Обикновено, когато пациентите питат какво могат да ядат кога захарен диабетТип 2, те означават храни, които помагат за контролиране на нивата на кръвната захар. И е правилно.
Но също толкова важно е да знаете кои храни помагат не само да поддържат захарта под контрол, но и предпазват от развитието на тежки усложнениядиабет, например сърдечно-съдови патологииили слепота.
По-долу са изброени 12 основни храни, които не само са разрешени за диабетици, но и са силно препоръчителни за тях, тъй като са превантивни мерки за развитие на тежки усложнения.
Мазни риби
Мазните риби са богати на омега-3 киселини. Освен това най-полезните им форми са EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина).
За диабетиците е важно да включват значителни количества мазна риба в диетата си по две причини.
- Първо, омега-3 киселините са средство за профилактика на сърдечни и съдови заболявания. И хората с диабет имат много по-висок риск от развитие на тези заболявания, отколкото средната популация.
Доказано е, че ако има мазни риби 5-7 пъти седмично в продължение на 2 месеца, концентрацията на триглицериди в кръвта, свързани със сърдечно-съдови заболявания, както и някои маркери на възпаление, които също са свързани със съдови патологии, ще намалее.
В този материал можете да прочетете по-подробно за.- На второ място,. И това е много важно за пациентите с диабет тип 2, тъй като почти всички от тях са с наднормено тегло.
яйца
Изявлението, че диабетиците се съветват да ядат яйца, може да изглежда доста странно. В края на краищата, традиционно се смята, че яйцата при диабет трябва да бъдат строго ограничени. Ако има, тогава само протеин. И ако е възможно, пропуснете напълно жълтъка. Това казва известната съветска диета № 9 за диабет тип 2.
За съжаление това, което казва, е погрешно. Защото последните научни доказателства сочат, че диабетиците не само могат, но и трябва да ядат яйца.
Има няколко обяснения за това твърдение.
- . А това е изключително важно за диабетиците.
- Яйцата предпазват от сърдечни заболявания, които са толкова остри при диабетиците. Точно. И не ги провокират, както се смяташе досега.
- Редовното хранене с яйца помага за подобряване липиден профил, което е необходимо за предотвратяване на атеросклероза.
Яйцата повишават концентрацията на липопротеини висока плътност(„добър” холестерол) в кръвта. В допълнение, те предотвратяват образуването на малки лепкави частици от липопротеини с ниска плътност („лош“ холестерол), които образуват атеросклеротични плакив съдове.
Ако менюто съдържа достатъчно количествояйца, вместо малки лепкави частици "лош" холестерол се образуват големи бели дробове, които не знаят как да се залепят за стените на кръвоносните съдове.
- Яйцата подобряват чувствителността на организма към инсулин.
Доказано е, че пациентите с диабет, които ядат 2 яйца дневно, имат по-ниски нива на кръвната захар и холестерола в сравнение с пациентите, които избягват яйцата.
- Присъщо на яйцата и още нещо важно качество, полезни за диабетици. Те съдържат много антиоксиданти зеаксантин и лутеин, които предпазват очите от свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта - две заболявания, които много често засягат пациенти с диабет и могат да доведат до пълна загубавизия.
Богати на фибри храни
Продуктите, които съдържат много фибри, трябва да заемат много важно място в менюто на всеки диабетик. Това се дължи на няколко полезни свойства на фибрите:
- умение (и често преяждането е в основата на развитието на диабета и невъзможността да се отървете от него);
- способността да се намали количеството калории, които тялото абсорбира от храната, консумирана едновременно с растителни фибри;
- намалете високата кръвно налягане, което също е много важно за много диабетици;
- борбата с хроничното възпаление в тялото, което присъства при всички диабетици без изключение и което е отговорно за развитието на тези усложнения на това заболяване.
Млечни продукти
Съдържа пробиотици и благодарение на това нормализира работата чревна микрофлора. Което от своя страна има положителен ефект върху намаляването на желанието за сладко и повишаване на инсулиновата чувствителност. Тоест помага в борбата с основната причина за диабета – инсулиновата резистентност. Тъй като неизправностите в чревната микрофлора неизбежно водят до нарушено хранително поведение, наддаване на тегло и хормонални проблеми, включително инсулин.
Кисело зеле
Един от най-добрите продуктихранене, както за тези, които страдат от диабет, така и за всички, които искат да отслабнат и да останат здрави.
Кисело зелесъчетава ползите от два класа хранителни продукти, предназначени за диабет - храни с растителни фибри и с пробиотици.
Прочетете повече за полезните ефекти кисело зелена тялото можете да в .
Ядки
Ядките са богати здравословни мазнини, протеини и растителни фибри. И са бедни на лесноусвоими въглехидрати. Тоест, те имат точно същото съотношение на основните хранителни компоненти, което е показано при диабет.
Няколко проучвания показват, че редовната консумация на ядки при хора с диабет тип 2 намалява нивата на захарта, гликирания хемоглобин, липопротеините с ниска плътност и някои маркери на хронично възпаление.
Едно научно изследване демонстрира, че пациенти с диабет, които ядат по 30 грама дневно в продължение на една година орехи, не само загубиха значително тегло, но и понижиха нивата на инсулин. Което е изключително важно. Тъй като диабетът често се свързва именно с високо, а не с ниско нивона този хормон.
Какви ядки можете да ядете, ако имате диабет тип 2?
- бадем;
- орехи;
- бразилски ядки;
- лешник;
- макадамия;
- пекан.
Но е по-добре да не ядете кашу, ако имате диабет, тъй като те съдържат по-лесно смилаеми въглехидрати от другите видове ядки.
Зехтин
Ябълков оцет
Ябълковият оцет подобрява инсулиновата чувствителност и понижава нивата на захарта на гладно. Освен това намалява повишаването на кръвната захар с 20%, когато се приема едновременно с храна, съдържаща лесно смилаеми въглехидрати.
Едно проучване дори показва, че пациенти с много лошо контролиран диабет могат да намалят сутрешните си нива на захар с 6%, ако приемат 2 супени лъжици ябълков оцет през нощта.
внимание! Ябълковият оцет забавя изпразването на стомаха. И това често е нещо добро, тъй като ви помага да се чувствате сити за дълго време. Но това може да бъде опасно, ако имате гастропареза, състояние, което се среща доста често при диабетици, особено тези, които страдат от диабет тип 1.
Когато започнете да приемате ябълков оцет, започнете с една чаена лъжичка на чаша вода, като постепенно увеличавате количеството му до две супени лъжици дневно.
