Az emberi test létfontosságú tevékenysége lehetetlen a külső környezettel való állandó anyagcsere nélkül. Az élelmiszerek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet műanyagként (a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez) és energiát (mint a szervezet működéséhez szükséges energiaforrást) használ fel. A vizet, az ásványi sókat és a vitaminokat abban a formában szívja fel a szervezet, ahogyan az élelmiszerekben találhatók. Nagy molekulatömegű vegyületek: a fehérjék, zsírok, szénhidrátok nem tudnak felszívódni az emésztőrendszerben anélkül, hogy előbb egyszerűbb vegyületekre bontanának.
Az emésztőrendszer biztosítja a táplálék felvételét, mechanikai és kémiai feldolgozását, a tápláléktömeg emésztőcsatornán keresztül történő mozgását, a tápanyagok és víz felszívódását a vérbe és a nyirokcsatornákba, valamint az emésztetlen ételmaradékok formában történő eltávolítását a szervezetből. az ürülékből.
Az emésztés olyan folyamatok összessége, amelyek biztosítják az élelmiszerek mechanikai őrlését és a tápanyagok makromolekuláinak (polimerek) felszívódásra alkalmas komponensekké (monomerek) való kémiai lebontását.
Az emésztőrendszer magában foglalja a gyomor-bélrendszert, valamint az emésztőnedvet kiválasztó szerveket ( nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy). A gyomor-bél traktus a szájjal kezdődik, magában foglalja a szájüreget, a nyelőcsövet, a gyomrot, a vékony- és vastagbeleket, amely a végbélnyílásnál végződik.
Az élelmiszerek kémiai feldolgozásában a főszerep az enzimeké, amelyek óriási sokféleségük ellenére is rendelkeznek néhány közös tulajdonsággal. Az enzimeket a következők jellemzik:
Magas specifitás – mindegyik csak egy reakciót katalizál, vagy csak egyfajta kötésre hat. Például a proteázok vagy proteolitikus enzimek a fehérjéket aminosavakra bontják (gyomor pepszin, tripszin, duodenum kimotripszinje stb.); a lipázok vagy lipolitikus enzimek a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontják (vékonybél lipázok stb.); Az amilázok vagy glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokra bontják (nyál-maltáz, amiláz, maltáz és laktáz) gyomornedv).
Az emésztőenzimek csak bizonyos pH-értéken aktívak. Például a gyomor pepszin csak savas környezetben fejti ki hatását.
Szűk hőmérsékleti tartományban (36 °C-tól 37 °C-ig) hatnak, aktivitásuk csökken, ami az emésztési folyamatok megzavarásával jár együtt.
birtokolni magas aktivitás, ezért hatalmas mennyiségű szerves anyagot bontanak le.
Az emésztőrendszer fő funkciói:
1. Titkár– emésztőnedvek (gyomor, bél) termelése és szekréciója, amelyek enzimeket és egyéb biológiai hatóanyagok.
2. Motoros evakuálás vagy meghajtás, – biztosítja az őrlést és az ételtömegek elősegítését.
3. Szívás– az összes emésztési végtermék, víz, sók és vitaminok átvitele a nyálkahártyán keresztül az emésztőcsatornából a vérbe.
4. Kiválasztó (kiválasztó)– anyagcseretermékek kiürülése a szervezetből.
5. Incretory– speciális hormonok kiválasztása az emésztőrendszer által.
6. Védő:
- mechanikus szűrő nagy antigénmolekulák számára, amelyet az enterociták apikális membránján lévő glikokalix biztosít;
- antigének hidrolízise az emésztőrendszer enzimjei által;
- A gyomor-bél traktus immunrendszerét speciális sejtek (Peyer-foltok) képviselik a vékonybélben, ill. limfoid szövet függelék, amely T- és B-limfocitákat tartalmaz.
Emésztés a szájüregben. A nyálmirigyek funkciói
A szájban az ételek ízbeli tulajdonságait elemzik, védelmet emésztőrendszer gyenge minőségből tápanyagokés exogén mikroorganizmusok (a nyál baktériumölő hatású lizozimot és vírusellenes hatású endonukleázt tartalmaz), aprítás, az élelmiszer nyállal történő nedvesítése, a szénhidrátok kezdeti hidrolízise, az élelmiszer-bolus képződése, a receptorok irritációja, a későbbi stimulációval. nemcsak a szájüreg mirigyeinek, hanem a gyomor, hasnyálmirigy, máj, nyombél emésztőmirigyeinek tevékenységét is.
Nyálmirigyek. Az emberben 3 pár nagy nyál termelődik nyálmirigyek: parotis, sublingualis, submandibularis, valamint sok kis mirigyek(labiális, bukkális, nyelvi stb.), a szájnyálkahártyában szétszórva. Naponta 0,5-2 liter nyál termelődik, melynek pH-ja 5,25-7,4.
A nyál fontos összetevői a fehérjék, amelyek baktericid tulajdonságok(lizozim, amely tönkreteszi a baktériumok sejtfalát, valamint immunglobulinok és laktoferrin, amely megköti a vasionokat és megakadályozza, hogy a baktériumok befogják), valamint enzimek: a-amiláz és maltáz, amelyek elindítják a szénhidrátok lebontását.
A nyál felszabadul a receptorok irritációjára válaszul szájüreg az ételt feltétlen inger, valamint az ételek és a környezet látványa, illata ( kondicionált ingerek). Az ízlelés, a szájüreg termo- és mechanoreceptorainak jelei a medulla oblongata nyálképző központjába kerülnek, ahol a jelek átkapcsolódnak a szekréciós neuronokra, amelyek összessége az arc- és a glossopharyngeális idegek magjának régiójában található. Ennek eredményeként a nyálzás összetett reflexreakciója következik be. A paraszimpatikus és szimpatikus idegek részt vesznek a nyálfolyás szabályozásában. Amikor aktiválva van paraszimpatikus ideg A nyálmirigy nagyobb mennyiségű folyékony nyálat választ ki, amikor a szimpatikus mirigy aktiválódik, a nyál térfogata kisebb, de több enzimet tartalmaz.
A rágás magában foglalja az élelmiszer őrlését, nyállal történő megnedvesítését és élelmiszerbolus kialakítását. A rágási folyamat során felmérik az étel ízét. Ezután a lenyelés révén az élelmiszer a gyomorba kerül. A rágás és a nyelés számos izom összehangolt munkáját igényli, amelyek összehúzódásai szabályozzák és koordinálják a központi idegrendszerben található rágó-nyelési központokat. Nyelés közben az orrüreg bejárata bezárul, de kinyílik a nyelőcső felső és alsó záróizma, és a táplálék bejut a gyomorba. A szilárd táplálék 3-9 másodperc alatt halad át a nyelőcsövön, a folyékony táplálék 1-2 másodperc alatt.
Emésztés a gyomorban
Az élelmiszer kémiai és mechanikai feldolgozás céljából átlagosan 4-6 órát marad a gyomorban. A gyomorban 4 rész van: a bejárati, vagy szívrész, a felső - alsó (vagy fornix), a középső legnagyobb rész - a gyomor teste és az alsó, - antrális rész, amely a pylorus záróizommal végződik, ill. pylorus (a pylorus nyílás oda vezet patkóbél).
A gyomor fala három rétegből áll: a külső - savós, a középső - izmos és a belső - nyálkás. A gyomorizmok összehúzódásai hullámszerű (perisztaltikus) és ingaszerű mozgásokat is okoznak, amelyek hatására a táplálék összekeveredik és a gyomor bejáratától a kijárat felé halad. A gyomor nyálkahártyája számos mirigyet tartalmaz, amelyek gyomornedvet termelnek. A gyomorból a félig emésztett táplálékleves (chyme) kerül a belekbe. A gyomor és a belek találkozásánál van egy pylorus záróizom, amely összehúzódva teljesen elválasztja a gyomorüreget a nyombéltől. A gyomornyálkahártya hosszanti, ferde és keresztirányú ráncokat képez, amelyek a gyomor feltöltésekor kiegyenesednek. Az emésztési fázison kívül a gyomor összeomlott állapotban van. 45-90 perc pihenés után időszakos gyomor-összehúzódások lépnek fel, amelyek 20-50 percig tartanak (éhes perisztaltika). Egy felnőtt gyomrának űrtartalma 1,5-4 liter között mozog.
