Čekanka je rostlina, která se při dietě používá ve dvou formách: nápoj „Čekanka“, stejně jako sirupy a lyofilizované granule pro instantní čekanku, se vyrábí ze sušených a smažených kořenů čekanky obecné neboli pampelišky modré; K syrové konzumaci se používá nadzemní část čekanky. Čekanka je bohatá na vitamíny a prospěšné prvky a mezi lidmi hledajícími je zaslouženě oblíbená zdravý obrazživot. Vzhledem k bohatému složení extraktu z této rostliny však existují i kontraindikace použití čekanky. Jaké jsou výhody „modré pampelišky“ a komu může ublížit?
Jak vypadá čekanka?
Čekanka, z níž se využívá kořenová část, patří k původně plevelným rostlinám, i když se v minulém století aktivně pěstovala pro využití v Potravinářský průmysl. Původem ze Středomoří se čekanka dokonale přizpůsobí nadměrné vlhkosti středního pásma, aniž by ztratila své léčivé vlastnosti. Nejoblíbenějšími místy pro pěstování jsou louky, pole, okraje cest a okraje lesů.
Výška rostliny může dosáhnout jednoho a půl metru, stonek je dlouhý, rovný, tuhý, s větvemi a bohatými nádobami. Listy čekanky jsou malé, podlouhlé, špičaté nebo zaoblené na konci, nejasně připomínající listy pampelišky. Rostlina patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a květy čekanky se vyznačují množstvím modré, modré, růžové nebo fialové v závislosti na složení půdy a klimatické podmínky okvětní lístky uspořádané do kruhu.
Kořen, nejcennější obchodní část čekanky, má tyčinkovitý tvar a může dosahovat značné délky.
Co obsahuje čekanka?
Kořen rostliny ve své čisté formě je dodavatelem sacharidů a bílkovin. Jeho hlavní hodnotou však vůbec není jídlo. V surové formě obsahuje kořen až 11 % a v sušené formě až 40 % polysacharidu inulinu, používaného v potravinářském průmyslu jako přírodní sladidlo a je účinným probiotikem. Jeho přirozená sladkost umožňuje zařadit čekanku do jídelníčku lidí s diabetem, stejně jako regulovat funkci slinivky břišní a normalizovat fungování zažívací ústrojí. Níže jsou uvedeny vitamíny a užitečné prvky, také obsažený v kořeni rostliny.
Kromě inulinu a stopových prvků je kořen čekanky bohatý na třísloviny, pryskyřice, fenoly, organické kyseliny, kumariny a pektin.
Příznivé vlastnosti čekanky pro různé nemoci těla
Vlastnosti čekankových produktů při jakékoli možnosti zpracování jsou do značné míry dány dodržením technologie při výrobě granulí do nápojů, extraktů do sirupů apod. Při dodržení schválených postupů a absenci dalších nečistot nebo zkreslení metodiky má čekanka blahodárný vliv na lidském těle v poměrně širokém rozsahu:
- imunitní systém je posílen díky pozitivnímu vlivu inulinu na střevní mikroflóru;
- fenoly mají antioxidační aktivitu, vážou a odstraňují některé volné radikály z buněk. Antioxidanty (fenolické pryskyřice) tak pomáhají snižovat pravděpodobnost vzniku některých onkologická onemocnění;
- fenoly také ovlivňují srdeční činnost, mají antiarytmické vlastnosti. Inulin a další složky pomáhají snižovat koncentraci nízkomolekulárního cholesterolu a „špatných“ triglyceridů, což slouží jako prevence hypertenze atrézie, ateroskleróza;
- analgetické a protizánětlivé účinky jsou zaměřeny na svaly a kloubních tkání, který pomáhá předcházet rozvoji nebo snižovat závažnost myositidy a artritidy;
- komplexní boj proti nadměrné tělesné hmotnosti: inulin a oligofruktóza nejen pomáhají nahradit přebytečné kalorické sladkosti čekankou, ale podílejí se také na regulaci produkce hormonu ghrelinu, který je zodpovědný za pocit hladu;
- při cholelitiáze pomáhá čekanka díky svému choleretickému účinku, který odstraňuje stagnaci žluči a rozpouští malé kameny;
- inulin je látka, která pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, což je důležité pro lidi trpící cukrovkou 2. typu;
- dekongestační účinek je poskytován díky diuretickým vlastnostem rostliny;
- mírný laxativní účinek pomáhá při zácpě a střevní dysfunkci;
- přítomnost taninů v kompozici poskytuje antiseptický účinek v ústní dutině;
- čekanka má dvojí účinek na nervový systém v závislosti na době podání: stimulační, povzbuzující ráno a mírné sedativum při užívání v noci.
