Visi žinome, kad norint palaikyti savo kūno sveikatą, mums reikia baltymų, angliavandenių, riebalų ir, žinoma, vandens. Mineralinės druskos taip pat svarbus komponentas maistas, vaidinantis medžiagų apykaitos procesų dalyvių vaidmenį, biocheminių reakcijų katalizatorius.
Didelė dalis naudingų medžiagų yra chloridas, anglies dioksidas, natrio, kalcio, kalio ir magnio fosfatinės druskos. Be jų, organizme yra vario, cinko, geležies, mangano, jodo, kobalto ir kitų elementų junginių. Naudinga medžiaga V vandens aplinka ištirpsta ir egzistuoja kaip jonai.
Mineralinių druskų rūšys
Druskos sugeba suskaidyti į teigiamas ir neigiamų jonų. Pirmieji vadinami katijonais (įkrautos įvairių metalų dalelės), antrieji – anijonais. Neigiamai įkrauti fosforo rūgšties jonai sudaro fosfatą buferinė sistema, kurio pagrindinė reikšmė – reguliuoti šlapimo ir intersticinio skysčio pH. Anglies rūgšties anijonai sudaro bikarbonatinę buferinę sistemą, kuri yra atsakinga už plaučių veiklą ir palaiko kraujo plazmos pH norimą lygį. Taigi mineralinės druskos, kurių sudėtį sudaro įvairūs jonai, turi savo unikalią reikšmę. Pavyzdžiui, jie dalyvauja fosfolipidų, nukleotidų, hemoglobino, ATP, chlorofilo ir kt.
Makroelementų grupei priklauso natrio, magnio, kalio, fosforo, kalcio ir chloro jonai. Šie elementai turi būti suvartojami pakankamais kiekiais. Kokia makroelementų grupės mineralinių druskų reikšmė? Mes išsiaiškinsime.
Natrio ir chloro druskos
Vienas iš labiausiai paplitusių junginių, kurį žmogus vartoja kiekvieną dieną, yra druskos. Medžiaga susideda iš natrio ir chloro. Pirmasis reguliuoja skysčių kiekį organizme, o antrasis, jungdamasis su vandenilio jonu, skrandyje sudaro druskos rūgštį. Natris veikia kūno augimą ir širdies veiklą. Elemento trūkumas gali sukelti apatiją ir silpnumą, gali sukelti arterijų sienelių sukietėjimą, formavimąsi. tulžies akmenligė, taip pat nevalingas raumenų trūkčiojimas. Natrio chlorido perteklius sukelia edemos susidarymą. Per dieną reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 2 gramus druskos.
Kalio druskos
Šis jonas yra atsakingas už smegenų veiklą. Elementas padeda didinti koncentraciją ir lavinti atmintį. Jis palaiko raumenų ir nervų audinių jaudrumą, vandens-druskų balansą ir kraujospūdį. Jonas taip pat katalizuoja acetilcholino susidarymą ir reguliuoja osmosinį slėgį. Trūkstant kalio druskų, žmogus jaučiasi dezorientuotas, mieguistas, sutrinka refleksai, mažėja protinė veikla. Elementas randamas daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, daržovėse, vaisiuose ir riešutuose.
Kalcio ir fosforo druskos
Kalcio jonai dalyvauja smegenų ląstelių membranų stabilizavime, taip pat nervų ląstelės. Elementas yra atsakingas už normalus vystymasis kaulai, būtini kraujo krešėjimui, padeda pašalinti iš organizmo šviną ir sunkiuosius metalus. Jonas yra pagrindinis kraujo prisotinimo šarminėmis druskomis šaltinis, kuris padeda palaikyti gyvybines funkcijas. Žmogaus liaukose, išskiriančiose hormonus, paprastai visada turėtų būti pakankamas kiekis kalcio jonų, kitaip organizmas pradės anksčiau laiko senti. Vaikams šio jono reikia tris kartus daugiau nei suaugusiems. Kalcio perteklius gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Dėl jo trūkumo sutrinka kvėpavimas, taip pat labai pablogėja širdies veikla.
Fosforo jonai yra atsakingi už energijos gamybą iš maistinių medžiagų. Kai jis sąveikauja su kalciu ir vitaminu D, suaktyvėja smegenų ir nervinių audinių funkcijos. Fosforo jonų trūkumas gali sulėtinti kaulų vystymąsi. Jo reikia suvartoti ne daugiau kaip 1 gramą per dieną. Organizmui palankus šio elemento ir kalcio santykis yra vienas prieš vieną. Fosforo jonų perteklius gali sukelti įvairūs navikai.
Magnio druskos
Mineralinės druskos ląstelėje skyla į įvairius jonus, vienas iš jų – magnis. Elementas yra nepakeičiamas baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Magnio jonai dalyvauja perduodant impulsus kartu nervinių skaidulų, stabilizuoja nervinių ląstelių membranas, taip apsaugodamas organizmą nuo streso poveikio. Elementas reguliuoja žarnyno veiklą. Trūkstant magnio, žmogus kenčia nuo atminties, ilgam praranda gebėjimą susikaupti, tampa irzlus ir nervingas. Per dieną pakanka suvartoti 400 miligramų magnio.
Mikroelementų grupei priklauso kobalto, vario, geležies, chromo, fluoro, cinko, jodo, seleno, mangano ir silicio jonai. Išvardyti elementai organizmui būtini minimaliais kiekiais.
Geležies, fluoro, jodo druskos
Kasdienis geležies jonų poreikis yra tik 15 miligramų. Šis elementas yra hemoglobino dalis, pernešanti deguonį į audinius ir ląsteles iš plaučių. Trūkstant geležies, atsiranda anemija.
Fluoro jonų yra dantų emalyje, kauluose, raumenyse, kraujyje ir smegenyse. Trūkstant šio elemento, dantys praranda stiprumą ir pradeda gesti. Šiuo metu fluoro trūkumo problemą galima išspręsti naudojant fluoro turinčias dantų pastas, taip pat vartojant pakankamą kiekį maisto, kuriame gausu fluoro (riešutų, kruopų, vaisių ir kt.).
Jodas yra atsakingas už tinkamą veikimą Skydliaukė, taip reguliuojant medžiagų apykaitą. Esant jo trūkumui, išsivysto struma, mažėja imunitetas. Trūkstant jodo jonų, vaikai vėluoja augti ir vystytis. Elementų jonų perteklius sukelia Graves liga, taip pat pastebimas bendras silpnumas, dirglumas, svorio kritimas ir raumenų atrofija.
