způsobem, díky čemuž dodává tělu energii potřebnou pro jeho správné fungování. A ještě jeden důležitá vlastnost Gastrointestinální trakt se poměrně snadno přizpůsobuje odlišné typy jídlo.
Gastrointestinální trakt je však „potřebný“ nejen pro zpracování potravin a odstraňování nepoužitelných zbytků. Ve skutečnosti jsou jeho funkce mnohem širší, protože... V důsledku metabolismu (metabolismu) se ve všech buňkách těla objevují zbytečné produkty, které je třeba odstranit, jinak mohou jejich jedy otrávit člověka.
Velký podíl toxických metabolických produktů se dostává do střev cévami. Tam se tyto látky rozkládají a jsou vylučovány spolu s výkaly během stolice. Z toho vyplývá, že gastrointestinální trakt pomáhá tělu zbavit se mnoha toxické látky, objevující se v něm v procesu života.
Jasné a harmonické fungování všech systémů trávicího kanálu je výsledkem regulace, pro kterou je nervový systém. Některé procesy, například akt polykání jídla, akt jeho žvýkání nebo akt defekace, jsou řízeny lidským vědomím. Ale k jiným, jako je uvolňování enzymů, štěpení a vstřebávání látek, stahy střev a žaludku atd. dochází samy, bez vědomého úsilí. Za to je zodpovědný autonomní nervový systém. Kromě toho jsou tyto procesy spojeny s centrálním nervovým systémem a zejména s mozkovou kůrou. Takže jakákoliv osoba (radost, strach, stres, vzrušení atd.) okamžitě ovlivňuje činnost trávicího systému. Ale to je rozhovor na trochu jiné téma. Shrnujeme první lekci.
Ve druhé lekci budeme hovořit podrobně o tom, z čeho se jídlo skládá, řekneme vám, proč lidské tělo vyžaduje určité látky, a také poskytneme obsah užitečné prvky v produktech.
Otestujte si své znalosti
Pokud si chcete ověřit své znalosti na téma této lekce, můžete si udělat krátký test složený z několika otázek. U každé otázky může být správná pouze 1 možnost. Po výběru jedné z možností systém automaticky přejde na další otázku. Body, které získáte, jsou ovlivněny správností vašich odpovědí a časem stráveným na dokončení. Upozorňujeme, že otázky jsou pokaždé jiné a možnosti jsou smíšené.
Soubor všech orgánů, které se podílejí na trávení potravy, se nazývá trávicí soustava. Zpracování potravin se provádí chemickým rozkladem za účasti enzymů a žaludeční šťávy, fyzický dopad(v ústech a žaludku). Dochází také k absorpci potřebné látky od rozbitých složek potravin a následné odstranění zbytků, které nebyly zpracovány. Touto cestou je lidský trávicí systém. V popsaných procesech se účastní mnoho orgánů, jejichž funkce budeme zvažovat níže.
Tradičně je trávicí systém rozdělen do tří částí. Přední část představuje dutina ústní, hltan a jícen. V této fázi prochází potrava mechanickým zpracováním, je zvlhčována slinami a dodávána jícnem do další části trávicího systému. Ve střední části prochází potraviny převážně chemickým zpracováním. Tato část zahrnuje žaludek, tenké a tlusté střevo, slinivku břišní a játra. Díky těmto orgánům se potrava rozkládá na její složky, vstřebávají se užitečné látky a potřebné složky a tvoří se zde výkaly. Zadní část trávicího systému představuje konečník, respektive jeho kaudální část. Jeho prostřednictvím jsou z těla odstraněny výkaly.
Podle toho můžeme nastínit hlavní funkce úseků trávicí soustavy: přední úsek plní motoricko-mechanickou funkci ovlivňování potravy. Střední část zajišťuje sekreční a absorpční funkce. A zadní část plní funkci výběru. Podívejme se nyní podrobněji na funkce hlavních orgánů trávicího systému.
