Mnoho lidí, i těch, kteří si hlídají jídelníček, nebere v potaz takový faktor, jako je doba, za kterou se jídlo v žaludku stráví a co to ovlivňuje, proto se v tomto článku podíváme podrobně na to, jak dlouho to trvá pro jídlo, které má být stráveno v lidském žaludku a co ovlivňuje rychlost trávení.

Co určuje rychlost trávení potravy v průběhu času?

• Pití vody a jiných tekutin během jídla. Během jídla se nedoporučuje pít vodu a nápoje, protože ředí žaludeční šťávu a prodlužuje se doba trávení jídla (nebo není jídlo zcela stráveno).
• Mnoha produktům po tepelné úpravě (vaření, smažení, dušení) trvá déle, než se vstřebávají v lidském těle (prodlužuje se doba na asimilaci produktů).
• Studené jídlo se časem rychleji tráví.
• Jídlo konzumované při obědě se tráví rychleji než jídlo konzumované ráno a večer.
• Rychlost trávení v žaludku a vstřebávání v těle je do značné míry ovlivněno typem a množstvím zkonzumované potravy, protože různé potraviny se vstřebávají různou rychlostí (od několika minut do několika hodin), a když jsou smíchány, doba trávení může zvýšit.

Z uvedených faktorů, které významně ovlivňují, jak rychle se stráví snědené jídlo a vypité nápoje, se zastavme podrobněji u rychlosti trávení všech produktů zvlášť a uvažujme, kolik hodin se tráví různé potraviny (maso, ryby, obiloviny, zelenina, ovoce atd.) v lidském žaludku.

Tabulka: kolik potravy je stráveno v lidském žaludku

Na podrobná recenze Z uvedené tabulky můžeme usoudit, že doba trávení v žaludku pro různé kategorie produktů je:

• Voda a nápoje se vstřebávají do 20 minut.
• Zelenina je strávena během 30-60 minut (s výjimkou zeleniny obsahující velké množství škrobu).
• Ovoce a bobule jsou stráveny během 20-40 minut.
• Luštěniny jsou stráveny do 2 hodin (120 minut).
• Obiloviny a kaše jsou stráveny do 2 hodin (120 minut).
• Ořechy a semena jsou stráveny do 3 hodin (180 minut).
• Mléko a mléčné výrobky jsou stráveny do 2 hodin (120 minut).
• Ryby a mořské plody jsou stráveny do 1 hodiny (60 minut).
• Drůbeží maso je stráveno během 2,5-3 hodin.
• Velké maso dobytek absorbuje se během 4-6 hodin.
• Vejce jsou strávena během 40-45 minut.

Poznámka: Nejrychleji stravitelnými potravinami jsou bobule, ovoce (kromě banánů a avokáda) a zelenina (kromě brambor a topinamburu), dále ovoce a zeleninové šťávy. A produkty jako káva, čaj s mlékem, tvrdý sýr, ryby a masové konzervy, guláš, paštika jsou propečené dlouho nebo opustit lidské tělo, aniž by byl stráven (částečně nebo úplně).

• Důkladněji rozžvýkané jídlo se lépe a rychleji tráví.
• Pro tělo je zdravější jíst potraviny, které mají stejnou dobu trávení a vstřebávání, aby se snížila zátěž žaludku.
• Produkty s vysoký obsah Je lepší konzumovat bílkoviny pouze teplé (trvá déle, než se tráví v žaludku, díky čemuž se štěpí všechny pro tělo užitečné bílkoviny). Studený proteinové produkty nemají čas na trávení v žaludku a jsou posílány do střev, což může vést k nepříjemné následky(gastrointestinální potíže, zácpa, nadýmání).
• Během jídla je lepší nepít vodu a nápoje, aby se neředila žaludeční šťáva. Mimochodem, obyčejná vypitá voda se rychle vstřebává (pití nalačno), přitom se v žaludku nezdržuje a je okamžitě odeslána do střev.
• Ořechy a semínka se lépe vstřebávají, pokud je nejprve přes noc namočíme do vody a poté je rozdrtíme.
• Zelenina se lépe vstřebává a přináší tělu více užitku, když není ochucena oleji (zeleninový, olivový), které zabraňují jejímu štěpení v žaludku (zakrytím „ochranným“ filmem).

Doufáme, že tabulka uvedená v článku vám pomohla najít odpovědi na otázky, jako je množství trávení v žaludku ovesné vločky na vodě, kysané zelí, kukuřice v konzervě, nízkotučný tvaroh, knedlíky, žvýkačky, sádlo, ryby, maso, chléb, jablka, mandarinky, banány, hroznové víno, kaki a houby.

Na závěr článku lze poznamenat, že s vědomím, kolik jídla se tráví v lidském žaludku, můžete sestavit svůj jídelníček tak, aby nedocházelo k těžký náklad na žaludek a mnoho zdravé jídlo se lépe vstřebávaly a měly by pro tělo více přínosů. Jejich Užitečné tipy a recenze,

Trávení a vstřebávání potravy. Metabolismus.