И се опитайте да използвате само естествени Ябълков оцет, приготвен самостоятелно у дома. Можете да разберете как да направите това правилно.
Горски плодове
Ягоди, боровинки, боровинки...
Всички тези плодове съдържат антоцианини, които помагат за поддържане на по-правилни нива на глюкоза и инсулин след хранене. Антоцианините са известни още като мощни инструментипрофилактика на сърдечни заболявания, включително при хора с диабет тип 2.
Има само едно „но“. Някои плодове с висока концентрация на антоцианини съдържат много фруктоза и това съединение е строго противопоказано за диабетици. Ето защо трябва да се даде предпочитание на тези плодове, които съдържат малко захар (включително фруктоза). Това са боровинки, ягоди, червени боровинки, малини, къпини. Но въпреки факта, че съдържа и много антоцианини.
канела
Благоприятният ефект на канелата върху състоянието на пациентите с диабет вече е потвърден почти не научно изследване. Установено е, че канелата може да понижи нивата на кръвната захар. И което е по-важно, подобрява инсулиновата чувствителност.
Освен това положителният ефект на канелата е доказан и при двете краткосрочни проучвания, и в дългосрочен план.
Канелата е полезна и за нормализиране на теглото. А това е толкова важно за диабетиците.
Освен това е доказано, че канелата може да намали нивата на триглицеридите, като по този начин предотвратява развитието на сърдечни и съдови заболявания.
Когато включвате канела в диетата си в големи количества, трябва да запомните, че само истинската цейлонска канела е полезна. В никакъв случай не трябва да е касия, чиято максимално допустима доза, поради наличието на голямо количество кумарин в нея, е 1 чаена лъжичка на ден.
В ще намерите Подробно описаниеПравила за приемане на канела за диабетици.Куркума
В момента куркумата е една от най-активно изучаваните подправки. Неговите полезни свойства са многократно доказани за диабетици.
- понижава нивото на кръвната захар;
- бори се с хронично възпаление;
- е средство за профилактика на сърдечни и съдови заболявания, включително при диабетици;
- предпазва пациентите с диабет от бъбречна недостатъчност.
Но за да може куркумата да разкрие всички тези полезни свойства, тя трябва да се яде правилно. Например, черният пипер е очарователна добавка към тази подправка, тъй като увеличава бионаличността на активните съставки на куркумата с 2000%.
В можете да прочетете повече за това как правилно да използвате куркума за ползи за здравето.
Чесън
Няколко научни изследвания показват, че чесънът може да намали хроничното възпаление, както и нивата на кръвната захар и лошия холестерол при хора с диабет тип 2.
Захарният диабет тип 2, ако не се контролира, значително увеличава риска от развитие на много смъртоносни заболявания.
Въпреки това, редовното включване на горепосочените хранителни продукти в менюто ви позволява да поддържате нивото на захарта на по-високо ниво. правилно ниво, повишават чувствителността на организма към инсулин и се борят с хронично нискостепенно възпаление.
С други думи, помага да се избегне сериозни усложнениядиабет, особено като атеросклероза и невропатия.
Захарният диабет тип 2 е патология на ендокринния апарат, при която има намалена чувствителност на клетките и тъканите на тялото към инсулин (хормона на островите на Лангерханс-Соболев на панкреаса) с неговия достатъчен синтез. Резултатът е висока кръвна захар и нарушаване на всички видове метаболизъм.
За да ограничите ефективно проявата на болестта, трябва да следвате правилата на диетична терапия (хранителна терапия). Основната цел е да се поддържа нивото на глюкозата не по-високо от 5,6 mmol/l и нивата на гликозилиран хемоглобин в рамките на 6-6,5%, да се намали телесното тегло и да се намали натоварването на инсулин-секретиращите клетки на панкреаса. Какво можете да ядете с диабет тип 2 и примерно меню са разгледани по-долу.
Хранителни характеристики
По правило пациентите се съветват да се придържат към таблица № 9, но лекуващият специалист може да направи индивидуални корекции на диетата въз основа на състоянието на компенсация ендокринна патология, телесното тегло на пациента, характеристиките на тялото и наличието на усложнения.
Основните принципи на хранене са следните:
- съотношението “строителен” материал - използван / използван - 60:25:15;
- дневният калориен прием се изчислява от лекуващия лекар или диетолог;
- захарта е изключена от диетата, можете да използвате подсладители (сорбитол, фруктоза, ксилитол, екстракт от стевия, кленов сироп);
- трябва да се осигури достатъчно количество витамини и микроелементи, тъй като те се екскретират масово поради полиурия;
- показателите за консумираните животински мазнини намаляват наполовина;
- намалете приема на течности до 1,5 l, сол до 6 g;
- чести разделени хранения (закуски между основните хранения).
важно! Има специални таблици, които показват калорично съдържание, химичен състав и гликемичен индекспродукти, въз основа на които е необходимо да се създаде индивидуално меню.
Разрешени продукти
На въпроса какво можете да ядете на диета за диабет тип 2, диетологът ще отговори, че акцентът е върху зеленчуци, плодове, млечни и месни продукти. Не е необходимо напълно да елиминирате въглехидратите от диетата, тъй като те изпълняват редица важни функции(строителни, енергийни, резервни, регулаторни). Просто трябва да ограничите бързо смилаемите монозахариди и да дадете предпочитание на полизахаридите (вещества, които имат голям бройфибри в състава и бавно повишават кръвната глюкоза).
Хлебни и брашнени изделия
Разрешени продукти са тези, в производството на които „не съм участвал“ Пшенично брашнонай-висок и първи клас. Калоричното му съдържание е 334 kcal, а показателите GI (гликемичен индекс) са 95, което автоматично поставя ястието в раздела на забранените храни при диабет.
Пълнозърнестият хляб е в основата на диетата при захарен диабет
- ръжено брашно;
- трици;
- пшенично брашно от втори клас;
- брашно от елда (в комбинация с някое от горните).
важно! Пълнозърнестото брашно е най-добрият вариант. Съдържа значително количество полезни веществаи минерали, от които се „пречистват“ полираните сортове и има ниски стойности на ГИ.
За разрешени продукти се считат неподсладени крекери, хлебчета, бисквити и солени сладкиши. В групата на солените печива се включват продуктите, при производството на които не се използват яйца, маргарин и мастни добавки.
Най-простото тесто, от което можете да направите пайове, кифли и рулца за диабетици, се приготвя по следния начин. Трябва да разредите 30 г мая топла вода. Свържете с 1 кг ръжено брашно, 1,5 с.л. вода, щипка сол и 2 с.л. растителна мазнина. След като тестото се "престоя" на топло място, може да се използва за печене.
