Kiegyensúlyozott étrend - kiegyensúlyozott étrend nem, életkor, egészségi állapot, életmód, munka jellegének és szakmai tevékenység személy, éghajlati viszonyok lakhelye. A megfelelően összeállított étrend növeli a szervezet ellenálló képességét negatív tényezők hatás környezet, segít megőrizni az egészséget, az aktív hosszú életet, ellenáll a fáradtságnak és a magas teljesítményt. Melyek a racionális táplálkozás alapelvei? Mi szükséges a kiegyensúlyozott étrend megszervezéséhez?
Racionális táplálkozási normák
Az élelmiszer az ember fő energiaforrása. A táplálékkal az ember olyan esszenciális makro- és mikroelemeket, vitaminokat és savakat kap, amelyeket a szervezet nem szintetizál. A táplálék szükséges a szervezet számára a létfontosságú folyamatok, a növekedés és a fejlődés fenntartásához. Az emberi szervezetben számos folyamat lefolyása a természettől és az étrendtől függ. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok megfelelő pótlása segít lelassítani az öregedési folyamatokat és növeli a szervezet ellenálló képességét nem fertőző betegségekés az öngyógyítás képessége. A szervezetnek mikrotápanyagokra is szüksége van, biológiailag aktív vegyületekre, amelyek elősegítik az anyagcserét normalizáló enzimek termelődését.
A lakosság legfeljebb 10%-a tartja be a kiegyensúlyozott táplálkozási előírásokat. Az élelmiszerek ésszerű fogyasztására vonatkozó ajánlások átlagos mennyiségek tápanyagok, szükséges egy személy számára. A racionális táplálkozás normáinak betartása elősegíti az egészség javítását, a betegségek és a tápanyagok túlzott vagy hiánya okozta állapotok megelőzését. Az élelmiszerekben lévő tápanyagok egyensúlya hozzájárul a fiziológiai és biokémiai folyamatok az emberi testben.
Az élet és a környezet állandóan változó ritmusában szinte lehetetlen statikus normákat kialakítani. A racionális táplálkozás legújabb szabványait az Egészségügyi Minisztérium és társadalmi fejlődés RF No. 593, 2010. augusztus 2. A meghatározott szabványoknak megfelelő ésszerű emberi táplálkozásnak tartalmaznia kell:
- Mikrotápanyagokkal dúsított pék- és tésztatermékek;
- Zöldségek, burgonya, dinnye;
- Hús, hal, haltermékek, baromfi;
- Tej, tejtermékek (kefir, túró, vaj, tejföl, sajt);
- Cukor;
- Tojás;
- Növényi olajok;
- Só.
A felsorolt sorozatból nem minden termék egészséges. Megszerzéséért maximális haszonés a kiegyensúlyozott étrend fenntartása mellett előnyben kell részesíteni azokat a termékeket, amelyek alacsony tartalom zsírok, kizárják a félkész termékeket, valamint a különféle típusú termikus és kémiai kezelés(füstölt húsok, konzervek, kolbász). Előnyben kell részesíteni a friss termékeket, kerülni kell az eltarthatóságot.
Ez a lista sem tartalmaz mennyiségi termékszabványokat, mivel ezeket a paramétereket egyéni emberi tényezők határozzák meg.
Kiegyensúlyozott táplálkozás: alapelvek és alapok
A racionális táplálkozás a táplálkozás megszervezésének és rendszerének egy speciális megközelítése, amely része egészséges kép emberi élet. A racionális táplálkozás elősegíti az emésztési folyamatok normalizálását, a tápanyagok felszívódását, a szervezet salakanyagainak természetes kiválasztódását és a plusz kilók, és ennek következtében a racionális táplálkozás alapjainak betartása hozzájárul a szervezet ellenálló képességéhez olyan betegségek kialakulásával szemben, amelyek előfeltételei a jogsértések. anyagcsere folyamatok, túlsúly, rendszertelen táplálkozás, rossz minőségű élelmiszerek, energia egyensúlyhiány.
