Kas pradeda virškinimo procesą 4 raidės. Virškinimo fiziologija. Apytikslė dieta, atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau

Maisto virškinimas ir įsisavinimas. Metabolizmas.

Virškinimo procesas

Į žmogaus organizmą patenkantis maistas negali būti pasisavinamas ir naudojamas plastikiniams tikslams bei gyvybinei energijai formuoti, nes jo fizinė būsena ir cheminė sudėtis yra labai sudėtingos. Kad maistas būtų lengvai virškinamas, žmogus turi specialius organus, kurie atlieka virškinimą.

Virškinimas – tai visuma procesų, užtikrinančių fizinius pokyčius ir cheminį skaidymą maistinių medžiagųį paprastus junginius vandenyje tirpius junginius, kurie gali lengvai įsisavinti į kraują ir dalyvauti gyvybinėse žmogaus organizmo funkcijose.

Virškinimo aparato schema:

1 - burnos ertmė; 2 - seilių liaukos;

3 - ryklė; 4 - stemplė; 5 - skrandis;

6 - dvylikapirštės žarnos; 7 - kepenys;

8 - tulžies pūslė; 9 - tulžies latakas;

10 - kasa;

11 - plonosios žarnos; 12 - storosios žarnos;

13 - tiesioji žarna.

Per dieną žmogus išskiria apie 7 litrus virškinimo sulčių, į kurias įeina: vanduo, skystinantis maisto košę, gleivės, skatinančios geresnį maisto judėjimą, druskos ir biocheminių procesų fermentiniai katalizatoriai, skaidantys maisto medžiagas į paprastus junginius. Pagal poveikį tam tikroms medžiagoms fermentai skirstomi į proteazės, skaidyti baltymus (baltymus), amilazė, skaidyti angliavandenius ir lipazės, skaidant riebalus (lipidus). Kiekvienas fermentas yra aktyvus tik tam tikroje aplinkoje (rūgštinėje, šarminėje ar neutralioje). Dėl skaidymo aminorūgštys gaunamos iš baltymų, glicerolis ir riebalų rūgštys – iš riebalų, o gliukozė daugiausia gaunama iš angliavandenių. Vanduo, mineralinės druskos ir vitaminai, esantys maiste, virškinimo proceso metu nesikeičia.

Virškinimas burnos ertmėje. Burnos ertmė yra priekinė pradinė virškinimo aparato dalis. Dantų, liežuvio ir skruostų raumenų pagalba maistas yra apdorojamas pirminiu mechaniniu būdu, o seilių pagalba – cheminis.

Seilės yra šiek tiek šarminės virškinimo sultys, kurias gamina trys poros seilių liaukų (paausinės, poliežuvinės, submandibulinės) ir patenkančios į burnos ertmę latakais. Be to, išskiriamos seilės seilių liaukos lūpos, skruostai ir liežuvis. Seilėse yra fermentų amilazė arba ptialinas, kuris skaido krakmolą į maltozę – fermentą maltazė, kuris suskaido maltozę į gliukozę ir fermentą lizocimas, turintis antimikrobinį poveikį. Maistas burnos ertmėje išlieka gana trumpai (10-25 s). Virškinimas burnoje daugiausia susideda iš maisto, paruošto nuryti, boliuso susidarymo. Maisto boliusas koordinuotų liežuvio ir skruostų judesių pagalba juda link ryklės, kur vyksta rijimo aktas. Iš burnos maistas patenka į stemplę.

Stemplė- 25-30 cm ilgio raumeninis vamzdelis, kuriuo dėl raumenų susitraukimo maisto boliusas, priklausomai nuo maisto konsistencijos, nukeliauja į skrandį per 1-9 s.

Virškinimas skrandyje. Skrandis yra labiausiai plati dalis Virškinimo traktas - yra tuščiaviduris organas, susidedantis iš įėjimo, dugno, korpuso ir išleidimo angos. Įleidimo ir išleidimo angos uždaromos raumenų voleliu (pulpa). Suaugusio žmogaus skrandžio tūris yra apie 2 litrus, bet gali padidėti iki 5 litrų. Surenkama vidinė skrandžio gleivinė

raukšlės. Gleivinės storyje yra iki 25 000 000 liaukų, kurios gamina skrandžio sultis ir gleives. Skrandžio sultys yra bespalvis rūgštus skystis, kuriame yra 0,4-0,5% druskos rūgšties, kuri aktyvina fermentus skrandžio sulčių ir baktericidiškai veikia su maistu į skrandį patekusius mikrobus. Skrandžio sulčių sudėtis apima fermentus: pepsinas, chimozinas(šliužo fermentas), lipazė.Žmogaus organizmas per dieną išskiria 1,5-2,5 litro skrandžio sulčių, priklausomai nuo maisto kiekio ir sudėties. Maistas skrandyje virškinamas nuo 3 iki 10 valandų, priklausomai nuo jo sudėties, tūrio, konsistencijos ir apdorojimo būdo. Riebus ir tankus maistas skrandyje išlieka ilgiau nei skystas maistas, kuriame yra angliavandenių. Po virškinimo skrandyje maisto košė mažomis porcijomis patenka į pradinį skyrių plonoji žarna - dvylikapirštės žarnos, kur maisto masę aktyviai veikia kasos, kepenų ir pačios žarnyno gleivinės virškinimo sultys.

Kasos vaidmuo virškinimo procese. Kasa yra virškinimo organas, susidedantis iš ląstelių, kurios sudaro skilteles, turinčias išskyrimo latakus, kurie susijungia ir sudaro bendrą lataką. Šiuo lataku kasos virškinimo sultys patenka į dvylikapirštę žarną (iki 0,8 litro per dieną). Kasos virškinimo sultys yra bespalvis skaidrus šarminės reakcijos skystis. Jame yra fermentų: tripsino, chimotripsino, lipazės, amilazės, maltazės. Be to, kasoje yra specialių ląstelių (Langerhanso salelių), kurios gamina hormonas insulinas, patekęs į kraują. Šis hormonas reguliuoja angliavandenių apykaitą, skatinantis cukraus pasisavinimą organizme. Trūkstant insulino, išsivysto cukrinis diabetas.

Kepenų vaidmuo virškinimo procese. kepenys - didelė liauka sveriantis iki 1,5-2 kg, susidedantis iš ląstelių, gaminančių tulžies iki 1 litro per dieną. Tulžis yra skystis nuo šviesiai geltonos iki tamsiai žalios, silpnai šarminis, aktyvina kasos ir žarnyno sulčių fermentą lipazę, emulsuoja riebalus, skatina pasisavinimą riebalų rūgštys, stiprina žarnyno judrumą (peristaltiką), slopina puvimo procesus žarnyne. Tulžis iš kepenų latakų patenka į tulžies pūslę – plonasienį kriaušės formos maišelį, kurio tūris yra 60 ml. Virškinimo proceso metu tulžis iš tulžies pūslės lataku teka į dvylikapirštę žarną. Be virškinimo proceso, kepenys dalyvauja medžiagų apykaitos, kraujodaros, toksinių medžiagų, patenkančių į kraują virškinimo proceso metu, sulaikyme ir neutralizavime.

Virškinimas plonojoje žarnoje. Plonosios žarnos ilgis – 5-6 m. Jis užbaigia virškinimo procesą dėl žarnyno gleivinės liaukų išskiriamų kasos sulčių, tulžies ir žarnyno sulčių (iki 2 litrų per dieną). Žarnyno sultys yra drumstas šarminės reakcijos skystis, kuriame yra gleivių ir fermentų. Plonojoje žarnoje maisto košė (chyme) sumaišoma ir plonu sluoksniu paskirstoma išilgai sienelės, kur vyksta galutinis virškinimo procesas - siurbimas maistinių medžiagų, taip pat vitaminų, mineralų ir vandens skilimo produktai patenka į kraują. Čia vandeniniai tirpalai virškinimo proceso metu susidariusios maistinės medžiagos per virškinamojo trakto gleivinę prasiskverbia į kraują ir limfagysles Toliau kraujas per vartų veną patenka į kepenis, kur, išvalytas nuo toksinių virškinimo medžiagų, aprūpina visus audinius ir. organai su maistinėmis medžiagomis.

Storosios žarnos vaidmuo virškinimo procese. Nesuvirškinto maisto likučiai patenka į storąją žarną. Nedidelė dalis storosios žarnos liaukų išskiria neaktyvias virškinimo sultis, kurios iš dalies tęsia maistinių medžiagų virškinimą. Storosiose žarnose yra daug bakterijų, kurios sukelia fermentacija angliavandenių likučiai, pūvantis baltymų likučių ir dalinio skaidulų skilimo. Tokiu atveju susidaro nemažai organizmui kenksmingų toksinių medžiagų (indolas, skatolis, fenolis, krezolis), kurios absorbuojamos į kraują, o vėliau neutralizuojamos kepenyse. Bakterijų sudėtis storojoje žarnoje priklauso nuo gaunamo maisto sudėties. Taigi pieniškas-daržovinis maistas sudaro palankias sąlygas pieno rūgšties bakterijoms vystytis, o maistas, kuriame gausu baltymų, skatina puvimo mikrobų vystymąsi. Storosiose žarnose didžioji vandens dalis absorbuojama į kraują, dėl to žarnyno turinys tampa tankesnis ir juda link išeinamosios angos. Išmatų pašalinimas iš kūno atliekamas per tiesiosios žarnos ir yra vadinamas tuštinimasis.

Maisto virškinamumas

Suvirškintas maistas, absorbuojamas į kraują ir naudojamas plastiniams procesams bei energijos atstatymui išmoko. Iš virškinamo maisto aminorūgščių organizmas formuoja žmogui būdingus baltymus, o iš glicerolio ir riebalų rūgščių – žmogui būdingus riebalus. Gliukozė naudojama energijai gaminti ir nusėda kepenyse atsarginės medžiagos – glikogeno – pavidalu. Visi šie procesai vyksta dalyvaujant mineralai, vitaminai ir vanduo. Maisto virškinamumui įtakos turi: cheminė sudėtis, jo kulinarinis apdorojimas, išvaizda, tūris, mityba, maisto suvartojimo sąlygos, virškinimo sistemos būklė ir kt. Gyvūninės kilmės maisto virškinamumas yra vidutiniškai 90%, augalinės kilmės - 65%, mišrus - 85%. Kulinarinis maisto apdorojimas skatina virškinimą, taigi ir jo įsisavinimą. Sutrintas ir virtas maistas virškinamas geriau nei gabalėlis ir žalias maistas. Maisto išvaizda, skonis ir kvapas sustiprina virškinimo sulčių išsiskyrimą, palengvina jų virškinimą. Dieta ir teisingas paros maisto kiekio paskirstymas per dieną, valgymo sąlygos (valgomojo interjeras, mandagus, draugiškas aptarnavimas, indų švara, tvarkinga virėjų išvaizda), žmogaus nuotaika taip pat padidina jo virškinamumą.

