Месно пюре за деца. Месно пюре за първо хранене. Супа от брюкселско зеле

Бебетата няма да опитат пюре от бебешко месо, докато не навършат 7–8 месеца. В тази възраст детето расте и се развива интензивно и тялото му изчерпва запасите от желязо, които е натрупало, докато е било в корема на майка си и по време на кърмене. Именно през този период се препоръчва да се въведе пюре от бебешко месо в диетата му. Месото е основният източник на пълен животински протеин, който е необходим на растящия човек, за да се предпази от инфекции, нормално развитиеи образуване на зъби и кости. Правилно приготвеното месно пюре за първото хранене съдържа лесно усвоими желязо, фосфор, калий, магнезий, витамини от групата В, съдържа и екстрактивни вещества, които стимулират производството храносмилателни ензимии работа храносмилателната система.

Започнете захранването с месно пюре с порция 3–5 g (това е 1/2 чаена лъжичка), така че с постепенно увеличаване на размера му да достигнете 60–80 g до 1 година.

Разбира се, ако желаете, можете да закупите месни пюрета за първото допълнително хранене в магазина, готови. Струва ли си да се мъчите с домашното готвене? От вас зависи да решите. Няма ясен отговор на въпроса кои месни пюрета са най-подходящи за вашето бебе. Но смятаме, че ще се съгласите с това домашна рецептагарантира увереност във всяка съставка. А приготвянето на пюре от месо у дома не е трудно.

Месно пюре за първо хранене: рецепта и инструкции стъпка по стъпка

Ще имаш нужда:

• стъклена или керамична чаша с вместимост 200-500 мл
• стъклена или емайлирана тенджера с вместимост 0,5-1 л
• пластмасова или метална лъжица
• нож за рязане на месо
• пластмасова дъска (по-хигиенична е, дървената се почиства много по-трудно, поради което се натрупват микроби върху нея)
• блендер
• всъщност парче месо

1. Изберете месо

За първите допълнителни храни се препоръчва да изберете хипоалергенно заешко или пуешко месо, което е лесно смилаемо и съдържа малко мазнини. Агнешко и нетлъсто телешко и говеждо също не са забранени. Свинското месо за бебето ще бъде твърде мазно и може да причини неизправност на храносмилателната система; пилешкото месо често причинява алергични реакции.

Препоръчително е да купувате месо за бебешко пюре от доверен магазин. Тъй като всяко месо трябва да бъде подложено на ветеринарен контрол, продавачът трябва да има сертификат, потвърждаващ тази процедура. Предпочитайте цели парчета месо (не на кубчета), свежи и сочни на вид, не изветряли. Разрезът на парчето месо трябва да е гладък и розов. Тъмночервен или белезникав разрез показва, че месото или е било съхранявано неправилно, или вече не е прясно.

2. Предварителна подготовка на месото

Преди да приготвите пюре от месо за първото хранене, е необходимо месото да се изплакне добре под студена или студена вода. топла вода. Отстранете от него мазнини, вени, кожа, филми и го освободете от костите.

След това изрежете парче с размер около 10 см от цяло парче месо Месното пюре, както и другите ястия за бебета, не може да се съхранява. Поради тази причина ще ви трябва много малко парче месо наведнъж. Останалото месо може да нарежете на по-едри парчета и да поставите във фризера. Само имайте предвид, че всяка храна за бебета може да се размразява само веднъж. Размразеният продукт не може да бъде замразен повторно: температурните промени създават благоприятна среда за разпространението на патогенни микроорганизми. Така че всеки път, когато възнамеряваме да приготвим месно пюре за допълнително хранене, изваждаме 1 парче месо от фризера. За първи път тази сума ще бъде повече от достатъчна.

3. Правила за готвене на месо за бебешко пюре

Поставете месото в тенджера с студена вода(не забравяйте, че трябва да се филтрира или бутилира) и изчакайте да заври. След 5 минути изцедете водата (това е необходимо, за да се отървете от мазнините и екстрактивните вещества, които затрудняват храносмилането) и налейте нова вода върху месото, тя трябва да го покрие. Варете месото до омекване на слаб огън около 2 часа (пуешкото, телешкото и агнешкото трябва да се варят 1-1,5 часа, докато омекнат). Ако водата изври, добавете я отново. И не забравяйте, че бебетата не трябва да добавят сол или подправки към месото.

4. Пригответе пюре от месо

Когато месото е готово, го нарежете на малки парчета. След това смелете парчетата в блендер.

За да придобие пюрето еднородна консистенция, подобна на гъста каша, добавете към него няколко лъжици от сместа или зеленчуков бульон (бебетата не трябва да използват месен бульон!).

Готовото месно пюре може да се смеси със зеленчуково пюре, което вече е познато на бебето. Така детето ще възприеме по-лесно новия продукт. Можете също така да излеете няколко капки растително масло в месното пюре (на 7-месечни деца се предписват 5 ml).

Първата порция пюре от месо трябва да бъде 0,5 ч.л. Внимателно наблюдавайте реакцията на детето си. Ако всичко е наред, след една седмица можете да увеличите порцията. До една година детето вече трябва да консумира порции от 60-80 г месо. Най-добре е на обяд бебето да се храни с пюре.

Всяка майка има своя собствена рецепта за приготвяне на пюре от месо за бебета. Ще ви представим някои от тях.

Приготвяне на месно пюре за бебета у дома от говеждо месо

Необходими са ви: 40 г говеждо месо, вода, 1 чаена лъжичка масло

Нарежете измитото месо без кости, фолио и сухожилия на малки парчета. Задушете парчетата в малко количество вода до пълна готовност, около 2 часа. Охладете готовото месо и го смелете два пъти през месомелачка, след което го смелете в блендер. Така ще постигнете еднородна консистенция. Към полученото пюре добавете малко зеленчуков бульон и оставете да заври. Всичко се разбърква старателно и се добавя масло.

Може да добавите малко и към месното пюре. кърма. Но в този случай вече не е необходимо да варите пюрето.

Рецепта за пюре от пуешко месо

Ще ви трябва: 100 г пуешко филе, 0,5 чаши вода.

Месото може да се готви на скара на мултикукър, на пара или да се вари в тиган с вода на котлона. Гответе в мултикукър, като зададете режим "пара" за 40 минути. Свареното месо нарязваме на парчета, които смиламе с блендер до получаване на хомогенна консистенция. Разредете с вода. Тъй като пуешкото пюре е малко сухо, можете да добавите няколко капки растително масло към него. Готовото пюре от месо не може да се съхранява в хладилник за повече от един ден.

От 8 месеца до дневно менюбебето включва месни пюрета - източник на протеини и лесно смилаемо желязо (ако първите допълнителни храни са въведени на 6 месеца, тогава месото трябва да се дава от 9-10 месеца). Здрави децаМесните пюрета се дават от 5 г (1 чаена лъжичка), като постепенно се увеличават до 60-80 г. По-добре е да започнете с пуешко, телешко и нетлъсто свинско месо.

Можете да закупите пюре от месо в магазините или аптеките, но можете успешно да го приготвите у дома. За да направите това, обезмасленото месо, почистено от вени и филми, трябва да се свари, да се накълца на ситно с нож и да се смила поне два пъти. Получената кайма може да се смеси със зеленчуково пюре или мляко (смес).

За да спестите време и усилия, можете да поемете по друг начин: пригответе кюфтета от сурова кайма, сложете ги във фризера и използвайте според нуждите. Те също могат да се варят заедно със зеленчуци и след това да се нарязват заедно (например в блендер).

И разбира се, не трябва да забравяме, че за готвене ястия с месоЗа деца е необходимо да се използва само прясно месо, без добавки, което първо трябва да се измие добре, да се отстранят филмите, мазнините и вените, ако има такива.

Кое месо е по-здравословно за дете?

говеждо месо

Най-често допълнителното хранене започва с говеждо месо, поради неговата наличност и полезност. Отличава се със съдържанието на най-ценните протеини, които включват почти всички есенциални и есенциални аминокиселини. Съдържа много протеини (20%), мазнини 10%, желязо - 2,9 mg на 100 g продукт, цинк и витамини от група В.

Говеждото месо се усвоява от човешкия организъм със 75%, а телешкото (месо от телета до 3-месечна възраст) с 90%. Най-ценната част от трупа се препоръчва за бебешка храна, е филе - месо с лумбална област(съдържа само 2,8% мазнини).

Все пак трябва да имаме предвид, че говеждото може да предизвика алергии при дете. Също така не се препоръчва да се дава говеждо месо на деца с алергия към краве мляко.

Заешко месо

Хипоалергенно и лесно смилаемо месо. В човешкото тяло заешкото месо се усвоява с 90%, а протеините от заешкото месо са с 96%). Съдържа повече протеини (21%) и по-малко мазнини от обичайното говеждо месо. Въпреки че заешкото месо е бяло месо, то съдържа повече желязо от говеждото: 3-4 mg на 100 g заешко месо съдържа по-малко сол (натриев хлорид) и пурини, отколкото други сортове. Най-ценно е месото от млади зайци (до 3 месеца).

Пуешко месо

Ниска алергенност, богати на протеинимесо. Има относително ниско съдържание на мазнини (4%), холестерол и лесно смилаеми (95%). Филето от пуешки гърди (препоръчителната част от птицата) съдържа 24,5% протеин и 1,9% мазнини. Има повече натрий от другите меса. В цяла пуйка повече желязоотколкото в говеждото и дори повече, отколкото в заешкото: 4–5 mg на 100 g, но във филето му (гърди без кожа) има по-малко желязо: 2–3 mg на 100 g. Пуешкото месо е много крехко и вкусно.

конско месо

Конското месо също е ниско алергенно месо. Богато на пълноценни протеини (21%), филето съдържа около 4% мазнини;

Други видове месо, които не започват допълнително хранене

Пилешко месо

Пилешкото месо се счита за още по-алергенно от говеждото, така че допълнителното хранене обикновено не започва с него. Пилешкото филе съдържа 18–19% протеини, 1,9% мазнини, 1,5 mg желязо на 100 g.

Пилето се въвежда по-късно (от 7-8 месеца) и се дава на детето само 1-2 пъти седмично. Препоръчителната кройка е гърдите.

Свинско

Още по-късно (от 8-9 месеца) свинското месо се въвежда в допълващите храни на бебето. Също така е хипоалергичен вид месо, но има по-високо съдържание на мазнини. Свинското месо, използвано в храненето на децата, съдържа приблизително 14% протеини и 33% мазнини.

Препоръчителното свинско филе е 20% протеин и само 7% мазнини. Но от всички животински мазнини свинска масима най-полезните свойства, тъй като съдържа определено количество полиненаситени мастни киселини. Свинската мазнина е по-лесно смилаема. В свинското месо има приблизително същото количество желязо, както и в пилешкото: 1,5 mg на 100 g.

