Dusená kapusta s bravčovým mäsom (v pomalom hrnci)
Jednoduchá dusená kapusta s bravčovým mäsom sa dá pripraviť buď v pomalom hrnci alebo v rúre. Dusenú kapustu s bravčovým mäsom môžete urobiť aj jednoducho na sporáku, no v tomto prípade sa často pripáli. Verzia tohto receptu na kapustu v pomalom hrnci je najjednoduchšia a najvhodnejšia pre začínajúcich kuchárov. Ale ak nemáte multivark, je to v poriadku. Dá sa to aj bez toho.
Jednoduchá dusená kapusta s bravčovým mäsom sa dá pripraviť buď v pomalom hrnci alebo v rúre. Dusenú kapustu s bravčovým mäsom môžete urobiť aj jednoducho na sporáku, no v tomto prípade sa často pripáli. Verzia tohto receptu na kapustu v pomalom sporáku je najjednoduchšia a najvhodnejšia pre začínajúcich kuchárov. Ale ak nemáte multivark, je to v poriadku. Dá sa to aj bez toho. Zloženie: - 500 gramov bravčového mäsa (pokiaľ možno nie veľmi mastné); - polovica strednej hlávky bielej kapusty...
6.3 Celkový súčet
Klasická dusená kapusta s bravčovým mäsom
Klasickú dusenú kapustu s bravčovým mäsom ľahko pripravíte na sporáku, v rúre, alebo v pomalom hrnci. Je to jednoduchšie urobiť to v pomalom hrnci.
Množstvo prísad
Jednoduchá príprava
Čas varenia
Je vhodný na sviatočný stôl?
Je vhodný na dennú výživu
Je vhodný do diétnej a detskej výživy?
Ingrediencie:
500 gramov bravčového mäsa (pokiaľ možno nie veľmi mastné);
- polovica strednej hlávky bielej kapusty;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- jedna mrkva (môže byť veľká);
- dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- 5-7 zrniek čierneho korenia;
- soľ podľa chuti;
- akékoľvek bylinky, sušené alebo čerstvé, podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
1. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Vložte cibuľu do zahriateho rastlinného oleja na panvicu a smažte ju päť minút.
4. Potom k cibuli pridáme mrkvu a zeleninu spolu opekáme ďalších 5-7 minút.
Ak úplne varíte v multivarke, urobte to isté v režime „pečenie“ alebo „vyprážanie“. Avšak aj pri príprave dusenej kapusty s bravčovým mäsom v pomalom hrnci je lepšie dusiť cibuľu a mrkvu oddelene na panvici na toto jedlo. Je to oveľa pohodlnejšie.
5. Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
6. Vložte bravčové mäso a dusenú cibuľu a mrkvu do misky multivarky alebo na panvicu s hrubými okrajmi. Zmiešať. Dochutíme soľou a pridáme všetky koreniny a bylinky. Ak je zelenina čerstvá, najprv ju nakrájajte.
7. Kapustu nastrúhame.
8. K mäsu pridáme kapustu a premiešame.
9. Ak varíte v pomalom hrnci, potom nalejte pol pohára vody. Ak v rúre, tak dva plné poháre.
10. Zapnite režim dusenia v multivarke na 40 minút. Alebo vložte panvicu do predhriatej rúry na približne rovnaký čas.
11. Po 40 minútach vyberte kapustu. Do tejto doby bude kapusta aj mäso takmer pripravené. Pridajte k nim paradajkovú pastu. Dobre premiešajte. Kapustu vložte späť do pomalého hrnca na 30 minút, pričom zapnite režim „dusenie“, alebo na rovnakú dobu do rúry. Pri varení v rúre je potrebné pridať viac vody, inak sa môže pripáliť.