Bendra medžiagų apykaitos samprata

Gyvenimo procese žmogaus kūnas eikvoja energiją vidaus organų veiklai, kūno temperatūros palaikymui ir darbo procesams. Energijos išsiskyrimas atsiranda dėl komplekso oksidacijos organinės medžiagos, kurios yra žmogaus ląstelių, audinių ir organų dalis prieš susidarant paprastesniems junginiams. Šių maistinių medžiagų suvartojimas organizme vadinamas disimiliacija. Oksidacijos proceso metu susidarančios paprastos medžiagos (vanduo, anglies dioksidas, amoniakas, karbamidas) iš organizmo pasišalina su šlapimu, išmatomis, iškvepiamu oru, per odą. Disimiliacijos procesas tiesiogiai priklauso nuo energijos suvartojimo fizinis darbas ir šilumos perdavimą. Sudėtingų žmogaus ląstelių, audinių ir organų organinių medžiagų atstatymas ir susidarymas vyksta dėl paprastų virškinamo maisto medžiagų. Šių maistinių medžiagų ir energijos kaupimosi organizme procesas vadinamas asimiliacija. Asimiliacijos procesas priklauso nuo maisto sudėties, kuri aprūpina organizmą visomis maistinėmis medžiagomis. Disimiliacijos ir asimiliacijos procesai vyksta vienu metu, glaudžiai sąveikaujant ir turi Dažnas vardas- medžiagų apykaitos procesas. Jį sudaro baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų, vitaminų ir vandens apykaita. Metabolizmas tiesiogiai priklauso nuo energijos suvartojimo (darbo, šilumos mainų ir vidaus organų darbo) ir maisto sudėties. Žmogaus augimo ir vystymosi laikotarpiu nėščioms ir žindančioms moterims vyrauja asimiliacijos procesas, nes šiuo metu atsiranda naujų ląstelių, todėl organizme kaupiasi maistinės medžiagos. Didėjant fiziniam aktyvumui, badaujant, sergant sunkiomis ligomis, vyrauja disimiliacijos procesas, dėl kurio suvartojamos maistinės medžiagos ir sumažėja svoris. Suaugusiame amžiuje nusistovi medžiagų apykaitos pusiausvyra, pastebimas visų procesų intensyvumo sumažėjimas. Metabolizmas žmogaus organizme reguliuojamas centrinės nervų sistemos tiesiogiai ir per hormonus, kuriuos gamina endokrininės liaukos. Taip, įjungta baltymų metabolizmas hormonų įtaka Skydliaukė(tiroksinas), įjungta angliavandeniai - kasos hormonas (insulinas), riebalų apykaitai- skydliaukės, hipofizės, antinksčių hormonai. Norint aprūpinti žmogų maistu, atitinkančiu jo energijos sąnaudas ir plastinius procesus, būtina nustatyti dienos energijos sąnaudas. Žmogaus energijos matavimo vienetas yra kilokalorijos. Per dieną žmogus eikvoja energiją vidaus organų darbui (širdžiai, virškinimo sistemai, plaučiams, kepenims, inkstams ir kt.), šilumos mainams ir visuomenei naudingai veiklai (darbui, mokymuisi, buities darbams, pasivaikščiojimams, poilsiui). Energija, eikvojama vidaus organų veiklai ir šilumos mainams, vadinama baziniu metabolizmu. Esant 20° C oro temperatūrai, visiškam poilsiui, esant tuščiam skrandžiui, pagrindinė medžiagų apykaita yra 1 kcal per 1 valandą 1 kg žmogaus kūno svorio. Todėl bazinė medžiagų apykaita priklauso nuo kūno svorio, taip pat nuo žmogaus lyties ir amžiaus.

Suaugusių gyventojų bazinio metabolizmo greičio lentelė, atsižvelgiant į kūno svorį, amžių ir lytį

Vyrai (bazinis medžiagų apykaitos greitis),

Moterys (bazinis medžiagų apykaitos greitis),

Norint nustatyti žmogaus dienos energijos sąnaudas, buvo įvestas fizinio aktyvumo koeficientas (PFA) - tai visų žmogaus veiklos rūšių bendrųjų energijos sąnaudų santykis su bazinio metabolizmo verte. Fizinio aktyvumo koeficientas yra pagrindinis fiziologinis gyventojų priskyrimo tam tikrai darbo grupei, priklausomai nuo darbo intensyvumo, kriterijus, t.y. nuo energijos suvartojimo.

Fizinio aktyvumo koeficientas KFA


Darbo grupė		Darbo grupė

Iš viso buvo nustatytos 5 darbo grupės vyrams ir 4 moterims. Kiekviena darbo grupė atitinka tam tikrą fizinio aktyvumo koeficientą. Norint apskaičiuoti dienos energijos sąnaudas, bazinį metabolizmo greitį (atitinkantį žmogaus amžių ir kūno svorį) reikia padauginti iš tam tikros gyventojų grupės fizinio aktyvumo koeficiento (PFA).

aš grupė - daugiausia protinį darbą, labai lengvą fizinį krūvį dirbantys darbuotojai, KFA-1,4: mokslininkai, humanitarinių mokslų studentai, kompiuterių operatoriai, kontrolieriai, dėstytojai, dispečeriai, valdymo pultų darbuotojai, medicinos darbuotojai, buhalterės, sekretorės ir kt. Kasdienis energijos suvartojimas, priklausomai nuo lyties ir amžiaus, yra 1800-2450 kcal.

II grupė - lengvą darbą, lengvą fizinę veiklą dirbantys darbuotojai, KFA-1.6: transporto vairuotojai, konvejerių darbininkai, svėrėjai, pakuotojai, rūbininkai, radioelektronikos pramonės darbuotojai, agronomai, medicinos seserys, tvarkdariai, ryšių darbuotojai, aptarnaujantys darbuotojai, produkcijos pardavėjai prekės ir tt Paros energijos suvartojimas, priklausomai nuo lyties ir amžiaus, yra 2100-2800 kcal.

III grupė – darbininkai vidutinio sunkumo darbas, vidutinis fizinis aktyvumas, KFA-1.9: mechanikai, derintojai, derintojai, mašinistai, gręžėjai, ekskavatorių, buldozerių vairuotojai, angliakasiai, autobusai, chirurgai, tekstilininkai, batsiuviai, geležinkelininkai, maisto pardavėjai, vandentiekiai, aparačikai, metalurgai - aukštakrosnių darbuotojai, chemijos gamyklų darbuotojai, maitinimo darbuotojai ir tt Paros energijos suvartojimas, priklausomai nuo lyties ir amžiaus, yra 2500-3300 kcal.

IV grupė - sunkaus fizinio darbo, didelio fizinio krūvio darbininkai, KFA-2,2: statybininkai, gręžėjų padėjėjai, tunelininkai, medvilnės rinkėjai, žemės ūkio darbininkai ir mašinistai, melžėjos, daržovių augintojai, medienos apdirbėjai, metalurgai, liejyklų darbininkai ir kt. energijos suvartojimas priklausomai nuo lyties ir amžiaus yra 2850-3850 kcal.

V grupė - ypač sunkaus fizinio darbo, labai didelio fizinio aktyvumo darbuotojai, KFA-2,4: mašinistai ir žemės ūkio darbuotojai sėjos ir derliaus nuėmimo laikotarpiu, kalnakasiai, kirtėjai, betonuotojai, mūrininkai, kasėjai, nemechanizuoto darbo krautuvai, šiaurės elnių augintojai ir tt Kasdienis energijos suvartojimas priklausomai nuo lyties ir amžiaus yra 3750-4200 kcal.

Virškinimo sistema asmuo:

burnos ertmė
ryklės
stemplė
skrandis
plonoji žarna (pradeda dvylikapirštės žarnos)
storoji žarna (pradeda nuo aklosios žarnos ir baigiasi tiesiąja žarna)

Maistinių medžiagų virškinimas vyksta fermentų pagalba:

amilazė(seilėse, kasos ir žarnyno sultyse) virškina krakmolą iki gliukozės
lipazė(skrandžio, kasos ir žarnyno sultyse) virškina riebalus iki glicerolio ir riebalų rūgščių
pepsinas- (skrandžio sultyse) rūgščioje aplinkoje virškina baltymus iki aminorūgščių
tripsino- (kasos ir žarnyno sultyse) šarminėje aplinkoje virškina baltymus iki aminorūgščių

išskiria tulžį, kuri neturi fermentų, bet emulsuoja riebalus (suskaido juos į smulkius lašelius), taip pat skatina fermentų darbą, žarnyno motoriką ir slopina puvimo bakterijas.
atlieka barjerinę funkciją (valo kraują nuo kenksmingų medžiagų gautas virškinimo proceso metu).

Burnos ertmėje išskiriamos seilės, kuriose yra amilazės.

Skrandyje- skrandžio sultys, kurių sudėtyje yra pepsino ir lipazės.

Į plonąją žarną išsiskirti žarnyno sultys, kasos sultys(abiejuose yra amilazės, lipazės, tripsino), taip pat tulžies. Plonojoje žarnoje baigiamas virškinimas (dėl parietalinio virškinimo įvyksta galutinis medžiagų virškinimas) ir virškinimo produktų pasisavinimas. Norėdami padidinti siurbimo paviršių, plonoji žarna vidus padengtas gaureliais. Aminorūgštys ir gliukozė pasisavinamos į kraują, glicerolis ir riebalų rūgštys – į limfą.

