Chemický vzorec jedlé sody. Univerzální prostředek: hydrogenuhličitan sodný

Obvykle nazýváme jedlou sodu pitnou sodu, čajovou sodu, jedlou sodu a kuchyňskou sodu. Známý obal, jehož design se po mnoho let nezměnil, je v každé domácnosti, protože univerzální produkt se používá velmi často. Pro chemiky se tato látka nazývá hydrogenuhličitan nebo hydrogenuhličitan sodný nebo hydrogenuhličitan sodný. Ale běžný spotřebitel nepřemýšlí o povaze a složení sody, když myje sodou nádobí, kloktá bolest v krku nebo smaží nadýchané palačinky.

Existuje několik druhů sody: soda - Na 2 CO 3, hydrogenuhličitan (potravinářský) - NaHCO 3, krystalický - Na 2 CO 3 10H 2 O a Na 2 CO 3 H 2 O, žíravý - NaOH. Podle způsobu výroby může být soda Leblanc nebo čistší čpavek. Přestože soda, na kterou jsme zvyklí, je produktem průmyslové výroby, lidstvo objevilo blahodárné vlastnosti alkálií již v pravěku, kdy se přírodní soda těžila z jezer a malých ložisek.

Jedlá soda je univerzálním lékem nejen na nemoci

Zahájení výroby hydrogenuhličitanu sodného

Soda se přirozeně vyskytuje v pevném stavu jako součást minerálu tron ​​nebo ve vodě některých jezer a minerálních pramenů. Kromě toho lze látku získat z popela určitých rostlin. Takto se látka těžila až do začátku 19. století, ale potřeba sody neustále rostla - byla nezbytná pro výrobu mýdla, barev, skla, léků.

V současné době existují sodová jezera v západní Sibiři a Transbaikalii. Nejznámějšími zdroji jsou tanzanské jezero Natron a kalifornské Searls. Zásoby přírodní sody ve Spojených státech jsou tak velké, že pokrývají téměř polovinu potřeby státu. V Rusku a v Evropě nejsou tak velká ložiska, a tak se soda syntetizuje pouze chemickými metodami z uhličitanu sodného a oxidu uhličitého.

První umělá soda od kamenná sůl v roce 1791 obdržel francouzský chemik Leblanc. Receptura zůstala dlouho v tajnosti a byla majetkem Francie. Můžeme říci, že specifičnost francouzské kuchyně je vysvětlena tím, že cukráři mohli získat potravinářské zásady a mohli volně vymýšlet recepty na sušenky, listové těsto a drobivé sušenky. V této době se v Rakousku, Rusku a dalších evropských zemích rozvíjely techniky pečení s použitím kvasnic. Tyto trendy pokračovaly až do 20. století a umožnily vídeňským řemeslníkům dosáhnout nedosažitelných výšin při přípravě slavných kynutých rohlíků a koláčů.

Francouzský chemik Nicolas Leblanc byl prvním, kdo sodu uměle vyrobil.

Pouhých 70 let po Leblancovi vyvinul Belgičan Ernest Gaston Solvay metodu čpavku pro syntézu sody ze soli. Metoda byla levnější a lepší než Leblancova a od konce 19. století se na ni přešlo v Evropě a USA.

V Rusku zvítězilo sodové těsto nad kynutým spolu s rozvojem sítě veřejného stravování v Sovětském svazu. Vaření je jednodušší a výsledek předvídatelný, což se o kynutém těstě říci nedá, a tak národní tradice postupně ustoupily rychlým a spolehlivým kuchařským technikám.

Složení jedlé sody

Hydrogenuhličitan sodný je jemný, bílý, ve vodě snadno rozpustný prášek. Při reakci s kyselinou tvoří vodu, která uvolňuje oxid uhličitý. Slabá alkálie nemá žádný účinek negativní vliv na tělesných a rostlinných tkáních. Jedlá soda je velmi žádaná, aktivně se používá v každodenním životě k udržování čistoty, vaření, lékařství, textilního a chemického průmyslu, hutnictví atd.

Složení hydrogenuhličitanu sodného je sodná sůl hydrokarbonátová kyselina, která nezahrnuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Obsah kalorií v látce je nulový. Minerály v jedlé sodě jsou selen a sodík.

Produkční proces

Jedlá soda a soda jsou syntetizovány metodou Solvay s chloridem amonným. Koncentrát chloridu sodného se nasytí amoniakem a vystaví působení oxidu uhličitého. Výsledný hydrogenuhličitan sodný studená vodaŠpatně se rozpouští a lze jej snadno oddělit filtrací. Po kalcinaci vzniká soda v práškové formě.

Ložiska nerostů nahkolite a trona, včetně sody, se nacházejí v USA, Turecku, Mexiku a Ugandě. Trůn vytěžený v podzemí je vyzdvižen na povrch k dalšímu zpracování nebo se do podzemních prostor nalévá horká voda a krystaly se z ní odpařují. Po rozdrcení a zahřátí krystalů se odstraní zbytečné plyny, minerál se naplní vodou a přefiltruje. Zbývající látkou je soda, suší se, prosévá a balí.

Chemický vzorec jedlé sody

Vzorec hydrogenuhličitanu sodného: NaHCO3. Chemické složení je jednoduché:

• Po jednom atomu sodíku, vodíku a uhlíku.
• Tři atomy kyslíku.

Bílý prášek, bez zápachu, slaná chuť. Hydrogenuhličitan sodný je při styku se vzduchem vysoce rozpustný ve vodě, rozklad je možný pouze při vysoké vlhkosti. Při vystavení kyselině nebo vysokým teplotám uvolňuje oxid uhličitý.

Jedlá soda se používá k prevenci a léčbě různých onemocnění

Jak se jedlá soda liší od jedlé sody?

Obě látky jsou sloučeniny sodíku, ale jejich chemické vzorce a aplikace jsou poněkud odlišné:

Hlavním rozdílem je hodnota PH. Aktivita pH jedlé sody je blízká neutrální, prášek při dodržení doporučeného dávkování nemůže poškodit zdraví.

Acidobazické prostředí těla

Funkčnost lidského těla závisí na rovnováze kyselin a zásad v tkáních. Je to možné pouze v podmínkách rovnováhy normální výměna látek, plnou imunitu a fungování vnitřních orgánů.

Indikátor acidobazické rovnováhy je určen indikátorem pH (power vodík), čísla v něm udávají počet atomů vodíku v roztoku.

• Neutrální prostředí - pH 7,0.
• Kyselé prostředí – pH od 0 do 6,9.
• Alkalické prostředí - pH od 7,1 do 14,0.

Normální prostředí těla je mírně zásadité, poměr kyselin a zásad ve zdraví je přísně regulován přirozeně a udržuje se v rozmezí pH 7,37-7,44. I nepatrná odchylka za úzkým rozmezím vede k onemocnění a při výrazných odchylkách jsou buňky zničeny, enzymy ztrácejí účinnost a je možná smrt.

Video: acidobazická rovnováha

Proč se tělo překyseluje?

Hlavním důvodem okyselení vnitřních tekutin, které by normálně měly být mírně zásadité, je špatná výživa. V naší nabídce je stále více cukru, rychlé sacharidy a výrobky s vysokým stupněm zpracování.

Tělo je dokonalý systém, schopný obnovy a sebepřizpůsobení. Pufrovací vlastnosti udržují optimální rovnováhu pH a neutralizují kyseliny, ale při zvýšené zátěži jsou síly odkloněny od imunitní obrany. Stěžujeme si na bolesti kloubů, chronickou únavu, křehké kosti, rozmazané vidění a chodíme k lékařům, kteří předepisují kúru léků. Ale v mnoha případech mohou být příznaky odstraněny pouhou změnou stravy a zavedením zásaditých potravin do vaší stravy. Jídelníček by měl obsahovat 80 % zásadotvorných potravin – zelenina, ovoce a obiloviny, kyselé potraviny – maso, cukr, mléčné výrobky, pečivo. Ve skutečnosti se strava moderního obyvatele města skládá z 90 % z okyselujících potravin.

Jak překonat překyselení těla a provést alkalizaci sodou:

Svým tělu pomůžete překonat překyselení běžnou jedlou sodou. Nastavením normální úrovně pH:

Normální hladina pH – a člověk se cítí skvěle

Léčivé vlastnosti sody

Blahodárné vlastnosti NaHCO 3 jsou známy již dlouhou dobu a používají se v lidových a tradiční medicína. Alkalický roztok se pije, používá se v injekcích, výplachech, obkladech a inhalacích. Hydrogenuhličitan sodný je účinný jako antiseptický, změkčující, protizánětlivý, expektorans, jeho účinek se projevuje rychle a při dodržení dávkování a léčebného režimu nepoškozuje zdraví.

• Abrazivní působení

K čištění zubů lze použít jemný prášek. Odstraňuje slabé alkálie žlutý plak, proto se často přidává do zubních past. Soda v čistá forma Funguje jako brusivo - neměli byste ho používat neustále, abyste nepoškodili sklovinu. Je lepší ponořit kartáček do prášku a nanést na něj zubní pastu. Dávkové zpracování ústní dutina toto složení pomáhá zachovat Svěží dech a sněhobílý úsměv.

• Neutralizace kyselosti

Normální kyselost žaludku je vyšší než u krve a jiných tělesných tkání – bez žaludeční šťávy není možné strávit potravu. Nadbytek kyseliny však vede k pálení žáhy, bolestem žaludku, nadýmání a dalším nepříjemné příznaky. Hydrogenuhličitan sodný je přírodní antacidum, které neutralizuje žaludeční kyselinu. Kyselost můžete uhasit roztokem jedlé sody popř farmaceutických léků včetně NaHC03.

• Odstranění hlenu

Při bronchitidě se sliznice zanítí a lumen průdušek se zúží. Komplexní průběh léčby nutně zahrnuje odstranění bolestivého kašle, jehož záchvaty se obvykle zhoršují v noci. Pití sody, inhalace a výplachy pomáhají změkčit hleny a urychlit rekonvalescenci.

• Protizánětlivý účinek

Lékaři doporučují při bolestech v krku kloktat roztokem hydrogenuhličitanu sodného. Nosní instilace pomáhá zmírnit otoky sliznic, změkčit hleny a urychlit léčbu rýmy. Vymyjte oči slabým roztokem na zánět spojivek.

• Baktericidní účinek

Dezinfekce místností a povrchů sodou je vynikající způsob prevence nemocí způsobených patogeny. Hydrogenuhličitan sodný je netoxický a neškodí zdraví, zároveň dobře odstraňuje nečistoty a dezinfikuje.

• Odstraňování odpadů a toxinů

Na pozadí strusky v těle se vyvíjejí onemocnění ledvin, jater, střev a dalších orgánů a systémů. Typicky se toxiny projevují jako poruchy trávení a zácpa, ale problém je mnohem závažnější. Sodové koupele a použití roztoku uvnitř pomáhají obnovit alkalická rovnováha, aktivovat metabolismus a očistit tělo od toxinů.

Jedlá soda s vodou a citronem vám pomůže zhubnout a přestat kouřit

Hydrochlorid sodný je předepsán pro otravu a intoxikace alkoholem. Slabá alkálie váže a odstraňuje toxiny a stav pacienta se zlepšuje.

• Anestézie

Oplachování sodou zmírňuje bolesti zubů, zmírňuje záněty dásní, pomáhá při dásních a stomatitidě. Vyléčit kazy hydrogenuhličitanem sodným nebude možné, ale pomohou vám bez zbytečného trápení počkat na návštěvu u zubaře.

Teplé obklady ze sody také zmírňují bolesti kloubů, dnu a osteochondrózu.

• Odstranění přebytečné tekutiny

Koupele s hydrogenuhličitanem sodným odstraňují přebytečnou tekutinu z těla - po každé proceduře se hmotnost sníží o jeden a půl kilogramu. Díky tomuto efektu si metoda získala oblibu jako snadný a příjemný způsob hubnutí. Je pravda, že ztracená kila se vracejí tak rychle, jak rychle jdou, ale v kombinaci s dietou a fyzickou aktivitou mohou koupele přinést skutečné výhody.

Vodný roztok sody má ve skutečnosti diuretické vlastnosti, což pomáhá snižovat krevní tlak a zvyšuje účinek antihypertenziv.