Trávicí orgány: funkce a stavba
Trávicí orgány začínají dutinou ústní. Zde začíná trávení potravy, respektive její primární zpracování. Zuby a jazyk plní funkci mechanického rozmělňování potravy a slinné žlázy, produkující sliny, ji pomáhají smáčet, aby usnadnily průchod jícnem. Sliny jsou také enzym, který provádí primární rozklad. Receptory v ústech vysílají signály do mozku a odtud přichází příkaz do žaludku, aby začal produkovat žaludeční šťávu. Hltan je jakýmsi vodičem potravy z dutiny ústní do následných trávicích orgánů. Hltan pracuje reflexně. Dále se jídlo dostává do jícnu. Jde o trubici dlouhou asi 25 cm, která je vystlána svalovými vlákny. Vlákna se stahují a dodávají potravu do žaludku. Žaludek je dutý orgán sestávající ze svalových vláken pokrytých žlázovým epitelem. Svaly se stahují a rozmělňují potravu do kašovitého stavu a přeměňují ji na látku zvanou chyme. Také v žaludku dochází k primárnímu rozkladu některých složek pomocí enzymů a žaludeční šťávy. Játra a slinivka se aktivně podílejí na procesu trávení. Produkují enzymy, bez kterých by rozklad potravy nebyl možný. Ze žaludku se trávenina dostává do dvanáctníku, jehož povrch je pokryt drobnými klky, které značně zvětšují jeho absorpční plochu. užitečné látky. V tlustém střevě se zpracovávají hrubá vlákna a vláknina a tvoří se výkaly. Konečník odvádí odpadní látky z těla ven.
Správná výživa je klíčem ke zdravému trávicímu systému. Jídlo, bohaté na vitamíny, mikroelementy, vláknina a vláknina jsou prospěšné pro všechny orgány systému. Omezení tuků smažené jídlo, alkohol prospěje celému tělu a trávicímu systému zvláště.
Lidský trávicí systém: nemoci a léčba
Lidský trávicí systém je zodpovědný za mnoho procesů v těle, proto je nutné udržovat jeho zdraví. Kromě správné výživy je každý povinen dbát na hygienu, mýt si ruce, udržovat v čistotě místo pro přípravu a skladování potravin. Také byste měli nakupovat jídlo pouze na důvěryhodných místech a nedůvěřovat spontánním prodejnám rychlého občerstvení. Je také nutné pamatovat na to, že lidský trávicí systém vyžaduje zdravá mikroflóra, protože je důležitou součástí
„Anatomie trávicího systému“
Studijní plán tématu:
Obecné údaje o stavbě orgánů trávicího systému.
Dutina ústní a její obsah.
Stavba hltanu. Lymfoepiteliální prstenec. Jícen.
Struktura žaludku.
Tenké a tlusté střevo, strukturní znaky.
Struktura jater. Žlučník.
Slinivka břišní.
Obecné informace o pobřišnici.
Obecné údaje o stavbě orgánů trávicího systému.
Trávicí soustava je komplex orgánů, jejichž funkcí je mechanicky a chemicky zpracovávat látky potravy, vstřebávat zpracované látky a vylučovat zbývající nestrávené části potravy. Mezi orgány trávicí soustavy patří dutina ústní s obsahem, hltan, jícen, žaludek, tenké střevo, tlusté střevo, játra a slinivka břišní.
Dutina ústní a její obsah.
Dutina ústní se dělí na předsíň ústní a dutinu samotnou. Předsíň úst je prostor umístěný mezi rty a tvářemi na vnější straně a dásněmi a zuby na vnitřní straně. Prostřednictvím ústního otvoru se ústní vestibul otevírá směrem ven. Samotná ústní dutina je ohraničena vpředu - zuby a dásněmi, vzadu - komunikuje s hltanem pomocí hltanu, nahoře - tvrdým a měkkým patrem, dole - jazykem a bránicí dutiny ústní .