Storojoje žarnoje absorbuojamas vanduo, taip pat gyvena bakterijos (pvz. coli). Bakterijos minta augalinėmis skaidulomis (celiulioze), aprūpina žmogų vitaminais E ir K, taip pat neleidžia žarnyne daugintis kitoms, pavojingesnėms bakterijoms.

Nustatykite virškinimo sistemos organų išdėstymo seką, pradedant nuo storosios žarnos. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) ryklės
2) burnos ertmė
3) storoji žarna
4) plonoji žarna
5) skrandis
6) stemplė

Atsakymas

1. Pasirinkite tris parinktis. Kokie bruožai būdingi žmogaus plonosios žarnos struktūrai ir funkcijoms?
1) užtikrina maistinių medžiagų įsisavinimą
2) atlieka barjerinį vaidmenį
3) gleivinė neturi ataugų – gaurelių
4) apima dvylikapirštę žarną
5) išskiria tulžį
6) užtikrina parietalinį virškinimą

Atsakymas

2. Pasirinkite tris teisingus atsakymus iš šešių ir užrašykite skaičius, po kuriais jie pažymėti. Kokie požymiai būdingi žmogaus plonajai žarnai?
1) ilgiausia virškinimo vamzdelio dalis
2) apima dvylikapirštę žarną
3) pasisavinama didžioji dalis maistinių medžiagų
4) įvyksta pagrindinis vandens sugėrimas
5) skaidulos suyra
6) susidaro išmatos

Atsakymas

3. Pasirinkite tris teisingus atsakymus iš šešių ir užrašykite skaičius, po kuriais jie pažymėti lentelėje. Procesai vyksta žmogaus plonojoje žarnoje.
1) kasos sulčių gamyba
2) vandens absorbcija
3) gliukozės absorbcija
4) skaidulų skilimas
5) baltymų skilimas
6) absorbcija per gaureles

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Kurioje žmogaus žarnyno dalyje suyra augalinės skaidulos?
1) dvylikapirštės žarnos
2) dvitaškis
3) plonoji žarna
4) aklosios žarnos

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Kokį vaidmenį tulžis atlieka virškinimui?
1) skaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis
2) aktyvina fermentus, emulsuoja riebalus
3) skaido angliavandenius į anglies dioksidas ir vandens
4) pagreitina vandens įsisavinimo procesą

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Aklosios žarnos užuomazga žmogaus kūne yra tarp plonosios žarnos ir
1) dvylikapirštės žarnos
2) storas
3) skrandis
4) tiesus

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Jame susidaro tulžis
1) tulžies pūslė
2) skrandžio liaukos
3) kepenų ląstelės
4) kasa

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Žmogaus organizme skaidulos suyra dalyvaujant mikroorganizmams
1) dvylikapirštės žarnos
2) aklosios žarnos
3) dvitaškis
4) plonoji žarna

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Žmogaus organizme jis palengvina riebalų skaidymąsi ir stiprina žarnyno motoriką
1) insulinas
2) druskos rūgštis
3) tulžis
4) kasos sultys

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. Kurioje žmogaus virškinimo kanalo dalyje absorbuojama didžioji dalis vandens?
1) skrandis
2) stemplė
3) plonoji žarna
4) dvitaškis

Atsakymas

Pasirinkite vieną, tinkamiausią variantą. B grupės vitaminus sintetina simbiontinės bakterijos
1) kepenys
2) skrandis
3) plonoji žarna
4) dvitaškis

Atsakymas

1. Nustatyti procesų, vykstančių žmogaus virškinimo sistemoje, virškinant maistą, seką. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) intensyvus vandens sugėrimas
2) patinimas ir dalinis baltymų skilimas
3) krakmolo skilimo pradžia
4) aminorūgščių ir gliukozės įsisavinimas į kraują
5) visų maisto biopolimerų suskaidymas į monomerus

Atsakymas

2. Nustatyti virškinimo procesų seką
1) aminorūgščių ir gliukozės įsisavinimas
2) mechaninis maisto šlifavimas
3) tulžies perdirbimas ir lipidų skaidymas
4) vandens ir mineralinių druskų įsisavinimas
5) maisto perdirbimas druskos rūgštimi ir baltymų skaidymas

Atsakymas

3. Nustatykite pokyčių, vykstančių su maistu, žmogaus organizme seką, kai jis praeina virškinimo kanalu. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) maisto boliuso gydymas tulžimi
2) baltymų skilimas veikiant pepsinui
3) krakmolo skaidymas seilių amilaze
4) vandens įsisavinimas ir išmatų susidarymas
5) skilimo produktų įsisavinimas į kraują

Atsakymas

4. Nustatyti virškinimo proceso etapų seką žmogaus organizme. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) monomerų patekimas į kraują ir riebalų patekimas į limfą
2) krakmolo skaidymas į paprastus angliavandenius
3) baltymų skaidymas į peptidus ir aminorūgštis
4) nesuvirškintų maisto likučių pašalinimas iš organizmo
5) skaidulų suskaidymas į gliukozę

Atsakymas

5. Nustatyti procesų, vykstančių žmogaus virškinimo sistemoje, virškinant maistą, seką. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) tulžies patekimas į dvylikapirštę žarną
2) baltymų skilimas veikiant pepsinui
3) krakmolo skilimo pradžia
4) riebalų įsisavinimas į limfą
5) išmatų patekimas į tiesiąją žarną

Atsakymas

6. Nustatyti žmogaus virškinimo sistemoje vykstančių procesų seką. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) angliavandenių skaidymas seilių amilaze
2) riebalų skaidymas veikiant kasos lipazei
3) aktyvus siurbimas amino rūgštys, gliukozė, glicerolis ir riebalų rūgštys
4) riebalų emulsinimas su tulžimi
5) baltymų skaidymas pepsinu
6) skaidulų skilimas

Atsakymas

RINKIMAS 7:
1) galutinė vandens absorbcija
2) baltymų skaidymas veikiant tripsinui

Pasirinkite tris teisingus atsakymus iš šešių ir užrašykite skaičius, po kuriais jie pažymėti. Kokias funkcijas žmogaus organizme atlieka virškinimo sistema?
1) apsauginis
2) mechaninis maisto apdorojimas
3) skystų medžiagų apykaitos produktų pašalinimas
4) maistinių medžiagų transportavimas į kūno ląsteles
5) maistinių medžiagų įsisavinimas į kraują ir limfą
6) cheminis organinių maisto medžiagų skaidymas

Atsakymas

Nustatykite maisto, patenkančio į žmogaus virškinimo sistemą, judėjimo seką. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) dvylikapirštės žarnos
2) ryklės
3) stemplė
4) tiesiosios žarnos
5) skrandis
6) storoji žarna

Atsakymas

Apibrėžkite teisinga sekaįvykiai, atsirandantys angliavandenių apykaitos metu žmogaus organizme, pradedant nuo maisto patekimo į burnos ertmę. Užrašykite atitinkamą skaičių seką.
1) Cukraus oksidacija ląstelėse iki anglies dioksido ir vandens
2) Cukraus patekimas į audinius
3) Cukraus įsisavinimas plonojoje žarnoje ir patekimas į kraują
4) Polisacharidų skilimo burnos ertmėje pradžia
5) Galutinis angliavandenių skilimas į monosacharidus dvylikapirštėje žarnoje
6) Vandens ir anglies dioksido pašalinimas iš organizmo

Atsakymas

Nustatykite atitikimą tarp žmogaus žarnyno savybių ir skyrių: 1) plonas, 2) storas. Parašykite skaičius 1 ir 2 teisinga tvarka.
A) yra bakterijų, kurios sintetina vitaminus
B) vyksta maistinių medžiagų įsisavinimas
C) suvirškinamos visos maistinių medžiagų grupės
D) vyksta nesuvirškintų maisto likučių judėjimas
D) ilgis yra 5-6 m
E) gleivinėje susidaro gaureliai

Atsakymas

Nustatykite atitikimą tarp žmonių virškinimo proceso ir virškinimo sistemos organo, kuriame jis vyksta: 1) skrandžio, 2) plonosios žarnos, 3) storosios žarnos. Skaičius 1-3 parašykite raides atitinkančia tvarka.
A) Vyksta galutinis riebalų skilimas.
B) Prasideda baltymų virškinimas.
C) skaidulos suyra.
D) Maisto masę apdoroja tulžis ir kasos sultys.
D) Vyksta intensyvus maistinių medžiagų įsisavinimas.

Atsakymas

Nustatykite atitiktį tarp žmogaus virškinimo sistemos funkcijų ir organų: 1) burnos ertmės, 2) skrandžio, 3) storosios žarnos. Skaičius 1-3 parašykite raides atitinkančia tvarka.
A) didžiosios dalies vandens sugėrimas
B) skaidulų skilimas
B) baltymų skilimas
D) pradinis krakmolo skilimas
D) maisto boliuso susidarymas
E) simbiontinių bakterijų sintezė B grupės vitaminų

Atsakymas

Pasirinkite tris parinktis. Kokį teigiamą vaidmenį žmogaus organizme atlieka storosios žarnos mikroflora?
1) aktyvina žarnyno sulčių fermentus
2) sintetina vitaminus
3) dalyvauja skaidulų virškinime
4) naikina kraujo ląsteles
5) stabdo puvimo bakterijų vystymąsi
6) sustiprina žarnyno sienelių susitraukimą

Atsakymas

Pasirinkite tris teisingus atsakymus iš šešių ir užrašykite skaičius, po kuriais jie pažymėti. Storosios žarnos pjūvis ir jo mikroflora suteikia
1) kasos fermentų aktyvinimas
2) vitaminų E, K ir B grupės bei kitų biologiškai sintezės veikliosios medžiagos
3) baltymų, riebalų ir angliavandenių skaidymas
4) aminorūgščių, gliukozės, glicerolio ir riebalų rūgščių įsisavinimas į kraują ar limfą
5) vandens ir mineralų balanso palaikymas organizme
6) imuninė ir konkurencinė apsauga nuo patogeninių mikrobų

Atsakymas

Nustatykite atitiktį tarp žmogaus virškinimo sistemos savybių ir organų: 1) skrandžio, 2) kepenų, 3) kasos. Skaičius 1-3 parašykite raides atitinkančia tvarka.
A) gamina gleives, fermentus ir druskos rūgštį
B) yra didžiausia kūno liauka
B) yra liauka mišrus sekretas
D) atlieka barjerinę funkciją kraujotakos kelyje
D) užtikrina pradinį baltymų skaidymą

Atsakymas

Nustatykite struktūrinių savybių ir žmogaus virškinimo organų atitikimą: 1) skrandį, 2) kasą.
A) Organas turi egzokrininę ir intrasekrecinę dalis.
B) Sienos susideda iš trijų sluoksnių.
B) Tuščiaviduris organas yra išklotas liaukiniu epiteliu.
D) Gleivinėje yra liaukų, kurios išskiria fermentus ir rūgštį.
D) Organas turi latakus, kurie atsiveria į dvylikapirštę žarną.