Čekanka na pleť a vlasy
Vitamíny a minerály, které se do těla dostávají konzumací nápojů, sirupů a extraktů, stejně jako používání pleťových krémů, masek a balzámů s obsahem čekanky, pomáhají obnovovat kolagenová vlákna a zlepšují stav kůže zlepšují strukturu vlasů a podporují růst vlasů.
Je možné nejen použít průmyslově vyráběné roztoky a kompozice, ale také si sami vyrobit nálevy z částí rostliny.
Příprava nálevu: 30 gramů suchého kořene a listů rostliny zalijte vroucí vodou (800 ml) a udržujte na mírném ohni po dobu půl hodiny, poté vyluhujte v uzavřené nádobě nebo termosce po dobu 6-8 hodin. Vzniklý nálev sceďte a použijte k vnějšímu použití.
Čekanka: kontraindikace pro použití
Stejné složky, které poskytují příznivé účinky, mohou také poškodit některé nemoci a fyziologické stavy těla.
Čekanka je kontraindikována pro:
- těhotenství kvůli zvýšené pravděpodobnosti alergií u těhotné ženy;
- laktaci, protože látky obsažené v rostlině pronikají do mateřské mléko a může způsobit nežádoucí důsledky u citlivého dítěte;
- alergie na zkřížené alergeny: pyl ambrózie, měsíčku, sedmikrásky;
- cholelitiáza není in počáteční fáze, vyznačující se přítomností velkých kamenů: složení nápojů a sirupů s čekankou je charakterizováno choleretickým účinkem, který může ovlivnit vytěsnění kamenů a zablokování žlučových cest;
- gastritida a peptický vředžaludek, dysplastické změny žaludeční sliznice v důsledku dráždivých účinků na poškozený povrch;
- na hemoroidy a některá další onemocnění cévního systému;
- pro těžké nemoci a dysfunkce nervový systém díky stimulačním účinkům;
- PROTI dětství od narození do 3 let.
Vlastnosti samosběrných částí rostlin
Rozpustná čekanka, navržená pro výrobu kávových náhražek, se často vyrábí z převařených surovin, při jejichž zpracování se mnoho prospěšných vlastností rostliny ztrácí v důsledku expozice vysoké teploty. Pro samosběr si můžete vybrat jak nadzemní část rostlin, tak kořeny. Obě možnosti mají své vlastní doby sběru a funkce.
Přízemní část se sbírá během bohatého kvetení, za suchého počasí: místa jsou vybírána mimo dálnice, vysokonapěťová přenosová vedení a průmyslová výroba. Sklízí se vrchní části rostliny, asi 30 cm, bez tvrdých stonků, staré listy s odbarvením.
Po sklizni se suroviny suší v teplé, větrané místnosti a ukládají se do plátěných nebo papírových nádob, kartonových krabic apod. Pro vyhrabání kořenů se vyberou rostliny s odumřelými nadzemními částmi a provede se sklizeň brzy na jaře nebo pozdní podzim, nejlépe po srážkách. Opatrně vydlabejte, odstraňte oddenek, odřízněte nadzemní část. Po omytí se kořen suší ve stínu nebo v sušárně při teplotě nepřesahující 40°C do zkřehnutí. Před sušením předem nakrájejte na malé kousky.
Kolik čekanky můžete konzumovat?