V 
dutina ústní obsahuje zuby, jazyk a otevřené kanály slinné žlázy. Během života má člověk 20 primárních a 32 stálých zubů. Dělí se na řezáky (2), špičáky (1), malé stoličky (2), velké stoličky (2-3); vzorec mléčných zubů: 2 1 0 2, to znamená, že nejsou žádné malé stoličky. Vzorec stálé zuby: 2 1 2 3. Každý zub má korunku, krček a kořen. Korunka je z vnější strany pokryta sklovinou, kořen je pokryt cementem a celý zub je tvořen dentinem, uvnitř kterého je dutina vyplněná dření (obsahuje nervy, cévy, vazivo). K mechanickému zpracování potravy dochází pomocí zubů. Jazyk je svalový orgán. Účastní se procesů tvorby bolusu potravy a aktů polykání a tvorby řeči; Vzhledem k přítomnosti specifických nervových zakončení na jeho sliznici je jazyk také orgánem chuti a hmatu. Základ jazyka tvoří příčně pruhované volní svaly. Dělí se do dvou skupin: vnitřní svaly jazyka (superior a inferior podélné, vertikální, příčné) a kosterní svaly (styloglossus, genioglossus a hypoglossus svaly). Kontrakce těchto svalů činí jazyk pohyblivým a snadno mění tvar. Jazyk se dělí na tělo, vrchol, kořen, horní plochu (záda) a spodní plochu. Vnější strana jazyka je pokryta sliznicí. Na horní ploše jazyka jsou papily: houbovité, žlábkovité, kónické, nitkovité a listovité. S pomocí těchto 
struktury vnímají chuť přijímané potravy, její teplotu a konzistenci. Na spodním povrchu jazyka je uzdička, na jejíž obou stranách je jazylka. V nich ústí vývod společný pro sublingvální a submandibulární slinné žlázy. Kromě toho se v tloušťce sliznice, dutiny ústní a jazyka nachází velké množství malých slinných žláz. V předsíni ústní dutiny ústí vývod třetí velké slinné žlázy, příušní žlázy. Otvory vývodu ústí na sliznici tváře na úrovni horního druhého moláru. Slinné žlázy se od sebe liší stavbou a sekrecí. Příušní žláza má tedy alveolární strukturu a serózní sekreci; submandibulární žláza, respektive alveolárně-tubulární a smíšená; sublingvální - do alveolárních tubulárních a sliznic.
Stavba hltanu. Lymfoepiteliální prstenec. Jícen.
G 
podnos - dutý svalový orgán. Dutina hltanu se dělí na tři části: nosní, ústní a hrtanovou. Nosní část hltanu komunikuje s nosní dutinou přes choanae a s dutinou středního ucha přes sluchová trubice; ústní část hltanu komunikuje s dutinou ústní přes hltan a laryngeální část komunikuje s vestibulem hrtanu a poté přechází do jícnu. Funkce nosní části hltanu je dýchací, protože slouží pouze k vedení vzduchu; ústní část hltanu je smíšená – dýchací i trávicí, protože vede vzduch i potravní bolus a hrtanová část je pouze trávicí, protože nosí jen jídlo. Stěna hltanu se skládá ze slizničních, vazivových, svalových a pojivových membrán. Svalnatý plášť je reprezentován příčně pruhovanými svaly: tři páry svalů, které stlačují hltan a dva páry svalů, které hltan zvedají. Řada nahromadění je ohniskově umístěna v hltanu lymfoidní tkáň. Takže v oblasti jejího oblouku leží hltanová mandle, v místě, kde se otevírají sluchové trubice - tubární mandle, u kořene jazyka je lokalizována jazyková mandle a mezi oblouky měkkého patra tam jsou dvě patrové mandle. Faryngeální, patrové, lingvální a tubární mandle tvoří faryngeální lymfoepiteliální prstenec Pirogova.
Jícen je trubice zploštělá zepředu dozadu, 23-25 cm dlouhá, začíná na úrovni VI krčního obratle a přechází do žaludku na úrovni XI hrudního obratle. Má tři části – krční, hrudní a břišní. Podél jícnu je pět zúžení a dvě rozšíření. Tři zúžení jsou anatomická a jsou zachována na mrtvole. Jsou to faryngeální (na přechodu hltanu s jícnem), bronchiální (na úrovni bifurkace průdušnice) a brániční (kdy jícen prochází bránicí). Dvě zúžení jsou fyziologická, jsou vyjádřena pouze u živého člověka. Aortální (v oblasti aorty) a srdeční (při přechodu jícnu do žaludku) zúžení. Dilatace jsou umístěny nad a pod brániční konstrikcí. Stěna jícnu se skládá ze tří membrán (slizniční, svalová a pojivová tkáň). Svalová srst má zvláštnost: v horní části se skládá z příčně pruhované svalové tkáně a je postupně nahrazována tkání hladkého svalstva. Střední a dolní třetina jícnu obsahuje pouze buňky hladkého svalstva.