Proces trávení

Potravu vstupující do lidského těla nelze asimilovat a použít pro plastové účely a tvorbu vitální energie, protože její fyzikální stav a chemické složení jsou velmi složité. K přeměně potravy do stavu snadno stravitelného pro tělo mají lidé speciální orgány, které provádějí trávení.

Trávení je soubor procesů, které zajišťují fyzikální změnu a chemické štěpení živin na jednoduché ve vodě rozpustné sloučeniny, které se mohou snadno vstřebat do krve a podílet se na životních funkcích lidského těla.

Schéma trávicího ústrojí:

1 - dutina ústní; 2 - slinné žlázy;

3 - hltan; 4 - jícen; 5 - žaludek;

6 - duodenum; 7 - játra;

8 - žlučník; 9 - žlučovod;

10 - slinivka břišní;

11 - tenké střevo; 12 - tlustá střeva;

13 - konečník.

Během dne člověk vyloučí asi 7 litrů trávicích šťáv, mezi které patří: voda, která ředí potravinovou kaši, sliz, který podporuje lepší pohyb potravy, soli a enzymatické katalyzátory biochemických procesů, které rozkládají potravinové látky na jednoduché sloučeniny. Podle účinku na určité látky se enzymy dělí na proteázy,štěpení bílkovin (bílkovin), amyláza,štěpení sacharidů a lipázy,štěpení tuků (lipidů). Každý enzym je aktivní pouze v určitém prostředí (kyselém, zásaditém nebo neutrálním). V důsledku rozkladu se aminokyseliny získávají z bílkovin, glycerol a mastné kyseliny z tuků a glukóza se získává především ze sacharidů. Voda, minerální soli a vitamíny obsažené v potravě se během procesu trávení nemění.

Trávení v ústní dutina. Dutina ústní je přední počáteční úsek trávicího ústrojí. Pomocí zubů, jazyka a lícních svalů prochází jídlo prvotním mechanickým zpracováním a pomocí slin - chemickým zpracováním.

Sliny jsou mírně alkalická trávicí šťáva produkovaná třemi páry slinných žláz (příušní, sublingvální, submandibulární) a vstupující do ústní dutiny vývody. Kromě toho se vylučují sliny slinné žlázy rty, tváře a jazyk. Sliny obsahují enzymy amylázy nebo ptyalin, který štěpí škrob na maltózu, enzym maltáza, který štěpí maltózu na glukózu a enzym lysozym, mající antimikrobiální účinek. Potrava zůstává v dutině ústní poměrně krátkou dobu (10-25 s). Trávení v ústech spočívá především ve vytváření bolusu potravy připravené k polykání. Bolus potravy se pomocí koordinovaných pohybů jazyka a tváří posouvá směrem k hltanu, kde dochází k polykání. Z úst se potrava dostává do jícnu.

Jícen- svalová trubice dlouhá 25-30 cm, kterou se v důsledku svalové kontrakce posouvá bolus potravy do žaludku za 1-9 s v závislosti na konzistenci potravy.

Trávení v žaludku.Žaludek je nejvíc široká část trávicí trakt - je dutý orgán skládající se z přívodu, dna, těla a vývodu. Vstupní a výstupní otvory jsou uzavřeny svalovým válečkem (dužinou). Objem žaludku dospělého člověka je asi 2 litry, ale může se zvýšit až na 5 litrů. Shromažďuje se vnitřní sliznice žaludku

záhyby. V tloušťce sliznice se nachází až 25 000 000 žlázek, které produkují žaludeční šťávu a hlen. Žaludeční šťáva je bezbarvá kyselá tekutina obsahující 0,4-0,5 % kyseliny chlorovodíkové, která aktivuje enzymy žaludeční šťávy a má baktericidní účinek na mikroby, které se do žaludku dostávají s potravou. Složení žaludeční šťávy zahrnuje enzymy: pepsin, chymosin(syřidlový enzym), lipáza. Lidské tělo vyloučí 1,5-2,5 litru žaludeční šťávy denně v závislosti na množství a složení potravy. Potrava v žaludku se tráví od 3 do 10 hodin v závislosti na složení, objemu, konzistenci a způsobu jejího zpracování. Tučná a hutná jídla zůstávají v žaludku déle než tekutá jídla obsahující sacharidy. Po strávení v žaludku se potravní kaše v malých dávkách dostává do počáteční části tenkého střeva - dvanáctník, kde je hmota potravy aktivně vystavena trávicím šťávám slinivky břišní, jater a samotné sliznice střeva.

Úloha slinivky břišní v trávicím procesu. Slinivka břišní - trávicí orgán, sestává z buněk tvořících lalůčky, které mají vylučovací kanály, které se spojují do společného potrubí. Prostřednictvím tohoto kanálu vstupuje trávicí šťáva slinivky břišní do dvanáctníku (až 0,8 litru za den). Trávicí šťáva slinivky břišní je bezbarvá průhledná kapalina alkalické reakce. Obsahuje enzymy: trypsin, chymotrypsin, lipáza, amyláza, maltáza. Kromě toho má slinivka speciální buňky (Langerhansovy ostrůvky), které produkují hormon inzulín, vstupující do krve. Tento hormon reguluje metabolismus sacharidů podporuje vstřebávání cukru tělem. Při nedostatku inzulínu vzniká diabetes mellitus.

