Ako variť zdravé rybie pokrmy. Nízkotučné druhy rýb na diétu a spôsoby ich prípravy

Pre ženy na diéte je dôležité vedieť o produktoch na chudnutie kilá navyše. Ryby nízkotučných alebo mastných odrôd sa považujú za užitočné na chudnutie, odporúča sa ich variť, piecť alebo dusiť. Jedlá z rýb sú rôzne zvýšený obsah bielkoviny, mastné kyseliny, mikro- a makrominerály. Stojí za to naučiť sa správne variť ryby, aby ste schudli rýchlo a bez poškodenia.

Aké sú výhody pre ľudí?

Aké ryby môžete jesť pri chudnutí?

Najviac diétne odrody sú biele, nízkotučné druhy: šťuka, treska. Je súčasťou stravy na chudnutie častejšie ako tučné morské odrody. Losos, pstruh či ružový losos obsahujú viac mastných kyselín, ktoré urýchľujú metabolizmus, preto je povolené ich zaraďovať aj do jedálnička na chudnutie. Údené a vyprážané nebudú fungovať, ale dusené alebo varené budú ideálne na chudnutie.

Pri diéte je dovolené zjesť až 800 gramov rýb denne, aby sa nezaťažili obličky a pečeň. Je lepšie kombinovať so zeleninou, bielym hydinovým mäsom, vaječný bielok a nízkotučné mliečne výrobky. Ak chcete schudnúť, musíte si vybrať správne rybie mäso:

mrazené filé – najlepšie z bezpečnostného hľadiska, ale mohlo by stratiť časť vitamínov;
čerstvé jatočné telo - mali by ste nakupovať od dôveryhodných obchodníkov; mäso by malo byť elastické a rybie oči by mali byť jasné;

Nízkotučné odrody

Najmenej kalorické ryby sú zaradené do skupiny riečnych alebo chudých rýb morské skaly. Patria sem pleskáče, šťuky a ostrieže. Medzi vhodné morské odrody patrí treska, merlúza, platesa, treska a navaga. Približný obsah kalórií je 70-100 kcal a obsahuje iba 4% tuku. Medzi odrody so stredným obsahom tuku do 8% a 100-140 kalórií na 100 gramov patrí ružový losos, nízkotučný sleď, sumec, zubáč a sumec. Na chudnutie je užitočné zaradiť do jedálnička pstruha, kapra, stavridu, tuniaka a morského vlka.

Tučné morské ryby

Ryby zo studených morí sa môžu pochváliť obsahom kalórií 200-250 kcal na 100 gramov. Táto skupina tučných odrôd zahŕňa úhora, makrelu, halibuta, jesetera a akúkoľvek červenú rybu. Vyznačujú sa vysokým obsahom prospešných mastných kyselín, ale nemali by byť zahrnuté denná strava- neprispievajú k chudnutiu. Na stimuláciu metabolizmu a chudnutie je lepšie kombinovať odrody s nízkym obsahom tuku.

Rybia diéta

Rybie menu sa považuje za populárne, čo vám umožní stratiť až 3-4 kg za týždeň. Existovať určité pravidlá, propagácia bezpečné chudnutie

Predovšetkým musíte do stravy zahrnúť nízkotučné odrody rýb: tresky, merlúzy, platýs, treska. Niekedy jedzte pstruha, lososa, makrelu. Môžete jesť ružového lososa, tuniaka a kapra až štyrikrát týždenne.
Ryba je ideálne dusená, dusená alebo varená vo vode, prípadne grilovaná bez oleja.
Najlepšia príloha by bola čerstvá resp zeleninový guláš, kapusta, cuketa, mrkva. Pri zelenine uprednostňujte rukolu, špenát a šalát.
Nekombinujte zemiaky, baklažány, cestoviny, biela ryža.
Vymeňte soľ citrónová šťava a korenia.
Sledujte vodná bilancia– aspoň dva litre denne na stimuláciu chudnutia.
Polovica pohára suchého červeného vína denne je povolená.
Jedzte malé jedlá, päťkrát denne, môžete skonzumovať až 600 g rybieho filé denne na chudnutie.
Zákaz cukru cukrovinky. Pohár kefíru môže byť občerstvením.