овнешко

Агнешкото се използва и в храненето на децата, месото е по-жилаво и не отстъпва по хранителна стойност на другите сортове. Може да се въведе от 9 месеца.

След като детето свикне с месото, различни видовемесото се редува. Обикновено се предпочита говеждо месо.

Риба

Рибата често причинява алергии, така че трябва да се прилага с повишено внимание. След като детето свикне с месо, започват да дават риба. Това се случва не по-рано от 7 месеца.

Месото на всички видове риби е богато на магнезий, калий и особено на фосфор, както и на йод и флуор. Рибата съдържа витамини А, D, Е и витамини от група В. Изберете морска риба, като най-здравословна, бяла, като най-малко алергенна и нискомаслена: треска, хек, риба тон, пикша, минтай.

Рибното пюре се приготвя подобно на месното пюре. Преди нарязване всички кости се отстраняват внимателно. Максимална сумарибно пюре до 1 година е 50 гр. на детето се дава риба вместо месо 1-2 пъти седмично.

Бульон

Препоръчва се първо да се въведе месо в диетата на детето, а след това месен бульон. Тъй като месният бульон не е фундаментално значим продукт по отношение на съдържанието хранителни вещества: протеини, мазнини, минерали - изобщо не можете да го включвате в диетата на деца под 1 година.

За бульона трябва да вземете постно месо без жилки. За 30–50 г месо на 200 мл вода. Измийте добре месото. За да се намали концентрацията на екстрактивни вещества в бульона, се препоръчва: месото се залива със студена вода, оставя се да заври и се вари 5-10 минути, след което бульонът се отцежда, месото се налива отново с вода и се вари до омекване.

До 1 година, тъй като количеството бульон в диетата е строго ограничено, препоръчително е месото да се готви отделно от зеленчуците и след това да се добави към готовата порция необходимо количествомесо и бульон. След 1 година можете да добавите други съставки за супа към месния бульон, докато варите месото.

Същото важи и за рибения бульон.

Ястия за деца от първата година от живота

Пилешко и картофено пюре (Вариант 1)

Съединение:

• пилешко месо - 100 г,
• картофи - 200 г,
• мляко - ¼ чаша,
• масло – ½ ч.л.

Гответе с ниско съдържание на мазнини пилешки бульон, прецежда се през мокра салфетка и се изсипва върху обелените и нарязани на едри парчета картофи. Бульонът трябва само да покрие картофите. Картофите се варят захлупени за 25-30 минути, след което се претриват през сито, като се добавя предварително сварено и смляно през месомелачка пилешко месо. Разредете полученото пюре с врящо мляко и разбийте. Загрейте на котлона до завиране. Към готовото пюре добавете масло.

Пилешко и картофено пюре (Вариант 2)

Съединение:

• картофи - 2 бр.,
• пиле - 100 г,
• мляко - ½ чаша,
• масло – 1 ч.л.,
• сол на вкус.

Сварете пилешкото и смелете в месомелачка. Картофите се обелват, нарязват се и се заливат с горещ бульон. Гответе 30 минути, претрийте горещо през сито, добавете пилешка кайма. След това се налива горещо мляко и се разбива добре. Загрейте на слаб огън и добавете маслото.

Месно пюре

Съединение:

• месо - 100 г,
• вода - ¼ чаша,
• масло - ⅓ ч.л.,
• бульон - 30 мл.

Измийте парче месо (говеждо), отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парчета. Заливат се със студена вода и се задушават до омекване. Прекарайте охладеното месо два пъти през месомелачка, претрийте през сито, добавете бульон, сол, оставете да заври на слаб огън, отстранете от огъня и добавете масло.

Започвайки от 7 месеца, на бебето може да се дава варено месо. Това е висококачествен протеин, различен от протеина на човешкото мляко, и има лесно усвоимо желязо. Детето също получава новият видмазнини, витамини (В1, В6, В12), микроелементи (кобалт, цинк и др.). В допълнение, въвеждането на месо стимулира храносмилателната система и насърчава правилното развитие на зъбите и научаването на дъвчене.

По-добре е да го дадете на детето нискомаслени сортовеговеждо, телешко, свинско, пилета, пуйки, зайци. За предпочитане е варено и задушено и само от време на време пържено.

Пюре от месо с ориз (Вариант 1)

• говеждо месо - 100 г,
• ориз – 2 с.л. л.,
• мляко - ½ чаша,
• масло – 1 с.л. л.,
• сол на вкус.

Сварете месото. Сварете ориза до готовност. Прекарайте месото и ориза два пъти през месомелачка. Добавете горещо мляко, разбъркайте и като бъркате през цялото време, загрейте на слаб огън за 5 минути. Свалете от котлона, добавете масло.

Пюре от месо с ориз (Вариант 2)

• месо (пулп) - 150 г,
• разбито яйце - 1 бр.,
• вискозна оризова каша - 4 супени лъжици. л.,
• сол.

Прекарайте месото, почистено от мазнини и сухожилия, през месомелачка и смесете със студена вискозна оризова каша, отново кайма, добавете яйце, сол и разбийте добре. Получената маса се поставя в намазнена тава и се пече във фурната.

Зеленчуково пюре с черен дроб

• черен дроб - 100 г,
• картофи - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• лук - ½ бр.,
• масло - 2 ч.л.,
• сол.

Измийте, почистете и бързо запържете дробчетата в една чаена лъжичка сгорещено масло от двете страни. Добавете малко гореща вода и оставете да къкри за 10 минути. Сварете зеленчуците и претрийте през цедка заедно със задушения дроб. Посолява се, добавя се малко зеленчуков бульон и се загрява 5 минути. Добавете маслото и разбийте добре.

Пюре от черен дроб

• черен дроб - 200 г,
• масло – 2 ч.л.,
• лук– 10–15 гр.

Изплакнете черния дроб течаща вода, отстранете фолиото, нарежете на парчета, посолете и поръсете с малко количество брашно. Разтопете маслото в тиган и запържете първо ситно нарязания лук, а след това и черния дроб, като бързо го обръщате. Сложете дробчетата в тенджера, добавете вода, покрийте с капак и оставете да къкри във фурната за 7-10 минути. Прекарайте охладения черен дроб два пъти през месомелачка или претрийте през сито.

Месни котлети

• месо - 100 г,
• вода - 60 мл,
• кифла – 20гр.

Измийте месото (телешкото), отрежете ципите, отстранете мазнината и сухожилията, нарежете на ситно и прекарайте през месомелачка. След това разбъркайте накълцано месос кифла, напоена с студена вода, и отново прекарайте през месомелачката.

Получената кайма се посолява и се разбива добре, като се долива със студена вода. Направете котлети от получената маса, наредете ги на един слой в тенджера, напълнете до половината със зеленчуков или месен бульон, покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекнат (около 30-40 минути).

Рибни котлети

• риба - 250 г,
• кифла - 30 г,
• мляко - 50 мл,
• яйце - ½ бр.,
• масло – 1 с.л. л.

Нарежете рибата на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и прекарайте през месомелачка. Каймата се смила втори път заедно с накиснатия в млякото хляб. След това добавете сол и едно сурово яйцеи разбийте до пухкава смес.

Нарежете го на котлети, поставете върху решетката на тиган, намазан с масло (или навлажнен с вода), затворете плътно капака и гответе котлетите до готовност.

Месото от морска риба съдържа много минерали и микроелементи: желязото е необходимо за нормалната хемопоеза; йодът осигурява здраве щитовидната жлезаи е необходимо за деца в училищна възраст; Други микроелементи включват хлор, мед и калций.

Рибен пудинг

• рибно филе - 100 г,
• кифла - 50 г,
• мляко - ½ чаша,
• яйце - 1 бр.,
• масло – 1 ч.л.,
• сол.

Накиснете хляба в мляко и прекарайте два пъти през месомелачка заедно с рибното филе. Претрийте през сито, добавете сол, суров жълтък и разбъркайте добре. Белтъците се разбиват на пяна и внимателно се добавят към сместа.

Намажете формата с масло, поръсете с галета или брашно и напълнете със сместа. Поставете формата в съд, напълнен с вода до половината от височината на формата, покрийте с капак и варете пудинга на тих огън 40 минути.

Пудинг с пиле, месо или риба

• месо - 200 г,
• мляко - 1 чаша,
• кифла – 60 г, яйце – 2 бр.,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Смесете пилешката каша (по желание можете да я замените с говеждо, телешки черен дроб или задушен щука) с малко парче сух хляб, напоен с мляко, след което прекарайте два пъти през месомелачка.

Получената кайма претрийте през цедка, посолете, разредете с мляко до гъста каша, добавете суровите жълтъци, а след това разбитите на силна пяна белтъци, разбъркайте внимателно (отдолу нагоре, за да не се смачкат белтъците). ).

Слагат се в малка емайлирана тавичка, намазана плътно с масло и поръсена с галета, покриват се с намаслено кръгче хартия. Спуснете тенджерата в по-голяма тенджера, пълна до половината от височината на по-малката тенджера с вряла вода, покрийте с капак и поставете на котлона за 40-45 минути.

Пастети за сандвичи (Вариант 1)

месо - 100 г,

лук – 1 бр.,

Сварете постно месо, лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в олиото. Месото и лука се нарязват на кайма, посоляват се и се разбъркват добре.

Пастети за сандвичи (Вариант 2)

Продукти: пилешко месо – 100 г, яйце – 1 бр., масло – 30 г, сол.

Пилешкото месо се сварява, смила се заедно със свареното яйце, добавя се маслото, солта и се разбърква.

Можете да направите и пастети от задушен дроб, наденица или колбаси, риба, яйца или извара, навити в месомелачка.

Пастет от черен дроб

черен дроб - 100 г,

моркови - 1 бр.,

яйце - 1 бр.,

масло - 30 г,

Дробчетата се нарязват, жилките се отстраняват и бързо се запържват в олиото. Добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри 5-7 минути.

Охлажда се, прекарва се два пъти през месомелачка, вторият път заедно с предварително запържен лук, малки варени моркови и едно варено яйце. Добавете масло, сол, разбийте добре.

Рибни пастети (Вариант 1)

филе от херинга - 200 г,

лук – 1 бр.,

сирене - 100 г,

зелен лук,

магданоз и копър.

Прекарайте филето от лук и херинга през месомелачка. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към масата на херингата. Разбъркайте, поръсете с билки.

Рибни пастети (Вариант 2)

рибни консерви - 100 г,

яйце - 1 бр.,

сирене - 100 г,

Намачкайте обезкостена риба от консерви (за деца се използват детски консерви), добавете към нея сварено нарязано яйце, ситно настъргано сирене и подправете с майонеза.

Месен бульон

месо - 100 г,

вода - 400 мл,

моркови - 1 бр.,

корен от магданоз,

лук и праз,

магданоз.