Úloha jater v trávicím procesu. játra - velká žláza o hmotnosti do 1,5-2 kg, skládající se z buněk, které produkují žluč až 1 litr denně. Žluč je tekutina světle žluté až tmavě zelené barvy, mírně zásaditá, aktivuje enzym lipázu pankreatické a střevní šťávy, emulguje tuky, podporuje vstřebávání mastných kyselin, zlepšuje pohyb střev (peristaltiku), tlumí hnilobné procesy ve střevech. Žluč z jaterních vývodů vstupuje do žlučníku - tenkostěnného hruškovitého vaku o objemu 60 ml. Během procesu trávení žluč proudí ze žlučníku přes vývod do dvanáctníku. Kromě procesu trávení se játra podílejí na metabolismu, krvetvorbě, zadržování a neutralizaci toxických látek, které se při procesu trávení dostávají do krve.

Trávení v tenkém střevě. Délka tenkého střeva je 5-6 m. Proces trávení je v něm dokončen díky pankreatické šťávě, žluči a střevní šťáva, vylučované žlázami střevní sliznice (až 2 litry denně). Střevní šťáva je zakalená tekutina alkalické reakce, která obsahuje hlen a enzymy. V tenkém střevě se promíchává potravní kaše (chyme) a roznáší se v tenké vrstvě podél stěny, kde dochází ke konečnému procesu trávení - sání produkty rozkladu živin, jakož i vitamínů, minerálů a vody do krve. Tady vodní roztokyživiny vznikající při trávení přes sliznici gastrointestinální trakt proniká do krevních a lymfatických cév. Dále krev proudí portální žílou do jater, kde po očištění od toxických trávicích látek zásobuje všechny tkáně a orgány živinami.

Úloha tlustého střeva v trávicím procesu. Nestrávené zbytky potravy se dostávají do tlustého střeva. Malý počet žláz tlustého střeva vylučuje neaktivní trávicí šťávu, která částečně pokračuje v trávení živin. Tlusté střevo obsahuje velké množství bakterií, které způsobují kvašení zbytky sacharidů, hnijící zbytky bílkovin a částečný rozklad vlákniny. V tomto případě vzniká řada tělu škodlivých toxických látek (indol, skatol, fenol, kresol), které se vstřebávají do krve a následně se v játrech neutralizují. Složení bakterií v tlustém střevě závisí na složení přijímané potravy. Mléčně-zeleninové potraviny tak vytvářejí příznivé podmínky pro rozvoj bakterií mléčného kvašení a potraviny bohaté na bílkoviny podporují rozvoj hnilobných mikrobů. V tlustém střevě se převážná část vody vstřebává do krve, v důsledku čehož střevní obsah zhušťuje a pohybuje se směrem k vývodu. Odstranění výkalů z těla se provádí přes konečník a nazývá se defekace.

Stravitelnost potravy

Natrávená potrava, absorbovaná do krve a použitá pro plastické procesy a obnovu energie se nazývá naučil se. Z aminokyselin natrávené potravy tvoří tělo bílkoviny charakteristické pro člověka a z glycerolu a mastných kyselin - tuk charakteristický pro člověka. Glukóza slouží k výrobě energie a ukládá se v játrech ve formě rezervní látky – glykogenu. Všechny tyto procesy probíhají za účasti minerály, vitamíny a vodou. Stravitelnost potravy je ovlivněna: chemické složení, její kulinářské zpracování, vzhled, objem, strava, stravovací podmínky, stav trávicí soustavy atd. Stravitelnost potravin živočišného původu je v průměru 90 %, rostlinného původu - 65 %, smíšené - 85 %. Kulinářské zpracování jídla podporuje trávení, a tedy i jeho vstřebávání. Rozmačkané a vařené jídlo se tráví lépe než hrudkovité a syrové jídlo. Vzhled, chuť, vůně jídla zvyšují vylučování trávicích šťáv, podporují jeho stravitelnost. Strava a správné rozložení denního množství jídla během dne, podmínky pro konzumaci jídla (vnitřek jídelny, zdvořilá, přátelská obsluha, čistota nádobí, úhledný vzhled kuchařů) a nálada člověka také zvyšuje jeho stravitelnost.