Atsakymas

Pasirinkite tris teisingus atsakymus iš šešių ir užrašykite skaičius, po kuriais jie pažymėti. Kokias funkcijas žmogaus organizme atlieka tulžis?
1) atlieka barjerinę funkciją
2) aktyvina kasos sulčių fermentus
3) susmulkina riebalus į mažus lašelius, padidindamas sąlyčio su fermentais plotą
4) yra fermentų, kurie skaido riebalus, angliavandenius ir baltymus
5) skatina žarnyno motoriką
6) užtikrina vandens sugėrimą

Atsakymas

Perskaitykite žemiau esantį tekstą, kuriame trūksta kelių žodžių. Kiekvienai raidei pasirinkite terminą iš sąrašo. „Maistinių medžiagų įsisavinimas vyksta (A), kurios yra (B). Kiekvienos gaurelės paviršius yra padengtas (B), po kuriuo yra kraujagyslės ir (D). Krakmolo (D) ir baltymų (E) skilimo produktai patenka į kraujagysles. Riebalų skilimo produktai gaurelių epitelio ląstelėse paverčiami riebalais, būdingais tam tikram organizmui.
1) gaureliai
2) gliukozė
3) sluoksniuotas epitelis
4) storoji žarna
5) aminorūgštys
6) limfagyslė
7) vieno sluoksnio epitelis
8) plonoji žarna

Atsakymas

Nustatykite atitiktį tarp procesų ir virškinimo sistemos skyrių: 1) plonosios žarnos, 2) skrandžio. Skaičius 1 ir 2 parašykite raides atitinkančia tvarka.
A) peptidų skilimas į aminorūgštis naudojant tripsiną
B) angliavandenių skaidymas į monosacharidus naudojant amilazę
B) baltymų skilimas į trumpus peptidus naudojant pepsiną
D) sulčių, turinčių druskos rūgšties, sekrecija
D) lipidų emulsinimas tulžies rūgštimis
E) aminorūgščių, glicerolio, riebalų rūgščių, gliukozės pasisavinimas

Atsakymas

Rinkdamiesi maisto produktus prekybos centre ir gamindami iš jų maistą, visų pirma galvojame apie maisto kaloringumą, jo cheminė sudėtis ir galiojimo laikas, bet neklausiame savęs: kiek laiko užtrunka, kol maistas suvirškinamas? Tuo tarpu skirtingų maistinių medžiagų asimiliacijos procesas vyksta skirtingai. O mūsų savijauta ir sveikata priklauso nuo to, kaip maistas virškinamas. Įvairių maisto produktų maisto virškinimo laikas skiriasi, todėl mišrus maistas gali sukelti sunkumą skrandyje, suintensyvinti rūgimo ir puvimo procesus, užkimšti organizmą toksinais. Bet pirmiausia viskas…

Maistas, kurį valgome, patekęs į organizmą, yra maistinių medžiagų, reikalingų augimui, energijos šaltinis, medžiagų apykaitos procesai. Kūnas yra tikra chemijos laboratorija, kurioje maistas turi būti suskaidytas į cheminius komponentus ir tada naudojamas pagal paskirtį. Virškinimo laikas skirtingi skyriaižymiai skiriasi.

Maistas praeina per virškinimo sistemą, kiekviename skyriuje patiria daugybę mechaninių ir fermentinių transformacijų:

Burnoje maistas susmulkinamas ir sudrėkinamas seilėmis. Seilėse fermentas amilazė pradeda skaidyti angliavandenius.
Skrandyje jau „dirba“ keli fermentai, skirti virškinti baltymus ir riebalus bei sutraukti pieno produktus. Vandenilio chlorido rūgštis padeda suskaidyti, kartu naikindama mikrobus ir neutralizuodama kai kuriuos nuodus. Maistinių medžiagų įsisavinimas skrandyje nevyksta. Produktai ten būna ne ilgiau kaip 3-4 valandas.
Dvylikapirštėje žarnoje toliau veikia fermentai, skaidydami maistą į dar smulkesnius komponentus, paversdami jį koše. Čia iš dalies prasideda medžiagų įsisavinimas į žarnyną.
Tai jau vyksta aktyvus procesas cheminių maisto komponentų, patenkančių į kraują, absorbcija kepenyse išvaloma ir nuteka į paskirties vietą (ląsteles). Visi šie procesai trunka 7-8 valandas.
Baterijų likučiai sugeriami. Čia nesuvirškinto maisto likučiai (šlakai) gali išlikti iki 20 valandų.
Per storąją žarną iš organizmo pasišalina nereikalingi produktai.

Virškinimo traktas stumia maistą per virškinamąjį traktą, naudodamas periodinius lygiųjų raumenų susitraukimus – procesą, vadinamą peristaltika. Nesunku suskaičiuoti, kiek laiko organizmas skiria maisto virškinimui. Visas virškinimo procesas trunka maždaug 24 valandas. Iš kelių kilogramų per dieną suvalgyto maisto ir išgerto 2-3 litrų skysčio pasišalina 200-300 g nesuvirškintų likučių.

Svarbu! „Pabunda“ net prieš valgį sąlyginis refleksas: seilės išskiriamos reaguojant į alkį, o skrandžio sultys išsiskiria reaguojant į skanius kvapus. Taip pat pradeda išsiskirti fermentai tam tikras laikas, jei valgote griežtai pagal laikrodį.

Virškinimas skrandyje

Persivalgyti linkęs žmogus į savo kūną tarsi į krosnį meta įvairius maisto produktus. Tačiau malkos dega maždaug tiek pat laiko, o virškinti reikia įvairių maisto produktų skirtingas laikotarpis. Žinodami, kiek konkretus produktas yra apdorotas, galite sumaniai susikurti meniu, pasirinkti maistą, kuris suyra maždaug per tą patį laiką.

Svarbu! Baltymams, riebalams ir angliavandeniams suskaidyti reikia skirtingo laiko. Stenkitės nevalgyti per dažnai, žinodami, kad ankstesnė dalis vis dar yra skrandyje. Jei į savo racioną įtrauksite sunkiai virškinamų maisto produktų, esate garantuotas. Taip pat nustokite valgyti bent 4 valandas prieš miegą.

Produktų grupės pagal virškinamumo laiką

Visus produktus galima suskirstyti į keturias grupes pagal jų apdorojimo skrandyje trukmę. Kiek laiko užtrunka suvirškinti tai, ką valgome?

1 grupė. Tai daugiausia apima angliavandenius, apdorojimo laikas: 30-35 min. Tai sultiniai, lengvos salotos, natūralios sultys, taip pat šviežios (žaliavos) daržovės ir vaisiai.

Grupė 3. Tai produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo ir kompleksiniai angliavandeniai, apdorojimo laikas: 2-3 valandos. Tai apima riešutus, ankštinius augalus, varškę, kietąjį sūrį, bulves ir grūdus.

4 grupė. Šiame sąraše yra maisto produktų, kurie virškinami ilgiau nei kiti arba kurie nėra virškinami. Tai apima kavą, konservus, troškintą mėsą, grybus, duoną ir makaronus.

Atskirų maisto produktų virškinimo laiko lentelė skrandyje

Lentelėje matyti, kad angliavandenius organizmas virškina greičiausiai. Toliau didėjančia tvarka yra baltymai ir riebalai.

Svarbu! Vandens be priemaišų virškinti nereikia. Jis beveik iš karto patenka į žarnyną, o tai trunka 10-15 minučių. Be to, tai svarbus mūsų organizmo komponentas, nes kiekviena organizmo ląstelė susideda iš 80% vandens.

Be maisto rūšių, virškinimo greičiui svarbų vaidmenį vaidina ir kiti veiksniai.

Kas turi įtakos maisto virškinimo trukmei?

Temperatūra. Karštas maistas virškinamas ilgiau nei šaltas. Pavyzdžiui, okroshka virškinimui skrandyje reikia mažiau laiko nei barščiai ar orkaitėje kepti troškiniai.
Valgymo laikas. Maistas aktyviausiai apdorojamas dieną, per pietus. Pusryčių ir vakarienės metu maistas patenka į žarnyną ilgiau.
Gydymas. Virtame ir keptame maiste žaliam maistui būdingi fermentai sunaikinami gaminimo metu, o skrandis juos virškina pusantro karto ilgiau.
Derinys. Jų apdorojimas priklauso nuo to, kaip ir su kuo žmogus maišo produktus. Pavyzdžiui, obuolį virškinti reikia pusvalandį, o kietąjį sūrį – penkias valandas.
O minkštai virtą kiaušinį organizmas apdoroja greičiau nei kietai išvirtą.

Svarbu! Valgyti nereikia tol, kol skrandis neištuštės nuo ankstesnės maisto porcijos. Tada problema išsispręs savaime antsvorio o be sunkių ir griežtų dietų lengva numesti tuos nekenčiamus kilogramus.

Atskiros galios pagrindai

Dažnai skanūs ir Sveikas maistas– viena kitą paneigiančios sąvokos. Netgi vadinamoji aukštoji virtuvė dažnai susideda iš produktų su skirtingu laiku absorbcija organizme. Todėl ypatingoms progoms tinkamas restorano meniu neturėtų būti jūsų kasdienis maistas.

Naudinga vienu metu valgyti maisto produktus, kurių virškinimo laikas yra toks pat. Ir tik visiškai pasisavinus organizmo gaunamas maistines medžiagas, pradėkite kitas susitikimas maisto įsisavinimas. Dieta, kurios sudėtyje yra mišraus maisto, kurio virškinimo laikas skiriasi, sukelia virškinimo trakto „užkimšimą“, nes kai kurie maisto produktai jau buvo suvirškinti, o kiti dar nesuvirškinti.