Vario ir cinko druskos
Varis, bendradarbiaudamas su geležies jonu, prisotina organizmą deguonimi. Todėl vario trūkumas sukelia hemoglobino sintezės sutrikimus ir anemijos vystymąsi. Gali atsirasti elemento trūkumas įvairios ligos širdies ir kraujagyslių sistemos, išvaizda bronchų astma Ir psichiniai sutrikimai. Vario jonų perteklius provokuoja centrinės nervų sistemos sutrikimus. Pacientas skundžiasi depresija, atminties praradimu ir nemiga. Elemento perteklius dažniau pasitaiko vario gamybos įmonių darbuotojų organizme. Tokiu atveju jonai patenka į organizmą įkvėpę garų, todėl atsiranda reiškinys, vadinamas vario karštine. Varis gali kauptis smegenų audinyje, taip pat kepenyse, odoje, kasoje, sukeldamas įvairius organizmo sutrikimus. Žmogui reikia 2,5 miligramo elemento per dieną.
Daugelis vario jonų savybių yra susijusios su cinko jonais. Kartu jie dalyvauja fermento superoksido dismutazės veikloje, kuri turi antioksidacinį, antivirusinį, antialerginį ir priešuždegiminį poveikį. Cinko jonai dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje. Jis yra daugumos hormonų ir fermentų dalis ir kontroliuoja biocheminius ryšius tarp smegenų ląstelių. Cinko jonai kovoja su alkoholio intoksikacija.
Kai kurių mokslininkų teigimu, elemento trūkumas gali sukelti baimę, depresiją, kalbos sutrikimą ir judėjimo sunkumus. Jono perteklius susidaro nekontroliuojamai naudojant preparatus, kurių sudėtyje yra cinko, įskaitant tepalus, taip pat dirbant gaminant šį elementą. Didelis medžiagos kiekis sukelia imuniteto sumažėjimą, kepenų, prostatos ir kasos disfunkciją.
Vario ir cinko jonų turinčių mineralinių druskų svarbą sunku pervertinti. Ir laikantis mitybos taisyklių,. išvardytų problemų problemų, susijusių su elementų pertekliumi ar trūkumu, visada galima išvengti.
Kobalto ir chromo druskos
Žaidžia mineralinės druskos, kuriose yra chromo jonų svarbus vaidmuo insulino reguliavime. Elementas dalyvauja sintezėje riebalų rūgštys, baltymai, taip pat gliukozės apykaitos procese. Dėl chromo trūkumo kraujyje gali padidėti cholesterolio kiekis, todėl padidėja insulto rizika.
Vienas iš vitamino B12 komponentų yra kobalto jonas. Dalyvauja skydliaukės hormonų, taip pat riebalų, baltymų ir angliavandenių gamyboje, aktyvina fermentus. Kobaltas kovoja su švietimu aterosklerozinės plokštelės, pašalina cholesterolį iš kraujagyslių. Šis elementas atsakingas už RNR ir DNR gamybą, skatina kaulinio audinio augimą, aktyvina hemoglobino sintezę, gali stabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi.
Sportininkams ir vegetarams dažnai trūksta kobalto jonų, o tai gali sukelti įvairių pažeidimų organizme: anemija, aritmija, vegetacinė-kraujagyslinė distonija, atminties sutrikimai ir tt Jei piktnaudžiaujama vitaminu B 12 arba jei yra kontaktas su šiuo elementu darbe, organizme susidaro kobalto perteklius.
Mangano, silicio ir seleno druskos
Trys elementai, kurie yra mikroelementų grupės dalis, taip pat atlieka svarbų vaidmenį palaikant kūno sveikatą. Taigi manganas dalyvauja imuninėse reakcijose, gerina mąstymo procesus, stimuliuoja audinių kvėpavimas ir hematopoezė. Mineralinių druskų, kuriose yra silicio, funkcijos yra suteikti kraujagyslių sienelėms tvirtumo ir elastingumo. Elementas selenas mikrodozėmis atneša didelę naudą žmogui. Jis gali apsaugoti nuo vėžio, palaiko kūno augimą ir stiprina imuninę sistemą. Trūkstant seleno, atsiranda sąnarių uždegimai, silpnėja raumenys, sutrinka skydliaukės veikla, netenkama vyriška galia, sumažėja regėjimo aštrumas. Šio elemento dienos poreikis yra 400 mikrogramų.
Mineralų apykaita
Kas įtraukta ši koncepcija? Tai yra absorbcijos, asimiliacijos, pasiskirstymo, transformacijos ir išskyrimo procesų derinys įvairių medžiagų. Mineralinės druskos organizme sukuria nuolatinę vidinę aplinką fizinės ir cheminės savybės, kurios dėka užtikrinama normali ląstelių ir audinių veikla.
Su maistu patekę į virškinimo sistemą, jonai patenka į kraują ir limfą. Mineralinių druskų funkcijos – palaikyti kraujo rūgščių-šarmų pastovumą, reguliuoti osmoso slėgis ląstelėse, taip pat tarpląsteliniame skystyje. Naudingos medžiagos dalyvauja formuojant fermentus ir kraujo krešėjimo procese. Druskos reguliuoja bendrą skysčių kiekį organizme. Osmoreguliacijos pagrindas yra kalio-natrio siurblys. Kalio jonai kaupiasi ląstelių viduje, o natrio jonai kaupiasi jų aplinkoje. Dėl potencialų skirtumo skysčiai perskirstomi ir taip palaikomas pastovus osmosinis slėgis.
Druskos išsiskiria trimis būdais:
- Per inkstus. Tokiu būdu pašalinami kalio, jodo, natrio ir chloro jonai.
- Per žarnyną. Magnio, kalcio, geležies ir vario druskos palieka organizmą su išmatomis.
- Per odą (kartu su prakaitu).
Norint išvengti druskų susilaikymo organizme, būtina vartoti pakankamai skysčių.
Mineralų apykaitos sutrikimai
Pagrindinės nukrypimų priežastys yra šios:
- Paveldimi veiksniai. Šiuo atveju mineralinių druskų mainai gali būti išreikšti tokiu reiškiniu kaip druskos jautrumas. Sergant šiuo sutrikimu, inkstai ir antinksčiai gamina medžiagas, kurios gali sutrikdyti kalio ir natrio kiekį kraujagyslių sienelėse ir taip sukelti vandens ir druskos disbalansą.
- Nepalanki aplinka.
- Perteklinis druskos suvartojimas maiste.
- Prastos kokybės maistas.
- Profesinė rizika.
- Besaikis valgymas.
- Per didelis tabako ir alkoholio vartojimas.
- Su amžiumi susiję sutrikimai.
