Витамин С в кои плодове? Ползите от витамин С, информация за хранителни добавки и хранителни източници на аскорбинова киселина

Аскорбиновата киселина или витамин С е от съществено значение за доброто функциониране на мъжете, жените и децата - всеки ден. Дневната норма за мъже е 90 мг, а за жени – 75 мг. Ако спортувате или водите активен начин на живот, тогава нормата може да се увеличи 2-5 пъти, в зависимост от натоварването. Трябва да се помни, че всеки човек получава витамин С в храната всеки ден. Ако нямате достатъчно храна, можете да добавите витаминни комплекси от аптеката към вашата диета, за да получите дневната си нужда.

А какви храни съдържат витамин С, ще разберете точно сега. По-долу са 7-те най-популярни храни, съдържащи витамин С и пълен списъкпродукти с аскорбинова киселина.

Киви - No1

Кивито съдържа 180 мг витамин С на 100 грама храна. Средно 1 киви тежи 55 грама. Кивито е нискокалоричен продуктхранене. В 100 грама киви броят на калориите е 47. Кивито съдържа 10 витамина, 7 макроелемента и 10 микроелемента. Кивито е добре да се яде при отслабване. Сокът от киви е вкусен и има лечебни свойства. Сокът помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар.

Броколи - No2

Броколите съдържат голямо количество витамин С – 90 мг на 100 грама храна. Броколите имат ниско съдържание на калории - 34 kcal на 100 грама и могат да се използват в диетата на хора, които следят фигурата си или отслабват. Броколите укрепват имунната система, засилват защитните функции на организма срещу вредни ефекти. Фибрите са част от броколите и имат пречистващ ефект върху тялото от токсини и отпадъци. Броколите имат добър ефект върху работата на панкреаса, нормализират производството на инсулин, регулират кръвната захар, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Портокал - No3

Витамин С се намира в доста големи количества в портокалите - 60 mg на 100 грама храна. Портокалите подобряват апетита на хората и ги изпълват със сила. Портокалите съдържат голямо разнообразие от витамини – 13 от тях. Както и 7 макроелемента и 8 микроелемента. Ниската калоричност - 43 на 100 грама хранителен продукт, го прави полезен за отслабващите. Рендиране на портокали положително влияниевърху здравето на сърцето, кръвоносните съдове и черния дроб. Портокалите са противопоказани за хора с гастрит, язва, повишена киселинностстомаха. Портокалът помага за намаляване нивата на лошия холестерол, облекчава кървенето на венците, укрепва имунната система, предпазва от настинки, помага за намаляване на температурата. Портокалите са добри за храносмилателната система, нервна система.

Спанак - No4

Спанакът съдържа витамин С в количество от 55 mg на 100 g хранителен продукт. Чудите ли се колко калории има в спанака? Само 23 Kcal на 100 g продукт. Спанакът подобрява защитните функции на организма, помага за по-доброто усвояване на въглехидратите, ускорява метаболизма, участва в образованието. костна тъкан, нормализира нивото на холестерола в кръвта, има положителен ефект върху работата нервна система, подобрява състоянието на кожата и косата. Спанакът има антиоксидантни свойства и леко забавя процеса на стареене. Спанакът се прави от вкусни ястия: гарнитура, супа, пай.

Вижте полезно видео №1:

Грейпфрут - No5

Грейпфрутът е богат на витамин С. 100 грама грейпфрут съдържа 45 мг. аскорбинова киселина. Грейпфрутът се използва за ползи за отслабване и поддържане. Той осигурява положително действиеза цялото тяло, както за възрастни, така и за деца. Грейпфрутът съдържа повече от 10 различни витамини, 5 макроелемента и 1 микроелемент (желязо). Грейпфрутът тежи средно 300-500 грама. Грейпфрутът помага за намаляване на нормализирането на нивата на холестерола в кръвта и е полезен стомашно-чревния тракт. Грейпфрутът често се използва при депресия и умора. Грейпфрутът участва в експеримента и изследването и учените доказаха, че яденето на грейпфрут служи като превантивна мярка. захарен диабет. Полезен е и сокът от грейпфрут, който се препоръчва да се пие 20 минути преди хранене. Много умели домакини използват грейпфрут в готвенето. различни ястия, например: салата, торта, добавени към месо, мариновани.