Na 7 dní

Aby boli efektívne týždenná diéta priniesol úbytok piatich kilogramov, nasledujte hrubý plán jedlo zo stola:

Deň/Jedlo
pondelok	Varená treska, kapusta, čaj	Zeleninová polievka, losos, hnedá ryža	Varená treska, kórejská mrkva, chlieb, čaj
	Grilovaná platesa, čaj, sušené ovocie	Rassolnik, dusené tuniakové fašírky, chlieb	Dusený kapor, chlieb, orechy
	Sendviče s vareným chum lososom, vlašské orechy, čaj	Zelený boršč, vajce, treska jednoškvrnná	Parné rezne, čaj, med
	Dusená treska, strúhaná mrkva, toast	Rybacia polievka, pstruh, listy šalátu	Varený ostriež, vajce, uhorka
	Varená treska, kapusta, hrianky	Zeleninová polievka s fašírkami, varená platýza, ryža	Zubáč vo fólii, listy šalátu
	Sendviče s varenou merlúzou	Rybacia polievka, makrela, morské riasy	Dusené mäsové guľky, dusená mrkva
nedeľa	Varený sumec, datle	Ucho, chlieb	Varená šťuka, nízkotučný tvaroh

Deň pôstu

Pre rýchle chudnutie alebo na podporu dosiahnutého výsledku je vhodný pôstny deň. V strave možno použiť akúkoľvek rybu. Tu je niekoľko možností stravovania:

Päť dávok rovnakého množstva varených rýb bez soli (400 g), paradajky, uhorky, kapusta. Môžete piť počas celého dňa zelený čaj alebo čistá voda.
Po prebudení vypite pohár vody, zjedzte na raňajky vajíčko, jogurt, čaj. Druhé raňajky – varená treska, zelenina. Pred obedom dva poháre vody, na obed a večeru - sumec na pare, zelenina s citrónom a bylinkami. V noci pite bylinkový čaj.

Ako variť diétne ryby

Správna nízkokalorická príprava druhov rýb zahŕňa spracovanie bez oleja a údenia. Najjednoduchším spôsobom je uvariť filé alebo jatočné telá vo vode, urobiť vývar a použiť ho na polievku. Ak máte multivark alebo dvojitý kotol, môžete ho dusiť, dusiť so zeleninou a korením. Na večeru môžete filé upiecť v rúre pod alobalom alebo vyprážať na grilovacej panvici bez oleja.

Uvarené

Jednoduchá možnosť Vaše jedlo bude varená ryba, ktorá obsahuje minimálne množstvo kalórií. Aby ste to urobili, vezmite veľké jatočné telo, odstráňte šupiny, žiabre a vnútorné orgány. Nasekané kúsky vložíme do hrnca s koreňmi (vhodná je petržlenová vňať, zeler, mrkva) a korením (škorica, klinčeky, čierne korenie, kôpor). Varte, kým nie je hotové a jedzte vychladené.

Pre pár

Nízkotučné dusené ryby v pomalom hrnci na chudnutie sú veľmi chutné. Na výrobu je lepšie odobrať veľké kusy a na vytvorenie pary použiť zeleninový vývar bylinky. Po naliatí aromatickej vody do misy položte kúsky na multivarkový stojan. Nastavte režim „Para“ a varte asi pol hodiny, kým mäso nezmení farbu. Miska sa môže jesť studená alebo horúca.

V rúre

Večerou možnosťou by bola ryba pečená v rúre na chudnutie. Na pečenie sú vhodné odrody so stredným alebo vysokým obsahom tuku a pri použití nízkotučných by ich malo sprevádzať č. veľké množstvo olivový olej alebo maslo pre jemnosť. Kúsky položte na plech alebo do formy, zabaľte do alobalu, prelejte svetlou citrónovou a bazalkovou omáčkou a pečte pol hodiny pri 190-200 stupňoch.

Riad

Existujú rôzne diétne rybie recepty na chudnutie, vrátane pokyny krok za krokom s fotografiami každej etapy. Naučia kuchárov variť nízkokalorické jedlá s príjemnou chuťou a krásnym vzhľadom. Medzi najobľúbenejšie z nich patria biele chudé ryby, kombinujte ich so zeleninou, citrónovou šťavou, bylinkami a korením.

So zeleninou

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 87 kcal na 100 g.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Ruská.

Ryba so zeleninou na chudnutie je považovaná za obľúbený recept, ktorý sa používa na prípravu chutného obeda alebo večere. Ideálna je na to platesa alebo treska. Zo zeleniny si môžete vybrať cibuľu, mrkvu, cuketu a pridať k nim jablká, aby ste pridali rafinovanú kyslosť. Aby mäso nebolo príliš suché, pripravte si omáčku z nízkotučnej kyslej smotany alebo masla.