Тези продукти за диабет тип 2 се считат за най-популярните, тъй като имат ниско съдържание на калориии ниски стойности на GI (с изключение на някои). Всички зелени зеленчуци (тиквички, тиквички, зеле, маруля, краставици) могат да се използват варени, задушени, за приготвяне на първи ястия и гарнитури.
Зеленчуците са представители с най-нисък ГИ
Тиквата, доматите, лукът, чушките също са желани храни. Те съдържат значително количество антиоксиданти, които свързват свободните радикали, витамини, пектини и флавоноиди. Например, доматите съдържат значително количество ликопен, който има противотуморен ефект. Лукът може да укрепи защитни силитяло, имат положителен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, като премахват излишния холестерол от тялото.
Зелето може да се консумира не само задушено, но и кисело. Основното му предимство се счита за намаляване на нивата на кръвната захар.
Има обаче зеленчуци, чиято консумация трябва да бъде ограничена (изобщо не е необходимо да се отказват):
- морков;
- картофи;
- цвекло.
важно! Те са в състояние да увеличат своите стойности на GI, когато топлинна обработка. Например GI сурови моркови– 35, а при варене може да стигне до 80.
Плодове и горски плодове
Това здравословни храни, но не е препоръчително да се консумират на килограми. Следните се считат за безопасни:
- череша;
- череши;
- грейпфрут;
- лимон;
- неподсладени сортове ябълки и круши;
- нар;
- морски зърнастец;
- цариградско грозде;
- манго;
- ананас.
Плодовете и плодовете са храни, които имат положителен ефект върху тялото на диабета
Експертите съветват да ядете не повече от 200 г наведнъж. Съставът на плодовете и плодовете включва значително количество киселини, пектини, фибри, необходими за тялото, аскорбинова киселина. Всички тези вещества са полезни за диабетици, тъй като те могат да предпазят от развитието хронични усложненияосновни заболявания и забавяне на прогресията им.
В допълнение, плодовете и горските плодове нормализират работата на чревния тракт, възстановяват и укрепват защитните сили, повишават настроението, имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Дава се предимство нискомаслени сортове, както месо, така и риба. Количеството месо в диетата подлежи на строга дозировка (не повече от 150 g на ден). Това ще предотврати нежеланото развитие на усложнения, които могат да възникнат на фона на ендокринната патология.
Оптимално възможни вариантиРазглеждат се заешко, пилешко и говеждо месо. Те съчетават достатъчно количество протеин с ниски нива на липиди. В допълнение, говеждото може да има благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса, като премахва отпадъците и токсините от тялото.
Ако говорим за това какво можете да ядете от колбаси, тогава предпочитание се дава на диетични и варени сортове. Пушени меса в в такъв случайне се препоръчва. Субпродуктите са разрешени, но в ограничени количества.
От риба можете да ядете:
- минтай;
- пъстърва;
- сьомга;
- зандър;
- костур;
- каракуда
Източници на месо и риба полезни витаминии минерали
важно! Рибата трябва да се пече, вари, задушава. В осолена и пържена форма е по-добре да се ограничи или премахне напълно.
Яйца и млечни продукти
Яйцата се считат за склад на витамини (A, E, C, D) и ненаситени мастни киселини. При диабет тип 2 е позволено да се ядат не повече от 2 парчета на ден; Пъдпъдъчи яйцаМакар и с малки размери, те превъзхождат пилешките продукти по своите полезни свойства. Те нямат холестерол, което е особено полезно за болни хора и могат да се използват сурови.
Млякото е разрешен продукт, който съдържа значително количество магнезий, фосфати, фосфор, калций, калий и други макро- и микроелементи. Препоръчително е да се консумират до 400 мл средномаслено мляко на ден. Не се препоръчва използването на прясно мляко в диетата при диабет тип 2, тъй като може да доведе до скок на кръвната захар.
Кефирът, киселото мляко и изварата трябва да се консумират рационално, като се наблюдават нивата на въглехидрати. Предпочитание се дава на нискомаслени сортове.
Зърнени храни
| Име на зърнена култура | GI показатели | Имоти |
| елда | 55 | Влияе благоприятно на кръвната картина, съдържа значително количество фибри и желязо |
| царевица | 70 | Висококалоричен продукт, но съдържа предимно полизахариди. Оказва благоприятен ефект върху сърдечносъдова система, подобрява чувствителността на клетките към инсулин, подпомага функционирането на зрителния анализатор |
| Просо | 71 | Предотвратява развитието на патология на сърцето и кръвоносните съдове, премахва токсините и излишния холестерол от тялото, нормализира кръвното налягане |
| Перлен ечемик | 22 | Намалява кръвната захар, намалява натоварването на панкреаса, възстановява процесите на разпределение на възбуждането по нервните влакна. |
| Ечемик | 50 | Премахва излишния холестерол, укрепва защитните сили на организма, нормализира работата на стомашно-чревния тракт. |
| пшеница | 45 | Помага за намаляване на нивата на кръвната захар, стимулира стомашно-чревния тракт, подобрява функционирането на нервната система |
| Ориз | 50-70 | Кафявият ориз е предпочитан поради по-високото си съдържание ниски показатели GI. Повлиява положително функционирането на нервната система, съдържа незаменими аминокиселини |
| Овесена каша | 40 | Съдържа значително количество антиоксиданти, нормализира функцията на черния дроб, намалява нивото на холестерола в кръвта |
важно! Белият ориз трябва да бъде ограничен в диетата, а грисовата каша трябва да бъде напълно изоставена поради високия GI номер.
Напитки
Що се отнася до соковете, предпочитайте домашно приготвените напитки. Купените от магазина сокове съдържат голямо количество консерванти и захар. Показана е консумацията на прясно изцедени напитки от следните продукти:
- боровинка;
- домати;
- лимон;
- картофи;
- нар.
Редовната консумация на минерална вода помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. Ако имате диабет тип 2, можете да пиете негазирана вода. Бива трапезна, трапезно-лечебна или лечебно-минерална.
Минерал спокойни води– напитка, която има положителен ефект върху чревния тракт
Чай, кафе с мляко, билкови чайове са допустими напитки, ако не съдържат захар. Що се отнася до алкохола, консумацията му е неприемлива, тъй като в неинсулинозависимата форма скоковете на кръвната захар са непредсказуеми, а алкохолните напитки могат да причинят развитие на забавена хипогликемия и да ускорят появата на усложнения на основното заболяване.