A gyomor funkciói:
- élelmiszer betét;
- szekréciós - gyomornedv kiválasztása élelmiszer-feldolgozáshoz;
- motor – élelmiszer mozgatásához és keveréséhez;
- bizonyos anyagok felszívódása a vérbe (víz, alkohol);
- kiválasztó - egyes metabolitok felszabadulása a gyomor üregébe a gyomornedvvel együtt;
- endokrin – az emésztőmirigyek működését szabályozó hormonok képződése (például gasztrin);
- védő - baktericid (a legtöbb mikroba elpusztul a gyomor savas környezetében).
A gyomornedv összetétele és tulajdonságai
A gyomornedvet a gyomorfenékben (fornix) és a gyomor testében található gyomormirigyek termelik. 3 típusú sejtet tartalmaznak:
- a főbbek, amelyek proteolitikus enzimek komplexét termelik (pepszin A, gastrixin, pepszin B);
- bélés, amelyek sósavat termelnek;
- további, amelyben nyálka képződik (mucin vagy mukoid). Ennek a váladéknak köszönhetően a gyomor fala védve van a pepszin hatásától.
Nyugalomban („éhgyomorra”) körülbelül 20-50 ml, pH 5,0 értékű gyomornedv nyerhető ki az emberi gyomorból. A teljes gyomornedv mennyisége, amely egy személyben a normál étrend során kiválasztódik, napi 1,5-2,5 liter. Az aktív gyomornedv pH-ja 0,8-1,5, mert körülbelül 0,5% HCl-t tartalmaz.
A HCl szerepe. Növeli a fő sejtek pepszinogének felszabadulását, elősegíti a pepszinogének pepszinekké történő átalakulását, optimális környezetet (pH) teremt a proteázok (pepszinek) aktivitásához, duzzasztja és denaturálja az élelmiszer-fehérjéket, ami biztosítja a fehérjék fokozott lebontását, ill. elősegíti a mikrobák pusztulását is.
Várfaktor. Az élelmiszerek tartalmazzák a vörösvértestek képződéséhez szükséges B12-vitamint, az ún külső tényező Kastla. De csak akkor tud felszívódni a vérbe, ha a gyomorban van intrinsic Castle faktor. Ez egy gasztromukoprotein, amely egy peptidet tartalmaz, amely a pepszinogénből leszakad, amikor az pepszinné alakul, és egy nyálkahártyát, amelyet a gyomor járulékos sejtjei választanak ki. A gyomor szekréciós aktivitásának csökkenésével a Castle-faktor termelése is csökken, és ennek megfelelően a B12-vitamin felszívódása is csökken, aminek következtében a csökkent gyomornedv-elválasztású gastritis általában vérszegénységgel jár.
A gyomorszekréció fázisai:
1. Komplex reflex, vagy agyi, 1,5 - 2 óra időtartamú, amely alatt a gyomornedv elválasztása a táplálékfelvételt kísérő összes tényező hatására megtörténik. Ebben az esetben az étel látványából, illatából és környezetéből fakadó feltételes reflexek kombinálódnak a rágás és nyelés során fellépő feltétlen reflexekkel. Az étel látványa és illata, rágás és lenyelés hatására felszabaduló levet „étvágygerjesztőnek” vagy „tüzesnek” nevezik. Felkészíti a gyomrot a táplálékfelvételre.
2. Gyomor, vagy neurohumorális, az a fázis, amelyben magában a gyomorban szekréciós ingerek lépnek fel: a szekréció fokozódik a gyomor nyújtásával (mechanikus stimuláció), valamint az élelmiszerek kivonóanyagainak és a fehérjehidrolízis termékeinek nyálkahártyájára gyakorolt hatására (kémiai stimuláció). A második fázisban a gyomorszekréció aktiválásának fő hormonja a gasztrin. A gasztrin és a hisztamin termelése a metaszimpatikus idegrendszer helyi reflexeinek hatására is megtörténik.
Humorális szabályozás 40-50 perccel az agyi fázis kezdete után csatlakozik. A gasztrin és a hisztamin hormonok aktiváló hatása mellett a gyomornedv-szekréció aktiválása kémiai komponensek - magának az élelmiszernek, elsősorban a húsnak, a halnak és a zöldségnek a kivonóanyagainak - hatására történik. Az ételek főzésekor főzetekké, húslevesekké alakulnak, gyorsan felszívódnak a vérben és aktiválják az emésztőrendszert. Ezek az anyagok elsősorban szabad aminosavakat, vitaminokat, biostimulánsokat, valamint ásványi és szerves sókat tartalmaznak. A zsír kezdetben gátolja a szekréciót, és lassítja a chyme kiürülését a gyomorból a nyombélbe, majd serkenti az emésztőmirigyek működését. Ezért fokozott gyomorszekréció esetén a főzetek, a húslevesek és a káposztalé nem ajánlott.
A gyomorszekréció a legerősebben a fehérjetartalmú élelmiszerek hatására nő, és akár 6-8 óráig is eltarthat a kenyér hatására a leggyengébb mértékben (legfeljebb 1 óra). Ha az ember hosszú ideig szénhidrát diétán van, a gyomornedv savassága és emésztőereje csökken.
3. Bél fázis. A bélfázisban a gyomornedv elválasztása gátolt. A chyme gyomorból a nyombélbe való áthaladása során alakul ki. Amikor egy savas élelmiszerbolus belép a nyombélbe, elkezdenek termelődni a gyomorszekréciót elnyomó hormonok - szekretin, kolecisztokinin és mások. A gyomornedv mennyisége 90%-kal csökken.
Emésztés a vékonybélben
A vékonybél az emésztőrendszer leghosszabb része, 2,5-5 méter hosszú. A vékonybél három részre oszlik: duodenum, jejunum és ileum. A tápanyagok bomlástermékeinek felszívódása a vékonybélben történik. A vékonybél nyálkahártyája kör alakú redőket képez, amelyek felületét számos kinövés borítja - 0,2-1,2 mm hosszú bélbolyhok, amelyek növelik a bél felszívódási felületét. Mindegyik boholy egy arteriolát és egy nyirokkapillárist (lakteális sinus) tartalmaz, és venulák jelennek meg. A villusban az arteriolák kapillárisokra osztódnak, amelyek egyesülve venulákat képeznek. A bolyhokban található arteriolák, kapillárisok és venulák a lakteális sinus körül helyezkednek el. A bélmirigyek a nyálkahártya mélyén helyezkednek el, és bélnedvet termelnek. A vékonybél nyálkahártyája számos egyedi és csoportos nyirokcsomót tartalmaz, amelyek védő funkciót látnak el.
A bélszakasz a tápanyag-emésztés legaktívabb szakasza. A vékonybélben a gyomor savas tartalma összekeveredik a hasnyálmirigy, a bélmirigyek és a máj lúgos váladékával és megtörténik a tápanyagok vérbe jutó végtermékekké való lebomlása, valamint a tápláléktömeg elmozdulása a nagyok felé. a bélrendszer és a metabolitok felszabadulása.
Az emésztőcső teljes hosszában nyálkahártya borítja, amely mirigysejteket tartalmaz, amelyek az emésztőnedv különböző összetevőit választják ki. Az emésztőnedvek vízből, szervetlen és szerves anyagokból állnak. A szerves anyagok főként fehérjék (enzimek) - hidrolázok, amelyek segítik a nagy molekulák apróra bontását: a glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokká, a proteolitikus enzimek az oligopeptideket aminosavakra, a lipolitikus enzimek a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontják. Ezen enzimek aktivitása nagymértékben függ a környezet hőmérsékletétől és pH-értékétől, valamint gátlóanyagaik jelenlététől vagy hiányától (így például nem emésztik meg a gyomorfalat). Az emésztőmirigyek szekréciós tevékenysége, a kiválasztott váladék összetétele és tulajdonságai függenek diétaés a diéta.