Video: 10 použití jedlé sody

Jak používat jedlou sodu pro léčebné účely

Nachlazení

• Se suchým kašlem se inhalace sody stávají skutečnou spásou - sputum změkne a odchází rychleji a bezbolestněji. Procedury lze provádět na pánvi s teplým roztokem (do +57 o C) nebo pomocí nabulizéru. Inhalace pro děti se nejlépe provádí pomocí rozprašovače nebo zahřátého léčivý roztok do +30 o C. Doba trvání - 10 minut pro dospělé a 3 minuty pro děti.
• Oplach roztokem dvou lžiček jedlé sody ve sklenici teplé vody rychle zmírní zánět a urychlí odstranění hlenu.
• Rozmačkané horké brambory smíchané se lžící sody, suchou hořčicí, medem a slunečnicovým olejem vložte do plastového sáčku a zabalte do ubrousku. Hřejivý „polštář“ na hrudi zahřeje dýchací cesty a ty rychle odstraní hlen.
• Do horkého mléka přidejte půl lžičky sody a pár lžic medu. Pijte před spaním, abyste zmírnili zánět a zmírnili vykašlávání. Tento nápoj se podává dětem, když je trápí záchvaty kašle.

Bolest krku

Lžičku NaHCO3 rozpusťte ve sklenici teplé vody a několikrát denně kloktejte. Pro inhalaci zřeďte lžičku prášku v litru horké vody, zakryjte hlavu ručníkem a dýchejte 10 minut nad párou Podobný roztok lze nalít do rozprašovače.

První známky nachlazení

Pokud se objeví první známky nachlazení, bolest v krku nebo ucpaný nos, můžete zastavit rozvoj onemocnění napařováním nohou. Na virová infekce Tato metoda je kontraindikována, protože chřipka se může projevit velmi akutně. Do umyvadla nalijte vodu o teplotě asi +40 o C, rozpusťte lžíci čajové sody a suchou hořčici. Udržujte nohy ve vodě po dobu 10 minut, po proceduře si musíte obléct teplé ponožky a jít spát.

Stoupající nohy při vysokých teplotách, těhotenství, křečové žíly, problémy se srdcem a cévami jsou kontraindikovány.

Při nachlazení jsou dobrým pomocníkem inhalace sody.

Sodou lze léčit rýmu i u dětí, metoda je bezpečná, ale překračování doporučené koncentrace se nedoporučuje. Rozpusťte špetku práškové sody (na špičce nože) ve dvou lžičkách teplé vody. Umístěte několik kapek do každé nosní dírky.

Léčba drozdů

Hydrogenuhličitan sodný má fungicidní vlastnosti, takže jeho použití je oprávněné při likvidaci drozdů. Původci onemocnění - kvasinkovité houby Candida - jsou v mikroflóře neustále přítomni, ale za příznivých podmínek se jejich počet zvyšuje a to vyvolává u žen velké obavy.

• Lžičku prášku rozpusťte v litru převařené teplé vody a opláchněte.
• U dětí se Candida projevuje podrážděním ústní sliznice. V tomto případě je dutina ústní ošetřena tamponem namočeným v roztoku sody.

Před sprchováním a léčbou vašeho dítěte byste se měli poradit se svým lékařem.

Problémy se zuby

Zánět dásní

Každý člověk se alespoň jednou za život zanítí dásně. Pocit je nepříjemný, dásně bolí a otékají, ale soda pomáhá zbavit se nepohodlí i při dásní.

• Vařte vodu a ochlaďte na +30-35 o C. Půl lžíce hydrogenuhličitanu sodného rozpusťte ve 200 ml vody a opláchněte nejprve každou hodinu a od druhého dne každé tři hodiny. Snažte se hodinu po zákroku nic nepít ani nejíst.
• Přidání kuchyňské soli do výše popsaného roztoku zvyšuje baktericidní a analgetický účinek.
• Přidejte 5 kapek jódu do sklenice teplé vařené vody a rozpusťte lžičku sody. Opláchněte každé tři hodiny po dobu 4-5 dnů. Procedura by měla trvat asi 5 minut.

Bělení zubů

Bělicí účinek je patrný již po první proceduře, ale neměli byste se nechat unést čištěním zubů sodou - prášek ztenčuje sklovinu a dráždí ústní sliznici.

• Na navlhčenou vrstvu dejte prášek do pečiva Kartáček na zuby a vyčistit si zuby.
• Smíchejte jedlou sodu s citronovou šťávou a místo pasty použijte pastu.

Alkalický prášek působí jako abrazivo a čistí plak ze zubů, ale zubní lékař nedoporučuje tuto metodu používat častěji než jednou za dva až tři týdny.

K vybělení zubů můžete použít jedlou sodu

Kožní problémy

• Komedony

Komedony se tvoří, když jsou ucpané póry a trápí ženy všech věkových kategorií. Boj s černými tečkami na pokožce je neustálý a nemilosrdný. Mezitím nejjednodušší a účinný lék po ruce. Pokud na kůži není žádný zánět, maska ​​pomůže zbavit se komedonů. Smíchejte lžičku jedlé sody, soli a čisticího gelu. Pomocí vatového tamponu naneste pastu na problémová místa po dobu 5-10 minut. Opláchněte studenou vodou.

• vaří

Furuncle je akutní hnisavý zánět vlasový kořínek. Pokud se vředy objevují pravidelně, měli byste se poradit s lékařem - příčiny mohou vyžadovat léky. Jediný var lze neutralizovat pomocí improvizovaných prostředků. Posypeme varem jedlou sodou. Omyjte a nakrájejte list aloe, přiložte dužninou dolů. Zajistěte obvazem a lepicí páskou. Louh v kombinaci s aloe vytáhne hnis.

• Praskliny, mozoly, kuří oka

Jedlá soda zvláčňuje pokožku, zabraňuje praskání a zhrubnutí nohou. Pro prevenci je užitečné ošetřit problémové oblasti slabou alkálií.

Koupele nohou pomáhají na kuří oka, praskliny a mozoly. Ve třech sklenicích teplé mléko rozpusťte lžíci hydrogenuhličitanu sodného. Udržujte nohy v roztoku asi 20 minut. Masírujte si nohy práškem z jedlé sody. Umyjte si nohy a naneste krém na suchou pokožku. Postup by měl být prováděn v cyklech 7-10 dnů.

Jiné zdravotní problémy

• Migréna

Záchvaty migrény se budou vyskytovat méně často a budou méně bolestivé, pokud absolvujete kurzy sodové terapie. Připravte roztok ze sklenice teplé vody a půl lžičky sody. První den vypijte jednu sklenici roztoku půl hodiny před jídlem. Druhého dne denní dávka- dvě sklenice, třetí - tři atd. Od sedmého dne postupně snižujte dávku na jednu sklenici. Po 14 dnech bude kurz ukončen, dle recenzí migréna po jednoduchá léčba neobjevuje se.

• Zánět spojivek

Bolestivé pocity a záněty se zmírňují mytím očí roztokem vody a sody. Rozpusťte čtvrt lžičky jedlé sody v půl sklenici teplé vody. Navlhčete vatový tampon a otřete si oči.

• Pálení žáhy

Alkálie snižuje úroveň kyselosti a odstraňuje nepohodlí, ale neodstraňuje příčiny onemocnění. Zvýšenou kyselost žaludku můžete uhasit vodným roztokem NaHCO3. Lžičku prášku hydrogenuhličitanu sodného rozpusťte ve sklenici teplé vody a vypijte.

Jedlá soda pomůže vyřešit kožní problémy

Hmyzí štípnutí

Pleťové vody pomáhají zmírnit svědění po kousnutí komárem, včelou a jiným hmyzem. Zřeďte hydrogenuhličitan sodný ve studené vodě, aby otok rychleji zmizel.

• Přidejte trochu vody do jedlé sody a vytvořte pastu. Přitiskněte dort na místo kousnutí, zajistěte vlhkým hadříkem a držte dvě až tři hodiny.
• Namočte vatový tampon do vody, namočte do jedlé sody a přiložte na ránu.
• Pokud je kousnutí hodně, otřete pokožku silně zásaditým roztokem lžíce prášku a sklenice vody.
• Pro děti by měla být koncentrace roztoku slabá a je lepší nepoužívat obklady s alkálií - mohou způsobit podráždění pokožky.

Soda na nadváhu

Příznivé vlastnosti jedlé sody spočívají v její schopnosti neutralizovat kyseliny bez poškození zdraví. Na základě toho lze dávkované podávání roztoků považovat za užitečné.

Rozhodli jste se zhubnout? Jedlá soda bude skvělým pomocníkem!

Myšlenka spalování tuků sodou je založena na skutečnosti, že když vstoupí do těla, hydrogenuhličitan sodný se rozkládá na oxid uhličitý a sodík a oxid uhličitý urychluje lipolýzu. Bohužel tyto znalosti nepřinášejí hmatatelné výhody těm, kteří chtějí zhubnout, stejně jako používání zásaditých koktejlů v různých kombinacích. Účinek neškodné dávky NaHCO3 bývá nulový a pravidelné užívání koncentrovaného roztoku může vyústit až v gastritidu.

Sodové koupele zdravější než nápoje. Vodní procedury s hydrouhličitanem uvolňují, uvolňují mírná bolest aktivují krevní oběh, zklidňují podráždění pokožky a částečně normalizují rovnováhu pH sliznic. Váhy po koupeli potěší úbytkem jednoho a půl kilogramu, ale tento zázrak se vysvětluje ztrátou tekutiny, která se velmi rychle doplní.

Dobrou zprávou je, že soda odstraňuje toxiny a bez nich se aktivují metabolické procesy, a pokud budete dodržovat dietu a aktivní životní styl, hmotnost se sníží.

Soda při vaření

Jedlá soda se používá především ke kynutí pečiva, ale není to jediná prospěšná vlastnost hydrogenuhličitanu sodného.

Kromě toho soda dokáže:

• Tvrdé maso je měkčí.
• Omeleta je nadýchanější.
• Ovoce a bobule jsou sladší.
• Vařená zelenina je zelenější.
• Čaj a káva jsou aromatičtější.

Škrobová zelenina po umytí v roztoku sody zesvětlí a hrách a fazole se rychleji uvaří v alkalické vodě.

Soda nemusí být přítomna v palačinkách a palačinkách. Bez sody se obejdete.

Cena, datum expirace a pravidla skladování

• Jedlá soda je jedním z nejlevnějších produktů. Půlkilogramové balení stojí pouhých 15 rublů.
• Garantovaná trvanlivost je 12 měsíců, ale v suchu a bezpečném balení si alkálie uchovává své vlastnosti déle.
• Při nákupu obalu se ujistěte, že je neporušený. Prášek v neuzavřeném obalu absorbuje vlhkost a ztrácí své blahodárné vlastnosti. Doma je vhodné sodu nalít do hermeticky uzavřené skleněné nebo kovové nádoby a skladovat při pokojové teplotě.
• Je snadné zkontrolovat kvalitu alkálie - nalijte ocet na lžíci prášku. Měla by nastat prudká reakce doprovázená syčením a tvorbou pěny.

Využijte všech prospěšných vlastností jedlé sody – kvalita není vždy určena cenou. Obvyklý produkt se zdá zastaralý, ale využíváme jen část jeho schopností. Často se honíme za krásnými obaly a inzerovanými produkty a zapomínáme na vedlejší účinky nejnovějších léků a čistící prostředky. Čajová soda je za předpokladu, že je zcela neškodná správné dávkování a mírné používání.

Snad v každé domácí kuchyni je soda – nenápadná krabička s práškovou hmotou. Hospodyňky ho používají jako kulinářskou přísadu do pečení. Rozsah jeho použití je však tak široký, že látku lze s jistotou nazvat univerzálním lidským asistentem. Ale co je soda? V jakých typech existuje a jak se používá? Každodenní život?

Názvy sody

Než přejdeme k chemickým, stojí za zmínku, že látka získala své jméno - „soda“ - podle názvu rostliny Solyanka solyanka, jejíž popel byl zdrojem výroby sody.

V chemii je soda obecný název pro sodné soli kyseliny uhličité:

• Na 2 CO 3 (uhličitan sodný) - chemický vzorec soda;
• Na2C03.10H20 - soda na praní;
• NaHC03 - prášek do pečiva. Toto je chemický vzorec jedlé sody;
• Na 2 CO 3 · H 2 O nebo Na 2 CO 3 · 7H 2 O je chemický vzorec krystalické sody.