Esant tokiai nenuosekliai mitybai, prasideda rūgimo ir puvimo procesai, kuriuos lydi pilvo pūtimas, raugėjimas ir vidurių pūtimas. Toliau atliekos kaupiasi žarnyne. Laikui bėgant jie trukdys įsisavinti maistą, nes užsikemša žarnyno sienelės. Galimi ir virškinimo sutrikimai.

Principai atskiras maitinimo šaltinis yra pagrįsti šiomis taisyklėmis:

vienoje porcijoje turi būti suderinamus produktus, kurie įvaldomi vienu metu;
intervalas tarp valgymų turi būti bent 2 valandos (vienintelė išimtis yra vaisiai);
Nemaišykite kieto maisto su gėrimais;
skystas maistas turėtų būti vartojamas prieš valgį, o ne po jų;
Lėtai ir kruopščiai kramtykite maistą ir nerykite gabalėliais.
Būtinai į maistą turėtumėte dėti sausų žolelių ir įvairių prieskonių, nes jie skatina fermentų gamybą.

Visa tai padės virškinamojo trakto veiklai, bus geros sveikatos ir palengvins. Taip išvengsite persivalgymo ir...

Dažnai stengiamės save palepinti įtraukdami į savo racioną mažai arba visai nesuderinamus maisto produktus. Tačiau valgyti skaniai nereiškia valgyti teisingai. Čia reikia apgalvoti meniu, kad derintumėte verslą su malonumu. Deja, ne visada tam turime pakankamai laiko, jėgų ir noro. Tačiau tam, kad organizmas neapleistų, reikėtų skirti laiko subalansuotam dienos valgiaraščiui parengti.

Antonas Palaznikovas

Gastroenterologas, terapeutas

Darbo patirtis daugiau nei 7 metai.

Profesionalūs įgūdžiai: virškinamojo trakto ir tulžies sistemos ligų diagnostika ir gydymas.

Ką daryti, jei organizmas negali gauti visų maiste esančių naudingų medžiagų? Galite skrupulingai laikytis dietos ir suskaičiuoti makroelementus iki gramų, bet jei sutrinka virškinimas, viskas veltui! Jį galima palyginti su banku, kuriame laikote sunkiai uždirbtus pinigus, tačiau juos suvalgo paslėpti mokesčiai ir paslaugų mokesčiai.

Dabar vis daugiau sportininkų skundžiasi prastu virškinimu. Naudokite pagal bent jau du ar trys pagrindiniai maisto produktai sukelia pilvo pūtimą, dujų susidarymą ir kt nemalonūs simptomai, rodantys virškinimo sutrikimus.

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, tiesiog reikia stebėti savo virškinimą. Geras virškinimas padės pasiekti geriausi rezultatai kultūrizme. Blogi dalykai, priešingai, trukdys pažangai. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie paprastus būdus, kuris padės pagerinti virškinimą ir dėl to išlaikyti sveikatą bei pagerinti sportinius rezultatus.

Maisto tranzito laiko testas

Siūlome atlikti paprastą testą, kuriuo sužinosite, kaip gerai veikia jūsų virškinimo sistema.

1. Pirkti Aktyvuota anglis tabletėse.
2. Išgerkite 5 g tuščiu skrandžiu. Prisiminkite, kiek laiko paėmėte.
3. Stebėkite, kada turite juodų išmatų.
4. Kai atsiranda juodos išmatos, tai laikas, kai maistas praeina per žarnyną.

Jei tai trunka mažiau nei 12 valandų, galima daryti prielaidą, kad ne visos maistinės medžiagos spėja pasisavinti.
Tobulas laikas 12-24 valandos.
Jei laikas yra daugiau nei 24 valandos, maistas sustingsta storojoje žarnoje. Tai gali rodyti galimas problemas, nes... skilimo produktai, kurie turėtų būti pašalinti, gali patekti į kraują. Be to, padidėja storosios žarnos ligų rizika.

Virškinimas

Toliau pakalbėkime apie tai, kaip veikia virškinimo sistema. Jį galima palyginti su ilgio gaisrine žarna nuo 7 m iki 11 m kuri prasideda burnoje ir baigiasi išangėje. Vidinis virškinimo sistemos sluoksnis visiškai pakeičiamas kas 3–5 dienų (!)

Pagrindinė virškinimo sistemos funkcija yra suskaidyti maistą į įvairių medžiagų, kurią vėliau organizmo ląstelės gali panaudoti energijos papildymui, „remontui“, augimui ir kt. Maistui pereinant per virškinimo sistemą, jis suskaidomas į aminorūgštis, gliukozę ir glicerolį, priklausomai nuo to, ar valgote baltymus, angliavandenius ar riebalus.

Nemaloniausia tai, kad net ir laikantis, atrodytų, labiausiai tinkama mityba, gali kilti problemų. Nesvarbu, ką valgote, jei dėl virškinimo maistas blogai virškinamas.

Tai perspėjimas tiems, kurie kasdien stengiasi susikrauti kuo daugiau kalorijų: jūsų organizmas gali pasisavinti tik tiek. Taigi atidžiau pažvelkime į virškinimo procesą nuo pat jo pradžios iki pabaigos.

Virškinimas prasideda galvoje

Tiesą sakant, virškinimas prasideda galvoje. Prisimink Pavlovo šunį, garsus pavyzdys klasikinis mokymas? Ivanas Pavlovas paskambino, ir jo šunys pradėjo seilėtis, nes žinojo, kad ateina maistas. Šuns kūnas pradėjo pradėti virškinimo procesą net pagalvojus apie artėjantį šėrimą. Tas pats vyksta ir su žmogaus kūnu, nors, žinoma, socialiai priimtinesne forma.

Burnos ertmė

Maistui patekus į burną, seilėse esantis fermentas amilazė pradeda virškinimo procesą ir suskaido dalį angliavandenių, paverčiant juos maltoze, salyklo cukrumi. Tai atsitinka dėl ryšių tarp angliavandenių molekulių sunaikinimo ir disacharidų bei trisacharidų atsiradimo.

Stemplė

Iš burnos maistas patenka į stemplę. Tai „vamzdis“, kuriuo maistas transportuojamas iš burnos į skrandį. Šis procesas paprastai trunka nuo 5 iki 6 sekundžių. Jei maistas nėra gerai sukramtytas, tai gali užtrukti iki kelių minučių!

Stemplės apačioje yra mažas vožtuvas, vadinamas stemplės sfinkteriu. Idealiu atveju jis didžiąją laiko dalį turėtų likti uždarytas ir neleisti skrandžio rūgščiai bei maistui tekėti atgal į stemplę. Jei taip nėra, žmogus gali patirti refliuksą ar net išvaržą. pertrauka diafragma.

Skrandis

Jame maistas susmulkinamas, drėkinamas ir paverčiamas klampiu skysčiu, vadinamu chyme. Druskos rūgštis pradeda skaidyti baltymų grandines į mažus fragmentus. Vandenilio chlorido rūgštis ir chimas yra labai rūgštūs. Tiesioginis rūgšties sąlytis su oda gali sukelti sunkius nudegimus. Druskos rūgšties savybės padeda sterilizuoti maistą ir sunaikinti į jį prasiskverbusius kenksmingus mikrobus.

Laimei, apsauginis gleivių sluoksnis apsaugo skrandžio sienas nuo nudegimų ir pažeidimų. Nors galbūt net tarp jūsų draugų yra žmonių, sergančių skrandžio opa. Opa atsiranda, kai pažeidžiamas apsauginis sluoksnis, o druskos rūgštis tiesiogine prasme sudegina skylę skrandžio sienelėje.

Skrandis taip pat gamina kitas medžiagas: pepsinas Ir lipazė. Pepsinas padeda skaidyti baltymus, o lipazė – riebalus. Nors didžioji dalis maiste esančių maistinių medžiagų bus pasisavinama toliau kelionės metu, vanduo, druska ir etanolis gali patekti į kraują tiesiai iš skrandžio. Tai paaiškina greitį, kuriuo galite prisigerti nevalgę ar negėrę tuščiu skrandžiu.

Paprastai maistas yra skrandyje iš 2 prieš 4 valandų, priklausomai nuo sudėties. Kaip žinote, riebalai ir skaidulos gali sulėtinti šį procesą.

Plonoji žarna

Ši „žarnos“ dalis yra 4–6 m ilgio. Būtent čia pasisavinama dauguma maistinių medžiagų. Maži gaureliai sugeria visas maistines medžiagas. Šie gaureliai ir dar mažesni mikrovilgeliai yra žarnyno sienelės dalis ir padeda gaminti virškinimo fermentus. Be to, jie neleidžia įsisavinti galimai kenksmingų medžiagų.

Svarbu pažymėti, kad yra tam tikrų rūšių maisto produktų ir vaistų, dėl kurių žarnyno sienelė praranda gebėjimą atskirti, ką reikia absorbuoti, o ką blokuoti. Ši žarnyno būklė vadinama nesandarios žarnos sindromas . Ši liga gali sukelti daugybę problemų, kurias aptarsime toliau.

Pirmoji plonosios žarnos dalis yra dvylikapirštės žarnos. Čia pasisavinami mineralai, tokie kaip kalcis, varis, manganas ir magnis. Daugelio vandens įsisavinimas ir riebaluose tirpių vitaminųčia taip pat prasideda. Be to, čia virškinami riebalai ir angliavandenių tipai, tokie kaip fruktozė, gliukozė ir galaktozė. Jei skrandžio pH (rūgštingumas) yra nepakankamas (dažniausiai išreiškiamas kaip nepakankamas druskos rūgšties kiekis), šios medžiagos bus blogai pasisavinamos.

Kitas skyrius - tuščioji žarna. Jo ilgis sudaro maždaug 40% likusio žarnyno ilgio. Tuščiojoje žarnoje yra mikrovilliukų sluoksnis – šepetėlio kraštelis, kuris gamina fermentus, palengvinančius kitų angliavandenių: maltozės, sacharozės ir laktozės pasisavinimą. Čia pradeda pasisavinti vandenyje tirpūs B grupės vitaminai, taip pat baltymai ir aminorūgštys. Čia pasisavinama dauguma kultūristams svarbių maistinių medžiagų.

