Akademik Amosov a jeho „Překonávání stáří“ Měl jsem štěstí: s Nikolajem Michajlovičem Amosovem komunikuji již mnoho let. Tato komunikace již dávno přesahuje rámec profesionálních kontaktů mezi novinářem a slavným vědcem a veřejným činitelem. Kdykoli jsem v Kyjevě, určitě k němu jdu

Byly objeveny dříve neznámé trávicí mechanismy. Zjistili, že proces trávení probíhá nejen ve střevní dutině, ale také na stěnách orgánu, na buněčných membránách. Tento typ trávení se nazývá kontaktní nebo membránové trávení.

Novým objevem byla existence střevního hormonálního systému. Byly získány dříve neznámé informace o úloze mikroorganismů žijících ve střevech.

To vše přispělo k vytvoření nové teorie, která spojila vše podstatné z teorie vyvážené výživy a výsledky nejnovější výzkum. Významný podíl na rozvoji teorie adekvátní výživy má akademik A. M. Ugolev.

První pozice teorie adekvátní výživy: mikroekologie těla

Člověk, stejně jako vyšší živočichové, není jen organismem, ale nadorganismem, který zahrnuje kromě makroorganismu i mikroflóru trávicího traktu - mikroekologii, neboli vnitřní ekologii organismu. Zároveň je zachována symbióza - soužití mezi mikroflórou a hostitelským organismem.

Druhá pozice teorie adekvátní výživy: regulační a potravinové toky

Normální výživa těla je spojena s několika toky regulačních a živinových látek, které se z trávicího traktu přesouvají do vnitřního prostředí těla (tkáňový mok, krev, lymfa).

Hlavní proud jídla

Hlavním tokem živin jsou aminokyseliny (fruktóza, glukóza). Kromě něj existuje ještě 5 proudů dalších látek.

Tok hormonů

Jedním z nich je proudění fyziologicky aktivních a hormonální látky, které jsou syntetizovány buňkami trávicího traktu trakt. Tyto buňky produkují přibližně třicet hormonů a hormonům podobných látek, které koordinují kromě funkcí trávicího traktu i další důležité funkce.

Hormony jsou jakýmsi nositelem řídících příkazů z jednoho orgánu do druhého. Lidské tělo obsahuje obrovskou škálu různých hormonů – biologicky účinné látkyúčastní se všech životních procesů a reguluje je, od růstu buněk až po uvolňování žaludeční kyseliny.

Orgány, které syntetizují hormony, se nazývají endokrinní. Hormony, které se uvolňují do krve, vstupují do jednoho místa nebo určitého orgánu těla.

Hormonální rovnováha je rovnováha hormonů v těle. Hladina některých hormonů ovlivňuje vaši celkovou fyzickou kondici a pohodu. Plačivost, hysterie atd. jsou jasné známky nerovnováha hormonů. Změny hormonálních hladin mohou způsobit vývoj závažných patologií.

V padesátých a šedesátých letech dvacátého století byla zjištěna skutečnost, že střevo je endokrinní orgán. Kromě toho akademik Ugolev zjistil, že trávicí trakt je největším endokrinním orgánem. Bylo také prokázáno, že gastrointestinální trakt syntetizuje prakticky celý seznam hormonů, které regulují fungování těla, a nejen jeho vlastní fungování. Trávicí ústrojí produkuje hormony:

• typické pro hypofýzu a hypotalamus;
• enkefaliny a endorfiny, které způsobují úlevu od bolesti, pocity radosti, euforie, štěstí;
• 95% seratoninu, jehož nedostatek vyvolává migrény a deprese atd.

Ale na rozdíl od endokrinní systémy syntéza hormonů ve střevech je ve větší míře dána potravou, kterou jíme, a nikoli stavem těla. Řada hormonů pochází z potravy a produkuje se také uvnitř střev. Tím pádem, hormonální pozadí, která ovlivňuje stav našeho těla, výkonnost a náladu, je přímo závislá na jídle.