A vékonybélben fordul elő üreges emésztés, valamint az emésztés a bél enterocitái (nyálkahártya sejtek) kefe határának zónájában - parietális emésztés (A.M. Ugolev, 1964). A parietális vagy kontakt emésztés csak a vékonybélben történik, amikor a chyme érintkezik a falával. Az enterociták nyálkahártyával borított bolyhokkal vannak felszerelve, amelyek közötti teret vastag anyag (glikokalix) tölti ki, amely glikoproteinszálakat tartalmaz. A nyálkával együtt képesek adszorbeálódni emésztőenzimek a hasnyálmirigy és a bélmirigyek leve, miközben koncentrációjuk eléri magas értékek, és az összetett szerves molekulák egyszerű lebontása hatékonyabb.
A mindenki által termelt emésztőnedvek mennyisége emésztőmirigyek napi 6-8 liter. Legtöbbjük a belekben újra felszívódik. A szívás az élettani folyamat anyagok átvitele az emésztőcsatorna lumenéből a vérbe és a nyirokba. Az emésztőrendszerben naponta felszívódó teljes folyadékmennyiség 8-9 liter (kb. 1,5 liter táplálékból, a többit az emésztőrendszer mirigyei választják ki). A száj felszív egy kis vizet, glükózt és néhány gyógyszert. A gyomorban felszívódik a víz, az alkohol, egyes sók és monoszacharidok. A gyomor-bél traktus fő szakasza, ahol a sók, vitaminok és tápanyagok felszívódnak, a vékonybél. A nagy felszívódási sebességet teljes hosszában redők jelenléte biztosítja, aminek következtében az abszorpciós felület háromszorosára növekszik, valamint a hámsejteken található boholyok, amelyek miatt az abszorpciós felület 600-szorosára nő. . Az egyes bolyhok belsejében sűrű kapillárishálózat található, falakon nagy pórusok (45-65 nm), amelyeken keresztül még a meglehetősen nagy molekulák is behatolhatnak.
A vékonybél falának összehúzódásai biztosítják a chyme disztális irányú mozgását, összekeverve az emésztőnedvekkel. Ezek az összehúzódások a külső hosszanti és a belső körkörös réteg simaizomsejtjeinek összehangolt összehúzódásának eredményeként jönnek létre. A vékonybél motilitás típusai: ritmikus szegmentáció, ingamozgások, perisztaltikus és tónusos összehúzódások. Az összehúzódások szabályozását elsősorban helyi reflexmechanizmusok végzik a bélfal idegfonatainak részvételével, de a központi idegrendszer irányítása alatt (pl. negatív érzelmek a bélmotilitás éles aktiválódása léphet fel, ami „ideghasmenés” kialakulásához vezet. Amikor a paraszimpatikus rostokat stimulálják vagus ideg A bélmozgás fokozódik, és ha a szimpatikus idegek izgatottak, akkor gátlásra kerül.
A máj és a hasnyálmirigy szerepe az emésztésben
A máj az epe kiválasztásával vesz részt az emésztésben. Az epét a májsejtek folyamatosan termelik, és a közösen keresztül jut be a nyombélbe epevezeték csak ha van benne étel. Az emésztés leállásakor az epe felhalmozódik az epehólyagban, ahol a vízfelvétel következtében az epe koncentrációja 7-8-szorosára nő. A nyombélbe szekretált epe nem tartalmaz enzimeket, csak a zsírok emulgeálásában vesz részt (a lipázok sikeresebb működése érdekében). Naponta 0,5-1 litert termel. Az epe epesavakat, epe pigmenteket, koleszterint és sok enzimet tartalmaz. Az epe pigmentek (bilirubin, biliverdin), amelyek a hemoglobin bomlástermékei, aranysárga színt adnak az epének. Az epe az étkezés megkezdése után 3-12 perccel kiválasztódik a nyombélbe.
Az epe funkciói:
- semlegesíti a gyomorból származó savas kémhatást;
- aktiválja a hasnyálmirigy-lé-lipázt;
- emulgeálja a zsírokat, így könnyebben emészthetőek;
- serkenti a bélmozgást.
A sárgája, a tej, a hús, a kenyér fokozza az epe kiválasztását. A kolecisztokinin serkenti az epehólyag összehúzódását és az epe felszabadulását a nyombélbe.
A glikogén, egy poliszacharid, amely a glükóz polimerje, folyamatosan szintetizálódik és fogyasztódik a májban. Az adrenalin és a glukagon fokozza a glikogén lebomlását és a glükóz áramlását a májból a vérbe. Ezenkívül a máj semlegesíti káros anyagok, kívülről bekerült a szervezetbe, vagy az élelmiszerek emésztése során keletkezett, az idegen és mérgező anyagok hidroxilezését és semlegesítését szolgáló erős enzimrendszerek aktivitása miatt.
A hasnyálmirigy egy mirigy vegyes váladék, endokrin és exokrin részekből áll. Az endokrin rész (a Langerhans-szigetek sejtjei) hormonokat választ ki közvetlenül a vérbe. Az exokrin szakaszban (a hasnyálmirigy teljes térfogatának 80%-a) hasnyálmirigy-lé termelődik, amely emésztőenzimeket, vizet, bikarbonátokat, elektrolitokat tartalmaz, és speciális kiválasztó csatornákon keresztül az epe szekréciójával szinkronban bejut a duodenumba, mivel közös záróizom az epehólyagcsatornával .
Naponta 1,5-2,0 liter keletkezik hasnyálmirigylé, pH 7,5 – 8,8 (a HCO3- miatt), hogy semlegesítse a gyomor savas tartalmát és lúgos pH-t hozzon létre, amelyen a hasnyálmirigy enzimei jobban működnek, hidrolizálnak mindenféle tápanyagot (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, nukleinsavakat). A proteázok (tripsinogén, kimotripszinogén stb.) inaktív formában képződnek. Az önemésztés megakadályozása érdekében ugyanazok a sejtek, amelyek tripszinogént választanak ki, egyidejűleg tripszin inhibitort termelnek, így magában a hasnyálmirigyben a tripszin és más fehérjebontó enzimek inaktívak. A tripszinogén aktiválása csak a duodenum üregében történik, és az aktív tripszin a fehérje hidrolízise mellett más hasnyálmirigy-enzimek aktiválását okozza. A hasnyálmirigylé szénhidrátokat (α-amiláz) és zsírokat (lipázokat) lebontó enzimeket is tartalmaz.
Emésztés a vastagbélben
Belek
A vastagbél a vakbélből, vastagbélből és végbélből áll. A vakbél alsó falától nyúlik ki függelék(függelék), melynek falában sok limfoid sejt található, ennek köszönhetően játszik fontos szerep immunreakciókban. A vastagbélben megtörténik az esszenciális tápanyagok végső felszívódása, metabolitok és nehézfémsók felszabadulása, a dehidratált béltartalom felhalmozódása és eltávolítása a szervezetből. Egy felnőtt ember naponta 150-250 g székletet termel és választ ki. A fő vízmennyiség a vastagbélben szívódik fel (5-7 liter naponta).
A vastagbél összehúzódásai elsősorban lassú ingaszerű és perisztaltikus mozgások formájában jelentkeznek, ami biztosítja a víz és egyéb komponensek maximális felszívódását a vérbe. A vastagbél motilitása (perisztaltikája) fokozódik étkezés közben, mivel a táplálék áthalad a nyelőcsövön, a gyomron és a nyombélen. A gátló hatásokat a végbélből fejtik ki, melynek receptorainak irritációja csökken motoros tevékenység kettőspont. Az élelmi rostban gazdag ételek (cellulóz, pektin, lignin) fogyasztása növeli a széklet mennyiségét, és felgyorsítja a belekben való mozgását.