Меню за деня
Закуска: извара с неподсладени ябълки, чай с мляко.
Снек: печена ябълка или портокал.
Обяд: борш в зеленчуков бульон, рибен гювеч, салата от ябълки и зеле, хляб, бульон от шипка.
Снек: салата от моркови със сини сливи.
Вечеря: елда с гъби, филия хляб, чаша сок от боровинки.
Снек: чаша кефир.
Захарният диабет тип 2 е заболяване с ужасно име, но спазването на препоръките на специалистите и диетичната терапия могат да поддържат качеството на живот на пациента на високо ниво. Какви храни да включите в диетата - индивидуален изборвсеки пациент. Лекуващият лекар и диетолог ще ви помогнат да коригирате менюто, да изберете онези ястия, които могат да осигурят на тялото необходимото органични вещества, витамини, микроелементи.
За значението на диетотерапията при лечението на захарен диабет
Ето защо можем да кажем с увереност, че в някои случаи на това заболяване диетичната терапия може да бъде единственият правилен метод на лечение.
Диетата за диабет трябва да е насочена към намаляване на въглехидратите в храната, които бързо се усвояват, както и мазнините, които лесно се превръщат във въглехидратни компоненти или съединения, които влошават хода на диабета и неговите усложнения. Ако тези основни условия са изпълнени, това ще се нормализира частично или напълно метаболитни процесии нивата на кръвната захар. Това ще премахне хипергликемията, която е основната патогенетична връзка в развитието на проявите на захарен диабет.
Какво ядете, ако имате диабет?
Първата грижа на повечето пациенти с диабет е да попитат лекаря за храни, които могат да се консумират ежедневно. Необходимо е да се наблегне на зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти. В крайна сметка, ако изключите използването на глюкоза като основен източник на бърза енергия, това ще доведе до бързо изчерпване на естествените резерви на тялото от енергийни вещества (гликоген) и разграждане на протеини. За да не се случи това, диетата трябва да съдържа достатъчно количество протеинови храни, витамини и микроелементи.
Фасул при диабет
Той е един от най-мощните източници на тези вещества. Следователно основният акцент трябва да се постави върху него като основен донор на протеинови и аминокиселинни компоненти. Особено заслужава да се отбележат лечебните свойства на белия боб. Много диабетици са много безразлични към него, защото не знаят колко интересни ястия могат да бъдат приготвени от този продукт. Те ще се окажат не само полезни, но и вкусни. Единственото ограничение за консумация на боб е способността им да произвеждат мощни газове в червата. Ето защо, ако човек има подобна склонност, по-добре е бобът да се използва като хранителен продукт ограничено или да се комбинира с приема на ензимни препарати, което почти напълно ще премахне образуването на газ.
Що се отнася до аминокиселинния състав на боба, най-ценните му компоненти са триптофан, валин, метионин, лизин, треонин, левцин, фенилаланин, хистидин. Някои от тези аминокиселини са незаменими (тези, които не се синтезират в организма и трябва да се набавят с храната). Сред микроелементите от първостепенно значение са витамините С, В, РР, цинк, калий, фосфор и желязо. Всички те са много важни за нормалното функциониране на организма при условия повишено нивокръвна захар. Фасулът също има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, тъй като тези съединения са представени главно от фруктоза и захароза.
Овесена каша при диабет
Най-важното място в диетата на диабетика принадлежи на елдата. Консумира се под формата на млечна каша или като компонент на второ ястие. Особеността на елдата е, че тя практически няма ефект върху въглехидратния метаболизъм, тъй като поддържа нивата на глюкозата на постоянно ниво, а не предизвиква спазматично повишаване, както се случва при консумация на повечето продукти.
Други каши, които се препоръчват при диабет са овесена, пшенична, царевична и перлена. Освен с най-богат витаминен състав, те са много лесно усвоими и преработени. храносмилателни ензими. В резултат на това има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм с нормализиране на гликемичните нива. Освен това те са добър енергиен субстрат и е от съществено значение източник на АТФза клетки.
Какви плодове можете да ядете, ако имате диабет?
Тази група храни за диабет трябва да включва специално място. В крайна сметка плодовете съдържат най-много фибри, жизненоважни витамини и минерали. Тяхната концентрация е няколко пъти по-висока от тази в други хранителни продукти. Въглехидратите са представени главно от фруктоза и захароза, те практически не съдържат глюкоза.
Що се отнася до специфичните плодове, които се препоръчват за консумация при диабет, заслужава да се отбележи специалната стойност само на някои от тях. В крайна сметка не всичко е позволено да се консумира. Любимите плодове за диабетици включват грейпфрут, лимон, портокал, ябълки, кайсии и праскови, круши, нар, сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, сушени ябълки), горски плодове (череши, цариградско грозде, боровинки, всички видове касис, къпини). Динята и сладкият пъпеш съдържат малко повече въглехидратни компоненти и трябва да се консумират умерено.
Мандарини, грейпфрут и лимон
Първо, всички те са много богати на витамин С. Това съединение е едно от най-важните за функционирането на ензимните системи и укрепването на съдовата стена.
Второ, всички цитрусови плодове имат много нисък гликемичен индекс. Това означава, че съдържанието на въглехидратни компоненти в тях, които влияят на нивата на кръвната захар, е много ниско.
Третото им предимство е наличието на силни антиоксидантни способности, които предотвратяват отрицателно действиехипергликемия върху клетките на тялото, забавяне на прогресията на усложненията на диабета.
Относно мандарините има малки забележки за консумацията им. На първо място, плодовете трябва да са пресни. Консумират се сурови или прясно приготвени от тях. По-добре е да не купувате сокове, особено в обикновените магазини, тъй като те съдържат захар и други въглехидратни компоненти, които могат да повишат гликемичните нива. Лимон и грейпфрут също се използват като отделен продуктили прясно изцеден сок, който се добавя към вода или други храни.
Какво не можете да ядете, ако имате диабет?
Най-важното нещо, което трябва да запомни всеки диабетик е какво не трябва да консумира като хранителен продукт. По-добре е да не използвате тези, за които не е известно, че са безопасни. В противен случай такива действия могат да доведат до развитие на хипергликемия с преход към хипергликемична и други видове кома или да ускорят прогресията на усложненията на захарния диабет. Списъкът на забранените храни е ясно представен под формата на таблица.
Възможно ли е да има мед, фурми и кафе при диабет?