Čekanka není klasifikována jako toxická rostlina, pokud neexistují kontraindikace, užívání rozpustné čekanky a přidávání sirupů a extraktů do nápojů a pokrmů není regulováno pravidly a předpisy. Nicméně bohaté složení účinné látky, obsažený ve správně zpracované čekance, může při zvýšené konzumaci vést k hypervitaminóze, podráždění žaludeční sliznice a alergiím.
Průměrná spotřeba je 3-4 sklenice nápoje denně, hlavně po jídle. Před použitím se doporučuje smíchat šťávu z čekanky se zeleninovými šťávami s přidáním tuků (smetana, máslo atd.).
Příznivé vlastnosti a kontraindikace čekanky jsou často diskutovaným tématem v kruzích přívrženců. Zdravé stravování. Podívejme se podrobně na vlastnosti tohoto produktu, abychom mohli přesně prostudovat očekávané přínosy a poškození lidského zdraví.
Jedná se o oblíbený a cenově dostupný nápoj vyrobený z přírodní ingredience, kořen rostliny z rodu vytrvalých, čeledi hvězdnicovitých. Materiál pro něj se pěstuje v ekologicky čistých oblastech od konce 19. století a od té doby nápoj, který barvou a chutí připomíná instantní kávu, neztratil na popularitě, ale naopak je aktivně zaváděn do jídelníčku lidé, kterým záleží na jejich zdraví.
Co je instantní čekanka?
Rozpustný prášek z čekanky je tmavý práškový koncentrát získaný z pražených a drcených kořenů rostlin. Chcete-li připravit chutný a zdravý nápoj, budete jej muset zředit vroucí vodou. Často se používá jako náhražka kávy, protože neobsahuje kofein a nemá negativní vliv na kardiovaskulární systém. Chutí připomíná oblíbený nápoj.
Složení, obsah kalorií
Jaké je tajemství čekanky? Nenáročná rostlina, kterou obecně považujeme za plevel, je velmi bohatá na užitečné mikro- a makroprvky, vitamíny, bílkoviny, třísloviny a organické kyseliny, pryskyřice.
Kořen obsahuje:
- vitamíny B, vitamín C, karoten;
- pektin;
- mikro- a makroprvky - draslík, železo, vápník, sodík, hořčík;
- polysacharid - inulin (10-11%).
Každý z zdravé ingredience má pozitivní vliv na určitý tělesný systém. Množství vitamínů a dalších složek poskytuje komplexní pozitivní účinek na tělo osoby užívající nápoj.
Čekanka obsahuje málo kalorií: 100 gramů - 70 kcal a doporučuje se těm, kteří bojují s nadváhou.
Léčivé vlastnosti čekanky
Léčivé vlastnosti nápoje spočívají v jeho bohatém složení.
Podívejme se blíže na každý z prvků v kořeni čekanky a jeho pozitivní vliv na fungování orgánů:
- inulin. Používá se jako náhražka cukru v potravinářském průmyslu. Vhodné pro pacienty s diagnózou cukrovka“, doplňuje energii, ale nepřispívá k ukládání lipidů.
- Veverky. Mají povzbuzující účinek a umožňují vám doplnit energii, aniž byste se uchýlili k vydatnému občerstvení.
- Thiamin. Vitamin B, který je nezbytný pro normální operace srdeční sval, nervový a trávicí systém.
- Riboflavin (B2). Zajišťuje funkčnost štítná žláza, rozmnožovací systém. Nezbytný pro zdravý růst vlasů a silné nehty. Jeho nedostatek se projeví na kůži – stane se zranitelnou vůči patogenům a vnějším vlivům.
- Kyselina askorbová (C). Posiluje stěny krevních cév, činí je elastickými. Podílí se na podpoře svalového tonusu a stimuluje obranný systém těla.
- karoten- silný imunomodulátor, antioxidant. Udržuje stav pokožky a zvyšuje její elasticitu.
Jaké jsou výhody čekanky kromě výše uvedeného seznamu? Posiluje oční pozadí, zvyšuje chuť k jídlu a obnovuje životní energii a pomáhá čistit játra. Jako energetický nápoj jej mohou pít děti, těhotné a kojící ženy a pacienti trpící ztrátou síly a VVD (vegetativně-vaskulární dystonie).