Бяло зеле - No6

Бялото зеле има добро количество аскорбинова киселина - 45 мг на 100 грама хранителен продукт. Бялото зеле има малко калории, само 27 Kcal на 100 g. бяло зеле 7 макроелемента, 13 микроелемента и 14 витамина. Зелето съдържа фибри, които премахват токсичните вещества и отпадъците от тялото и прочистват добре стомашно-чревния тракт. Зелето помага за почистването на стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на сърдечно-съдовата система. Зелето се използва за отслабване поради полезни свойстваи ниско съдържание на калории. Бялото зеле се препоръчва и на хора със затлъстяване и наднормено тегло.

Мандарини - No7

Кои плодове имат прилично количество витамин С, ще попитате? Отговорът е мандарини 38 мг на 100 грама продукт. Мандарините имат приятен вкус. Има различни сортове със семена и без семена. Страдащите от алергии трябва да използват тези плодове с повишено внимание, тъй като те могат да причинят алергични реакции. Мандарините съдържат 9 витамина, 5 макроелемента и 1 микроелемент - желязо. Няколко мандарини на ден подобряват зрението. Мандарините са полезни за сърдечносъдова система, намалява количеството лош холестеролпо стените на кръвоносните съдове.

Списък на храни с аскорбинова киселина (витамин С)

• Шипка
• Калина
• зеле
• морски зърнастец
• касис
• Магданоз
• Лимон
• портокал
• Грейпфрут
• Броколи
• Киселец
• цариградско грозде
• Репичка
• ягоди

Гледайте полезно видео №2:

За да бъде здрав, всеки човек се нуждае от дневна доза витамини. Витаминният набор се съдържа в много продукти, които се предлагат във всякакви количества, всеки ден.

Направи ежедневна диетаВитамините ще ви помогнат да получите най-голяма полза: А Б В Г Д. Такива витаминен съставобогатява диетата и насърчава качествена работавсички органи.

Какви продукти съдържат най-голямото числовитаминен резерв, ще разгледаме допълнително.

Какви храни съдържат витамин В?

Всички витамини са градивните елементи за човешкото тяло. Без тяхното участие жизнените процеси не биха протичали на нивото, на което човек се чувства здрав и щастлив.

Познаването на хранителните продукти, които съдържат тези витамини, ще ви помогне да направите вашата диета и диета пълноценна и здравословна. Наличност правилните продукти, които съдържат комплекс от витамини и микроелементи, отговарят за нивото на здравето и живота като цяло.

Особено важни за човешкия организъм са група витамини IN. Те са отговорни за нормализиране на нервната система, растежа на косата и ноктите.

Големите ползи от микроелемента B са: качествено функциониране на черния дроб и очите. Ако ядете храна, която съдържа полезен компонентБ, можеш подобряване на храносмилателните процесии подобряване на метаболизма.

Поради структурата на човешкото тяло някои органи сами произвеждат полезния компонент В, но в недостатъчни количества.

Основната диета на човек трябва да включва:

• слънчогледови семки;
• ленено семе;
• покълнали пшенични зърна;
• черен дроб;
• трици;
• зърнени храни;
• бобови растения;
• ядки;
• домати;
• твърди сирена;
• царевично брашно;
• магданоз;
• киселец;
• фурми;
• зърно от елда;
• зелени зеленчуци.

За още ефективен резултат, по-добре да се използва витаминен комплексГрупа Бкоето включва: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 и B17по-добре заедно.

Важно е да коригирате диетата си така, че всички жизненоважни елементи от B-групата да постъпват в тялото.

B12

B12 или цианокобаламин,участва в нормализирането на хемопоезата и структурирането на нервната система.

Витамин В12 се намира в следните храни:

• Месо (говеждо, заешко, свинско, пилешко; особено в черния дроб и сърцето);
• Риби (шаран, костур, сардина, пъстърва, треска и др.);
• Морска храна;
• Млечни продукти (извара, сметана, сирене, мляко, кефир);
• яйца;
• Ядки;
• спанак;
• Морско зеле;
• Масло.

Не струва нищо, голяма сума B12 се намира в месни продукти . Затова говеждото, свинското и агнешкото месо трябва да бъдат включени в списъка с продукти за редовна консумация.

B2

B2 (рибофлавин)съдържа ензими, които подпомагат преноса на кислород и метаболитния процес на захариди. Той насърчава разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, доставени с храната.