A racionális táplálkozás alapelvei:
- Az energiaegyensúly a táplálékkal szállított energia és a szervezet által az életfolyamat során felhasznált energia mennyiségének megfelelősége. A szervezet fő energiaforrása az elfogyasztott élelmiszer. A szervezet energiát fordít a testhőmérséklet fenntartására, a belső szervek működésére, az anyagcsere-folyamatokra és az izomtevékenységre. Ha a táplálékból nem jut elegendő energia, a szervezet belső táplálékforrásokra vált át - zsírszövet, izomszövet, amely tartós energiahiány esetén elkerülhetetlenül a szervezet kimerüléséhez vezet. A tápanyagok állandó feleslegével a szervezet a zsírszövetet alternatív táplálkozási forrásként tárolja;
- Tápanyag egyensúly, szükséges a szervezet számára a normális élethez. A racionális táplálkozás alapjai szerint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális aránya alacsony munkaintenzitású felnőtt lakosságnál 1:1:4, magas munkaintenzitásúnál 1:1:5. A mérsékelt éghajlaton élő, nehéz munkát nem végző felnőtt étrendjének energiaértékét 13% fehérjetartalmú élelmiszerek, 33% zsírtartalmú élelmiszerek és 54% szénhidrátok sorrendjében kell elosztani;
- Az étrend betartása a racionális táplálkozás egyik alapelve. A diéta kiterjed a táplálékfelvétel idejére, mennyiségére és az étkezések közötti időközökre. A racionális táplálkozás napi négy étkezést foglal magában, ami segíti a szervezet kellően telítődését és az éhségérzet elnyomását, a főétkezések között nincs nassolni való, bizonyos időközök a reggeli és ebéd, ebéd és vacsora között. Ez hozzájárul a kondicionált reflexreakciók kialakulásához, amelyek felkészítik a szervezetet a táplálékfelvételre.
A kiegyensúlyozott táplálkozás megfelelő megszervezése
Mert megfelelő szervezésésszerű táplálkozás, figyelembe kell venni minden olyan egyéni tényezőt, amely meghatározza az ember képességeit ( társadalmi státusz, anyagi helyzet, munkarend).
A kiegyensúlyozott táplálkozás megfelelő megszervezése az egyik vezető alapelv, többek között az étkezések időtartama, ami kb. 30 perc legyen, a helyes elosztás energia érték diéta a nap folyamán. A racionális táplálkozás a 25:50:25 elven alapul, amely meghatározza az étrend kalóriatartalmát reggelire, ebédre és vacsorára. Reggel előnyben kell részesíteni lassú szénhidrátokés fehérjéket, a szervezetnek az ebédnél a maximális mennyiségű tápanyagot kell megkapnia, míg a vacsorának alacsony kalóriatartalmú ételekből kell állnia.
Kiegyensúlyozott táplálkozás: menü és változatai
A racionális táplálkozás elvei a szervezet szükségleteitől függően, az egyéni tényezők figyelembevételével napi kiegyensúlyozott táplálkozást javasolnak. Ha kiegyensúlyozott étrendet követ, a menünek tartalmaznia kell:
- Gabonafélék;
- Teljes kiőrlésű kenyér;
- Sovány húsok, tojás;
- Alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek;
- Friss gyümölcsök és zöldségek.
A racionális étrend mellett az étlapnak ki kell zárnia az olyan termikus és kémiai feldolgozást, mint a sütés, füstölés, befőzés, mivel ezek a termékek kiegyensúlyozott étrend"egészséges" alternatívákat kínál.
Az (egészséges, optimális, racionális, funkcionális, helyes) táplálkozás fogalma.
Az egészséges táplálkozás- ez a táplálkozás biztosítja az ember növekedését, normális fejlődését és létfontosságú tevékenységét, segítve egészségének erősítését és a betegségek megelőzését. Az egészséges táplálkozás rendszeres testmozgással kombinálva csökkenti az olyan krónikus betegségek és rendellenességek kockázatát, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a rák. Számos fejlett ország kormánya évente különít el forrásokat az egészséges életmód és különösen az egészséges táplálkozás népszerűsítésére. Nagy népszerűségnek örvendtek például az élelmiszerpiramis nemzeti sajátosságait figyelembe véve kifejlesztett infografikák, amelyek vizuálisan mutatják be a különböző típusú termékek ajánlott mennyiségét.
Optimális táplálkozás- táplálkozás, amely biztosítja az élelmiszerek energiaértékének, a főbb tápanyagok, a kisebb és biológiailag aktív anyagok optimális tartalmának és arányának betartását az étrendben, valamint az étrendben. Ebben a tekintetben az étrendnek hagyományos termékekből, hasznos összetevőkkel dúsított termékekből, hagyományos termékekből kell állnia biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok hozzáadásával. Kisebb és biológiai hatóanyagok megállapított élettani hatású élelmiszerek - kialakult kémiai szerkezetű, milligrammban és mikrogrammban jelen lévő természetes élelmiszer-anyagok, amelyek bizonyítottan fontos szerepet játszanak a szervezet adaptív reakcióiban, az egészség megőrzésében, de nem esszenciális tápanyagok (flavonoidok, fitoösztrogének).