Technologie výroby čekanky
Koncentrát pro přípravu nápoje se vyrábí několika způsoby.
V moderním průmyslu to nejčastěji dělají (výrobní fáze):
- Sběr a příprava surovin. Shromážděné kořeny se očistí, umyjí a rozdrtí. Někdy se surová pražená čekanka mísí s nepraženými ovesnými zrny.
- Extrakce. Sušení se provádí ve speciálních extrakčních zařízeních nebo pomocí jednodušších metod - sušení na teplém povrchu. Proces pokračuje, dokud nedosáhne surovina potřebné ukazatele - hmotnostní zlomek rozpustných látek by mělo být 10-15%.
- Míchání se speciálními přísadami. Komponenty obsahují prášek do pečiva(do 0,3 % celkové hmotnosti materiálu), který se za stálého míchání zavádí po dobu až 20 minut.
- Koncentrace. Fáze se provádí s přísným dodržováním teploty - až 80 stupňů a vakua - od 0,055 do 0,085 MPa, dokud surovina nesplňuje následující ukazatele: hmotnostní podíl sušiny - 50-55%, hmotnostní podíl celkových cukrů ( pokud jde o sušinu) - od 62% a více (s tímto ukazatelem dosáhne množství inulinu úrovně ne méně než 20%).
Abyste se ujistili, že je produkt pro vás ten pravý, udělejte si malou porci nápoje, vypijte ji a sledujte reakci svého těla po dobu 24 hodin. Pokud nezaznamenáte žádné projevy alergií nebo jiných nepohodlí, může být přípravek zaveden do vaší stravy.
Prospěšné vlastnosti čekanky je těžké přehánět, proto se doporučuje nápoj vyrobený z jejích kořenů denní příjem jako nápoj, který se zvyšuje vitalita a imunity.
Dobrý den, drazí přátelé! Dnes budeme mluvit o skvělém nápoji a o tom, jaké jsou výhody a škody instantní čekanky.
Čekanka si získala tolik obliby díky důležitou složkou, v něm obsažený - inulin. Je to tato látka, stejně jako řada dalších, které způsobují poškození a užitek čekanky. V posledních desetiletích Využití této rostliny výrazně vzrostlo díky vysokému obsahu inulinu.
Tento bylinná rostlina Má to modré květy a roste v mnoha zemích Evropy a Severní Ameriky. Mnoho národů ji používá v různých podobách ve své kuchyni.
Jeho kořeny se často používají jako náhražka kávy nebo jako doplněk kávy. To je možné díky chuti, připomínající kávu. Také se listy této byliny někdy přidávají do salátů.
inulin
Inulin je skupina oligo- a polysacharidů. Jeho zdrojem může být mnoho rostlin. Podrobné složení této sloučeniny se bude značně lišit v závislosti na rostlině, ze které byla získána. To je způsobeno variabilitou délky sacharidových řetězců, které tvoří jeho složení. Vzhledem k variabilitě složení inulinu může být obsažen v různých potravinářských výrobcích:
- Může působit jako zvýrazňovač chuti, protože má nasládlou chuť.
- Lze jím nahradit tuk, cukr a mouku, protože má vázací a zhutňovací účinek a obsahuje méně kalorií.
Kromě využití v řadě potravinářských odvětví má inulin řadu zdravotních výhod. Je výborným zdrojem vlákniny a má také schopnost zlepšit vstřebávání některých minerálů, jako je vápník a hořčík. To dokazuje jeho prebiotické vlastnosti.
Jak se liší prebiotika od probiotik – výhody čekanky
Abychom správně pochopili výhody čekanky, je nutné zvážit rozdíl mezi probiotiky a prebiotiky. Probiotika jsou kultury mikroorganismů, které při konzumaci v potravinách zlepšují zdraví.
Prebiotika jsou látky, které vytvářejí vhodné prostředí pro nezbytnou existenci probiotických mikroorganismů. Jedná se o specializovanou vlákninu, která zlepšuje růst prospěšných bakterií. Prebiotika se nerozkládají žaludeční šťávy, procházejí celým traktem a jsou využívány mikroorganismy.