Struktura žaludku.
A 
Žaludek je svalový dutý orgán, který má srdeční část, fornix, tělo a pylorickou část. Žaludek má vstup (kardiální) a výstup (pylorus), přední a zadní stěnu, dvě zakřivení – větší a menší. Stěna žaludku se skládá ze čtyř vrstev: mukózní, submukózní, svalová a serózní. Sliznice je vystlána jednovrstvým epitelem a má četné tubulární žaludeční žlázy. Existují tři typy žláz: srdeční, žaludeční a pylorické. Skládají se ze tří typů buněk: hlavních buněk (produkují pepsinogen), parietálních buněk (produkují kyselinu chlorovodíkovou) a pomocných buněk (produkují mucin). Submukóza žaludku je poměrně dobře vyvinutá, což přispívá k tvorbě četných záhybů na sliznici. To zajišťuje těsný kontakt potravy se sliznicí a zvyšuje oblast vstřebávání živin do krve. Svalová výstelka žaludku není pruhovaná svalová tkáň a skládá se ze tří vrstev: vnější - podélná, střední - kruhová a vnitřní - šikmá. Nejvýraznější kruhová vrstva je na hranici mezi pylorem a dvanáctníkem a tvoří svalový prstenec - pylorický svěrač. Nejvzdálenější vrstvu stěny žaludku tvoří seróza, která je součástí pobřišnice. Žaludek se nachází v břišní dutině. Vlivem žaludeční šťávy dochází v žaludku ke trávení potravy, jejíž všechny enzymy působí pouze v kyselém prostředí (pH = 1,5-2,0), a to vzniká přítomností kyseliny chlorovodíkové do 0,5 %. Potrava zůstává v žaludku 4 až 10 hodin a v té části bolusu potravy, která ještě nebyla nasycena žaludeční šťávou, slinné enzymy rozkládají sacharidy, ale jde o stopovou reakci. Složité bílkoviny se v žaludku rozkládají na jednodušší. různé míry složitost, pod vlivem pepsinu, který vznikl z pepsinogenu v důsledku aktivace kyselinou chlorovodíkovou. Chymosin sráží mléčné bílkoviny. Lipáza rozkládá emulgovaný mléčný tuk. Tvorba a sekrece žaludeční šťávy je regulována neurohumorální cestou. I.P. Pavlov identifikoval dvě fáze – reflexní a neurohumorální. V první fázi dochází k sekreci při stimulaci receptorů čichu, sluchu, zraku, při jídle a při polykání. Ve druhé fázi je žaludeční sekrece spojena s potravním drážděním receptorů žaludeční sliznice a stimulací mozkových center trávení.
Humorální regulace nastává v důsledku výskytu žaludečních hormonů, produktů trávení bílkovin a různých minerálů v krvi. Povaha sekrece závisí na kvalitě a množství potravy, na emocionálním stavu a zdraví a pokračuje tak dlouho, dokud je jídlo v žaludku. Kontrakce žaludečních stěn mísí potravu s žaludeční šťávy, který podporuje lepší trávení a přeměnu na tekutou kaši. Přechod potravy ze žaludku do duodena probíhá v dávkách a je dávkován pylorickým svěračem prostřednictvím neurohumorální regulace. Svěrač se otevírá, když se prostředí potravy opouštějící žaludek stane neutrálním nebo zásaditým a po uvolnění nové porce s kyselou reakcí se svěrač stáhne a zastaví průchod potravy.
Tenké a tlusté střevo, strukturní znaky.
Tenké střevo začíná v pyloru žaludku a končí na začátku tlustého střeva. Délka tenkého střeva u živého člověka je asi 3 m, jeho průměr se pohybuje od 2,5 do 5 cm Tenké střevo se dělí na duodenum, jejunum a ileum. Duodenum je krátké - 27-30 cm, většina střeva leží vpravo od těl I-II bederních obratlů v oblasti zadní stěny dutiny břišní a je pro svůj větší rozsah uložena retroperitoneálně, tzn. pobřišnice pokryta pouze vpředu. Do střeva proudí společný žlučovod a pankreatický vývod, které se před vstupem do střeva spojují a otevírají společným otvorem na velké duodenální papile. Dvanáctník se skládá ze čtyř částí: horní, sestupné, horizontální a vzestupné části a má tvar podkovy, která pokrývá hlavu slinivky břišní.
