Liečivá sila troch dóš: prospešné vlastnosti a kontraindikácie kardamónu. Priaznivé vlastnosti kardamónu a správne použitie pri varení

28.09.2017

Je tu ešte jedno korenie, ktoré si zaslúži vašu pozornosť: kardamón – možno ste ho už videli na poličke v potraviny, ale nevedel som, čo to je a kam to pridať. Bude pre vás užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami tohto korenia a kontraindikáciami na použitie. Kardamón nielenže dodáva jedlám, ktoré ním posypete, sladkú a korenistú chuť, ale je cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Čo je kardamóm?

Kardamóm je korenie vo forme strukov alebo semien z neho, so silnou živicovou vôňou s tónmi mäty a citrónu a sladkou chuťou, používané ako aromatická prísada v indickej a arabskej kuchyni.

Bežná je v indickej kuchyni, kde sa pridáva do slaných jedál, dezertov a dokonca aj nápojov. Kardamón je tiež populárny v kuchyni na Blízkom východe, najmä ako prísada do kávy a čaju. Je to jedno z hlavných korení v mnohých škandinávskych pečených výrobkoch. Kardamóm sa často kombinuje s inými koreninami, ako je škorica a klinčeky, a používa sa do pikantných zmesí, ako je garam masala.

Kardamóm je po šafrane a vanilke tretím najdrahším korením na svete.

Ako vyzerá kardamóm - foto

všeobecný popis

Kardamón je rastlina z čeľade zázvorovitých, dorastajúca do výšky 1,5 až 3 m. Toto aromatické korenie pochádza zo stále zelených lesov južného indického štátu Kerala a pestuje sa v niekoľkých tropických krajinách.

Listy sú kopijovitého tvaru a môžu dorásť až do dĺžky 70 cm. Stonky sú tuhé a rovné a okolo rastliny tvoria obrátenú sukňu. Kvety sú drobné, ale krásne: biele, žlté alebo červené. Odlišné typy Rastliny kardamónu môžu produkovať čierne, biele alebo červené plody (struky).

Struky sú tripartitné, s tenkým, ale pevným vonkajším obalom. Vnútri je zdroj vône - drobné, tmavohnedé semienka usporiadané do zvislých radov. Každé zrno je vo vnútri tenkej priehľadnej membrány.

Druhy kardamónu

Hlavným druhom je zelený kardamón (Elettaria, známy aj ako pravý kardamón). Používa sa do sladkých aj slaných jedál. Má tenký, takmer priehľadný, zelený struk naplnený malými načernalými semienkami.

Tento druh je najobľúbenejší pre kulinárske aj medicínske použitie.

Menej bežný je čierny kardamón (Amomum, známy aj ako hnedý, kravanský, bengálsky či siamský). Má veľký, hustý, drsný, čierno-hnedý struk plný čiernych semien. Má mierne dymovú vôňu.

Najčastejšie sa na pultoch obchodov nachádza mletý alebo zelený kardamón. Iný druh je považovaný za menej zdravý a nie taký voňavý.

Ako získať korenie kardamóm

Keď sú plody kardamónu úplne zrelé, rozdelia sa a semená padajú na zem alebo ich odvinie vietor, takže struky sa zbierajú, kým sú v mierne nedozretom stave a semená vo vnútri práve začínajú tmavnúť. Ďalej sa struky sušia na slnku.

Predáva sa v celých, rozbitých alebo rozdrvených strukoch, len semená a v mletej (práškovej) forme.

Ako si vybrať a kde kúpiť kardamóm

Semená aj mletý kardamón sa predávajú v sekcii s korením v supermarketoch, zatiaľ čo celé struky sú dostupné v špecializovaných predajniach.

Pri nákupe kardamónu si vyberte zelený kardamón, pretože má komplexnú chuť, ktorá sa hodí do sladkých aj slaných jedál.

Je lepšie zvoliť celé struky kardamónu, alebo skôr struky kardamónu, ako mleté korenie. Čím sú zelenšie, tým lepšia je vôňa.

Kardamón je drahé korenie, ale väčšina z nich Náklady sú spôsobené diaľkovou dopravou a sprostredkovateľskými službami. Ak nechcete preplatiť, kúpte si ho v medzinárodnom internetovom obchode IHerb.

Aká je chuť a vôňa kardamónu?

Kardamóm je považovaný za sladké kuchynské korenie, no jeho vôňa nie je až taká príjemná ako napríklad škorica či klinčeky.

Kardamón má silnú, štipľavú kvetinovú vôňu pripomínajúcu citrón s mätou a tónmi eukalyptu. Chuť je teplá, sladká.

Kvetinové, mätové tóny kardamónu sa rýchlo stanú nepríjemne liečivými, ak ho do jedla pridáte príliš veľa.

Ako a ako dlho uchovávať kardamón

Kardamóm je najlepšie skladovať vo forme strukov, pretože akonáhle sú semená otvorené alebo rozdrvené, rýchlo strácajú vôňu a vôňu.

Struky kardamónu vydržia až rok, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Chemické zloženie

Kardamón má liečivé vlastnosti vďaka svojmu zloženiu. Toto exotické korenie obsahuje veľa chemických látok, ktoré môžu predchádzať chorobám a zlepšovať zdravie.

Výživová hodnota kardamónu na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denná norma, %
Energetická hodnota	311 kcal	15,5
Sacharidy	68,47 g	52,5
Proteín	10,76	19
Vláknina	28 g	70
Niacín	1,102 mg	7
Pyridoxín	0,230 mg	18
Riboflavín	0,182 mg	14
tiamín	0,198 mg	16,5
Vitamín C	21 mg	35
Sodík	18 mg	1
Draslík	1119 mg	24
Vápnik	383 mg	38
Meď	0,383 mg	42,5
Železo	13,97 mg	175
magnézium	229 mg	57
mangán	28 mg	1217
Fosfor	178 mg	25
Zinok	7,47 mg	68

Fyziologická úloha

Terapeutické vlastnosti kardamónu sa využívajú v mnohých tradičných liekoch, pretože má na organizmus tieto účinky:

antiseptikum;
spazmolytikum;
karminatíva;
zažívacie;
diuretiká;
expektoranty;
stimulujúce;
tonikum.

Zdravotné výhody kardamónu

Užitočné vlastnosti kardamóm pomáha zlepšovať zdravie a predchádzať mnohým chorobám.