Existují případy, kdy se díky normalizaci výživy obnovily hormonální hladiny. Tok hormonů s příjmem potravy se ve většině případů nebere v úvahu moderní medicína.

Tři proudy metabolitů

Ve střevní dutině se tvoří tři proudy, které jsou spojeny s mikroflórou orgánu:

Co je tok živin? Živiny se dostávají do střev, kde bakterie napomáhají procesu jejich trávení – odbourávání složité struktury na jednodušší sloučeniny - monomery. Například aminokyseliny na aminy.

Tok bakteriálních odpadních látek se skládá z částí: pro tělo prospěšných vitamínů a aminokyselin a škodlivých toxických látek. užitečná akce na těle - na druhé straně. Řadu těchto látek si tělo syntetizuje samo, například histamin. Je produkován žaludečními buňkami, koordinuje řadu mozkových funkcí, produkci žaludeční šťávy a zároveň podporuje vznik žaludečních vředů.

Je důležité pochopit, že přemnožení nebo snížení počtu bakterií, které takové látky produkují, způsobuje změnu toku odpadní produkty bakterií. A počet bakterií ve střevech přímo závisí na zkonzumovaném jídle. Pokud budeme jíst správně, bude poměr různých bakterií optimální.

Posledním proudem jsou mikroflórou modifikované balastní látky (dietní vláknina). Poskytují potravu pro střevní mikroorganismy, které díky tomu produkují vitamíny a esenciální aminokyseliny.

Tyto tři proudy látek, které jsou výsledkem činnosti mikroflóry a dostávají se do těla, jsou moderní medicínou často ignorovány. Jak? Přijetí jakéhokoli léky, zejména antibiotika, která ničí mikroflóru a zároveň tři proudy látek. Po antibakteriálním kurzu lze předepsat rehabilitační prostředky, ale proces obnovy mikroflóry pak trvá dlouho.

Tok látek z kontaminovaných potravin

Obvykle se látky, které přicházejí s kontaminovanými potravinami, považují za samostatný tok. Toxické sloučeniny vznikající z toxických látek v potravinách a toxických bakteriálních metabolitů, které vznikají při práci bakteriální mikroflóry.

Toto vlákno nebude podrobně rozebíráno. Je třeba dodržovat určitá bezpečnostní opatření: umýt si ruce, stejně jako zeleninu a ovoce. Pokud máte podezření, že ovoce obsahuje velký počet dusičnany – měli byste je dát na 30 minut do vody. Není třeba jíst potraviny, které vykazují známky hniloby nebo plísně. Je lepší jíst potraviny Ruská výroba, protože nejsou zpracovávány pro dlouhodobou přepravu.

S dusičnany a dováženým zbožím byste to ale neměli přehánět. Optimálním rozumným přístupem je zajímat se a učit se, jak se pěstuje a skladuje zelenina, ovoce a ořechy a jak se suší sušené ovoce.

Zde je například několik informací o moderních skladech zeleniny. Jablka jsou nyní skladována v lednicích při 0 stupních a s odsáváním kyslíku. Pomocí speciálních membrán se vzduch filtruje, hladina kyslíku se koordinuje a oxid uhličitý. Jablko si tak uchová své vlastnosti až do další sklizně bez použití jakýchkoliv chemikálií. Tak jako tak, nejlepší možnost- jíst jablka s dusičnany je lepší než je nejíst vůbec.

Třetí bod teorie adekvátní výživy: význam dietní vlákniny

Podle teorie adekvátní výživy Nezbytnou složkou potravy jsou nejen užitečné živiny (bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky, vitamíny), ale také vláknina či balastní látky. Normalizují činnost gastrointestinálního traktu (zejména tlustého a tenkého střeva): zvyšují hmotu svalové vrstvy, ovlivňují

• na motilitu tenkého střeva;
• na rychlosti vstřebávání živin (živin) do tenké střevo atd.

Balastní látky jsou schopny vázat žlučové kyseliny a vodu a také toxické sloučeniny.