T 
Tlusté střevo a ileum mají významnou pohyblivost, protože jsou ze všech stran pokryty pobřišnicí a jsou k nim připojeny zadní stěna břišní dutina přes mezenterium. Stěna tenkého střeva se skládá ze sliznice, submukózy, muscularis a serózy. Charakteristickým rysem tenkého střeva je přítomnost klků ve sliznici pokrývající jeho povrch. Kromě klků má sliznice tenkého střeva četné kruhové záhyby, díky nimž se zvětšuje oblast absorpce živin. Tenké střevo má vlastní lymfatický aparát, který slouží k neutralizaci mikroorganismů a škodlivé látky. Je reprezentován jednoduchými a skupinovými lymfatickými folikuly. Svalová vrstva tenkého střeva se skládá ze dvou vrstev: vnější - podélná a vnitřní - kruhová. Díky svalovým vrstvám ve střevě jsou neustále prováděny peristaltické a kyvadlové pohyby, které přispívají k promíchání hmoty potravy. Reakce střevního prostředí je zásaditá, zde dochází k hlavnímu trávení. Enzym střevních žláz enterokináza přeměňuje neaktivní trypsinogen na aktivní trypsin, který spolu s chymotrypsinem štěpí bílkoviny na aminokyseliny. Lipáza, aktivovaná vlivem žluči, štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny. Amyláza, maltáza, laktáza štěpí sacharidy na glukózu (monosacharidy). V jejunu a ileu končí trávení potravy a vstřebávají se výsledné produkty natrávené potravy. Pro absorpci má sliznice obrovské množství mikroklků. Na vnější straně jsou klky pokryty epiteliálními buňkami, ve středu je lymfatický sinus a podél periferie jsou krevní kapiláry 18-20 na 1 mm 2. Aminokyseliny a monosacharidy se vstřebávají do krve kapilár klků. Glycerol a mastné kyseliny se vstřebávají především do lymfy a následně se dostávají do krve. V tenkém střevě je jídlo téměř úplně stráveno a vstřebáno. Do tlustého střeva se dostávají nestrávené zbytky, hlavně rostlinná vláknina, z 50 % nezměněné.
Tlusté střevo se dělí na řadu částí: slepé střevo se slepým střevem, vzestupný tračník, příčný tračník, sestupný tračník, sigmoidální tračník a konečník. Délka tlustého střeva se pohybuje od 1 do 1,5 m, jeho průměr se pohybuje od 4 do 8 cm Tlusté střevo má řadu charakteristických znaků od tenkého střeva: stěny mají zvláštní podélné svalové provazce - stuhy; otoky a mentální procesy. Stěna tlustého střeva se skládá ze sliznice, submukózy, muscularis a serózy. Sliznice nemá klky, ale má semilunární záhyby. Ty zvyšují absorpční povrch sliznice, navíc sliznice obsahuje velké množství skupinových lymfatických folikulů. Charakteristickým rysem struktury střevní stěny je umístění svalové vrstvy. Svalová vrstva se skládá z vnější - podélné a vnitřní - kruhové vrstvy. Kruhová vrstva všech částí střeva je souvislá a podélná vrstva je rozdělena na tři úzké pruhy. Tyto pruhy začínají na počátku apendixu od slepého střeva a sahají až k začátku konečníku. V tomto případě jsou stuhy podélné svalové vrstvy mnohem kratší než délka střeva, což vede k tvorbě otoků oddělených od sebe rýhami. Každá drážka odpovídá semilunárnímu záhybu na vnitřním povrchu střeva. Serózní membrána pokrývající tlusté střevo tvoří výběžky vyplněné tukovou tkání - omentální výběžky. Tlusté střevo je od tenkého odděleno ileocekálním svěračem. Funkcí tlustého střeva je absorbovat vodu, fermentovat sacharidy, hnití bílkoviny a tvořit výkaly. V tlustém střevě dochází k peristaltickým a kyvadlovým pohybům. Tlusté střevo nemá klky a žlázy produkují malé množství šťávy. Bakterie umístěné v tlustém střevě přispívají k odbourávání vlákniny a syntéze řady vitamínů. Hnilobné bakterie z produktů rozkladu bílkovin mohou vytvářet toxické látky - indol, skatol, fenol.