A vastagbél mikroflórája. A vastagbél utolsó szakaszai számos mikroorganizmust tartalmaznak, elsősorban a Bifidus és Bacteroides nemzetség bacilusait. Részt vesznek a vékonybélből származó chyme által szállított enzimek lebontásában, a vitaminok szintézisében, valamint a fehérjék, foszfolipidek, zsírsavak és koleszterin anyagcseréjében. Védő funkció baktériumok az, hogy a bél mikroflóra a gazdaszervezetben a természetes immunitás kialakulásának állandó ösztönzőjeként működik. Ezenkívül a normál bélbaktériumok antagonistákként működnek a patogén mikrobákkal szemben, és gátolják szaporodásukat. A bélmikroflóra aktivitása a hosszan tartó antibiotikum-használat után megbomolhat, aminek következtében a baktériumok elpusztulnak, de élesztőgombák és gombák kezdenek fejlődni. A bélmikrobák szintetizálják a K, B12, E, B6 vitaminokat, valamint más biológiailag aktív anyagokat, támogatják az erjedési folyamatokat és csökkentik a rothadási folyamatokat.
Az emésztőszervek tevékenységének szabályozása
A gyomor-bél traktus működésének szabályozása központi és helyi idegi és hormonális hatások segítségével történik. Központi idegi hatások leginkább a nyálmirigyekre, kisebb mértékben a gyomorra jellemző, a vékony- és vastagbélben pedig a helyi idegrendszeri mechanizmusok játszanak jelentős szerepet.
A szabályozás központi szintjét a medulla oblongata és az agytörzs struktúrái végzik, amelyek összessége alkotja a táplálékközpontot. A táplálékközpont az emésztőrendszer tevékenységét koordinálja, azaz. szabályozza a gyomor-bél traktus falainak összehúzódását és az emésztőnedvek kiválasztását, valamint szabályozza az étkezési viselkedést általános vázlat. A céltudatos étkezési magatartás a hipotalamusz, a limbikus rendszer és a kéreg részvételével alakul ki agyféltekék.
A szabályozásban fontos szerepet játszanak a reflex mechanizmusok emésztési folyamat. Részletesen tanulmányozta őket I. P. akadémikus. Pavlov, aki olyan krónikus kísérletezési módszereket dolgozott ki, amelyek lehetővé tették az analízishez szükséges tiszta lé előállítását az emésztési folyamat során bármikor. Kimutatta, hogy az emésztőnedvek szekréciója nagyrészt az étkezés folyamatával függ össze. Az emésztőnedvek alapváladéka nagyon kicsi. Például éhgyomorra körülbelül 20 ml gyomornedv választódik ki, az emésztési folyamat során pedig 1200-1500 ml.
Az emésztés reflexszabályozása kondicionált és feltétel nélküli emésztési reflexekkel történik.
A kondicionált táplálkozási reflexek az egyéni élet folyamatában alakulnak ki, és az étel látványából, illatából, időből, hangokból és környezetből származnak. A feltétel nélküli táplálékreflexek a szájüreg, a garat, a nyelőcső és magából a gyomor receptoraiból indulnak ki táplálék megérkezésekor, és a gyomorszekréció második fázisában játszanak nagy szerepet.
A kondícionált reflex mechanizmus az egyedüli a nyálelválasztás szabályozásában, és fontos a gyomor és a hasnyálmirigy kezdeti szekréciójához, működésük beindításához („gyújtólé”). Ez a mechanizmus a gyomorszekréció I. fázisában figyelhető meg. A léválasztás intenzitása az I. fázisban az étvágytól függ.
A gyomorszekréció idegi szabályozását az autonóm idegrendszer végzi a paraszimpatikus (vagus ideg) és a szimpatikus idegeken keresztül. A vagus ideg neuronjain keresztül a gyomorszekréció aktiválódik, a szimpatikus idegek gátló hatásúak.
Az emésztés szabályozásának helyi mechanizmusa a gyomor-bél traktus falaiban található perifériás ganglionok segítségével történik. A szabályozásban fontos a helyi mechanizmus bélszekréció. Csak akkor aktiválja az emésztőnedvek kiválasztását, amikor a chyme bejut a vékonybélbe.
Az emésztőrendszerben elhelyezkedő sejtek által termelt hormonok óriási szerepet játszanak az emésztőrendszer szekréciós folyamatainak szabályozásában. különböző osztályok magát az emésztőrendszert, és a véren vagy az extracelluláris folyadékon keresztül hat a szomszédos sejtekre. A gasztrin, szekretin, kolecisztokinin (pankreozimin), motilin stb. a szomatosztatin, a VIP (vazoaktív bélpolipeptid), a P-anyag, az endorfinok stb.
Az emésztőrendszer hormonjainak felszabadulásának fő helye a vékonybél kezdeti szakasza. Ezeknek a hormonoknak a felszabadulása akkor következik be, amikor a sejtek diffúz hatásnak vannak kitéve endokrin rendszer kémiai komponensek az emésztőcső lumenében lévő élelmiszertömegből, valamint az acetilkolin, amely a vagus ideg közvetítője, és néhány szabályozó peptid hatására.
Az emésztőrendszer fő hormonjai:
1. Gasztrin a gyomor pylorus részének járulékos sejtjeiben képződik, és aktiválja a gyomor fő sejtjeit, amelyek pepszinogént termelnek, és a parietális sejteket, amelyek sósavat termelnek, ezáltal fokozzák a pepszinogén szekrécióját és aktiválják annak átalakulását aktív forma– pepszin. Ezenkívül a gasztrin elősegíti a hisztamin képződését, ami viszont a sósav termelődését is serkenti.
2. Secretin a duodenum falában képződik a gyomorból chymával érkező sósav hatására. A szekretin gátolja a gyomornedv elválasztását, de aktiválja a hasnyálmirigy-nedv (de nem az enzimek, hanem csak a víz és a bikarbonát) termelődését, és fokozza a kolecisztokinin hatását a hasnyálmirigyre.
3. Kolecisztokinin, vagy pankreozimin, a nyombélbe kerülő élelmiszer-emésztési termékek hatására szabadul fel. Növeli a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját és az epehólyag összehúzódását okozza. Mind a szekretin, mind a kolecisztokinin képes gátolni a gyomor szekrécióját és motilitását.
4. Endorfinok. Gátolják a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, de fokozzák a gasztrin felszabadulását.
5. Motilin fokozza a gyomor-bél traktus motoros aktivitását.
Egyes hormonok nagyon gyorsan felszabadulhatnak, és már az asztalnál is elősegítik a teltségérzet kialakulását.
Étvágy. Éhség. Telítettség
Éhség a táplálkozási szükséglet szubjektív érzése, amely megszervezi az emberi viselkedést az élelmiszer keresésében és fogyasztásában. Az éhségérzet égő és fájdalom formájában jelentkezik az epigasztrikus régióban, hányinger, gyengeség, szédülés, a gyomor és a belek éhes perisztaltikája. Az érzelmi éhségérzet a limbikus struktúrák és az agykéreg aktiválódásával jár.
Az éhségérzet központi szabályozása a táplálékközpont tevékenységének köszönhetően valósul meg, amely két fő részből áll: az éhségközpontból és a jóllakottsági központból, amely az oldalsó (oldalsó) ill. központi magok hipotalamusz, ill.
Az éhségközpont aktiválása a vérben lévő glükóz, aminosavak, zsírsavak, trigliceridek, glikolitikus termékek szintjének csökkenésére reagáló kemoreceptorok, vagy a gyomor mechanoreceptorainak impulzusáramának eredményeképpen jön létre. éhes perisztaltika. A vérhőmérséklet csökkenése szintén hozzájárulhat az éhségérzethez.
A telítési centrum aktiválódása már azelőtt is megtörténhet, hogy a tápanyag hidrolízis termékei a gyomor-bél traktusból a vérbe jutnak, ami alapján megkülönböztetünk szenzoros telítettséget (elsődleges) és metabolikus (másodlagos). Az érzékszervi telítettség a száj és a gyomor receptorainak irritációja, valamint a táplálék látványára és szagára adott feltételes reflexreakciók eredményeként következik be. A metabolikus telítettség jóval később (1,5-2 órával étkezés után) következik be, amikor a tápanyagok bomlástermékei a vérbe kerülnek.