Kiegyensúlyozott étrend– ez az ember táplálkozása, amely figyelembe veszi fiziológiai energiaszükségletét, hasznos tápanyagokat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek stb.). hasznos anyag) életkorra, betegségekre, fizikai aktivitásra, foglalkoztatásra, környezetre vonatkozó adatok alapján. A racionális táplálkozás magában foglalja az étrend betartását. Az optimális napi négyszeri étkezés, amikor 4-5 órás időközönként étkeznek egy időben. A reggeli 25%-os legyen napi adag, ebéd – 35%, délutáni uzsonna – 15%, vacsora – 25%.
Az étrendnek biztosítania kell a következő elvek betartását:
Az élelmiszer kalóriatartalmának meg kell felelnie az ember energiafelhasználásának;
Az elfogyasztott táplálék optimális mennyiségben és arányban álljon a szervezet számára szükséges tápanyagokból;
Az ételnek emészthetőnek, megfelelően elkészítettnek kell lennie,
Az étrendnek változatosnak kell lennie, és tartalmaznia kell az állati eredetű termékek (hús, hal, tejtermékek) széles skáláját, ill növényi eredetű(zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcs) megfelelő arányban, kiküszöbölve az egyhangúságot.
Funkcionális táplálkozás- ezek olyan élelmiszeripari termékek, amelyek nemcsak az emberi fehérje-, zsír-, szénhidrát-, mikro- és makroelem-szükséglet kielégítését szolgálják, hanem más célokat is megvalósítanak: az immunitás növelését, a bélműködés javítását, a szívműködést, a testtömeg csökkentését vagy növelését, és sok minden mást. több.
Vagyis a funkcionális élelmiszertermékek gyártása során azok tulajdonságai valamelyest megváltoznak, hogy specifikusan befolyásolják a szervezet különböző funkcióit. Ennek érdekében a termékeket jóddal, kalciummal, vitaminokkal, élelmi rostokkal, jótékony baktériumokkal dúsítják, növelik fehérje-, összetett szénhidrát-, telítetlen zsír- és egyéb komponenseiket.
Megfelelő táplálkozás– ez egy természetes és minőségi termékekből álló kiegyensúlyozott étrend, amely a szervezet minden igényét kielégíti, ráadásul a termékek rendkívül jótékony hatással vannak a szervezet fejlődésére.
A táplálkozás az egyik a legfontosabb tényezők gondoskodás normál tanfolyam a gyermek növekedési és fejlődési folyamatai, a kedvezőtlen körülményekkel szembeni ellenállás, a szervezet vezető rendszereinek magas funkcionális szintje.
A gyerekek életkoruktól függően kapjanak bizonyos mennyiségű energiát, tápanyagot, ásványok, vitaminok. A gyermek folyamatosan energiát használ fel. Költségei függenek a gyermek életkorától, a tevékenység típusától, a lakóhely éghajlati zónájától és az évszaktól. A bevitel fő forrása az élelmiszer. A gyermek táplálékának nemcsak az energiaköltségeket kell fedeznie, hanem biztosítania kell a folyamatos növekedési és fejlődési folyamatokat is. Egy 1-3 éves gyermek napi energiafogyasztása 1000-1550 kcal, 4-6 éves korban - 1950 kcal, 7 évesnél akár 2000 kcal.
BAN BEN utóbbi évek Számos konferencián, kongresszuson és szimpóziumon folytatódik az egyik legérdekesebb hipotézis tárgyalása. modern orvosság. Hipotézis, amely összekapcsolja a gyermek méhen belüli fejlődésének természetét, a baba táplálkozásának természetét az első életévben az olyan széles körben elterjedt emberi betegségek kialakulásával, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség. A német kutatók hipotézise szerint tehát az anya terhesség alatti alultápláltsága, stressz a magzat késleltetett méhen belüli fejlődéséhez vezet, és esetleg „takarékos” fenotípust alkot, ami utólag hozzájárul a zsírszövet felhalmozódásához, károsodott lipidanyagcseréhez. és a formáció szív- és érrendszeri patológia. Ilyen súlyos alultápláltság gyermekeknél az első három életévben alacsony időtartamú vagy teljes hiánya szoptatás, a korai bevezetés és a nagy mennyiségű adaptálatlan termék kefir és tej formájában hozzájárul a korai életkorban bekövetkező fokozott súlygyarapodáshoz és az azt követő elhízáshoz. A szülők gyakran arra törekednek, hogy gyermeküket gyorsan áthelyezzék a „közös” asztalra, és egyre kevésbé elkötelezettek a speciális bébiételek iránt. Egy év elteltével a gyermek fokozatosan térjen át módosított étrendre, mert... A gyermek életének második éve hatalmas változások, szükségletek és energiafelhasználás időszaka. A gyermek elkezd önállóan járni, a fogzás időszaka véget ér, megnövekszik a kapcsolattartás más emberekkel és gyerekekkel, ami növeli a szervezet fertőző terhelését és sok stresszt igényel. immunrendszer. Ezért annak érdekében, hogy elkerüljük a gyakori fertőző betegségek, neurotikus viselkedési reakciók kialakulása, vérszegénység, problémák in fizikai fejlődés be kell tartani a gyermek étrendjében megnövekedett tartalomásványi anyagokat, vitaminokat, nukleotidokat, és hasonlítsa össze őket a felnőttek étrendjében.