V tlustém střevě se vstřebává voda, produkty hniloby a fermentace a také se tvoří výkaly. Krev ze střev prochází játry, kde živiny procházejí řadou přeměn a jsou neutralizovány toxické látky.
Struktura jater. Žlučník.
P 
Játra jsou největší žlázou v těle (její hmotnost je asi 1,5 kg). Funkce jater jsou rozmanité: antitoxická funkce (neutralizace fenolu, indolu a dalších produktů rozpadu, které se vstřebávají z lumen tlustého střeva), podílí se na metabolismu bílkovin, syntéze fosfolipidů, krevních bílkovin, přeměňuje amoniak na močovinu, cholesterol na žlučové kyseliny, je depotem krve a V embryonálním období mají játra hematopoetickou funkci. V játrech se glukóza přeměňuje na glykogen, který se ukládá v jaterních buňkách a podle potřeby se uvolňuje do krve. Jaterní buňky také produkují žluč, která proudí žlučovými cestami do lumen duodena. Přebytečná žluč se hromadí ve žlučníku. Za den se tvoří a vylučuje až 1200 ml žluči. Když nedochází k trávení, žluč se hromadí ve žlučníku a dostává se do střeva podle potřeby v závislosti na dostupnosti a složení přijímané potravy. Barva žluči je žlutohnědá a je způsobena pigmentem bilirubinem, který vzniká v důsledku rozkladu hemoglobinu. Žluč emulguje tuky, usnadňuje jejich odbourávání a také aktivuje trávicí enzymy střev. Játra se nacházejí v dutině břišní, převážně v pravém hypochondriu. Játra mají dva povrchy: brániční a viscerální. Dělí se na pravé a levý lalok. Žlučník leží na spodním povrchu jater. V zadní části prochází dolní dutá žíla játry. Příčná rýha na spodním povrchu jater se nazývá porta hepatis. Mezi brány jater patří vlastní jaterní tepna, portální žíla a doprovodné nervy. Společný jaterní kanál a lymfatické cévy vystupují z porta hepatis. Konstrukční jednotka játra jsou jaterní lalůček, který má tvar hranolu a skládá se z četných jaterních buněk, které tvoří příčky - trámčiny. Trabekuly jsou orientovány radiálně – od periferie lalůčku do středu, kde leží centrální žíla. Podél okrajů hranolu leží interlobulární tepna, žíla a žlučovod, které tvoří jaterní triáda. V tloušťce trabekul, které jsou tvořeny dvěma řadami jaterních buněk, jsou žlučovody, do kterých se produkuje žluč. Těmito vývody se dostává do interlobulárních žlučovodů. Žluč opouští játra společným jaterním kanálem. Jak je uvedeno výše, zásobník pro akumulaci žluči je žlučník.Žlučník je dutý svalový orgán, ve kterém se hromadí žluč. Rozlišuje mezi dnem, tělem a krkem. Cystický vývod vychází z děložního čípku a spojuje se se společným jaterním vývodem za vzniku společného žlučovodu. Stěna žlučníku se skládá ze slizničních, svalových a serózních membrán.
Slinivka břišní.
P 
Slinivka je nejen velká exokrinní žláza, ale také žláza s vnitřní sekrecí. Skládá se z hlavy, těla a ocasu. Slinivka je umístěna tak, že její hlava je pokryta dvanácterníkem (na úrovni I-II bederních obratlů, vpravo od nich) a tělo a ocas se táhnou od hlavy doleva a nahoru. Ocas žlázy směřuje ke slezině. Délka slinivky břišní je 12-15 cm Uvnitř žlázy je podél její délky pankreatický vývod, do kterého ústí vývody z lalůčků žlázy. Žlázový kanálek se připojuje k žlučovod a otevírá se pro ně společným otvorem do duodena v horní části hlavní papily. Někdy se najde doplňkový kanál. Většinu hmoty slinivky břišní tvoří alveolární tubulární žlázy, které produkují pankreatickou šťávu. Lobuly se skládají ze žlázových buněk, kde se syntetizují trávicí enzymy - trypsin, chymotrypsin, lipáza, amyláza, maltáza, laktáza atd., které jsou součástí pankreatická šťáva vývodem vstupují do duodena. Pankreatická šťáva je bezbarvá, průhledná, má zásaditou reakci, denně se jí vyprodukuje asi 1 litr. Podílí se na štěpení bílkovin, tuků a sacharidů. Látka žlázy navíc obsahuje speciálně upravené Langerhansovy ostrůvky, které uvolňují do krve hormony – inzulin (snižuje glykémii) a glukagon (zvyšuje glykémii). Pankreas leží retroperitoneálně (extraperitoneální poloha).