V každodenním životě, stejně jako v chemickém průmyslu, existuje několik triviálních názvů pro látku:

• prášek do pečiva;
• prášek do pečiva;
• hydrogenuhličitan sodný;
• přísada E500;
• dekahydrát sodný.

Empirický vzorec

Chemický vzorec jedlé sody je NaHCO3. Je kyselá, sečtete-li atomové hmotnosti všech jejích prvků, dostanete atomovou hmotnost sody rovnou 84 a. E.

Způsob jeho vytvoření je velmi jednoduchý. Chemický vzorec jedlé sody je komplexní interakce hydroxidu sodného s kyselinou uhličitou:

NaOH + H2C03 = NaHC03 + H20.

V oblasti chemie je hydrogenuhličitan sodný komplex kationtu sodného a hydrogenuhličitanového aniontu. Když jsou tyto prvky zavedeny do těla, normalizují acidobazickou rovnováhu a neutralizují přebytečné kyseliny obsažené v kapalném médiu.

Soda Ash

Chemický vzorec sody je Na2CO3. Soda je bílá, volně tekoucí látka, která může být ve formě granulí (A) nebo prášku (B).

Tento typ sody má řadu vlastností, které odlišují sodu od jedlé sody.

1. pH prostředí. Jedlá soda i soda jsou alkalické, ale první je slabý s pH = 8 a druhý je silný s pH = 11. Chemický vzorec technické sody také naznačuje povahu média.
2. Oblast použití. Jedlá soda se používá v potravinářském průmyslu, kosmetologii a medicíně. Kalcinovaný se používá jako účinný čisticí prostředek.

V Domácnost Pomocí sody můžete:

• prát, používat to jako prací prášek;
• mytí podlah, tento přípravek však není vhodný na laminát a parkety, protože může poškodit nátěr;
• odstranit ucpání potrubí;
• čisté kameninové výrobky.

Při použití sody musíte být velmi opatrní, protože látka je velmi toxická a patří do třetí skupiny nebezpečných látek.

Fyzikální vlastnosti jedlé sody

Hydrogenuhličitan sodný je bílá práškovitá látka. Jedná se o komplex prvků sodíku, vodíku, uhlíku a kyslíku.

Hustota prášku je 2,16 g/cm3.

Při teplotách +50 o -60 o C se látka začne tavit.

Hydrogenuhličitan sodný neboli jedlá soda se dodává ve formě mléčného prášku. Velmi dobře rozpustný ve vodných médiích. Nepálí. Chemický vzorec jedlé sody je stejný jako u jedlé sody.

Roztok sody

Jedlá soda je látka, která se zcela rozpustí ve vodě a vznikne roztok sody. Používá se pro hygienické účely jako ústní voda.

Chemický vzorec roztoku sody je následující:

NaHC03 + H20 = H2C03 + NaOH.

Vodný roztok sody je mírně alkalický.

Hydrogenuhličitan sodný ve vodném roztoku disociuje za vzniku následujících iontů:

Na 2 CO 3 ↔ 2Na + + CO3 2-

Vlastnosti sody jako alkálie

Jak již bylo mnohokrát zmíněno, hydrogenuhličitan sodný je alkalická látka. Tato skutečnost ovlivňuje použití sody jako prostředku k neutralizaci zvýšené kyselosti organismu, zejména žaludku. Prvky, které tvoří látku, mají bezpečný účinek.

Jedlá soda zlepšuje činnost ledvin, protože vylučovaná moč má zásadité prostředí. Navíc zadržuje v těle potřebné množství glutaminu AA, který zabraňuje vzniku ledvinových kamenů.

Pomáhá alkalické prostředí lepší vstřebávání některé vitamíny B: B1, B4, B5, B6 a B12.

Při pití sody se pro dobré vstřebávání kombinuje s horkým mlékem. To přispívá k tomu, že v úsecích tenkého střeva soda interaguje s aminokyselinami mléka, což má za následek výskyt sodných solí aminokyselin, které jsou alkalické povahy. Tyto aminokyseliny pronikají do krevního oběhu mnohem lépe než soda, čímž se zvyšují alkalické zásoby těla.

Louh sodný

Chemický vzorec hydroxidu sodného je NaOH. Strukturní vzorec: Na-O-H.

Molekulová hmotnost látky se skládá z atomových hmotností jejích složek Na, O a H. Je 40.

Kaustika je vysoce rozpustná ve vodě.

V průmyslu se pro tento typ sody používají následující názvy:

• hydroxid sodný;
• hydroxid sodný;
• hydrát oxidu sodného.

Při práci s louhem sodným je nutné nosit ochranný oděv, protože při kontaktu s pokožkou zanechává těžké popáleniny.

Soda kombinovaná s octem

Chemický vzorec pro ocet a sodu je zhášecí reakce, která produkuje vodu, oxid uhličitý a sůl kyseliny octové.

Tento chemický „zážitek“ je doprovázen charakteristickým syčivým zvukem, který naznačuje, že „spalování“ sody začalo.

Tato reakce se provádí při vaření, kdy je záměrem hníst těsto na pečení. Za tímto účelem se ocet odebírá v koncentraci 9%. Analogem kyseliny může být citronová šťáva, jablečný ocet nebo vinný ocet.

Proč tedy provádět tuto reakci při přípravě těsta? Jde o to, že oxid uhličitý vznikající rozkladem sody dává těstu nadýchanost.

Získání látky

Kdysi se z popela rostliny solyanka extrahovala soda. V současné době je základ pro získání této látky přirozený. Výrobní reakce je následující, kde je chemický vzorec sody zobrazen na pravé straně:

Na2S04 + 3C + 202 = 2Na2C03 + C02 + 2S02;
CaC03 + C + Na2S04 = Na2C03 + 4CO + CaS.

Použití jedlé sody

Soda je velmi oblíbená v každodenním životě, a to nejen jako kulinářská přísada. Pojďme se ale blíže podívat na případy, kdy se soda používá.

1. Pro začátek je vhodné ještě jednou zmínit, že soda je složkou jídla při vaření. Jeho použití není náhodné: při zahřívání je látka schopna uvolňovat páry oxidu uhličitého, což zase dělá těsto vzdušné. Soda v tomto případě působí jako kypřící činidlo. Pokud si ale koupíte sáček prášku do pečiva v obchodě, pak na obalu v řadě složení najdete přítomnost sody, která je označena jako potravinářská přísada E500.
2. Jedlá soda se také používá k výrobě sycených nápojů.
3. Velmi často se soda používá v tzv. „lidovém“ léčitelství. V této oblasti působí soda jako všelék na téměř jakýkoli neduh, například její účinnost byla prokázána při pálení žáhy, kašli, bolestech v krku, bolesti žaludku, horečce.
4. Jedlá soda funguje dobře i jako čisticí prostředek. Lze jej použít k čištění vodovodních armatur, hliníkových pánví, nádobí, koberců, stříbra a k praní prádla. Látka má dobrý dezinfekční a protiplísňový prostředek.
5. Mnoho žen používá sodu pro kosmetické i hygienické účely. Lze jej použít jako peeling na pokožku. Přípravek vás dokonale zbaví hrubé kůže na chodidlech při koupeli nohou. S jeho pomocí se můžete zbavit zápachu potu jak v podpaží, tak v botách.

Jedlá soda pomůže i při bělení zubů. Jedná se o levnou, ale účinnou metodu. Smíchejte práškovou sodu se zubní pastou nebo vodou a jemnými pohyby si čistěte zuby.

Louh sodný: aplikace

Použití tohoto typu sody musí být doprovázeno určitými bezpečnostními opatřeními, protože louh sodný je silná alkálie, která může „korodovat“ mnoho typů povrchů.

Proč může být žíravina užitečná doma?

1. Kaustika odvádí vynikající práci při odstraňování různých skvrn na nádobí. Ale měli byste se zdržet používání tohoto produktu pro výrobky vyrobené z hliníku a teflonu. Ale na jiné hrnce, pánve nebo plechy na pečení - prosím. Saze, vodní kámen, staré vrstvy tuku – s tím vším si žíravina hravě poradí.
2. Problém s ucpaným potrubím může vyřešit hydroxid sodný. Stačí nasypat granulovanou látku do potrubí a nechat chvíli působit, poté opláchnout tekoucí vodou.

Také známý jako louh sodný, je široce používán na průmyslové úrovni různé oblasti Výroba.

1. Ve výstavbě. Zde se látka používá k výrobě určitých typů stavebních materiálů a slouží také jako doplňková složka, která posiluje základní základ konstrukcí.
2. V potravinářském průmyslu. Louh sodný je také použitelný při výrobě potravinářských výrobků. Samozřejmě se v tomto případě používá v nízké koncentraci. Používá se k výrobě kakaových prášků a čokolády, zmrzliny, karamelů a při pečení chleba se používá jako přísada E524.
3. Textilní průmysl. V této oblasti se louh sodný používá k bělení tkanin a k regeneraci pryžových výrobků.
4. Chemická výroba: louh sodný se používá jako neutralizátor kyselin, prostředek k čištění ropy a výrobků na jejím základě. Výroba technických olejů se také neobejde bez přídavku hydroxidu sodného. Kromě toho je hydroxid sodný dobrým katalyzátorem některých chemických reakcí.
5. Louh sodný je také použitelný pro výrobu mýdel při výrobě různých druhů mýdel, šamponů a gelů.

Soda: Použijte

Soda se také nazývá soda na praní. Tento produkt byl obzvláště žádaný v Sovětském svazu, proto můžeme říci: soda na praní byla testována časem.

Produkt se používá v následujících situacích:

1. Při mytí věcí.
2. Při čištění povrchů dlaždic, keramiky, kameniny.
3. Při odstraňování ucpání potrubí.
4. K odstranění vodního kamene v bubnech pračky i na nádobí.
5. Pro hubení škodlivého hmyzu v zeleninových zahradách.

Z výše uvedeného vyplývá závěr: soda je univerzální lék používaný ve většině oblastí domácího i průmyslového života.

Pozitivní vlastností látky je, že ji lze zakoupit za pouhé haléře.

Hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, jedlá soda jsou názvy stejné chemické sloučeniny, známé každému jako „jedlá soda“. Je to dobrý kypřící prostředek na těsto. Roztok sody může zmírnit bolest zubů. To však není celá škála aplikací této „zázračné“ látky. Ve skutečnosti je obtížné se obejít bez hydrogenuhličitanu sodného v každodenním životě, ve vaření, v lékařství a v mnoha dalších oblastech činnosti.

Historie stvoření

Jedlá soda se při pečení používala již od starověku. Našli ji archeologové při vykopávkách jeskyní v 1.-2. století před naším letopočtem. Poté byl vytěžen z moře nebo nalezen ve formě minerálu. Tato chemická sloučenina byla aktivně používána ve starověkém Egyptě.

Chemický vzorec sloučeniny - NaHCO3 - poprvé stanovil francouzský vědec Henri de Monceau. Díky tomuto objevu se jedlá soda začala vyrábět synteticky, což výrazně zlevnilo a rozšířilo možnosti použití. Od objevení vzorce se metody jeho syntézy neustále měnily, zdokonalovaly a stávají se ekonomicky výhodnějšími.

Způsoby získávání

První metodou průmyslové výroby uhličitanu sodného bylo rozpuštění kamene ve vodě, smíchání roztoku s vápencem a dřevěným uhlím a následné zahřátí v peci. Jak se však ukázalo, výstupem nebyla jedlá soda, ale soda. Tato činnost navíc zanechala spoustu toxického odpadu (sulfid vápenatý a chlorovodík), takže se od ní rychle upustilo.

Dnes se jedlá soda vyrábí dvěma způsoby - „suchým“ a „mokrým“, z nichž každý je založen na karbonizační reakci (obohacení roztoku oxidem uhličitým).

Druhy sody

Z chemického hlediska a oblasti použití existuje několik druhů sody: jedlá soda (jedlá soda), soda (soda na praní) a louh sodný (hydroxid sodný).

Chemické vlastnosti

Hydrogenuhličitan sodný je slabá kyselá sůl kyseliny uhličité. Jsou to malé bezbarvé krystalky, které při zvýšení teploty na 50-60°C začnou „vzdávat“ molekulu oxidu uhličitého, postupně se rozkládající na uhličitan sodný (popel sodný).