A jól kiegyensúlyozott étrend biztosítja a gyermekek teljes növekedését és fejlődését, és alapvető fontosságú életük hátralévő részében. Ez segít megelőzni az olyan rendellenességeket, mint a vérszegénység, angolkór, fogszuvasodás stb további betegség a szív-érrendszer, cukorbetegség, csontritkulás és még bizonyos típusú rák.
Az, hogy a szülők milyen ételeket kínálnak gyermekeiknek, évekkel később befolyásolja gyermekeik ízlési preferenciáit és egészségi állapotát. Például ateroszklerotikus elváltozások, amelyek ahhoz vezetnek szív-és érrendszeri betegségek, kezdődhet gyermekkor jóval előttük klinikai megnyilvánulásai. A 3 és 5 év közötti elhízott gyermekek felnőttként is elhízottak maradnak. Ezért a kora gyermekkor az egészséges táplálkozási szokások kialakításának döntő időszaka.
Az étrend optimalizálása kisgyermekkorban és az azt követő időszakban a kiegészítő élelmiszerek bevezetésének pillanatától kezdődik, ez pedig az 5-6 hónapos kor, amelyet gyakran későn vezetnek be, és nem azokkal az ételekkel, amelyekre a gyermeknek szüksége van. Gyermek étrend több mint egy éves hiányos a vasfogyasztás szempontjából - absztraktok, tanfolyamok, de azzal magas tartalom Szahara. Korábban már szó volt az elégtelen kalcium- és vasszintről, valamint a táplálkozási hiányról. Kérjük, ne feledje ezeket a betegségeket.
Így a szervezet fontos tápanyagainak elégtelen tartalma és táplálékkal történő bevitele magas morbiditást, elmaradottságot okozhat a fizikai ill. mentális fejlődés, aminek a következményei helyrehozhatatlanok.
A táplálkozás alapelvei:
- 1. a fehérjék, zsírok és szénhidrátok életkornak megfelelő arányát az élelmiszerekben, valamint az állati és növényi fehérjék arányát
- 2. a táplálékfelvétel szigorú betartása
- 3. a megfelelő étkezési gyakoriság állandó betartása: 1-7 éves korban legalább 5 alkalommal, 8-15 éves korban 4 alkalommal
- 4. az élelmiszer mennyiségének szigorú betartása az életkori előírásoknak megfelelően
- 5. lassú etetési ritmus
- 6. különféle élelmiszer-összetevők hiánya nagy mennyiség fűszeres fűszerek, fokozza a szekréciót
- 7. a táplálék kalóriatartalmának helyes elosztása az etetések számától függően.
A dietetika e klasszikus alapelveihez a következő követelményeket tehetjük: élelmiszer termékek: környezetvédelmi biztonság, optimális fogyasztás folyadékok, fiziológiás bélbiocenózis fenntartása, antioxidáns orientáció, energia megfelelőség, vitaminok és ásványi anyagok korrekciója.
A táplálkozás következő alapelve a diéta betartása.
Jobb szervezett rezsim az étel tartalmazza:
- - az étkezési idők és az azok közötti időközök betartása
- - racionális étkezési gyakoriság
- - a kalória megfelelő elosztása az egyes étkezések között a nap folyamán.
Normálisnak bizonyult gyomorszekréció csak akkor tartható fenn, ha az étkezések között egyértelműen meghatározott időközök vannak. Ha az étkezések időzítését és a közöttük lévő időközöket megsértik, a munka ritmusa megszakad. emésztőrendszer, az emészthetőség és a tápanyagok felszívódásának romlása, étvágytalanság.
A táplálkozás részt vesz a szervezet minden létfontosságú folyamatában, az anyagcsere végtermékei vízzel távoznak. A víz táplálékkal, valamint szabad állapotban kerül a szervezetbe.
A gyermekeknek életkoruktól függően minden nap bizonyos mennyiségű energiát, tápanyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat kell kapniuk. A gyermek folyamatosan energiát használ fel. Költségei függenek a gyermek életkorától, a tevékenység típusától, a lakóhely éghajlati zónájától és az évszaktól. A bevitel fő forrása az élelmiszer.