Obecný pojem metabolismu

V procesu života lidské tělo vynakládá energii na práci vnitřní orgány, udržování tělesné teploty a provádění porodních procesů. K uvolnění energie dochází v důsledku oxidace komplexu organická hmota, které jsou součástí lidských buněk, tkání a orgánů před tvorbou jednodušších sloučenin. Spotřeba těchto živin tělem se nazývá disimilace. Jednoduché látky vznikající při procesu oxidace (voda, oxid uhličitý, čpavek, močovina) jsou z těla vylučovány močí, stolicí, vydechovaným vzduchem a kůží. Proces disimilace je přímo závislý na spotřebě energie fyzická práce a přenos tepla. K obnově a tvorbě složitých organických látek lidských buněk, tkání a orgánů dochází díky jednoduchým látkám trávené potravy. Proces ukládání těchto živin a energie v těle se nazývá asimilace. Proces asimilace závisí na složení potravy, která dodává tělu všechny živiny. Procesy disimilace a asimilace probíhají současně, v úzké interakci a mají běžné jméno- metabolický proces. Skládá se z metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek, vitamínů a metabolismu vody. Metabolismus je přímo závislý na spotřebě energie (na práci, výměnu tepla a práci vnitřních orgánů) a na složení potravy. Během období lidského růstu a vývoje u těhotných a kojících žen převládá proces asimilace, protože v této době se objevují nové buňky, a proto se v těle hromadí živiny. Při zvýšené fyzické aktivitě, půstu a závažných onemocněních převládá proces disimilace, který vede ke spotřebě živin a hubnutí člověka. V dospělosti se ustavuje rovnováha v metabolismu ve stáří, pozoruje se pokles intenzity všech procesů. Metabolismus v lidském těle je regulován centrálním nervovým systémem přímo a prostřednictvím hormonů produkovaných žlázami s vnitřní sekrecí. Ano, na metabolismus bílkovin hormonální vlivy štítná žláza(tyroxin), na sacharidy - hormon slinivky břišní (inzulin), pro metabolismus tuků- hormony štítné žlázy, hypofýzy, nadledvinek. Aby člověk zajistil potravu, která odpovídá jeho energetickému výdeji a plastickým procesům, je nutné stanovit denní energetický výdej. Jednotkou měření lidské energie je kilokalorie. Během dne člověk vynakládá energii na práci vnitřních orgánů (srdce, trávicí soustava, plíce, játra, ledviny atd.), výměnu tepla a vykonávání společensky užitečných činností (práce, studium, domácnost, procházky, odpočinek). Energie vynaložená na fungování vnitřních orgánů a výměnu tepla se nazývá bazální metabolismus. Při teplotě vzduchu 20°C, úplném klidu, nalačno je hlavní metabolismus 1 kcal za 1 hodinu na 1 kg tělesné hmotnosti člověka. Bazální metabolismus proto závisí na tělesné hmotnosti a také na pohlaví a věku člověka.

Tabulka bazálního metabolismu dospělé populace v závislosti na tělesné hmotnosti, věku a pohlaví

Pro stanovení denního energetického výdeje člověka byl zaveden koeficient fyzické aktivity (PFA) - jedná se o poměr celkového energetického výdeje pro všechny druhy lidské činnosti s hodnotou bazálního metabolismu. Koeficient pohybové aktivity je hlavním fyziologickým kritériem pro zařazení populace do určité pracovní skupiny v závislosti na náročnosti práce, tzn. ze spotřeby energie.

Koeficient fyzické aktivity KFA

Celkem bylo definováno 5 pracovních skupin pro muže a 4 pro ženy. Každé pracovní skupině odpovídá určitý koeficient pohybové aktivity. Pro výpočet denního energetického výdeje je nutné vynásobit bazální metabolismus (odpovídající věku a tělesné hmotnosti člověka) koeficientem fyzické aktivity (PFA) určité skupiny populace.

já skupina - pracovníci převážně duševní práce, velmi lehké fyzickéčinnost, KFA-1,4: vědci, studenti humanitních oborů, počítačoví operátoři, kontroloři, učitelé, dispečeři, pracovníci ústředny, zdravotníci, účetní, sekretářky atd. Denní spotřeba energie v závislosti na pohlaví a věku je 1800-2450 kcal.

II skupina - pracovníci zabývající se lehkou prací, lehkou fyzickou aktivitou, KFA-1.6: řidiči dopravy, pracovníci dopravníků, vážení, baliči, pracovníci v oděvnictví, pracovníci radioelektronického průmyslu, agronomové, zdravotní sestry, sanitáři, pracovníci spojů, servisní pracovníci, prodejci zprac. zboží atd. Denní spotřeba energie v závislosti na pohlaví a věku je 2100-2800 kcal.

III skupina - pracovníci střední závažnost práce, průměrná fyzická aktivita, KFA-1.9: mechanici, seřizovači, seřizovači, strojníci, vrtaři, řidiči bagrů, buldozerů, uhelných dolů, autobusů, chirurgové, textiláci, obuvníci, železničáři, prodavači potravin, vodáci, aparátníci, hutníci - pracovníci vysokých pecí, pracovníci chemických provozů, pracovníci ve stravování atd. Denní spotřeba energie v závislosti na pohlaví a věku je 2500-3300 kcal.

IV skupina - pracovníci těžké fyzické práce, vysoká fyzická aktivita, KFA-2,2: stavební dělníci, pomocníci vrtače, tuneláři, sběrači bavlny, zemědělští dělníci a obsluha strojů, dojičky, zelináři, dřevozpracující, hutníci, slévárenští dělníci atd. Denně spotřeba energie v závislosti na pohlaví a věku je 2850-3850 kcal.