Kardamónové struky obsahujú veľa esenciálnych olejov: pinén, sabinín, myrcén, felandrén, limonén, 1,8-cineol, terpinén, p-cymén, terpinolén, linalool, linylacetát, terpinén-4-olej, a-terpineol, -perpineolacetát, citronellol, nerol, geraniol, metyl eugenol a transnerolidol.
Hlavná zložka kardamového oleja, nazývaná cineol, je známa svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré podporujú ústnu hygienu a bojujú proti baktériám.
kardamom dobrý zdroj minerály ako draslík, vápnik a horčík. 100 g strukov obsahuje 1119 mg tohto elektrolytu. draslík – dôležitý komponent bunky a telesné tekutiny, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. IN Ľudské telo meď sa používa na tvorbu červených krviniek.
Je tiež výborným zdrojom železa a mangánu. 100 g strukov obsahuje 13,97 mg alebo 175 % dennej potrebnej hladiny železa. Železo, nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a bunkový metabolizmus. Mangán, ktorý pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Okrem toho sú tieto aromatické struky bohaté na veľa životne dôležitých látok dôležité vitamíny, vrátane riboflavínu, niacínu, vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia.

Pozitívne účinky kardamónu na zdravie:

Lieči kašeľ a nádchu vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Lusky sa varia vo vode spolu s medom a tento kardamónový čaj sa pije ako účinný prírodný liek z chrípky.
Pomáha tráveniu. Aktivovaná silná aróma chuťové vnemy, zlepšuje chuť do jedla.
Zabraňuje zlému dychu: Kvetinová a sladká aróma kardamónu z neho robí prirodzený osviežovač dychu.
Reguluje hladinu cukru v krvi vďaka vysoký obsah mangán
Podporuje chudnutie: Kardamón zvyšuje energetický metabolizmus a pomáha telu spaľovať viac tuku.
Zlepšuje krvný obeh: Zvyšuje krvný obeh vo vašom tele, najmä v pľúcach, a preto sa často používa ako liečba dýchacích problémov.
Lieči problémy so spánkom: Vdychovanie sladkej a upokojujúcej arómy kardamónového esenciálneho oleja môže pomôcť pri nespavosti.

Aké sú výhody a ako používať kardamónový olej?

Prospešné vlastnosti má aj kardamónový olej, ktorý pôsobí ako antiseptikum. Spôsoby použitia:

pridáva sa do kúpeľa - pre upokojujúci, relaxačný účinok;
inhalovaný ako expektorans pri zápale pľúc, bronchitíde;
užívané perorálne na pálenie záhy na zlepšenie trávenia;
používané zvonka - na liečbu kože, plesňových infekcií;
na kloktanie pri bolestiach hrdla a úst;
v aromaterapii na upokojenie nervový systém.

Kontraindikácie (poškodenie) kardamónu

Nadmerné používanie korenia môže byť zdraviu škodlivé a má laxatívny účinok.

Kardamón je kontraindikovaný, ak ste naň citlivý alergické reakcie alebo sú s ním problémy žlčníka, ako aj pre ženy počas tehotenstva a laktácie.

Vyhnite sa mu, ak máte gastritídu alebo žalúdočné vredy.

Použitie kardamónu pri varení

Kardamón sa pridáva do jedál s mäsom, ovocím, strukovinami a obilninami, ako aj do sušienok, pečiva a iných. pekárenské výrobky a dokonca sa používa ako aróma do kávy, čaju a alkoholu.

Je nepostrádateľný pri príprave údenín, rýb, omáčok, cukroviniek, konzervovaní a výrobe vína.

Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa kardamónu, inak by vydával nepríjemnú liečivú chuť.

Celé struky kardamónu sa používajú ako bobkový list ako korenie na ryžu a dusiť. Ak struky pred vhodením do jedla rozdrvíte, získa sa viac chuti.

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie ho kúpiť v strukoch a pomlieť si ho sami. Ušetríte aj peniaze, pretože strúčiky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia stačí odstrániť semienka zo strukov, vhodiť ich do mlynčeka na kávu alebo rozdrviť v mažiari.

Ako mlieť kardamóm

Semená kardamónu rýchlo strácajú chuť, preto je najlepšie ho kúpiť v strukoch a pomlieť si ho doma. Ušetríte aj peniaze, pretože strúčiky sú lacnejšie. Na mletie tohto korenia stačí rozdrviť struk plochou stranou noža, odstrániť semienka kardamónu, vhodiť ich do mlynčeka na kávu alebo rozdrviť v mažiari.

Ak potrebujete pomlieť struky kardamónu:

Predhrievajte ich na suchej panvici na strednom ohni 2 alebo 3 minúty za stáleho miešania. To zvýrazní arómu.
Vložte struky kardamónu do mažiara (alebo ich len položte na dosku na krájanie) a rozdrvte ich paličkou, aby sa rozlomili.
Pomocou prstov rozdrvte prasknuté struky, odstráňte všetky veľké šupky a vyhoďte. Nie je potrebné odstraňovať všetky šupky kardamónu až po posledný fragment.
Semená kardamónu sú dosť tvrdé, preto je lepšie ich pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku na korenie 30 sekúnd, kým z nich nebude jemný prášok.

Jeden struk kardamónu sa rovná 1/6 lyžičky. semená To znamená, že na prípravu čajovej lyžičky kardamónu si musíte kúpiť šesť strukov.

Kam pridať kardamóm

Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť kardamóm:

Pri príprave zmrzliny nahraďte vanilku kardamónom a pripravte ako obvykle.
Odstráňte drobné semienka z kardamónového struku. Vložte ich do mažiara spolu s lyžičkou cukru. Rozdrvte paličkou, kým sa z nich nestane prášková zmes. Kardamónový cukor používajte na ochutené nápoje a pečivo.
Do šľahačky pridajte lyžicu kardamónového cukru. Vyšľahajte ako obvykle a použite na horúce kakao alebo cupcakes.
V slaných jedlách robí zázraky. Napríklad, keď varíte paradajková omáčka, do zmesi vhoďte rozdrvené semienka kardamónu a tyčinku škorice.

Kardamóm sa hodí k rascu, čili prášku, škorici, koriandru, rasci, muškátovému oriešku, zázvoru, klinčekom, paprike a mletému čiernemu koreniu.

Tento je teplý aromatický nápoj obzvlášť populárne na Blízkom východe, kde sa semená kardamónu často melú s kávovými zrnami.

Začnite s jedným drveným kardamónom na šálku kávy a potom upravte množstvo podľa svojej chuti. Toto korenie môžete pridať kávová usadenina do kávovaru, francúzskeho lisu alebo kanvice na kávu, v závislosti od spôsobu prípravy kávy.

Ako pripraviť pikantný kardamónový čaj - recept

Môžete jednoducho variť čierne, zelené alebo zázvorový čaj pridajte k nej semienka kardamónu. Množstvo korenia bude závisieť od vašich preferencií.

Oveľa zaujímavejšie je pripraviť pikantný čaj s kardamónom. Aby ste ho uvarili, musíte otvoriť struky a rozdrviť semená, aby sa vytvoril hrubý prášok. To pomôže uvoľniť oleje a silné prospešné zložky.