Nepaisant mažo procento maiste, mineralinių druskų vaidmens negalima pervertinti. Vieni jonų yra skeleto statybinė medžiaga, kiti dalyvauja reguliuojant vandens-druskų balansą, treti dalyvauja energijos kaupime ir išleidime. Mineralų trūkumas, taip pat perteklius kenkia organizmui.
At kasdieniniam naudojimui augalinio ir gyvulinio maisto, neturime pamiršti vandens. Kai kurie maisto produktai, pvz. jūros dumbliai, grūdai ir jūros gėrybės gali netinkamai sukoncentruoti mineralines druskas ląstelėje, o tai kenkia organizmui. Norint gerai įsisavinti, tarp tų pačių druskų vartojimo reikia daryti septynių valandų pertraukas. Subalansuota mityba- raktas į mūsų kūno sveikatą.
Koks yra biologinis vandens vaidmuo? mineralines druskas?
Vanduo yra gausiausias neorganinis junginys gyvuose organizmuose. Jo funkcijas daugiausia lemia jo molekulių struktūros dipolio pobūdis.
1. Vanduo yra universalus polinis tirpiklis; daug cheminių medžiagų esant vandeniui jie disocijuoja į jonus – katijonus ir anijonus.
2. Vanduo yra terpė, kurioje įvairios cheminės reakcijos tarp ląstelėje esančių medžiagų.
3. Vanduo daro transportavimo funkcija. Dauguma medžiagų gali prasiskverbti pro ląstelės membrana ištirpsta tik vandenyje.
4. Vanduo yra svarbus reagentas hidratacijos reakcijose ir daugelio biocheminių reakcijų, įskaitant oksidaciją, galutinis produktas.
5. Vanduo veikia kaip termostatas, kurį užtikrina geras jo šilumos laidumas ir šiluminė talpa bei leidžia palaikyti temperatūrą kameros viduje, kai temperatūra aplinkoje svyruoja.
6. Vanduo yra daugelio gyvų organizmų gyvenimo aplinka.
Gyvenimas be vandens neįmanomas.
Mineralai taip pat turi svarbu gyvuose organizmuose vykstantiems procesams. Druskų koncentracija ląstelėje lemia jos buferines savybes – ląstelės gebėjimą palaikyti pastovaus lygio šiek tiek šarminę savo turinio reakciją.
Žinoti vitaminų vaidmenį ir funkcijas, jų klasifikaciją ir pagrindinius sutrikimus, atsirandančius sergant hipo- ir avitaminoze.
Vandens ir druskos metabolizmas yra vandens ir mineralų pasiskirstymo tarp išorinių ir tarpląstelinių kūno erdvių, taip pat tarp kūno ir išorinė aplinka. Vandens pasiskirstymas tarp kūno vandens erdvių priklauso nuo šiose erdvėse esančių skysčių osmosinio slėgio, kurį daugiausia lemia jų elektrolitų sudėtis. Visų gyvybinių procesų eiga priklauso nuo kiekybinės ir kokybinės mineralų sudėties kūno skysčiuose.
Ekstraląstelinių ir tarpląstelinių skysčių osmosinės, tūrinės ir jonų pusiausvyros pastovumo palaikymas naudojant refleksinius mechanizmus vadinamas vandens ir elektrolitų homeostaze. Vandens ir druskų vartojimo pokyčius, pernelyg didelį šių medžiagų praradimą lydi vidinės aplinkos sudėties pokyčiai ir juos suvokia atitinkami receptoriai. Informacijos, patenkančios į centrinę nervų sistemą, sintezė baigiasi tuo, kad inkstas, pagrindinis efektorinis organas, reguliuojantis vandens-druskų balansą, gauna nervinius arba humoralinius dirgiklius, kurie savo darbą pritaiko prie organizmo poreikių.
Vandens funkcijos:
1) privalomas komponentas ląstelių, audinių ir organų protoplazma; Suaugusio žmogaus kūną 50-60% (40-45 l) sudaro vanduo;
2) geras mineralų ir maistinių medžiagų, medžiagų apykaitos produktų tirpiklis ir nešiklis;
3) dalyvavimas medžiagų apykaitos reakcijose (hidrolizė, koloidų pabrinkimas, baltymų, riebalų, angliavandenių oksidacija);
4) trinties tarp besiliečiančių paviršių žmogaus kūne susilpnėjimas;
5) pagrindinis vandens ir elektrolitų homeostazės komponentas, plazmos, limfos ir audinių skysčio dalis;
6) kūno temperatūros reguliavimas;
7) audinių lankstumo ir elastingumo užtikrinimas;
8) yra virškinimo sulčių dalis (kartu su mineralinėmis druskomis).
Suaugusio žmogaus paros vandens poreikis ramybės būsenoje yra 35-40 ml vienam kilogramui kūno svorio. Šis kiekis patenka į kūną iš šių šaltinių:
1) geriamasis vanduo (1-1,1 l) ir su maistu (1-1,1 l);
2) vanduo, susidarantis dėl maistinių medžiagų cheminių virsmų (0,3-0,35 l).
Pagrindiniai organai, šalinantys vandenį iš organizmo, yra inkstai, prakaito liaukos, plaučiai ir žarnos. Inkstai per dieną pašalina 1-1,5 litro vandens, prakaito liaukos per odą - 0,5 litro, plaučiai iškvepia 0,35 litro garų pavidalu (su padažnėjusiu ir gilėjančiu kvėpavimu - iki 0,8 litro per dieną), žarnynas su išmatomis - 100-150 ml vandens.
Į organizmą patenkančio vandens kiekio ir iš jo pašalinto vandens kiekio santykis yra vandens balansas. Normaliam organizmo funkcionavimui svarbu, kad vandens tiekimas visiškai padengtų suvartojimą, kitaip dėl vandens netekimo įvyksta rimtų gyvybinių funkcijų sutrikimų. 10% vandens praradimas sukelia dehidrataciją (dehidratacija, kai netenkama 20% vandens, įvyksta mirtis); Kai organizme trūksta vandens, skystis iš ląstelių juda į tarpląstelinę erdvę, o po to į kraujagyslių dugną. Vietiniai ir bendri vandens apykaitos sutrikimai audiniuose gali pasireikšti edemos ir lašelių pavidalu. Edema – tai skysčių kaupimasis audiniuose, lašelinė – skysčių kaupimasis kūno ertmėse. Skystis, kuris kaupiasi audiniuose edemos metu ir ertmėse esant lašėjimui, vadinamas transudatu.