Paskutinė ir didžiausia plonosios žarnos dalis yra klubinė žarna. IN klubinė žarna Pasisavinamas cholesterolis, vitaminas B12 ir tulžies druskos (reikalingos riebalams skaidyti ar emulguoti).

Dvitaškis

Kita mūsų kelionės stotelė – dvitaškis. Jis yra atsakingas už vandens ir maistinių medžiagų, likusių chime, įsisavinimą į kraują. Tai svarbiausias žingsnis aprūpinant organizmą vandeniu .

SU dešinioji pusė turite kylančią gaubtinės žarnos dalį. Čia pradeda formuotis išmatos ir absorbuojamas vanduo. Jei chimas per greitai praeina per žarnyną ir vanduo nespėja įsigerti, prasideda viduriavimas arba tiesiog vadinamas viduriavimu.

Skersinė storosios žarnos dalis kerta pilvą ir eina po šonkauliais. Galiausiai, pati paskutinė dvitaškio dalis eina žemyn kairiąja kūno puse ir jungiasi su tiesiąja žarna, per kurią išmatos palieka jūsų kūną.

Didiname virškinimo efektyvumą

Dabar pakalbėkime apie tai, kaip virškinimo sistemą paversti efektyviai veikiančiu mechanizmu. Svarbiausias etapas yra kliūčių virškinimui ir įsisavinimui pašalinimas, būtent nesandaraus žarnyno sindromo prevencija.

Nesandarios žarnos sindromas – tai būklė, kai pažeidžiama žarnyno gleivinė, o jos sienelės tampa pralaidžios medžiagoms, kurios neturėtų patekti į kraują ir įsiterpusius audinius. Bakterijos ir pašalinės medžiagos prasiskverbia pro žarnyno membraną, bet naudingos medžiagos, kurios turėtų būti pasisavintos, neprasiskverbia.

Nesandarios žarnos sindromas dažniausiai pasireiškia sergant dirgliosios žarnos ligomis, tokiomis kaip celiakija, Krono liga, įvairios alergijos ir daugelis kitų.

Taigi kodėl žarnynas tampa per daug nesandarus? Gydytojai įvardija skirtingas virškinimo sutrikimų priežastis. Tačiau dauguma gydytojų sutinka pripažinti vieną iš rizikos veiksnių lėtinis stresas . Tu nustebęs, ar ne?

Iš viso, nervinis stresas yra daugelio ligų priežastis. Visoje literatūroje apie širdies ligas kaip priežastis nurodomas stresas, o ne cholesterolis ar didelis riebalų vartojimas. Tas pats pasakytina ir apie virškinimo sistemą!

Jei nuolat patiriate stresą, virškinimo procesas organizme sulėtėja, sumažėja kraujotaka organizme. virškinimo organai, ir padidėja toksiškų medžiagų apykaitos produktų gamyba. Faktas yra tas, kad kūnas nemato skirtumo tarp: „O, mano Dieve! Išprotėjęs kurtinys mane vejasi! ir „O Dieve mano! Vėl vėluoju į darbą!“ Kūnas praranda jautrumą ir pradeda vienodai reaguoti į visus streso šaltinius.

Prasta mityba

Prastos kokybės („cheminis“) maistas pažeidžia žarnyno gleivinę. Cukrus, dirbtiniai riebalai ir perdirbtas maistas uždega virškinamąjį traktą. Be to, jei jūsų racione yra per mažai stambiųjų skaidulų, maistas pasiliks žarnyne (pailgės maisto judėjimo žarnynu laikas) ir kenksmingų produktųėduonis dirgins ir uždegs žarnyną.

Be abejo, girdėjote apie būtinybę išlaikyti teisę rūgščių-šarmų balansasžarnynas? Taigi nekokybiškas maistas (greitasis maistas, pusgaminiai) gali sutrikdyti šią pusiausvyrą.

Vaistai

Galbūt tarp jūsų draugų yra žmonių, kurių būklė gydymo metu pablogėjo. Taip atsitiko todėl, antibiotikai, kuriuo jie buvo gydomi, kartu su kenksmingomis bakterijomis naikino ir naudingąją žarnyno florą. Dažniausiai dėl to kaltinami antibiotikai. Platus pasirinkimas veiksmai.

Fitneso ir kultūrizmo gerbėjai turėtų tai žinoti priešuždegiminiai vaistai (NVNU) taip pat gali pakenkti. Galbūt šie vaistai nėra tokie baisūs skrandžio gleivinei, tačiau labai kenčia vidinis žarnyno paviršius. Kartais tokių vaistų vartojimas netgi sukelia fizinis skausmas.

Labai dažnai, norėdamas susidoroti su skausmu, žmogus padidina vaistų dozę. NVNU blokuoja prostaglandinus, kurie sukelia skausmą ir uždegimą. Tuo pačiu metu blokuojami prostaglandinai, skatinantys gijimą. Pasirodo, tai užburtas ratas!

Taip pat svarbu, kad visi šie vaistai gali pažeisti šepetėlio kraštą. vidinis paviršius plonoji žarna. Šios mažos, šepetėlį primenančios iškyšos atlieka galutinį vaidmenį virškinant angliavandenius.

Be to, nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo gali sulėtinti kas 3-5 dienas vykstantį žarnyno vidinio paviršiaus atsinaujinimo procesą. Tai susilpnina žarnyną ir gali sukelti nesandarių žarnų sindromą ir kitas problemas.

Disbakteriozė

Kai Candida grybelis įsiskverbia į žarnyno sienelę ir sunaikina šepetėlio kraštą, tai sukelia disbiozę.

Disbakteriozė– Tai yra žarnyno floros disbalansas žarnyne. Ši būklė pasitaiko ir anksčiau aptartais atvejais, kai vaistai sunaikinti naudingą žarnyno florą, kuri gali atsispirti grybeliui.

Nesandarios žarnos testas

Kaip sužinoti, ar turite nesandarių žarnų sindromą? Simptomai, tokie kaip viduriavimas, lėtinis sąnarių skausmas, karščiavimas, dujų susidarymas, vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas, nuotaikų kaita, nervingumas, nuovargis, dispepsija.

Jei įtariate, kad žarnynas nesandarus, gydytojas gali atlikti tyrimą. Per kitas šešias valandas turėsite gerti manitolio-laktuliozės tirpalą ir rinkti šlapimą. Gydytojas nusiųs jį į laboratoriją, kuri pagal manitolio ir laktuliozės kiekį šlapime gali nustatyti, ar žarnynas nesandarus.

Ką reiškia bandymo rezultatai:
Didelis manitolio kiekis ir mažas laktuliozės kiekis rodo, kad esate sveikas – jums nepadidėjęs žarnyno pralaidumas (manitolį organizmas lengvai pasisavina, o laktuliozę – ne).
Didelis manitolio ir laktuliozės kiekis šlapime rodo tam tikrą padidėjusį žarnyno pralaidumą. Laipsnis nustatomas pagal specifinį vaistų kiekį.
Mažas manitolio ir laktuliozės kiekis rodo, kad turite absorbcijos problemų naudingų medžiagų virškinimo trakte.
Žemas lygis manitolio ir aukštas lygis laktulozė taip pat rodo ligas. Šis rezultatas dažniausiai atsiranda, kai yra Krono liga arba opinis kolitas.

Ką daryti?

Štai ir mes. Tai yra ta informacija, dėl kurios galbūt pradėjote skaityti šį straipsnį.

Perskaitykite šiuos 8 punktus, kurių privalote laikytis, kad vienu ar kitu laipsniu išvengtumėte problemų, kurias turite.

1. Probiotikų papildai
Jei turite problemų, gali tekti atkurti bakterinę florą. Mūsų virškinamajame trakte gyvenančių bakterijų svoris siekia beveik 2 kg! Ne visos bakterijos yra naudingos (pavyzdžiui, salmonelės), tačiau yra daug naudingų.

Pirkdami probiotikų papildus, rinkitės produktą, kuriame yra daug įvairių ingredientų. Arba tiesiog patikrinkite, ar formulės pagrindas yra šie du pavadinimai:
Laktobacilos. Galbūt girdėjote apie laktobacilas Acidophilus, arba L.Acidophilus? Jie daugiausia yra plonojoje žarnoje ir padeda slopinti kenksmingų bakterijų, tokių kaip E. coli, candida ir salmonella, vystymąsi. Be to, jie dalyvauja virškinant pieno produktus, skaidant kazeiną ir glitimą, gerinant maistinių medžiagų pasisavinimą ir fermentuojant laktozę, rūgštinant žarnyno traktą. Maža vertė PH sudaro nepalankias sąlygas patogeninei florai ir mielėms. Žarnyno flora skatina B grupės vitaminų ir net vitamino K gamybą.

Bifidobakterijos. Bifidobakterijos daugiausia randamos storojoje žarnoje. Jie neleidžia kenksmingoms bakterijoms įsitvirtinti storojoje žarnoje. Bifidobakterijos nusėda žarnyno gleivinėje ir ją saugo, išstumdamos kenksmingų bakterijų ir mielės.

Bifidobakterijos gamina rūgštį, kuri palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą žarnyne, naikina mikrobus, galinčius sukelti ligas. Tai labai svarbus papildas tiems, kurie vartoja antibiotikus ar kitus vaistus, apie kuriuos kalbėjome anksčiau. Šios bakterijos mažina šalutinis poveikis vaistų vartojimas, dėl kurio sunaikinama naudinga žarnyno flora. Jie taip pat padeda reguliuoti peristaltiką – procesą, kurio metu maistas juda per kūną. virškinimo trakto. Tai labai svarbu, nes jei maistas žarnyne užsilaiko per ilgai, gali kilti problemų. Be to, šios naudingos bakterijos gali gaminti B grupės vitaminus.

Vartodami papildus, rinkitės laktobacilas Acidophilus ir bifidobakterijos Bifidum. Geriau naudoti tuos, kurie turėtų būti laikomi šaldytuve. Būkite labai atsargūs su papildais, parduodamais per internetines parduotuves, kurie reklamuojami kaip probiotikai, kurių nereikia šaldyti. Žinoma, tokių rūšių yra, tačiau geriausios ir stipriausios yra tos, kurios išsilaiko žemoje temperatūroje.