Dietní vláknina ovlivňuje prostředí, ve kterém bakterie ve střevech žijí, a také pro ně představuje jeden ze zdrojů potravy, zejména celulózu, hemicelulózu a pektin.

Dietní vláknina je nutná pro normální operace celé tělo. Nemoci, jako je hypertenze, ischemická choroba srdce, ateroskleróza, cukrovka, gastrointestinální onemocnění jsou výsledkem nejen nadměrné konzumace sacharidů a bílkovin, ale také nedostatku vlákniny. Existují důkazy, že jejich nedostatek může způsobit rozvoj rakoviny tlustého střeva. Kromě tohoto onemocnění jsou pozorovány metabolické poruchy žlučových kyselin, steroidní hormony a cholesterol.

Dietní vláknina se úspěšně používá při léčbě hemoroidů, zácpy, Crohnovy choroby, chronická pankreatitida a také jako profylaktikum proti recidivujícím žaludečním a duodenálním vředům.

Čtvrtá pozice teorie adekvátní výživy: objev a význam membránového trávení

Rovnováha živin v těle je dosažena procesem rozkladu živin a uvolňováním konečných produktů, které jsou schopny vstřebávání membránou a dutinou, v některých případech intracelulárním trávením, jakož i výsledkem syntézy nových sloučenin střevní mikroflórou.

V moderní fyziologii se rozlišuje několik typů trávení: membránové, intracelulární a dutinové.

Do poloviny 20. stol. existovala myšlenka procesu asimilace jídla podle schématu dvou odkazů: dutinové trávení- odsávání. Tento koncept vyvinuli vědci jako K. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Bayliss, E. Starling. Věřilo se, že hlavní problémy již byly vyřešeny a zbývalo jen pár detailů, například co se stane poté, co dimery a oligomery proniknou membránami střevních buněk. Po pochopení tohoto problému jsem I.I. Mechnikov zjistil, že proces štěpení molekul provádějí enzymy v cytoplazmě, a dal tomuto procesu jméno intracelulární trávení.

V roce 1958 akademik A.M. Ugolev objevil membránové trávení a popsal ho. Tento objev vedl k nahrazení dvoučlánkového schématu asimilačního procesu tříčlánkovým schématem: dutinové trávení - membránové trávení - absorpční proces. Intracelulární trávení je z velké části vlastní nižší organismy, u lidí jde spíše o doplňkový mechanismus, který rozkládá některé malé molekuly.

Kavitární trávení probíhá v ústech, žaludku a tenké střevo, kde se ve většině případů kombinuje s membránou, příležitostně s intracelulární. Dochází k němu, když částečně rozložené nebo nestrávené potravinové látky vstoupí do buněk a jsou „rozloženy“ na jednoduché sloučeniny pomocí enzymů, které jsou produkovány střevními buňkami. Rozkládají se, tedy vznikají, především molekulární komplexy nebo velké molekuly počáteční fáze trávení.

Membránové trávení u člověka probíhá v tenkém střevě a je realizováno pomocí následujících enzymů – pankreatické, membránové, transmembránové střevní enzymy.

Pátá pozice teorie adekvátní výživy: cíle a funkce výživy

Výživa je zaměřena na udržení molekulárního složení těla, na úhradu jeho energetických a plastových potřeb, na růst a externí práce. Tento postoj má jako jediný společný s teorií vyvážené výživy.

Stručné závěry

Takže krátce můžeme udělat následující závěry. S přihlédnutím k novým vědeckým objevům v různé oblasti Teorie adekvátní výživy formulovala následující představu o samotném procesu výživy:

1. Vzhledem k tomu, že v lidském těle – makroorganismu existuje mikroorganismus neboli mikroekologie – mikroflóra trávicího traktu, je nutné při tvorbě jídelníčku s tímto faktem počítat.