Измийте парче месо (говеждо) с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца, натрошете костите. Залейте с две чаши студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки.

Продължете да готвите още един час. След това отстранете мазнината; Бульонът се прецежда, посолява се и се оставя да заври. Сервирайте с кюфтета.

Супи-пюрета с месо (Вариант 1)

месо - 100 г,

бульон - ½ чаша,

брашно - 1 ч.ч.,

Прекарайте суровото месо през месомелачка. Загрейте зеленчуков или месен бульон и го подправете с размита в студена вода кайма и брашно. Оставете да заври и гответе 10-15 минути, след което претрийте през цедка.

Супи-пюрета с месо (Вариант 2)

пилешко месо - 100 г,

мляко - ⅓ чаша,

вода - 250 мл,

масло – 1 ч.л.,

брашно - 1 ч.ч.,

Сварете пилешки бульон. Прекарайте свареното пилешко месо два пъти през месомелачка, пуснете го във врящ бульон, добавете запържено в маслото брашно и оставете да ври 2-3 минути. След това се посолява, налива се горещо мляко и се оставя да заври.

Телешка супа

Състав: говеждо месо - 100 г, зелен грахпрясно замразени - 50 г, лук - 1 бр., сол, дафинов лист, подправки на вкус.

Сварете телешкото месо. Извадете месото от бульона и нарежете на ситно. Картофите се нарязват на филийки, слагат се в бульона и се варят 10-15 минути. В същото време нарязваме лука и го запържваме до златист цвят, и след това добавете грах към него.

Задушете лука и граха за 3-4 минути. Когато картофите са почти готови, добавете граха и лука и гответе още 3-4 минути. След това добавете нарязаното месо към супата, добавете сол, подправки и билки по желание. Оставете супата да престои няколко минути.

Супите са изключително важни за бебето, тъй като съдържат соли и екстрактни вещества, необходими за правилното функциониране на стомаха и добро храносмиланедруги ястия. Супите трябва да се дават като първо, а не единствено ястие за обяд.

Супа от телешки черен дроб

Състав: черен дроб (говежди, телешки) – 100 г, хляб – 100 г, мляко – ½ чаша, жълтък – 1 бр., масло – 2 ч.л.

Изплакнете черния дроб в течаща вода, отстранете филмите, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. Смесете каймата с накиснатия в прясно мляко хляб, разбъркайте с жълтъка и маслото. Когато сместа е добре разбъркана, я претрийте през цедка. Сложете готовия зеленчуков бульон да заври, добавете към него полученото пюре и оставете да къкри 5-6 минути.

Ястия за деца от 1 година до 5 години

Котлети на пара

• месо (пулп) - 150 г,
• масло - 3 ч.л.,
• кифла - 30 г,
• брашно - 1 ч.ч.,
• лук – 1 бр.,
• мляко - 150 мл,
• сол.

Почистете пулпата от филми и мазнина, измийте и накълцайте два пъти, като добавите парче остарял хляб, накиснат в мляко и изцеден. Посолете каймата, разбъркайте с 2 с.л. л. студено мляко и 1 ч.л. масла Нарязват се на котлети, овалват се в галета и се пържат в сгорещена мазнина, след което се слагат във фурната за 5-10 минути.

Пилешки котлети

Съединение: пилешко филе– 150 г, кифла – 30 г, мляко – ¼ чаша, масло – 1 ч.л., сол.

Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се прекарва през месомелачка. След това смесете каймата с накиснатия в мляко хляб и отново прекарайте през месомелачката. Към сместа се добавя масло и всичко се смила. Правят се котлети и се запържват в тиган или се пекат във фурната.

Пилешкото месо съдържа повече протеини от всеки друг вид месо, докато съдържанието на мазнини не надвишава 10%. Пилешкият протеин съдържа 2% от аминокиселините, необходими на хората. Съдържа големи количества витамини В2, В6, В9, В12. Освен това пилешкото съдържа голям бройжелязо в лесноусвоима форма, както и сяра, фосфор, селен, калций, магнезий и мед.

Пюре от месо

Продукти: месо – 50 г, масло – 1 ч.л., брашно – 1 ч.л.

Прекарайте парче варено месо без мазнини и филми през месомелачка. Маслото се разтваря в тенджера и в него се запържва първо лука, а след това и месото. Месото се поръсва с брашно, разбърква се добре, долива се с малко мазнина от бульона, посолява се, захлупва се и се задушава във фурната. След това претрийте през сито за коса. Да добавя ли още към готовото пюре? лъжици масло.

Пюре от печено месо

Продукти: месо – 200 г, кифличка – 20 г, яйце 1 бр., масло – 2 ч.л., бульон – 3 с.л. л.

Нарежете месото, почистено от филми и сухожилия, на парчета и оставете да къкри в малко количество вода до полуготовност. След това добавете накиснатия в студена вода хляб, прекарайте всичко през месомелачка 2 пъти, добавете бульона, пасирания жълтък и разбъркайте. Добавете разбитите белтъци. Сместа се поставя в тава, намазана с олио и поръсена с галета и се пече, захлупена, във фурната на водна баня.

Месни крокети

Състав: месо (пулпа) - 200 г, рутабага, моркови, картофи, лук - по 1 бр., зелен грах - 2 супени лъжици. л., карфиол - 1 глава, корен от магданоз и праз, хляб - 40 г, масло - 1 ч.л., сол.

Гответе от костите бистър бульон. Почистените зеленчуци се нарязват на кубчета, заливат се с прецедения бульон и се оставят да къкри под капак.

Прекарайте месната каша през месомелачка 2 пъти заедно с руло, напоено със студена вода и парче масло. Направете кръгли крокети от каймата. Когато зеленчуците са полусварени, добавете крокетите и оставете да къкри 20 минути.

Кюфтета

Продукти: месо (пулпа) – 250 г, хлебче – 30 г, масло – 2 ч.л., яйце – 2 бр., сол.

Пригответе каймата като за месни котлети, и внимателно разбъркайте с разбитите на сняг белтъци. От каймата се правят топчета (кюфтенца), слагат се в намазнена тава, залива се с малко студен бульон, покриват се с намаслена хартия и се слагат в не силно загрята фурна за 20–30 минути.

Сервирайте с картофено пюре или моркови.

котлети

Състав: месо - 200 г, лук - ½ парче, твърдо сирене (настъргано) - 2 супени лъжици. л., заквасена сметана - 3 супени лъжици. л., масло - 1 супена лъжица. л., сол.

Месото се нарязва, начуква се, посолява се, слага се в намаслена тава. Отгоре се поръсва с наситнен лук, сирене и заквасена сметана. Печете във фурната до готовност.

Рибни кюфтета

Продукти: риба – 200 г, галета – 2 ч.л., масло – 1 ч.л., яйце – 2 бр., сол.

Прекарайте рибното филе през месомелачка 2-3 пъти. Към каймата добавете маслото, бисквитите, жълтъка и разбития белтък. Готовата кайма се потапя във вряща вода с чаена лъжичка и се вари 10-15 минути под капак.

Готовите кюфтета може да полеете със сметановия сос.

Месото на морските риби от групата на треската съдържа значително повече минерали от месото на сладководните риби. Видовете треска включват треска, минтай, меджид, навага, михалица, минтай и мерлуза. Месото от треска съдържа 18–19% протеин; съдържа много малко мазнини, почти никакъв холестерол и съдържа фосфолипиди. Следователно треската се счита за диетичен продукт. Месото от минтай, меджид и минтай е близко по хранителна стойност до треската.

Рибни котлети

Състав: риба – 200 г, хляб – 40 г, галета – 2 ч.л., масло – 1 ч.л., мляко – ⅓ чаша, белтък – 1 бр., сол.

Разбъркайте добре маслото с хляб без кора, напоен с мляко. Почистете рибата, изкормете я, измийте я, отделете месото от костите и я смелете два пъти на месомелачка заедно с хляба.

Каймата се посолява и се смила добре с малко количество сметана или прясно мляко, внимателно се смесва с белтъка, разбит на силна пяна. Оформят се котлети, овалват се в галета и се пържат в сгорещено олио.

Котлети от риба и картофи

Продукти: риба – 200 г, картофи – 3 бр., галета – 40 г, масло – 1 с.л. л., мляко - ½ чаша, яйце - 1 бр., сол.

Сварете картофите. Почистете рибата, изкормете я, измийте я, отрежете месото от костите. Костите, главата и кожата се заливат с вода и се варят. Прекарайте пулпата и сварените картофи през месомелачка 2 пъти. Към получената кайма добавете галета, масло, сол, жълтък и прясно мляко. Омесете добре и цялата маса се нарежда върху мокра дъска. Правят се котлети, намазват се с белтък, овалват се в галета и се пържат в сгорещено олио.

Говеждо zrazy

Телешко – 200 г, хлебче – 20 г, ориз – 2 с.л. л., лук – 1 бр., вода или мляко – 2 с.л. л., яйце - 1 бр., сол.

Разточете каймата на топка с мокри ръце и я разточете на кора с дебелина 1 см. В средата на кората сложете сварен ориз, смесен с нарязано яйце и лук. Защипете краищата на плоската питка, веднага й придайте овална форма и запържете в тиган с масло или поставете във фурната за 30-40 минути.

Телешки крокети

Продукти: месо (пулпа) - 150 г, шунка - 60 г, масло - 2 супени лъжици. л., брашно - 1 супена лъжица. л., мляко - ¾ чаша, яйце - 1 бр., сол, магданоз.

Нарежете телешкото и шунката на малки кубчета. Сложете маслото в тенджера, оставете да заври и добавете брашното, след което го оставете да заври. Разрежда се с горещо мляко или бульон.

Вари се около 10 минути, като се разбърква, посолява се и се добавя наситнен магданоз. Когато сосът се сгъсти до консистенцията на каша, добавете към него телешко, оставете да изстине и поставете върху дъска, поръсена с брашно. Нарежете крокети с големината на ядка, намажете с яйце и оваляйте в галета. Пържат се в сгорещено олио.

В днешно време хората много обичат да пресоляват храните. Уверете се, че шунката не е прекалено пушена или пресолена.

Ястия със задушено месо (Вариант 1)

Състав: вода - 1,5 чаши, говеждо месо - 200 г, картофи, лук, моркови - по 1 парче, зелен фасул - ½ чаша, дафинов лист, магданоз, копър, зелен лук, сол.

Месото се нарязва на парчета, сварява се до полуготовност в подсолена вода заедно с един дафинов лист. Зеленчуците се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към месото. Поръсете с билки преди сервиране.