Reaguje s kyselinami za vzniku solí (chlorid, octan, síran sodný) a kyseliny uhličité, která se okamžitě rozkládá na vodu a oxid uhličitý. Prášek je špatně rozpustný ve vodě a lze jej snadno oddělit filtrací.

Prospěšné vlastnosti

Výhody hydrogenuhličitanu sodného pocházejí z jeho alkalického pH. Právě schopnost reagovat s kyselinami a alkalizovat prostředí je základem tak prospěšných vlastností jedlé sody, jako jsou:

• neutralizace kyseliny;
• antiseptický;
• protizánětlivé;
• antipruritikum;
• sušení;
• antifungální;
• ředidlo sputa;
• změkčení a bělení pokožky.

Taková rozmanitost užitečných vlastností umožňuje použití této sloučeniny v lidové a tradiční medicíně k léčbě mnoha nemocí a normalizaci lidské pohody v různých patologických a fyziologických stavech.

Možné poškození

Jedlá soda by měla být konzumována vnitřně v omezeném množství a podle přísných indikací. Krystaly hydrogenuhličitanu ve velkém množství jsou toxické pro sliznici trávicího systému a mohou způsobit silné podráždění a alergické reakce.

Při pravidelném vdechování par oxidu uhličitého nebo krystalů bikarbonátu např. při výrobě sody může dojít k podráždění sliznice dýchacích cest.

Časté používání roztok sody ohrožuje přetrvávající organické poruchy trávicího systému. Dochází k alkalizaci žaludeční šťávy a také k posunu na vysoce alkalickou stranu střevního obsahu.

Lékařské použití

Hydrogenuhličitan sodný je široce používán v medicíně. Současně se soda používá v různých oblastech: dermatologie, gastroenterologie, kardiologie, pneumologie, stomatologie, toxikologie, ORL patologie. Hydrogenuhličitan sodný pomáhá proti pálení žáhy, nevolnosti, kinetóze.

Tato látka se používá vnitřně ve formě sodovky a zevně v suché formě ve formě pasty nebo vodného roztoku na natírání, pleťové vody a koupele.

Ve stomatologii

Výplach úst roztokem hydrogenuhličitanu sodného zmírňuje lokální záněty, zmírňuje bolesti zubů, posiluje dásně a odstraňuje zápach. Jedlá soda může být použita jako náhrada zubní pasty k bělení zubů.

V gastroenterologii

Na nevolnost udělejte silný roztok sody (1 polévková lžíce na sklenici vody) a pomalu vypijte. Při silném pálení žáhy se doporučuje rozpustit lžičku sody ve sklenici vody a vypít. Stav pacientů se tak na nějakou dobu zlepšuje. Je však třeba poznamenat, že pokud vás často pálí žáha, měli byste se poradit s lékařem a neléčit se doma sodou. Obvyklý příjem alkalického roztoku způsobuje neutralizační reakci mezi kyselinou chlorovodíkovou a sodou, což má za následek uvolnění velkého množství oxidu uhličitého, což způsobuje nadýmání. Vznikající oxid uhličitý dráždí chemoreceptory žaludku, čímž stimuluje reflexní zvýšení tvorby žaludeční šťávy.

V kardiologii

Hydrokarbonátové koupele pomáhají normalizovat krevní tlak a srdečního tepu, což je užitečné v případě přerušení činnosti srdce a krevních cév. Soda zvyšuje močení, což snižuje celkový objem cirkulující krve. V důsledku toho se snižuje tlak krevního sloupce na stěny cév a krevní tlak mírně klesá.

Užívání roztoku hydrogenuhličitanu sodného perorálně během prudkého zvýšení krevní tlak je lékem první pomoci při hypertenzní krizi doma. Pití sody spolu s antihypertenzivy zesílí jejich účinek.

V dermatologii

Mýdlové a sodové koupele a aplikace pomáhají zbavit se plísňové infekce nehty, stejně jako z mozolů a kuří oka. Pasta z jedlé sody a vody by se měla používat k ošetření oblastí spálené pokožky při vystavení kyselinám a také oblastí pokožky s popáleninami od slunce. Oblasti kousnutí komárem a jiným hmyzem na kůži musíte navlhčit vodou s jedlou sodou rozpuštěnou v ní. Při silném svědění můžete pokožku posypat suchým práškem.

Pokud máte problémy se zápachem potu, ošetřete si podpaží roztokem sody. Bakterie a plísně, které se množí v potu, produkují kyseliny, které způsobují nepříjemný zápach. Hydrogenuhličitan sodný neutralizuje tyto kyseliny a vykazuje mírný antiseptický účinek.

Koupele na nohy na hydrokarbonátové bázi se vyrábějí na plísňová onemocnění nohou a nehtů. Pomáhají také zjemnit hrubou pokožku paty před pedikúrou. Horké koupele ze silného roztoku jedlé sody pomáhají při zločinu (hnisavý zánět pod nehtem).

Pro ORL patologie

Když hydrogenuhličitan sodný vstoupí do viskózního sputa, reaguje s kyselinami v něm obsaženými. Vzniklé bublinky oxidu uhličitého a vody ředí hlen, zvyšují jeho množství a usnadňují vykašlávání.

Pro přípravu expektorantu pro tracheitidu, laryngitidu, bronchitidu a také těžký kašel Lžička jedlé sody se zředí ve 200 ml teplé vody. Tento elixír se pije před spaním. Místo tohoto nápoje si můžete udělat parní inhalace se sodou. Lžíce prášku se zředí v litru horké vody a dýchá se. Pro zvýšení účinku můžete do roztoku přidat několik kapek. éterické oleje eukalyptus, borovice nebo . Kloktání roztokem soli a sody zmírňuje záněty mandlí s angínou.

Intravenózní aplikace sterilního vodného roztoku hydrogenuhličitanu sodného se často používá v intenzivní péči, na infekčních odděleních a toxikologii při otravách a intoxikacích. metabolická acidóza.

Použití při vaření

Hydrogenuhličitan sodný je také široce používán ve vaření. Schopnost sody uvolňovat oxid uhličitý, když je uhašena octem, umožňuje její použití jako kypřící činidlo. Hasená soda dodává omeletě a těstu nadýchanost. Sodu můžete uhasit octem nebo přidat prášek do zakysané smetany nebo kefírového těsta. V druhém případě bude hrát roli octa kyselina mléčná.

Jeho přidání do luštěninových pokrmů vám umožní zkrátit dobu jejich vaření. Použití jedlé sody v marinádě na maso může změkčit tvrdá svalová vlákna. Pěny z bobulí a ovoce, když se k nim přidá špetka sody, zesládnou a také budou průhlednější a aromatičtější.

Aby se zelenina zbavila dusičnanů, je potřeba ji namočit do roztoku sody. Stejným způsobem lze zesvětlit i ztmavené.

Aplikace na farmě

Látka je nenahraditelná i v běžném životě. Je to vynikající čisticí prostředek. Pro obnovení jejich lesku se chromové předměty a stříbrné příbory otírají suchou sodou, omyjí se mýdlovou vodou a poté se otřou do sucha měkkým hadříkem.

Prášek hydrogenuhličitanu sodného nanesený na vlhkou houbu odstraní škrábance a oděrky na vinylové podlaze. Dlaždice, kuchyňský sporák, dřez a vodovodní armatury lze očistit od nečistot ošetřením hustá směs soda a voda. Stejná směs pomáhá zbavit se specifického kočičího zápachu v místech, kde byly „známky“.

K odstranění pachů

Dobrá hygroskopicita hydrogenuhličitanu sodného je důvodem, proč rychle pohlcuje pachy, takže jej lze použít k odstranění různých pachů. Abyste se zbavili nepříjemných pachů v chladničce, musíte nasypat suchý prášek do sklenice a umístit ji do dveří chladničky. Výměnou obsahu sklenice podle potřeby (jednou za 1-2 měsíce) se můžete trvale zbavit specifického „chladícího“ zápachu.

Pokud zápach kyselého mléka přetrvává, měly by být „vonící“ nádoby vyčištěny suchým práškem. Totéž udělejte s pokrmy, které voní po rybách.

Pokud do vypouštěcího otvoru nasypete několik lžic prášku a po několika minutách pustíte teplou vodu, můžete odstranit nepříjemný zápach ze sifonu pod dřezem.

Jedlá soda také pomůže vypořádat se s nepříjemným zápachem z koberce. Chcete-li to provést, posypte koberec práškem, nechte jej 20-30 minut a poté jej důkladně vysajte. Tato metoda je však vhodná pouze pro neblednoucí koberce.

Pomocí jedlé sody můžete také zabránit vzniku nepříjemných pachů například z pračky nebo myčky, když jsou delší dobu nečinné. Při delším odchodu z domova potřete vnitřní povrch strojů suchým bikarbonátem a nechte jejich dvířka pootevřená a po návratu je spusťte v režimu oplachu.

Pro péči o oblečení

Při praní v pračce je dobré přidat do pracího prášku jedlou sodu. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu v pračce, zlepší kvalitu praní a vůni vypraného prádla. Oblečení, které zapáchá, lze vyprat v pračce tak, že je vydatně posypete jedlou sodou.

Mokré plavky nezplesniví a nebudou nepříjemně zapáchat, když je po koupání v bazénu nebo přírodní vodě vložíte do sáčku se sodou, důkladně opláchnete a doma vysušíte.

Použití v kosmetologii

Soda je vynikající kosmetický přípravek. Peeling vyrobený z drcených ovesných vloček a suchého hydrogenuhličitanu sodného má dobrý čistící a bělící účinek. Po takovém peelingu pokožka změkne a jeho pravidelné používání se zbaví akné. Chcete-li dodat vlasům lesk po umytí vlasů, musíte je ošetřit roztokem sody a.

Na hubnutí

Hydrogenuhličitan sodný se také používá při hubnutí. Chcete-li zhubnout až 2 kg při jedné proceduře, můžete si napustit vanu teplou vodou a rozpustit v ní 0,5 kg a 0,3 kg běžné jedlé sody. Každý, kdo hubne, se musí do takové koupele ponořit na 20 minut. V tomto případě by teplota vody měla být asi 40°C. Roztok sodné soli uvolňuje svaly, zmírňuje únavu a nervové napětí, čistí lymfatické cévy a snižuje otoky tkání. Po koupeli se nemusíte osušit: stačí si obléknout teplý župan. Udělejte to vodní procedury lépe před spaním.

Jiné použití

Jedlá soda je při turistice nepostradatelná. Může:

• mytí nádobí bez poškození životního prostředí;
• vyměnit zubní pastu;
• uhasit oheň;
• namažte kůži tam, kde dochází k bodnutí hmyzem.

Nepříjemného zápachu z bot se zbavíte tak, že vnitřek potřete suchou sodou nebo navlhčíte roztokem sody. Směs hydrogenuhličitanu sodného a cukru zabíjí šváby.

Průmyslové využití

Jedlá soda jako potravinářská přísada E500 se používá v potravinářském průmyslu při výrobě pekařských, moučných, cukrářských, uzenářských výrobků, sycených nápojů a také k čištění průmyslových zařízení.

Chemický průmysl používá hydrogenuhličitan sodný při výrobě barviv, činidel, chemikálií pro domácnost a pěn. Práškové hasicí přístroje jsou plněny hydrogenuhličitanem.

V lehkém průmyslu se soda používá při činění, k výrobě umělé kůže, hedvábí a bavlněných tkanin.

Jak vybírat a skladovat

Hydrogenuhličitan sodný by měl být skladován v uzavřených obalech, aby se nehromadily cizí pachy. Před nákupem musíte balíček sody protřepat. Pokud z ní vypadává jemný prach, je to známka zatuchlosti výrobku a částečného rozpadu směsi uvnitř obalu. Doma byste měli prášek okamžitě nalít do vzduchotěsné nádoby.

Soda by měla být skladována v suchých, větraných prostorách, daleko od silně zapáchajících produktů. Skladovací teplota není omezena, ale musíte mít na paměti, že čím je vyšší, tím je rychlejší produkt ztrácí své vlastnosti. Garantovaná trvanlivost je 12 měsíců, ale pokud byla soda správně skladována a neztratila reaktivitu, její trvanlivost je neomezená.

Můžete zkontrolovat reaktivitu hydrogenuhličitanu jednoduchým způsobem: Při hašení špetky jedlé sody octem se vytvoří pěna z bublinek plynu.