Jak probiotika, tak prebiotika pomáhají zbavit tělo škodlivých, zánětlivých mikroorganismů, které jsou běžně způsobeny špatnou stravou (nadměrná konzumace tuků nebo cukrů). Tyto škodlivé mikroorganismy podporují tvorbu plynu, syntetizují škodlivé sloučeniny a narušují absorpci užitečné látky.
Inulin je rozpustná vláknina a hraje roli prebiotika. Při průchodu střevy je fermentován probiotickými bakteriemi.
Díky tomu je čekanka velmi užitečná při cukrovce 2. typu. Konzumace kořene této byliny pomáhá oddálit nástup nebo předcházet této formě onemocnění a také zlepšit střevní motilitu.
Z čeho se vyrábí čekanka?
Z koňských rostlin. Jak jsme již zmínili, ne všechny formy inulinu jsou si rovny. Inulin z kořene této byliny je ideálním doplňkem výživy ve srovnání s analogy této látky extrahované z jiných rostlin. Delší řetězec inulinu získaný z této bylinky účinně zabraňuje vstřebávání přebytečného cukru.
Také inulin této rostliny má na rozdíl od jiných druhů vlákniny jemnou a krémovou chuť, díky čemuž je atraktivní přísadou do mnoha pokrmů a potravinářské výrobky. Proces získávání inulinu z kořenů této byliny je poměrně jednoduchý, v mnoha ohledech je podobný jako při získávání cukru z řepy.
Léčivé vlastnosti
Kořen této rostliny je vynikajícím zdrojem polyfenolů, které mají antioxidační účinky. Tyto sloučeniny jsou velké molekuly charakterizované schopností rychle procházet buněčnými membránami a interagovat s jinými sloučeninami v mezibuněčném prostoru.
Antioxidační vlastnosti polyfenolů jsou vyjádřeny díky jejich schopnosti vázat volné radikály, které jsou pro tělo škodlivé. Mají také pozitivní vliv na metabolismus tuků díky svému estrogennímu účinku. Přírodní čekanka je také schopna působit proti zánětlivým procesům v těle.
Je pro vás instantní čekanka dobrá?
Jak je instantní čekanka užitečná pro ženy a muže? Tento produkt je téměř dokonalým doplňkem výživy.
Je vynikajícím zdrojem vlákniny, má hladkou a krémovou chuť, zlepšuje zdraví střev a zabraňuje vstřebávání tuků. Díky nízkému glykemickému indexu je bezpečný i pro diabetiky.
Kolikrát denně můžete pít?
V této otázce neexistují žádné formální předpisy. Obecně se doporučuje omezit užívání tohoto přípravku na 3-5 gramů denně.
Mnoho lidí se obává otázky, zda je možné pít čekanku s mlékem. Pokud nápoj nepijete v litrech, pak samozřejmě můžete, je to skvělý tandem, takový nápoj vám pomůže zeštíhlit postavu a účinně očistit tělo.
Je to možné pro děti?
Vzhledem ke schopnosti tohoto produktu normalizovat syntézu určitých tuků může jeho konzumace dítětem pomoci normalizovat váhu. Zlepšení stavu populace bifidobakterií ve střevech dítěte pomocí extraktu z kořene této byliny zlepšuje detoxikaci organismu a podporuje celkový stav zdraví. Tato bylina také pomáhá zlepšit funkci jater a krevní obraz dětí.
Jak to ovlivňuje krevní tlak?
Tento produkt je nejen vynikající náhražkou kávy, ale také přirozeným způsobem snížení krevního tlaku. Jeho vysoký obsah folátu podporuje zdraví cévy a normalizace tlaku. Tato rostlina obsahuje také značné množství draslíku, který je nezbytný pro normalizaci krevního tlaku a zlepšení vodní bilance v organismu.
Pití tohoto nápoje může pomoci minimalizovat spotřebu kofeinu, což bude mít také příznivý vliv na krevní tlak. Tento přípravek však může interagovat s řadou léků, jako jsou antihypertenzní betablokátory, proto se doporučuje konzultace s odborníkem.