Az elmúlt években fenyegető tendenciát mutat a gyermekek testsúlyának növekedése, ez különösen a prepubertás és a pubertás időszakában, amikor hormonális eltolódások kezdődnek. Ebben a tekintetben kiemelt jelentőséget tulajdonítanak a vacsora időpontjának, amely nem lehet későbbi 18-19 óránál. Ez annak köszönhető, hogy a szénhidrátok zsírokká alakulása nagyobb a nap második felében. Ugyanannyi élelmiszert és szénhidrátot tartalmaz, amelyet bevittek más időben nap, elvileg ad eltérő oktatás lerakódott zsír domináns értékkel a nap második felében.
Különféle gyermekétkeztetés korcsoportok az egyes adagok nagyságában és a napi étrend mennyiségében különbözik. A táplálék mennyiségének ki kell elégítenie a növekvő szervezet szükségleteit, teltségérzetet kell okoznia, és meg kell felelnie a gyomor életkorral összefüggő kapacitásának. Az adag méretének megsértése eltéréseket okozhat az emésztőszervek működésében.
- 1-1,5 év - 1000-1100 ml
- 1,5-3 év - 1200-1300 ml
- 4-6 év - 1500-1600 ml
- 7-10 év - 2000-2200 ml
10 év felett -2300-2500 ml
Az étkezés időtartama is számít.
A táplálékfelvétel optimális időtartama elősegíti az étel alapos őrlését, ami viszont megkönnyíti a tápanyagok felszívódását a gyomor-bél traktusba. béltraktus. Nem csoda, ha azt mondják: tovább rágódsz, tovább élsz. Elfogadhatatlan, hogy a gyereket evés közben kapkodják. Reggelire és vacsorára 20 perc, ebédre 25-30 perc áll rendelkezésre.
Ehhez a készlethez egészséges ételek Minden családnak arra kell törekednie, hogy példát mutasson a gyerekeknek a választásban megfelelő táplálkozás.
VAL VEL fiatalon Gyermekét meg kell tanítani az egészséges táplálkozási szokásokra. Az egészséges táplálkozási szokások kialakulását az etetés típusa, a kiegészítő táplálékok megfelelő bevezetése, a családban a gyermekbe oltott hagyományok, étkezési szokások befolyásolják. Ez biztosítja számos táplálkozásfüggő betegség megelőzését, valamint növeli az élethosszt és -minőséget.
780 dörzsölje.
Leírás
A modern élelmiszerek példáján figyelembe veszik az előállításuk során felmerülő kockázati tényezőket. Részletesen megvizsgáljuk a szervezetben a fehérjeszintézis biokémiai mechanizmusainak kérdéseit. A szénhidrátok szerepe a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában A zsírok biokémiája különböző diéták. Ajánlások a Az egészséges táplálkozás. ...
I. fejezet Új kockázati tényezők az élelmiszerrendszerben
fejezet II. A fehérje és funkciói az egészséges táplálkozásban
fejezet A szénhidrátok és szerepük a helyes táplálkozásban
fejezet IV. A zsírok és módosításaik egészségesek és károsak
V. fejezet Diéták: hátrányok és ellentmondások
Bevezetés
A táplálkozás alapvető építőanyagokkal látja el az embert, kémiai elemek valamint a növekedéshez és az energiához szükséges anyagok
Műtöredék felülvizsgálatra
A múlt század hetvenes éveiben emberekben voltak halálesetek hosszú idő megfigyelése alacsony kalóriatartalmú diéták súlyos fehérjehiány esetén. Az egyes aminosavak, származékaik és anyagcseretermékeik közvetítőként szolgálnak idegvégződések, kommunikációs jelek -val külső környezet, bizonyos biokémiai reakciók gátlói, adaptogének és a szintézis alapjai szabályozó peptidekés a hormonok. Az aminosavak elsődleges szekvenciája tartalmazza a fehérjék képződéséhez szükséges információkat. A fehérje megtalálható benne különféle termékek táplálás. Az állati fehérjék megtalálhatók különböző fajták hús: marha, sertés, baromfi, nyúl. A húsfehérje csak részben szívódik fel, kevesebb mint 30%. Hátránya, hogy egyes húsok sok zsírt tartalmaznak, ami plusz kalóriát jelent. A növényi eredetű fehérjék gyorsan és teljesen felszívódnak. A következő fehérjéket tartalmazó termékek: borsó, bab, szójabab, csicseriborsó, zöld zöldségek kevés kalóriát és zsírt nem tartalmaznak. A táplálkozási szakértők több mint felét javasolják napi szükséglet fehérjét