12. To je všetko. Jednoduchá dusená kapusta s bravčovým mäsom je pripravená.
Pravdepodobne nenájdete krajinu, kde by sa nevarila dusená kapusta. Aspoň naši najbližší európski susedia majú veľkú úctu ku kapuste a mäsu, tak ako vy a ja! Poliaci toto jedlo nazývajú bigos a pripravujú ho z kyslej kapusty. Nemci ho dusia čerstvé, no s pridaním údenín. Vo Švajčiarsku sa toto jedlo nazýva choucroute. V Českej republike vám naservírujú kapustnicu na bohémsky spôsob. A my tomu hovoríme maškrta, hoci to nie je celkom pravda.
Dusená kapusta s mäsom v pomalom hrnci právom zaujíma svoje miesto medzi známymi, obľúbenými jedlami. Prečo v pomalom hrnci? Áno, pretože varenie v nej, ak nie rýchlo, je určite jednoduché a dusená kapusta vyžaduje jednoduchosť a čas na varenie.
Multivarič nám umožňuje vložiť nasekané produkty do misy, nastaviť program a na pár hodín zabudnúť na kapustu - bude to stále veľmi chutné a celkom diétne. Chuť hotového jedla však bude oveľa jasnejšia, ak s jedlom pred stlačením vytúženého tlačidla na prístrojovej doske trochu začarujete.
Dusená kapusta s mäsom v pomalom sporáku je kapusta, určitá sada zeleniny a korenia a mäso. Na toto jedlo môžete použiť takmer akékoľvek mäso. Bravčové mäso (chudé alebo stredne tučné), hovädzie, kuracie, morčacie, ale aj mäsové polotovary ako klobásy či údeniny. Namiesto bravčovej buničiny môžete použiť rebrá - jedlo bude božské. Kapusta môže byť čerstvá, nakladaná, alebo ju môžete rozmixovať. Z ostatnej zeleniny v tomto jedle musí byť prítomná cibuľa a mrkva - istý pár - a voliteľne sladká paprika, hrášok, paradajky alebo paradajkový pretlak.
Pred vložením mäsa do misy je vhodné ho opražiť na vysokej teplote v panvici s rastlinným olejom alebo tukom. Prečo nie v pomalom hrnci? Karikatúra je stále dosť pomalá a našou úlohou je čo najrýchlejšie smažiť kúsky mäsa, aby boli pokryté rovnomernou zlatou kôrkou a uzavreli všetku šťavu vo vnútri. To isté platí pre vyprážanie cibule a mrkvy. Lepšie na panvici. Môžete to urobiť v pomalom hrnci, nikto to samozrejme nezakazuje. Je to pre vás pohodlnejšie a logickejšie.
Popíšeme, ako sa pripravuje dusená kapusta v pomalom hrnci s mäsom, tak, ako si myslíme, že je správny a vy už robíte vlastné zmeny v recepte, ste kulinársky experti! Začať?
Ingrediencie:
1 kg kapusty,
1 mrkva,
1 cibuľa,
600-700 g bravčového mäsa,
3-4 lyžice. zeleninový olej,
1 polievková lyžica. soľ,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
1 zásobník horúca voda.
Príprava:
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, mäso nakrájame na kúsky asi 2 cm Na panvici s rozpáleným rastlinným olejom orestujeme mrkvu do mäkka, pridáme cibuľu a za stáleho miešania opečieme zeleninu do zlatista. neustále. Vložte pečienku do misy, na panvici znova zohrejte rastlinný olej a smažte kúsky mäsa na maximálnom ohni za stáleho miešania, kým nie sú pokryté zlatou kôrkou. Vložte mäso do misy, pridajte strúhanú kapustu, soľ a korenie podľa chuti a zalejte pohárom vriacej vody. Zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 2 hodiny.
V tomto recepte môžete použiť bravčové rebrá - pred vložením do pomalého hrnca ich nakrájajte a opečte. A ak sú rebierka údené, netreba ich vyprážať.