Ingrediencie:

Platesa – 1 kg;
jablká - pol kilogramu;
pór - 100 g;
citrón - 1 ks;
maslo- 10 g;
kyslá smotana - 150 ml.

Spôsob varenia:

Panvicu vymastíme olejom, na dno poukladáme plátky jabĺk, cibuľu a kúsky rýb.
Pokvapkáme citrónovou šťavou, zatvoríme vekom a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
Platesu a zeleninu vyberieme, vývar prevaríme na polovicu. Dochutíme kyslou smotanou.
Podávajte jedlo so zeleninou, prelejte omáčkou.

Vo fólii

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal na 100 g.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ryba vo fólii na chudnutie je ideálna na večeru. Optimálne je kombinovať ho so zeleninou a nízkotučným syrom, aby ste získali chutnú a jemnú kôrku krémová chuť. Ako variť pstruha vo fólii je popísané v recepte nižšie. Výsledkom je vynikajúce jedlo s jemnou chuťou. Korenie, ktoré môžete použiť, je soľ a čierne korenie, ale môžete ich nahradiť citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 4 ks;
pór - 2 ks;
strúčik cesnaku;
paradajky - 2 ks;
voda - pol pohára;
cibuľa - 1 ks;
zeleninový olej- 30 ml;
mozzarella - 20 g.

Spôsob varenia:

Cibuľa nakrájame na prúžky, cesnak pretlačíme, pór nakrájame na kolieska.
Na olejom vymastené dno zapekacej misy poukladáme cibuľu, cesnak a porciované kúsky. Navrch položíme plátky paradajok a zalejeme vodou.
Prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Odstráňte fóliu, nechajte 10 minút, posypte syrom.

Rybie kotlety

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal na 100 g.
Účel: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Chutné rybie rezne na chudnutie je možné pripraviť z akéhokoľvek bieleho druhu. Mrkva a cibuľa a rôzne koreniny im dodávajú pikantnosť. Povolené je biele korenie, zázvor, majorán, zeler, muškátový oriešok a čerstvá alebo sušená petržlenová vňať. Rezne sa nedajú vyprážať, pretože nebudú diétne. Najlepšie je uvariť v pare alebo uvariť v zeleninovom vývare ako fašírky.

Ingrediencie:

treska – 900 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
petržlen - 20 g;
korenie - 10 g.

Spôsob varenia:

Korpus nakrájajte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s kúskami cibule.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, opražíme dozlatista, pridáme k mletému mäsu s vajíčkami.
Pridáme korenie, premiešame, formujeme rezne.
Varte pre pár, posypte bylinkami.

Video

Na Zemi je veľmi málo potravín bohatých na zdravé omega-3 mastné aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálny život. Do tela sa dostávajú výlučne z potravy, keďže si ich človek nedokáže sám syntetizovať. Čo je zdrojom omega-3? V skutočnosti nie je veľký výber. Oleje, niektoré druhy orechov a strukovín, niektorí zástupcovia obilnín, zeleniny a ovocia, no lídrom v obsahu „správnych“ tukov sú ryby a morské plody. V článku sa pozrieme na to, na čo je tento produkt ešte užitočný, a tiež poskytneme tabuľky obsahu rybieho tuku a jeho obsahu kalórií.

Úloha omega-3 pre ľudí

To, čo robí ryby zdravými, je prítomnosť „dobrých“ tukov v ich zložení, ktoré povinné by mali byť v ľudskej strave. Zoznam problémov, ktoré omega-3 pomáha riešiť a predchádzať im, je celkom pôsobivý. Tu je to, čo robí tento cenný komponent:

podieľa sa na stavbe nervovej a endokrinný systém;
stabilizuje funkciu mozgu;
normalizuje činnosť srdca;
riedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
zrýchľuje metabolické procesy;
odstraňuje „zlý“ cholesterol z tela;
zmierňuje ohniská zápalu;
zvyšuje imunitu;
pomáha udržiavať normálnu krvný tlak;
zlepšuje vzhľad pokožka, vlasy a nechty;
predchádza chorobám koža;
znižuje riziko vzniku očné choroby;
udržiava správnu hladinu cukru;
zabraňuje rozvoju kĺbových ochorení;
normalizuje hormonálne pozadie;
pomáha vyrovnať sa so stresom a nervovým preťažením, zabraňuje depresii;
zohráva kľúčovú úlohu v normálny vývoj plod počas tehotenstva.