Тези храни са сред любимите на много хора. Естествено, когато се развие диабет, е много трудно да се откажем от онези незаменими „спътници в живота“, които придружават човек всеки ден. Ето защо е много важно да се хвърли светлина върху истинските ефекти на кафето, меда и фурмите върху диабета.
Пчелен мед
На първо място, струва си да се спрем на ролята на меда в метаболизма на въглехидратите и неговия ефект върху нивата на глюкозата. В различни публикации и статии се публикуват много противоречиви и двусмислени данни. Но си струва да се отбележат основните точки, от които ще последват логични заключения. Самият мед съдържа много голямо количество фруктоза. Този въглехидратен компонент няма способността да повлиява значително нивата на глюкозата. Трябва също да се отбележи, че за усвояването и метаболизма на фруктозата е необходим инсулин, който при диабет тип 2 не е в състояние да изпълнява напълно основната си функция. Това може да доведе до повишена гликемия при диабетици, което не е типично за здрав човек.
Дати
Фурмите са друга спорна храна за диабетна диета. От една страна, високото съдържание на лесно смилаеми въглехидрати и високото съдържание на калории в този хранителен продукт трябва да предизвикат строг отказ от консумацията им. От друга страна, богат витаминен състав, особено витамин А и калий, са много важни за предотвратяване на диабетни усложнения.
Диабетиците с тежки случаи на това заболяване изобщо не трябва да ги използват;
При леко течениедиабет или добрата му корекция с диета и таблетирани хипогликемични лекарства, разрешено е ограничено количество фурми;
Дневното количество плодове при разрешен прием не трябва да надвишава 100 грама.
кафе
Никой не може да оспори полезните му свойства. Но не трябва да забравяме за неговата вреда. По-добре е да се откажете от кафето, ако имате диабет на всеки етап от развитието на това заболяване. На първо място, това се отнася за силна напитка или всякаква концентрация от нея тежко протичанедиабет по време на инсулинова терапия.
И въпреки че кафето практически няма пряк ефект върху въглехидратния метаболизъм, то стимулира вазомоторния центъри има директен релаксиращ ефект върху съдова стена, което води до разширяване на кръвоносните съдове на сърцето, скелетните мускули и бъбреците, докато тонусът на мозъчните артерии се повишава (причинява стесняване на кръвоносните съдове в мозъка, което е придружено от намаляване на мозъчния кръвоток и кислород налягане в мозъка). Пиенето на слабо кафе в малки количества причинява голяма вреда на организма при диабет умерена тежестняма да го донесе.
Ядки при диабет
Има храни, които са буквално концентрати на определени хранителни вещества. Ядките са едни от тях. Те съдържат фибри, полиненаситени мастни киселини, витамин D-3, калций и много калий. При лечението на диабет тези вещества заемат специално място, тъй като те пряко влияят на въглехидратния метаболизъм, намалявайки нивата на гликемия.
Освен това под действието им увредените клетки се възстановяват вътрешни органи, което спира развитието на усложненията на диабета. Следователно всички ядки са жизненоважни необходими продуктихранене при диабет. Препоръчително е да се обмисли ефектът на някои видове ядки върху това заболяване.
орех
Той е основно хранително вещество за мозъка, който при диабет страда от дефицит на енергийни съединения. В крайна сметка глюкозата, която е основният източник на енергия за мозъчните клетки, не достига до тях.
Орехите са обогатени с алфа-линоленова киселина, манган и цинк. Тези микроелементи играят основна роля за понижаване нивата на кръвната захар. Есенциалните мастни киселини забавят прогресията на диабетната ангиопатия на вътрешните органи и атеросклеротичните лезии на долните крайници.
Оскъдният въглехидратен състав като цяло трябва да затвори всички въпроси относно целесъобразността на консумацията на орехи при диабет. Можете да ги консумирате като самостоятелно ястие или да ги включите в различни зеленчукови и плодови салати.
Фъстък
Тази ядка е особено концентрирана аминокиселинен състав. Никой животински протеин не може да се сравни по ползите си за организма с растителните протеини.
Следователно, яденето на фъстъци при диабет може да попълни дневна нуждатялото в протеини и аминокиселини. Всъщност на фона на нарушен въглехидратен метаболизъм рано или късно страда и протеиновият метаболизъм. Това се проявява в намаляване на количеството на полезните гликопротеини, които участват в метаболизма на холестерола. Ако този процес е нарушен, тогава агресивното съединение започва да се произвежда в излишък в тялото, което е в основата на диабетното съдово увреждане. Протеините, съдържащи се във фъстъците, бързо се включват в метаболитните процеси и се изразходват за синтеза на гликопротеини с висока плътност в черния дроб. Те премахват холестерола от кръвоносните съдове и насърчават разграждането му.
Бадемово
Той е буквално шампион по съдържание на калций сред всички ядки. Поради това е показан при прогресираща диабетна остеоартропатия (увреждане на костите и ставите). Яденето на 9-12 бадема на ден ще донесе на тялото различни микроелементи, които имат благоприятен ефект върху въглехидратния метаболизъм и протичането на диабета като цяло.
кедрови ядки
Друг интересен продукт за диета при диабет. Първо, те имат много интересни вкусови качества. В допълнение към това те имат много полезни свойства поради високо съдържаниекалций, фосфор, магнезий, калий, витамини В и D, аскорбинова киселина.
Протеиновият състав на кедровите ядки, подобно на орехите, е много подходящ за коригиране на усложненията на диабета. Регистриран е мощен имуномодулиращ ефект на този хранителен продукт, който е важен за профилактиката на настинки и гнойни процеси в долните крайниципри хора със синдром на диабетно стъпало и микроангиопатия.
Какъв е гликемичният индекс на храните?
Всеки човек с диабет, особено тип 2, трябва да знае за понятието гликемичен индекс. Храненето след такава диагноза трябва да се съпостави с този термин. Това е индикатор за способността на определени храни да предизвикат повишаване на нивата на кръвната гликемия (захар).
Разбира се, много е трудно и уморително да седите и да изчислявате какво можете да си позволите да ядете и от какво ще трябва да се въздържате. Ако имате лек диабет подобна процедурае по-малко уместно, тогава при тежки форми с трудността при избора на коригиращи дози инсулин става просто жизненоважно. В крайна сметка диетата е основният инструмент в ръцете на хората с диабет тип 2. Не забравяйте за това.