Ястия със задушено месо (Вариант 2)

Продукти: месо – 200 г, лук – 1 бр., доматено пюре – 1 с.л. л., масло - 1 супена лъжица. л., брашно - 1 супена лъжица. л., дафинов лист, сол.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Поръсете с брашно, добавете дафинов лист, ситно нарязан лук, доматена паста, посолява се и се оставя да къкри 15–20 минути.

Гювеч с месо и фиде

Състав: фиде – 100 г, мляко – ½ чаша, яйце – 1 бр., масло – 1 с.л. л., варено месо - 100 г, лук - 1 бр., сол, доматен сос.

Сварете фидето в подсолена вода, изхвърлете през гевгир и оставете водата да се отцеди. Поставете в тенджера, добавете яйцето и млякото и разбъркайте. Поставете половината от юфката върху намазнена тава за печене. Отгоре се нарежда смляно варено месо, задушено в тиган заедно със ситно нарязан лук. Поставете останалото фиде върху месото, натрошете маслото, поръсете с галета. Пече се във фурната. Сервирайте с доматен сос.

Запеканка с Месо и Картофи

Телешко варено – 100 г, картофи – 3 бр., лук – 1 бр., масло – 1 с.л. л., яйце - 1 бр., смлени бисквити, сол.

Пригответе картофено пюре. Половината се нарежда на равен слой върху тиган, намазан с масло и поръсен с пресята галета; Отгоре се нарежда смляното и запържено с лука месо и се покрива с останалото пюре. Намажете гювеча с яйце, разбъркано със заквасена сметана и запечете във фурната.

Месна Гювеч със Зеле

Продукти: месо – 200 г, бяло зеле – 1 лист, масло – 2 с.л. л., лук – 1 бр., мляко – ½ чаша, вода – ½ чаша, яйце – 1 бр., сол.

Прекарайте свареното месо със ситно нарязания лук през месомелачка. Нарежете зелето на ситно, сложете го в тенджера, залейте топла водаи оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това в зелето се слага масло, месото се обръща, залива се със студено мляко, посолява се, добавя се едно разбито яйце, разбърква се добре и се слага в тиган, предварително намазан с олио. Намажете гювеча отгоре с яйце, смесено с прясното мляко и го поставете във фурната за 30 минути.

При сервиране се залива със заквасена сметана или доматен сос и се поръсва със ситно нарязани билки.

Пилешка запеканка

Продукти: варено пиле – 250 г, яйце – 2 бр., бял хляб – 1 филия, прясно мляко – 50 мл, заквасена сметана – ½ чаша, масло – 50 г, смлени бисквити – 2 с.л. л., сирене - 50 г, сол.

Белият хляб се залива с мляко и се оставя да кисне. Отделете жълтъците от белтъците, поставете белтъците в хладилника. Пилешката кайма, добавете жълтъците, накиснатия хляб, солта, сметаната и 2/3 масло. Смесете добре.

Охладените белтъци се разбиват с малко сол, внимателно се добавят към каймата и се разбъркват. Намажете дълбок тиган с останалата част от олиото, поръсете с половината от галетата и наредете пилешката смес. Отгоре поръсете с галета и сложете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Пилешкото може да се замени с варено пуешко месо.

Запеканка от риба и картофи

Продукти: риба – 200 мл, картофи – 3 бр., галета – 2 ч.л., масло – 2 ч.л., мляко – ⅓ чаша, яйце – 2 бр., сол.

Намачкайте горещите, прясно сварени картофи и разбъркайте с млякото. Сварете изкормената риба, отстранете месото и я смесете с картофите. Към получената маса добавете разтопено масло, сол, жълтък и разбит белтък. Формата се намазва с масло и се поръсва с галета, поставя се каймата, покрива се с намаслена хартия и се готви на водна баня 40 минути.

Рибен гювеч

Продукти: риба – 200 г, масло – 2 ч.л., сирене – 20 г, галета – 2 ч.л., сол.

Сварете изкормената и почистена риба във вряща вода (5 минути), охладете бързо в студена вода, прецедете и оставете водата да се отцеди. Нарежете на парчета и отстранете пулпата от костите. Парчетата риба се нареждат в огнеупорна глинена чаша, намазана с масло, заливат се със соса от брашното, бульона и прясното мляко, отгоре се поръсват с настърган кашкавал и пресята галета. Печете във фурната за 15–20 минути.

Рибни рула

Продукти: рибно филе – 500 г, яйце – 1 бр., мляко – 3 с.л. л., галета, масло - 50 г, растително масло - 50 мл, брашно, билки, сол. За кайма: ориз – ½ чаша, твърдо сварено яйце – 1 бр., масло – 20 г, сол.

Посолете филето и го охладете за 1-2 часа. Пригответе каймата. Изплакнете ориза и го сварете в много вода до полуготовност. Отцедете водата, добавете олио към ориза, покрийте с капак и поставете в гореща фурна за 10-15 минути. След това охладете ориза, сложете го в купа, добавете сол и черен пипер и смесете със сварени яйца. Готовата кайма се нарежда върху филето, навива се на рулца, завързва се с конец, овалва се в брашно, намокря се с яйце, разбъркано с мляко, и се панира в галета. Пържат се в обилно количество олио.

Готовите рула отстранете от конците, наредете в тенджера и полейте с разтопено масло, без да покривате, сложете във фурната.

Рибни топчета на пара

Състав: рибно филе – 250 г, зелен фасул – 150 г, кифличка – 50 г, мляко – 50 мл, пресни гъби– 100 г, яйце – 1 бр., масло – 2 с.л. л., сол.

Прекарайте филето без кожа през месомелачка, смесете с хляб, накиснат в мляко, посолете и отново прекарайте през месомелачката. След това към сместа добавете размекнатото масло и яйцето и разбъркайте добре. Нарежете без да дълбаете в брашно, като каймата се оформя на топчета.

На дъното на намазана с олио тавичка се нареждат топките-биялки, между тях се нареждат обелени, измити и нарязани на ситно гъби (бели или шампиньони), напръскват се с олио, заливат се с бульон от рибени кости, така че топките-бияли са потопени на три четвърти в течността. Покрийте тигана с капак и гответе за 15-20 минути.

Готвенето на пара винаги е по-здравословно от пърженето или особено дълбокото пържене.

Рибен пастет (Вариант 1)

Продукти: филе от морска риба - 250 г, масло - 50 г, моркови - 1-2 бр., лук - 1 бр., сол.

Обелете морковите и лука и ги настържете. Леко се запържват. Нарежете рибното филе и го запържете заедно със зеленчуците до готовност. Прекарайте тази смес два пъти през месомелачка, посолете и добавете маслото, останало след пърженето. Разбъркайте всичко старателно, разбийте и охладете.

Рибен пастет (Вариант 2)

Продукти: филе от треска - 300 г, картофи - 3-4 бр., лук - 1 бр., яйце - 1-2 бр., магданоз - 1 връзка, сол.

Отделно сварете треската и картофите в яке. Изцедете излишната влага от рибата, обелете картофите и прекарайте през месомелачка заедно с лука. Към каймата добавете наситнения магданоз и яйцата. Разбъркайте добре и посолете. Поставят се във форма и се пекат във фурната.

Яхния от месо и зеленчуци

Продукти: говеждо месо – 200 гр., картофи, моркови, лук – по 1 бр., карфиол или бяло зеле – 1 бял лист, зелен грах – 2 ч.л., масло – 2 с.л. л., брашно - 1 ч.л., мляко - ½ чаша, вода - 2 чаши, сол.

Месото се нарязва на ситно, слага се в тенджера, налива се гореща вода (1 чаша) и се оставя да къкри на тих огън 20 минути. След това сложете там ситно нарязани картофи, моркови, лук, парчета сурово зеле, зелен грах, вода (1 чаша) и сол. Яхнията се оставя да къкри на слаб огън още 30 минути, след което се добавя пресятото и подсушено брашно, разредено със студено прясно мляко и при леко разбъркване се вари 3-5 минути.

Пълнено месо

Продукти: месо (пулпа) – 200 г, кок – 30 г, моркови – 1 бр., яйце – 2 бр., масло – 2 ч.л., зелен лук, сол, заквасена сметана.

Пригответе каймата, наредете я на дълга лента върху мокра кърпа и я разточете леко. В средата на каймата се слагат нарязани на ситно яйца и се поръсват зелен лук, отгоре се нареждат запържени моркови. Защипете рулото, като съберете краищата на кърпата и го поставете с шевовете надолу в намазнен тиган.

Намажете рулото със заквасена сметана, намачкана с яйце и масло, набодете го на няколко места с вилица, за да не се напука. Налива се малко гореща вода в тавата и се слага във фурната за 30-40 минути, като от време на време се налива гореща вода от тавата.

Кюфте със сирене

Продукти: говеждо месо – 200 г, сирене – 50 г, масло – 1 ч.л., растително масло – 1 с.л. л., билки, сол.

Нарежете говеждото на парчета, начукайте го, посолете го, направете пълнеж от ситно настъргано сирене, смесено с масло и нарязани билки, поставете го върху месото, увийте го на тръба и го запържете в растително масло. След това добавете малко гореща вода и оставете да къкри до готовност.

Консервирано задушено месо

Продукти: месо – 200 г, моркови, лук – по 1 бр., корен целина и шалот, доматен сос – 1 ч.л., масло – 1 с.л. л., сол.

Отрежете мазнината от парчето месо, измийте със студена вода, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди, след това подсушете с кърпа и натрийте със сол. Разтопете маслото в тиган и запържете леко нарязания на ситно лук, след което добавете месото и нарязаните корени. Щом месото се запържи добре се наливат 2 пълни супени лъжици вода, съдът се захлупва с капак и се задушава във фурната, като периодично се обръща и се полива месото със сок. За да подобрите вкуса, добавете доматен сос.

Телешко с картофи

Продукти: телешко месо – 200 г, картофи – 2 бр., лук – 1 бр., растително масло – 1 с.л. л., доматено пюре - 1 супена лъжица. л., крекери - 1 супена лъжица. л., настъргано сирене - 1 супена лъжица. л., билки, сол.

Сварете месото и картофите, нарежете на филийки, поставете в тиган, залейте със соса (смесете пържения лук с доматеното пюре), оставете да къкри 15 минути. Поръсете с галета и кашкавал и запечете за 10-15 минути.

Черен дроб със зеленчуци

Продукти: телешки или пилешки черен дроб - 100 г, лук, моркови, картофи - по 1 бр., домати - 2 бр., брашно - 1 ч.л., масло - 2 с.л. л., дафинов лист, сол.

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците (с изключение на доматите) на кубчета. Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета, поръсете с брашно, запържете в масло. Добавете зеленчуците и запържете за 10-15 минути. Доматите се попарват с вряща вода, обелват се, нарязват се на филийки и се слагат при зеленчуците и черния дроб. Посолете, добавете дафиновия лист и оставете да къкри до готовност.

