Ha visszatekintünk az évszázadokba, látni fogjuk, hogy a terápiás táplálkozás az első orvostudományi ismeretekkel egy időben keletkezett. Az ókori görög gyógyító, Hippokratész ezt mondta: azok vagyunk amit megeszünk.
Hadd emlékeztessem az olvasókat arra, hogyan keletkezett a modern terápiás, diétás táplálkozás fogalma. A szovjethatalom hajnalán, amikor a polgárháború véget ért, felmerült a kérdés, hogyan lehet helyreállítani a forradalmárok egészségét. Kormányrendeletre létrehozták a Balneológiai Intézetet, melynek egyik vezetője fiziológus és gasztroenterológus volt. Manuil Pevzner. Ő volt az, aki kitalált egy egyszerű, de zseniális ötletet - csoportokba sorolni a betegségek akkoriban ismert összes nozológiai formáját. Munkatársaival minden csoport számára hatékony terápiás táplálkozási rendszert dolgoztak ki, amely szinte a 21. század elejéig tartott. Ezek azok a híres asztalok. Összesen 15-en voltak alcsoportokkal. Mindegyik táblázatot egy bizonyos kalóriatartalom, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiaegyensúlya, ásványi anyagok és vitaminok összetétele jellemezte.
Mi a terápiás diétás táplálkozás?
Ez egy olyan diéta, amely lehetővé teszi az energiafelhasználás pótlását különféle betegségekben, jól étkezhet és megőrizheti az erőt. Amikor az ember a kórházba kerül, néha nem veszi észre, hogy az első perctől kezdve orvosi felírásokat kap (a gyógyszereken, eljárásokon, laboratóriumi vizsgálatokon kívül), nevezetesen: a sürgősségi osztályon lévő orvos, figyelembe véve a kórelőzményét. , táplálkozási terápiát ír elő. Korábban ezek számtáblázatok voltak. Jelenleg az Egészségügyi Minisztérium orvosi táplálkozás megszervezéséről szóló határozatai szerint a diétás táplálkozás betűjelzéssel rendelkezik.
„B” – alapvető táplálkozás. Olyan betegeknek írják fel, akik nem igényelnek semmilyen korlátozást. Az étrendet a teljes 
kalóriatartalom, mérsékelt fehérje-, zsír-, szénhidrát-, ásványianyag- és vitamintartalom.
„P” - táplálkozás az emésztőrendszer patológiáiban szenvedő betegek számára. A kalóriatartalom és a biokémiai összetétel megfelel az alapvető táplálkozásnak, de különbözik a főzés módjától - párolt.
Az „M” olyan diéta, amely enyhén növeli a fehérje komponenst és mérsékelt sókorlátozást tartalmaz. Ezt az ételt a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek szánják.
Az „N” a legszigorúbb étrendi lehetőség. A fehérjebevitel éles korlátozása (a teljes kizárásig) és a só. Ezt az étrendet a vese kiválasztó rendszerének patológiáira használják.
„T” – táplálkozás tuberkulózisos betegek számára. Jellemző tulajdonsága a napi kalóriabevitel növekedése.
Miután a betegnek ételt írnak fel, az információt naponta háromszor továbbítják a vendéglátó egységnek, és módosítják. A dolgozók feladata pedig a táplálkozási igényeknek megfelelő ételek elkészítése. A kommentekben gyakran olvasni panaszokat a kórházi ételekkel kapcsolatban: azt mondják, hogy nem sós, és a megjelenés sem kelt kellemes érzelmeket, és nincs gyümölcs, és kevés a zöldség. De érdemes megjegyezni, hogy a kórházi táplálkozási normákat a beteg fiziológiai szükségletei alapján számítják ki. Vannak jóváhagyott „természetes táplálkozási szabványok”, amelyekben az adott termék mennyisége és az ételek elkészítési módja grammban van feltüntetve.
Így a normák kötelező listát állapítanak meg - hús, hal, kolbász, gabonafélék, zöldségek, tej- és erjesztett tejtermékek, kenyér, tészta. Valójában a listán nem szerepelnek gyümölcsök, gyümölcslevek és édességek. De itt is vannak kivételek. A gyermekek, a terhes nők és a vajúdó nők, a cukorbetegek és néhány más kategória további táplálékot kapnak, amely gyümölcsleveket és gyümölcsöket tartalmaz.
A dietetikusok külön a tavaszi-nyári és az őszi-téli időszakra egy ígéretes hétnapos menüt dolgoznak ki, ahol minden kalóriát kiszámolnak. Figyeli a termékek helyes elhelyezését elutasító jutalék, amelybe az orvosok és az adminisztráció képviselői tartoznak. A késztermékek kibocsátását a termelésben és az osztályokon egyaránt ellenőrzik. A Táplálkozási Tanács havonta ülésezik a terápiás táplálkozás szervezésével kapcsolatos kérdések megoldására.