Следователно всички храни с висок ГИ трябва да бъдат изключени от диетата! Изключение правят само онези продукти, които освен ефекта си върху въглехидратната обмяна имат и добри лечебни свойствапри лечение на усложнения на диабета. В този случай, въпреки гликемичния индекс, който е малко по-висок от средния, употребата им не е забранена, а само ограничена. В този случай е препоръчително да се намали общият гликемичен индекс диетаза сметка на други, по-маловажни продукти.
Според общоприетата класификация на гликемичния индекс той може да бъде разделен на следните видове:
Ниска – индикаторът варира от 10 до 40 единици;
Среден – числата варират от 41 до 70 единици;
Високи – индексни числа над 70 единици.
По този начин, благодарение на гликемичния индекс, няма нужда да прекарвате дълго време в работа с диетолози и ендокринолози, за да изберете правилното хранене. Сега всеки диабетик, с помощта на специално разработени таблици, които показват гликемичния индекс на всеки хранителен продукт, може да избере диетата, която му подхожда конкретно. В този случай ще се вземат предвид не само ползите за тялото, но и желанието на пациента да яде определен хранителен продукт в определен момент.
Човек сам може да регулира диетата си, като вземе предвид гликемичния индекс и повишаването на нивата на кръвната захар поради тяхната консумация. В крайна сметка диабетът не е болест за един ден, а за цял живот. Трябва да можете да се адаптирате към него, преди всичко чрез правилния подбор диетично хранене.
Таблица (списък) на храни с висок и нисък гликемичен индекс
Храни с нисък гликемичен индекс
Храни със среден гликемичен индекс
Храни с висок гликемичен индекс
Диета №9 при диабет
Основната диета за захарен диабет тип 2 е таблица № 9 според Pevzner. Основната цел на неговата цел е да коригира въглехидратния метаболизъм и да предотврати отклонения в липидния и протеиновия метаболизъм в организма на фона на повишени нива на глюкоза.
Общите характеристики на диета № 9 изглеждат така:
Намаляване на калоричното съдържание на храната чрез намаляване на въглехидратите и липидите (мазнините) от животински произход;
Премахване на сладкиши и захар като основни източници на лесно смилаеми въглехидрати;
Ограничаване на употребата на кухненска сол и подправки;
Предпочитание на варени и задушени ястия вместо пържени и пушени;
Ястията не трябва да са твърде горещи или студени;
Дробни и най-важното редовни хранения по едно и също време;
Използване на подсладители: сорбитол и ксилитол;
Умерен прием на течности (дневно количество 1300-1600 ml);
Ясно използване на разрешените храни и изключване на забранените, като се вземе предвид техният гликемичен индекс.
Рецепти за диабет
Всъщност те са толкова много, че е необходима отделна книга, за да ги опише. Но някои от тях могат да бъдат обсъдени като част от уводната статия.
Всъщност няма нужда да прибягвате до някакви стандартизирани ястия. В крайна сметка можете да ги измислите сами. Основното е, че те са приготвени от одобрени хранителни продукти.
Примерно седмично меню за диабет
Актуализация: октомври 2018 г
Основни принципи на хранене
При пациенти с диабет, които умишлено или несъзнателно не спазват диета преди диагнозата, поради прекомерно количество въглехидрати в храната, клетъчната чувствителност към инсулин се губи. Поради това глюкозата в кръвта се повишава и остава на високи нива. Смисълът на диетичното хранене за диабетици е да възстанови загубената инсулинова чувствителност на клетките, т.е. способност за метаболизиране на захарта.
- Ограничаване на общото калорично съдържание на диетата при запазване на нейната енергийна стойност за тялото.
- Енергийният компонент на диетата трябва да бъде равен на реалния разход на енергия.
- Хранене приблизително по едно и също време. Това насърчава работата в екип храносмилателната системаи нормалното протичане на метаболитните процеси.
- Задължителни 5-6 хранения на ден, с леки закуски - това важи особено за инсулинозависимите пациенти.
- Основни ястия, които са (приблизително) еднакви по съдържание на калории. Повечето от въглехидратите трябва да се появят през първата половина на деня.
- Широко използване на разрешената гама от продукти в ястията, без да се акцентира върху конкретни.
- Добавянето на пресни, богати на фибри зеленчуци от списъка с разрешени към всяко ястие, за да създаде ситост и да намали скоростта на усвояване на простите захари.
- Замяна на захарта с одобрени и безопасни заместители на подсладители в стандартизирани количества.
- Предпочитание се дава на десерти, съдържащи растителни мазнини (кисело мляко, ядки), тъй като разграждането на мазнините забавя усвояването на захарта.
- Яжте сладкиши само по време на основните хранения, а не като междинни закуски, иначе ще стане внезапен скоккръвна захар.
- Строго ограничаване до пълното изключване на лесно смилаемите въглехидрати.
- Ограничаване на сложните въглехидрати.
- Ограничаване на дела на животински мазнини в храната.
- Премахване или значително намаляване на солта.
- Избягването на преяждането, т.е. претоварване на храносмилателния тракт.
- Избягвайте да ядете веднага след това физическа дейностили спортуване.
- Премахване или рязко ограничаване на алкохола (до 1 порция през деня). Не пийте на празен стомах.
- Използване на диетични методи за готвене.
- Обща сума свободна течностдневно – 1,5л.
Някои характеристики на оптималното хранене за диабетици
- В никакъв случай не трябва да пренебрегвате закуската.
- Не можете да гладувате и да правите дълги паузи в храненето.
- Последното хранене не по-късно от 2 часа преди лягане.
- Ястията не трябва да са прекалено горещи или твърде студени.
- По време на хранене зеленчуците се ядат първо и след това протеинов продукт(месо, извара).
- Ако част от храната съдържа значително количество въглехидрати, трябва да има и протеини или правилните мазнини, за да се намали скоростта на храносмилането на първите.
- Препоръчително е да пиете разрешените напитки или вода преди хранене, а не да ги измивате с храна.
- При приготвянето на котлети не се използва хляб, но можете да добавите овесени ядки и зеленчуци.
- Не можете да увеличите ГИ на храните чрез допълнително пържене, добавяне на брашно, паниране в галета и тесто, овкусяване с олио и дори варене (цвекло, тиква).
- С лоша толерантност сурови зеленчуциОт тях правят печени ястия, различни пасти и пастети.
- Трябва да ядете бавно и на малки порции, като старателно дъвчете храната.
- Трябва да спрете да ядете при 80% насищане (според личните усещания).
Какво представлява гликемичният индекс (GI) и защо е необходим на диабетици?
Това е показател за способността на храните, след като попаднат в организма, да предизвикат повишаване на нивата на кръвната захар. GI придобива особено значение при тежък и инсулинозависим захарен диабет.