A to nie je všetko! Omega-3 zvyšuje odolnosť tela, dodáva tón, zvyšuje výkon, dopĺňa náklady na energiu a bojuje proti syndrómu chronická únava, pomáha vyrovnať sa s fyzická aktivita.

Ryby a morské plody bohaté na omega-3

Tučné ryby obsahujú veľké množstvo omega-3 mastné kyseliny, a zároveň pôsobia ako výborná náhrada za ťažšie a ťažšie stráviteľné mäsové výrobky. Stredne tučné ryby sú často zaradené do diétnych a športových jedálničkov, pretože na jednej strane obsahujú dostatočnú hladinu „správneho“ tuku a kvalitných bielkovín a na druhej strane stredne tučné druhy sú dobre absorbované telo. Chudé ryby, rovnako ako takmer všetky morské plody, sú ideálne pre zdravé a diétna výživa, keďže ide o ľahké a výživné jedlo. Nižšie je uvedená tabuľka obsahu omega-3 v obľúbených druhoch rýb a morských plodov.

názov
Rybí tuk
Olej z tresčej pečene
Kaviár (čierno-červený)
úhor riečny
Makrela
Sleď, pstruh


Sardinky (Atlantik), síha

Losos (konzervovaný)
Sardinky (konzervované)
Žralok, mečúň


Slávky, úhor
Platesa, parmica, kapor
Chobotnice, ustrice
Mäkkýše
Chobotnica
Krevety

Kôrovce

Zubáč, treska, hrebenatka
Sumec, šťuka, pražma

Človek potrebuje skonzumovať 1 g omega-3 denne a ryby sú výborným zdrojom tejto mastnej kyseliny. To ale zďaleka nie je jediná výhoda tohto produktu.

Na čo sú ešte dobré ryby?

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré telo ľahko strávi. Je tiež bohatý na vitamíny A, E, F, D, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie a krásu človeka, a rôzne minerály vrátane vápnika, fosforu, jódu, horčíka, zinku atď.

Rozdelenie rýb podľa obsahu tuku

Odlišné typy morské plody sa líšia pomerom bielkovín, tukov a vo všeobecnosti sa delia do 3 skupín. Klasifikácia odrôd rýb je založená na index tuku, ktorá sa v produkte pohybuje od 0,2 do 35 %. Akákoľvek ryba je veľmi užitočná, ale pre Zdravé stravovanie Odporúča sa pravidelne konzumovať stredne tučné, a ešte lepšie nízkotučné odrody. Dôležitý je aj spôsob spracovania. Konečný obsah kalórií v miske bude závisieť od toho. Odborníci na výživu odporúčajú ryby variť a piecť, takže všetko zakonzervuje prospešné vlastnosti a „nepriberie“ ďalšie kalórie.

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku

Ryby sa považujú za nízkotučné, ak ich percento tuku nepresahuje 4 a energetická hodnota kolíše v rozmedzí 70-100 kcal. Zástupcovia riek - ostriež, chochlačka, šťuka atď. Zástupcovia mora - treska, platesa, plotica, treska atď. Tento produkt je nevyhnutný pri diétach. Obsahuje potrebné nutričné zložky a je úplne absorbovaný telom.

Stredne tučné ryby

Takáto ryba má obsah tuku 4 až 8 % a energetickú hodnotu 100 až 140 kcal. Najznámejšími riečnymi odrodami sú kapor, sumec, pstruh atď., morskými odrodami sú chum losos, stavrida, ružový losos a pod. Pre svoju vyváženosť je ideálny pre zdravú výživu.

Mastné ryby

Obsah tuku v takýchto rybách začína na 8% a obsah kalórií dosahuje 200 - 300 kcal. Ide o odrody saury, makrela, beluga, ivashi, karas striebristý, jeseter atď. Tento produkt nie je vhodný pre diétnu výživu, ale pre plnohodnotnú a vyvážená strava je nenahraditeľná (s mierou!). Práve tieto odrody majú najvyššiu hladinu omega-3, ako aj veľa jódu, ktorý pomáha pri práci štítna žľaza.