Ingrediencie:

1 lyžica semienok kardamónu (drvené);
3 klinčeky (celé);
4 poháre vody;
3 zrnká čierneho korenia;
1 polievková lyžica. l. med (voliteľné).

Ako variť:

Varte vodu na panvici z nehrdzavejúcej ocele.
Všetky ingrediencie - kardamónové semienka, klinčeky, korenie a tyčinku škorice pridáme do vriacej vody.
Teraz nechajte tekutinu variť na miernom ohni 15-20 minút.
Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút postáť.
Čaj sceďte a nalejte do pohárov. Môžete pridať prírodný med alebo sa zaobísť bez sladidiel, ak sledujete svoju postavu.

Recept na kardamónový čaj – video

Ako nahradiť kardamóm v recepte

Ako môžete nahradiť kardamóm, ak si ho nemôžete kúpiť kvôli vysokej cene? Aj keď má svoju vlastnú úplne jedinečnú chuť, existujú ešte iné koreniny, ktoré môžete použiť ako náhradu.

Zmiešajte rovnaké diely škorice a muškátového orieška a použite namiesto rovnakého množstva kardamónu, ako je požadované vo vašom recepte.

Vyskúšajte 1 diel každej škorice a zázvoru alebo škorice a mletých klinčekov.

Takže ste sa dozvedeli, čo je kardamón, ako ho používať a prečo je po stáročia známy svojimi kulinárskymi a liečivými vlastnosťami.

Kardamón je trváca rastlina patriaca do čeľade zázvorovitých. Jeho semená sú považované za jedno z najdrahších korení. Nie je menej populárny v ľudová medicína ako liek na choroby srdca, priedušiek a žalúdka.

Popis rastliny

Rastlina sa vyskytuje voľne na Srí Lanke a v južnej Indii. Jeho hlavným producentom je Guatemala, kde kardamón rastie kultivovaný ako v Tanzánii.
Rastlina pozostáva zo stoniek s malými oválnymi zelenými granulami obsahujúcimi pätnásť až dvadsať čiernych alebo hnedých semien. Zozbierané struky sa najskôr umyjú a umiestnia na slnko alebo do rúry, kým sa nevysušia. V tejto forme si zachováva arómu dlhšie ako extrahované semená.

Trochu histórie

Kardamóm bol prvýkrát objavený v Indii a na Srí Lanke. Arabskí obchodníci priniesli korenie do Grécka a Ríma, potom sa korenie stalo známym obyvateľom Európy.
Gréci rozdelili toto korenie na „falošné“ a „pravé“ a verili, že to druhé má niekoľko odrôd. Je však ťažké presne pochopiť, ktoré rastliny mali pri tvorbe klasifikácie na mysli.
Neskôr Carl Linnaeus pomocou neho identifikoval odrody rastliny. Čierny kardamóm klasifikoval ako skupinu „falošných“ druhov.

Druhy korenia

Existujú tieto odrody kardamónu:

Elitária- najobľúbenejšia odroda. Rastlina má svetlé pistáciové boxy s voňavé semienka. Korenie má špecifický zápach kombinujúci korenisté a citrónové tóny.
Čierny kardamóm (nepálsky)- rastlina s veľkými hnedými schránkami.
Bengálsko- druh, ktorý rastie v Himalájach, Bengálsko. Jeho esenciálny olej obsahuje veľké množstvo cineolu.
Okrúhla čínština- odroda, ktorá je podobná pravému kardamónu, ale líši sa od neho výraznou vôňou gáfru.
Okrúhla jávčina- rastlina, ktorú nájdete v Thajsku, na ostrovoch Jáva a Sumatra.
Korarima- druh pochádzajúci z Etiópie. Jeho charakteristickým znakom sú veľké tobolky, ktorých semená sa nejaký čas používali ako peniaze.
Melagusta- rastlina so semenami, ktoré majú korenisto pálivú chuť a vôňu pripomínajúcu pravý kardamóm. Rastie v západnej Afrike v oblasti Guinejského zálivu.

Liečivé vlastnosti kardamónu

Spice dostal široké uplatnenie V čínska medicína. Rastlina „vedľajšieho produktu“ zároveň často nahrádzala skutočný kardamóm.
Korenie pomáha:

zbaviť sa nevoľnosti, plynatosti a bolesti žalúdka;
odstrániť toxíny, jedy a odpad z tela;
normalizovať krvný tlak;
bojovať proti chrípke, kašľu a prechladnutiu;
odstrániť zápach z úst;
urýchliť metabolizmus a zbaviť sa nadbytočných kilogramov;
liečiť nespavosť;
vyrovnať sa s erektilnou dysfunkciou;
zbaviť sa hubových chorôb;
vyrovnať sa s cystitídou.

Odborníci tiež zaznamenávajú jeho sedatívny, expektoračný a tonizujúci účinok.

Kontraindikácie

Predtým, ako začnete používať produkty s kardamónom, musíte skontrolovať, ako telo reaguje na korenie. Ľudia s potravinovými alergiami by ho mali používať s mimoriadnou opatrnosťou.
Použitie korenia je kontraindikované pre tých, ktorí trpia chorobami súvisiacimi so sliznicou žalúdka. Jeho použitie pri gastritíde alebo vredoch môže zhoršiť ochorenie.

Kardamónové korenie sa používa v potravinách v malých množstvách a ak sa používa ako zložka lieku - v pomeroch uvedených v receptúre. V opačnom prípade môže korenie spôsobiť hnačku, ktorá povedie k dehydratácii.
Pred použitím čaju alebo iných koreninových produktov si musíte pozorne prečítať popis jeho pôsobenia a návod na použitie.

Recept na tinktúru

Kardamónová tinktúra je aromatický nápoj. Je to jednoduché na prípravu. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

pol litra vodky;
struky korenia;
pohár cukru;
pol litra vody.

Korenie sa vloží do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby, naleje sa vodka, veko sa uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto na štrnásť dní. Potom v teple prevarená voda rozpustite cukor, ochlaďte a nalejte do dvoch fliaš. Potom pridajte vodku napustenú kardamónom cez lievik s gázou, dôkladne pretrepte, uzavrite nádoby a nechajte dva dni na chladnom mieste.

Liek na chudnutie

Účinným liekom na nadváhu je kardamónový čaj. Pomáha čistiť telo a normalizuje metabolizmus.
Na prípravu produktu budete potrebovať:

lyžička plodov kardamónu;
pohár vody.

Plody rastliny sa nalejú vriacou vodou, nechajú sa dvadsať minút a potom sa prefiltrujú. Finančné prostriedky stačia na tri až štyri dávky. Konzumuje sa pred jedlom po dobu štrnástich dní. Pri užívaní je vhodné dodržiavať diétu.