Organizmą reikia nuolat aprūpinti ne tik vandeniu, bet ir mineralinėmis druskomis, kurios į organizmą patenka su maistu ir vandeniu, išskyrus valgomąją druską, kuri specialiai dedama į maistą. Iš viso gyvūnų ir žmonių organizme rasta 70. cheminiai elementai, iš kurių 43 laikomi nepakeičiamais (esminiai; lot. essentia – esmė). Įvairių mineralų organizmo poreikis skiriasi. Kai kurie elementai (makroelementai) į organizmą patenka dideliais kiekiais (gramais ir dešimtosiomis gramo per dieną): natrio, magnio, kalio, kalcio, fosforo, chloro. Kiti elementai – mikroelementai (geležis, manganas, kobaltas, cinkas, fluoras, jodas) organizmui reikalingi itin mažais kiekiais (mikrogramais miligrame).
Mineralinių druskų funkcijos:
1) yra biologinės homeostazės konstantos;
2) sukurti ir palaikyti osmosinį slėgį kraujyje ir osmosinį balansą audiniuose 3) palaikyti aktyvios kraujo reakcijos pastovumą (pH = 7,36-7,42) 4) dalyvauti fermentinėse reakcijose;
5) dalyvauti vandens-druskos apykaitoje;
6) natrio, kalio, kalcio, chloro jonai vaidina svarbų vaidmenį sužadinimo ir slopinimo, raumenų susitraukimo, kraujo krešėjimo procesuose;
7) yra neatsiejama kaulų dalis (fosforas, kalcis), hemoglobinas (geležis), hormonas tiroksinas (jodas), skrandžio sulčių(vandenilio chlorido rūgštis);
8) yra sudedamosios dalys visų virškinimo sulčių.
1) Natris patenka į organizmą valgomosios druskos pavidalu (paros poreikis suaugusiam žmogui 10-15g), yra vienintelė mineralinė druska, kuri dedama į maistą. Dalyvauja palaikant osmosinį balansą ir skysčių tūrį organizme, veikia kūno augimas. Kartu su kaliu reguliuoja širdies raumens veiklą, keičia jo jaudrumą. Natrio trūkumo simptomai: silpnumas, apatija, raumenų trūkčiojimas, raumenų audinio susitraukiamumo praradimas.
2) Kalis patenka į organizmą su daržovėmis, mėsa, vaisiais. Paros norma – 1 g. Kartu su natriu dalyvauja kuriant bioelektrinį membranos potencialą (kalio-natrio pompą), palaiko ląstelinio skysčio osmosinį slėgį, skatina acetilcholino susidarymą. Esant trūkumui, stebimas asimiliacijos (anabolizmo) rtpoprocesų slopinimas, silpnumas, mieguistumas, hiporefleksija (sumažėję refleksai).
3) Chloras yra valgomosios druskos pavidalu. Chloro anijonai kartu su natrio katijonais dalyvauja kuriant kraujo plazmos ir kitų kūno skysčių osmosinį slėgį. Chloras taip pat yra įtrauktas druskos rūgšties skrandžio sulčių. Jokių trūkumo simptomų nenustatyta.
4) Kalcio gaunama iš pieno produktų, daržovių (žaliųjų lapų). Esama kauluose kartu su fosforu ir yra viena iš svarbiausių biologinių kraujo konstantų. Normalus kalcio kiekis žmogaus kraujyje yra 2,25-2,75 mmol/l. Sumažėjęs kalcio kiekis sukelia nevalingą raumenų susitraukimai(kalcio tetanija) ir mirtį dėl kvėpavimo sustojimo. Kalcis būtinas kraujo krešėjimui. Dienos poreikis – 0,8 g.
5) Fosforas gaunamas iš pieno produktų, mėsos ir grūdų. Kasdienis poreikis – 1,5 g. Kartu su kalciu jis yra kauluose ir dantyse, yra daug energijos turinčių junginių (ATP, kreatino fosfato) dalis. Fosforo nusėdimas kauluose galimas tik esant vitaminui D. Trūkstant fosforo organizme, stebima kaulų demineralizacija.
6) Geležis gaunama iš mėsos, kepenų, pupelių ir džiovintų vaisių. Dienos poreikis yra 12-15 mg. Tai yra kraujo hemoglobino ir kvėpavimo fermentų sudedamoji dalis. Organizme yra 3 g geležies, iš kurios 2,5 g yra raudonuosiuose kraujo kūneliuose kaip hemoglobino komponentas, likę 0,5 g yra kūno ląstelių dalis. Trūkstant geležies, sutrinka hemoglobino sintezė ir dėl to atsiranda anemija.
7) Jodas gaunamas iš geriamas vanduo, pratekantis juo praturtintas akmenys arba su valgomąja druska, į kurią pridėta jodo. Dienos poreikis yra 0,03 mg. Dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje. Jodo trūkumas organizme sukelia endeminis gūžys- skydliaukės padidėjimas (kai kurios Uralo, Kaukazo, Pamyro sritys).
Vitaminai(lot. vita – gyvybė + aminai) – su maistu tiekiamos esminės medžiagos, kurias būtina palaikyti gyvybines funkcijas kūnas. Yra žinoma daugiau nei 50 vitaminų.
Vitaminų funkcijos:
1) yra biologiniai katalizatoriai ir sąveikauja su fermentais ir hormonais;
2) yra kofermentai, t.y. mažos molekulinės masės fermentų komponentai;
3) dalyvauti reguliuojant medžiagų apykaitos procesus inhibitorių ar aktyvatorių pavidalu;
4) dalyvauti formuojant hormonus ir mediatorius;
5) mažina uždegimą ir skatina pažeistų audinių atstatymą;
6) skatinti augimą, tobulėjimą mineralų apykaita, atsparumas infekcijoms, apsaugo nuo anemijos, padidėjusio kraujavimo;
7) užtikrinti aukštą našumą.
Ligos, kurios išsivysto, kai maiste nėra vitaminų, vadinamos vitaminų trūkumu. Funkciniai sutrikimai, atsirandantis dėl dalinio vitaminų trūkumo – hipovitaminozė. Ligos, kurias sukelia per didelis vitaminų vartojimas, yra hipervitaminozė. Vitaminai žymimi lotyniškos abėcėlės raidėmis, cheminiais ir fiziologiniais pavadinimais. Pagal tirpumą visi vitaminai skirstomi į 2 grupes: tirpius vandenyje ir riebaluose.
Vandenyje tirpūs vitaminai.