Пиле с ориз

Продукти: пилешко месо – 150 г, ориз – 100 г, масло – 2 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица. л., бульон - 1 чаша, лук - 1 бр., доматено пюре, сол.

Нарежете свареното пилешко месо на кубчета. Разтопете маслото на силен огън и в него запържете ситно нарязания лук, а след това и сух ориз, предварително подсушен с кърпа. Запържете ориза до леко жълт цвят. Когато оризът придобие приятна миризма, залейте го с бульона и при непрекъснато бъркане оставете да заври.

Когато оризът омекне, добавете една чаена лъжичка доматено пюре и пилешкото, разбъркайте и загрейте.

Пилешки пудинг

Пиле (пулпа) – 300 г, кифла – 30 г, масло – 1 с.л. л., мляко – 150 мл, яйце – 3 бр., сол.

Изплакнете обезкостеното пиле и го накълцайте два пъти; втория път пропуснете месото заедно с престоялото месо пшеничен хляб, предварително накиснати в малко мляко. Получената маса се претрива през сито, смесва се с останалото мляко, добавят се суров жълтък и белтък, разбит на силна пяна, сол, прехвърля се в намазнена форма и се вари на водна баня 20-25 минути.

Пълнени сърми

Продукти: месо (пулпа) – 150 г, ориз – 60 г, зеле – 0,5 кг, лук – 1 бр., домат – 1 бр., масло – 1 с.л. л., яйце – 3 бр., брашно – 2 ч.л., сметана – 3 ч.л., захар, сол.

Отрежете дебелите части на зелевите листа и ги поставете в леко вряща вода за няколко минути (в зависимост от дебелината на листата). Поставете листата в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Прекарайте месото през месомелачка, добавете сварения ориз, ситно нарязания и запържен в олиото лук и едно наситнено яйце.

В средата се поставя каймата зелев листи го увийте. Зелевите сарми се овалват в галета или брашно и се запържват в олио. След това се поставят в тенджера, заливат се с доматен сос и се задушават във фурната за 30-40 минути.

Приготвяне на соса: разтворете маслото, запържете домата в него, добавете захар, поръсете с брашно, разредете с бульон и сметана, оставете да къкри 8-10 минути.

Мързеливи сърми

Продукти: ориз – 1 чаша, зеле – ½ глава, лук – 1 бр., месо – 200 г, доматено пюре – 2 с.л. л., вода - 4 чаши, масло - 4 супени лъжици. л., билки, сол.

Прекарайте месото през месомелачка, измийте ориза, нарежете зелето и лука. Нареждат се в тава на слоеве: зеле, лук, месо, ориз. Посолете всеки слой. Разредете доматеното пюре в гореща вода и го изсипете върху слоевете. Отгоре се поставя нарязаното на парчета масло и се оставя да къкри на слаб огън, докато омекне. Поръсете с билки преди сервиране.

Рибни сармички

Продукти: рибно филе – 250 г, зеле – 250 г, ориз – 1 с.л. л., лук – 1 бр., масло – 2 супени лъжици. л., доматен сос - 2 ч.л., сол.

Сварете прясното зеле и го нарежете на ситно. Запържете ситно нарязания лук, сварете ориза. Смелете филето в месомелачка, добавете зеле, ориз, лук, сол, разбъркайте добре и направете зелеви кифлички. Слагат се в загрят тиган, запържват се, заливат се с доматен сос и се запичат във фурната.

Дресинг бульон

Продукти: месо (телешко) – 300 г, вода – 6 чаши, моркови – 1 бр., корен от магданоз, сол, лук и праз, магданоз.

Измийте парче месо с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парчета, натрошете костите. Залейте със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки. Продължете да готвите още един час. След това се отстранява мазнината, бульонът се прецежда, посолява се и се оставя да заври. Бульонът от дресинга може да се използва както за приготвяне на супи, така и като самостоятелно ястие.

Можете да подправите бульона със ситно нарязани зеленчуци (1 с.л. на чаша бульон) или предварително сварен пухкав ориз (1 ч.л. на чаша бульон). Можете да подправите с предварително задушено прясно зеле (1 с. л. на чаша бульон) или грис (1 ч. л. на чаша бульон), пасирани зеленчуци или пасирано месо, взети по 1 с. л. л.

Бульон с фиде

Продукти: месо – 100 г, фиде – 2 шепи, моркови – 1 малък, масло – 1 ч.л., сол.

Поставете фидето във вряща подсолена вода и гответе, докато омекне, след това го изхвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода. сварена вода. Морковите се нарязват на ситно на кръгчета или тънки лентички и се задушават в олиото. Поставете сварено фиде в горещ бульон, задушени морковии се вари.

Средно количество на първото ястие: за дете от 1 до 2 години - 120-150 ml, от 2 до 3 години - 150-180 ml. IN различни дниДетето може да има различен апетит, няма нужда да се стремите да яде всичко.

Супа от карфиол

Продукти: говеждо месо - 100 г, карфиол - ¼ глава (или 10-12 съцветия), моркови - ½ парче, масло - 1 ч.л., лук - ½ парче, магданоз, копър, сол.

Една глава карфиол се измива, обелва се от дръжките и листата, нарязва се на ситно (съцветия), слага се в прецеден врящ месен бульон и се вари на тихо място 15 минути, посолява се. Преди сервиране добавете масло към супата и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Супа от брюкселско зеле

Продукти: говеждо месо - 100 г, брюкселско зеле - 3-4 бр., моркови - ½ бр., магданоз, копър, заквасена сметана, месен бульон - 1,5 чаши, сол.

Сварете месен бульон. Нарежете брюкселското зеле, изплакнете обилно и поставете в студена вода за половин час, след което измийте отново. Кифличките се пускат във вряща вода и когато водата заври, веднага се изваждат с решетъчна лъжица и се пускат в горещия бульон. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат. Можете също да приготвите супа с вода или зеленчуков бульон. Сервирайте със заквасена сметана.

Зеленчуците се измиват и обелват непосредствено преди готвене, поставят се във вряща вода и за предпочитане се задушават под капак в малко количество вода. Не трябва да готвите зеленчуците повече от 30 минути, тъй като продължителното варене води до разрушаване на витамините.

Силна пилешка супа

Продукти: пилешко месо - 400 г, вода - 6 чаши, корен от магданоз - 50 г.

Поставете обработения млад пилешки труп в тенджера, поставете на силен огън, оставете да заври и отстранете пяната. След това намалете котлона и оставете да къкри на тих огън 1-1,5 часа, докато пилето омекне.

Извадете пилето и го поставете в студена подсолена вода, за да не покафенее. Прецедете бульона през влажна салфетка, сложете го отново на огъня и подправете с грис, или фиде, или ориз. В същото време добавете пилешката кайма и оставете да къкри още 20 минути. Деца над 2 години може да сервирате отделно с парче пиле с ориз и бял сос.

Когато приготвяте зеленчукови супи, трябва да запомните, че зеленчуците трябва да са пресни и неповредени. Супата-пюре, предназначена за бебешка храна, не трябва да бъде твърде гъста.

Пилешка крем супа

Продукти: пилешко месо – 400 г, вода – 6–8 чаши (в зависимост от големината на пилето), корени магданоз и праз – по 50 г, яйце – 1 бр., брашно – 1 ч. л., мляко – ¼ чаши, масло - 1 ч.л., сол.

Нарежете трупа на пилето на малки парчета, добавете студена вода и гответе под капак. Отстранете пяната и посолете бульона. Оставя се да заври, отстранява се отново пяната, добавят се белите корени, оставя се да заври, след което бульонът се вари на слаб огън под капак, докато омекне пилето. Извадете пилето, отделете месото от костите и го превъртете през месомелачка 2-3 пъти.

Към полученото пилешко пюре добавете запърженото в маслото брашно, разбъркайте добре, като доливате прецедения пилешки бульон до желаната гъстота, за да не е много течна и гъста супата-пюре.

Лека оризова супа

Продукти: месо - 100 г, вода - 0,5 л, ориз - 2 ч.л., моркови - 10 г, ряпа или рутабага - 10 г, сол, малко количество лук, магданоз и копър.

Сварете месен или пилешки бульон, прецедете. Сортирайте ориза, изплакнете, сложете в подсолена вряща вода и гответе на слаб огън до омекване, без да преварявате. Поставете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди, след което оризът се поставя в горещия бульон и се вари. Зелените, измити с преварена вода и нарязани на ситно, се поставят в чиния преди сервиране.

Рибен бульон

Продукти: риба - 150 г, бели корени, лук - 1 бр., вода - 1,5 чаши, сол.

Вземете рибно филе (или отстранете костите от рибния труп) и го нарежете на парчета. Нареждат се на дъното на тенджера, налива се гореща вода (1 чаша вода на 100 г риба), добавят се наситнени сурови корени, лук, сол и се оставят да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри на тих огън (почти без видимо завиране). Извадете готовата риба от бульона и прецедете бульона. Сервирайте с рибни кюфтета.

Рибни кюфтета за супа

Продукти: рибно филе – 100 г, хлебче – 15 г, масло – 1 ч.л., яйце – ½ бр., сол.

Прекарайте рибата без кожа и кости два пъти през месомелачка с пшеничен хляб, предварително накиснат в мляко и изцеден. Към натрошената маса добавете маслото, солта, разбитото яйце и разбъркайте добре, след което оваляйте топчета (кюфтета) с големина приблизително на лешник. Поставете кюфтетата във врящия бульон. Гответе на най-слаб огън 10-15 минути.

Най-добре е децата да дават треска, щука, навага, лаврак, сребърен хек и други видове риба, съдържащи малко количество мазнини. Желателно е рибата да е прясна или замразена.

Рибена супа с ориз и зеленчуци

Съставки: рибно филе - 300 г, вода - 1 л, сладък пипер - 2 шушулки, домати - 2-3 бр., лук - 1 бр., ориз - ¼ чаша, растително масло - ¼ чаша, резен лимон, копър, магданоз и зелен лук, сол.

Отстранете семките от чушките и ги нарежете на ивици. Залейте доматите с вряща вода и веднага след това със студена вода. Отстранете кожата и нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете. Запържете лука директно в тигана до прозрачност. Добавете измития ориз към лука, добавете чушките и доматите. Запържете, като разбърквате, за 5-7 минути, след това долейте гореща вода и гответе още 15 минути. Посолете рибното филе и го поръсете с лимонов сок. Филето се нарязва на парчета или ленти и се слага във вряща супа. Гответе на много слаб огън до готовност на рибата. Зелените нарежете на ситно, добавете към супата и веднага отстранете от огъня.

Чорба от прясно зеле с кюфтета

Продукти: месо – 150 г, корен от магданоз и праз, лук – 1 бр., картофи – моркови, рутабага – 1 бр., зеле – малка вилица, домат – 1 малък, захар, сол.