biztosítanak növényi fehérjékből. A szójafehérje a modern dietetika legérdekesebb terméke. Az állati eredetű tejsavófehérje sportolók táplálkozására ajánlott. A növényi eredetű szójafehérje inkább azoknak ajánlott, akik mozgásszegény életmódélet. Pozitív tulajdonságok szója: csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ehhez legalább napi 25 grammra van szükség. Rendszeres használat a szója elősegíti a fogyást és a súlystabilizálást, a zsíranyagcserében részt vevő lecitin pedig segít a májzsír égetésében. A szója izoflavonokat és mikroelemeket tartalmaz. Ezek az anyagok segítenek a rák elleni küzdelemben és meghosszabbítják az életet. A fehérje minden ember étrendjének értékes eleme. Meghosszabbítja a teltségérzetet és segít ennek leküzdésében kellemetlen érzés mint „éhségérzet”. A fehérje nyugalmi állapotban fokozza az anyagcserét, támogatja izomtömeg. Emiatt a szervezet több kalóriát fogyaszt. Megakadályozza a vércukorszint és az inzulinszint hirtelen emelkedését és csökkenését. Segít megszabadulni a szénhidrát-függőségtől. 3. fejezet A szénhidrátok és szerepük a helyes táplálkozásban A szénhidrátok anyagcsere-reakciója az emberi szervezetben kémiai szempontból a szénhidrogének oxidációs reakciója, melynek eredményeként energia szabadul fel a szervezet működéséhez. Emberi test nem képes szénhidrátot szintetizálni és táplálékkal kapja meg. A szénhidrátok monoszacharidok, és az élő szervezetek fő energiaforrásai. Számos módja van a glükóz lebontásának a sejtekben. A glükóz funkciója a szervezetben többfeladatos. A sejt citoplazmájában enzimeket generál a zsírsavak és szteroidok reduktív szintézisének reakciója. Ezek a reakciók a májsejtekben és a zsírszövetben fordulnak elő. A glükózt fermentációs reakciók, egyesek átalakulása jellemzi szerves vegyületek másokban enzimek hatására. Egy másik monoszacharid, a fruktóz, a glükóz izomerje. Ez egy olyan anyag, amely ketoalkoholok közé sorolható. A fruktóz gyümölcscukor. A glükóz mellett a bogyók és gyümölcsök levében található, és a fő részét alkotja méhecském. A táplálkozás leggyakoribb összetevője a szacharóz С12Н22О11 répacukor, nádcukor. Ez egy diszacharid az oligoszacharidok csoportjából, amely két monoszacharidból (alfa-glükóz és béta-fruktóz) áll. A leggyakrabban használt élelmiszerek a szacharózt tartalmazó élelmiszerek. A szacharózt hagyományosan „gyors” szénhidrátnak nevezik. A modern reggeli leggyakoribb típusa a szénhidráttartalmú reggeli. Az euróreggeli tartalma: kusan lekvárral és egy csésze kávé. Ez a legtöbb gyors út a munkakezdéshez szükséges energiát megszerezni, de nem a legegészségesebben. Tekintse meg az ábrát, hogy megtudja, hogyan hat az ilyen típusú reggeli a szervezetre. A cukorszint meredeken emelkedik, majd meredeken csökken. Ez délután 10-11 óráig megtörténik. Ebben az időben megjelenik fejfájásés a fáradtság, ami megfelel alacsony szint a vérben lévő inzulin keményítő, fruktóz, szacharóz (szénhidrát) glükózzá bomlik. BAN BEN vékonybél a glükóz felszívódik a vérbe. A cukrok fő hidrolízise a vékonybélben történik. A keményítőt a hasnyálmirigy-amiláz izomaltózra és maltózra bontja. A glikozidázok hatására a szacharóz és a laktóz monoszacharidokra - glükózra, fruktózra, galaktózra - bomlik, és felszívódik a vérbe. A monoszacharidok behatolása keresztül sejtmembránok a speciális enzimek - transzlokázok - részvételével történő megkönnyített diffúzió, valamint a Na+-ionok gradiense miatt következik be. Kémiai reakció a bél felszínén fordul elő. A portális véna szállítja a glükózt a májba. A máj az belső szerv emberi, amely a felesleges glükózt oldhatatlan állati keményítő-glikogénné alakítja át. Glükózhiány esetén a máj a glikogént glükózzá alakítja vissza. Egyszerű szénhidrátok, ezek olyan szénhidrátok, amelyeket a szervezet gyorsan megemészt, és túlzott mennyiségben elhízást okoznak. Az