1) vitaminas C - askorbo rūgštis, antiskorbutinis. Sudėtyje yra erškėtuogių, juodųjų serbentų, citrinų. Dienos poreikis yra 50-100 mg. Trūkstant vitamino C išsivysto skorbutas (skorbutas): kraujavimas ir dantenų atsipalaidavimas, dantų netekimas, kraujosruvos raumenyse ir sąnariuose. Kaulas tampa poringesnis ir trapesnis (gali būti lūžių). Yra bendras silpnumas, letargija, išsekimas, sumažėjęs atsparumas infekcijoms,
2) Vitaminas B1 – tiaminas, antineurinas. Sudėtyje yra alaus mielėse, kepenyse, kiaulienoje, riešutuose, nesmulkintuose grūduose ir kiaušinio trynyje. Dienos poreikis yra 2-3 mg. Trūkstant vitamino B1 išsivysto beriberio liga: polineuritas, sutrinka širdies ir virškinimo trakto veikla.
3) Vitaminas B2 – riboflavinas (laktoflavinas), antiseborėjinis. Yra kepenyse, inkstuose, mielėse. Dienos poreikis yra 2-3 mg. Esant vitaminų trūkumui suaugusiems, pastebimi medžiagų apykaitos sutrikimai, akių, burnos gleivinės, lūpų pažeidimai, liežuvio papilių atrofija, seborėja, dermatitas, svorio mažėjimas; vaikams – augimo sulėtėjimas.
4) vitaminas B3 - pantoteno rūgštis, antidermatitas. Dienos poreikis yra 10 mg. Trūkstant vitaminų, atsiranda silpnumas, greitas nuovargis, galvos svaigimas, dermatitas, gleivinės pažeidimas, neuritas.
5) Vitaminas B6 – piridoksinas, antidermatitas (aderminas). Sudėtyje yra ryžių sėlenose, pupelėse, mielėse, inkstuose, kepenyse, mėsoje. Sintetina storosios žarnos mikroflora. Dienos poreikis yra 2-3 mg. Vitaminų trūkumas suaugusiesiems sukelia pykinimą, silpnumą ir dermatitą. Kūdikiams vitaminų trūkumo pasireiškimas yra traukuliai (traukuliai).
6) Vitaminas B12 – cianokobalaminas, antianeminis. Esama kepenyse galvijai ir vištos. Sintetina storosios žarnos mikroflora. Dienos poreikis yra 2-3 mcg. Įtakoja hematopoezę ir apsaugo nuo piktybinės anemijos T. Addison-A. Birmera.
7) Viatmin Sun - folio rūgštis(folacinas), antianeminis. Sudėtyje yra salotose, špinatuose, kopūstuose, pomidoruose, morkose, kviečiuose, kepenyse, mėsoje, kiaušiniuose. Sintetinamas storojoje žarnoje mikrofloros dėka. Dienos poreikis – 3 mg. Įtakoja nukleorūgščių sintezę, hematopoezę ir apsaugo nuo megaloblastinės anemijos.
8) Vitaminas P – rutinas (citrinas), kapiliarus stiprinantis vitaminas. Sudėtyje yra citrinose, grikiuose, juoduosiuose serbentuose, aronijos, erškėtuogės. Dienos poreikis yra 50 mg. Mažina kapiliarų pralaidumą ir trapumą, sustiprina vitamino C poveikį ir skatina jo kaupimąsi organizme.
9) Vitaminas B5 (PP) - nikotino rūgštis(nikotinamidas, niacinas), antipellaginis. Sudėtyje yra mielėse, šviežiose daržovėse, mėsoje. Dienos poreikis – 15 mg. Sintetinamas storojoje žarnoje iš aminorūgšties triptofano. Apsaugo nuo pellagros: dermatito, viduriavimo (diarėjos), demencijos (psichikos sutrikimų).
Riebaluose tirpūs vitaminai.
1) Vitaminas A – retinolis, antikseroftalminis. Įtraukta į žuvies taukai, menkės kepenėlės ir otas. Dienos poreikis yra 1,5 mg. Skatina augimą ir apsaugo nuo naktinio ar naktinio aklumo (hemeralopijos), išsausėjusios ragenos (kseroftalmijos), ragenos minkštėjimo ir nekrozės (keratomalacijos). Vitamino A pirmtakas yra karotinas, randamas augaluose: morkose, abrikosuose, petražolių lapuose.
2) Vitaminas D – kalciferolis, antirachitinis. Yra karvės svieste, kiaušinio trynyje, žuvų taukuose. Dienos poreikis yra 5-10 mcg, kūdikiams - 10-25 mcg. Reguliuoja kalcio ir fosforo mainus organizme ir apsaugo nuo rachito. Vitamino D pirmtakas organizme yra 7-dehidrocholesterolis, kuris, veikiamas ultravioletinių spindulių, audiniuose (odoje) virsta vitaminu D.
3). Vitaminas E – tokoferolis, antisterilus vitaminas. Sudėtyje yra salotos, petražolės, augalinis aliejus, avižiniai dribsniai, kukurūzai. Dienos poreikis yra 10-15 mg. Užtikrina reprodukcinę funkciją ir normalų nėštumą. Jei jo nėra, atsiranda raumenų degeneracija ir raumenų silpnumas ir kaulų atrofija.
4). Vitaminas K – vikasolis (filochinonas), antihemoraginis vitaminas. Sudėtyje yra špinatų lapuose, salotose, kopūstuose, dilgėlėse, pomidoruose, šermukšnių uogose ir kepenyse. Sintetina storosios žarnos mikroflora. Tulžis reikalinga absorbcijai. Dienos poreikis yra 0,2–0,3 mg. Pagerina protrombino biosintezę kepenyse ir skatina kraujo krešėjimą.
5). Vitaminas F - nesočiųjų riebalų rūgščių (linolo, linoleno, arachidono) kompleksas yra būtinas normaliai. riebalų metabolizmas organizme. Dienos poreikis -10-12 g.
Koks yra biologinis vandens vaidmuo? mineralines druskas?
Atsakymai:
Vanduo yra gausiausias neorganinis junginys gyvuose organizmuose. Jo funkcijas daugiausia lemia jo molekulių struktūros dipolio pobūdis. 1. Vanduo yra universalus polinis tirpiklis: daugelis cheminių medžiagų, esant vandeniui, disocijuoja į jonus – katijonus ir anijonus. 2. Vanduo yra terpė, kurioje tarp ląstelėje esančių medžiagų vyksta įvairios cheminės reakcijos. 3. Vanduo atlieka transportavimo funkciją. Dauguma medžiagų gali prasiskverbti į ląstelės membraną tik ištirpusios ir vandens pavidalu. 4. Vanduo yra svarbus reagentas hidratacijos reakcijose ir daugelio biocheminių reakcijų, įskaitant oksidaciją, galutinis produktas. 5. Vanduo veikia kaip termostatas, kurį užtikrina geras jo šilumos laidumas ir šiluminė talpa bei leidžia palaikyti temperatūrą kameros viduje, kai temperatūra ir aplinka svyruoja. 6. Vanduo yra daugelio gyvų organizmų gyvenimo aplinka. Gyvenimas be vandens neįmanomas. Mineralai taip pat svarbūs gyvuose organizmuose vykstantiems procesams. Druskų koncentracija ląstelėje lemia jos buferines savybes – ląstelės gebėjimą palaikyti pastovaus lygio šiek tiek šarminę savo turinio reakciją.