Всеки продукт има свой собствен ГИ. Съответно, колкото по-високо е, толкова по-бързо расте след използването му и обратно.
Градацията на ГИ разделя всички продукти с висок (над 70 единици), среден (41-70) и нисък ГИ (до 40). Таблици с разбивка на продуктите в определени групи или онлайн калкулатори за изчисляване на GI могат да бъдат намерени на тематични портали и използвани в ежедневието.
От диетата се изключват всички храни с висок ГИ, с рядко изключение на тези, които са полезни за тялото на човек, страдащ от диабет (мед). В този случай общият ГИ на диетата се намалява чрез ограничаване на други въглехидратни храни.
Обичайната диета трябва да се състои от храни с нисък (предимно) и среден (по-малък дял) показатели на ГИ.
Какво е XE и как да го изчислим?
XE или Единица за хляб- друга мярка за изчисляване на въглехидратите. Името идва от парче „тухлен“ хляб, което се получава чрез стандартно нарязване на хляб на парчета и след това наполовина: това е точно парчето от 25 грама, което съдържа 1 XE.
Много храни съдържат въглехидрати, но всички те се различават по състав, свойства и съдържание на калории. Ето защо е трудно да се определи дневният обем на консумацията на храна, което е важно за инсулинозависимите пациенти - количеството на консумираните въглехидрати трябва да съответства на дозата на прилагания инсулин.
Тази система за изчисление е международна и ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. XE ви позволява да определите въглехидратния компонент без претегляне, но с помощта на поглед и естествени обеми, които са лесни за възприемане (парче, парче, чаша, лъжица и др.). След като прецени колко XE ще бъде изядено наведнъж и измерване на кръвната захар, пациент с инсулинозависим захарен диабет може да приложи подходящата доза краткодействащ инсулин преди хранене.
- 1 XE съдържа около 15 грама смилаеми въглехидрати;
- след консумация на 1 XE нивото на кръвната захар се повишава с 2,8 mmol/l;
- За да усвоите 1 XE са ви необходими 2 единици. инсулин;
- дневна норма: 18-25 XE, разделена на 6 хранения (закуски 1-2 XE, основни хранения 3-5 XE);
- 1 XE е равно на: 25 g. бял хляб, 30 гр. черен хляб, половин чаша овесени ядки или елда, 1 средно голяма ябълка, 2 бр. сини сливи и др.
Позволени храни и такива, които могат да се консумират рядко
При хранене при диабет разрешените храни са група, която може да се консумира без ограничения.
| Нисък ГИ: | Среден GI: |
|
|
| Продуктите с гранично съдържание на ГИ трябва да бъдат значително ограничени и, в случай на тежък диабет, изключени: | |
|
Забранени продукти
Самата рафинирана захар е продукт със среден ГИ, но с гранична стойност. Това означава, че теоретично може да се консумира, но усвояването на захарта става бързо, което означава, че кръвната захар също се повишава бързо. Следователно в идеалния случай трябва да се ограничи или изобщо да не се консумира.
| Храни с висок ГИ (забранени) | Други забранени продукти: |
|
|
Еквивалентна замяна на вредни продукти с полезни аналози
Изключваме |
Въведете в диетата |
| бял ориз | кафяв ориз |
| Картофи, особено картофено пюре и пържени картофи | Ясъм, сладък картоф |
| Редовна паста | Макаронени изделия от твърдо брашно и едросмилане. |
| бял хляб | Белен хляб |
| корнфлейкс | Трици |
| Торти, сладкиши | Плодове и горски плодове |
| червено месо | Бяло диетично месо (заешко, пуешко), нискомаслена риба |
| Животински мазнини, трансмазнини | Растителни мазнини (рапица, ленено семе, маслини) |
| Богати месни бульони | Леки супи с втори диетичен месен бульон |
| Тлъсто сирене | Авокадо, нискомаслени сирена |
| Млечен шоколад | горчив шоколад |
| Сладолед | Разбити замразени плодове (не попски) |
| крем | Нискомаслено мляко |
Таблица 9 за диабет
Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко за стационарно лечениетакива пациенти и трябва да се проследяват у дома. Разработен е от съветския учен М. Певзнер. Диетата за диабетици включва дневен прием на до:
- 80 гр. зеленчуци;
- 300 гр. плодове;
- 1 чаша натурален плодов сок;
- 500 мл ферментирали млечни продукти, 200 г нискомаслено извара;
- 100 гр. гъби;
- 300 гр. риба или месо;
- 100-200гр. ръж, пшеница с добавка на ръжено брашно, хляб с трициили 200 грама картофи, зърнени храни (готови);
- 40-60 гр. дебел
Основни ястия:
- Супи:зелева супа, зеленчукова супа, борш, супа от цвекло, окрошка от месо и зеленчуци, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
- Месо, птици:телешко, заешко, пуешко, пилешко, варено, накълцано, задушено.
- Риба:нискомаслени морски дарове и риба (щука, щука, треска, навага) варени, на пара, задушени, печени в собствен сок.
- Закуски:винегрет, микс пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, осолена херинга, диетично желирано месо и риба, салата от морски дарове с масло, безсолено сирене.
- Захарни изделия:десерти от пресни плодове, горски плодове, желе от плодове без захар, мусове от горски плодове, мармалад и конфитюр без захар.
- Напитки:кафето, чаят не са силни, минерална водадестилация, зеленчуков и плодов сок, ).
- Ястия с яйца:протеинов омлет, рохко сварени яйца, в ястия.
Диета по дни за една седмица
Менюто за седмицата, въпреки скептицизма на много хора, които току-що са поели по пътя на диетичното хранене, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното е да не правите храната приоритет в живота, защото това не е единственото нещо с които живее човек.