Role I.P. Pavlova při studiu funkcí trávicích orgánů. Před Pavlovem byl znám vliv jednotlivých enzymů a šťáv na mnoho potravin, ale nebylo jasné, jak k těmto procesům v těle dochází. Detailní studium sekrece žláz bylo možné po zavedení techniky píštěle. Poprvé operaci žaludeční píštěle u zvířat provedl ruský chirurg V.A. Basov v roce 1842. Fistule je spojení orgánů s vnější prostředí nebo jiných orgánů. I.P. Pavlov a jeho kolegové zdokonalili a aplikovali nové operace k vytvoření píštělí slinných žláz, žaludku a střev u zvířat, aby získali trávicí šťávy a určili činnost těchto orgánů. Zjistili, že slinné žlázy jsou excitovány reflexně. Potrava dráždí receptory umístěné v ústní sliznici a vzruch z nich putuje dostředivými nervy do prodloužené míchy, kde se nachází centrum slinění. Z tohoto centra se podél odstředivých nervů dostává vzruch do slinných žláz a způsobuje tvorbu a sekreci slin. Jedná se o vrozený nepodmíněný reflex.
Spolu s nepodmíněnými slinnými reflexy existují podmíněné slinné reflexy v reakci na zrakové, sluchové, čichové a jiné podněty. Například vůně jídla nebo pohled způsobuje slinění.
Pro získání čisté žaludeční šťávy I.P. Pavlov navrhl metodu imaginárního krmení. Psovi se žaludeční píštělí byl přeříznut jícen na krku a řezané konce byly přišity ke kůži. Po takové operaci se potrava dostane do žaludku a vypadne otvorem jícnu a zvíře může jíst celé hodiny, aniž by bylo spokojeno. Tyto experimenty umožňují studovat vliv reflexů z receptorů v ústní sliznici na žaludeční žlázy. Ale tato chirurgická technika nemůže zcela reprodukovat podmínky a procesy v žaludku, protože v něm není žádná potrava. Ke studiu procesů trávení v žaludku I.P. Pavlov provedl operaci tzv. malé komory. Malá komora byla vyříznuta ze stěny žaludku, aby nedošlo k poškození nervů ani cév, které ji spojují s velkou. Malá komora představuje úsek velké komory, ale její dutina je od ní izolována stěnou srostlé sliznice, takže potrava strávená v velká komora, do malého se nedostane. Pomocí píštěle komunikuje malá komora s vnějším prostředím a sekrecí šťávy byla studována funkce žaludku. Díla I.P. Pavlovova studie trávicích orgánů vytvořila základ pro léčbu těchto orgánů, systém terapeutické výživy a dietní režim zdravého člověka.
Sání je komplexní fyziologický proces, kterým živiny procházejí vrstvou buněk ve stěně trávicího traktu do krve a lymfy. Absorpce probíhá nejintenzivněji v jejunu a ileu. Monosacharidy, minerály, voda a alkohol se vstřebávají v žaludku hlavně voda, stejně jako některé soli a monosacharidy. Léčivé látky, v závislosti na jejich chemických a fyzikálně-chemických vlastnostech, jakož i na konkrétní lékové formě, mohou být absorbovány ve všech částech trávicího traktu. Absorpční proces je zajištěn filtrací, difúzí a aktivním transportem bez ohledu na rozdíl v koncentraci rozpuštěných látek. Velký význam má motorická aktivita klků. Celková plocha sliznice tenkého střeva v důsledku klků je 500 m2. Aminokyseliny a sacharidy se vstřebávají do žilní části kapilární sítě klků a vstupují do portální žíly, procházejí játry a vstupují do celkového oběhu. Tuky a produkty jejich rozkladu vstupují do lymfatických cév klků. V epitelu klků dochází k syntéze neutrálních tuků, které se ve formě drobných kapiček dostávají do lymfatických kapilár a odtud s lymfou do krve.