Kardamónový esenciálny olej

Kardamónový esenciálny olej má svetložltú farbu a charakteristickú vôňu rastliny. Pomáha odstraňovať nervové napätie a únava, pôsobí antisepticky, zmierňuje svaly, bolesti hlavy, bolesť kĺbov. Produkt sa používa v komplexná terapia pre choroby dýchací systém, ochorenia tráviaceho traktu.

Toto korenie tiež vykazuje prospešné vlastnosti v kompozícii kozmetika. Zvyšuje syntézu kolagénu, obnovuje pružnosť a krásu pokožky. Výrobky obsahujúce výťažky z tejto rastliny pomáhajú vyrovnať sa s celulitídou.

Esenciálny olej vyrobený z kardamónu rozjasňuje a vyrovnáva tón pleti a bojuje proti vznikajúcim zápalom. Toto výborný liek, zmierňuje akné a uštipnutie hmyzom.
Kardamónový olej má pretrvávajúci zápach. Je súčasťou mydiel, parfumov a masážnych zmesí.

Použitie pri varení

Korenie trvalo čestné miesto v mnohých národných kuchyniach. Korenie je široko používané pri varení v Etiópii a Eritrei. Obzvlášť populárny je „falošný“ kardamón, ktorý môže dať jedinečná aróma jedlá z ryže a šošovice.

Korenie si obľúbili aj obyvatelia škandinávskych krajín. Začali ho používať na prípravu nakladaných sleďov, mäsových jedál, jaterníc, koláčov a pulla – fínskeho chleba s týmto dochucovadlom.
Viac ako polovica kardamónu prichádza do arabských krajín, kde sa z neho vyrába qahwa, špeciálny kávový nápoj. Proces jeho prípravy je jednoduchý: kávové zrná, korenie, škorica, klinčeky a šafran sa vyprážajú, drvia a varia a potom sa podávajú hosťom v špeciálnych jedlách.

Korenie môže známej chuti kávy dodať nové odtiene. Okrem toho má korenie jedinečná nehnuteľnosť- neutralizuje účinok kofeínu. Dáva nápoju nielen nádhernú vôňu, ale tiež ho obohacuje o množstvo prospešných vlastností. Často sa predpisuje tehotným ženám na odstránenie prejavov toxikózy. Káva s korením navyše zmierňuje bolesti zubov, kašeľ, únavu, nepríjemný zápach z úst.
V turka sa dá pripraviť zdravý a aromatický nápoj. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

lyžica mletej kávy;
štvrť čajovej lyžičky sušeného drveného kardamónu;
150 ml vody.

Všetky zložky sa vložia do turka, umiestnia sa na mierny oheň a privedú sa do varu. Potom odstráňte výslednú penu a znova prevarte. Potom sa nápoj prefiltruje, podľa chuti sa pridá cukor a mlieko. V prípade potreby je možné mleté korenie nahradiť celými krabicami. Daný objem vody bude vyžadovať desať strukov. Množstvo korenia v nápoji je určené individuálnymi preferenciami, ale odporúča sa začať s malými porciami a potom ich v prípade potreby zvýšiť.

Ako si vybrať korenie

V obchodoch nájdete ako mletý kardamón, tak aj korenie vo forme celých strukov. Odporúča sa kúpiť plody rastliny, ako sú dlho zachovať arómu.

Medzi rôznymi druhmi korenia je zelený kardamón považovaný za najuniverzálnejší. Pridáva sa k rybám a mäsové jedlá, pečivo, ryža, nápoje.

Korenie je dosť drahé. Je to spôsobené najmä dlhou prepravou. Objednáním korenia v internetovom obchode môžete trochu ušetriť.

Ako nahradiť kardamóm

Korenie má špecifickú arómu, takže jeho nahradenie niečím iným zmení chuť. Ak korenie nemáte po ruke, môžete ho z receptu vynechať.
Na dochutenie pokrmu použite muškátový oriešok alebo škoricu. V niektorých prípadoch môže korenie nahradiť zázvor alebo zmes klinčekov a škorice v rovnakých pomeroch. Avšak pomocou alternatívne možnosti, je potrebné vziať do úvahy, že pomer ostatných dochucovadiel sa môže líšiť od množstva kardamónu uvedeného v recepte.

Korenie sa používa vo varení a medicíne už od staroveku. Neprekonateľná aróma a početné prospešné vlastnosti korenia mu umožnia zaujať miesto medzi korením vo vašej kuchyni.

Všetci priaznivci korenia vedia o kardamóne - aromatických trojuholníkových bielych kapsulách s výraznou pálivou chuťou a gáfrovou vôňou s tónmi eukalyptu a citrónu. Plody sa zbierajú z trvácej bylinnej rastliny kardamóm pravý, patriacej do čeľade zázvorovitých, počnúc tretím rokom života rastliny.

Nezrelé kapsuly sa sušia dvakrát na slnku (druhýkrát po opätovnom navlhčení), výsledkom čoho sú trojuholníkové kapsuly s dĺžkou od 8 do 15 mm. Kardamóm je považovaný za „kráľa korenia“, pretože jeho cena je pomerne vysoká. Rastlina je distribuovaná iba na Cejlóne, v Indii, na Srí Lanke a v Guatemale.

Mnoho čitateľov bude mať záujem dozvedieť sa o vlastnostiach a využití kardamónu – jeho unikátne zloženie umožňuje jeho použitie nielen ako vysoko koncentrovaného korenia, ale aj ako účinného liečivého a aromaterapeutického prostriedku.

V staroveku východní liečitelia obdarovali kardamóm mystickou silou a tvrdili, že jeho plody majú veľkú silu stimulovať sexuálnu energiu. Korenie sa využívalo aj na liečebné účely v boji proti tráviacim chorobám, bolestiam hlavy a strate sily.

Korenie obsahuje až 8 % esenciálnych a mastné oleje, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), minerálne soli vápnika, zinku, horčíka, železa a fosforu. V malých množstvách zrná obsahujú aj bielkovinové zlúčeniny, vlákninu, fenoly a terpény (cineol, terpineol, terpinylacetát).

Užitočné a liečivé vlastnosti kardamónu

Zložky korenia poskytujú silný karminačný, expektoračný, antimikrobiálny, antiseptický, stimulačný, diuretický, diaforetický a tonizujúci účinok.

Jeho použitie znižuje tvorbu plynov v črevách (plynatosť), aktivuje tvorbu žalúdočnej šťavy a posilňuje svalstvo hl. tráviaci orgán– žalúdok.

Kardamón je považovaný za účinné afrodiziakum, ktoré zvyšuje potenciu u mužov (erektilné funkcie) a libido u žien (erotická príťažlivosť k opačnému pohlaviu).

Vďaka vlastnosti plodov kardamónu odstraňovať nahromadený hlien sa aktívne používa v ľudovej medicíne na komplexnú terapiu. bronchiálna astma, bronchitída, všetky druhy kašľa, prechladnutie.