PROTI skupina - pracovníci zvláště těžké fyzické práce, velmi vysoké fyzické aktivity, KFA-2,4: strojníci a zemědělští pracovníci v období setí a sklizně, horníci, káceči, betonáři, zedníci, kopáči, nakladači nemechanizované práce, pastevci sobů atd. Denní spotřeba energie v závislosti na pohlaví a věku je 3750-4200 kcal.

Külmkapp Foto: Sven Arbet

Pokud trpíte nezdravým návykem – přejídáním, myslete na to: možná začínáte jíst, zatímco váš žaludek se ještě nevyrovnal s předchozí dávkou jídla?

Různé potraviny vyžadují různou „pozornost“ našeho trávicího systému. Co se stane s jídlem poté, co je spolkneme? Aby jídlo člověku prospělo a dodalo potřebnou energii, musí se proměnit v chemické prvky, které pak tělo absorbuje.

Tento proces začíná v ústech, kdy se sliny rozpouštějí a zuby drtí jídlo. Později je v žaludku napaden kyselinou a žaludeční šťávy. Po opuštění žaludku se potrava dostává do střev, kde pokračuje v interakci se žaludeční šťávou. Poté se vstřebává kapilárami do krve procházející játry - tisíce enzymů tam umístěných neutralizují jakýkoli jed (jako je například alkohol), přičemž zachovávají užitečné železo, vitamíny a glukózu.

Přesněji řečeno, všechny potraviny lze rozdělit do 4 kategorií podle doby strávené v našem žaludku:

Potraviny, které se rychle míjí (většinou sacharidové potraviny)
- průměrná doba trávení (jde hlavně o bílkovinné jídlo)
- jídlo dlouhodobé vstřebávání(to zahrnuje tučná jídla a kombinaci tučných a bílkovinných jídel)
- jídlo se tráví příliš dlouho a je prakticky nestravitelné.

Do první kategorie patří: téměř veškeré ovoce (s výjimkou banánů, avokáda a podobně), zeleninové a ovocné šťávy (nemixované), bobule, kefír. Všechny výše uvedené produkty nezůstanou v našem žaludku déle než 1 hodinu. Například ovoce projde do střeva ze žaludku během 40–45 minut. V některých situacích to může trvat 35–40 minut.

Do druhé kategorie patří: zelenina, bylinky, mléčné výrobky s výjimkou tvarohu a tvrdého sýra, klíčky, namočené ořechy a semínka a veškeré sušené ovoce. Všechny se dostanou do našich střev přibližně za 1,5–2 hodiny.

Do třetí kategorie patří: kaše a cereálie, ořechy a semínka, které nejsou předem namočené ve vodě, tvaroh a tvrdý sýr, všechny druhy hub, luštěniny (pokud jsou vařené), pekařské produkty z prémiové mouky. Jejich doba pobytu v žaludku je 2–3 hodiny od okamžiku, kdy dorazí.

A konečně do skupiny 4 patří: čaj s mlékem, káva s mlékem, maso (včetně drůbeže a také ryby), těstoviny (kromě těch z celozrnné mouky nebo mouky z tvrdé pšenice), všechny druhy konzerv. Všechny produkty ze skupiny 4 jsou velmi těžko stravitelné, nebo se prakticky vůbec nestráví.

Jaký závěr můžeme vyvodit nyní, vedeni informacemi o tom, jak dlouho se jídlo tráví v žaludku? Vše je velmi jednoduché:

Pokud chcete být zdraví, nemusíte držet dietu, stačí jíst tolik, kolik můžete více produktů, které se v krátké době vstřebávají. Chráníte tak jak svůj trávicí systém, tak výdaje těla méně energie pro jeho zpracování.
- Vyhýbejte se nebo jezte na minimum ty potraviny, které patří do kategorie 4.
- Nedoporučuje se kombinovat produkty a potraviny, které mají jiný čas vstřebávání v žaludku.
- Pokud máte problémy se žaludkem nebo střevy, jezte pouze potraviny z kategorie 1 a 2.
- Večer můžete jíst pouze potraviny z kategorie 1 a 2.

Doba trávení v žaludku

Po obědě se potrava tráví v žaludku po dobu dvou až čtyř hodin, poté se dostane do tenkého střeva, kde proces trávení trvá dalších čtyři až šest hodin, poté potrava přejde do tlustého střeva, kde může setrvat asi dalších patnáct hodin.

Níže uvedená čísla ukazují, jak dlouho produkty tráví v žaludku a platí pro lidi se zdravým trávicím systémem, když je konzumován pouze jeden z uvedených produktů najednou.

Voda
Pokud pijete vodu nalačno, voda okamžitě přechází do střev.