Ak nechcete vyprážať na panvici, ihneď varte v pomalom hrnci: pridajte cibuľu a mrkvu jednu po druhej, smažte ich 5-10 minút zakaždým v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“, potom vložte mäso a varte pod vekom v rovnakom režime 15 minút (ak je to bravčové mäso) alebo 20-25 minút (ak je to hovädzie). Ďalej postupujte podľa opísaného receptu.
Dusená kapusta s mäsom a hubami
Ingrediencie:
1 kg kapusty,
1 kg bravčovej dužiny,
500 g čerstvých húb (šampiňóny, hliva, v sezóne lesné huby),
2 cibule,
2 mrkvy,
soľ, mleté čierne korenie, bylinky, rastlinný olej - podľa chuti.
Príprava:
Huby dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky, mäso nakrájame na kocky. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a najskôr na nej opečte huby, miešajte, kým sa tekutina neodparí, potom mäso do zlatista. Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Suroviny dáme do misy, pridáme strúhanú kapustu, bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu.
Pri príprave tohto jedla výlučne v multivarke, bez panvíc, smažte huby s otvoreným vekom multivarky, kým sa všetka tekutina neodparí, a potom už len pridajte mäso do misky, premiešajte a varte pod vekom do zlatista.
Kapusta s hubami a kuracím mäsom je veľmi chutná. Vezmite kuracie stehná a paličky, v režime „Stew“ sa varia úžasne.
Dusená kapusta s mäsom a paradajkami
Ingrediencie:
1 kg kapusty,
500-600 g mäsa,
1 mrkva,
1 cibuľa,
2-3 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
½ šálky voda,
soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti,
rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
Nastavte režim multivarka na „Pečenie“, do misky nalejte rastlinný olej (2-3 polievkové lyžice) a nechajte ho dobre zahriať. Medzitým si nakrájame mäso na kocky a dáme do misy. Mäso smažte v miske 30 minút prikryté a niekoľkokrát premiešajte. Kým je mäso opečené, nakrájame si cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky (alebo len použijeme paradajkový pretlak). Po uplynutí času pridajte do misky zeleninu, premiešajte a pokračujte vo varení v rovnakom režime ďalších 15 minút, potom pridajte kapustu, soľ a korenie, zalejte horúcou vodou, zatvorte veko a predĺžte čas varenia v časti „Pečenie “ na 40 minút.
Tento režim je dosť aktívny, takže sa nezabudnite pozrieť, ako sa darí vašej dusenej kapuste a mäsu v pomalom hrnci, a ingrediencie premiešajte. Ak voda vyvrela, pridajte viac vriacej vody.
Dusená kapusta s mäsom a sladkou paprikou
Ingrediencie:
700-800 g kapusty,
400-500 g bravčovej alebo hovädzej dužiny,
1 mrkva,
1-2 cibule,
1-2 sladké červené papriky,
1 zásobník voda,
soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava:
Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na pásiky a nastrúhame mrkvu. Mäso nakrájajte na 2 cm kocky alebo kúsky. Najskôr opečte mäso na rastlinnom oleji dozlatista, potom k nemu pridajte nakrájanú zeleninu a tiež ju opečte. Môžete ho vyprážať buď na panvici (bude to rýchlejšie), alebo v miske multivarkára (pod zatvoreným vekom, celkovo 30-40 minút). Potom dajte do misky nastrúhanú kapustu, pridajte soľ a korenie, môžete prisypať obľúbené korenie, ako je slnečnicový chmeľ alebo provensálske bylinky. Len to nepreháňajte. Nalejte vodu, zatvorte veko a nastavte multivarič do režimu „Stew“ na 2-2,5 hodiny.
Čím je mäso tuhšie, tým dlhšie sa bude dusiť. Ale dusená kapusta s kuracím mäsom bude hotová za hodinu a pol. Mimochodom, kura nemusíte vyprážať. Ak sa rozhodnete dusiť morčacie filé namiesto kuracieho mäsa, je lepšie ho vyprážať, pretože jeho mäso je trochu hustejšie.