Kalorický obsah rýb (tabuľka)

Ďalším dôležitým ukazovateľom pre ryby, ako aj pre akýkoľvek produkt, je energetická hodnota. Pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, je dôležité pochopiť, koľko kalórií obsahuje konkrétne jedlo. Je logické, že čím je ryba mastnejšia, tým je jej obsah kalórií vyšší, ale veľa bude závisieť od spôsobu spracovania. Napríklad platesa je odroda s nízkym obsahom tuku. V čerstvom stave obsahuje len 83 kcal na 100 g Ak ho uvaríte, hotové jedlo bude obsahovať asi 100 kcal a ak ho opečiete, obsah kalórií sa takmer zdvojnásobí. Toto jedlo sa už nedá nazvať diétnym. Preto je všetko relatívne. Nižšie je uvedená energetická hodnota čerstvých rýb na 100 gramov produktu, ako aj obsah kalórií v niektorých morských plodoch, ktoré je veľmi žiaduce zahrnúť do vášho menu.

Kalorická tabuľka pre ryby a morské plody

názov	Kcal na 100 gramov

Šťuka, platesa

Vobla (čerstvé)

Ostriež (rieka), merlúza
Karas, tuniak



Stavridy, sumce
Ružový losos, losos
Ostriež (more), pražma
Kapor, jeseter

Makrela





Krevety


Morský koktail

Jednou z obľúbených pochúťok pre mnohých sú jedlá z červených rýb. V prvom rade jednoducho úžasne chutí a navyše, našťastie pre všetkých rybochravcov, je neskutočne zdravý. Losos, chum losos, ružový losos, pstruh, jeseter, beluga, jeseter sú snáď najznámejšími predstaviteľmi tejto triedy. Patria do skupiny stredne tučných a tučné jedlá a obsahujú stredný až vysoký obsah kalórií. Červená ryba je bohatá na omega-3, ktorých výhody sme opísali vyššie. V tomto smere zahrnutím tento produkt v strave môžete posilniť takmer všetky telesné systémy: srdce, kosti, nervy atď.

Záver

Ryby ako hlavný zdroj Omega-3 by mali byť prítomné v strave každého človeka pravidelne, nielen vo štvrtok. Okrem toho musíte konzumovať všetky druhy: od nízkotučných až po mastné. Posledne menované sú menej bežné a v malých množstvách. Ale môžete sa častejšie rozmaznávať diétnymi odrodami. Ryby, samozrejme, nie sú všeliekom na všetky choroby, ale fakt, že základom jedálnička storočných ľudí sú chvostové plutvy a morské plody, človeka núti zamyslieť sa.

Vedci už dávno dokázali, že ryby hrajú jednu z nich kľúčové úlohy v diétnej výžive. Aký druh rýb môžete jesť, ak sú k dispozícii? sprievodné ochorenia, vysvetlí gastroenterológ, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť zaradený do jedálnička tých, ktorí schudnú. Užitočné mikroelementy a vitamíny zaisťujú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Jedenie rýb vám preto pomôže nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zachovať si vonkajšiu krásu.

Aké sú výhody rýb pre ľudí?

Pred použitím produktu vo vašej strave by ste mali zistiť, aké sú výhody rýb pri chudnutí. Jeho dužina je užitočná vďaka nízkokalorickému obsahu bielkovín, ktorý obsahuje 25%. Ľahko stráviteľné aminokyseliny sa v žalúdku strávia za 1,5-2 hodiny. Je tiež užitočný vďaka prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6. Posilňujú srdce, zabraňujú infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistia cievy od cholesterolu, stimulujú činnosť mozgu a nervového systému a obnovujú metabolizmus. Ryby obsahujú veľa vitamínov A a D, minerálov – fosfor, jód, fluór, vápnik. Pomáhajú posilňovať kosti a zuby. Ideálne je zaradiť do jedálnička bielkoviny rybie pokrmy tri až štyrikrát týždenne. Ak chcete schudnúť, mali by ste toto množstvo zvýšiť na denný príjem. Okrem výhod existujú aj škody:

Stredný obsah tuku (od 5 do 10 gramov) Losos (atlantický, coho losos, sockeye, chinook losos), modrá ryba, sumec, pstruh dúhový, mečúň, sumec, koruškovec, kapor, chum losos, losos, ružový losos

Veľmi nízky obsah tuk (menej ako 2 gramy) treska, šťuka, zubáč, karas, treska, platesa, treska jednoškvrnná, homár, hrebenatky, krevety.

Diétny a nediétny zoznam rýb

Napriek tomu, že ryby sú veľmi zdravé, nie všetky odrody sú vhodné na chudnutie. Rozhodnúť, ktorá ryba má najviac nízky obsah kalórií, musíte sa informovať o jeho obsahu tuku. V niektorých odrodách mastné ryby kalorický obsah môže dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje kalorický obsah chudého mäsa. Na nákupy je preto lepšie vziať si so sebou zoznam. vhodné ryby na diétu.