Сварете бистър бульон. Задушете нарязаното месо под капак бяло зеле, моркови и рутабага с добавена захар и малко количество прецеден бульон. Когато зеленчуците са полусварени, се добавят картофите и доматите, задушени отделно в малко масло. Когато зеленчуците са готови, добавете останалата част от прецедения бульон, оставете ги да заврат и сервирайте със или без заквасена сметана.

Кюфтета за супа

Продукти: телешко варено – 200 г, пшеничен хляб – 1 филия, яйце – 1 бр., малка глава лук, магданоз, копър, сол.

Свареното месо се прекарва два пъти през месомелачка заедно с предварително накиснат и изцеден в студена вода пшеничен хляб (без кори), добавя се разбито яйце, настърган суров лук, сол и се разбърква. Нарежете каймата на топчета колкото лешник. Преди ядене кюфтетата се пускат във врящия бульон и се варят на тих огън 10 минути.

Телешки кюфтета

Телешко (пулпа) - 200 г, мляко - 2 супени лъжици. л., яйце (бяло) - 2 бр., сол.

Прекарайте месото два пъти през месомелачка, посолете, добавете млякото и разбъркайте добре, след това добавете разбитите на пяна белтъци и отново разбъркайте. От готовата маса се разточват топчета колкото големи череши, поставят се в малка тавичка, намазана с масло, долива се с малко бульон или вода и се затварят плътно с капак. Пара.

Зелена зелева супа

Продукти: месо – 150 г, спанак – 200 г, картофи – 2 бр., яйце – 2 бр., сметана – 2 ч.л.

Сварете месния бульон и прецедете през двойно сгъната марля. Спанакът се сортира, измива се в няколко води и се пуска във врящия бульон заедно с нарязаните картофи. Гответе, покрити, докато картофите се сварят. Спанакът и картофите се изваждат от супата и се претриват, след което полученото пюре се връща в бульона и се оставя да заври. Готовата супа се подправя със суров жълтък, пасиран със заквасена сметана. Сервирайте с половин твърдо сварено яйце.

Мързелива зелева чорба

Продукти: говеждо месо – 100 г, кисело зеле – 150 г, лук и моркови – по 1 бр., доматено пюре – 1 ч.л., сметана – 1 с.л. л., брашно – 1 ч.л., масло – 1 с.л. л., дафинов лист, сол, копър.

Сварете бульона, извадете месото. Запържете нарязаните лук и моркови в олио за 10 минути, добавете кисело зеле, доматено пюре, дафинов лист, оставете да къкри още 10-15 минути. Комбинирайте с бульон и нарязано месо, варете 10 минути, добавете дресинг от брашно. Преди сервиране добавете заквасена сметана и копър.

Борш с кюфтета

Продукти: месо – 200 г, вода – 600 мл, кифличка – 30 г, корен от магданоз и праз, лук, моркови, рутабага, цвекло – по 1 бр., зеле – ¼ средна глава зеле, домат – 1 малък, сметана, масло - 1 ч.л., захар, сол.

Отделете месото от костите. Направете бистър бульон от костите.

Пригответе кюфтета от пулпата: добавете руло, предварително накиснато във вода, към каймата, добавете една супена лъжица много студена вода и разбъркайте добре. Нарежете кюфтета колкото орех.

Отделно нарежете цвеклото, зелето, малко моркови, рутабага и лук. Зеленчуците се задушават в малко бульон (захлупени) с малко захар, добавя се поширан в олио домат.

Кюфтетата (4-5 броя на порция) се потапят в супата 10 минути преди края на варенето.

Рецепти от книгата "Рецептите на баба за деца. Вкусно, сърдечно, здравословно", Агафия Тихоновна Звонарева

Невъзможно без месо пълна диета здрав човек. Детско тялое в етап на формиране, той се нуждае от протеин, който се използва за изграждане на нови клетки и тъкани, синтезиране на хормони и ензими, както и за производство на антитела имунна система. Месото перфектно се бори с дефицита на желязо в организма, което е важно при анемия. Допълнителните храни с месо са важна част от храненето на бебетата.

Какви видове месо има?

телешко месо

Телешкото месо съдържа важни за организма минерали и аминокиселини. За допълнително хранене си струва да въведете нискомаслени сортове говеждо месо. Давайте телешко пюре на деца с повишено внимание, ако вече е установена непоносимост към лактоза. Кравешки протеинне се препоръчва за първо хранене.

Свинско

Свинското месо може да се използва в детска диета, но само филето. Има мнение, че свинското е тлъсто месо. Но филето съдържа само около 10% мазнини и два пъти повече ценни протеини. Свинското месо може да съдържа около 60-80% мазнини, което е вредно за тялото на бебето.

Заешко месо

Заешкото месо е подходящо за първо хранене. Заешкото месо е хипоалергенно, богато на витамини, микроелементи и желязо. Поради минималната вероятност алергични реакции, ястието със заешко месо е здравословно и безопасно. Това е важно за крехката имунна система на бебето.

Пилешко и пуешко

А месото е лесно смилаемо, благодарение на протеините, които имат оптимален набор от аминокиселини, микроелементи и витамини. Птичата мазнина съдържа Омега 3. Пилешкото месо обаче може да причини алергии при кърмачета.Бъдете внимателни и когато ядете яйца. Турция има хипоалергичен състав. Тези видове месо са едни от най-разпространените варианти за допълнително хранене.

конско месо

Конското месо също е почти безопасно за бебета. По свойства не отстъпва на телешкото. Съдържа много минерали и пълноценни протеини. Но детето може да не хареса вкуса му.

Телешкото месо е едно от най-популярните за допълващо хранене, така че нека го разгледаме по-подробно.

Какво е включено

Телешкото е месо от млада крава или бик. За най-крехко и най-скъпо месо се смята месото от телета, които се хранят изключително с мляко.Те се наричат ​​„млечни телета“. Има розов оттенък, плътна влакнеста структура и излъчва приятен аромат, предизвикващ повишено слюноотделяне. Заради вкуса си телешкото се смята за деликатес. Това е диетичен продукт с ниско съдържаниекалории и мазнини. В телешкото има по-малко холестерол, отколкото в месото на възрастно животно или овца.

Сами можете да видите колко полезни елементи се съдържат в сто грама от този продукт:

• Почти всички витамини от група В: от фолиева киселина до пиридоксин;
• Микро и макроелементи: от йод до никел.

Какви са ползите от телешкото?

Аминокиселини, включени в състава от този продуктсе усвояват лесно от детския организъм. Младото телешко месо се счита за едно от най-здравословните, поради наличието на пълноценни мазнини, въглехидрати и протеини.

Лекарите силно препоръчват да се яде телешко месо. Това е особено важно за хора с отслабена имунна система, след продължително боледуване, както и за възрастни хора. Телешкото варено трябва да бъде неразделна част от диетата на тези, които страдат от високо кръвно налягане. кръвно налягане, проблеми със стомашно-чревния тракт, диабет, наднормено тегло. Диетата за бързо възстановяване и възстановяване трябва да включва ястия от телешко месо. Богатият състав на телешкото месо подпомага регулирането на кръвната захар. Съдържащият се в него желатин подобрява кръвосъсирването.

Водещи хора здрав образ, спортисти, свикнали с изтощителни тренировки, се опитват да изберат топлинна обработка, която не лишава телешкото от полезните му свойства, например готвене в двоен котел.

Въвеждането на телешко в диетата е профилактика на инфаркт и уролитиаза. Телешкото месо е показано при анемия. Той перфектно ще попълни дефицита на желязо. Но за да се усвои по-добре, трябва да се консумира с храни, съдържащи витамин С, например кисело зеле.

Яжте с повишено внимание

Както всеки продукт, пюрето от месо от млади крави и бикове има редица противопоказания. Възможни случаи индивидуална непоносимост, което всяка година става все по-често срещано при кърмачета.

Пациентите, страдащи от подагра и артрит, трябва да следят колко животински протеин консумират. Солите на пикочната киселина, образувани при обработката на месото, имат пагубен ефект върху тялото. Протеините често причиняват алергични реакции при кърмачета.

Детско меню

Телешкото може да се въведе в диетата от осем месеца, но само ако няма лактозен дефицит. Много родители се чудят колко да започнат да дават? На начална фазаПредлага се само половин ч.л. Дори малки деца могат да дъвчат телешко.

За готвене използвайте само прясно месо, предпочитайте охладено, а не замразено. Замразяването влошава качеството и вкуса.

Непълното задоволяване на нуждите на организма от витамини, както и анемията, допринасят за по- ранен стартдопълващи храни, може да се въведе на шест месеца.

Купувайте бебешка храна, която е преминала през хомогенизиране, процес, при който всички съставки са старателно раздробени и смесени. Невъзможно е да направите такова месно пюре у дома. Такива пюрета се усвояват по-лесно от детския организъм, тъй като се разрушават трудно смилаемите мускулни клетки.

SanPin поставя строги изисквания за бебешка храна за кърмачета. Това са висококачествени и сертифицирани продукти, произведени в съответствие с производствената технология, минал етапспециална обработка.

Органично телешко: струва ли си допълнителните пари?

Модата на органиката и стремежът към всичко естествено се отрази и на бебешката храна. По магазините се появи пюре от био месо. Твърди се, че кравите, чието месо сега е в миниатюрен буркан, пасяха в алпийски ливади, ядяха само пресни зеленчуци, които не бяха третирани с пестициди и химикали, а в обора се свиреше почти класическа музика.

Това най-вероятно е маркетингов трик. Тази месна диета не се различава много от обикновената. Само цената на бурканите варира значително. Колкото и да струва един продукт, това не е показател за неговото качество. Бебешкото пюре е хранителен продукт, при производството на който е изключено използването на аромати, консерванти и оцветители.

Кога се дава телешко на бебета?

Постепенно консистенцията на ястията трябва да се промени. След 2 месеца, когато детето порасне, можете сами да приготвите пюре от месо. Подходяща рецепта може да се намери или в готварска книга, или в интернет. Допълнителните храни могат да бъдат под формата на варено месо или пюре, приготвено в блендер.

По-близо до годината храносмилането ще бъде напълно оформено и детето ще може да смила тежка храна. След една година, когато поникнат първите зъби, месото може да се дава под формата на малки парченца или кюфтета. На тригодишна възраст телешкото се дава на порции. За готвене на месни ястия използвайте уред за пара или фурна.

Готвим го сами

Много майки избират домашни рецепти. Родителите не се доверяват на продукти, закупени от магазина. Можете да изберете рецептата, която ви подхожда от следните:

Рецепта 1

1. Месото трябва да се готви до омекване;
2. Сварете и обелените моркови;
3. Смесете двата продукта и каймата няколко пъти;
4. Добавете мляко към брашното;
5. Добавете сместа от брашно и мляко към месото и морковите и гответе на слаб огън за около пет минути.