Този компонент подобрява зрението, неговата острота и чувствителност към светлина. Наличието на този микроелемент в дневно менюподобрява нервната система и влияе върху растежа на косата и ноктите.

С цел попълване дневна норма B2, имате нужда знайте кои продукти го съдържат:

1. Суха хлебна мая.
2. Прясна мая.
3. Мляко на прах.
4. Бадеми, кедрови ядки и фъстъци.
5. Кокоши яйца.
6. Телешко, агнешко и телешко.
7. Медени гъби, манатарки, лисички, шампиньони.
8. спанак.
9. Шипка.
10. Извара.
11. Гъше месо.
12. Скумрия.
13. Пилешки дроб.

B6

B6 е необходим за здравословното, пълноценно функциониране на тялото. Незаменим за осигуряване на обмяната на аминокиселини, които са компоненти на протеините. Без протеинови вещества човешкото тяло ще отслабне и ще започне бързо да се изчерпва. Също така участва в производството на хормони и хемоглобин.

Витамин B6 се намира в следните храни:

• банан;
• орехи, кедрови ядки, лешници;
• черен дроб;
• соеви зърна;
• спанак;
• трици;
• просо;
• нар;
• сладък пипер (пипер)
• скумрия, риба тон;
• чесън, хрян;
• пилешко месо;
• морски зърнастец;
• боб;
• ленено семе.

Също така списъкът на хранителните компоненти, без които е невъзможно да се произведе веществото, включва:

• ягода;
• картофи;
• праскови, ябълки и круши;
• лимон.

B6 е особено необходим за нормална операцияЦНС. Чрез консумацията на този витамин можете да се отървете от крампи, изтръпване на ръцете и мускулни спазми.

Витамин B17 помага за нормализиране на метаболизма. Предотвратява появата ракови клеткии допринася за превенцията на ракови заболявания.

Храни, които съдържат B17:

1. Кайсиеви ядки.
2. бирена мая.
3. Птича череша.
4. Зелена елда.
5. Просо.
6. Сладък картоф.
7. Боб, боб.
8. Кайсиево масло.
9. Череши, круши, праскови, бъз, боровинки.
10. Ленено семе.
11. Тиквени семена.
12. Стафиди, сини сливи, сушени кайсии.
13. спанак.

Къде има най-много витамин С?

Витамин Цневероятно полезни за човешкото здраве. Участва в метаболитните процеси на нашето тяло, спомага за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта и се бори с вируси и инфекции. Този микроелемент спомага и за производството на колаген, който е от съществено значение за еластичността и младостта на кожата.

За да се попълни дневната нужда от дадено вещество, е необходимо знаете кои продукти го съдържат.

Много хора смятат, че лидерът по съдържание на витамин С е лимонът. Въпреки това, безспорен победител- Това шипка.Следват червени и зелени чушки, морски зърнастец, касис, магданоз и брюкселско зеле.

Получаване в големи дозиЕстественият компонент С може да бъде получен чрез консумация на мусове, компоти и желе. Ежедневното включване на този компонент в диетата е особено важно. В крайна сметка той предпазва тялото от активиране на микроби и бактерии, има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система и подобрява защитните функции на целия организъм.

Храни, богати на витамин С:

• Шипка (суха и свежа);
• Пипер (червен камбана и зелен);
• касис;
• морски зърнастец;
• Магданоз, див чесън, копър, спанак, киселец;
• Зеле (карфиол, брюкселско зеле, червено зеле);
• киви;
• Лимони, мандарини, портокали.
• Телешки черен дроб.

Дневна нормаза възрастни 70 - 100 mg, за деца - 42 mg.

Какви храни съдържат витамин А?

Ежедневната консумация на необходимата доза витамин А помага за нормализиране на състоянието на зъбите и костните клетки, подобрява метаболитни процеси, подпомага синтеза на протеини.

Храни, богати на витамин А:

• морков;
• кайсия;
• тиква;
• спанак;
• магданоз;
• див чесън;
• броколи;
• морски водорасли;
• топено сирене;
• калина

Основните продукти, които съдържат излишък от полезни вещества, са:

• рибена мазнина;
• черен дроб;
• масло;
• яйчни жълтъци;
• сметана.