Džusy a saláty
- Ovocné šťávy, zeleninové šťávy a bujóny jsou stráveny za 15-20 minut
- Polotekuté (šťouchaný salát, zelenina nebo ovoce) 20-30 minut

Ovoce
- Meloun je stravitelný za 20 minut
- Melouny - 30 minut
- Pomeranče, grapefruity, hrozny - 30 minut
- Jablka, hrušky, broskve, třešně a jiné polosladké ovoce - 40 minut

Přečtěte si více

Zelenina
- Míchané saláty (zelenina a ovoce) jsou stráveny během 20-30 minut
- Syrová směs zeleninové saláty- rajčata, hlávkový salát (římský, bostonský, červený, listový, zahradní), okurka, celer, zelená nebo červená paprika, ostatní šťavnatá zelenina se stráví do 30-40 minut
- Pokud je do salátu přidán rostlinný olej, čas se prodlouží na více než hodinu
- dušená nebo vařená zelenina, stejně jako listová zelenina - špenát, endivie, kapusta - 40 minut
- cuketa, brokolice, květák, zelené fazole, dýně, kukuřičný klas - 45 minut
- Kořenová zelenina - tuřín, mrkev, červená řepa, pastinák, tuřín atd. - 50 minut

Polokoncentrované sacharidy – škroby
- Artyčok, žaludy, kukuřice, brambory, topinambur, jamy, kaštany - 60 minut
- Škrobové potraviny, jako je pražená rýže, pohanka, proso, kukuřičná mouka, ovesné vločky, quinoa, habešská metla, kroupy, se stráví v průměru za 60-90 minut

Koncentrované sacharidy – obiloviny
- Hnědá rýže, jáhly, pohanka, kukuřičné vločky, oves (nejlépe první 3) - 90 minut

Fazole a luštěniny (Koncentrované sacharidy a bílkoviny, škroby a bílkoviny)
- Čočka, fazole lima, cizrna, hrách, fazole a fazole - 90 minut
- Sójové boby - 120 minut

Ořechy a semena
- Slunečnicová semínka, dýňová semínka, pepita, sezamová semínka - asi 2 hodiny
- Ořechy - mandle, oříšky, arašídy (syrové), kešu, Brazilský ořech, Vlašský ořech, pekanové ořechy - 2,5-3 hodiny

Mléčné výrobky
- Odstředěné mléko, odstředěné domácí sýr, ricotta, nízkotučný tvaroh nebo smetanový sýr asi 90 minut
- Tvaroh z plnotučné mléko- 120 minut
- Tvrdý sýr vyrobený z plnotučného mléka - 4-5 hodin

Živočišné bílkoviny
- Žloutek- 30 minut
- Vejce (zcela) - 45 minut
- Ryby - treska, šunka, platýs, mořské plody - 30 minut
- Ryby - losos, pstruh, sleď, další tučné ryby- 45-60 minut
- kuře - 1-2 hodiny (bez kůže)
- Krůtí - 2 hodiny (bez kůže)
- Hovězí, jehněčí - 3-4 hodiny
- Vepřové maso - 4-5 hodin

Cestování za jídlem

Zastavení 1: Roth
Trávicí trakt začíná ústy, ve skutečnosti proces trávení začíná ještě před jídlem. Vůně jídla stimuluje slinné žlázy k produkci slin, které zvlhčují ústa. Když ochutnáte jídlo, zvýší se množství slin.
Jakmile začnete jídlo žvýkat, změní se na malé kousky, které se začnou trávit. Vyrobeno velké množství sliny pro důkladné trávení potravy a její vstřebávání. Kromě toho se vyrábí „šťávy“, které také napomáhají procesu trávení.

Zastavení 2: Hltan a jícen
Součástí je hltan nebo hrdlo zažívací trakt, který „přijímá“ potravu z dutiny ústní. Jícen je pokračováním hltanu odebírá potravu z hltanu a „nosí“ ji do žaludku a průdušnicí popř průdušnice vzduch prochází do plic.
Akt polykání potravy nastává v hltanu, jde o reflex, který je částečně řízený. Jazyky měkké nebe vtlačit potravu do hltanu, čímž se uzavře průchod do průdušnice. Potrava se pak dostává do jícnu.
Jícen je svalová trubice. Potrava je „tlačena“ jícnem do žaludku řadou kontrakcí nazývaných peristaltika.
Těsně před vstupem do žaludku se nachází velmi důležitý sval – dolní jícnový svěrač. Svěrač se otevírá, aby umožnil průchod potravy do žaludku a uzavírá se, aby potravu v žaludku zadržel. Pokud svěrač nefunguje správně, může se vyvinout gastroezofageální reflux (gastroezofageální refluxní choroba), který způsobuje pálení žáhy a pohyb potravy zpět ze žaludku.