2. Proces výživy je spojen s 6 regulačními a nutričními toky:

• hlavní tok živin (aminokyseliny, mastné kyseliny, minerály vitamíny, monosacharidy);
• tok hormonů;
• 3 proudy metabolitů (produkty bakteriální aktivity, modifikované bakteriální mikroflóra balastní látky, živiny modifikované střevními mikroorganismy);
• tok látek z kontaminovaných potravin.

Tito. optimální dieta Dodávka musí být konstruována s ohledem na tyto faktory.

3. Význam vlákniny jako nutriční složky byl identifikován a prokázán spolu s užitečné látky, jakož i pro fungování celého organismu jako celku.

4. Objev membránového trávení přidal informace o procesu trávení a také vysvětlil problémy, které vznikly s elementární výživou.

5. Obecné ustanovení U teorie vyvážené výživy zůstal postulát o funkcích výživy: udržení molekulárního složení těla, úhrada jeho plastových a energetických potřeb.

Výživa by tedy podle nové teorie neměla odpovídat pouze principu vyváženosti, ale také principu přiměřenosti, tedy odpovídat možnostem těla.

V roce 1958 učinil Alexander Michajlovič Ugolev epochální vědecký objev – objevil membránové trávení – univerzální mechanismus štěpení živin na prvky vhodné k vstřebávání. Navrhl třístupňové schéma činností zažívací ústrojí(kavitární trávení - membránové trávení - vstřebávání), vylučovací teorie vzniku zevních a vnitřní sekrece, teorie trávicího transportního dopravníku, metabolická teorie regulace chuti k jídlu. Objev parietálního trávení A.M. Ugoleva je událostí světového významu, která přeměnila myšlenku trávení jako dvoustupňového procesu na proces třífázový; změnila strategii a taktiku diagnostiky a léčby v gastroenterologii.

„Teorie adekvátní výživy“ byla novým krokem v teorii výživy, významně doplnila klasickou teorii „vyvážené“ výživy zohledněním environmentálních a evolučních rysů fungování trávicího systému. Podle „teorie adekvátní výživy“ nejsou tuky, bílkoviny, sacharidy a celkový obsah kalorií v potravinách hlavními ukazateli její hodnoty. Skutečnou hodnotou potravy je její schopnost samotrávit se (autolýza) v lidském žaludku a zároveň být potravou pro ty mikroorganismy, které obývají střeva a zásobují naše tělo potřebné látky. Podstatou teorie je, že proces trávení potravy je z 50 % určován enzymy obsaženými v samotném produktu. Žaludeční šťáva pouze „zapíná“ mechanismus vlastního trávení potravy.

Vědec porovnával trávení různé organismy tkaniny, které si zachovaly své přírodní vlastnosti a tepelně zpracované tkaniny. V prvním případě došlo k úplnému rozpadu tkání, ale ve druhém případě byly jejich struktury částečně zachovány, což znesnadnilo trávení potravy a vytvořilo podmínky pro struskování v těle. Navíc se ukázalo, že princip „syrové stravy“ je stejně použitelný nejen pro lidi, ale také pro trávicí systém predátorů: když byly syrové a vařené žáby umístěny do žaludeční šťávy dravce, syrová se úplně rozpustila, a ten uvařený byl na povrchu jen mírně deformovaný, protože enzymy potřebné k jeho autolýze byly mrtvé.

Nejen enzymy žaludeční šťávy, ale i celá střevní mikroflóra jsou navrženy tak, aby asimilovaly přesně definovaný druh potravy a je prostě nepřijatelné zlehčovat význam mikroflóry. Zde jsou jen některé z jeho funkcí: stimulace imunitního systému, potlačení cizích bakterií; zlepšené vstřebávání železa, vápníku, vitamínu D; zlepšení peristaltiky a syntézy vitamínů, včetně kyanokobalaminu (vitamín B12); aktivace funkcí štítná žláza 100% zásobení těla biotinem, thiaminem a kyselina listová. Zdravá mikroflóra absorbuje dusík přímo ze vzduchu, díky čemuž syntetizuje celé spektrum esenciálních aminokyselin a řadu bílkovin. Kromě toho podporuje tvorbu leukocytů a zvýšenou buněčnou obnovu střevní sliznice; syntetizuje nebo přeměňuje cholesterol na složky (stercobilin, koprosterol, deoxycholové a lithocholové kyseliny) v závislosti na potřebách těla; zvyšuje vstřebávání vody střevy.