Keďže korenie neutralizuje patogény nachádzajúce sa na ústnej sliznici a osviežuje dych, predpisuje sa tým, ktorí trpia halitózou (zápach z úst).

Pravidelné zaraďovanie jedál s prídavkom kardamónu do stravy pomáha očistiť telo od nahromadených metabolitov a toxických látok, stimuluje všetky druhy metabolizmu, vďaka čomu je užitočný pre tých, ktorí bojujú s kilami navyše.

Priaznivé vlastnosti kardamónu pre mužov spočívajú v schopnosti esenciálneho oleja a samotných plodov zvyšovať silu a potenciu nie horšie ako syntetické stimulanty.

Esenciálny olej sa získava z plodov rastliny, ktorá má všetky vlastnosti uvedené vyššie. Etherol sa aktívne používa v aromaterapii a kozmeteológii ako prostriedok proti celulitíde, ako aj na omladenie, zlepšenie výživy a aktiváciu krvného obehu v pokožke. Vôňa esenciálneho oleja kardamómu zmierňuje nervozitu a stres a pomáha znižovať intenzitu emocionálnych zážitkov.

Využitie kardamónu pri varení, recepty

Vysoko koncentrované korenie s ostrou chuťou, používa sa v mikrodávkach pri varení. Skúsení kuchári odporúčajú kupovať kardamón v strukoch, ktorých obsah (trojuholníkové zrná) sa bezprostredne pred použitím pomelie. Môžete tiež mlieť krabice obsahujúce zrná samotné, ale oni aromatické vlastnosti menej výrazné.

Malo by sa to vziať do úvahy mleté korenie Pomerne rýchlo stráca svoj zápach, pretože prchavé zlúčeniny z prášku erodujú do krátka doba. Pri kombinácii kardamónu s inými korenistými rastlinami má korenie tendenciu prehlušiť ich chuť a jantár.

V orientálnej kuchyni je bežný čaj s kardamónom a aromatická káva a kávové zrná sa môžu mlieť súčasne s ovocím. Pridanie aromatického prášku do týchto nápojov zvyšuje tonické vlastnosti, stimuluje produkciu dodatočnej energie v tele a mozgovú aktivitu.

Väčšina skutočná otázka, ktorá robí starosti začínajúcim kuchárkam a gazdinkám - kam pridávajú kardamóm? Ako dochucovadlo sa hodí v malom množstve do pečiva. V tomto type produktu možno jeho chuť doplniť škoricou, anízom, badiánom a klinčekmi.

Kardamón je nenahraditeľný pri príprave nápojov, alkoholických aj nealkoholických kokteilov, kompótov a pod. Malé množstvo korenia môže zvýrazniť a spestriť chuťové vlastnosti omáčok a prvých chodov. Korenie tiež harmonizuje s ovocím a bobuľami.

Mleté kapsuly sa pridávajú pri príprave mäsových výrobkov vrátane údenín a šunky, hydiny, diviny, rýb a morských plodov. Aby aromatické plody naplno odhalili svoju chuť, odporúča sa pridávať kardamón do jedál, ktoré sa pripravujú dlhodobo. tepelné spracovanie, napríklad v pečených mäsách, konzervovaných paštétach, dusených pokrmoch alebo pilafe.

V kuchárskych knihách, najmä o orientálnej kuchyni, nájdete rôzne recepty s kardamónom.

Orientálna káva (recept s kardamónom)

Na dve malé šálky kávy budete potrebovať iba 8 kardamónových zŕn, ktoré sa spolu s dvoma lyžičkami kávových zŕn pomelú v mlynčeku na kávu (mletie by malo byť veľmi jemné).

Káva, niekoľko kryštálov soli, štipka cukru sa vloží do turka a zaleje sa 160 ml vody. Turci sa zahrievajú na miernom ohni bez miešania, kým sa nevytvorí penová čiapočka. Nápoj sa nesmie nechať vrieť. Podávajte v keramických pohároch, ak chcete, pridajte cukor.

Mexický likér Kahlua

Pripravte si doma vynikajúci likér, ktorý môžete pridať do alkoholických koktailov alebo ho konzumovať čistej forme, napríklad s aromatickou orientálnou kávou.

Na ½ litra vody budete potrebovať:

lekársky lieh (96% obsah) – 0,23 l;
zrná kardamónu – 0,1 g;
vanilín (brúsne tyčinky) – 0,1 g;
mletá káva (najlepšie zrnková s čokoládovou príchuťou) – 60 g;
včelí med - 17 g;
trstinový cukor (hnedý) - 300 g.

Príprava:

Uvarte polovicu mletej kávy, vanilínu a kardamónu v mažiari v kávovare s ½ dielom vody (250 ml).
Nápoj ochlaďte na izbovú teplotu.
Vo zvyšnej zohriatej vode (250 ml) rozpustite kryštálový cukor a med, ochlaďte.
Výsledné tekutiny premiešajte vo fľaši z tmavého skla, zalejte alkoholom, pridajte zvyšný kávový prášok a pevne uzavrite viečkom.
Nechajte lúhovať 30 dní, prefiltrujte cez kaliko a fľaškujte.
Vydržať tmavé miesto pri izbovej teplote 8 dní.
Nápoj je pripravený na pitie. Neskôr skladujte v chladničke alebo pivnici.

Nealkoholické varené víno

Nádherný hrejivý nápoj s korením vám dodá teplo a uľaví pri prechladnutí počas chladného obdobia. Dospelí a deti ho pijú s potešením, prirodzene, bez alergií na zložky vareného vína.

V smaltovanej panvici sa na miernom ohni zohreje 0,6 litra červenej hroznový džús(je lepšie vziať si domácu) a 0,1 litra filtrovanej alebo pramenitej vody.

Keď sa nápoj zohreje, postupne pridajte: pomarančovú a citrónovú kôru (2 polievkové lyžice), malé kúsky jabĺk (polovica olúpaného ovocia), modré hrozienka(2 polievkové lyžice), 4 zrnká čierneho korenia, mleté korenie (klinčeky, kardamón, zázvor, škorica).

Množstvo korenia sa odoberá podľa chuti (škorica - nie viac ako 1 čajová lyžička, klinčeky - nie viac ako ½ čajovej lyžičky, suchý zázvor - nie viac ako ½ čajovej lyžičky, kardamón - nie viac ako 8 zŕn).

Nepriveďte do varu! Prikryjeme pokrievkou, necháme 5-7 minút vylúhovať, nalejeme do pohárov a horúce pijeme.

Kontraindikácie na použitie

Ak chcete použiť korenie pre dobro, musíte si uvedomiť, že kardamóm má nielen prospešné vlastnosti, ale aj kontraindikácie na použitie. Lekári kategoricky neodporúčajú príliš sa unášať pridávaním korenín alebo iných aromatických látok. koreniace rastliny aby ste nepoškodili gastrointestinálny trakt alebo nepoškodili nervový systém.