Списък с храни, богати на витамин Е

Микроелемент Ее активатор репродуктивни функцииживи организми, така че присъствието му в диетата е задължително. Помага за увеличаване защитни функциитяло, подобряване на половите и ендокринна система, забавя процесите на стареене.

За попълване дневна доза, трябва да знаете кои храни съдържат витамин Е.

Храни, богати на витамин Е:

1. Зеленчуци и плодове: моркови, картофи, краставици, репички, ябълки;
2. Бобови култури: боб и грах;
3. Бадеми, лешници, орех, шамфъстък, кашу и фъстъци;
4. Месо: телешко;
5. Риба (щука, сьомга, змиорка, скумрия);
6. Спанак, киселец;
7. Ечемик, овесени ядки, пшеница;
8. Сини сливи, сушени кайсии;
9. Шипка;
10. морски зърнастец.

Ако редовно включвате компонент Е в диетата си, тялото ви ще бъде наситено с полезни вещества. Той ще започне да влияе на активирането на мускулите, насърчавайки подобрението имунна системаи забавят процеса на стареене.

Витамин С или аскорбинова киселина е много важен елемент за организма. Среща се в много продукти растителен произходи при някои животни. Въпреки това, поради своята нестабилност (витамин С лесно се разрушава, например от топлинна обработка), както и липсата на храна в диетата на съвременните градски жители свежи зеленчуции плодове, дефицитът на този витамин е изключително често срещан. Ето защо е много важно да знаете кои плодове, плодове и зеленчуци съдържат аскорбинова киселина - за да имате предвид къде да получите допълнителна порция от това полезен витамин, освен добре познатите цитруси.

Биологична роля на витамин С

Витамин С изпълнява много важни функции в човешкото тяло:

• предпазва тъканите от стареене, като е силен антиоксидант;
• участва в синтеза на колаген - вещество, което е строителен материал за съединителната тъкан, хрущяла, връзките, което е част от костната тъкан и тъканта на дълбоките слоеве на кожата (дермата);
• участва в синтеза на хормона серотонин;
• подобрява функционирането на имунната система чрез стимулиране на синтеза на интерферони (вещества, които правят клетките имунизирани срещу вируси);
• участва в процеса на почистване на черния дроб;
• подобрява усвояването на желязото от организма (което има благоприятен ефект, по-специално, върху кръвта);
• има невропротективен ефект; използва се за предотвратяване на заболявания на нервната система, включително болестта на Алцхаймер.

Аскорбиновата киселина е един от витамините, получавани от хората изключително отвън. Човешкото тялоне може да синтезира витамин С сам и се нуждае от редовни доставки на това вещество от храната - поне 75 mg на ден за възрастен.

Между другото, хората са един от малкото видове бозайници, които получават аскорбинова киселина отвън. При други животни, като котките, той се синтезира директно в тялото от глюкоза. Въпреки това дори при тях може да се появи недостиг на витамини - да не говорим за хората!

Източници на витамин С

Почти всеки може уверено да посочи лимоните или портокалите като източник на витамин С. Цитрусовите плодове обаче далеч не са единственият и освен това не най-богатият източник на това вещество. В допълнение към тях има много плодове и плодове, които съдържат много повече витамин С.

• шипки - това зрънце уверено заема първо място: съдържа 650 mg витамин С на 100 g от самия продукт. Освен това шипките са в състояние да задържат добре витамин С дори по време на обработка и съхранение: сушени горски плодове, отвара или компот е не по-малко ефективен от пресните плодове;
• касис - второ място, 200 mg на 100 g продукт;
• морски зърнастец - също 200 mg на 100 g;
• киви - 180 mg;
• ананас - 80 mg;
• червена офика - 70 mg;
• помело – 61 mg;
• портокал - 60 mg;
• ягода – 60 mg;
• грейпфрут – 45 мг.

В допълнение към изброените плодове и плодове, голям бройвитамин С се намира в чушка(200 mg), магданоз (150 mg), копър (100 mg) и брюкселско зеле(100 mg).

Запазване на витамин С в храните

Не е достатъчно обаче само да намерите храни, богати на витамин С – трябва също така да се погрижите полезните вещества да са запазени в него.