To vše naznačuje, že bychom měli být více pozorní k potřebám mikroflóry. Jeho hmotnost je 2,5–3 kilogramy. Akademik Ugolev navrhl považovat mikroflóru za samostatný lidský orgán a zdůraznil, že potraviny by měly plně uspokojovat potřeby střevní mikroflóra. Co je tedy potravou pro lidskou mikroflóru? Potravou pro naši mikroflóru je syrová rostlinná vláknina. Zásobování naší mikroflóry surovou rostlinnou vlákninou znamená „pečovat o ni“. Pak nás mikroflóra zase ochrání před patogenními mikroby a dodá nám všechny vitamíny a esenciální aminokyseliny v množství, které potřebujeme.

Nyní musíme zvážit proces trávení masných výrobků Lidské tělo. Protože lidská žaludeční šťáva je desetkrát méně kyselá než šťáva predátorů, maso v našem žaludku se tráví 8 hodin; u pacientů to trvá déle. Zelenina se tráví čtyři hodiny, ovoce dvě hodiny a ve vysoce kyselém stavu trvá trávení sacharidů, jako je chléb a brambory, hodinu. Při konzumaci masa spolu s dalšími produkty se tělo přizpůsobuje nejsložitějšímu programu a vylučuje žaludeční šťávu maximální kyselosti k trávení masa - na úkor ostatních, více jednoduché programy.

Brambory a chléb konzumované s masem se stráví do hodiny a v žaludku začíná proces fermentace a tvorby plynu. Vzniklé plyny vyvíjejí tlak na vrátník a způsobují jeho předčasné otevření, v důsledku čehož se vysoce kyselá žaludeční šťáva dostává do tenkého (duodenálního) střeva spolu s kvašeným chlebem a nedostatečně stráveným masem, čímž neutralizuje jeho mírně zásaditou rovnováhu, způsobuje popáleniny a ničí střevní mikroflóry. Do dvanáctníku ústí kromě pyloru i slinivka a vývod žlučníku, který může normálně fungovat pouze v mírně zásaditém prostředí dvanáctníku.

Pokud „díky“ odchylce od norem specifické výživy a hrubému porušení základních norem hygieny potravin v duodenum Tato situace je udržována periodicky nebo neustále dysfunkce všech chlopní a střevních kanálků se stává chronickou, což narušuje fungování orgánů vnitřní sekrece. Výsledkem takové extrémně neefektivní a nekontrolovatelné práce gastrointestinálního traktu je hniloba produktů a rozklad těla zevnitř, s uvolňováním nepříjemný zápach těla.

Dalším znakem výživy druhů je používání produktů, které si zachovaly své biologické a enzymatické vlastnosti, ve snaze maximálně zachovat energii, kterou obsahují, vlastní všemu živému.