Všetky druhy tučných rýb by sa mali z tohto zoznamu odstrániť. Tie obsahujú:

akné;
makrela;
šprota
halibut;
tučný sleď;
jeseter;
hviezdicový jeseter;
saury;

Obsah tuku v tučných rybách je viac ako 8%.

Existujú aj mierne tuční predstavitelia vodného sveta. Percento tuku v nich sa pohybuje od 4 do 8. Tento produkt má príjemnejšiu a jemnejšiu chuť ako nízkotučné odrody rýb. Medzi morské živočíchy so stredným obsahom tuku patria:

sazanketa;
kapor;
sleď;
strieborná rybka;
ančovičky;
ružový losos;
chudý sleď;
sumec;
zubáč;
pstruh;
kapor;
stavrida;
tuniak;
morský vlk;
syr;
podošva;
pražma riečna;
morská pražma;
taviť;
červené oko;
mastná ryba;
koruškovina (na jar).

Kalorický obsah stredne mastných odrôd je 100-140 kcal, takže sa môžu príležitostne konzumovať na rybej strave pre spestrenie.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto výrobku sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

treska;
treska jednoškvrnná;
navaga;
citronema;
tresky;
tresky;
ostriež riečny;
vobla;
kôrovce;
mäkkýše

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Chudé žiabre (1 až 2 % tuku) sú:

šťuka;
zubáč;
Argentína;
karas;
platýz;
Amur;
biele oči;
parmica;
burbot;
omul;
pristipoma;
sivoň;
síha;
granátnik;
mihuľa;
plotica;
Sorog.

Diétne odrody vodných zástupcov s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

hekjerekh;
lieň;
rudd;
makrela;
halibut;
ľadové ryby;
šabľová ryba.

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% vám pomôže nielen rýchlo schudnúť nadváhu, ale aj zlepšiť zdravie organizmu.

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 minút.

Ingrediencie:

600 g filé z tresky,
8 zemiakových hľúz,
1 cibuľa,
1 citrón,
2 lyžice citrónovej šťavy,
2 lyžice jogurtu,
2 lyžice ražnej múky,
1 lyžica strúhaného chrenu,
1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.
Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
Filet z tresky umyjeme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji.
Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a trochou petržlenovej vňate.
Steaky a zemiaky poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie:

600 g pollock,
200 ml zeleninového vývaru,
2 mrkvy,
2 paradajky
1 cibuľa,
1 koreň zeleru,
1 citrón,
2 lyžice olivového oleja,
2 bobkové listy,
0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením.

Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.

Citrón umyte a nakrájajte na plátky.

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.

Umyte kôprovú zeleň.

Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu.

Položte pollock na panvicu s hrubým dnom.

Na vrch poukladáme restovanú zeleninu a plátky citróna.

Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 minút.

Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí počas diéty chcú diverzifikovať jedálny lístok o vynikajúce a jemné jedlo. Na tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

Čerstvý zubáč - 350 gr.
Bielka z dvoch vajec.
Nízkotučný krém - 100 ml.
Pečený cesnak.
Mleté čierne korenie.
Soľ.

Spôsob varenia:

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Rybia diéta

Do misky mixéra nalejte smotanu, pridajte cesnak a korenie a všetko dôkladne rozdrvte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Zmiešajte rybiu zmes a vyšľahané bielky po častiach, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia zmesi by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0C, vytvarujte suflé. Za týmto účelom preneste hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju tak, aby vyzerala ako klobása, a na koncoch fóliu dobre zviažte. Vytvorené suflé zabaľte do fólie a vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Balenie vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä na diétne účely. Sú chvíle, keď sa stanete alergický na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť výrobkami rastlinného pôvodu. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Od záporné body- aminokyseliny rastlinného pôvodu sa vstrebávajú oveľa horšie.

Ryby v jedálničku môžete nahradiť hubami a orechmi. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do jedálnička nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Vynikajúca alternatíva k diétnym rybím pochúťkam - ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená môžu byť mleté na múku, konzumované s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Ryby môžete nahradiť morskými riasami, ktoré tvoria výživné diétne šaláty.