Подобно на много други витамини, аскорбиновата киселина е доста „крехко“ вещество, което лесно се разрушава под въздействието на фактори външна среда. Унищожава се при топлинна обработка, контакт с повечето метали и в обелените плодове и зеленчуци, дори и да са потопени във вода. Да запазя максимална сумавитамин С, трябва да спазвате някои правила при готвене:

• Плодовете и зеленчуците е най-добре да се консумират пресни – колкото повече време минава от момента на отстраняване на кората, толкова по-малко витамини остават в тях. Също така трябва да започнете да готвите възможно най-рано - разрушаването на аскорбиновата киселина започва в момента на контакт с кислорода;
• Необходимо е да се готви в съдове от алуминий или неръждаема стомана - при контакт с други метали аскорбиновата киселина се разрушава. Също така е необходимо бързо да режете пресните плодове и зеленчуци – дори краткият контакт с острието на ножа може да унищожи витамина. Поради тази причина, колкото повече продуктът се раздробява, толкова по-малко аскорбинова киселина остава в него;
• Готвенето с вода (варене, задушаване) значително намалява съдържанието на витамин С в храните. Ето защо е най-добре да кандитирате, изсушавате или изсушавате плодовете и плодовете. Ако трябва да готвите зеленчуци, по-добре не ги варете, а на пара - колкото по-малко контакт с вода, толкова по-добре;
• но има и трик за готвене. За да запазите възможно най-много витамин С (и други хранителни вещества), зеленчуците трябва да се потопят във вряща вода. По този начин загубата на витамини може да се избегне почти напълно. Но ги потопете в студена водаи не си струва да се нагрява постепенно (както правят много домакини) - загубата на витамин С в този случай ще достигне почти една четвърт от първоначалното количество;
• солта не е приятелска с аскорбиновата киселина, така че практически няма останал витамин С в туршиите. Единственото изключение е киселото зеле. Захарта влияе много по-малко върху съдържанието на витамини, така че плодовете и плодовете могат безопасно да бъдат захаросани или направени от конфитюр;
• Витамин С се запазва най-добре в кисела среда. Ето защо, ако искате да го запазите колкото е възможно повече във вашите препарати, тогава можете леко да ги подкислите с трапезен оцет;
• Повечето плодове (шипка, офика, червена боровинка, касис) имат способността да задържат витамин С при почти всякакъв вид обработка. Можете да правите компоти и отвари от тях, да правите сладко, да ги захаросате - съдържанието на аскорбинова киселина в сладко или отвара ще бъде само малко по-ниско от това в пресните плодове.

В Единбург през 18 век студент по медицина открил, че цитрусовите плодове са ефективни при лечението на скорбут. Едва 2 века по-късно те разбират, че веществото, което лекува болезненото заболяване, е аскорбинова киселина или витамин С. Синтезирането му е възможно едва през 1928 г. от.

Витамин С (аскорбинова киселина) е водоразтворим витамин. Витамин С е важен за растежа и възстановяването на тъканните клетки, венците, кръвоносни съдове, костите и зъбите, подпомага усвояването от организма, ускорява възстановяването (калоризатор). Ползите и стойността му са много големи за защита срещу инфекции. Действа като стимулант за стартиране на имунните процеси.

Като хранителна добавка се обозначава като.

Аскорбиновата киселина е органично съединение, свързани с глюкозата, под формата на бял кристален прахкисел вкус. Изпълнява биологични функцииредуциращ агент и коензим на някои метаболитни процеси, е антиоксидант.

Витамин С се унищожава лесно от готвене на храни, светлина и смог.

Загубата на витамин С може да възникне поради неправилна обработка на храната и дългосрочно съхранениеготови хранителни продукти. Запазването на витамин С се осигурява от правилната кулинарна обработка на зеленчуците и плодовете. Зеленчуците не трябва да се оставят дълго време обелени и нарязани на въздух, при варене трябва да се поставят във вряща вода веднага след обелването. Замразените зеленчуци трябва да се потапят във вряща вода, тъй като бавното размразяване увеличава загубата на витамин С.

При хиповитаминоза (дефицит) се появяват С следните симптоми: сърдечна слабост, умора, задух, намалена резистентност към различни заболявания(калоризатор). В детството процесите на осификация се забавят.

При остър дефицит на витамин С се развива скорбут.

Скорбутът се характеризира с: подуване и кървене на венците, разклащане и загуба на зъби, чести настинки, разширени венивени, хемороиди, наднормено тегло, повишена умора, раздразнителност, лоша концентрация, депресия, безсъние, ранно образуване на бръчки, косопад, замъглено зрение, кръвоизливи в мускулите, кожата, ставите.