élelmiszerekben található egyszerű szénhidrátok: fehér rizs, fehér lisztből készült termékek, például sütemények, sütemények, muffinok, tészták. A szénhidráttartalmú reggeli vagy a reggeli hiánya helytelen étkezési szokások. Ezeknek az ugrásoknak a következménye az rossz érzés, képtelenség kontrollálni az étvágyat és megfigyelni helyes mód táplálás. Ha ezt a szokást hosszú ideig fenntartjuk, az súlygyarapodáshoz és a diéta betartásának képtelenségéhez vezethet. Túlsúly hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához és a szív- és érrendszeri betegségek progressziójához 4. fejezet A zsírok és módosulásaik egészségesek és károsak Az élelmiszerekben használt zsírok szilárdak és folyékonyak, valamint állati (hal, hús) és növényi eredetűek. Az élő szervezetek szilárd zsírokat tartalmaznak. Normálban emberi test zsír a zsírsejtekben 1-5% térfogatban van jelen. A zsírok a glicerin és a magasabb egybázisú karbonsavak észterei. Gyakori név az ilyen vegyületek a trigliceridek. A trigliceridek összetétele telített savak maradékait tartalmazza: palmitinsav C15H31COOH, sztearinsav C17H35COOH és mások. A zsírok egy enzim – epe – hatására bomlanak le, amely bejut a patkóbél. A zsírok apró cseppekre bomlanak, felületük megnő. Kiderül következő termékek hasítás: glicerin és zsírsav. A vékonybélben a glicerint és a zsírsavakat a bélbolyhok hámja szívja fel, és az ember saját zsírjaivá alakítja át. Nyirok útján jutnak a zsírraktárba – a bőr alatti zsír kémiai képlete a zsírok hidrolíziséhez. A zsírok hidrolízise többlépcsős módon, keresztül különböző szakaszaiban di- és monogliceridek képződése A zsírsavak szénhidrát- és zsíranyagcsere. A zsírsavak rövid-közepes és hosszú láncúak. A rövid és közepes szénláncú zsírsavak a kapillárisokon keresztül közvetlenül a vérbe szívódnak fel. A hosszú láncúak túl nagyok ahhoz, hogy közvetlenül átjussanak a bélkapillárisokon, ezért trigliceridekké szintetizálódnak vissza. A triglicerideket koleszterin borítja, a triglicerideket pedig később lebontják a megfelelő szövetekben, ahol energiaforrásként hasznosulnak, vagy zsírlerakódásokká alakulnak.
Bibliográfia
1. Ermakova I.V. mit eszünk? A GMO-k hatása az emberre és a védekezési módszerek
2. Borisova O.O. Táplálkozás sportolóknak: külföldi tapasztalatok és gyakorlati ajánlások
3. Minvaleev R. Súlykorrekció. Az egészséges táplálkozás elmélete és gyakorlata.
4. Eszem, hogy lefogyjak.
5. HERBALIFE -hivatalos anyagok cég honlapja
Kérjük, figyelmesen tanulmányozza át a mű tartalmát és töredékeit. Vásárolt pénz kész munkák Mivel ez a munka nem felel meg az Ön követelményeinek vagy egyedisége, nem küldjük vissza.
* A munka kategóriája értékelő jellegű, a szolgáltatott anyag minőségi és mennyiségi paramétereinek megfelelően. Ez az anyag sem teljes egészében, sem részei nem készen állnak tudományos munka, érettségi minősítő munka, tudományos jelentés vagy más előírt munkára államrendszer tudományos bizonyítvány vagy szükséges a közbenső vagy végső minősítés megszerzéséhez. Ez az anyag szubjektív eredmény a szerzője által gyűjtött információk feldolgozása, strukturálása és formázása, és mindenekelőtt forrásként szolgál a témával kapcsolatos önálló munka előkészítéséhez.
Iskolai étkeztetés – alapkövetelmények
szervezéshez, diétához .
Iskolai étkezés– ma is megmaradt
a legtöbb forró téma közétkeztetés szervezésében.
Hiszen az iskolai menzákra bízzák a nagy
felelős a megfelelő táplálkozás biztosításáért
iskolások. Hiszen ez egy megfelelően megtervezett étrend
a táplálkozás létfontosságú lehet fontos funkciókat gyermek és
tizenéves test, minden szükséges forrás
egy növekvő ember energiája.
Étkezés iskolásoknak finoman kell főzni
változatos, tápláló, egészséges, tartalomban gazdag
fehérjék, zsírok, szénhidrátok és mások szükséges anyagokat, Mert
a gyermek szervezetének energiaköltségeinek pótlása.