Rozšířením možností využití sody v domácnosti může každá hospodyňka ušetřit rozpočet a objevit mnoho ekologických a hypoalergenních přípravků na čištění, praní a mnoho dalšího.

představuje krystalický prášek jemně mletá, bílá, bez zápachu, slané (mýdlové) chuti, která při kontaktu se sliznicemi způsobuje podráždění. Snadno se rozpouští ve vodě. Je to kyselá sodná sůl kyseliny uhličité a sodíku. Reaguje s kyselinami za vzniku soli a kyseliny uhličité, která se okamžitě rozkládá na oxid uhličitý a vodu. Při 60°C se jedlá soda rozkládá na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu.
Charakteristickým rysem jsou měkké alkalické vlastnosti, které nemají žádné škodlivé účinky na živočišných a rostlinných tkáních.
Hustota - 2,159 g/cm³. Bod varu - 851 °C, bod tání - 270 °C.

V přírodě se soda vyskytuje v pevné formě v malých nalezištích jako součást minerálu trona, ve formě roztoku ve vodě některých sodových jezer a alkalických minerálních pramenů a v popelu některých rostlin. V průmyslu se jedlá soda získává jako meziprodukt při výrobě kalcinované sody čpavkovou metodou (tzv. Solvayova metoda).

Použití jedlé sody.
Jedlá soda je široce používána v různých průmyslových odvětvích, národním hospodářství a v každodenním životě. Používá se v chemickém, potravinářském, lehkém, lékařském, farmaceutickém průmyslu, neželezné metalurgii atd.
V potravinářském průmyslu je registrován jako potravinářská přísada E500. Hlavní uplatnění je vaření, pečení, cukrářská výroba, kde se používá především jako hlavní nebo doplňkové kypřící činidlo do pečení, samostatně nebo jako součást komplexních kypřících prostředků a do hotových pečicích směsí. Používá se také při výrobě sycených nápojů.
V lékařství se roztok jedlé sody používá jako slabé antiseptikum na oplachování a také jako tradiční prostředek neutralizující kyseliny na pálení žáhy a bolesti žaludku.
V chemickém průmyslu se používá k výrobě barviv, pěnových plastů a dalších organických produktů, fluoridových činidel, domácích chemikálií, plniv do hasicích přístrojů, k oddělování oxidu uhličitého a sirovodíku ze směsí plynů. Je také součástí složení prášku používaného v práškových hasicích systémech, využívajících teplo a vytlačování kyslíku ze zdroje spalování s uvolněným oxidem uhličitým.
V lehkém průmyslu se hydrogenuhličitan sodný používá při výrobě podešve kaučuku a umělé kůže, činění (opalování a neutralizace kůže) a textilním průmyslu (dokončování hedvábných a bavlněných tkanin).
V každodenním životě se používá jako vynikající prostředek k čištění, praní a odstraňování skvrn a vodního kamene. Jedlá soda dokonale odstraňuje nepříjemné pachy, osvěžuje a čistí koberce a odstraňuje zatuchlý zápach starých knih. V léčebné účely Jedlá soda se používá na popáleniny, včetně spálenin od slunce. Je to také ambulance pro včelí nebo vosí bodnutí.

Fyzikálně-chemické parametry* jedlé sody GOST 2156-76:

Název indikátoru	Norma pro rozmanitost
	První	Druhý
Vzhled	Bílý krystalický prášek, bez zápachu
Hmotnostní zlomek hydrogenuhličitanu sodného (NaHCO 3), %, ne méně**	99,5	99,0
Hmotnostní zlomek uhličitanu sodného (Na 2 CO 3), %, ne více**	0,4	0,7
Hmotnostní zlomek chloridů v NaCl, %, ne více**	0,02	0,04
Hmotnostní zlomek arsenu (As), %, ne více	Obstojí ve zkoušce
Hmotnostní podíl ve vodě nerozpustných látek, %, ne více	Obstojí ve zkoušce
Hmotnostní zlomek železa (Fe 2+), %, ne více**	0,001	0,005
Hmotnostní zlomek vápníku (Ca 2+), %, ne více	0,04	0,05
Hmotnostní podíl síranů v přepočtu na SO 4 2-,%, více ne	0,02	0,02
Hmotnostní podíl vlhkosti, %, ne více	0,1	0,2

Bezpečnostní požadavky na jedlou sodu.
Jedlá soda je netoxická, ohnivzdorná a nevýbušná a podle stupně dopadu na organismus se řadí k látkám 3. třídy nebezpečnosti. Maximální přípustná koncentrace hydrogenuhličitanu sodného ve vzduchu v pracovní oblasti je 5 mg/m³.

Stupeň toxicity	-
Základní vlastnosti a druhy nebezpečí
Základní vlastnosti	Jemný krystalický prášek, bílý, bez zápachu.
Nebezpečí výbuchu a požáru	Odolné proti ohni a výbuchu. Nehořlavé Při zahřívání se může rozkládat a vytvářet toxické plyny. Nádoby mohou při zahřátí explodovat.
Nebezpečí pro lidi	Jedlá soda je nebezpečná, pokud se dostane do kontaktu s pokožkou nebo očima. Způsobuje podráždění při kontaktu se sliznicemi. Na stálé zaměstnání v atmosféře kontaminované prachem hydrogenuhličitanu sodného může dojít k podráždění dýchací trakt. V případě požáru může dojít k popálení.
Individuální ochranné prostředky	Ochranný kombinovaný oblek na ruce L-1 nebo L-2 doplněný průmyslovou plynovou maskou s kartušemi A, B. Olejivzdorné rukavice, speciální obuv. V případě požáru - ohnivzdorný oblek se sebezáchranou SPI-20. Montérky, bezpečnostní výbava.
Nezbytná opatření v mimořádných situacích
Všeobecné	Přeneste kočár na bezpečné místo. Izolujte nebezpečnou zónu v okruhu minimálně 100 m Upravte stanovenou vzdálenost na základě výsledků chemického průzkumu. Odstraňte cizí lidi. Dodržujte protipožární opatření. KOUŘENÍ ZAKÁZÁNO. Poskytnout první pomoc zraněným.
V případě úniku, rozlití a rozptýlení	Nahlásit CSEN. Nedotýkejte se rozlitých nebo rozlitých látek. Nedovolte, aby se látka dostala do vodních toků, sklepů nebo kanalizace.
V případě požáru	Vstupte do prostoru nehody v ochranném oděvu a v dýchacím přístroji. Hasit jemně rozprášenou vodou a vzducho-mechanickou pěnou z maximální vzdálenosti.
Neutralizace	Zasypte pískem nebo jiným inertním materiálem. Pokud hrozí kontakt s podzemní vodou, prostor vypalte (jednotlivé požáry). Zavolejte specialisty na neutralizaci.
Opatření první pomoci	Volání záchranná služba. Čerstvý vzduch, klid, teplo, čisté oblečení. Oči a sliznice vyplachujte vodou po dobu alespoň 15 minut.

Balení, doprava a skladování.
Jedlá soda je balena ve čtyřvrstvých nebo pětivrstvých papírových pytlích o hmotnosti do 50 kg nebo ve specializovaných jednorázových nádobách jako je MKR-1.0 s polyetylenovou vložkou o hmotnosti nejvýše 1 tuny. Hydrogenuhličitan sodný (bikarbonát sodný), určený pro maloobchod, je balen ve spotřebitelském balení - kartonové obaly o hmotnosti 500 a 1000 g, plastové sáčky o hmotnosti 500 g.
Jedlá soda se dopravuje všemi druhy dopravy (kromě letecké) v krytých vozidel v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro tento druh přepravy. Je povoleno přepravovat hydrogenuhličitan sodný po silnici volně ložené pomocí specializované přepravy (např. nákladní auto) nebo ve speciálně vyrobených nádobách z nerezové oceli. Specializované měkké kontejnery jsou přepravovány po železnici otevřenými kolejovými vozidly ve vozových zásilkách bez překládky, s nakládkou a vykládkou po příjezdových komunikacích odesílatele (příjemce).
Jedlá soda se skladuje v uzavřených skladech. Naplněné specializované měkké kontejnery a přepravní obaly jsou skladovány jak v krytých skladech, tak na otevřených prostranstvích, ve 2-3 patrech na výšku.
Garantovaná trvanlivost výrobku je 12 měsíců od data výroby.

Úvod.

(natron, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný) - sodná sůl, která neutralizuje kys. Jedlá soda je hydrogenuhličitan sodný NaHCO 3 , hydrogenuhličitan sodný Obecně je „soda“ technický název pro sodné soli kyseliny uhličité H 2 CO 3 . V závislosti na chemickém složení sloučeniny jedlá soda (jedlá soda, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný) - NaHCO 3, soda (uhličitan sodný, bezvodý uhličitan sodný) - Na 2 CO 3 a krystalická soda - Na 2 CO 3 se rozlišují 10H 2 O, Na 2 CO 3 .7H 2 O, Na 2 CO 3 .H 2 O. Umělá jedlá soda (NaHCO3) je bílý krystalický prášek.
Moderní sodová jezera jsou známá v Transbaikalii a Západní Sibiř; Jezero Natron v Tanzanii a jezero Searles v Kalifornii jsou velmi známé. Trona, která má průmyslový význam, byla objevena v roce 1938 jako součást sekvence Eocene Green River (Wyoming, USA).
V USA přírodní soda uspokojuje více než 40 % potřeby země pro tento minerál. V Rusku se kvůli nedostatku velkých ložisek soda netěží z nerostů.
Sodu znal člověk přibližně jeden a půl až dva tisíce let před naším letopočtem a možná i dříve. Byl těžen ze sodových jezer a těžen z několika ložisek ve formě minerálů. První informace o výrobě sody odpařováním vody ze sodových jezer pocházejí z roku 64 našeho letopočtu. Až do 18. století si jej alchymisté ve všech zemích představovali jako určitou látku, která syčí uvolňováním jakéhosi plynu působením tehdy známých kyselin – octové a sírové. Za dob římského lékaře Dioscorides Pedanius neměl nikdo o složení sody tušení. V roce 1736 francouzský chemik, lékař a botanik Henri Louis Duhamel de Monceau poprvé dokázal získat velmi čistou sodu z vody sodových jezer. Podařilo se mu zjistit, že soda obsahuje chemický prvek"Natr." V Rusku se soda ještě za dob Petra Velikého nazývala „zoda“ nebo „svědění“ a do roku 1860 se dovážela ze zahraničí. V roce 1864 se v Rusku objevila první sodovkárna využívající technologii Francouze Leblanca. Právě díky vzniku jeho továren se soda stala dostupnější a zahájila svou vítěznou cestu jako chemický, kulinářský a dokonce i léčivý produkt.

Co je jedlá soda.