Étvágy- ez a táplálék iránti igény érzése, amely az agykéreg és a limbikus rendszer neuronjainak gerjesztésének eredményeképpen alakul ki. Az étvágy segít megszervezni az emésztőrendszert, javítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Az étvágyzavarok csökkent étvágyként (anorexia) vagy fokozott étvágyként (bulimia) nyilvánulnak meg. Az ételfogyasztás hosszú távú tudatos korlátozása nemcsak anyagcserezavarokhoz vezethet, hanem a kóros elváltozásokétvágy, akár teljes elutasításélelmiszerből.
Emésztőrendszer- ez egy olyan szervrendszer, amelyben az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozása, a feldolgozott anyagok felszívódása és az emésztetlen és emésztetlen anyagok kiválasztása történik alkatrészekétel. Emésztőrendszerre és emésztőmirigyekre oszlik.
Az emésztés olyan folyamatokat foglal magában, mint például a lebontás szerves vegyületek, emésztési termékek felszívódása a vérbe és a nyirokba, az emésztési termékek felszívódása a szervezet sejtjei által.
Az emésztőrendszer a következő részekből áll: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél, végbélben végződik belekés végbélnyílás. Az emésztőmirigyek közé tartozik a máj és a hasnyálmirigy egy része, amely emésztőenzimeket választ ki.
A szájüregben három pár nagy és több kis nyálmirigy csatornáinak fogai, nyelve, kivezető nyílásai vannak.
Fogak az állkapocs alveolusaiban vannak rögzítve, és fogkoronából, nyakból és egy vagy több gyökérből állnak. Fogüreg péppel töltve - kötőszövetiáthatott véredényés az idegek.
A fog alapja a dentin - egy típus csontszövet. A fog koronáját zománc borítja, a gyökér területén pedig cementtel.
Összesen egy felnőttnek 32 foga van - 8 metszőfog, 4 szemfog, 8 kis őrlőfog és 12 nagy őrlőfog. Gyermekeknél 7-9 éves korig a tejfogakat állandó fogakra cserélik.
Nyelv- izmos szerv, amely felismeri az étel ízét és hőmérsékletét, részt vesz annak nedvesítésében, keveredésében és a garatba tolásában. A nyelv a beszéd szerve is.
Nyál- a nyálmirigyek szekréciója. Nagy nyálmirigyek - szublingvális, parotis, submandibularis. A nyál szekréciója reflexszerűen történik, és a medulla oblongata központjai koordinálják.
A nyál fő enzimjei az amiláz és a maltáz. Az amiláz a keményítőt maltózzá, a maltáz pedig a maltózt glükózzá bontja. A nyál baktériumölő anyagot, lizozimot és mucint is tartalmaz, egy olyan anyagot, amely összetartja az élelmiszerbolust.
Garat Orrgarat, oropharynx és gége részre oszlik. A garat kommunikál a szájüreggel és a gégével. Lenyeléskor, ami egy reflex aktus, hyoid csontés a gége emelkedik. Az epiglottis lezárja a gége bejáratát, a táplálék bólusa pedig a garatba kerül, majd a nyelőcsőbe tolódik.
Nyelőcső, melynek felső harmadát csíkozott izomszövet, a rekeszizom nyílásán át a hasüregbe és a gyomorba jut. Az élelmiszer a nyelőcsövön keresztül mozog a perisztaltikának köszönhetően - a fal izmainak összehúzódása.
Gyomor- az emésztőcső kitágult része, amelyben az élelmiszer felhalmozódik és megemésztődik. A fehérjék és zsírok emésztése a gyomorban kezdődik. A gyomor nyálkahártyája többféle sejtet tartalmaz.
A gyomor mirigysejtjei 2-2,5 liter gyomornedvet választanak ki naponta. Összetétele az élelmiszer jellegétől függ. A parietális sejtek sósavat választanak ki, amely szükséges a gyomor emésztőenzimeinek aktiválásához. A fő sejtek emésztőenzimeket termelnek. A járulékos sejtek nyálkás váladékot választanak ki.
A gyomornedv savas. A sósav aktiválja a gyomornedvben lévő enzimet - a pepszint, a fehérjék duzzadását és emésztését okozza, és elősegíti a későbbi aminosavakká való lebontásukat. A nyálka megvédi a gyomor nyálkahártyáját a mechanikai és kémiai irritációtól. A pepszin mellett a gyomornedv enzimeket is tartalmaz - zselatinázt, amely hidrolizálja a zselatint, lipázt, amely az emulgeált tejzsírokat glicerinné és zsírsavakra bontja, valamint kimozint, amely a tejet aludja.
I. P. Pavlov az emésztés mechanizmusait tanulmányozta. Kidolgozott egy módszert arra, hogy a nyelőcső átvágásával kombinálva sipolyt (lyukat) helyezzenek a kutya gyomrába. Az étel nem jutott be a gyomorba, de ennek ellenére reflexes gyomornedv-elválasztást váltott ki, amely az íz, a szag és az ételtípus hatására következik be. A hatás stimulálja a szájüregben és a gyomorban lévő receptorokat vegyi anyagokétel. Az impulzusok megérkeznek az emésztőközpontba medulla oblongata, majd onnan a gyomor mirigyeibe, gyomornedv elválasztást okozva.
A lészekréció szabályozása humorális úton is megtörténik.
Az emésztés élettanában olyan fogalmakat különböztetnek meg, mint az éhség és az étvágy. Éhség az áramlatok által okozott reflexiós érzés ideg impulzusok, üres gyomorból a központi idegrendszerbe kerül. Az étvágy szelektív hozzáállás az élelmiszerek minőségéhez.
A gyomorból származó táplálék a pyloruson keresztül a nyombélbe jut, amely záróimmal (izomgyűrűvel) van ellátva.
A fő emésztőmirigyek a máj és a hasnyálmirigy.
A máj a jobb oldalon található hasi üreg, a membrán alatt. Lebenyekből áll, amelyeket májsejtek képeznek. A máj bőségesen el van látva vérrel és epe kapillárisokkal. Az epe a májból az epevezetéken keresztül a nyombélbe áramlik. Ott nyílik meg a hasnyálmirigy-csatorna. Az epe folyamatosan kiválasztódik, és lúgos reakciója van. Az epe vízből áll epesavakés epe pigmentek. Az epében nincsenek emésztőenzimek, de aktiválja az emésztőenzimek működését, emulgeálja a zsírokat, lúgos környezet a vékonybélben, fokozza a hasnyálmirigy-nedvek kiválasztását. A máj gát funkciót is ellát, semlegesíti a toxinokat, az ammóniát és az anyagcsere-folyamat során keletkező egyéb termékeket.
Hasnyálmirigy a hátoldalon található hasfal, kissé a gyomor mögött, a duodenum hurkában. Ez egy vegyes szekréciós mirigy, amely exokrin részében hasnyálmirigylevet, endokrin részében pedig glukagont és inzulint választ ki.
A hasnyálmirigylé (2-2,5 liter naponta) lúgos, és a következő enzimeket tartalmazza:
Rizs. 41. A bélbolyhok felépítése: 1 - artéria; 2 - véna; 3 - simaizom; 4 - központi nyirokér(nyilak jelzik a véráramlás irányát)
- tripszinogén, amely tripszinné alakul, ami viszont a fehérjéket aminosavakra bontja;
- amiláz, maltáz és laktáz, amelyek lebontják a szénhidrátokat;
- lipáz, amely epe jelenlétében a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja;
- nukleázok, amelyek a nukleinsavakat nukleotidokra bontják.
Emésztés a vékonybélben. Szívás. A vékonybél a duodenumból, a jejunumból és az ileumból áll. Teljes hossza hozzávetőlegesen 5-6 m A vékonybél nyálkahártyája bélnedvet választ ki, melynek enzimei biztosítják a tápanyagok végső lebontását.