Излишък на витамин С в организма

Витамин С се счита за безопасен дори при големи количества, тъй като тялото лесно премахва неизползваните остатъци от витамини.

Но все пак прекомерна употребавитамин С може да доведе до.

За да бъде здрав и бодър, човек трябва да получава от храната достатъчно количествовитамини, особено витамин "С" (С). Когато се увеличава стрес от упражнения, както и по време на бременност, кърмене и заболяване нуждата на организма от витамин С се увеличава. Ако в организма липсва този витамин, се развива недостиг на витамин: работоспособността намалява, появяват се сърцебиене, болка в краката, венците започват да кървят и зъбите се влошават. Устойчивост на инфекциозни заболявания. За да не се случи това, трябва да ядете храни с най-много витамин С.

Витамин С: къде се намира най-много?

Горските плодове са богати на витамин С: плодове от офика, птича череша. Но съдържа най-много витамин Св шипките.

Шипките са истински рекордьор по съдържание на витамин С. Пресните плодове съдържат 470 mg (на 100 g), сушените плодове съдържат около 1000 mg (на 100 g).

Витамин С се запазва добре в сушените шипки: съдържат го 10 грама дневна нормавитамин А.

Шипките могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, за зимата. Събира се преди замръзване, тъй като плодовете, докоснати от замръзване, губят значителна част от витамина. Изсушени шипки могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни отвари. За чаша подсилен бульон трябва да вземете пълна супена лъжица плодове. Измитите плодове се заливат с вряща вода и се варят 10 минути. След това бульонът се влива в продължение на 2-3 часа, филтрира се през марля, внимателно изцеждайки съдържанието.

В почти всяка гора има гъсталаци от шипки. През есента не можете да минете, без да се възхищавате на червените разпръснати лъскави плодове. Останете, изберете ги: те ще ви помогнат да останете здрави и енергични.

Храни с високо съдържание на витамин С

Има много витамин С в зелето, прясно и кисело, в хрян, зелен лук, домати, картофи, касис, цариградско грозде, ягоди, портокали, лимони, дрян. Някои горски плодове и плодове е добре да се приготвят за бъдеща употреба, не само сушени, но и сурови. Например касисът, смлян и след това смесен със захар, която се приема два пъти повече от плодовете, ще стане добър източниквитамин Ц".

Количеството витамини в зеленчуците и билките зависи от условията на тяхното отглеждане, методите на съхранение и методите на готвене. По този начин доматите, които растат на сянка, съдържат по-малко витамин С от тези, които се отглеждат на слънчеви места. Грешат онези, които слагат на печката зелени домати, набрани от храста, и ги покриват плътно. По-добре е доматите да узреят на слънчева светлина. Списък с продукти с високо съдържаниевитамин ЦПредставихме го под формата на таблица. Заслужава да се отбележи, че в различни източнициданните са различни.

Таблица. Съдържание на витамин С на 100 g продукт

Топ списък

Запазваме максимално витамин С в продуктите

Витамин С е много нестабилен и се разрушава при продължително нагряване. Ако зелева чорба с кисело зелеварени за един час и това е напълно достатъчно, те запазват половината от витамин „С“. Но ако се оставят в руска пещ за дълго време, витаминът се унищожава след три часа остава само една пета от него.

Също така е необходимо да се помни, че светлината и въздухът имат вредно въздействие върху витамините. Затова е по-добре да обелите и нарежете зеленчуците и билките малко преди готвене. Зеленчуците трябва да се приготвят в плътно затворен съд и да се поставят във вряща вода или бульон. Ако обелените картофи се поставят във вряща вода, те губят около 7 процента от витамин С по време на готвене. Картофите, поставени в студена вода, губят до 35 процента от този витамин. Сварените с кората картофи запазват 75% от витамин С. Още по-добре се запазва при пържене на картофи. Страхотен за добавяне към готови ястия зелен лук, копър.

В замразените зеленчуци и горски плодове витамин С се запазва почти напълно. Но при размразяване се срутва много бързо. Следователно плодовете се консумират веднага след размразяването. Зеленчуците се слагат замразени във вряща вода. При готвене на компоти и желе, замразените плодове също трябва да се поставят в кипящ разтвор на захар във вода.