Nákup a příprava
Která čekanka je lepší?
Nejčastěji vidíme v prodeji instantní práškový extrakt z kořene této rostliny. Tekutá (pastová) verze tohoto produktu je poněkud méně obvyklá. Celý nebo nakrájený kořen lze obvykle zakoupit na trzích nebo v lékárnách. Tyto kategorie uvádíme v pořadí podle rostoucí užitečnosti.
Prášek tohoto produktu obsahuje ve srovnání s kořenem nejmenší množství užitečných látek. Tekutá verze je rozumným kompromisem mezi práškovým produktem a kořenem této bylinky. Je to docela pohodlné na přípravu a nestojí to moc.
Jak si vybrat?
Při nákupu tohoto produktu si přečtěte seznam složek na obalu. Ideálně by neměl obsahovat smažené žaludy ani obiloviny a měl by obsahovat pouze stoprocentní extrakt z této rostliny. Dobrý produkt je homogenní a neobsahuje lepivé kousky nebo hrudky.
Prázdné - video
Kontraindikace
- Byly popsány případy kontaktní dermatitidy a jiných alergií způsobených extraktem z kořene této byliny. Kontaktní dermatitida se obvykle vyvíjí při výrobě tohoto produktu, je způsoben určitými látkami, které tvoří tuto bylinu.
- Vzhledem k tomu, že tato rostlina může způsobit zvýšenou sekreci žluči, měli byste se před užitím extraktu poradit s lékařem, pokud máte žlučové kameny.
- U některých lidí může tato rostlina způsobit individuální potravinová intolerance, takže jej možná budete muset zlikvidovat.
Je to možné u těhotných žen?
Tento produkt je stimulant menstruace a také má abortivní účinek. Z tohoto důvodu se tento nápoj nedoporučuje těhotným ženám.
Čekanku během kojení se doporučuje užívat jen s velkou opatrností, po konzultaci s odborníkem. Vzhledem k tomu, že potenciální negativní účinek této rostliny na zdraví kojící matky nebyl plně prozkoumán, lékaři obvykle doporučují zdržet se užívání tohoto nápoje během kojení.
Video - čekanka v lidovém léčitelství
Pojďme si to shrnout
Existuje mnoho vědeckých důkazů, že jak tekutá čekanka, tak její práškový protějšek jsou pro tělo velmi prospěšné. Základem tohoto benefitu je přítomnost inulinu, který slouží jako výborný zdroj vlákniny.
V některých případech tradiční medicína využívá mletý kořen této byliny k přípravě různých odvarů pro zlepšení stavu žaludku. Ve většině případů je čekanka na gastritidu nejen přijatelná, ale dokonce užitečná. Při žaludečních potížích se však před konzumací poraďte s odborníkem.
Dnes jsme hovořili o výhodách a škodách instantní čekanky. Autor článku: Vladimir Sviridov, kandidát biologických věd, specialista v informační technologie. Vážení čtenáři, pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli, stiskněte tlačítka sociálních sítí.
Každý z nás, pokud jste to nezkusil, pravděpodobně viděl v obchodě sáčky nebo sklenice čekanky - sirup, prášek nebo granule, připomínající vzhled instantní káva. Mnoho starších lidí, stejně jako těch, kteří trpí poblíž, používá tento nápoj jako náhradu „škodlivé“ kávy a čaje. chronická onemocnění, jako jsou onemocnění srdce, cév, slinivky břišní, střev atd.
Rozpustná čekanka jako produkt rostlinného původu, charakterizovaný jako prospěšné vlastnosti, a kontraindikace a z nějakého důvodu mnoho lidí zapomíná na druhé. Podívejme se, komu čekanka prospívá, jak ji správně používat a v jakých případech lahodný nápoj může být zdraví škodlivé.
Popis rostliny
Čekanka obecná, jejíž druhé jméno je modrá pampeliška, je bylinná rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Historickou domovinou rostliny je Středomoří, ale dnes je čekanka rozšířená i v mírném klimatickém pásmu. Navzdory skutečnosti, že rostlina nemá ráda vysokou vlhkost, dokázala se přizpůsobit tropickým podmínkám.