Az emésztés a bélüregben (üregben) és azon is előfordul sejtmembránok(parietális), hatalmas számú bolyhos bélést képezve vékonybél. Az emésztőenzimek a bolyhok membránjain hatnak. Mindegyik bolyhok közepén nyirok- és vérkapillárisok találhatók. A zsírfeldolgozás termékei a nyirokba jutnak, és az aminosavak és egyszerű szénhidrátok. A vékonybél perisztaltikája biztosítja a tápláléknak a vastagbélbe való mozgását. Nagyon fontos endokrin funkció vékonybél. A bélsejtek szekretint, szerotonint, gasztrint és más biológiailag aktív anyagokat termelnek.
Kettőspont a vakbél, vastag- és végbél alkotja. Hossza 1,5-2 m A vakbélnek van egy függeléke - a vakbél. A vastagbél mirigyei enzimeket nem tartalmazó gyümölcslevet termelnek, de a széklet kialakulásához szükséges nyálkát tartalmazzák. A vastagbél baktériumai számos funkciót látnak el - a rostok fermentációját, a K- és B-vitamin szintézisét, a fehérjék rothadását. A víz és a rosthidrolízis termékei a vastagbélben szívódnak fel. A fehérje bomlástermékei a májban semlegesítődnek. Az ételmaradék a végbélben halmozódik fel, és a végbélnyíláson keresztül távozik.
Emésztési szabályozás. Az emésztés központja a medulla oblongata-ban található. A székletürítés központja a lumbosacralis régióban található gerincvelő. Szimpatikus osztály gyengíti az idegrendszert, a paraszimpatikus pedig fokozza a perisztaltikát és a nedvkiválasztást. A humorális szabályozást mind a gyomor-bél traktus hormonjai (gasztrin, szekretin), mind az endokrin rendszer hormonjai (adrenalin) végzik.
Minden emberi életfolyamat a tápanyagok, vitaminok és mikroelemek szervezetbe jutásának eredményeképpen megy végbe. Ezen összetevők „szállítását” az emberi emésztőrendszer szerveiben fellépő emésztési folyamat biztosítja. Csak mindezen szervek összehangolt munkája biztosíthatja az egész emberi szervezet normális működését. Ezért nagyon fontos az egyes szervek állapotának figyelemmel kísérése, és szükség esetén időben történő segítségnyújtás.
Az emberi emésztőrendszer minden szervét általában a következő részekre osztják:
- szájüreg;
- garat és nyelőcső;
- gyomor;
- patkóbél;
- vékonybél;
- kettőspont;
- emésztőmirigyek.
Nézzük meg részletesebben az emberi emésztőrendszer egyes szakaszait:
1. Szájüreg – Első fázis emésztési folyamat. Az élelmiszer a szájüregen keresztül jut be az emberi szervezetbe. Az élelmiszerek elsődleges feldolgozása a szájban történik: a fogak segítségével összetörik az ételt, a nyelv segítségével értékelik az ételek ízét, hőmérsékletét és egyéb tulajdonságait. A nyálmirigyek nyálat választanak ki a szájüregbe, hogy megnedvesítsék az ételt és az összetevők elsődleges lebomlását.
2. Garat és nyelőcső– A garat egy tölcsér alakú üreg, amely izomrostokkal van ellátva. A garat az étel lenyelésére szolgál. Lenyelés után az élelmiszer a nyelőcsövön keresztül a gyomorba kerül, ahol az emésztés következő szakasza következik be.
3. Gyomor- üreges izmos szerv, amelynek térfogata elérheti a 2 litert. A gyomorban az ételt összekeverik és lebontják. A gyomor belső ürege fedett hatalmas mennyiségeket mirigyek, amelyek gyomornedvet és sósavat termelnek. Ezek a folyadékok az élelmiszer lebomlásához és az emberi emésztőrendszer következő szakaszába való továbbjutásához vezetnek.
4. Patkóbél- a bél kezdeti szakasza. Ebben az ételt az epe, a hasnyálmirigy-lé és magának a nyombélmirigynek a nedve éri.
5. Vékonybél- az emésztőrendszer leghosszabb szakasza. Itt történik meg az anyagok végső lebontása és a vitaminok, mikroelemek és tápanyagok vérbe való felszívódásának folyamata.
6. Kettőspont– az emésztési folyamat utolsó szakasza. Minden emésztetlen ételmaradék bejut a vastagbélbe. A vastagbélben található a vakbél, amely a vakbélben végződik. Nagyszámú a vastagbél különböző baktériumai az anyagok végső lebomlásához és az erjedési folyamatokhoz vezetnek. A vastagbél mozgása révén az emésztetlen táplálékmaradványok a kloákán keresztül távoznak a szervezetből.
7. Emésztőmirigyek– máj, hasnyálmirigy, nyálmirigy, mikroszkopikus mirigy. A máj az emésztés szempontjából nagyon fontos összetevőt - az epét - termel. A hasnyálmirigy olyan enzimeket termel, amelyek lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. A hasnyálmirigy az inzulin hormont is termeli. A nyálmirigyek a szájüregben helyezkednek el, és segítik a táplálék lágyítását és annak elsődleges lebomlását.
Az emberi emésztőrendszer szerveinek összehangolt és precíz működése az egész szervezet egészének normális működéséhez vezet. Nagyon gyakran vannak zavarok a gyomor-bél traktus működésében. Ennek eredményeként különféle betegségek lépnek fel - reflux oesophagitis, gastritis, duodenitis, erozív bulbitis, gyomorfekély gyomor vagy nyombél,
Hiszen életünk során körülbelül 40 tonna különféle ételt eszünk meg, amelyek közvetlenül érintik életünk szinte minden területét. Nem véletlen, hogy az ókorban azt mondták: „Az ember az, amit megeszik.”
Az emberi emésztőrendszer végzi az élelmiszerek emésztését (fizikai és kémiai feldolgozásával), a termékek felszívódását, a nyálkahártyán keresztül a nyirokba való lebontását, valamint az emésztetlen maradványok eltávolítását.
Az étel őrlésének folyamata a szájban kezdődik. Ott a nyál felpuhítja, foggal rágják és leküldik a torkon. Ezután a kialakult táplálékbolus bejut a nyelőcsőbe a gyomorba.
A savas gyomornedvnek köszönhetően a táplálék emésztésének egy nagyon összetett enzimatikus folyamata indul meg ebben az izmos szervben.
Az enzimek olyan fehérjeanyagok, amelyek felgyorsulnak kémiai folyamatok sejtekben.
Az emésztőrendszer felépítése
Az emberi emésztőrendszer a gyomor-bélrendszerből és a segédszervekből (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy, epehólyag satöbbi.).
Hagyományosan az emésztőrendszernek három szakasza van.
- Az elülső rész magában foglalja a szájüreg, a garat és a nyelőcső szerveit. Itt elsősorban az élelmiszerek mechanikus feldolgozását végzik.
- A középső rész a gyomorból, a vékony- és vastagbélből, a májból és a hasnyálmirigyből áll, ebben a szakaszban főként az élelmiszerek kémiai feldolgozása, a tápanyagok felszívódása és a széklet képződése történik.
- A hátsó részt a végbél caudalis része képviseli, és biztosítja a széklet eltávolítását a testből.
Az emésztőrendszer szervei
Nem vesszük figyelembe az emésztőrendszer összes szervét, hanem csak a főbbeket mutatjuk be.
Gyomor
A gyomor egy izmos zsák, amelynek térfogata felnőtteknél 1,5-2 liter. A gyomornedv maró anyagot tartalmaz sósav, így kéthetente a gyomor belső nyálkahártyáját cserélik ki egy újra.
A táplálék a nyelőcső, a gyomor és a belek simaizmainak összehúzódásával halad át az emésztőrendszeren. Ezt perisztaltikának nevezik.
Vékonybél
A vékonybél az emberi emésztőrendszer egy része, amely a gyomor és a vastagbél között helyezkedik el. A gyomorból a táplálék a 6 méteres vékonybélbe (duodenum, jejunum és ileum) jut. Továbbra is megemészti az ételt, de hasnyálmirigy- és májenzimekkel.