Összeállítás megfelelő étrend táplálkozás iskolásoknak:
Az iskolások megfelelő táplálkozása alapvető
a gyermek teljes fejlődésének feltétele. Iskolában
Gyerekkorban a táplálékfelvétel legalább legyen
napi ötször.
Az egyik legtöbb fontos kérdéseket iskolai étkezdék számára
van megfelelő meleg étkezés megszervezése az iskolában, Hogyan
Általában ezek ebédek vagy reggelik. Iskolai reggelik a maguk módján
energiaértéke 600-700 kcal legyen. Nál nél
Ebben az esetben a fehérjék tömegének 15% -nak kell lennie; zsír 25% és
szénhidrát 60%.
Ha az iskolában nincs menza aztán meleg reggeli
a gyári konyháról szállítják, míg az iskolának kell
kiadagoló büfét szerveztek, mely a fűtést, ill
meleg ételek kiosztása magas szint egészségügyi
tereprendezés.
Az iskolai reggelik és ebédek a menü szerint készülnek amely előre
egészségügyi szakember részvételével összeállított,
gyermekintézményeket kiszolgáló. A menüt előre elkészítik
hét napig, beleértve az étkezési költséget is.
Kiadó büfés iskolákba, az alap étkezdéktől a kannákig
szállított félkész termékek, mint pl: hús - natúr
darab, kis darab, nagy darab; lemészárolták és
fűszerezett baromfi tetemek; az első hámozott melléktermékei
kategóriák; halfilé; megmosott és hámozott zöldségeket.
A kész reggelik kínálatából: hús- és halszelet,
rántott máj, túrós palacsinta, különféle köretek,
párolt zöldségek, édes ételekből zselé, kompótok, gyümölcs és
válogatott zöldséglevek, liszt és édesipari termékek.
Feltéve, hogy szigorúan be kell tartani a feltételeket a végrehajtásra kész
Termékek.
Hozzávetőleges iskolai étkezési rend :
Első műszakos tanulóknak: az első reggeli általában
otthon történik reggel 7 és 8 óra között; második reggeli az iskolában
tanulók az elsőtől az ötödik osztályig, általában a második után
óra, hatodiktól tizenegyedik osztályig tanulóknak, után
harmadik lecke.
Az első és ötödik osztályos tanulók ebédje általában
délután egytől kettőig kell megszervezni, a tanulóknak pedig a
hatodiktól tizenegyedikig délután kettőtől három óráig.
Második műszakos tanulóknak: a reggelit és az ebédet előtte elfogyasztják
indul az iskolába.
Az iskolában az elsőtől ötödik osztályos tanulók délutáni uzsonnát kapnak,
amelyet általában a második óra után szerveznek, és
után kapnak a tanulók a hatodiktól a tizenegyedikig
harmadik lecke; Ezek az iskolások 19-20 óráig vacsoráznak.
Reggeli– általában előételt, meleg ételt tartalmaz,
forró ital.
Vacsora- tartalmaznia kell egy előételt, első fogást, főételt
étel és édes étel.
Ugyanazt az ételt nem szabad ugyanazon a napon megismételni.
Ha az első fogás gabonaféléket és burgonyát tartalmaz, akkor a köret
A második meleg ételt nem szabad ezekből a termékekből elkészíteni.
Élelmiszerhozam-előírások az iskolai étkezdékben:
Előételek, saláták, vinaigrettek - 50, 75, 100 gramm;
Első meleg ételek - 200, 250 gramm;
Köretek - 75, 100 gramm;
Italok - 100, 150, 180 gramm;
Édes ételek - 50, 100 gramm
A második meleg ételek kihozatali előírásait szigorúan be kell tartani
megfeleljen az Ételreceptek gyűjteményében meghatározottaknak, és
fontolgat életkori jellemzők hallgatók.
A pékáruk minden nap szerepelnek az étrendben
étkezéstől.
Kíméletes étrend megszervezése érdekében, iskolás gyerekeknek
életkor, teljesen ki kell zárni az ételreceptekből,
csontlevesek, ecetsav citrommal helyettesítjük
főzőzsírt vagy margarint vajjal kell helyettesíteni
olaj.
Középiskolások étkezése kell, hogy legyen
racionális és változatos a teljes oktatási időszak alatt
nap és iskolai hét. A szabályokat is be kell tartani
különleges valakinek, valaminek bébiétel kulináris és technológiai
termékek feldolgozása:
Hús és halételek főzve vagy párolva.
A gabonaféléket és a zöldségeket puhára főzzük, ez is megengedett
ételek könnyű sütése, minden sült szigorúan kizárt
edények.
Ha tetszett a cikk, és hasznosnak találta, hagyja el a sajátját