Oblíbenými místy růstu jsou louky, pustiny, okraje lesů, okraje cest a pole. V horských oblastech se rostlina nezvedá výše než střední pás.
Plodina se aktivně pěstuje pro průmyslové účely, jsou jí věnována celá pole. Domestikované druhy čekanky jsou běžné a salátové: kořen první se používá k přípravě nápoje, listy salátu se používají jako příloha nebo přísada do salátů.
Rostlina má dlouhý kohoutkový kořen. Dřík je pevný a svislý. Listy mají podlouhlý tvar s mírně zúženou nebo zaoblenou špičkou. Květy jsou velké, rákosovité, modré až narůžovělé barvy, umístěné na jednotlivém stonku. Plod je pětiúhelníkového tvaru.
Užitečné složení, obsah kalorií
Sirup nebo zahuštěný extrakt ze smaženého kořene čekanky obsahuje 263,8 kcal na 100 g výrobku, dále: 64 g sacharidů, 1,95 g bílkovin (tuky nebyly zjištěny).
Syrový kořen obsahuje 378 kalorií na 100 gramů, 56 gramů sacharidů a 9,8 gramů bílkovin.
100 gramů syrové salátové zeleniny obsahuje 23 kcal – 4,7 gramů sacharidů, 0,3 gramů tuku, 4,0 gramů vlákniny (vlákniny), 92 gramů vody.
Kořen čekanky má bohaté vitamínové, makro a mikroprvkové složení, obsahuje třísloviny, pryskyřice, fenoly, organické kyseliny, kumariny, pektin a inulin, jejichž množství v sušeném kořeni je asi 40 %.
Léčivé vlastnosti čekanky
Nejběžnějším způsobem konzumace čekanky je její rozpustná forma, která se vaří jako nápoj a pomalu popíjí. Pokud výrobce svědomitě dodržoval technologii výroby rozpustné čekanky (o které se budeme bavit níže), pak nápoj poskytne požadované příznivé vlastnosti.
- Posílení imunitního systému. Kořen obsahuje prebiotikum inulin, které stimuluje růst přirozených střevních probiotik odpovědných za normální stav trávicí soustava a prevence nerovnováhy mikroflóry.
- Antioxidační aktivita. Fenolové pryskyřice jsou ze své podstaty látky, které zabraňují rozvoji rakoviny. Pryskyřice aktivně odstraňují z buněk vedlejší produkty buněčného okysličení – volné radikály.
- Prevence kardiovaskulární choroby, posílení srdečního svalu. Pití nápoje pomáhá snižovat hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou, což je rizikový faktor číslo jedna. Rostlinné fenoly v kořeni jsou antiarytmické látky.
- Léčba a. Čekanka se vyznačuje analgetickými a protizánětlivými vlastnostmi a pomáhá s zánětlivé procesy ve svalové tkáni a kloubech.
- Pozitivní účinky v boji s nadváhou. Oligofruktóza a inulin, obsažené ve velkém množství v čekance, regulují hladinu ghrelinu, hormonu zodpovědného za pocit hladu, což vede ke snížení chuti k jídlu. Proto se čekanka doporučuje pro hubnutí, v integrovaném přístupu k řešení problému.
- Choleretický účinek. Rostlina odstraňuje stagnaci žluči a podporuje rozpouštění malých kamenů umístěných v žlučník, proto užitečné v počáteční fázi cholelitiázy.
- Snížená hladina cukru v krvi u pacientů s. Tento efekt je možný díky vysokému obsahu inulinu.
- Snížení úzkosti a stresu. Čekanka, popíjená v noci, má sedativní účinek, pomáhá uvolnit centrální nervový systém a odstranit úzkost. Takový pozitivní efekt má dvojí účinek: odstranění úzkosti podporuje normalizaci hormonální hladiny eliminují kognitivní poruchy a zabraňují předčasnému stárnutí.
- Tonický efekt. Nápoj vypitý ráno místo, dodává elán a dobrou náladu, pomáhá zbavit se a.