Sání difúze vody začíná v žaludku a probíhá intenzivně v tenkém a tlustém střevě. Člověk spotřebuje asi 2 litry vody denně. Kromě toho se do gastrointestinálního traktu dostává asi 1 litr slin, 1,5-2,0 litru žaludeční šťávy, asi jeden litr pankreatické šťávy, 0,5-0,7 litru žluči, 1-2 litry střevní šťávy. Za jediný den se do střeva dostane 6-8 litrů tekutiny a 150 ml se vyloučí stolicí. Zbytek vody se vstřebá do krve. Minerály rozpuštěné ve vodě se vstřebávají především v tenkém střevě aktivním transportem.
HYGIENICKÉ PODMÍNKY PRO NORMÁLNÍ TRÁVENÍ
Nemoci trávicího systému jsou poměrně časté. Nejběžnější jsou gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, enteritida, kolitida a cholelitiáza.
Gastritida je zánět sliznice žaludku. Vyskytuje se pod vlivem různých patogenních faktorů: fyzikálních, chemických, mechanických, tepelných a bakteriálních činitelů. Velký význam pro rozvoj onemocnění má porušení diety a kvality výživy. Při gastritidě je narušena sekrece a mění se kyselost žaludeční šťávy. Dysfunkce žaludku s gastritidou často ovlivňuje činnost jiných orgánů trávicího systému. Gastritida je často doprovázena zánětem tenkého střeva (enteritida), zánětem tlustého střeva (kolitida) a zánětem žlučníku (cholecystitida). Peptický vřed je charakterizován tvorbou nehojících se vředů v žaludku nebo dvanáctníku. Vředová choroba není lokální proces, ale utrpení celého organismu. Na vzniku onemocnění se podílí neuropsychické trauma, zvýšená excitabilita receptorového aparátu gastrointestinálního traktu a snížená odolnost sliznice vůči trávicímu působení žaludeční šťávy. Specifická role ve vývoji peptický vřed jsou dány dědičnými faktory.
Vážná onemocnění jako např břišní tyfus, úplavice, cholera, dětská obrna a další. K těmto onemocněním obvykle dochází v důsledku špatného zásobování vodou, konzumace nemyté zeleniny a ovoce, které přenášejí patogenní mikroby, a špatné osobní hygieny.
Regulace trávicích procesů. Fyziologické studie trávení byly provedeny I.P. Pavlov. Celá řada prací, které publikoval, se nazývá „Práce o fyziologii trávení“, mezi které patří například „O reflexní inhibici slinění“ (1878), „O chirurgické metodě studia sekrečních jevů žaludku“ (1894) , „O trávicím centru“ (1911) atd.
Před Pavlovovou prací byly známy pouze nepodmíněné reflexy, ale Pavlov prokázal obrovský význam podmíněných reflexů. Zjistil, že žaludeční šťáva se vylučuje ve dvou fázích. První začíná v důsledku podráždění potravy receptorů dutiny ústní a hltanu a také zrakových a čichových receptorů (zrak a vůně potravy). Vzruch, který vzniká v receptorech, putuje podél dostředivých nervů do trávicího centra umístěného v prodloužená medulla a odtud - podél odstředivých nervů do slinných žláz a žaludečních žláz. Vylučování šťávy v reakci na podráždění receptorů v hltanu a ústech je nepodmíněný reflex a sekrece šťávy v reakci na podráždění čichové a chuťové pohárky- podmíněný reflex. Druhá fáze sekrece je způsobena mechanickým a chemickým podrážděním. V tomto případě jsou dráždivé acetylcholin, kyselina chlorovodíková, gastrin, jakož i složky potravy a produkty trávení bílkovin. Měli byste rozumět pojmům „hlad“ a „chuť k jídlu“. Hlad je stav, který vyžaduje sníst určité množství jídla k odstranění. Chuť k jídlu se vyznačuje selektivním přístupem ke kvalitě nabízeného jídla. Je regulován mozkovou kůrou a závisí na mnoha mentálních faktorech.