2. Prebiotiniai papildai
Prebiotikai yra kuras naudingų bakterijų, o patys probiotikai yra naudingos bakterijos.

Prebiotikai– Tai nevirškinamos medžiagos, kurias naudingosios bakterijos naudoja kaip energijos šaltinį. Jie skatina naudingų bakterijų, tokių kaip bifidobakterijos ir laktobacilos, augimą, apie kurias kalbėjome. Du dažniausiai pasitaikantys tipai yra inulinas ir FOS (fruktooligosacharidai). Paprastai prebiotikai praeina per virškinimo sistemą nepakitę ir pradeda savo stebuklingas veiksmas storojoje žarnoje.

Kalbant apie maisto pasirinkimą, naudokite artišokus, bananus, natūralų medų, česnaką, svogūnus, porus ir cikorijas. Būtinai įtraukite juos į savo mitybą.

3. Antioksidantai ir glutaminas
Kai kurios medžiagos gali sumažinti neigiamų padarinių ant virškinamojo trakto.

Glutaminas tiesiogiai atkuria žarnyno gleivinę. Plonosios žarnos ląstelėms tai yra daugiausia geresnis maistas. Tai pagrindinė priemonė žarnyno gleivinės vientisumui atkurti ir palaikyti. Paimkite pagal 5 g Du kartus per dieną.

N-acetil-L-cisteinas - galingas antioksidantas ir imuniteto atkūrimo priemonė. Kartu su glutaminu ir glicinu jis yra glutationo pirmtakas ir svarbus antioksidantas, saugantis ląsteles nuo oksidacinio streso. Jis kovoja su esamais žarnyno sutrikimais ir gerina imunitetą. Vartokite kasdien 2 g.

Alfa lipoinė rūgštis(ALA), dar vienas nuostabus priedas. Jis mažina laisvųjų radikalų aktyvumą, gerina kepenų veiklą, netgi dalyvauja skaidant gliukozę ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. ALA atkuria antioksidantus organizme, taip apsaugodamas organizmą nuo žarnyno infekcijos. Galite vartoti kaip antioksidantą tris kartus per dieną tarp valgymų (pusė šios dozės R-alfa lipoinės rūgšties pavidalu).

Jei sekate moksliniai tyrimai, tada jūs žinote, kad bakterija Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori) yra Pagrindinė priežastis gastrito, opų ir skrandžio vėžio atsiradimas. Antioksidantai gali padėti apsisaugoti nuo šių ligų.

4. Maisto produktai, skatinantys žarnyno florą
Šiame mūšyje jūsų pagrindiniai ginklai yra fermentuojami ir pieno produktai. Fermentuoti produktai turi padidintas turinys probiotikai. Jie gerina virškinimą ir yra tiesiog apkrauti virškinimo fermentais.

Išvardinkime tris geriausius produktus.

Kimchi– Azijos produktas, pavyzdžiui, rauginti kopūstai.

Rūgštus kopūstas. Europoje jis vartojamas opoms ir virškinimo sutrikimams gydyti.

Naudingų bakterijų kultūromis praturtinti pieno produktai: jogurtas (natūralus), kefyras, varškė. Jų teigiamas poveikis virškinimo sistemai gerai žinomas net iš televizijos reklamų.

5. Pluoštas
Vaisiai ir daržovės su didelis kiekis skaidulos apsaugo storąją žarną ir sumažina žarnyno ligų, įskaitant gaubtinės žarnos vėžį, tikimybę. Atminkite, kad vartojant saugius maistinių skaidulų šaltinius, iš pradžių gali atsirasti dujų. Tai rodo žarnyno floros reguliavimą, kuris yra mūsų tikslas.

Palaipsniui didinkite skaidulų suvartojimą. Dėl to neturėtumėte kelti savo kūno streso greitas pasikeitimasįprasta dieta ir staigus perėjimas prie didelio skaidulinio maisto kiekio. Į kiekvieną valgį įtraukite vaisių ar daržovių. Nepamirškite daržovių, o ne vaisius, nes per didelis vaisių vartojimas gali sukelti gastritą.

Nesijaudinkite rinkdamiesi tarp tirpaus ir netirpio pluošto. Atsižvelkite į bendrą suvartojamą kiekį gramais, nes daugumoje daug skaidulų turinčių maisto produktų jau yra reikiamas kiekis skaidulų. Stenkitės valgyti daržoves ir vaisius, kurių sezonas. Jie turi didžiausią maistinių medžiagų kiekį, įskaitant virškinimą.

6. Atsisakymas greito maisto
Kuo mažiau vartokite paprastų angliavandenių, transriebalų ir alkoholio. Atminkite, kad cukrus, dirbtiniai riebalai ir perdirbtas maistas uždega virškinamąjį traktą!

Paprasta ir vertingų patarimų: Jūs neturėtumėte valgyti maisto, kuris ilgai negenda. Natūralūs, „gyvi“ produktai skatina geresnį maisto virškinimą!

7. Vartokite virškinimo fermentus
Virškinimo fermentai yra naudingi, nes gali veikti tiek skrandyje, tiek žarnyne. Pabandykite naudoti šiuos pagrindinius ingredientus:
proteazė – padeda skaidyti baltymus
lipazė – padeda skaidyti riebalus
amilazė – dalyvauja skaidant angliavandenius

Bromelainas Ir papainas– dar du puikūs fermentai baltymams virškinti. Jei norite jų gauti iš maisto, vartokite šviežius ananasus, kuriuose yra bromelaino, ir šviežią papają kaip papaino šaltinį. Šie fermentai aktyvuojami visose trijose plonosios žarnos dalyse. Tai išskiria juos nuo proteazės, kuri gali veikti tik viršutinėje dalyje.

Betaino hidrochloridas- tai geras druskos rūgšties šaltinis, cheminis junginys, kuris yra skrandžio sulčių dalis ir dalyvauja virškinant maistą, skaidant baltymus ir riebalus. Rūgšti aplinka naikina ir tuos, kurie patenka į skrandį. patogeninės bakterijos ir mikroorganizmai.

8. Pakeisk savo gyvenimo būdą
Labai svarbu išmokti atsipalaiduoti, sumažinti stresą ir mėgautis gyvenimu be dopingo ar stimuliatorių. Raskite tai, kas jums labiausiai patinka, ir darykite tai kuo dažniau! Beje, sunkios treniruotės yra puikus būdas nuimti įtampą nuo per dieną susikaupusių rūpesčių, tačiau tikriausiai tai žinote. Išeidami iš sporto salės galite jaustis fiziškai pavargę, tačiau psichinė įtampa lygi nuliui, esate atsipalaidavęs ir ramus. Beje, atliekant pratimus, masažuojamas žarnynas, kuris padeda kovoti su vidurių užkietėjimu.

Turėtumėte valgyti, kai jaučiatės šiek tiek alkanas. Valgyti be apetito kenkia, sutrinka virškinimas. Štai kodėl kultūristai turi virškinimo problemų, kai persivalgo ir priauga svorio.

Stenkitės maistą kramtyti lėtai ir valgydami atsipalaiduoti. Neskubėkite, skaitykite trumpa malda, išreikškite dėkingumą ar pasakykite ką nors kita, ką norite pasakyti mylimų žmonių akivaizdoje.

Subalansuotas gyvenimas visada yra gerai. Įvertinkite savo artimuosius ir, susėdę prie šeimyninės vakarienės, kartu mėgaukitės gardžiai pagamintu maistu.

Apytikslė dieta, atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau

Žemiau yra pavyzdinė dieta, kuri gali būti naudinga tiems, kurie turi virškinimo sutrikimų. Natūralu, kad jis negali būti idealus visiems, nes visas ligas sukelia dėl įvairių priežasčių. Vis dėlto esame įsitikinę, kad dieta jums padės. Porcijos dydis, žinoma, priklauso nuo žmogaus svorio ir medžiagų apykaitos.

Pusryčiai: 1 puodelis natūralaus riebumo varškės ( pieno rūgšties produktas su gyvais fermentais), ¾ puodelio virtos avižinės košės (3 g skaidulų), 1 bananas ( 3 g skaidulų + prebiotikai). Bananą galima dėti į avižinius dribsnius.
Užkandis: 1 obuolys su žievele ( 4 g skaidulų)
Pietūs: 200 g vištienos filė, ½ puodelio šviežios papajos ( virškinimo fermentas papainas), 8 jauni šparagų ūgliai ( 2 g skaidulų)
Vakarienė: 200 g žuvies, 2 riekelės stambios juodos duonos, 1 kriaušė ( 5 g skaidulų), 2 šaukštai medaus ( prebiotikas).
Popietinis užkandis: 50 g izoliato, 1 puodelis aviečių ( 8 g skaidulų), 1 puodelis kefyro, 1 vidutinė saldžioji bulvė
Vakarienė: 200 g jautienos, 1 stiklinė brokolių ( 5 g skaidulų), ½ puodelio šviežių ananasų ( sudėtyje yra bromelaino).
Užkandis vėlai vakare: 1 puodelis kimchi ( gyvi fermentai ir probiotikai)

Pagaliau

Garsus kultūrizmo posakis skamba: „Tu esi tai, ką valgai“. Galite tai šiek tiek patobulinti: „Esate tai, ką valgote, virškinate ir efektyviai įsisavinate, atėmus tai, ką išskiriate kaip atliekas“

Skrandis yra vienas iš pagrindinių žmogaus organizmo gyvybę palaikančių organų. Virškinimo procese jis užima tarpinę padėtį tarp burnos ertmės, kurioje prasideda maisto perdirbimas, ir žarnyno, kur jis baigiasi. Virškinimas skrandyje susideda iš gaunamų produktų nusodinimo, jų mechaninio ir cheminio apdorojimo ir evakuacijos į žarnyną tolesniam, gilesniam apdorojimui ir absorbcijai.

Skrandžio ertmėje suvartoti produktai išsipučia ir virsta pusiau skysta būsena. Atskiri komponentai ištirpsta ir vėliau hidrolizuojasi veikiant skrandžio fermentams. Be to, skrandžio sultys turi ryškių baktericidinių savybių.

Skrandžio struktūra

Skrandis yra tuščiaviduris raumenų organas. Vidutiniai suaugusiojo matmenys: ilgis - apie 20 cm, tūris - 0,5 litro.