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Paskelbta http://www.allbest.ru/
Mineralinės druskos
Mineralinės druskos yra būtini maisto komponentai, o jų trūkumas lemia kūno mirtį. Mineralai aktyviai dalyvauja organizmo gyvenime ir normalizuoja svarbiausių jo sistemų funkcijas. Žinomas jų vaidmuo kraujodaros procese (geležis, varis, kobaltas, manganas, nikelis), taip pat jų dalyvavimas kūno audinių, ypač kaulų, kur fosforas ir kalcis yra pagrindiniai struktūriniai elementai, formavime ir regeneracijoje. Atlikite svarbų vaidmenį mineralai dantų vystymuisi ir augimui. Pavyzdžiui, fluoras dantų audinys ypač patvarus.
Vienas iš esmines funkcijas mineralai yra palaikyti reikiamą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Būdamos baltymų frakcijų dalimi, mineralinės medžiagos suteikia joms gyvos protoplazmos savybes. Mineralinės druskos dalyvauja endokrininių ir fermentinių sistemų veikloje, jų vaidmuo normalizuojant vandens apykaitą yra neįkainojamas. mineralinės druskos komponentų maistas
Kai kurių mineralų poreikis suaugusiesiems yra toks:
Kalcis - 800-100 mg
Geležis - 2 mg
Fosforas -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnis - 500-600 mg
Jodas - 100-150 mg
Kalis - 2-3 mg
Natrio - 4-6 mg
Cinkas -12-16 mg
Chloras - 4-6 mg
Manganas - 4 mg
Siera - 1 mg
Aliuminis - 12-13 mg
Fluoras -0,8-1,6 mg
Kai kurie maisto produktai turi galimybę selektyviai koncentruoti savo sudėtyje didelį kiekį kartais retų mineralų. Taip, jie žinomi dideli kiekiai silicio grūduose, jodo – jūros augaluose, vario ir cinko – austrėse, kadmio – šukutėse ir kt.
rūgštis- šarminis balansas. Žmogaus organizmas palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, reikalingą normaliam jo funkcionavimui. Jis yra pastovus, tačiau mitybos pobūdis ir rūgščių ar šarminių junginių vyravimas joje gali turėti įtakos pokyčiams rūgščių-šarmų balansas. Žmogaus mityboje dažniausiai pastebimas rūgščių medžiagų vyravimas, dėl to galimas šios pusiausvyros poslinkis link rūgštingumo, o tai yra nepageidautina.
Yra duomenų, kad rūgščių pokyčiai organizme prisideda prie aterosklerozės išsivystymo.
Rūgščių mineralų šaltiniai yra maisto produktai, tokie kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, duona, grūdai, duonos gaminiai ir kiti produktai, kuriuose yra daug sieros, fosforo ir chloro. Maistas, kuriame gausu kalcio, magnio ir kalio (arba natrio)! yra šaltiniai šarminės medžiagos. Tai pienas ir pieno produktai (išskyrus sūrius), bulvės, daržovės ir vaisiai, uogos. Atrodytų, daržovės, vaisiai ir uogos dėl rūgštaus skonio turėtų būti rūgščių medžiagų šaltiniai. Tiesą sakant, dėl organizmo transformacijų jie tarnauja kaip šarminių medžiagų tiekėjai. Organinės rūgštys yra daržovėse, vaisiuose ir uogose didelis skaičiusšarminių ir šarminių žemių druskos, kurios pasilieka organizme.
Subrendusių žmonių mitybą patartina stiprinti maisto produktais, kurių sudėtyje yra šarminė aplinka. Tai galima pasiekti padidinus pieno ir pieno produktų, bulvių, daržovių ir vaisių dalį racione. Į pagrindinius jai reikalingus mineralus; organizme yra kalcio, kalio, magnio, fosforo ir geležies.
Kalcis. Kalcio svarba organizme Kūdikių maistas. Galima manyti, kad suaugusiems kalcio vaidmuo yra nedidelis, be to, senatvėje jis kenkia dėl jo nusėdimo kraujagyslėse pavojaus.
Tačiau suaugusiesiems taip pat reikia kalcio; Yra duomenų, kad senatvėje kalcio poreikis net padidėja. Kalcio druskos yra nuolatinė kraujo, ląstelių ir audinių sulčių sudedamoji dalis; jie stiprina gynybos mechanizmai ir vaidina svarbų vaidmenį palaikant normalų nervų ir raumenų jaudrumą. Kalcio druskos dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose, kalcio trūkumas veikia širdies raumens veiklą. Kalcis ypač svarbus skeleto kaulų formavimuisi, augimui ir vystymuisi.
Kalcis yra plačiai paplitęs daugelyje maisto produktai tačiau jį sunku virškinti. Geriausi virškinamo kalcio šaltiniai yra pienas ir pieno produktai. 0,5 l pieno arba 100 g sūrio garantuotai pasisotinsite dienos poreikis kalcio sudėtyje.
javų kalcio, duonos gaminiai prastai pasisavinamas dėl nepalankaus santykio šiuose produktuose su fosforu ir magniu, taip pat dėl javuose esančios inozitolio-fosforo rūgšties, kuri sudaro nevirškinamus junginius su fosforu. Oksalo rūgštis sudaro tuos pačius nevirškinamus junginius su kalciu; Todėl kalcis iš maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties (rūgštynės, špinatai ir kt.), organizme praktiškai nenaudojamas.
Mėsoje ir žuvyje yra mažai kalcio ir jos negali būti laikomos jokiu reikšmingu jo šaltiniu. Pats pienas yra puikus virškinamo kalcio šaltinis, tačiau jis gali padidinti kalcio virškinamumą kituose produktuose. Todėl pienas turėtų būti esminė bet kokios dietos dalis.
Tarp dozių pasiekia 7 ar daugiau valandų. Dėl to prisipildo skrandis, pertempiamos jo sienelės, ribojamas maisto mobilumas ir maišymasis jame, sutrinka maisto apdorojimas sultimis. Maistinių medžiagų tampa mažiau prieinami fermentų apdorojimui. Maistas ilgai išlieka skrandyje ir veikia virškinimo liaukos tampa ilgas ir intensyvus. Tokia mityba galiausiai sukelia skrandžio liaukų disfunkciją ir virškinimo sutrikimus. Vyresnio amžiaus žmonių funkciniai gebėjimai dažnai būna susilpnėję Virškinimo sistema, ir taip per didelė apkrova sukelia dar ryškesnius pažeidimus.