Hasnyálmirigy
Hasnyálmirigy - legfontosabb szerve emésztőrendszer; legnagyobb mirigy. Külső szekréciójának fő feladata a hasnyálmirigy-lé kiválasztása, amely a táplálék teljes emésztéséhez szükséges emésztőenzimeket tartalmazza.
Máj
A máj a legnagyobb belső szerv személy. Megtisztítja a vért a méreganyagoktól, figyeli a vércukorszintet és epét termel, amely lebontja a zsírokat a vékonybélben.
Epehólyag
Az epehólyag egy olyan szerv, amely a májból származó epét tárolja, hogy a vékonybélbe kerüljön. Anatómiailag a máj része.
Kettőspont
A vastagbél az emésztőrendszer alsó, végső része, nevezetesen Alsó rész belek, amelyekben főként a víz felszívódik, és az ételmaradékból (chyme) képződött széklet képződik. A vastagbél izmai a személy akaratától függetlenül működnek.
Az oldható cukrok és fehérjék a vékonybél falain keresztül szívódnak fel és bejutnak a vérbe, míg az emésztetlen maradványok a vastagbélbe (vakbél, vastag- és végbél) jutnak el.
Ott a víz felszívódik az élelmiszer-tömegekből, és fokozatosan félszilárdvá válnak, és végül a végbélen és a végbélnyíláson keresztül távoznak a szervezetből.
Érdekes tények az emésztőrendszerről
A táplálék rágásakor az állkapocs izmai akár 72 kg-os erőt fejtenek ki az őrlőfogakra, és akár 20 kg-os erőt a metszőfogakra.
Három éves korára egy gyereknek 20 tejfoga nőtt. Hat-hét éves kortól a tejfogak kihullanak, és helyükön maradandó fogak nőnek. Egy személynek 32 ilyen foga van.
Mik azok a vitaminok
Vitaminok (latinból vita- élet) olyan anyagok, amelyek nélkül az összes emberi szerv teljes működése lehetetlen. benne vannak különböző termékek, de főleg zöldségekben, gyümölcsökben és fűszernövényekben. A vitaminokat a latin ábécé betűivel jelöljük: A, B, C stb.
A táplálékkal együtt megkapjuk a sejteket energiával (zsírok és szénhidrátok) biztosító „üzemanyagot”, a szervezetünk növekedéséhez és helyreállításához szükséges „építőanyagokat” (fehérjéket), valamint vitaminokat, vizet és ásványi anyagokat.
Egyik vagy másik anyag hiánya káros hatással lehet az emberi egészségre.
Az emberi emésztőrendszer rendkívül fontos és összetett mechanizmus. Ha evés után kellemetlen érzései vannak, és ez a kellemetlen érzés hosszú ideig fennáll, feltétlenül forduljon gasztroenterológushoz.
Ha tetszett az emberi emésztőrendszerről szóló cikk, ossza meg a közösségi hálózatokon. Ha egyáltalán tetszik iratkozz fel az oldalra énérdekesFakty.org Bármi kényelmes módon. Nálunk mindig érdekes!
Az emésztőrendszer minden szerve ellátja a saját funkcióját a szervezet normális élethez szükséges anyagokkal való telítettsége és az emésztetlen maradványok sikeres eltávolítása az összehangolt munkájuktól. A gasztrointesztinális traktus minden szakasza összetett felépítésű, a terhelés nagyon nagy, és minden ember feladata, hogy ne terhelje túl ezt az egyetlen mechanizmust.
Az emésztőrendszer fő funkciója az élelmiszerek molekulákká történő átalakítása, amelyek felszívódhatnak a vérbe és eljuthatnak más szervekbe. A gyomor-bél traktus egyfajta kémiai laboratórium, ahol több ezer különböző kémiai reakciók, melynek célja a szervezet minden sejtjének tápanyaggal való ellátása.
Az emésztőrendszer felépítéséről, jelentőségéről, funkcióiról ill majd beszélünk Ebben a cikkben.
Az emésztőrendszer fő funkciói
A tápanyagok felszívódásának szakaszai a szájüregben a táplálék darálásával és az emésztőnedvek termelésével kezdődnek. Az emésztőnedvben található enzimek elősegítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok nagyon apró darabokra történő lebontását, amelyek a vízzel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt felszívódnak a vérbe.
A gyomor-bél traktus egy több méter hosszú folytonos cső, amely összeköti a szájnyílást az anális nyílással. Az emésztési funkciókért felelős rendszer felépítése magában foglalja a szájüreget, a garatot, a nyelőcsövet, a gyomrot, a vékony- és vastagbeleket. A gasztrointesztinális traktus számos szervből kap szekréciós termékeket, beleértve a nyál- és hasnyálmirigymirigyeket, valamint a májat. A gasztrointesztinális traktus egyes részei (szájüreg és nyelőcső) főként élelmiszerszállításra szolgálnak. Az emésztőrendszer egyéb részeinek (gyomor és vastagbél) fő funkciója a táplálék tárolása. A harmadik szakaszban (vékonybél) az ételt megemésztik. A negyedik (vastagbél) segítségével kiürül.
Az emberi emésztőrendszer alapvető funkcióinak megsértése vezethet különféle betegségekÉs klinikai megnyilvánulásai: emésztési vagy felszívódási zavarok (hasmenés, székrekedés, hányás, széklet inkontinencia, puffadás) és olyan jelenségek, mint a gyomorégés, nehéz- és teltségérzet, kólika és hányinger.
A száj, a garat és a nyelőcső funkciói
A szájüreg, a garat és a nyelőcső egy komplexumot alkotnak, melynek célja a táplálék előfeldolgozása, mielőtt továbbhaladna a gyomor-bél traktuson. Az emberi emésztőrendszer ezen szerveinek fő funkciója az őrlés, a nyállal való nedvesítés és a gyomorba szállítás.
Rágás- az étel apróra vágásának folyamata nem kötelező, de a jövőben jelentősen megkönnyíti az emésztési folyamatot. A fogak jelenléte nagyon fontos szerepet játszik. Így három őrlőfog hiánya 5-6-szorosára növeli az élelmiszer őrlésének folyamatát. Amikor az ételszemcsék érintkeznek a szájpadlással és a fogakkal, reflex rágómozgás lép fel, melynek során az étel egyik oldalról a másikra, illetve oda-vissza mozog. Egy ilyen ciklus 0,6-0,8 másodpercig tart. Az alkalmazott erő ebben az esetben a legnagyobb az őrlőfogak, a minimális a metszőfogak területén, minél közelebb van a szájüreg középpontjához, annál jobban csökken az erő.
A nyelv segítségével az élelmiszerbolust az állkapcsok között tartják a fogak rágófelületén belül. A szilárd élelmiszert több milliméter átmérőjű részecskékre zúzzák. Ha az emberi emésztőrendszer felépítéséről és funkcióiról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a táplálék 16-18 másodpercig marad a szájüregben. A nyálzásnak köszönhetően a lenyeléshez szükséges pépes állagot kap.
A nyál a szájüregben körülbelül napi 1 liter (körülbelül 0,5 ml percenként) sebességgel termelődik. A nyál megtisztítja a szájüreget és van baktericid hatás, a benne lévő lizozim és tiocianát ionok miatt.
A páros nyálmirigyek felelősek az emésztőrendszer nyállal történő nedvesítésének funkciójáért: parotis, submandibularis és szublingvális, valamint számos kis nyálmirigy, amely az orcák és a nyelv nyálkahártyájában található. Kiszáradás, ijedtség vagy stressz esetén a nyál mennyisége csökken, alvás vagy gyógyszeres érzéstelenítés során a nyálfolyás szinte teljesen leáll. A nyálmirigyek váladéka 99%-ban vízből és ásványi sók, amelyek közül a legfontosabbak a nátrium, kálium, kloridok és karbonátok. A nyál amilázt, glikoproteineket és lizozimot tartalmaz. Az amiláz egy enzim, amely a szénhidrátokat (keményítőt) maltózra és maltotriózra bontja. A különböző nyálmirigyek szekréciója nem azonos, és az inger jellegétől függően változik.