- Eliminace edému. Rostlina má výrazné diuretické vlastnosti a pomáhá odstraňovat přebytečná tekutina z tkání přirozeně.
- Eliminace a dysfunkce střev. Mírný projímavý účinek podporuje přirozené vyprazdňování a změkčení stolice.
- Antibakteriální účinek na patogenní flóry umístěné v dutině ústní. Třísloviny působí jako antiseptikum, proto pomáhá při léčbě zánětlivá onemocněníústní dutina.
Kontraindikace použití čekanky
- Těhotenství. Mnoho zdrojů interpretuje nápoj jako prospěšný pro těhotné ženy. Jedná se však o bylinný nápoj, který může způsobovat alergie a další nežádoucí účinky, proto byste jej v těhotenství neměli pít.
- Laktace. Protože látky z nápoje přecházejí do mateřského mléka, neměli byste jej užívat během kojení.
- Individuální nesnášenlivost rostliny nebo alergie na podobné zástupce flóry: měsíčky, sedmikrásky, ambrózie.
- Cholelitiáza s velkými kameny ve žlučníku. Rostlina má choleretický účinek a může způsobit odchod kamenů ze žlučníku.
- Gastritida a peptický vřed. Nápoj má dráždivý účinek na změněných oblastech žaludeční sliznice.
- Křečové žíly a další cévní onemocnění.
- Hemoroidy . Nápoj zhoršuje průběh hemeroidů a oslabuje léčivý účinek léky proti hemoroidům.
- Závažná onemocnění nervového systému(schizofrenie, chronická nervozita, organické léze). Nápoj ovlivňuje excitabilitu centrálního nervového systému, a proto se u takových pacientů nedoporučuje.
- Děti do 3 let.
Je čekankový nápoj lék?
Čekanka není léčivý přípravek, ale je klasifikována jako fytoterapeutický prostředek. V síti lékáren tak najdete různé bylinkové čaje s čekankou. V obchod s potravinamičekanka se prodává ve formě prášku, granulí nebo sirupu a je klasifikována jako potravinářský výrobek, umístěný jako zdravé jídlo a prodává se v odděleních zdravé výživy.
Míra spotřeby čekanky
Tato doporučení jsou podmíněná. Během dne užívejte obvykle 3-4 šálky nápoje nějakou dobu po jídle, pokud je dobře snášen. Množství produktu, které by mělo být přidáno do 1 šálku, by mělo být uvedeno na obalu.
Čekanka by se neměla nalévat vroucí vodou, musí se použít teplá voda nebo mléko.
Technologie výroby čekanky
Na každém balení nám výrobci slibují, že jejich produkt je přírodní, zdravý a zachovává si všechny blahodárné vlastnosti čerstvého kořene. Ale je tomu skutečně tak?
Čekanka ve formě prášku nebo granulí se většinou vyrábí sušením horkým vzduchem při teplotě 180-220 C nebo sušením a pražením, aby nápoj získal kávovou chuť. Je zřejmé, že v tomto teplotním rozmezí se převážná část prospěšných látek ničí a ztrácí své vlastnosti. Na konci dostáváme produkt, který je vzhledem i chutí trochu podobný kávě, ale blahodárné vlastnosti produktu jsou velmi diskutabilní.
Novým typem čekanky, kterou výrobci staví jako zdravý potravinový produkt se zachováním blahodárných vlastností v plném rozsahu, je lyofilizovaný nápoj. Při sublimaci není kořen vystaven vysokým teplotám, ale speciálním způsobem se suší a dehydratuje.
Dalším druhem čekanky je sirup, který se získává zahuštěním prášku získaného sušením za horka cukry. Jeho užitečnost je opět sporná.
Pokud ale ustoupíme od skeptického hodnocení rozpustné čekanky, její přínosy jsou zřejmé pro lidi, kterým je káva kontraindikována, a život bez jejich oblíbeného nápoje ztrácí barvu. To však také za předpokladu, že použití čekanky bylo schváleno lékařem (kontraindikace konzumace kávy a čekanky se částečně překrývají).