Ryby sú zdrojom kvalitných, ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami. Okrem toho ryby (najmä morské) obsahujú mikro- a makroelementy potrebné pre zdravie (fosfor, jód, železo atď.), vitamíny rozpustné v tukoch(A, D, E), ktoré nie sú dostatočne zastúpené v iných potravinách. Ryby musia byť prítomné v jedálnom lístku pacientov s pankreatitídou, aspoň raz týždenne - na obohatenie stravy o bielkoviny a na spestrenie prísnej diéty.

Výber rýb

Nie všetky ryby sú vhodné na konzumáciu s pankreatitídou. Pri výbere odrody rýb sa najväčšia pozornosť venuje obsahu tuku. Vyhlásenie o výhodách aj veľmi tučných rýb (hlavná časť rybí olej reprezentované polynenasýtenými mastné kyseliny, podporujúcich normalizáciu metabolizmus tukov a v konečnom dôsledku zníženie hladiny škodlivých tukov a cholesterolu) bude správne len vo vzťahu k zdravých ľudí. Bohužiaľ, s pankreatitídou zdravé tuky preťažovať pankreas rovnakým spôsobom ako škodlivé. Je to spôsobené tým, že rozklad akéhokoľvek tuku vyžaduje pankreatický enzým- lipáza, ktorej tvorba je zámerne potláčaná v akútne fázy choroby (aby sa zabezpečil pokoj pankreasu) a počas remisie sa často pozoruje enzymatický deficit.

Použitie mastných rýb v strave pacientov na pozadí exacerbácie je vo všeobecnosti neprijateľné a počas obdobia remisie je mimoriadne nežiaduce, pretože nadbytok tuku je takmer vždy sprevádzaný rozvojom hnačky (objaví sa riedka stolica s mastným leskom, ktorý mu dávajú nestrávené tuky), sú celkom možné bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a nová exacerbácia.

Nízkotučné druhy rýb možno rozdeliť na chudé (diétne) a stredne tučné. Chudé odrody sú vhodné na zaradenie do jedálnička do konca prvého týždňa od exacerbácie chronická pankreatitída alebo akútne záchvaty. Počas remisie chronickej pankreatitídy, keď je stav normalizovaný a stabilný laboratórne parametre, je povolené opatrne a postupne zavádzať ryby stredne mastných odrôd - má jasnejšiu a jemnejšiu chuť, aromatickejšie a jemnejšie ako chudé ryby. Hlavný podiel medzi rybími jedlami by však stále mali zaberať nízkotučné odrody, ktorých použitie pri dodržaní pravidiel prípravy nepredstavuje žiadne riziko pre pankreas, ale bude len prospešné.

Chudé druhy rýb (obsah tuku do 4%)

Najnižší obsah tuku (do 1 %) majú morské ryby (treska, citrón, navaga, treska jednoškvrnná, treska belasá, treska tmavá, treska tmavá) a ostriež riečny.
Zubáč, šťuka, kapor, Argentína, belorítka, biela ryba, kambala, karas, parmica, granadír, mihuľa, mren, omul, plotica, pristipoma, síh, sorog, lipeň, shokuri majú obsah tuku 1 až 2 %.
Od 2 do 4% tuku sa nachádza v asp, Rudd, icefish, makrela, Merrow, morský vlk pagrus, halibut, šabľa, kapor, chudý sleď, pstruh, zelenáč a merlúza.

Tieto ukazovatele sú približné, pretože obsah tuku v rybách závisí nielen od odrody, ale aj od veku ulovených rýb, času úlovku (pred výterom na jeseň-zima má ryba najvyšší obsah tuku ). Ale pri výbere rýb pre diétnu výživu by ste sa mali zamerať na tieto odrody.

Stredne tučné ryby (obsah tuku do 8 %)

ančovičky;
ružový losos;
sumec;
kapor;
chum losos;
taviť;
červené oko;
riečny a morský pražma;
mastná ryba;
huňáčik jarný;
kapor;
sleď;
strieborná rybka;
občerstvenie;
stavrida;
syr;
tuniak;
podošva;

Vlastnosti nákupu a prípravy rýb na pankreatitídu

Najviac zdravé ryby- čerstvé, ale v mnohých regiónoch Ruska nie je možné kúpiť čerstvé morské ryby. Preto musíte často kupovať čerstvé mrazené ryby, z ktorých by ste si mali vybrať tie najkvalitnejšie ryby, ktoré neboli zmrazené alebo znovu zmrazené (môže to naznačovať žltý plak, veľké množstvo snehu a ľadu na jatočnom tele ryby, nerovnomerná vrstva ľadu).