Maisto vartojimo reguliarumas yra nepaprastai svarbus, ty valgyti visada tuo pačiu metu. Tai gamina sąlyginis refleksas nustatytu laiku išskirti aktyviausias skrandžio sultis, kuriose gausu fermentų. Gautas maistas susilieja su paruoštu dirvožemiu skrandyje, kad būtų užtikrintas energingas ir aktyvus virškinimas. Visai kitaip atsitinka su netvarkinga mityba. Tokiais atvejais nevyksta sąlyginis refleksas, preliminariai neišsiskiria sultys, o įvestas maistas patenka į virškinimo procesams nepasiruoštą skrandį.
Jei valgymo laiko nesilaikoma ilgą laiką, neišvengiamai sutrinka virškinimo procesai, dažnai išsivysto skrandžio ligos.
Galima neperdedant pasakyti, kad vienas iš bendrų priežasčių gastritas ir pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos Tai yra būtent dietos nesilaikymas, nepastovus valgymas su ilgomis pertraukomis tarp šių valgymų.
Valgyti daug maisto prieš miegą yra labai kenksminga. Faktas yra tas, kad virškinimo organams reikia poilsio, ir šis poilsio laikotarpis yra nakties miegas. Ilgas terminas nuolatinis veikimas virškinimo aparato liaukos, dėl to sumažėja skrandžio sulčių virškinamoji galia ir sutrinka normali jų sekrecija.
Virškinimo liaukos kasdien turėtų ilsėtis 6-10 valandų. Vėlyvos vakarienės jie atima iš sekrecijos aparato poilsį, o tai veda prie virškinimo liaukų pertempimo ir išsekimo.
Vakarieniauti reikėtų ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą. Iškart prieš miegą rekomenduojama pieno rūgšties produktų ar vaisių (stiklinė rūgpienio, obuolys).
Dienpinigių paskirstymas dieta atskiri patiekalai gaminami skirtingai, priklausomai nuo pobūdžio darbo veikla ir kasdienė rutina.
Mineralinių druskų, taip pat vitaminų, turėtų būti mūsų maiste, nes jos būtinos mūsų organizmo gyvybei ir veiklai.
Pagrindinės mineralų grupės.
1. Natrio. Vienas iš pagrindinių šarminių elementų organizme. Jo dėka kalkės ir magnis išlieka kraujo tirpaluose ir audiniuose. Natrio trūkumas sukelia arterijų sienelių sukietėjimą, kraujo sąstingį kapiliarinėse kraujagyslėse, tulžies pūslės akmenis, šlapimo akmenis, kepenų akmenis ir geltą. Tada natris transportuojamas iš audinių į plaučius anglies dioksidas, kai trūksta natrio, atsiranda širdies ligos, o sergantieji diabetu ir nutukę žmonės dūsta. Tada natris yra druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, šaltinis. Tik natrio dėka geležis gali sugauti deguonį iš oro.
2. Geležis. Tai pats reikalingiausias elementas mūsų kraujo oksidacijai, skatina raudonųjų rutuliukų (hemoglobino) susidarymą jame. Geležies trūkumas organizme sukuria ūminė anemija, sumažėjęs gyvybingumas, apatija, blyški liga. Geležies saugojimo vieta organizme yra kepenys.
Daugiausia geležies yra špinatuose, salotose, braškėse, šparaguose, svogūnuose, moliūguose ir arbūzuose.
3. Kalis. Tai šarminis metalas, būtinas raumenų auginimui. Organizme jis reikalingas kepenims ir blužniui, taip pat žarnynui, kurie padeda virškinti riebalus ir krakmolą.
Todėl maistas daug kalio, naudinga esant vidurių užkietėjimui. Taip pat naudinga esant blogai kraujotakai, susilpnėjusiai širdies veiklai, įvairūs uždegimai ir odos ligos, su krauju į galvą.
Kalio trūkumas sukelia raumenų suglebimą ir nelankstumą, mažina psichinę veiklą. Didžioji jo dalis randama žalios daržovės, rūgščiuose vaisiuose, ypač citrinose, spanguolėse ir raugerškiuose, taip pat daug sėlenose, riešutuose, migdoluose ir kaštonuose.
Ir kadangi kalcis yra būtinas širdies raumenų veiklai ir kraujo krešėjimui. Tai yra pagrindinis šaltinis, aprūpinantis kraują šarminėmis druskomis, o tai nepaprastai svarbu, nes kraujas patenka į kraują geros būklėsšarminis, o jei sutrinka šarminė pusiausvyra, tada ištinka mirtis. Visos mūsų liaukos, išskiriančios hormonus kraujui, ląstelėms ir audiniams, visada turi turėti pakankamai kalcio, antraip organizmas sensta anksčiau laiko. Vaikams ir paaugliams reikia 3-4 kartus daugiau kalcio nei suaugusiems kaulams, dantims ir audiniams formuotis.
4. Kalcis. Ligos metu, ypač su aukštos temperatūros, o taip pat pervargus ir turint didelę bėdą iš organizmo išsiskiria daug kalcio. Tai iš karto paveikia viso organizmo veiklą: atsiranda padidėjęs kraujo rūgštingumas, silpsta kepenys, praranda savo veiklą, reikalingą iš kraujo į jas patenkančioms medžiagoms sunaikinti. toksiškos medžiagos, pradeda uždegti tonzilės, atsiranda akmenų tulžies pūslė, atsipalaiduoja ir trupa dantys, kūną dengia bėrimas (daugiausia rankos). Vien gryno kalcio patekimas į organizmą neatneša didelė nauda, jis turi būti vartojamas kartu su maistu, kuriame yra šarmų organinis junginys, reikia duoti kiaušinių trynių, geltonųjų ropių, rūtų, pupelių, alyvuogių, lęšių, migdolų, vyno uogų, žiedinių kopūstų, sėlenos, išrūgos.
5. Fosforas. Kaulų vystymasis gali sulėtėti dėl fosforo trūkumo, nepaisant kalcio pakankamumo, nes fosforas yra organizmo augimo ir veiklos stimulas. Fosforas taip pat reikalingas smegenų darbui, nes yra jo dalis medulla; todėl smegenų nuovargis su padidėjusiu smegenų darbas susijęs su fosforo kiekio sumažėjimu. Kita vertus, neproporcingai didelis jo kiekis organizme sukelia įvairius navikus. Žuvų kepenyse taip pat ypač daug fosforo kiaušinio trynys, sūris, duonos sėlenos, ridikai, agurkai, salotos, riešutai, migdolai, lęšiai ir sausi žirniai.