Skrandis tradiciškai yra padalintas į tris skyrius:

Širdies – viršutinė, pradinė sekcija, sujungta su stemple ir pirmoji gaunanti maistą.
Skrandžio kūne ir dugne vyksta pagrindiniai sekrecijos ir virškinimo procesai.
Pyloric – apatinė dalis, per ją vyksta iš dalies perdirbtos maisto masės evakuacija į dvylikapirštę žarną.

Skrandžio gleivinė arba sienelė turi trijų sluoksnių struktūrą:

Serozinė membrana dengia organą iš išorės ir atlieka apsauginę funkciją.
Vidurinis sluoksnis yra raumeningas, sudarytas iš trijų lygiųjų raumenų sluoksnių. Kiekvieno iš jų skaidulos atskira grupė turėti skirtinga kryptimi. Taip užtikrinamas efektyvus maisto maišymas ir judėjimas per skrandį, po to jo evakuacija į dvylikapirštės žarnos spindį.
Organo vidus išklotas gleivine, kurios sekrecijos liaukos gamina virškinimo sulčių komponentus.

Skrandžio funkcijos

Skrandžio virškinimo funkcijos apima:

maisto kaupimas ir jo išsaugojimas kelias valandas virškinimo (nusėdimo) laikotarpiu;
gaunamo maisto mechaninis šlifavimas ir maišymas su virškinimo sekretais;
cheminis baltymų, riebalų, angliavandenių apdorojimas;
maisto masės perkėlimas (evakuacija) į žarnyną.

Sekretorinė funkcija

Cheminį gaunamo maisto apdorojimą užtikrina sekrecinė organo funkcija. Tai įmanoma dėl liaukų, esančių ant vidinės organo gleivinės, veiklos. Gleivinė yra sulankstytos struktūros, daug duobučių ir gumbų, jos paviršius šiurkštus, padengtas daugybe įvairių formų ir dydžių gaurelių. Šios gaurelės yra virškinimo liaukos.

Dauguma sekrecinių liaukų yra cilindrų formos su išoriniais kanalais, per kuriuos jų gaminami biologiniai skysčiai patenka į skrandžio ertmę. Yra keletas tokių liaukų tipų:

Fundamentalus. Pagrindinės ir gausiausios formacijos užima didžiąją kūno dalį ir skrandžio dugną. Jų struktūra sudėtinga. Liaukas sudaro trijų tipų sekrecinės ląstelės:

pagrindiniai yra atsakingi už pepsinogeno gamybą;
pamušalas arba parietalinis, jų užduotis yra druskos rūgšties gamyba;
papildomai – gamina gleivinę sekreciją.

Širdies liaukos. Šių liaukų ląstelės gamina gleives. Dariniai yra viršutinėje, širdies dalyje, toje vietoje, kur pirmą kartą susiduria su maistu, gaunamu iš stemplės. Jie gamina gleives, kurios palengvina maisto slydimą per skrandį ir dengia plonas sluoksnis organo gleivinės paviršius atlieka apsauginę funkciją.
Pylorinės liaukos. Jie gamina nedidelį gleivinės sekreto kiekį su silpna šarmine reakcija, dalinai neutralizuoja rūgščią skrandžio sulčių terpę prieš evakuojant maisto masę į žarnyno spindį. Parietalinės ląstelės pylorus liaukose yra nedideliais kiekiais ir beveik nedalyvauja virškinimo procese.

IN virškinimo funkcija Pagrindinį vaidmenį skrandyje atlieka dugno liaukų sekrecija.

Skrandžio sultys

Biologiškai aktyvi skysta medžiaga. Jis turi rūgštinę reakciją (pH 1,0-2,5), beveik visiškai susideda iš vandens ir tik apie 0,5% yra druskos rūgšties ir tankių intarpų.

Sultyse yra baltymams skaidyti skirtų fermentų grupė – pepsinai, chimozinas.
Taip pat nedidelis kiekis lipazės, kuri veikia prieš riebalus.

Žmogaus organizmas per dieną pagamina nuo 1,5 iki 2 litrų skrandžio sulčių.

Druskos rūgšties savybės

Virškinimo procese druskos rūgštis vienu metu veikia keliomis kryptimis:

denatūruoja baltymus;
aktyvuoja inertinį pepsinogeną į biologiškai aktyvų fermentą pepsiną;
palaiko optimalus lygis rūgštingumas, suaktyvinti fermentines pepsinų savybes;
atlieka apsauginę funkciją;
reguliuoja motorinė veikla skrandis;
skatina enterokinazės gamybą.

Skrandžio fermentai

Pepsinai. Pagrindinės skrandžio ląstelės sintetina kelių rūšių pepsinogenus. Rūgščios aplinkos veikimas atskiria polipeptidus nuo jų molekulių, todėl susidaro peptidai, kurie pasižymi didžiausiu aktyvumu baltymų molekulių hidrolizės reakcijoje esant pH 1,5-2,0. Skrandžio peptidai gali sunaikinti dešimtadalį peptidinių ryšių.

Pilorinių liaukų gaminamo pepsino aktyvavimui ir veikimui pakanka rūgštinė aplinka mažesnėmis vertėmis arba net neutraliomis.

Chimozinas. Kaip ir pepsinai, jis priklauso proteazių klasei. Varškės pieno baltymai. Kazeino baltymas, veikiamas chimozino, paverčiamas tankiomis kalcio druskos nuosėdomis. Fermentas veikia esant bet kokiam aplinkos rūgštingumui nuo silpnai rūgštinės iki šarminės.

Lipazė.Šis fermentas turi silpną virškinimo funkciją. Veikia tik emulsuotus riebalus, tokius kaip pienas.

Daugiausia rūgščių turinčių virškinimo sekretų gamina liaukos, esančios ant mažesnio skrandžio išlinkio.

Gleivinė sekrecija. Skrandžio turinyje gleives sudaro koloidinis tirpalas, kuriame yra glikoproteinų ir proteoglikanų.

Gleivių vaidmuo virškinimui:

apsauginis;
sugeria fermentus, tai slopina arba sustabdo biochemines reakcijas;
inaktyvuoja druskos rūgštį;
padidina baltymų molekulių skaidymo į aminorūgštis proceso efektyvumą;
reguliuoja kraujodaros procesus tarpininkaujant Castle faktoriui, kuris pagal cheminę struktūrą yra gastromukoproteinas;
dalyvauja reguliuojant sekrecinę veiklą.

Gleivės padengia vidines skrandžio sieneles 1,0–1,5 mm sluoksniu, todėl jos tampa nepasiekiamos įvairiems pažeidimams, tiek cheminiams, tiek mechaniniams.

Dėl Castle vidinio faktoriaus cheminės struktūros jis klasifikuojamas kaip gleivinė. Jis sujungia vitaminą B12 ir apsaugo jį nuo sunaikinimo fermentais. vitaminas B12 - svarbus komponentas hematopoezės procesas, jo nebuvimas sukelia anemiją.

Veiksniai, apsaugantys skrandžio sieneles nuo virškinimo, veikiant jo paties fermentams:

gleivinės plėvelės buvimas ant sienų;
fermentai sintetinami prieš paleidžiant virškinimo procesas yra neaktyvios formos;
pepsinų perteklius inaktyvuojamas pasibaigus virškinimo procesui;
tuščias skrandis turi neutralią aplinką, pepsinai aktyvuojami tik veikiant rūgščiai;
dažnai keičiasi gleivinės ląstelių sudėtis, atsiranda naujų ląstelių, kurios senąsias pakeičia kas 3-5 dienas.

Virškinimo procesas skrandyje

Maisto virškinimą skrandyje galima suskirstyti į kelis laikotarpius.

Virškinimo pradžia

Smegenų fazė. Fiziologai tai vadina kompleksiniu refleksu. Tai yra proceso arba paleidimo fazės pradžia. Virškinimo procesas prasideda dar prieš maistui paliečiant skrandžio sieneles. Maisto regėjimas, kvapas ir burnos ertmės receptorių dirginimas per regėjimą, skonį ir uoslę nervinių skaidulų patekti į smegenų žievės maisto centrus ir pailgosios smegenys, jie ten analizuojami ir tada klajoklio nervo skaidulomis perduodami signalai, suaktyvinantys skrandžio sekrecinių liaukų darbą. Per šį laikotarpį pagaminama iki 20% sulčių, todėl maistas patenka į skrandį, kuriame jau yra nedidelis sekreto kiekis, pakankamas pradėti veikti.

Pavlovas I.P. tokias pirmąsias skrandžio sulčių porcijas pavadino apetitą sukeliančiomis sultimis, būtinomis paruošti skrandį maistui.

Šiame etape virškinimo procesas gali būti skatinamas arba, atvirkščiai, sumažinamas. Tam įtakos turi išoriniai dirgikliai:

maloni patiekalų išvaizda;
gera aplinka;
maisto dirgikliai, vartojami prieš valgį

Visa tai teigiamai veikia skrandžio sekreciją. Netvarkingi ar prastos išvaizdos indai turi priešingą efektą.

Tęsiant virškinimo procesą

Skrandžio fazė. Neurohumoralinis. Jis prasideda nuo to momento, kai paliečiamos pirmosios maisto porcijos vidines sienas skrandis. Tuo pačiu metu:

dirginami mechanoreceptoriai;
prasideda sudėtingų biocheminių procesų kompleksas;
išskiriamas fermentas gastrinas, kuris, patekęs į kraują, sustiprėja sekrecijos procesai per visą virškinimo laikotarpį.

Tai trunka keletą valandų. Ekstraktinės medžiagos iš mėsos ir daržovių sultinių bei baltymų hidrolizės produktų skatina gastrino išsiskyrimą.

Šiai fazei būdinga didžiausia skrandžio sekrecijos sekrecija, iki 70% viso kiekio arba vidutiniškai iki pusantro litro.

Galutinė fazė

Žarnyno fazė. Humoralus. Skrandžio turinį evakuojant į dvylikapirštės žarnos spindį šiek tiek padidėja skrandžio sekreto sekrecija, iki 10 proc. Tai atsitinka reaguojant į pylorus liaukų dirginimą ir išsiskiria pradinės dvylikapirštės žarnos dalys, o tai šiek tiek padidina skrandžio sekreciją ir skatina tolesnius virškinimo procesus.