V průmyslu, obchodu i každodenním životě se pod názvem soda vyskytuje několik produktů: soda - bezvodý uhličitan sodný Na 2 CO 3, hydrogenuhličitan sodný - hydrogenuhličitan sodný NaHCO 3, často nazývaný také jedlá soda, krystalická soda Na 2 CO 3.10 H 2 O a Na 2 CO 3 .H 2 O a louh sodný nebo louh sodný, NaOH. Obyčejná soda, v závislosti na způsobu přípravy, může být Leblanc a čpavek. Posledně jmenovaný je čistší produkt. Kromě toho se soda dodává buď ve formě sody (bezvodé, kalcinované) nebo krystalické. Tato soda obsahuje 10 dílů vody.
Moderní jedlá soda je typickým průmyslovým produktem. Lidstvo ji však znalo dávno před naším letopočtem v přirozený stav a již se používá při vaření Starověký Egypt, na jejímž území se nacházela sodová jezera, která uvolňovala sedimentární sodu v žhnoucím slunci pouště.
V přírodě se soda nachází v pevné formě v malých nalezištích jako součást minerálu trona Na 2 CO 3 NaHCO 3 .2H 2 O, ve formě roztoku ve vodě některých sodových jezer a alkalických minerálních pramenů a v popelech některých rostlin. Do počátku 19. stol. Téměř výhradně se používala přírodní soda, ale s rostoucí spotřebou sody bylo nutné vyrábět sodu ve velkém uměle. V současnosti je produkce přírodní sody extrémně malá. Existují sodová jezera (v Kulundinské stepi), ale přírodní soda tvoří malé procento její celkové produkce. Průmyslová výroba vyčištěného produktu úzce souvisí s výrobou sody, protože uhličitan sodný (nebo surový hydrogenuhličitan) se používá jako surovina pro výrobu vyčištěné jedlé sody a také oxid uhličitý z vápenických pecí.
V současné době svět produkuje několik milionů tun sody ročně pro průmyslovou výrobu, potravinářský a lékařský průmysl.
Umělou sodu získal až koncem 18. století ve Francii chemik Leblanc (1791). Tajemství získávání, jak bylo tehdy zvykem, bylo dlouhou dobu utajováno, v důsledku čehož se soda začala poprvé aktivně používat ve francouzské kuchyni, zejména ve francouzské cukrářské výrobě a především při výrobě sušenek. a další francouzské cukroví, zatímco cukrářská výroba v jiných zemích - například v Rakousku, v Rusku - se vyvíjela jiným směrem, s použitím jiných, převážně kypřících látek na těsto. Proto ve Francii kromě sušenek suché a listové těsto a v Německu a Polsku, kde pracovali francouzští učitelé-kuchaři, se vyvinulo křehké sodové těsto, zatímco Vídeň zůstala až do 20. století centrem bujného cukrářství a je známá svým vynikajícím kvasnicovým „vídeňským těstem“ – vrcholem zručných použití droždí v cukrářství . Teprve v roce 1861 vyvinul belgický chemik E. Solvay moderním způsobem vyrábějící sodu, na kterou přešly všechny evropské země a USA ve 2. polovině 19. - začátkem 20. století.
Teprve po první světové válce a revoluci v roce 1917 se v SSSR ve 20-30 letech rozvinuly sodové cukrářské výrobky především prostřednictvím sítě veřejného stravování, protože sodové těsto umožňuje dosáhnout stereotypu, standardu pečiva (jednotnosti v jejich váze, formě, formě). A po druhé světové válce zaujaly v Rusku hlavní místo sodové cukrářské výrobky domácí vaření kvůli ztrátě dovedností nových generací vytvářet tradiční národní ruské sladkosti a také kvůli vzácnému výskytu kvasnic a různých koření dříve používaných v ruském cukrovinářství (badyán, galangal, skořice, zázvor, černý pepř, pomeranč říz).

Charakteristika jedlé sody.

Chemické vlastnosti.

Hydrogenuhličitan sodný je kyselá sodná sůl kyseliny uhličité Molekulová hmotnost (podle mezinárodních atomových hmotností 1971) - 84,00.

Reakce s kyselinami.

Hydrogenuhličitan sodný reaguje s kyselinami za vzniku soli a kyseliny uhličité, která se okamžitě rozkládá na oxid uhličitý a vodu:
NaHC03 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H20 + CO2
při vaření je běžnější následující reakce s kyselinou octovou za vzniku octanu sodného:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
Soda se dobře rozpouští ve vodě. Vodný roztok jedlé sody má mírně alkalickou reakci. Syčení sody je výsledkem uvolňování oxidu uhličitého CO 2 v důsledku chemických reakcí.

Tepelný rozklad.

Při teplotě 60 °C se hydrogenuhličitan sodný rozkládá na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu (proces rozkladu je nejúčinnější při 200 °C):
2NaHC03 → Na2C03 + H20 + CO2
Při dalším zahřívání na 1000 °C (například při hašení požáru práškovými systémy) se vzniklý uhličitan sodný rozkládá na oxid uhličitý a oxid sodný:
Na2C03 → Na20 + C02.

Fyzikální a chemické ukazatele.

Hydrogenuhličitan sodný je bílý krystalický prášek s průměrnou velikostí krystalů 0,05 - 0,20 mm. Molekulová hmotnost sloučeniny je 84,01, hustota je 2200 kg/m³ a objemová hmotnost je 0,9 g/cm³. Rozpouštěcí teplo hydrogenuhličitanu sodného se odhaduje na 205 kJ (48,8 kcal) na 1 kg NaHCO 3, tepelná kapacita dosahuje 1,05 kJ/kg.K (0,249 kcal/kg.°C).
Hydrogenuhličitan sodný je tepelně nestabilní a při zahřátí se rozkládá na pevný uhličitan sodný a uvolňuje oxid uhličitý a také vodu do plynné fáze:
2NaHCO 3 (pevný) ↔ Na 2 CO 3 (pevný) + CO 2 (g) + H 2 O (pára) - 126 kJ (- 30 kcal) Vodné roztoky hydrogenuhličitanu sodného se rozkládají podobně:
2NaHCO 3 (r.) ↔ Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g) + H 2 O (pára) - 20,6 kJ (- 4,9 kcal) Vodný roztok hydrogenuhličitanu sodného má mírně zásaditý charakter, a proto nemá žádný vliv na živočišné a rostlinné tkáně. Rozpustnost hydrogenuhličitanu sodného ve vodě je nízká a s rostoucí teplotou mírně roste: z 6,87 g na 100 g vody při 0 °C na 19,17 g na 100 g vody při 80 °C.
Vzhledem k nízké rozpustnosti je hustota nasycených vodní roztoky hydrogenuhličitan sodný se poměrně málo liší od hustoty čisté vody.

Bod varu (rozkládá se): 851 °C;
Teplota tání: 270 °C;
Hustota: 2,159 g/cm³;
Rozpustnost ve vodě, g/100 ml při 20 °C: 9.

Aplikace.

Hydrogenuhličitan sodný (bikarbonát) se používá v chemickém, potravinářském, lehkém, lékařském, farmaceutickém průmyslu, neželezné metalurgii a je dodáván do maloobchodu.
Registrováno jako potravinářská přídatná látka E500.
Široce používané v:

• chemický průmysl - pro výrobu barviv, pěnových plastů a dalších organických produktů, fluoridových činidel, domácích chemikálií, plniv do hasicích přístrojů, pro oddělování oxidu uhličitého, sirovodíku ze směsí plynů (plyn se absorbuje v roztoku hydrogenuhličitanu za zvýšeného a nízkého tlaku teplota se roztok při zahřátí a nízkém krevním tlaku obnoví).
• lehký průmysl - při výrobě podešví z pryže a umělé kůže, činění (vyčiňování a neutralizace kůže).
• textilní průmysl (konečná úprava hedvábných a bavlněných tkanin). Použití hydrogenuhličitanu sodného při výrobě pryžových výrobků je také způsobeno uvolňováním CO 2 při zahřívání, což pomáhá dát pryži potřebnou porézní strukturu.
• potravinářský průmysl - pekařství, cukrářská výroba, příprava nápojů.
• lékařský průmysl - pro přípravu injekčních roztoků, léků proti tuberkulóze a antibiotik.
• metalurgie - při srážení kovů vzácných zemin a flotaci rudy.

Vaření.

Hlavní využití jedlé sody je vaření, kde se používá především jako hlavní nebo doplňkové kypřící činidlo při pečení (při zahřívání uvolňuje oxid uhličitý), při výrobě cukrářských výrobků, při výrobě sycených nápojů a umělých minerálních vod samostatně nebo jako součást komplexních kypřících činidel (například prášek do pečiva smíchaný s uhličitanem amonným), například v těstě na sušenky a křehké pečivo. To je způsobeno snadným rozkladem při 50-100 ° C.
Jedlá soda, používaná především při výrobě malých sušenek, drobenky, dortových plátů a listového těsta. V poslední čtvrtině 19. stol. Jeho použití v cukrářství začalo, zpočátku pouze ve Francii a Německu, a teprve na samém konci 19. století a na začátku 20. století - také v Rusku.
Použití sody otevřelo cestu k tovární výrobě moderních sušenek – ražených sušenek. Zároveň se mnohé staré druhy cukroví - piškotové, listové, drcené, perníkové, pufované, pusinky - staly minulostí, mizející nejen z veřejného, ​​ale i domácího použití.
Soda je nezbytným každodenním pomocníkem v kuchyni pro mytí nádobí, konzervárenských nádob a některých druhů ovoce a bobulí před sušením. Má vlastnost neutralizovat a zabíjet pachy.
Je mylné se domnívat, že soda je kořením pouze pro cukrovinky. Kromě cukrářské výroby se soda používá také k přípravě anglických marmelád, do mletého masa do pokrmů moldavské, rumunské a uzbecké kuchyně (draselná soda) a při přípravě nápojů. Množství sody přidávané do všech uvedených produktů je extrémně malé – od „na špičce nože“ po špetku a čtvrt čajové lžičky. V nápojích se sodou je jeho podíl mnohem vyšší – polovina a plná čajová lžička na litr tekutiny. Pro cukrářské a jiné účely se soda přidává tak, jak je předepsáno v receptech, obvykle ve velmi malých dávkách. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a vezměte se suchým předmětem.
Výroba sody průmyslovou metodou poskytla dostatek příležitostí pro přípravu mnoha druhů moderních cukrářských výrobků v Evropské země. Rusko šlo dlouhou dobu tradiční cestou, preferovalo droždí a jiné druhy těsta.
V Rusku se až do druhé poloviny 19. století soda v pečení a cukrářství vůbec nepoužívala. A na samém konci 19. století se výrobky tohoto druhu vyráběly nejvíce na Ukrajině a v Polsku a také v pobaltských státech. Ruská populace, zvyklá od nepaměti na přírodní druhy těsta – buď droždí, kynuté těsto nebo medovo-vaječné, kde se nepoužívaly umělé chemikálie jako zvedák, ale plyny přirozeně se vyskytující při pečení v důsledku interakce produkty jako med (cukr), vejce, zakysaná smetana, alkohol (vodka) nebo vinný ocet – sodovky měly extrémně nízkou oblibu a nízkou poptávku.
Cukrářské výrobky vyrobené ze sody byly považovány za „německé“ a byly ignorovány jak z čistě kulinářských a chuťových důvodů, tak z důvodů „vlasteneckých“.
Navíc ruské národní cukrářské výrobky - medové perníky a perníky, glazované perly a ořechy vařené v medu - měly tak jedinečně vynikající chuť, že úspěšně konkurovaly západoevropským, tvarově rafinovanějším, ale „choulostivým“ z hlediska sytosti a sytosti. dobrá kvalita a chuť francouzských sušenek, kde atraktivity nebylo dosaženo zvláštní povahou těsta, ale použitím exotického koření, hlavně vanilky.
Kromě cukrovinek se soda v ruské kuchyni nikdy nepoužívala a vlastně se nepoužívá dodnes. Mezitím v Pobaltí, Moldavsku, Rumunsku a na Balkáně se soda používá jako kypřící prostředek v řadě pokrmů připravovaných smažením. Soda se tedy přidává do různých polotovarů smažená jídla: bramboráky, kam patří i pšeničná mouka; různé palačinky, placky a koblihy ze zakysané smetany, tvarohové koláče z kombinace tvarohu a mouky, ale i mleté ​​maso, pokud se skládají pouze z masa a cibule, bez přidání moučných složek (mouka, bílé pečivo, strouhanka). Takto syrové mleté ​​maso (hovězí, vepřové) se nechá s přísadou sody několik hodin odležet v lednici a poté se z tohoto mletého masa snadno vytvoří „klobásy“, které se rychle (za 10-15 minut) grilují v trouba jakéhokoli domácího sporáku (plynového, dřevěného nebo elektrického).
Obdobné použití sody do mletého masa je známé i v arménské kuchyni, jen s tím rozdílem, že v takových případech se mleté ​​maso nenechává odstát, ale ihned se podrobí intenzivnímu šlehání s přidáním pár kapek (5-8 ) koňaku a vlastně se promění v masové soufflé používané k přípravě různých národních jídel (hlavně kalolaků).
V anglicky mluvících zemích Evropy a Ameriky (Anglie, Skotsko, východní pobřeží USA a Kanada) se soda používá jako nepostradatelná přísada do džemů z citrusových plodů (pomeranče, pampelmózy, citrony, grapefruity) a příprava kandovaného ovoce. V důsledku toho je dosaženo zvláštní varnosti citrusových plodů a jejich tvrdých slupek, kdy se takový džem promění v jakousi hustou marmeládu a zároveň se sníží stupeň nepříjemné hořkosti, vždy přítomné ve slupce citrusových plodů ( ale nezmizí úplně!). Pomerančové kůry, které pro nás tvoří jakýsi balast, odpad z konzumace těchto plodů, se pomocí sody stávají cennými surovinami pro výrobu aromatické, vysoce výživné marmelády.
Ve středoasijských kuchyních se soda používá při přípravě necukrářských typů jednoduchých těst, aby jim dodala zvláštní pružnost a přeměnila je na tažné těsto bez použití rostlinného oleje, jak je zvykem v jihoevropské, středomořské a balkánské kuchyni . Ve střední Asii se po obvyklém půlhodinovém odpočinku kousky jednoduchého nekynutého těsta navlhčí malým množstvím vody, ve které se rozpustí 0,5 lžičky soli a 0,5 lžičky sody, a poté se ručně natahují na co nejtenčí nudle. (tzv. nudle Dungan), která má jemnou, příjemnou chuť a používá se k přípravě národních jídel (lagman, monpara, shima atd.).
Soda jako malý přídavek do jakéhokoli jídla během procesu vaření, a zejména během tepelné úpravy, se přidává do mnoha národní kuchyně vzhledem k tomu, že v některých případech to přináší nejen nečekaný chuťový efekt, ale také obvykle čistí potravinářské suroviny a celý pokrm od různých náhodných vedlejších pachů a chutí.
Obecně je úloha sody v kuchyni, a to i mimo kulinářský proces, velmi významná. Vždyť bez sody prakticky nelze dokonale vyčistit jídelní a kuchyňské smaltované, porcelánové, skleněné a kameninové nádobí, stejně jako kuchyňské nářadí a vybavení od cizích pachů a různých usazenin a patiny. Soda je zvláště nepostradatelná a nezbytná při čištění čajového náčiní - konviček a šálků od čajových usazenin a filmů, které se tvoří na jejich stěnách.
Stejně tak je nutné použít sodu při mytí nádobí, ve kterém se vařila ryba, aby se zažehnal rybí zápach. Obvykle dělají následující: přetrvávající rybí zápach se potlačí otíráním nádobí cibulí a poté se cibulový zápach zničí (smyje) čištěním nádobí sodou.
Jedním slovem, soda je nepostradatelnou součástí kuchyňské výroby a dobrá kuchyně se bez ní neobejde. Navíc jeho nepřítomnost v arzenálu kuchaře nebo hospodyňky se okamžitě projeví, protože toho, kdo pracuje u sporáku nebo u řezacího stolu, svazuje v mnoha jeho činnostech.
Moderní ekologické podmínky daly vzniknout dalšímu novému využití sody v kuchyni jako prostředku ke zlepšení kvality rostlinných surovin. Všechnu zpracovanou, ale ještě nenakrájenou zeleninu můžete doporučit například omýt - před vložením do kotlíku nebo pánve - v roztoku sody ve vodě. Nebo přidejte jednu nebo dvě lžičky sody do již oloupaných brambor, naplněných studenou vodou a určených k vaření nebo šťouchání. Brambory se tak nejen očistí od chemikálií, které byly použity při jejich pěstování, ale i samotný produkt bude lehčí, čistší, krásnější a odstraní se všechny pachy získané během přepravy nebo nesprávného skladování a také kažení. Po uvaření se brambory samy stanou drobivými a chutnými. Použití sody před vařením, při zpracování za studena (pak se výrobek důkladně promyje studenou vodou) může zlepšit kvalitu rostlinných potravinářských surovin, zejména škrobové zeleniny, kořenové zeleniny a listových plodin (zelí, salát, špenát , petržel atd..).
Soda zaujala místo alkalického prostředku tak pevně, že ho ještě nic nedokázalo pohnout z této pozice. Jedlá soda může působit jako kypřící prostředek dvěma způsoby. Za prvé se při zahřívání rozkládá podle reakce:
2NaHCO 3 (soda) → Na 2 CO 3 (sůl) + H 2 O (voda) + CO 2 (oxid uhličitý).
A v tomto případě, pokud přidáte do křehké těsto nadměrné množství sody v krátké době pečení se nemusí stihnout tepelně rozložit bez zanechání zbytků a sušenky nebo koláč dostanou nepříjemnou chuť „sody“.
Soda stejně jako potaš reaguje s kyselinami obsaženými v těstě nebo tam uměle přidanými:
NaHCO 3 (soda) + R-COOH (kyselina) → R-COONa (sůl) + H 2 O (voda) + CO 2 (oxid uhličitý)
Mnoho různých značkových sáčků a jejich dostupnost neruší zábavu pro mladé chemiky – výrobu vlastního prášku do pečiva.
poměrné složení takového tradičního prášku:
2 díly kyselé vinné soli,
1 díl jedlé sody,
1 díl škrobu nebo mouky.