Do jedla by ste nemali pridávať korenie pre pacientov s gastritídou, peptický vredžalúdka a dvanástnik, najmä v akútnom štádiu, keďže korenie stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej (žalúdočnej šťavy), ktorá leptá erozívne oblasti sliznice.

Plody korenia sú kontraindikované, ak máte alergie alebo sklon k nim. Nie je vhodné ich zavádzať do jedálnička deťom do siedmich rokov, tehotným a dojčiacim ženám. Zneužívanie kardamónu môže spôsobiť poruchy trávenia, otravu, nespavosť a bolesti hlavy.

V prítomnosti chronických a akútne ochorenia Pred prvým použitím kardamónu je vhodné získať súhlas odborníka, ktorý na vás dohliada.

Prajem vám veľa zdravia a nových kulinárskych experimentov s kráľovským korením – kardamónom!

Pijú kávu a čaj s týmto korením, pripravujú omáčky a polievky, pečú koláče a dokonca ho široko používajú v medicíne.

Zoznámte sa s prastarým a mystickým korením – kardamóm je skutočný a krásny, slúžil ľuďom už mnoho storočí bez toho, aby stratil svoju obľubu.

Ak ste sa s ním ešte nestretli alebo ste si už kúpili mletý kardamón, určite vyskúšajte krabicovú verziu.

V akej forme sa kardamón predáva?

Čierny a zelený kardamóm sú najbežnejšie druhy korenia, ktoré možno nájsť na regáloch. Zelená sa vyrába hlavne v Indii a má silnejšiu vôňu. Čierny kardamón sa pestuje v Ázii a Oceánii. Existujú aj menej známe odrody voňavých rastlín:

jávčina,
čínština,
etiópsky,
africká melagusta,
úzkolistý,
vysoký,
Bengálsko.

Každý typ je iný. Napríklad malabarský kardamón má malé plody a semená, zatiaľ čo kardamóm Mysor má veľké. Po spracovaní sa ktorýkoľvek z týchto druhov kardamónu dostane do predaja v troch variáciách. Ide o semená, kapsuly alebo prášok.

Malo by byť zrejmé, že sa nepoužíva celé ovocie, ale malé semená v ňom.

Škrupina nemá žiadnu chuť a nemá žiadnu hodnotu. Chráni len semená pred stratou svojich vlastností, a preto je najlepšie kupovať debničky. Populárne V poslednej dobe sušené struky rastliny a dokonca aj jej šťavnaté alebo sušené zelené.

Kardamón ako korenie - kam ho pridať

Srí Lanka a India sú považované za rodisko kardamónu, hoci starodávne legendy datujú výskyt tohto korenia až do čias starovekej Mezopotámii. Na indickom trhu s korením je kardamóm považovaný za druhé najväčšie korenie z hľadiska domáceho predaja a vývozu. V tomto smere je na druhom mieste za čiernym korením. Kvôli vysokej cene pridáva veľa indických rodín korenie len do slávnostných jedál.

Po Indiánoch obyvatelia Východu vyskúšali korenie a relatívne nedávno (vo vzťahu k storočiam používania) - Európania. Každý národ má svoje vlastné chuťové preferencie.

V Saudskej Arábii sa kardamón pridával do beduínskej kávy už od staroveku. V Turecku sa káva vyrába aj s pridaním tohto korenia.
Číňania ho tradične dávajú do čaju.
Škandinávci ním ochucujú klobásy, paštéty a rybie marinády.
Všetky orientálne sladkosti patrí kardamóm. Sú to mandľové rolky, baklava, šaroty, džem z vlašské orechy, baklažány, zelené paradajky.
V Indii sa kardamóm vždy pridáva do mrkvovej a červenej repy a sladkých vermicelli paizam. Je súčasťou niektorých národných nápojov.
Používanie kardamónu v múčnych výrobkoch a sladkých plnkách je rozšírené v Európe a Rusku. Pridáva sa do cesta na palacinky, koláčiky, perníky, buchty, sladké koláče s plnkou a iné pečivo na ochutenie. V Rusku dokonca pridávajú korenie Veľkonočné koláčiky. Odborníci tvrdia, že túto tradíciu vštepili Rusom Nemci.
V Európe a Rusku sa korenie určite pridáva aj do punčov a vareného vína. Je prítomná v krémeše a niektoré ruské likéry.
Toto korenie sa vyžaduje v holandských sušienkach, škandinávskych koláčoch a koláčikoch.
Kardamóm je prítomný v slanom náleve používanom pri príprave pohárov a sudov.
Zlepšuje chuť kaší, pilafov, fazuľových, hrachových, šošovicových a iných polievok. Do prvých chodov sa odporúča pridať nemleté fazule kardamónu.

Kardamón sa používa aj na zlepšenie chuti prívarkov a omáčok. Každému jedlu a nápoju dodá nezabudnuteľnú ľahkú vôňu gáfru, citrónovej trávy a eukalyptu.

Za osobitnú poznámku Národné jedlá svetovej kuchyne, kde sa používa kardamón. toto:

chutney (indická omáčka z ovocia alebo zeleniny)
baklava (turecká sladkosť z lístkového cesta s orechmi)
lassi (indický jogurtový nápoj)
ras el hanout (severoafrická zmes korenia)
Lebküchen (nemecký vianočný perník so sušeným ovocím a orechmi)
Curaçao a Chartreuse (francúzske likéry)
berbere (etiópska pasta z červenej papriky)
halawa (indická halva)

Okrem varenia sa kardamóm široko používa v medicíne vo forme tinktúr a olejov, ako aj v aromaterapii, parfumérii a kozmeteológii (vo forme mastí, krémov, sprejov a masiek na omladenie pokožky).

S čím sa spája kardamóm?

Kardamóm je skutočne kráľovské korenie. Zvýrazňuje chuť akéhokoľvek produktu - od dezertov a nápojov až po cereálie. Kardamóm sa dobre hodí k koreninám, je súčasťou väčšiny pikantné zmesi na ryby a mäso.

Medzi obľúbené koreniny patrí kari, všestranné siamské, hamburské a iné. Kardamóm sa kombinuje s čiernym korením, klinčekmi, škoricou, rascou, šafranom a muškátovým orieškom, ale treba si uvedomiť, že toto korenie potrebuje čas, kým odhalí svoje chuťové vlastnosti, takže je lepšie ho pridať hneď, na začiatku varenia.
Jednoducho ho treba pridať do mäsitých jedál a do pokrmov z mletého teľacieho, hovädzieho, jahňacieho mäsa, rýb a morských plodov.
Je úspešný v cukrovinky vďaka svojej citrónovo-mätovej aróme.
Korenie obohacuje chuť strukovín, zeleniny a všetkých známych obilnín.
Kardamón je vhodný do želé, kompótov a alkoholických nápojov;
Hodí sa k mlieku, syrom a iným derivátom.