6. Siera. Jis randamas visose žmogaus ląstelėse ir audiniuose
Organizmas: plaukuose, naguose, raumenyse, tulžyje, dujose, šlapime. Is antiseptikasžarnyną, mažina per didelę fosforo oksidaciją, išsaugo nervų stiprumą. Sieros trūkumas sukelia dirglumą, navikus ir skausmingus reiškinius odoje. Daug sieros yra krienuose, ropėse, kopūstuose, baltas kiaušinis, sėlenos, graikiniai riešutai ir kiniški riešutai, prinokę rugiai ir kviečiai.
7. Silicis. Jis naudojamas raumenų, nervų, odos, plaukų ir nagų statybai. Jo trūkumas sukelia plaukų slinkimą, trapūs nagai, prisideda prie ligos cukrinis diabetas. Daugiausia silicio yra šviežių vaisių odoje ir javų sėlenose. Taip pat šiek tiek randama agurkuose, šparaguose, salotose, petražolėse, burokėliuose ir braškėse.
Daugiausia chloro yra austrėse, išrūgose, kiaušinių baltymuose, šviežiose žaliose daržovėse – kopūstuose, salieruose, petražolėse. Taip pat yra svieste, bananuose, kiaušiniuose, piene ir ruginė duona iš viso miltų.
9. Fluoras.Žmonėms jo randama nugaros kauluose ir dantyse, mažiau – raumenyse, smegenyse ir kraujyje. Tai yra danties emalio dalis: be
Dėl fluoro trūkinėja emalis ir pūva dantys. Skeleto kaulai be fluoro taip pat suserga. Fluoro yra visuose javų grūduose, riešutuose, pupelėse, žirniuose, kiaušinių baltymuose, vaisiuose ir žaliose daržovėse. Beje, yra fluoro esminė medžiaga augalų protoplazmoje, todėl dirvoje, kurioje trūksta fluoro, augalai nežydi.
10. Jodas. Organizmuose jis randamas Skydliaukė ir yra medžiagų apykaitos reguliatorius. Trūkstant jodo formuojasi gūžys ir susilpnėja imuninė sistema, t. y. sumažėja organizmo atsparumas visoms ligoms. fizinė jėga kūnas.
Daugiausia jodo yra jūros dumbliuose (dumbliuose). Tada jo yra ropėse, rūtose, burokėliuose, salotose, pomidoruose, taip pat jūriniuose vėžiuose, čilimuose, austrėse, krabuose, silkėse ir omaruose.
11. Druska (valgomoji druska). Jis labai reikalingas audiniams ir kraujui, taip pat druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis, susidarymui. Druskos trūkumas organizme lemia svorio mažėjimą, o jos perteklius kenkia širdžiai.
12. Magnis. Tai suteikia kaulams ir dantims ypatingą kietumą ir standumą. Taip pat nedideliais kiekiais yra nervuose, raumenyse, plaučiuose ir smegenyse, todėl jie tampa elastingi ir tankesni. Jo trūkumas atsispindi nervinė įtampa. Magnio yra špinatuose, pomidoruose, salieruose, riešutuose, vyno uogose ir sėlenose.
Paskelbta Allbest.ru
Panašūs dokumentai
Mineralų sudėtis suaugusio žmogaus organizme. Pagrindinės mineralų funkcijos organizme: plastika, dalyvavimas medžiagų apykaitos procesai, palaikydamas osmosinį slėgį ląstelėse, paveikdamas Imuninė sistema ir kraujo krešėjimą.
santrauka, pridėta 2014-11-21
Baltymų, riebalų ir angliavandenių, vandens ir mineralinių druskų svarba organizmui. Baltymų, angliavandenių, riebalų apykaita žmogaus organizme. Mitybos standartai. Vitaminai, jų vaidmuo metabolizme. Pagrindiniai vitaminų trūkumai. Mineralų vaidmuo žmogaus mityboje.
testas, pridėtas 2009-01-24
Vidinės organizmo aplinkos rūgščių-šarmų būklės rodiklių tyrimas. Rūgščių-šarmų būklės poslinkio pobūdžio nustatymas kompensuotos acidozės ar alkalozės atvejais. Rūgščių ir šarmų disbalanso kompensavimo modeliai.
pristatymas, pridėtas 2014-02-24
Mineralų vaidmuo organizme. Svarbiausių mineralinių elementų charakteristikos. Lėtinio trūkumo pasekmės, kalcio pertekliaus, kaip medžiagų apykaitos sutrikimo, simptomai. Natrio vaidmuo metabolizme, daugelio elementų dalyvavimas visų kūno sistemų veikloje.
pristatymas, pridėtas 2010-11-26
Kraujas, audinių skystis ir limfa kaip vidinės aplinkos komponentai Žmogaus kūnas, jų sudėtis formos elementai, funkcijos ir vieta. Rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymo mechanizmai. Homeostazės samprata ir pasireiškimo modeliai.
pristatymas, pridėtas 2011-01-14
Vitaminų atradimo istorija. Jų klasifikacija, kiekis organizme ir pagrindiniai suvartojimo šaltiniai. Į vitaminus panašių medžiagų savybės ir funkcijos. Mineraliniai elementai ir medžiagos, jų biologinis poveikis ir vaidmuo gyvybiniuose organizmo procesuose.
baigiamasis darbas, pridėtas 2011-11-07
Išlaikyti tirpių medžiagų koncentraciją - svarbi sąlyga gyvenimą. Vandens kiekis ir vaidmuo organizme, vandens apykaitos procesas. Gyvame organizme esantys mineraliniai elementai. Biologinis vaidmuo kalcio, fosforo, natrio. Kūno dehidratacija.
santrauka, pridėta 2011-11-05
Mineralų balanso svarba žmogaus organizme. Makro ir mikroelementų disbalanso, dozavimo ir buvimo maisto produktuose problemos. Sunkus vystymasis patologinės būklės. Mineralų šaltiniai, patenkantys į žmogaus organizmą.
testas, pridėtas 2011-06-01
Maisto perdirbimo procesų pasiskirstymas organizme. Virškinimo organų charakteristikos. Žarnyno hormoninė sistema. Žmogui reikia baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Rekomendacijos virškinamojo trakto veiklai normalizuoti.
pristatymas, pridėtas 2014-04-24
Mineralinių elementų ir medžiagų charakteristikos, jų biologinis poveikis, vaidmuo gyvybiniuose organizmo procesuose. Pagrindiniai pajamų šaltiniai būtini vitaminai, taip pat makro ir mikroelementų patekimą į organizmą bei jų vaidmenį žmogaus mityboje.