Lék.

Každý ví, jak soda vypadá – je to bílý prášek, který saje vodu a dobře se v ní rozpouští. Málokdo však ví o úžasných léčivých vlastnostech této „jednoduché“ látky. Mezitím soda - hydrogenuhličitan sodný - je jednou z hlavních složek naší krve. Výsledky studie vlivu sody na lidský organismus předčily všechna očekávání. Ukázalo se, že soda je schopna vyrovnat acidobazickou rovnováhu v těle, obnovit metabolismus v buňkách, zlepšit vstřebávání kyslíku tkáněmi a také zabránit ztrátě životně důležitého draslíku. Jedlá soda pomáhá při pálení žáhy, mořská nemoc, při nachlazení, při srdečních chorobách a bolestech hlavy, při kožních chorobách. Jak vidíte, soda je lék první pomoci.
Roztok jedlé sody se používá jako slabé antiseptikum na oplachování, stejně jako tradiční prostředek neutralizující kyseliny na pálení žáhy a bolesti žaludku ( moderní medicína nedoporučuje použití kvůli nežádoucím účinkům, včetně „kyselého reboundu“) nebo k odstranění acidózy atd.
Jedlá soda se používá k léčbě onemocnění spojených s vysokou kyselostí; roztok jedlé sody se používá ke kloktání a k mytí pokožky při kontaktu s kyselinou.
Hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda) může zpomalit vývoj chronické onemocnění ledvin K tomuto závěru dospěli vědci z Royal London Hospital ve Velké Británii. Studovali 134 lidí s pokročilým chronickým onemocněním ledvin a metabolickou acidózou.
Jedna skupina subjektů vzala běžná léčba, a druhý navíc tradiční léčba Denně jsem dostával malé množství jedlé sody ve formě tablet. U těch pacientů, kteří pili hydrogenuhličitan sodný, se funkce ledvin zhoršovala o 2/3 pomaleji než u ostatních.
Rychlá progrese onemocnění ledvin byla pozorována pouze u 9 % experimentálních subjektů ze „skupiny se sodou“ oproti 45 % subjektů léčených tradičně. Navíc u těch, kteří užívali sodu, byla menší pravděpodobnost, že se u nich rozvine nemoc v konečném stádiu. selhání ledvin která vyžaduje dialýzu. Je pozoruhodné, že zvýšení hydrogenuhličitanu sodného v těle nezpůsobilo zvýšení krevního tlaku u pacientů.
Jedlá soda je levná a účinná léčba chronického onemocnění ledvin. Vědci však varují: užívání sody by mělo být pod dohledem lékaře, který musí správně vypočítat dávku pro pacienta.

Léčivé vlastnosti jedlé sody.

Dříve byl hydrogenuhličitan sodný velmi široce používán (jako jiné alkálie) jako antacidum při vysoké kyselosti žaludeční šťávy, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Při perorálním podání jedlá soda rychle neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou v žaludeční šťávě a má výrazný antacidový účinek. Použití sody však není jen o brilantně umytém nádobí a zbavení se pálení žáhy. Jedlá soda zaujímá své právoplatné místo v domácí lékárničce.
Stejně jako staří Egypťané, kteří získávali přírodní sodu z jezerních vod odpařováním, lidé využívali i další vlastnosti sody. Má neutralizační vlastnosti a používá se v lékařské praxi k léčbě gastritidy s vysokou kyselostí. Schopný zabíjet choroboplodné zárodky, používá se jako dezinfekční prostředek: soda se používá k inhalaci, oplachování a čištění pokožky.
Soda se hojně využívá i ve zdravotnictví.

Prevence zubního kazu.
Kyseliny vznikající v ústech v důsledku činnosti bakterií ničí zubní sklovinu. Tyto kyseliny lze neutralizovat vyplachováním úst roztokem jedlé sody několikrát denně. Můžete to udělat jinak: namočte kartáček vodou, ponořte ho do jedlé sody a vyčistěte si zuby. Jedlá soda má navíc mírný abrazivní účinek: vyleští vaše zuby, aniž by poškodila sklovinu.

Od nepříjemného zápachu nohou.
Soda přidaná do vody na koupel nohou neutralizuje kyseliny produkované bakteriemi, které dodávají nohám nepříjemný zápach. Jedlá soda také pomůže odstranit štiplavý zápach potu v podpaží.

Na bodnutí hmyzem.
Neškrábejte kousnutí komárů a jiných pijavců krve, dokud nebudou krvácet. Je lepší připravit kaši směs vody a sody a aplikovat ji na místo kousnutí. Sodová kaše také zmírní svědění způsobené Plané neštovice nebo kontakt kůže s bolševníkem, kopřivou.

Na plenkovou vyrážku.
Sodové vody výrazně zlepšují stav dětí s plenkovou vyrážkou. Snižují svědění a urychlují hojení kůže.

Na cystitidu.
Patogenní bakterie žijí v močovém měchýři v mírně kyselé prostředí. Pokud váš měchýř padl za oběť infekci, ideálním nápojem po večeři je pro vás perlivý koktejl z jedlé sody a vody.

Na spálení sluncem.
Přidejte trochu jedlé sody do teplé koupele, změkčí vodu a změní ji na uklidňující pleťovou vodu pro podrážděnou pokožku.

Na bolest v krku.
Míchejte 0,5 lžičky. lžíce sody ve sklenici vody a každé 4 hodiny kloktejte připraveným roztokem: neutralizuje kyseliny způsobující bolest. Výplach úst tímto roztokem pomůže zmírnit zánět ústní sliznice.

Na zápach z úst.
V kombinaci s peroxidem vodíku má jedlá soda silný oxidační účinek a ničí bakterie, které způsobují zápach z úst. Přidejte 1 tabulku. lžičku jedlé sody do sklenice roztoku peroxidu vodíku (2-3%) a vypláchněte si ústa.

Na nachlazení.
Je užitečné provádět inhalaci. K tomu si můžete vzít malou konvici a vařit v ní 1 sklenici vody s 1 lžičkou. lžíce sody. Z tvrdého papíru vytvořte trubici, nasaďte ji na hubici konvice a inhalujte páru po dobu 10-15 minut. Tato inhalace je velmi nápomocná při odstraňování hlenu.
K vykašlávání viskózního sputa pijte nalačno 1/2 šálku teplé vody, ve které je rozpuštěno 0,5 lžičky, 2x denně. lžíce sody a špetka soli.

Na časté migrény.
Každý den si vezměte roztok převařené vody a jedlé sody. První den, 30 minut před obědem, vypijte 1 sklenici roztoku (0,5 lžičky sody + voda), 2. den - 2 sklenice atd., čímž získáte až 7 sklenic. Poté snižte dávku v opačném pořadí.

Jiný.
Na rýmu, stomatitidu, laryngitidu, konjunktivitidu použijte 0,5-2% roztok sody.
K dezinfekci ústní sliznice je vhodné po jídle vypláchnout ústa slabým roztokem (soda - 85 g, sůl - 85 g, močovina - 2,5 g).
Prostředek proti kouření: vypláchněte ústa roztokem jedlé sody (1 polévková lžíce na 200 ml vody).
Užitečné pro suchou pokožku, suchou dermatitidu, ichtyózu a psoriázu. léčivé koupele(soda - 35 g, uhličitan hořečnatý - 20 g, perboritan hořečnatý - 15 g). Teplota vody by neměla být vyšší než 38-39° C, nejprve stačí sedět v teplé lázni, poté teplotu postupně zvyšovat. Délka koupele je 15 minut.

Hašení požáru.

Hydrogenuhličitan sodný je součástí prášku používaného v práškových hasicích systémech, který využívá teplo a vytlačuje kyslík ze zdroje spalování s uvolněným oxidem uhličitým.

Čištění zařízení. Technologie abrazivního tryskání (ABL).