V konec XIX století němečtí lékaři navrženo určit pro člověka nezbytné množství jídla na základě jeho obsahu kalorií. Tak byly položeny základy kalorické teorie výživy. Tkáně živých organismů přitom obsahují další typ energie, kterou akademik Vernadskij nazval biologickou. V tomto ohledu švýcarský lékař Bicher-Benner navrhl vzít v úvahu hodnotu potravinářských výrobků ne podle výhřevnost jejich spalováním a schopností akumulace vitální energie, nazývané na východě prána, tedy podle jejich energetické náročnosti. Jídlo tedy rozdělil do tří skupin. První, nejcennější, zahrnoval produkty konzumované v přirozené formě. Jedná se o ovoce, bobule a plody keřů, kořeny, saláty, ořechy, sladké mandle, obilná zrna, kaštany; z živočišných produktů - pouze čerstvé mléko a syrová vejce. Do druhé skupiny, vyznačující se mírným oslabením energie, zařadil zeleninu, rostlinné hlízy (brambory a další), vařená obilná zrna, chléb a moučné výrobky, vařené ovoce stromů a keřů; z živočišných produktů - vařené mléko, čerstvě připravený sýr, máslo, vařená vejce. Do třetí skupiny patřily produkty se silným energetickým oslabením způsobeným nekrózou, zahříváním nebo obojím současně: houby, jelikož nejsou schopny samostatně akumulovat sluneční energii a existují na úkor pohotové energie jiných organismů, dlouho- zrající sýry, syrové, vařené nebo smažené maso, ryby, drůbež, uzené a solené masné výrobky.

Není-li potrava specifická (to znamená, že enzymy žaludeční šťávy neodpovídají strukturám potravy vstupující do těla a patří-li mezi produkty třetí kategorie), může množství energie vynaložené na trávení být větší, než tělo přijímá ze samotného produktu (zejména se to týká hub). V tomto ohledu je užitečné vyloučit ze svého jídelníčku nejen nevegetariánské, ale také uměle koncentrované produkty, stejně jako cukr, konzervy, mouku z obchodu a výrobky z ní (užitečná je pouze živá, čerstvě mletá mouka pro tělo). Je třeba také vzít v úvahu, že kdy dlouhodobé skladování produkty postupně ztrácejí biologickou energii, kterou obsahují.

Uvedl to akademik Ugolev gastrointestinální trakt je největší endokrinní orgán, duplikující mnoho funkcí hypofýzy a hypotalamu a syntetizující hormony v závislosti na kontaktu potravy se střevními stěnami. Výsledkem je, že hormonální pozadí těla, a tedy stav naší psychiky, stejně jako naše nálada, do značné míry závisí na kvalitě jídla, které jíme.

Nejvyšší účinnost specifická výživa dokazuje svým životem G.S.Shatalova, profesionální chirurg s mnohaletou praxí, kandidát lékařských věd, akademik, který vyvinul systém přírodního léčení (specifická výživa), který vycházel z práce A.M. Ugoleva, I.P. V. .I.Vernadsky, A.L.Chizhevsky a další a která rozbíjí teorii o vysoce kalorické výživě, která je dnes považována za jedinou správnou. Počátkem 90. let 20. století ve věku 75 let absolvovala spolu se svými následovníky – pacienty, kteří nedávno prodělali těžké chronická onemocnění jako je diabetes závislý na inzulínu, hypertenze, cirhóza jater, srdeční selhání při obezitě a podobně. Přitom fyzicky zdraví profesionální sportovci, kteří nedodržují specifický výživový systém, pod tak nelidskou zátěží v nejtěžším klimatické podmínky Nejenže zhubli, ale také úplně opustili závod. Galina Sergeevna Shatalova se dožila 95 let a zároveň se cítila skvěle, vyzařovala zdraví a dobrou vůli, vedla aktivní životní styl, cestovala, pořádala semináře, chodila na túry, běhala, dělala splity a sprchovala se studená voda.

Všichni chceme žít šťastně až do smrti, jak nám to příroda zamýšlela. Ale člověk je slabý a mnozí, velmi mnozí dělají, zdá se, všechno možné, aby zkrátili svůj jediný úžasný život, vyčerpali svůj duchovní a fyzická síla. Žijeme tak, jak žijeme, setrvačností, jíme, co se dá, pijeme, kouříme, jsme nervózní a hodně naštvaní. A najednou se objeví lidé, kteří se snaží dramaticky obrátit náš život. Změň to. Přesvědčují nás, že jíme, dýcháme a pohybujeme se nesprávně. A že naše sladká, zabydlená a pohodlná civilizace je vlastně destruktivní, protože nahrazuje přirozené potřeby cizími, umělými doplňky a neustále vede k sebezničení člověka.