Zastavení 3: Žaludek a tenké střevo
Žaludek je orgán ve tvaru vaku, má svalové stěny. Kromě zadržování potravy slouží žaludek také k míchání a trávení potravy. Žaludek produkuje potřebné sekrety a silné enzymy, které se podílejí na procesu trávení potravy a změně konzistence potravy a přeměňují ji na tekutou směs. Ze žaludku přechází potrava do tenkého střeva. Mezi jídly zbytky jídla opouštějí žaludek a poté se dostávají do střev.
Tenké střevo se skládá ze tří částí: dvanáctníku, jejunum a ileum, které se také účastní procesu trávení pomocí enzymů produkovaných slinivkou a žlučí z jater. Peristaltika posouvá potravu střevem a mísí se s trávicími sekrety ze slinivky břišní a jater. Duodenum se také podílí na pokračování procesu trávení spolu s libovými a ileum, ze kterého se živiny vstřebávají do krve.
Peristaltika neboli motilita je kontraktilita gastrointestinálního traktu. Tento proces je zcela závislý na aktivitě komplexní systém nervové buňky hormony a svaly. Problémy s některými z těchto komponent mohou vést ke komplikacím.
Zatímco v tenkém střevě živin, získané z potravy, jsou absorbovány stěnami střeva a dostávají se do krve zbytky potravy, které nejsou absorbovány tělem, končí v tlustém střevě nebo tlustém střevě.
Vše nad tlustým střevem se nazývá horní gastrointestinální trakt. Vše níže se nazývá spodní část gastrointestinální trakt.

Zastavení 4: tlusté střevo, konečník a řitní otvor
Tlusté střevo (část tlustého střeva) je dlouhá svalová trubice, která spojuje tenké střevo s konečníkem. Skládá se ze vzestupného tračníku (vpravo), příčného tračníku a sestupného tračníku (vlevo) a také z esovitého tračníku, který jej spojuje s konečníkem. Slepé střevo je malý přívěsek, který se připojuje k vzestupnému tračníku. Tlusté střevo je orgán, který plní funkci odstraňování odpadu z těla.
Stolice nebo odpadní látky trávicí soustavy procházejí tlustým střevem pomocí peristaltiky. Když nestrávené zbytky potravy projdou tlustým střevem, voda se vstřebá. Taburet je uložen v esovité tlusté střevo dokud nepřejde do konečníku, obvykle jednou nebo dvakrát denně.
Proces přesunu odpadních produktů tlustým střevem obvykle trvá 36 hodin. Stolice je většinou tvořena nestrávenou potravou a bakteriemi. Tyto bakterie vykonávají několik důležité funkce, například syntetizovat různé vitamíny, zpracovávat odpady a zbytky potravin a také provádět ochrannou funkci(proti škodlivé bakterie). Jakmile se sestupný tračník naplní stolicí, začne se jí zbavovat, vytlačí obsah do konečníku a začne proces defekace.
Rektum je střevo, které spojuje tlusté střevo a řitní otvor. Konečník:
- Přijímá stolici z tlustého střeva
- Dává osobě „vědět“, že se má zbavit stolice
- Uchovává stolici až do zahájení pohybu střev
Když se něco (plyn nebo stolice) dostane do konečníku, senzory vysílají signály do mozku. A právě mozek řídí signály a vysílá je, když je potřeba tělo očistit (vyprázdnit). Pokud se tak stane, svěrač se začne uvolňovat, tlusté střevo se začne stahovat, konečník se vyprázdní, a proto senzory na chvíli přestanou fungovat.
Anus je poslední částí trávicího traktu. Skládá se z pánevních svalů a análních svěračů (vnějších a vnitřních).
Pánevní svaly vytvářejí úhel mezi konečníkem a řitním otvorem, který zabraňuje odchodu stolice, když není potřeba. Anální svěrače řídí pohyb stolice. Vnitřní svěrač je vždy těsný, kromě případů, kdy se stolice dostává do konečníku. To je to, co nám brání v defekaci, když například spíme, nebo když si neuvědomujeme hromadění stolice. Když náš mozek dostane signál, že se potřebujeme očistit (na toaletu), spoléháme se na vnější svěrač, který nám umožňuje zadržet stolici ve střevech, dokud nejdeme na toaletu.

Obsah článku:

Jak dlouho trvá trávení potravy v lidském žaludku? Mnoho lidí o tom nepřemýšlí, ale je to velmi důležitý bod. Pokud zvolíte správné přípravky, můžete ulehčit práci žaludku, a naopak neúspěšné kombinace mohou vést ke zdravotním problémům.

Trávení potravy, obecné údaje

Jak dlouho trvá, než se jídlo v žaludku stráví? Kolik hodin to trvá? Záleží na jídle, které člověk zkonzumoval, ale pokud vezmeme průměrné hodnoty, tak od 0,5 do 6 hodin, ale existují dva různé procesy. Toto je „trávení potravy žaludkem“, doba, po kterou v žaludku zůstává bolus potravy. A druhým pojmem je „absorpce potravy“, tedy její úplné zpracování, kdy se rozloží na chemické prvky. Absorpce natrávené potravy může trvat mnohem déle: pohybuje se tenkým střevem po dobu nejméně 7-8 hodin, kde se rozloží, a zůstává v tlustém střevě až 20 hodin, to znamená, že vše trvá déle než den.