Zařízení a povrchy jsou čištěny od různých povlaků a nečistot pomocí technologie abrazivního tryskání (ABL) zařízení. Jako abrazivo se používá hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda, hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, NaHCO 3, hydrogenuhličitan sodný).
Technologie ASO využívající hydrogenuhličitan sodný je nový účinný způsob čištění zařízení pomocí „měkkého“ abraziva. Brusivo je poháněno stlačeným vzduchem produkovaným kompresorem. Tato metoda si získala komerční přijetí a je široce používána v Evropě a USA již 25 let díky své všestrannosti a ekonomické proveditelnosti.
Povrchová úprava zařízení je podobná klasickému pískování. Rozdíl je v tom, že částice sody jsou „měkký“ abrazivní materiál, to znamená, že nepoškozují samotný povrch.
Zásada:
Křehká částice kyselého uhličitanu sodného exploduje při kontaktu s čištěným povrchem.
Energie uvolněná tímto zábleskem odstraňuje nečistoty z čištěného povrchu. Částice abrazivní sody jsou zcela rozbity na jemný prach, který se snadno rozptýlí v různých směrech kolmých k pádu, čímž se zvyšuje čisticí účinek. Pro účely potlačení prašnosti se čištění zařízení sodou tryskání obvykle provádí pomocí zvlhčování, tj. čištění zařízení hydroabrazivním tryskáním (HABL). Uhličitan sodný se rozpouští ve vodě. Použité brusivo se proto po vyčištění rozpustí nebo jej lze smýt.
Tím se liší od křemenného písku, který odřízne povlak. Křemenný písek také vymaže část čištěného povrchu, který soda zanechá prakticky bez poškození. Mezi těmito typy čištění zařízení je stále mnoho rozdílů, ale jsou již důsledkem vlastností abraziv.
Rozpustná abraziva s hydrogenuhličitanem sodným jsou speciálně vyvinuta pro čištění zařízení abrazivním tryskáním. Volně tekoucí vlastnosti abraziv snižují hustotu toku spojenou se špatnou tekutostí běžného uhličitanu sodného.

Technologie výroby sody.

Sodu poprvé vyrobil v roce 1793 Leblanc, ale jedlou sodu, vyčištěnou, vyrobil v roce 1861 Solvay.
Koncem 18. a začátkem 19. stol. K získání umělé sody začali používat metodu Leblanc, jejíž podstata je následující: síran sodný se nejprve získal z kuchyňské soli úpravou kyselinou sírovou, poté se síran sodný stavil při vysoké teplotě s uhličitanem vápenatým a uhlím. Soda byla vyluhována ze vzniklé slitiny vodou. Roztok byl poté odpařen.
Vynález čpavkové metody výroby sody belgickým vědcem E. Solvayem v polovině 19. století přispěl k jejímu intenzivnímu uplatnění především v cukrářském průmyslu. Hlavní metodou umělé výroby sody je v současné době ve všech zemích čpavková metoda výroby sody, která je surovinou pro výrobu dalších výrobků ze sody. Nejprve Francie a Německo používaly sodu jako technologickou přísadu pro kynutí těsta za účelem zvětšení jeho objemu a zlepšení kvality. Soda dělá těsto měkké, nadýchané a lehce stravitelné. Od konce 19. do začátku 20. století začaly sodu používat i další země včetně Ruska.
Soda se nyní získává metodou průmyslového amoniaku (Solvayova metoda).
Ekvimolární množství plynného amoniaku a oxidu uhličitého se převede do nasyceného roztoku chloridu sodného, ​​to znamená, že se zavede hydrogenuhličitan amonný NH 4 HCO 3:
NH3 + CO2 + H20 + NaCl → NaHC03 + NH4Cl.
Vysrážený zbytek mírně rozpustného (9,6 g na 100 g vody při 20 °C) hydrogenuhličitanu sodného se filtruje a kalcinuje (dehydratuje) zahřátím na 140 - 160 °C, během kterého se změní na uhličitan sodný:
2NaHC03 ->(t) Na2C03 + CO2 + H20
Výsledný oxid uhličitý a amoniak, oddělené od matečného louhu v první fázi procesu reakcí:
2NH 4 Cl + Ca(OH) 2 → CaCl 2 + 2NH 3 + 2H 2 O se vrací do výrobního cyklu.
Amonizace roztoku je nutná k zavedení oxidu uhličitého, který je v nasyceném roztoku mírně rozpustný. Hydrogenuhličitan sodný, který se vysrážel ve formě krystalů, se odfiltruje z roztoku obsahujícího chlorid amonný a nezreagovaný NaCl a kalcinuje (kalcinuje). V tomto případě se tvoří soda.
Plyny uvolněné při kalcinaci obsahující oxid uhličitý CO 2 se používají ke karbonizaci. Část spotřebovaného oxidu uhličitého se tak regeneruje.
Oxid uhličitý nezbytný pro proces se získává pálením vápence nebo křídy. Pálené vápno CaO se uhasí vodou.
Hašené vápno Ca(OH) 2 se smíchá s vodou. Výsledné vápenné mléko se používá k regeneraci amoniaku z roztoku (filtrační kapaliny) získaného po oddělení hydrogenuhličitanu a obsahujícího chlorid amonný.
K výrobě sody použijte roztok kuchyňské soli (solného roztoku) o koncentraci asi 310 g/l, získaný v přírodní podmínky podzemní loužení ložisek kuchyňské soli. Kromě NaCl obsahuje přírodní solanka obvykle vápenaté a hořečnaté soli. Při amonizaci a karbonizaci solanky v důsledku interakce těchto nečistot s NH 3 a CO 2 dojde ke srážení, které povede ke kontaminaci aparatury, narušení výměny tepla a normálnímu průběhu procesu. Proto se solanka nejprve očistí od nečistot: ty se vysrážejí přidáním přesně definovaného množství činidel do solanky – suspenze sody v čištěné solance a vápenném mléce. Tato metoda čištění se nazývá sodné vápno. Vzniklé sraženiny hydrátu hořečnatého a uhličitanu vápenatého se oddělují v usazovacích nádržích.
Vyčištěná a vyčištěná solanka kuchyňské soli se posílá do bublinkové absorpční kolony. Nejlepší část Kolona slouží k promývání plynem solanky nasávaným vývěvou z vakuových filtrů a plynem z karbonizačních kolon. Tyto plyny obsahují malá množství čpavku a oxidu uhličitého, které je vhodné promýt čerstvou solankou a tím je plně využít ve výrobě. Spodní část Kolona slouží k nasycení solanky amoniakem přicházejícím z destilační kolony. Výsledný roztok amoniaku a soli se poté posílá do kolony pro bublinkovou karbonizaci, kde dochází k hlavní reakci přeměny suroviny na hydrogenuhličitan sodný. Oxid uhličitý CO 2 potřebný pro tento účel pochází z šachtové vápenky a kalcinační pece na hydrogenuhličitan sodný a je čerpán do kolony zespodu.
Karbonizace čpavkovo-solné solanky je nejdůležitější fází při výrobě sody. Ke vzniku hydrogenuhličitanu sodného během karbonizace dochází v důsledku složitých chemických procesů probíhajících v karbonizační koloně. V horní části kolony se tvoří uhličitan amonný z amoniaku obsaženého v solance a oxidu uhličitého přiváděného do kolony.
Když solanka prochází kolonou shora dolů, uhličitan amonný se při reakci s přebytkem oxidu uhličitého přicházejícího ze spodní části kolony mění na hydrogenuhličitan amonný (hydrogenuhličitan amonný).
Přibližně uprostřed horní nechlazené části kolony začíná výměnná rozkladná reakce provázená srážením krystalů hydrogenuhličitanu sodného a tvorbou chloridu amonného v roztoku Ve střední části kolony, kde vzniká sodík krystaly bikarbonátu vznikají v důsledku exotermnosti reakce, teplota solanky mírně stoupá (až na 60 - 65 °C), není však potřeba ji chladit, protože tato teplota podporuje tvorbu větších, dobře filtrovaných krystalů hydrogenuhličitan sodný. Ve spodní části kolony je nutné chlazení pro snížení rozpustnosti hydrogenuhličitanu sodného a zvýšení jeho výtěžnosti V závislosti na teplotě, obsahu NaCl v solance, stupni jejího nasycení amoniakem a oxidem uhličitým a dalších faktorech výtěžnost. hydrogenuhličitan je 65-75%. Téměr nemožné kompletní transformace kuchyňské soli do sraženiny hydrogenuhličitanu sodného. To je jedna z významných nevýhod výroby sody pomocí čpavkové metody.

Způsoby výroby hydrogenuhličitanu sodného.

Hydrogenuhličitan sodný je meziprodukt průmyslové výroby uhličitanu sodného metodou Solvay, která zahrnuje průchod ekvimolárního (tj. obsahujícího stejný počet molů) množství plynného amoniaku a oxidu uhličitého nasyceným roztokem chloridu sodného, ​​což simuluje zavádění hydrogenuhličitan amonný NH 4 HCO 3 do systému:
NH3 + H20 + CO2 + NaCl / NH4HC03 → NaHC03 + NH4Cl.
Ve výsledném roztoku je nejméně rozpustnou solí hydrogenuhličitan sodný, který se vysráží jako krystalická sraženina. Je důležité poznamenat, že komerčním typem tohoto produktu je čištěný hydrogenuhličitan sodný.
Obecně nejrozšířenějším způsobem čištění solí od nečistot je jejich rekrystalizace z roztoků a jako rozpouštědlo se nejčastěji používá voda. V jádru tato metoda spočívá vlastnost většiny solí zvyšovat rozpustnost s rostoucí teplotou.
Podle způsobu rekrystalizace se sůl, která má být čištěna, rozpustí ve vodě při vysoké teplotě, načež se roztok přivede k nasycení a poté ochladí, čemuž předchází odstranění nerozpuštěných nečistot filtrací. Chladnutím roztoku klesá rozpustnost soli, ta se vysráží a odfiltruje. V důsledku přijatých opatření se zvyšuje čistota soli, protože všechny nečistoty obsažené v jejím složení se před provedením procesu rozpustí ve vodě a přecházejí do filtrátu, což je matečná kapalina, která se vrací do počáteční fáze. Jak matečný louh cirkuluje, hromadí se v něm nečistoty, což v konečném důsledku negativně ovlivňuje čistotu výsledného produktu a vyvolává nutnost periodického odstraňování části filtrátu z cyklu.
Pokud je však sůl, jako je hydrogenuhličitan sodný, špatně rozpustná ve vodě, je ekonomicky nerentabilní ji čistit rekrystalizací, protože v systému musí cirkulovat velké množství matečného louhu, aby se získala jednotková hmotnost čistého produktu, což vyžaduje střídavý ohřev. a chlazení. V souvislosti s touto okolností se v průmyslovém měřítku čistá jedlá soda nezískává rekrystalizací, ale karbonizací roztoku sody průchodem oxidu uhličitého pod tlakem v nasyceném roztoku uhličitanu sodného při teplotě asi 75 °C podle reakce:
Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g.) + H 2 O (l.) ↔ 2NaHCO 3 (t.) + 52,4 kJ (+ 12,5 kcal).
Praktická aplikace karbonizační metody umožňuje výrazně snížit objem kapaliny potřebné k získání jednotky hydrogenuhličitanu sodného, ​​protože rozpustnost uhličitanu sodného je několikanásobně vyšší než rozpustnost hydrogenuhličitanu sodného.
Roztok sody pro karbonizaci se získává rozpuštěním pevné technické sody ve vodě, která vzniká při kalcinaci surového hydrogenuhličitanu (tento proces se nazývá „suchá“ metoda) nebo rozkladem hydrogenuhličitanu sodného ve vodném prostředí při zahřívání („mokré“ metoda), která se nazývá dekarbonizace, podle reakcí:
2NaHCO 3 (r.) ↔ Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g.) + H 2 O (pára) - 20,6 kJ (- 4,9 kcal).
Čistá jedlá soda, která vypadne, když je roztok sody nasycený oxidem uhličitým, se oddělí a matečný louh obsahující směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu a také rozpuštěné nečistoty (například NaCl) se vrátí na začátek. procesu k získání původního řešení. Vlivem opakované cirkulace matečné kapaliny se v ní hromadí nečistoty, které mohou ucpat čištěný produkt. V důsledku toho je část matečného louhu odstraněna z cyklu a je obecně odeslána do čištění solanky, aby se zředil silný roztok sody.