Az alábbiakban ismertetjük az emésztőrendszeri szervek, például a nyelőcső és a gyomor funkcióit.
Az emésztőrendszer funkciói a nyelőcsőben és a gyomorban
A kialakult táplálékbolust a szájüregen, a garaton és a nyelőcsövön átnyomva lenyelik. Amikor a táplálék bólusa a szájból a garatba kerül, a légzés egy rövid pillanatra reflexszerűen megszakad. A gége felemelkedik és elzárja a légutak bejáratát. Ha ez a mechanizmus megszakad, az étel „rossz torkon” megy le. A garaton való áthaladás után az élelmiszer bejut a nyelőcsőbe.
A nyelőcső egy üreges, 25-35 cm hosszú izomcső. A nyelőcsőben több szakaszt szokás megkülönböztetni: a nyelőcső felső részét, a nyelőcső testét (anatómiai szűkületekkel és tágulásokkal) és az alsó záróizmot. Az emésztőrendszer ezen szervének fő feladata a táplálék gyomorba juttatása. Tehát, ha az ember függőleges helyzetben van, a víz 1-2 másodperc alatt éri el a gyomrot, a nyálkahártya 5 másodperc alatt, a szilárd részecskék pedig 9-10 másodperc alatt.
Az élelmiszer bejut a gyomorba. Ez a szerv számos funkciót lát el az emberi emésztőrendszer részeként. Az elfogyasztott táplálék felhalmozódik benne, és gyomornedv képződik, amelynek hatására a gyomor tartalma kémiai változásokon megy keresztül. Mindezen hatások következtében a táplálék chyme-vé (zacskává) alakul, amely a nyombélbe kerül a további emésztés és a vérbe való felszívódás érdekében.
Az emésztőrendszer ezen szervének szerkezeti jellemzőiről és funkcióiról szólva érdemes megjegyezni, hogy a gyomor három fő részből áll. Ez a szívszakasz, amely a nyelőcső közelében található, és keskeny gyűrű, 2-4 cm széles; a gyomor szemfenéke és teste; a pylorus régió, amely közelebb helyezkedik el a duodenumhoz, és a gyomor körülbelül 20%-át teszi ki. A gyomornak hosszanti ráncai vannak. A folyadék nagyon gyorsan bejut a nyombélbe, és a szilárd élelmiszer-összetevők nem hagyják el a gyomrot, amíg 2-3 mm-es méretűre össze nem törik. A gyomormirigyek sejtjei körülbelül 3 liter gyomornedvet termelnek naponta. A gyomornedv összetétele sósavat, pepszinogént, nyálkát tartalmaz. A nyálka a gyomor teljes belső felületét beborítja, mintegy 0,6 mm vastag réteget képezve, amely beborítja a nyálkahártyát és megvédi a mechanikai és kémiai sérülésektől. A pepszinogén különböző enzimek hatására pepszinné alakul, melynek optimális hatása 1,8-3,5 pH tartományban van. A chyme ezután továbbhalad a duodenumba. A vékonybélben a táplálék intenzív emésztésen megy keresztül, és ebben a főszerep a hasnyálmirigy, a máj, az epehólyag és magának a vékonybélnek a váladéka.
A cikk következő része annak szenteljük, hogy a hasnyálmirigy milyen funkciókat lát el az emberi emésztőrendszer részeként.
A hasnyálmirigy funkciói az emberi szervezetben
A hasnyálmirigy körülbelül 110 g tömegű szerv, amely naponta körülbelül 1,5 liter váladékot képes kiválasztani. A fő hasnyálmirigy-csatorna a duodenumba nyílik. A hasnyálmirigylé legfontosabb összetevői a bikarbonátok (amelyek lúgosítják az ételeket) és az élelmiszerek emésztését segítő enzimek. A hasnyálmirigy által kiválasztott összes enzim több csoportra osztható, amelyek közül a legfontosabbak: proteolitikus (azaz lebontja a fehérjéket) - tripszin, kemotripszin, elasztáz, karboxipeptidázok stb., amilolitikus (lebontja a glükóz glikozidkötéseit) - α-amiláz, lipolitikus (lipáz, foszfolipáz) stb. A hasnyálmirigyen kívül a hatalmas szerepet játszik a szervezetben az emberi test legnagyobb szerve - a máj.
Melyek az emésztőrendszer ezen szervének fő funkciói? A hasnyálmirigy részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, hormonok anyagcseréjében, valamint számos mérgező anyag semlegesítésében, amelyek mind a szervezetben képződnek, mind a külső környezetből (beleértve az élelmiszereket is).
Az emésztőrendszer ezen szervének másik funkciója a szervezetben a kiválasztás, amely az epe képződéséből áll. Az epe vízből, epesavakból, bilirubinból, ásványi sókból, nyálkahártyából és lipidekből, koleszterinből és lecitinből áll. Az anyagcsere fő végtermékei, mint például a toxinok, a gyógyszerek és a bilirubin az epével ürülnek ki. Az epe szükséges a zsírok emulgeálásához és felszívódásához. Átlagosan körülbelül 600 ml epe választódik ki naponta. A hasnyálmirigy és a máj összes váladéka bejut a vékonybélbe.
A cikk utolsó részében megtudhatja, milyen funkciókat lát el a vékony- és vastagbél az emberi emésztőrendszerben.
Emésztőrendszer: a belek által az emberi szervezetben végzett funkciók
A vékonybél, az emésztőrendszer része, a következő funkciókat látja el az emberi szervezetben:
- élelmiszer keverése a hasnyálmirigy, a máj és a bélnyálkahártya váladékával;
- az élelmiszer emésztése;
- az emésztett anyag felszívódása;
- a maradék anyag további mozgása a gyomor-bél traktuson keresztül;
- hormonelválasztás és immunológiai védekezés.
Anatómiailag a vékonybél három részből áll - a nyombélből (20-30 cm hosszú), éhbél(Treitz ínszalagjából kiindulva és 1,5-2,5 méter hosszú) és az ileum (2-3 méter hosszú), amelybe a jejunum egyértelmű határ nélkül halad át. A vékonybél teljes hossza tónusos feszültség állapotában körülbelül 4 méter.
A vékonybél nyálkahártyájának - Kirkling-redők, bolyhok, mikrobolyhok - különleges szerkezete és szerkezete következtében a felszívódási felület több mint 600-szorosára nő. Naponta körülbelül 2,5 liter bélnedv választódik ki, ahol több mint 20 enzim található.
A vastagbélben a chyme miatt koncentrálódik fordított szívás vizet és tovább bomlik a baktériumok által. Az emésztetlen ételmaradékok széklet formájában a végbél felé haladnak.
Az emberi vastagbél 1,2-1,5 m hosszú. Különböző osztályok A vastagbél speciális funkciókat lát el. A vakbélben, ahol az ételmassza folyékony állagú, a baktériumok lebontása és a víz felszívódása dominál. Hasonló folyamatok folytatódnak a felszálló, a keresztirányú és a leszálló vastagbélben. Ezek mentén haladva a béltartalom egyre sűrűbb konzisztenciát nyer. Milyen funkciói vannak a szigmabélnek és a végbélnek az emberi emésztőrendszerben? Ezek a szervek elsősorban tározóként szolgálnak. A vastagbelet az ileocecalis billentyű és az anális sphincter határolja. A széklet bejutása a végbélbe reflexes székletürítést okoz. A székletürítés normál gyakorisága napi 3-tól heti 3-ig terjed. A székletürítés gyakorisága erősen függ a vastagbél állapotától, elsősorban a széklet motilitásától és víztartalmától. A székletürítési késztetés akkor jelentkezik, ha a végbélben a nyomás 40-50 Hgmm-re emelkedik. Művészet.
Ezt a cikket 2249 alkalommal olvasták.