Az orvosi táplálkozás elkészítéséhez szállított termékek minőségét szigorúan ellenőrzik. A hús, hal, tejtermékek közvetlenül a gyártótól kerülnek a vendéglátó egységbe szinte még aznap. Tehát a rossz minőségű termékek átvétele kizárt. A gyártás során csak a legjobb minőségű alapanyagokat használják fel.
Mintaétrend a kórházban:
Nem hiszem, hogy sokan engedhetnek meg maguknak egy ilyen diétát otthon. Ez különbözteti meg a terápiás táplálkozást a mindennapi táplálkozástól. Pontosan gazdagság és változatosság, bár a betegek nem mindig elégedettek. A zabkása azonban könnyen emészthető szénhidrátokat és rostot tartalmaz, amelyek nincsenek káros hatással az emésztőrendszerre.
A kórházi vendéglátó egységeket korszerű berendezésekkel látták el(sütők, kombi sütők, gőzkazánok), amely lehetővé teszi, hogy a legalacsonyabb energiaérték-, vitamin- és ásványianyag-veszteséggel járó ételeket készítsen. Igen, a kombi sütőben sült párolt húsgombóc és a grillen sült steak megjelenése gyökeresen különbözik. De a húsgombóc előnyei sokkal magasabbak, mint a steak vagy a kebab.
Az adagolt ételek elkészítésének fő módja a párolás. A fasírtot, galuskát, fasírtot kombi sütőben főzik, halat főznek vagy sütnek. Alapvető étrendhez sült kulináris termékek megengedettek, de legfeljebb heti két-három alkalommal. A húsételek főként marhahúsból, vagy darált szeletből készülnek a fasírt és fasírt készítéséhez, illetve lapocka vagy csípőrészből marhasztróganov, gulyás, quenelle készítéséhez. A betegek hetente kétszer-háromszor kapjanak baromfit főzve vagy húsgombóc formájában.
A pulyka ételeket gyakran gyermekek és ételallergiás betegek számára készítik. A túrót rakott ételek és pudingok készítésére használják. Nagyon népszerű a kombi sütőben elkészített omlett. A reggeli zabkását (zab, búzadara, köles) tej és víz keverékével készítjük. Köretek készítéséhez hajdinát és gyöngy árpát használnak. A legtöbb beteg szereti a gőzkazánban főtt gyöngy árpa kását, azt mondják, olyan az íze, mintha tűzhelyről jött volna.
A menzákon lévő ételekről
Sok beteg csalódott, hogy rozsdamentes acél edényekből kell ennie. Ennek gyakorlati értelme van. A rozsdamentes acél edények könnyen kezelhetők és nem törnek el – ez plusz. A hátránya az esztétikai összetevő. Az osztályokon minden kamrában cserépedény kapható. Az ilyen edények azonban gyakran eltörnek, és hosszú ideig nem viselik el a termikus fertőtlenítést, mivel száraz hőkemencékben, magas hőmérsékleten dolgozzák fel őket. Talán döntés születik az eldobható edények használatáról, de itt is sok kérdés merülhet fel. A legfontosabb az újrahasznosítás. Életünk során már rengeteg műanyagot használunk fel, ami több ezer évig nem bomlik le. Tehát, hogy megóvjuk a természetet a mérgező hulladéktól, érdemes feláldozni az esztétikát a kórházi kezelés során?
A betegek kórházból való kibocsátása után a kezelőorvosok bizonyos diétás terápiás előírások betartását javasolják (a betegségtől függően). Csak friss és jó minőségű termékeket használjon. Ha lehetséges, zárja ki a sült, füstölt, pácolt ételeket. Korlátozza a só és a cukor mennyiségét. És ne felejtsd el: azok vagyunk, amit megeszünk.
Iratkozz fel csatornánkra a címenTávirat, csoportok be
A kórházi étrend alacsony kalóriatartalmú és 14 napig tart.
Minden héten 2-3 kg-mal csökken a súly.
Valószínűleg mindenki találkozott már ezzel a diétával, aki valaha is volt kórházban bármilyen betegséggel, de senkinek nem volt kedve a kórházi diétát fogyás céljából használni.
Úgy tűnik, hogy a kórházi étrend a szokásos 15. számú táblázat a felépülő betegek számára, de valójában nem ez a helyzet.
A táplálkozási szakértők által összeállított menü egy dolog, de a gyakorlati megvalósítása egészen más. Nem fogunk belemenni az élelmiszerek egészségügyi intézményekben történő beszerzésének, szállításának és tárolásának gonosz rendszereibe. De mindenki, aki kórházba került, a saját bőrén tapasztalta, hogy egy ilyen étrend mennyi kalóriát tartalmaz. Ráadásul a közelmúltban sok kórházban nem osztották fel a terápiás étrendet. A kórházi hatóságok szerint a hozzátartozóknak kell főszerepet játszaniuk a betegek ellátásában.