Dusená kyslá kapusta je jednoznačne zimné jedlo. Kyslá chuť zahreje. Najlepšími partnermi v duete s kyslou kapustou sú údeniny alebo tučné bravčové mäso.
Dusená kyslá kapusta s párkami (takmer na nemecký spôsob)
Ingrediencie:
500 g kyslej kapusty,
250-300 g klobásy,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
2-3 lyžice. rastlinný olej na vyprážanie,
½ lyžičky. semienka rasce (voliteľné)
soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Klobásky nakrájame na plátky. Môžete si vziať akékoľvek klobásy, mlieko aj kupaty, klobásy, klobásy s tukom atď. Smažte ich na panvici s horúcim rastlinným olejom do zlatista. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, premiešajte a varte do zmäknutia, asi 10 minút, za stáleho miešania. Vložte jedlo do misy multivarkára a zapnite režim „Pečenie“. Ak je kapusta príliš kyslá, opláchnite ju, vytlačte a pridajte do misy. Pridajte paradajkovú pastu, rascu, korenie a premiešajte produkty v miske, pričom vyskúšajte soľ. So soľou sa neponáhľajte, keďže údeniny a kapusta majú dostatočné množstvo soli. Podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť do konca režimu (40 minút).
Dusená kyslá kapusta s bravčovým mäsom a ryžou
Ingrediencie:
1 kg kyslej kapusty,
400-500 g bravčového mäsa,
1 šálka umytej ryže (je lepšie ju namočiť na pár hodín),
1-2 cibule,
1 mrkva,
1 sladká paprika,
soľ, mleté čierne korenie,
rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
Do misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja a nechajte ho zohriať v režime „Pečenie“. Mäso nakrájané na kocky vložte do misy a prikryté smažte 30 minút. Medzitým si nakrájame papriku na pásiky, cibuľu na kocky alebo polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, po osmažení mäsa dáme zeleninu do misky a dusíme v rovnakom režime ďalších 10-15 minút . Kapustu pretlačíme, ak je príliš kyslá, prepláchneme ju a pridáme do misy, osolíme, okoreníme a prikryté dusíme ešte 10 minút. Ryžu dobre opláchnite, vložte do misky, zmiešajte ingrediencie v miske, zatvorte veko a zapnite režim „Pilaf“.
Ak namiesto bravčového mäsa použijete údené mäso, rebrá alebo klobásy, nemusíte ich vyprážať. Ryža v tomto jedle je voliteľná prísada, nemusíte ju pridávať. Alebo ju nahraďte varenou fazuľou (1/2 šálky).
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
V pomalom hrnci pripravíte jednoduché a veľmi chutné jedlo – dusenú kapustu s mäsom, ktorú môžete podávať na obed aj večeru. Tentokrát som ako mäso zvolil bravčové mäso.
Dusená kapusta s bravčovým mäsom v pomalom hrnci je výborným diétnym jedlom. Vďaka veľkému množstvu vlákniny obsiahnutej v zelenine sa zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Telo je obohatené o vitamíny, ktoré na nás tiež blahodarne pôsobia. A mäso dodáva nášmu telu nevyhnutné bielkoviny.
Kapusta sa predáva v obchodoch po celý rok a v zime si zachová všetky vitamíny dlhšie ako iná zelenina. Preto v období jeseň-zima musíte do stravy častejšie zahrnúť kapustu. Najmä ak máte multivark, pretože jeho používanie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Ak ste toto jedlo ešte nerobili, určite ho vyskúšajte.
Ingrediencie
- Bravčové mäso 500-600 g
- pol vidličky kapusty
- jednu alebo dve cibule
- jednu mrkvu
- soľ, korenie
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l
- jeden viacnásobný pohár vody
Ako variť dusenú kapustu s bravčovým mäsom v pomalom hrnci
1. Kapustu nastrúhame.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame. 
3. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na veľkom strúhadle. 
4. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. 
5. Nalejte olej do hrnca a smažte bravčové mäso 25 minút, pričom zapnite režim „pečenie“. 
6. K mäsu pridajte zeleninu, najprv cibuľu, potom mrkvu a pokračujte v smažení ďalších 10 minút v rovnakom režime. 
7. Po signáli pridáme nakrájanú kapustu, soľ, kečup, ochucovadlá, dolejeme jeden pohár vody a premiešame. Varte štyridsať minút v režime „pečenie“. 
8. Počas varenia som párkrát otvorila pokrievku a premiešala. Toto je možnosť rýchleho varenia. Ak nechcete miešať, musíte dve hodiny variť v režime dusenie.
Po 40 minútach je dusená kapusta v pomalom hrnci pripravená! 
9. Kapusta sa ukázala byť stredná, takže bolo čo žuť. Ak chcete, aby sa roztopil v ústach, prepnite ho na režim varenia na ďalších 60 minút. 
Dobrú chuť!
; ;
- Ingrediencie:
- stredne tučné hovädzie mäso, dužina – 800 g;
- kyslá kapusta - 1 kg;
- cibuľa - jedna cibuľa;
- mrkva - 2 ks;
- paradajková pasta - 75 g;
- slnečnicový olej - 30-40 ml;
- cukor - čajová lyžička;
- soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.
Kapustnica s mäsom v pomalom hrnci si podľa zástancov klasiky vyžaduje: a) bravčové mäso; b) zemiaky. Viac mrkvy a cibule – ale z hľadiska času varenia sa môžete spoľahnúť na slobodu. Rýchlo varené bravčové mäso s kapustou sa ukáže ako guláš; pri dlhšom tepelnom spracovaní je možné dosiahnuť takmer úplné odparenie vlhkosti a vyprážanie mäsa aj zeleniny.
To všetko je pravda, podľa nás by však dusená kapusta s mäsom v pomalom hrnci mala odrážať sezónne zmeny vo výbere produktov. Totiž: Január je mesiac sviatočne chrumkavej kyslej kapusty. Stredne tučné hovädzie mäso je najlepším spoločníkom na dusenie kyslej kapusty v pomalom hrnci.
Kapustu s mäsom je lepšie dusiť v pomalom hrnci pomocou paradajkového pretlaku. Vzhľad, farba a chuť tohto jedla sú lepšie! Západní Slovania odporúčajú k jedlu podávať halušky (varené buchty z kysnutého cesta), my však preferujeme pečený chlieb. A nie je žiadny rozdiel, biela alebo čierna. Tu, kto to má rád!
Dôležitá otázka: ako dlho dusiť kyslú kapustu s mysom v pomalom hrnci? Odpoveď je jasná: dlho a pomaly. Mäso by malo zmäknúť a tuk na kúskoch by sa mal rozpustiť v ústach...
V moderných tradíciách je kyslá kapusta skôr súčasťou šalátov alebo studeného predjedla ako produktom na prípravu teplého jedla. Takáto diskriminácia je nespravodlivá! Vy a ja sme sa celkom úspešne pripravili; varené; dusené. Osobitný úspech mala varená kapustnica.
Spôsob varenia:
1. Nalejte olej do multivarky a pridajte nakrájané mäso. Trochu osolíme a smažíme 20-25 minút do zlatista.2. K orestovanému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pokračujte v smažení, kým cibuľa nezmäkne ďalších 10 minút.
3. K mäsu pridáme kyslú kapustu (ak má príliš kyslú chuť, opláchneme), paradajkový pretlak, čierne korenie, cukor. Zmiešať. Prepnite zariadenie na hodinu do režimu hasenia.
4. Po hodine dochutíme, pridáme bobkový list, podľa potreby dosolíme. Dusíme ešte 10 minút. Hotovú kapustu ozdobte mäsom bylinkami, ozdobte zemiakmi alebo podávajte ako samostatné jedlo.