1-ви вариант |
2-ри вариант |
|
Първи ден |
||
| закуска | Протеинов омлет с аспержи, чай. | Натрошена елда с растително маслои чийзкейк на пара. |
| 2 закуска | Салата от калмари и ябълка с орехи. | Салата от моркови от пресни зеленчуци. |
| Вечеря | Супа от цвекло, печени патладжани със семена от нар. |
Вегетарианска зеленчукова супа, месна яхния с картофено яке. Една ябълка. |
| Закуска | Сандвич от ръжен хлябс авокадо. | Кефир, смесен с пресни плодове. |
| Вечеря | Печена пържола от сьомга със зелен лук. | Варена риба със задушено зеле. |
Втори ден |
||
| закуска | Елда с мляко, чаша кафе. | Херкулесова каша. Чай с мляко. |
| 2 закуска | Плодова салата. | Извара с пресни кайсии. |
| Вечеря | Rassolnik във втория месен бульон. Салата с морски дарове. | Вегетариански борш. Гулаш от пуешко месо с леща. |
| Закуска | Несолено сирене и чаша кефир. | Зеленчукови зелеви сърми. |
| Вечеря | Печени зеленчуци с нарязана пуйка. | Компот от сушени плодове без захар. Рохко сварено яйце. |
Третият ден |
||
| закуска | Овесена каша с настъргана ябълка и подсладена със стевия, чаша кисело мляко без захар. | Нискомаслено извара с домати. чай. |
| 2 закуска | Смути от пресни кайсии с добавка на горски плодове. | Зеленчуков винегрет и 2 филии хрупкав хляб. |
| Вечеря | Зеленчукова яхния с телешко. | Вискозна супа от перлен ечемик с мляко. Телешки кнедли на пара. |
| Закуска | Извара с добавено мляко. | Плодове, поширани с мляко. |
| Вечеря | Салата от прясна тиква, моркови и грах. | Задушени броколи с гъби. |
Четвърти ден |
||
| закуска | Бургер, приготвен с пълнозърнест хляб, нискомаслено сирене и домат. | Рохко сварено яйце. Чаша мляко. |
| 2 закуска | Задушени зеленчуци с хумус. | Плодове и горски плодове, смесени с кефир. |
| Вечеря | Зеленчукова супа с целина и зелен грах. Нарязан пилешки котлет със спанак. | Вегетарианска зелева супа. Ечемична кашапод рибено палто. |
| Закуска | Круши, пълнени със сурови бадеми. | Хайвер от тиква. |
| Вечеря | Салата със сьомга, черен пипер и натурално кисело мляко. | Варени пилешки гърдис патладжан и целина гулаш. |
Пети ден |
||
| закуска | Пюре от пресни сливи на пара с канела и стевия. Слабо кафе и соев хляб. | Покълнали зърна с натурално кисело мляко и хляб. кафе. |
| 2 закуска | Салата с варено яйце и натурален тиквен хайвер. | Бери желе. |
| Вечеря | Супа от карфиол и броколи. Телешка пържолас рукола и домати. | Гъбен бульон със зеленчуци. Кюфтета със задушени тиквички. |
| Закуска | Нискомаслено извара със сос от горски плодове. | Чаша зелен чай. Една ябълка. |
| Вечеря | Задушен зелен фасул и рибни кюфтета в зелен натурален сос. | Салата с домати, билки и извара. |
Шести ден |
||
| закуска | Нискомаслено сирене и 2 филийки пълнозърнест хляб. Портокалов фреш. | Оризови трици с мляко и горски плодове. |
| 2 закуска | Салата от сурово цвекло, синапено масло и орехи. | Плодова салата с ядки. Диетични хлябове. |
| Вечеря | Супа от щука с див ориз. Печено авокадо с крем извара. | Супа с телешки кюфтета и киселец. |
| Закуска | Пресни плодове, разбити с нискомаслено мляко. | Zrazy от моркови и извара, зеленчуков сок. |
| Вечеря | Печен червен лук с омлет от пъдпъдъчи яйца. | Риба на пара със салата от краставица, чушка и домат. |
Седми ден |
||
| закуска | Суфле от извара и моркови, слаб чай. | Гювеч от извара. Бери фреш. |
| 2 закуска | Топла салата от пресен корен целина, круша и кольраби. | Бургер от хляб с трици с накисната херинга и маруля. |
| Вечеря | Студена супа от спанак. Заешко филе, задушено с брюкселско зеле. | Боб чорба с втори месен бульон. Котлет с гъби на пара. |
| Закуска | Плодов десерт на пластове с маскарпоне. | Чаша кефир. |
| Вечеря | Печена треска със зелена салата. | Филе от щука с пресни зеленчуци. |
Подсладители
Този въпрос остава спорен, тъй като пациентите с диабет не изпитват спешна нужда от тях, а ги използват само за задоволяване на вкусовите си предпочитания и навика да добавят захар към ястия и напитки. По принцип няма изкуствени и естествени заместители на захарта със 100% доказана безопасност. Основното изискване към тях е да няма повишаване на кръвната захар или леко увеличениеиндикатор.
В момента при строг контрол на кръвната захар като подсладители могат да се използват 50% фруктоза, стевия и мед.
Стевия
Стевия е нулевокалорична добавка, която замества захарта, направена от листата на многогодишното растение стевия. Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид, вещество, което дава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладка от обикновената захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за производството на собствен инсулин, без да засяга кръвната захар.
Официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004г. Дневна норма– до 2,4 mg/kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, може да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах течни екстрактии концентрирани сиропи.
Фруктоза
Фруктоза 50%. Фруктозата не изисква инсулин, за да се метаболизира, така че е безопасна в това отношение. Има 2 пъти по-малко калории и 1,5 пъти повече сладост в сравнение с обикновената захар. Има нисък ГИ (19) и не причинява бърз растежкръвна захар
Разходната норма е не повече от 30-40 грама. на ден. При консумация над 50гр. фруктоза на ден намалява чувствителността на черния дроб към инсулин. Предлага се под формата на прах и таблетки.
Пчелен мед
Естествено пчелен мед. Съдържа глюкоза, фруктоза и малка част от захароза (1-6%). Инсулинът е необходим за метаболизма на захарозата, но съдържанието на тази захар в меда е незначително и следователно натоварването върху тялото е малко.
Богат на витамини и биологично активни вещества, повишава имунитета. С всичко това, той е висококалоричен въглехидратен продуктс висок GI (около 85). При лек диабет са допустими 1-2 чаени лъжички мед с чай на ден, след хранене, бавно разтваряне, но без добавяне към гореща напитка.
Добавки като аспартам, ксилитол, сукламат и захарин в момента не се препоръчват от ендокринолозите поради странични ефекти и други рискове.
Трябва да се разбере, че скоростта на усвояване на въглехидратите, както и съдържанието на захар в храните, могат да варират от средните изчислени стойности. Ето защо е важно да следите кръвната си глюкоза преди хранене и 2 часа след хранене, да водите хранителен дневник и по този начин да откриете храни, които причиняват индивидуални скокове на кръвната захар. За да изчислите GI на готови ястия, е по-удобно да използвате специален калкулатор, тъй като техниката на готвене и различни добавкиможе значително да увеличи първоначалното ниво на GI на оригиналните продукти.