Na otázku „čo môže nahradiť kardamóm? skúsení kuchári odpovedajú, že nahradenie tohto korenia je krajne nežiaduce, ale v beznádejná situácia Kardamón môžete nahradiť škoricou a muškátovým orieškom.

Mimochodom, do dezertov a šalátov sa používa iba zelený kardamón. Čierna je optimálna do polievok, dusených pokrmov a všetkého, čo sa dlho dusí.

S čím sa nedá kombinovať

Neexistujú žiadne produkty, s ktorými by sa kardamón nedal kombinovať. Jediná výhrada: pridávanie korenia do určitých jedál (napríklad mliečnych), ako aj do tých, kde je zložka, ktorej chuť treba zvýrazniť, by sa malo pridávať v obmedzenom množstve.

Kardamóm: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kardamóm je nielen výborným dochucovadlom akéhokoľvek jedla, ale aj výborným prírodným liekom na mnohé neduhy. O vlastnostiach tejto zázračnej rastliny vedeli už v dávnych dobách a používali ju na liečenie všetkých neduhov, od kašľa až po ochrnutie a dokonca aj sexuálnu impotenciu. však moderné poznatky informácie o kardamóne len potvrdzujú jeho všestrannosť a regeneračný účinok. Bolo dokázané, že kardamóm je nevyhnutný v komplexnej terapii v nasledujúcich prípadoch:

nespavosť, depresia, letargia a slabosť (kardamón tónuje a posilňuje nervový systém);
niektoré gastrointestinálne ochorenia (eliminuje plynatosť, nevoľnosť a vracanie);
prechladnutie, teplo(pôsobí ako antiseptikum);
kašeľ, astma, bronchitída, faryngitída (zmäkčuje hrdlo, má expektoračný účinok);
bolesť hlavy, migréna (zmierňuje nepríjemné príznaky);
problémy so zrakom (pozitívne ovplyvňuje jeho ostrosť);
choroby kardiovaskulárneho systému(posilňuje srdce a steny krvných ciev);
slabá imunita (zvyšuje odolnosť tela);
kožné ochorenia (hydratuje, vyživuje pokožku, bojuje proti kožným infekciám);
obezita (odstraňuje odpad a toxíny z tela);
impotencia u mužov a PMS u žien (zmierňuje zápal, upokojuje, zvyšuje libido);
choroby genitourinárny systém(úspešne bojuje proti cystitíde a nefritíde);
zápach z úst (bieli zuby, zabíja baktérie);
reumatizmus (priaznivo ovplyvňuje fungovanie kĺbov);
úzkosť a stres (má mierny sedatívny účinok).

Aby sme to zhrnuli: kardamón je výborný antidepresívum, antiseptikum, afrodiziakum a tonikum odstraňuje z tela všetko nepotrebné a posilňuje imunitný systém.

Takéto veľký rozsah Korenie zaručuje priaznivé účinky vďaka svojmu zloženiu bohatému na vitamíny a mikroelementy. Vápnik, fosfor, horčík, sodík, draslík, vitamín A, čiastočne skupina B, niacín, vláknina – toto nie je úplný zoznam užitočné látky, prítomný v kardamóne.

Kontraindikácie

Kardamón nie je taký neškodný, ako by sa mohlo zdať. Nemalo by sa to zneužívať. Aj taký mocný prírodná medicína má svoje obmedzenia. V žiadnom prípade by sa nemal používať v žiadnej forme:

tehotné a dojčiace matky;
ľudia s vážnymi ochoreniami žalúdka a dvanástnika;
alergikov, ktorí sú na zložky tohto korenia obzvlášť citliví.

V nadmernom množstve môže kardamóm spôsobiť jedlo resp kožné alergie bolesti žalúdka, zhoršiť gastritídu a viesť k ťažkej hnačke, dokonca aj úplne zdravých ľudí. Všetko je dobré s mierou!

Kardamóm je jedným z najstarších korení na svete. V niektorých afrických krajinách boli krabice tejto rastliny akýmsi peniazom a Egypťania ju pridávali do parfumov a kadidla.
V Ríme bola cena kardamónu ako mnohých korenín vysoká a spočiatku sa používal len na jedinečné dochucovanie ovocných jedál. Potom začali lekárnici predpisovať korenie ako liek na nadmerné obžerstvo.
Moderná tradičná medicína odporúča používať kardamóm ako protijed na uhryznutie hadom a hmyzom.
Mystici už dlho zaraďujú toto voňavé korenie do svojich rituálov. Predpokladá sa, že zrná kardamónu absorbujú energiu a potom ju uvoľňujú človeku. Preto by ste v ich prítomnosti nemali nadávať. Negativita sa ti vráti.
Mnoho ľudí na svete verí, že kardamóm rozvíja výrečnosť a dar presvedčovania.

Kedysi túto koreninu privážali karavány obchodníkov zo vzdialených krajín za nemalé peniaze. Starovekí liečitelia považovali semená rastliny za liečivé, pomáhajúce proti mnohým neduhom. Dnes sú výhody kardamónu známe nielen ako kulinárska prísada, ale aj liek. Je užitočné zoznámiť sa s vlastnosťami korenia a jeho kontraindikáciami.

Kardamom - čo to je?

India a Srí Lanka sa považujú za domovinu bylinnej rastliny, hoci sa dnes pestuje v krajinách východu. Kardamón je trvalý tropický ker, ktorý patrí do čeľade zázvorovitých. Hodnotu predstavujú plody umiestnené v strukoch, ktoré vyzerajú ako krabice, ako na obrázku. Zbierajú sa a sušia špeciálnym spôsobom. Obľúbené sú zelené odrody z Indie a čierne odrody s názvom Javanese, ktoré majú ostrú, pálivú chuť. Zrná sa vyznačujú zmesou príjemných, korenistých vôní:

citrónový balzam;
gáfor;
eukalyptus.

Kardamom - prospešné vlastnosti

Je známe, že zrná rastliny sa používajú pri varení ako korenie, ktoré sa nedá nahradiť, pridávať počas varenia, do jedál a pečiva. Priaznivé vlastnosti kardamónu umožňujú použitie korenia v kozmeteológii, tradičnej a ľudovej medicíne a vo voňavkárstve. Je dôležité zvážiť kontraindikácie. Liečivá vlastnosť rastliny sú určené ich zložením, ktoré zahŕňa:

tuky;
uhľohydráty;
celulóza;
proteíny;
vitamín C;
tiamín;
riboflavín;
pyridoxín;
esenciálne oleje;
fytosteroly;
horčík;
fosfor;
sodík;
draslík;
zinok;
mangán;
vápnik;
železo.