Тази рецепта е подходяща за първо хранене.

Рецепта 2

Котлети:

1. Измийте месото, нарежете го, смелете го в блендер;
2. Към получената кайма добавете яйцето и питката, като последната предварително се накисва във вода;
3. След това оформете каймата на котлети, оваляйте всяка в брашно, запържете в растително масло за около две минути;
4. Отделно запържете леко морковите и целината;
5. Поставете котлетите в тиган с високи ръбове, поръсете с целина и моркови, добавете малко вода и билки и гответе за половин час.

Вашето дете ще хареса тази рецепта, тъй като има различен вкус. Ястието е подходящо за деца от тригодишна възраст.

Рецепта 3

Задушено телешко:

1. Нарязаното на ситно телешко месо се поставя в тенджера, добавя се вода и щипка сол;
2. Гответе месото около половин час, докато омекне;
3. Добавете нарязани моркови, нарязан лук и настъргани моркови в тигана;
4. Зеленчуците и месото се варят на слаб огън под капак около час.

Рецептата за телешка яхния с картофи е подходяща за деца над година и половина.

Всеки знае, че месната храна е основният източник на протеини и много други полезни вещества, необходими за растящия организъм на бебето. Следователно родителите бебеТе се чудят: кога този продукт може да бъде въведен в диетата на детето и откъде е най-добре да започнете?

Нека се опознаем по-добре...

Месото е основният източник на животински протеин, необходим за изграждането на растящото тяло собствени клеткии тъкани, синтез на антитела, ензими и хормони. Месните протеини съдържат почти всички незаменими аминокиселини, в значителни количества и в най-благоприятни съотношения. Освен това месото е източник на витамини от група В, особено В 12, както и на калций, калий, магнезий и фосфор. Специално трябва да се отбележи, че месото е богато на ценното хем желязо. Това означава, че желязото в месото е свързано с протеина хемоглобин и именно в тази форма то се приема най-добре от организма ни. Известно е, че желязото в месото се усвоява с 30%, докато желязото в зеленчуците и плодовете е само 10%.

В същото време животинската мазнина не може да се нарече особено ценен продукт за човешкото тяло. Месните мазнини съдържат предимно наситени мастни киселини, което причинява повече висока температурастопяването им и по-трудното им усвояване от организма. Освен това, поради съдържанието на наситени мастни киселини, животинските мазнини са атерогенни, т.е. при определени условия могат да допринесат за отлагането на холестерол в тялото. вътрешни стенисъдове. От тази гледна точка мазнините, богати на полиненаситени мазнини, са за предпочитане за организма. мастни киселини, - растителни масла и различни видоверибено масло. От всички месни мазнини свинската мазнина и птичите мазнини имат най-добри биологични свойства, тъй като съдържат известно количество полиненаситени мастни киселини.

Хранителната стойност на месото се определя и от наличието на екстрактни вещества в него ( пуринови бази, креатин, карнозин и др.). При варене тези вещества се превръщат в отвара и придават на бульона специфичен вкус. Те са силни стимуланти на стомашната секреция, така че бульоните се използват в диетата на хора с намален апетит и в същото време употребата им е сведена до минимум в диетата на кърмачета (тъй като прекомерната стимулация може да причини пренапрежение на храносмилателните жлези).

Сега нека да разгледаме набързо характеристиките различни сортовемесо.

Говеждото съдържа пълноценни протеини, които включват почти всички основни и несъществени аминокиселини, необходими на човешкото тяло. Освен това съдържа много минерали. Телешките протеини обаче отчасти напомнят на протеините на кравето мляко, така че ако има тежка алергия към последното, кръстосаните реакции към говеждото не могат да бъдат изключени.

Телешкото е по-крехко от говеждото, съдържа още повече пълноценни протеини и се усвоява по-лесно от организма. В същото време количеството мазнини в него е минимално (1-2%), което също е предимство. В същото време "опасността" от този вид месо се крие в това, че телешките протеини са в известен смисъл незрели в сравнение с телешкото, те заемат междинно място между протеините на кравето мляко и телешките протеини. Ето защо бебетата, които са алергични към протеина на кравето мляко, най-често развиват алергични реакции към телешкото. В такива случаи трябва да се подхожда изключително внимателно с консумацията на телешко месо.

Свинското съдържа по-малко съединителната тъканотколкото говеждо, така че е по-меко. Съдържанието на мазнини в свинското месо се определя главно от частта от трупа, която се използва: например филето съдържа около 19% протеини и само 7% мазнини, докато гърдите съдържат само 8% протеини и 63% мазнини.

Агнешкото е по-жилаво от телешкото, защото съдържа повече съединителна тъкан. Биологична стойностАгнешките протеини приблизително съответстват на тези на телешките протеини, но агнешкото съдържа малко по-малко калиеви, фосфорни и железни соли. Агнешкото месо е ниско алергенно месо. Агнешкото е последното месо, което се въвежда в детското меню, тъй като е много мазно, а агнешките мазнини са най-огнеупорни.

Конското месо е богато на пълноценни протеини, калиеви и железни соли и има относително малко мазнини. Биологични свойствапротеините му не отстъпват по стойност на говеждото. Конското месо има ниска алергенност и специфичен вкус.

Заешкото месо е продукт с отлични диетични свойства: е различен високо съдържаниепротеини, желязо, витамини от група В, калий, фосфор, магнезий и други минерали. Тя има деликатен вкуси ниски алергични свойства.

Пилешкото и пуешкото съдържат повече пълноценни и лесно смилаеми протеини от говеждото. Протеините на тези видове месо имат оптимален набор незаменими аминокиселини. Количеството мазнини в тях е доста голямо, но тези мазнини включват известно количество полиненаситени мастни киселини и поради това се усвояват по-лесно от организма. Пилешкото, пилешкото и пуешкото месо съдържа необходим комплектминерали и витамини. Това месо има по-малко съединителна тъкан в сравнение с месото от добитък, така че е по-крехко, а голямото количество екстракти му придава приятен вкус и мирис. Пуешкото месо има най-ниско съдържание на холестерол и има ниска способност да предизвиква алергични реакции. Пилешкото месо, наред с много предимства, има много високи алергични свойства. По правило децата, които са алергични към белтъците от пилешки яйца, са „чувствителни“ към него.

Месото от водолюбиви птици (патица, гъска) е с високо съдържание на мазнини. Тези мазнини в разумни количества са полезни за човешкото тяло поради съдържанието на ненаситени мастни киселини и почти пълно отсъствиехолестерол, но все пак високото съдържание на липиди в тези видове месо донякъде ограничава консумацията му при деца от първата година от живота.

Страничните продукти се различават по редица характеристики. Те имат много по-малко съединителна тъкан, но много минерали и витамини. Черният дроб е богат на желязо (100 г телешки черен дроб съдържа около 7 мг желязо, 100 г свински черен дроб - повече от 20 мг), витамини А и В, а също така, за разлика от останалите месни продукти, има много в него аскорбинова киселина(витамин Ц). Телешкият черен дроб съдържа най-много витамин А. Порция от 10 g за деца (или 50 g за възрастни) покрива напълно дневна нуждав този витамин. IN пилешки дробмного фолиева киселина и витамин B 12 - съединения, необходими за правилната хемопоеза. Въпреки всичките си предимства, черният дроб не трябва да се използва често, тъй като той е орган, който неутрализира всички опасни съединения в тялото, така че примесите на тези вещества могат да присъстват в крайния продукт. Поради тези причини черният дроб през първата година се използва само при специални показания: анемия, дефицит на витамин А, склонност към чести и продължителни инфекции. В други случаи се опитват да предписват черен дроб след 1 година и да го дават не повече от веднъж седмично (порцията съответства на порция месо). Езикът съдържа малко и много съединителна тъкан пълен протеин, което обуславя неговата висока усвояемост и значителна хранителна стойност. Сърцето съдържа доста пълноценен протеин, минерални соли, включително желязо, нисък процент мазнини. Мозъците съдържат по-малко протеини и сравнително високо съдържание на мазнини (около 9%), но съдържат ценни съединения, богати на фосфор и основни ненаситени мастни киселини. Белият дроб е с особено високо съдържание на желязо, но иначе хранителна стойностмалък. Можете да използвате езика, сърцето и мозъка при хранене на бебета. Черен дроб за бебета под 1 година се предписва само според показанията.

Готвене на месни ястия у дома

Месно суфле
Месото, почистено от ципите, сухожилията и мазнините, се сварява, след което се прекарва два пъти през месомелачка, добавят се мляко (майчино, краве или адаптирано мляко), малко брашно, жълтък и се омесват добре. След това внимателно добавете разбитото яйчен белтък, разпределете получената маса във форма, намазана с масло или растително масло и печете до готовност за около 30 минути. Това ястие може да се приготви и на водна баня.
Месо - 100 г, мляко - 15-20 г, брашно - 10-12 г, яйца - ½ парче, масло - 3 г.
Кюфтета
Месото, почистено от мазнини и ципи, се прекарва два пъти през месомелачка, заедно с хляб, накиснат в мляко или вода, добавя се жълтък, малко масло и мляко или се разбърква добре. От получената маса се оформят малки топчета, които се варят във вряща вода за 10-15 минути.
Месо - 100 г, хляб - 25 г, мляко - 30 мл, 1 жълтък, масло - 5 г.
Хашиш от месо
Месото, почистено от жилки и филми и сварено, се прекарва два пъти през месомелачка, смесва се с млечен сос (брашното се разбърква в ¼ обем мляко, добавя се към останалия обем, поставя се на огън и се оставя да поври 5-8 минути), омесени добре. Разбърквайки, оставете да заври и добавете масло преди сервиране. Месо - 100 г, мляко - 15 мл, пшенично брашно - 5 г, масло - 5 г.
За първото запознаване с месните добавки са подходящи месно суфле и хашиш, които след готвене е препоръчително да се смелят отново в блендер.

Кога и как да въведем допълващи храни?

Бебето започва да въвежда месо към месо на около 8-9 месеца. В някои случаи (поднормено тегло, тежка анемия, тежка липса на витамини от група В) месото може да се предпише малко по-рано - от 7, а понякога дори от 6 месеца. Но такова решение трябва да вземе лекарят, който наблюдава бебето. Все пак месото като животински продукт изисква много усилия. храносмилателен трактза храносмилане и асимилация, така че няма нужда да бързате с него.