Pred prípravou pokrmov z rýb je potrebné ryby dôkladne očistiť a opláchnuť. IN akútne obdobia choroby, na výživu sa používa iba rybie filé, to znamená, že by sa mala odstrániť koža a kosti. Jedálny lístok môže obsahovať jedlá zo sekaného filé - quenelly, parené rezne, suflé a kastróly.

Počas obdobia remisie sú povolené ryby pripravené v celku (alebo jatočné telo) - varené, dusené, dusené, pečené. Vyprážané, údené, solené a sušené ryby, rybie konzervy sú vylúčené zo stravy.

Každá kráska chce vedieť, ktorá je vhodná chudé ryby pri diéte je zoznam možností našťastie pestrý. Ryby sú predsa úžasný zdroj esenciálnych aminokyselín a rôzne užitočné látky, tak nevyhnutné pre potravinové obmedzenia.

Diétne a nediétne ryby

Napriek tomu, že ryby sú veľmi zdravé, nie všetky odrody sú vhodné na chudnutie. Ak chcete zistiť, ktorá ryba má najnižší obsah kalórií, musíte poznať jej obsah tuku. V niektorých odrodách tučných rýb môže kalorický obsah dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje kalorický obsah chudého mäsa. Preto, keď idete nakupovať, je lepšie vziať si so sebou zoznam vhodných rýb pre váš jedálniček.

Všetky druhy tučných rýb by sa mali z tohto zoznamu odstrániť. Tie obsahujú:

akné;
makrela;
šprota
halibut;
tučný sleď;
jeseter;
hviezdicový jeseter;
saury;

Kalorický obsah stredne mastných odrôd je 100-140 kcal, takže sa môžu príležitostne konzumovať na rybej strave pre spestrenie.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto výrobku sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g. Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

Chudé žiabre (1 až 2 % tuku) sú:

šťuka;
zubáč;
Argentína;
karas;
platýz;
Amur;
biele oči;
parmica;
burbot;
omul;
pristipoma;
sivoň;
síha;
granátnik;
mihuľa;
plotica;
Sorog.

Diétne odrody vodných zástupcov s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% pomôže nielen rýchlo schudnúť, ale aj zlepšiť zdravie vášho tela.

Správna príprava rýb počas diéty

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú vhodné na konzumáciu pri akejkoľvek diéte. Tento produkt je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré stabilizujú metabolizmus a normalizujú hladinu sacharidov. Preto tí, ktorí sú na rybej diéte, schudnú veľmi rýchlo. Okrem toho rybia strava Je ľahko tolerovaný, pretože tento produkt je bohatý na bielkoviny, ktoré dobre uspokojujú hlad.

Aby však obyvatelia vodných hlbín priniesli iba výhody chudnutiu, mali by byť správne pripravení. Odporúčané ryby:

dusené mäso;
variť;
piecť.

Pre spestrenie si môžete pripraviť dusené rybie rezne, fašírky, rôzne kastróly, suflé, quenelles.

Ryby by sa nemali konzumovať:

vyprážané (veľa oleja);
údené (veľa karcinogénu);
slaná (spotreba soli počas diéty by mala byť obmedzená);
sušené;
vo forme konzervovaných potravín.

Ryby obsahujú viac fluóru, brómu, fosforu a morské ryby obsahujú aj viac jódu ako červené mäso. Ale akýkoľvek druh, čerstvý alebo morský, na rozdiel od mäsa, má málo železa. Preto je lepšie jesť vodných obyvateľov s dostatkom zeleniny, ovocia a bylín obsahujúcich železo.

K rybím jedlám ako príloha sa hodí kapusta, mrkva a kapusta. Paprika, zelený hrach, uhorky, cvikla, všetky druhy zelene. Reďkovky a zástupcovia čeľade nočných sa neodporúčajú – zhoršuje to vstrebávanie živín. Chuť pokrmov z rýb môžete zlepšiť citrónovou šťavou a bielym korením a množstvo soli vo vašej strave bude musieť byť minimalizované.

Je zaujímavé, že na jeseň av zime sa hladina tuku v rybách výrazne zvyšuje, je to spôsobené neresením. Preto je lepšie venovať pozornosť chudým odrodám v období jeseň-zima.

Je užitočné jesť ryby bez tuku aj pri gastrointestinálnych ochoreniach, pretože sú ľahko stráviteľné a absorbované telom. Jeho konzumácia aspoň niekoľkokrát týždenne posilňuje imunitný systém, zlepšuje mozgová činnosť, lieči kožu, nechty, vlasy, ďasná, zuby.