Ezért, ha ezt a diétát fogyás céljából használja, nagyon jó eredményeket fog elérni.
A kórházi étrend részletes leírása és alkalmazása
Tehát a kórházi étrend alapvető szabályai
Az étel mennyiségének meg kell felelnie a kórházi előírásoknak, és ez 0,5 liter leves / a valóságban 0,4 liter, mert a kórházi étkezdében senki sem tölti ki a tányért és nem ad utántöltőt /, pontosan ugyanannyi a mennyiség a második vacsorafogás;
A főzéshez használt termékeknek alacsony zsírtartalmúnak kell lenniük, a levesek húsának soványnak és minimális mennyiségben kell lennie; a szeleteket és a húsgombócokat is minimális mennyiségű hússal kell főzni; zabkása vízzel;
Minimálisra édesítse a teát, kávét, kompótot;
A fekete kenyér jobb, legfeljebb két vékony szelet minden étkezéshez;
Az étkezések számának napi 3-4 alkalommal kell lennie;
Az utolsó étkezés, akárcsak a kórházban, legkésőbb 18.00;
A főétkezések között nassolni tilos;
Ha az éhségérzet elviselhetetlen, növelheti a reggeli zabkása adagját, este pedig egyél gyümölcsöt, almát, narancsot, körtét.
Az ivási rendszer nem korlátozott
Minta kórházi diétás napi menü:
Reggeli : zabkása /árpa, búzadara, rizs/ sovány tejben főzve; vajas kenyér, folyékony kávé, tea /nem túl édes/
Vacsora : bármilyen könnyű leves, kis adag húsmaradék / káposztaleves savanyú káposztával, borsóval, borsccsal, savanyúság leves, leves konzervvel, stb. / Főételhez - köret / rizs, hajdina, káposzta, burgonyapüré, tészta, cérnametélt / szelettel , fasírt, kolbász, egy darab olcsó doktorkolbász / mártással; szárított gyümölcs befőtt, két szelet kenyér.
Vacsora : répás rakott, túró, tojás, palacsinta, omlett és zabkása /takarítsd meg a reggeli adagodat/, egy szelet kenyér.
Az ilyen ételek kalóriatartalma rendkívül alacsony, ráadásul az ilyen étrend nagymértékben serkenti az étvágyat és javítja az anyagcsere folyamatokat. Ha pedig kizárja a rágcsálnivalókat, akkor a fogyás folyamata felgyorsul, és ha mindez elegendő fizikai aktivitással párosul, akkor kiemelkedő eredményeket érhet el.
A kórházi étrend meglehetősen hatékony a fogyásban, és jól tolerálható, de nem szabad sokáig ilyen diétán maradni.
A kórházi étrend veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai
Mielőtt elkezdené ezt a diétát, mindenképpen konzultáljon dietetikussal. A webhely adminisztrációja nem garantálja, hogy a megadott étrend segít, és nem károsítja Önt személyesen. Ne felejtse el, hogy bármilyen diétát a saját veszélyére és kockázatára alkalmaz. Légy ésszerű!
Annak ellenére, hogy meglehetősen híres ételblogger és szakács vagyok, kevesen tudják, hogy meglehetősen válogatós vagyok az ételek terén. Abban az értelemben, hogy szinte bármit és bármilyen formában meg tudok enni, hát valószínűleg a kukacok, csótányok és hasonlók kivételével, bár nem zárom ki, hogy ezt is megehetem, ha ilyen helyekre kerülök.
Sajnos nincs fotóm a reggeliről, ebédről és vacsoráról a 81-es Városi Klinikai Kórházból, ahol körülbelül 10 napot töltöttem. De remélem szót fogad, rendesen megetettek, zabkásával, levesekkel, krumplival különféle formában és tésztával, nem drága, de mérgesen, nem haltam éhen. Folyamatosan hoztak gyümölcsöt.
Burdenkóban ebből a szempontból kicsit gazdagabb volt, de kevesebb levest szolgáltak fel.
Egy hétig nem adták ugyanazt (kivéve a krumplipürét).
Reggel mindig van tejem vagy kefirem, és néha mind a két tejtermék + zabkása egyszerre.
Minden finom volt + figyelembe kell venni, hogy minden betegnek saját étrendje van.
Általánosságban elmondható, hogy a moszkvai kórházak szörnyű takarmányozásáról szóló mítoszt szinte megdöntötték, nagyon remélem, hogy Moszkvában minden kórház (és még inkább, remélem az országban) így eteti az embereket.