Řekli jsme vám, kolik jídla se tráví v žaludku u dospělých, u dětí je všechno trochu jiné. Novorozenci, kteří se živí mlékem, ho tedy absorbují poměrně rychle - po 2-3 hodinách. U malých dětí probíhá proces trávení 2x rychleji. Teprve ve věku 6 nebo 7 let se žaludek zvětšuje a nakonec se formuje a tyto procesy se začínají zpomalovat. Ve věku 10-12 let je trávení dítěte stále jiné, asi 1,5krát vyšší než norma. Ale ve věku 15 let jsou potraviny tráveny jako dospělí. Jak dlouho trvá, než starší lidé stráví jídlo v žaludku? Li mluvíme o tom o staršího člověka (70-80 let), pak jeho trávení trvá déle, cca 2x.

Kategorie trávení potravy

Jak dlouho trvá, než člověk stráví potravu v žaludku? Existují čtyři hlavní kategorie:

1. Potraviny, které se tráví poměrně rychle.
2. Vyžaduje průměrnou dobu.
3. Jídlo, které se dlouho tráví.
4. Jídlo, které se může trávit velmi dlouho a téměř se nestráví.

Které produkty patří do které kategorie:

Pravidla pro tvorbu jídelníčku

Zjistili jsme, jak dlouho trvá trávení toho či onoho jídla. Proč je to nutné? Abyste si správně naplánovali svůj jídelníček. Při přemýšlení o jídelníčku na nadcházející týden je vhodné dodržovat následující pravidla:

1. Zkuste do svého jídelníčku zařadit potraviny z kategorie 1 nebo 2. Vstřebávají se mnohem rychleji. To znamená, že vaše zažívací ústrojí není přetěžován, tělo vydává méně energie na trávení, vydává se na něco jiného, ​​neméně důležitého.
2. Lidé, kteří mají onemocnění trávicího traktu, také lépe volí lehká jídla, která se tráví mnohem rychleji, tedy z kategorie 1 a 2.
3. Večer je také vhodné jíst jídlo, které patří do těchto kategorií. V noci lidské tělo včetně jeho trávicího traktu odpočívá, takže část potravy zůstane v žaludku až do rána a tou dobou už stihne zkvasit.
4. Potraviny z kategorie 4 byste neměli jíst příliš často.
5. Pokud tvoříte jídelníček, snažte se nemíchat potraviny, které se velmi liší dobou trávení, přetížíte žaludek.
6. Pamatujte si, že pokud dáte do jídla různé oleje, například jíst salát s slunečnicový olej, doba trávení potravy se prodlouží asi o 2-3 hodiny.
7. Pokud vystavíte produkty tepelné zpracování, tedy než budete jíst, vařit nebo smažit, změní se jejich původní struktura, stejně jako doba trávení, prodlouží se 1,5krát.
8. Mnoho lidí si jídlo rádo umývá. Pokud bylo jídlo naředěno jakoukoli tekutinou, pak se koncentrace trávicí žaludeční šťávy snižuje, takže zpracování jídla může také trvat déle

Jak dlouho trvá, než se konkrétní potravina stráví?

Někdy je důležité přesně znát čas trávení potravy v žaludku, konkrétně kolik hodin je konkrétní jídlo stráveno. Promluvme si o tom podrobněji, formou tabulek.

Trávení vody a jiných tekutin

Trávení ovoce a bobulovin

Trávení zeleniny

Maso a ryby, vejce

Mléčné a kysané mléčné výrobky

Cereálie a pekařské výrobky

Na čem závisí trávení?

Řekli jsme vám, jak dlouho člověku trvá strávit jídlo. Ale to jsou obecná čísla, Lidské tělo vše je mnohem složitější, potrava, která se do těla dostane, může být trávena rychleji nebo pomaleji, záleží na množství potravy, kvalitě a mnoha dalších faktorech. Co přesně ovlivňuje proces trávení:

1. Pohoda člověka, výkon jeho gastrointestinálního traktu, zda jsou žaludeční šťávy vylučovány správně a tak dále.
2. Má hlad nebo je sytý? Pokud člověk dobrou chuť k jídlu, pak se jídlo lépe vstřebá. Kdy nejí proto, že má hlad, ale protože... Že musíte nějak trávit čas nebo z jiných důvodů, jídlo se tráví déle.
3. Množství snědeného jídla. Mnoho odborníků tvrdí, že byste se neměli přejídat. Pokud jste hodně snědli, tělo je přetížené prací a jídlo se hůře tráví.
4. Metabolická rychlost. Záleží na pohlaví a věku člověka. Od 25 let metabolické procesy začínají zpomalovat.

Existují další faktory, které ovlivňují tyto procesy, včetně způsobu kulinářského zpracování produktů, vlastností lidského těla, jeho zvyků a tak dále.

Pokud chcete zůstat zdraví, měli byste dodržovat základní výživová pravidla, včetně pravidla o správný výběr jídlo. Snažte se jíst pokrmy, které zůstanou v žaludku stejnou dobu, jezte lehká jídla, jídlo nesmývejte a pak budete mít mnohem více méně problémů se zdravím.