Kardamónový olej má priaznivé vlastnosti, má protizápalové vlastnosti a pôsobí ako antiseptikum. Bez toho, aby ste zabudli na kontraindikácie, môžete produkt použiť:

pre kúpele - ako upokojujúca, relaxačná procedúra;
vo forme inhalácií ako expektorans pri pneumónii, bronchitíde;
vnútri – proti páleniu záhy, na zlepšenie trávenia;
externe – na liečbu kožných a plesňových ochorení;
na výplachy pri ochoreniach hrdla a ústnej dutiny;
formou aromaterapie na upokojenie nervového systému.

Kardamom - prospešné vlastnosti pre mužov

Keďže semená rastliny podporujú tón a vytrvalosť tela, použitie korenín je užitočné, berúc do úvahy kontraindikácie, keď fyzická aktivita. Kardamóm pre mužov sa používa pri liečbe ochorení urogenitálneho systému, prostatitídy, adenómu prostaty. Použitie prospešných vlastností korenia sa osvedčilo na tieto účely:

zvýšená sexuálna túžba;
zvýšenie potencie;
zvýšenie sexuálnej aktivity.

Aby ste nepoškodili vaše zdravie, je dôležité zvážiť kontraindikácie používania obilnín. Populárne metódy na liečbu impotencie zahŕňajú každodenné používanie v noci. teplé mlieko s medom a práškom zo semien. Pekný recept je pohár vína s dvoma kvapkami kardamónového oleja. Vyrobte len niečo užitočné liečivá tinktúra podľa návodu:

rozdrviť lyžičku semien v mažiari;
nalejte prášok do pol litra vodky;
nechajte 3 týždne;
pridajte 2 polievkové lyžice cukru;
piť 50 gramov pred spaním.

Výhody kardamónu pre ženy

Dôležitá úloha prospešné vlastnosti korenín hrajú nielen v kulinárskych pôžitkoch, ktoré ženy vytvárajú v kuchyni. Korenie podporuje chudnutie, redukciu nadváhu, pomáha znižovať bolestivé príznaky počas predmenštruačný syndróm. Kardamóm pre ženy ako silné afrodiziakum pomáha zvyšovať sexuálnu príťažlivosť a zvyšovať libido. Na prípravu kompozície, ktorá má vplyv na mužov, sa odporúča variť zdravý čaj, ku ktorému pridajte rovnaké časti:

kardamóm;
zázvor;
vanilka;
citrónový balzam.

Korenie, keď sa používa v kozmetike, pomáha ženám vyzerať bezchybne. Semená v receptoch na masky, krémy, peelingy prispievajú k:

omladenie pokožky;
vyhladenie malých vrások;
stimulácia zvýšeného tónu pleti;
aktivácia produkcie kolagénu;
na vlasy – revitalizácia vlasových folikulov;
hojenie prameňov a koreňov;
zvýšený rast.

Kardamom na chudnutie

Od staroveku sú známe liečivé vlastnosti kardamónu ako prostriedku na spaľovanie tukov. Používal sa do čajov a odvarov a ako korenie pridávané do jedál. Vynikajúci účinok sa dosiahne pri použití tohto korenia v kombinácii s diétami, najmä ak sa k nim pridá aj červená paprika a škorica. Účinok kardamónu na chudnutie je založený na prospešných vlastnostiach:

stimulácia funkcie čriev na elimináciu toxínov;
zrýchlenie metabolické procesy telo;
aktívne spaľovanie kalórií;
zníženie chuti na sladké;
spaľovanie tukov.

Kardamón - aplikácia

Orientálne korenie - kardamóm - ktorého priaznivé vlastnosti a kontraindikácie sú známe už mnoho stoviek rokov, sa používa v moderný život. Vďaka vášmu liečivé vlastnosti korenie:

Vďaka analgetickým vlastnostiam pomáha proti bolestiam zubov;
lieči infekcie ústnej dutiny;
normalizuje videnie;
zvyšuje imunitu;
čistí dýchacie cesty od hlienu počas bronchitídy a prechladnutia;
normalizuje krvný tlak;
zmierňuje astmu.

Použitie kardamónu pomáha:

vyrovnať sa s depresiou;
upokojiť nervový systém;
zlepšiť funkciu mozgu;
znížiť únavu;
dať silu;
normalizovať krvný obeh;
zmierniť nevoľnosť;
stabilizovať gastrointestinálny trakt;
pôsobiť proti tvorbe rakoviny;
vyliečiť cystitídu, hnisavý zápal genitourinárny systém;
znížiť hladinu cholesterolu;
vyrovnať sa s nespavosťou;
urýchliť metabolizmus;
odstrániť zápach z úst.

Káva s kardamónom

Pre kávových labužníkov pridanie mletých rastlinných zŕn do nápoja pridá novú vynikajúcu chuť a vôňu. Toto zloženie znižuje depresiu a upokojuje nervový systém. Priaznivou vlastnosťou rastliny je, že pri pridávaní mletého prášku do nápoja znižuje účinok kofeínu na organizmus. Na prípravu kardamónovej kávy sa zrná môžu predpražiť, použiť v krabicovej forme alebo najskôr pomlieť. Pri príprave nápoja pridajte 2 struky korenia do pohára vody:

pred varením;
po príprave kávy.

Kardamónový čaj

Od staroveku v Číne a na Cejlóne bolo zvykom variť zelený a čierny čaj s kardamónom. Verilo sa, že je to tak užitočný nástroj dať múdrosť a zlepšiť zdravie. Použili sme mleté zrná ako prísadu do hlavného záparu, do nápoja sme pridali zázvor, klinčeky a červenú papriku. Najjednoduchší a najdostupnejší recept:

varte čaj pomocou svojho obľúbeného spôsobu;
pridajte 2 sploštené struky semien;
piť s medom alebo mliekom.

Mlieko s kardamónom

Priaznivé vlastnosti korenia sa zlepšujú spojením mletých zŕn rastlín s medom. Použitím mlieka s kardamónom môžete dosiahnuť pozitívne výsledky Pri liečbe dospelých a detí je dôležité nezabudnúť na kontraindikácie. Po ochladení kompozícia pomáha znižovať sekréciu hlienu. Teplý náprava pomáha:

upokojiť nervový systém;
zmierniť únavu;
zlepšiť funkciu srdca;
relaxovať;
zvýšiť potenciu.

Kardamóm - kontraindikácie

Nevynímajúc všetky užitočné liečivé vlastnosti Táto rastlina by sa mala používať veľmi opatrne a dodržiavať dávkovanie. Nadmerné používanie korenia môže spôsobiť laxatívny účinok. Po hnačke bude nasledovať dehydratácia. Pri použití kardamónu na liečbu je potrebné prísne dodržiavať kontraindikácie, aby nespôsobili problémy. Jeho použitie je vylúčené v nasledujúcich prípadoch:

zápal žalúdka;
žalúdočné vredy;
tehotenstvo;
neznášanlivosť korenia;
pri dojčení.