При месото, за разлика от всички други видове, възрастта на въвеждане е много зависима от това дали въвеждаме индустриални или домашно приготвени продукти. Факт е, че месните пюрета, приготвени в промишлени условия, най-често се хомогенизират, т.е. мембраните на мускулните клетки се разрушават при излагане на високо налягане. Такава обработка на месото значително улеснява процеса на храносмилане от тялото на детето. Домашните пюрета оставят клетъчните мембрани непокътнати, което затруднява храносмилането и усвояването. Ето защо месото под формата на хомогенизирани пюрета се препоръчва за бебета от 8-9 месеца, а „домашното“ пюре от месо трябва да се сервира на бебето не по-рано от 9-10 месеца.

За първото запознанство най-подходящи са заек и пуйка: те са най-малко алергенни и в същото време са богати на ценни протеини и минерални съединения. Месото се въвежда по общи правила. Като начало предложете на бебето си ¼-½ чаена лъжичка пюре. Може да се дава при чиста форма, или можете да го смесите с продукти вече познати на детето, - зеленчуци или каша. Ако в рамките на 24 часа не сте отбелязали негативни реакции(нарушения на изпражненията, подуване, болки в корема, кожни реакции), на следващия ден можете да дадете около 1 чаена лъжичка месно пюре. Ако след това всичко е наред, през следващите 7-10 дни количеството на пюрето се увеличава до препоръчителната възрастова доза. На 8-9 месеца е 30-40 г, на 11-12 месеца можете да давате на бебето 50-70 г месо на ден. След една седмица можете да предложите на бебето си следващия вид месо. Последно се въвежда агнешкото, тъй като е доста тлъсто. Страничните продукти се използват най-добре след 10-11 месеца. С порастването на бебето месното пюре може да се замени със суфле или хашиш (на 9-10 месеца), след това с кюфтета (на 10-11 месеца) и котлети на пара (на 1 година). Времето на тези „преходи“ е много произволно и се определя от дъвкателните умения на бебето и наличието на изникнали зъби.

По правило месото се дава на едно от дневните хранения - обяд. Най-логично е да го предложите на малчугана заедно със зеленчуците. В тази комбинация хранителната стойностпродукти се увеличава, тъй като се допълват добре. Месното пюре, останало след хранене (както индустриално, така и домашно приготвени) може да се съхранява в хладилник в стъклен съд за 24 часа или според указанията на производителя.

Що се отнася до промишлените месни продукти за деца, те се предлагат в няколко вида: пюрето може да бъде хомогенизирано, фино смляно и едро смляно. Някои производители произвеждат и кюфтета за по-големи деца. Месото често се произвежда смесено с вътрешности. Продуктите с по-малка степен на смилане, като правило, съдържат някои допълнителни съставки. Те могат да включват месен бульон, подправки, животински мазнини (масло, телешка или пилешка мазнина, свинска мас), растителни масла и млечни или соеви протеини. Освен това често се използват формовъчни агенти и сгъстители - нишесте, оризово брашно или грис. Освен това масово се произвеждат комбинирани продукти – месо и зеленчуци, месо и зърнени храни.

Дорофей Апаева,
педиатър

Дискусия

Коментар на статията "Месо: първо запознанство"

месо в допълващи храни.. Хранене, въвеждане на допълващи храни. Дете от раждането до една година. Грижи и възпитание на дете до една година: хранене, болест, развитие. заешко, след това телешко. Сега обмислям какво да представя по-нататък. вероятно пуйка. след това пиле.

Момичета, как въведохте нов вид месо? Сега той яде 60-70 грама пуешко, искам да въведа заек, но не мога да дам 60 грама наведнъж, ще започна с няколко лъжици. А останалата част от обема е пуйка? Извинявам се за тъпия въпрос - можете ли да бъркате месо??

За милионен път за допълващите храни... Хранене, въвеждане на допълващи храни. Дете от раждането до една година. Грижи и възпитание на дете до една година: хранене, болести Въпреки че според нормите е преди месото. Според мен наистина въведох зеленчуци на големия ми преди, но е абсолютно сигурно, че преди.

Дискусия

На Аня вече давам месо.. пилешко и телешко.. Добавям директно в каши и пюрета..

Въведох бебешко кисело мляко, след това извара - давам я с пюре от сини сливи. Хапва си с удоволствие. Все още не мога да събера месото. Мисля, че по-близо до 9 месеца. Винаги имам чувството, че още не яде, а си играе... А месото вече е сериозна храна :)
Ядем каша на вода. След година ще започна да готвя обикновени с мляко.

Кога да въведем каша и месо? Хранене, въвеждане на допълващи храни. Дете от раждането до една година. Грижи и възпитание на дете до една година: хранене, болест, развитие. Ние сме на кърмене + допълващо хранене от 6 месеца, кога се въвеждат зърнени храни и месо?

Раздел: Хранене, въвеждане на допълващи храни (Момичета, кога можете да въведете месо в допълващи храни?) Не знам за модата)), но го въведох буквално преди седмица. Но имаме кирдик за кърмене, може да се каже... през деня изобщо не поема гърдата, през нощта най-много веднъж (((Големият, който...

Въвеждането на месни допълващи храни е отговорен въпрос. Бебето с удоволствие учи всичко ново. Но има и изключения. Може да не харесва вкуса на определен продукт. Ето защо месото за бебета се избира с особено внимание. Ако всичко е направено правилно, тогава няма да възникнат проблеми и бебето ще се радва да яде месо всеки ден, но това ще се случи с течение на времето.

Какъв вид месо за бебета

Така че трябва да решите кое месо е по-ценно и подходящо за бебета във всеки конкретен период на развитие. Към 6-7 месец постепенно може да му се дава месен бульон и едва след това да се премине към самото месо. Много родители са много недоверчиви към пюретата и предпочитат да сервират само домашно приготвено месо. IN в такъв случайгрешат. В крайна сметка консервираното месо вече е идеално приготвено. И въпреки че на пръв поглед изглежда абсолютно безвкусен, това е точно това, от което бебето има нужда. Не само, че съдържа всичко полезни елементи, също се смила в съответствие с изискванията на стомаха на бебето.

Какъв вид месо да дадете на бебето е за предпочитане пред това, което вече е приготвено или направено със собствените си ръце, всеки родител решава. Важно е да се кара по правилата. Самото бебе ще покаже какво харесва и ще направи правилния избор.

Заешко месо за бебета

Това е първата допълнителна храна от сорта месо. Поради факта, че е диетичен продукт и има много полезни свойства, а също така се усвоява перфектно от организма, заешкото месо е истинско съкровище за бебетата.

Заешкото месо може да се въвежда на бебета от 7 месеца. След като сте приготвили продукта правилно, трябва да му дадете половин чаена лъжичка да опитате. Ако продуктът му хареса и не предизвика алергични реакции, тогава на следващия ден трябва да даде 1 ч.л. По време на периода на въвеждане на тази допълнителна храна бебето трябва да бъде внимателно наблюдавано. Може би месото ще бъде „изненада“ за тялото му и в резултат на това температурата му може да се повиши значително или да се появи алергия.

Месо от пъдпъдъци за бебета

Често месото от пъдпъдъци за бебета е алтернатива на пилешкото. По своите диетични качества то отстъпва на телешкото, но значително превъзхожда пилешкото и пуешкото. Месото от пъдпъдъци може да се въведе на бебета от 10 месеца. Трябва да е добре обработена. В някои случаи децата с голямо удоволствие ядат диетичен бульон на базата на пъдпъдъци.

Пригответе месо за бебета

По принцип приготвянето на месо за бебета няма да създаде особени проблеми. Основното нещо е да го изберете и съхранявате правилно. Трябва да се има предвид, че порцията се приготвя за един ден. И следващия път ще трябва да бърникате по същия начин.

На първо място, месото трябва да се измие добре. Оставете да заври и изплакнете отново. Вторият път го довеждаме до кипене, варим 5 минути и отново го измиваме. На третия път можете да сте сигурни, че в него няма останали примеси и го приготвяме според изискванията за определен вид месо. Необходимо е да се разбърка до такава степен, че лесно да се смачка. Телешкото трябва да се готви поне 2 часа. А за пилешкото 1 час ще е достатъчен.

След това смилайте добре получения продукт. Блендер ще ви помогне да приготвите бебешко месо. Използвайки изключително месо, продуктът е много сух. Не може и без добавяне на прецеден бульон. Ще ви отнеме няколко минути разбиване, за да получите идеалното месно пюре. Месните влакна, намиращи се в пюретата, може да не са по вкуса на взискателно създание.

Как да готвя месо за бебета

Когато решавате сами как да готвите месо за бебета, трябва да вземете предвид произхода на продукта. Домашното и купеното месо са много различни. Ето защо е много препоръчително да изплакнете няколко пъти в студена вода преди първото готвене. Някои експерти твърдят, че само варенето е достатъчно, за да се изчисти месото от ненужни вещества. Но за да се подобри качеството на продукта, за предпочитане е полученият бульон да се отцеди два пъти и да се вари само до края на третия път.

Важен фактор е времето за готвене. Трябва да е 1,5 пъти по-дълго, отколкото при приготвянето на подобно ястие за възрастен. Важно е продуктът да е добре натрошен.

Друго непоклатимо правило остава отказът от подправки и сол. Бебето все още не е готово да ги приеме. Следователно безвкусното пюре ще бъде точно за него.

Колко време се готви месо за бебета?

Продължителността на готвене зависи от вида на месото. Колко време да се готви месо за бебе се решава интуитивно. Струва си да го извадите от тигана и да погледнете състоянието му. Ако влакната се разделят идеално и месото буквално се „топи“ в устата ви, значи е напълно готово за по-нататъшна манипулация.

Как да смиламе месо за бебета?

Благодарение на съвременното чудо на техниката - блендера, тази задача е лесна за справяне. Много е важно полученото пюре да се хомогенизира. Затова към месото трябва да се добави бульон. Трябва да използвате блендера за 3-5 минути. Всичко зависи от вида на месото. Трябва да се получи хомогенна консистенция. Въпросът: „Как да смиламе месо за бебе?“ ще спре да ви измъчва.

Месо на пара за бебета

Трябва да се помни, че месото на пара за бебета трябва да се консумира само след една година. Тялото му трябва да е готово за първите котлети и кюфтета на пара. Времето за готвене трябва да бъде поне час, тъй като е необходима сериозна термична обработка. Ако приготвяте месо на пара за бебе, трябва да дадете предпочитание на телешко или пилешко филе. В този случай времето за готвене на телешко месо трябва да се увеличи до 2 часа.

Друг момент, за който не трябва да забравяте, е нарязването на каймата за котлети. Тя трябва да бъде 2 пъти по-малка от обикновено.

Месото за бебета е истински склад за хранителни вещества. Той не само повишава съпротивителните сили на организма, но и помага за преодоляване на анемия, рахит и някои други заболявания при децата. Като приготвяте сами месни допълващи храни или ги купувате в магазин, можете да сте сигурни, че бебето получава всичко, от което се нуждае според графика си на развитие. Това означава, че той ще расте здрав и силен.